Vous êtes sur la page 1sur 169

Recetario Thermomix

RECETARIO THERMOMIX

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

INDICE VEGETALES Y HORTALIZAS.................................................................................9 ESPINACAS SORPRESA (TH 21) ............................................................................. 9 GUARNICIN DE CALABACN ................................................................................ 9 CALABACINES AL PARMESANO .............................................................................10 PISTO CASERO 1 ...............................................................................................10 PISTO CASERO 2 ...............................................................................................10 PISTO A MI MANERA ..........................................................................................11 CEBOLLITAS CARAMELIZADAS (TH21) ...................................................................11 ESPINACAS CON BECHAMEL ................................................................................12 BERENJENAS RELLENAS ......................................................................................12 BERENJENA RELLENA DE POLLO...........................................................................13 COLIFLOR GRATINADA CON FALSA BECHAMEL .......................................................13 ALMODROTE .....................................................................................................14 PASTEL DE CALABACIN .......................................................................................14 ENSALADA DE COL PICADA .................................................................................15 ENSALADA DE COL Y SALCHICHAS........................................................................15 PASTEL DE COL PICADA ......................................................................................16 ENSALADA TRICOLOR .........................................................................................16 ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIAS ................................................................16 QUICHE DE PUERROS, CALABACIN Y QUESO DE CABRA (TH21) ............................... 17 QUICHE DE VERDURAS .......................................................................................17 PUDING DE ZANAHORIAS ....................................................................................18 CARNES ...........................................................................................................19 LOMO EN SALSA ................................................................................................19 RAGOUT DE TERNERA ........................................................................................19 MAGRO CON TOMATE .........................................................................................20 MILHOJAS DE IBERICO CON SALSA DE CHAMPIONES Y MEMBRILLO ........................20 CARNE EN ROLLO EN VAROMA .............................................................................21 PERROS CALIENTES PARA BOCADILLOS ................................................................21 ALBONDIGAS .....................................................................................................22 PASTEL DE POLLO A MI MANERA (th21) ................................................................22 LEGUMBRES .....................................................................................................23 GUISO DE GARBANZOS .......................................................................................23 LENTEJAS ESTOFADAS ........................................................................................23 LENTEJAS DE LA ABUELA ....................................................................................24 AVES Y CONEJO................................................................................................25 MAGRET DE PATO CON CASTAAS Y SALSA DE NARANJAS.......................................25 MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ .....................................................26 POLLO A LA CERVEZA .........................................................................................26 FILETES DE PECHUGA RELLENA ...........................................................................26 ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE ............................................................27 ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON ...........................................27 POLLO EN SALSA ...............................................................................................27 POLLO CON ESPRRAGOS, SETAS Y SALSA DE PIQUILLOS .......................................28 POLLO A LA COCACOLA 1 ....................................................................................28 POLLO A LA COCACOLA 2 ....................................................................................29 CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS ..............................................................29 SOPAS, CREMAS y PURES .................................................................................30 SOPA DE CHAMPIONES 1 ..................................................................................30 SOPA DE CHAMPIONES 2 ..................................................................................30
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix SOPA DE PESCADO (Th21) ..................................................................................31 SOPA DE PESCADO.............................................................................................31 SOPA DE VERDURAS ...........................................................................................32 SOPA FRIA DE MELN ........................................................................................32 CREMA DE CALABACIN 1 (Th21)...........................................................................32 CREMA DE CALABAZA .........................................................................................33 CREMA DE SALMN AHUMADO.............................................................................33 CREMA DE JUDIAS VERDES Y COLIFLOR................................................................34 CREMA DE ESPRRAGOS .....................................................................................34 CREMA FRIA DE PEPINO .....................................................................................34 CREMA DE TALLOS DE ESPRRAGOS (PARTE DURA) ...............................................35 CREMA DE CALABACIN 2 .....................................................................................35 CREMA DE VERDURAS ........................................................................................35 CREMA DE CHAMPIONES, CALABACN Y POLLO ....................................................36 CREMA DE PUERROS ..........................................................................................36 CREMA DE MAIZ ................................................................................................37 CREMA DE MAIZ, ESPRRAGOS Y GAMBAS.............................................................37 CREMA DE CALABAZA .........................................................................................37 SOPA-CREMA DE PESCADO ..................................................................................38 GAZPACHO ........................................................................................................39 MI GAZPACHO ...................................................................................................39 SALMOREJO 1....................................................................................................39 SALMOREJO 2....................................................................................................40 VICHYSOISSE ....................................................................................................40 GUISO DE LA TIA MARIA .....................................................................................41 GAZPACHO DE MELN ........................................................................................41 CALDO .............................................................................................................41 PUR DE PATATAS .............................................................................................42 PUR DE PATATAS Y GAMBAS ..............................................................................42 PURE DE CASTAAS ...........................................................................................42 ARROCES Y PASTA ...........................................................................................43 ARROZ CON ALMEJAS (Th21) ..............................................................................43 ARROZ CON POLLO ............................................................................................43 ARROZ ORIENTAL ..............................................................................................44 ARROZ DE ACOMPAAMIENTO .............................................................................45 PECHUGA DE POLLO AL CURRY ............................................................................45 ARROZ CALDOSO ...............................................................................................46 ARROZ CON BOGAVANTE ....................................................................................46 ARROZ CON CALAMARES .....................................................................................47 RISOTTO AL GORGONZOLA .................................................................................47 FETUCCINI A LA MARINERA.................................................................................47 FIDEOS CON CARNE (Th21) .................................................................................48 MACARRONES CON CHORIZO...............................................................................48 TALLARINES CON PECHUGA DE POLLO..................................................................49 LASAA 1 .........................................................................................................49 LASAA BOLOESA CON BECHAMEL DE DIETA (Th21) ............................................50 PESCADOS Y MARISCOS ...................................................................................51 BACALAO CON PASAS .........................................................................................51 MERLUZA A LA GALLEGA .....................................................................................51 DORADAS AL VAPOR EN PAPILLOTE......................................................................52 RAPE CON VERDURAS .........................................................................................52 BACALAO AL PIL PIL (Th 21) ...............................................................................53 CHURROS DE PESCADO (Th 21) ...........................................................................53 CALAMARES EN SU TINTA ...................................................................................54 EMPANADILLAS DE BACALAO (Th 21)...................................................................54 ALBNDIGAS DE RAPE ........................................................................................55
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

SALSAS Y CONFITURAS ....................................................................................56 BECHAMEL PARA COBERTURAS (Th21) ..................................................................56 BECHAMEL DE DIETA (Th21) ...............................................................................56 MERMELADA DE CEBOLLA ...................................................................................56 MERMELADA DE ALBARICOQUE ............................................................................57 MERMELADA DE CALABAZA..................................................................................57 MERMELADA CON AGAR AGAR .............................................................................57 MERMELADA DE CALABACN ................................................................................57 MERMELADA DE UVAS ........................................................................................58 MERMELADA DE MORAS ......................................................................................58 CONFITURA DE PIMIENTO...................................................................................58 MERMELADA DE KIWI Y VAINILLA ........................................................................59 MERMELADA DE CIRUELA ....................................................................................59 LEMON Y ORANGE CURD .....................................................................................59 MANTEQUILLA ...................................................................................................59 SALSA PARA CARNE............................................................................................60 SALSA DE ATN DE MI INVENCIN ......................................................................60 CHIMICHURRI ...................................................................................................60 VARIOS............................................................................................................61 CHAMPIONES PARA GUARNICIN (Th21) ............................................................61 CHAMPIONES ASADOS CON MANTEQUILLA BOURGUIGNON....................................61 CHAMPIONES AL AJILLO (Th21) .........................................................................62 CHAMPIONES EN SALSA ....................................................................................62 SETAS AL CABRALES...........................................................................................62 FONDUE DE QUESO ............................................................................................63 QUICHE DE CHORIZO .........................................................................................63 UN COCTEL REVUELTO A MI MANERA (TH21).........................................................64 PASTILLAS DE CALDO VEGETAL ...........................................................................64 PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO ......................................................................64 PASTILLAS DE CALDO DE CARNE..........................................................................65 PATE DE PIMIENTOS ..........................................................................................65 PATE DE ANCHOAS Y JAMON YORK ......................................................................65 PAT DE PAVO LIGHT ........................................................................................66 BOCADELIAS DE ATN / POLLO ...........................................................................66 CROQUETAS DE RAPE .........................................................................................66 CROQUETAS DE CHORIZO (Th21).........................................................................67 CROQUETAS DE JAMON ......................................................................................67 CROQUETAS DE SOLOMILLO................................................................................68 CROQUETAS DE TERNERA ...................................................................................68 CROQUETAS DE MERLUZA ...................................................................................69 CROQUETAS DE LENGUADO.................................................................................69 CROQUETAS DE BACALAO ...................................................................................69 TORTILLA DE PATATAS .......................................................................................70 MI TORTILLA DE PATATAS ..................................................................................70 MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO .............................................................70 BRAZO GITANO DE BECHAMEL RELLENO DE AHUMADOS .........................................71 AJOS CONFITADOS.............................................................................................71 HARINA DE GARBANZOS .....................................................................................72 SUSTITUTO DE HUEVO .......................................................................................72 SAL AROMATIZADA MARISCOS.............................................................................72 SAL AROMATICA YERBAS ....................................................................................72 JARABE PARA EL CATARRO..................................................................................73 PANES Y MASAS ...............................................................................................74 PANECILLOS......................................................................................................74 CHAPATITAS 1...................................................................................................74
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix CHAPATITAS 2...................................................................................................75 EL PAN MAS RICO QUE HE HECHO........................................................................75 PAN AL CARDAMOMO .........................................................................................76 PAN .................................................................................................................76 PAN EN PIREX ...................................................................................................77 PAN AL VAPOR...................................................................................................77 PAN DE CERVEZA ...............................................................................................78 PAN DE LECHE AL CARDAMOMO ...........................................................................78 PAN DE MOLDE ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA ....................................79 PAN DE MOLDE INTEGRAL...................................................................................79 PAN DE MOLDE DE AVENA Y MELAZA ....................................................................80 PAN TIERNO DE LECHE Y MANTEQUILLA ...............................................................80 PAN DE LECHE DE SOJA ......................................................................................81 PAN DE ACEITE .................................................................................................81 BAMBAS............................................................................................................82 BOLLOS SUIZOS ................................................................................................82 ESPIGAS RAPIDAS DULCE Y SALADA .....................................................................83 PAN DE BRIOCHE ...............................................................................................83 PIZZA DE ATN Y BACON ....................................................................................84 PIZZA DE JAMN DE PAVO Y QUESO ....................................................................84 NUEVA MASA DE PIZZA .......................................................................................85 SUPER PIZZA .....................................................................................................85 PASTEL DE POLLO..............................................................................................86 EMPANADA DE ATUN ..........................................................................................87 EMPANADA DE ATN (Th21) ...............................................................................88 EMPANADA DE DATILES ......................................................................................89 HOJALDRE BSICO .............................................................................................89 TARTA MILHOJA DE NATA Y CREMA......................................................................90 BIZCOCHOS Y BOLLERIA ..................................................................................91 BIZCOCHO DE LIMN .........................................................................................91 BIZCOCHO DE CALABAZA ....................................................................................91 BIZCOCHO GENOVS ..........................................................................................92 BIZCOCHO DE FRESAS ........................................................................................92 BIZCOCHO DE MANDARINA 1...............................................................................92 BIZCOCHO DE MANDARINA 2...............................................................................93 BIZCOCHO 4 GUSTOS .........................................................................................93 BIZCOCHO A LA CERVEZA ...................................................................................94 BIZCOCHITOS ROSAS .........................................................................................94 BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE ........................................................95 BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE...................................................................95 BIZCOCHO ARABE ..............................................................................................96 BIZCOCHO RPIDO ............................................................................................96 TARTA CON BIZCOCHO RPIDO ...........................................................................96 BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS .............................................................................97 MUNGANA .........................................................................................................97 BIZCOCHO CEBRA ..............................................................................................98 BIZCOCHO DE PLATANO .....................................................................................98 BIZCOCHO DE ZANAHORIA ..................................................................................98 BIZCOCHO DE NARANJA......................................................................................99 BOLOS DE ARROZ ..............................................................................................99 GALLETAS DE MELOCOTON .................................................................................99 MIS GALLETAS................................................................................................. 100 COOKIES CON MUESLI ...................................................................................... 100 GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE .............................................................. 100 CORAZN DE GALLETA ..................................................................................... 101 GALLETAS BLANCO Y NEGRO ............................................................................. 101 GALLETAS DE ALMENDRA .................................................................................. 102
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix GALLETAS DE LIMON ........................................................................................ 102 BOLOS DE CANELA ........................................................................................... 102 PASTAS DE NUEZ ............................................................................................. 103 SOBAOS PASIEGOS .......................................................................................... 103 MAGDALENAS .................................................................................................. 104 MAGDALENAS 5x5 ............................................................................................ 104 MAGDALENAS DE NARANJA ............................................................................... 104 MAGDALENAS DE NATA 1 .................................................................................. 105 MAGDALENAS DE NATA 2 .................................................................................. 105 MUFFINS DE BANANA Y AVENA .......................................................................... 106 MUFFINS DE CHOCOLATE (Th21) ....................................................................... 106 MUFFINS DE MANZANA ..................................................................................... 107 PILOTES DE FLARE........................................................................................... 107 ROSQUILLAS DE ANIS....................................................................................... 108 CHOUX DE QUESO............................................................................................ 108 PESTIOS ....................................................................................................... 109 LIONESAS ....................................................................................................... 109 COCAS DE PATATA ........................................................................................... 110 COCA LLARDONS (CHICHARRONES) .................................................................... 110 ESCONDITES DE COCO-LIMON ........................................................................... 111 ENROLLADOS AZUCARADOS .............................................................................. 112 STOLLEN TUNEAO ............................................................................................ 113 POSTRES........................................................................................................115 ARROZ CON LECHE 1 (TH 21) ............................................................................ 115 ARROZ CON LECHE 2 ........................................................................................ 115 ARROZ CON LECHE 3 ........................................................................................ 116 ARROZ CON LECHE Y TRUFAS ............................................................................ 116 FLAN DE ARROZ CON LECHE 1 ........................................................................... 117 FLAN DE ARROZ CON LECHE 2 ........................................................................... 117 FLAN DE TURRON DE JIJONA 1 .......................................................................... 117 FLAN DE TURRON DE JIJONA 2 .......................................................................... 118 FLAN DE TURRON DE JIJONA 3 .......................................................................... 118 FLAN DE TURRON ............................................................................................ 118 FLAN .............................................................................................................. 119 FLAN DE GEMMA .............................................................................................. 119 FLAN DE LIMN (TH21) .................................................................................... 120 BIZCOFLAN ..................................................................................................... 120 FLAN DE LECHE CONDENSADA ........................................................................... 120 FLAN DE QUESO Y DULCE DE LECHE................................................................... 120 FLAN DE COCO ................................................................................................ 121 PANNA COTTA 1 .............................................................................................. 121 PANNA COTTA 2 .............................................................................................. 121 CREMA TOFFE ................................................................................................. 122 NOCILLA 1 (TH 21) .......................................................................................... 122 NOCILLA 2 ...................................................................................................... 122 CREMA DE CACAO, AVELLANAS, LECHE Y AZUCAR ................................................ 123 MOUSSE DE CHOCOLATE................................................................................... 123 MOUSSE DE GALLETAS MARA ........................................................................... 123 MOUSSE DE RON SORPRESA .............................................................................. 124 MOUSSE DE CAF Y WHISKY ............................................................................. 125 MOUSSE DE LIMN .......................................................................................... 126 MOUSSE DE VIOLETAS...................................................................................... 126 MOUSSE DE FRESA........................................................................................... 126 MOUSSE DE CHOCOLATE ULTRA RPIDA Y ULTRA RICA ........................................ 127 TARTA SACHER a mi manera ............................................................................. 127 TARTA SACHER 1 ............................................................................................. 128 TARTA SACHER 2 ............................................................................................. 128
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix TARTA DE QUESO AMERICANA........................................................................... 129 TARTA DE QUESO Y FRESA................................................................................ 130 TARTA DE QUESO 1 ......................................................................................... 130 TARTA DE QUESO 2 ......................................................................................... 131 TARTA DE QUESO 3 ......................................................................................... 131 TARTA DE CHOCOLATE ..................................................................................... 132 PASTEL DE QUESO Y PIA ................................................................................ 132 TARTA DE FRUTOS ROJOS................................................................................. 133 TORTA DE CARDAMOMO ................................................................................... 134 TARTA CHOCOLATE FONDANT ........................................................................... 134 TARTA DE TURRN .......................................................................................... 135 TARTA DE ESTRELLAS ...................................................................................... 136 PASTEL DE NARANJA Y QUESO FRESCO .............................................................. 137 TARTA DE MANZANA ........................................................................................ 138 TARTA TRES CHOCOLATES ................................................................................ 138 MINI TARTA-FLAN 3 CHOCOLATES ..................................................................... 139 TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE MI MADRE ............................................... 139 YOGUR 1 ........................................................................................................ 140 YOGUR 2 ........................................................................................................ 140 EXTRAOS YOGURES........................................................................................ 140 YOGUR DE CHOCOLATE .................................................................................... 140 YOGUR DE CHOCOLATE ESPECIADO ................................................................... 141 YOGUR DE TURRON ......................................................................................... 141 YOGUR GRIEGO 1 ............................................................................................ 141 YOGUR GRIEGO 2 ............................................................................................ 142 PETIT SUIS ..................................................................................................... 142 DANUP DE FRESA............................................................................................. 142 BOMBONES BRASILEIROS.................................................................................. 143 BOMBONES DE FRUTAS SECAS........................................................................... 143 BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVENA ................................................................. 143 TURRON DE JIJONA DE ELIDA ........................................................................... 144 TURRON DE CHOCOLATE 1 ................................................................................ 144 TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CRISPIS ................................................... 144 ESPUMA DE FRESAS ......................................................................................... 144 ESPUMA DE MELOCOTON .................................................................................. 145 NATILLAS 1 ..................................................................................................... 145 NATILLAS 2 ..................................................................................................... 145 NATILLAS DE FRUTA ........................................................................................ 146 NATILLAS DE CHOCOLATE................................................................................. 146 NATILLAS DE CREMA DE CAFE ........................................................................... 146 POSTRE DE CHOCOLATE ................................................................................... 147 LA COPA ......................................................................................................... 147 POSTRE CHOCOLATE BLANCO ............................................................................ 147 DALKYS DE FRESA............................................................................................ 148 POSTRE DE GALLETAS ...................................................................................... 148 COULAN DE CHOCOLATE 1 ................................................................................ 148 COULAN DE CHOCOLATE 2 ................................................................................ 149 CERICAIA........................................................................................................ 149 DULCE DE MEMBRILLO ..................................................................................... 150 CREPES DE CHOCOLATE Y NATA (TH21).............................................................. 150 NUBES............................................................................................................ 151 GOMINOLAS .................................................................................................... 151 CREMA DE LIMN ............................................................................................ 151 PERAS AL VINO ............................................................................................... 152 DULCE DE LECHE ............................................................................................. 152 LECHE CONDENSADA ........................................................................................ 152 BABA DE CAMELLO ........................................................................................... 153 CUAJADA FRESCA............................................................................................. 153
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

HELADOS Y SORBETES ...................................................................................154 HELADO DE ARROZ CON LECHE CON SALSA DE FRAMBUESAS ................................ 154 HELADO DE ARROZ CON LECHE ......................................................................... 155 HELADO DE CHOCOLATE PARA LOS NIOS .......................................................... 155 HELADO DE LECHE MERENGADA ........................................................................ 155 HELADO DE FRESAS Y YOGUR............................................................................ 156 SORBETE DE PIA............................................................................................ 156 FRUIT & YOGHURT........................................................................................... 156 SORBETE DE FRESAS Y NECTARINAS .................................................................. 157 BATIDO DE LIMON CREMOSO ............................................................................ 157 BEBIDAS ........................................................................................................158 LIMONADA ...................................................................................................... 158 ZUMO DE NARANJA .......................................................................................... 158 BEBIDA ENERGTICA CON NARANJA ................................................................... 158 ZUMO TROPICAL .............................................................................................. 159 BATIDO DE TARTA DE LIMN ............................................................................ 159 BATIDO DE PLATANO ....................................................................................... 159 BATIDO DANUP ............................................................................................... 160 ACTIMEL......................................................................................................... 160 GRANIZADO DE CAF ....................................................................................... 160 T ROJO GRANIZADO ....................................................................................... 160 GRANIZADA DE LIMN Y NARANJA ..................................................................... 161 MALIBU CON PIA ........................................................................................... 161 CAIPIRINHA .................................................................................................... 161 COCKTAIL DE MENTA SIN ALCOHOL ................................................................... 162 LECHE DE SOJA (Th 21) .................................................................................... 162 LECHE DE SOJA ............................................................................................... 163 LECHE DE ARROZ............................................................................................. 163 EQUIVALENCIA ENTRE TH 31, TH 21 y TH 33OO.............................................. 164 TRUCOS .........................................................................................................165 ENLACES TILES ............................................................................................169

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix VEGETALES Y HORTALIZAS ESPINACAS SORPRESA (TH 21) Ingredientes: 4 dientes de ajo 50 gr aceite de oliva ( cubilete) 1 cucharada de mantequilla 50 gr de harina (1 cubilete) 1/2 kg de espinacas (le aad gambas) 2 pastillas de carne 500 gr de leche (5 cubiletes) 4 o 6 huevos Queso parmesano rallado (yo no lo puse) Preparacin: Poner el aceite 5 min T varoma Vel 1. Agregar los ajos y trocear Vel 3. Programar 3 min 100 Vel 1. Poner la mariposa e incorporar las espinacas (yo las puse congeladas) Programar 8 min 100 Vel 1. Aadir el resto de ingredientes menos los huevos y el queso. Programar 7 min 90 Vel 1 Poner la mezcla en una fuente y aadir los huevos batidos. Meter en el microondas a mxima potencia hasta que cuaje el huevo Nota: Recomiendo mezclar el harina con la leche para evitar grumos GUARNICIN DE CALABACN Ingredientes: 40 gr. de aceite de oliva 2 cucharaditas de picada de ajo y perejil (al gusto) 400 gr. de calabacn en dados Sal y pimienta al gusto Preparacin: Poner el aceite en el vaso y programar 4 min T Varoma vel 1. Aadir las cucharaditas de picada y programar 5 min T Varoma vel 1. Poner la mariposa en las cuchillas, echar el calabacn, la sal y la pimienta al gusto y programar 15 min (dependiendo del tamao de los trocitos de calabacn) T Varoma vel cuchara. Nota: - Receta del libro "Imprescindible en su cocina" - En vez de ponerle solamente los 3 dientes de ajo de la receta original, le puse dos cucharaditas de picada de ajo y perejil que conservo con aceite en la nevera Comentarios Clio33 : la picada de ajo y perejil se hace, segn el libro "Imprescindible en su cocina" pag 34 con un manojo de perejil y 3 dientes de ajo. Yo la hago con un paquetito de esos del mercadona y una cabeza de ajos. Se echa todo en el vaso y se pica 5 segundos velocidad 5. Luego los echo en un bote de cristal y lo cubres con aceite, para que se conserve mejor. Se puede utilizar para guisos, sofritos, pescados o pollo a la plancha, unos langostinos a la plancha, vinagreta para la ensalada aadindole aceite virgen extra y un poquito de salsa de soja. Est riqusimo y ahorra un montn de trabajo. Yo siempre tengo a mano un frasquito en la nevera y se lo echo a todo Caditen y Clio33 Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 9

Recetario Thermomix CALABACINES AL PARMESANO Violeta013

Esta es una receta que me invent un da, que es ligera y muy fcil. Rallar el parmesano 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar. Poner el agua y la sal. Programar 10 min T varoma velocidad cuchara. Cortar los calabacines en rodajas un poco gruesas, como cilindros. Colocar en el recipiente Varoma los calabacines y ponerlo sobre la tapa. 20 min T varoma vel cuchara. Servir los calabacines espolvoreados con el queso parmesano. PISTO CASERO 1 Ingredientes: 300 gr de calabacines sin pelar en trozos 150 gr de pimientos rojos en trozos 150 gr de pimientos verdes en trozos 300 gr de cebollas en trozos 100 gr de aceite 500 gr de tomate triturado Sal Preparacin: Trocear los ingredientes 4 seg velocidad 4. Programar 30 min T Varoma vel 1. Yo le puse 200 y poco de pimiento verde y 1 berenjena pequeita que andaba suelta por el frigo Nota: Si adems se quiere una guarnicin de patatas y huevos, se puede hacer al mismo tiempo y al vapor en el recipiente Varoma. PISTO CASERO 2 Ingredientes 100 gr de aceite 250 gr de berenjenas (sin pelar) 250 gr de calabacines (sin pelar) 150 gr de pimientos verdes y rojos 300 gr de cebollas 1 kg de tomate natural triturado 2 pastillas de caldo o sal Pimienta al gusto PGF Clio33 y PGF

En el recipiente Varoma:

600 g de patatas 4 huevos o bien 3 o 4 rodajas de atn o bonito fresco. Preparacin: Trocee las berenjenas 4 seg velocidad 3. Squelas y resrvelas. Los calabacines despus, de igual forma. Squelos y resrvelos. La mitad de la cebolla con los pimientos verdes. Squelos y resrvelos. El resto de la cebolla con los pimientos rojos. Squelos y resrvelos. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimentos. Programe 15 minutos T Varoma velocidad 1. Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos T Varoma velocidad 1. Si va a cocinar con el recipiente Varoma, coloque en este momento el mismo, con los ingredientes elegidos, sobre la tapadera. Si no quiere poner nada en el recipiente Varoma, coloque sobre la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras. Rectifique la sazn. Sirva el pisto acompandolo con atn o bonito partido en lasquitas sobre el mismo, o con los huevos cocidos y las patatas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 10

Recetario Thermomix

PISTO A MI MANERA Ingredientes: 150 Gr de cebolla 250 Gr de Pimiento rojo 250 Gr de pimiento verde 600 Gr Calabacn 450 Gr de tomate (este peso es pelado y sin pepitas) 75 Gr de aceite de oliva Sal Azcar Un poquito de Vino blanco

Micarla

Preparacin: Picamos la cebolla 8 seg. Vel 4 bajamos los bordes Aadimos el aceite y programamos 8 min vel 1 Luego pique (a mano) el pimiento verde y el rojo, lo met en el vaso y puse 30 min varoma.vel cuchara giro izda. Despus trocee el calabacn y lo incorpore 35 min T varoma giro izda., vel cuchara Para finalizar aad el tomate (picado y sin piel ni pepitas) la sal, el azcar y el poquito de vino y programe 30 min T varoma, vel cuchara giro izda. CEBOLLITAS CARAMELIZADAS (TH21) Ingredientes: 1/2 Kg. de cebollitas pequeas 1/2 taza de agua 2 taza de vino dulce 1 taza de vinagre 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azcar 4 cucharadas de uvas pasas sin semillas 1/2 cucharadita de comino en polvo Sal y Pimienta Preparacin: Poner la mariposa en las cuchillas (TH 31 vel cuchara y giro a la izq), las cebollitas peladas y las dorarlas a 100 vel 1, el tiempo depende de la cantidad, entre 5 y 10 minutos, pero no hay que cocinarlas del todo, slo dorarlas. Aadir el resto de los ingredientes y poner entre 40 y 50 minutos a 90 vel 1. Sin cubilete. Y para que no salpique colocar el cestillo encima. De vez en cuando comprobar, se trata de que reduzca el lquido y se quede como una mermelada pero sin triturar. Si hace falta ms tiempo, pues se va incrementando cada 5-10 minutos. Degustacin: Para Nochebuena se pueden poner sobre tartaletas con queso de cabra del de rulo por encima y al da siguiente como guarnicin del cordero relleno. Y tambin con pan tostado Nota: - Receta de auro44 - Se puede hacer cantidad y guardarla en un tarro de cristal en la nevera. As aguantan una semana. - Si se quiere mermelada, cuando est hecho se quita la mariposa y se tritura un poco y ya est. Bizcochona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 11

Recetario Thermomix

ESPINACAS CON BECHAMEL Ingredientes 50 gr. de aceite de oliva 20 gr. de ajos 2 paquetes de espinacas congeladas de 450 gr. Sal 50 gr. de harina 500 gr. de leche 30 gr. de mantequilla Nuez moscada Pimienta

Mona

Preparacin Poner los ajos y el aceite en el vaso 5 minutos t varoma Vel 3 1/2 y al acabar bajar con la esptula lo que haya quedado en las paredes. Se incorporan las espinacas descongeladas y escurrida917 877 780s con la sal, 5 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Se aade la harina y rehogamos 1 minuto, 100, V.2 1/2, y despus se pone la leche, la mantequilla, la nuez moscada y pimienta, y se programa 7 minutos, 100, V.1 1/2.

BERENJENAS RELLENAS Ingredientes: 2 berenjenas 400 Gr de carne picada (mezcla cerdo y ternera) 200 Gr championes 1 zanahoria 1/2 puerro 1 tomate 1 cebolla Aceite Leche Mantequilla Nuez moscada, pimienta verde, sal Queso parmesano

Micarla

Elaboracin: Cortar a la mitad las berenjenas, hacerle unos cortes y pintar con un poco de aceite de oliva meter en el microondas unos 3 minutos (tambin se puede hacer en el horno, depende del tiempo que tengamos). Quitar la carne y reservar. Mientras meter en el vaso la zanahoria, el puerro, los championes y la cebolla y programar 20 seg, vel 5 (depende de si gusta que se note ms o menos) echar un chorro de aceite y pochar 3 minutos T varoma vel 2. Incorporar el tomate (picado), la carne picada y la carne de las berenjenas. Programamos 7 min T varoma vel 3 Hacer una bechamel rpida en la sartn: poner la sartn al fuego y poner una cucharada de mantequilla derretir e incorporar 2 cucharaditas de harina, rehogar un poco e ir aadiendo leche caliente removiendo, aadir la nuez moscada y la sal y cuando espese reservar. Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con la bechamel y el queso parmesano rallado. Meter al horno hasta que dore (un ltimo truquito yo echo un poco de bechamel al vaso con la carne y queda mucho mas jugosito)

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 12

Recetario Thermomix BERENJENA RELLENA DE POLLO Ingredientes 1 Berenjena 1 pechuga de pollo 1 cebolla mediana cortada en 4 1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de apio 2 dientes de ajo 1 puado de espinaca Sal y pimienta 1 cucharadita de carne de pimiento choricero Preparacin Cortar la berenjena a la mitad, hacer unos cortes a la carne y hornear a 180 15 - 20 min. Sacar y con una cuchara sacarle la carne En el vaso colocar 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y programar 2 min 100 vel 1 Luego agregar la cebolla y el ajo y trocear Vel 4 - 9. Programar 5 min T Varoma vel 2 Agregar el pimiento, el apio y la espinaca trocear y Programar 3 min T Varoma vel 2. Aadir la pechuga y la carne de la berenjena. Programar 2 min T Varoma vel 2. Poner turbo 3 segundos. Reservar Preparar la bechamel (1/4 de litro) 12 gr mantequilla 200 gr de leche 28 gr harina Sal Pimienta Colocar la mantequilla en el vaso, programar 2 min 37 vel 2. Agregar la harina 2 min 100 vel 2. Aadir la leche, la sal y pimienta. Batir vel 7. Programar 7 min 100 vel 4 Mezclar la bechamel (dejar un par de cucharadas) con la preparacin anterior, rellenar las berenjenas. Ponerle por encima un par de cucharadas de bechamel y queso rallado. Gratinar COLIFLOR GRATINADA CON FALSA BECHAMEL Ingredientes 30 gr. de aceite de oliva 30 gr. de cebolla (yo le puse puerro) 600 gr. de calabacn pelado 200 gr. de leche desnatada Sal Pimienta Nuez Moscada 4 quesitos desnatados (le puse Grana Padano rallado) Preparacin Echar el aceite en el vaso y programar 3 min Varoma, vel. calabacines y rehogar 7 min Varoma, vel. 1 . Incorporar la programar 15min 100, vel. 1 Colocar la coliflor en el recipiente Pasado este tiempo triturar durante 15 seg. Aadir los quesitos seg vel. 5. Comprobar que ha quedado una salsa homognea. 1. Aadir la cebolla y los leche y los condimentos y varoma. y volver a triturar otros 15 Caditen Lorena

Nota: Es la bechamel de dieta del Libro "Imprescindible en su cocina"

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 13

Recetario Thermomix

ALMODROTE Ingredientes 750gr de berenjenas 200 gr de queso rallado 4 huevos 1 cubilete de nata Sal y pimienta

Ester

Preparacin th31 y th21 Coloca las berenjenas ya peladas y cortadas en lonchas gruesas en el recipiente varoma. Pon 750gr de agua en el vaso y el recipiente varoma encima. Cuece 30 min T varoma vel 2. Al finalizar reserva para que enfren un poco y desecha el agua del vaso. Precalienta el horno a 200. Colcalas en el vaso junto con los huevos, la nata, la sal y la pimienta y 150 gr de queso rallado. Mezcla progresivamente hasta la velocidad 6 durante 30 segundos para que se mezcle todo bien. Vierte la mezcla en un molde refractario o en varios individuales, espolvorea el resto del queso rallado por encima y coloca al bao Mara en el horno, durante unos 45 minutos a 200 Nota: Esta receta es de la revista Recetas de la abuela PASTEL DE CALABACIN Ingredientes Evaibz

Para la Masa

50 gr de agua 50 gr de aceite de oliva 50 gr de vino blanco 30 gr de levadura Un pellizco de azcar 1 huevo 50 gr de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal 200 gr de harina integral 250 gr de harina normal

Para el Relleno

1 calabacn grande cortado en cubitos 200 gr de nata 2 huevos 1 sobre de cuajada Sal y pimienta Nuez moscada Queso rallado Preparacin Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes juntos primero los lquidos y luego la harina 3 minutos v. espiga, sacamos la masa y la estiramos. En el vaso ponemos el calabacn con un chorro de aceite programamos 8 minutos a 100 giro a la izquierda, aadimos las especias, la nata, los huevos y el queso les damos unas vueltas y rellenamos la masa, metemos en el horno hasta que cuaje. Con estas cantidades me han salido 2

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 14

Recetario Thermomix ENSALADA DE COL PICADA Ingredientes Media col 3 zanahorias Una lata pequea de maz dulce 200 gr. de jamn de pavo Mahonesa Ktchup Una cucharadita de coac o whisky Un poco de leche Preparacin Cortamos la col en trozos ms o menos iguales y la picamos en la thermomix en dos veces, en velocidad 5 durante unos segundos (depende del punto de picado que queris, yo la he tenido 5 segundos). Retiramos del vaso y hacemos lo mismo con la zanahoria, tambin en velocidad 5. Retiramos y repetimos con el jamn de pavo (yo lo compro por piezas) en velocidad 4. En una ensaladera mezclamos los ingredientes y aadimos el maz. Hacemos una salsa rosa con la mahonesa, el ktchup, un poquito de leche y una cucharadita de whisky. Yo lo he mezclado todo en la TH en velocidad 3-4 durante unos segundos. Incorporamos la salsa rosa a la ensalada y mezclamos bien. Con lo que me ha sobrado he hecho un PASTEL DE COL PICADA ENSALADA DE COL Y SALCHICHAS Ingredientes: Media col blanca 3 zanahorias Un paquete de salchichas vienesas Aceite de oliva Vinagre Pimienta negra molida Mahonesa Ketchup Un poquito de whisky Preparacin Troceamos la col, la ponemos en el vaso de la TH (en dos veces) y picamos en velocidad 4-5 unos segundos. Reservamos y hacemos lo mismo con las zanahorias troceadas. A continuacin picamos las salchichas en velocidad 3-4 durante unos segundos. Mezclamos todos los ingredientes y aliamos con un poco de aceite de oliva, vinagre y pimienta. Hacemos una salsa rosa y la aadimos a la ensalada. Mona Mona

Idea: BRAZO RELLENO DE ENSALADA DE COL. He hecho un bizcocho genovs y lo he rellenado de ensalada de col y salchichas

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 15

Recetario Thermomix

PASTEL DE COL PICADA Ingredientes: 12 rebanadas de pan de molde sin corteza Tumaca Ensalada de col picada Mahonesa Una latita de anchoas Alcaparras Ketchup

Mona

Preparacin Ponemos primero una capa de pan de molde y la empapamos con tumaca. Cubrimos con ensalada y volvemos a poner pan de molde. Repetimos la operacin y por ltimo cubrimos con pan de molde. Mezclamos mahonesa con tumaca y tapamos el pastel. Adornamos al gusto. Yo he puesto unas anchoas con alcaparras y ketchup. ENSALADA TRICOLOR Ingredientes: Col rizada Perejil Rabanitos Pimienta negra molida Organo Aceite de oliva Sal Preparacin Se ponen todos los ingredientes en el vaso. Velocidad 5 durante 5 segundos. ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIAS Ingredientes: Un repollo 300 gr. de zanahoria 150 gr. de aceitunas con anchoas 75 gr. de leche Ajo molido Sal al gusto 200 gr. de aceite de oliva Vinagre Preparacin Se trocea el repollo programando 5 segundos velocidad 4-5-6, retiramos y reservamos Se ponen las zanahorias en el vaso y picamos 5 segundos en velocidad 5-6, retiramos y reservamos Troceamos las aceitunas 4 segundos en velocidad 4, retiramos y mezclamos con los ingredientes anteriores. Hacemos una "Lactonesa": medimos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso la leche, la sal y el ajo molido y programamos 1 minuto 37 velocidad 5. A continuacin programamos 3 minutos 37 velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete, y despus aadimos un poco de vinagre. Al acabar la mezclamos con los ingredientes anteriores y reservamos en la nevera.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 16

Mona

Mona

Recetario Thermomix

QUICHE DE PUERROS, CALABACIN Y QUESO DE CABRA (TH21) Ingredientes

Ester

Masa

250 gr de harina 125 gr de mantequilla Una pizca de sal 1 cubilete de agua fra

Resto

500 gr de puerros (yo mitad puerros y mitad calabacn) 50 gr de mantequilla 400 gr de nata Sal, pimienta y nuez moscada Queso crema de maroilles (4 quesitos deshechos en la nata) 5 huevos Preparacin Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y programar 1 min vel espiga. Extender la masa y rellenar con ella un molde que pondremos a refrigerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 pelar y cortar los puerros ponerlos en el vaso con la mantequilla y programar 20 min T varoma vel 2. Aadir la nata, sal, pimienta y nuez moscada, el queso crema de maroiles y los huevos y programar 20 seg vel 2. Verter la preparacin en el fondo de la tarta y hornear 25 min (yo casi 15 minutos mas). Tambin le he puesto por encima, ruedas de queso de rulo de cabra Nota: Receta original es del quiche de puerros del libro de th 21 Francia QUICHE DE VERDURAS Ingredientes: Mona

Masa

Para la masa quebrada:

200 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 2 huevos Una cucharadita de sal Una cucharadita de levadura qumica

Para el relleno:

Un calabacn Una berenjena Un pimiento verde Un puerro 100 gr. de aceite Sal gorda Preparacin Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y programamos 20 segundos velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y la extendemos en una tartera. Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5, y si es necesario se tritura un poco ms. Despus programamos 15 minutos T varoma velocidad 2. Vertemos el relleno sobre la masa quebrada y llevamos al horno precalentado a 150 40 minutos.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 17

Recetario Thermomix

PUDING DE ZANAHORIAS Ingredientes 1 bote pequeo de zanahorias baby escurridas Un poco del caldo de ellas 1 brick de nata liquida 3 huevos Un poco de pimienta blanca Sal

Cantabrona

Preparacin Batir en velocidad progresiva unos seg. Colocar la mezcla en un molde flanero de silicona (6 flanes) y lo he puesto en el micro 7 min a potencia media y 2 min a potencia mxima.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 18

Recetario Thermomix

CARNES

LOMO EN SALSA Ingredientes 1/2 kg de lomo en filetes. 1/2 cubilete de azcar. 3 cucharaditas de vinagre. 1/2 cubilete de maicena. 1/2 cubilete de salsa de soja. 2 cucharadas de jerez seco. 1/2 cubilete de tomate frito. 1 cubilete de agua. 1/3 cubilete de zumo de naranja. 1 manzana reineta.

PGF

Preparacin Colocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los dems ingredientes en el vaso. Programar 17 min T varoma velocidad 4 . Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.

RAGOUT DE TERNERA Ingredientes Piel de naranja y limn sin parte blanca. 250 gr de cebolla. 200 gr de zanahoria. 2 dientes de ajo. 70 gr de aceite. 250 gr de tomate natural triturado. 1 kg de ternera partida en cuadraditos pequeos. 25 gr de chocolate postres. 250 gr de vino blanco. Sal o dos pastillas de caldo. Pimienta. Agua (la que admita hasta los dos litros de capacidad del vaso).

