Norma Certificacao Cafe Do Cerrado Protocolo v13.0

CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA
PROGRAMA DE CERTIFICAO CAF DO CERRADO CDIGO DE CONDUTA DA PROPRIEDADE PRODUTORA

INTRODUO A nova verso do Cdigo de Conduta da Propriedade Produtora "Caf do Cerrado" uma reviso do Cdigo anterior verso 2005, desenvolvido com a participao ativa das partes interessadas composta principalmente por cafeicultores, consultores e rgos ligados ao Programa de Certificao tais como FUNDACCER, SEBRAE e FAEMG. Sendo o principal Programa de Certificao de Produo, Origem e Qualidade de cafs da regio, o CACCER, atravs dos membros do Comit de Normas Tcnicas, procura aprimorar continuamente seu Cdigo de Conduta buscando tanto a adequao s novas exigncias de mercado, quanto o acesso de toda gama de produtores certificao. Portanto, essa nova verso do Cdigo de Conduta da Propriedade Produtora "Caf do Cerrado" torna-se um guia para o cultivo de caf de modo responsvel e sustentvel na regio demarcada do Cerrado Mineiro, tendo como referncia as Boas Prticas Agrcolas (GAP) definidas pelo protocolo EUREPGAP (European Retailer Group - Good Agricultural Practice), Rainforest Alliance - Rede de Agricultura Sustentvel: Nov.2005 e pelo Cdigo de Conduta da Fundao UTZ KAPEH 2006, da Guatemala. O Programa de Certificao do Caf do Cerrado considerado o mais abrangente hoje existente, pois consiste em: Certificado de Origem Regio Demarcada do Cerrado Mineiro Certificado de Qualidade Metodologia da SCAA Certificao do Modelo de Produo Cdigo de Conduta e Cadeia de Custdia Para isto, possui ainda a importante ferramenta do Geo-referenciamento, e a estrutura do CEC (Centro de Excelncia do Cerrado) para acompanhar seu desenvolvimento. Para participar do Programa de Certificao do Caf do Cerrado, a propriedade deve obrigatoriamente pertencer regio demarcada do Cerrado Mineiro e o produtor estar filiado a uma Associao ou Cooperativa do Sistema, fatos estes comprovados mediante assinatura do Contrato de Adeso de Certificao junto ao CACCER.
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APROVAO CNT Pagina - 1
Av. Rui Barbosa n 280, sala 4 Galeria Joaquim Constantino - Patrocnio MG BRASIL 38740-000 Phone: ++55.34.3831.2096-Fax: ++55.34.3831.4238 info@cafedocerrado.org / www.cafedocerrado.org
REGIO DEMARCADA DO CERRADO MINEIRO INDICAO DE PROCEDNCIA A Regio Demarcada do Cerrado Mineiro a primeira Origem Geogrfica Oficial de Caf do Brasil, sendo que o produto que a identifica exemplarmente o Caf do Cerrado. A Indicao de Procedncia obtida pelo CACCER avanou nesta regio no s graas alta qualidade do caf produzido, mas tambm pela unio e complementaridade dos esforos e pelo forte poder de organizao dos cafeicultores do Cerrado Mineiro. A primeira Indicao Geogrfica formal para o caf brasileiro, que estava em tramitao desde 1995, foi concedida ao CACCER, em junho de 2005. O registro de indicaes geogrficas do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), o rgo oficial responsvel, vinculado ao Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (MDIC), d ao seu titular - o CACCER - o reconhecimento oficial da Indicao de Procedncia concede a denominao Regio do Cerrado Mineiro. A regio tinha sido demarcada oficialmente pelo governo estadual, em 1996, com o Decreto n 38.559 que instituiu regras para emisso do Certicaf, o certificado de origem para os cafs de Minas Gerais, e delimitou quatro regies produtoras: Cerrado, Sul de Minas, Jequitinhonha e Montanhas de Minas. A regio do Cerrado compreende as reas geogrficas delimitadas pelos paralelos 16 37 a 20 13 de latitude e 45 20 a 49 48 de longitude, abrangendo as regies do Tringulo Mineiro, Alto Paranaba e parte do Alto So Francisco e do Noroeste. Caracteriza-se por reas de altiplano, com altitudes de 820m a 1100m, clima ameno, sujeitas a geadas de baixa intensidade e com possibilidade de produo de bebida fina, de corpo mais acentuado.
