SOMMAIRE

Chapitre I - Les appareils et leur environnement

1. Prsentation.......................................................................................................................................................... 8
1.1. Historique du froid........................................................................................................................................ 8
1.2. Etude conomique : le march ................................................................................................................. 9
1.3. Les tiquettes Label nergie ............................................................................................................10
1.4. Niveau sonore dun appareil .....................................................................................................................13
2. Les fabricants et les SAV...............................................................................................................................14
2.1. Le fonctionnement de la filire vente/distribution, les fabricants..............................................14
2.2. Fonctionnement des services aprs-vente .......................................................................................15
2.3. Garantie .......................................................................................................................................................16
2.4. Le code IRIS ................................................................................................................................................. 17
3. Linstallation et la mise en service dun appareil GEM ........................................................................20
3.1. Tableau d'abonn........................................................................................................................................20
3.2. Raccordements au tableau d'abonn ................................................................................................. 21
4. La maintenance dun appareil GEM ............................................................................................................23
4.1. La scurit lors dune intervention ......................................................................................................23
4.2. Modalits dune intervention ................................................................................................................24
Chapitre II - Connaissances de base
1. Les rcepteurs lectriques ............................................................................................................................ 26
1.1. Les rsistances .......................................................................................................................................... 26
1.2. Inductance................................................................................................................................................... 28
1.3. Capacit........................................................................................................................................................29
2. Les moteurs....................................................................................................................................................... 30
2.1. Gnralits, notions de mcanique..................................................................................................... 30
2.2. Etude du couple rsistant.................................................................................................................... 30
2.3. Conditions de dmarrage........................................................................................................................31
2.4. Synchronisme..............................................................................................................................................31
2.5. Prsentation du moteur asynchrone .................................................................................................32
2.6. Moteur asynchrone monophas ......................................................................................................... 33
2.7. Moteur asynchrone triphas................................................................................................................ 36
3. Rglementation - Scurit alimentaire .....................................................................................................37
3.1. Altration des denres............................................................................................................................37
3.2. Dcret "Listria" ...................................................................................................................................... 38
3.3. Chane du froid.......................................................................................................................................... 39
3.4. Les bonnes pratiques...............................................................................................................................41
4. La conservation par le froid ..........................................................................................................................43
4.1. Conservation des denres.......................................................................................................................43
4.2. Classe climatique......................................................................................................................................44
4.3. Autres caractristiques techniques .................................................................................................44
4.4. La rfrigration .........................................................................................................................................45
4.5. Conglation .................................................................................................................................................45
4.6. Surglation................................................................................................................................................ 46
4.7 Caractristiques et conditions de conservation de quelques denres alimentaires.......... 47
5. Les techniques de production de froid ..................................................................................................... 48
5.1. Principes de production du froid.......................................................................................................... 48
5.2. Systme absorption. .......................................................................................................................... 48
5.3. Systme effet Peltier......................................................................................................................... 48
5.4. Systme compression.........................................................................................................................49
Sommaire

6. Energie et puissance frigorifique................................................................................................................ 50

