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Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biomdica, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica. Sistemas de Calidad NIVEL: III, IV, V y VI
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
OBJETIVO GENERAL: Al concluir el semestre, el alumno analizar lo que sucede en una empresa industrial, agropecuaria, comercial o de servicios, al producir u ofertar un bien o un servicio, y establecer las acciones conducentes a la mejora de la calidad de la materia prima, mquinas, instalaciones, personal, ambiente y procedimientos, con el fin de generar un producto o un servicio que satisfaga las demandas del comprador y el consumidor a un precio competitivo, con duracin de un tiempo determinado y propicie mayores rendimientos econmicos. DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS: I. II. III. IV. V. Conceptos Documentacin Administracin de recursos Realizacin del producto Mediciones, anlisis de datos y mejora contnua.
ORIENTACIN DIDCTICA: Indagacin de conceptos, bsqueda de informacin ampliada sobre los principios de la calidad y relacin de puntos clave con el modelo de un sistema de calidad basado en procesos, mediante las tecnologas de informacin y de comunicacin (TICs), por parte del discente. Exposicin con apoyo de diversos materiales didcticos, discusin intergrupal en lo individual sobre temas seleccionados por el docente. Realizacin de propuestas mediante grupos de trabajo, para que los discentes aprendan a tomar decisiones en su proyecto y den alternativas de solucin a sus problemas. Desarrollo del dilogo reflexivo sobre los contenidos temticos para elaborar el manual de calidad de su organizacin, sin olvidar los principios andraggicos. EVALUACIN Y ACREDITACION: El discente puede acreditar la presente unidad de aprendizaje Sistemas de Calidad si aprueba la evaluacin diagnstica que realice antes de empezar el curso. La evaluacin de esta UA se har con el procedimiento que considera las reas y dominios del flujograma del proceso enseanza-aprendizaje: Evaluacin Formativa (EF), Evaluacin Acumulativa (EA), Evaluacin Sumativa (ES); ES=EF+EA. EF1 Participacin en clase, considera presentaciones orales, tcnicas grupales. EF2 Aprendizaje autnomo, asistencia a actividades tcnicas y cientficas, aplicacin de TICs, lectura de documentos segn su producto. EF3 Presentacin de informes escritos sobre temas previamente escogidos; elaboracin de su manual de calidad; redactar documento final del proyecto como simulacro, que cubra los requisitos pedidos por la normatividad nacional e internacional, para certificar su organizacin con el sistema de calidad correspondiente. BIBLIOGRAFA: CONGRESO DE LA UNIN Ley federal sobre metrologa y normalizacin Diario Oficial de la Federacin (DOF) 1 de julio de 1992. Mxico. Reformas. CONGRESO DE LA UNIN Ley general del equilibrio ecolgico y la proteccin al ambiente DOF 28 de enero de 1988. Mxico. Reformas. CONGRESO DE LA UNIN Ley general de salud DOF 7 de febrero de 1984. Mxico .Reformas. Deming W. Edwards Out of the crisis Cambridge University Press. Cambridge. 1986 repr. 1990, pg. 507 Juran,J.M.Quality control manual. Mc Graw-Hill. New York. 1951. 500 pgs.
PROPSITO GENERAL Con la globalizacin de la economa, todos los pases del mundo moderno deben disear, producir y comercializar sus productos y servicios con calidad, as como ser productivos y competitivos en sus localidades y en el extranjero. El trinomio Calidad-Productividad-Competitividad no ocurre por s solo, lo provocan los directivos y lo logran al establecer metas, desarrollar planes de accin para resolver problemas que son incididos por factores internos y externos como los recursos humanos, sociales, tecnolgicos y econmicos. La legislacin mexicana sobre la economa, la salud, el trabajo, la alimentacin, la ecologa, el ambiente, la metrologa y la normalizacin, respaldan los complejos sistemas de la calidad que aplican sus principios en las actividades locales e internacionales, mediante la firma de tratados que nos hacen ser activos en el moderno mundo globalizado. Es tarea del sistema de educacin nacional, preparar de la manera ms completa a nuestros egresados que sern los futuros empresarios, industriales, funcionarios, investigadores y docentes que con sus acciones proyecten a Mxico al mundo competitivo de los pases desarrollados, con tecnologas avanzadas y propias. Los planes curriculares de las carreras impartidas en la UPIBI, contemplan una serie de unidades de aprendizaje que son antecedentes acadmicos segn el nivel en el que se cursan de cada carrera en particular: tica, Relaciones Laborales, Biotecnologa y Sociedad, Planeacin, Estadstica, Procesos de Separacin, Planificacin y Economa Ambiental, Taller de Riesgo e Impacto Ambiental. Unidad de aprendizaje colateral: Administracin de la Produccin. Unidades de aprendizaje consecuentes: Ingeniera Ambiental (IAm) Manejo Integral de la Calidad del Aire, del Agua II, Diseo de Plantas, Diseo de Procesos y Equipo. Ingeniera Biomdica (IBm) Administracin de Tecnologas en Salud, Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Ingeniera Biotecnolgica (IBT) Ninguna. Ingeniera en Alimentos (IAl) No aplica. Ingeniera Farmacutica (IF) Administracin de la Produccin, Legislacin Farmacutica. La unidad de aprendizaje Sistemas de Calidad forma parte del plan de estudios que se cursa dentro de la opcin de titulacin curricular, como base de la estructura de la unidad de aprendizaje Proyecto Terminal. OBJETIVO GENERAL Al concluir el semestre, el alumno analizar lo que sucede en una empresa industrial, agropecuaria, comercial o de servicios, al producir u ofertar un bien o un servicio, y establecer las acciones conducentes a la mejora de la calidad de la materia prima, mquinas, instalaciones, personal, ambiente y procedimientos, con el fin de generar un producto o un servicio que satisfaga las demandas del comprador y el consumidor a un precio competitivo, con duracin de un tiempo determinado y propicie mayores rendimientos econmicos.