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REGIO DEMARCADA DO CERRADO MINEIRO: MUNICPIOS E REAS (km2) Municpio 1. Abadia dos Dourados 2. Araguari 3. Arapu 4. Arax 5. Bambu 6. Bonfinpolis de Minas 7. Buritis 8. Buritizeiro 9. Campos Altos 10. Canpolis 11. Carmo do Paranaba 12. Cascalho Rico 13. Conquista 14. Coromandel 15. Crrego DAnta 16. Cruzeiro da Fortaleza 17. Douradoquara 18. Estrela do Sul 19. Grupiara 20. Guarda-Mr 21. Guimarnia 22. Ibi 23. Indianpolis 24. Ira de Minas 25. Joo Pinheiro 26. Lagamar 27. Lagoa Formosa 28. Matutina 29. Medeiros rea em Km2 Municpio rea em Km2 2.596,38 1.343,79 1.105,77 8.229,11 3.187,53 2.875,01 359,69 2.446,05 620,95 3.518,61 1.352,71 406,66 3.070,78 726,83 286,15 2.695,45 867,81 1.293,97 1.182,78 2.094,68 1.818,19 4.540,51 4.117,31 8.438,43 652,28 1.908,55
883,17 30. Monte Alegre de Minas 2.745,85 31. Monte Carmelo 171,87 32. Nova Ponte 1.166,96 33. Paracatu 1.453,99 34. Patos de Minas 1.789,44 35. Patrocnio 5.219,91 36. Pedrinpolis 7.236,21 37. Perdizes 708,84 38. Pratinha 840,91 39. Presidente Olegrio 1.306,92 40. Rio Paranaba 368,10 41. Romaria 618,36 42. Sacramento 3.310,07 43. Santa Juliana 656,88 44. Santa Rosa da Serra 187,92 45. So Gonalo do Abaet 315,42 46. So Gotardo 818,67 47. Serra do Salitre 193,20 48. Tapira 2.063,08 49. Tiros 368,67 50. Tupaciguara 2.701,54 51. Uberaba 838,32 52. Uberlndia 357,93 53. Una 10.711,57 54. Varjo de Minas 1.473,71 55. Vazante 839,97 259,01 947, 09 rea Total:
112.289,56 Km2
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CERTIFICAO DE QUALIDADE (METODOLOGIA SCAA) O Cerrado Mineiro adotou a Metodologia SCAA - Specialty Coffee Association of Amrica [Associao Americana de Cafs Especiais] para a Classificao de Cafs Especiais em funo de convnio mantido com esta entidade norte-americana. O CACCER e a SCAA mantm um convnio que as tornam entidades-irms, sendo que a Regio Demarcada do Cerrado Mineiro vem adotando a metodologia de classificao de cafs da SCAA desde 2002, que se caracteriza em avaliar objetivamente a qualidade sensorial de caf a partir de dez diferentes atributos e cujo resultado expresso em pontuao que vai de 0 (zero) a 100 (cem). So considerados cafs especiais aqueles que tm avaliao com resultado de no mnimo 80 pontos. Em vista desse conceito, os primeiros juzes brasileiros certificados pela SCAA so de entidades vinculadas ao CACCER. ESTRUTURA DO CDIGO DE CONDUTA A verso 2008 do Cdigo de Conduta da Propriedade Produtora Caf do Cerrado consiste em 166 itens de conformidade subdivididos em trs categorias (Indispensvel, Importante e Recomendvel) que discriminaro suas exigibilidades de cumprimento. Os itens de conformidades descrevem o que o produtor precisa fazer para evitar, eliminar ou reduzir para nveis aceitveis um risco produo e/ou processamento responsvel do caf. O Cdigo de Conduta verso 2008 apia-se nos seguintes critrios: Conduo Agronmica Responsvel, contemplando somente a utilizao de defensivos agrcolas registrados para a cultura, segundo normativos dos pases importadores. Prev utilizao de conceitos de Manejo Integrado de Pragas e Doenas com superviso de profissional qualificado. Estabelece conjunto solidrio entre funcionrios, produtos, aes e condies da lavoura. Completo registro de todas as atividades e aes na unidade produtiva, permitindo a utilizao de mecanismos de rastreabilidade do produto.
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Pleno atendimento da legislao trabalhista brasileira, contemplando aspectos de segurana e medicina do trabalho, alm da promoo profissional. Pleno atendimento da legislao ambiental brasileira, abrangendo desde aspectos de gerenciamento de risco ambiental at preservao e estmulo ao incremento da biodiversidade na propriedade. O Programa de Certificao do Caf do Cerrado destaca-se pelo seu gradualismo, ou seja, o total de itens que compe o Cdigo de Conduta da Propriedade Produtora do Caf do Cerrado verso 2008, distribui-se por 4 (quatro) diferentes Nveis de Qualificao, em funo do estgio de preparao de cada produtor. Portanto, so estabelecidos 4 (quatro) Nveis de Qualificao de natureza progressiva, utilizando-se a nomenclatura de segmentao por "Estrelas". Parte-se do Nvel de Qualificao 1 (uma) Estrela, contendo conjunto de itens de conformidades que permite a todos os produtores indistintamente participarem, at o Nvel de Qualificao 4 (quatro) Estrelas. O Nvel de Qualificao 1(uma) Estrela a porta de entrada ao Programa de Certificao, permitindo que todos os produtores da regio demarcada, indistintamente, possam fazer sua adeso. Ao atingir o Nvel de Qualificao 4 (quatro) Estrelas, o produtor atende as principais normas vigentes no mercado internacional. Os itens de verificao de conformidade foram agrupados da seguinte forma: 1. Rastreabilidade 2. Variedades, Mudas e Plantio 3. Viveiros Internos e Externos 4. Gesto e Uso do Solo 5. Uso de Fertilizantes 6. Uso de Defensivos Agrcolas 7. Irrigao 8. Colheita e Ps-Colheita 9. Qualidade de Bebida 10. Gesto de Resduos, Reciclagem e Reutilizao 11. Sade, Segurana e Bem-Estar dos Trabalhadores 12. Meio Ambiente e Conservao 13. Gesto Administrativo-Financeira 14. Tempo de Permanncia 15. Manuteno de Registros e Auto-Inspeo
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A mscara da numerao dos itens de conformidade segue a seguinte forma:
0.0.0
O primeiro digito o nvel em que se encontra o item na escala de graduao das Estrelas. Ex.: 2.1.2 Esse item est na Estrela 2. O segundo dgito significa os grupos a que este item pertence. Ex.: 2.1.2 Este item corresponde a Rastreabilidade, Defensivos Agrcolas, Meio Ambiente, etc. O terceiro dgito significa a numerao em que se encontra o item dentro do grupo. Ex.: 2.1.2 Este o segundo item exigido dentro do grupo. Uma vez obtida a Certificao Caf do Cerrado, o produtor capaz de demonstrar: Respeito s legislaes nacional e internacional; Manuteno da confiana do consumidor na qualidade e segurana do alimento; Minimizao dos impactos negativos no meio ambiente, conservando a natureza e a vida selvagem; Reduo do uso de agrotxicos; Aumento da eficincia do uso de recursos naturais. Responsabilidade com a sade e segurana do trabalhador; Adequao das instalaes (galpes, armazns, reas de vivncia, etc.); Treinamento e capacitao de todos os funcionrios e demais envolvidos no processo produtivo; Implementao de sistema APPCC e de boas prticas agrcolas e de fabricao; Criao de documentos de controle das etapas do processo produtivo, com objetivo de proporcionar a segurana alimentar do produto final e sua rastreabilidade.
