GuiadelEGEL NUTRI

Gua para el sustentante
Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin EGEL-NUTRI Nueva Generacin
Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior, A.C.
Gua para el sustentante Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin (EGEL-NUTRI) D.R. 2010 Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior, A.C. (Ceneval) Cuarta edicin
Directorio
Direccin General Mtro. Rafael Vidal Uribe Direccin General Adjunta de los Exmenes Generales para el Egreso de la Licenciatura (EGEL) Lic. Jorge Hernndez Uralde Direccin del rea de las Ciencias de la Vida y de la Conducta Lic. Catalina Betancourt Correa Coordinacin del Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin (EGEL-NUTRI) Dra. Anabel Herrera Ortiz
ndice
Presentacin ...................................................................................................................... 5 Propsito y alcance del EGEL-NUTRI .............................................................................. 5 Destinatarios del EGEL-NUTRI .......................................................................................... 6 Cmo se construye el EGEL-NUTRI? .............................................................................. 6 Caractersticas del EGEL-NUTRI ...................................................................................... 7 Qu evala el EGEL-NUTRI? .......................................................................................... 8 Estructura general del EGEL-NUTRI por reas y subreas ........................................... 8 Aspectos por evaluar..................................................................................................... 9 Materiales del examen .....................................................................................................13 Hoja de respuestas .....................................................................................................14 Cuadernillo de preguntas ............................................................................................15 Portada del cuadernillo ...............................................................................................15 Instrucciones para contestar la prueba ........................................................................16 Qu tipo de preguntas se incluyen en el examen? ...................................................17 Registro para presentar el examen ...................................................................................25 Requisitos ....................................................................................................................25 Cuestionario de contexto ..............................................................................................26 Nmero de folio ............................................................................................................26 Condiciones de aplicacin. .............................................................................................26 Distribucin de las reas por sesin.. 27 Recomendaciones tiles para presentar el examen .....................................................27 Procedimiento por seguir al presentar el examen .........................................................27 Reglas durante la administracin del instrumento ........................................................28 Sanciones ....................................................................................................................29 Resultados........................................................................................................................30 Reporte de resultados ..................................................................................................30 Descripcin de los niveles de desempeo ...................................................................31 Nivel de desempeo satisfactorio .................................................................................31 Nivel de desempeo sobresaliente...............................................................................31 Testimonios de desempeo .........................................................................................32 Consulta y entrega .......................................................................................................33 Recomendaciones y estrategias de preparacin para el examen .....................................33 Cmo prepararse para el examen? ............................................................................33 Cuerpos colegiados ..........................................................................................................36 Consejo Tcnico ..........................................................................................................36 Comit Acadmico .......................................................................................................37
GUA PARA EL SUSTENTANTE DEL EXAMEN GENERAL PARA EL EGRESO DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIN
Presentacin El Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior, A.C. (Ceneval) es una asociacin civil que ofrece, desde 1994, servicios de evaluacin a cientos de escuelas, universidades, empresas, autoridades educativas, organizaciones de profesionales y de otras instancias particulares y gubernamentales. Su actividad principal es el diseo y la aplicacin de instrumentos de evaluacin. Su misin consiste en proveer informacin confiable sobre los aprendizajes que logran los estudiantes de distintos niveles educativos. En el terreno de la educacin, como en todas las actividades humanas, la evaluacin es el proceso que permite valorar los aciertos, reconocer las fallas y detectar potencialidades. Contar con informacin vlida y confiable garantiza tomar decisiones acertadas. Esta Gua est dirigida a quienes sustentarn el Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin (EGEL-NUTRI). Su propsito es ofrecer informacin que permita a los sustentantes familiarizarse con las principales caractersticas del examen, los contenidos que se evalan, el tipo de preguntas (reactivos) que encontrarn, as como con algunas sugerencias de estudio y de preparacin para presentar el examen. Se recomienda al sustentante revisar con detenimiento la Gua completa y recurrir a ella de manera permanente durante su preparacin y para aclarar cualquier duda sobre aspectos acadmicos, administrativos o logsticos en la presentacin del EGEL-NUTRI.
Propsito y alcance del EGEL-NUTRI El propsito del EGEL-NUTRI es identificar si los egresados de la licenciatura en Nutricin cuentan con los conocimientos y habilidades necesarios para iniciarse eficazmente en el ejercicio de la profesin. La informacin que ofrece permite al sustentante: Conocer el resultado de su formacin en relacin con un estndar de alcance nacional mediante la aplicacin de un examen confiable y vlido, probado con egresados de instituciones de educacin superior (IES) de todo el pas. Conocer el resultado de la evaluacin en cada rea del examen, por lo que puede ubicar aqullas donde tiene un buen desempeo, as como aqullas en las que presenta debilidades. Beneficiarse curricularmente al contar con un elemento adicional para integrarse al mercado laboral.
A las IES les permite: Incorporar el EGEL-NUTRI como un medio para evaluar y comparar el rendimiento de sus egresados con un parmetro nacional, adems del uso del instrumento como una opcin para titularse. Contar con elementos de juicios vlidos y confiables que apoyen los procesos de planeacin y evaluacin curricular que les permita emprender acciones capaces de mejorar la formacin acadmica de sus egresados, adecuando planes y programas de estudio. Aportar informacin a los principales agentes educativos (autoridades, organismos acreditadores, profesores y estudiantes) acerca del estado que guardan sus egresados, respecto de los conocimientos y habilidades considerados necesarios para integrarse al campo laboral.
A los empleadores y a la sociedad les permite: Conocer con mayor precisin el perfil de los candidatos por contratar y de los que se inician en el ejercicio profesional, mediante elementos vlidos, confiables y objetivos de juicio, para contar con personal de calidad profesional, acorde con las necesidades nacionales.
Destinatarios del EGEL-NUTRI Est dirigido a los egresados de la licenciatura en Nutricin, que hayan cubierto el 100% de los crditos, estn o no titulados, y en su caso a estudiantes que cursan el ltimo semestre de la carrera, siempre y cuando la institucin formadora as lo solicite. El EGEL-NUTRI se redact en idioma espaol, por lo que est dirigido a individuos que puedan realizar esta evaluacin bajo dicha condicin lingstica. Los sustentantes con necesidades fsicas especiales sern atendidos en funcin de su requerimiento especial.
Cmo se construye el EGEL-NUTRI? Con el propsito de asegurar pertinencia y validez en los instrumentos de evaluacin, el Ceneval se apoya en Consejos Tcnicos integrados por expertos en las reas que conforman la profesin, los cuales pueden representar a diferentes instituciones educativas, colegios o asociaciones de profesionistas, instancias empleadoras de los sectores pblico y privado y de carcter independiente. Estos Consejos Tcnicos funcionan de acuerdo a un reglamento y se renuevan peridicamente.
