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250 meanniversaire

Lieux Lgendaires et Cocktails Cratifs

BombaySapphire,unginlgendairequiamarqu untournantdanslhistoiredecespiritueux.
Cre par Thomas Dakin, sa recette reste secrte depuis 1761. Deux cent cinquante ans de mystre pour ce gin issu dun procd unique de distillation avec infusion de dix pices par les vapeurs dalcool. Un mlange original qui permet au Bombay Sapphire dtre apprci des amateurs de gin les plus exigeants, mais galement de conqurir les amateurs de cocktails. Cette russite sans prcdent est due avant tout au gnie de Thomas Dakin. Ce jeune matre distillateur na que 24 ans lorsquil cre une recette unique, le Warrington Gin et sinstalle Warrington, sa ville natale en Angleterre. La qualit de ce gin doux et raffin lui permet de rivaliser avec les importations franaises de lpoque. Mais il faudra attendre la moiti du XXe sicle pour que naisse le Bombay Original. Allan Subin, importateur de whisky amricain premium, cherchait un gin pur et traditionnel qui sallie merveille au Martini. Inspir par la recette de Thomas Dakin, il cre alors la Bombay Spirit Company. Aprs avoir trouv la recette idale, il choisit limage de la reine Victoria pour couvrir la bouteille et le nom exotique de Bombay, rappelant
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Une lgende de 250 ans

lpoque du Raj britannique, lorsque la reine Victoria gouvernait en tant quimpratrice dInde. Le Bombay Original tait n. Dans les annes 1980, le gin est un temps clips par limage neuve et frache de la vodka. Michel Roux, limportateur de Bombay Original aux Etats-Unis a alors lide de modifier la recette et le design de la bouteille. Aprs deux ans de recherche, il ajoute deux nouveaux ingrdients (les graines de Paradis et les baies de Cubbe) qui crent un liquide complexe et aromatique. Quant la bouteille, le nouveau modle est inspir de lInde, connue pour sa richesse en pierres prcieuses, refltant parfaitement les qualits prestigieuses et exotiques du nouveau gin. Le fameux Star of Bombay , saphir de 182 carats, sans doute le plus beau trouv, aurait inspir la marque. Le succs est immdiat, le gin Bombay Sapphire conquit les barmen pour la confection des cocktails. Aujourdhui encore, Bombay Sapphire est la seule marque de spiritueux au monde avoir le privilge de mettre en vedette limage de la monarchie anglaise sur son emballage. Grce ses dix pices, Bombay Sapphire propose un vritable tour du monde des saveurs. Pour parcourir ce priple la recherche des ingrdients qui donnent au gin son got unique, nous vous proposons un voyage travers dix villes. La dcouverte de dix tapes, dix ambiances, toutes diffrentes. De Shanghai Berlin, de Florence Saigon, de la petite le de Lamu Java, en Andalousie ou Venise, ce sont autant dtapes pour dcouvrir baies, graines, racines et fruits qui donnent au Bombay Sapphire son parfum original. Bon voyage !
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Cocktail 250 ans


parAurliePanhelleux

Gagnante du Grand Prix Bacardi-Martini, Aurlie Panhelleux a t slectionne pour crer le cocktail anniversaire de Bombay Sapphire. Cette jeune barman passionne rejoint lquipe du Forvm rcemment. Dans cette institution du bar cocktails Parisien, elle a puis linspiration et rvl un verre pic, auquel sajoute la fraicheur herbace de la Bndictine, du Cranberry, et une note de Prune. Dans un shaker : 4 cl de gin Bombay Sapphire - 1 cl de Benedictine 1 cl de jus de cranberry - 3 dash de bitter plum (prune)
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Lamu - Kenya

La petite Zanzibar
Alorsquelesoleildescendsurlocan,lappellapriredu soirrassembleleshabitantsdetousges.
Les derniers touristes quittent la plage et se dirigent vers lhtel. Lle de Lamu est ainsi depuis des dcennies : un site marin historique, o la modernit sest introduite dans la culture traditionnelle sans la corrompre. Les ruelles sinueuses de la vieille ville ponyme et les bateaux de la cte orientale de lAfrique et de la mer Rouge, les boutres aux voiles en forme de croissant qui sillonnent la mer, donnent lle lapparence dune vitrine de muse. Pourtant, sa culture est bien vivante. Lamu est lun des derniers bastions de lauthentique culture swahilie et propose un retour lpoque des pices et des sultans arabo-africains qui ont rgn sur le littoral de lAfrique orientale pendant des sicles. Comme cest une petite le, qui nest accessible que par une courte piste datterrissage ou une route trs accidente et un ferry, elle a t pargne par les grands htels et les projets de dveloppement qui ont dferl sur dautres centres touristiques de la rgion. Jusqu tout rcemment, il ny avait quune seule voiture sur lle, celle du commissaire de district. Aujourdhui, on en compte dix La plupart des marchandises sont transportes par des nes qui cheminent lentement travers les ruelles ou le long de la plage.

Graine de Paradis dAfrique


Aux fragrances colores incluant une forte note poivre, avec un lger nez de lavande

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Lamu

LhtelPeponi

LhtelPeponi

Considre dans les annes 1970 comme le Katmandou africain , Lamu est aussi appele la petite Zanzibar . Sur cette terre crase de soleil et cerne par la mer, les navigateurs arabes ont donn naissance une ville prospre, tape des marchands sur la route des Indes. Textiles, verrerie, bl et vin sont changs contre de livoire, de la corne de rhinocros et du bois de paltuvier. Des commerants sinstallent demeure, mlent leur sang celui des Africains. Cest ainsi, au gr des mtissages, que nat la culture swahilie (de sahel , la cte). Prs du rond-point de Langoni Road, le march en tmoigne. Les mangues emballes dans des paniers en palme tresse sempilent entre les citrons verts, les oranges et les avocats. Sous les bches en toile de jute et la tle ondule, les vtements doccasion voisinent avec les sacs pour touristes et les ustensiles

mnagers. Les longues barres bleues dUshindi, le savon des mnagres, se serrent en rang doignons. Plus loin, des pices de toutes les couleurs exhalent leurs parfums puissants. Une des plus demandes, la maniguette ou graine de Paradis, est utilise dans presque tous les plats. Paradoxalement, sa saveur brlante apporte de la fracheur aux plats de fruits de mer et se marie parfaitement avec les agrumes.