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PARCERIA CACCER & ABIC MINUTA O CACCER - Conselho das Associaes de Cafeicultores do Cerrado e a ABIC - Associao Brasileira da Indstria de Caf, firmam o presente Protocolo de Intenes de Cooperao Tcnica e Comercial para a conjugao de esforos de seus programas de certificao, na direo de assegurar e ampliar a oferta de cafs em gro e de produtos diferenciados de melhor qualidade e de maior valor agregado, para atender crescente demanda dos consumidores brasileiros. Por este Protocolo de Intenes de Cooperao Tcnica e Comercial, o CACCER e a ABIC desenvolveram um programa que permite e harmoniza os respectivos programas de certificao de caf, criando uma verdadeira cadeia de custdia que ir assegurar ao consumidor final produtos de origens definidas, alta qualidade, produzidos e industrializados com responsabilidade social, ambiental e segurana alimentar, caracterizando produtos com os reais conceitos de rastreabilidade garantida. O programa desenvolvido esta baseado nas iniciativas j existentes de cada entidade - o PQC Programa de Qualidade do Caf, sob gesto da ABIC, e o Programa de Certificao do Caf do Cerrado, sob gesto do CACCER, que, agora, complementam-se de modo a garantir todo o processo, da produo nas Fazendas de produtores associados s Associaes de Cafeicultores do Cerrado, ao caf industrializado e embalado, nas indstrias associadas da ABIC.
OBJETIVOS ESPECFICOS DO PROGRAMA O PQC Sustentvel uma iniciativa aberta, que visa promover a sustentabilidade e a qualidade na cadeia do caf, desde o processo agrcola, passando pelo beneficiamento at o processo industrial de torrao, moagem e embalagem. O enfoque de sustentabilidade do PQC Sustentvel se baseia nas metas do milnio e no pacto global (Global Compact), ambos programas da ONU, que objetivam meio de vida sustentveis, englobando aspectos sociais, ambientais e econmicos. O incentivo sustentabilidade e qualidade do caf em todas as fases da sua produo uma maneira produtiva, competitiva e eficaz de melhorar as condies das pessoas que trabalham no cultivo, processamento, industrializao e comrcio, assim como aumentar a oferta de cafs com melhor qualidade ao mercado consumidor, aumentando o consumo e tornando a toda a cadeia mais lucrativa e sustentvel. Com a adoo do PQC Sustentvel, produtores e indstria podem usufruir dos seguintes benefcios:
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Produtores: - melhoria nas condies de comercializao e acesso aos mercados; - melhoria nas suas prticas de gesto, nas aspectos social, ambiental e econmico; - demanda previsvel de cafs sustentveis. Indstria: - garantia de fornecimento de caf verde com qualidade; - garantia do fornecimento futuro; - ganhos de imagem; - melhoria nas prticas de sustentabilidade da indstria. Requisitos Mnimos de Sustentabilidade Exigidos na Cadeia de Produo e Beneficiamento de Cafs Verdes Os requisitos a seguir devem ser atendidos pela empresa fornecedora do caf verde indstria de torrefao do caf. A indstria de caf deve assegurar e demonstrar, por meio de documentao especificada em regulamento, que pelo menos 60% do blend das marcas passveis de Certificao so provenientes de fornecedores sustentveis, segundo os critrios a seguir. 1. Dimenso Social 1.1. Liberdade de Associao: trabalhadores e produtores tm direito de fundar, pertencer a, e ser representados por uma organizao independente, de sua livre escolha. 1.2. Liberdade de negociao: trabalhadores tm o direito de negociar coletivamente e o produtor cumpre o contrato coletivo de trabalho vigente na regio. 1.3. Direito infncia e educao: crianas no esto envolvidas no trabalho, sendo garantidos direitos reais infncia e educao. 1.4. Contrato de trabalho: o produtor deve registrar seus funcionrios de acordo com os normativos do Ministrio do Trabalho. 1.5. Condies de trabalho: os trabalhadores esto equipados com roupas protetoras pertinentes (EPIs) de acordo com as instrues dos rtulos e apropriados para os riscos de sade e segurana. 1.6. Trabalho infantil: no deve existir qualquer tipo de trabalho infantil na propriedade. 2. Dimenso Ambiental 2.1. Agroqumicos: a propriedade somente usa produtos registrados para a cultura de caf, segundo normativos do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, sendo seu uso de acordo com os receiturios agronmicos correspondentes aos tratamentos efetuados.