Clio33

Preparacin Ralle la piel de los ctricos con el vaso y las cuchillas muy secos programando 30 seg vel 6. Baje con la esptula lo que haya quedado en las paredes y programe otros 30 seg velocidad mxima. Saque y reserve. A continuacin trocee la cebolla, zanahorias y ajos durante 4 seg velocidad 5. Incorpore el aceite y el tomate y programe 10 minutos T varoma vel 1. Aada la carne, el chocolate y las pieles ralladas y programe 3 min 100 giro a la izquierda vel cuchara. Por ltimo, aada los lquidos y condimentos y programe 30 min 100 giro a la izquierda vel cuchara. Cuando termine programe 12 min T varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 19

Recetario Thermomix

MAGRO CON TOMATE Ingredientes 500 gr. de carne troceada pequea 400 600 gr. de tomate triturado 100 gr de aceite Sal, tomillo y un poquito de azcar

Clio33

Preparacin: Se pone el aceite y se programa 5 min T varoma vel 1. Se aade la carne y se dora un poquito 5 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Se aade el tomate y los condimentos. Programar 20 min varoma giro a la izquierda vel cuchara. Cuando falten 5 minutos quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que espese ms Nota: Receta de Google MILHOJAS DE IBERICO CON SALSA DE CHAMPIONES Y MEMBRILLO Ingredientes: 2 Solomillos de cerdo ibrico (use lomo) 100 gr de jamn ibrico muy finito 140 gr de jamn de york muy finito 140 gr de queso en lonchas muy finitas 140 gr de bacn en lonchas muy finitas 140 gr de Ciruelas pasas sin hueso Sal y Pimienta Rhosy

Salsa de membrillo

200 gr de Nata para cocinar 200 gr de Dulce de membrillo 150 gr de championes laminados. Sal y pimienta Preparacin Pdale al carnicero que abra los solomillos formando un rectngulo con cada uno y dejndolos muy finitos. Salpimintelos y vaya rellenndolos por el siguiente orden: Una capa de jamn ibrico, una capa de jamn de york y una capa de queso Enrolle el solomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de bacn. A continuaci6n envuelva cada rollo con film transparente, apretndolos muy bien y djelos reposar en el frigorfico. Ponga litro de Agua en el vaso con un poquito de sal y programe 5 minutos T Varoma velocidad 1. Coloque los solomillos en el recipiente Varoma y reserve (si lo desea puede poner alrededor unas rodajas de patata, Manzana o Batata para guarnicin.) Cuando acabe el tiempo programado coloque el recipiente Varoma con los solomillos sobre la tapadera y programe 30 min T Varoma vel 2 Djelos enfriar y trnchelos Srvalos con la salsa de membrillo bien caliente.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 20

Recetario Thermomix

CARNE EN ROLLO EN VAROMA Ingredientes: 400 gr de carne picada 1 puerro 1 zanahoria 3 lonchas de jamn Queso rallado Aceite Patatas

Cocinillas

Preparacin Picar todo menos la carne 10 seg vel 4. Aadir aceite y sofrer 3 min T varoma giro a la izquierda Pintar con aceite un trozo grande de film plstico, disponer en l la carne haciendo un cuadrado. Cuando acabe el sofrito, ponerlo en el medio de la carne e ir enrollando ayudndose con el papel. Apretar bien y envolver el rollo en papel de plata, poner en la bandeja del varoma, echar medio litro de agua en el vaso, en el cestillo colocar unas patatas para hacer un pur de acompaamiento, cerrar y programar 30 min T varoma vel 1 o cuchara.

PERROS CALIENTES PARA BOCADILLOS Ingredientes: 50 gr. de aceite 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1000 gr. de tomate natural triturado de bote 15-20 salchichas de cerdo pequeitas Sal Una chispa de azcar 1/2 cubilete de vino blanco

Rhosy

Preparacin Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos T varoma, velocidad 1. Aada los ajos, la cebolla y el pimiento. Tritrelo 10 segundos velocidad 5 y programe 7 minutos T varoma velocidad 3 A falta de 2 minutos aada el vino blanco. Antes de incorporar el tomate, baje con la esptula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Aada el tomate junto con las salchichas, la sal y el azcar. Programe 30 minutos T varoma vel 1 giro a la izquierda. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras Sirva cada salchicha con su salsa dentro de un panecillo. Si el pan es recin hecho mejor Nota: Receta de www.recetas-termomix.com

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 21

Recetario Thermomix

ALBONDIGAS Ingredientes

Clio33

Para la salsa:

50 gr de aceite 250 de cebolla 1 diente de ajo 100 de vino blanco 150 de agua Sal y nuez moscada (pone tambin pimienta pero yo no le he puesto) Preparacin Las albndigas las he preparado como siempre, con carne picada, huevo, sal de ajo y finas hierbas. Poner el aceite, la cebolla y el ajo, T varoma 10 min vel 3 Aadir el agua, el vino y los condimentos, T varoma 6 min vel 1 Luego he puesto las albndigas crudas en un cacharro de barro, le he puesto la salsita por encima y al horno unos 25 minutos. PASTEL DE POLLO A MI MANERA (th21) Ingredientes: 1 lmina de hojaldre Cebolla Zanahoria Perejil 1 cubilete de Aceite de oliva Sal 1 pechuga de pollo cocida 3 o 4 huevos 250 ml de Nata Preparacin Forrar un molde con papel vegetal y poner el hojaldre Poner en el vaso cebolla, zanahoria, perejil unos segundos vel 3 Aadir el aceite y la sal. Programar 20 min 100 vel 1 Trocear la pechuga y se aade al refrito, se mezcla todo bien y se pone en el hojaldre Batir los huevos con la nata vel 4 y se pone por encima. Se mete en el horno a 200 hasta que cuaje Nota: -Tambin estar buena con tronquitos de marisco o con jamn cocido - Yo aproveche e hice sopa en la GM cuando coci la pechuga Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 22

Recetario Thermomix

LEGUMBRES

GUISO DE GARBANZOS Ingredientes 800 gr de garbanzos cocidos 50 gr. de aceite de oliva 300 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de tomate natural triturado (de bote) 500 gr. de agua Una pastilla de caldo de verduras Pimienta

Mona

Preparacin Se lavan bien los garbanzos y se reservan. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla (en trozos), los ajos y el tomate, 3 segundos velocidad 4; a continuacin 10 minutos T varoma velocidad 1. Cuando acabe aadimos 3 cucharadas de garbanzos y el agua, trituramos 40 segundos velocidad 7. Incorporamos la pastilla de caldo y un poco de pimienta y programamos 7 minutos T varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalmente ponemos los garbanzos y programamos 8 minutos a la misma temperatura y velocidad.

LENTEJAS ESTOFADAS Ingredientes 350 gr. de lentejas (yo las compro pardinas) 100 gr. de patatas troceadas 100 gr. de zanahoria troceadas 100 gr. de pimiento verde Una cucharada de pimentn (yo tengo pimentn de la vera) 50 gr. de aceite de oliva virgen extra Una pastilla de caldo de verduras Dos dientes de ajo (los he puesto hasta con la piel) 100 gr. de cebolla troceada 800 gr. de agua

Mona

Preparacin Las lentejas las he puesto en remojo una hora ms o menos, despus las he lavado y escurrido. Se ponen las lentejas en el vaso y agregamos todos los ingredientes restantes poniendo el agua al final. Se programan 30 minutos 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al final si es necesario se rectifica de sal o de agua. Las mas estaban en su punto

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 23

Recetario Thermomix LENTEJAS DE LA ABUELA Ingredientes: 50 gr de aceite 1 cucharadita de pimentn 2 cucharaditas de sal Una hoja de laurel 350 gr de lentejas (dejadas en remojo previamente) 4 trozos de chorizo de barra de un dedo de grosor cortados a dados 3 ajos 800 gr de agua Preparacin Colocar en el vaso el aceite y los ajos. 4 min T varoma vel cuchara Poner todos los ingredientes restantes acabando con el agua, programar 30 min 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. Asludisen

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 24

Recetario Thermomix

AVES Y CONEJO

MAGRET DE PATO CON CASTAAS Y SALSA DE NARANJAS Ingredientes: 2 magret de pato 200 gr. de ciruelas pasas sin huesos 500 gr. de castaas cocidas enteras (se venden ya preparadas en lata) 300 gr. de zumo de naranja 1 lata de Coca Cola normal 2 naranjas grandes de mesa La ralladura de 3 naranjas (solo la parte coloreada) 2 pastillas de caldo de pollo o sal y pimienta.

Reineta

Para el sofrito:

50 gr. de aceite de oliva La piel de uno de los magret partida en 4 trozos 250 gr. de chalotas 500 gr. de cebollas Preparacin: Abrir los magret por la mitad sin llegar a separarlos, a modo de libro, o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre. Aplstelos un poco para que queden los ms fino posibles, ralle la piel de las naranjas de zumo o bien haga hilitos de piel. Resrvela. Ponga a macerar los magret de pato en el zumo de naranja, con la ralladura y la coca cola durante 1 hora, como mnimo. Transcurrido ese tiempo, escrralos y reserve el lquido para la salsa. Quteles la piel, parta una de ellas en 4 trozos y resrvela. La otra la puede guardar para otro uso o desecharla. Salpimiente la carne por ambos lados y ponga por encima las castaas bien escurridas y las ciruelas pasas. Haga un rollo y envulvalo en film transparente apretando bien. Despus vuelva a envolverlos en papel de aluminio. Resrvela. Pele las naranjas de mesa llegando bien a la carne con el fin de que no quede nada de blanco y vaya sacando gajos sin piel. Coloque los dos rollos bien envueltos en el recipiente Varoma y alrededor de los mismos, gajos de naranja y las castaas que le hayan sobrado. Tape bien y resrvelas.

Sofrito : trocear las cebollas y las chalotas durante 10 seg. Velocidad 4 en dos veces. Eche los ingredientes del sofrito y programe 20 min 100 velocidad cuchara, giro a la izquierda. Aada el lquido de la maceracin, la piel reservada, las pastillas de caldo, la sal y la pimienta recin molida. Coloque encima el recipiente Varoma que tenemos reservado y programe 12 min T Varoma velocidad 1. Al terminar, destape el recipiente Varoma con precaucin y pinche los rollos (no es necesario desenvolverlos) para que suelten su jugo y caiga en el vaso. Retire el recipiente Varoma y si el contenido del vaso est muy lquido, programe 15 min ms a la misma temperatura y velocidad para que se evapore. Retire los trozos de la piel del pato y deschelos. Desenvuelva los rollos y pnchelos un poco para que suelte su jugo, que incorporara en la salsa.
Srvalo cubriendo de salsa de fondo del plato, sobre sta, ponga rodajas del magret relleno, cortadas del grosor que Vd. prefiera y adorne con los gajos de naranja y las castaas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 25

Recetario Thermomix

MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ Ingredientes: 1 magret de pato Para la salsa: 500 ml de vino dulce Pedro Ximnez 125 ml nata lquida Zumo de media naranja Sal y pimienta 1/2 cdta de maicena.

Cantabrona

Preparacin: Poner en el vaso el vino a reducir; programar 30 min T varoma vel 2 Al terminar comprobar que ha reducido a la mitad. Aadir la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y los condimentos; programar 15 min T varoma vel 2. Hacerle unos corte en rombos en la parte de la grasa del magret y lo marcamos en la plancha. Luego lo metemos en el horno previamente calentado durante 10 min para que se haga por dentro lo suficiente para que quede sonrosada la carne. Sacar y retirar la parte grasa, cortar y servir junto con la salsa. POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: 60 gr. de cebolla 1 Diente de ajo 60 gr. de pimiento verde 60 gr. de tomate triturado 30 gr. de aceite de oliva 4 Jamoncitos de pollo 15 Cl de cerveza Sal y Pimienta verde Preparacin: Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento (esto en trozos de 2 o 3 cm) el tomate y el aceite. Programa 5 seg vel 5, despus Programar 7 min 100 vel 1. Ahora aadir el pollo y programar 3 min. 100 vel cuchara giro a la izda. Para finalizar incorporar la cerveza, la sal y la pimienta. Programar 25 min 100 vel cuchara giro izda. FILETES DE PECHUGA RELLENA Ingredientes: Filetes de pollo Jamn Queso Preparacin: Salpimentar los filetes de pollo, extender jamn y queso sobre cada filete, enrollarlos, poner en papel film formando un rollito y se enrosca el papel bien apretado y cerramos los extremos. Se pone en el recipiente varoma, agregar agua al vaso Programar 25 min T varoma Vel 1. En lugar de agua puede ponerse a cocer calabaza para una crema de calabaza. Se pueden comer fros o calientes.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 26

Micarla

Cantabrona

Recetario Thermomix ALITAS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE Ingredientes: Un paquete de alitas de pollo troceadas sin puntas 400 gr. de pimientos verdes 2 3 zanahorias 200 gr. de azcar 100 gr. de vinagre 50 gr. de agua Preparacin: Trocear los pimientos y la zanahoria 15 seg vel 4. Aadir el azcar, el vinagre y el agua y programar 45 min 100 vel 1, poner el cestillo invertido en vez del cubilete. Frer las alitas y reservar. Cuando est lista la salsa, poner las alitas en el vaso y dejar que se mezcle todo unos minutos 100 vel cuchara, giro a la izquierda Nota: queda como la confitura de pimiento pero con zanahoria y pimiento verde ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMON Ingredientes: 6 dientes de ajo 50 gr de zumo de limn 70 gr de miel 70 gr de salsa de soja 50 gr de aceite de oliva 1/2 cucharadita de jengibre en polvo Pimienta negra 1 kilo de alitas de pollo Anuska Clio33

Foto de Clauz0406

Preparacin: Se trocean los ajos en el vaso 4 segundos velocidad 5. Se aaden todos los ingredientes menos las alitas, y se mezcla 5 segundos velocidad 5. Poner las alitas en un bol y se les aade la mezcla preparada. Dejar marinar mnimo hora. Se pone todo en el vaso 25 minutos 100 giro a la izda, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y programar 10 minutos T Varoma giro a la izda, velocidad Cuchara Para reducir la salsa POLLO EN SALSA Ingredientes: 3 cucharadas de Jamn serrano en trozos 4 tomates 1 cebolla 1 chorren de vino blanco 1 chorrito de nata 45 gr de aceite Sal Pechuga de pollo a tiritas Preparacin: Ponemos los tomates, el jamn y la cebolla en el vaso, vel 4 hasta que quede a trocitos pequeos, Aadir el aceite y la sal; programar 10 min T varoma vel 2. Aadir el vino; programar 5 min T varoma vel 2. Aadir la nata; programar 10 min T varoma vel 2. Dejamos enfriar un poco y trituramos la salsa en vel progresiva del 4 al 10. Sacar del vaso la salsa y poner 15 gr de aceite; programar 3 min T varoma vel 2. Aadir el pollo; programar 3 min T varoma vel 1 giro izquierda. Mezclamos el pollo con la salsa.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 27

Clio33

Recetario Thermomix

POLLO CON ESPRRAGOS, SETAS Y SALSA DE PIQUILLOS Ingredientes: 1 manojo de esprragos (utilic congelados) 1 bandeja de pechugas de pollo cortada en trozos 1 puado de setas variadas (utilic congeladas variadas) 3 Ajos pelados 2 botes de pimientos del piquillo (en total entre 15-20 pimientos) 40 gr Aceite Sal 1 cucharadita de azcar.

Miroiz

Preparacin: Trocear los ajos y aadir el aceite. Programar 5 min 100 vel 1. Aadir los pimientos sin las pepitas, la sal y el azcar; programar 10 min 100 vel 2. Al final triturar vel 7-8-9. Rectificar la proporcin de sal y azcar si amarga demasiado hasta encontrarla a gusto. Si gusta menos espesa se aade un poquito de agua durante la coccin. Preparacin de la carne y la guarnicin: En una sartn saltear los esprragos (como si fueran a la plancha) Cuando estn salpimentar y reservar. Luego en esa misma sartn se aade un poco mas de aceite, frer el pollo salpimentado y las setas variadas. Montar el plato colocando un poquito de la salsa en el fondo del mismo y luego sobre sta, el pollo y su guarnicin. Nota: Receta de la salsa de Erruki POLLO A LA COCACOLA 1 Ingredientes: 8 jamoncitos de pollo 100 gr de tomate triturado 1 cebolla pequea 1 pimiento 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 lata de coca cola Sal Preparacin: Triturar el tomate con la cebolla, el pimiento, el ajo y el aceite 10 seg vel 5. Programar 10 min vel 2 T varoma. Aadir el pollo y programar 5 min 100 vel cuchara, giro a la izquierda Al terminar abrir y remover los jamoncitos para que los de arriba vayan para abajo y los de abajo para arriba. Programar de nuevo 5 min 100 vel cuchara giro a la izquierda Aadir la coca cola y la sal y programar 30 min T varoma vel cuchara giro a la izquierda y poner el cestillo en vez del cubilete Como qued la salsa demasiado lquida, saque los muslitos y puse la salsa 5 min ms temperatura varoma vel 2 Nota: Mezcla de la receta de Micarla del pollo a la cerveza y la receta de pollo a la coca cola
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 28

Clio33

Recetario Thermomix

POLLO A LA COCACOLA 2 Ingredientes: 1 Lata de Coca-cola 1 Sobre de sopa de cebolla 1 Sobre de sopa de 12 verduras 200 Ml de agua 1 Pollo troceado (yo no met ni la pechuga ni las alas)

Micarla

Preparacin Introducir todos los ingredientes en el vaso, con la mariposa puesta y programar 25 minutos velocidad cuchara, giro izda. Gelatiniza rpido y esta buenisimo. No le echis sal que la sopa ya tiene bastante Nota: Receta de Canelona CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS Ingredientes: 20 gr de ajo 80 gr de aceite 400 gr de pimientos verdes (pongo la mitad) 800 gr de conejo (pongo 1 kg) Sal y pimienta 150 gr de vinagre de manzana o de sidra (no le pongo tanto vinagre) 150 gr de vino blanco 20 gr alcaparras (no le pongo) Preparacin: Retirar bien la grasilla del conejo para que no amargue. Poner los ajos en el vaso, 1 2 golpes de turbo y bajar con la esptula Agregar el aceite y sofrer 5 min T varoma vel 1 Colocar las mariposas, giro a la izquierda aadir el conejo y sofrer 5 min T varoma vel 1 Echar los pimientos en trozos, la sal, pimienta (esto se puede sustituir por sal aromatizada), el vinagre y el vino. Programar 15 min T varoma giro a la izquierda, vel 1. Aadir las alcaparras para que den el sabor 1 min vel 1 Nota: Receta de Cristina Galiano. - El escabeche se puede tomar caliente o temperatura ambiente segn la poca del ao. - No se echa agua porque el conejo suelta mucha. Clauzo0406

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 29

Recetario Thermomix

SOPAS, CREMAS y PURES

SOPA DE CHAMPIONES 1 Ingredientes: 500 gr de championes 100 gr de cebolla 2 dientes de ajo medianos 70 gr de aceite de oliva 700 gr de agua 2 pastillas de caldo 4 quesitos Un taco de jamn serrano Preparacin Echar el jamn en el vaso, se dan varios toques al turbo y se ralla. Se saca y se reserva.

Raq

Poner en el vaso (Sin limpiarlo) los championes, la cebolla, el ajo y el aceite. Se pica todo durante unos segundos a velocidad 3-5. Se hace un sofrito: 7 minutos 100 velocidad 4. Echar el agua, las pastillas de caldo y la pimienta. Se programa: 15 minutos 100 velocidad 4. Se aaden los quesitos y se programa: 5 minutos 90 velocidad 4. Servir y espolvorear con virutas de jamn. Nota: queda bastante lquida. Si se quiere una crema se puede agregar nata o sustituir parte del agua por leche

SOPA DE CHAMPIONES 2 Ingredientes: 250 gr de championes 1 cebolla pequea 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 500 gr. de agua Una pastilla de caldo de verduras 1 pimiento verde italiano pequeo 300 gr de patatas 50 gr. de vino blanco Nuez moscada Pimienta negra molida Preparacin Ponemos el aceite en el vaso, 2 minutos T varoma velocidad 1.

Mona

Aadimos los ajos, la cebolla y el pimiento; trocemos 5 segundos velocidad 4 y despus programamos 10 minutos 100 giro a la izquierda velocidad 1. Ponemos las patatas y los championes; troceamos en velocidad 4 durante 5 segundos, aadimos el vino, el agua, la pastilla de caldo, la nuez moscada y la pimienta; programamos 20 minutos 100 giro a la izquierda velocidad 1.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 30

Recetario Thermomix SOPA DE PESCADO (Th21) Ingredientes: 200 gr de mejillones congelados 1 o 2 filetes de pescado congelado 200 gr de gambas con cscara 1 hoja de laurel 100 gr de vino blanco (1 cubilete) 2 pastillas de caldo de pescado 2 huevos duros Pimienta (opcional) Sevillana

Para el sofrito:

100 gr de aceite (1 cubilete) 2 dientes de ajo 6 cucharadas de tomate natural triturado 1 cebolla mediana 1 pimiento verde Preparacin: En una cazuela poner 1/2 litro de agua y cocer los mejillones unos 4 minutos. Reservar el lquido de coccin y los mejillones por separados. Troceamos los huevos cocidos y reservamos. A continuacin, pelar las gambas y reservar. Poner las cscaras y cabezas de las gambas en el vaso de la th y aadimos 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos 100 velocidad 4. Cuando termine pasarlo por un colador muy fino y reservarlo junto con el lquido de los mejillones. Lavar bien el vaso y la tapa. Trocear todos los ingredientes del sofrito, 6 segundos velocidad 3 Programar 5 minutos 100 velocidad 5. Cuando termine, agregue los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta. Programe 12 minutos 100 velocidad 1. Poco antes de que termine la coccin, incorporar los mejillones, las gambas, los huevos duros. Rectifique la sazn e incorpore ms agua si fuera necesario. Vierta en una sopera y sirva.

SOPA DE PESCADO Ingredientes: 1/2 Kilo de huesos de rape 1 litro de agua Una pastilla de caldo de pescado 2 huevos Un puado de fideos finos

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso el agua y la pastilla de caldo. Colocamos el cestillo e introducimos los huesos de rape y los huevos bien lavados, cerramos y programamos 30 minutos T varoma velocidad 1. Cuando acabe sacamos el cestillo, limpiamos bien los huesos de rape y echamos lo que saquemos en el vaso. Pelamos los huevos y los echamos en el vaso. Cerramos y trituramos un momento en velocidad 2-4-6, aadimos un puado de fideos y programamos 5 minutos T varoma velocidad 2. Nota: Con cabezas de gambas est de muerte.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 31

Recetario Thermomix

SOPA DE VERDURAS

Mona

He utilizado el caldo de la receta RAPE CON VERDURAS le he triturado los dos huevos duros y parte de las verduras en velocidad 7.

SOPA FRIA DE MELN Ingredientes: (6 personas) 3 kg de meln Sal al gusto. Jamn serrano en lonchitas. Nata liquida para servir.

Doya

Preparacin Ponga la pulpa de los melones en el vaso junto con la sal y triture 3 minutos en velocidad mxima. Vierta la mezcla en un recipiente y mantngalo en el frigorfico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fra) Ponga las lonchitas de jamn entre dos lminas de papel vegetal para horno y tustelas en el horno de 6 a 8 minutos, para que queden crujientes. Despus tritrelas unos segundos en velocidad 4. Sirva la sopa con el jamn por encima y un chorrito de nata lquida. CREMA DE CALABACIN 1 (Th21) Ingredientes: 50 ml de aceite 2 cucharadas de mantequilla 3 puerros, slo la parte blanca, o una cebolla 2 dientes de ajo 700 g. de calabacines pelados y troceados 700 ml de leche o agua 2 pastillas de caldo de ave o sal 7 quesitos en porciones Pimienta Preparacin Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los ajos, y programe 5 minutos 100 velocidad 5. Agregar todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos y programe 20 min 100 vel 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, poner 20 segundos velocidad 6. Agregar los quesitos y programe 5 minutos 90 velocidad 5. Incorpore ms agua o leche si lo desea, rectifique la sazn si fuera necesario y sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino. Comentarios: Raq : No le echo nada de agua, solo leche, y tanto caliente como fra est buensima. Davimar: A veces le pongo una patata y queda tambin muy rico. En cuanto al lquido, en todas las cremas de thermomix pongo siempre la mitad o un poco menos que de slido, porque las verduras en general sueltan bastante agua y sobretodo el calabacn y me gusta que la textura de la crema sea un poco ms espesita. Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 32

Recetario Thermomix

CREMA DE CALABAZA Ingredientes: 100 gr de cebolla 100 gr de puerro 30 gr de aceite de oliva virgen extra 600 gr de calabaza o 150gr calabacn y el resto calabaza 100 gr de patata 280 gr de agua cucharadita de sal 3 quesitos al final

Davimar

Preparacin Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programe 7 minutos 100 velocidad 3 . Mientras tanto pele la calabaza y la patata y crtelas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo, incorprelas al vaso junto con el agua y la sal. Programe 30 min 100 vel 1 Rectifique el punto de sal y poner 3 quesitos si se quiere y triture 1 minuto en velocidad 5 y a continuacin 3 minutos en velocidad 8. Compruebe si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina). CREMA DE SALMN AHUMADO Ingredientes: (Para 6 personas) 300 gr. de nata lquida para cocinar 100 gr. salmn ahumado picado con las tijeras La carne de las gambas reservada Sal Pimienta al gusto Reineta

Para el Fumet:

250 gr. de gambas arroceras 500 gr. de agua.

Para el sofrito:

30 gr. de mantequilla 40 gr. de aceite de oliva virgen 100 gr. de zanahorias 150 gr. de puerros (solo parte blanca) 100 de setas o championes 1 diente de ajo grande Preparacin Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el agua junto con las cabezas y las cscaras. Programe 5 minutos 100 velocidad 3 . Cuele por un colador fino y reserve el lquido. Lave muy bien tapa y vaso del Thermomix. Ponga todos los ingredientes del sofrito y trocelos 8 segundos en velocidad 5, despus programe 10 minutos T Varoma velocidad 7. Aada el lquido del fumet reservado y triture 1 minuto a velocidad 7. Incorpore la nata, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos 100 velocidad 2. Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpos de las gambas y el salmn picado y mezcle 20 segundos a velocidad 3. Rectifique el punto de sal. Nota: Puede utilizar otro ahumado (trucha, palometa, bacalao, anguila, etc.) Tiempo de preparacin: 36 min.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 33

Recetario Thermomix

CREMA DE JUDIAS VERDES Y COLIFLOR Ingredientes: 1 lt agua 1 pastilla de caldo de verduras 350 gr patatas 2 huevos 750 gr judas verdes 1 coliflor mediana Aceite de oliva Sal

Mona

Preparacin Poner en el vaso el agua y la pastilla de caldo. En el cestillo poner las patatas y los huevos. En el recipiente varoma las judas verdes y en la bandeja del varoma la coliflor en trozos con aceite de oliva. Poner sal a todo. Programar 30 minutos T varoma vel cuchara. Sacar los huevos y las patatas y programar el resto de los ingredientes 25 minutos T varoma velocidad cuchara. Al acabar retirar la coliflor a una bandeja, retirar las judas verdes a otra bandeja y en el vaso poner los huevos cocidos y las patatas, aadir un poco de judas verdes y de coliflor y triturar en velocidad 2-4-6-8-10 durante 20 segundos. CREMA DE ESPRRAGOS Ingredientes: 800 gr de esprragos blancos con su lquido (de bote) 800 gr. de leche 40 gr. de maicena 80 gr. de mantequilla Una pastilla de caldo de verduras Pimienta Nuez moscada Preparacin Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos 90 velocidad 5. Cuando acabe, colamos con la ayuda del cestillo. Nota: Al intentar poner la velocidad 5 (progresivamente), la mquina vibraba muchsimo y salpicaba. Creo que el momento de triturar los esprragos es cuando los metemos, antes de la leche. Cmo ya no poda dar marcha atrs he ido aumentando la velocidad a medida que coga temperatura, y al final no vibraba ni salpicaba, pero se puede evitar. CREMA FRIA DE PEPINO Ingredientes: 1 brick de nata liquida de cocinar 1 yogur griego 1 pepino Preparacin Pelamos bien el pepino y le quitamos a ser posible las pepitas. Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar bien. Dejar enfriar, servir decorado con virutas de jamn serrano Cantabrona Mona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 34

Recetario Thermomix

CREMA DE TALLOS DE ESPRRAGOS (PARTE DURA) Ingredientes: 350 gr. de tallos de esprragos (la parte dura) 1/2 litro de agua Sal gorda 750 gr. de leche 30 gr. de maicena Pimienta y nuez moscada molida Una pastilla de caldo de verduras

Mona

Preparacin Lavamos bien los esprragos, les cortamos el extremo y los ponemos en el vaso con el agua y un poco de sal gorda. 30 minutos T varoma vel 2 Cuando acabe dejamos enfriar un poco y trituramos en velocidades 2-10 progresivamente hasta que no quede ni un hilillo de los tallos. Aadimos la leche, la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y programamos 7 minutos 100 velocidad 4 hasta que cueza. Mantener despus de la coccin 1 minuto a la misma velocidad y temperatura para que la maicena no sepa a crudo. CREMA DE CALABACIN 2 Ingredientes: 4 Calabacines 1 Pastilla de caldo 2 Vasos de agua 4 Quesitos 1 Pizca de pimienta Preparacin Ponemos los calabacines en la jarra cortado a rodajas, echamos la pastilla de caldo y el agua y ponemos 12 minutos T varoma velocidad 1. Cuando termine metemos los quesitos y ponemos un pellizquito de pimienta y trituramos 40 segundos en velocidad mxima. CREMA DE VERDURAS Ingredientes: 1/5 juda verde congelada 2 zanahorias tiernas 1 cebolla mediana 1 patata (que no sea muy grande) 4 quesitos 1 tarrina de queso fresco de Burgos 2 cucharadas de queso para untar ligero con yogur (tipo Filadelfia) 100 gr nata liquida (Opcional) Preparacin Se ponen todos los ingredientes menos los quesos y la nata, se cubre con agua y se sala al gusto, programar 40 min T varoma vel 1 Cuando termina miramos la cantidad de liquido que tiene si vemos que es mucho quitamos un poco, se tritura bien a velocidad progresiva de 4 a 10 y se aaden los queso y la nata, se vuelve a triturar hasta que quede muy fino.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 35

Charonga21

Ester

Recetario Thermomix

CREMA DE CHAMPIONES, CALABACN Y POLLO Ingredientes: Cebolla 1 diente de ajo 40 gr aceite oliva 1 calabacn troceado Una bandeja de championes 1 muslo de pollo cocido (sin piel ni hueso) 300 ml de agua 1 lata de leche evaporada Sal Preparacin Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo, sofrer 2 min 100 vel 4.

Cocinillas

Aadir el calabacn, los championes, el pollo y el agua. Programar 10 minutos 100 vel 4. Aadir una lata de leche evaporada y un poco de sal. Poner 1 min 100 vel cuchara. Triturar 1 min en vel 8 progresiva Comentarios: Cantabrona : yo la leche evaporada la pongo al final de todo, cuando ya tengo la crema triturada y la mezclo unos segundos en velocidad 4. Y la trituro progresivamente de velocidad 4 a 10, queda la crema ms fina que en la 8. CREMA DE PUERROS Ingredientes: 230 gr de puerros 20 ml de aceite 60 ml de mantequilla 300 ml nata liquida 500 de leche entera * 170 gr pure de patata maggi 20 gr sal 650 ml de leche * Preparacin Trocear los puerros 15 seg vel 4. Aadir aceite y mantequilla. Programar 6 min 100 vel 4. Aadir nata, sal y la primera cantidad de leche, programar 10 min 100 vel 4. Incorporar el pur de patata y mezclar 30 seg sin temperatura vel 6. Aadir el resto de la leche y programar 5 min vel 5, 6, 7 y subir velocidad gradualmente al final para conseguir una textura fina para la crema. Si se quiere una crema mas fluida aadir leche hasta conseguir la textura deseada. Programar 2 min vel 5, 6, 7. Nota: Aqu veis las 2 variantes que hice con la crema de puerros. A una parte le aad huevos y los cocine al vapor obteniendo unos flanes y la otra parte la aligere con leche como salsa para pasta. Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 36

Recetario Thermomix CREMA DE MAIZ Ingredientes: 400 gr de maz congelado o en conserva 250 gr de gambas (opcional) 300 ml de caldo de ave 250 ml de nata liquida de cocinar 1 cucharada de aceite de oliva Preparacin Introducir el maz, el caldo y la nata en la jarra y programar 10 min T varoma vel 3. Mientras se cuece la crema se pueden poner las gambas en el recipiente varoma y cocerlas peladas con un poco de sal y un hilo de aceite durante 5 min. (El tiempo depender del grosor de las gambas) reservarlas para decorar el plato. Triturar al gusto la crema, sazonar y pasarla por el chino. Comentarios Lorena: adems de los ingredientes de Canta, puse 100 gr de patata (no use el sobre de pur) 50 gr de cebolla, pimienta y como no tenia gambas decore con jamn CREMA DE MAIZ, ESPRRAGOS Y GAMBAS Ingredientes: 20 gr. de aceite de oliva 3 dientes de ajo laminados 200 gr. de gambas congeladas Una lata de maz Un bote de esprragos Un brick pequeo de nata Una pastilla de caldo de marisco 1/2 litro de agua Nuez moscada Cebolla molida Una cucharada sopera de maizena Preparacin Ponemos el aceite y los ajos laminados en el vaso, 2 min T varoma vel 1. Incorporamos las gambas congeladas y programamos 5 minutos 100 velocidad 1. Ponemos el resto de los ingredientes y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 2-4-6-8, y seguidamente programamos 8 minutos 100 velocidad 1. Esperamos a que baje un poco la temperatura y ponemos la velocidad 10 hasta que la crema quede muy fina y sin tropezones. CREMA DE CALABAZA Ingredientes: Calabaza Patata Zanahoria Cebolla Agua y sal Preparacin: En el vaso colocar todos los ingredientes. Programar 25 min T varoma Vel 1 Cantabrona Mona Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 37

Recetario Thermomix

SOPA-CREMA DE PESCADO Ingredientes: 400 gr de pescado 250 gr de langostinos o gambones 1 pimiento seco 2 huevos 2 zanahorias 1 puerro 200 gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 100 ml de salsa de tomate (o tomate triturado) 2 dientes de ajo 700 gr agua 300 gr agua Cabezas y cscaras de langostinos 50 ml de coac 50 gr de aceite

Cantabrona

Fumet de pescado

Preparacin Fumet: Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y poner las cabezas y cscaras en el vaso con el aceite y una pizca de sal, programar 5 min T varoma vel cuchara. Aadir el coac 1 minuto antes de acabar. Al acabar incorporar 300 gr de agua y programar 5 min T varoma vel 1 (subir y bajar a las velocidades 1-3-1, durante unas cuantas veces durante este proceso, para sacar todo el jugo a las cabezas y cscaras de los langostinos). Colar el fumet y reservar. Enjuagar el vaso y poner en l la cebolla, los pimientos, los ajos, las zanahorias, el puerro, el pimiento seco, el tomate, el agua restante y el fumet. Programar 30 min T varoma vel cuchara. Poner en el recipiente varoma el pescado, las colas de langostinos y los dos huevos envueltos en film. Colocar el recipiente encima de la tapa. Una vez transcurrido el tiempo, quitar el recipiente varoma y batir el contenido del vaso 20 segundos vel 10. Pelar y picar los huevos, trocear el pescado y los langostinos y servirlos de guarnicin de la crema.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 38

Recetario Thermomix GAZPACHO Ingredientes: 1 lata grande de tomate natural entero pepino Un trozo de pimiento verde Pan Aceite, Vinagre, Sal gorda Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso se pone velocidad progresiva 2-4-6-8-10 durante un minuto. MI GAZPACHO Ingredientes: 2 ajos grandes 1 pimiento verde grande o 2 peques 1 pimiento rojo 1 Kg de tomates madursimos 1 pepino 25 30 gr Aceite Vinagre al gusto Sal (yo le echo 2 cucharadas de moka) 300 gr. de agua 70 / 100 gr pan rallado Preparacin Meter todos los ingredientes cortados y triturar velocidad 5 (yo lo hago en dos veces) Volver a triturar 3 min vel 10 Aadir el aceite, la sal, el agua, el pan, el vinagre y mezclar 15 30 segundos velocidad 3 Comentarios Anuska : yo no le pongo pan, solo tomates, aceite que se lo pongo al final una vez hecho porque si no queda el gazpacho muy clarito al emulsionar el aceite, cebolla, ajo, sal y tampoco le pongo vinagre. Una amiga ma le pone un aguacate en lugar de aceite y queda muy rico Clio : Yo no le pongo ajo pero s cebolla y en vez de pan le echo manzana SALMOREJO 1 Ingredientes: 1 kg de tomates 2 dientes de ajo Sal 200 gr. de miga de pan 30 gr. de vinagre 150 gr. de aceite de oliva Preparacin Ponemos en el vaso los tomates, los ajos y la sal 30 segundos velocidad 5. Aadimos el pan (es preferible que sea del da anterior) y el vinagre, trituramos primero 30 segundos en velocidad 5 y despus 2 minutos en velocidad 10. Aadimos el aceite poco a poco con el cubilete puesto (vertemos en la tapa) en velocidad 5 hasta que est todo incorporado.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 39

Mona

Asludisen

Mona

Recetario Thermomix

SALMOREJO 2 Ingredientes: 4 huevos cocidos 200 gr jamn serrano 1 kilo de tomates 2 ajos 200 gr pan del da anterior 80 gr de aceite de oliva Sal

Evaibz

Preparacin Picamos los huevos cocidos y reservamos. Picamos el jamn serrano y reservamos Ponemos en el vaso el ajo, los tomates partidos a la mitad y picamos bien, aadimos el pan 1 minuto vel 10. Aadimos la sal y el aceite volvemos a programar 1 min vel 10. Metemos en la nevera cuando este todo bien fresquito se sirve en una copa y ponemos un poco de huevo y jamn picado

VICHYSOISSE Ingredientes: 400 gr. de puerros (la parte blanca) 50 gr. de aceite de oliva 50 gr. de mantequilla 50 gr. de vino blanco 550 gr. de agua 300 gr. de patatas Una pastilla de caldo de verduras Pimienta negra molida Nuez moscada 400 gr. de leche

Mona

Preparacin Ponemos los puerros cortados en rodajas en el vaso y programamos 4 segundos vel 5. Agregamos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos T varoma velocidad 2. Aadimos el vino y 150 gr. de agua y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Aadimos las patatas troceadas, la pastilla de caldo, la pimienta, la nuez moscada y el agua restante (400 gr) y programamos 20 minutos 100 velocidad 1. Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto velocidad 7. Incorporamos la leche y programamos 8 minutos 90 velocidad 3.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 40

Recetario Thermomix GUISO DE LA TIA MARIA Ingredientes: 900 gr de patata 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate Azafrn 1 sobre de colorante alimentario Sal y pimienta 4 huevos cocidos Preparacin Ponemos la cebolla en el vaso entera y el tomate pinchado con un tenedor, las patatas en trocitos y el resto de ingredientes, cubrimos con agua (he puesto 500 ml de caldo) y el resto de agua. Programar 25 min 100 giro a la izq vel cuchara. Servir con huevo picado y perejil o cebollino Nota: esta receta es de la revista las recetas de la abuela GAZPACHO DE MELN Ingredientes: Medio meln Un pepino Medio pimiento verde Ajo molido Pan (he puesto biscotes) Aceite de oliva virgen Vinagre Sal gorda Agua Preparacin Quitar la piel y las pipas al meln, trocearlo e introducirlo en el vaso junto con el resto de los ingredientes. Triturar 2 o 3 minutos velocidad progresiva 1 - 10. Nota: Receta de Pucheritos en apartado de cocina tradicional (yo he hecho algn cambio) CALDO Ingredientes: 2 cucharadas de arroz 3 muslitos de pollo 1 patata Costilla de cerdo salada Un trozo de hueso de jamn Preparacin Pulverizar el arroz hasta hacerlo harina. Introducir en el cestillo, la patata, la costilla y el jamn. Llenar con agua hasta cubrir los ingredientes. Programar 30 minutos T varoma velocidad 1. He aprovechado y en la bandeja varoma he colocado patatas (cortadas previamente 4 seg vel 4) En el recipiente hondo 4 huevos envueltos en film transparente. Poner el varoma sobre la tapa, para aprovechar la coccin del caldo. Al finalizar quedar un caldo para sopas y una ensaladilla perfecta. Los muslos de pollo los pico para tortilla, con cebollita, perejil. El resto ha sido para la sopa, con su huevo duro, su pan frito y su hierbabuena.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 41

Evaibz

Mona

Casti

Recetario Thermomix

PUR DE PATATAS Ingredientes: 800 gr. de patatas troceadas 400 gr. de leche 50 gr. de mantequilla Una pastilla de caldo de verduras Pimienta negra molida Nuez moscada

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso la mariposa e introducimos las patatas, la leche y la pastilla de caldo de verduras, 30 minutos 90 velocidad 1. Cuando acabe retiramos la mariposa y aadimos la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta negra molida, 30 segundos velocidad 3. Para que quede un pur muy molido he puesto 1 minuto la velocidad 10. PUR DE PATATAS Y GAMBAS Ingredientes: Salsa sobrante de un guiso de rape y gambas 500 gr. de patatas 250 gr. de leche Preparacin La salsa lleva dos trocitos de rape y puesto en el vaso y he programado 10 colocado la mariposa en las cuchillas, programado 25 minutos 90 velocidad puesto 10 segundos velocidad 4-6. PURE DE CASTAAS Ingredientes: 300 gr de castaas crudas 100 gr de nata 50 gr de mantequilla 1 pellizco de sal Preparacin Poner en el vaso las castaas 15 segundos velocidad 5. Aadir la nata, mantequilla y sal; programar 8 minutos 90 velocidad 3. Mona

gambas peladas, la he segundos velocidad 4-6 para triturarla. Despus he he aadido las patatas troceadas y la leche, y he 1. Al acabar he sacado la mariposa del vaso y he

Anuska

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 42

Recetario Thermomix

ARROCES Y PASTA

ARROZ CON ALMEJAS (Th21) Ingredientes: 50 gr. Aceite 350 gr. Arroz 150 gr. Cebolla 2 dientes ajo 1 rebanada de pan 800 gr. Agua 100 gr. Vino 1 pastilla caldo 400 gr. almejas

Sevillana

Preparacin Poner en el vaso el aceite, programar 5 minutos 100 velocidad 1. Seguidamente aadir la cebolla, el pan y el ajo por el bocal en velocidad 3 y a continuacin programar 6 minutos T Varoma vel 1 Aadir el vino y programar 2 minutos 100 velocidad 6. Poner la mariposa en el vaso, agregar el arroz y programar 18 minutos 100 velocidad 1. 8 minutos antes de que finalice agregar las almejas. Nota: en casa cuando no tengo almejas las hago sin ellas y sale tambin muy bueno, aunque mi marido siempre dice que ha comido arroz con almejas sin almejas.

