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Queque Marmoleado con Centro de Trufa

INGREDIENTES:

Centro Trufado
• 3/4 taza crema para batir
• 115 g chocolate semiamargo, picado

Queque Marmoleado
• 1 taza mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
• 2 tazas azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 tazas crema ácida
• 2 cdtas. extracto de vainilla
• 4 tazas harina multipropósito
• 2 cdtas. polvos de hornear
• 2 cdtas. bicarbonato
• 1 cdta. sal fina
• 115 g chocolate semiamargo, picado y derretido
• 3/4 taza chips chocolate amargo
• 3/4 taza chips chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Truffle Centre

1. Para el centro trufado, calendar la crema justo hasta antes que hierva y poner
sobre el chocolate picado. Batir para derretir y luego enfriar hasta que esté
firme, alrededor de 3 horas.

2. Para montar, divide la mezcla en dos. Pon la mitad de cada mezcla en el molde.
Amasa la trufa, dale forma de rollo y ponla en el molde siguiendo la forma del
queque. Cubre con las mezclas restantes y hornea según la receta.

3. Dejar que el queque se enfríe completamente antes de cortar. Tendrás un


hermoso y envidiable centro trufado en cada trozo!
Queque Marmoleado

1. Precalentar el horno a 150 °C (bajo) y enmantequillar y enharinar un molde de


queque (25 cm diámetro).

2. Batir la mantequilla y azúcar juntos con batidora eléctrica hasta que esté ligera
y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclar bien luego de cada
adición. Batir la crema ácida y vanilla. Cernir la harina, polvos de hornear,
bicarbonate y sal, y agregar al queque en 3 partes, mezclando suavemente
luego de cada adición.

3. Sacar ¾ taza de mezcla y apartar. Esta es mezcla extra para un truco de cocina.

4. Sacar 2 tazas de mezcla y mezclar con el chocolate semi-amargo derretido.


Poner los chips de chocolate amargo en la mezcla de queque blanca y los chips
de chocolate blanco en la mezcla oscura. Poner las distintas mezclas en el molde
de forma alternada y pasa un cuchillo por el queque para unir las mezclas un
poco. Hornear por 50 a 60 minutos, hasta que al inserter un palillo en el centro
éste salga limpio. Permitir que el queque se enfríe por 20 minutos antes de dar
vuelta y enfriar completamente.

5. Para los restantes ¾ taza de mezcla, poner en 2 a 3 moldes de muffin


enmantequillados y enharinados. Hornear por 20 a 25 minutos (150 °C -bajo) o
hasta que al inserter un palillo en el medio éste salga limpio.

RECETAS ANNA OLSON – SUGAR http://www.foodtv.ca/