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2.2. Ferilizantes: os fertilizantes orgnicos e qumicos devem ser adequadamente armazenados para evitar contaminao dos recursos hdricos. 2.3. gua: os mananciais de gua devem ser protegidos e preservados, segundo as diretrizes do Cdigo Florestal Brasileiro. Deve ser mantida vegetao ao longo dos cursos de gua e tomadas medidas de recuperao para situaes no-conformes. 2.4. Biodiversidade: o desmatamento da flora nativa deve ser minimizado, conservando-se plantas e animais selvagens e de espcies ameaadas de extino. Nas atividades de reflorestamento em reas no adequadas para a lavoura do caf, devem ser utilizadas rvores nativas. 2.5. Gesto de resduos: deve existir um sistema seguro de manejo de lixo, inclusive detritos de embalagem, garantindo correta eliminao. 3. Dimenso Econmica 3.1. Qualidade: o produtor deve possuir instrumentos para avaliar a qualidade do caf verde e tomar aes corretivas caso houver indcios de perda da qualidade. O produtor deve possuir e armazenar adequadamente amostras representativas dos lotes de caf que vendeu, para fins de anlise no caso de reclamaes. 3.2. Rastreabilidade: o produtor deve possuir registro de recolhimento do caf da lavoura referente ltima safra colhida e, caso o produto processe ou compre cafs de propriedades sem requisitos de sustentabilidade, deve existir um sistema de identificao claro que garanta a separao total e identificao diferenciada desses produtos. O produto deve identificar fisicamente os talhes ou glebas de sua propriedade, assim como nas tulhas e aps beneficiamento. 4. Itens ABIC 4.1. Todos os itens com o logotipo da ABIC de extrema importncia que o produtor cumpra para atender ao programa PQC
EQUIVALNCIA - PROTOCOLO CACCER & PROTOCOLO NUCOFFEE O protocolo Caf do Cerrado tem equivalncia quase que total com o protocolo NuCoffee Cafs Especiais. Nos itens onde se encontra a logo do Programa NuCoffee Cafs Especiais, significam que so itens de estrema importncia para o projeto NuCoffee Coffee.
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CRITRIOS DE CERTIFICAO A contribuio dos itens de conformidade, segundo sua obrigatoriedade, em cada Nvel de Qualificao, na presente verso 2008 do Programa de Certificao do Caf do Cerrado, se apresenta a seguir:
CATEGORIAS DE EXIGIBILIDADE
Nvel
Indispensvel
1 ESTRELA 2 ESTRELAS 3 ESTRELAS 4 ESTRELAS
Importante 8 24 49 68
Recomendado 3 9 18 27
ITENS AVALIADOS 35 75 122 166
24 42 55 71
Segue as tabelas conforme os nveis:
EXIGIBILIDADE ESTRELA 1 Indispensvel Importante Recomendado
CRITRIO PARA CERTIFICAO Todos os itens atendidos Necessita cumprir 6 itens Melhoria Continua
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GEO-REFERENCIAMENTO O CACCER possui um sistema de geo-referenciamento, com imagens de satlites e informaes de altitude, declividade, faces de insolao, solos e outros da Regio Demarcada do Cerrado Mineiro. Este conjunto de dados geogrficos permite aos produtores atravs de seu Ncleo Local (Associao ou Cooperativa), fazer mapas dos controles relacionados acima, e ainda a rastreabilidade atravs de um Agente de Campo, profissional capacitado, que recebe as informaes das propriedades e as repassam para o CACCER. Esta ferramenta de grande valia e indispensvel para o processo de Certificao do Caf do Cerrado. CENTRO DE EXCELNCIA CAF DO CERRADO (CURSOS & TREINAMENTOS) O Centro de Excelncia Caf do Cerrado est equipado com laboratrio, uma minitorrefao, biblioteca e alojamento para 40 alunos ou visitantes. Sero estudadas todas as fases de cultivo da planta, desde a escolha da melhor espcie at o trabalho no ponto de venda. Todos os trabalhadores envolvidos no processo de cultivo do caf faro treinamentos e os produtores tero acesso a cursos de aperfeioamento. O projeto prev ainda a prestao de servios especializados e realizao de eventos cientficos em parceria com o setor privado. O Centro de Excelncia vai contribuir de forma direta para que produtor mineiro seja mais bem remunerado, seja pela maior qualidade do produto, seja pela reduo nos custos de produo. AGRADECIMENTOS O CACCER, Conselho das Associaes e Cooperativas dos Cafeicultores do Cerrado, agradece todas as empresas e membros que ajudaram na elaborao do protocolo do Caf do Cerrado a fim de tornarmos a cafeicultura da regio verdadeiramente sustentvel.
CNT Comite de Normas Tcnias do Caf do Cerrado Agrogenius Ltda SGS do Brasil Ltda IMO-Control do Brasil Ltda.
NuCoffee LG Coffee Ltda.
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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA ITENS DE CONFORMIDADE PONTOS DE CONTROLE
Nvel
1
1.1 1.1.1
PROPRIEDADE 1 ESTRELA
RASTREABILIDADE O produtor possui os registros de recolhimento do caf da lavoura referente a ltima safra colhida? Caso o produtor processe cafs de outras origens ou sem certificao em sua propriedade este totalmente separado dos demais?
O produtor deve possuir controle de recolhimento de caf atravs de planilhas simples contendo, data da colheita e quantidade de caf colhido. Caso o produtor processe cafs de outras propriedades ou que no possuam certificao, compre cafs de terceiros ou processe cafs de fazendas que estejam fora da regio delimitada, deve haver um sistema de monitoramento implantado que assegure total separao dos produtos. O produtor deve possuir os registros de qualquer caf de terceiros processado em sua unidade. Entradas, processamento e sadas. Para cafs no certificados Caf do Cerrado, o produtor deve garantir que no haja mistura com o caf certificado. Se armazenado na prpria unidade deve haver clara identificao/separao. O produtor deve possuir uma lista das variedades de caf de sua propriedade, constando data de plantio, talho, variedade, indicativo de resistncia/tolerncia, espaamento de plantio e tamanho da rea para melhor gerenciar sua propriedade. Esses dados devem estar atualizados. proibido o plantio e/ou conduo de lavouras da espcie Canephora para fins de certificao do Caf do Cerrado.