ARROZ CON POLLO Ingredientes: 60 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo Una cebolla mediana Un pimiento verde italiano Un tomate 500 gr. de pollo (yo lo tena cocinado y troceado) Un vasito de vino blanco 2 vasos de arroz 4 vasos de agua Laurel molido Una pastilla de caldo de pollo Colorante

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso el aceite, 4 minutos T varoma velocidad 1. Aadir los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate; trocear 5 segundos en velocidad 4. Sofrer programando 10 minutos T varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir el vino blanco y el pollo; cocer 5 minutos 100 giro a la izquierda vel cuchara. Poner el agua, el laurel molido, la pastilla de caldo y el colorante; programar 5 minutos, 100 giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir el arroz y programar 15 minutos 100 giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 43

Recetario Thermomix ARROZ ORIENTAL Ingredientes: Reineta

En el recipiente Varoma

1 pimiento verde, cortado en juliana 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana 250 gr. de championes laminados

Arroz Blanco

350 gr. de arroz 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 800 gr. de agua 10 gr. de sal

Para el sofrito:

1 cebolla (200 gr. Aprox.) 2 zanahorias (120 gr. aprox.) 1 diente de ajo 1 trozo pequeo de jengibre 1 ramita de apio 70 gr. de aceite 70 gr. de bacon 50 gr. de salami 200 gr. de brotes de soja (si se usan naturales, escurrir el liquido) 100 gr. de salsa de soja 1/2 cucharita de curry 1 pellizco de colorante 1 pellizco de pimentn Pimienta cayena al gusto Preparacin

Verduras para el Varoma:

Poner en el recipiente Varoma los pimientos cortados en juliana, en la bandeja superior colocar los championes laminados. Tapar y reservar.

Arroz Blanco:

Ponga en el vaso el aceite y los ajos, programar 5 minutos 100 velocidad 2 Coloque el cestillo en el vaso, eche el arroz, el agua y la sal y programar 8 minutos T Varoma velocidad 4 (Mueva el arroz con la esptula de vez en cuando). Cuando termine colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma con las verduras, programar 8 min T Varoma velocidad 4. Vierta el arroz en un cuenco grande y reservar. Dejar las verduras en el recipiente Varoma para que se escurran todo el lquido.

Sofrito:

Ponga en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Rallar programando 3 segundos velocidad 5. Sacar y reservar. Vierta el aceite en el vaso y programar 2 minutos T Varoma velocidad 1, para calentarlo. Incorporar el bacon y el salami y sofrer 5 minutos T Varoma velocidad 1, sin el cubilete. Agregar las verduras del sofrito reservadas y programar 5 minutos T Varoma velocidad 1 Aadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos T Varoma velocidad 1. Nota: verter en el cuenco junto el arroz, agregar las verduras del Varoma y envuelva con la esptula hasta que quede bien integrado.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 44

Recetario Thermomix

ARROZ DE ACOMPAAMIENTO Ingredientes: 4 dientes de ajo 2 pastillas de caldo 800 gr Agua Aceite 350 gr Arroz

Anuska

Preparacin Poner el aceite y el ajo, sofrer. Echar agua y las pastillas de caldo, programar 10 seg vel 6. Poner el cestillo y calentar el agua. Cuando este, echar el arroz por el bocal; programar 13 min T varoma vel 4, remover de vez en cuando Sacar el arroz a una fuente, extenderlo y echar por encima la salsa que ha quedado en el vaso, remover un poco Nota: - Sirve como acompaamiento, con huevos y tomate o con verduras. - Dura das guardado en la nevera

PECHUGA DE POLLO AL CURRY Ingredientes: (4 Personas) 600 gr pechuga pollo troceada 3 cucharadas de curry 50 gr caldo de ave 1 cucharada comino 200 gr nata lquida 1 cucharada ajo polvo 70 gr aceite de oliva Nuez moscada Azafrn Pimienta negra molida Sal

Clio33

Preparacin Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta el aceite en el interior de la jarra y programe 2 minutos 120 velocidad 2. Agregue el pollo salpimentado y programe 3 minutos, 120, velocidad 2. Reserve el pollo y retire el jugo y el aceite que quede en la jarra. Vierta el resto de ingredientes en la jarra y cocine 5 minutos, 120, velocidad 2. Aada el pollo reservado y programe 2 minutos, 120, velocidad 2. Acompelo con el arroz blanco de la pgina 48 del recetario.

Clio33: Lo hice el sbado con la termo y sali muy bueno pero si alguno se anima que no

le ponga la mariposa a la termo sino giro a la izda. que si no se apelotonan los trozos de pollo y no se fren bien. Por lo dems yo lo nico que hice fue no poner comino ni pimienta porque no me gustan y aadir un par de minutos a la fritura del pollo y otros 3 al ltimo paso en T varoma, lo dems todo igual. Nota: Receta de Victor (MyCook) http://foro.tecnopuchero.es/index.php?topic=2782.0

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 45

Recetario Thermomix ARROZ CALDOSO Ingredientes: 150 gr de acelgas (puse un puadito) 100 gr de patatas chascadas 100 gr de aceite de oliva 100 gr de alubias blancas cocidas (puse garbanzos) 1 cucharadita de pimentn dulce 200 gr de arroz de grano redondo 1 L de agua Zanahoria Sal Colorante 1 pastilla de caldo Preparacin Poner en el vaso las acelgas, las zanahorias y trocear 4 seg vel 4. Aadir las patatas. Colocar la mariposa en las cuchillas y se aade el aceite; programar 5 min T Varoma vel 1 Unos segundos antes de acabar aadir el pimentn. Posteriormente aadir el agua (un poquito ms de 1 lt), el colorante, la sal; Programar 15 min T Varoma vel 1. Cuando este todo cocido incorporar el arroz, las alubias; programar 15 min T Varoma vel 1 Por ltimo rectificar de sal. Nota: Receta de Mjmix algo tuneada Miroiz

ARROZ CON BOGAVANTE Ingredientes: 1 litro de fumet de marisco 300 gr de gambas arroceras 50 gr de cebolla 90 gr de tomate natural o en conserva 2 dientes de ajos 2 bogavantes de 500 kg cada uno 100 gr de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentn dulce 1 o 2 alcachofas cortadas Sal Cayena

Anuska

Preparacin Se pelan las gambas y se guardan los cuerpos. Se prepara el fumet con las cascaras y las cabezas de las gambas. Poner en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocear 8 segundos velocidad 6, retirar del vaso y reservar. Poner en el vaso el bogavante troceado en trozos pequeos y el aceite, Programar 15 min T varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar las verduras y las gambas reservadas, sofrer 7 minutos T varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, en los ltimos 10 minutos incorporar el pimentn por el bocal. Aadir el Fumet, programar 10 Min 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. Aadir el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena; Programar 13 min 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 46

Recetario Thermomix ARROZ CON CALAMARES Ingredientes: Pimiento rojo y verde Cebolla Calamares 150 gr de arroz 1 bote pequeo de garbanzos Sal y pimienta 1 lata de cerveza 600 gr de caldo de pesado Preparacin Picar las verduras, aadir los calamares, sal y pimienta, aceite y programar 8 min 100 velocidad 1 Aadir el caldo de pescado, la cerveza caliente (microondas), el pimentn rojo y azafrn; programar 8 min 100 vel cuchara giro izquierda Aadir el arroz y programar 15 min 100 vel cuchara giro izquierda RISOTTO AL GORGONZOLA Ingredientes: 350 gr de arroz 150 gr de queso gorgonzola (queso azul) 100 gr de parmesano rayado 150 ml de leche entera 60 gr de aceite oliva virgen 800 ml de caldo de pollo Perejil picado, sal y pimienta Preparacin Poner en la jarra el aceite y el arroz 3 min 100 vel 1. Aadir sal, pimienta y la leche, cocinar 2 min 100 vel 1 con giro a la izquierda. Para la Th21 usar la mariposa desde e l inicio de la receta. Incorporar el queso y el caldo caliente, cocinar 12 min 100 vel 1, giro a la izquierda. Un minuto antes de acabar aadir el parmesano rayado y servir con perejil picado. Nota: Receta de la revista Cocina con TMX FETUCCINI A LA MARINERA Ingredientes: Fetuccini Un puadito de almejas Un puadito de gambas peladas Ajo, perejil Una pastilla de caldo Una cayena Preparacin Ponemos agua con la pastilla de caldo en el vaso y programar 100 15 minutos vel 1 giro a la izda. Cuando empiece a hervir echamos los fetuccini y programar 7 minutos, mientras tanto lavar las almejas y las ponerlas en el varoma hasta que se abran. Hacer un sofrito con el ajo, cuando est empezando a dorarse incorporar las gambas y la cayena, despus las almejas y para acabar los fettuccini. Al servir echar un poco de aceite virgen extra
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 47

Evaibz

Cantabrona

Micarla

Recetario Thermomix

FIDEOS CON CARNE (Th21) Ingredientes: 1 filete (picado menudito) 1 poco de chorizo 2 pastilla de caldo 1 diente de ajo 1 cucharada de tomate triturado 250 gr de fideos gordos 500 ml de agua Azafrn Guisantes 1 zanahoria troceada 1 cubilete de aceite

Sevillana

Preparacin Poner el ajo y las pastillas de caldo, triturar unos segundos velocidad 6. Bajar lo que haya quedado en las paredes y aadir el tomate y aceite; programar 3 min 100 vel 1 Colocar mariposa, echar el filete y el chorizo poner 3 min 100 vel 1 Aadir los guisantes y la zanahoria 2 min 100 vel 1 Echar los fideos y poner 3 min 100 vel 1. Echar el agua y el azafrn; programar 10 min 100 vel 1

MACARRONES CON CHORIZO Ingredientes: 250 gr. de macarrones 200 gr. de chorizo Media cebolla 60 gr. de aceite de oliva virgen 400 gr. de tomate natural triturado Una pastilla de caldo thermomix Organo 50 gr. de agua Queso curado de oveja

Mona

Preparacin Rallar el queso en velocidad 6 durante unos segundos, sacar del vaso y reservar. Trocear el chorizo en velocidad 6 durante unos segundos, sacar del vaso y reservar. Trocear la cebolla durante 4 segundos en velocidad 4, colocar la mariposa en las cuchillas y he aadido el aceite; programar 7 minutos T varoma velocidad 1. Aadir el tomate, la pastilla de caldo y el organo, 10 minutos T varoma velocidad 1. Poner el chorizo 3 minutos T varoma velocidad 1, incorporar el agua programar 7 minutos T varoma velocidad 1. Aadir los macarrones y programar 10 minutos T varoma velocidad 1. He puesto los macarrones en una fuente de horno espolvoreando con el queso rallado y los he gratinado en el horno durante unos minutos. Comentarios Cuquita: yo pongo el agua a hervir en el microondas mientras se sofre el tomate y siete minutos que me ahorro

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 48

Recetario Thermomix

TALLARINES CON PECHUGA DE POLLO Ingredientes: 300 gr. de tallarines 800 gr. de agua Una cucharada de aceite de oliva Sal gorda al gusto 350 gr. de pechuga de pollo en salsa de championes 2 cajas pequeas de nata

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso el agua con el aceite y la sal 7 minutos 100 velocidad 1. Aadimos los tallarines partidos por el bocal y programamos 6 minutos 100 giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos la pasta introduciendo el cestillo y reservamos. Ponemos velocidad ponemos velocidad en el vaso la pechuga de pollo con su salsa y trituramos unos segundos en 5. Aadimos la nata y programamos 5 minutos 100 velocidad 1. Por ltimo en el vaso los tallarines y programamos 5 minutos 100 giro a la izquierda 1.

Nota: Esta receta se puede hacer con cualquier carne en salsa que se tenga de restos. LASAA 1 Ingredientes: 20 placas de lasaa precocida "la familia" 400 gr de carne picada de ternera Sal Pimienta Organo Bechamel de cobertura Queso para gratinar Mona

Para el sofrito:

50 gr. de aceite de oliva 120 gr. de zanahorias 130 gr. de cebolla Un pimiento verde italiano pequeo 2 dientes de ajo Una lata pequea de tomate natural triturado 100 gr. de tomate frito Una cucharada sopera de azcar. Preparacin Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 7 min T varoma vel 1. Aadimos la carne picada, la sal y las especias y programamos 15 min T varoma vel 1. Ponemos en una fuente una capa de lminas de pasta y cubrimos con parte de la salsa preparada. Repetimos la operacin hasta terminar con una capa de pasta. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado. Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180. Nota: receta del libro de la TH31

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 49

Recetario Thermomix LASAA BOLOESA CON BECHAMEL DE DIETA (Th21) Ingredientes: 18 placas de lasaa 120 gr. de queso para gratinar 500 gr de carne picada 50 gr. de aceite (1/2 cubilete) 130 gr. de zanahorias 100 gr. de cebolla 120 gr. de championes Un trozo de apio 1 diente de ajo 500 gr de tomate triturado 2 pastillas de caldo de carne o sal 3 higaditos de pollo (opcional) Pimienta y organo Preparacin Poner las placas de lasaa en agua a hervir. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias y trocee 10 segundos a velocidad 3 o poner ms tiempo si lo desea totalmente triturado. Programar 7 minutos 100 vel 2. Pasado este tiempo, aadir la carne picada, las pastillas y las especias, 10 minutos 100 velocidad 1. Rectificar la sazn. Seguidamente poner en una fuente, una capa de lminas de pasta, cubrir con parte de la salsa preparada y repetir la operacin hasta terminar con una capa de pasta. Por ltimo, cubrir con la BECHAMEL DE DIETA, espolvorear con queso rallado y hornear 15 minutos en el horno precalentado a 180 y, despus, gratinar hasta que tenga un bonito color dorado. Kairs

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 50

Recetario Thermomix

PESCADOS Y MARISCOS

BACALAO CON PASAS Ingredientes: 500 gr. de bacalao 1 cubilete de almendras tostadas 2 ajos Unas hojas de perejil 1 rama de canela 1 cucharadita de pimentn 1 cubilete de agua 1 cubilete de vino blanco 1 cubilete de pasas.

PGF

Preparacin Poner las almendras en el vaso y pulverizar, aadir los ajos, el perejil, la canela, la pimienta, el agua y el vino. Poner en el recipiente Varoma el bacalao y las pasas. Programar 25 minutos 100 velocidad 4 Poner el bacalao en una bandeja y la salsa por encima. MERLUZA A LA GALLEGA Ingredientes: Mona

En el recipiente varoma:

4 centros de merluza descongelados Sal fina

En el vaso:

400 gr de patatas 300 gr de agua Sal gorda 100 gr de cebolla

Para la ajada

50 gr de aceite de oliva virgen extra 40 gr de ajos Pimentn de la vera Preparacin Se espolvorea el pescado con un poco de sal fina. Pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite, colocamos en l los centros de merluza, tapamos y reservamos. Ponemos la mariposa en la cuchilla y echamos todos los ingredientes del vaso. Yo he troceado la patata y he cortado la cebolla en juliana. Se programa 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados 15 minutos se coloca el recipiente varoma sobre la tapadera. Cuando acaba retiramos el recipiente varoma y vaciamos el contenido del vaso en una fuente (yo le he quitado el lquido). Ponemos en otra fuente los centros de merluza y reservamos hasta hacer la ajada. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos enteros y el pimentn. 9 min T varoma vel 1. Cuando acabe vertemos la salsa sobre el pescado y la guarnicin. (Yo lo he hecho todo en un paso, en el recetario lo hace en tres).

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 51

Recetario Thermomix DORADAS AL VAPOR EN PAPILLOTE Ingredientes: 2 Doradas de racin Cebolla cortada en juliana Zanahoria cortada en juliana Preparacin Envolver las doradas, la cebolla y la zanahoria en papel vegetal y colocarlas en el recipiente varoma. Colocar en el vaso los ingredientes para una crema de verduras. Programar 30 min. Adems colocar dos filetes de merluza en la bandeja del varoma. Nota: el pescado estara en 8 minutos, pero me gusta ms hecho RAPE CON VERDURAS Ingredientes: Mona Ester

Vaso

1 lt de agua caliente Una pastilla de caldo de verduras

Cestillo

1/2 Kilo de patatas peladas y troceadas 2 huevos

Recipiente Varoma

200 gr. de zanahorias 200 gr. de coles de Bruselas 3 hojas de lechuga 800 gr. de rape en trozos Aceite de oliva Sal Preparacin Poner en el vaso el agua con la pastilla de caldo. Poner en el cestillo las patatas con los huevos

Bandeja Varoma

En el recipiente varoma poner las zanahorias troceadas y las coles limpias y partidas por la mitad

Colocar encima la bandeja del varoma y cubrirla con hojas de lechuga. Colocar el rape, espolvorear con sal y rociar con aceite Tapar y programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 Servir el rape con las verduras Con el caldo, los huevos y la mitad de las verduras he preparado una sopa de verduras, triturando en velocidad 7.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 52

Recetario Thermomix

BACALAO AL PIL PIL (Th 21) Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao 1 lt de aceite 0,4 5 dientes de ajo Aceite Guindilla

Sevillana

Preparacin Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelacin cambiando el agua cada 12 horas. Escrralo bien y quite las pieles y espinas. Poner en el vaso el aceite con los ajos y la guindilla. Programar 5 min 60 vel 1. De esta manera se consigue un aceite aromatizado. Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite; programar 1 min 60 vel 1. Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.

Para montar el pil-pil: introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que
haya soltado el bacalao. Programar unos segundos a velocidad 5-7-9. Dore a fuego fuerte, en una sartn antiadherente, el bacalao por la parte de la piel para que sta quede crujiente. con la piel hacia arriba. Decore con dos ramas de cebollino.

Montaje: Haga una gota con el pil-pil que recorra el plato. Ponga el lomo de bacalao en el centro
Nota: El aceite aromatizado consrvelo para utilizarlo en diversas recetas o ensaladas CHURROS DE PESCADO (Th 21) Ingredientes: 500 gr de pescado blanco, limpio de espinas y piel 2 dientes de ajo Perejil 200 gr de cerveza (2 cubiletes) Colorante (azafrn) 140 gr de harina (2 cubiletes) 1 cucharadita de levadura Sal Preparacin Corte el pescado en tiras de unos 2 cm de ancho y 4 o 5 cm de largo y reserve en un cuenco. A continuacin, ponga todos los ingredientes restantes en el vaso y trabaje progresivamente a velocidades 5 - 7 hasta que todo est bien mezclado y homogneo. Ahora con esta mezcla doy 2 opciones: 1. Verter la mezcla sobre el pescado y deje reposar durante 10 o 15 minutos, luego sacar el pescado y frerlo en abundante aceite. 2. Hacer la masa y previamente, triturar unos palitos de marisco y mezclarlo con la masa, hacer bolitas con una cuchara y frerlas en abundante aceite. Se puede hacer con jamn York. Al sacarlas ponerlas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa. Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 53

Recetario Thermomix

CALAMARES EN SU TINTA Ingredientes: 250 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de tomate natural triturado 750 gr. de anillas de calamar 2 bolsitas de tinta de calamar 150 gr. de vino blanco Sal gorda Preparacin Trocear las cebollas y los ajos 8 segundos en vel 4, sacar y reservar.

Mona

Poner en el vaso el aceite, programar 6 min T varoma vel 1. Aadir la cebolla y ajos picados; programar 10 min T varoma giro a la izquierda vel cuchara. Aadir el tomate; programar 10 min T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Poner los calamares y rehogar 5 minutos, T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Poner la tinta disuelta en un poco de agua, el vino y la sal; programar 30 min T varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

EMPANADILLAS DE BACALAO (Th 21) Ingredientes: 1 cubilete de aceite (100 ml) 200 gr de cebolla 300 gr de pimientos rojos y verde Sal 2 dientes de ajo 2 huevos 250 gr de bacalao Preparacin Cocer unos minutos los huevos y el bacalao. Picar los huevos vel 3 Poner en el vaso la cebolla, pimientos y ajo, trocear vel 3. Aadir sal y aceite.

Sevillana

Programar 20 min 100 vel 1. Sacar mezclarlo en un bol con el bacalao desmigado y los huevos, dejar que se enfre. Rellenar las placas de empanadillas Nota: - Este mismo relleno es el que hago para la empanada gallega - Yo utilizo las placas de Cambalache, para m son las mejores, se vende en familia, eroski - De atn tambin est muy rica, e incluso con algn resto de comida

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 54

Recetario Thermomix ALBNDIGAS DE RAPE Ingredientes: Clio33

Para las albndigas

1 kg de rape en trozos 1 cebolla mediana 1 cucharadita de ajo picado 3 huevos 100 gr Pan rallado (aproximado) Sal

Para la salsa

3 tomates 1 cebolla 1 pimiento 1 zanahoria Sal 100 gr de vino blanco 100 gr de nata 30 gr de aceite Preparacin Poner en el vaso el rape, la cebolla, la sal y el ajo, picar vel progresiva 5-8-10 hasta que sea una especie de papilla; sacar mezclar con los huevos e ir aadiendo pan rallado hasta que tome consistencia y se puedan formar las albndigas. Dejar reposar en la nevera mientras hacemos la salsa. Trocear los tomates, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, vel 6 unos segundos, aadir el aceite y la sal; programar 10 min T varoma vel 2. Aadir el vino, programar 5 min T varoma vel 2, con el cubilete inclinado para que evapore un poco; aadir la nata, poner 5 minutos. Dejar reposar la salsa dentro de la termo mientras hacemos y fremos las albndigas; mientras las albndigas escurren el aceite sobre papel de cocina, triturar la salsa, vel 5-8-10. Poner las albndigas en una fuente de servir y regar con la salsa. Nota: tambin quedan buenas de MERLUZA Y GAMBAS. Tenia restos de merluza, unas gambas peladas, el proceso de las albndigas es picar la merluza con las gambas, sal y ajo en vel 5 y ya fuera de la termo aadirle un huevo y el pan rallado que admita hasta que quede a vuestro gusto, luego las puse en crudo en la GM con una salsa de almendras, men pescado pero 5 min ms del que trae por defecto y ya est.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 55

Recetario Thermomix

SALSAS Y CONFITURAS

BECHAMEL PARA COBERTURAS (Th21) Ingredientes: 600 gr de leche (6 cubiletes) 60 gr de harina (1 cubilete) 30 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite Nuez moscada, pimienta y sal. Preparacin Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos 90 velocidad 4. Nota: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos.

Sevillana

BECHAMEL DE DIETA (Th21) Ingredientes: 600 gr. de calabacines 1/2 cebolla mediana 200 gr. de leche descremada (2cubiletes) 2 cucharadas de aceite 4 quesitos descremados Sal y pimienta

Kairs

Preparacin Ponga los calabacines previamente pelados y troceados en el vaso, aada la leche, la cebolla y el aceite y programe 15 minutos 100 velocidad 4. Unos minutos antes de que termine, agregue los quesitos. Compruebe la consistencia e incorpore ms leche si lo considera necesario. Sazone con sal y pimienta teniendo en cuenta que los quesitos tienen sal. MERMELADA DE CEBOLLA Ingredientes 3 cebollas grandes cortadas en rodajas finas 50 gr de mantequilla (no margarina) 2 dl de vino tinto que sea muy bueno 2 cucharadas de miel o 3 de azcar Preparacin Con la mariposa puesta poner en la thermomix la mantequilla junto con la cebolla y programar 30 min 90 vel 2, con el cubilete puesto. Tiene que quedar muy transparente y cocida. Salpimentarlas y aadir el vino y el azcar o miel. Programar 40 min 100 vel 2 sin cubilete (tiene que quedar con una textura de mermelada) Nota: Receta tomada del recetario de frodo Bizcochona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 56

Recetario Thermomix

MERMELADA DE ALBARICOQUE Ingredientes 400 gr de albaricoques (sin pelar y sin hueso) 400 gr azcar 1/2 limn pelado

Jalu

Preparacin Triturar todos los ingredientes unos 6 seg Vel 4. Programar 20 min T varoma Vel 1. Sin cubilete

MERMELADA DE CALABAZA Ingredientes: 1 kilo de pulpa de calabaza 500 gr de azcar El zumo de un limn Preparacin Triturar todo y programar 30 minutos T varoma velocidad 4. Envasar y refrigerar MERMELADA CON AGAR AGAR Ingredientes: 800 gr de fresas (1.180 gr) 600 gr de azcar (mezcla de moreno y blanco 980 gr) 2 gr de agar agar (3 gr) 6 gr de cido ctrico (vale zumo de un limn)

Reineta

Bizcochona

Preparacin: Poner en el vaso las fresas limpias con el azcar. Programar 20 min 100 vel 2 Cuando falten 3 min para terminar echar el agar-agar, mezclarlo bien para que se derrita totalmente Nota: La receta de esta mermelada es de Nathalie de MR

MERMELADA DE CALABACN Ingredientes: 600 gr de calabacn pelado 200 gr de manzana pelada 350 gr de azcar Una pizca de canela en polvo Preparacin: Trocear el calabacn y la manzana. Poner en el vaso y triturar. Programar 30 minutos T varoma velocidad 4

Reineta

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 57

Recetario Thermomix

MERMELADA DE UVAS Ingredientes: 300 gr de uvas (con pepitas y piel) 200 gr de azcar 20 gr de zumo de limn Preparacin: Triturar en vel 4 unos segundos, programar 15 min 100 vel 1. Estaba muy lquido as que 10 min ms T varoma vel 1 Si no os gusta mucho el dulce ponedle menos azcar MERMELADA DE MORAS Ingredientes: 800 gr de moras 200 gr de fresas 600 gr de azcar Una manzana Preparacin: Triturar todo unos 20 seg vel 5. Programar 30 min 100 vel 2. Al acabar volv a triturar un poco, que no me gusta encontrarme trozos. Al principio parece muy lquida pero espesa al enfriar

Clio33

Cocinillas

Nota: - La receta dice que es tanta fruta como azcar, pero a m no me gusta tan dulce - Recomiendo hacerla con menos, si no se te salen por la tapadera. Mejor 500 gr claro habra que reducir el tiempo con 20 min basta

Mon : Cocinillas, la prxima de moras que hagas pon la mitad del peso en moras y la otra
en melocotn. Yo la ltima la hice as y est todava ms rica y ms suave

Comentarios

CONFITURA DE PIMIENTO Ingredientes 400 gr de pimientos rojos 200 gr de pimientos verdes 300 gr de Azcar 150 gr Vinagre 50 gr de agua Preparacin Poner los pimientos en el vaso y programar 5 seg vel 4.

Micarla

Bajar lo de las orillas y echar el resto de los ingredientes, programar 35 min T Varoma Vel cuchara y giro a la izda. Poner el cestillo dado la vuelta en vez del cubilete Nota: Con tostas con queso de untar y encima la confitura queda muy bueno.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 58

Recetario Thermomix MERMELADA DE KIWI Y VAINILLA Ingredientes: 450 gr de kiwis pelados 1 cucharada de zumo de limn 400 gr de azcar sobre de azcar vainillado (una cucharadita) Preparacin: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4. A continuacin programe 30 minutos 100 velocidad 2. Vierta la mermelada en frascos de cristal, deje enfriar y conserve en el frigorfico. MERMELADA DE CIRUELA Ingredientes: 500 gr Ciruelas 400 gr Azcar Preparacin: Lavar las ciruelas muy bien debajo del grifo, secar y partir en 4 trozos, quitar el hueso y ponerlas en el vaso. Aadir el azcar y triturar 10 seg velocidad 4, bajar de los bordes y programar 15 minutos 100 vel 1. (Poner el cestillo en vez del cubilete). Si lo veis muy lquido programar 5 minutos ms. LEMON Y ORANGE CURD Ingredientes : 250 gr de azcar La piel de 1 naranja o1 limn. 200 gr de zumo de naranja o limn 120 gr de mantequilla 4 huevos Preparacin Poner el azcar en el vaso bien seco, para hacerla glass, 30 seg vel progresiva 5/10. Incorporar la piel de la naranja o limn y repetir la operacin anterior. Aadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 min 90 vel 4 Notas: se conserva en botes de cristal durante un mes perfectamente siempre y cuando este en la nevera. Estas cremas son un glaseado tpico de Inglaterra y all lo utilizan mucho para salsa en los postres o para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc. Cantabrona Micarla Ester

MANTEQUILLA

Jalu

Se ponen las mariposas. Se vierte nata para montar y se deja hasta que suena un ruido que es precisamente cuando esta echa la mantequilla y se ha separado del suero. Se cuela y ya. Se puede hacer de sabores.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 59

Recetario Thermomix SALSA PARA CARNE Ingredientes 300 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de zanahorias 50 gr. de pimiento rojo 50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de vino blanco Una pastilla de caldo de carne Preparacin Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo, 4 seg vel 5. Bajamos con la esptula los restos que hayan quedado en las paredes. A continuacin programamos 10 min T varoma vel 1. Aadimos el vino y la pastilla de caldo y programamos 5 min T varoma vel 4. Si se quiere la salsa ms fina triturar 15 segundos en velocidad 7. SALSA DE ATN DE MI INVENCIN Ingredientes 40 gr aceite de oliva Cebolla Ajo 1 lata de pat de atn 1 vaso de agua 1 cucharadita de harina Zumo de limn Preparacin Sofrer la cebolla y el ajo 2 min T varoma vel 3. Cuando acabe, aadir el pat de atn y sofrer 2 min. A continuacin aadir un vaso de agua, la harina y un poco de zumo de limn. Programar 6 min T varoma vel 3. Al terminar batir en 6 seg vel 7 Nota: Ideal para acompaar pescados. CHIMICHURRI Ingredientes 1 cucharadita organo cucharadita de aj picante o guindilla 1 cucharadita de pimentn dulce 1 cucharadita de sal 3 dientes de ajo Pimienta negra 30 gr de vinagre 150 de aceite oliva Una hoja de Laurel Preparacin Moler todo los ingredientes slidos 20 seg vel 6. Aadir los lquidos y programar 30 seg vel 4 Nota queda bien con cualquier asado en plancha, parrilla o barbacoa. Cantabrona Cocinillas Mona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 60

Recetario Thermomix

VARIOS

CHAMPIONES PARA GUARNICIN (Th21) Ingredientes: 1 Cebolla mediana 2 dientes de ajo 30 gr de aceite 1 cubilete de vino Championes cortados en lminas 1 pastilla de caldo

Raq

Preparacin Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite. Poner la mariposa (o giro a la izquierda) Echar los championes, el vino, la pastilla de caldo deshecha y programar 20 minutos 100 velocidad 1. Si queda muy caldoso poner unos minutos mas T varoma sin cubilete Nota: Esta receta siempre la he hecho en sartn. Si se le echa jamn en taquitos queda muy bueno. CHAMPIONES ASADOS CON MANTEQUILLA BOURGUIGNON Ingredientes: (Para 6 personas) 24-30 championes 3 dientes de ajos 20 gr. de perejil 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente Preparacin Limpiar los championes quitndoles el tronco y dejar solo los "sombreros" puestos en una bandeja para hornear. Reservar. Reineta

Mantequilla Bourguignon

Mantequilla: poner todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla, triturar 5 seg

vel 5. Bajar con la esptula lo que hubiera quedado en las paredes. Aadir la mantequilla en trozos por el bocal, en marcha velocidad 3. Parar la maquina nada ms aadir el ltimo pedazo. Colocar la mantequilla en un plato y rellenar las cabezas. Hornear hasta que estn dorados los championes.

Nota: Esta mantequilla es usada principalmente para rellenar los caracoles. Tambin es ideal para aromatizar una salsa o utilizndola directamente sobre cualquier trozo de carne, pescado, pasta o simplemente una patata asada.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 61

Recetario Thermomix CHAMPIONES AL AJILLO (Th21) Ingredientes: 1 kg de championes 10 dientes de ajo 100 gr de aceite de oliva (1 cubilete) Perejil al gusto Sal y Pimienta blanca al gusto Preparacin Triturar los ajos vel 6, bajar los restos de las paredes y aadir el aceite 4 min 100 vel 1. Poner la mariposa y aadir los championes y el resto de ingredientes 20 min 100 vel 1 Sevillana

CHAMPIONES EN SALSA Ingredientes: 500 gr de championes El Zumo de un limn mediano 2 dientes de ajo pelados 80 gr de aceite virgen extra 172 gr sobre de sopa de cebolla 100 ml de vino blanco seco Sal, pimienta y perejil picado

Cantabrona

Preparacin Lavamos bien los championes y los troceamos si son grandes; los rociamos con el zumo del limn. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 5 seg vel 5, bajamos los restos y sofremos, 7 min T varoma vel 1. Poner la mariposa, incorporar los championes escurrido y el resto de ingredientes y programar 8 min 100 vel 1. Pasados unos minutos paramos la mquina para comprobar que todos los ingredientes estn bien mezclados y la volvemos a poner pero bajando a vel 1.

SETAS AL CABRALES Ingredientes: 50 gr. de aceite de oliva 5 dientes de ajo 250 gr de setas Sal al gusto 100 gr. de Cabrales 100 gr. de leche 1 huevo

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso el aceite y los ajos enteros y trituramos 2 segundos velocidad turbo y seguidamente dejamos dorar 5 minutos T varoma velocidad 1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y aadimos las setas cortadas en trozos con un poco de sal y programamos 7 minutos T varoma velocidad 1 y cuando acabe sacamos las setas del vaso y reservamos. Quitamos la mariposa, y sin lavar el vaso, ponemos un huevo, la leche y el cabrales y programamos 6 minutos 90 velocidad 3. Finalmente aadimos las setas y ponemos 2 minutos giro a la izquierda velocidad cuchara.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 62

Recetario Thermomix FONDUE DE QUESO Ingredientes: 150 gr. de queso Emmental 150 gr. de queso gruyere 150 gr. de quesos (manchego, edam, gouda o comte) 100 gr. de vino blanco seco 25 gr. de kirsch 1 pellizco de pimienta 1 pellizco de nuez moscada 1 diente de ajo 1 pan rustico, de barra en trocitos Preparacin Cortar el queso en trozos y rllelo en dos veces velocidad progresiva 5-10. Poner todos los quesos en el vaso, agregar el vino, el kirsch, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 5 seg velocidad 8. A continuacin programar 5 minutos 90 velocidad 1 Mientras tanto preparar el recipiente de la fondue. Cortar el diente de ajo por la mitad a lo largo, pasarlo por el fondo y las paredes del recipiente. Cuando acabe el tiempo, mezclar 10 seg velocidad 8 y vierta la mezcla de quesos en el recipiente preparado. Sirva inmediatamente y mantngalo siempre caliente. Tomarlo acompaado de trocitos de pan menudos o crudits de verduras. QUICHE DE CHORIZO Ingredientes: 200 gr de chorizo 200 gr. de queso gruyere 250 gr. de leche 30 gr de harina 30 gr. de mantequilla 1 cucharadita de aceite 3 huevos 50 gr. de nata lquida o leche evaporada Ideal Sal y pimienta PGF Reineta

Masa quebrada:

300 gr de harina 125 gr de mantequilla 70 gr de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar Preparacin

Masa quebrada: Verter en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y
programar 15 segundos velocidad 6. Estirarla muy fina y forrar el molde. Introducirlo en el horno precalentado a 180 durante 10 minutos, retirar y reservar.

Relleno: Rallar el queso 15 seg Vel 7-9. Retirar y reservar. Poner en el vaso el chorizo, trocear 4 seg vel 3-4. Retirar y reservar. Hacer una bechamel; poner en el vaso la leche, harina, mantequilla, aceite y pimienta y programe 4 minutos 90 vel. 3. Aadir el queso, despus los huevos y mezclar 6 seg vel 5. Incorporar la nata y rectificar la sazn. Extender sobre la base de la tartaleta reservada el chorizo y la mezcla del vaso. Adornar si se desea con algn resto e introducir en el horno precalentado a 180 20 o 25 minutos.
Nota: Receta del libro TH de quiche con masa quebrada.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 63

Recetario Thermomix UN COCTEL REVUELTO A MI MANERA (TH21) Ingredientes: 400 gr de gambas peladas 1 cubilete de Aceite de oliva 8 dientes de ajo gorditos y grandes Sal Pimienta 6 huevos 1 lechuga Mayonesa Salsa rosada Preparacin Triturar los ajos Vel 6, bajar los restos, se pone el aceite y programar 5 minutos 100 vel 1. Echar las gambas poner 3 minutos 100 Vel 1. Luego poner la sal, la pimienta y los huevos 3 minutos 100 Vel 1. Verter en un bol y dejar enfriar. Picar la lechuga (poco a poco) con AGUA con dos golpes de turbo y se va poniendo en el cestillo para que escurra el agua. Hacer una mezcla con la mayonesa y la salsa rosa. Para montar este coctel revuelto ponemos la lechuga ya escurrida en una fuente, que ser la base, luego esparcir la mezcla de ambas salsa y finalmente se pone el coctel revuelto y dejar enfriar. Yo lo adorno con gambas cocidas PASTILLAS DE CALDO VEGETAL Ingredientes: 200 gr. de apio 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 1 calabacn 1 diente de ajo 1 puaditos de hongos secos (opcional) 1 hoja de laurel Algunas hojas de albahaca, salvia y romero Perejil 1 cucharada de aceite 200 gr. de sal gruesa 50 gr. de parmesano rallado. Preparacin Triturar todas las verduras 10 segundos vel 4. Unir la sal y el aceite y cocer 20 min T Varoma vel 2. Al final unir el parmesano y llevar lentamente a vel 6. Al final llevar poco a poco a vel Turbo durante 1 min. PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO Ingredientes: 500 gr de pescado mixto (gambas, bacalao, cigalas, etc) 300 gr. de sal gruesa. Preparacin Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo 1 minuto vel 6. Unir la sal y cocer durante 29 min 100 vel 1. Homogeneizar durante 1 min vel Turbo. Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comrmelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos ms baratos
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 64

Sevillana

Asludisen

Asludisen

Recetario Thermomix

PASTILLAS DE CALDO DE CARNE

Mona y Asludisen

Ingredientes: 300 gr. de carne picada mixta 1 tomate 300 gr. de verduras variadas (2 zanahorias, 2 cebollas pequeas, 3 dientes de ajo y 2 pimientos italianos pequeitos) 30 gr. de vino blanco (3 cucharadas) Laurel molido 300 gr. de sal gorda Preparacin Trituramos las verduras durante 10 segundos velocidad 6. Incorporamos la carne, el vino, el laurel molido y la sal, 30 minutos 100 velocidad 1. Al acabar, si ha quedado demasiado lquido (que es lo que me ha ocurrido a mi), programar 5 minutos T varoma velocidad 1. Al final llevar lentamente a vel 6 durante 30 segundos y sucesivamente homogenizar llevando lentamente a vel Turbo durante 1 min. No me ha quedado muy slida la pasta mas bien pur pero la he repartido en cubiteras y est en el congelador. Cuando se congele sacar las pastillas y las meter en algn Tupper. Comentarios: Asludisen: yo no le pongo tanta sal porque lo congelo. Mon: para que la masa quede espesa la tienes que colar con un trapo apretando bien, luego las pones en la cubitera y aprietas bien, quedan bastante consistentes, no tan duras como las compradas pero desde luego se pueden tener a temperatura ambiente sin que se desmonten . Catieu : Yo tambin las hice y me quedaron liquidas; lo puse todo en un tarro y lo tengo en la nevera. Aguanta un ao, me dijo la chica que me vendi la mquina. Es prctico porque le aado una cucharada en vez de una pastilla y lo puedo adecuar ms a nuestro gusto. PATE DE PIMIENTOS Ingredientes: Una latita o frasco de pimiento piquillo 1 brick de nata cocinar 3 huevos 1 pizca de sal Preparacin Batir los ingredientes velocidad progresiva. Poner la mezcla en un molde apropiado y ponerlo en el recipiente varoma, poner agua en el vaso y programar 45 min T varoma vel 1 (lo tape para q no se aguara con el sudor del vapor). Se puede hacer al horno al bao Mara. Tiempo estimado como para hacer flan. Tambin en el micro, pero la textura queda mejor en el horno al bao maria o al vapor. PATE DE ANCHOAS Y JAMON YORK Ingredientes: 3 quesitos Una lata de anchoas con el aceite 1/4 Kg de jamn de York Preparacin Se vierte todo en el vaso y ponemos unos segundos velocidad 5. Receta de Internet Rita Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 65

Recetario Thermomix

PAT DE PAVO LIGHT Ingredientes: 1 tarrina de queso untar Light (Philadelfia) 1 pieza de pechuga de pavo Hiervas provenzales.