6.1. La pression ................................................................................................................................................. 50
6.2. La chaleur....................................................................................................................................................53
6.3. Les tempratures ....................................................................................................................................54
6.4. Transfert de temprature par conduction......................................................................................55
6.5. Autres transferts de chaleur ............................................................................................................. 56
6.6. Les transferts de chaleur et refroidissement des denres..................................................... 56
6.7. Le diagramme enthalpique.................................................................................................................... 58
7. Les fluides frigorignes...................................................................................................................................68
7.1. Rglementation..........................................................................................................................................68
7.2. Classement des fluides frigorignes...................................................................................................70
7.3. Risques pour la sant humaine ............................................................................................................70
7.4. Risques environnementaux...................................................................................................................... 71
7.5. Conditionnement des fluides frigorignes......................................................................................... 72
7.6. Rcupration des fluides frigorignes ............................................................................................... 72
8. Psychromtrie....................................................................................................................................................73
8.1. Introduction.................................................................................................................................................73
8.2. Caractristiques de lair humide .........................................................................................................73
8.3. Diagramme psychromtrique ............................................................................................................... 74
Chapitre III - Les rfrigrateurs
1. Principe de fonctionnement ........................................................................................................................... 82
1.1. Prsentation................................................................................................................................................ 82
1.2. Convergences rfrigrateur et conglateur ..................................................................................... 82
2. Analyse fonctionnelle...................................................................................................................................... 83
2.1. Analyse descendante .............................................................................................................................. 83
2.2. Analyse systmique................................................................................................................................ 85
3. Etude d'un rfrigrateur................................................................................................................................ 88
3.1. Localisation des principaux composants ......................................................................................... 88
3.2. Schmas fluidiques. ................................................................................................................................ 89
4. Les composants spcifiques.........................................................................................................................92
4.1. Le compresseur ..........................................................................................................................................92
4.2. La dtection de temprature .............................................................................................................. 96
4.3. Le condenseur........................................................................................................................................... 98
4.4. Schmatisation de lchange de chaleur ......................................................................................... 99
4.5. Le dshydrateur......................................................................................................................................100
4.6. Lchangeur de chaleur .......................................................................................................................... 101
4.7. Le capillaire................................................................................................................................................. 101
4.8. Lvaporateur........................................................................................................................................... 102
5. Le dgivrage..................................................................................................................................................104
5.1. Mise en vidence du phnomne..........................................................................................................104
5.2. Schmatisation du phnomne..........................................................................................................104
5.3. Lutte contre le givre ..............................................................................................................................105
6. Schma lectrique..........................................................................................................................................106
6.1. Schma d'un rfrigrateur simple......................................................................................................106
6.2. Etude des phases de fonctionnement. ...........................................................................................106
Chapitre IV - Les conglateurs et les combins
1. Principe de fonctionnement ........................................................................................................................... 110
1.1. Prsentation................................................................................................................................................ 110
1.2. Aspect pratique ........................................................................................................................................ 110
2. Etude du conglateur .......................................................................................................................................111
4

Sommaire

2.1. Schmas fluidiques. ...................................................................................................................................111

3. Le dgivrage........................................................................................................................................................114
3.1. Principe..........................................................................................................................................................114
3.2. Les lectrovannes.....................................................................................................................................114
3.3. Schmas fluidiques................................................................................................................................. 115
3.4. Schmas fluidiques fonctionnels de base. ...................................................................................... 115
4. Schma lectrique............................................................................................................................................117
4.1. Etude d'un conglateur coffre basique...............................................................................................117
4.2. Etude d'un conglateur dgivrage "gaz chaud".......................................................................... 118
Chapitre V - Le rfrigrateur amricain
1. Prsentation...................................................................................................................................................... 122
1.1. Introduction ................................................................................................................................................ 122
1.2. Installation................................................................................................................................................. 122
2. Les spcificits du rfrigrateur U.S. ...................................................................................................... 123
2.1. Circuit frigorifique .................................................................................................................................... 123
2.2. Rgulation et circulation du flux dair. ............................................................................................. 123
2.3. La production deau frache................................................................................................................. 124
2.4. La production de glace.......................................................................................................................... 125
2.5. La production de froid (Modle Ariston MSZ70) ........................................................................126
2.6. Super froid partie rfrigrateur .........................................................................................................127
2.7. Cycle de dgivrage lectrique ...............................................................................................................127
3. Schma .............................................................................................................................................................. 128
Chapitre VI - La climatisation
1. Prsentation......................................................................................................................................................130
1.1. Introduction ................................................................................................................................................130
1.2. Principe de fonctionnement ..................................................................................................................130
1.3. Les climatiseurs air / air. ...................................................................................................................... 132
2. Analyse fonctionnelle..................................................................................................................................... 134
2.1. Analyse descendante ............................................................................................................................. 134
2.2. Analyse systmique............................................................................................................................... 135
3. Etude d'une climatisation.............................................................................................................................137
3.1. Dimensionnement d'un Split system..................................................................................................137
3.2. Schma de principe d'un Split system mural................................................................................138
3.3. Schmas frigorifiques de principe.....................................................................................................138
3.4. L'unit extrieure ....................................................................................................................................139
3.5. Lunit intrieure.....................................................................................................................................140
4. Les particularits du Split system ............................................................................................................141
4.1. Les vannes de service ...............................................................................................................................141
4.2. La vanne dinversion de cycle............................................................................................................... 142
4.3. La bouteille anti-coups de liquide...................................................................................................... 143
4.4. Le kit "toutes saisons". ........................................................................................................................ 143
4.5. Le compresseur scroll ........................................................................................................................... 144
5. Schmas lectriques .....................................................................................................................................146
Chapitre VII - La cave vin
1. Prsentation......................................................................................................................................................148
1.1. Introduction ................................................................................................................................................148
1.2. Capacit ......................................................................................................................................................148
1.3. Temprature ..............................................................................................................................................148
1.4. Hygromtrie ...............................................................................................................................................148
1.5. Gestion de lhumidit.............................................................................................................................. 149
Sommaire

