Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Przepisy MniaMowiczów
Opracowanie: Jotka
jaka
Witajcie,
mój ukochany UWIELBIA serniki (ja zresztą też), a ja postanowiłam, że nie będziemy
wcinać pieczonego ciągle z jednego przepisu (taka ze mnie robotna serniczkowa
potworka).
Sernikowe potwory łączmy się!!!
Niech wszelkie przepisy zawierające w składzie ser PRZYBĘDĄ !
Ja czekam na nie z niecierpliwością, a za chwil parę napiszę kilka swoich - najpierw
jednak upitraszę obiadek (z przepisów mniamuśnych rzecz jasna).
Póki co pozdrawiam wszystkich SERdecznie.
www.MniamMniam.pl/forum 2
Jajo-Bajo
SERNIK MEKSYKAŃSKI
4 opakowania herbatników po 80g każde, pół kostki masła, 4 jaja , 3
opakowania naturalnego twarożku Almette (lub 4 opakowania serka Twój
smak), pół puszki skondensowanego mleka niesłodzonego, pół puszki
skondensowanego mleka słodzonego
Dodam, że Aga jest wzruszona popularnością jej popisowego ciasta, chętnie odpowie na
wszystkie pytania (za moim pośrednictwem, ponieważ nie ma dostępu do internetu)
www.MniamMniam.pl/forum 3
Magda.z.Mediolanu
SERNIK DESPERATA
sposób przygotowania
Ucierać masło dodając po jednym żółtku i po trochu cukru pudru. Dodać ser
przekręcony przez maszynkę dwa razy, wymieszać, dodać mąkę kartoflaną, bakalie
(wanilię utrzeć na drobnej tarce), sok i skórkę z cytryny i pianę ubitą z białek. Wstawić
do pieca na 180 °C i piec godzinę. Ja piekę tylko od dołu. Jak ktoś nie ma takiego
piekarnika, to może piec nieco krócej i w połowie pieczenia przykryć folią żeby się nie
przypalił. Studzić w zgaszonym piekarniku, ale I TAK DRAŃ OPADNIE! Najlepszy
jest z sera zrobionego domowym sposobem ze zsiadłego mleka. Bo nie jest suchy.
www.MniamMniam.pl/forum 4
Jotka
Mam świetny przepis na sernik, taki bez ciasta. Wiem, że większość osób ma swój
wypróbowany pyszny przepis, kiedy się przegląda książki Mniamowiczów, to niemal w
każdej przepis na sernik jest. No więc mam i ja swój taki. Szukałyśmy długo z siostrą
przepisu, który by nas zadowolił i ten jest właśnie taki. Robimy bez ciasta, bo to tak jak
z makowcem: masa wygrywa konkurencję z ciastem i kończy się to tak, że zostają
ponadgryzane kawałki ciasta z wyjedzonym serem. Sernik nie jest suchy, nie za słodki,
polecam wszystkim.
www.MniamMniam.pl/forum 5
jaka
SERNIK MARYSI
1,30 kg sera , 1 margaryna , 40 dag cukru pudru (ja daję 20 dag), 8 jaj, 2
łyżki kaszy manny, 1 budyń śmietankowy, 3-4 ugotowane ziemniaki
(małe), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, zapach pomarańczowy, 4 paczki
herbatników szkolnych, rodzynki (sparzone)
www.MniamMniam.pl/forum 6
jaka
1/2 kg tłustego sera, 2 jajka (małe), 1 szkl. cukru, 3/4 kostki margaryny,
zapach, 2 łyżki kakao, rodzynki (sparzone oczywiście), 4 paczki
herbatników
www.MniamMniam.pl/forum 7
kajorek
Witam. Mam przepis na sernik, w którym sera się nie mieli tylko traktuje tłuczkiem
do ziemniaków. Sernik jest na cieście, ma brzoskwinie i jak już pisałam sera się nie
mieli! Nie należy do tych lekkich jak mgiełka, ale jak na razie to jedyny sernik który
drastycznie mi nie opadł.
CIASTO:
30 dag mąki, 18 dag margaryny, 10 dag cukru, 1 łyżka proszku, 3 jaja (2
całe + 1 żółtko), cukier waniliowy
MASA SEROWA
1 kg sera, 20 dag cukru, cukier waniliowy, budyń waniliowy, 3 jaja (2
całe+1żółtko)
POLEWA KOKOSOWA
2 białka ubić z 20 dag cukru, dodać 20 dag wiórek kokosowych i wymieszać
z 20 dag roztopionej ostudzonej margaryny.