MJ5

Preparacin Poner en el vaso la pechuga de pavo troceada, la tarrina de queso y triturar velocidad 5-6-7 Colocar en un molde y espolvorear con hierbas provenzales recin molidas BOCADELIAS DE ATN / POLLO Ingredientes 40 gr de cebolla 20 gr de pimiento verde 20 gr de pimiento rojo 20 gr de pepinillos 25 de aceitunas rellenas de anchoa 3 latitas de atn escurrido o 200 gr de pollo 4 cucharadas de mahonesa Preparacin Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 seg vel 4. Bajar la mezcla de las paredes y poner 5 seg vel 4. Y listo para untar en vuestras rebanadas de pan. Si se hace de pollo, pasar el pollo por la plancha y luego desmenuzarlo en la termomix en vel 4/5 Nota: Receta de Blinky del foro de facilisimo Cantabrona

Comentarios: Lorena: Lo hice de pollo, con restos de pollo asado. Hice dos distintos: 1. mayonesa, mostaza, 1 huevo duro, aceitunas, pollo asado y bacn. 2. philadelphia, pollo y almendras. CROQUETAS DE RAPE Ingredientes: 200 gr. de rape 50 gr. de aceite de oliva 55 gr. de mantequilla 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 210 gr. de harina 930 gr. de leche semidesnatada Nuez moscada Una pastilla de caldo de pescado Preparacin Se pone el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla, 4 minutos T varoma vel 3, despus he puesto el rape, he dado un golpe de turbo, y he puesto 2 minutos T varoma 3. Se aade la harina, 1 minuto 100 vel 2, por ltimo he puesto la leche, la nuez moscada y la pastilla de caldo, he mezclado 5 segundos vel 5 y he programado 8 minutos T varoma vel 4. Mona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 66

Recetario Thermomix

CROQUETAS DE CHORIZO (Th21) Ingredientes: 60 gr mantequilla 1 cubilete de aceite 60 gr. de cebolla 250 gr de harina 1 l. leche 250 gr. chorizo Nuez moscada Pimienta blanca A veces pongo 2 huevos cocido y picado (y menos chorizo)

Sevillana

Preparacin Picar el chorizo y reservar. Poner aceite, cebolla y mantequilla 5 minutos 100 vel 5. Aadir harina 7 minutos 90 vel 4. Incorporar el resto de ingredientes con 2 o 3 cucharadas de chorizo picado; 10 minutos 100 vel 4. Se quita el cubilete y se pone velocidad cuchara, cuando pare de moverse la masa estar en su punto. Paramos la th y poner el resto de chorizo picado y movemos bien con la cuchara para que se mezcle. Dejar enfriar y armar las croquetas. Rebozamos en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado

CROQUETAS DE JAMON Ingredientes: 200 gr. Jamn 50 gr. Aceite de oliva 50 gr. Mantequilla 60 gr. Cebolla 200 gr. Harina 800 gr. leche entera Sal, pimienta y nuez moscada

Casti

Preparacin Se preparan como las otras. Y por supuesto, se hacen al da siguiente, pasndolas por huevo batido y pan rallado. Nota: Si se hacen de pescado, es conveniente poner algo ms de cantidad y el tiempo tambin ser mayor porque tiene menos consistencia. Comentarios Tizona: Yo las hago de langostinos y estn muy buenas, en vez de jamn, pico langostinos y huevo duro, cuando hago langostinos a la plancha y me sobran los aprovecho para croquetas. Salguerina: yo las hago sustituyendo el jamn por 10 12 palitos de cangrejo y una lata de atn (bien escurrido) Lo mezclo 1 min Vel 6, el resto se procede igual Catieu : para las croquetas de marisco o pescado si se sofre unas gambitas peladas y las aades a trocitos a la masa, quedan muy buenas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 67

Recetario Thermomix

CROQUETAS DE SOLOMILLO Ingredientes: 180 gr. de solomillo de cerdo (lo que tena de restos) 50 gr. de aceite de oliva 100 gr. de mantequilla 30 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de harina 800 gr. de leche Nuez moscada Una pastilla de caldo de carne Preparacin Picamos la carne con 5 golpes de turbo, retiramos del vaso y reservamos.

Mona

Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla y programamos 3 minutos T varoma velocidad 3. Aadimos la harina y ponemos 1 minuto 100 vel 2. Incorporamos la carne, la leche, la nuez moscada y la pastilla de caldo y mezclamos 10 segundos en vel 6. Finalmente programamos 10 minutos T varoma vel 4.

CROQUETAS DE TERNERA Ingredientes: 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2oo gr. de carne de ternera (restos de un guiso) 2oo gr. de harina Una pastilla de caldo de carne Nuez moscada 800 gr. de leche entera

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso el aceite y los ajos laminados (los podis picar en la TH) 3 minutos T varoma velocidad 1. Aadimos la carne de ternera y la picamos durante unos segundos en velocidad 4-5-6 progresivamente. Ponemos la harina y programamos 6 minutos 100 velocidad 4, y un minuto antes de acabar le ponemos por el bocal la pastilla de caldo de carne y la nuez moscada. Aadimos la leche y programamos 10 o 12 minutos (depende de la temperatura de la leche), algunas veces he llegado a poner hasta 15 minutos. Cuando la bechamel deje de moverse estar lista.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 68

Recetario Thermomix CROQUETAS DE MERLUZA Ingredientes: 300 gr. de merluza hervida 2 huevos duros 50 gr. de aceite de oliva 100 gr. de mantequilla 30 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 180 gr. de harina 800 gr. de leche Nuez moscada Una pastilla de caldo de pescado Preparacin: Picar la merluza, 3 golpes de turbo y reservar. Trocear los huevos 2 seg vel 4 y reservar. Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, los ajos y la cebolla. 3 min T varoma vel 3. Aadir la harina y programar 1 min 100 vel 2. Incorporar los ingredientes restantes y mezclar 10 seg vel 6. Programar 12 min T varoma vel 4 y cuando deje de moverse la bechamel, a los 7 minutos aprox., aumentar la velocidad a 5. Retirar del vaso la bechamel, dejar enfriar, formar las croquetas y frer en aceite muy caliente. CROQUETAS DE LENGUADO Ingredientes: 150 gr. de lenguado (cocido) 40 gr. de mantequilla 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 100 gr. de harina 400 gr. de leche 1/2 pastilla de caldo de pescado Nuez moscada Preparacin: Poner la mantequilla en el vaso, 2 min T varoma vel 1. Aadir la cebolla y el ajo y picar unos segundos velocidad 5, sofrer 3 min T varoma vel 1. Aadir el lenguado y triturar unos segundos velocidad 5. Aadir la harina, sofrer 5 min 100 vel 4. Por aadir el resto de ingredientes y mezclar unos segundos vel 5 y programar 10 min 100 vel 4. La masa est lista cuando deja de moverse, si es necesario se aaden unos minutos mas. CROQUETAS DE BACALAO Ingredientes 200 gr. de bacalao desmigado y desalado 70 gr. de aceite de oliva virgen 40 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de harina 800 gr. de leche entera 1 pastilla de caldo de pescado Nuez moscada Preparacin: Poner el aceite 2 min T varoma vel 1. Aadir la cebolla y los ajos; picar unos seg vel 5, luego sofrer 3 min T varoma vel 1. Aadir el bacalao desmigado y triturar unos segundos vel 5. Programar 3 min 100 vel 1. Luego se procede como las Croquetas de Lenguado.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 69

Mona

Mona

Mona

Recetario Thermomix

TORTILLA DE PATATAS Ingredientes: 800 gr. de patatas en trozos de unos 30 gr. Sal gorda 100 gr de aceite de oliva virgen 2 pastillas de caldo de carne (caseras) 4 huevos

Mona

Preparacin Picar la patata 4 seg vel 4, segn el libro de C. Galiano. Aad sal gorda, las pastillas y el aceite y program 15 minutos T varoma giro a la izquierda y velocidad 1. Al acabar bat 4 huevos y los mezcl con la patata sin escurrir el aceite. Cuajar la tortilla en una sartn MI TORTILLA DE PATATAS Ingredientes: 1 Kilo de patatas 8 huevos 50 cc aceite 1 cebolleta fresca Perejil sal. Preparacin Poner el aceite y la cebolla picar vel 3 unos segundos. Programar 6 min T Varoma vel 1. COLOCAR LA MARIPOSA incorporar las patatas cortadas, programar 14 min 100 vel cuchara y giro a la izquierda. NO PONER EL CUBILETE. Despus se mezcla todo con los huevos batidos y el perejil picadito y a cuajar en la sartn. MOUSSE DE JAMON Y SALMON AHUMADO Ingredientes: 50 gr de aceitunas negras deshuesadas 200 gr de jamn york 200 gr de salmn ahumado 250 gr de leche 20 gr de mantequilla 30 gr de maicena Pimienta Nuez moscada 150 gr de nata 50 gr de agua 1 sobre de gelatina en polvo (10 gr) 1 pimiento morn para adornar Preparacin Trocear el jamn y el salmn 5 seg vel 5, retirar y reservar. Trocear las aceitunas 2 seg vel 5, reservar. Poner la leche, mantequilla, maicena, sal, pimienta y nuez moscada, programar 3 min 100 vel 2, los primeros segundos programar vel 5 para mezclar los ingredientes, luego bajar a vel 2. Aadir la nata, aceitunas, jamn y el salmn reservados. Poner en un bol pequeo el agua junto con la gelatina en polvo, disolverla bien con una cuchara y aadirla al vaso, programar 20 seg vel 5. Poner la preparacin en un molde de corona y al frigorfico dejarlo enfriar. Cuando este fro desmoldar puede baarlo con una mayonesa ligera y decorarlo con aceitunas y pimiento morrn. Anuska Mj5

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 70

Recetario Thermomix

BRAZO GITANO DE BECHAMEL RELLENO DE AHUMADOS Ingredientes:

Mona

Para la bechamel

250 gr. de leche entera 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina Sal, pimienta blanca y nuez moscada recin rallada 70 gr. de queso emental 4 huevos 1/2 cucharadita de mostaza de Dijn Un pellizco de pimienta cayena, si gusta

Para el relleno

350 gr. de queso philadelphia a temperatura ambiente 180 gr. de salmn, trucha, caballa, atn ahumados 1 o 2 cucharaditas de eneldo fresco picado. Preparacin Para confeccionar el brazo preparar primero una bechamel espesa volcando en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 100 velocidad 4 hasta que cueza (el tiempo varia segn la temperatura inicial de los ingredientes), y dejarla cocer despus 3 o 4 minutos hasta que espese. Aadirle ahora el queso, los huevos, la mostaza y la cayena y mezclarlos 8 segundos en velocidad 4 hasta conseguir una crema uniforme. Volcar esta bechamel en la bandeja del horno si es de hojalata, aluminio o acero inoxidable, o, si fuese vitrificada, que hornea muy mal, en una placa de pastelera forrada de papel de aluminio enmantecado o recubierta de una lmina de silicona, y hornearla, si es con turbo a 170 durante 6 o 7 minutos, o a 180 si es con horno tradicional. Cuando al pinchar la placa de bechamel con una aguja fina sta salga completamente limpia, sacar la placa del horno, cubrirla con un trozo algo mayor de papel de aluminio, darle la vuelta para que caiga la bechamel ya cocida y, en caliente, enrollar este paquete con el papel para que la lmina de bechamel ya cocida coja la forma de un rulo. Cuando el brazo se haya enfriado, desenrollarlo, untarlo con el queso blandito, colocar encima el ahumado escogido, cortado en trozos pequeos para que resulte fcil al servirlo, y esparcir abundantemente eneldo picado. Volverlo a enrollar ya sin papel. Nota: Receta del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con th31" a peticin de PGF AJOS CONFITADOS Ingredientes: 500 gr de ajo 500 gr de aceite de oliva Preparacin Pelar los ajos y ponerlos en el aceite oliva. Programar 20 minutos temperatura varoma y giro a la izquierda y velocidad cuchara. Guardarlos en un recipiente de cristal cubiertos con el aceite. El aceite sobrante os servir para salsas, pizzas, ensaladas, etc. Los ajos quedan enteros pero blandos. Se pueden usar para hacer refrito, ali oli, etc Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 71

Recetario Thermomix HARINA DE GARBANZOS Ingredientes 200 gr. de garbanzos 200 gr. de harina Ajo y perejil optativo. Preparacin Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9. Sirve para rebozar pescado y para hacer las tortitas de Cdiz, las de camarones. SUSTITUTO DE HUEVO Ingredientes: 6 claras taza de leche desnatada en polvo 1 cucharadita de aceite vegetal cucharadita de colorante amarillo (azafrn) Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso, poner 30 segundos vel 2. Refrigerar. Aguanta 1 semana en la nevera. Se pueden congelar en un recipiente de plstico, as aguanta 1 mes Se puede usar en las recetas que te pidan huevos enteros. SAL AROMATIZADA MARISCOS Poner cabezas de gambas con sal gorda en la bandeja de horno y cuando estn secas se pasa en velocidades 5-7-9. As se consigue sal aromatizada SAL AROMATICA YERBAS Ingredientes: kilo de sal yodada. 4 hojas de laurel 2 cucharadas de tomillo seco. 2 cucharadas de romero seco. 1 cucharada de organo seco Preparacin Poner todos los ingredientes ya secos en el vaso y triturarlos a velocidad mxima. Saldr un polvo tenue finsimo, como si fuera azcar glass. Conviene guardarla en algn bote o recipiente de despensa con buena tapa para que no pierda nada de aroma y dura meses. Da a los platos mucho sabor, aunque lleven poca grasa. La podris usar siempre que queris, pero sobre todo en recetas en las que se tienen que aadir hierbas aromticas, por ejemplo, marinadas, escabeches, etc. SAZONADOR PARA CARNE Sal de cocina, romero, ajo, salvia, laurel, organo, tomillo, mejorana y albahaca. SAZONADOR PARA PESCADOS Sal de cocina, romero, laurel, ajo, ginebro, salvia, perejil y organo Catieu Catieu

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 72

Recetario Thermomix JARABE PARA EL CATARRO Ingredientes 1 Cebolla grande 6 cucharadas de azcar moreno 2 limones Preparacin Pelar la cebolla y partirla en rodajas. Poner en la Thermomix 6 segundos velocidad 3 1/2 (para que quede picada, a trocitos). Sacar del vaso y sobre un recipiente que tenga bastante fondo colocarla y cubrirla con el azcar de caa. Dejarla de 8 a 12 horas macerando. Colar el preparado y aadirle el zumo de 2 limones (supongo que pelados y sin pepitas en la Th 2 minutos velocidad 5-7-9 ir bien tambin). Guardar en un bote de cristal Tomar una cucharada cada 2 horas. Internet

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 73

Recetario Thermomix

PANES Y MASAS

PANECILLOS Ingredientes: 300 gr. de agua 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azcar 25 gr. de levadura 500 gr. de harina de fuerza Preparacin Poner el agua, la sal y el azcar a 2 min 37 vel 6 Aadir la levadura 1 min vel 6 sin temperatura Aadir la harina, mezclar 2 min vel 6 Poner vel espiga 4 minutos.

Clio33

Foto de Mona

Sacar de la termo, hacer bollitos con las manos untadas de aceite y dejar reposar 30 minutos en la bandeja del horno dentro del horno pero apagado. Sacar la bandeja, precalentar el horno de aire 5 minutos a 210 y hornear 25 minutos o algo ms si lo queremos ms tostado. Yo le pongo a la bandeja una capa de papel de aluminio y una de papel vegetal y as no se pega el pan ni se ensucia la bandeja. Han salido 14 bollitos CHAPATITAS 1 Ingredientes: Micarla

Masa Madre:

50 gr. de agua 5 gr. de levadura fresca de panadera 90 gr. harina de fuerza 1/2 cucharadita azcar

Masa de Pan:

130 gr. agua 15 gr. de levadura fresca de panadera 215 gr. harina de fuerza 5 gr. de sal 25 gr. aceite oliva virgen extra Preparacin

Masa Madre: Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg vel 3.
Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Masa de Pan: Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal;

mezclar 30 seg vel 6. Amasar 5 min en vel espiga. Mientras va amasando aade el aceite poco a poco, la masa de quedar blanda. Saca la masa en una superficie aceitada y aplstala bien con las manos dale forma de rectngulo aproximada a la bandeja de horno. Deja reposar unos minutos para que la masa coja cuerpo, mientras precaliente el horno a 180 y forre la bandeja de horno con papel antiadherente. Con un cuchillo bien afilado corte la masa en trozos iguales y ponlos en la bandeja con cuidado y espolvorea con harina. Deja reposar 20 min o 30 y hornea otros 20 minutos. Nota: - Receta del libro nuevo de pan y bollera de thermomix - He puesto la mitad de los ingredientes y han salido 8 bollitos bastante grandecitos
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 74

Recetario Thermomix

CHAPATITAS 2 Ingredientes:

Casti

Masa Madre:

100 grs. de agua 12 grs. levadura prensada fresca 180 grs. harina de fuerza Una pizca de azcar

Masa de pan

200 grs. de agua 25 grs. de levadura prensada fresca 350 grs. de harina de fuerza Una cucharada de sal rasa 30 grs. de aceite de oliva Preparacin

Masa madre

Calentar los lquidos (agua y aceite) 1 minuto 37 velocidad 1 Echar la levadura y triturar 4 segundos velocidad 4 Aadir la harina y el azcar. Amasar 15 segundos velocidad 3. Sacar a un recipiente y taparla, dejar levar. Yo la he puesto dentro del horno apagado aproximadamente 1 hora, hasta que ha doblado el volumen.

Masa de pan

Calentar los lquidos, 1 minuto 37 velocidad 1. Aadir la levadura, 4 segundos velocidad 4 Incorporar la harina, la sal y la masa madre. Mezclar 10 segundos velocidad 6 Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. DEJAR DESCANSAR como 10 minutos Poner aceite en la encimera y estirar la masa como si fuese para una pizza. Cortar en la forma deseada y colocar en una bandeja de horno con papel manteca. Meter en el horno apagado media hora para que vuelva a levar. Sacar del horno. Precalentarlo a 200. Espolvorear con harina. Cocer las chapatas 15 minutos aprox. A m se me hicieron en 12. Le puse la funcin ventilador. No puse ni agua, ni espolvore, y an as la corteza sali crujiente y tiernsimos por dentro. Nota: La receta la vi en otro foro pero la he tuneado buscando ms facilidad y ms esponjosidad.

EL PAN MAS RICO QUE HE HECHO Es el mejor pan de sabor que me ha salido. Ha salido crujiente como el de panadera La receta es la bsica la del libro de masas, solo que le he aadido 1 cucharadita de gluten y 1/2 cucharada de lecitina de soja (que no tengo para que sirve, pero lo vi en una receta de pan y ni siquiera se la cantidad que deba poner y lo he hecho a ojo) y tambin le he puesto una cucharadita de miel. Adems he puesto un recipiente con agua

Ester

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 75

Recetario Thermomix PAN AL CARDAMOMO (de marievalencia) Bizcochona

Ingredientes: 1 sobre de levadura de panadera 500 gr de harina 50 gr de azcar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cardamomo molido (yo machaco semillas en el mortero. Debe quedar ms o menos 1 cuchara de cardamomo machacado, ms que si usis polvo) l de leche 75 gr de mantequilla fundida Preparacin Calentar 2 min 50 la leche y al acabar aadirle la levadura y dejar reposar un momento. Mientras, pesar el resto de los ingredientes y cuando estn todos pesados, aadir ya la mantequilla, el azcar y la sal y darle unas vueltas a vel 4, hasta que veis que casi se ha deshecho (con el calor que tenia la leche, lo hace rpido y si quedan cachos no pasa nada) Incorporar la harina y amasar 4 min vel Espiga Dejar subir para obtener 1 bola grande (lo de siempre, un lugar bastante caliente y sin aire tapado con un pao). La masa bien subida debera estar de ms o menos 24 cm. de dimetro. Hacer una cruz al medio antes de hornear 35 min a 240 en el horno caliente. Cuando el pan empieza a dorar, tapar con un papel aluminio. Cuando sacis el pan del horno, enrollar en un pao (limpio) hasta que est totalmente fro.

PAN Ingredientes: 20 gr. de levadura fresca 1 cucharadita de azcar 250 gr. de agua tibia 20 gr. de aceite Una cucharadita y media de sal 450 gr harina de fuerza 100 gr harina integral

Gemma

Preparacin Poner los lquidos en el vaso programar 1 min 37 vel 2 Aadir la harina y la levadura programar 4 min vel espiga y aadir la sal por el bocal Colocar la masa en un bol, tapada y esperar a que suba el doble (aprox. 1 hora) Cuando haya subido partir la masa por la mitad y darle la forma que queris, taparlo y dejarlo subir otra vez. Cuando haya doblado por segunda vez, darle los cortes que luego quedaran en la corteza, y enharinar un poco por encima. Precalentar el horno a 200. Hornear 40 minutos aprox. La receta recomienda que se ponga un recipiente con agua en el fondo del horno para que se cueza con vapor. Nota: Receta del blog de Auro

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 76

Recetario Thermomix

PAN EN PIREX Ingredientes: 175 gr agua 20 gr. aceite 15 gr. levadura fresca Una cucharada de sal 300 gr de harina de fuerza

Gemma

Preparacin Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 3 min 37 vel 2 Cuando termine aadimos la harina y la sal, mezclamos 10 seg vel 6 Cuando termine 6 min vel espiga. La masa tiene que salir entera y quedar el vaso limpio, si no es as, ir aadiendo harina y vel espiga hasta que todo se haya impregnado bien y salga y deje el vaso casi limpio. Se vuelve ha dejar dentro se tapa con el cubilete y todo y cuando la masa haya doblado, es cuando se saca. Se amasa un poco a mano para que pierda las burbujas de aire, y se le da forma, se hacen unos cortes por encima, se pinta con aceite y harina por encima. Se aceita todas las paredes y el suelo del molde de pirex, incluyendo tapadera por dentro y se mete dentro del pirex y el pirex en el horno. Se pone al horno 200 45 minutos Nota: Receta de canekositas, el blog de canelota PAN AL VAPOR Ingredientes: 150 gr de agua 15 gr de levadura fresca (puse 1 sobre de levadura seca) 250 gr de harina (use de fuerza) 1 cdta de Sal 1500 gr de agua Preparacin Poner en el vaso el agua (1590 gr) con la levadura 2 min 37 vel 1. (Como use seca la mezcle con la harina). Aadir el harina y la sal amasar 2 min vel espiga Retirar la masa y enharinarla para que no se nos pegue. Formar una bola con la masa y la colocaremos en un plato hondo o en un molde engrasado, cubrirla con un trapo y dejar reposar una hora en lugar caliente hasta que haya duplicado su volumen inicial. Taparla con film y ponerlo en el varoma. Verter el agua (1500ml) en la jarra y poner el plato con la masa dentro del recipiente varoma, poner encima la bandeja y programar 45 min T varoma vel 1 Nota: si despus de rebanarlo se tuesta unos segundos queda estupendo y delicioso, y al da siguiente mucho ms. Cantabrona y Evaibz

Evaibz: Sale muy blanquito yo lo he partido en rebanadas y lo he


tostado esta muy bueno.

Comentarios:

Cantabrona : y este es el mismo pero hecho al horno

Foto de Evaibz

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 77

Recetario Thermomix

PAN DE CERVEZA Ingredientes: 100 gr. de leche 100 gr. de cerveza 50 gr. de aceite de oliva Una nuez de levadura o 1 sobre de seca Una cucharadita de sal 400 gr. de harina

Mona

Preparacin Primero he puesto en el vaso los lquidos, y cmo estaban fros he programado 2 minutos, 37, velocidad 4. Despus he aadido la levadura y he mezclado en velocidad 6 durante 30 segundos. Por ltimo he puesto la sal y la harina, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Con el horno precalentado a 50, he sacado la masa del vaso y la he dividido en 8 partes iguales, he formado 8 bollos redondos y los he metido en el horno a 50 durante media hora para que levase la masa. Despus he subido la temperatura a 200 y han estado horneando unos 20 minutos aproximadamente, los he sacado cuando ya estaban doraditos. PAN DE LECHE AL CARDAMOMO (de maktub) Ingredientes: 300 gr. de harina de fuerza 130 ml de leche 1 huevo 10 gr. de levadura fresca 30 gr. de aceite 30 gr. de mantequilla en pedacitos 75 gr. de azcar 1 cucharadita de cardamomo recin molido Un poquito de vainilla molida * Leche con azcar para el Glaseado Preparacin Tamizar la harina y el gluten. Disolver la levadura en un poco de la leche tibia de la receta y reservar. Poner en el vaso de la Thermomix el resto de la leche, el huevo, el azcar y el aceite. Programar 2 min 40 vel 2 Aadir la harina y la levadura disuelta y programar 8 minutos vel espiga. Cuando hayan pasado 4 minutos aadir la mantequilla y cuando falten 2 minutos para terminar aadir el cardamomo y la vainilla. La masa es pegajosa, pero no aadis ms harina, despus del primer levado se maneja fenomenal. Colocar la masa en un recipiente y cubrir. Dejar doblar el volumen. Desinflar y dividir la masa en partes, y darles forma. Dejar levar hasta que doblen el volumen. Pintar con la leche+azcar y hacer los piquetes. Precalentar el horno a 200 y cuando metamos la bandeja le bajamos a 180 dejamos cocer los panecillos 18 minutos aproximadamente Bizcochona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 78

Recetario Thermomix PAN DE MOLDE ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA Ingredientes: 200 gr. de leche. 40 gr. de levadura prensada fresca (puse 25 gr.) 2 huevos. 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 500 gr. de harina de fuerza. 10 gr. de sal. 25 gr. de azcar. 50 gr de semillas de amapola. Preparacin: Echar la leche en el vaso y programar 1 min 37 vel 1. Aadir la levadura y programar 10 seg vel 4. Incorporar el resto de los ingredientes segn el orden indicado en la lista y mezclar 30 seg vel 6. Amasar programando 3 min vaso cerrado velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos. Meter la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las partes del molde. Introducir en el horno precalentado a 200 durante 40 minutos Nota: Receta en la pgina 16 del libro Pan y Bollera Thermomix PAN DE MOLDE INTEGRAL Ingredientes: Caditen Caditen

Masa Madre:

100 gr. de agua 25 gr. de levadura fresca 5 gr. de azcar 130 gr. de harina de fuerza

Masa de pan:

50 gr. de harina de fuerza 240 gr. de harina integral 30 gr. de salvado 10 gr. de sal 150 gr. de leche a temperatura ambiente 50 gr. de margarina 10 gr. de semillas de linaza Preparacin:

Masa Madre: Poner en el vaso el agua, la levadura, el azcar y la harina. Programar 30 seg
vel 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Masa de Pan: Aadir el resto de los ingredientes en el orden indicado y programar 15 seg vel 6. Amasar2 min vaso cerrado vel Espiga. Poner la masa sobre la encimera y amasar un poco dndole forma de cilindro. Introducir en el molde forrado con papel de hornear y colocar la masa asegurndose de que cubra bien las esquinas del mismo. Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, hornear durante 30 min en horno precalentado a 200.
Nota: - Receta del libro de Panes y Bollera de Thermomix - El pan queda jugoso, esponjoso, blandito y sobre todo, muy sabroso.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 79

Recetario Thermomix

PAN DE MOLDE DE AVENA Y MELAZA Ingredientes: 300 gr. de agua 25 gr. de levadura prensada 65 gr. de mantequilla 50 gr. de melaza 625 gr de harina "Hovis Granary" (sirve cualquier harina de fuerza) 50 gr. de copos de avena 10 gr de sal

Caditen

Preparacin (en Thermomix) Echar el agua en el vaso y programar 1min 37 vel 1. Aadir la levadura y programar 10 seg vel 4. Incorporar el resto de los ingredientes segn el orden indicado y mezclar 30 seg vel 6. Amasar programando 3 min vaso cerrado velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos. Meter la masa en un molde para pan y dejar levar hasta que la masa cubra las partes del molde. Introducir en el horno precalentado a 200 durante aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en rebanadas Nota: - Receta del libro Essentials of Baking de Williams Sonoma PAN TIERNO DE LECHE Y MANTEQUILLA Ingredientes: 150 gr leche 70 gr mantequilla 10 gr sal Chorren de miel 25 gr de levadura fresca 250 gr harina Preparacin Poner la leche, la mantequilla, la sal y la miel 2 min 37 vel 4 Aadir la levadura 2 min 37 vel 4. Aadir la harina, mezclar unos segundos en vel 6 y programar 10 min vel espiga Dejar reposar hasta que doble el volumen Formar los panecillos y dejar reposar hasta que otra vez doblen el volumen Poner un cacharro con agua dentro del horno y precalentar a 200, hornear los bollitos hasta que se doren a nuestro gusto, de vez en cuando pulverizar el horno con agua Es un pan tierno tipo bollitos de leche, nos ha gustado mucho Comentarios: Casti: Ayer tarde lo hice.... buensimos. Lo nico es que me pareci mucho tiempo amasando y slo le d 5 minutos, por probar y subi la masa espectacularmente. Le puse harina de fuerza, pero se llev algo as como 300 grs. para poder manejarla. Me salieron 15 panecillos. Tambin puse menos mantequilla, slo 50 grs. Clio33 : Casti, cuanto ms tiempo ests amasando, mejor queda la miga, ms esponjosa Clio33

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 80

Recetario Thermomix

PAN DE LECHE DE SOJA Ingredientes: 250 ml de leche de soja 50 gr de mantequilla 50 gr de azcar 30 gr de levadura prensada fresca (puse 11 gr de levadura seca) 450 gr de harina Una pizca de sal

Cantabrona

Preparacin Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar; programar 2 min 37 vel 2. Aadir la levadura y mezclar 5 seg vel 4. Incorporar la harina, la sal y mezclar 15 seg vel 6. A continuacin programar 3 min vel espiga. Darle la forma deseada y hacerle unos cortes, pincelar con leche su superficie, dejar que duplique su tamao. Introducir en horno precalentado 200 durante 20/30 min. Antes de retirarlos del horno pintar con leche nuevamente y dejar unos minutos en el horno apagado, retirar y desmoldar en caliente. Dejar enfriar y servir. Nota: Receta del libro de la Th. Pero sustituyendo la leche normal por leche de soja

Clio33 : Canta yo pongo espiga 10 min para todos los panes, como t dices, cuanto ms
amasa ms rico.

Comentarios:

PAN DE ACEITE Ingredientes: 500 gr de harina 200 ml de agua tibia 50 ml de aceite 1 sobre de lavadura de pan 1 pizca de sal Sal gorda

Cantabrona

Preparacin Poner en la jarra el agua y el aceite y la pizca de sal, aadir el harina y la levadura. Con el vaso cerrado amasar unos segundos en vel espiga hasta que se forme la bola de masa. (he tenido que aadir un poco mas de agua porque no se me juntaba el harina) Una vez terminada la masa hay q dejar q leve hasta el doble de su tamao por lo menos. En el mtodo tradicional seria tapando la masa y dejarla que suba en un lugar fuera de corrientes, pero como tena prisa he pasado al siguiente paso que es extender la masa en la fuente y le he hecho unos cuantos huecos con los dedos, lo he rociado con un hilo de aceite de oliva y espolvoreado con sal gorda. Lo he metido al horno durante 1 h a 50 para que levara el doble. Cuando vi que haba doblado el volumen he puesto el horno a 220 y lo he cocido durante 20 min. Se puede servir templado o frio. Una opcin para cenar: lo unte con mostaza y ktchup y le met lechuga y salchichas de pollo cortadas diagonalmente y pasadas un minuto por el micro.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 81

Recetario Thermomix

BAMBAS Ingredientes: 250 gr. de leche 50 gr. de mantequilla salada Una nuez de levadura fresca (ella pone un sobre de levadura de panadera) Un chorrito de agua de azahar 500 gr. de harina (yo he puesto gallo extra)

Mona

Preparacin Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla y programamos 2 minutos 37 vel 1. Aadimos el azcar y programamos 30 segundos velocidad 2. Incorporamos la levadura mezclamos unos segundos en velocidad 5, por ltimo ponemos la harina y programamos 2 minutos en velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en bolas de tamao similar (a mi me han salido 14 de 65 gr.), las ponemos en la bandeja del horno y las dejamos levar durante media hora a 50 arriba y abajo. Cuando hayan doblado su volumen subimos la temperatura a 180 y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Nota: La receta es de babybbt de MR.

BOLLOS SUIZOS Ingredientes: 100 gr de leche 100 gr de agua 100 gr de azcar 100 gr de mantequilla o margarina 40 gr de levadura prensada 550 o 600 gr de harina 1/2 cucharadita de sal Para decorar: Azcar humedecido con unas gotas de agua 1 huevo batido para pintar.

Reineta

Preparacin Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso la leche, el agua, el azcar y la mantequilla, programe 2 minutos 40 vel 1. Eche la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 segundos velocidad 6. Aada el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y ponga 3 minutos en velocidad espiga (verifique si esta correcto de harina, de lo contrario aada un poco mas). De forma a los suizos, hgales un corte en la parte superior, pntelos con el huevo batido y aada un poco de azcar humedecido por encima. Djelos subir hasta que doblen su volumen, e introduzca en el horno precalentado a 200 durante 15 minutos aproximadamente. Nota: Receta del libro de masas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 82

Recetario Thermomix ESPIGAS RAPIDAS DULCE Y SALADA Ingredientes: Para 2 unidades 50 gr de chocolate 50 gr de pasas 50 gr de queso Emmental 50 gr de jamn serrano en daditos 100 gr de espelta en granos (de venta en herboristeras) 260 gr de agua templada 40 gr de levadura prensada fresca o 1 sobre levadura seca 400 gr de harina 1 cucharadita de sal 1 huevo batido para pintar las espigas Preparacin Trocear el chocolate 10 seg vel 5. Retirar del vaso y reservar. Picar el queso 5 seg vel 5 y retirar del vaso y reservar. Verter en el vaso el grano espelta y triturar 30 seg vel 10. Aadir el agua templada y la levadura desmenuzada y mezclar 15 seg vel 3. Incorporar la harina y la sal y programar 1 min vel espiga. Retirar la mitad de la masa del vaso y reservarla. Aadir el chocolate y las pasas a la mitad que dejamos en el vaso y programar 10 seg vel espiga. Retirar del vaso y reservamos. Poner la otra mitad en el vaso e incorporar el queso rallado y el jamn. Programar 20seg vel espiga. Si se desea se puede aadir 2 cucharadas de tomate concentrado. Formamos las 2 espigas en la bandeja del horno haciendo con cada masa un cilindro y aplastando con las manos los lados del cilindro dndole forma triangular. (Como si fuese una tableta toblerone) Hacemos cortes profundos en cada masa con una tijera, sin llegar al final de la masa cada 2 cm aproximadamente. Colocar cada pico alternativamente derecha - izquierda formando as la espiga. Tapar los panes con un pao o plstico y dejarlos reposar en un lugar templado 15 m Precalentar el horno a 220. Pinte las espigas con huevo batido e introducirlas al horno durante 20 min aproximadamente. Nota: En zonas de ambiente hmedo es aconsejable una temperatura de 180/ 190. En zonas secas se recomienda una temperatura de 220 aproximadamente. PAN DE BRIOCHE Ingredientes: 300 gr de leche 100 gr. de mantequilla 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de azcar o un chorro de miel 25 gr. de levadura 250 gr de harina de fuerza Preparacin Poner la leche, la mantequilla, la sal y el azcar 2 min 37 vel 6. Aadir la levadura, 1 min vel 6, sin temperatura. Aadir la harina, mezclar 1 min vel 6. Poner vel espiga 4 minutos. Queda una masa un poco floja, difcil de trabajar, yo la meto en un molde alargado y la dejo levar 1 hora. Sacar la bandeja, precalentar el horno 5 minutos a 210, luego bajar a 180 con aire y hasta que est doradito, 20 30 min ms o menos. Es importante llenar el molde slo hasta la mitad porque sube muchsimo.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 83

Cantabrona

Clio33

Recetario Thermomix

PIZZA DE ATN Y BACON Ingredientes:

Mona

Para la masa:

200 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva Un cubito de levadura 400 gr. de harina Una cucharadita de sal

Para el relleno:

Tomate frito Bacon Atn Queso para pizza Organo Preparacin Se vierten los lquidos en el vaso, 1 minuto 37 velocidad 4. Aadimos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y estiramos bien dando la forma deseada. Cubrimos de tomate frito y encima ponemos el resto de los ingredientes. Encendemos el horno y dejamos que vaya calentndose a 220 mientras la pizza va levando un poco. Con el horno precalentado a 220 horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

He hecho otra de con restos de solomillos de pollo, tomate frito, queso de oveja rallado, un poco de queso para pizza que quedaba y organo.

PIZZA DE JAMN DE PAVO Y QUESO Ingredientes: 200 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva virgen 420 gr. de harina especial para pizza Una cucharadita de sal 200 gr. de jamn de pavo 100 gr. de queso de pizza Tomate frito, Organo Preparacin Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 1 minuto, 37, velocidad 4.

Mona

Incorporamos la harina y la sal, 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y damos forma. Ponemos los ingredientes y metemos en el horno precalentado a 225 durante 15 minutos aproximadamente.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 84

Recetario Thermomix

NUEVA MASA DE PIZZA Ingredientes:

Ester

Para la masa

430 gr de harina de fuerza 170 gr de harina de maz precocida 12 gr de sal 3 gr de levadura seca de panadera 60 ml de aceite (opcional, yo lo he puesto) 400 ml de agua a 4 (de la nevera) Preparacin Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, programar 20 seg vel 4. Aadir el aceite y el agua, programar 2 min vel espiga. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y echar la masa encima. Cortarla en 6 trozos iguales (o en tres si es para tamao familiar) Espolvorearlos con harina y hacer bolas. Colocarlas en una bandeja con papel de horno y untado con aceite. Rociarlas con aceite y meter la bandeja en una bolsa de plstico de uso alimentario. Meter la bandeja en la nevera y dejar que la masa repose toda la noche o hasta tres das. Tambin se puede congelar y el da que se quiera utilizar se pasan a la nevera. Nota: - Solo la he dejado unas 3 o 4 horas y algunas foreras la han hecho al momento y han quedado geniales - Receta de este blog: http://cosasdechari.blogspot.com/2008/02/el-secreto-est-en-la-masapizza.html

SUPER PIZZA Ingredientes: 1 1/3 taza agua tibia (un vaso grande) 0,20 gr de leche entera en polvo 0,5 gr de sal 0,10 de azcar 360 gr harina normal 110 gr harina bizcochona 1 sobre levadura de panadero 2 cucharadas de aceite de oliva

MiCarla

Preparacin Verter en el vaso la levadura, la sal, el azcar y la leche en polvo y mezclar un poco despus incorporar el agua tibia y mezclar 2 minutos vel 4. Reposar 2 o 3 minutos. Aadir el aceite y mezclar otro poco. Para finalizar aadimos la harina y programamos 9 minutos vel espiga Estiramos la masa y dejamos reposar 1hora, tapado con un trapo de algodn en un lugar templado. Para el relleno, lo que mas os guste yo hice 4 sabores atn y pimiento verde, bacon, pavo braseado y championes

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 85

Recetario Thermomix

PASTEL DE POLLO Ingredientes:

(VV N)

Mona

Para la masa:

250 gr de harina 2 cucharadas de t de levadura 1 cucharada de caf de sal fina 25 gr de margarina 50 gr de aceite 250 gr de leche 2 huevos

Para el relleno:

Media cebolla 2 dientes de ajo 50 gr. de aceite 150 gr. de pechuga de pollo (300 gr) 150 gr. de jamn de pavo (no puse) Tomate frito Un chorrito de vino blanco Preparacin Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y mezclamos en velocidad 3 (queda lquida, cmo la masa de los bizcochos). Reservamos. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla y programamos 3 minutos 100 velocidad 1. Aadimos el pollo (yo lo tena cocinado, era de restos), el jamn de pavo, un chorrito de vino blanco y tomate frito, y programamos 5 minutos 100 velocidad 2. Trituramos unos segundos en velocidad 4. En un molde engrasado vertemos la mitad de la masa, y sobre ella ponemos el relleno. Cubrimos con el resto de la masa y horneamos a 180 durante media hora aproximadamente (depende del horno). Nota: Receta sacada del foro de thermomix Portugus, es de VV N.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 86

Recetario Thermomix

EMPANADA DE ATUN Ingredientes: Relleno: (pongo las cantidades dobladas) 300 gr. de cebolla 150 gr. pimientos rojos 150 gr. pimientos verdes 20 gr de tomate 50 gr aceite de oliva 1 cucharadita de azcar 1 cucharadita de sal 200 gr. de atn en escabeche (o en aceite como mas guste) 2 huevos duros

Reineta

Para la masa:

50 gr. de agua 50 gr. de aceite de oliva 50 gr de vino blanco 30 gr. de levadura fresca Un pellizco de azcar 1 huevo 50 gr. de mantequilla o manteca 1 cucharadita de sal 450 gr. de harina aproximadamente Preparacin

Relleno:

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto los huevos duros y el bonito. Trocear 4 segundos en velocidad 5 y programar 20 minutos T Varoma vel 1 Sacar del vaso y poner en un recipiente junto con el atn escurrido y los huevos duros troceados. Dejar enfriar.

