DENSIDAD Y VOLUMEN

Arquitectos: Ubicacin: Jefe de Proyecto: Equipo de Proyecto: TWS & Partners Jakarta, Indonesia Tonny W Suriadjaja Arianto, Budi Setiawan Grace Dian, Gery, Misbah Ingeniera Estructural: Purwa Diseo Interior, Iluminacin & Paisajismo: TWS & Partners Contratista Civil: KMY Contratista Interior: BMKK Superficie: 1.500 m2 Superficie Construida: 10.000 m2 Fecha de Construccin: 2008-2009

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Arquitectos: Ubicacin: Lder del proyecto: Ingeniero estructural: Instalaciones: Proyecto de iluminacin: ELEDE Construccin: Franser Dimensiones: 2,300 m2

BNKR ARQUITECTURA Npoles, Mxico, D. F. Diana Arroyo Juan Felipe Heredia Cien Acres

ESPACIO

ENVOLVENTE

REFERENTES: cocina

Arquitectos: Ubicacin: Colaboracin: Fecha Concurso: Premio: rea Proyecto:

ARSIS Arquitectos Aguas Calientes, Mxico Ignacio Herrera Octubre de 2010 Desarrollo Del Proyecto ejecutivo 1025 m2

ARTICULACION

MODULACION

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Arquitectos: Ubicacin: Ao de proyecto: Fotografas:

Estudio Bouroullec Ronan Bouroullec y Erwan Bouroullec Hotel Casa Camper, Berlin, Alemania 2009 Tahon & Bouroullec

REFERENTES: cocina

Naturalmente, la cocina deba ser el centro de espacio, y por tanto, deba ser abierta para que los clientes puedan ver la preparacin de los platos, desde el principio hasta el final. Decidimos articular el espacio alrededor de un largo mesn de madera y de la cocina de acero inoxidable, un modulo en frente del otro. En consecuencia, los invitados se encuentran en el centro de la cocina, mientras el chef acta al frente de ellos.

METODOLOGIA
The Culinary Art School, en Tijuana Mexico; ideal para quienes mezclan diseo y gastronomia como su pasion; obra del arquitecto Jorge Gracia

REFERENTES: cocina

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LA SECUENCIA DEL DISEO DE COCINA

Para el buen funcionamiento de la cocina se deben distribuir correctamente las zonas de trabajo, tomando en cuenta lo siguiente: 1. recepcin 2. bodegas ( cuartos fros y bodegas de secos ) 3. posilleria 4. cocina caliente 5. cocina fra 6. saln 7. estaciones de servicio 8. zonas de basura y basureros

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DIAGRAMA DE LA SECUENCIA DEL DISEO EN UN RESTAURANTE

REFERENTES: cocina

GRAFICO COMPARATIVO DE LA RELACION DEL ESPACIO EN UN RESTAURANTE

REFERENTES: cocina

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PLANTA COCINA
1 .- ACCESO 2 .- ZONA DE ESPERA 3.- ZONA DE MESAS ALTAS 4.- PUNTOS DE VENTA DE PRODUCTOS 5 .- ALMACN 6.- CUARTO DE INSTALACIONES 7.- ZONA DE MESAS DE LO PILARES 8.- ZONA BARRA ALTA 9.- ZONA BARRA BAJA RESERVADA PARA MINUSVLIDOS 10.- ASEOS 11 .- ZONA RESTAURANTE RESERVADO PARA MINUSVLIDOS 17.- MUEBLE MURAL 18.- ESPACIO INTERIOR VIVIDERO. 12.- ZONA DE RESTAURANTE 13.- VESTUARIOS 14.- ALMACN 15.- OFFICE 16.- COCINA

REFERENTES: cocina

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PLANTA RESTAURANTES TIPO

REFERENTES: cocina

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DIFERENCIA ENTRE PLANTA BAJA Y PISOS SUPERIORES

CONEXIONES
SIMBOLOGIA
ESTACION DE METRO MABILLON ACCESIBILIDAD PEATONAL DESDE EL METRO ACCESIBILIDAD PEATONAL DESDE ESTACIONAMIENTO EN CALLE RUE DE TOUMON TERRENO DEL PROYECTO SECTOR DE ESTACIONAMIENTOS POSIBLE UBICACIN DE ACCESO

PARTIDO GENERAL: Propuesta

Anlisis y

PARTIDO GENERAL: Propuesta

Anlisis y

INFOGRAFIA DE HITOS

PROPUESTA
ISOMTRICA VOLUMEN ACTUAL DEMOLICIN

Anlisis y

VOLUMEN MODULADO EN SU MXIMA OCUPACIN OCUPACION MAXIMA DEL ESPACIO ANCHO LARGO ALTURA 14.00 MT 28.00 MT 21.00 MT

PARTIDO GENERAL: Propuesta

MDULO DE 3.50 X 3.50 EN RELACION A LA ALTURA APROXIMADA POR PISO

PROPUESTA
MODULOS EN PLANTA MODULOS EN ISOMETRICA

DESPLAZAMIENTO DE LOS MODULOS SUBDIVISION DEL MODELO EN 4 BLOQUE DE 14.00 X 7.00 QUIEBRES GENERADORES DE MOVIMIENTO

Anlisis y

PARTIDO GENERAL: Propuesta

IMPLANTACION

ISOMETRICAS

VISTAS DESDE LA PARTE MAS ALTA DEL VOLUMEN A PROYECTAR

Lugar

Isomtrica Volumen Actual

Demolicin

PRIMERA PROPUESTA: 01

Lamina

Volumen modulado en su mxima ocupacin

Modelamiento en base a Sustraccin

Mdulos de 3.50 x 3.50

Mdulo de 3.50 x 3.50

Dominio visual

Aprovechamiento de la luz natural en sus cuatro fachadas

PRIMERA PROPUESTA: 01

Lamina

Conectividad visual y peatonal a travs de la planta baja.

Planta del Volumen

Implantacin