Wyłożyć na masę serową.
Piec 1 godzinę w 180 stopniach.
Piekłam ten sernik w tortownicy o średnicy 28 cm . Puszka brzoskwiń to dla mnie nieco
mało, ale lepiej jest dać więcej owoców na ser żeby ciasto za bardzo nie zmokło. W
piekarniku elektrycznym przy włączonej również górnej grzałce uzyskałam
zrumienioną górę, apetycznie chrupiącą, w piecyku gazowym sernik niestety pozostał
bledziuchny.
www.MniamMniam.pl/forum 8
graza
SERNIK MROŻONY
Ciasto:
1 kost. margaryny, 2 jajka, 1szkl cukru, 1/2kg mąki, 2 łyżki kakao, 2
łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg tłustego twarogu, 1 kostka margaryny, 5 jajek, 1szkl cukru, 1
łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka kaszy manny, 1 płaska łyżka
proszku do pieczenia, rodzynki.
Tłuszcz rozpuścić i ostudzić, twaróg zmielić dwukrotnie. Ubić pianę z białek, dodać
cukier gdy się rozpuści dodać żółtka, wlać ubite jajka do twarogu, ostudzony tłuszcz ,
mąkę ziemniaczaną, kaszę, rodzynki, proszek i lekko wymieszać. Potrzeć połowę
zamrożonego ciasta na wysmarowaną tłuszczem wysypaną bułką tartą blaszkę, na to
położyć masę serową, potrzeć resztę ciasta na wierzch. Piec ok.45 min w umiarkowanie
gorącym piekarniku
www.MniamMniam.pl/forum 9
Szari
SERNIK WIEDEŃSKI
ciasto kruche:
15 dag mąki, 8 dag masła, 5 dag cukru pudru, 1 żółtko (najlepiej
ugotowane);
masa serowa:
1 kg białego sera, 10 dag masła, 6 jaj (rozdzielonych), 40 dag cukru pudru,
5 dag rodzynków, wanilia, 2 łyżki kaszy manny, sól, starta skórka z połówki
sparzonej pomarańczy.
www.MniamMniam.pl/forum 10
Mariape
SERNIK WIEDEŃSKI
Mam przepis ( w domu zawsze musi być na święta prawdziwy, bogaty sernik
wiedeński). Na dużą tortownicę. Wychodzi wysoki, bardzo efektowny i pyszny.
1,5 kg twarogu, jeśli chudy to cała kostka masła, jeśli półtłusty to trochę
więcej niż pół kostki, 12 żółtek (cha, cha ), 0,5 kg cukru pudru, 2 łyżki
mąki krupczatki, skórka z cytryny, szczypta proszku do pieczenia, cukier
waniliowy, rodzynki
www.MniamMniam.pl/forum 11
Edi
SERNIK WIEDEŃSKI
ja również mam podobny przepis na sernik wiedeński jak moi poprzednicy ale
podam
www.MniamMniam.pl/forum 12
Anerite
W zasadzie temat nie nowy, ale... sernik wiedeński bez spodu, wielokrotnie
wypróbowany. Niedługo święta, a oto mój prezent dla Was.
Formę lub foremki wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Ser doskonale
rozetrzeć gładko lub użyć praski do ziemniaków. Żółtka utrzeć z cukrem i stopionym
(chłodnym) masłem, połączyć z serem, dokładnie utrzeć (ciężko ręcznie, polecam dobry
mikser, przyp. mój) dodając mąkę i dodatki smakowe. Jak wszystko dobrze wymieszane
- szybko ubić pianę na sztywno (dodając szczyptę soli do ubijania) i LEKKO
wymieszać z masą serową. Wlać do przygotowanej formy (foremek), piec 45 min.
Zgasić piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić tak na 10 min. Wyjąć z piekarnika, a z
formy wyjmować po całkowitym ostudzeniu. Teraz moja uwaga - moim zdaniem (po
doświadczeniu) cukru trochę za dużo, proponuję dać 3/4 lub 2/3 szklanki. Można
ozdobić czymś na wierzchu, ale nie trzeba.
www.MniamMniam.pl/forum 13
graza
SERNIK WIEDEŃSKI
Utrzeć żółtka z cukrem, dodać twaróg i margarynę ucierać dalej, dodać proszek,
olejek i ziemniaki. Ubić sztywną pianę z białek. Wrzucić bakalie, dodać pianę, lekko
wymieszać. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do bardzo gorącego
piekarnika po 2 min zmniejszyć ogień na ok 160 - 180 st C. Piec około 1 godziny.