Lamu

Carnet dadresses

Hotel Peponi
Adresse mythique sur lle de Lamu, lhtel Peponi se distingue parmi les palmiers dans un habit dune blancheur immacule. Ce petit htel de luxe - exploit par la mme famille depuis 1967 ne compte que 24 chambres ouvertes sur leau. On y lit en terrasse sous un ventilateur en bois, distrait par la brise.
Ile de Lamu + 254 20 802 36 55 www.peponi-lamu.com

Bombay Zanzibar Cocktail

Munira Island Camp

Situ sur lle de Kiwayu, quelques bords de Lamu, Munira Island Camp est une adresse unique qui fait instamment renatre lesprit Robinson Cruso qui sommeille en chacun. Eco-lodge de luxe implant sur une le vierge, on y remonte le temps en mangeant du poisson frais pch du jour, en schappant pour la journe bord dun boutre.
+ 254 20 51 22 13 www.mikescampkiwayu.com

Bush Garden Restaurant

Fatumas Tower

La vie sur lle de Lamu, prs des ctes du Kenya, semble presque inchange depuis lpoque lointaine o elle fut un grand centre de commerce maritime : les nes animent toujours les ruelles tandis que les boutres vont et viennent, se dcoupant distance sur lhorizon bleu turquoise. Face ce spectacle intemporel, on prend place lexcellent Bush Garden Restaurant o poissons frais du jour et milkshakes lavocat font lunanimit.
Harambee Ave, Town Centre +254 426 332 85

Situ en face de Lamu dans le paisible village de pcheurs de Sheila, Fatumas Tower est une maison dhtes o lon se rend pour profiter des bienfaits dune retraite de yoga. Petit coin de paradis perdu au milieu dune vgtation luxuriante, on y vient aussi pour dner et goter la cuisine swahili pique daccents italiens, chers aux propritaires.
+254 722 277 138 www.fatumastower.com

Dans un shaker : Verser : 1,5 cl de liqueur de chocolat noir 1 cl de sauce au chocolat - 1 cl de lait - 1 cl de crme 4 cl de gin Bombay Sapphire Ajouter des glaons, shaker fort et filtrer. Servir dans un verre cocktail.
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Shanghai - Chine

Le temps aboli
VenantdelaroportinternationaldePudong, onlongedaborddeszonesdemarachage,peudeterres, beaucoupdeau,desrideauxdarbres Onimaginedesrizires,despaysansvtusdebleu
Et lon se retrouve presque du de se retrouver si vite en terrain connu. Dans une brume qui ne se lve que rarement, se dessinent les entrepts, les chantiers innombrables, puis des paysages futuristes. New York, Duba, Las Vegas et Tokyo ont d sunir pour donner le jour cette fascinante descendance. Les tours de verre offrent leurs formes tonnantes, rivalisant dimagination : flches, fuses, couronnes, ondulations, fines, minces ou massives par milliers fondes sur des terrains mouvants. Ces architectures poussent sur les ruines dautres, plus anciennes. Et si beaucoup de vieux quartiers ont disparu sous la violence des dmolitions, quelques uns subsistent encore. Un voyage dbute souvent de la mme faon : accroch son guide comme une boue de sauvetage, on commence par chercher instinctivement les sites quil ne faut surtout pas rater , comme autant de repres supposs rassurer dans un univers droutant. Et puis soudain, quelque chose vous fait subitement dvier de cette route toute trace.

Reglisse de Chine
Doucement sucre et dgage des armes aniss

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Shanghai

Une rencontre, un son, une odeur, un mouvement peine perceptible, peu importe. Doucement, la couche moderne de la ville quon croyait indestructible sefface pour laisser la place un autre quartier, comme surgit dune poque antrieure. Attir par cette atmosphre, il suffit de sloigner des grandes artres pour dboucher dans les lilongs , ces petites rues tranquilles et bordes darbres, o le temps semble stre arrt. Le Shanghai de toujours merge de ces maisons basses, au style colonial dont la pierre rouge, jaune ou grise a remplac le bton... Il sort de ces petits espaces verts o lon entend clairement le piaillement des oiseaux. Il saffirme dans ces charrettes trop charges, pousses par des hommes vots, dans ces petits commerces qui suggrent une vie de village. Il flotte ici comme un vague parfum mditerranen, de rglisse chaude, comme une douce atmosphre de tropiques se mlant intimement au cur de lme chinoise. La nuit tombe, les lumires de la ville effacent tout, donnant la mgalopole des allures de parc dattraction. Malgr cela, on ne peut sempcher daimer Shanghai parce que cest un lieu qui avance, o lon aime penser que tout est possible, o lon survit entre crasse et splendeur, entre kitsch et raffinement. Le plus grand paradoxe de cette ville nest-il pas de faire retrouver au voyageur la conscience du temps qui passe quand, tout autour de soi, suggre lacclration et le temps aboli ?

LeLANClub

LeWaterhouse
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Shanghai

Carnet dadresses

Yongfoo Elite
Attention accs rserv. Club ultra-slectif. Cach dans une ancienne villa des annes 30, Yongfoo Elite a su conserver le charme et lauthenticit de lune des plus belles maisons de la Concession franaise. Vieilles patines et intrieurs feutrs, on prend ici la mesure de la belle poque shanghaienne. Un vrai dcor de film o siroter un cocktail dantan.
200 Yongfu Lu +86 21 5466 2727 www.yongfooelite.com

Bombay Shangai
parLaurentGreco

Salon de Ning

Salon de Ning rend hommage, travers ses diffrentes alcves habilles de velours violine ou rouge thtre, aux accents des annes 30 shanghaiennes, murmures de diva, parfums exotiques et voix feutres.
The Peninsula Shanghai 32 Zhongshan Dongyi Rd +86 21 2327 2888 www.peninsula.com

The WaterHouse on South Bund

Install sur le Bund aux abords de la rivire Huangpu, The WaterHouse on South Bund redonne vie un ancien entrept industriel des annes 30 : sous limpulsion de lagence shanghaienne Neri + Hu Design, le btiment fut vid et ses murs conservs bruts pour rappeler le caractre industriel de lensemble. Un vrai premier Design Hotel shanghaien.
1-3 Maojiayuan Road, Huangpu District + 86 21 6080 2988 http://waterhouseshanghai.com

LAN Club

Cach larrire du Bund, le LAN Club fait partie des adresses les plus prises de la ville et accueille avec raffinement la clientle chinoise et internationale. Distribus sur 5 tages dans un ancien immeuble art dco, les espaces regroupent bars, salons privs et restaurants. Dcors avec soin par le duo de dcorateurs parisiens Gilles & Boissier, les tages se dcouvrent comme une succession dalcves ou appartements privs colors huis clos.
102 Guangdong Road +86 21 6323 8029 http://lan-global.com

Dans un shaker : Ecraser une tranche de gingembre frais Ajouter 3 cl de miel dacacia Couper 1/2 piment rouge en fines lamelles Presser 1/2 citron vert Ciseler 2 feuilles de coriandre Ajouter des glaons Mlanger la prparation avec une cuillre de bar Ajouter 4 cl de gin Bombay Sapphire Double-filtrer et servir dans un verre cocktail Dcorer avec un piment rouge frais.
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Cordoue - Espagne