1.6. Lumire........................................................................................................................................................150
1.7. Aration.......................................................................................................................................................150
1.8. Vibrations ...................................................................................................................................................150
2. Analyse fonctionnelle...................................................................................................................................... 151
2.1. Analyse descendante .............................................................................................................................. 151
2.2. Analyse systmique............................................................................................................................... 152
3. Etude .................................................................................................................................................................. 155
3.1. Elments de la cave vin. ..................................................................................................................... 155
3.2. Schmas lectriques.............................................................................................................................156
Chapitre VIII - Les hottes aspirantes et extracteurs
1. Prsentation......................................................................................................................................................158
1.1. Prsentation...............................................................................................................................................158
1.2. Installation et mode d'vacuation......................................................................................................158
1.3. Hottes moteur dcentralis ............................................................................................................ 159
1.4. La puissance d'aspiration..................................................................................................................... 159
2. Constitution d'une hotte.............................................................................................................................. 159
2.1. Vues clates d'un modle 2 turbines ........................................................................................... 159
2.2. Localisation des composants ............................................................................................................160
3. Schma ..............................................................................................................................................................160
3.1. Modle Brandt 1 moteur ....................................................................................................................160

Sommaire

5. LES TECHNIQUES DE PRODUCTION DE FROID

5.1. Principes de production du froid
La production de froid correspond en fait un dplacement de chaleur dun milieu isol vers un milieu
extrieur. Pour rappel la chaleur volue du potentiel le plus lev vers le potentiel le plus faible.

5.2. Systme absorption

Procd invent par Baltzar von Platen et Carl Munters et brevet en 1923.
Dvelopp principalement lorigine par la socit ELECTROLUX AB sur la base dun mlange binaire
dammoniac (NH3) et deau (H20). Il sagit principalement de petits meubles utiliss comme rfrigrateurs
portables pour caravanes, chambres dhtel et camping. Ces meubles doivent tre placs dans une position
parfaitement horizontale (plus ou moins 3) et de fait ne conviennent pas aux bateaux et transport routier
accident. Ils peuvent tre aliments par des sources dnergie diverses : lectricit, gaz ou ptrole.
5.2.1. Principe de fonctionnement
Par apport de chaleur au niveau du gnrateur (1) les vapeurs
dammoniac sont extraites, elles sont ensuite condenses dans le
condenseur (2).
Au passage de lvaporateur (3) il y a vaporisation et
refroidissement du milieu isol, la solution senrichit nouveau
dans labsorbeur (4).
La circulation du mlange seffectue laide des forces de gravit
dues la diffrence de masse molculaire des solutions
concernes.
5.2.2. Intervention
Il est difficile de trouver le mlange binaire pour recharger le
systme, pas de solution en cas de fuite.
Il ny a pas de pices en mouvement. Aussi, en cas de
dysfonctionnement, il suffit de mlanger nouveau la solution en
"retournant et laissant reposer lappareil" plusieurs reprises.
Solution particulire mais trs efficace.

Schma d'un circuit frigorifique

absorption

5.3. Systme effet PELTIER

Il suffit de placer la partie froide du module C.E.P. dans un milieu isol

pour refroidir ce milieu.

Chaleur

Froid

En faisant circuler un courant travers ce module on obtient une

partie froide et une partie chaude.

Chaud

Procd dcouvert en 1934, la Cellule Effet Peltier (C.E.P.) est un

module thermolectrique constitu de semi-conducteurs assembls.
Les alliages les plus intressants sont le Telliure dantimoine pour le
ct ngatif et le Telliure de bismuth pour le ct positif.

C.E.P

Chaleur

Milieu isol

(ex. : glacire)

Les installations existantes ne dpassent pas limportance dun

petit rfrigrateur mnager, de nombreuses glacires portatives
utilisent cette technologie.
48

Connaissances de base

Condensats

Condensats

86

Les rfrigrateurs

4. LES COMPOSANTS SPCIFIQUES

4.1. Le compresseur
4.1.1. Prsentation
Cest une pompe aspirante et refoulante qui permet de faire circuler le
fluide frigorigne dans le circuit. Il aspire les vapeurs basse pression
formes, les comprime et les refoule, une haute pression.
Le piston du compresseur est actionn par une bielle relie un moteur
lectrique. L'ensemble, appel moto-compresseur, est contenu dans une
cuve hermtique, ce qui rend impossible toute intervention de
maintenance.
Un protecteur thermique externe coupe l'alimentation du moteur
lectrique en cas de surchauffe ou de surintensit.