El contenido del EGEL-NUTRI es el resultado de un complejo proceso metodolgico, tcnico y de construccin de consensos en el Consejo Tcnico y en sus Comits Acadmicos de apoyo en torno a: i) ii) iii) iv) v) La definicin de principales funciones o mbitos de accin del profesional La identificacin de las diversas actividades que se relacionan con cada mbito La seleccin de las tareas indispensables para el desarrollo de cada actividad Los conocimientos y habilidades requeridos para esas tareas profesionales La inclusin de estos conocimientos y habilidades en los planes y programas de estudio vigentes de la licenciatura en Nutricin
Todo esto tiene como referente fundamental la opinin de centenares de profesionistas activos en el campo de la Nutricin, formados con planes de estudios diversos y en diferentes instituciones; en una encuesta nacional, ellos aportaron su punto de vista respecto a: i) ii) iii) Las tareas profesionales que se realizan con mayor frecuencia El nivel de importancia de esas tareas en el ejercicio de su profesin El estudio o no, durante la licenciatura, de los conocimientos y habilidades que son necesarios en esas tareas
Caractersticas del EGEL-NUTRI Es un instrumento de evaluacin que puede describirse como un examen con los siguientes atributos: Atributo
Especializado para la carrera profesional de Nutricin De alcance nacional
Definicin
Se orienta a evaluar los conocimientos y habilidades que son especficos de la formacin profesional del licenciado en Nutricin. No incluye conocimientos y habilidades profesionales genricos o transversales. Considera los aspectos de formacin que son esenciales en la licenciatura en Nutricin para iniciarse en el ejercicio de la profesin en el pas. No est referido a un currculo en particular. Cuenta con reglas fijas de diseo, elaboracin, aplicacin y calificacin. Los resultados de cada sustentante se comparan contra un patrn o estndar de desempeo preestablecido por el Consejo Tcnico del examen. Permite establecer el nivel de rendimiento del sustentante, sobre la base de que ste hace su mejor esfuerzo al resolver los reactivos de la prueba. Tiene criterios de calificacin unvocos y precisos, lo cual permite su automatizacin. Evala resultados de aprendizaje del programa de formacin profesional de la licenciatura en Nutricin, los cuales son una consecuencia de la experiencia educativa institucionalmente organizada.
Estandarizado Criterial
De mximo esfuerzo
Objetiva
Sensible a la instruccin
Qu evala el EGEL-NUTRI? El examen est organizado en reas, subreas y aspectos por evaluar. Las reas corresponden a los mbitos profesionales en los que actualmente se organiza la labor del licenciado en Nutricin. Las subreas comprenden las principales actividades profesionales de cada uno de los mbitos profesionales referidos. Por ltimo, los aspectos por evaluar identifican los conocimientos y habilidades necesarios para realizar tareas especficas relacionadas con cada actividad profesional. Estructura del EGEL-Nutricin
% en el examen 50.61 20.37 16.66 8.64 4.93 16.04 6.17 7.40 2.47 33.33 11.11 7.40 8.02 6.80 100 Nm. de reactivos 82 33 27 14 8 26 10 12 4 54 18 12 13 11 162 70 232
Distribucin de reactivos por sesin
rea/Subrea A 1. 2. 3. 4. B 1. 2. 3. C 1. 2. 3. 4. Atencin clnica nutriolgica
1 82 33 27 14 8
Evaluacin del estado de nutricin Tratamiento nutriolgico individualizado Orientacin alimentaria individualizada Administracin del servicio de nutricin clnica Atencin nutriolgica a grupos de individuos Evaluacin de la situacin alimentaria y nutricia Desarrollo de intervenciones nutricias Investigacin Administracin de los servicios de alimentos Manejo de servicios de alimentos Normatividad para el control sanitario Diseo de planes alimentarios y mens Orientacin alimentaria Total *Reactivos piloto Total
82
26 10 12 4 54 18 12 13 11 80
Estructura aprobada por el Consejo Tcnico en reunin del 19 de agosto de 2009 * Reactivos en fase de prueba, que no cuenta para la calificacin, vara y se distribuye en ambas sesiones.
A continuacin se sealan los aspectos por evaluar en cada rea y subrea en las que se organiza el examen. Cada uno de estos aspectos est relacionado con los conocimientos y habilidades que requiere poseer el egresado en Nutricin para iniciarse en el ejercicio profesional. Aspectos por evaluar A 1. Evaluacin del estado de nutricin En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Identificar caractersticas de crecimiento y desarrollo del individuo sano Reconocer mtodos de valoracin del estado de nutricin Identificar diagnsticos en patologas en la alimentacin y nutricin Reconocer informacin del diagnstico
A 2. Tratamiento nutriolgico individualizado En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Elaborar planes de alimentacin y nutricin teraputicos Identificar la interaccin entre medicamentos y nutrimentos Realizar el seguimiento nutriolgico del paciente Evaluar planes de alimentacin establecidos
A 3. Orientacin alimentaria individualizada En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Informar del plan de alimentacin a pacientes y familiares Reconocer caractersticas de suplementos y complementos Disear acciones de orientacin alimentaria
A 4. Administracin del servicio de nutricin clnica En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Identificar la calidad del servicio de atencin clnica Definir estrategias para el funcionamiento del servicio Definir el plan para brindar el mejor servicio clnico a los usuarios Bibliografa sugerida
Franz MJ, Reader D, Monk A. (2002). Implementing group and individual medical nutrition therapy for diabetes. American Diabetes Association. USA, 42. Lee R, Nieman D. (2003). Clinical assessment of nutritional status. in: Lee R. Nieman D. Nutrititonal Assessment. Third Edition.McGrawHill. USA. Shils M. (2002). Nutricin en salud y enfermedad. 9. ed. McGraw-Hill, USA.
Plazas M. (2005). Para alimentarse correctamente en 1, 2 x 3. en: Prez A. et al., Manual de dietas normales y teraputicas. 5. ed. Ediciones Cientficas La Prensa Mdica Mexicana, Mxico. Benito A. (2005). Evaluacin el estado de nutricin, en Prez A, Marvn L. Manual de dietas normales y teraputicas. 5. ed. Ediciones Cientficas La Prensa Mdica Mexicana, Mxico. Brown J. (2006). Nutricin en las diferentes etapas de la vida. 2. ed. McGraw-Hill. USA. Norma Oficial Mexicana NOM 037 SSA2- 2002 para la prevencin, tratamiento y control de las dislipidemias http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/037ssa202.html Prez Lizar, A. B. (2008). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, 3 ed. Fomento de Nutricin y Salud, AC. Mxico. Escott-Stump Sylvia, Nutricin, diagnstico y tratamiento, 5 ed, Ed. McGraw-Hill, Mxico, 2005, Cap. 7, Trastornos gastrointestinales. Casanueva E. et al. (2008) Anemias de origen nutricio, en Casanueva E. et al. Nutriologa mdica, 3 ed. Editorial Mdica Panamericana. Mxico. Aspectos por evaluar B 1. Evaluacin de la situacin alimentaria y nutricia En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Reconocer diagnsticos alimentarios y nutricios Identificar necesidades alimentarias y nutricias Establecer prioridades de atencin Discriminar estrategias de solucin
B 2. Desarrollo de intervenciones nutricias En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Planear la atencin alimentaria y nutricia Disear programas de intervencin Reconocer metodologas para la evaluacin de intervenciones nutricias Evaluar resultados de programas de intervencin Proponer mejoras con base en los resultados de intervencin Identificar acciones de educacin en alimentacin, nutricin y salud Reconocer los componentes que generan polticas pblicas alimentarias
B 3. Investigacin En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Identificar los tipos de investigacin de atencin alimentaria Interpretar resultados a partir de estudios experimentales Identificar nuevos productos
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Bibliografa sugerida Casanueva, E. et al. (2008). Nutriologa mdica. 3 ed. Editorial Mdica Panamericana. Mxico. Olaiz-Fernndez G. et al. (2006). Encuesta Nacional de Salud y Nutricin. Instituto Nacional de Salud Pblica. Morelos, Mxico. Gonzlez de Cosso et al. (2008). Nutricin y pobreza. Poltica pblica basada en evidencia. Banco Mundial; Secretaria de Desarrollo Social. Mxico. Adrien, C. Beghin, I. (2001). Nutricin y comunicacin. Universidad Iberoamericana. Mahan, K. Escott-Stump, S. (2000). Nutricin y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill Interamericana, Mxico. NOM-093-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/093ssa14.html Aspectos por evaluar C 1. Manejo de servicios de alimentos En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Diagnosticar el servicio de alimentos de acuerdo con las condiciones normativas Identificar las necesidades y oportunidades de mejora Reconocer las funciones del servicio de alimentos Establecer acciones de capacitacin al personal Identificar estrategias para la aceptacin de alimentos y platillos
C 2. Normatividad para el control sanitario En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Reconocer las normas oficiales mexicanas al respecto del control sanitario Identificar mtodos de conservacin y almacenamiento Reconocer sistemas de calidad Identificar las tcnicas para mejorar el control sanitario
C 3. Diseo de planes alimentarios y mens En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Elaborar planes alimentarios, mens y recetas estandarizadas acordes a necesidades de usuarios Seleccionar las tcnicas gastronmicas adecuadas para la preparacin de platillos Identificar las necesidades de compra de insumos para los servicios de alimentacin
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C 4. Orientacin alimentaria En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

