NUTRICIN

REGIMEN SIN HARINA DE TRIGO (GLUTN)

ALIMENTOS RECOMENDADOS:

Leche, en todas sus formas y segn tolerancia: leche___%, quesillo, queso, yogur; Carnes: De vacuno, pescados, mariscos, ave; Huevos, solos o en preparaciones sin harina; Verduras: 2 porciones crudas y 2 cocidas, por da; Leguminosas secas y verdes: Porotos, lentejas, arvejas, garbanzos; Farinceos: slo chuo y maicena, en sopas, guisos, postres; Cereales: arroz, chuchoca, polenta; Mantequilla, margarina, aceite vegetal; Azcar, miel, mermelada, manjar, chancaca no comercial; Jaleas, helados caseros; T, aguas de hierbas; Condimentos: sal, vinagre, limn, ajo, cilantro, perejil; Alios tipo organo, pimienta, comino, etc.; PAN Y GALLETAS: Hechos solamente con chuo, maicena, arroz.
EVITE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

En general, todos los alimentos que contengan harina u otros productos derivados del trigo, de la cebada, del centeno, de la avena. Conviene revisar todas las indicaciones de los alimentos, postres o dulces, para saber s contienen algo de esos productos y aunque sea en mnima cantidad no los debe consumir. Deben suprimirse estos alimentos en caso de duda. 1. Pan, galletas, pasteles y repostera en general, hechos con harina de los mencionados tipos Ej. : Marraquetas, hallullas, pan de molde, pan de centeno, de ans, integral, tortillas, queques, dulces chilenos, tortas, panqueques, barquillos, helados en general, sopaipillas, picarones, berlnes, calzones rotos, galletas de agua, soda, de limn, etc 2. Pastas y masas hechas con harina de trigo o centeno: Tallarines, fideos de cualquier clase, macarrones, pizzas, lasaas. Cereales y harinas comerciales: Quaker, Chocapic, Zucaritas, Nestm, Blevit, Cerelac, trigo mote, smola, harina tostada y toda clase de alimentos para nios que contengan harinas mencionadas. 3. Guisos elaborados con pan de trigo o centeno rallado: Ej. : Carne apanada, budines, tortillas, croquetas, albndigas, hamburguesas, empanadas y fiambres que puedan contener harinas o pan en cualquier cantidad. 4. Salsas o cremas espesadas con las harinas indicadas: salsa blanca, salsas de tomates (para espesar se puede usar chuo o maicena). 5. Condimentos comerciales y caldos concentrados, puesto que en su mayora con espesados con productos de trigo o centeno: mostazas, mayonesas, ketchup, sopas y caldos en cubos y sobres, etc. 6. Bebestibles, se deben suspender las que se elaboren a partir de trigo, cebada, centeno o avena Ej. : Cerveza, cocoa, caf, harina malteada, leche chocolatada, etc. 7. Los alimentos chatarra o snack, tipo Ramitas, preparadas con las harinas y productos derivados de los cereales mencionados.
EJEMPLO DE ALIMENTACIN: DESAYUNO Y ONCE:

1 taza de t o leche o t con leche; Pan o galletas de maicena o chuo, con margarina o queso o quesillo o mermelada o miel o manjar.

ALMUERZO Y COMIDA: Ensaladas de diferentes verduras, solas o mezcladas;

Plato de fondo: 1 plato de arroz o pur, acompaado con un trozo de carne o ave o pescado o mariscos; O 1 plato de leguminosas con abundantes verduras y s quiere con arroz (NUNCA AGREGAR FIDEOS); O un guiso de verduras tipo tortillas o zapallo italiano o berenjenas rellenas (SIN PAN); O un plato de cazuela o caldillo o carbonada (TODOS SIN FIDEOS); Postre: 1 o 2 frutas o jalea o postre de leche con maicena, chuo (NUNCA CON SEMLA).