A nivel mundial y en los ltimos aos se le haba restado
importancia a la valoracin nutricional de la poblacin en general, ya que los diversos cambios en la combinacin y consumo de alimentos sanos, ha disminuido y desmejorado el nivel de nutrientes que el organismo requiere.
Lo cual trae consigo cambios inadecuados e inoportunos en la dieta balanceada, afectando la salud de los seres humanos, y principalmente la de los nios, los cuales estn en etapa de crecimiento y requieren de una alimentacin sana, balanceada, y con los nutrientes que el organismo necesita, para lograr el mejor desarrollo del mismo.
Por otra parte cabe destacar que un buen estado nutricional en
condiciones normales es la resultante del balance entre lo consumido y lo requerido, lo cual est determinada por la calidad de alimentacin, la cual debe ser sana y balanceada.
Es por esta razn que la llave principal en pro de la mejora nutricional es la educacin acerca del tema, la cual debe comenzar desde la primera etapa de la educacin, y contribuir as, a la mejora del nivel nutricional de los nios y nias, dando a conocer, cules son los riesgos y factores causales de la una inadecuada alimentacin, la cual conlleva a la desnutricin de la poblacin a nivel mundial, la cual ha aumenta en los ltimos aos, siendo principalmente los nios y nias los ms afectados.
Por tanto un mejor conocimiento, del porque se debe erradicar este mal crnico llamado desnutricin, se lograra mediante una alimentacin y dieta balanceada, sana, rica en nutrientes y protenas, para su utilizacin completa en el organismo, ya que la desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las enfermedades alimenticias, debido a que sus causas se deben en general a deficientes recursos econmicos o a enfermedades que comprometen el buen estado nutricional.
Segn el manual internacional de clasificacin de enfermedades es una complicacin mdica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos, es por esta razn que se han creado las leyes de la alimentacin, que no son ms una gua o manual sobre la adecuada nutricin y la importancia de la misma para mantener un buen estado de salud, a continuacin se detallan las mismas:
Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de caloras deber ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energa de la contraccin muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calrico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva.
De acuerdo a esta ley, los regmenes adelgazantes se consideran "insuficientes, ya que permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calrico reducido. El requerimiento calrico para cada persona en particular deber ser determinado por un profesional en nutricin, considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutricin, entre otras.
Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin, asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regmenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.
Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - protenas: 12 a 15% del valor calrico total - grasas: 30 a 35% del valor calrico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total.
Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa. Ello implica una correcta eleccin de los alimentos, as como una correcta preparacin.
0e |o descr|lo arler|orrerle se deslaca que e| r|ve| rulr|c|ora| de ura poo|ac|r y ura d|ela a||rerl|c|a oa|arceada rarl|ere ura poo|ac|r sa|udao|e y por erde d|sr|ruye |as erlerredades que se producer a causa de| |radecuado, poco, o escaso rg|rer a||rerl|c|o.
Lo cua| ||eva o |rd|ca er lorra cercara a |a preva|erc|a de desrulr|c|r crr|ca, que se ooserva gerera|rerle er |os r|ros er edad esco|ar. La cua| deler|ora e| desarro||o cogrosc|l|vo de |os r|ros, reduce |a producl|v|dad ecorr|ca de |os adu|los e |rcrererla |as pos|o|||dades que desarro||er ra|es crr|cos, e|evardo |os coslos de |a sa|ud puo||ca.
Por olra parle es |rporlarle sera|ar que |a |rsul|c|erc|a de r|erro es er |a aclua||dad |a pr|rc|pa| del|c|erc|a de r|crorulr|erles er e| rurdo, |o cua| alecla a r|||ores de |rd|v|duos durarle lodo su c|c|o de v|da, er espec|a| a |os |aclarles, r|ros pequeros y |as rujeres eroarazadas, pero |gua|rerle a |os r|ros rayores, |os ado|escerles y |as rujeres er edad reproducl|va, ya que |os orgar|sros v|vos requ|erer r|erro para que sus c|u|as lurc|orer rorra|rerle.
Es dec|r, e| r|erro es recesar|o para e| desarro||o de lej|dos v|la|es |rc|u|do e| cereoro y para lrarsporlar y a|racerar oxigero er |a rerog|oo|ra y |a r|og|oo|ra ruscu|ar. La arer|a lerropr|ca es |a lorra grave de carerc|a de r|erro, |a cua| puede dar |ugar a ura oaja res|slerc|a a |rlecc|ores, ||r|lac|ores er e| desarro||o ps|corolor y |a lurc|r cogrosc|l|va er |os r|ros, oajo rerd|r|erlo acadr|co, asi coro lal|ga y ura oaja res|slerc|a lis|ca y oajo rerd|r|erlo er e| lraoajo.
Aders de |o arler|or, |a arer|a lerropr|ca durarle e| eroarazo puede resu|lar er ur |aclarle de oajo peso a| racer, por tanto es fundamental tener presente que la alimentacin adems de satisfacer la sensacin de hambre en el hombre influye en la salud, esttica, desarrollo, crecimiento y funciones fisiolgicas de los tejidos celulares y sistemas que forman parte del cuerpo humano.