3
1
2

6
7
8
9

12
10

11

13

21

1 Tube refoulement.
2 Bloc moteur.
3 Embiellage.
4 Bielle.
5 Tube de prise diagnostique.
6 Piston.
7 Segment racleur usin.
8 Plaque porte-clapets.
9 Tube aspiration.
10 Connecteur externe.
11 Stator.
12 Connexions lectriques.
13 Bobinage.
14 Arbre.
15 Pompe huile.
16 Conduit rpartiteur
d'huile.
17 Connecteur interne.
18 Amortisseur.
19 Support d'amortisseur.
20 Niveau moyen de l'huile.
21 Rotor.

14
15

16

17

18

20

19

Lubrification :
Le moteur tournant une vitesse leve, il est ncessaire de lubrifier les parties
mcaniques en mouvement. Une quantit d'huile adquate est dpose au fond de la
cuve. L'extrmit de l'arbre est quipe d'un filetage (hlicode) jouant le rle d'une
pompe qui permet de rpartir lhuile sur lensemble des parties mcaniques en
mouvement.
Lhuile "frigorifique" est spcifique la famille de fluide frigorigne du systme.
92

Les rfrigrateurs

6. SCHMA LECTRIQUE
6.1. Schma d'un rfrigrateur simple

BOSH - KTR 14V20

Lgende
F1

Thermostat

F2

Protection thermique

H1

Lampe

K1

Varistance PTC

M1

Moteur asynchrone

S1

Capteur position porte

6.2. Etude des phases de fonctionnement

6.2.1. Dmarrage

Phase de dmarrage :
L'enroulement principal est aliment sous pleine
tension par l'intermdiaire du thermostat F1.
L'enroulement auxiliaire est aliment travers la
PTC qui commence chauffer, sa rsistance
augmente rapidement.
Cela a pour effet de dphaser une partie du flux et
donc de crer un champ tournant sur quelques
degrs.
Le compresseur dmarre, l'intensit absorbe est
importante (7 10 In).

106

Les rfrigrateurs

3. ETUDE
3.1. Elments de la cave vin

Indice

Dsignation

Compresseur

Condenseur

Dshydrateur

Capillaire

Evaporateur

Cordon
lectrique

Permet la circulation du
fluide frigorigne dans le
circuit
Evacue la chaleur prleve
au milieu rfrigrer
Filtre et dshydrate le fluide
frigorigne
Permet la dtente du fluide
frigorigne
Absorbe la chaleur du milieu
rfrigrer
Alimentions en nergie du
meuble

Klixon

8
9
10
11
12

Indice

Dsignation

Fonction

15

Plaque de fond

Protge la rsistance

16

Connecteur

Bloc de connexion des capteurs

temprature et humidit

17

Fixation

Point de fixation de llment

18

Rail vertical

Permet de supporter les clayettes

19

Couvercle de rail

Elment esthtique et amovible

20

Support clayette

Equerre de fixation mobile verticalement

Protection thermique

21

Support de rail

Permet limmobilisation du rail

Relais
dmarrage

Permet le dmarrage du
compresseur

22

Clayette bois

Reoit les bouteilles

Filtre
charbon actif

Absorbe les odeurs pour

lesquelles il est dop

23

Silent bloc
clayette

Amortit les vibrations lors du

prlvement de bouteilles et du
fonctionnement du compresseur

Gouttire de
condensats
Pipe de
condensats
Bac de
condensats

Rcupre les condensats de

lvaporateur
Achemine les condensats au
bac de condensats
Permet lvaporation dans
lair ambiant des condensats
Humidifie le milieu rfrigr
par apport manuel deau
Permet le dgivrage
automatique

24

Joue amovible

Esthtique, reoit en option une serrure

25

Enceinte

Milieu "climatiser", coloris et

revtements varis

26

Sonde hygromtrie

Transmet linformation dhumidit

27

Bloc hydratant

Bac recevant un hydratant solide

(optionnel)

28

Silent bloc
compresseur

Amortit les vibrations du compresseur

13

Bac hydrateur

14

Rsistance

Le froid

Fonction

155