1.1.2
1.2 1.2.1
VARIEDADES/MUDAS/PLANTIO O produtor possui registro atualizado das variedades de caf plantadas em sua propriedade? Essa lista encontra-se de fcil acesso para os tcnicos responsveis? (N/A impossvel) Variedades recomendadas da espcie Coffea arbica so utilizadas no plantio das lavouras, sendo vedada qualquer uma das espcies Canephora? DEFENSIVOS AGRCOLAS O produtor utiliza produtos registrados para a cultura de caf, segundo normativos do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento? (N/A impossvel)
II
1.2.2
1.3 1.3.1
1.3.2
O produtor possui Receiturios Agronmicos correspondentes aos tratamentos a serem efetuados, com justificativa para utilizao de defensivos agrcolas? (N/A impossvel)
O produtor deve possuir uma lista atualizada do Ministrio da Agricultura ou Compndio Agrcola atualizado com respectivos produtos registrados. Caso o produtor possua alm do caf, outras culturas implantadas, o mesmo dever manter separado e identificado nas prateleiras os produtos fitossanitrios para caf das demais culturas, evitando com isso, possveis erros em aplicaes. O produtor deve manter os Receitarios Agronmicos devidamente assinadas pelo responsvel tcnico da lavoura, constando justificativas para uso, dose recomendada, dentre outros. Em casos de re-certificaes, os documentos cobrados sero retroativos a 1 (um) ano. Devem estar os produtos devidamente acondicionados em recipientes originais e/ou identificados de modo a evitar riscos de contaminao.
1.3.3
O depsito para armazenagem de defensivos agrcolas adequado, ou seja, possui local coberto, de acesso restrito a pessoas no habilitadas e animais, separados de quaisquer outros materiais, principalmente alimentos? (N/A impossvel) Os defensivos agrcolas esto claramente identificados e separados de acordo com a lavoura ou cultura na qual so utilizados?
1.3.4
Deve o produtor manter identificados os defensivos agrcolas utilizados para demais lavouras. Ex: Defensivos para Caf; Milho; Soja; Feijo; etc.
II
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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA 1.3.5

O produtor armazena, identifica e manipula vasilhames de defensivos agrcolas vazios de forma adequada e segura at que eles sejam coletados e devolvidos? (N/A impossvel) Deve manter vasilhames de defensivos agrcolas vazios acondicionados de forma segura, separados de materiais e alimentos e identificados at que sejam recolhidos e devolvidos. Podendo ser o mesmo local para armazenamento de defensivos, desde que separado e identificado sua situao. As embalagens devem estar trplice-lavadas e perfuradas. Registros de aplicaes devem conter: Data de aplicao Data permitida para reentrada e colheita Identificao do talho Nome comercial do produto Quantidade aplicada Mtodo de aplicao Equipamento empregado Nome do operador Checagem em loco da atividade ou por meio de procedimento interno de conduta da propriedade.
1.3.6
O produtor mantm os registros de aplicaes de defensivos agrcolas? (N/A impossvel)
1.3.7
feita a trplice lavagem de todas as embalagens dos defensivos agrcolas e a gua residual posta no tanque de aplicao? (N/A impossvel) A dosagem de aplicao dos defensivos agrcolas na lavoura a ser tratada calculada adequadamente? (N/A impossvel)
II
1.3.8
A proteo da lavoura contra pragas, doenas e ervas daninhas deve ser feita utilizando-se a quantidade mnima apropriada de defensivos agrcolas recomendada por um tcnico responsvel. O produtor deve possuir mtodos de controle que assegure de forma confivel atravs de anotaes, mapas, planilhas, etc., as datas permitidas para provvel colheita nos respectivos talhes tratados. O produtor deve manter lista atualizada dos princpios ativos proibidos e/ou LMRs (limites mximos de resduos) aceitos nos pases importadores, disponvel para consulta.
1.3.9
Os intervalos de carncia, permitidos para a provvel primeira colheita, aps a aplicao de defensivos agrcolas so respeitados? (N/A impossvel) Est disponvel para checagem, relao dos princpios ativos proibidos para utilizao e/ou LMRs referentes aos pases dos quais sero destinados o caf da propriedade? USO DE FERTILIZANTES H local especfico para armazenagem de fertilizantes orgnicos?
1.3.10
1.4 1.4.1
O produtor deve armazenar fertilizantes orgnicos de uma maneira que reduza o risco de contaminao de recursos hdricos. Para adubo orgnico, a distncia de recursos hdricos deve ser de 50m no mnimo. Deve o produtor manter rea de estocagem e manipulao de composto orgnico afastado 50 m das reas de vivncia (alojamentos, residncias, refeitrios). Os fertilizantes qumicos devero estar devidamente acondicionados de forma a evitar contato com o solo, por meio de pletes ou envelopados. Separados dos defensivos agrcolas para evitar contaminao cruzada. Caso haja armazenamento em galpes extensos, estes devero estar separados de caf, material de propagao vegetal ou outros produtos alimentcios, por pelo menos 3 m ou por paredes divisrias. Registros de aplicaes devem conter: Data de aplicao Identificao do talho Tipo de adubo e composio qumica do fertilizante
1.4.2
H local especfico para armazenagem de fertilizantes no-orgnicos ou qumicos?
1.4.3
So mantidos todos os registros das aplicaes de fertilizantes de solo e foliares, orgnicos e inorgnicos? (N/A impossvel)
II
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Quantidade aplicada Mtodo de aplicao Equipamento de aplicao Nome do operador
1.5 1.5.1
COLHEITA E PS-COLHEITA H a realizao da separao fsica dos cafs colhidos no pano dos de varrio nos processos de ps-colheita? (N/A impossvel)
1.5.2
O processamento do caf colhido no pano ou por colheitadeira feito no mesmo dia? (N/A impossvel)
1.5.3
1.5.4
O produtor mantm as instalaes de processamento de caf no ps-colheita (terreiros, maquinarias, armazns) e equipamentos limpos e em dia com a manuteno para evitar a contaminao por fungos, pragas ou demais produtos qumicos? (N/A impossvel) A estrutura tem capacidade para dar vazo produo de cafs?