Ya que las sustancias que el organismo necesita y utiliza que estn contenidas en los alimentos son: las vitaminas, las protenas, los azucares o glcidos, los lpidos o grasas, las sales minerales y electrolitos; cuando alguno de estos falta se producen cambios o alteraciones que causan enfermedades en el organismo.
Cabe destacar, que teniendo en cuenta los diversos factores que puedan afectar la alimentacin, comenzando por la eleccin de los alimentos, proporcin ingerida, manipulacin de los mismos, los recursos econmicos y regularidad con la que se proporciona a cada persona el alimento, entre otras cosas.
Y debido a que las personas deben llevar una dieta balanceada, y ya que no se sabe a ciencia cierta, en qu condiciones se encuentran las familias de los estudiantes que asisten a la institucin, si tienen una alimentacin balanceada o no, comen o no, si estn o no en sus posibilidades llevar una vida sana. Es por ello que el problema debe ser tratado tanto los hogares como en las escuelas.
Es importante destacar que Venezuela no se escapa de esta inminente realidad, la cual atae y afecta directa o indirectamente a toda la poblacin en general, es por esta razn que el presente estudio se enfocara en la alimentacin en los nios, ya que se ha notado un desmejoramiento, y alto nivel de desnutricin en este estrato de la poblacin, tal como se evidencia en los estudiantes de primer grado seccin XXX, de la Unidad Bsica Nacional XXXXX
Por lo tanto, es por esta razn que se ejecutara y llevara a cabo en la Unidad Educativa Nacional XXXXXXX un plan alimenticio con el propsito de solventar los problemas de la mala alimentacin que presentan los nios y nias del Primer Grado Seccin D de dicha institucin, y determinar as, Cmo influye la aplicacin de un gran plan nutricional en la buena alimentacin y desarrollo fsico de los estudiantes de Primer Grado D de la Unidad Educativa NacionalXXXXXXXX ?
Por lo antes expuesto y en atencin a la problemtica planteada, se decidi evaluar el desarrollo de los nios y nias partiendo de su nutricin, por tanto se hace necesario formular la siguiente interrogante:
Ser posible que mediante la creacin y diseo de un plan de consumo nutricional dirigido a los estudiantes de primer grado seccin XXX de la Unidad Bsica Nacional "XXXXXXX estos adquieran los conocimientos bsicos acerca de la importancia de una alimentacin sana y balanceada, y se logre mejorar en ellos el rgimen alimenticio en beneficio de su salud?
Justificacin e Importancia
Al abordar la realidad en la que se desarrolla la investigacin se observ un grave problema que atae a todos los ciudadano por igual, sin importar su oficio, nivel econmico, edad o gnero, expresado en la disminucin de la cantidad de los nutrientes alimenticios necesarios para tener un estado de salud integral y optimo, que permita el desarrollo de los seres humanos y de las actividades que se realizan diariamente y a lo largo de la vida.
Al hacer referencia, al grave problema de la disminucin de los niveles alimenticios, lo cual genera un elevado crecimiento en los ndices de desnutricin, donde ha sido su principal causante, que el nivel de vida de las personas ha desmejorado, debido a las mltiples consecuencias como lo son bajo nivel econmico y por ende disminucin del poder adquisitivo, lo cual redunda notablemente en los cambios alimenticios ya que no se consumen los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento y desarrollo del organismo del ser humano, originando enfermedades y la degradacin de la salud.
Debido al desarrollo de la desnutricin, siendo esta lo ms preocupante, ya que es la actitud de las personas que expresan que una alimentacin balanceada y rica en nutrientes no es la base para el desarrollo fsico acorde con los requerimientos que el organismo necesita, aunado al consumo de alimentos chatarra, que lejos de aportar vitaminas y nutrientes al organismo solo dan sensacin de llenura y satisfaccin, sin darse cuenta que esa actitud contribuye a aumentar los niveles de desnutricin, enfermedades , y muerte a nivel mundial.
Ante esta realidad es evidente que el primer paso para solucionar los problemas de nutricin, esta en crear conciencia en las personas acerca de la responsabilidad que todos tenemos de cuidar, proteger y preservar la salud de cada uno. Y esta educacin debe partir de los ms pequeos porque precisamente los nios siguen todo ejemplo dado, y a partir de esto se puede difundir este tema, que es de vital importancia y atae a todos.
Por todo lo expresado anteriormente, el grupo de autores lleva la inquietud a los docentes de grados inferiores y se consigui que comparten la misma opinin acerca de la alimentacin balanceada y la importancia de esta en el mejoramiento de la salud integral de los seres humanos, y la necesidad de crear una conciencia nutricionistas y alimenticia desde temprana edad.
Es as como luego de un proceso de conversaciones, observaciones y difusin de la realidad que nos rodea, se ha pensado en crear un plan de consumo nutricional donde se trate la difusin de hbitos alimenticios mediante la aplicacin de una dieta balanceada, que permitir mejorar el nivel nutricional del grupo de estudiantes seleccionados de 1er. Grado seccin XXXXXX, de la Unidad Bsica Nacional "XXXXXXXX y de esta manera aportar un granito de arena en la ardua tarea de erradicar los malos hbitos alimenticios y por ende disminuir la tasa de desnutricin en la comunidad, es el compromiso y trabajo que se quiere realizar