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Souffl au fromage, Recette Souffl au fromage (Autres entres chaudes)

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Autres entres chaudes


Souffl au fromage
50 g de beurre 50 g de farine 1/2 litre de lait 150 g d'emmental rp 6 jaunes d'ufs 10 blancs d'ufs sel poivre noix de muscade
Recette illustre

Ingrdients pour Souffl au fromage :

Pour : 8 personnes Dure : 1 heure Difficult :

0
Jaime

Phases techniques pour Souffl au fromage :


1 Prparer tous les ingrdients.

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Jaime 3,073 personnes aiment Meilleur du Chef.

Porter le lait bullition avec la noix de muscade.

Alessandro

Ioana

Jean-charles

Sandrine

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3 Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine en une seule fois et remuer afin de bien l'incorporer au beurre.

Cuire le roux blanc 2 3 minutes petit feu. Attention ne pas le faire roussir.

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Laisser refroidir.

Hors du feu, verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.

Mini-cocktail assortiment en pte feuillete (x 48) Pidy


Nouveaut

11.10

Remuer au fouet afin de bien incorporer le roux au lait...

...et cuire cette sauce feu moyen pendant 4 5 minutes. Assaisonner. Voici une sauce bchamel.

Boite 70 macarons
Nouveaut

7.00

10

Clarifier les ufs. Rserver les blancs au frais.


Lot de 4 moules silicone mini-tartelettes

11

Ajouter les jaunes d'ufs...

Nouveaut Offre spciale 52.00

26.00

12

... et cuire encore 2 ou 3 minutes.

13

Dbarrasser la sauce dans un rcipient et laisser refroidir. Ajouter l'emmental. Voici une sauce Mornay.

Pure de fruit de la passion CapFruit (450 g) 6.90

14

Monter les blancs d'uf en neige avec une pince de sel.


Dnoyauteur cerise Kirschentkerner
Offre spciale 19.90

2 sur 4

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16.90

15

Serrer les blancs...

16

...qui doivent tre bien fermes.


Moule silicone - 6 demi sphres 7 cm
Offre spciale 9.90

17

Incorporer l'appareil un peu de blanc en neige l'aide d'un fouet. Ceci permet de dtendre la sauce Mornay.

8.50

18

Incorporer dlicatement le restant de blanc en neige, la spatule en bois, en effectuant des mouvements de rotation.

Ciseaux herbes
Offre spciale 9.90

8.40

19

L'appareil ainsi obtenu doit tre immdiatement utilis.

20

Beurrer et fariner des moules souffls ou des grands ramequins.

Ustensiles de cuisine "Les indispensables"


Offre spciale 57.70

47.90

21

Remplir chaque moule d'appareil jusqu'au 3/4.

22

Enfourner four chaud. (200C)


5 armes alimentaires
Offre spciale 23.90

23

15.90

Laisser cuire 20 mn environ. Les souffls colorent et gonflent.

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Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immdiatement. Un souffl ne peut pas attendre au risque de le voir retomber ds qu'il refroidit.

Mini-cornet traiteur en pte feuillete 3,5 x 6,5 cm (x 56)


Nouveaut

33.00

Cul de poule inox 20 cm


Offre spciale 17.50

14.90

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Jaime

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