Os cafs cerejas que caram no solo ou tiveram contato com outras fontes de contaminao por fungos no devem ser processados conjuntamente com os cafs colhidos diretamente da planta. A Fazenda deve possuir um procedimento que descreva como efetuado o manejo do caf depois de colhido visando manter a qualidade do produto. O caf deve ser processado e/ou esparramado dentro de no mximo 12 horas depois de colhido. Deve o produtor atentar para no deixar o caf recm colhido amontoado em terreiros, moegas ou em sacos para evitar fermentaes indesejveis. Deve demonstrar que mantem uma limpeza constante dos setores, maquinrios e equipamentos.
III
II
A propriedade deve ter capacidade para dar vazo produo aos cafs do terreiro (no mnimo 1m2 para cada trs sacos de produo anual). Cafs refugados e matria residual devem ser armazenados e identificados em reas para tanto designadas, onde sero processados posteriormente. O produtor deve separar os lotes de caf que apresentarem qualquer problema de contaminao e/ou qualidade.
III
1.5.5
O produtor mantm cafs refugados provenientes de limpezas e desperdcios devidamente armazenados e identificados? Lotes de caf beneficiado com qualquer problema so separados e identificados?
1.5.6
II
1.5.7
O produtor tem conhecimento e procura se adequar as solicitaes do Guia de Cafs Especiais? GESTO DE RESDUOS, RECICLAGEM E REUTILIZAO. Existe sistema de recolhimento de lixo, mantendo o ambiente de trabalho limpo? H local especfico e adequado para depsito de lixo e entulhos? (N/A impossvel)
Deve o produtor procurar consultar e/ou trabalhar segundo orientaes do guia de qualidade CACCER / NuCoffee.
III
1.6 1.6.1
A propriedade deve estar devidamente limpa e organizada. No deve haver plsticos, tocos de cigarros, estopas, tampas, etc. espalhados. Materiais como entulhos, ferro-velho, devem ter seus lugares definidos. Caso a propriedade possua aterro sanitrio, este dever estar fora das reas de Preservao Permanente e Reserva Legal. O produtor deve possuir comprovantes de devoluo de embalagens devidamente assinado pelo agente recebedor, mesmo em devolues recentes.
1.6.2
O produtor tem como comprovar a devoluo das embalagens vazias de defensivos agrcolas, utilizando sistema de coleta oficial? (N/A impossvel) Os sub-produtos do caf (casca, pergaminho e polpa) so utilizados como fertilizantes, matria vegetal de cobertura para lavoura ou fonte de energia para secagem mecnica?
1.6.3
Deve o produtor apresentar mecanismos que comprovem a aplicao, podendo ser por procedimento interno documentado da propriedade, registros de aplicaes ou vestgios na prpria lavoura.
II
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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA 1.7 1.7.1
SADE, SEGURANA E BEM-ESTAR DOS TRABALHADORES. Os trabalhadores (inclusive subcontratados) esto equipados com roupa protetora pertinente (EPIs), de acordo com informaes dos rtulos e apropriados para os riscos apresentados para a sade e segurana do trabalhador? (N/A impossvel)
A propriedade deve manter os registros de entrega dos EPIs, devidamente assinados. Jogos completos de roupa de proteo, em bom estado de conservao e que permitem que as instrues dos rtulos de defensivos sejam cumpridas devem estar disponveis. Conforme NR. 31, item 8.9 A propriedade deve fornecer os equipamentos de proteo individual e vestimentas de trabalho em perfeitas condies de uso e devidamente higienizados, responsabilizando-se pela descontaminao dos mesmos ao final de cada jornada de trabalho, e substituindo-os sempre que necessrio; Ex: botas de borracha, macaco impermevel, luvas de borracha, mscara, etc. A propriedade deve possuir um local adequado para guarda dos EPI's, com ventilao e separados de roupas de uso pessoal. Os locais devem estar devidamente sinalizados com os nomes dos colaboradores. Conforme NR. 31, item 8.9 Disponibilizar um local adequado para a guarda da roupa de uso pessoal; Garantir que nenhum dispositivo de proteo ou vestimenta contaminada seja levado para fora do ambiente de trabalho; Deve constar livro de registro ou fichas de registros na propriedade. Caso o produtor atue segundo Conveno Coletiva de Trabalho, este dever manter documentos comprobatrios. CLT 2 - Para os estabelecimentos de mais de dez trabalhadores ser obrigatria a anotao da hora de entrada e de sada, em registro manual, mecnico ou eletrnico, conforme instrues a serem expedidas pelo Ministrio do Trabalho, devendo haver pr-assinalao do perodo de repouso. E/Ou conforme acordo local. O produtor deve cumprir as convenes OIT (idade mnima e trabalho infantil). Em geral crianas menores de 16 anos no devem ser empregadas, a no ser que a legislao local tenha estabelecido idade mnima menor. O horrio de trabalho no deve interferir com as oportunidades de educao. Crianas que ajudam suas famlias no devem ter autorizao a faz-lo durante o horrio de escola e o trabalho no deve prejudicar sua sade, segurana e moral. A data de nascimento dos trabalhadores deve ser documentada. Constituio Federal: Art. 7, XXXIII - proibio de trabalho noturno, perigoso ou insalubre a menores de dezoito e de qualquer trabalho a menores de dezesseis anos, salvo na condio de aprendiz, a partir de 14 (quatorze) anos. O produtor deve manter kits para primeiros socorros em locais de fcil acesso desde que os trabalhadores saibam onde encotr-las e de maior probabilidade de acidentes. Devem conter basicamente atadura, tesoura sem ponta, esparadrapo, mercrio, gua oxigenada. Obs: No deve conter medicamentos que necessitem de
1.7.2
Roupas e equipamentos de proteo (EPI's) so guardados de forma apropriada? (N/A impossvel)
II
1.7.3
O produtor torna obrigatrio que todos os seus funcionrios sejam registrados para a execuo de servios em sua propriedade?
