EL BALANCE

ENERGETICO

CLARA GARCIA RODRIGUEZ

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INDICE
1. 2. RESUMEN PALABRAS CLAVE

3.

INTRODUCCIN

4.

MATERIAL Y MTODOS

5. 6. 7.

RESULTADO CONCLUSIN BIBLIOGRAFA

RESUMEN
Este trabajo le he llevado a cabo con el objetivo de aprender cmo se valora un balance energtico y la obtencin de unos resultados que se pueden aplicar tanto en un inters personal como profesional, para poder mejorar mi alimentacin y por lo tanto mi salud.

PALABRAS CLAVE
Estos son algunos trminos ms importantes que aparecern en el trabajo: o Balance energtico. o Ingreso energtico. o Metabolismo basal. o Termognesis de los alimentos. o Gasto por actividad fsica. o Nutriente y macronutriente. o Caloras. o Ingesta.

INTRODUCCIN
EL BALANCE DE ENERGA CORPORAL Refleja la situacin entre ingresos y gastos de carcter energtico. BALANCE ENERGTICO = INGESTA DE ENERGA + GASTO DE ENERGA

Un balance energtico equilibrado es aquel en el que el gasto es igual al ingreso. INGRESO ENERGTICO = GASTO ENERGTICO

Un balance energtico positivo es aquel en el que un exceso de ingreso energtico respecto al gasto dar lugar a un aumento de masa corporal (crecimiento u obesidad). INGRESO ENERGTICO > GASTO ENERGTICO

Un balance energtico negativo es aquel en el que hay un menor ingreso respecto al gasto energtico que producir deplecin de masa corporal. INGRESO ENERGTICO < GASTO ENERGTICO

Un ingreso energtico es el que para cubrir las necesidades corporales se reduce a travs de la ingesta de alimentos.

Para obtenerlo debemos multiplicar los siguientes macronutrientes por: 9kcal Grasas 4kcal Hidratos de Carbono 4kcal Protenas 7kcal Alcohol

EL GASTO ENERGTICO Es otro componente importante del balance de energa. Las variaciones en el gasto energtico dan como resultado una ganancia o prdida de peso si la ingesta de alimentos y su composicin permanecen constantes.

Los componentes del gasto energtico son: a) Metabolismo basal. b) Gasto energtico por actividad fsica. c) Efecto trmico de los alimentos. d) Termognesis facultativa. a) Metabolismo basal (MB). Es el gasto energtico que necesita el organismo para el mantenimiento de las funciones fisiolgicas esenciales, oscila entre el 60-65%. Constituye normalmente la fraccin cuantitativamente ms importante del gasto energtico total. Se puede medir mediante las siguientes condiciones: Reposo fsico. Reposo mental. T ambiental entre 20-25C. Vestido con ropas ligeras. Ayuno. Se puede realizar esta medicin mediante: Calorimetra directa. Calorimetra indirecta. Factores que influyen en el MB: Tamao y superficie corporal. Sexo y composicin corporal. Edad. Gestin y lactancia.

Otros sistemas para calcular el MB: Frmula de Harris y Benedict: Hombre: Mujer: P: Peso en kg A: Altura en cm E: Edad en aos

En funcin del peso corporal: P: Peso en kg. Mediante nomogramas y tablas de referencia. b) Gasto energtico por Actividad Fsica. Es la energa gastada por una persona en condiciones de reposo y a una T ambiental moderada, oscila entre el 25%. Factores que influyen: Actividad fsica. Peso corporal. Edad. Clima. c) Efecto trmico de los alimentos. Constituye el gasto provocado por la ingesta de una comida, comprendiendo la energa necesaria para digerir los alimentos y absorber, transportar, metabolizar, almacenar y eliminar los nutrientes ingeridos. Oscila entre el 10%. d) Termognesis facultativa. Representa el gasto energtico de acomodacin resultante de modificaciones y ajuste en la T ambiental, la ingesta excesiva de alimentos y estrs emocional.

