Rapport de Bactériologie

Le but de ce TP est d’apprendre à mettre en évidence toute une série de bactéries grâce à leurs caractéristiques micro-biologiques, afin de les identifier lors de leur présence dans un aliment. Nous étudierons successivement des cocci et des bacilles Gram positif, puis des bacilles Gram négatif. Nous finirons enfin, par l’analyse micro-biologique d’aliments. I) Etudes de Cocci et Bacilles Gram positif : 1) Cocci Gram positif : Les deux germes étudiés sont Staphylococcus aureus et Enterococcus faecalis. Ce sont deux des germes les plus couramment retrouvés dans le milieu extérieur. a) S. aureus : Il est une très répandu dans la nature, il est commensal de la peau et des cavités naturelles de l’homme, on le retrouve donc de manière assez fréquente dans produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques. Après une coloration de Gram, nous observons des amas de cocci G+ plus ou moins important. La recherche de la catalase est nettement positif (gros dégagement gazeux), l’oxydase n’a pas été faite. Pour réaliser la recherche de la catalase, nous plaçons sur une lame de verre une goutte d’eau oxygénée, puis nous y déposons le bout d’une pipette Pasteur avec laquelle, nous avons prélever des agents bactérien. Dans le cadre de l’étude biochimique de S. aureus, nous avons ensemencé des milieux d’isolements dit de Baird-Parker, Chapman et une gélose TS. Le milieu de Baird-Parker est se compose en plus d’éléments nutritifs de lécithine, qui en présence d’une lécithinase est dégradée donnant ainsi naissance à des zones opaques. Le milieu contient en plus un agent de sélection qui est la tellurique potassique. Cette agent est selon le type bactérien toxique ou non, S. aureus est capable de se développer sur un tel milieu. Sur un tel milieu S. aureus donnera des colonies avec une zone d’éclaircissement puis une zone opaque. La gélose de Chapman contient du mannitol et du NaCl à très forte concentration. Le NaCl est utilisé comme agent de séléction. Si les colonies sont capables de pousser sur un tel milieu et qu’elles utilisent le mannitol, la gélose devient jaune. La gélose TS est utilisé car il s’agit d’un milieu beaucoup moins séléctif. Parallelement a l’isolation du germe, nous allons ensemencé un bouillon TS de manière à avoir plus de matériel pour travailler dans de bonne condition. Puis nous ensemençons un tube, permettant de déterminer le type respiratoire de l’agent bactérien. Après 24H. d’incubation à 37°C, nous lisons les premiers résultats. La gélose TS permet d’observer de petites colonies régulière ronde, d’environ 1 mm de diamètre, et de couleur blanchâtre. Sur Baird-Paker, on observe des colonies ponctiformes noir. Le type respiratoire révèle que l’ensemble du tube a été colonisé, la bactérie est donc aérobie-anaérobie facultative. Le milieu de Chapman révèle la présence de petite colonie ponctiforme, avec une décoloration nette du milieu en jaune, notre germe est donc mannitol +. Le bouillon TS quand à lui est devenu trouble, il y a donc bien eu multiplication bactérienne. L’état frais réaliser à partir du bouillon TS, nous révèle la présence d’amas de cocci de différentes tailles. Après lecture des résultats du premier jour, nous ensemençons à partir du bouillon TS une gélose à l’ADN de manière a étudier la capacité de S. aureus à utiliser les acides nucléique du milieu, un gélose de Mueller-Hinton (on effectue un tapissage de la gélose par du bouillon TS) utiliser pour le diagnostic de S. aureus, sur le même milieu, nous étudierons la résistance du germe à l’O129, la bacitracine et à la furadoïne. La gélose au sang permettra quand à elle de déterminer le pouvoir hémolythique du germe.