1.7.4
Esto todas as questes trabalhistas de acordo com os regulamentos locais e nacionais com relao idade dos trabalhadores e s condies de trabalho? (N/A impossvel).
1.7.5
Existe Caixa de Primeiros Socorros sempre disponvel e de fcil acesso? (N/A impossvel)
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receita mdica. O Medicamento deve estar dentro do prazo de validade. Conforme NR 31.5.1.3.6 Todo estabelecimento rural, dever estar equipado com material necessrio prestao de primeiros socorros, considerando se as caractersticas da atividade desenvolvida.
1.8 1.8.1
MEIO-AMBIENTE E CONSERVAO Os mananciais de gua so protegidos e preservados? mantida a vegetao nativa ao longo dos cursos d gua?
Deve o produtor manter protegido todos os mananciais e cursos d gua de sua propriedade atravs de faixas contnuas de vegetao nativa conforme metragem mnima estipulada por Lei Federal. 50m de raio para nascentes; 30m de faixa vegetativa para cursos dgua com at 10m de largura.
1.9.0 1.9.1
TEMPO DE PERMANNCIA O produtor esta sendo auditado no nvel prestabelecido com a auditoria, cumprindo o critrio de permanncia? (N/A impossvel) O produtor mantm disponvel relatrio da auditoria anterior para fins de inspeo?
Prazo mximo de 2 (dois) anos para permanecer no nvel de qualificao Estrela 1, fato este checado junto aos Relatrios de Auditorias anteriores, sob pena de excluso ao programa. Demais nveis, poder permanecer por prazo indeterminado. Caso o produtor possua a Certificao Caf do Cerrado, deve o mesmo manter disponvel para fins de reavaliao, o relatrio da auditoria anterior com as devidas Solicitaes de Aes Corretivas (SACs) e as devidas aes corretivas tomadas.
1.9.2
2
2.1 2.1.1
PROPRIEDADE 2 ESTRELAS
RASTREABILIDADE O Produtor identifica fisicamente os talhes ou glebas de sua propriedade. (N/A impossvel)
O produtor deve identificar fisicamente seus talhes ou glebas a fim de evitar erros de aplicao, controle de colheita e outros servios, atravs de cdigos singulares para todos os registros e controles. A identificao deve conter nome/nmero em que os envolvidos estejam familiarizados. Deve apresentar os registros de recolhimento de caf com o talho correspondente, tipo de colheita, volume colhido.
2.1.2
O Produtor mantm os registros de colheita manual e/ou mecnica separados por estes talhes ou glebas? (N/A impossvel) VIVEIROS INTERNOS (Deve ser auditado apenas quando possuir viveiro interno) O Produtor utiliza sementes fiscalizadas para produo das mudas de sua propriedade?
2.2 2.2.1
Verificar registro do produtor de sementes junto ao RENASEM ou laudo fitopatolgico das sementes emitido por rgos oficiais ligados ao Ministrio da Agricultura. Caso o produtor produza as sementes na prpria fazenda, as sementes e as mudas no podem ser comercializadas. No monitoramento do controle de qualidade da sade vegetal das sementes deve constar: data de coleta da semente, variedade, se houve o tratamento das sementes e quais produtos foram aplicados, data de semeio, quantidade de mudas geradas.
2.2.2
Caso o produtor utilize de sua prpria semente, ele capaz de demonstrar que possui um sistema de controle de qualidade da sade vegetal das lavouras e consequentemente das sementes?
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Nvel
II
II

O Produtor registra todos os tratamentos com defensivos agrcolas durante a formao das mudas, citando data de aplicao, nome comercial dos produtos, nome do princpio ativo e dose de aplicao, nome aplicador, com recomendaes feitas por um tcnico responsvel, e baseado em um receiturio agronmico? VIVEIROS EXTERNOS (Deve ser auditado apenas quando utilizar viveiro externo) O material de propagao, sementes ou mudas, que o produtor compra de um viveiro externo acompanhado de um certificado de sade vegetal. O material de propagao, sementes ou mudas, que o produtor compra de um viveiro externo est livre de sinais visveis de pragas e doenas? GESTO E USO DO SOLO O produtor segue tcnicas de preveno de eroso quanto ao uso do solo. H provas documentais e/ou visuais de que estas tcnicas esto sendo utilizadas? (N/A impossvel) Registros das aplicaes nos viveiros devidamente acompanhadas por um tcnico habilitado, baseado em um Receiturio Agronmico. II
2.3 2.3.1
Apresentar documento (CFO ou Declarao Oficial) que comprove a sanidade vegetal do material de propagao, sementes ou mudas, assinado por um responsvel tcnico.
II
2.3.2
Quando as sementes ou mudas apresentarem sinais visveis de danos provocados por pragas e doenas, dever haver uma justificativa disponvel como por exemplo, que o limite para o tratamento ainda no fora atingido.
III
2.4 2.4.1
Checar tcnicas de cultivo que melhoram ou mantm a estrutura do solo, evitam sua compactao e reduzem a possibilidade de eroso, por exemplo, plantio cruzado em declives, canais de drenagem, plantio de gramas, rvores e arbustos nas fronteiras de produo, cobertura do solo com matria orgnica.