Masa:

Poner los lquidos en el vaso y programar 1 min 37 vel1 Aadir la levadura y el azcar. 3 segundos vel 4 Agregar el resto de ingredientes. Mezclar 15 segundos vel 3. Programar 2 minutos vel espiga. Si la masa queda demasiado espesa agregar un poco de vino o agua y si queda demasiado clara y se pega a las manos, aadir un poco de harina. Dividir la masa en dos. Estirarla y forra un molde. Rellenar y tapar con el resto de la masa. Pinchar la tapa con un tenedor para que salga el vapor. Pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 200 durante 30 minutos aprox. Nota: - Receta del libro de la thermo. - Las hice en moldes individuales de pizza y es la medida ideal para que salgan 2 empanadas con esa receta.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 87

Recetario Thermomix

EMPANADA DE ATN (Th21) Ingredientes:

Sevillana

Masa

500 gr de harina (9 cubiletes) 150 gr de agua templada (1 cubiletes) 100 gr de aceite de oliva (1 cubilete) 50 gr de vino blanco Ribeiro (1/2 cubilete) 1 sobre de levadura 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azcar

Relleno

300 gr de bonito o atn 100 gr de aceite (1 cubilete) 130 gr de cebolla 3 dientes de ajo 100 gr de pimientos verdes 100 gr de pimientos rojos 2 huevos duros picaditos Sal al gusto Un poco pimienta Preparacin Se pone todos los ingredientes menos la levadura y la harina, programar 1 min 40 velocidad 2 Aadir la levadura y la harina 20 segundos vel 6 y luego 3 min vel espiga Se saca del vaso y se deja reposar unos 10 minutos

Masa:

Relleno

Trocear los huevos unos segundos en vel 3 y reservar Trocear la cebolla, ajos, pimientos 6 segundos vel 3 y luego le aadimos el aceite. Poner 20 min 100 vel 1 Cuando termine se agrega el bonito, los huevos sal y pimienta. Dejar enfriar

Montar la Empanada

Dividir la masa en 2. Extender la masa con un rodillo o con una botella de manera que cubra una bandeja del horno y ponemos el relleno FRIO hacemos lo mismo con el resto de la masa y tapamos. Importante hay que sellar la empanada en todo el borde, con un tenedor pinchamos la masa superior para que cuando este en el horno salga el vapor. Batimos un huevo y pintamos la superficie de la empanada. Hornear a 200 unos 30 o 45 minutos. Estar lista cuando la superficie este bien dorada Nota: - podis cambiar el vino por cerveza - El ingrediente principal (atn) se puede cambiar por mejillones, bacalao, carne, etc. - Este relleno tambin sirve para hacer empanadillas

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 88

Recetario Thermomix

EMPANADA DE DATILES Ingredientes:

Ester

Para la masa

400 gr de harina 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 70 gr de agua 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno

350 gr de bacon en lonchas, sin cortezas. 350 gr de jamn york en lonchas 350 gr de dtiles sin hueso y abiertos (cantidad al gusto) 350 gr de queso en lonchas 1 huevo batido para pintar la empanada Preparacin Precalienta el horno a 180

Masa: Poner en el vaso los ingredientes, en el mismo orden que aparecen y programar 15 segundos vel 6 Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divdela en dos. Envuelve la mitad en film transparente para que no se reseque y estira con el rodillo la otra, dejndola muy fina (mejor entre dos plsticos, mucho ms fcil para montarla luego). Cubre con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (37 x 27cm aproximadamente) Relleno: Poner una capa de bacon, otra de jamn, otra de dtiles (mejor no ponerlos todos
juntitos, que haya algo de separacin entre ellos) y por ltimo una capa de queso. Podemos continuar formando capas en el mismo orden hasta terminar los ingredientes (no es necesario formar muchos pisos, por si nos queda pesada, sobre todo por la capa de dtiles) Nota: - Receta del blog de canelona - Yo puse pocos dtiles cortados en trocitos. HOJALDRE BSICO Ingredientes: 200 gr de mantequilla congelada en trocitos 200 gr de harina 50 gr de agua helada Media cucharadita de sal Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos velocidad 6. Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolver en film plstico y dejar reposar en la nevera 20 min. Pasado ese tiempo, sacar la masa de la nevera, enharinar una superficie y estirar la masa dndole forma de rectngulo. Doblar en tres partes, de forma que cada una tape la anterior. Colocar con la parte ms alargada del rectngulo resultante hacia ti, estirar con el rodillo y repetir esta operacin dos veces ms (plegar en tres partes y estirar). Tapar la masa y dejar otros 20 min en la nevera. Despus ya se puede usar y darle la forma que uno quiera. Se hornea unos 20 minutos a 180 - 200.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 89

Morgana

Recetario Thermomix

TARTA MILHOJA DE NATA Y CREMA

Morgana

Primero hacer el hojaldre bsico, mientras se hornea, montar la nata y hacer la crema pastelera. Despus montar la capa de abajo, con la crema pastelera y luego la siguiente, con la nata

Se pone la ltima capa y por ltimo, se espolvorea con azcar glass

Nota: el hojaldre subi perfectamente, y est ms rico que mantequilla que te mueres

el congelado, sabe a

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 90

Recetario Thermomix

BIZCOCHOS Y BOLLERIA

BIZCOCHO DE LIMN Ingredientes: 250 gr. de azcar 2 yemas de huevo 1 huevo entero 100 gr. de aceite o mantequilla 1 limn 1 yogur natural 220 gr. de harina 1 sobre de levadura royal 1 pellizco de sal

Raq

Preparacin Ponemos en el vaso el limn bien pelado sin nada de la parte blanca y sin pepitas, el azcar con un poco de ralladura de limn y los huevos: 1 minuto 50 velocidad 4. Aadimos el aceite y el yogur: mezclamos a velocidad 4 unos segundos. Aadimos la harina, la levadura y la sal: 6 segundos velocidad 5. En un molde engrasado y espolvoreado con harina vertemos la mezcla, espolvoreamos con azcar y metemos en el horno precalentado previamente a 180 durante 30 minutos aproximadamente (con el turbo es mejor a 170 aunque tarde un poco ms)

BIZCOCHO DE CALABAZA Ingredientes: 6 huevos 500 gr. de azcar 400 gr. de harina 250 gr de mermelada de calabaza 100 gr de leche 4 cucharaditas de levadura

Reineta

Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar bien. Verter la masa en un molde grande untado con margarina o mantequilla. Hornear 170, altura media, calor arriba y abajo con turbo, 45 minutos aprox. Idea de PATEL DE CALABAZA Coger un trozo del bizcocho (el mio una tira de unos 12 cm) partirlo en tres capas y remojarlo en almbar de ron (hervir agua y azcar con un chorro de ron aejo), luego rellenarlo con mermelada de calabaza. Por ultimo poner azcar por encima y quemarla.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 91

Recetario Thermomix BIZCOCHO GENOVS Ingredientes: 120 gr. de azucar 4 huevos 120 gr. de harina Un pellizco de sal Preparacin Ponemos la mariposa, vertemos en el vaso el azcar y los huevos y programamos 6 minutos 37 velocidad 3. Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos velocidad 3. Aadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos velocidad 2. Terminamos de envolver delicadamente con una esptula y vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno engrasada o sobre papel de horno, una capa delgada cubriendo toda la superficie. Precalentamos el horno a 180 y horneamos la mezcla durante 10 minutos aprox. BIZCOCHO DE FRESAS Ingredientes: 4 huevos 220 gr de azcar 250 gr de harina 1 sobre de levadura 50 gr de aceite de girasol 50 gr de yogur natural 1 bote grande de fresas en almbar Preparacin Encender el horno a 180 para que se vaya calentando. Reservar el lquido de las fresas y algunas fresas para el relleno. Pulverizar el azcar vel 10 hasta que salga polvillo blanco y reservar. Batir las fresas en vel 6 durante 1 min. Reservar y sin lavar el vaso poner la mariposa, echar los huevos y el azcar, 6 min 37 vel 3 Aadir el aceite, yogur y las fresas trituradas y programar 30 seg vel 3 Quitar la mariposa, incorporar la harina con la levadura y programar 6 seg vel 3. Hornear a 180 durante 30 min aprox. Una vez fro el bizcocho partir en 2, remojar las 2 partes con el almbar de las fresas, rellenar con nata montada y las fresas que habamos reservado cortadas en trocitos pequeos. BIZCOCHO DE MANDARINA 1 Ingredientes: 200 gr. harina (yo puse la mitad integral) 200 gr. de azcar 100 gr. de margarina vegetal 3 huevos 2 mandarinas muy grandes 1 sobre de levadura 2 cucharadas grandes de leche en polvo Preparacin Lo triture y mezcle todo junto en la TH. Lo ech en la cubeta de la chefo, previamente untada con margarina vegetal. Programa 51, una hora y media.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 92

Mona

Clio33

Reineta

Recetario Thermomix

BIZCOCHO DE MANDARINA 2 Ingredientes: 170 gr. de harina repostera 250 gr. de Azcar 75 gr. de aceite de girasol 3 Huevos 3 Mandarinas 1 Sobre de levadura royal

Micarla

Preparacin Precalentar el horno a 160. Tamizar la harina con la levadura 30 seg. vel 3. Reservar. Glasear el azcar 30 seg vel 10. Incorporar las mandarinas cortadas en 4 trozos (sin pepitas y con piel) y programar 30 seg vel 5 o 6. Poner la mariposa y aadir los huevos, poner 6 min. vel 4. Aade el aceite y programa 15 seg. vel 4. Engrasa un molde y vierte la mezcla en l, hornear unos 30 minutos. Una vez fro desmolda y decora. Nota: Receta del foro El cafetito

BIZCOCHO 4 GUSTOS Ingredientes: 200 de harina 100 de coco rallado 50 de zumo de naranja 50 de zumo de limn Ralladura de limn y naranja 180 de azcar 1 cubilete de aceite de girasol 4 huevos 1 sobre de levadura Ans en grano

Evaibz

Preparacin Montamos las claras 5 minutos vel 3 a la mitad le ponemos 100 gr. de azcar y reservamos. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el coco, el resto del azcar, mezclar unos segundos v 6. Ponemos el aceite, las yemas, los zumos de limn y naranja, la ralladura y un puadito de ans en grano. Mezclamos con las claras montadas. Hornear a 180 hasta que este hecho, pinchamos con la aguja, cuando este fro espolvoreamos con azcar glass, tiene este color amarillento porque los huevos eran payeses. Nota: Receta del blog de Alicia era de 5 gustos pero se me olvido ponerle el 5 que era manzana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 93

Recetario Thermomix

BIZCOCHO A LA CERVEZA Ingredientes: 3 huevos 200 gr. de azcar 125 gr. de aceite 250 gr. de harina Una pizca de canela 1 sobre de levadura 180 gr. de cerveza 100 gr. de nueces picadas 100 gr. de pasas (puse 50 gr.)

Bizcochona

Preparacin Pesar la cerveza y poner a remojar las pasas en ella un ratito (las deje toda la noche). Poner la mariposa, los huevos y el azcar, 5 minutos 37 vel 3 . Programar otros cinco minutos a la misma velocidad, sin temperatura. Aadir el aceite y remover un poco vel 2. Tamizar la harina con la levadura e ir echndola por el bocal, la cerveza, las pasas y las nueces. Terminar de envolver con la esptula. Verterlo sobre un molde engrasado y hornear a 175 durante 45 - 50 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo y dejarlo enfriar para desmoldar. Nota: Esta receta es de canelona (MR) El sabor es distinto, pero a m no me sabe a cerveza. Nos ha gustado mucho.

BIZCOCHITOS ROSAS Ingredientes:

Cantabrona

Para el bizcocho

4 huevos 3 vasos de harina 2 vasos azcar 1 vaso de aceite 1 vaso de leche 1 sobre de levadura qumica Ralladura de 1/2 limn. Mermelada al gusto para rellena.

Para la cobertura

1 tableta chocolate blanco 1 l leche 1 sobre gelatina de fresa Preparacin Bizcocho: batimos los huevos junto con el azcar hasta obtener una cremita blanquecina. Aadir los ingredientes lquidos y revolver bien. Seguidamente agregamos la harina y los vamos mezclando poco a poco hasta q este todo bien homogneo. Verter en un molde preparado para llevar al horno precalentado. Hornear 1:15 aprx. 180 y en omnicuk P2, mismo tiempo y temperatura.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 94

Recetario Thermomix

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y CHOCOLATE Ingredientes: 250 gr. de queso fresco cremoso 150 gr. de nata liquida 100 gr. de azcar 60 gr. de chocolate de cobertura 50 gr. de harina de almendra 2 huevos 20 gr. de cacao en polvo 10 gr. de licor de almendras o avellanas Preparacin Mezclar el queso junto con la nata 40 segundos vel 6. Retirar.

Catieu

Poner la mariposa y blanquea los huevos y el azcar 3 min 50 vel. 4. Despus 8 min vel 4 sin temperatura. Aade el queso y el resto de ingredientes. Mezcla 10 seg vel 2. Vierte en un molde engrasado y cuece al horno 30 min a 160, en horno precalentado. Dejar enfriar, retirar del molde y servir con azcar glass espolvoreado. Nota: Receta de una revista cocinar con thermomix BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE Ingredientes: 4 huevos 200 gr. de azcar 150 gr. de aceite girasol 200 gr. de chocolate en polvo a la taza. 200 gr. de nata (1 brik pequeo) 1 cucharita de azcar vainillado 200 gr. de harina 1 sobre levadura Royal Preparacin Precalentar el horno a 180 y enmantequillar un molde de unos 24 cm. Poner la mariposa, el azcar y los huevos. Programar 5 minutos 37 vel 3 . Al terminar programar 3 min ms misma velocidad, sin temperatura para que esponjen. Al terminar, aadir el aceite y mezclars 10 segundos al vel 3. Aadir el cacao y la nata. Mezclar 15 seg vel 3. Aadir el azcar vainillado, la harina y la levadura. Mezclar 15 seg vel 2 quitar la mariposa y terminar de envolver con la esptula. Verter en el molde y hornear durante unos 45 minutos a 170 hasta que metamos un palillo en el centro y salga limpio. Nota: Receta del foro de mundorecetas Ester

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 95

Recetario Thermomix BIZCOCHO ARABE Ingredientes: 3 huevos 200 gr de azcar 100 gr de aceite de girasol 1 yogurt de pltano 170 gr de harina 1 pellizco de sal 1 cucharita de canela en polvo Medio sobre de levadura 10 dtiles cortados pequeitos Preparacin Ponemos en el vaso los huevos y el azcar 2 minutos 37 vel 3, aadir el yogurt y el aceite mezclamos unos segundos, incorporamos el resto de ingredientes 15 segundos vel 3 y terminamos de mover con la pala, metemos en el horno 170 30 minutos BIZCOCHO RPIDO Ingredientes: 3 huevos 200 gr. De azcar 100 gr. De aceite de girasol 1 yogurt de limn 170 gr. De harina Un pellizco de sal Un sobre de levadura royal Preparacin Ponemos en el vaso los huevos y el azcar, 2 min 37 Vel 3. Aadimos el aceite y el yogurt, 15 segundos velocidad 3. Incorporamos harina, sal y levadura, 12 seg vel 2 . Terminamos de envolver la harina con la esptula. Vertemos la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ponemos en el horno precalentado a 170 durante 30 min. La receta del libro aade a la mezcla una manzana en gajos, pero no la he puesto. Nota: del libro "imprescindible en su cocina", y ha quedado genial, rico y jugoso. TARTA CON BIZCOCHO RPIDO Sevillana Mona Evaibz

El bizcocho rpido si se pone en un molde rectangular se puede hacer una tarta de vicio. Yo lo relleno de crema pastelera y lo cubro con nata y con chocolate y sale una tarta riqusima. Aqu algunas fotos: Esta es la tarta del cumple de mi hijo, cubierta de nata:

Luego la hice otra vez, pero aadindole chocolate, Queda una tarta deliciosa

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 96

Recetario Thermomix

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS Ingredientes: 150 gr frutos secos 300 gr. azcar 1 yogurt Ralladura de limn 4 huevos 300 gr harina 120 gr aceite girasol 1 sobre de levadura

Evaibz

Preparacin Picamos los frutos secos que queden a trocitos no polvo y reservamos. Ponemos en el vaso el azcar y la ralladura de limn programamos 30 seg vel 10. Aadimos los huevos, aceite, yogurt 1 min vel 4. Aadimos la harina, la levadura y los frutos secos programamos 3 min vel espiga Ponemos en el molde y metemos al horno precalentado a 180 arriba y abajo 15 minutos luego 20 min solo abajo y decoramos con azcar glass.

MUNGANA Ingredientes: 400 gr. de Harina de esponja (especial repostera) 200 gr. de leche 3 huevos 170 gr. de azcar 80 gr. de licor o ans. 150 gr. de mantequilla Ralladura de 1 limn. 30 gr. de cacao en polvo 2 sobres de levadura royal.

Cantabrona

Preparacin Triturar el azcar con la ralladura de limn, 10 seg vel 5. Incorporar los huevos, licor, leche, mantequilla y la harina. Mezclar 40 seg vel 4. Una vez que coja textura de crema, aadir la levadura en polvo y programa 20 seg vel 6, 2 veces. Engrasar la Tartera y dividir la masa resultante en tres tercios. Mezclar un tercio de la masa con cacao 10 seg vel 4. Verter la mitad de la masa sin cacao en la tartera. Aadir encima la capa de masa con cacao y cubre de nuevo con una ltima capa sin cacao Nota: Receta de helenaany y patri_canariona del foro facilsimo

http://www.facilisimo.com/foro/thermomix/lo-hice-yo-solita-mungana-thermomix-tm-31_747.html

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 97

Recetario Thermomix BIZCOCHO CEBRA Ingredientes: 3 huevos 250 gr. de harina 190 gr. de azcar 125 ml. de leche 100 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura Royal 2 cucharaditas de aroma de limn Preparacin Batir los huevos y el azcar 3 min vel 5, luego aadir el resto de ingredientes y batir 3 min vel 5. Dividir la masa en dos, a una de ellas aadir unas 3 cucharadas de cacao sin azcar y mezclar. En un molde engrasado, echar en el centro del molde un cucharn de masa blanca, encima uno de masa con cacao, y as hasta acabar la masa. Procurando que caiga en medio. Precalentar el horno y cocer a 180 20-30 min. BIZCOCHO DE PLATANO Ingredientes: 250 gr de pltanos maduros 200 gr. de azcar 4 huevos 1 pizca de sal 70 gr de aceite de girasol 200 gr de harina 1 sobre de levadura qumica Azcar glass para espolvorear Preparacin Triturar los pltanos con el azcar y la pizca de sal a velocidad 5-6. Aadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir 4 min velocidad 1. Aadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a velocidad 1-2. Aadir la harina mezclada con la levadura y mezclar 10 seg velocidad 3 , terminar de envolver con la esptula. Hornear 30-40 min a 170 -180. BIZCOCHO DE ZANAHORIA Ingredientes: 300 gr. de zanahorias 300 gr. de almendras La piel de un limn sin lo blanco 200 gr. de azcar 80 gr. de harina bizcochona 1 sobre de levadura royal 4 huevos 1 pellizco de sal Clio33 Gemma Cantabrona

Foto de Cocinillas

Preparacin Triturar el azcar 30 segundos velocidad 10 y reservar. Moler las almendras 15 seg vel 6 y reservar Triturar la piel de limn a golpes de turbo hasta que quede bien rallada. Sin sacarla aadir las zanahorias en trozos y rallar 20 seg vel 5. Aadir el huevo y mezclar 5 seg vel 7. Aadir la harina, la levadura, la sal, las almendras y el azcar y mezclar 15 seg vel 6 Poner en el molde y meter en el horno de aire precalentado a 160, unos 40 minutos. Lo he decorado con hilitos de chocolate. (No hace falta lavar el vaso entre un paso y el siguiente)
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 98

Recetario Thermomix BIZCOCHO DE NARANJA Ingredientes: 250 gr de azcar 1 naranja 3 huevos 100 gr de aceite 1 yogurt natural 250 gr de harina 1 sobre de levadura 1 pellizco de sal Preparacin Poner en el vaso el azcar, la naranja troceada y los huevos, 3 minutos 37 vel 5. Aadimos el resto de ingredientes menos la harina, levadura y sal mezclamos unos segundos. Incorporamos la harina, la sal y la levadura mezclamos 15 segundos y terminamos con una esptula. Hornear 20 minutos a 170 lo decore con azcar glass y perlitas de chocolate. BOLOS DE ARROZ Ingredientes: Un trocito de cscara de limn 2 huevos 150 gr. de leche cucharadita de caf de sal 250 gr. de azcar 350 gr. de harina 75 gr. de mantequilla Un sobre de levadura royal Preparacin Ponemos en el vaso la cscara de limn y rallamos 10 segundos velocidad 9-10 Aadimos el azcar, la mantequilla, la sal, los huevos y la leche y programamos 5 min 37 vel 3. Aadimos la harina y la levadura, programamos 10 seg vel 4 (yo lo he tenido algo mas). Dejamos reposar una hora. Untamos un molde de bizcocho o 12 moldes pequeos con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos bastante azcar por encima para que quede tostado. Con el horno precalentado, horneamos alrededor de 30 minutos a 190. Nota: Receta del foro portugus de la thermomix. GALLETAS DE MELOCOTON Ingredientes: 1 huevo 300 gr de harina 80 gr. de mantequilla fundida 200 gr de azcar 1/2 sobre de levadura royal 200 gr de mermelada de melocotn Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 min Vel espiga, sacar y amasar con las manos aadir mas harina hasta que quede una masa para poder cortar con el corta pastas, estirar y cortar. 10 minutos en el horno arriba y abajo con aire, ponerle azcar por encima. Evaibz Mona Evaibz

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 99

Recetario Thermomix MIS GALLETAS Ingredientes: 400 gr de harina 125 gr de azcar 100 gr de mantequilla en pomada 2 huevos 1 sobre de royal Preparacin Primero he emulsionado un poco el azcar y el huevo, y luego el resto, mezclar bien, lo ltimo el harina. Dorar a 180 poner azcar o mermelada, yo les he puesto azcar y coco rallado COOKIES CON MUESLI Ingredientes: 1 yogur 1 huevo 2 medidas de envase de yogur de azcar 3 medidas de harina especial repostera 1 medida de aceite 150 gr de muesli Pepitas de chocolate o pasas Preparacin Batir el yogur con el huevo y el azcar, 5 minutos vel 4 aadir el aceite y poner 5 minutos vel 4. Incorporar por el bocal la harina poco a poco y dejar unos segundos q se mezcle bien. Sacar el vaso de la termomix e incorporar el muesli y las pepitas de chocolate con un cucharon de madera. Poner pequeos montoncitos de esta masa sobre un molde cubierto de papel vegetal. Hornear durante 15 minutos a 220 en horno precalentado. Nota: Receta de la mam de Paula GALLETAS DE PISTACHO Y CHOCOLATE Ingredientes: 80 gr de pistacho pelados 180 gr de harina cultivo ecolgico harimsa (use harina normal) 100 gr de pepitas de chocolate Medio sobre de levadura en polvo 100 gr de mantequilla en pomada 80 gr de azcar vainillada 1 huevo 1 yema de huevo Un pizca de sal Preparacin: Poner la mariposa y mezclar azcar con mantequilla, 3 minutos vel 3. Incorporar el huevo, la yema, la sal, levadura y la harina. Programar 30 seg vel 3. Aadir pistachos y pepitas de chocolate. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar montoncitos de la mezcla intercalados y separados entre si, hornear 10/12 minutos 180 en horno precalentado. Retirar y servir tal cual o espolvorear azcar glass o incluso baa ligeramente en cobertura de chocolate y trocitos de pistachos. Nota: Receta extrada de la revista Cocinar con TMX n 35 Cantabrona Cantabrona Clauzo0406

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 100

Recetario Thermomix

CORAZN DE GALLETA Ingredientes: 125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 yemas de huevo 100 gr. de azcar glass 100 gr. de azcar 1 cucharadita de aroma de vainilla 60 ml. de leche 1 pizco de sal 350 gr. de harina

Caditen

Preparacin Mezclar el azcar glass, el azcar normal, la mantequilla, las yemas y el aroma de vainilla y mezclar en 20 min vel 4. Aadir mitad de la harina, la sal, y la leche y mezclar en vel 5 hasta que todo est bien integrado. Aadir la restante harina, mezclar durante unos segundos en vel 5 y programar 1 min velocidad espiga. Envolver la masa en papel film y guardar al frigorfico durante mnimo 30 minutos para que se endurezca. Extender la masa con la ayuda de un rodillo con un poco de harina sobre un papel parafinado. Cortar las galletas con el corta pastas Retirar los restos de la masa y guardarlos en la nevera para que se enfren y poder volver a utilizarlos. Nota: Receta de Alegna " La Casita Verde" GALLETAS BLANCO Y NEGRO Ingredientes: 250 gr. de chocolate fondant 55 gr. de mantequilla 110 gr. de azcar normal 2 huevos 210 gr. de harina 1/2 cucharadita de levadura 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla. Azcar glass Preparacin Fundir el chocolate y la mantequilla al bao Mara y dejar templar. Poner en el vaso los huevos, el azcar y la vainilla programar 4 min vel 6. Aadir el chocolate tibio, la harina mezclada y tamizada con la levadura y la sal. Mezclar durante unos segundos, sacar del vaso a un bol y dejar enfriar en la nevera tapado durante una hora. Pasado el tiempo formar bolas (en mi caso del tamao de una nuez), pasarlas por azcar glass e ir poniendo en una bandeja de horno forrada con papel para hornear separadas entre si. Meter en el horno precalentado a 190 durante 10 minutos. Dejar enfriar antes de cogerlas por que al salir del horno estn muy tiernas. Nota: con el sabor a chocolate tan rico que tienen creo que tienen que quedar estupendas si se aade a la masa unos trocitos de naranja confitada o trocitos de nueces. - Receta del blog Chocolate y Pimienta - Estn deliciosas. La textura insuperable crujientes por fuera y blanditas en su interior Frambuesa

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 101

Recetario Thermomix GALLETAS DE ALMENDRA Ingredientes: 100 gr. Almendra 250 gr. harina. 200 gr. mantequilla. 80 gr. azcar. 400 gr. azcar glass. Preparacin Trituramos la almendra (yo no la trituro mucho porque me gusta que le queden trocitos) Ponemos todos los ingredientes juntos a velocidad 5 durante 5 o 7 segundos, hasta que tengamos una masa homognea. Sacamos del vaso. Lo dejamos un rato en la nevera para poderlo trabajar mejor. Una vez que ha endurecido un poco aadimos pepitas de chocolate, estiramos la masa con un rulo (dejarlas de un grosor de 1 o 1,5 cm) y cortar con un corta pastas. Hornear a 180 durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Nota: Se conservan bien en una caja de metal. GALLETAS DE LIMON Ingredientes: 100 gr de azcar 250 gr de harina 1 huevo 1 limn 65 gr de mantequilla Un pellizco de sal Preparacin Poner el azcar y la cscara de limn a vel 10 hasta que salga humo, mezclar el azcar en polvo, la ralladura de limn, un pellizco de sal y el huevo entero 1 min vel 6. Agregar entonces la harina, de golpe, y mezclar 1 min vel 6. Aadir la mantequilla blanda en trozos pequeos y poner 3 min vel espiga, comprobar si se ha incorporado bien y si no, repetir. Formar una bola con la masa y dejar que repose una hora bajo un pao. Estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas con formas. Poner en el horno, previamente calentado a 200, entre 10 y 15 minutos para que no se tuesten en exceso. En cuanto estn ligeramente doradas, despegar de la plancha del horno y dejar enfriar sobre una rejilla BOLOS DE CANELA Ingredientes: 125 gr. de margarina Un huevo 100 gr. de azcar 300 gr. de harina para repostera Canela en polvo En el orden indicado, colocar los ingredientes en el vaso (excepto la canela) y programar 45 segundos velocidad 6. A continuacin formar 24 bolitas, pasarlas por canela y meter en el horno precalentado a 180 durante 20 minutos. Nota: Receta del foro thermomix Portugus Mona Clio33 Ces

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 102

Recetario Thermomix

PASTAS DE NUEZ Ingredientes: 250 gr de harina 50 gr. de maizena. 150 gr de mantequilla 100 gr. de azcar 1 huevo 1 sobre de levadura Royal 1 pellizco de sal Una pizca de jengibre molido 2 cucharaditas de esencia de vainilla Nueces peladas y azcar glas.

Bizcochona

Preparacin Poner la harina en el vaso y aadir el resto de los ingredientes, programar 20 segundos Vel 6. (Si no queda bien amasado se puede poner unos segundos a vel espiga) Retirar la masa del vaso y dejarla reposar envuelta en plstico unas 2 horas en la nevera. Estirar la masa gordita. Cortar las pastas de la forma que se desee. Colocar en la bandeja del horno (mejor sobre papel de silicona que no necesita ser untado y despega fcilmente), poniendo en el centro de cada pasta un trozo de nuez y espolvorear de azcar glas. Meter en el horno precalentado a 180 durante 10 o 15 minutos. Se conservan meses crujientes en un bote hermtico. Nota: Receta de hace bastante tiempo de MR, pero no me apunt el nombre de la autora.

SOBAOS PASIEGOS Ingredientes: 250 gr. harina 250 gr. mantequilla 250 gr. azcar 3 huevos Un chorrete de ron Un pellizco de sal La ralladura de limn 3 c.c de levadura royal

Micarla

Preparacin Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos. Meter al vaso, velocidad cuchara sin tiempo, la mantequilla ablandada, el azcar, la ralladura de limn, la sal, los huevos (ligeramente batidos), el ron y para finalizar la harina con levadura. Una vez bien mezclado lo vamos metiendo en moldes hasta la mitad lo llevamos al horno, previamente caliente y lo dejamos unos 15 minutos a 180 hasta que estn doraditos Nota: receta del blog de DelaTierruca

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 103

Recetario Thermomix MAGDALENAS Ingredientes: 200 gr harina 200 gr azcar 200 gr mantequilla (cambie por aceite) 1 pizca de sal 4 huevos 1 sobre levadura qumica Preparacin Poner los ingredientes en el vaso y batir progresivamente unos segundos. Dejar reposar 15 min. Calentar el horno 180, en mi caso omnicuk, la programe 35'-P2-180. Poner en moldes de silicona y espolvorear con un poco de azcar. Hornear 20 minutos aprox. Nota: Receta de mon. Use la mitad de los ingredientes y me salieron 9. MAGDALENAS 5x5 Ingredientes: 200 gr harina 200 gr azcar 150 gr mantequilla derretida 4 huevos Un poco sal Un sobre de levadura Gotas de cobertura de chocolate blanco Preparacin Batir los huevos con el azcar 5 min vel 5. Aadir la mantequilla batir 5 min vel 5. Aadir sal, harina y levadura batir 5 min vel 5. Dejar reposar mientras calentamos el horno. Colocar en moldes. Poner gotas de cobertura de chocolate en algunas y azcar en otras y hornear 200 5 min, luego bajar a 180 y dejar 10 min. Apagar y comprobar q estn hechas sino aadir un poco mas de tiempo o con el calor residual del horno terminan de hacerse. Nota: lo de 5x5 es porque lo bat todo 5 min vel 5. MAGDALENAS DE NARANJA Ingredientes: 250 gr. Azcar 250 gr. Aceite de Oliva 250 gr. Harina 4 huevos 1 naranja 1 sobre de levadura qumica Preparacin Pulverice el azcar 30 segundos velocidad 10. Ponga la piel de la naranja en el vaso y tritrela 30 segundos velocidad 10. Colocar las mariposas, poner los lquidos y programar 1 minuto velocidad 5 y luego la harina y la levadura y otra vez 1 minuto velocidad 5. Poner en los papelitos y hornear 20 minutos a 160. Nota: Receta de la web de MY Cook Gemma Cantabrona Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 104

Recetario Thermomix

MAGDALENAS DE NATA 1 Ingredientes: 350 gr. Harina 250 gr. Azcar 250 gr. Aceite de Girasol 100 gr. de Nata 1 Sobre de Levadura 250 gr. de Huevos (yo puse 5) 2 Cucharaditas de esencia de limn

Micarla

Preparacin Poner la mariposa en el vaso, aadir los huevos y el azcar y programar 7 min 37 vel 3 Despus incorpora la esencia de limn y programa 6 minutos velocidad 3 sin temperatura. Luego poner el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura; programa 3 minutos velocidad 2. Quitar la mariposa y aadir la harina y la levadura, remueve con una esptula y luego poner 10 segundos velocidad 6. Deja reposar en la nevera unos 10 minutos, mientras precalienta el horno a 230. Volver a batir un poco. Rellenar los moldes de papel casi hasta arriba e introdcelos en otros moldes y espolvorea azcar por encima. Par finalizar baja el horno a 210 y pon calor solo por abajo. Cuando las veas casi hechas pon el calor por arriba con ventilador unos 2 minutos hasta que estn doraditas. Nota: Receta del blog de canelona. Estn super esponjosas, duraron toda la semana en un tupper

MAGDALENAS DE NATA 2 Ingredientes: 100 gr. de Harina Bizcochona 110 gr. Harina de fuerza 120 gr. de harina normal 250 gr. azcar 250 gr. de Aceite de girasol 250 gr. de Nata para montar 4 sobres de Gasificante 3 huevos Ralladura de media lima (o 1 limn)

Micarla

Preparacin Batimos los huevos 3 minutos 37 vel 4. Aadimos el azcar con la ralladura de lima 2 min vel 3 Incorporamos poco a poco (con el cubilete puesto) el aceite (he tardado 1 minuto y medio velocidad 3. Y la nata de la misma manera Ponemos el gasificante y programamos 4 minutos 0 velocidad 3 Para finalizar mezclamos las harinas y las tamizamos y las vertemos al resto de la masa batimos muy bien. He puesto la mezcla en la nevera mientras colocaba los moldes dentro de las flaneras Hornear a 180 o 190 15 minutos mas o menos

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 105

Recetario Thermomix

MUFFINS DE BANANA Y AVENA Ingredientes: 2 bananas (pltanos) maduros (puse 3 pequeos) 200 gr de azcar 2 huevos 250 gr de harina 100 gr de avena en hojuelas 1/3 de taza de aceite de maz 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de cardamomo (no le puse) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear (puse 2 cucharaditas) 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (no le puse)

Lorena

Preparacin Con la mariposa, poner los huevos y el azcar. Batir 5 min 37 vel 4, luego 5 min sin temperatura misma velocidad. Agregar las bananas (quitar las mariposas) triturar 5 seg vel porg 6 - 8. Poner la mariposa. Aadir la canela, vainilla, avena y la levadura. Mezclar 5 seg vel 2. Aadir el harina mezclar 10 seg vel 2. Llenar los moldes y hornear 20 min - 180 (horno precalentado 200) hasta que al introducir un palillo salga limpio Nota: Receta de Directo al paladar:
http://www.directoalpaladar.com/2008/02/15-muffins-de-banana-y-avena

MUFFINS DE CHOCOLATE (Th21) Ingredientes: Chocolate troceado Nueces Huevos Azcar Aceite Nata Vainilla Harina Levadura

Kairs

Preparacin Ponemos en el vaso de la th el chocolate troceado, trituramos 10 seg. Vel. 5-7-9 progresivo, sacamos y reservamos. He triturado las nueces 4 seg. Vel. 7 Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azcar, programamos 3 min. 37 vel. 2. Aadimos, el aceite, la nata y la vainilla, programamos 2 min. Vel. 2. Quitamos la mariposa. Aadimos la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada, mezclamos 1 min. Vel. 3 Por ultimo aadimos el chocolate y las nueces, mezclamos 20 seg. Vel. 3 ayudndonos con la esptula. Ponemos la masa en moldes o capsulas de papel, los llenamos partes (si ponemos la capsulas en moldes de flanes individuales se pueden llenar casi hasta arriba) metemos al horno precalentado a 200 unos 18-20 min. Aprox. Calor arriba y abajo, si veis que se doran demasiado, poner calor solo abajo.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 106

Recetario Thermomix MUFFINS DE MANZANA Ingredientes: 300 gr. de harina 100 gr. de manzana reineta 150 gr leche 3 claras de huevo 120 gr. de azcar 40 gr. de mantequilla blanda 1 cdt de canela en polvo Preparacin Lavar las manzanas, trocear y reservar. Mezclar el resto de los ingredientes 10 segundo vel 6 Verter un poco de esta mezcla en los moldes, poner parte de las manzanas troceadas y cubrir con el resto de la mezcla. Hornear en horno precalentado durante 20 min a 180. Servir templado o fro. Cantabrona

PILOTES DE FLARE Ingredientes:

Tamarindo

Para la masa

150 gr de leche 50 gr mantequilla 3 yemas de huevo Ralladura de limn 350 gr harina cubo Levadura fresca

Para la crema

70 gr de azcar 10 gr piel de limn 300 gr de leche 20 gr de maicena 3 yemas Un poquito de azcar vainillado. Preparacin Masa: Vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar, programar 1 minuto 40 velocidad 2. Aada la levadura, las yemas y mezcle 10 segundos, luego aada la harina y programar 1 minutos velocidad espiga. Deje reposar dentro de la maquina hasta que doble el tamao. Sacar pedacitos de pasta y hacer bolitas, dejarlas sobre papel vegetal cortado a cuadritos. Aplastar un poco las bolitas y frerlas en una sartn con aceite vegetal no muy caliente hasta que estn doradas. Dejarlas sobre papel absorbente de cocina. Poner azcar en un bol y pasar las bolitas por el azcar y reservar. Crema: Volcar en el vaso el azcar y triturarla, velocidad mxima, aadir la piel de limn y darle unos golpes de turbo (velocidad mxima). Aadir la leche, la maicena, las yemas y el azcar vainillado cocer 5 min 100 vel 4. Cuando la pasta este fra abrir las bolitas por la mitad y rellenarlas con la crema. Nota: Receta de Castelln

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 107

Recetario Thermomix ROSQUILLAS DE ANIS Ingredientes: 200 gr. azcar Piel de un limn 100 gr. de aceite girasol 2 huevos 550 gr. de harina 1 sobre de levadura 50 gr. ans lquido Un poco de ans en grano y sal. Preparacin Vertemos el azcar en el vaso y programamos 10 seg vel 10. Aadimos la piel del limn y repetimos la operacin. Incorporamos el resto de ingredientes, excepto la harina y la levadura y mezclamos 20 seg vel 5. Ponemos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 8. Ponemos el resto de la harina 20 segundos a velocidad 8. Dejamos reposar la masa 15 minutos, formamos las rosquillas y las fremos en aceite muy caliente. Una vez estn fritas, las espolvoreamos con azcar. Nota: Receta de helenaany del foro de facilisimo.com. Cantabrona

CHOUX DE QUESO Ingredientes: (40 unidades) 150 gr. de queso emmental 160 gr. de harina 130 gr. de leche 120 gr. de agua 100 gr. de mantequilla 1 pellizco de sal 1 pellizco de azcar 4 huevos Preparacin Rallar el queso programado 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar. Pesar la harina y reservar.

Reineta

Poner en el vaso la leche, el agua, mantequilla, sal y azcar, programar 5 min 90 vel 1 Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la maquina. Batir los huevos ligeramente, poner de nuevo el vaso en la maquina, programar vel 4 y aadir los huevos, poco a poco a travs del bocal. Incorporar 100 gr. del queso rallado y mezclar 15 segundos velocidad 3 terminando de envolver con la esptula si hiciera falta. Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con un Silpat o papel vegetal. Espolvorear con el queso rallado restante, introducir en el horno precalentado a 200 y hornee durante 20 min. Retirar y espolvorear con pimentn (opcional).

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 108

Recetario Thermomix

PESTIOS Ingredientes: 50 gr. de aceite 50 gr. de vino oloroso o fino 50 gr. de zumo de naranja 300 gr. de harina de fuerza 50 gr. de especias molidas (ajol, anises y canela) 1 huevo pequeo 1 pellizco de sal.

Casti

Preparacin Ponemos el aceite en el vaso a calentar 5 min T varoma vel 1. Incorporamos todos los dems ingredientes, comenzando por los lquidos. Amasamos 1 minuto velocidad espiga. Dejamos reposar la masa media hora. Cogemos trozos de masa, estiramos finamente, formamos cuadraditos que doblamos hacia adentro y fremos en abundante aceite caliente. Una vez fritos todos, en una sartn pequea echamos miel y un poco de agua. Cuando hierve este almibar, se pone el fuego casi apagado y se van pasando los pestios que, literalmente, entran y salen rpido.

LIONESAS Ingredientes: 160 gr. de harina 250 gr. de agua 100 gr. de mantequilla cucharadita de sal Un pellizco de azcar 4 huevos.