Establecer programas de orientacin alimentaria Identificar los mtodos y tcnicas didcticas de apoyo a las actividades de orientacin Seleccionar los instrumentos de evaluacin para los programas de educacin alimentaria y nutricia Identificar estrategias para la creacin de entornos saludables Bibliografa sugerida
NOM-093-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/093ssa14.html NOM-065-SSA1-1993. Especificaciones sanitarias de los medios de cultivo. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/065ssa13.html NOM-120-SSA1-1994 Prcticas de Higiene y Sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html Secretara de Salud (1993). Manual de aplicacin del anlisis de riesgos, identificacin y control de puntos crticos. Mxico. Casanueva, E. et al. (2008) Nutriologa mdica. 3 ed. Editorial Mdica Panamericana. Mxico. Bello J, Garca-Jaln, Candela M, I. Astiasarn (2002). Restauracin colectiva, en Martnez, J.A. et. al. Alimentacin y salud pblica. Editorial McGraw-Hill. Madrid. Secretara de Turismo (1996). Manejo higinico de los alimentos. Limusa. Mxico. Hobbs B.C. y Roberts, D. (1997). Higiene y toxicologa de los alimentos. Acribia, Espaa. Wolf, Mauro (1991). La investigacin de la comunicacin de masa, Paids, Barcelona. Gregoire, M.B. (2007). Food service organizations: a managerial and systems approach. Pearson; Prentice Hall. N.J. USA. Fox B, Cameron A. (1992) Ciencia de los alimentos. Alimentacin y Salud. 1 ed. Mxico. Garca-Segovia P. y Martnez-Monz J. (2005). Tcnicas de alimentacin y nutricin aplicadas. Alfaomega. Mxico.
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Materiales del examen Hoja de respuestas La hoja de respuestas est diseada para ser leda por una mquina denominada lector ptico. Por esta razn, cualquier doblez, enmendadura o marcas diferentes a las que se solicitan pueden alterar dicha lectura y, por lo tanto, los resultados. ES IMPORTANTE QUE USTED REVISE LA HOJA DE RESPUESTAS CUANDO SE LA ENTREGUEN Y LA CUIDE MIENTRAS EST EN SUS MANOS PARA EVITAR QUE EST EN MALAS CONDICIONES AL MOMENTO DE DEVOLVERLA.
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Cuadernillo de preguntas El cuadernillo de preguntas consta de varios elementos: portada, instrucciones y reactivos. Portada del cuadernillo A continuacin se presenta un ejemplo de la portada de uno de los cuadernillos del examen, correspondiente a la primera sesin de la aplicacin. En la parte inferior, usted deber anotar su nombre completo y el nmero de folio que le fue asignado cuando se registr para el EGEL.
EXAMEN GENERAL PARA EL EGRESO DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIN
EGEL-NUTRI
EXAMEN 04
PRIMERA SESIN
76N0902-01P1-04-1
NOMBRE DEL SUSTENTANTE: APELLIDO PATERNO APELLIDO MATERNO
En esta seccin deber anotar su nombre completo