Wyjmować z piekarnika po ostudzeniu, wtedy tak nie opada.
Górę można udekorować polewą kakaową: 5 dag margaryny, 1-3 łyżki cukru, 2
łyżki kakao, 2 łyżki wody. Wszystko gotować ciągle mieszając, do rozpuszczenia
cukru, polać górę ciasta letnią polewą na jeszcze ciepłe ciasto.
www.MniamMniam.pl/forum 14
Aga
Masło, cukier i żółtka utrzeć na puszystą masę. Ser zmielić lub przetrzeć przez sito.
Do sera dodać sok i skórkę z cytryny, budyń w proszku i rodzynki lub pistacje -
wszystkie składniki wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z
masą serową. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą i wlać do niej
masę serową. Jedno żółtko wymieszać z dwoma łyżkami skondensowanego mleka i
posmarować nim powierzchnię ciasta. Piec ok. 80 minut w 180 stopniach.
www.MniamMniam.pl/forum 15
amuszynska1
SERNIK GOTOWANY
Herbatniki - Pettit Berri, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 1 kg sera –
zmielić, 4 jajka, 1 1/2 paczki budyniu - żółtego
Wszystkie składniki zmieszać - utrzeć margarynę z cukrem - dodać jajka - i ser i budyń
- i wszystko gotować na bardzo malutkim ogniu cały czas mieszając.
Na spód blachy wyłożyć herbatniki - potem zalać to masą serową a na wierzch jak kto
woli może być i polewa czekoladowa.
Dzieci ten serniczek ubóstwiają - a i bezpieczny jest też.
www.MniamMniam.pl/forum 16
Alka
SERNIK GOTOWANY
Składniki:
1 kg twarogu, 25 dag tłuszczu, 1,5 szkl. cukru, 4 jaja, 4 łyżki mączki
ziemniaczanej (lub budyń na 0,5l), 0,5 szkl. mleka, 6 paczek herbatników
lub 2 kruche spody
www.MniamMniam.pl/forum 17
Alka
No tak, mnie też zawsze opadał wręcz skandalicznie i dlatego nie lubiłam piec
sernika. Robiłam to niezbyt często i zawsze troszkę inaczej w nadziei, że w końcu się
uda. I UDAŁO SIĘ!!! Znaczy się opada, ale tylko jakieś 3 mm a nie 2 cm jak to bywało
A robię go tak:
Składniki:
1,2 kg twarogu (ja biorę 3*400g serek wiejski waniliowy Campiny), 1 szkl.
cukru (jeśli ser j.w. to 0,5 szkl.), 8 jaj, 6 łyżek stołowych mąki krupczatki,
10 dag tłuszczu (lub 4 łyżki oleju)
Kruche ciasto na spód:
2 szkl. mąki, 0,5 szkl. cukru, 15 dag tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia
www.MniamMniam.pl/forum 18
Alice
SERNIK ALICE
Proponuję mój sernik - jest z pewnością pyszny, o ile zrobi się go dokładnie wg.
wskazówek.
Składniki:
50 dag sera (nie kwaśnego, półtłustego), 4 jajka, 1/2 masła roślinnego (nie
margaryny !), 1/2 szkl. zwykłego cukru, 1/2 olejku śmietankowego
(koniecznie !), budyń śmietankowy dr. Oetkera ( 40 g. - nie więcej -
"Winiary" mają po 60 g. ), 8 dag rodzynek - nie za dużych (sułtańskich, nie
królewskich - zbyt duże rodzynki psują konsystencję sera), biszkopty
okrągłe
Utrzeć masło z cukrem "na puch" , dodać żółtka i dalej ucierać , dodać zmielony ser,
olejek , budyń i ucierać aż masa zacznie się powiększać (moim zdaniem mikser odpada,
chyba że w końcowym etapie) . Po bardzo długim i dokładnym utarciu masy dodać
pianę z białek i rodzynki i lekko wymieszać (żeby piana się nie rozwaliła) . Tortownicę
21 cm (nie większą , bo sernik bardziej opadnie po środku) wysmarować (lub wyłożyć
papierem) , wyłożyć okrągłymi biszkoptami i wylać masę serową .