Para calcular el gasto energtico total se sumaran los siguientes factores: Metabolismo Basal (MB). Termognesis de los alimentos (TA). Actividad fsica (AF).

GASTO TOTAL DE ENERGA = MB + TA + AF

Un nutriente Es una sustancia qumica que contienen los alimentos, permiten al organismo obtener energa, forma y mantener las estructuras corporales y regular los procesos metablicos. Se pueden dividir en:

Macronutrientes: Hidratos de carbono. Lpidos. Protenas.

Micronutrientes: Vitaminas. Minerales.

Los hidratos de carbono. Tambin se les denomina glcidos por su composicin en carbono, hidrgeno y oxgeno. Existen dos tipos principales: Glucmicos: se digieren en el sistema digestivo. Tipos: -Azcares (monoinsaturados: glucosa, fructosa y disacridos: sacarosa, lactosa) -Oligosacridos (maltodextrinas, fructooligosacridos) -Polisacridos (almidn, glucgeno) -Polioles No glucmicos: no so digeridos por enzimas intestinales, alcanzanso el intestino grueso. Donde tiene lugar l accin de la flora intestinal (fibra).

Funcin Energtica Efectos fisiopatolgicos: Exceso de consumo de azcares simples (sacarosa): aparicin de caries dental, el desarrollo de Diabetes Mellitus tipo II o de enfermedades cardiovasculares. Ingesta recomendada: Azcares: No deben superar el 25% de la energa de la dieta. Hidratos de Carbono: 50-60% del total de la energa de la dieta. Fuentes alimentarias: Vegetales. En alimentos de origen animal solo se encuentran en la leche, el hgado, el msculo y tambin en mejillones y otros moluscos. Los hidratos de carbono complejos abundan en cereales y derivados (pan, arroz, pasta), en legumbres (lentejas, alubias, garbanzos).

Los lpidos. Son un conjunto de compuestos muy diversos, que muestran una caracterstica comn: ser insolubles al agua. Estos compuestos son: Triglicridos. Fosfolpidos. Colesterol. Todos ellos muestran un componente comn cidos Grasos Funciones: Triglicridos: -Transporte y absorcin de las Vit. A, D, E y K. -Proporcionan gran cantidad de energa. -Constituyen la gran reserva energtica del organismo. Fosfolpidos: -Formacin de la emulsin de lpidos que pueden ser atacados por las enzimas correspondientes para que puedan absorberse y penetrar en loe eritrocitos. Colesterol: -Formacin de membranas biolgicas y de compuestos de trascendencia biolgica.

Efectos fisiopatolgicos: Por exceso de grasas: Aterosclerosis y Trombosis. Por exceso de cidos grasos saturados: afectan a la funcionalidad vascular en sangre.

Recomendacin nutricional: No debe superar ms del 35% de la energa total en adultos y el 22% en grupos de gestacin y lactancia.

Fuentes alimentarias: Estn presentes en gran cantidad de alimentos de consumo habitual como por ejemplo: mantequilla, aceite, leche, carnes, pescados bollera industrial Alimentos ricos en cidos grasos saturados: manteca, nata, mantequilla, aceites de coco y palma, bollera. Alimentos ricos en aceites grasos insaturados: -. grasos monoinsaturados (aceite de oliva, frutos secos) -. grasos poliinsaturados (cidos omega-3 en el pescado azul y leche y carnes; cidos grasos esenciales como el linoleico: girasol, soja y linoleico: aceites de soja y colza). Alimentos ricos en fosfolpidos: vsceras, huevos y soja. Alimentos ricos en colesterol: sesos, yema de huevo, hgado.

Las protenas. Son sustancias orgnicas en cuya composicin entran carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. En su degradacin se forma la urea. Se clasifican en: Esenciales. No esenciales. Funciones: Estructural PRINCIPAL Reguladora. Defensiva. Transporte. Energtica.

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Efectos fisiopatolgicos: Por deficiencia de la ingesta proteica: se detiene el crecimiento de los nios. Por exceso de la ingesta proteca: se presentan enfermedades renales.