NOMBRE(S)
En esta seccin deber anotar su nmero de folio

NMERO DE FOLIO DE LA HOJA DE REGISTRO
ADVERTENCIA: QUEDA ESTRICTAMENTE PROHIBIDO CUALQUIER TIPO DE REPRODUCCIN, EXPLOTACIN COMERCIAL, INTERCAMBIO O ALTERACIN, PARCIAL O TOTAL, DEL CONTENIDO DE ESTE MATERIAL IMPRESO. LA VIOLACIN DE ESTA PROHIBICIN SE PONDR EN CONOCIMIENTO DE LAS AUTORIDADES COMPETENTES SIN EXCEPCIN DE PERSONA ALGUNA Y DAR LUGAR A QUE SE IMPONGAN LAS SANCIONES PENALES, CIVILES O ADMINISTRATIVAS QUE PROCEDAN, DE ACUERDO CON LAS LEYES, TRATADOS INTERNACIONALES Y EL CDIGO PENAL FEDERAL.
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Instrucciones para contestar la prueba Para responder el examen se le darn diversas indicaciones, tanto en forma oral como escrita. A continuacin se presentan las instrucciones que encontrar al final del cuadernillo de preguntas, las cuales debe leer antes de llevarlas a cabo. 1. Asegrese de que entiende perfectamente todas las instrucciones. Pregunte al aplicador lo que no le parezca claro. 2. Anote su nombre completo y nmero de folio en la portada de este cuadernillo. 3. Verifique que la hoja de respuestas corresponda a esta sesin. En ella anote y llene los valos con los siguientes datos: nmero de folio, nombre (primero el apellido paterno), nombre del examen, nmero de examen e institucin donde estudi la licenciatura. 4. Asegrese de que el nmero de examen asignado sea el mismo en todas las sesiones. 5. Lea cuidadosamente cada pregunta antes de marcar la respuesta. Recuerde que para cada pregunta hay cuatro opciones de respuesta identificadas con las letras: A), B), C) y D), y slo una es la correcta. 6. La opcin correcta debe marcarla en la hoja de respuestas. Dado que la hoja se procesar por computadora, tome en cuenta lo siguiente: a) Utilice solamente lpiz del nmero 21/2. b) Slo llene la informacin que se le solicita. No haga otro tipo de anotaciones. c) Llene completamente el valo que corresponda a la opcin elegida. INCORRECTO CORRECTO
d) Marque slo una opcin de respuesta en cada pregunta. Si marca ms de una, el programa de cmputo la considerar incorrecta. e) Si quiere cambiar alguna respuesta, con goma blanda borre por completo la marca original y llene totalmente el valo de la nueva seleccin. No use ningn tipo de corrector! f) Asegrese de marcar la respuesta en el rengln correspondiente al nmero de la pregunta. g) No maltrate ni doble la hoja de respuestas. h) Si necesita hacer clculos o anotaciones, hgalo en los espacios en blanco del cuadernillo de preguntas. 7. Administre su tiempo: a) Tome en cuenta que no todas las preguntas requieren del mismo tiempo para responderlas. b) Es importante contestar todas las preguntas; sin embargo, no se detenga demasiado en las preguntas que le parezcan particularmente difciles. Contine
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con el examen, o bien, mrquelas en este cuadernillo de preguntas y, si tiene tiempo, antes de entregar el examen regrese a ellas. c) El examen no tiene preguntas capciosas. Si alguna le resulta particularmente fcil, no es capciosa!, es fcil! Respndala y contine el examen. d) No trate de ser de los primeros en terminar. Si otros acaban rpido o antes que usted, no se inquiete ni se presione. Si le sobra tiempo, revise y verifique sus respuestas. 8. Recuerde que no es tico, ni est permitido, intentar copiar las respuestas de otro sustentante o los reactivos del examen. Estas conductas sern sancionadas. 9. Durante el examen trate de mantenerse tranquilo y relajado. Concentre toda su atencin en el contenido del examen. En tanto se distraiga menos y se concentre ms en la tarea, tendr un mejor desempeo. 10. Familiarcese con el examen. Recuerde que hay diferentes tipos de instrucciones para las preguntas. 11. El aplicador no podr atenderle para resolver dudas relacionadas con el contenido e interpretacin de las preguntas del examen. 12. Cuando termine de contestar o finalice el tiempo de la sesin, devuelva este cuadernillo de preguntas y la hoja de respuestas al aplicador. 13. Cuando el aplicador le indique, desprenda el sello del cuadernillo. Revise que no falten pginas y no existan problemas de impresin. De encontrar alguna falla de impresin, deber solicitar la sustitucin del material al personal del Ceneval.
Para que su examen sea vlido, deber presentar todas las sesiones que lo integran. Qu tipo de preguntas se incluyen en el examen? En el examen se utilizan reactivos o preguntas de opcin mltiple que contienen fundamentalmente los siguientes dos elementos: La base es una pregunta, afirmacin, enunciado o grfico acompaado de una instruccin que plantea un problema explcitamente. Las opciones de respuesta son enunciados, palabras, cifras o combinaciones de nmeros y letras que guardan relacin con la base del reactivo, donde slo una opcin es la correcta. Para todas las preguntas del examen siempre se presentarn cuatro opciones de respuesta.
Durante el examen usted encontrar diferentes formas de preguntar. En algunos casos se le hace una pregunta directa, algunos le solicitan elegir un orden determinado, otros requieren de usted la eleccin de elementos de una lista dada y otros ms le piden relacionar columnas. Comprender estos formatos le permitir llegar mejor preparado al
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examen. Con el fin de apoyarlo para facilitar su comprensin, a continuacin se presentan algunos ejemplos. 1. Preguntas o reactivos de cuestionamiento directo En este tipo de reactivos el sustentante tiene que seleccionar una de las cuatro opciones de respuestas a partir del criterio o accin que se solicite en el enunciado, afirmativo o interrogativo, que se presenta en la base del reactivo. Ejemplo correspondiente al rea de Atencin clnica nutriolgica 1. Una paciente de 28 aos, con peso pregestacional de 53 kg, acude a consulta para control de embarazo de 20 semanas con producto nico vivo. En la exploracin fsica se le detecta un peso de 59 kg y talla de 1.56 m. Cuntos kilos se consideran como recomendable incrementar para lo que resta del embarazo? A) B) C) D) 1 3 6 9
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin correcta es la C, porque se considera un incremento promedio de 12 kg al trmino de un embarazo, para quien inicia con un IMC normal. Le restan 20 semanas, por ende, lo recomendable es un incremento de 6 kg. La opcin A es incorrecta porque corresponde a una paciente que presenta obesidad. La B es incorrecta, corresponde a una paciente con sobrepeso, y la opcin D se refiere a una paciente con bajo peso.
2. Ordenamiento Este tipo de reactivos demandan el ordenamiento o jerarquizacin de un listado de elementos de acuerdo con un criterio determinado. La tarea del sustentante consiste en seleccionar la opcin en la que aparezcan los elementos en el orden solicitado. Ejemplo correspondiente al rea de Administracin de los servicios de alimentos:
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1.
Ordene las actividades para establecer un anlisis de riesgo, identificacin y control de puntos crticos de alimentos, con base en el Manual de Procedimientos de la Secretara de Salud. 1. Preparaciones que se realizan 2. Especificacin de los lmites de tiempo y temperatura 3. Seleccin de puntos crticos 4. Establecimiento de estndares o lmites crticos 5. Diagrama de flujo 6. Analizar el proceso de los alimentos de principio a fin A) B) C) D) 1, 6, 3, 2, 4, 5 2, 3, 4, 5, 6, 1 3, 2, 4, 5, 1, 6 6, 5, 4, 1, 3, 2
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin A es la respuesta correcta, porque es el orden que marca el Manual de procedimientos de la Secretara de Salud para establecer un sistema de anlisis de riesgos, identificacin y control de puntos crticos. El resto de las opciones contiene actividades que no corresponden a lo marcado en el Manual de Procedimientos de la Secretara de Salud.
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3. Eleccin de elementos de un listado En este tipo de reactivos el sustentante tiene que clasificar una serie de hechos, conceptos, fenmenos o procedimientos de acuerdo con un criterio especfico solicitado en la base del reactivo. Ejemplo de un reactivo de clasificacin o agrupamiento correspondiente al rea de Atencin nutriolgica a grupos de individuos: 1. Cambios en el perfil epidemiolgico de mujeres adultas mexicanas
Con base en los datos del perfil epidemiolgico que aparecen en el cuadro, seleccione los problemas de atencin en nutricin y salud en la poblacin de mujeres adultas mexicanas. 1. Anemia 2. Desnutricin 3. Sobrepeso 4. Obesidad 5. Hipertensin 6. Diabetes mellitus tipo 2 7. Hipercolesterolemia A) B) C) D) 1, 2, 3, 4 1, 4, 5, 6 2, 3, 4, 7 3, 4, 5, 7
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin D es la respuesta correcta, porque las prevalencias de estos problemas de nutricin son las ms altas en este grupo. El resto de las opciones contiene padecimientos con menor prevalencia de este grupo de poblacin.
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4. Relacin de columnas En este tipo de reactivos hay dos columnas, cada una con contenidos distintos, que el sustentante tiene que relacionar de acuerdo con el criterio especificado en la base del reactivo. Ejemplo de un reactivo de relacin de columnas correspondiente al rea de Administracin de los servicios de alimentos: 1. En un servicio de alimentos se desea cambiar los platillos poco aceptados, por otros que cumplan tambin con los principios de la dieta correcta. Relacione los platillos poco aceptados con los platillos que los reemplazan. Platillos poco aceptados Platillos que los reemplazan 1. Pescado a la plancha a) Sopa de frijol 2. Verduras al vapor b) Yogurt de fruta 3. Arroz blanco c) Soya en salsa 4. Licuado de papaya d) Crema de papa e) Sopa de verduras f) Pastel de carne
A) B) C) D)
1a, 2d, 3a, 4c 1c, 2a, 3d, 4b 1f, 2d, 3e, 4c 1f, 2e, 3a, 4b
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin D es la correcta, el pastel de carne sustituye al pescado a la plancha (los dos corresponden al grupo de alimentos de origen animal); la sopa de verduras sustituye a las verduras al vapor (ambas son verduras); la sopa de frijol al arroz blanco (son leguminosa-frijoles); y el yogurt de fruta sustituye al licuado de papaya (ambos contienen leche y fruta). El resto de las opciones considera sustituciones que no corresponden a los principios de la dieta correcta. 5. Multirreactivo El multirreactivo es un formato que permite evaluar conocimientos y habilidades interrelacionados a partir de una temtica comn en un rea de conocimiento determinada o de la descripcin de una situacin o problema profesional especfico. Su estructura presenta primero la descripcin de una situacin, problema o caso, el cual puede incluir un texto, una tabla, una grfica, un mapa o un dibujo seguido por una serie de reactivos que deben ser contestados considerando la informacin presentada inicialmente. Cada pregunta se evala de manera independiente. As, si de una pregunta no se conoce la respuesta, es conveniente continuar con el resto de interrogantes relacionadas con el
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mismo problema. Los reactivos pertenecientes al multirreactivo pueden adoptar distintos formatos como los que se han descrito anteriormente. Ejemplo de un multirreactivo correspondiente al rea de Atencin clnica nutriolgica:
Inicia
grupo de reactivos dependientes de caso.
Un paciente de 42 aos, con antecedentes de madre y ta materna diabticas, y padre fallecido por cirrosis heptica, que consume medio litro de tequila y una cajetilla de cigarrillos al da, acude al hospital por presentar diarrea abundante desde hace una semana, calambres hace 24 horas y prdida de peso significativa en los ltimos cuatro meses. Durante la exploracin fsica se le detecta pelo opaco y fcilmente desprendible, piel y mucosas secas, encas sangrantes, coiloniquia y palidez generalizada. El laboratorio reporta + a hepatitis C, TGL 80 mg/dL, CL 160 mg/dL, glucosa 65 mL/dL. El nutrilogo le aplic una frecuencia de consumo de alimentos y un recordatorio de 24 horas:
Tipo de alimento Tortilla Pan de caja Bolillo Avena, atole Pan dulce, pasta Frijol, garbanzo, soya Tequila V/S 5 2 3 1 3 3 7 Cantidad 4 pzas. 1 pza. 3 pzas. 1 pza. 1 pza. taza 500 mL Tipo de alimento Res Pollo Cerdo Huevo crudo Leche Azcar Aceite V/S 1 3 3 2 5 5 3 Cantidad 60 g 2 pzas. 60 g 1 pza. 240 mL 3 cdita. 1 cdita.
Recordatorio de 24 horas Desayuno: 2 tacos de frijoles, 1 taza de leche Comida: plato de caldo de pollo con verduras, 1 tortilla Datos antropomtricos de acuerdo con la tcnica descrita por Frisancho R., 1939 Pliegue pantorrilla: 10 mm Pliegue tricipital: 6 mm - Peso actual: 54 kg Pliegue supraespinal: 10 mm Pliegue bicipital: 5 mm - Peso hace 4 meses: 68 kg Pliegue supraliaco: 15 mm Pliegue subescapular: 9 mm - Talla 170 cm
Tabla 1. Porcentaje de grasa por sumatoria de 4 pliegues en varones de 40-49 aos

