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Finger
Paolo Barichella
Paolo Barichella lautore delle creazioni Finger Christmas qui presentate. Opinion leader, teorico della filosofia del Food Design, giornalista e scrittore, docente e consulente didattico, curatore di mostre su questo tema, relatore e testimonial a conferenze internazionali, creatore di format e filosofie dimpresa legate ai momenti di incontro tra luomo e il cibo. Grazie alla sua attivit di Food Designer, ha passato diversi anni a stretto contatto con i pi grandi protagonisti della cucina e della pasticceria internazionali, imparando trucchi, segreti, amore per leccellenza delle materie prime e rispetto per il lavoro di chi ne ha permesso lesistenza. Tutto ci gli ha recentemente consentito di presentare al pubblico i vantaggi de La Cucina Efficace: un insieme di metodologie che permettono di ottenere il miglior risultato con il minor sforzo possibile, teorie applicate anche in queste ricette.
Grok Flame
Ingredienti 6 pomodori secchi sottolio 1 vasetto di pt di olive nere 12 olive nere denocciolate 12 GROK Gusto Deciso
Preparazione Riporre i pomodori secchi su un foglio di carta assorbente asciugando lolio in eccesso. Tagliare i pomodori a piccoli pezzetti e adagiarli su un GROK formando la base. Aggiungere un cucchiaino di pt di olive nere e posizionarvi sopra mezza oliva con la parte cava rivolta verso lalto. Tagliare una striscia di pomodoro e inserirlo nellincavo delloliva creando una guarnizione a fiammetta.
Grok Nut
Ingredienti 30 g di Speck affettato 1 vasetto di salsa di noci noci sgusciate 12 GROK con Cereali
Preparazione Riporre le fette di speck su un tagliere e per mezzo di un coltello ritagliarle formando una serie di quadratini. Posizionare i quadratini appena ottenuti sul GROK e, con lausilio di un sac poche, aggiungere la salsa di noci sullo speck. Spezzare in quarti le noci sgusciate e usarle come guarnizione.
Hot Grok
Ingredienti 1 vasetto di mostarda cremonese di frutta mista 36 GROK Gusto Deciso
Preparazione Prendere dal vasetto un frutto per tipo e farlo sgocciolare. Tagliare i diversi frutti a piccoli cubetti e mescolarli per ottenere un effetto variopinto. Adagiare i cubetti colorati sul GROK.
Persian Grok
Ingredienti 4 datteri maturi granella di pistacchio q.b. 12 GROK Gusto Classico
Preparazione Prendere i datteri e privarli del nocciolo, tagliarli a cubetti molto piccoli e mescolarli con la granella di pistacchio. Riporre limpasto sul GROK.
Soft Grok
Ingredienti 1 gamba di porro erba cipollina q.b. 2 cucchiai scarsi di pur in polvere 12 GROK Gusto Classico
Preparazione Affettare il porro a rondelle di circa 5 mm di spessore. Scegliere dalla rondella di porro un anello delle dimensioni del GROK e adagiarvelo sopra. Portare a ebollizione mezzo bicchiere dacqua nel microonde. Toglierlo e versarvi il pur in polvere mescolando rapidamente. Riempire lanello di porro con il pur. Guarnire con erba cipollina tagliata a piccole rondelle.
Grok Strudel
Ingredienti 1 mela rossa cannella in polvere q.b. 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di rum 36 chiodi di garofano 36 GROK con Cereali
Preparazione Tagliare a piccoli cubetti la mela mantenendo la buccia. Saltare i cubetti in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere un cucchiaio di rum facendolo evaporare. Cuocere per pochi minuti fino a ottenere uno sciroppo. Riporre i cubetti sul GROK e spolverare con un pizzico di cannella. Guarnire con un chiodo di garofano al centro.
Quantit calcolate per preparare 36 finger GROK
Ingredienti 30 g di prosciutto cotto affettato 1 vasetto di olive verdi tagliate a rondelle maionese q.b. 12 GROK Gusto Classico
Easy Grok
Preparazione Riporre le fette di prosciutto cotto su un tagliere e con lausilio di un taglia-biscotti tondo, formare i dischi necessari. Riporre due dischi di prosciutto cotto sul GROK. Adagiare una rondella di oliva verde sul prosciutto, al centro, e riempiere il foro con la maionese.
Preparazione Sgrassare la pancetta sino a renderla croccante, servendosi di una padella antiaderente. Sbattere un uovo in un piatto e cucinarlo nella stessa padella dalla quale stata tolta la pancetta. Con lausilio di un taglia-biscotti tondo formare 12 dischi dalla frittata appena ottenuta. Posizionare ciascun disco su un GROK e adagiarvi sopra la pancetta croccante. Macinare il pepe nero sopra ogni GROK.
Quantit calcolate per preparare 12 finger GROK
Snob Grok
Ingredienti 1 uovo 1 vasetto di salsa tartufata 1 vasetto di tartufo nero estivo a fettine 12 GROK Gusto Classico
Preparazione Sbattere luovo in un piatto e cucinarlo in una padella antiaderente. Con lausilio di un taglia-biscotti tondo formare 12 dischi di frittata. Riporre un disco di frittatina su ciascun GROK, adagiarvi sopra la salsa tartufata e guarnire con una fettina di tartufo.
Preparazione Tagliare un cotechino appena tolto dallacqua bollente a fettine sottili di circa 5 mm. Con lausilio di un taglia-biscotti tondo ricavare dei dischetti da posizionare sopra i GROK. Sgocciolare le lenticchie e stufarle insieme a del porro affettato, per pochi minuti in una padella antiaderente con mezzo bicchiere di spumante. Macinare del pepe nero e aggiungere un trito finissimo di rosmarino. Con laiuto di un cucchiaino porre le lenticchie sopra il cotechino. Guarnire con un ciuffetto di rosmarino.
Quantit calcolate per preparare 36 finger Grok
auguri
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