Reineta y Clio33

Preparacin Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azcar y programe 8 minutos 100 velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la maquina. Ponga el vaso de nuevo en la maquina, programe velocidad 4 y aada los huevos poco a poco. Ponga la masa en una manga pastelera y djela reposar. Precaliente el horno a 250. Haga montoncitos con la masa. Baje la temperatura del horno a 200 e introduzca la bandeja. Hornee durante 20 minutos aprox. SIN ABRIR EL HORNO. Una vez fras cortar y rellenar con nata, con crema o con trufa. Notas: Con la masa de choux del libro de recetas de la thermo, salen perfectas. - El truco esta en tener una manga pastelera y unas boquillas grandes, porque as quedan mas bonitas y son mas parecidas a las de pastelera, las manga las compro desechables de 45 cm y las boquillas las venden solas o en cajitas de diferentes tipos. - La masa la dejo reposar en la nevera un ratito, el tiempo que tardo en limpiar la maquina y dejarlo todo recogido. Despus ya me pongo a hornear. Al principio parece que no van a subir, pero mas vale colocarlas en la bandeja bastante separaditas. Comentarios Clio33: yo las rellene de pat con nata. Se mezcla 1 lata de pate con 200 ml nata

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 109

Recetario Thermomix COCAS DE PATATA Ingredientes: 100 gr de manteca de cerdo 200 gr de patata hervida 200 gr de azcar 3 huevos 50 gr de leche 30 gr de levadura fresca 500 gr de harina de fuerza Media taza de caf de aceite Preparacin Asar una patata en el microondas, pelar y poner en el vaso con la manteca de cerdo 20 seg vel 3. Aadir el azcar y los huevos 20 seg vel 4. Aadir la leche y la levadura 30 seg vel 3. Aadir la harina 30 seg vel 7 y despus 3 min vel espiga sin parar la maquina vamos poniendo el aceite. Dejar fermentar en el vaso toda la noche. Hacer bolitas con las manos untadas en aceite y hornear 15 minutos a 170 sin aire y espolvorear con azcar glass Evaibz

COCA LLARDONS (CHICHARRONES) Ingredientes: 120 gr de llardons 60 gr de azcar 200 gr de leche 50 gr de mantequilla pomada 30 gr de levadura de pan 350 gr de harina 1 huevo La piel de un limn Sal Piones y Azcar hmedo para decorar Preparacin

Catieu

Masa: Triturar los llardons a velocidad 10 durante unos segundos. Poner el azcar a velocidad 10
durante unos segundos. Aadir la piel del limn y programar 30 segundos velocidad 10. Aadir la leche, la mantequilla, el huevo y la levadura. Programar 2 min 37 velocidad 2 Poner el resto de ingredientes (llardons, harina y sal), mezclar unos segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos velocidad espiga. Dejar reposar la masa durante 20 minutos en el vaso y volver a amasar 1 minuto velocidad espiga. Poner la masa encima de una bandeja de horno.

Decoracin: Decorar la masa con los piones y el azcar humedecido. Dejar que aumente de volumen y ponerla en el horno precalentado a 180 durante unos 25 minutos.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 110

Recetario Thermomix

ESCONDITES DE COCO-LIMON Ingredientes:

Bizcochona

Masa

75 gr mantequilla (Temp. ambiente) 250 gr. leche (Temp. ambiente) 25 gr. levadura prensada 1 pizca de sal 100 gr. azcar (he puesto 150 gr) 425 gr de harina (7 cubiletes) (puse 500 gr)

Relleno

50 gr. mantequilla 35 gr. coco rallado 50 gr. azcar Ralladura de medio limn.

Glasa

60 gr. azcar glass (170 gr) Unas gotas de zumo de limn (un chorrito) 1 cda. de agua 1 huevo batido para pintar 24 moldes de papel. Preparacin Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. vel 1 para que se derrita la mantequilla. Aadir la levadura desmenuzada y el azcar y mezclar en vel. 4 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura. Aadir la harina, la sal. Mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuacin poner 5 min. vel espiga. Dejar reposar hasta que salga por el bocal. Hacer el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor o una cuchara. Sacar la masa del vaso y en la encimera sacarle el aire. Hacer 24 bollitos del mismo tamao. (pesaban aprox. 35-40 gr. como pelotitas de golf) (Si

dejis que crezca bien la masa, salen muchos. A m 35 me han salido con esa cantidad de harina)

Hacerle un boquete con el dedo y rellenar con una cucharita del coco-limn. Cerrarlo a pellizcos. Poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel. Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un pao de cocina, hasta doblar el volumen. Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250 de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire (si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20) Para la glasa poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar todo bien, batiendo con una cuchara, lo he pasado a un bibern (de las salsas). Una vez fros los bollitos se adornan con la glasa. Nota: Receta de Canelona, pero la receta original es de Atina, de MR

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 111

Recetario Thermomix

ENROLLADOS AZUCARADOS Ingredientes: 25 gr. levadura fresca 125 gr. mantequilla 200 ml. leche 85 gr. azcar 1 cda. azcar vainillada 2 huevos 550 gr. de harina (9 cubiletes) Para pintar, mantequilla derretida y azcar

Bizcochona, Cuquita y Evaibz

Preparacin Poner la mantequilla con la leche 3 min 40 vel 1. Aadir la levadura y mezclar unos seg vel 5. Aadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel. 5, despus se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel. 5 otros cuantos segundos. A continuacin se pone 3 min. vel espiga. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difcil de manejar. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma (*) y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen. Hornear en horno precalentado a 250 5 minutos. Pintar los enrollados recin sacados del horno y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azcar. Dejar enfriar en una rejilla. (*) Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms (como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones Notas: - Receta de Atina de MR - El blog Canelona explica muy bien cmo darles forma http://www.recetariocanecositas.com/#up - Estos bollos estn buenos en el da, mximo para desayunar al da siguiente. As que, si hay que hacer muchos, lo mejor es hacer la masa, darles la forma y congelar antes del segundo levado. - Salieron 68 piezas Comentarios:
Estelayedu : cmo consigues que los enrollados no pierdan la forma al levar y al hornearlos? Bizcochona : Lo principal es que le dejes levar BIEN la primera vez. As la masa, aunque es pegajosa, es ms

manejable (engrasndote las manos). Si ves que ha sobrelevado mucho mucho, tanto que no le puedes dar forma, entonces s que es conveniente que espolvorees un poquito de harina sobre la mesa, y entonces vuelves a trabajar la masa y les das forma. De todas formas, me da la impresin de que estas masas que congelo luego me levan ms que las que estn sin congelar. Estelayedu : Si yo la deje levar hasta que se sala por el brocal pero cuando les empec a dar forma y los dej levar not que iban a perder la forma, y as fue. Cunta harina le echaste? qu harina usaste? Bizcochona : Pues yo le puse 500 gr. de harina del Macro, de la de fuerza. Si no puedes conseguirla, la de Harimsa va muy bien. Y si no, una cualquiera y le hechas un poquito de gluten, que te venden en los herbolarios. (De gluten ponle una cucharadita de caf o poco ms cada 1/2 kg de harina normal). Y de levadura, un paquete de 25 gr. de fresca cada 500 gr. de harina) tambin puse ms azcar: 100 gr. Ponle un poco de miel y ya est. Si ves que la masa se "deshace", entonces espolvoreas la mesada con un poco de harina y la vuelves a trabajar. As desgasificas y haces que los agujeritos sean ms pequeos despus (eso tambin har que sea ms jugoso). De paso "vigorizas" la levadura si ha habido un sobrelevado. Luego los dejas crecer, o los congelas como yo, y ya est El azcar invertido hace que se conserven ms tiempo tiernos. En masas con levadura de sta (de panadero) se sustituye entre el 40 y el 70%. Yo la compr en Sole Graels hace tiempo, pero hay formas de hacerla en casa. De hecho, regaliz puso un post en MR que explica cmo se hace en la Th: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt240517.html Bueno, respecto a las cantidades que usa tan a rajatabla del 25% para todo, yo no estoy muy de acuerdo con ella. Pero hacer este azcar en la TH, no tiene precio. Es una comodidad (y ahorro) tremenda. De todas formas, la miel es el azcar invertido natural. Y puedes sustituirla perfectamente en bollera. Eso s, para que no le d tanto sabor, utiliza una suave, de naranjo, por ejemplo. Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 112

Recetario Thermomix STOLLEN TUNEAO Ingredientes: Bizcochona

Esponja

120 gr Leche 70 gr. de harina de fuerza 25 gr. de levadura fresca 280 gr. de harina de fuerza 30 gr. de azcar invertido o miel (mejor de naranjo) 20 gr. de azcar normal. Un poco de ralladura de limn. 1 cucharadita de canela 1 huevo grande 70 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 60 gr. de agua. Una pizca de sal (1/4 de cucharadita mximo). Crocanti de almendras, avellanas o al gusto. Cantidad a ojo Mantequilla o aceite de girasol y azcar glass para la cobertura 200 gr. de pasas doradas (si no os gustan ponerle una cantidad aprox. de avellanas, almendras o nueces, al gusto, y picadas toscamente, para que se noten en la masa al morderla) 120 ml. de ron aejo (si ponis las frutas, si no una cucharada a la masa despus de aadirle hasta la harina y con cuidado. Si no os gusta el ron, le ponis agua a las frutas o cualquier otro licor). Un poco de esencia de limn y una cucharada de esencia de vainilla, o azcar vainillada. Preparacin Fruta: Si le vais a poner frutas escarchadas, las tenis que macerar un par de das antes, o acelerar el proceso en el micro a media potencia, o sea lquido y pasas o lo que sea al tupper, todo al micro unos minutos, pero hacerlo lo primero para que le de tiempo de enfriarse.

Masa

Fruta

Esponja: ponemos la leche y calentamos 5 min 33 (a 40 si es la TH21) aadimos la levadura, ponemos 10 seg. vel 4, aadimos la harina y otros 10 seg. Vel 5, lo necesario para que se mezcle bien. Ahora ponemos el cubilete y lo dejamos una media hora. Est hecha cuando hace muchas burbujas en la superficie. Esta vez no le he hecho foto, pero en la Th sube ms que como la hce la vez anterior, es decir, que vais ha ver claramente que ha fermentado. Masa: En la termo con 2 o 3 golpes de turbo mezclar la harina, el azcar, la sal, la
ralladura de naranja y limn y la canela. Luego incorporar la esponja, el huevo, la mantequilla y agua suficiente para obtener una bola blanda pero no pegajosa. Ms o menos est entre 2-5 minutos con la mquina. Cuando la masa ligue, se tapa el cuenco y se deja reposar 10 minutos. Si la masa os resulta difcil de trabajar por pegajosa, engrasaros las manos en aceite. Ahora aadir la fruta y mezclar con las manos o a velocidad lenta para incorporarla. Programar 4 min vel Espiga, para que la fruta quede distribuida homogneamente; aadiendo ms harina si hace falta. La masa debe quedar suave y brillante, adherente pero no pegajosa. Engrasar ligeramente un cuenco y colocarla dentro, hacindola girar para que quede bien cubierta de aceite. Cubrir el cuenco con film de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente. Si lo estis haciendo por la tarde noche, hacis como yo, metis el bol a la nevera toda la noche. Al da siguiente habr doblado con creces su tamao, y estar as:
Pgina 113

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Recetario Thermomix

Aqu ms cerca, para que veis la fermentacin:

Ahora, enharinamos un silpat (plancha de silicona) y ponemos la masa encima. La estiramos con el rodillo formando un rectngulo de aprox. 1 cm de grosor, y distribuimos por encima el crocanti de almendra, nueces, chocolate o lo que queris ponerle. Ayudndonos de silpat, montamos un lado sobre el otro, como si fuera un sobre; esta vez yo le he puesto la "costura" hacia abajo. Es una masa pegajosa, as que si es necesario, espolvorearla con un poco de harina para manejarla mejor. Cubrir una placa con papel para horno y poner el stollen encima (por eso he puesto la costura hacia abajo, as no me he complicado nada nadita As est estirada y rellena: Aqu el bollo ya formado antes del ltimo levado, os he puesto una cuchara para que os hagis una idea del tamao: Rociarla de aceite, cubrirla con film y dejarla fermentar aprox. 1 hora, o hasta que doble su tamao, ms o menos, as Meterlo en el horno precalentado a 180C, y hornearlo con calor arriba y abajo (si tenis aire, mejor) unos 40 min. Ponerlo sobre rejilla a enfriar y pintar con aceite vegetal o mantequilla derretida mientras an est caliente. Inmediatamente despus, espolvorear generosamente con azcar glass, esperar un minuto y volver a espolvorearlo bien. Tiene que quedar muy bien cubierto. Dejar enfriar por lo menos una hora antes de servirlo. Resumiendo: 1. Se maceran las frutas (ciruelas pasas, orejones, pasas, etc.), si las vamos a usar. Si no, preparamos una cantidad equivalente de frutos secos. 2. Preparamos la esponja (esto es rpido) 3. Preparamos la masa, y decidimos si lo hacemos en el da o dejamos que pase la noche en la nevera. 4. Estiramos la masa y le ponemos el relleno que ms nos guste; le damos forma, la pintamos con mantequilla o aceite de girasol y la dejamos levar cubierta con film holgadito. 5. Horneamos. Notas: - Sale muy grande. Si vais ha hacer la mitad, dividirlo antes del ltimo levado con un cutter bien afilado y congelis la mitad; pero como un bollo ya formado. As cuando lo saquis del congelador, lo dejis a temperatura ambiente en la fuente que vaya a ir al horno, y al cabo de un rato levar sin problemas. - Tal cual lo he hecho yo esta vez, sigue blandito (nos lo estamos comiendo para desayunar); y para guardarlo slo le he puesto papel de albal por encima y al armario. Es como un bollo, no como pan. Incluso dira que es ms jugoso que el brioche, de textura. Tambin creo que ha salido tan jugoso por hacerlo levar lentamente. Eso tambin hace que tarde ms a secarse - Pongo el enlace del stollen que hice hace tiempo, y ahora os reescribo la receta "actualizada" completa. http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt154327.html
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 114

Recetario Thermomix

POSTRES

ARROZ CON LECHE 1 (TH 21) Ingredientes: 1,3 litro de leche. 200 gr de arroz. 170 gr de azcar Cscara de limn y naranja. Una ramita de canela. Una pizca de sal.

Sevillana

Preparacin: Se le pone la mariposa en las cuchillas, se incorporan todos los ingredientes menos el azcar. Se programan 50 minutos 90 velocidad 1. Luego aadir el azcar; programar 10 min 90 vel 1 Se vierte en cuencos, se deja que enfre un poco y se adorna con canela molida.

ARROZ CON LECHE 2 Ingredientes: 1 Litro de leche 200 gr. de arroz La piel de un limn (yo he puesto slo los dos extremos) 1 palo de canela 230 gr. de azcar 70 gr. de mantequilla Canela en polvo para adornar. Preparacin Ponemos la mariposa en la cuchilla y echamos en el vaso todos los ingredientes. Programamos 50 minutos 90 velocidad 1. Vertemos en una fuente, dejamos enfriar y adornamos con canela en polvo.

Mona

Nota: - Receta del libro "Imprescindible en su cocina" - En el libro lo hace en dos pasos, primero pone todos los ingredientes menos el azcar y la mantequilla, programa 45 min 90 vel 1. Despus aade la mantequilla y el azcar y programa 10 minutos 90 velocidad 1. Yo no tena ganas de enredar y lo he hecho todo de golpe en 50 minutos y est de muerte Comentarios: Anuska: cuando lo hago sustituyo creo que es 400 gr de leche por un bote de leche evaporada ideal y sale genial Casti: Hago siempre un litro de leche ENTERA. Para un litro de leche pongo 150 gr. de arroz y 140 gr. azcar, amn de la canela y el limn. El tiempo es de 30 min (leche, arroz, canela, limn) y 5 min ms con el azcar. El tema del azcar aparte SI es importante. Cuando el azcar se hierve demasiado cambia sus propiedades y las del alimento que acompaa. Es algo que siempre me dijeron y que he visto hacer en muchas preparaciones. De hecho con un par de minutos bastara. No aado mantequilla. Y utilizo la velocidad cuchara.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 115

Recetario Thermomix

ARROZ CON LECHE 3 Ingredientes: 750 gr de leche 100 gr de Arroz Un trocito de peladura de limn 1 Palo de Canela 115 gr de azcar 40 gr de mantequilla Un buen chorrete de leche condensada Canela en polvo

Micarla

Preparacin Pon la mariposa en el vaso e introduce todos los ingredientes menos el azcar, la leche condensada y la mantequilla y programa 45 minutos 90 velocidad 1 Para acabar pon el resto de ingredientes y programa 10 minutos 90 velocidad 1. Ponlo en vasitos y enfra, cuando vallas a servir espolvorea con la canela. A nosotros nos gusta espesito, si te gusta mas lquido echa un poco mas de leche. Nota: Receta del libro TH, pero con el truco que me dio una amiga de un restaurante en "Polaciones".

ARROZ CON LECHE Y TRUFAS Ingredientes:

Cantabrona

Para el arroz con leche


1 l de leche 150 gr de arroz 1 pizca de sal 150 gr de azcar Piel de limn 1/2 palo de canela

Para las trufas

200 ml de nata liquida 300 gr de chocolate (mitad fondant y mitad con leche) 30 ml licor bayleis Preparacin

Arroz con leche: poner todo en el vaso con la mariposa y programar 40 min 90 velocidad cuchara Trufas: calentar la nata liquida 4 min 90 vel 2. Aadir el chocolate troceado y el licor; triturar vel 6
Poner la mezcla en un cuenco y colocar en el congelador para que se solidifique. Una vez que este bien dura hacer las bolitas y rebozarlas en cacao en polvo o fideos de chocolate. Guardar congeladas hasta el momento de consumirlas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 116

Recetario Thermomix FLAN DE ARROZ CON LECHE 1 Ingredientes: 80 gr fructosa 50 gr arroz Bomba 2 huevos 400 gr leche entera (temperatura ambiente) 1 cucharadita de canela molida Corteza de limn 1 hoja de gelatina neutra Caramelo lquido Preparacin Pon la gelatina a remojo en 1 dedo de agua caliente. Programar la fructosa 15 seg vel 510. Aadir el arroz y hacer lo mismo 1 minuto. Rallar la corteza de limn e incorporar a la mezcla. Verter la leche, los huevos y la canela y programar 15 min 100 vel 4. Cuando falten 3 minutos para finalizar aade la gelatina. Cubrir el molde de caramelo lquido y poner la mezcla, dejar enfriar 3 o 4 horas. Nota: La receta es de Auro, yo la he tuneado un poco. FLAN DE ARROZ CON LECHE 2 Ingredientes: 200 gr de azcar 100 gr de arroz Ralladura de limn 3 huevos 600 gr de leche Guindas Preparacin Ponemos en el vaso el azcar 30 seg vel 5-7-9 aadimos el arroz y hacemos lo mismo. Ponemos la ralladura de limn le damos unas vueltas Ponemos los huevos y la leche; programar 12 min 100 vel 5 Verter esta mezcal en un molde caramelizado y cuando este fro a la nevera (lo hice de un da para otro). Adornar con unas guindas. FLAN DE TURRON DE JIJONA 1 Ingredientes: 200 gr de turrn de jijona 500 gr de leche 250 gr de nata 100 gr de azcar 2 sobres de cuajada Preparacin Poner el turrn en el vaso, triturar 5 segundos velocidad 5. Incorporar el resto de los ingredientes y programar 8 minutos 100 velocidad 2. Los primeros 10 segundos programar velocidad 5 para mezclar bien los ingredientes y luego bajar a velocidad 2. Poner la mezcla en un molde de corona y dejar enfriar en el frigorfico antes de desmoldar Se puede servir con salsa de chocolate, y decorar con nata montada y virutas de chocolate Anuska Evaibz Micarla

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 117

Recetario Thermomix

FLAN DE TURRON DE JIJONA 2 Ingredientes: 1 litro de leche. 200 gr de turrn blando 1 yema de huevo. 1 sobre de Flan Royal (6 flanes, solo esta marca, otras no salen). Caramelo lquido Royal para el molde.

Caditen

Preparacin Poner en el vaso litro de leche, el turrn y la yema; Programar 5 min 90 vel 4 Reservar Sin lavar el vaso, poner el otro litro de leche, con el sobre de Flan; mezclar 10 seg vel 5. Programar 5 min 90 vel. 4. Verter la mezcla anterior sobre esta y batir 20 seg vel 6. Programar 1 min 90 vel 4. Caramelizar varios moldes individuales y dejar enfriar mientras se cuaja. Nota: Receta del foro de Mundorecetas FLAN DE TURRON DE JIJONA 3 Ingredientes: 200 gr de turrn de jijona 250 gr de nata 200 gr de leche 100 gr de azcar 2 sobres de cuajada 150 gr de Galletas 80 gr de mantequilla Preparacin Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, cubrir el fondo de un molde, refrigerar Triturar el turrn 5 seg vel 9. Echar el resto de los ingredientes 8 minutos vel 2, los 10 primeros segundos a vel 5 para que se unifiquen bien todos los ingredientes. FLAN DE TURRON Ingredientes: 1 litro de leche entera 200 gr de turrn (jijona, yema, coco, etc) 1 caja de flan Royal para 8 flanes 200 ml de nata de montar Caramelo lquido. Preparacin Se pone la leche en el vaso y se aade el sobre de flan, se mezcla durante unos seg. vel 6. Se aade la nata y se mezcla unos segundos vel 6. Se aade el turrn troceado y programar 10 min 100 vel 5. Una vez acabado el tiempo se vierte sobre el molde caramelizado. Dejar enfriar y meter en la nevera mejor dejar de un da para otro.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 118

Clauzo0406

Base

Frambuesa

Recetario Thermomix

FLAN Ingredientes: 500 gr de leche 130 gr de azcar 4 huevos Caramelo liquido 700 gr de agua

Evaibz

Preparacin Poner en el vaso la leche, los huevos y el azcar, mezclamos 10 seg vel 3 Poner el caramelo en el molde y echar la mezcla taparlo, poner el agua en el vaso y el flan en el varoma programar 40 min. T varoma vel 2 Nota: Receta del libro TH31 FLAN DE GEMMA Ingredientes: 1 lata de leche condensada pequea 200 gr. de nata de montar (33% materia grasa) 500 gr. de requesn 150 gr. azcar (aparte del caramelo para el recipiente) Ralladura de un limn 1 sobre de cuajada Zumo de 1/2 limn 6 huevos 100 gr azcar Zumo limn Preparacin Encender el horno a 200 y cuando metamos el recipiente bajarlo a 170 - 180, poner en el horno un recipiente mayor que el que utilizamos como molde, lleno de agua, as cuando vayamos a poner el preparado estar el agua caliente. Poner en el vaso el azcar vel 5 7 10 (para hacerla glass) si honesta poner turbo. Poner por el bocal la piel del limn y otra vez lo mismo, hasta que azcar y piel todo sea un polvillo, reservar. Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve (como pone el libro), reservar. Poner la mariposa, poner las yemas con el azcar glass, la piel de limn, 5 min 37 vel 3, hasta que blanqueen, sacar la mariposa. Poner el resto de los ingredientes y emulsionar 3 min. vel 4. Juntar con las claras a punto de nieve, con cuidado para que no se bajen las claras. Verter en el recipiente caramelizado (Poner el zumo medio limn y 100 gr. de azcar en el microondas a mxima potencia pero cuidando que no se queme, que amarga.), taparlo con papel de aluminio para que no entre agua Meter en el horno, a 170 dentro de la bandeja que hemos puesto con agua. 1 hora aprox. Cuando se haya templado, sacarlo, dejarlo a temperatura ambiente para que temple y a la nevera, mejor de un da para otro. Gemma

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 119

Recetario Thermomix FLAN DE LIMN (TH21) Ingredientes: 300 ml de leche 4 yogures de limn 6 huevos 180 gr azcar Preparacin: Mezclar todos los ingredientes vel 4. Programar 7 minutos 90 velocidad 5 BIZCOFLAN Ingredientes: Un flan de huevo (receta del libro) Un bizcocho genovs (receta del libro) Caramelo liquido Preparacin Poner el caramelo lquido en un molde y echar el flan encima, poner el bizcocho y cocerlo al bao Mara en el horno a 175-180 durante 30 -35 minutos. Ponerle un papel de aluminio encima para que no se queme. FLAN DE LECHE CONDENSADA Ingredientes: 200 gr de nata lquida 100 gr de leche desnatada 1 sobre de cuajada 8 cucharadas de leche condensada 8 porciones de quesitos light. Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso 8 min 90 vel 4. Luego verter el preparado en un molde y dejar enfriar en el frigorfico como mnimo 6 8 horas. Adornar con mermeladas, hojas de menta, frambuesas, etc. Nota: Receta de Erruki FLAN DE QUESO Y DULCE DE LECHE Ingredientes: 4 huevos 1 bote de queso quark 500 gr leche 4 cucharadas de azcar 300 gr dulce de leche 1 agua Preparacin Ponemos todo en el vaso y mezclamos bien, lo ponemos en un molde caramelizado, lo tapamos con un film y lo colocamos en la bandeja varoma Ponemos en el vaso el agua y programar 60 minutos T varoma vel 2 Cuando este fro desmoldamos y decoramos al gusto Evaibz Miroiz Mjmellado Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 120

Recetario Thermomix

FLAN DE COCO Ingredientes: 100 gr de coco rallado 4 huevos 250 gr de leche condensada 500 ml de leche entera 120 gr de azcar Caramelo liquido

Micarla

Preparacin Precalentar el horno 220. Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 20 segundos velocidad 4. Cubrimos una flanera con caramelo lquido y vertemos la mezcla anterior en el interior. Ponemos una bandeja con agua para hacer al bao mara, y lo dejamos a 180 unos 35 - 40 minutos. Para comprobar si esta hecho, metemos la punta de un cuchillo y si sale limpio.

PANNA COTTA 1 Ingredientes: 400 gr nata 150 gr azcar 4 hojas de gelatina 125 gr de leche

Evaibz

Preparacin Remojar la gelatina en agua fra. Poner en el vaso la nata, la leche, el azcar, programar 15 minutos 90 vel 1. Incorporar la gelatina bien escurrida y 2 minutos 90 vel 2. Verter en un molde dejar enfriar y meterlo en la nevera. Decorar con la mermelada

PANNA COTTA 2 Ingredientes: 400 gr de nata 200 gr de leche 1 sobre de gelatina diluido en dos dedos de leche bien fria. 100 gr de azcar Caramelo liquido opcional

Cantabrona

Preparacin Poner los ingredientes excepto la gelatina diluida en el vaso y programar 7 min 90 vel 3, a falta de un par de minutos aadir por el bocal la gelatina diluida. Mientras poner caramelo liquido en las flaneras o moldes. Aadir la mezcla y dejar enfriar bien toda la noche en la nevera.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 121

Recetario Thermomix

CREMA TOFFE 400 gr de leche 100 gr de leche muy fra 30 gr de maizena 3 huevos 100 gr azcar moreno 200 gr nata muy fra 150 gr de caramelo liquido

Cantabrona

Preparacin Poner mariposa y verter 100 ml de leche, la maizena, el azcar, los huevos y programar 2 minuto vel 3. Sacar a un recipiente y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta poner la leche restante y programar 5 min 100 vel 1. Aadir el caramelo liquido y programar 5 min 100 vel 1 y cuando termine programar 5 min 100 vel 1 y verter por el bocal lentamente, a hilo, la mezcla que dejamos reservada anteriormente. Poner vel 2 sin temperatura ni tiempo y aadir la nata muy fra, hasta que quede una crema fina. Repartir en cuencos y dejar enfriar. Decorar con nata o chocolate laminado al servirla. Nota: Receta de la revista de thermomix magazine n 2. NOCILLA 1 (TH 21) Ingredientes: 100 gr. de chocolate puro Valor 100 gr. de avellanas 200 gr. de azcar 60 gr. de leche en polvo 150 gr. de leche o de nata lquida 40 gr. de mantequilla (dos cucharadas escasas) Preparacin Triturar el chocolate junto con las avellanas, primero dos golpes de turbo y luego unos segundos a vel mxima. Aadir el resto de los ingredientes y programas 4 min 70 vel 6 7, hasta conseguir una crema suave. Controla el tiempo. Cuando est tibia a la nevera NOCILLA 2 Ingredientes: 1 cubilete de avellanas tostadas 2 cubiletes de azcar 2 cubiletes de colacao (porque lleva harina y ayuda a espesar, el nesquick no) 2 cubiletes de leche en polvo 2 cucharadas de margarina 1 cubilete de agua Preparacin Moler las avellanas con el azcar 5 seg velocidad 10. Aadir el resto de ingredientes 5 minutos 80 velocidad 3 (yo le he puesto 2 minutos mas). Poner en un bote y dejar enfriar Nota: La prxima le pondr cacao en polvo, porque me gusta mas fuerte de sabor Ester Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 122

Recetario Thermomix CREMA DE CACAO, AVELLANAS, LECHE Y AZUCAR Ingredientes: 100 gr. de avellanas peladas y tostadas (o almendras) 150 gr. de azcar 100 gr. de chocolate fondant 100 gr. de chocolate con leche 100 gr. de chocolate blanco 200 gr. de leche entera 150 gr. de aceite de girasol (pongo 100 gr de oliva) 1 cucharada de leche condensada Preparacin Triturar las avellanas y el azcar 15 seg vel 10, para que quede muy fino. Aadir los chocolates y triturar 20 seg vel 9. Agregar la leche y el aceite y programar 7 min 50 vel 4. Comentarios: Mon : yo la hago as: 70 gr de avellanas; 150 gr de chocolate con leche (especial para fundir, utilizo marca Valor); 50 gr de chocolate negro (especial para fundir); 100 gr. de azcar; 100 cc de leche; 70 gr de mantequilla cortada a dados. El procedimiento igual que el de reineta. Si gusta el chocolate ms negro puedes poner 100 gr negro y 100 con leche. Nota: Receta del libro alimentacin infantil de thermomix. MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes: 100 gr de azcar 300 gr de chocolate postres Nestl. 6 huevos 200 gr de leche 150 gr de mantequilla Preparacin Separar las claras y reservar en la nevera mientras se hace lo otro. Poner en la TH la leche, las yemas, la mantequilla y el azcar. Programar 5 min 80 velocidad 4. Aadir el chocolate a trocitos. Triturar 15 segundos velocidad 6. Reservar en la nevera. Montar las claras a punto de nieve. Aadirlas a la mezcla que tenemos. Repartirlo en copas y refrigerar hasta que se vaya a consumir. MOUSSE DE GALLETAS MARA Ingredientes: 10 galletas Mara 100 gr de queso mascarpone 2 huevos 2 cucharadas de azcar 150 ml de nata Preparacin Montar las claras de los 2 huevos y reservar. Montar 100 ml de nata y reservar. Triturar las galletas 30 seg vel 10. Aadir el queso, las yemas, el azcar y 50 ml de nata, batir 1 minuto vel 6. Volcar a una ensaladera y mezclar primero con la nata y luego con las claras montadas, con cuidado de que no se bajen, repartirlo en cuencos y dejar en la nevera varias horas o mejor de un da para otro. Nota: Me han salido 3 raciones, si necesitis ms doblar las cantidades
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 123

Reineta

Catieu

Clio33

Recetario Thermomix

MOUSSE DE RON SORPRESA Ingredientes: (6 personas) (Para un molde de 850 ml) 150 gr de galletas (mejor las de canela) 70 gr. de mantequilla fundida. 225 gr. de pia en conserva al natural, en trozos y sin caldo. 130 ml. de ron oscuro ( taza) 200 gr de chocolate a la taza, o de cobertura, o fondant. 30 gr. de azcar moreno suave. 3 huevos grandes. 30 ml de caf bien cargado (2 cucharadas) 1 sobre de gelatina neutra en polvo, marca royal. 300 ml. de nata para montar.

Bizcochona

Preparacin Separar las claras de las yemas y reservar stas ltimas. Montar las claras a punto de nieve firme, con la mariposa en las cuchillas y una pizca de sal. Si se tiene a mano una pizca de crmor trtaro, es un buen momento para usarla. Reservar en un bol amplio, porque es ah donde echaremos toda la mezcla al final. Quitamos la mariposa, aclaramos el vaso y lo secamos un poco. Trituramos ahora las galletas con 3 4 golpes de turbo, y aadimos por el bocal la mantequilla fundida. Mezclamos todo 20-24 segundos vel 3-4. Queda como pan rallado grueso. Forramos con la pasta de galleta el fondo del molde elegido. Presionando bien para que quede una capa igual. Refrigeramos de una a dos horas o media hora en el congelador. Como slo somos 2, esta vez he repartido la tarta entre 2 aros individuales, otro para tartita pequea y dos vasitos; en un molde redondo desmontable (850 ml) se procede exactamente igual. Para ponerlo en aros de emplatar lo que suelo hacer es forrarles el culete con plstico de cocina, y luego lo voy montando como si de un molde rgido se tratara. As puedo ponerlos en la nevera sin platos debajo, que ocupan ms. Sin lavar el vaso, o aclarndolo slo, ponemos los trozos escurridos de pia ms 2 cucharadas de ron, y lo trituramos, al principio a vel. 2-3 y luego a 5, bajando con la esptula lo que se quede en las paredes. Extender este pur sobre la capa de galleta. Aclaramos el vaso y lo secamos un poco, echamos el chocolate troceado y lo trituramos a vel 5-79, ponemos la mariposa, aadimos 3 cucharadas de nata y lo ponemos 4-5 min 40 velocidad 1, para que se derrita sin quemarse. Ahora ponemos en un poco de agua templada la gelatina en polvo para que se disuelva y con la mquina a velocidad 1 y la mariposa puesta, vamos aadiendo por el bocal y en este orden: el azcar previamente disuelto en el caf, las yemas de una en una y la gelatina hidratada y por ltimo el resto del ron. Y dejamos un poco ms a vel. 1 para que se mezcle todo bien. Incorporamos el contenido del vaso al bol con las claras montadas despacio y con movimientos envolventes, con cuchara de metal o una lengua de repostera, hasta que el color sea uniforme. Se vierte la mousse sobre la capa de pia y se refrigera. Justo antes de servir, o cuando est cuajado si tenemos estabilizante para nata, se monta el resto de la nata y se extiende sobre la mousse, haciendo unos picos con el dorso de una cuchara. Yo esta vez he utilizado el peine. Si hemos montado la nata con el estabilizante, podemos hasta congelar la tarta entera, o refrigerar hasta que se sirva. Si no, servir inmediatamente (para que no se baje la nata). Notas: Esta receta es adaptada de la original de Robert Carrier. Creo que como mejor queda es con una capa bien gorda de mousse por encima de la pia y la galleta, y slo con nata, sin el adorno de chocolate por encima, porque estorba a la hora de cortarla. Si la congelis, hay que dejarla descongelar la noche de antes en la nevera, porque a la capa de pia le cuesta un poco descongelarse. Es un postre para nada empalagoso. Lo mejor la textura y el saborcito a ron de la mousse, que es una pasada, y el conjunto de sabores, con la pia, el chocolate y las galletas de la base.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 124

Recetario Thermomix

MOUSSE DE CAF Y WHISKY Ingredientes:

Bizcochona

Para la Mousse

220 gr de chocolate de cobertura blanco 3 huevos 3 o 4 cucharadas de caf instantneo 4 cucharadas de whisky 2 cucharadas de azcar glass 2 hojas de gelatina neutra ( sobre si es en polvo) 400 ml de nata

Para la base (originalmente es una plancha de bizcocho) Galletas Azcar moreno


Preparacin *Molde 22 cm de lado (aprox.)

Base: he puesto en el vaso galletas integrales (la cantidad "a ojo"), un par de cucharadas de nescaf y azcar moreno (tambin "a ojo") y lo he triturado todo en progresivo 5-7-9. Luego he aadido un poco de mantequilla y un chorro generoso de whisky y lo he puesto 5 minutos 40 para que se hiciera una pasta. He extendido esa pasta en la base del molde y a la nevera. Si se usa el bizcocho: Calar la plancha de bizcocho con un almbar ligero con un toque de whisky Mousse: Colocamos en el vaso la cobertura de chocolate blanco y aadimos las yemas de huevo, el caf instantneo, el whisky y el azcar glass, programar 5 min 40 vel 1, si es necesario, le damos algo ms de tiempo para que se derrita el chocolate y se mezcle todo bien. Ahora con unas cucharadas de nata caliente disolvemos la gelatina y se la aadimos a la mezcla anterior y dejamos que se temple ms o menos a unos 35 ( removemos de vez en cuando la mezcla mientras enfra) O sea, que a la Th sin temperatura 5 minutos vel 3. Montar el resto de la nata. (Esto se puede hacer previamente en la Th y reservar y el merengue igual). Montamos las claras a punto de nieve. Ahora solo hay que ir mezclando las tres preparaciones que tenemos "Chocolate-nata-claras" Lo hago agregando primero un tercio de la nata montada al chocolate y lo mezclo sin cuidado y luego le aado un tercio de las claras montadas y lo mismo mezclo sin cuidado. Esto lo que hace es aligerar la textura tan espesa que tiene la primera mezcla de chocolate. Ahora aado otro tercio de nata y otro tercio de claras y voy mezclando con cuidado, la mezcla va quedando mucho ms ligera. Y por ltimo se le aade el resto de nata y de claras de forma envolvente. Yo he aadido el primer tercio a la Th y he programado unos minutos sin temperatura a vel 2, luego he aadido otro poco de cada a vel 1. Y luego he mezclado la pasta resultante con la nata y el merengue que quedaba, con lengua de repostera en un bol, ya fuera de la mquina. Lo vertemos sobre la base de bizcocho que tenemos preparada y alisamos con la ayuda de una esptula.
Dejar reposar en el frigorfico (estas tartas quedan mucho mejor, si las hacemos con un da de antelacin, los sabores se realzan y adquieren una consistencia adecuada). Solo queda decorar la tarta al gusto de cada cual. Si se decide decorar con cacao en polvo, hay que hacerlo en el ultimo momento sin que vuelva al frigorfico, de lo contrario el cacao se humedece y queda con aspecto mojado. Nota: La receta original est en el blog de Carlos Valencia: http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/09/mousse-de-caf-y-whisky.html

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 125

Recetario Thermomix

MOUSSE DE LIMN Ingredientes: 1 Bote pequeo de leche condensada 80 gr. de zumo de limn 1/2 litro de nata Preparacin: Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos todos los ingredientes, montamos a velocidad 3 , 1 o 2 minutos. Depende de la nata.

Micarla

Notas: La receta es de canelona. Mejor al da siguiente de estar en la nevera. Salieron 6 copas y una taza de caf, llenan bastante MOUSSE DE VIOLETAS Ingredientes: 1 tarrina de queso tipo blanco de untar 500 ml de nata para montar Medio vaso de leche 4 hojas de gelatina 200 gr de caramelos de violeta Preparacin Se pulverizan los caramelos (se reserva un par de cucharadas del polvo) se mezcla con la leche caliente, se aaden las hojas de gelatina remojadas previamente, se pone en el vaso el queso y la nata y se semimonta y se aade poco a poco la mezcla de azcar, leche y gelatina, una vez bien mezclado se pone en moldes y cuando cuaje un poco, ponemos en un vaso un poco de agua el polvo de caramelo que habamos reservado y calentamos y aadimos otro par de hojas de gelatina y cuando enfre un poco lo ponemos encima de la mousse de violetas y dejamos que cuaje. Nota: Receta es una adaptacin de la tarta mousse de violetas de Susasa de mundorecetas MOUSSE DE FRESA Ingredientes: 1 paquete de chantilly royal 200 ml de leche muy fra 300 gr de fresas 2 cucharadas de azcar. Preparacin Montar el chantilly con el contenido del paquete y la leche 3 min vel 4. Cuando est la pasamos a un recipiente, tapamos y a la nevera. Sin lavar el vaso, trituramos las fresas con el azcar subiendo la velocidad progresivamente, hasta que queden hechas pur. Pasamos a un bol y a la nevera. Al cabo de un par de horas, el chantilly habr tomado cuerpo. Se sabe porque al meter la cuchara CRUJE, entonces le vamos uniendo el pur de fresas poco a poco y cuando est mezclado a la nevera otra vez. Al cabo de una hora est listo para tomar. Supongo que si lo metemos en el congelador quedar un helado de muerte. Morgana Cuquita

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 126

Recetario Thermomix

MOUSSE DE CHOCOLATE ULTRA RPIDA Y ULTRA RICA Ingredientes: 1 paquete chantilly royal 200 ml leche de la nevera 2 cucharadas de cacao puro valor Preparacin: Todo al vaso y programar 3 minutos velocidad 4 TARTA SACHER a mi manera Ingredientes:

Cocinillas

Reineta

Para el bizcocho

4 huevos 250 gr. de mantequilla 250 gr. de chocolate Nestle postres 250 gr. de azcar 1/2 vaso de leche 300 gr. de harina 1 sobre de levadura

Para el relleno

Almbar Mermelada de albaricoque (triturada)

Para la cobertura

250 gr. de chocolate Nestle postres 1/2 vaso de nata lquida 30 gr. de mantequilla Preparacin Bizcocho: Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y unas gotas de limn. 4 minutos 37 vel 3. Poner las claras en un bowl grande y reservar en un lugar fresco. Poner en el vaso, la mantequilla 3 minutos 80 vel 3. Aadir el chocolate a trozos 3 minutos 80 vel 3. Cuando termine, triturar 15 segundos vel 4. Poner la maquina a vel 4 y aadir las yemas una a una. Aadir el azcar y la leche y remover unos segundos para que se mezcle. Aadir la harina mezclada con la levadura y mezclar bien 1 minuto vel 4-5. Dejar enfriar la mezcla. Echar la mezcla en el bowl de las claras, y remover suavemente. Poner en un molde untado y empapelado. Con un molde de 22 cm queda muy alto. Poner en el horno precalentado a 180, durante 50 minutos. Al terminar, abrir el horno y dejarlo as hasta que se enfre. Sacar el bizcocho, ponerlo sobre un cartn de la misma medida, cortarlo en capas, baarlo con el almbar y rellenarlo de mermelada de albaricoque. Dejar enfriar en la nevera.

