ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE RECURSOS NATURALES ESCUELA DE ING.

EN ECOTURISMO

CATEDRA DE OPERACIN TURISTICA

I.

TEMA: ELABORACIN DE POLITICAS Y NORMATIVAS PARA LA OPERACIN TURSTICA EN BARES Y CAFETERIAS

INTEGRANTES:

NORBERTO MILAN PABLO JACOME FLOR YAMASQUI SEMESTRE: OCTAVO

PROFESORA: ING. PATRICIA TIERRA

RIOBAMBA, 2011-09 12

II.

ELABORACIN DE POLITICAS Y NORMATIVAS PARA LA OPERACIN TURSTICA EN BARES Y CAFETERIAS

III.

INTRODUCCIN

La actividad turstica en el pas no ha tenido la trascendencia necesaria para convertirse en un factor de desarrollo econmico y social debido a que no se ha considerado como una de las principales actividades econmicas generadoras de divisas, lo que le ha restado importancia porque no se ha tenido en cuenta que el turismo puede crear una plataforma de desarrollo que puede convertirse en una de las primeras fuentes generadoras de empleo y, en consecuencia, de armona social; adems de coadyuvar al conocimiento y a la difusin de valores culturales, por lo que en muchos establecimientos tursticos no existe un manejo adecuado de los servicios. En la actualidad existe una gran tendencia a nuevos sistemas y mtodos para garantizar los ingresos y asegurarse que todo el trabajo administrativo y operativo de establecimientos tursticos culmine con la exitosa satisfaccin de los clientes. Estos mtodos y sistemas son conocidos como polticas y normativas en la operacin turstica. Las polticas y normativas deben estar hechas con un lenguaje sencillo y prctico de manera que su entendimiento y aplicacin sean fciles y aplicables a cualquier operacin, ya que la universalidad de los temas lo hace flexible y ajustable a cualquier operacin.

IV.

JUSTIFICACIN

Es necesario que los establecimientos tursticos como los bares y cafeteras posean y establezcan polticas y normas de operacin turstica para as lograr el manejo correcto del establecimiento turstico y mejorar su calidad de servicio. V. OBJETIVOS

a. Objetivo General Conocer las polticas y normativas para la operacin turstica que rigen en bares y cafeteras.

b. Objetivos especficos Familiarizarse con polticas de reservaciones, cancelaciones, pagos, adquisiciones en bares y cafeteras. Conocer las normas relacionadas con el personal en bares y cafeteras. Identificar y revisar el Cdigo de tica Mundial del Turismo. Elabora un Reglamento interno de funcionamiento para bares y cafeteras.

VI.

RESULTADOS
A. Polticas de reservaciones, cancelaciones, pagos, adquisiciones de

bares y cafeteras. 1. Polticas de Cancelaciones Las polticas de cancelaciones en los establecimientos deben de estar de acuerdo con el tipo y calidad de servicio que se ofrece, los establecimientos deben prestar servicios que llamen la atencin y que creen expectativa en los clientes. Las tarifas de cancelacin ms comunes son: o o o o o o Tarifa Rack Tarifa Neta Tarifa Agencia Grupos Tarifa Agente Coorporativo

La Tarifa Rack debe ser nuestra tarifa de referencia, en caso de que se quieran aplicar descuentos o precios especiales. Para la aplicacin de esta tarifa en las cancelaciones; se debe tener una buena poltica establecida que pueda ser aplicada por los recepcionistas o personal. Se puede establecer polticas por temporadas especiales y tenerlas ya definidas para al momento de su aplicacin no exista errores los ingresos anuales.

2. Polticas de reservaciones

Las formas y los tipos de reservaciones pueden variar, aunque en algunos bares y cafeteras se carece de reservaciones, mientras que en cafeteras y bares de lujo existen. Las reservaciones dependen del momento en que se hagan, de su evolucin, y del tipo de cliente, aunque con los clientes directos las polticas suelen ser sencillas. Los tipos de reservaciones pueden ser: o o o o o o o o Solicitud o bloqueo Garantizada Cancelada Grupales Allotment VIP Extranet No Garantizada

Los establecimientos debe tener una poltica clara de manera que llegando la fecha de llegada de sus clientes todas las reservaciones estn debidamente garantizadas, evitamos de esta forma el rechazo de potenciales reservaciones por falta de cupo o espacio. 3. Polticas de pago Es recomendable que en los establecimientos todo el personal est involucrado en las reservaciones y manejos de las mismas deben conocer en su totalidad, las polticas de crdito y cobro que tienen los mismos, para as brindar un mejor servicio a los clientes. Las formas de pago y reservaciones que generalmente son usadas dentro de bares y cafeteras son: o Tarjeta de crdito o Efectivo o Cheque El hecho de tener una poltica no significa que no se pueda ser flexible, al final de cuentas, es parte de nuestro negocio el buen trato con clientes y proveedores, y es importante asegurarnos el negocio a largo y mediano plazo.

4. Polticas de adquisiciones

B. Normas relacionadas con el personal en bares y cafeteras. C. Cdigos de tica empresarial para bares y cafeteras basado en el

Cdigo de tica Mundial del Turismo.

D. Reglamento interno de funcionamiento para bares y cafeteras.

Reglamento de funcionamiento para un bar y cafetera

VII.

Limpieza estar encargada por el personal de limpieza Los pagos al personal se realizaran a fin de mes el personal del establecimiento estar conformado por un gerente, personal de limpieza, meseros, cajero, chef, ayudante de cosina. Los cobros se realizan en caja al final del servicio. Estarn a disposicin del publico de lunes a domingo de 9:00am 12:00pm y en caso del bar de jueves a sbado de 2:pm-2:00am. No se permiten mascotas Las recepciones se registraran con 24 horas de anticipacin. Pagos por deposito.- el deposito ser solicitado al momento para hacer la reservacin para lo cual se facilitara en nmero de cuenta del banco con el que se est trabajando. No se trabajara con devoluciones.

CONCLUSIONES -

VIII.

RECOMENDACIONES Todos los establecimientos tursticos deben trabajar con

IX.

BIBLIOGRAFA

POLITICAS Y NORMAS, 2011. Sector cafeteras y bares. (En lnea). Consultado el 07 de diciembre del 2011. Disponible en: http://www.tramites.go.cr/manual/espanol/legislacion/25226.TUR.PD F MINISTERIO DE TURISMO.2005-2009. Boletn de estadsticas tursticas (ECUADOR). 11-20