TIEMPOS ASIGNADOS HORAS TEORA/SEMANA: 3.0 HORAS PRCTICA/SEMANA: HORAS TEORA/NIVEL: 51.0 HORAS PRCTICA/NIVEL: HORASTOTALES/NIVEL: 51.0
UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O REDISEADA POR: Academia de Administracin. REVISADA POR: Subdireccin Acadmica. APROBADA POR: Consejo Tcnico Consultivo Escolar
AUTORIZADO POR: Comisin de Programas Acadmicos del Consejo General Consultivo del IPN.
N UNIDAD TEMTICA:
El alumno identificar en la pirmide de la calidad el contenido de la estructura de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, con la que el gobierno mexicano regula y difunde la aplicacin de los sistemas de calidad, distinguir las cuatro expresiones operativas de los sistemas de calidad, transformar la terminologa del tringulo, el crculo y el pentgono de la calidad, en las propuestas de los calidlogos para el trinomio de la calidad, la productividad y la competitividad, todos los conceptos anteriores para aplicar el modelo de un sistema de calidad basado en procesos, para certificar su empresa u organizacin, en el campo o seccin que convenga a sus intereses. CLAVE REFEREN CIAS
No.
CONTENIDOS
TAA
1.1
Presentacin, requisitos reglamentarios del IPN; estado curricular del plan de estudios, el actual modelo educativo y acadmico del IPN, su aplicacin en esta unidad de aprendizaje. Pirmide de la calidad. Qu es un sistema de calidad?, sus cuatro expresiones operativas: control, garanta-aseguramiento, administracin-gestin, excelencia-premio nacional. Los principios comunes a cualquier sistema de calidad, como base para su desarrollo integral. Tringulo de Ishikawa. Ciclo de TaylorDeming. Pentgono de Tena. Calidad. Productividad. Competitividad. Modelo de un sistema de calidad basado en procesos.
3.0
4.0
1.2
3.0
1B,8B,9B, 13B
1.3
ESTRATEGIAS DIDCTICAS
El alumno indagar en la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, de los conceptos explicados en clase, ubicndolos en su contexto con la pirmide de la calidad, investigar informacin ampliada sobre los principios de la calidad mencionados de manera sucinta en la norma ISO 9004:2000, extrapolar del contenido de la obra de Kaoru Ishikawa con el tringulo de la calidad del producto en general. Interpretar los smbolos, figuras geomtricas, grficas, tablas, diagramas y cuadros sinpticos que le permitan analizar y aplicar los conceptos aprendidos. Relacin de los cuatro puntos clave del crculo de Taylor-Deming con el modelo de un sistema de calidad basado en procesos. Elaboracin de un proyecto de empresa que realiza un producto, empresa que busca su certificacin de calidad, bajo la conduccin del docente.
N UNIDAD TEMTICA:
II
El alumno desarrollar un manual de calidad en sus cuatro secciones especficas, segn el organigrama operativo de su proyecto de empresa y del producto diseado, demostrar que su manual de calidad contempla los procedimientos documentados, establecidos para el sistema de calidad seleccionado.
No.
CONTENIDOS
TAA
2.1
3.0
5.0
Polticas. Objetivos. Valores. Misin. Visin. Organigrama. Funciones. Responsabilidades. Manual de calidad. ISO 10013:1995 Recomendaciones para desarrollar manuales de calidad. Control de documentos.
2.4.1
3.0
2.4.2
1.5
ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Realizacin de propuestas mediante grupos de trabajo TKJ (Technique of Kawakita Jiro) o Crculos de Calidad de K. Ishikawa, para tomar decisiones en su proyecto. Alternativas de solucin a sus problemas de estructura particular del proyecto, dentro de su manual de calidad. Presentacin de avances del proyecto.