Au fil de lme de lAndalousie


PourcomprendrelAndalousie,riendetelquunecroisire surleGuadalquivirenpartantdeSville.
Dans lenchevtrement des rues, coupes de places blanches, la ville gare ses visiteurs. Tu nes pas une ville, tu es un monde , disait autrefois un chroniqueur. Ici, tout est dune authenticit rigoureuse, commencer par le faux. Avant mme darriver dans la capitale andalouse, le voyageur aura eu mille fois les oreilles rebattues avec toutes les merveilles quil aura la chance dadmirer. Si bien quil y dbarque les yeux carquills et le cur en bandoulire. Impossible de sy orienter pourtant. Il existe bien des repres, commencer par la tour de la Giralda. Mais comme les maisons dpassent rarement les quatre tages, tout se dilue dans une horizontalit suspecte. La blancheur des faades, qui blouit le regard, ajoute lgarement. Si cela ne suffisait pas, les rues tournent, sinuent, sentortillent, souvrent en placettes toutes ornes des mmes rverbres et des mmes croix, avec toujours une glise en angle. Retour sur le Guadalquivir. Le bateau glisse sur les eaux miroitantes. Dans les prs qui bordent le fleuve, dnormes masses noires, tels des rochers volcaniques. Leur apparente immobilit cache le caractre de feu de ces taureaux, prts en dcoudre avec la mort et un torero dans des arnes bondes. Un peu plus loin, les silhouettes des citronniers,
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Zeste de Citron dEspagne
Aux armes frais et aciduls la fois

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Cordoue

LHospesPalaciodelBailoCordoue

LHospesPalaciodelBailoCordoue

telles une arme au repos, marquent le paysage de leur ligne noire. Dans le jour qui descend, le parfum des agrumes devient presque enttant. Comme si toute lessence des corces stait dilue dans la chaleur torride du jour. Un hron attend patiemment quune proie passe sa porte, tandis que les cris des hirondelles dchirent le silence. Tous ceux qui ont eu le privilge de visiter la ville ont eu limpression dtre propulss dans un monde part. Dcouvrir Cordoue, cest apprcier la beaut et le charme dune ville antique aux monuments remarquables, tmoins des volutions et des conqutes au fil des sicles. Comme la mosque cathdrale. Extrieurement, la construction se prsente comme une mosque.
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Mais une fois lintrieur, surprise : cest une cathdrale chrtienne. Ou encore lAlcazar des rois chrtiens. Ce superbe palais servait autrefois de rsidence aux califes avant daccueillir les rois espagnols. Mme si Cordoue russit surprendre par le nombre de curiosits historiques et architecturales quelle abrite, cest aussi une ville moderne. Lune des activits de prdilection des Cordouans consiste passer laprs-midi aux terrasses des cafs et glaciers. Beaucoup dentre eux possdent une atmosphre particulire et certains font partie de lhistoire vivante de la ville. Une fois la nuit tombe, Cordoue sapprte ouvrir les portes des discothques, pubs et tablissements la mode. La vie nocturne y est trpidante, joyeuse et les festivits durent jusqu trs tard dans la nuit.
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Cordoue

Carnet d'adresses

Alczar de los Reyes Cristianos

Bombay Barcelone
parYannDaniel,barmanduParkHyatt,Paris-Vendme

Les jardins de lAlcazar se dploient en cascade travers une succession de terrasses : paves de grands bassins agencs dans laxe au milieu de plantations multicolores et haies de cyprs, on y accde laide descaliers princiers. Plus loin, un jardin croisillons piqu dune fontaine en son centre est rythm par des ranges de buis et des plantations dorangers et de citronniers. Un lieu qui rappelle limportance des agrumes pour la rgion.
Campo Santo de los Mrtires

La Almudaina

Palacio del Bailo

Situ dix minutes pied de la Grande Mosque, le nouvel tablissement du groupe htelier Hospes se dcouvre au dtour dune ruelle dans llgant Palacio del Bailo. Demeure classique difie entre le XVIe et le XVIIIe sicles, elle fut classe monument historique en 1982 pour la richesse de ses fontaines, vestiges romains, patios et fresques murales. Soumis une profonde rhabilitation, le palais porte dsormais lempreinte de notre poque, limage de son bar, install sur une dalle en verre qui permet de dcouvrir les fondations romaines en contrebas.
Ramrez de las Casas Deza, 10-12 +34 957 498 993 www.hospes.com/fr/hotel-cordoue-palaciobailio/

Saventurer la table de La Almudaina est se rapprocher de son cur : installe dans le quartier juif prs de lAlczar, ladresse rveille les murs dun palais du XVe sicle et tous les gots de lAndalousie. Fracheur du march et recettes locales garanties.
Jardines Plaza de los Santos Mrtires 1 +34 957 474 342

Cuir de Cordoue

Le cuir de Cordoue, galement nomm Guadamacile, est un cuir dapparence dor marqu de reliefs nervurs. Import par les Maures sous le Califat de Cordoue, il continue de faire la richesse artisanale de la ville. Pousser la porte de Taller Reyan cest toucher pleine paume les plus beaux cuirs de la ville : botes bijoux, attach-case ou carnets, la slection est vaste.
Calleja de las Flores, 2

Dans un shaker : Remplir au 3/4 de glace et piler 1 branche de romarin Ajouter 4 fines tranches de concombre - 2 cl de Lime Cordial (sirop de citron vert) - 2 cl de liqueur de fleur de sureau 4 cl de gin Bombay Sapphire, shaker et double filtrer Servir dans un verre cocktail Dcorer dune branche de romarin
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Venise - Italie

Le doux mlange du classique et du contemporain


ImpossibledejouerlesblassVenise.Onpeutavoireffectu plusieursfoisletourdumondeousytredjrendudixfois, laCitdesDogessuscitetoujourslemmeblouissement.
Souvent compare dautres villes deau, Venise est pourtant unique. Dabord par sa taille, par le nombre de ses ponts qui enjambent les canaux. Ensuite pour la vie qui sy droule au quotidien, avec ses bateaux assurant le ramassage des poubelles ou la distribution du courrier. Enfin pour le charme dune ville fragile et menace, o le temps fait son uvre en juger par le nombre de ses palais dcrpis. La Srnissime, ville camlon, dvoile en outre des atours diffrents selon les saisons. On la dcouvre frileuse et mystrieuse en hiver, dans le brouillard ou sous la pluie, ou bien langoureusement mditerranenne en t sous un soleil de plomb. Quelle que soit la saison, on tombe cependant sous son charme lorsquon flne le long des ruelles troites bordes de palais. La cit palpite le jour, vivant intensment alors quon limagine dabord comme un norme muse ciel ouvert. Paradoxalement, alors que Venise semble, au premier coup dil, vivre dans le pass,

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Baies de Genivre dItalie
Piquetes de parfums de pin et de lavande

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Venise la cit simpose aujourdhui comme une ville la pointe des arts, sous toutes leurs formes. Lalliance du classique et de lart contemporain, limage du Palazzo Grassi, savre particulirement harmonieuse. Idem la Pointe de la Douane qui, aprs de longues annes de fermeture et dabandon, accueille dsormais de prestigieuses collections dart contemporain. Dans les rues de la ville, nombre de galeries abritent les uvres de vritables stars de lart actuel. Venise sest toujours avance masque et elle continue. Il faut se perdre dans ses quartiers excentrs o lon chemine avec pour compagnons imaginaires des hros de papier, tels Corto Maltese ou le commissaire Brunetti. Ils vous aideront mieux comprendre leur ville, ses cours secrtes, ses palais oublis, ses ruelles caches. Mais Venise ne se limite pas au cur de la ville, sur les les Raltines qui forment aujourdhui le centre historique, do le nom de son pont le plus clbre, le Rialto. La Srnissime se compose dune multitude dles dont on connat les principales : la Giudecca, Murano, le Lido, Burano La lagune en compte des dizaines dautres, petites ou plus importantes, connues ou ignores, comme celle du Lazaretto Nuovo. Situe prs dune des trois entres de la lagune, face lle de SanErasmo, cette le a eu depuis lAntiquit un rle stratgique pour contrler les voies maritimes en direction de la terre ferme. Au Moyen-ge, elle devint un lieu de quarantaine pour les bateaux qui arrivaient des diffrents ports mditerranens et taient suspects dtre vecteurs de maladie. Pour dcontaminer les marchandises, on utilisait alors surtout la fume gnre par des herbes aromatiques, comme le genivre ou le romarin.
LePalazzinaGrassiVenise