La recherche de la DNase est positive. coagulase +. régulière ronde. A partir de notre culture pur. faecalis devraient apparaître violette fuschia. L’état frais fait à partir du bouillon TS révèle la présence ce cooci qui semblent être arranger et chaîne.Résistant à l’O129. Une lecture rapide de cet antibiogramme. La lecture du milieu de Baird-Parker révèle des colonies ronde régulière d’environ 1 mm de diamètre avec un halo translucide autour d’un autre halo plus dense. aureus (à vérifier).Catalase +.cocci G+ en chaîne légérement trapus . Le bouillon TS est quand à lui devenu trouble. Nous pouvons donc récapituler les caractéristiques fondamentales de notre germe : . La gélose TS révèle le présence de petites c olonies ronde blanchâtre d’environ 1 mm de diamètre. nous observons de petite colonie noir ponctiforme. Nous plaçons le tout à l’étuve 37°C sauf pour le bouillon TS qui est placer à 44°C. Après 24H. b) Enterococcus faecalis : Ce germe est un pathogène que l’on retrouvera fréquemment dans le fèces. les eaux contaminées et les plantes. elle possède un agent de sélection qui est l’azide de K+. La gélose de Slanetz est utilsée pour le diagnostique des entérocoques. nous ensemençons une gélose TS permettant d’isoler des colonies bactériennes. en ce qui concerne de le disque de bacitracine. Le milieu de Slanetz. ni le Clumping Factor n’ont été recherche. mannitol + . Toujours à partir de ce bouillon TS. Le germe semble se développer sur l’ensemble du tube du type réspiratoire. Touts les milieux ensemencés précédemment sont placés à l’étuve 37°C pendant 24H. nous observons des cocci G+ légérement trapus. une gélose bile-esculine et un bouillon hypersalé. d’incubation nous lisons nos gélose. Le recherche de DNAse est négative. Ce germe peut aussi ce retrouver dans des aliments non stérilisés. mais de sera pas forcement un marqueur de contamination fécale. et résistant à la bacitracine (lecture rapide sans mesure du diamètre du halo autour du disque d’antibotique) Il est a noté que ni l’oxydase. caractéristiques des entérocoques. aureus. un type réspiratoire. La gélose au sang nous révèle la présence de petite colonie blanche. Sur le milieu au tellurite de K . sauf au niveau du culot. nous observons un prise en masse (coagulation) net du milieu contenu dans le tube à hémolyse. Le lendemain.Cocci en amas. avec un dépôt blanchâtre au niveau du culot. d’environ 1 mm de diamètre largement ß-hémolytique. et ils sont immobiles (à part les mouvements Browniens). puis nous plaçons le tout dans un bain-marie à 37°C. Nous rajoutons au bouillon pour coagulase le plasma de Lapin. nous observons l’évolution de nos milieux. aureus : . Le tube bile-esculine est devenu entièrement noir. sauf au niveau de certain disque antibiotique. Gram + (G+). les colonies d’E. le disque de furadoïne est entouré dans gros halo jaune au niveau duquel on retrouve aucune colonie bactérienne. et semblant être sensible à la furadoïne. on observe un halo blanc autour de ce dernier. une des enzymes caractéristique de S. nous ensemençons une gélose Slanetz. en effet nous observons un halo d’environ une à deux fois la largeur de la strie bactérienne. le germe est donc aéro-anaérobie facultatif. ainsi qu’un bouillon TS. Sur gélose de Mueller-Hinton. une gélose au tellurite de potassim. nous révèle de + petite colonie violette ponctiforme. nous retrouvons un tapis bactérien blanchâtre confluant. Il serait tout de même intéressant de connaître le résultat de la recherche du Clumping Factor pour le typage du S. Après deux heures. de même que le milieu de Baird-Parker du 1er jour . nous révèle que le germe insensible à l’O129. De même que le milieu bile-esculine permettra la sélection des entérocoques grâce à la bile.catalase – .Anaérobie-aérobie facultative. immobiles .type respiratoire aéro-anaérobie facultatif . Après une coloration de Gram. Nous observons d’autre part un trouble dans le bouillon hypersalé. La recherche de la catalase est négative. Nous pouvons donc récapituler les caractéristiques de notre souche bactérienne de S.Puis nous ensemmencerons un bouillon qui permettra la recharge de la coagulase. DNAse + . Puis nous plaçons l’ensemble des milieux à 37°C pendant 24H.