El alumno enlistar de los recursos necesarios para implementar un sistema de calidad, en aras de satisfacer las necesidades del proceso y el producto requerido por el cliente; relacionar los recursos vistos en el primer cuadrante del crculo de Taylor-Deming, aplicables al proyecto de desarrollo tecnolgico escogido.
No.
CONTENIDOS
TAA
CLAVE REFEREN CIAS 7B, 8B, 9B, 11C 1B, 8B, 9B, 11C, 12B 4B, 8B, 9B,11C, 15C 2B, 3B, 8B, 9B, 15C, 16C
3.1
Provisin de materiales
1.5
4.0
3.2
3.0
3.3
Infraestructura
1.5
3.4
Ambiente laboral
1.5
ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Exposicin por el alumno y docente con el apoyo del pizarrn, acetatos y otros materiales didcticos. Bsqueda de informacin sobre los temas de inters al proyecto escogido por el alumno. Desarrollo del dilogo reflexivo sobre esta unidad temtica. Lectura de temas relacionados, previamente seleccionados, y discusin posterior en corrillos. Ejercicios prcticos para la aplicacin de procedimientos por parte de los alumnos con apoyo del profesor. Discusin intergrupal en lo individual del tema del da y de la clase anterior.
N UNIDAD TEMTICA: IV
El alumno elaborar los documentos que contengan la planeacin del producto, apoyndose en su diseo propuesto para investigacin y desarrollo.
No.
CONTENIDOS
TAA
CLAVE REFEREN CIA 5C, 8B, 9B, 12B, 13B, 18C 5C, 17B 8B, 9B 8B, 9B 5C, 6B, 8B, 9B, 10B, 11C, 12B, 17B
4.1
Planificacin
3.0
7.0
Investigacin y desarrollo Compras Produccin y provisin de servicios Control de mecanismos de calibracin, medicin y monitoreo, en el proceso de realizacin del producto. ISO 10012-1 Calibracin de instrumentos de medicin.
ESTRATEGIAS DIDCTICAS
El alumno y docente en las exposiciones utilizarn materiales didcticos. Bsqueda de informacin ampliada sobre los temas de inters al proyecto escogido por el alumno. Lectura de temas relacionados, previamente seleccionados, y discusin posterior en corrillos. Ejercicios prcticos para la administracin de procedimientos. Discusin intergrupal en lo individual del tema del da y de la clase anterior. Desarrollo del dilogo reflexivo sobre esta unidad temtica.
N UNIDAD TEMTICA: V
El alumno planear los cronogramas para verificar que los resultados del proceso diseado estn conformes con los requisitos legales, reglamentarios y solicitados por el cliente; evaluar la pertinencia de los datos obtenidos durante el proceso para seleccionar su incorporacin en las grficas estadsticas; analizar los resultados de las verificaciones para tomar decisiones con acciones correctivas y preventivas de los productos no conformes. CLAVE REFEREN CIA 1B, 2B, 3B, 6B, 8B, 9B 8B, 9B 19C 8B, 9B, 10B, 11C 8B, 9B, 10B 5C, 8B, 9B 14C 4B, 7B, 8B, 9B, 12B, 13B
No.
CONTENIDOS
TAA
5.1
1.5
5.0
5.2
Asegurarse de la conformidad del sistema de calidad con los requerimientos del cliente. Auditoras.
1.5
5.3
3.0 1.5
5.4 5.5
5.6
1.5
ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Replantear las actividades de aprendizaje en funcin de las expectativas del discente y el formador. Lectura de temas relacionados, previamente seleccionados, y discusin posterior en corrillos. Aplicacin de las guas y recomendaciones de la normatividad internacional en sistemas de calidad. Desarrollo del dilogo reflexivo sobre esta unidad temtica.
PERODO
UNIDAD 1.
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN La unidad de aprendizaje puede acreditarse, si el alumno obtiene el 80% de aciertos en una evaluacin diagnstica, antes de iniciar el curso.
1 2
2. La evaluacin de esta unidad de aprendizaje se har con el procedimiento que considera las reas y dominios del flujograma del proceso enseanza aprendizaje: Evaluacin Formativa (EF), Evaluacin Acumulativa (EA), Evaluacin Sumativa (ES). ES=EF+EA EF1 Participacin en clase 25 % EF2 Elaboracin de trabajos (manual y avances del proyecto) 50 % EF3 Tcnicas grupales 25 % EA1 Examen parcial escrito 100 % EA2 Examen parcial oral 100 % La ltima semana antes del tercer parcial reglamentario se dedicar a repaso, reafirmacin de conocimientos tericos y prcticos, o satisfaccin y aclaracin de dudas. La suma de las calificaciones de la EF se multiplica por el factor 0.7 y se adiciona a la EA; la suma de las calificaciones de la EA se multiplica por el factor 0.3; para integrar la calificacin final dentro de los periodos del contenido y seguimiento programtico. 3. Esta unidad de aprendizaje puede ser cursada y acreditada en otra unidad acadmica del IPN o nacional o internacional, si cumple los requisitos reglamentarios del IPN establecidos para el caso.