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Venise

Carnet dadresses

Bombay Milan

Palazzina Grassi

Pour chapper leffervescence vnitienne, il faut miser sur le Palazzina Grassi : cette adresse situe en face du Grand Canal rveille la cit. Install dans une ancienne demeure du XVIe sicle, lhtel sanime de lumires, matires et contrastes qui composent un univers unique. Une lgante foule se presse, le soir venu, au bar comme au PGs Club Restaurant.
San Marco 3247 +39 04 152 846 44 www.palazzinagrassi.com

Bauer Il Palazzo

Settimo Cielo. Impossible de concurrencer la terrasse du Bauer Il Palazzo : install dans les murs dun palais du XVe sicle et rnov en 1880 daprs les dessins de larchitecte Giovanni Sardi - qui lon doit galement le Grand Htel Excelsior - son quai priv sur le Grand Canal est une invitation vivre Venise en grand. Situe sur le toit de lhtel, au septime tage, Settimo Cielo fait face, en terrasse, la pointe de la Dogana avec une vue imprenable sur lle de Saint Georges.

IQS

San Marco + 39 04 152 070 22 www.ilpalazzovenezia.com

Imagin par larchitecte Mauro Mazzolini et la propritaire des lieux Chiara Bocchini, IQS propose une alternative contemporaine aux sjours vnitiens. Encercle par le canal Rio di Santa Formosa, la demeure jouxte une glise du XVe sicle et propose une poigne de chambres qui, respectueuses de larchitecture ancestrale des lieux, font la part belle au design et lart contemporain. Un pied terre idal, surtout pour un week-end.
Castello 4425 +39 04 124 100 62 www.iqs4425.com

Al Vagon

Spcialits au gros sel, lencre, aux palourdes... Depuis la Renaissance, Venise, Porte de lOrient, a cultiv une gastronomie exotique partir des produits de la Lagune. Aussi une halte chez Al Vagon, table apprcie des gondoliers, est une manire inspire de goter une cuisine familiale, inchange depuis un demi-sicle comme ce Bigoi in Salsa, des ptes releves dune sauce aux sardines, huile dolive et oignons confits.
Cannaregio 55 97

Dans un shaker : Verser 1 cuillre caf de confiture de framboise 4 feuilles de menthe - 1 squeeze de citron 4 cl de gin Bombay Sapphire Ajouter des glaons, shaker et double filtrer Verser dans un verre cocktail Allonger de limonade
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Sagon - Vietnam

Le Janus vietnamien
Sousleslourdsnuagesdelasaisondespluies, aucunecolline,aucunmonticulestratgiquepourcontenir dansdeslimitesnaturellesHChiMinh-Ville.
Aux alentours, un plat relief, des champs et des rizires. Une immense plaine dun vert clatant qui se dilue au loin, vers le delta du Mkong. Sinuant au cur du grenier riz du Vit-nam , la nonchalante rivire de Sagon dcrit plusieurs mandres, tantt resserrs, tantt vass, avant de terminer sa course en mer de Chine. Que reste-t-il de lancienne capitale coloniale ? Elle sest rveille, avec le nouveau millnaire, dans les habits dune H Chi Min-Ville, ville trentenaire trpidante. Depuis, son cur bat tout rompre dune jeunesse retrouve. Boutiques et restaurants branchs y poussent comme des champignons et la population est atteinte par la fivre acheteuse. De ruelles en canaux, le plaisir des yeux est permanent au grand march situ en centre-ville. La moindre pyramide de friandises ressemble une uvre dart. Les tals regorgent de victuailles et les effluves des petits plats vendus dans la rue flattent les narines. Dans lair, il flotte comme un parfum de cannelle tendrement pice. Quand elles schappent des alles, les effluves dcorce de cassier rendraient lair presque comestible.

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Ecorces de Cassier dIndochine
Tendrement pices dun got de cannelle 29

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Vietnam Renouant avec des traditions sculaires, tout ici est prtexte une mise en scne : un banal petit piment se transforme en un dlicat poisson rouge sous le couteau dun cuisinier artiste. Pour autant, les riches heures de Sagon lendormie scrivent toujours au prsent. Vue davion, la cit est parseme de jardins coloniaux et de villas dun autre ge, irrigue par de longues avenues plantes de hauts eucalyptus. A bord dun cyclo-pousse zigzaguant, il faut flner dans des avenues qui semblent navoir ni commencement ni fin. Lil plonge perte de vue sous ces votes de verdure. Soudain, deux flches brisent le ciel, au-dessus des arbres : le clocher dune glise de brique rouge, la cathdrale qui ressemble tant ces glises de sous-prfecture de la France profonde. Entre la cathdrale et la rivire de Sagon, un seul axe : la rue Dng Khi, artre vitale de la ville. Sur les trottoirs dfoncs, des marchands et des cuisines ambulants, aux effluves dpices et de soupes. A lpoque coloniale, cette voie sappelait rue Catinat. Aprs la division du pays, elle devint la rue Tu Do (la libert) avant dtre rebaptise Dng Kh (le soulvement gnral) par le pouvoir communiste. A travers ces changements de noms se dessine grands traits lhistoire mouvemente de la ville. Depuis ses origines, celle-ci na cess de faire du neuf en recyclant de lancien. Sagon-H Chi Minh-Ville serait-elle, comme laffirment les Vietnamiens, un dragon capable de mourir plusieurs fois et de toujours renatre ?

SixSensesConDao

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Vietnam

Carnet dadresses

Con Dao Hideaway Six Senses Poste Centrale


Stratgiquement situe en plein coeur dHo Chi Minh-Ville, sur la place de la cathdrale, la poste centrale de la ville est lun des principaux monuments rchapps de lancienne Sagon. Construite par les colons entre 1886 et 1891, son style architectural est reconnaissable entre mille car la btisse est surmonte dune charpente entirement en mtal dveloppe par le clbre Gustave Eiffel. On y vient encore pour acheter des timbres et des vieilles cartes du Vietnam lpoque de la colonisation franaise.