Ingestas recomendadas: Hasta 4 aos 25g/da. De 6-10 aos 36g/da. De 16 aos en adelante 56g/da. Debe estar entre 10-15% de la energa total de la dieta. Fuentes alimentarias: Alimentos de origen animal: proporcionan gran cantidad de protenas como por ejemplo carnes, pescados, huevos, leche y productos lcteos. Alimentos de origen vegetal: son menos ricos en protenas como por ejemplo cereales y derivados (pan, pasta arroz). Frutas, verduras y hortalizas: tienen cantidades de protenas muy pequeas y casi despreciables.

Las vitaminas. Son componentes orgnicos que contienen carbono, hidrgeno y en algunos casos, oxgeno, nitrgeno y azufre. La gran mayora de las vitaminas son nutrientes esenciales ya que no pueden ser sintetizados en el organismo debiendo ser aportados por la dieta. Pero hay tres vitaminas que se pueden sintetizar en el organismo y son: Vit. D3 Vit. K cido nicotnico o B3 Se pueden clasificar en: Vitaminas liposolubles (Vit. A, D, E y K). Vitaminas hidrosolubles (Vit. B1, B2, B6, B12, C, cido flico y niacina).

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Se encuentran en los siguientes alimentos: Con gran aporte vitamnico estn: hgado y legumbres. Los cereales: fuente importante de diversas vitamnicas. Las carnes: se encuentran casi todas las Vit. Del grupo B como B1, B2, B6, niacina (B3) y cido pantotnico (B5). El hgado constituye un alimento clave como dije anteriormente. El huevo es otro alimento importante por su aporte vitamnico como: E, D, A, biotina (Vit. H, B7, B6), cido pantotnico (B5) y B12. Las legumbres: Vit. B1y niacina (B3). El grupo de las frutas, verduras y hortalizas es muy heterogneo, aportan Vit. C (frutas), -caroteno (verduras y hortalizas). La leche y derivados: grandes cantidades de Vit. B2 y Vit. D. Los alimentos muy pobres en vitaminas son la sacarosa (azcar domstico), los cereales y las bebidas alcohlicas. Los cuales deben disminuirse o eliminarse de la dieta.

Funciones: Regulacin de los procesos metablicos.

Efectos fisiopatolgicos: Las enfermedades carenciales ms caractersticas son: Vit. C: escorbuto. Vit. B2: cataratas. Vit. B3: acn. Biotina: anorexia, anemia, depresin. Vit. A: ceguera nocturna. Vit. D3: raquitismo (nios) y osteomalacia (adultos). Vit. E: anemia. Vit. K: hemorragias. Las enfermedades por exceso pueden producir: Vit. D y A: problemas de toxicidad. Vit. B1, B12 y niacina: efectos txicos.

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MATERIAL Y MTODOS
El material que he utilizado para recoger los datos antropomtricos son los siguientes: Dial. Aparato de impedancia bioelctrica. Cinta mtrica. Tallmetro.

Plicmetro.

Glucmetro Accutren plus.

Bscula.

Tensimetro.

Espirmetro.

Microsoft Excel.

Microsoft Word.

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RESULTADOS
1. Valoracin de grupos alimenticios:

1.1

Por raciones segn la pirmide de SENC.

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1.2

Por pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras.

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2. Tabla de la ingesta de alimentos: 2.1 De una semana.

En esta tabla se puede observar mi ingesta de alimentos segn cada grupo y la cantidad tomada durante toda una semana; en la que he me he propuesto unos objetivos a cumplir. Por lo tanto, para que mi dieta pueda ser equilibrada tendr que aumentar y disminuir diversos grupos de alimentos.

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2.2

De un da realizada a mano.

En esta tabla podemos observar la ingesta total de un da, en el cul inger en mi dieta un total de 2144,9 kcal (con sus correspondientes porcentajes en protenas, hidratos de carbono, grasas y fibra).

