PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS Y LAS PROTEINAS

DATOS 1 Punto Isoelctrico es la concentracin de pH donde las cargas se encuentran en un punto dipolo, por ende las cargas positivas y negativas se igualan El primer procedimiento fue agregar en un Becker 20 ml de leche y de agua y llevarlos a una temperatura de 50 despus de este la mezcla no presento ningn cambio, cuando la sustancia se encontraba a temperatura ambiente se le adicionaron 10 gotas de limn, formndose cogulos en la muestra, 8. biuret Tubo 1= 10 gotas de Glicina, mas 5 gotas de reactivo de biuret y 5 gotas de hidrxido de sodio al 25%. Tubo 2=10 gotas de leche, mas 5 gotas de reactivo de biuret y 5 gotas de hidrxido de sodio al 25%. Tubo 3=10 gotas de albmina, mas 5 gotas de reactivo de biuret y 5 gotas de hidrxido de sodio al 25%. 9. reaccin de los aminocidos azufrados Tubo 1= 10 gotas de glicina, mas 3 gotas de hidrxido de sodio al 25% y 5 gotas de acetato de plomo al 2%. Posteriormente se calent al bao mara por 10 minutos. Tubo 2= 10 gotas de leche, mas 3 gotas de hidrxido de sodio al 25% y 5 gotas de acetato de plomo al 2%. Posteriormente se calent al bao mara por 10 minutos. Tubo 3= 10 gotas de albmina, mas 3 gotas de hidrxido de sodio al 25% y 5 gotas de acetato de plomo al 2%. Posteriormente se calent al bao mara por 10 minutos.

ANALISIS DE RESULTADOS 8. biuret Tubo 1= al principio, estaba la glicina incolora, le aplicamos el reactivo de biuret y se puso azul celeste, luego le aplicamos el hidrxido de sodio al 25% y quedo finalmente ms clara, muy transparentosa. Teniendo en cuenta que el reactivo de biuret es solo de pptidos y protenas, ya que se cuenta con la presencia del enlace peptidico, CO-NH, que se destruye al liberarse los aminocidos, entonces, teniendo en cuente que se forma un complejo de color violeta, cuya

intensidad de color depende de la concentracin de protenas, lo que quiere decir que la glicina, tiene muy escasa, o nula presencia de protenas. Tubo 2= al principio la lecha estaba en su color habitual, blanco, al aplicarle el reactivo de biuret se puso morado y finalmente con el hidrxido de sodio al 25% se puso ms espeso el color quedo como morado lechoso espeso, y teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, diramos que la leche tiene una relativa presencia de protenas ya que su color no es muy intenso, pero se alcanza a percibir. Tubo 3= en la albmina desde el principio se coloc morado, lo que quiere decir que hay gran presencia de protenas segn lo indicado anteriormente bajo la prueba de biuret

9. Reaccin de los aminocidos azufrados Tubo 1= glicina, le aplicamos las 3 gotas de NaOH al 25%, y el acetato de plomo y no paso nada, luego lo pusimos al bao mara y de nuevo no paso nada. Tubo 2= leche, , le aplicamos las 3 gotas de NaOH al 25%, y el acetato de plomo y no paso nada, luego lo pusimos al bao mara y coloco un precipitado negruzco de sulfuro de plomo, y quedo espuma en la superficie, como se form el precipitado, nos indica que se ha formado sulfuro de plomo utilizndose el azufre de los aminocidos lo que nos sirve para identificar protenas que tienen en su composicin aminocidos con azufre Tubo 3= albumina, le aplicamos las 3 gotas de NaOH al 25%, y el acetato de plomo y no paso nada, luego lo pusimos al bao mara y quedo como caf oscuro, este tambin nos indica que tiene protenas y lo identificamos por el color caracterstico que es negruzco, que nos indica que este tiene aminocidos con azufre.

CONCLUSIONES Con el reactivo de biuret, entre mas color tenga, quiere decir que tiene mas presencia de protenas Si trabajando con el reactivo de biuret no se colorea la muestra, esto nos dice que es escasa o nula la presencia de protenas en esta. Si los aminocidos tienen azufre, al reaccionar con NaOH al 25%, acetato de plomo y calor, se ponen de color negruzco.

BIBLIOGRAFIA

TORNER Liliana francis Ph.D, COLLAZOS librada, RIVERA fredy, AVILA marco, protocolo de laboratotio biologa celular, facultad de ciencias departamento biologa, universidad del Tolima, Ibague, 2011, pag 59