El seitn es un alimento originario de Japn y su aspecto es el de una masa de color marrn.

Se trata de la protena del trigo, el gluten, que se obtiene al tratar el grano. Conocido tambin de forma comn como "carne vegetal", constituye una ptima forma de hacer la dieta ms variada y completa. 20 de octubre de 2008

- Imagen: Rusvaplauke Segn el anlisis medio del etiquetado del seitn, de su aporte nutritivo destaca su abundancia proteica; unos 24 gramos de protenas por cada 100 gramos de producto, su bajo contenido de grasas y la ausencia de colesterol (por tratarse de un derivado vegetal). El sabor de este alimento es muy suave, resulta fcil de digerir y su valor energtico es reducido; alrededor de 125 caloras por 100 gramos. Paso a paso Las aplicaciones culinarias del seitn son muy similares a las de la carne Para preparar seitn se necesita un kilo de harina de trigo, un litro de agua, un vaso de agua de tamari (salsa de soja), una cabeza de ajos, condimentos y especias varias al gusto (una cucharadita) y un trocito de alga kombu (opcional). Para elaborarlo, en primer lugar se amasa la harina con agua, tal y como se elabora el pan. Cuando est bien amasada, se deja en un recipiente cubierta de agua durante media hora o 45 minutos. A continuacin, se lava la masa dentro del agua, y sta comenzar a volverse blanca debido a que el almidn empezar a desprenderse. Cuando el agua est muy blanca, se tira y se pone agua limpia. Hay que continuar con el proceso de lavado hasta que el agua quede transparente para asegurar la eliminacin total del almidn. De este modo, slo queda el gluten en forma de una masa pegajosa. Se hace una bola y se divide en dos o tres trozos. A su vez, se puede poner a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos y el alga kombu. Cuando el agua hierva, se aaden las bolas de seitn y se deja hervir el conjunto a fuego lento durante unos 45 minutos. Se apaga el fuego y se deja tapado hasta que se enfre. Una vez

fro, se cortan las bolas en rodajas. En la nevera, el seitn se conserva unos tres o cuatro das, si bien se puede congelar durante meses. Conviene congelarlo en bolsas individuales, indicando la fecha de congelacin para descongelar slo la porcin justa en el momento en que se vaya a consumir. Afinidades con la carne Las aplicaciones culinarias del seitn son muy similares a las de la carne. Se puede consumir a la plancha, frito, rebozado o empanado, estofado, como ingrediente de albndigas y croquetas vegetales, y admite el acompaamiento de guarniciones como cualquier filete. En CONSUMER EROSKI se pueden encontrar algunas recetas saludables en las que el seitn es protagonista indiscutible: seitn con salsa de cacahuetes; quinua estofada con seitn y maz; berenjenas gratinadas con seitn y setas; seitn estofado; canelones de espinacas y seitn o de seitn y setas; tumbet de verduras y seitn; espaguetis con seitn; seitn a la brava o con salsa roquefort.

Hice un lote de yogures con leche de soja en la yogurtera con un yogurt comercial y muy bien. Pero la segunda tanda cog un yogur de los que haba hecho y lo mezcl con la leche de soja y me salieron mal. El suero de la leche se separ formando cavidades en el yogur y tena un gusto muy muy cido. Ahora he preparado otra tanda y tiene el mismo aspecto. Alguien sabe q puede estar pasando??? He leido q si los estorbas un poco puede no salir bien, la primera tanda los agit un poco para ver si se cuajaba y salieron bien, la segunda lo mov un poco y la tercera solo los levant para mirarlos, pero ya tena el aspecto de ir formando esas cavidades llenas de suero. No s si puede ser q la yogurtera no funcione bien y suba mucho la temperatura(la yogurtera es vieja). He mirado la temperatura y cogen sobre 48.5C, no s si ser mucho. A ver si alguien sabe algo de esto, ya q sale muuuuuuuucho a cuenta hacerte en casa estos yogures ya q te salen un ojo y medio de la cara en las herbolisterias. Muchas gracias de ante mano. Eva, mam de marc 22 meses APLV(alrgico a las proteinas de leche de vaca y al huevo). Seguir leyendo

enviado el 25/03/05 a las 22:30

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Aadir a favoritos Anuncios Google Lista de respuestas: Yogur de soja - egabrensa - 29 sep a las 16:49 !!! - deepblue68 - 15 jul a las 15:44 Tengo una duda - yoquitu - 18 jun a las 21:09 Hola - 011in - 19 jun a las 00:12 La voy a subir - deepblue68 - 18 jun a las 20:52 011in has probado de hacer los yogures de soja?? - ilaih - 6 abr a las 03:47 Ah caray - 011in - 7 abr a las 03:07 Pues no creo queden mal por la maizena - ilaih - 7 abr a las 12:27 Gracias - ilaih - 30 mar a las 22:03 Hola - 011in - 26 mar a las 00:26 Espero que te sirva. - feminanda1 - 19 jun a las 20:22 Sube - 011in - 30 mar a las 21:22 Yogures soja - patrigorko - 20 sep a las 18:04