2) Bacilles Gram + : Les germes étudiés sont Bacillus céreus et Listeria monocytogene et L. nous observons de grosses colonies blanches de 9 mm de diamètre. La coloration Gram révèlent la présence de petits bacilles trapus G+ formant de petits amas. nous montre que la culture est confluante sauf sur un rayon de 2 mm autour du disque d’antibiotique. monocytogenes les bactéries sont immobiles. Le germe est donc lecithinase + (halo opaque). Le germe est donc résistant à la pénicilline. rondes. innucua . d’environ 2 mm de diamètre. et possédant une activité hémolytique. innocua. régulières avec un halo noir autour des . A 37°C. innocua alors que pour L. Ces colonies sont très grosses donc pour l’isolement. Ces spores sont caractéristique de ce germe. Le milieu de Mueller-Hinton contenant un disque de pénicilline 100. La réalisation d’un état frais nous révèle que les bacilles sont immobiles. Dans le but d’étudier certaines caractéristiques de ce germes nous avons effectué les tests suivants. à 37°C une colonie de 9 mm de diamètre entourée d’un halo opaque d’environ 5 mm. Ces observations sont valables pour les deux espèces bactérienne. Il est à noter que les bactéries sont animées par un mouvement de bascule. L. nous n’observons rien pour L. allongé. En théorie L. L’état frais est réalisé à partir de deux bouillon qui on été incuber réspéctivement à 25°C et 37°C. innocua est immobile à 37°C. Le test de la catalase se révèle positif. Sur gélose TS L. régulières et lisses. monocytogenes et L. L’étude du type respiratoire nous montre que les bactéries sont c apables de se développer sur l’ensemble de la gélose par conséquence. L’isolement sur gélose d’Oxford des deux espèces nous donne des petites colonie grisâtres. Le type respiratoire nous révèle que le germe peut se developper sur l’ensemble du tube. et dégrade les peptones du milieu avec production de NH3 responsable de l’alcalinisation du milieu. il est donc aéro-anaérobie facultative. Le test de recherche de la catalase est positif. cereus. de la lécithine et du mannitol. et une contre coloration à la saphranine. innocua est non pathogène. monocytogenes et légérement mobile pour L. cela peut-être corrélée à la présence d’une pénicillinase. elles sont toutes les deux aéro-anaérobie facultative. Sur gélose TS. mais il est possible que le bouillon se soit refroidit rapidement et ai donc permis à la bactérie de produire des flagelles.ainsi que Clostridium sporogenes. a) Bacillus céreus : Ce germe est couramment responsable de problèmes de stérilisation dans l’industrie ou à l’origine d’intoxication alimentaire. il est nécessaire de faire sur ¼ de la boîte un ensemencement par une simple piqûre. régulières. nous observons des spores subterminales non déformantes. A 25°C. on observe de grosses colonies beiges. On observe alors après incubation de 24H. nous observons des bacilles G+ effilé. formant des chaînettes relativement longues après coloration de Gram. Au 3ème jour de culture. les bactéries sont mobiles pour L. et après induction de la sporulation ( grâce au sulfate de manganèse) de B. Sur la gélose au sang. Au microscope. innocua donnent des colonies blanches. Le révélation d spores est réalisée à l’aide es d’une coloration au vert malachite. Le milieu vire à une couleur fuschia dons le germe est mannitol -. monocytogenes étant pathogène alors que L. Le milieu de Mossel contenant de la polymyxine B (inhibiteur de la croissance de certains germes interférants). b) Listeria monocytogenes et innocua : Le but de ces manipulations est d’être capable de poser un diagnostic différentielle entre deux espèces du même genre.