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3. Objetivos nutricionales para la poblacin espaola.

DATOS DIETTICOS Perfil calrico de la dieta Protenas % Grasas % Hidratos de carbono % Perfil lipdico de la dieta AGS% AGP% AGM% Otros objetivos Colesterol AG Omega-3 (ingesta/da) Linoleico % AG Trans % Fibra diettica (g/da) Relacin calcio: fsforo Sal comn (g/da) H. de carbono sencillos % Alcohol % Actividad fsica IMC (kg/m2)
1

OBJETIVOS 10 - 15% <30 - 35% >50%

<7% 2,7 - 7,5% Resto de la grasa

<300mg/da 1-2g de .linoleico + 200mg de EPA + DHA 2 - 6% <1% >20 - 30g/da 1:1 - 2:1 <6g/da (2,4g/da) <10% <10%1 Aumentar 18,5 - 25

: 0% en nios y durante el embarazo EPA: . eicopentanoico DHA: . docosahexaenoico

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4. Datos antropomtricos.

DATOS ANTROPOMTRICOS Edad Peso Altura Permetro de mueca Permetro de cintura IMC % Grasa corporal Pulsaciones/min Pliegue tricipital ndice de riesgo cardiovascular Frecuencia respiratorio Capacidad respiratoria

18 53,2 kg 1,56 m 15 cm 73 cm*1 20,96*2 25,4%*3 89 19 mm Riesgo bajo*4 19 1200 cm3

*1 Hombres: 102cm; Mujeres: 88cm *2 Debe estar entre 18,5-24 para no sufrir sobrepeso ni delgadez. Frmula: Peso (kg) / Talla x Talla (m2)
IMC [peso (kg)/talla2 (m)] < 18.5 18.5 - 24.9 25.0 - 29.9 30.0 - 34.9 35.0 - 39.9 > 40 CLASIFICACIN DE LA OMS Bajo peso Adecuado Sobrepeso Obesidad grado 1 Obesidad grado 2 Obesidad grado 2 DESCRIPCIN POPULAR Delgado Aceptable Sobrepeso Obesidad Obesidad Obesidad

*3 Hombres: 10-20%; Mujeres: 20-30% Frmula:1.2 x IMC +0.23 x edad (aos) 10.8 x sexo 5.4 Siendo sexo: 1 para hombres; o para mujeres. *4 0,72-0,75 en mujeres; 0,83-0,88 en hombres

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5. Historial clnico.

Glucemia Colesterol Triglicridos Presin arterial

HISTORIAL CLNICO 93 mg/dl*6 136 mg/dl*7 70 mg/dl*8

13,9 sstole/ 8,8 distole

*6 72-145 mg/dl *7 150-300 mg/dl *8 10-150 mg/dl

6. Clculos: 6.1 Metabolismo basal mediante un Nomograma.

Siguiendo las instrucciones de este nomograma mi necesidad calrica debera ser de 1750kcal/da.

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6.2

Metabolismo basal mediante Frmulas.

Frmula de Harris y Benedict

MB= 655 + 9,56*P +1,85*A -4,7*E

Resultados (Kcal/da)
1081,878

En Funcin del Peso Corporal MB= 70*P^3/4

Resultados 1378,896802

Datos: P:53,2 kg A:1,56 m E:18 aos

6.3

Necesidades energticas.

Gasto energtico en reposo (GER).

Sexo y Rango de Edad Mujeres 0a3 3 a10 10 a 18 18 a 30 30 a 60 > 60 Ecuacin para el clculo del GER (61*P) - 51 (22,5*P) + 499 (12,2*P) + 746 (14,7*P) + 496 (8,7*P) + 829 (0,5*P) + 596 R 0,97 0,85 0,75 0,72 0,7 0,74 DE 61 63 117 121 108 108 Resultados

1279,51

Datos: R: coeficiente de correlacin de valores del metabolismo basal. P: 53,2 DE: desviacin estndar
En esta tabla se representa el valor de mi gasto energtico en reposo segn mi edad y mi peso.