Sumatoria de 4 25 30 35 40 45 50 Masa grasa (%) 15 17.7 19.6 21.4 23 24.6
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1.
Qu enfermedad tiene una alta probabilidad de desarrollar el paciente debido a sus antecedentes personales y familiares? A) B) C) D) Diabetes Hipertensin Dislipidemia Cirrosis heptica
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin D es la correcta, porque el paciente toma todos los das medio litro de tequila, y el exceso de ingesta de alcohol es causa de cirrosis heptica, aunado al antecedente del padre que falleci por la misma enfermedad. La opcin A es incorrecta porque el paciente no presenta obesidad. La opcin B es incorrecta ya que no se describen factores de riesgo ni se reportan datos de hipertensin o dislipidemia. La opcin C es incorrecta porque el paciente tiene TGL y CL bajos, propios de una persona con desnutricin, adems de baja ingesta de lpidos. 2. Seleccione los micronutrimentos que, adems del hierro, estn ocasionando los signos carenciales en este paciente. 1. Calcio 2. Cianocobalamina 3. Riboflavina 4. cido flico 5. Piridoxina 6. Vitamina C A) B) C) D) 1, 3, 5 1, 4, 5 2, 4, 6 2, 3, 5
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin C es la correcta, porque la deficiencia de cianocobalamina, cido flico y vitamina C produce los signos que presenta el paciente. El resto de las opciones son incorrectas, ya que los dems micronutrimentos no estn relacionados con los signos carenciales del caso.
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3.
De acuerdo con la evaluacin diettica, cmo evala la ingestin dietaria de este paciente? A) B) C) D) Ingestin suficiente de macronutrimentos y de micronutrimentos Mala ingesta de micronutrimentos, pero buena ingesta de macronutrimentos Buena ingesta de macronutrimentos y de micronutrimentos, excepto calcio Ingestin insuficiente de macronutrimentos y de micronutrimentos
Argumentacin de las opciones de respuesta La opcin D es la correcta, porque el paciente presenta una baja ingesta tanto de macronutrimentos como de micronutrimentos, segn la frecuencia de consumo y el recordatorio de 24 horas. El resto de las opciones son incorrectas, la ingesta de macronutrimentos es baja y por ello est perdiendo peso.
Termina grupo de reactivos dependientes de caso
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Registro para presentar el examen El registro al examen puede hacerse en papel o en lnea. El calendario de aplicaciones est disponible para consultarse en la pgina www.ceneval.edu.mx. En cualquiera de las modalidades de registro, ya sea de manera presencial o en lnea, es de suma importancia que el sustentante proporcione correctamente todos sus datos, en especial los referidos a la institucin donde estudi la licenciatura: nombre de la institucin, campus o plantel y, en particular, la clave. En la modalidad presencial, la clave se la proporciona la persona con quien realiza el trmite; en el caso de la modalidad virtual, aparece en el portal un catlogo de instituciones y la clave correspondiente. La importancia de este dato radica en que los resultados obtenidos en el examen sern remitidos a la institucin que el sustentante seale al momento de registrarse. Requisitos Para poder inscribirse al examen es necesario:
1. Haber cubierto el 100% de crditos de su licenciatura o, en su caso, estar cursando el
ltimo semestre de la carrera, siempre y cuando la institucin formadora as lo estipule.

2. Depositar a nombre del Ceneval, A.C. el pago por la cantidad especificada (consultar
precio de los servicios), en la cuenta nmero: 0165984068 en cualquier sucursal de Bancomer, para transferencia bancaria la CLABE es: 012180001659840683
3. Responder correcta y completamente el cuestionario de contexto del Ceneval que le
ser entregado en la sede de registro o en registro en lnea.

4. Acudir a la sede de registro que ms le convenga y llevar los siguientes documentos: a) Fotocopia del comprobante oficial que acredite haber concluido el 100% de sus
estudios (certificado total de estudios, constancia de terminacin o historial acadmico) y que indique claramente la institucin de egreso (incluyendo campus, en su caso), as como la fecha de ingreso y egreso de la licenciatura.
b) Fotocopia de identificacin oficial (credencial de elector o pasaporte vigente). c) Dos fotografas tamao infantil recientes. d) Ficha de depsito con el sello y la rfaga del banco por la cantidad
correspondiente al EGEL o comprobante impreso de transferencia bancaria. Registro en lnea Como parte de los servicios electrnicos que ofrece el Ceneval se encuentra el registro por medio de Internet. Este servicio es un medio gil y seguro para que los sustentantes proporcionen la informacin que se les solicita antes de inscribirse a la aplicacin del examen que ofrece el Centro. Por el momento slo est disponible para las sedes
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ubicadas en el Distrito Federal y para la Universidad Autnoma del Estado de Morelos, Cuernavaca. El horario de servicio del registro en lnea es de lunes a domingo de 6:00 a 22:00 horas (hora del centro del pas). El registro ser sujeto de actividades de mantenimiento todos los das, de las 22:01 a 5:59 horas. Cuestionario de contexto Todo sustentante, al registrarse al examen, deber llenar el cuestionario de contexto, el cual es un complemento importante de las pruebas de logro, pues busca obtener informacin que permita explicar los resultados obtenidos por los estudiantes en el EGEL. El cuestionario de contexto tiene como propsito: 1. Describir a la poblacin evaluada, as como el contexto en que se desenvuelven. 2. Contextualizar las medidas de logro acadmico obtenidas por los sustentantes, a partir de ciertas variables. 3. Promover estudios que den cuenta del desempeo de los sustentantes, identificando factores que afecten o promuevan el aprendizaje. Ubicar las diferencias en el desempeo de los sustentantes y ofrecer a las instituciones educativas informacin clave que explique estas diferencias permitir contar con elementos para la mejora de la calidad de los servicios educativos que ofrecen. Nmero de folio El nmero de folio es el cdigo que el Ceneval utiliza para la identificacin de los sustentantes en el proceso de aplicacin de los exmenes; en el momento en que un sustentante se registra para presentar un examen, se le asigna un nmero de folio nico y personal, que tendr que registrar en su hoja de respuestas al momento de responder el examen. Este nmero de folio juega un papel importante en el proceso de aplicacin, ya que permite unir los datos del cuestionario de contexto de cada sustentante con sus respuestas del examen, para posteriormente calificar el examen y emitir los resultados. Como puede deducirse, este nmero es de enorme importancia en el control de la informacin y es fundamental que el sustentante sea cuidadoso en el manejo de este dato. Condiciones de aplicacin El examen consta de dos sesiones, cada una de las cuales tendr una duracin mxima de cuatro horas. Cada sesin es conducida y coordinada por personal designado por el Ceneval, identificados como supervisor y aplicador. Ellos sern los responsables de entregar los materiales y dar las instrucciones necesarias.
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Distribucin de las reas por sesin