nous n’observons aucune colonie. puis nous plaçons les tubes 24H à 37°C. Nous étudions la capacité de nos agents à métaboliser certain sucres. monocytogenes. aureus.et CAMP +. Pour cela nous utilisons deux tubes contenant du CTA auquel nous additionnons soit du Xylose soit du Rhamnose. aureus ne renforce pas son pouvoir hémolytique. Nous obtenons les résultats suivant. trapus en amas. et les résultats sont les suivants : à 24H.. En effet lors d’un tel test. catalase -. qui devient donc rose en surface et jaune dans le reste du tube (car absence d’O 2 ). Nous essayons d’étudier la mobilité de nos germes. le germe est donc capable de ce développer en présence de grande quantité de sel et est capable d’utiliser le mannitol. alors que L. La rézazurine est un indicateur d’oxygénation. Dans un tel test le pouvoir ßhémolytique de S. L. innocua semble s’être développée à 37°C et pas à 25°C. Un e gélose TSC (Triptase Sulfite Cyclosérine) est réalisé. monocytogenes. Un bouillon thioglycolate et rézazurine est ensemencé et placer 24H à 37°C. Les bactéris sont donc réspectivement CAMP. blanchâtre. les colonies sont noire ponctiformes sans halo autour. . On peut donc penser que notre germe à perdu la capacité d’utiliser le Xylose. Sur Baird-Paker la piqûre est noire. L’état réaliser à partir de la culture pur. qui réagira avec le Fe2+. faecalis. Le germe est capable de pousser dans le tube. Après 24H d’incubation. régulière d’environ 1 à 2 mm de diamètre. Les colonies de L. Le milieu de Blantz révèle des colonies violettes ponctiformes. innocua à proximité des colonies de S. Ce milieu est sélectif des Clostridium. sur gélose au sang. La gélose doit être régénérée à 100°C pois refroidit à 50°C et enfin on additionne de la D -cyclosérine. alors que pour L.Les résultats pour L.On obtient une piqûre avec un halo jaune autour. alors que dans le cas de L. Ceci s’explique par le fait qu’elles sont capables de réduire l’esculine du milieu en esculetine. monocytogenes. on obtient des petites colonies rondes. sporogenes se développe dans les 2/3 inférieur du tube. innocua est Xylose – et Rhamnose -. elle est possède donc un elécithinase. ces milieux seront incubés à une température de 25°C ou de 37°C. Le type respiratoire nous montre que C. Sur gélose TS incuber à 37°C pendant 24H. nous montre des mouvement orienté relativement linéaire.colonies. qui révélaient que ce germes était Xyl+ et Rha-. nous n remarquons aucun développement bactérien pour e les tube de L. nous réalisons un CAMP test dans une gélose sang. les colonies sont légèrement hémolytique. monocytogenes est Xylose – et Rhamnose +. 3) L’inconnue X7 : La coloration Gram révèle de petites cocci G+. nous déposons sur le milieu une souche particulière de S. sur Chapman. innocua les germes sont mobiles à 25°C et immobiles à 37°C. et de même pour L. pour cela nous ensemençons deux milieu Mannitol mobilité par germes . monocytogenes nous obtenons un tube xylose orange et un tube rhamose jaune. Il doit donc probablement s’agir de E. innocua sont encore en contradiction avec des observations antérieures. là ou l’indicateur devient jaune. C) Clostridium sporogenes : La coloration de Gram révèle de petits bâtonnets G+ en chaînette ou isolés. faecalis. On observe que le germe donne une coloration noire s’arrêtant à 3 mm de la surface du tube. aureus est renforcé en présence de L. sur milieu de spporulation. Ces résultats sont en contradiction avec des observations qui démontrent que L. On étudie aussi la prolifération des germes dans un bouillon TS placer à différente température (25°C et 37°C). Tous ces résultats tendent à confirmer que X7 est bien des germes d’E. monocytigenes. avec observation d’un dégagement gazeux. monocytogenes c’est le cas. et nous disposons de part et d’autres nos germes. innocua se développe mieux à 25°C qu’à 37°c et inversement pour L. Par conséquent L. Le milieu contient également 1% d’agarose pour alourdier le milieu de manière à limiter les courants de convection dans l’étuve. Pour L. Son type réspiratoire est aéro-anaérobie. Pour définitivement différencier les deux souches. mais s’arrête à 2 mm de la surface. et sur Tellurite de K+. innocua : tube xylose est orange de même que le tube du Rhamnose. Le germe est donc anaérobie stricte. ovoïde. L.