Bombay Tokyo

Ouvert fin dcembre dans un recoin vietnamien idyllique, le Six Senses Hideaway Con Dao imagin par lagence franaise AW2 se dfinit comme un co-lodge et sanctuaire de luxe. Edifies dans le strict respect de lenvironnement, ses structures en bois contribuent crer une exprience unique . Au final, lensemble des pavillons et ponts suspendus inscrits dans la nature se dcouvrent comme une variation sur le thme du bois. Une ralisation et interprtation architecturale pures propices une luxueuse exprience en pleine nature asiatique.
www.sixsenses.com/SixSensesConDao/

Htel Majestic

March flottant de Ca Rang

Trs tt le matin, le delta du Mkong sanime. Une nue de gros bateaux et barques ancestrales chargs de lgumes frais affluent vers Ca Rang, dans la province de Can Tho : dans un va et vient chorgraphi, un march flottant se construit au fil des heures, rivalisant de coloris varis et fumets apptissants. Au fil de leau, quelques fleurs de lotus affleurent, composant un tableau unique.

Fond en 1925, lHtel Majestic est le plus ancien des tablissements de Sagon. Habitu des visites officielles, on sarrte au Cyclocaf - situ au rez-dechausse pour dguster une authentique cuisine vietnamienne et se divertir de lanimation de la rue. Au cinquime tage, la terrasse du Breeze Sky Bar offre une vue magnifique sur les activits portuaires de la rivire
1 Dong Khoi Street +84 8 3829 5517 www.majesticsaigon.com.vn

Dans un shaker : Verser 5 ds de pomme granny - 2 tranches de gingembre frais 1 cl de sirop de pomme Ecraser le tout avec un pilon puis ajouter 2 cl de jus de pomme, 4 cl de gin Bombay Sapphire Ajouter des glaons, shaker et double filtrer Servir dans un verre cocktail
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Tanger - Maroc

Jeu de piste Tanger


Ici,rien,nachang.Lavilleblanche,sentinelle delAfriquefacelEspagne,dontellenestspare quedunequinzainedekilomtres,continueattirer lesvoyageurslarecherchedunrichepass etamateursdeplaisirscontemporains.
Depuis les Romains, sa beaut et sa luminosit si particulires en ont fait une source dinspiration unique pour des gnrations dartistes et dintellectuels. Tant de charmes ne pouvaient quattiser les convoitises. Conquise, reprise, libre, Tanger a su mlanger ses diffrentes influences pour accrotre son potentiel culturel et enrichir sa personnalit dont le cur se situe dans la mdina. Il faut se noyer dans cet amphithtre qui stale jusqu la mer par le Grand Socco, cette place historique qui donna un titre au roman de Kessel et qui est borde par une glise anglicane au clocher en forme de minaret et par un cinma, tout droit sorti dun dcor de film. On se promne dans un ddale de maisons blanchies la chaux, parfois repeintes en jaune ou bleu. Soudain, au dtour dune ruelle, un chaud parfum de cuisine schappe dune fentre et les armes frais de la coriandre viennent titiller le palais. Tanger est une ville bourre de paradoxes, improbable, sans doute la moins marocaine des cits du royaume chrifien, sans btiment remarquable. Du coup, cest tout Tanger qui est remarquable et ceux qui viennent ici veulent dcouvrir un Maroc diffrent.

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Graines de Coriandre du Maroc
la rafrachissante saveur dagrumes

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Tanger

LHtelNordPinus

LHtelNordPinus

Dailleurs, aprs avoir attir peintres et crivains, ce sont les people qui y dbarquent tandis qu linverse les candidats lmigration, de la terrasse du Caf Hafa, suspendue au-dessus de locan, ne rvent que dhorizons europens. Les spectaculaires contrastes que provoque ce melting-pot culturel sont perceptibles un peu partout. La ville se prte un jeu de piste, une sorte derrance sophistique sur les traces de quelques clbrits : le Caf de Paris et son horloge bloque sur 12h30, les ruines du Gran Teatro Cervantes et sa faade en azulejos, lhtel Continental qui ne semble pas avoir chang depuis le XIXe sicle.
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A la sortie de la ville, les villas de milliardaires du quartier de la Vieille Montagne narguent la vieille mdina : ici le palais dt du roi du Maroc, l celui de feu le roi dArabie. Dautres riches demeures anonymes se succdent, perdues dans la vgtation, jusquau fameux cap Spartel qui marque le partage des eaux entre la Mditerrane et lAtlantique. Un simple phare veille sur le dtroit, proximit des grottes dHercule. Cest ici, selon la lgende, que le hros se reposa avant daccomplir le onzime de ses travaux.

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Tanger

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Caf Hafa
Depuis 1921, le dcor de ce caf littraire est rest intact, reprable ses tables en fer forg ronges par le sel. Sans doute lun des endroits les plus romanesques de la cte, il se dresse pic sur la falaise : offrant une magnifique vue du dtroit, on touche du regard l o lAtlantique treint la Mditerrane. Tous les connaisseurs de lme tangroise sont venus ici bavarder, crire, peindre, boire le th la menthe ou fumer la chicha.
Avenue Mohamed-Tazi, quartier Marshan

Bombay Marrakech
parChristopheCorallini,barmandelHtelFouquetsBarrireParis

Htel Nord Pinus

Plant en haut du quartier du Petit Socco, lhtel Nord Pinus se dcouvre comme un riad doubl dune maison dhtes dcore avec got : dans une atmosphre orientaliste, cette adresse surplombe les remparts portugais de lancienne enceinte. Belvdre de la cit tangroise, il offre une vue imprenable sur Tarifa, la mer Mditerrane ainsi que sur les muses de la Kasbah et dIn Battuta.
11, rue Riad-Sultan, Casbah. +212 661 228 140. www.nord-pinus-tanger.com

Parfumerie Madini

Tous les parfums les plus exotiques sy trouvent. Parfumerie artisanale depuis les annes 30, on trouve chez Mandini des essences de jasmin, de musc, de benjoin, de santal, et mme de loud, lencens que lon brle rituellement La Mecque. Sur place, on y remplit de petites fioles de rose de Damas ou de myrrhe. Favorite, la rose musque se dcouvre comme une fragrance secrte, inoubliable.
5, boulevard Pasteur. +212 039 375 038

Galerie Laure Welfling

Dcoratrice franaise installe Tanger, Laure Welfling vend de nombreux objets, qui ont une me mais aussi de merveilleux tissus, sarouels et caftans quelle confectionne elle-mme : de la soie, une cotonnade syrienne, du velours franais, les matires se rpondent, formant un lien rare entre pass et prsent. Une adresse o renouer avec le luxe des objets prcieux et tentures uniques.
3, place de la Casbah. +212 539 932 083

Dans un shaker : Remplir au 3/4 de glaons et verser 1 cuillere caf de confiture de figue - 4 cl de jus de grenade - 3 cl de jus dananas 3 cl de jus dorange et 4 cl de gin Bombay Sapphire aromatis aux pices raz-el-hanout (24h de macration) Shaker et filtrer Servir dans un verre cocktail Dcorer dun piment frais
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Florence - Italie