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egabrensa

Yogur de soja Hola tengo un nio de 5 aos y es alergico a las proteinas de la leche de vaca y no se como puedo hacer para ke se coma los yogur ke yo le he hecho. En las herboristerias vende yogures de soja yo no lo sabia espero ke me pueda ayudar muchas gracias te mando mi correo electronico para ke me escribas por el correo vale jimenez-24@hotmail.com enviado el 29/09/10 a las 16:49

deepblue68

!!! La subo!!! enviado el 15/07/05 a las 15:44

yoquitu

Tengo una duda Por lo que he entendido, s se pueden hacer yogures con leche de soja, pero cmo? Yogur natural, normal ( de leche), se le aade la leche de soja y se pone en la yogurtera. As es? Nada ms? Espero me contesten. Besitos. enviado el 18/06/05 a las 21:09

Hola por: 011in pues mas bien, debes usar yogurt de soya sin sabores de ningun tipo y lo mezclas con la leche de soya, por que el chiste es que sea vegetariano, no? o sin leche de vaca un beso enviado el 19/06/05 a las 00:12

deepblue68

La voy a subir arriba!!! enviado el 18/06/05 a las 20:52

ilaih

011in has probado de hacer los yogures de soja?? Prob echando el espesante y muy bien quedan ms espesos PERO... Ahora tengo otro problema. Cog un yogur comercial de soja hice una tanda(sin mover la yogurtera y calentando la leche de soja), me salieron bien. Cog un yogur q haba hecho de la tanda anterior como fermento, calent la leche de soja, no mov la yogurtera, aad la maizena y de textura genial pero salieron con un gusta tan cido q picaba es ms prob uno y los voy a tirar todos estan mal pero su aspecto es bueno. Me voy a volver lela alguien me puede ayudar, por favor!!! enviado el 6/04/05 a las 03:47

Ah caray por: 011in pues aun no he tenido chance de ir a comprar leche de soya que he andado medio depre, osea que con la maicena salen acidos?, que raro, por que la maicena no tiene sabor, pero parece que le esta alterando el ph a tu yogurts... se me ocurre algo, pero no se si exista la leche de soya en polvo?, mi abuela que es libanesa siempre ha hecho jocoque y le queda precioso y es por que le pone leche en polvo para darle consistencia, asi que seria cosa de averiguar si existe algo como leche de soya en polvo e intentarlo, no? o con el agar-agar...

lo voy a intentar en el fin de semana y a ver que me sale, pero tengo que terminarme la primera tanda como le llamas tu, por que sera con yogurt de la tienda y la segunda ya le podre poner maicena ... de todas formas, voy a ver si encuentro mas info en internet un beso enviado el 7/04/05 a las 03:07

Pues no creo queden mal por la maizena por: ilaih creo q es otra cosa, pero bueno hoy empezado otra tanda y no pondr maizena a ver.

Gracias enviado el 7/04/05 a las 12:27

ilaih

Gracias he estado haciendo pruebas, y creo q s lo q es. Una mov la yogurtera y dos no calentaba la leche, ahora esto lo contemplo y hoy han salido unos yogures q estan muy bien. Ahora s no son tan cuajados como la leche pero estan bien, a lo mejor pruebo lo del espesante. enviado el 30/03/05 a las 22:03

011in

Hola jamas habia escuchado del yogurt de soya, pero me encanta consumir leche de soya y la soya misma, no soy vegetariana pero me gusta consumir productos vegetarianos varias veces al mes... bueno, pues me puse a buscar informacion de lo que preguntas y encontre una pagina en ingles que dice que este tipo de yogurt tiende ha ponerse asi como te paso a ti, pero que poniendole una cucharadita rasa de agar-agar (alga que sirve para hacer gelatina vegetariana), mezclada en 50 mililitros de agua y la agregas a la leche cuando empiece a hervir, va a tener mejor consistencia. tambien recomiendan que en lugar de agar-agar, uses maizena, serian 2 cucharaditas rasas disueltas en 30 mililitros de agua fria y la agregas a la leche antes de que hierva.

cualquiera de los dos ingredientes le dara mejor consistencia

...

seguro que por eso los primeros salieron mejor y las otras tandas estaran mas debiles... la misma pagina dice que la temperatura deberia estar netre los 42 y los 45 grados centrigrados espero que esto te sirva, y la proxima hare estos yogurts aqui en mi casa, no tengo maquina pero tengo un libro de yogurt que dice como hacerlo con una olla normal Un saludo enviado el 26/03/05 a las 00:26

Espero que te sirva. por: feminanda1 Hace unos das me regalaron una yogurtera (una vecina que no la usaba) y he estado investigando sobre el yogurt de soja. Encontr en Internet la pgina http://www.maquinalechedesoya.com/yogurtdesoya.htm-l y tiene una receta para yogurt de soja de una autora de cocina vegetariana muy famosa.

Yo ya la tengo impresa (es un poco larga, por eso no la he pegado) y me lanzo a comprar lo que me hace falta. Ya les contar como me queda, pero creo que la receta se ve muy bien, Espero que te sirva!!! enviado el 19/06/07 a las 20:22

Sube por: 011in up enviado el 30/03/05 a las 21:22

Yogures soja por: patrigorko HOLA!!!!! Yo he probado a hacer yogures de soja y despus de varias pruebas creo que la mejor manera es comprar yogures de soja en herbolario (los de Sojade estn buensimos y son ecolgicos). Mezclarlos como si fueses a hacer yogures de vaca normales y cada vez que hagas yogur usar uno nuevo y no de los que tu has hecho porque los fermentos no deben estar en la concentracin adecuada y no salen. Para que te salgan ms espesos yo caliento la leche y le aado agar-agar y as te salen como los de la tienda. La mejor opcin sera encontrar el fermento y poder aadrselo tu misma pero yo lo he bscado y nada. Espero que os sirva de ayuda.