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 Factor medio de actividad fsica.

En esta tabla he calculado el gasto por actividad fsica en un da.

Necesidades energticas totales.

Necesidades energticas GER*FA

Resultados kcal/da 2105,860208

En esta tabla he calculado con los datos obtenidos en las dos tablas anteriores mis necesidades energticas por da que seran de 2105,86 kcal/da.

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7. Programa Dial: 7.1 Ingesta de nutrientes.

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En esta imagen se puede observar aporte de la ingesta de mi dieta, la cual se pasa en la mayora de los nutrientes de la ingesta recomendada salvo en algunas vitaminas y minerales de las cuales tendra que ingerir mas en mi dieta diaria. Para poder tener una ingesta de nutrientes equilibrada tendran que estar todas las barras rojas justo en la lnea verde que podemos observar en el grfico de la imagen.

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En la siguiente imagen podemos observar mi perfil calrico y el recomendado. En los que se puede deducir que tendra que disminuir bastante los lpidos y un poco las protenas, a la vez que tengo que aumentar la ingesta de hidratos de carbono.

En esta otra imagen podemos observar como mi ingesta diaria de cidos grasos saturados y monoinsaturados es superior a la ingesta recomendada por lo que tendra que disminuir su consumo, no obstante la ingesta de cidos grasos poliinsaturados esta mas o menos igualada por lo tanto debe mantenerse.

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Aqu podemos observar que debera aumentar mi consumo en AGP+AGM/AGS y de cidos grasos -3 y disminuir el consumo de alimentos ricos en colesterol.

En esta otra imagen se puede observar que en mi dieta debera haber un aumento de fibra diettica, de protena; y una disminucin de sodio ya que ingiero ms del triple de la ingesta recomendada diaria.

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Esta ltima imagen nos muestra la puntuacin que nos da sobre la dieta hecha ese da y la que me da es de inadecuado ya que tengo muy bajas y altas puntuaciones en diferentes grupos de alimentos.

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CONCLUSIONES
El objetivo nutricional para la poblacin espaola en relacin con la ma es: DATOS DIETTICOS PERFIL CALRICO DE LA DIETA Protenas % Grasas % Hidratos de carbono % PERFIL LIPDICO DE LA DIETA AGS% AGP% AGM% OTROS OBJETIVOS Colesterol AG Omega-3 (ingesta/da) Linoleico % AG Trans % Fibra diettica (g/da) Relacin calcio: fsforo Sal comn (g/da) H. de carbono sencillos % Alcohol % Actividad fsica IMC (kg/m2)
1

OBJETIVOS

APORTACIN DIETTICA PEROSNAL 25,4% Disminuir 40,54% Disminuir 34,4% Aumentar

10 - 15% <30 - 35% >50%

<7% 2,7 - 7,5% Resto de la grasa

Disminuir Disminuir Aumentar

<300mg/da 1-2g de .linoleico + 200mg de EPA + DHA 2 - 6% <1% >20 - 30g/da 1:1 - 2:1 <6g/da (2,4g/da) <10% <10%1 Aumentar 18,5 - 25

Disminuir Aumentar Aumentar Disminuir Aumentar 1:1,3 Disminuir Aumentar 0% Igual 20,96

: 0% en nios y durante el embarazo EPA: . eicopentanoico DHA: . docosahexaenoico

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En conclusin mi balance energtico es positivo ya que ingiero ms energa de la que gasto. Por lo que deduzco que como siga con este tipo de ingesta durante muchos aos voy a ganar mucho ms peso del que tengo y acabara pasando factura a mi salud. Por lo que tendr que modificar mi dieta para poder mantenerme en el peso en el que me encentro y no tener en el futuro ningn problema de salud, introduciendo ms alimentos del grupo de las frutas y de los cereales.

BIBLIOGRAFA
Pginas webs: Kellogs Apuntes de Alimentacin de 1 de Diettica Imgenes de Google Blogs de compaeros anteriores. www.fundacindelcorazn.com

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