Le berceau de lhumanisme
DcouvrirFlorence,nonpascommelevoyageur quiladmireenarrivant,maisensachantlacomprendre, cestalorspntrerdansunautremonde.
Elle ne se livre pas au premier venu. Il faut arriver peu peu simprgner de cette cit o naquit lhumanisme. Le pass ne compte Florence que parce quil explique les merveilles du prsent, ces David, ces anges musiciens, ces chanteurs de chorale. Devant son prodigieux talage de beaut, on ressent son charme subtil qui vous pntre. Mais cest certainement des hauteurs que lon comprend le mieux la ville, de Settignagno par exemple. Le panorama rvle Florence toute entire, dans sa cuvette, comme une perle en sa coquille. Une lumire fine, brouillard cleste, unifie la foule de ses toits, de ses terrasses, de ses tours, clochers et coupoles. Au loin, lArno, tel un serpent indolent la peau irise, reflte par endroits le soleil. Cest alors que lon comprend quil existe plusieurs Florence : celle quon admire, celle des collines do la civilisation descendit et sans doute une autre, plus personnelle, expression du ressenti de chaque visiteur. Florence recle lhistoire de lesprit occidental : art, politique, posie. Difficile dchapper aux grandes figures de la ville, qui continuent hanter les rues de la ville et accompagner

Racines dIris dItalie


Au dlicat parfum de violette

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Florence le visiteur dans son parcours quasi initiatique travers ruelles et palais. Mais Florence ne se laisse pas dcouvrir aussi facilement. Glaciale lhiver et parcourue du courants dair, elle devient une fournaise ds la fin du printemps. Blottie derrire ses persiennes, venelles dsertes et palais ferms, cloches des campaniles endormies, la ville attend alors que la douceur du soir napporte un semblant de fracheur. Dici l, la magie de la ville vous entrane dmerveillements en (re)dcouvertes de ce qui fut le cur de la cration artistique occidentale. Un creuset dintelligence, de talents et desprit contestataire qui firent de la cit liris (au lys disent certains), son emblme, le lieu phare de la pense europenne. Ici, chaque pierre, chaque dtour de rue permet de stonner sur le talent dploy par les Michel-Ange, Botticelli, Giotto O que le regard se tourne, lhistoire est l. Mais si la ville est riche en muses, elle nen est pas un pour autant. Les Florentins ont lart de transformer un palais en boutique, comme ce fleuriste install au cur du Palais Gondi. Un dcor du XVe sicle o les habitus viennent faire le plein de graines de basilic de Gnes, de plantes aromatiques ou mdicinales, de cramiques pour le jardin ou de bulbes diris. Histoire dessayer dgaler le clbre jardins aux iris , reconnu pour abriter les plus belles varits du monde. Une halte enchante pour schapper de la rumeur de la ville.

LHtelFourSeasons

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Florence

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Four Seasons Hotel


Situ quelques minutes du David de Michel-Ange, le Four Seasons Hotel Florence est un vritable muse. Le jardin romantique de 4,5 hectares spare un palais de la Renaissance et un ancien couvent qui ont chacun retrouv leur clat dorigine. Il Palagio, le restaurant principal, souvre sur le jardin et une belle terrasse. Le chef Vito Mollica y dispense une cuisine italienne inspire tandis quun ptissier franais soccupe des glaces et des desserts. Le Spa qui surplombe la piscine dcouverte vient parfaire les prestations exceptionnelles des lieux.
Borgo Pinti, 99 - 50121 Firenze +39 (055) 2626 1 www.fourseasons.com/florence/

Bombay Firenze

Maison Ferragamo

Muse de la chaussure Sur les bords de lArno, Ferragamo a install son sige, en 1938, dans un palais du XIIIe sicle. Un empire et lhistoire dune marque lgendaire que lon dcouvre sur plusieurs tages, et notamment au sous-sol, travers son muse. Chausseur de stars, aujourdhui rdites mille exemplaires, certaines paires sont accessibles en vente dans un boudoir dor. Et si vous chaussiez les mmes escarpins que la belle Audrey ?
Via del Tornabuoni, 2 +39 055 288676 www.museoferragamo.it

Santa Maria Novella

JK Place Firenze

Se sentir comme la maison aussitt la porte franchie, telle est la volont affiche de J.K, le premier boutique htel de la capitale toscane. Avec sa sonnette discrte, dont les stars sont friandes, la demeure dispose de 20 chambres agences autour dune troite cour centrale vitre : en duplex, certains petits appartements souvrent en terrasse sur les toits de la ville tandis que dautres offrent un dcor plus florentin avec leur lit baldaquin et salle de bain en marbre blanc.
Piazza Santa Maria Novella, 7 +39.055.2645181 www.jkplace.com

Pousser la lourde porte en bois de Santa Maria Novella, est en soi un enchantement, un voyage au pays de senteurs poudres, dlicieusement secrtes. En symbiose avec le patrimoine historique, artistique et artisanal de Florence, elle renferme de vritables trsors sous ses votes dcores, dont certaines formules furent imagines par des moines dominicains tablis Florence en 1221. Sa notorit rsonna ensuite par-del les frontires : exportes jusquaux Indes et en Chine, ses prcieux parfums taient ports par Catherine de Mdicis. Aujourdhui, les eaux de Cologne se dclinent comme autant de trsors dans des flacons purs : Lavande Ambre, Lavande Impriale ou Musc Dor, un musc exotique et pic.
www.smnovella.it

Dans un shaker : craser au pilon 1/4 de pamplemousse rose 2 tranches de thym frais - 1 cl de miel de chtaignier Ajouter 1 cl de jus de cranberry - 1 feuille de menthe 10 glaons - 4 cl de gin Bombay Sapphire Shaker trs fort, filtrer et servir dans un verre piscine avec une branche de thym frais en dcoration
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Berlin - Allemagne

Fusion crative Berlin


Cool,dtendue,hdonisteQuiauraitpucroire, ilyavingtansencore,quecespithtespouvaient toutnaturellementsassocieraunomdunevilleallemande?
Et pas nimporte laquelle, Berlin. Il suffit dcouter la rumeur qui monte depuis le dbut du sicle, alimente par une bienveillance mdiatique qui ne sest pas dmentie depuis la chute du Mur : Berlin est la ville quil faut absolument voir, le Graal de tout ce que le continent compte damateurs dhistoire europenne bien sr, mais aussi davant-gardisme ludique. Daudace urbanistique galement : tout le gotha de larchitecture et du design contemporain semble stre donn rendez-vous sur les bords de la Spree pour investir le plus grand terrain de jeu esthtique du pays, avec quelques chantiers gigantesques sortis des ruines ou du nant, comme le nouveau quartier du gouvernement et du Parlement, ou encore Postdamer et Pariser Platz. Dans tous les quartiers, cest une floraison dhtels design aux concepts fous. Sur la Postdamer Platz, symbole du renouveau, cinma, musique, art majeur et arts appliqus se joignent au monde des affaires. Fusion crative, bien reprsentative du Berlin daujourdhui. Difficile pour autant de parler dun Berlin, tant la ville est compose de micro quartiers, les Kiez. On en trouve des dizaines travers toute la ville avec des ambiances diffrentes o