Cobertura: Poner en el vaso la nata y la mantequilla. 3 minutos 80 vel 3. Aadir el chocolate troceado 3 min. 80 vel 3. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y baarlo con la cobertura de chocolate. Dejar enfriar.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 127

Recetario Thermomix

TARTA SACHER 1 Ingredientes: 6 huevos 150 gr chocolate nestl postres 150 gr azcar 150 gr harina 150 gr mantequilla

Violeta013

Para la cobertura

200 gr chocolate nestl postres 100 ml nata para montar Mermelada de albaricoque Preparacin Bizcocho: Poner la mariposa, montar las claras a punto de nieve, unos minutos 37 3. Reservar. Mezclar las yemas con el azcar, 1 minuto 37 vel 3. Reservar. Quitar la mariposa. Triturar el chocolate, 30 segundos vel 7. Aadir la mantequilla y deshacer junto con el chocolate, 4 min 37 vel 3. Aadir las yemas con azcar, 1 min vel 1. Poner la harina 1min vel cuchara. Aadir las clara a punto de nieve y mezclar suavemente con la esptula. Poner la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 180 una media hora. Cobertura: poner la nata a hervir, y cuando hierva, sacarla del fuego, aadir el chocolate troceado y remover hasta fundirlo. Decorar: Partir por la mitad horizontalmente y rellenar de mermelada de albaricoque. Cubrir con el chocolate Nota: receta adaptada de la que yo haca antes. TARTA SACHER 2 Ingredientes: PGF

Para el bizcocho

50 gr. de caco puro 130 gr. de harina. 1 sobre de levadura Royal. Un pellizco de sal 160 gr. de azcar. 120 gr. de mantequilla. 4 huevos.

Para el relleno

Mermelada de albaricoque

Para la cobertura

200 gr de chocolate fondant. 200 ml. de nata lquida. 75 gr de mantequilla. Preparacin Bizcocho: Mezclar y tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal, reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azcar. Programar 5 min 40 vel 3, cuando termine, repetir otros 5 minutos sin temperatura. Luego aadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, mezclar unos segundos en velocidad 1. Poner la mezcla en un molde de 24 cm que est engrasado y hornear (precalentado a 180) durante unos 25 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 128

Recetario Thermomix

Cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 90 velocidad 1, aadir el chocolate troceado y una vez derretido, aadir la mantequilla, mezclar todo bien unos segundos velocidad 5. Montaje: Una vez fro, el bizcocho se corta por la mitad y se rellena con la mermelada que debe
estar algo tibia y fluida. Esta tarta no lleva el bizcocho regado, pero al poner la mermelada calentita, penetra bien en el bizcocho. Cubrir con la cobertura de chocolate que debe estar caliente, procurando que queden todos los laterales cubiertos y dejar enfriar en el frigorfico durante unas horas. Nota: Receta del bizcocho de Pausan MR TARTA DE QUESO AMERICANA Ingredientes: Jalu

Base:

250-300 gr. de galletas de avena (digestive) 50 gr. de almendra picada 60-70 gr. de margarina

Relleno:

6 huevos 600 gr. de queso crema 400 gr. de nata 200 gr. de leche condensada 1 cda. De vainilla liquida Ralladura o esencia de limn

Cobertura:

1 bote de confitura de arndanos o frambuesas (en esta ocasin puse confitura de moras) Preparacin Base: Se trituran las galletas, vel 7-9 se aade la margarina y la almendra; se programa 5 min 90 vel 3. Verterlo sobre un molde desmontable e ir forrando el molde (base y paredes) aplastando las galletas hasta media altura, cuando tengamos la base forrada, meterla en el congelador mientras hacemos el relleno. Se pone agua el horno a precalentar con el bao mara, para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.

Relleno: Se baten bien los huevos la thermomix, cuando estn bien espumosos se aade la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura de limn y por ltimo el queso. Se bate y se pone sobre la base que tenemos preparada, forramos exteriormente el molde con papel albal (al ser un molde desmontable), evitaremos que se filtre agua por las juntas, una vez forrado introducirlo en el bao Maria que ya tenemos precalentado dentro del horno y hornear durante una hora aproximadamente o hasta que este cuajado, tener en cuenta, que la consistencia cuando esta caliente, es casi la de un flan, luego cuando se enfra, se pone mas consistente.
Una vez listo, se saca del agua se deja templar y se mete en la nevera, hasta que este totalmente fro, (mejor de un dia para otro) desmoldar pasar el cuchillo alrededor, con cuidadito para despegar los bordes y por ultimo se le echa la confitura en el centro y se decora a gusto Nota: Sacada del blog de Auro. La prxima vez que la haga, pondr mas de azcar y a la base no le pondr almendras.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 129

Recetario Thermomix TARTA DE QUESO Y FRESA Ingredientes: Micarla

Para la base:

100 gr mantequilla temperatura ambiente 200 gr. de galletas

Relleno:

250 gr de agua 5 hojas de gelatina neutra (desecha en un poco de agua caliente) 200 gr de queso philadelphia 250 gr de queso mascarpone 200 gr de nata 50 gr de azcar

Cobertura:

200 gr de mermelada de fresa 2 cucharadas de zumo de limn 2 hojas de gelatina neutra 50 gr de agua Preparacin: Base: Poner las galletas en el vaso y pulverizar 6 seg vel 10. Aadir la mantequilla y mezclar 10 seg vel 5. Cubrir con esta mezcla un molde desmontable presionando con los dedos y meterlo en el congelador para que compacte. Relleno: Verter el agua en el vaso y programar 5 min 100 vel 1. Agregar la gelatina, los quesos, la nata y el azcar y programar 20 seg vel 5. Verter el relleno en el molde y reserva hasta que este cuajado, mas o menos 4 horas. Cobertura : poner todos los ingredientes en el vaso y programa 4 min 80 vel 2. Cuando la cubierta este fra echarla por encima de la tarta y enfriar otra hora mas o menos Nota: Receta del libro pastelera y repostera de thermomix (un poco modificada) TARTA DE QUESO 1 Ingredientes: Clauzo0406

Base

Un paquete de galletas Mara 100 gr de mantequilla blanda

Relleno

8 quesitos 1 tarrina de philadelphia 1/2 brick de nata 200 gr de leche 200 gr de azcar 2 sobres de cuajada Mermelada para decorar Preparacin Base: Triturar las galletas y mezclar bien con la mantequilla. Ponerla en un molde y apretar con fuerza y al frigo. Relleno: Meter todos los ingredientes en el vaso, mezclar unos segundos vel 7 y programar 14 minutos 90 vel 5 Verterlo en el molde y al frigo de nuevo, durante dos a tres horas (mientras mas mejor) Una vez fra poner encima una capa generosa de mermelada de fresa, o la de vuestro gusto
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 130

Recetario Thermomix

TARTA DE QUESO 2 Ingredientes: 150 gr de galletas 70 gr de mantequilla blanda 50 gr de azcar vainillada 300 gr de queso blanco de untar 200 gr de leche condensada Ralladura de un limn 50 ml de zumo de limn 1 sobre de cuajada o gelatina neutra

Cantabrona

Preparacin Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y el azcar vainillada 30 seg vel 6 y lo ponemos en un molde con base extrable y lo dejamos enfriar. Ponemos la mariposa y batimos el queso, la leche condensada 1 min vel 3 Incorporamos el zumo y la ralladura de limn, el sobre de cuajada o la gelatina y mezclamos durante 30 seg vel 2. Programamos 7 min 90 vel 4 Lo vertemos sobre el molde y lo ponemos en la nevera hasta que cuaje. Adornar con mermelada al gusto. TARTA DE QUESO 3 Ingredientes: 500 gr. de requesn 100 gr. de azcar 6 huevos Caramelo lquido 50 gr. de harina La ralladura de un limn Preparacin Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, y verter en ella tres dedos de agua, meterla en el horno a 180. En un molde redondo de silicona echar el caramelo y repartirlo bien por toda la base, reservar. Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la mitad del azcar (4 cucharadas) poner en un bol grande y reservar. Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir bien hasta que nos quede una crema bastante espesa, verter esta preparacin sobre las claras reservadas y mezclar bien con movimientos envolventes ayudados con una esptula de silicona. Verter esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo al bao mara que tenemos en el horno ya precalentado a 180 durante 45 min. Cuando al pincharla con un palillo este salga seco, sacarla del horno y dejarla templar, entonces darle la vuelta como si fuera un flan. Es mejor hacerla de un da para otro, est mucho ms rica. Frambuesa

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 131

Recetario Thermomix TARTA DE CHOCOLATE Ingredientes: PGF

Masa quebrada

300 gr de harina 125 gr de mantequilla 70 gr de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar

Relleno

150 gr de chocolate postres Nestl (puse 200 gr.) 150 gr de azcar 100 gr de mantequilla 100 gr de nata lquida 4 huevos grandes 50 gr de brandy (pondra menos) Una pizca de sal Para adornar: Azcar glass, Nata montada

Masa quebrada: Verter en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos velocidad 6. Estirarla muy fina y forrar el molde. Pincharla con un tenedor y pintar con clara de huevo batida. Introducirlo en el horno precalentado a 180 durante 15 minutos, retirar y reservar. Relleno: Poner en el vaso el azcar y programar 20 seg Vel 5-7-9 (yo puse un poco ms y lo reserve para adornar). Aadir el chocolate troceado y triturar a la misma velocidad, hasta pulverizarlo. Poner la mariposa, aadir la mantequilla, huevos y nata, programar 6 min 90 vel 4. Incorporar el brandy y mezclar 15 seg Vel 4. Extender sobre la base de la tartaleta. Enfriarla y antes de servir adornar. Yo puse azcar glass.
Nota: Receta del libro TH PASTEL DE QUESO Y PIA Ingredientes: 1/2 tarrina de mascarpone 1/2 tarrina de queso philadelphia 200 gr de azcar 250 gr de nata 1 yogurt de pia 2 sobres de cuajada 1 bote de pia en almbar Guindas 100 gr galletas Mara Mantequilla Preparacin Ponemos en el molde pia en rodajas y en el medio unas guindas y reservamos. En el vaso ponemos las galletas y mantequilla y hacemos una mezcla para hacer una base y la reservamos. Ponemos en el vaso los quesos, la nata, el azcar, 3 rodajas de pia, la cuajada y el yogurt; programamos 8 minutos 100 vel 4 Verter en el molde con ayuda de una cuchara, dejar enfriar y meter en el congelador, le ponemos por encima la galleta picada y volvemos a congelar, le damos la vuelta y listo
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 132

Preparacin

Evaibz

Recetario Thermomix

TARTA DE FRUTOS ROJOS Ingredientes: (12 personas)

Reineta

Glaseado:

500 gr. de frutos rojos congelados 130 gr. de agua 120 gr. del liquido que sueltan los frutos rojos al descongelarse 5 gr. de gelatina en polvo neutra

Masa Sabl:

300 gr. de harina 150 gr. de mantequilla 1 pellizco de sal 70 gr. de azcar 2 yemas de huevo 25 gr. de leche 1 cucharadita de levadura en polvo

Crema pastelera

100 gr. de azcar 2 yemas de huevos 2 huevos medianos 50 gr. de fcula de maz (maizena) 1 cucharadita de azcar vainillado 500 gr. de leche Preparacin Glaseado: Dejar descongelar los frutos rojos y reservar. Poner el agua en el vaso y programar 2 min T varoma vel cuchara. Agregar la gelatina, procurando que caiga alrededor de las cuchillas y mezclar 10 segundos velocidad 2. Verter en un cuenco y aadir el lquido resultante de la descongelacin de los frutos. Dejar cuajar en el frigorfico.

Masa Sable: Ponga todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que aparecen, y
programar 20 segundos velocidad 6. Sacar el vaso ponga la masa entre dos plsticos y extienda para cubrir un molde de tarta de aproximadamente 30 cm de dimetro. Pinche la superficie con un tenedor, pinte con huevo batido y dejar reposar en el frigorfico.

Crema pastelera: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos 90 velocidad 4. Vuelque en un cuenco y tape inmediatamente con el papel film pegndolo a la crema para que no se haga costra, Dejar enfriar.
Hornee la base de la tarta, con el horno precalentado a 180 hasta que comience a dorarse (aprox. 15 min.). Sacar y dejar enfriar.

Montaje de la tarta: Vierta la crema pastelera sobre la tartaleta ya horneada y fra y

extindala bien. Ponga encima los frutos rojos, procurando que queden bien distribuidos y por ultimo la gelatina reservada que estar semi cuajada. Dejar enfriar en el frigorfico para que termine de cuajar la gelatina

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 133

Recetario Thermomix

TORTA DE CARDAMOMO Ingredientes: 325 gr. de harina 170 gr. de azcar (Yo 200) 200 gr. de mantequilla 250 cc. de leche 2 huevos 1 cucharadita rasa de cardamomo molido (*) 3 cucharaditas rasas de levadura Royal.

Bizcochona

Cobertura:

Nueces, harina y azcar (Como no tena nueces le he puesto crocanti de avellanas y azcar en grano grueso del Lidl) Preparacin Precalentar el horno a 180 Poner en el vaso, los huevos y el azcar; programar 1 minuto 40 vel 3. Agregar la mantequilla y la leche; programar 30 seg vel 3. Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg vel 3. Terminar de envolver la harina con la esptula. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azcar y harina. Hornear a 180 durante 40 minutos aprox. Comprobar con la aguja, debe salir limpia Nota: Esta es una receta sueca (Kardemummakaka) que puso maktub en el foro de "El Cafetito" - El sabor es IMPRESIONANTE y queda jugoso. (*) El cardamomo es una especia que se vende en los herbolarios. Viene en vainas y se consume recin molido porque se enrancia enseguida. Se saca de las vainas y se machaca en un mortero, o en molinillo como los de pimienta. Lo que yo he hecho esta vez es glasearlo en la th con 50 gr del azcar de la receta. TARTA CHOCOLATE FONDANT Ingredientes: 250 gr de chocolate 200 gr de leche. 200 gr de nata lquida 180 gr de azcar. 2 sobres de cuajada. Fely

Para la base:

1 rollo de galletas de mara (yo pongo napolitanas). 80 gr de mantequilla. 75 gr de almendras tostadas y molidas (opcional). Preparacin Triturar las almendras (si se les pone) unos segundos V 10, echar las galletas y volver a triturar unos seg a la misma velocidad, agregar la mantequilla y programar 15 seg V 5. Forrar un molde desmontable con esta preparacin. Meter en la nevera mientras preparamos el resto. Echar en el vaso el chocolate y triturarlo 2 o 3 seg V 10, agregar el resto de los ingredientes y programar 10 minutos 90 vel 4. Cuando termine echar en el molde y a esperar que cuaje. Decorar al gusto.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 134

Recetario Thermomix

TARTA DE TURRN Ingredientes:

Cocinillas

Para la base:

Un rulo de galletas mara 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

100 gr de azcar, si te gusta menos dulce pon menos. 200 ml de nata lquida 1/2 litro de leche 1 tableta de turrn blando 1 sobre y medio de cuajada. Preparacin Base: Triturar las galletas 20 seg vel 6. Aadir la mantequilla y mezclar 10 seg vel 6, hasta que quede homognea. Verter la mezcla bien extendida y finita en la base del molde desmontable, apretar bien para que quede uniforme, reservar en la nevera.

Relleno: Poner en el vaso todos los ingrediente a vel 5 - 10 progresivamente. Cuando est todo triturado, programar 8 minutos 100 vel 3. Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje.
En cuanto a la base, os comento que yo la prefiero con el bizcocho que con la de galleta. As que como base, he hecho en el molde (es pequeo) un bizcocho corriente con las siguientes cantidades: 1 Huevo 1 Cda. Azcar 1 Cda. Harina Ralladura de limn. (Si el molde es mayor, se aumentan los ingredientes "tanto x tanto"). Una vez hecho el bizcocho de la base, se procede a elaborar el relleno de la tarta segn os he puesto. Preparacin bizcocho (tambin lo tenis en el enlace que os he puesto): - Colocar la mariposa. Echar los huevos y el azcar, programar 5 minutos. T 40. V=3 - A continuacin, sin Temperatura, poner 6 minutos. V=3. - Aadir la harina y la ralladura de limn. Programar 4 Sg. V=3. - Terminar de mezclar con la esptula. Verter en el molde previamente engrasado con mantequilla y harina. - Hornear a 180 en horno previamente calentado. Nota: Receta del www.thermoforo.com. Os pongo la receta literal, es decir, explicada por la autora

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 135

Recetario Thermomix TARTA DE ESTRELLAS Ingredientes: Gemma

Para las Planchas de bizcocho

3 huevos 100 gr. de azcar 100 gr. de harina 3 cucharadas de cacao puro para la de chocolate Por cada huevo mas que pongas, 30 gr. ms de azcar y de harina (Esto depende de lo grande que lo quieras, yo para esta tarta una bandeja de horno normal pongo 3 huevos porque interesa que la planchas quede finitas). Las cantidades que pongo son para un molde desmontable de 23 cm. de dimetro y 7 cm. de alto.

Para la MOUSSE DE CHOCOLATE (para tartas)

150 gr de azcar 4 huevos 80gr de leche 1 cucharadita colmada de maizena 1 sobre de gelatina neutra (6 hojas de gelatina) 500 gr de nata para montar 250 gr. de chocolate negro cortado pequeo Un poco de leche fra para remojar la gelatina (medio vaso mas o menos) Preparacin Bizcocho: hay que hacer dos planchas, uno de vainilla y otro de chocolate. Precalentar el horno a 180 (arriba y abajo y con aire, si se tiene). Forrar la bandeja del horno con papel de horno Poner la mariposa en las cuchillas y aadir los huevos y el azcar. Programar 6 min 37 Vel 3 . Cuando termine volver a programar 6 minutos vel 3 sin temperatura. Terminado el tiempo vers que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y mezclar 5 segundos Vel 3. Retirar la mariposa y si se ve que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o la esptula se integra con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Verterla en la bandeja de horno y alisar un poco con la esptula para que quede pareja, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extenderla bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varia entre 8 y 10 minutos, cuidado que si se tiene mucho tiempo se queda demasiado tieso. Hay que ir mirando pero no abrir el horno antes de 8 minutos que se baja y queda como un crepe gordo. Cuando parezca que ya est pincha con un palillo y si sale seco, perfecto. Sacar del horno, ponerlo con papel y todo en una rejilla y esperar a que se enfre antes de retirar el papel. Ya se tiene la plancha para recortar y hacer la tarta. La masa se puede aromatizar con ralladura de limn o con esencia de vainilla, pero as a palo seco est muy bien. Para la de chocolate el mismo procedimiento, lo nico que junto con la harina se aade el cacao. Retirar el papel de las planchas, vern que queda mucho mas bonita la parte de la plancha que esta en contacto con el papel. Poner papel de horno en la superficie donde se vaya a trabajar con las planchas. De la plancha de vainilla cortar un circulo exacto a la base del molde desmontable donde se vaya a montar la tarta y de la plancha de chocolate tiras del mismo ancho que los bordes del moldes. Con un cortapastas en forma de estrella recortas estrellas blancas y estrellas de chocolate. Poner la plancha blanca en la base del molde, con la parte mas bonita hacia abajo que es lo que se va a ver y en los agujeros de las estrellas insertas las estrellas de chocolate, igual con la parte mas bonita para abajo. Poner las tiras de chocolate forrando los bordes (no importa que sobresalgan un poco del molde) y hacer lo mismo, insertando las estrellas blancas. (Yo he forrado la base del molde con papel film para facilitar el desmoldado, simplemente poniendo el film y cerrando el aro, pero igual no hace falta).

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 136

Recetario Thermomix

Mouse de chocolate: Montar la nata con 50 gr. del azcar y se reserva, no hay que montarla mucho. Montar las claras de los 4 huevos con 50 gr de azcar a punto de nieve firme y se reserva en la nevera. Con la mariposa en las cuchillas en Vel 3 y si tienes cremor trtaro media cucharilla. Poner la gelatina en remojo en medio vaso de leche. Poner la mariposa en la cuchillas y verter la leche, las yemas, 50 gr. de azcar y la cucharadita de maizena y programar 5 min 90 vel 3 a continuacin, aadir el chocolate partido en trozos y batir vel 4 hasta que se disuelva bien el chocolate y luego la gelatina, batir 2 segundos vel 2 para emulsionarlo todo, dejar templar, hasta que casi enfri por completo, aadirlo a la nata, a continuacin aadir las claras montadas, mezclarlo bien con un tenedor o cuchara metlica, para que no se baje, pero que quede bien mezclado. Lo mejor es hacerlo poco a poco, un poco de nata mezclar, as hasta acabar. Armar la tarta: Verter la Mouse en el molde, alisar bien la superficie que quede pareja con los bordes y a la nevera toda la noche o al congelador (esto es preferible, facilita el desmoldado). Al da siguiente desmoldar sobre el plato de presentar y ya est. Si se ha congelado, desmoldarla congelada y la pasarla a la nevera unas horas antes de servirla. Para que se hagan una idea yo la he tenido en la nevera desde las 9 hasta las 13,30, y luego fuera de la nevera hasta que la hemos comido (sobre las 3 de la tarde) y la consistencia de la Mouse estaba perfecta. Me imagino que helada estar tambin muy buena.
Nota: Receta de Carlos Valencia. El relleno de esta tarta es una mousse que se puede hacer de lo que se quiera. PASTEL DE NARANJA Y QUESO FRESCO Ingredientes: 4 naranjas peladas y en gajos Confitura al gusto Violeta013

Para la Base

165 gr de harina 80 gr azcar 20 gr leche 2 huevos 80 gr mantequilla blanda 50 gr almendra finamente picada 1 pizca de sal

Para el Relleno

500 gr de queso fresco 100 gr de leche 100 gr nata lquida 50 gr azcar glas 2 huevos 2 yemas de huevo Ralladura de medio limn 2 cucharadas de hierbabuena picada (yo no puse) Preparacin

Para la base : mezclar todos los ingredientes 20 segundos velocidad 6. Deja reposar 1 hora

en el frigo. Estira con un rodillo, corta con un corta-pastas, colocar en una bandeja de horno y hornear 180 durante unos 15 minutos. Para el relleno : triturar todos los ingredientes 15 segundos vel 6, verter en un molde a una altura de 2 cm y cocer en el horno a bao Mara 35 minutos, a 120. Deja enfriar. Una vez fro, cortar del tamao de la base y servir sobre sta. Poner encima los gajos de naranja (tambin se pueden cortar en cuadraditos). Acompaar con un poco de mermelada Nota: Receta de la revista "Cocinar con TMX".
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 137

Recetario Thermomix

TARTA DE MANZANA Ingredientes: 350 gr de harina 130 gr de mantequilla 70 ml de agua Una cucharadita de azcar Una cucharadita de levadura royal Un pellizco de sal 30 gr de azcar

Cocinillas

Preparacin Poner la harina primero y lo dems despus. 15 segundos vel 6. Sacar y dejar reposar un ratito tapado en el congelador. Forrar un molde desmontable con la masa, pinchar el fondo con un tenedor varias veces y meter al horno 180 unos 15 min. Mientras pelar las manzanas y cortarlas en gajos finitos. Reservar la piel y los corazones. Sacar la tarta y poner los trozos de manzana sobre la masa. Meter en el horno a 180 (precalentado) unos 20 minutos. Mientras, meter en el vaso las pieles y los corazones, aadir 30 gr de azcar, dar cinco golpes de turbo y programar 5 min 100, bajar bien los restos y triturar del todo un minuto en el 5 o 6. Sacar la tarta del horno, baar con esta compota y aadir por encima azcar espolvoreado. Meter al grill hasta que se dore Nota: Receta de la masa quebrada es del libro.

TARTA TRES CHOCOLATES Ingredientes: 150 gr. chocolate negro 150 gr. chocolate con leche 150 gr. chocolate blanco 750 ml. nata liquida 750 ml. leche 3 sobres de cuajada 1 paquete galletas maras 60 gr. mantequilla y un chorrito de leche

Catieu

Base: Triturar las galletas en Turbo y aadir la mantequilla derretida con la leche. Trabajar

Preparacin

hasta conseguir una masa firme. Con ella forrar el interior de un molde desmoldable y poner en la nevera para que se endurezca y quede ms compacto. Se pone el chocolate negro, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Se mezcla 7 minutos 90 velocidad 5. Se vuelca encima de la base de galleta. Se deja enfriar. Una vez fro se le hacen unas rayas con un tenedor para que la siguiente capa quede ms adherida y cuando lo partamos no se desmonte. Cuanto ms se espere a que se enfre mejor quedar. Se repite la operacin con el choco con leche y despus con el blanco. Se deja enfriar sin moverlo y luego a la nevera hasta el da siguiente. La decoracin ya va a gusto del artista y de lo que tenga en la despensa.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 138

Recetario Thermomix MINI TARTA-FLAN 3 CHOCOLATES Ingredientes: 70 gr chocolate blanco 125 gr de leche 125 gr de nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina 70 gr chocolate con leche 25 gr azcar 125 gr leche 125 gr nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina 75 gr chocolate negro 40 gr de azcar 125 gr leche 125 gr nata 1 cucharada de cuajada 1 cucharada de gelatina Preparacin Todas las capas se hacen igual, todo al vaso, 9 minutos 90 vel 5 y mientras se hace una capa la anterior la met al congelador para que cuajara un poquito. Las cucharadas de gelatina y cuajada no muy cargadas y entre capa y capa no lav la termo, por eso las hice en ese orden, para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes con cuidado y meter el molde un rato en agua caliente. Clio33

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE MI MADRE Ingredientes: 4 huevos 50 gr de mantequilla 1 paquete de galletas mara Leche Coac 200 gr de chocolate. (Us con leche, si usis sin leche hay que aadir 50 gr de azcar)

Cocinillas

Preparacin Poner el chocolate en trozos con la mantequilla, derretir y mezclar a 3 min 50 vel 3, hasta que se vea bien mezclado. Bajar la temperatura a 37 y aadir las yemas un minuto a velocidad 1 Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve, se pueden batir en la thermo pero se pierde tiempo, pues hay que lavar el vaso y secarlo. Tambin se pueden batir antes, pero no s si se bajarn en la espera. Yo us una batidora de varillas que las sube en un pisps Sacar el chocolate del vaso e incorporar con suavidad las claras (no las us todas porque me pareci que iba a quedar la masa floja) En un aro, ir colocando galletas mara previamente remojadas en leche con un poco de coac. Una vez forrado el fondo, aadir la mousse de chocolate estirando con la esptula. Poner otra capa de galletas remojadas, otra de mousse, y as hasta el final Nunca la hice al modo tradicional porque tardaba mogolln y ensuciaba muchsimo esta la hice en media hora

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 139

Recetario Thermomix

YOGUR 1 Ingredientes: 1 litro de leche entera 1 cubilete de leche en polvo Sacarina lquida a ojo 1 yogur

PGF

Preparacin Poner los ingredientes en el vaso, mezclar 10 seg vel 4 y despus programar 4 minutos 80 vel 2 Luego dejarlo reposar toda la noche dentro del horno (apagado) y tapado con dos paos de cocina y una bolsa. Envasar y meter en la nevera. YOGUR 2 Ingredientes: 1 litro de leche Un yogur natural Azcar al gusto (he puesto dos cucharadas soperas de fructosa) Preparacin Ponemos en el vaso la leche y el azcar y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Despus se programa 3 minutos 80 velocidad 2. Cuando pite aadir el yogur y mezclar en velocidad 3 unos segundos. Dejamos todo en el vaso con el cubilete puesto, sin desmontarlo de la th, y se cubre con dos paos o una bolsa trmica durante 8 horas. Yo le he puesto el mantel doblado por encima y lo he tenido reposando toda la noche. EXTRAOS YOGURES Ingredientes: 1 terrina de philadelphia Medio litro de leche 100 gr de azcar 1 sobre de cuajada Preparacin Se bate todo 10 segundos vel 6 y despus 10 min 90 vel 1. Pasar a botes de cristal y refrigerar Saba a yogur griego YOGUR DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 litro de leche entera 1 sobre de cuajada royal 150 gr de chocolate fondant Preparacin Poner los ingredientes en la jarra programar 15 minutos 100 vel 2 . (el chocolate troceado) y Cantabrona Cocinillas Mona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 140

Recetario Thermomix

YOGUR DE CHOCOLATE ESPECIADO Ingredientes: 1 litro de leche entera fresca 125 gr de chocolate en polvo valor sin azcar (15 cdas) 1 palillo de canela 4 cpsulas de cardamomo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 yogur griego azucarado 7 cucharaditas de azcar.

Micarla

Preparacin Poner en el vaso la leche, el chocolate y las especias; programar 7 minutos 80 vel 2 giro izda. Al finalizar retirar las especias y dejar enfriar totalmente, reservar. Mezclar bien el yogur con el azcar y aadir a la mezcla anterior. Rellenar los tarritos de yogur con esta mezcla y ponerlos en la yogurtera durante 10 horas, despus a la nevera. Nota: Receta del blog de Alegna. YOGUR DE TURRON Ingredientes: 200 gr de turrn jijona (blando) 1 sobre de cuajada Azcar al gusto 800 gr de leche entera (con 1 l quedara mas cremoso) Preparacin Pulverizar el turrn a velocidad mxima unos segundos, aadimos el resto de ingredientes y programamos 8 min 90 vel 5. Poner en vasitos individuales y dejar enfrar. Cantabrona

YOGUR GRIEGO 1 Ingredientes: 1 litro de leche desnatada 1 yogur griego Medio cubilete de leche en polvo Azcar o edulcorante

Cantabrona

Preparacin Poner en el vaso los ingredientes y mezclar 10 seg vel 4 y programar 3 minutos 80 vel 2. Cuando termine dejar el cubilete puesto, taparla con una bolsa de los congelados, adems poner una manta polar y dejar reposar 8 horas. Nota: lo importante es taparla bien y lo mejor es con una bolsa de los congelados y encima un jersey o manta polar.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 141

Recetario Thermomix YOGUR GRIEGO 2 Ingredientes: 1 Litro de leche entera fresca 1 Yogur griego 100 gr Azcar 3 cucharadas de leche en polvo Preparacin Poner en el vaso la leche y la leche en polvo, el azcar y programar 5 min 90 vel 3. Cuando acabe, aadir el yogur y mezclar un poco. Pasar la mezcla a los vasos de la yogurtera y dejarlo toda la noche (unas 10 horas). Luego al frigorfico. Si se quiere con sabor colocar en el fondo de los vasos dos cucharaditas de mermelada de fresa y luego verter el yogur poco a poco para que no se mezclen entre si las dos texturas PETIT SUIS Ingredientes: 200 gr de queso philadelphia 200 ml de nata 250 ml agua 250 ml leche 100 gr azcar 1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones (para 500 ml de lquido) Preparacin Se calienta el agua durante 4 minutos 50 velocidad 2. Se le aade el sobre de gelatina y se mezcla 20 segundos velocidad 3. Echamos el queso, la nata, la leche y el azcar y mezclar 15 segundos velocidad 7. Se echa en moldes y se deja reposar unas 5 horas. Se puede adornar con fresas, cerezas o nata montada. La receta se puede hacer de otros sabores simplemente cambiando el sabor de la gelatina o natural si usamos 1 sobre de gelatina neutra. Nota: Receta sacada de: http://www.recetas-thermomix.com/ . Aviso no queda como el comercial.
Nica : yo tengo una receta parecida pero en lugar de 250 de agua y 250 de leche lleva 500 ml de

Micarla

Violeta013

Comentario:

leche, lo dems igual

DANUP DE FRESA Ingredientes: 1 litro y medio de leche 1 danup de fresa 6 cucharadas de azcar 50 gr de jarabe de granadina

Evaibz

Preparacin Calentamos la leche 4 minutos 100 vel 2. Aadimos el azcar, el danup y la granadina 30 seg vel 3 sin temperatura. Metemos en un termo y dejamos 8 horas

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 142

Recetario Thermomix BOMBONES BRASILEIROS Ingredientes: 1 lata de leche condensada pequea 15 gr de chocolate en polvo 5 gr de cacao en polvo 40 gr de mantequilla Preparacin Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 12 minutos T varoma velocidad 4. Al terminar se retira para un recipiente untado con aceite y se deja enfriar. Una vez frio (no es necesario poner en la nevera) se moldan las bolitas, se rebozan en fideos de chocolate y se ponen en capsulas de papel. Nota: Receta del foro MundoRecetas Cantabrona

BOMBONES DE FRUTAS SECAS Ingredientes: 100 gr de Ciruelas pasas deshuesadas 100 gr de Datiles 100 gr de Melocotn o albaricoques secos. Azcar para rebozar.

Cantabrona

Preparacin Deshuesar las piezas que tengan hueso. Poner las frutas deshuesadas en el vaso y triturar 30 seg vel 9. Hacer bolitas con la masa obtenida y rebozar en azcar granulado.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVENA Ingredientes: (40 unidades) 200 gr. de mantequilla blanda 200 gr. de cacao en polvo (colacao) 250 gr. de copos de avena (quakers) 2 cucharadas de dulce de leche

Reineta

Cobertura

100 gr. de coco rallado 50 gr. de nueces 50 gr. de almendras Preparacin: Ponga en el vaso todos los ingredientes comenzando por la mantequilla y programe 30 segundos velocidad 5 (tiene que quedar una pasta homognea) Tome pequeas porciones de la pasta y dle formas variadas (bolitas, cuadrados, etc.) Reboce algunas con coco, otras con almendras y decore otras con un trozo de nuez. Deje en el frigorfico un mnimo de 6 horas.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 143

Recetario Thermomix

TURRON DE JIJONA DE ELIDA Ingredientes: 400 gr de almendra tostada 170 gr de azcar 70 gr de chocolate blanco de cobertura 40 gr de miel

Reineta

Preparacin Ponemos el azcar en el vaso y lo hacemos azcar glas. Sin sacar el azcar echaremos las almendras, el chocolate, la miel, pasamos la esptula por las paredes del vaso y programamos 7 minutos 50 velocidad 4, ayudndonos con la esptula. Colocarlo en un molde (por ejemplo, un Tetrabric cortado en diagonal) y lo dejamos reposar 6 das. TURRON DE CHOCOLATE 1 Ingredientes: 1 tableta de chocolate Valor de papel rojo 150 gr de manteca de cerdo 100 gr de azcar 200 gr de almendra tostada Preparacin Se echa la manteca de cerdo y el azcar en el vaso y se programa 4 min 100 vel 4. Cuando la manteca est fundida se incorpora el chocolate. Tras los 4 minutos se vuelca la mezcla en el molde y se espera a que se enfre un poco, entonces se incorporan las almendras. Se deja en la nevera hasta el da siguiente. TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON CRISPIS Ingredientes: 100 gr manteca blanca de cerdo 300 gr chocolate blanco 100 gr cereales crispis-arroz inflado con chocolate (yo pongo 90 gr) Yo le he aadido tambin 100 gr de lacasitos, que se han ido al fondo y el arroz inflado se quedo arriba. Procedimiento igual que el anterior. ESPUMA DE FRESAS Ingredientes: 300 gr fresas congeladas 125 gr azcar 2 claras de huevo. Preparacin Triturar las fresas y el azcar velocidad 5, 7, 9 hasta que quede bien triturado Sin sacarlo, poner la mariposa y las claras, montar 3 minutos y servir. Dos consejos: 1. Sacar las fresas congeladas un rato antes de triturar 2. Hacerlo antes de servir, no se tarda nada y os quedara perfecto Micarla y Ester Cantabrona Reineta

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 144

Recetario Thermomix

ESPUMA DE MELOCOTON Ingredientes: 300 gr de melocotn pelado y congelado 50 gr de azcar 1 clara Preparacin Triturar la fruta con el azcar en velocidad progresiva unos seg hasta que est bien triturada. Poner la mariposa y aadir la clara de huevo, 3 min vel 3.

Cantabrona

NATILLAS 1 Ingredientes: 140 gr Azcar 1/2 ralladura de lima 600 gr de leche 4 huevos enteros 1 cucharadita de azcar vainillada 6 galletas

Micarla

Preparacin Poner la mariposa y verter en al vaso todos los ingredientes menos la ralladura de lima, y mezclar 10 seg vel 3. Aadir la ralladura de lima y programar 8 min 90 velocidad 4 y luego 4 min velocidad 4 sin temperatura. Poner la mezcla en cuencos y pon la galleta encima dejarlo enfriar en la nevera unas horas. Salieron 6 raciones.

NATILLAS 2 Ingredientes: 3 huevos (o 6 yemas), he puesto los 3 huevos 130 gr de azcar, yo he puesto 65 gr de fructosa 600 gr de leche entera a temperatura ambiente 1 cucharadita de azcar vainillada Canela en polvo Preparacin Ponemos en el vaso todos los ingredientes, 8 minutos 90 Vel 4. Vertemos las natillas en una fuente y adornamos con canela en polvo. Si os gustan mas espesas podis aadir al principio una cucharada de maizena

Mona

Comentarios: Asludisen: Yo antes de poner todos los ingredientes pongo el azcar y el limn y lo pulverizo velocidad 5-10 y luego adems de los ingredientes que hay en la receta le aado un huevo ms y media cucharadita de caf de maicena. Casti: Si se hacen con leche desnatada, la maicena har lo que no hace la grasa, espesar. Eso s, una cucharadita de las de caf rasa, no ms, que se quedara como un flan.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 145

Recetario Thermomix

NATILLAS DE FRUTA Ingredientes: 400 gr de zumo de frutas variadas (natural o envasado, se puede usar el almbar de las latas, etc) (puse 600 gr) 200 gr de zumo de naranja (no puse) 60 gr zumo de limn 30 gr de maicena 3 huevos 100 gr de azcar (puse 60 gr) Frutas variadas en trozos pequeos

Cantabrona

Preparacin Vierta todos los ingredientes en el vaso, programar 8 minutos 100 velocidad 4. Vuelque la preparacin en un recipiente o copas. Deje enfriar cubierto con un film transparente para que no forme corteza. Adornar con la fruta troceada. Nota: Receta de la clase bsica de thermomix. NATILLAS DE CHOCOLATE Ingredientes: 700 ml. de leche 50 gr. de cacao Valor (yo puse 100 gr) 100 gr. de azcar 1 sobre de azcar de vanilla 40 gr. de nata 30 gr. de harina fina de maz Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso, mezclar durante 30 segundos a velocidad 6. Programar 8 minutos 100 velocidad 3. Servir en cuencos o vasitos y dejar enfriar Nota: Receta del foro de mundorecetas NATILLAS DE CREMA DE CAFE Ingredientes: 700 ml. de leche 15 gr. de caf soluble 80 gr. de azcar 1 sobre de azcar de vanilla 2 huevos 20 gr. de harina fina de maz Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 20 seg vel 5 Programar 8 minutos 90 vel 3 Servir en vasitos o recipientes de racin y dejar enfriar. Nota: Receta tomada de Ester, cambiando el chocolate por caf. Cantabrona Ester

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 146

Recetario Thermomix

POSTRE DE CHOCOLATE Ingredientes: 3 huevos 6 cucharadas soperas de nesquik 2 cucharadas soperas de maizena 1 cucharadas soperas de fructosa o 3 de azcar litro de leche Una pizca de sal Una caja pequea de nata

Mona

Preparacin Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la nata y programamos 6 min 90 Vel 4. Aadimos la nata y ponemos velocidad 9 unos segundos, programamos 2 min 90 vel 4. Envasar y refrigerar

LA COPA Ingredientes: 3 Huevos 6 Cucharadas de colacao 1 tableta de chocolate valor sin azcar 2 Cucharadas de Harina 3 Cucharadas de Azcar L de leche, reservar un vaso para el final Sal

Micarla

Preparacin Poner todos los ingredientes, menos el vaso de leche, en el vaso y programar 8 min 90 vel 4. 2 minutos antes de acabar aadir la leche restante y subir a 9 la velocidad unos segundos y vuelve a ponerlo a 4. Poner la mezcla en vasos o copas y dejarlo enfriar Al servir decorar con nata montada Nota: Receta es de Honorina.