anneau jaune (indole -). nous Après 48H. par conséquent il est aéro-anaérobie facultatif.En cas de milieu incolore. Un état frais réaliser à l’aide d’un bouillon TS incuber pendant 24H. milieu rouge : mannitol -). L'ensemencement de deux tubes dont un recouvert de vaseline stérile est réalisé de manière à avoir un tube en anaérobie stricte. Ce milieu permet la caractérisation des micro-organismes fermentant le lactose. Sa détection est donc très importante. Elles sont rondes et régulières avec un diamètre d’environ 1 à 2 mm. nous révélons le milieu de Clark et Lubs. nous révelons ce milieu. notre bactérie produit donc bien de l’H2S et est lactose -. Les bactéries utilisant le citrate comme seule source de carbone bleuissent normalement le milieu (alcalinisation)les bactéries ne l'utilisant pas ne cultivent pas. gastroentérites). de manière à éviter l‘apparition de faux négatif. nous observons un dégagement gazeux. nous obtenons des colonie blanchâtre sur fond rose. on ajout préalablement quelques gouttes de Glucose. Une coloration rouge montre la présence de nitrites : la bactéries est Nitrate réductase -. Après 24H. Les deux tubes sont devenus jaunes. nous obtenons des colonies rondes vertes au milieu et translucide au bord. pour cela . Le milieu mannitol mobilité. d’environ 1 à 2 mm de diamètre. A partir du bouillon nitrate. La recherche reste négative. On ajoute au bouillon les réactifs Nitrite 1 et 2. d’incubation. par conséquence notre bactérie est Indole. nous révèle que les bacilles sont légèrement mobiles.II) Etudes de Bacilles Gram . le fond est bleu noir. Après 24H. Une absence de coloration montre l'absence de nitrates : la bactérie les a réduit en azote. on utilise un disque réactif s lequel ur on met en contact à l’aide d’une pipette Pasteur des germes. Sur Drigalski. Le milieu vert brillant permet un isolement sélectif de Salmonella sp. à 37°C. la pente bleuie. Ici.et Uréase-. La gélose TS montre la présence de petites colonies rondes. le bouillon de Clark et Lubs est devenu trouble. Sur cette gélose. Le type réspiratoire nous montre que le germe est capable de ce développer sur l’ensemble du tube de gélose. Si le milieu est rouge (basique) : uréase + milieu orange ou jaune : uréase . . il faut noter qu’il se dégage de la boîte une odeur fétide. dans notre cas les bactéries sont donc lactose – . et une odeur vraiment fétide (œuf pourri). Ici. le culot noir ainsi qu’un dégagement gazeux. nous révèlent que les bactéries sont légèrement mobile. Il entraîne l’apparition de syndromes intestinaux de gravités plus ou moins importants (fièvre entériques. on peut donc conclure que notre germe fermente le glucose. sa recherche est restée négative. nous recherchons les nitrites. on ajoute le zinc réducteur des nitrates. nous remarquons que la pente est rose. des bactéries peuvent utiliser le citrate comme seul source de carbone sans bleuir. De plus. et le milieu étant devenu jaune-orangé que le germe est mannitol+ (milieu jaune : mannitol + . Sur ligler. la recherche de la catalase est négative. Nous ensemençons aussi un milieu Citrate de Simmons. On effectue aussi la recherche de l’oxydase.Toutefois. Nous réalisons la recherche de la ß-galactosidase à partir d’un milieu lactosé. Ce milieu permet un isolement sélectif des bacilles entéropachigènes (Salmonella et Shigella). (bactérie nitrate réductase + stade nitrites). d’environ 1 à 2 mm de diamètre.: 1) Enterobacteriacae : a)Salmonella enteritidis : Salmonella est l’une des premières causes d’intoxication d’origine alimentaire en France. blanchâtre-jaune. Après 24H d’incubation à 37°C. Attendre quelques minutes. Le milieu de Hugh-Leifson est utilisé pour la mise en évidence du type respiratoire. nous observons les premiers milieux. après addition de réactif de Kovacs il y a apparition d’: anneau rouge (indole +). notre bactérie est donc peut-être H2 S+. Ici le milieu est orangé et ne varie pas après ajout du réactif de Kovacs. c’est pour cela qui est recommandé dans la recherche de notre agent bactérien. Après addition d'hydroxyde observons que notre bactérie est nitrate réductase +. noire au centre et translucide en périphérie . ainsi que des septicémies. nous observons des colonies rondes. sauf de Salmonella typhi. Une coloration rouge signifie la présence de nitrites. notre germe est donc citrate +. La coloration Gram révèle des petits bacilles trapus G isolés ou en amas. d’incubation dans le bouillon urée-indole. régulières. Sur hecktoen. L'observation de l'acidification éventuelle sur toute la hauteur du tube ensemencé en piqûre centrale permet de conclure. puis nous lisons le résultat au bout de 5 à 6s. d’environ 1 mm de diamètre..