Piec 1 godz. w temperaturze 180 C .
www.MniamMniam.pl/forum 19
Elka73
MASA SEROWA
80 dkg białego sera (może być więcej), 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki
oleju, 3 całe jajka, 2 szklanki lekko podgrzanego mleka(ale nie gorącego),
1 budyń śmietankowy (na 3/4 litra mleka)
www.MniamMniam.pl/forum 20
Anusiaczek
ciasto:
2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,1/2 szklanki cukru, 1/2
kostki margaryny, 2 jajka , 1 żółtko,
masa serowa:
1/2 kostki margaryny, 4 serki waniliowe (homogenizowane) (Danio ma
150g), 1/2 szklanki cukru, budyń śmietankowy, 3 jajka , 1 białko
www.MniamMniam.pl/forum 21
Agulik
Ciasto:
20 dag masła, 2 szkl mąki, 2 żółtka, jajko, 10 dag cukru pudru, szczypta
soli,
Masa serowa:
50 dag serka białego (Toski albo Campiny), 3-4 duże jabłka, puszka moreli
(brzoskwinie), 2 białka, 2 jajka, 20 dag cukru pudru, 10 dag masła, 2 łyżki
cukru kryształu, cukier waniliowy, paczka budyniu śmietankowego albo
waniliowego.
www.MniamMniam.pl/forum 22
Giga28
SERNIK
Ja robię sernik bardzo prosto i wam polecam bo jest pyszny i szybko się robi
a teraz do rzeczy :
wszystkie składniki wkładam do malaksera ( z nożykami) i miksuję przez około 15 min
(jeżeli jest malakser małej pojemności to dzielę na dwie porcje a później wszystko do
miski i mieszam z pianą ) ma powstać gładziutka masa, z białek ubijam pianę i dodaję
do serowej masy to wszystko delikatnie mieszam (można teraz dodać bakalie) ,
wylewam do tortownicy i piekę przez dwie godziny w 180-190stopni . Po wyłączeniu
piekarnika nie wyciągać sernika aż będzie chłodny !!! Ja polewam polewą czekoladową
i gotowe !!!!
PYSZNE I ŁATWE !!!! SMACZNEGO !!!!
www.MniamMniam.pl/forum 23
Anerite
250 g masła, 600 g dobrego twarogu, 400 g. cukru, tuzin jaj, laska wanilii,
skórka z 2 cytryn.
www.MniamMniam.pl/forum 24
Milunia
Uwaga: Cały sekret dobrego sernika - to wysoka jakość białego sera, który nie może
być ani za kwaśny, ani za twardy. Zamiast świeżej skórki cytrynowej można dodać
kandyzowaną." Tyle przepis, nigdy nie robiłam tego sernika, ale wygląda zachęcająco.
Chyba 1,5 godz pieczenia to za długo.
www.MniamMniam.pl/forum 25
figa
SERNIK KAPITAŃSKI
1 kg sera, 30 dkg cukru pudru, 10 dkg masła, 8 jaj, 10 dkg orzechów lub
migdałów mielonych, 5 dkg skórki pomarańczowej, 3 dkg drożdży, 25 ml
mleka
Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, połączyć z drożdżami i mlekiem, oraz resztę
składników. Na koniec piana ubita z białek. Piec 50 min w temp.ok.180 *C.
Przepis w miarę standardowy, tylko te drożdże i orzechy są intrygujące.
Komentarze:
Linn
Faktycznie przepis zaskakujący. Zastanawiam się, czy w serze smak drożdży nie będzie
przeszkadzał. Czy ktoś to robił lub jadł?
Ruzia
jakoś mi te drożdże w serniku zupełnie nie pasują, bo reszta w tym przepisie jest
taka jak w tradycyjnych sernikach wiec po co te drożdże, tym bardziej że i ser i w/w
drożdże mają swój charakterystyczny smak, po co więc jedno drugim zabijać, nie
kapuje... nie wzięłabym się za wypróbowanie takiego sernika.
kermidt
a może z drożdżami będzie puszysty?
Jak dokładnie z tymi drożdżami 3 dkg instant? bo w pierwszym poście było, że
instant, ale 3 dkg, to by było bardzo dużo.
Linn
Ser to nie mąka. Jakoś mi się nie chce wierzyć, ale kto wie?
www.MniamMniam.pl/forum 26
Katarzynka
www.MniamMniam.pl/forum 27
Katarzynka
Dalmatyńczyk
na ciasto:
200g mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 1 płaska łyżeczka kakao, 100g
cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego, 120 g miękkiej margaryny, 1
jajko,
masa makowa:
150g maku, 125ml mleka, 1 łyżka miodu, aromat migdałowy, 2 łyżki cukru,
2 łyżki bułki tartej
Masa twarogowa:
750g zmielonego twarogu, 3 jajka, 150g stopionej margaryny, 250g cukru
pudru, aromat cytrynowy, opakowanie budyniu waniliowego
www.MniamMniam.pl/forum 28