Racines dAnglique de Saxe


Aux fines notes vertes et musques

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Berlin chacun est plus ou moins fier de son appartenance ce quartier. Souvent lis au renouveau de la ville, sa fameuse et non moins dcrie gentrification, les Kiez sont une tape incontournable pour les visiteurs. Linvitation permanente dcouvrir du nouveau et la conscience de se trouver toujours, plus ou moins, en transition font partie du got de vivre dans cette ville. Que lon prfre dcouvrir Berlin pied, en vlo-taxi semblables des rickshaws ou encore en bateau sur les 197 kilomtres de voies navigables qui sillonnent la ville, lessentiel est de se laisser porter par lextraordinaire nergie qui mane de la ville. Un dynamisme qui ne faiblit pas. Lorsque le jour sestompe, la vie nocturne, attire une clientle internationale. Peu de villes peuvent rivaliser avec Berlin en ce qui concerne les nuits : quil sagisse dun cabaret 1920, de jazz live, de discothques au dcor de style industriel, les noctambules nont que lembarras du choix. Dautant que ds les premiers beaux jours, les terrasses font leur apparition. Et tant pis sil fait un peu frais : on vous proposera une couverture pour continuer la nuit dehors. Berlin est le souffle de libert de lAllemagne. Ici, le sentiment que tout est possible, perdure pour confrer la ville une atmosphre de bien-tre, de lgret et de libert, loin des carcans sociaux tablis par la socit. Une ville paradoxalement trs fminine. Dailleurs, ne dit-on pas ici que les hommes ont dtruit Berlin et que les femmes lont reconstruit ?

TheWeinmeister

TheWeinmeister

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Berlin

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Weinmeister Hotel
Ouvert en juillet 2010 au cur de Berlin Mitte, lhtel Weinmeister illustre la politique de Design Hotel de rvler des talents engags et visionnaires : un tablissement de plain-pied avec la vie crative berlinoise. Reprable laide dune cage dore sur la faade extrieure, tout fut pens in situ pour que le Weinmeister soit unique, en tous points : depuis sa terrasse au dernier tage, on domine tout le quartier. Monter y prendre un verre simpose comme une tape oblige dans le quartier.
Weinmeisterstrae 2 - 10178 Berlin +49 30 93628021 www.the-weinmeister.com

Bombay Berlin

Dos Palillos

Aux commandes du restaurant Dos Palillos, lancien Chef de cuisine dEl Bulli, Albert Raurich compose une cuisine asiatique dans un espace inspir : installs face aux cuisines en inox, les convives sont protgs de la rue par un grand rideau mtallique dor.
Casa Camper Berlin - Weinmeisterstrae 1 10178 Berlin +49 30 2000 34 10 www.casacamper.com/berlin

Helmut Newton Foundation

N en 1920 Berlin, Helmut Newton a rvolutionn la photographie de mode comme personne avant lui. Aprs avoir travaill principalement pour Vogue ds 1956, il simpose, pendant des dcennies, comme un talent visionnaire. Exposes au sein de la Helmut Newton Foundation depuis 2004, prs de 1000 preuves dcrivent un univers en noir et blanc des plus expressifs. En parallle, des objets personnels de lartiste viennent complter le fil des expositions en cours.
Jebensstrasse 2, Berlin. +49 30 3186 4856 www.helmut-newton-foundation.org

Apprhendant la couleur comme une subtile gamme de Pantones, le crateur dorigine grecque Kostas Murkudis dcline la mme robe linfini comme dautres collectionnent parfums rares ou grains de caf de provenances lointaines. Cachs au fond dune cour de Berlin Mitte, un chapelet dlgantes boutiques regroupe des labels indpendants comme Sophia Kokosalaki, Martin Margiela, Lutz, Pulver ainsi quune slection de porcelaine, des bijoux et des pices de dcoration intrieure. Entre boutique et galerie, un espace o se ressourcer au contact de beaux objets.
Mnzstrasse 21-23 +39 30-30881945 www.kostasmurkudis.net

AM 1-3 : Kostas Murkudis

Dans un shaker : Verser 2 myrtilles - 4 feuilles de basilic - 1 squeeze de citron Ecraser les fruits au pilon puis ajouter 4 cl de gin Bombay Sapphire - 1 trait de crme de mre Ajouter des glaons, shaker et double filtrer Verser dans un verre cocktail Allonger de jus de cranberry

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Java - Indonsie

La Movida javanaise
Desimpleslampesactylneclairentlacour dunedemeureprincire,prsdupalaisdusultan.
Surgissant de la nuit, une trentaine dhommes se glissent devant leurs instruments. Assis en tailleur, dans un tat de concentration profonde, les musiciens vtus de sarong et coiffs de turbans accordent leurs xylophones et frappent dtranges gongs de cuivre. Insensiblement, la cacophonie se mue en une mlodie subtile, lancinante, de celles qui vous transportent dans un autre monde. Ceux qui y vivent lappellent familirement Jogja. Au centre de Java, Yogjakarta est la ville culturelle de lle. Treize ans aprs la chute du dictateur Suharto, cest la Movida javanaise. Autour du march couvert de Beringharjo, de jeunes graphistes, dont certains sont devenus des stars, racontent les tsunamis et la solidarit sur dtonnantes fresques murales Ici, on est bien loin de Jakarta, la mgalopole de Java. Pas de gratte-ciel, mais une ville bourre de charme avec son immense march aux oiseaux, sa mosque souterraine et ses cafs-galeries. Yogjakarta est une succession de quartiers-villages dont lpicentre est le Kraton, le palais du sultan. Ce vaste lieu, entour de hauts murs blancs pouvait abriter dix milles personnes. Ville dans la ville, place forte

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Baies de Cubbe de Java


la saveur poivre, avec des armes floraux de lavande, granium et rose

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Java

des demeures aristocratiques, ce palais fonctionne un peu comme une cit interdite qui ne le serait pas. Nombril du monde, mi-chemin du volcan Merapi, cracheur de feu, et de locan Indien, il a t construit pour reprsenter un microcosme de lUnivers. Dans la ville voisine de Solo, une partie du Kraton a brl il y a une vingtaine dannes. Les pompiers, arrivs temps, ont prfr le regarder partir en fume plutt que de dfoncer la porte sacre. La cour est alle jeter les cendres dans locan Indien et le gouvernement a restaur le palais grands frais. Solo senorgueillit dtre la meilleure en matire de batik, ce drap de coton fin dont les motifs sont dessins par des milliers de petites gouttes de cire dabeille chaude, avant dtre teints et reteints dans des ateliers dignes du XIXe sicle. Les deux villes, Solo et Jogja, cultivent en tout cas le mme art de vivre, hrit des kratons. On apprend ici que rien nest important au point dtre urgent. Le soir venu, chacun enfile un sarong propre et va savourer un plat dans un des nombreux warung , sorte de cantines de trottoir claires par de jolies loupiotes. Ou flner entre les tals du march de Solo, promenade enchanteresse parmi mille odeurs dpices, dont le cubbe (ou poivre de Java) larme fin, frais et puissant.