CLAVE 1
B X
BIBLIOGRAFA CONGRESO DE LA UNIN Ley federal sobre metrologa y normalizacin Diario Oficial de la Federacin (DOF) 1 de julio de 1992. Mxico. Reformas. CONGRESO DE LA UNIN Ley general del equilibrio ecolgico y la proteccin al ambiente DOF 28 de enero de 1988. Mxico. Reformas. CONGRESO DE LA UNIN Ley general de salud DOF 7 de febrero de 1984. Mxico. Reformas. Deming W. Edwards Out of the crisis Cambridge University Press. Cambridge. 1986 repr. 1990. 507 pgs.
5 6
X X
Feigenbaum, A.V. Control total de la calidad CECSA. Mxico. 1986. 871 pgs. Grant, E. L. & Leavenworth Richard S. Statistical quality control Mc Graw-Hill. New York. 1961
CLAVE
BIBLIOGRAFA
Hammer Michael & James Champy Reengineering the corporation. A manifiesto for Business revolution. Harper Business. USA. 1993. 223 pgs. International Organization for Standardization (ISO) NMX-CC-9001-IMNC-2000 Sistemas de gestin de la calidad- Requisitos. Instituto Mexicano de Normalizacin y Certificacin (IMNC) Mxico, enero de 2001. 36 pgs. International Organization for Standardization (ISO) NMX-CC-9004-IMNC-2004 Sistemas de gestin de la calidad-Recomendaciones para la mejora del desempeo. IMNC. Mxico, enero de 2001. 89 pgs. Ishikawa Kauro Guide to quality control. Asian Productivity Organization. Tokyo. 1982. 225 pgs. ISO TC 176 normas de apoyo a la familia ISO 9000: ISO10012 Calibracin de instrumentos de medicin ISO10013 Manuales de calidad ISO10015 Formacin del personal ISO/TR 10017:1999 Tcnicas estadsticas ISO/IEC17025 Aseguramiento de calidad en laboratorios de pruebas ISO/IEC19011 Auditorias de calidad Juran, J.M.Quality control manual. Mc Graw-Hill. New York. 1951. 500 pgs.
10
11
12 13
X X Seaver Matt. Implementacin de la ISO9000:2000. Panorama. Mxico, abril de 2002. 387 pgs. Shewhart Walter A. Statistical method from the vieewpoint of quality control. Dover. USA. 1986. 155 pgs. STPS NOM-STPS-001 a 122 aplicables al sistema laboral
14
15 16
X X STPS Reglamento federal de seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo.DOF 21 de enero de 1997, Mxico. Taguchi, G. Introduction to quality engineering, Designing quality into products and processes. Asian Productivity Organization. Tokyo. 1986..191 pgs.
17
18
Taylor, F. W. Principios de la administracin cientfica. El Ateneo. Buenos Aires. 1991 pgs. 121-210 US Government. Current good manufacturing practices. Code of Federal Regulations 21.110
19
REA:
C. BSICAS C. INGENIERA
Administracin
D. INGENIERA
C. SOC. y HUM.
ACADEMIA:
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Sistemas de Calidad.
2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA: Al concluir el semestre, el alumno analizar lo que sucede en una empresa industrial, agropecuaria, comercial o de servicios, al producir u ofertar un bien o un servicio, y establecer las acciones conducentes a la mejora de la calidad de la materia prima, mquinas, instalaciones, personal, ambiente y procedimientos, con el fin de generar un producto o un servicio que satisfaga las demandas del comprador y el consumidor a un precio competitivo, con duracin de un tiempo determinado y propicie mayores rendimientos econmicos. 3. PERFIL DOCENTE: CONOCIMIENTOS EXPERIENCIA PROFESIONAL En actividades gerenciales, administrativas, estudios de especialidad o postgrado HABILIDADES ACTITUDES
Licenciatura en ingeniera (Sistemas de calidad: control de calidad, aseguramiento o garanta de calidad, administracin o gestin de la calidad y excelencia de la calidad o premio nacional de la calidad)
Reflexivo, innovador, proactivo, con valores compartidos, comunicacin abierta y fluida, visin global y trabajo en equipo
Profesional capaz de desarrollar el compromiso social y tico que conlleva una prctica docente y de investigacin, con una posicin crtica y reflexiva y comprometida que le permita ser agente y promotor del cambio de su realidad.
ELABOR
REVIS
AUTORIZ
FECHA:
JUNIO 2007