L’état frais. et elle est responsable de certaines infections nosocomiale. la pyoverdine jaunit le milieu. ainsi que la protéolyse du lait. La coloration Gram révèle des bacilles G-. la pyocyanine bleuit le milieu. Le type respiratoire montre que les bactéries ne ce développent que dans la partie supérieure du tube. Après coloration de Gram. fluorescens. d) Acinobacter calcoaceticus. Une coloration rouge traduit la production de pyorubine. fluorescens: Cette bactérie est l’une des plus répandues en milieu hospitalier. aeruginosa et seul King B est positif pour P. mais toutes ne poussent pas dessus. Sur Drigalski les colonies sont prennent différentes coloration : Colonies jaunes : lactose + Colonies vertes ou bleues : lactose -.. nous montre des bacilles présentant un mouvement de bascule. on obtient des colonies jauneblanchâtre. On observe aucune modification de la couleur du milieu. les bactéries sont donc aérobies strictes. pour cela nous ensemençons des milieux King A et King B.isolés. de même que la recherche de l’oxydase. Sur gélose TS. Commensal du tube digestif. L’état frais nous montre que les bacilles sont extrêmement mobiles. elles sont donc aérobies strictes. Pour King B. Nous placerons l’ensemble des tubes à incuber à 30°C 24H. Ce milieu est utiliser pour le diagnostic des bactéries G-. il peut provoquer certains troubles intestinaux. Le milieu de Hugh Leifson nous révèle que P. d’incubation que P. Le type respiratoire nous montre que les bactéries ne sont capables que de ce développer dans la partie supérieure du tube. fluorescens se développe dans un bouillon TS placé à 4°C et nous dans le même bouillon placer à 41°C. Cette molécule présente une fluorescence à 340 nm. nos bactéries sont donc lactose-. ce qui signifie…………………………………. on observe des colonies ponctiformes. Ces deux caractéristiques sont retrouvés dans le cas de P. Sur MEAD. b)Alcaligenes faecalis : Ce micro-organisme est un saprophyte du sol et de l’eau. On observe après 48H. Sur gélose TS. on observe des petits bacilles G. Pour King A. on obtient des colonie ponctiforme. nous rajoutons ????? c) E. la recherche de la catalase est positive de même que recherche de l’oxydase. La recherche de la nitrate réductase à partir d’un bouillon nitraté est négative. Pour la réaction de rouge de méthyl. translucide desquelles ce dégage une odeur fruitée.de sodium ou de potassium et de napht-1-ol sur un aliquote du milieu (0. jaunâtre. fluorescens est capable de fermenté le glucose en aérobie stricte. Nous recherchons des pigment caractéristiques de ces germes. coli : 2) Bacille aérobies stricts : a)Pseudomonas aeroginosa et P. Les différents milieux sont placés à 30°C pendant 24H. la recherche de catalase est positive.5 ml) : coloration rose (VP+) ou non (VP -). anitratus : . sauf exception. Var.

105 /g) (103 /g) (10 /g) (102 /g) (30/g) (absence/25G) les - 2) Yahourt : .Coliformes : <9 colonies/g . aureus : (Baird-Parker) aucune colonie sur les boîtes Après 48H d’incubation : .S.Sulfito-réducteur : (TSC) aucune colonie sur le tube .Après 24H.III) Analyse bactériologique d’aliments : L’analyse microbiologique des aliments est quelque chose de très important.Sulfito-réducteur : <9 colonies/g . tranchées ou non. 1) Saucisse de Lyon : Pour l’analyse de cet aliment. lors de la confection des aliments. d’incubation : . Il est donc important de pouvoir les detectés s’ils sont prohibés ou de les quantifiés si ils sont acceptés dans une certaine mesure.Salmonella : absence/25G (3. colonies se sont révélées catalase+.Flore mésophile : (PCA) aucune colonie sur les boîtes . Dénombrements : .Coliformes thermotolérants : (VRBL) aucune colonie sur les boîtes .Flore mésophile : <900 colonies/g . Il est alors compréhensible que certains de ces germes dits pathogènes puissent entraîner des troubles de gravités plus ou moins importants selon la personne. des germes pathogènes ou non peuvent venir ce glisser dans l’aliment.S.Coliformes thermotolérants : <9 colonies/g . quenelles (J.Coliformes : (VRBL) aucune colonie sur les boîtes .S. En effet.Salmonelles : négatif . 01-04-93) Résultats : . nous utilisons la procédure décrite dans le livret de TP et du JO : Produits de charcuterie cuits.Flore mésophile : (PCA) aucune colonie sur les boîtes . aureus : (Baird-Parker) 2 colonies caractéristiques repartis sur deux boîtes.O.O. 19-01-80 modifié le J. aureus : 18 colonies/g .

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