LAmanjiwo

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Java

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Bombay Jakarta

Losari Coffee Plantation

Cette proprit est tout simplement le lieu incontournable de Java : installe au coeur dune plantation de caf bio, 900 mtres daltitude, elle permet une immersion rare au cur de la fort tropicale. Avec got, litalienne Gabriella Teggia y a restaur une trentaine de maisons traditionnelles : larchitecture, la dco, la gastronomie, les paysages, tout y est beau et raffin.
+62 298 596 333 www.losaricoffeeplantation.com

Kedai Kebun Forum

Amanjiwo

Situ au cur de Java la verte, lAmanjiwo surplombe un amphithtre naturel avec devant lui quatre volcans Sumbing, Sundoro, Merbabu et Merapi modelant harmonieusement lhorizon. Plus encore, lhtel offre une vue imprenable sur Borobudur, le plus grand sanctuaire bouddhiste au monde, dont larchitecture de lhtel sest largement inspire. Curieux et unique, ltablissement est conu autour de son dme central qui accueille de luxueuses villas sur son pourtour.
Ds. Majaksingi, Borobudur, Magelang. Java. +62 293 788 333 www.amanresorts.com/amanjiwo/home.aspx

Lieu artistique alternatif, cette galerie dart fait aussi office de restaurant, galerie photo, librairie et espace convoit par les danseurs, acteurs et yogi qui sy pressent au fil des manifestations et cours programms. Proposant une cuisine goteuse qui vit au rythme des saisons et des produits du march, on y va pour humer la culture indonsienne et craquer pour quelques pices de crateurs locaux.
Jalan Tirtodipuran 3 +62 274 376 114, www.kedaikebun.com

Ledjar Subroto

Personnage unique de la culture indonsienne, Ki Ledjar Subroto est un matre reconnu de Yogyakarta : quand il vous reoit dans son arrire-boutique, cest pour prendre commande de la marionnette de vos souhaits. Ralises sur mesure dans la tradition Wayang, elles prennent vie partir de simples peaux de buffle. Un artisanat sur-mesure qui permet de dcouvrir les coutumes et arts populaires du sud-est asiatique.
Jalan Mataram Dn 1/370 +62 274-517-976 56

Dans un shaker : Verser 8 cl de nectar de banane - 1 cuillere de miel dacacia 2 traits deau florale biologique la cannelle 4 cl de gin Bombay Sapphire Ajouter des glaons, shaker et filtrer Servir dans un verre cocktail Dcorer dune gousse de vanille
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Alicante - Espagne

La ville de lumire
Villebalnaireparexcellence,Alicantenestpasseulement unlieuoseretrouventtouslestouristesenqute delonguesplagesdesableblancquiontdonnleurnom largion,CostaBlanca,lacteblanche.
Tout est fait pour profiter de la principale plage de la ville, situe quelques pas du port et du centre historique. Mais Alicante est aussi un lieu privilgi pour les amoureux de lhistoire et de lart. Le Casco Antiguo , le cur de la vieille ville, offre un savoureux mlange entre respect de lhistoire et un brin de modernit qui a su sintgrer dans un patrimoine trs riche. Loin des autres villes de la Costa Blanca, la cte blanche, o les promoteurs ont bien souvent dtruit larchitecture ancienne des villes balnaires, Alicante senorgueillit de son pass et en a fait un lment privilgi. Pour ceux qui prfrent la campagne la plage, il suffit de parcourir quelques kilomtres pour dcouvrir la plus grande palmeraie dEurope, Elche, ou les charmes de Murcie, une ville typiquement valencienne. Dans les terres, les champs damandiers tendent leurs branches sur fond de ciel bleu azur et appellent la promenade ou au farniente...

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Amandes dEspagne
Concasses pour librer leur subtil fruit

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Alicante Cest avec leurs fruits que se fabrique la spcialit locale, le turrn . Une sucrerie base damandes, de miel, de blanc duf et de sucre. Considr comme le nougat espagnol, le turrn se dguste traditionnellement lpoque de Nol, mais son exquise saveur attire les amateurs tout au long de lanne. Le turrn dAlicante est assez exigeant. Pour rpondre sa renomme, ses ingrdients se doivent dtre de choix. Les amandes de la varit marcona font la diffrence. De nombreuses boutiques en proposent dans le centre dAlicante et tout particulirement dans le Casco Antiguo. Ds la nuit tombe, Alicante change de visage et sanime. Comme toutes les villes espagnoles, elle possde des dizaines de bars dans le barrio , la vieille ville. De la Rambla au chteau de Santa Barbara, les rues troites de lancien trac musulman sont le thtre de la vie nocturne. Des auberges classiques aux restaurants branchs, en passant par des pubs et des terrasses de tous types, rien ne manque. Les amateurs de musique alternative prfreront la Ruta de la Madera (la route du bois), proximit du march central.

LHospesAmrigo

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Alicante

Carnet d'adresse Alicante

Bombay Costa Blanca

Situ au cur du centre historique, dans un ancien couvent de Dominicains, lhtel Hospes Amrigo offre une vue imprenable sur le chteau de Santa Brbara, quelques encablures de la plage de Postiguet. Rnove dans les rgles de lart en conservant la sobrit architecturale des lieux, ladresse vit une nouvelle jeunesse contemporaine. Situs sur le toit, le spa et le sauna dialoguent avec la cathdrale dAlicante. Un tablissement de bon got.
Rafael Altamira 7 +34 965 146 570 www.hospes.com/fr/hotel-hospes-amerigoalicante/

Hospes Amrigo

Carnaval

Chaque anne, en fvrier, les rues dAlicante saniment du mouvement et des couleurs barioles de son carnaval. Pendant prs de trois semaines, son Sbado Ramblero (clbr le 2 fvrier) est marqu par de nombreuses parades costumes et concerts populaires qui dfilent dans les quartiers de La Rambla et El Barrio. En guise de clture, une crmonie funeste pousse tous les habitants shabiller en noir et avancer en silence une bougie la main. Un festival unique qui se rpte lidentique depuis des dcennies.

Mercado Central

Monastrell

Restaurant plbiscit pour sa cuisine traditionnelle revisite de manire contemporaine, Monastrell est emmen par la chef Maria Jose San Roman. Amoureuse des produits mditerranens, elle les dcline avec talent des plus petits tapas au menu gastronomique. Inspir, lespace fait aussi la part belle de beaux ouvrages culinaires ainsi qu une pice prive, o certains dners sorchestrent huis clos.
Calle San Fernando 7 +34 965 200 363 www.monastrell.com

March central, comme son nom lindique, ces halles historiques sont une invitation dcouvrir saveurs rgionales et produits saisonniers : fruits et lgumes, fromages fermiers et douceurs, les marchands se pressent sur deux tages. Spcialit locale qui repose sur la qualit des amandiers qui poussent aux portes de la ville, el turrn est une sorte de nougat dur ralis partir damandes et de miel. Une douceur ancestrale qui connecte Alicante avec le reste du bassin mditerranen.
Avenida de Alfonso el Sabio, 1 +34 965 14 07 63

Dans un verre piscine : Verser 2 cl de citron vert - 1 cl de sirop de sucre de canne 8 cl de Tonic - 4 cl de gin Bombay Sapphire Ajouter 2 1/2 tranches de citron jaune, de citron vert et dorange Remplir le verre de glaons Ce cocktail se boit trs frais
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Ralisation : Katkar pour RPCA Textes : Batrice Delamotte et Marie Lefort Illustrations : Yannick Rigour Photos Cocktail : Bombay Sapphire Photos Htels : droits rservs chaque htel

Labus dalcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration. Bombay Sapphire sengage pour une consommation responsable. Plus dinformations sur www.2340.fr 64 1