Sesin Primera Segunda Horario 9:00 a 13:00 hrs. nico 16:00 a 20:00 hrs. Da reas A. Atencin clnica nutriolgica B. Atencin nutriolgica a grupos de individuos C. Administracin de los servicios de alimentos
Recomendaciones tiles para presentar el examen 1. Procure visitar o ubicar con anticipacin el lugar donde se llevar a cabo el examen, identifique las vas de acceso y los medios de transporte que garanticen su llegada a tiempo. 2. Presntese con puntualidad a todas las sesiones. 3. Descanse bien la vspera de cada sesin del examen. 4. Ingiera alimentos saludables y suficientes. 5. Porte un reloj. 6. Use ropa cmoda. 7. Asegrese de llevar el comprobante-credencial que le fue entregado en el momento del registro. 8. Presntese con puntualidad a todas las sesiones. 9. Lleve dos o tres lpices del nmero 2 , una goma de borrar y un sacapuntas de bolsillo. 10. Llegue por lo menos 30 minutos antes de iniciar el examen, con lo cual evitar presiones y tensiones innecesarias. Procedimiento por seguir al presentar el examen 1. Para tener acceso al examen, antes de iniciar cada sesin se le solicitar el Pase de Ingreso al Examen General para el Egreso de la Licenciatura (taln del Cuestionario de contexto o Formato de registro por Internet), junto con una identificacin oficial con fotografa y firma; despus de verificar su identidad se le devolvern los documentos. 2. Se realizar un registro de asistencia (en un formato especial previsto para ello). Es importante que verifique que su nombre est bien escrito y que firme su ingreso en el espacio que corresponde a la sesin que presenta. 3. Con base en el registro de asistencia, en la primera sesin se le informar el lugar fsico que se le ha asignado, lugar que ocupar en todas las sesiones.
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a. Escuche con atencin las indicaciones del aplicador; l le proporcionar informacin sobre el inicio y la terminacin del examen, as como otras instrucciones importantes. La misin principal del aplicador consiste en conducir las sesiones de examen y orientar a los sustentantes. Por favor, aclare con el aplicador cualquier duda sobre el procedimiento. 4. En cada sesin se le entregar un cuadernillo de preguntas y una hoja de respuestas. 5. En cada material deber anotar sus datos en los espacios destinados para ello, con el fin de identificar debidamente los materiales: nmero de folio, nombre y nmero de examen (este dato se le proporcionar el da del examen). 6. Debe asegurarse de que los datos anotados sean correctos; cualquier equivocacin en ellos puede ocasionar errores en el resultado. Al trmino de la sesin, los aplicadores darn las instrucciones para la recuperacin del material y para salir de manera ordenada. Al iniciar una nueva sesin deber asegurarse de anotar correctamente sus datos en el nuevo material. Reglas durante la administracin del instrumento 1. No se permitir el acceso a ningn sustentante 30 minutos despus de iniciada la sesin. 2. No llevar identificacin oficial (credencial de IFE, pasaporte o cartilla del servicio militar) es causa suficiente para que no se le permita la realizacin de su examen. 3. Le recordamos que usted ingresa al rea de aplicacin con: a) Identificacin oficial b) Taln del Cuestionario de contexto o Formato de registro por Internet c) Lpiz, goma, sacapuntas d) Calculadora financiera o cientfica no programable Es fundamental considerar que es lo nico que le est permitido introducir. 4. No est permitido fumar, comer o ingerir bebidas dentro del lugar de aplicacin donde se est resolviendo el examen. 5. Las salidas momentneas del recinto sern controladas por el supervisor y el aplicador. En ellas no est permitido sacar ningn documento del examen ni materiales que se estn empleando para su realizacin. 6. Cualquier intento de copiar a otro sustentante o situacin de intercambio de respuestas; uso de claves; copia de reactivos a hojas, libros o cualquier otro mecanismo para llevarse el contenido del examen, causar su inmediata suspensin.
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Sanciones LA SUSTRACCIN INDEBIDA DE CUALQUIERA DE LOS MATERIALES DEL EGEL O LA INFRACCIN DE ALGUNA DE ESTAS REGLAS ES CAUSA DE SUSPENSIN DE SU EXAMEN Y DE CUALQUIER OTRA SANCIN DERIVADA DE LA APLICACIN DE LAS LEYES DE LA INSTITUCIN DE DONDE USTED PROVIENE, EL ESTADO Y LA FEDERACIN
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Resultados Reporte de resultados A cada persona que sustenta el EGEL-NUTRI se le entrega un reporte individual como el que se muestra a manera de ejemplo. En el reporte aparecen los datos de identificacin: nombre, nmero de folio nico, asignado previamente. En el primer recuadro se seala el nivel de desempeo por cada rea del examen. En el segundo recuadro aparecen los criterios numricos que explican el nivel de desempeo alcanzado por rea y en el ltimo recuadro se presentan los criterios para determinar el nivel de desempeo alcanzado en la totalidad del examen. Al reverso se describen los niveles de desempeo de cada rea.
Examen General para el Egreso de la Licenciatura Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin
EGEL-NUTRI
Reporte individual de resultados
Nombre de sustentante: Fecha de aplicacin: Institucin de Educacin Superior (IES): Clave de identificacin de la IES: Testimonio de desempeo otorgado en el examen Satisfactorio Criterios para determinar los niveles de 2 desempeo por rea An no satisfactorio (ANS) Satisfactorio (DS) Sobresaliente(DSS) 700-999 1000-1149 1150-1300 EDUARDO SALGADO SNCHEZ Viernes 27 de marzo de 2009 UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADO DE MXICO 123456 Atencin clnica nutriolgica DS Nivel de desempeo por rea Atencin nutriolgica a grupos de individuos DS Administracin de los servicios de alimentos DS Folio: 00000058
Criterios para el otorgamiento del testimonio de desempeo en el examen Testimonio de Desempeo Satisfactorio (TDS) Testimonio de Desempeo Sobresaliente (TDSS) Al menos 2 reas con DS o DSS De las 3 reas, al menos 1 con DSS y las restantes con DS
Como regla de confidencialidad, nicamente el sustentante y el director de la institucin de procedencia tienen acceso a estos resultados.
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Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin
EGEL-NUTRI
Niveles de Desempeo
El EGEL-NUTRI permite identificar el nivel de dominio o desempeo logrado por el sustentante con respecto a los conocimientos y habilidades que el Consejo Tcnico del Examen ha definido como necesarios para iniciarse eficazmente en el ejercicio profesional. Cuando un sustentante obtiene niveles 2 y 3 en el examen, implica que ha demostrado contar con los conocimientos y habilidades que estn siendo evaluados. A continuacin se describe cada uno de esos dos niveles.* Nivel de desempeo satisfactorio Atencin clnica nutriolgica. El sustentante atiende las necesidades nutricias del individuo por lo que atae a evaluacin, tratamiento, orientacin y administracin del servicio de nutricin clnica. Atencin nutriolgica a grupos de individuos. El sustentante reconoce los elementos bsicos de una situacin alimentaria y nutricia de un grupo poblacional, adems de los principios bsicos de intervenciones y de la construccin de protocolos de investigacin aplicados a la nutricin. Administracin de los servicios de alimentos. El sustentante identifica los elementos implicados en el manejo del servicio de alimentos, la normatividad elemental, el empleo de planes alimentarios y mens y las caractersticas de la orientacin alimentaria. Nivel de desempeo sobresaliente Atencin clnica nutriolgica. El sustentante reconoce los procedimientos y resuelve los problemas relacionados con la evaluacin, tratamiento, orientacin y administracin de los servicios de nutricin clnica de acuerdo con las patologas y necesidades de los individuos. Atencin nutriolgica a grupos de individuos. El sustentante aplica criterios estructurados para la resolucin de casos especficos en situaciones alimentarias y nutricias de la poblacin. Es capaz de discernir entre diagnsticos, polticas pblicas, estrategias de solucin y protocolos de investigacin las mejores alternativas para la atencin a los grupos poblacionales. Administracin de los servicios de alimentos. El sustentante ofrece alternativas de mejora continua en el manejo de los servicios de alimentos, acatando la normatividad y la orientacin alimentaria y empleando diversas tcnicas en el diseo de planes alimentarios y mens.
*El nivel de desempeo sobresaliente considera las caractersticas de los niveles de desempeo satisfactorio.
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Testimonios de desempeo
A partir de sus resultados, usted puede obtener un Testimonio de Desempeo Satisfactorio o Sobresaliente, que se otorgan con base en los lineamientos que fija el Consejo Tcnico del EGEL. Para hacerse acreedor al testimonio que reconoce el nivel de dominio mostrado, usted debe obtener los puntajes requeridos en cada rea.
A. Testimonio de Desempeo Satisfactorio (TDS)

Se otorga a los sustentantes que obtengan al menos 2 reas con DS o DSS
B. Testimonio de Desempeo Sobresaliente (TDSS)

Se otorga a los sustentantes que obtengan de las 3 reas, al menos 1 con DSS y las restantes con DS
Obtener un testimonio de desempeo satisfactorio o sobresaliente del Ceneval en s mismo no condiciona la expedicin del ttulo ni de la cdula profesional por parte de la institucin de educacin superior a la que pertenece el egresado. Para efectos de titulacin, cada centro educativo es responsable de establecer el nivel o resultado requerido y los trmites necesarios.
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Consulta y entrega Despus de 20 das hbiles, posteriores a la presentacin del examen, usted podr consultar en la pgina www.ceneval.edu.mx, en el apartado resultados de exmenes. Para ingresar a este apartado se le solicitar su nmero de folio, por lo que deber tenerlo a la mano. La constancia/reporte se le entregar en la institucin educativa en donde present el examen. Recomendaciones y estrategias de preparacin para el examen La mejor forma de preparacin para el examen parte de haber tenido una slida formacin acadmica y haber trabajado fuertemente durante sus estudios de licenciatura. Sin embargo, las actividades de estudio y repaso que practique a partir de esta Gua constituyen un aspecto importante para que su desempeo en el examen sea exitoso, por lo que se le sugiere considerar las siguientes recomendaciones. Cmo prepararse para el examen? Prepararse para un examen requiere poner en prctica estrategias que favorezcan recuperar lo aprendido para alcanzar un nivel de rendimiento deseado. En la medida que organice sistemticamente sus actividades de preparacin, se le facilitar tomar decisiones sobre las estrategias que puede utilizar para lograr un buen resultado en el examen. Las estrategias para la preparacin del examen que le recomendamos a continuacin deben ser utilizadas tan frecuentemente como usted lo requiera, adaptndolas a su estilo y condiciones particulares. Es importante que no se limite a usar nicamente las estrategias fciles, de naturaleza memorstica, ya que ello resultara insuficiente para resolver el examen. El EGEL no mide la capacidad memorstica de la persona, sino su capacidad de razonamiento y de aplicacin de los conocimientos adquiridos durante la licenciatura. El uso de estrategias adecuadas para la preparacin del examen debe facilitarle: Prestar la atencin y concentracin necesarias para consolidar el aprendizaje alcanzado durante su formacin escolar. Mejorar la comprensin de lo aprendido. Recordar rpido y bien lo que ya se sabe para poder aplicarlo a situaciones y problemas diversos.
Una estructuracin eficaz de los conocimientos no slo mejora la comprensin de los materiales extensos y complejos, sino que facilita el recuerdo y la aplicacin de lo aprendido para resolver problemas.
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Preprese para una revisin eficiente Es importante definir un plan general de trabajo, estableciendo un calendario general de sesiones de estudio y repaso. Decida fechas, horarios y lugares para realizar las actividades necesarias de su preparacin, esto le permitir avanzar con tranquilidad sabiendo que tiene perfilada una ruta que lo preparar para presentar el examen. Para construir el plan, primeramente se recomienda identificar las dificultades potenciales que necesita superar: lo que le falta saber o saber hacer sobre un tema. Dicha identificacin implica: Revisar la estructura del examen: reas, subreas y aspectos por evaluar. Sealar aquellas reas en las que se perciba la falta de preparacin y en las que se tengan dudas, carencias o vacos. Se debe reconocer honestamente aquellos conocimientos tericos o conceptuales y habilidades que requieran mayor atencin.
Para una revisin ms efectiva, puede elaborar una tabla donde seale los temas, conceptos, principios y procedimientos que le presenten mayor dificultad; en ella escriba las dificultades correspondientes y especifique en otra columna, con suficiente detalle, las estrategias para revisarlos.
Aspectos por evaluar