POSTRE CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 1 litro de leche 250 gr de chocolate blanco 2 sobres de cuajada 50 gr de azcar Preparacin Todo al vaso 9min 100 velocidad 3. Servir en cuencos y refrigerar

Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 147

Recetario Thermomix DALKYS DE FRESA Ingredientes: 700 ml de leche entera 350 gr de mermelada de fresa 2 sobres de cuajada 4 cucharadas de azcar Preparacin Todos los ingredientes al vaso y programar 8 minutos 90 vel 4 POSTRE DE GALLETAS Ingredientes: Medio paquete de galletas 1 litro de leche 80 gr. de azcar Un buen chorro de caramelo lquido Un sobre de cuajada Preparacin Primero pulverizar las galletas en velocidad progresiva de 2 a 10. Despus aadir el azcar y volver a poner velocidad 2-4-6-8-10 unos segundos. Aadir la leche, el caramelo y el sobre de cuajada y programar 8 minutos 90 velocidad 4. Yo lo dejo en la jarra hasta que se enfre, para volver a batirlo un poco para que se quite esa capa mas dura que se forma arriba y se hace grumos si la dejamos. Comentarios: Lorena: yo le pongo 100 ml menos de leche que nos gustan cuajaditas y en lugar de caramelo lquido (q no me gusta) pongo 100 gr de azcar y canela en polvo. Clio33 : yo les he puesto 900 gr de leche semi y 100 gr de azcar, muy poquito caramelo y algo ms de medio paquete de galletas. COULAN DE CHOCOLATE 1 Ingredientes: 250 gr chocolate nestl postres 250 gr mantequilla 100 gr azcar 5 huevos enteros 5 yemas de huevo 100 gr harina Moldes para flanes pequeos Preparacin Encender el horno a 200 Picar el chocolate en trozos, vel 4-5-6 unos segundos. Aadir la mantequilla, programar 5 min 80 vel 3. Aadir azcar, huevos y yemas, programar 2 min sin temperatura vel 4 Aadir harina, programar 1min vel 3. Verter la mezcla en moldes untados en mantequilla y espolvoreados con harina. Hornear a 200 entre 5 y 10 minutos, no ms que eso. Yo lo he adornado con mermelada de albaricoque, una vez desmoldado en un plato. Han salido ocho flaneras (he congelado una parte en crudo) Nota: La receta la he sacado de Internet. Es como un pequeo pastelito de chocolate, que al partirlo sale el chocolate deshecho de dentro
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 148

Cocinillas

Mona

Violeta013

Recetario Thermomix

COULAN DE CHOCOLATE 2 Ingredientes: 8 huevos 225 gr de chocolate de cobertura 150 gr de mantequilla 150 gr de azcar 125 gr de harina 25 gr de cacao (si no tienes poner directamente 150 de harina)

Bizcochona

Preparacin Bate un poco los huevos con el azcar, incorpora el chocolate derretido pero tibio, la mantequilla derretida pero tibia, la harina y cacao tamizados o sin tamizar. Hacer una masa homognea y dejar reposar al menos 12 horas en nevera. Pintar flaneras con mantequilla pomada, aadir harina, remover la flanera y asegurarse de dos cosas: 1. Que cada milmetro de flanera est bien pintado y 2. Que hemos eliminado todo el exceso de harina. Hornear a 225 durante 7/9 minutos dependiendo del horno. (Tiene que suflar y asegurarse que se ha hecho una fina capita arriba) NO abris el horno o se os bajar de golpe y se joder. Desmoldar sin quemarnos ayudados de un trapo sobre la mano y de la mano rpido al plato. Yo lo hago con la mitad de las cantidades y me da para cuatro. Nota: tambin los he congelado y luego los sacas del congelador directos al horno, aunque he ledo que es mejor dejarlos una media hora fuera del congelador antes del horno para que no se rompan. CERICAIA Ingredientes: 6 huevos 750 gr. de leche 90 gr. de harina de repostera 200 gr. de azcar 1 palo de canela Cascara de limn Canela en polvo Preparacin Ponemos la mariposa en el vaso y batimos las yemas de huevo con el azcar y la cscara de limn (no la he puesto entera), 5 minutos velocidad 3. Aadimos la leche, el palo de canela y la harina. 10 minutos 90 vel 3. Tiene que quedar con consistencia de crema. Cuando acabe, sacamos del vaso y reservamos en un bol. Lavamos el vaso y secamos bien. Ponemos la mariposa de nuevo y batimos las claras a punto de nieve durante 6 minutos velocidad 3-4. Cuando estn listas las vamos aadiendo poco a poco a la crema y mezclando con movimientos envolventes (con varillas se hace de maravilla). En un plato grande y muy hondo, preferiblemente de barro, vamos echando la mezcla con un cucharn grande, de dentro a fuera, y cubrimos de canela. Precalentar el horno a 180, introducimos el plato y cuando veamos que empieza a quebrarse la parte de arriba, bajamos la temperatura a 150 y dejamos que se haga bien durante media hora aproximadamente, depende del horno. Nota: ste es un dulce tpico de Elvas (Portugal). La receta la he sacado de un libro Portugus de la TM-31 de repostera.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 149

Mona

Recetario Thermomix

DULCE DE MEMBRILLO Ingredientes: 500 gr de membrillo con piel y sin pepitas 500 gr de azcar Un limn pelado y sin pepitas.

Cocinillas y Cantabrona

Preparacin Se tritura todo en el 5-6-7 y despus a 30 min 100 vel 5. Poner el cestillo en lugar del cubilete (para que evapore). Cuando falten 10 min quitar el cestillo Cantabrona: yo lo hice solo con 350 gr de azcar y limn Nota: receta del libro de la th Idea BOMBONES DE MEMBRILLO: Cortar el membrillo en trozos irregulares, baarlos en chocolate fundido y rebozar con almendra picada o cualquier otro fruto seco. Poner en capsulas de papel. Tambin se puede hacer con frutas confitadas.

CREPES DE CHOCOLATE Y NATA (TH21) Ingredientes:

Sevillana

Crepes

3 huevos 350 gr de leche (3 tacitas) 80 gr de azcar (3 cucharadas) 190 gr de harina (9 cucharadas) Una pizca de sal 1 cucharadita de levandura 100 gr de chocolate

Nata

1 bote de nata 4 cucharadas de azcar Preparacin Crepes: Fundir el chocolate en el micro (yo lo puse a 450) Se ponen todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos vel 6. Se aade el chocolate fundido y se pone 1 o 2 segundo para mezclar bien. Se deja reposar la mezcla. En una sartn con unas gotas de aceite se va poniendo un poco de la mezcla (poca), se hace unos segundos y cuando est por un lado se le da la vuelta. As hasta terminar la mezcla. Luego se rellenan con nata montada o con lo que mas guste

Nata: se pone en el vaso la mariposa, la nata y el azcar en vel 3, hasta que se vea que la nata esta montada
Nota: Receta bajada de Internet

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 150

Recetario Thermomix NUBES Ingredientes: 2 sobre de gelatina neutra 1 sobre mas una cucharada de gelatina de fresa (o del sabor que os guste) 200 gr. de agua 300 gr. de azcar Azcar glass Maicena Preparacin Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y programar 5 minutos 100 Vel 2. Aadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos vel 4. Programar 5 minutos 100 vel 2. Dejar enfriar hasta llegar a 37 o un poco menos y batir con la mariposa, 9 minutos vel 3 hasta que este bien montado (cambiara el color). Forrar una bandeja con film transparente y espolvorear con maicena. Verter la pasta y dejar enfriar varias horas. Cortar con cortapastas o con un cuchillo y rebozar con maicena o azcar glass. Nota: Receta de Megancita del foro Facilisimo GOMINOLAS Ingredientes: 2 sobres de gelatina neutra 200 ml agua 300 gr de azcar 1 sobre de gelatina de sabor Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 min 100 velocidad 2. Cuando acabe le aadir 1 sobre de gelatina de cualquier sabor por la boquilla, mezclar 10 seg velocidad 2. Programar 5 min 100 vel 2 Untar con aceite unas cubiteras pequeas y verter la mezcla o bien en una bandeja para luego cortar al tamao que queramos. Dejar reposar 12 horas temperatura ambiente (yo las he dejado 4 h) desmoldar y rebozar en azcar, fideos de colores, de chocolate, etc. CREMA DE LIMN Ingredientes: Un bote de leche evaporada ideal Un bote de leche condensada 200 cc. de zumo de limn Preparacin Ponemos los ingredientes en el vaso y batimos en velocidad 24-6-8-10-8-6-4-2 durante un minuto. Nota: es un postre de cuchara, riqusimo, lo he tomado toda la vida y me encanta, mi madre en vez de leche condensada pona una taza e azcar y queda igual de bueno. Se puede adornar con almendra molida, o galleta molida Mona Cantabrona Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 151

Recetario Thermomix PERAS AL VINO Ingredientes: (4 personas) 4 peras de conferencia medianas no muy maduras 8 gr de vino tinto 150 gr de azcar 1 sobre de azcar de vainilla 1 ramita de canela o canela molida 1 corteza de naranja 1 corteza de limon 2 cucharadas de gelatina de fresa Preparacin Pelar las pelas enteras dejando el rabo y colocar en el cestillo, dos peras hacia arriba y dos hacia abajo. Poner el resto de los ingredientes en el vaso excepto la gelatina 30 min T varoma vel 2. Comprobar que las peras estn tiernas, y programas 15 min T varoma vel 2 para reducir el almbar. Si aun no estuvieran tiernas volver a meter el cesto con las peras ese tiempo. Aadir las dos cucharadas de gelatina al almbar y poner 2min 100 vel 2. Sacar las peras con ayuda de una cuchara con cuidado de no romper y cubrirlas con el almbar. Dejar enfriar para que se empapen y tomen el color del almbar. Sino quedan cubiertas al cabo de un rato darles la vuelta. Emplatar poniendo una pera de pie (recortar un poco la base si es necesario) y verter encima el almbar Nota: Receta de la revista Thermomix magazine n 3 DULCE DE LECHE Ingredientes: 1 l. de leche entera 200 gr. de nata 100 gr. de azcar moreno 150 gr. de azcar blanca Una pizca de bicarbonato vaina de vainilla Preparacin Todo en el vaso, 45 minutos a T varoma Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habr estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iris viendo y solo es cuestin de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfra espesa bastante Nota: Receta del blog de AURO LECHE CONDENSADA Ingredientes: 200 gr de leche en polvo entera 300 gr de azcar 150 ml de agua Preparacin Programar 10 minutos 90 velocidad 3 Morgana Ester Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 152

Recetario Thermomix BABA DE CAMELLO Ingredientes: Una lata de leche condensada cocida (yo la compro cocida pero se puede hacer al bao Mara) 5 huevos 20 gr. de azcar (que yo pienso que no es necesario) Una pizca de sal 3 laminas de gelatina Preparacin Separamos las yemas de las claras. Ponemos las claras en el vaso con el azcar y la sal (con la mariposa colocada) y batimos 8 minutos velocidad 4. Retiramos y reservamos las claras, y sin lavar el vaso ponemos la leche condensada, las yemas y las 3 lminas de gelatina previamente diluidas, batimos 1 minuto velocidad 4 y despus aadimos las claras y ponemos 8 segundos velocidad 3. Servir preferiblemente fro. CUAJADA FRESCA Ingredientes: 1 litro de leche fresca entera (no vale leche pasteurizada) 40 gr de leche en polvo 1/4 cucharadita de cuajo en polvo Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 seg vel 4 Programar 3 min 80 vel 2. Ponerlo en vasitos y dejar enfriar tapados con papel film (yo no lo hice) y una vez fros meterlos a la nevera. Cantabrona Mona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 153

Recetario Thermomix

HELADOS Y SORBETES

HELADO DE ARROZ CON LECHE CON SALSA DE FRAMBUESAS Ingredientes:

Bizcochona

Para la salsa:

1 bote de mermelada de frambuesas 1 vaso de agua 2 cucharaditas de maicena exprss.

Para el arroz con leche base

1 litro de leche. 200 gr de arroz (yo he puesto del bomba). La piel de una naranja y de un limn, slo la parte coloreada. 1 ramita de canela 1 cucharadita vainilla en polvo 1 pellizco de sal. 250 gr de azcar (a ser posible, de estos 250, 50 que sean de azcar invertido, pero si no se tiene, no pasa nada). 1 kg de arroz con leche fro (no hace falta que de nevera, pero s a temperatura ambiente). 1 copa de vino blanco dulce (vale moscatel). 3 huevos 50 gr de azcar. Preparacin Salsa: Poner la mermelada con el agua en un recipiente adecuado, revolver un poco y meter al micro a potencia mxima unos 5 minutos (Depender del micro) se trata de que se disuelva bien y que se quede lquida. Colarla para quitarle las pepitas y algn grumillo que le quede, aadirle la maicena Express, disolverla bien (si es necesario, se puede calentar un poco ms) y cuando se enfre meterla en la nevera y ya est lista para usar. Arroz con leche base: Colocar la mariposa en las cuchillas y poner todos los ingredientes menos el azcar. Programar 40 min 90 vel 1. Aadir el azcar y programar 2 min 90 vel 1. Separar 1 kg para hacer el helado y disponer del resto a discrecin. Nota: ha de quedar muy dulce, pues si no al congelarlo, no se notar el dulzor. Con las cantidades indicadas, salen unas 4 raciones de arroz con leche y aprox. 1kg ms. Que es que usaremos para el helado. Helado: Triturar muy bien el arroz con leche con la TH pasar por un colador y reservar. Batir muy bien los 3 huevos y el azcar, hasta que blanqueen y est la mezcla muy espumosa; mezclar con el triturado de arroz con leche que tenamos reservado y calentar 8 min 90 vel 1 y mariposa, hasta que la mezcla espese (vigilando que igual en 5 ya est). Aadir el vino dulce y seguir batiendo hasta que la mezcla est homognea. Meter en la heladera y mantecar. O tambin se puede meter en el congelador, batirlo al cabo de media hora, y vuelta al congelador. A la hora de servirlo conviene mantecarlo (batirlo un poco) en la Th para que adquiera la textura ptima (cremosa). Servirlo al gusto con la salsa de frambuesas.

Para el helado

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 154

Recetario Thermomix HELADO DE ARROZ CON LECHE Ingredientes: 3 claras de huevo Unas gotas de limn 1 pizca de sal 120 gr de azcar 500 gr de arroz con leche fro 200 gr de nata para montar. Preparacin Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras de huevo, la sal, el limn y el azcar para montarlas. Programar 4 minutos 37 velocidad 3. Acabado el tiempo, programamos otros 4 minutos velocidad 3 sin temperatura. Vertemos en un bol y reservamos. Retiramos la mariposa, ponemos en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezclamos 30 segundos velocidad 3. Incorporamos este preparado con las claras de huevo reservadas y mezclamos con la esptula hasta que quede homogneo. Forramos un molde con papel film, echamos la mezcla y la mantenemos en el congelador 2 horas como mnimo. HELADO DE CHOCOLATE PARA LOS NIOS Ingredientes: 120 gr. de azcar 120 gr. de Nesquik 500 gr. de nata para montar Preparacin: Poner el azcar en el vaso y glasear unos segundos a velocidad 8-10. Aadir el Nesquik y la nata, montar a velocidad 5. El tiempo depende de cmo este la nata de fra, vigilar por el bocal y cuando la veas montada ya esta listo. Poner en vasitos y guardar en el congelado 2 horas como mnimo. HELADO DE LECHE MERENGADA Ingredientes: 150 gr. de azcar La piel de un limn 1 litro de leche 2 claras de huevo Canela en polvo Preparacin Ponemos el azcar en el vaso y pulverizamos en velocidad 5 - 10 progresivo. Aadimos la piel del limn y pulverizamos a las mismas velocidades. Agregamos la leche y las claras, batimos unos segundos en velocidad 4, vertemos la mezcla en un recipiente y congelamos. Cuando vayamos a servirlo echamos el preparado en el vaso y trituramos en velocidad 510 progresivo ayudando con la esptula. Servimos en copas espolvoreada con canela. HASTA AQU ES LA RECETA DE LA LECHE MERENGADA, pero yo he vuelto a meter en el congelador el preparado y lo hemos tomado de postre como helado, adornado con caramelo lquido. Mona Catieu Cantabrona

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 155

Recetario Thermomix

HELADO DE FRESAS Y YOGUR Ingredientes: 100 gr de azcar 300 gr de fresas congeladas 200 gr e yogur natural Preparacin Poner el azcar en el vaso 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 Aadir las fresas congeladas y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 Incorporar el yogur y programar 1 minuto velocidad 5 Nota: Se puede hacer con otras frutas congeladas y cambiar el yogur por nata

Anuska

Cantabrona : un truco q nos recomend mon en su da para que el helado no cristalice


es meterlo en el congelador y a las 2 horas mas o menos sacarlo batirlo, repetir esta operacin un par de veces mas cada 2 h +/- as nos quedara mas cremoso.

Comentarios:

SORBETE DE PIA Ingredientes: 1 Pia natural pelada y limpia 150 gr de azcar Hielo Cava

Tamarindo

Preparacin Poner la pia limpia en el congelador. Cuando vayis a preparar el sorbete poner 3 o 4 cortadas de pia (segn la cantidad que queris de sorbete) y aadirle unos cubitos de hielo, el azcar (si no ponis la pia entera menos) y 1/4 litro de cava. Velocidad progresiva del 1 al 5 FRUIT & YOGHURT Ingredientes: 1 Yogur griego sin azcar 1 vaso de frutos del bosque congelados 2 cucharadas de azcar glass 2 galletas de cereales machacadas Preparacin: En la Thermomix, poner los frutos del bosque congelados y batir a mxima velocidad durante 1 minuto hasta que queden totalmente disueltos. Bajar los restos de las paredes. (Es imprescindible que las frutas estn congeladas para conseguir una textura de sorbete) Aadir el azcar glass y volver a batir para que el azcar coja los jugos de las frutas y seguir batiendo a mxima potencia hasta que veamos que tiene textura de sorbete. En un vaso poner una cucharada del sorbete de frutas, una cucharada de yogur griego y espolvorear con las galletas machacadas. Volver a poner otra capa del sorbete de frutas, otra del yogur griego y acabar con las galletas. Decorar con una galletita. Nota: - Receta con yogur de Nigella Lawson en el YouTube - Se puede hacer con cualquier fruta congelada
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 156

Caditen

Recetario Thermomix

SORBETE DE FRESAS Y NECTARINAS Ingredientes: 200 gr de fresas 2 nectarinas peladas y sin hueso 75 gr azcar

Cocinillas

Preparacin En el vaso poner las fresas y las nectarinas unos segundos vel 8, hasta conseguir un pure, verterlo en una cubitera y congelarlo. Cuando este congelado, poner los cubitos en el vaso, los deshice con un par de golpes de turbo. Echar el azcar y mezclar todo bien 10 segundos vel 8. Salieron unas 7 bolas BATIDO DE LIMON CREMOSO Ingredientes: 2 cubiletes de azcar 2 limones (sin nada blanco ni pepitas) 200 ml de crema de leche o leche evaporada 1 cubilete de nata. Preparacin Poner en el vaso, el azcar y los limones troceados, programar 1 minuto velocidad 4. Aadir la crema de leche y la nata y programar 2 minutos velocidad 9. Sevillana

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 157

Recetario Thermomix

BEBIDAS

LIMONADA Ingredientes 3 limones 100 gr. Azcar 1 litro agua Preparacin Lavamos los limones y los ponemos enteros (con piel) en el vaso junto con el agua y el azcar. Posicin vaso cerrado, sujetamos el cubilete y pulsamos turbo durante 2 segundos. Colocamos el cestillo y colamos. ZUMO DE NARANJA Ingredientes 5 naranjas peladas sin nada de blanco 1 limn pelado sin pipas ni nada de blanco 130 gr. de azcar (yo le puse 70 gr.) 6 cubitos de hielo 700 gr. de agua Preparacin Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y triturar durante 3 seg a velocidad mxima. Aadir el agua y mezclar con la esptula. Colar y verter en una jarra con hielo. Servir al momento

Mona

Caditen

BEBIDA ENERGTICA CON NARANJA Ingredientes 2 zanahorias peladas y enteras 2 naranjas de zumo 1 limn mediano 100 gr. De azcar (he puesto 50 gr. de fructosa) 800 gr. De agua fra Preparacin Ponemos las zanahorias en el vaso, 15 segundos, velocidad 6. Aadimos el limn y las naranjas limpios, enteros y con piel, el agua y el azcar.

Mona

Colocamos el selector de velocidad en posicin vaso cerrado, con la mano izquierda sujetamos el cubilete, con la derecha pulsamos turbo 2 segundos. Colamos con el cestillo.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 158

Recetario Thermomix

ZUMO TROPICAL Ingredientes 1 mango pelado 1 limn pelado 2 rodajas de pia en su jugo Un poco de zumo de sta Azcar glas al gusto 800 gr. agua Preparacin Triturar todo muy bien, aadir el agua y volver a triturar. Colar Creo que quedara muy rico con un pltano

Ester

BATIDO DE TARTA DE LIMN Ingredientes: La piel de 2 limones sin lo blanco El zumo de 1 limn 1/2 bote pequeo y 3 cucharadas ms de leche condensada 10 galletas mara Agua

Clio33

Preparacin Triturar la piel de limn a golpes de turbo. Aadir las galletas y triturar tambin. Aadir 1 vaso de agua y el zumo de limn, 1 min vel 6 Aadir la leche condensada y batir hasta que quede bien mezclado, creo que ha estado 2 min vel 6 Si queda espeso aadir un poco ms de agua y mezclar otra vez en vel 6, enfriar en la nevera.

BATIDO DE PLATANO Ingredientes 200 gr de pltanos maduros 35 gr de azcar 100 gr de cubitos de hielo (yo no lo puse) 200 gr de leche (puse un yogur y un chorrito de agua) Preparacin Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la leche; programar 40 seg vel 5 Incorpore la leche por el bocal y bata 30 seg vel 5. Servir al momento Nota: Receta del libro "fcil y divertido con th"

Asludisen

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 159

Recetario Thermomix BATIDO DANUP Ingredientes Leche de coco (al gusto) 4 fresas Un trozo de coco (yo no lo volver a poner) 2 o 3 rodajas de pia en su jugo Un poco del zumo 6 cdas azcar 750gr o 1L de leche fra (se puede poner hielo) Preparacin Hacer glas el azcar, aadir las frutas y triturar bien, aadir el zumo y volver a triturar, aadir la leche y triturar de nuevo. Nota: si se le coloca coco natural, pasarlo por un colador ACTIMEL Ingredientes 1 litro de leche 1 actimel 4 cucharadas de azcar Preparacin Calentar un litro de leche durante 3 min 90 vel 2 A continuacin se agrega 1 actimel y el azcar, se programa 15 min a vel 2 Tapar bien con varios paos y dejar reposar 8 horas. Yo lo hago de la noche para la maana GRANIZADO DE CAF Ingredientes 8 cubitos de hielo Un cubilete de caf lquido Una cucharadita de edulcorante Preparacin Poner en el vaso el hielo y triturar vel 5 hasta que deje de hacer ruido. Aadir el caf y el edulcorante, cerramos y mezclamos unos segundos en velocidad 3-4. T ROJO GRANIZADO Ingredientes Una taza de agua Una bolsita de t rojo 8 cubitos de hielo Una cucharadita de edulcorante Preparacin Yo primero hago el t y lo dejo un rato hasta que se enfre. Triturar el hielo en velocidad 5 hasta que deje de hacer ruido. Incorporamos el t, la cucharadita de edulcorante y mezclamos en velocidad 3-4 durante unos segundos.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 160

Ester

Sevillana

Mona

Mona

Recetario Thermomix

GRANIZADA DE LIMN Y NARANJA Ingredientes El zumo de 2 limones El zumo de 2 naranjas 4 cucharadas de azcar 1 cubitera de hielo

Clio33

Preparacin Primero mezclar el zumo con el azcar, 2 min vel 6, aadir el hielo y medio vaso de agua, vel 10 hasta que est bien triturado, si lo queremos ms lquido aadir ms agua Comentarios Cantabrona : yo lo hago parecido: hecho la fruta sin la piel, 6 piedras grandes de hielo y 50 gr de azcar. Los he hecho de melocotn, mandarina, naranja Anuska : Canta hazlos con piel (las frutas que se pueden comer con piel) las lavas bien y a la th, tienen muchas ms vitaminas. Clio : Yo pongo con piel todas las frutas menos limn, naranja y mandarina, no me gusta como quedan ni con piel ni sin piel, prefiero exprimirlas y usar slo el zumo MALIBU CON PIA Ingredientes: de pia (sin el centro) 1 vaso de leche Malib 2 cdas azcar 6 cubitos de hielo Hojas de menta Preparacin Poner en el vaso la pia, la leche y un chorro generoso de malibu, el azcar y el hielo. Triturar 30 seg vel 6-7 Decorar la copa mojando el borde con licor y luego pasarlo por azcar. Servir con unas hojitas de menta CAIPIRINHA Ingredientes (para dos) 16 cubitos de hielo (tamao del que venden en bolsas) 2 limas 2 cucharadas de azcar moreno (aprox 50 gr.) 25 o 30 gr. de cachaa para cada una Preparacin Picar el hielo vel 5 hasta que est granizado. Poner una lima troceada (cuanto ms mejor) en cada vaso, una cucharada de azcar moreno y repartimos el hielo picado entre los dos vasos. Remover bien y aadir la cachaa, seguir mezclando y poner lo que queda de hielo. Hay que mezclarlo todo muy bien. Mona Evaibz

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 161

Recetario Thermomix COCKTAIL DE MENTA SIN ALCOHOL Ingredientes 100 gr de menta sin alcohol 100 gr de azcar 200 gr helado de vainilla Unas gotas de colorante verde 3 copas de leche Mucho hielo Para decorar Granadina Guindas Limn Preparacin Adornar las copas con granadina y azcar Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 2 min vel 10 Verter en las copas poner unas rodajas de limn y unas guindas en las pajitas LECHE DE SOJA (Th 21) Ingredientes: 90 gr de soja blanca 40 gr de fructosa 20 gr de lecitina de soja Una cucharadita de azcar vainillada 1 pellizco de sal 1 lt de agua Preparacin Se pone la soja en remojo la noche anterior. Al da siguiente se lava y se escurre y se pone en el vaso de la th y se tritura a velocidad 6, ponemos la mariposa y aadimos el agua y programamos 12 minutos 100 vel 1, pasado ste tiempo retiramos la mariposa y colamos la preparacin, seguidamente, ponemos aprox. una cuarta parte del resultado y aadimos el resto de los ingredientes y trituramos durante 1min a velocidad 9. Luego volvemos a aadir el resto de la leche y ahora otra vez con la mariposa ponemos 9 min 90 velocidad 1. Pasado ste tiempo colamos de nuevo y ya tenemos la leche de soja. Se deja enfriar y luego embotellamos y a la nevera, consumir mximo en 3 o 4 das. Comentarios: Troy: Le he variado un par de cositas y para m est todava mejor. Le pongo 120 gr de soja en vez de 90, para que salga ms espesita. Adems tambin la enriquezco con 4 cucharadas de calcio en polvo que venden en latas en el Mercadona, aunque me imagino que tambin se podr encontrar en herbolarios. Al final sabe como una horchata superbuena. Un truquillo es que para triturar la soja la cubramos con agua (descontndola del litro y medio) y la dejemos a velocidad 6 un buen rato (como 1 min o 1 min) hasta que se quede como una papilla casi sin grano. Luego al colar el lquido aplastamos bien con una cuchara toda esa papilla para dejarla lo ms seca posible. As nos aseguramos de sacarle bien todo el juguillo que tiene. Nota: Receta de lunamj del foro mundorecetas. Leticia Evaibz

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 162

Recetario Thermomix

LECHE DE SOJA Ingredientes 90 gr de soja blanca 1.500 ml de agua 100 gr de azcar (puede omitirse y endulzar cada uno a gusto puse 50 gr) Pizca de sal Una pizca de vainillina (puse 2 sobres de azcar vainillada) 1 rama de canela o 2g de la molida Aroma de limn o el sabor que ms guste (no lo puse)

Cantabrona

Preparacin Poner en remojo la soja unas 12 horas en abundante agua. Pasado el tiempo colar y lavar bien bajo el chorro del agua. Poner en el vaso junto con un vaso de agua ms o menos y la canela. Programar 2 min vel 6 Poner el resto del agua, aadir sal, la vainillina y el azcar. Programar 40 min 90 vel 1 Una vez ha terminado y si optamos por el aroma de limn se lo aadimos ahora y mezclamos unos segundos. Colamos con un colador de tela y si no tenemos pasar por un lienzo limpio.

LECHE DE ARROZ Ingredientes: 1 Litro de agua 30 gr de arroz blanco de grano grueso Una cucharadita de aceite de girasol virgen (en herbolarios) 60 gr de azcar Una cucharadita de azcar vainillado o aroma de vainilla Una pizca de sal marina

Violeta013

Preparacin Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 10 minutos 90 velocidad 6. Colar una vez hecho, sin dejar enfriar, con un colador y un trapo de algodn. Nota: Receta del libro "Todas las leches vegetales", de Ma del Mar Gmez, editorial Ocan Ambar. Tiene un sabor muy suave y rico. En el libro dice que sirve para adelgazar ya que lleva la mitad de caloras que la leche de soja o de almendras.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 163

Recetario Thermomix

EQUIVALENCIA ENTRE TH 31, TH 21 y TH 33OO Las recetas de la TH-31 valen perfectamente para la TH-21 y viceversa, slo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen. En primer lugar, la TH-31 tarda ms en calentar, por ello los tiempos son mayores. As que el primer cambio es cuando en una receta de la TH-21 ponga 90, pondremos entonces 100. En segundo lugar, hay que jugar con las velocidades. En la TH-21 van as:
1, 2, 3 3 4 5 6 al 9 2 o 3 velocidad remover, para cocinar. cortar. textura pasapur. batidora. tritura ms. Montar claras o nata

En la TH-31 es prcticamente igual. Lo nico que la diferencia es que las velocidades son un poco ms altas.
Cuchara 1, 2, 3 4 5 6 7 al 10 3 cocinar y va muy lenta. sta no existe en la TH 21. velocidad para remover. cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...). cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es cmo si rallara. batidora tritura ms Montar nata o claras, solo esta velocidad

TH-31
Velocidad Revoluciones

TH-21
Velocidad Revoluciones

TH-3300
Velocidad Revoluciones

cuchara 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Turbo

40 100 350 700 1100 2000 3250 5500 6500 7600 10200 10200

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Turbo Turbo

100 350 1000 1800 3200 4600 6000 7300 8700 13000 13000 13000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3000 4500 5800 7300 8000 8500 9000 9700 10000 10400 10700 13500

Explico: La velocidad 5 de la TH 21 va a 3200 revoluciones. Pues su similar en la T31 es 6 que va a 3250 revoluciones. Fijaros la velocidad 3 en la TH 21 estara entre 1000 y 1800 revoluciones. En la TH 31 esta entre 700 y 1100 revoluciones, entonces no estaras cortando. Por eso se corta entre el 4 o el 5 que son 1100 y 2000. La TH 31, al ser el vaso ms ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 Kg. de verduras de una vez. Por eso tambin se debe reducir el tiempo de cortar y saber que se puede poner todo. El ajo ya no hace falta poner velocidad 5 y echarlo por arriba, como se haca en la TH 21. Al estar las cuchillas ms abajo se corta fcilmente a velocidad 4 Fuente: http://www.recetas-thermomix.com/

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 164

Recetario Thermomix

TRUCOS DESHUESAR Y TROCEAR ACEITUNAS, CIRUELAS, CEREZAS (Catieu) Se pueden deshuesar aceitunas, cerezas, ciruelas, etc, siempre que, se deseen usar troceadas. Poner el ingrediente en el vaso, programar 3 4 segundos velocidad 3. A la vez que se trocean, se les desprende el hueso, luego slo hay que apartarlos. HELADOS CREMOSOS (Mon) Si congelis los helados, cuando los saquis, se tritura en velocidad 5-7-9 entretenindose un poco en las velocidades. Luego volver a congelar, quedan perfectos. HACER AZCAR GLASS (Catieu) Poner un plstico de film tapando el vaso, cerrar con la tapa, de esta manera, no se manchara la tapa por dentro. PARA LAS MASAS (Catieu) Para que las masas leven mejor echar la levadura cundo los lquidos estn tibios, mezclar unos segundos en velocidad 4 y luego ya se aade la harina. PARA REBOZAR (Catieu) Para rebozar calamares, pescaditos, boquerones, etc. Coger una bolsa y meter la harina y los calamares para rebozarlos, menear un rato la bolsa y se queda ya pegada la harina a ellos y as ni te manchas y no quedan tan harinados PELAR TOMATES (Catieu) Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma de cruz y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo. En el vaso colocar litro de agua, durante 5 minutos T Varoma vel1. Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera y programar 5 minutos T varoma velocidad 2. Sacar y pelar rpidamente. Colocar sobre papel de cocina, para que escurran el agua. PURE DE LEGUMBRES Cuando se tiene que hacer purs de legumbres y se olvida ponerlas a remojar el da anterior, lo mejor es triturarlas en velocidad 5-7-9 hasta hacer harina y as se puede usar en el momento. PARA NO MANCHAR LA TAPA Poner un plstico de film en la tapa, por dentro, para cundo se haga por ejemplo azcar glass o cualquier salsa que salpique. Hacerle un agujero en el medio y poner encima el cubilete para que respire. ROSCON DE REYES El Roscn de Reyes al meterlo al horno no se puede poner calor arriba, solo abajo y al final gratinarlo un poquito. Adems cuando se hace la masa hay que dejarlo subir en lugar templado durante 3 horas mnimo, as se garantiza que quede suave y no apelmazado. PAPILLA DE FRUTAS (Catieu) Poner la Th en marcha en la velocidad 5. Ir tirando la fruta por el bocal. Destapar y bajar la fruta. Poner el cestillo y velocidad 5-7-9. Dar dos veces a velocidad espiga y otra vez 57-9. PARA EL MERENGUE (Catieu) Para que no se baje cundo se echa el azcar, mezclar el azcar con movimientos envolventes una vez montadas las claras, despus verterlo en el recipiente que se vayas a servir y hornearlo con horno precalentado a 100 durante una hora aproximadamente, queda como el de las pasteleras.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 165

Recetario Thermomix

PARA PAN Cundo se haga pan, utilizar agua muy fra, del frigorfico, eso hace que el pan se endurezca menos cuando se enfra. PARA HACER SORBETE Se ha de poner 50% de ingrediente 50% de cubitos de hielo Azcar Si quieren que quede ms esponjoso, echar una clara de huevo congelada. CANELONES Cuando se tiene listo el relleno para los canelones (sofrito+carne picada+latita de pat) se pasa todo bien y queda una especie de pat. As son mucho ms fciles de envolver y quedan muy suaves (si os sobra podis hacer empanadillas, que a los nios les encanta para cenar) QUE HACER CON LAS CLARAS QUE SOBRAN Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, chelas en la maquina troceadas y tritrelas bien a velocidad 5. A continuacin ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado. Siguiendo esta misma proporcin, puede aumentar las cantidades Son fantsticas para los sorbetes. Tambin se pueden utilizar para hacer Mousse de chocolate y slo un par de yemas. HACER 12 ALBONDIGAS A LA VEZ Coger una huevera de plstico (las hay en los 20 duros) se abre y en la parte de abajo poner harina. Con una cuchara poner en cada hueco la cantidad de carne que se quiera, se cierra y se mueve arriba y abajo (como los ccteles) unas dos o tres veces. Al abrirla voil 12 albndigas redonditas y sin mancharnos SOFRER CEBOLLA Siempre que tenga para sofrer cebolla (o cebolla con pimientos) ANTES se calienta el aceite a temperatura Varoma durante 4-5 minutos. As consigues que la cebolla quede realmente sofrita y no quede con sabor a "crudo" (defecto que muchas achacan a la thermo). Una vez caliente el aceite poner la cebolla en cuartos se deja 1 minuto ms o menos a temperatura varoma y luego se tritura al gusto (yo suelo hacerlo a vel 3) y acabar de sofrerla a 100 (lo puedes hacer en Varoma pero como te descuides un poco puede quemarse). CAIDA LENTA EL ACEITE Por ejemplo, al hacer mayonesa Poner film de cocina antes de colocar la tapa de la TX. Y en el lugar en el que va el cubilete, se hace un pequeo agujerito, usando el rabito de la misma mariposa. Poner la tapa y el cubilete y echar el aceite en la tapadera. Caer muy lentamente. Otra manera es utilizar una botella nueva y precintada de aceite, a la que se hace un agujero con una aguja de tricotar, en el tapn. En este caso, se pone la botella, boca abajo, en el lugar del cubilete PARA LA HORCHATA Para que la horchata quede superfina, sin nada de grumos, colarla con una media (s de esas que nos ponemos las chicas que llegan hasta la rodilla). Es increble, pero todos los grumos y trocitos quedan en la media y la horchata queda sensacional.

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 166

Recetario Thermomix ESTIRAR MASAS Cuando estiris la masa con el rodillo hacedlo siempre desde el centro a los bordes, as no se rompe y sale muy bien. MONTAR NATA Antes de montar la nata asegrese de que es idnea para ello... Cmo? La nata para montar debe contener ms de un 30% de grasa. Adems, debe estar muy fra, pero nunca congelada. Es importante tambin que el vaso y la mquina estn fros. No estn fros? No hay problema. Triture algo de hielo y trelo. De esta forma la mquina ya estar fra y se podr comenzar a trabajar con la nata. Si se desea dar un toque especial a su nata, puede aadir cacao, vainilla o canela junto al azcar. LEVAR LAS MASAS Las masas con levadura que normalmente tardan una hora o ms en subir a temperatura ambiente, pueden hacerlo en el microondas en unos 15 minutos. Pon la masa en un bol grande y cbrelo con una tapa de plstico. Pon una taza con agua en la parte de atrs del microondas con el bol de masa en el centro y pon el horno en marcha lo ms bajo posible (a un 10% de potencia) Calintalo durante unos tres minutos, entonces deja reposar la masa en el microondas durante tres minutos. Caliente durante tres minutos ms y despus dejar reposar durante otros seis. La masa habr doblado su volumen. ALIAR LAS ENSALADAS Se echan todos los ingredientes en un tarro de cristal, se agita y se echa sobre la ensalada. Incluso se puede guardar en la nevera para varios usos. PATATAS AL VAPOR EN VAROMA Cuando se hagan patatas al vapor, no poner sal porque se endurecen. Sazonarlas una vez hechas. PARA EVITAR QUE LA TH "BAILE" EN LA ENCIMERA. Para evitar que pueda caerse de la encimera si la dejamos solita, PONERLE DEBAJO UNA BAYETA ESPONTEX HUMEDA. LA LEVADURA PANADERIA Coger una nuez de levadura, echarla en un vaso de agua, cuando flote es que est lista para usar. LIMPIAR LAS CUCHILLAS - Poner la TH con agua y una gota de detergente, 5 min. En velocidad 2 3. Cuando pare la mquina poner 20 seg vel 9. Tirar el agua y poner un estropajo nanas pillado en las cuchillas 30 seg vel 1 (www.todoexpertos.com) - Si se os queda un poco pegado la bechamel o algo, poner hielos y triturarlos, con los cristalillos del hielo despega bastante lo pegado en el vaso (Anuska) - Parar las masas densas como el chocolate, masa de croquetas, etc., que no se van a velocidad baja y agua fra; va bien poner agua en el vaso con unas gotas de detergente, 1 min 100 velocidad 9, queda prcticamente limpio. (Mon) Si se ha quemado un poco el fondo, dejarla ms tiempo y despus a frotar en caliente y sale muy bien lo pegado, pero si no, slo aclarar (Clio33) - Cuando se quedan enredados restos (como hilos de espinacas) son perfectos los cepillitos de teirse el pelo que venden en los todo a cien, como son planos las cuchillas se limpian de maravilla. (Raq) SECAR EL VASO RPIDAMENTE. (Catieu) Poner a funcionar el vaso vaco en velocidad turbo. El agua que quedaba en las cuchillas ser proyectada hacia los lados del vaso. Secarlo con un pao y repetir la operacin tantas veces como sea necesario.
Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero Pgina 167

Recetario Thermomix QUITAR LOS OLORES DE LA TAPA Y LAS JUNTAS (Catieu) Mezclar agua fra con zumo de limn o vinagre durante unos segundos a velocidad 8. YOGURT Si quieres que el yogur quede ms espeso el truco esta en ponerle 1 cubilete de nata (Sevillana) CROQUETAS (Casti) La masa estar lista cuando veas que a la thermomix le cuesta trabajo moverla, hay que esperar hasta que casi desaparezca el movimiento SALSA (Catieu) Si ves que la salsa de los macarrones te sale demasiado espesa siempre puedes aadir un chorrito de leche, para los nios va fenomenal porque se les quedan muy jugositos. ESPESAR (Bizcochona) Si ves que las natillas o una salsa, o lo que sea, te est quedando muy lquida, se le aade un poco de maicena normal o express (mejor), el agar-agar en polvo tambin vale y hace maravillas; y lo mismo, si lo que haces ves que se te est quedando muy seco, le aades lquido (caldo, agua, vino, aceite...) por el bocal, si quieres que sea lentamente echas el lquido a la tapa y que vaya cayendo a travs del cubilete. Puedes tambin bajarle un poco la temperatura y darle ms tiempo, etc. MANTENER EL DULCE DE MEMBRILLO - Se puede congelar en raciones. (Romirasa) - Meterlo en un tupper, ponerlo sin cerrar del todo en un armario de cocina tapado con un trapo y nos dura todo un ao (Merlin) - Una vez fro se le echa una cucharada de coac o brandy y se extiende por la superficie, se tapa con papel film que este en contacto con el membrillo y dura meses. (Cantabrona)

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 168

Recetario Thermomix

ENLACES TILES Recetas TH: www.recetas-thermomix.com http://www.gratiszona.com/thermomix/

Recetas de cocina: http://www.recetitas.com/recetasdecocina-archive.html (hay que estar registrados) Preguntas y respuestas de cocina: http://www.todoexpertos.com/categorias/arte-y-ocio/cocina/ Descarga de libros: http://www.4shared.com/dir/2652923/9bdc97fb/sharing.html http://picasaweb.google.es/Lucecita1211 http://recetitas.badongo.com/es/

Descarga libros TH: http://www.4shared.com/network/search.jsp?sortType=1&sortOrder=1&sortmode=2&searc hDCId=21&searchName=THERMOMIX&searchmode=2&searchName=THERMOMIX&searchD escription=&searchExtention=&start=0 Descargar el libro Pan y Bollera Thermomix: http://www.megaupload.com/?d=554XHR88 Videos de recetas TH: http://es.youtube.com/results?search_query=thermomix&search_type

Publicadas por l@s forer@s de Tecnopuchero

Pgina 169