Atencin clnica nutriolgica Caractersticas de crecimiento y desarrollo del individuo sano
Dificultades al aprender o revisar

Contrastar valores de las tablas de referencia con los datos aportados por el paciente
Estrategias pertinentes
Revisin de estudios de caso centrndose en el reconocimiento de las tablas de referencia y los padecimientos del paciente
Atencin nutriolgica a grupos Revisar fuentes primarias y de individuos Elaborar diagnsticos secundarias de informacin para alimentarios y nutricios elaborar hiptesis con base en los Evaluacin de la situacin indicadores revisados alimentaria y nutricia Administracin de los servicios Distinguir las de alimentos caractersticas de un servicio de alimentos Manejo de los servicios de para su evaluacin alimentos Reconocer las caractersticas de las principales normas oficiales mexicanas que refieren la inspeccin de la infraestructura, personal, caractersticas organolpticas y temperaturas de los alimentos de un servicio de alimentos
La tabla puede tener tantas columnas o ttulos como usted lo requiera, por lo que es una herramienta personal que permite detectar y relacionar lo que se sabe, lo que se debe repasar con ms dedicacin y las mejores formas para resolver la comprensin de dichos aspectos.
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Es comn que los sustentantes concentren su estudio en temas que desconocen o de los cuales tienen poco dominio. Si bien esta es una estrategia til y pertinente, es importante cuidar que no lleve a agotar el tiempo de estudio y, en consecuencia, afectar su desempeo en el examen. Por ello, adems de identificar aspectos en los que est dbil, es importante considerar el peso que cada aspecto tiene dentro de la estructura del examen. En la tabla correspondiente (p. 8) se indica la proporcin que representa cada rea en el examen. Distribuya su tiempo de estudio en los aspectos con mayor ponderacin. Seleccione la informacin que debe revisar Una vez que ha identificado los aspectos que deber revisar para prepararse para el examen, ya que forman parte de la estructura de la prueba y adems tienen un peso considerable, es momento de que seleccione la informacin especfica que habr de revisar. Para ello: Localice las fuentes de informacin relacionadas con el contenido del examen que debe revisar y seleccione lo ms til. Busque esas fuentes de informacin en sus propios materiales o en la bibliografa sugerida en la Gua. Identifique aquellos aspectos que deber consultar en otros medios (biblioteca, Internet, etctera).
Es importante que tenga los materiales de consulta a la mano; reconozca si le hace falta algo y si tiene ubicada toda la informacin necesaria para el estudio a fin de no sufrir contratiempos por la ausencia de recursos en el momento de prepararse. Conviene tambin tener presente que, aunque se dedique tiempo suficiente en la preparacin del examen, es prcticamente imposible y poco til pretender leer todo lo que no se ha ledo en aos. Cuando est revisando los contenidos por evaluar, tenga siempre cerca esta Gua para tomar decisiones respecto del momento adecuado para pasar a otro tema y no agotar su tiempo en una sola rea del examen. Autorregule su avance Mediante la autoevaluacin, planeacin y supervisin de lo logrado puede identificar si ha alcanzado sus metas de aprendizaje. Considere el grado en que se han conseguido y, si es el caso, haga modificaciones o incorpore nuevas estrategias. Es importante evaluar tanto lo que aprendi como las maneras en que logr aprender. Si logra identificar estas ltimas, puede mejorar sus hbitos de estudio para este momento y para el futuro. Una preparacin consciente y consistente le apoyar en el desarrollo personal y le permitir construir un repertorio de estrategias eficientes que le harn mejorar su eficiencia en el aprendizaje. Las estrategias que se han presentado de ninguna manera deben concebirse como una lista de habilidades de aprendizaje rgidas, estticas y mutuamente excluyentes. Utilcelas de acuerdo con sus necesidades. Recomendaciones finales Es importante que, adems de seguir las sugerencias arriba enunciadas, se considere la importancia de iniciar el estudio con anticipacin y de manera organizada; no es de utilidad hacerlo pocos das antes del examen y en sesiones excesivamente largas.
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Asimismo, es fundamental descansar y dormir lo suficiente el da anterior al examen; as se tendrn mejores condiciones para la jornada.
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Cuerpos colegiados Consejo Tcnico

REPRESENTANTES DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS MSP Yolanda Elva de la Garza de Vsquez Universidad Autnoma de Nuevo Len Lic. Luz Elena Pale Montero Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Lic. Erika Judith Lpez Ziga Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas Lic. Italibi Hernndez Daz Instituto Politcnico Nacional Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud M en NH Amanda Pea Irecta Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Mtro. Jos Luis Castillo Hernndez Universidad Veracruzana, Xalapa Lic. Magaly Burgos de Santiago Universidad Autnoma de Yucatn Mtra. Margarita Cervantes Rodrguez Universidad Autnoma de Tlaxcala Mtro. Rafael Daz Garca Universidad Autnoma Metropolitana, Xochimilco Lic. Loredana Tavano Colaizzi Universidad Iberoamericana Ciudad de Mxico Lic. Imelda Garca Argueta Universidad Autnoma del Estado de Mxico Lic. Leyna Priscila Lpez Torres Universidad de Guadalajara Centro Universitario de Ciencias de la Salud Mtra. Mara de Lourdes Malpica Carln Universidad Veracruzana, Veracruz
Lic. Gabriel Medrano DonLucas Universidad Autnoma de Ciudad Jurez
REPRESENTANTES DE COLEGIOS Y ORGANIZACIONES GREMIALES Dra. Leticia Aguilar Snchez Instituto Mexicano del Seguro Social. Lic. Vidalma del R. Bezares Sarmiento Asociacin Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutricin Dra. Mara Elena Acosta Enrquez Colegio Mexicano de Nutrilogos, A.C.
Mtra. Adriana Zambrano Moreno Consejo Nacional para la Calidad de los Programas Educativos en Nutriologa Dra. Martha Kaufer Horwitz Investigadora en Ciencias Mdicas
Dr. Hctor Bourges Rodrguez Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn
Lic. Elia Domnguez Snchez Instituto Mexicano del Seguro Social
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Comit Acadmico
Adria Plascencia Vela Aidee Rivera Llano Ana Bertha Prez Lizaur Ana Elisa Castro Snchez Ana Ivette Guzmn Flores Ana Luisa Lpez Chaparro Ana Rosa Torres Granillo Araceli Suverza Fernndez Brenda Rodrguez Velzquez Carlos Eloin Vidal Gonzlez Carmen Jurez Gonzlez Celia Garca Schinkel Christianne Villegas Seplveda Claudia Ascencio Peralta Claudia Martnez Nez Diana Beatriz Rangel Peniche Dixia Patricia Ramrez Vega Edith Yez Mrquez Elena Flores Guilln Elizabeth Elton Puente Elizabeth Fonseca Len Ericka Margarita Jimnez Arriaga Erik Ramrez Lpez Erika Esther Gonzlez Medina Esteban Gilberto Ramos Pea Frania Pfeffer Burak Gabriela de Lourdes Quiroga Jurez Gabriela Hernndez Romo Hctor Damin Torres Rodrguez Imelda Garca Argueta Iraz Gallardo Wong Irene Ramrez Martnez Javier Villanueva Snchez Jess Javier Nieto Calva Juan Manuel Barroso Gonzlez Laura Buen Abad Eslava Laura Cepeda Puente Laura Leticia Vzquez Garca Luis Ricardo Gonzlez Franco Luz Mara De Regil Vlez Magdalena Snchez Jess Magdalena Soledad Chavero Torres Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey Instituto Politcnico Nacional, Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Autnoma de Quertaro Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Autnoma del Estado de Mxico Universidad Autnoma del Estado de Mxico Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Latinoamericana Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Autnoma de Quertaro Universidad Autnoma de Nuevo Len Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas Universidad Autnoma de Quertaro Universidad Veracruzana Universidad Autnoma del Estado de Mxico Universidad Autnoma de Nuevo Len Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Latinoamericana Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Autnoma del Estado de Mxico Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Instituto Politcnico Nacional, Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Autnoma de Chihuahua Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Anhuac-Mayab Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad Autnoma Metropolitana, Unidad Xochimilco Universidad Autnoma de Nuevo Len
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Mara de Jess Ibarra Salas Mara de la Luz Prez vila Mara Elena Acosta Mara Elena Coronel Olivo Mara Virginia Tijerina Walls Mariana Cosio Ponce de Len Marta Rivera Pasquel Martha Balczar Quintero Miriam Aracely Mercado Zepeda Mirna Elizabeth Santos Lara Nancy Cristina Banda Sauceda Nelly del Socorro Cruz Cancino Nely Isabel Cruz Serrano Norma Ramos Ibez Rebeca Monroy Torres Roco Espinosa Velzquez Rodrigo Hernndez Santiago Sandra Cruz Jaime Socorro Fernndez Pumar Susana Dehesa Sierra Susana Quintero Pereda Susly Tania Brenis Vzquez Trinidad Lorena Fernndez Corts Yareni Yunuen Gutirrez Gmez
Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad de Montemorelos Universidad Autnoma de Quertaro Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey Universidad Autnoma de Chihuahua Universidad Latinoamericana Universidad Iberoamericana A.C., Ciudad de Mxico Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias de la Salud Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas Universidad Autnoma Metropolitana, Unidad Xochimilco Universidad de Guanajuato, campus Len Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, Ciudad de Mxico Universidad Autnoma de Nuevo Len Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Escuela de Diettica y Nutricin del ISSSTE Universidad Latinoamericana Universidad Veracruzana Instituto Politcnico Nacional, Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, Ciudad de Mxico
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Esta Gua es un instrumento de apoyo para quienes sustentarn el Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin (EGEL-NUTRI) y est vigente a partir de mayo de 2009. La Gua para el sustentante es un documento cuyo contenido est sujeto a revisiones peridicas. Las posibles modificaciones atienden a los aportes y crticas que hagan los miembros de las comunidades acadmicas de IES de nuestro pas, los usuarios y, fundamentalmente, las orientaciones del Consejo Tcnico del examen. El Ceneval y el Consejo Tcnico del EGEL-NUTRI agradecern todos los comentarios que puedan enriquecer este material. Srvase dirigirlos a: Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior, A.C. Direccin del rea de las Ciencias de la Vida y de la Conducta Av. Revolucin 1570. Esq. Pedro Luis Ogazn, Col. Guadalupe Inn, Del. lvaro Obregn, C.P. 01020, Mxico, D.F. Tel: 01 (55) 53.22.92.00 ext. 5207 Fax: 01 (55) 53.22.92.00 ext. 5220 www.ceneval.edu.mx egelnutricion@ceneval.edu.mx
Para cualquier aspecto relacionado con la aplicacin de este examen (fechas, sedes, registro y calificaciones), favor de comunicarse al: Departamento de Informacin y Atencin al Usuario Lada sin costo: 01 800 624 25 10 Tel: 01 (55) 30 00 87 00 Fax: 01 (55) 53.22.92.00 ext. 2018 www.ceneval.edu.mx informacion@ceneval.edu.mx
Ceneval, A.C. Camino al Desierto de los Leones (Altavista) 19, Col. San ngel, Del. lvaro Obregn, C.P. 01000, Mxico, D.F. www.ceneval.edu.mx El Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior es una asociacin civil sin fines de lucro que qued formalmente constituida el 28 de abril de 1994, como consta en la escritura pblica nmero 87036 pasada ante la fe del notario 49 del Distrito Federal. Sus rganos de gobierno son la Asamblea General, el Consejo Directivo y la Direccin General. Su mxima autoridad es la Asamblea General, cuya integracin se presenta a continuacin, segn el sector al que pertenecen los asociados, as como los porcentajes que les corresponden en la toma de decisiones: Asociaciones e instituciones educativas (40%): Asociacin Nacional de Universidades e Instituciones de Educacin Superior, A.C. (ANUIES); Federacin de Instituciones Mexicanas Particulares de Educacin Superior, A.C. (FIMPES); Instituto Politcnico Nacional (IPN); Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM); Universidad Autnoma del Estado de Mxico (UAEM); Universidad Autnoma de San Luis Potos (UASLP); Universidad Autnoma de Yucatn (UADY); Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM); Universidad Popular Autnoma del Estado de Puebla (UPAEP); Universidad Tecnolgica de Mxico (UNITEC). Asociaciones y colegios de profesionales (20%): Barra Mexicana Colegio de Abogados, A.C.; Colegio Nacional de Actuarios, A.C.; Colegio Nacional de Psiclogos, A.C.; Federacin de Colegios y Asociaciones de Mdicos Veterinarios y Zootecnistas de Mxico, A.C.; Instituto Mexicano de Contadores Pblicos, A.C. Organizaciones productivas y sociales (20%): Academia de Ingeniera, A.C.; Academia Mexicana de Ciencias, A.C.; Academia Nacional de Medicina, A.C.; Fundacin ICA, A.C. Autoridades educativas gubernamentales (20%): Secretara de Educacin Pblica. Ceneval, A.C., EXANI-I, EXANI-II son marcas registradas ante la Secretara de Comercio y Fomento Industrial con el nmero 478968 del 29 de julio de 1994. EGEL, con el nmero 628837 del 1 de julio de 1999, y EXANI-III, con el nmero 628839 del 1 de julio de 1999. Inscrito en el Registro Nacional de Instituciones Cientficas y Tecnolgicas del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa con el nmero 506 desde el 10 de marzo de 1995. Organismo Certificador acreditado por el Consejo de Normalizacin y Certificacin de Competencia Laboral (CONOCER) (1998). Miembro de la International Association for Educational Assessment. Miembro de la European Association of Institutional Research. Miembro del Consortium for North American Higher Education Collaboration. Miembro del Institutional Management for Higher Education de la OCDE.

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Gua para el sustentante

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin EGEL-NUTRI Nueva Generacin

Centro Nacional de Evaluacin para la Educacin Superior, A.C.

rea/Subrea A 1. 2. 3. 4. B 1. 2. 3. C 1. 2. 3. 4. Atencin clnica nutriolgica

B 3. Investigacin En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

C 4. Orientacin alimentaria En esta subrea se pretende medir si el sustentante es capaz de:

EXAMEN GENERAL PARA EL EGRESO DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIN

En esta seccin deber anotar su nombre completo

En esta seccin deber anotar su nmero de folio

grupo de reactivos dependientes de caso.

Tabla 1. Porcentaje de grasa por sumatoria de 4 pliegues en varones de 40-49 aos

Termina grupo de reactivos dependientes de caso

ltimo semestre de la carrera, siempre y cuando la institucin formadora as lo estipule.

ser entregado en la sede de registro o en registro en lnea.

Distribucin de las reas por sesin

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Nutricin

A. Testimonio de Desempeo Satisfactorio (TDS)

B. Testimonio de Desempeo Sobresaliente (TDSS)

Aspectos por evaluar

Dificultades al aprender o revisar

Cuerpos colegiados Consejo Tcnico

Lic. Gabriel Medrano DonLucas Universidad Autnoma de Ciudad Jurez

Lic. Elia Domnguez Snchez Instituto Mexicano del Seguro Social

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