II
2.5 2.5.1
2.5.2
2.5.3
USO DE FERTILIZANTES Esto os fertilizantes em reas de armazenagem claramente marcadas, identificados, e tm seus inventrios atualizados, especialmente os inorgnicos? (N/A impossvel) o planejamento anual de adubao discriminado por tipo de nutriente, quantidade e perodo de aplicao por gleba ou talho? (N/A impossvel) So utilizados dados de adubao baseado em anlises rotineiras de checagem de solo e folhas. Os registros de anlises foliares e de solo encontram-se disponveis? DEFENSIVOS AGRCOLAS O produtor mantm uma ficha de defensivos agrcolas (emergncia) utilizados na safra corrente, devidamente atualizada, incluindo nome comercial, princpio ativo, sintomas de intoxicao e informaes sobre primeiros socorros para cada produto? (N/A impossvel) Os trabalhadores que lidam com defensivos agrcolas so capazes de demonstrar que seguem as instrues dos rtulos? (N/A impossvel)
O produtor dever manter controle de estoque atualizado dos fertilizantes inorgnicos utilizados na propriedade, buscando com isso melhor preciso nos controles de aplicao.
Checagem documental do planejamento anual de adubao. I Checagem documental do planejamento anual de adubao conjuntamente com as anlises foliares e de solo. II
2.6 2.6.1
Checar listagem e conferir com registros de aplicaes. Essa lista dever ser atualizada anualmente para incluir mudanas na legislao nacional de defensivos agrcolas. A lista deve estar disponvel no local de armazenagem/preparo.
2.6.2
Todos os trabalhadores que aplicam, manipulam, transportam ou entram em contato com agroqumicos ou outras substncias qumicas devem demonstrar conhecimento e experincia comprovados por meio de cursos e/ou treinamentos especficos para defensivos agrcolas.
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Os intervalos de reentrada recomendados aps a aplicao de defensivos agrcolas so respeitados? (N/A impossvel) O produtor deve conscientizar todas as pessoa de sua fazenda a respeito do conceito do prazo de reentrada, por meio de treinamento e explicaes e deve possuir mtodos visuais no local que informem as pessoas do prazo para reentrar por meio de avisos, datas em placas, bandeiras vermelha, etc. Quando no constar perodo de reentrada na bula ou rtulo, seguir parmetros abaixo: Obs.: Produtos categoria III e IV entre 4 e 12 horas Produtos categoria II entre 24 e 48 horas Produtos categoria I entre 48 e 72 horas As instalaes para armazenagem devem possuir caixas de conteno ou ser vedadas de modo a assegurar que no h como ocorrer qualquer vazamento, infiltrao ou contaminao de substncia qumica para o exterior do armazm. As instalaes para armazenagem e toda a rea para mistura devem estar equipadas com recipiente de material inerte absorvente (ex: areia, vassoura, p de recolhimento, saco plstico) para ser usado em caso de derramamento acidental. vedado o abastecimento direto em cursos dgua, podendo ser captados em caixas de recalque ou tanque pulmo.
2.6.4
Os defensivos agrcolas esto estocados em local apropriado, coberto, com piso revestido, adequadamente preparado para evitar riscos ao meio-ambiente? (N/A impossvel)
II
2.6.5
H medidas de emergncia para serem postas em prtica em caso de vazamento acidental nas reas de manipulao e armazenamento de defensivos? (N/A impossvel) H captao de gua adequada para esta finalidade? (N/A impossvel) O acesso ao armazm de defensivos restrito aos trabalhadores com treinamento formal em manuseio e uso seguro de defensivos agrcolas. (N/A impossvel) Esto atualizados os registros de estoque de cada um dos defensivos agrcolas utilizados pela propriedade? (N/A impossvel) Defensivos agrcolas obsoletos so mantidos identificados, assegurados de que no so ou no foram utilizados nas lavouras e/ou retirados do estoque por canais autorizados? COLHEITA E PS-COLHEITA Caso a fazenda no possua sistema de beneficiamento, no contrate caminhes volantes e este sendo feito por terceiros, esto as instalaes localizadas em propriedades produtoras certificadas que atendam as Boas Prticas Agrcolas? Caso o produtor contrate mquinas de benefcio ambulantes, as mesmas atendem aos quesitos de boas prticas de higiene? O produtor verifica periodicamente os equipamentos de medida da produo, no caso de colheita manual? As mquinas, os equipamentos e os implementos agrcolas so revisados
II
2.6.6
2.6.7
As instalaes devem permanecer fechadas e o acesso fsico concedido na presena de pessoas que podem comprovar treinamento formal no uso seguro de defensivos agrcolas.
II
2.6.8
O produtor deve manter controle de estoque dos produtos armazenados na fazenda (incluindo os produtos obsoletos e vencidos). O produtor deve manter registros documentados que determinado defensivo agrcola foi removido por canais oficialmente autorizados. Quando isso no for possvel, deve o produtor manter os defensivos agrcolas devidamente acondicionados e identificados. Apresentar documento comprobatrio de que a propriedade onde feito todo o processamento possui certificao equivalente. Checagem documental e vistoria do local. Apresentar registros/controles de sadas para a unidade subcontratada.
2.6.9
II
2.7 2.7.1
2.7.2
O produtor deve checar e garantir a total higienizao do equipamento de benefcio contratado. Isso deve ser documentado. O produtor deve aferir as ferramentas usadas para definir o peso ou volume de caf colhido pelo menos uma vez ao ano. Isso deve ser documentado. Deve o produtor manter os registros das revises e manutenes realizadas nas mquinas, equipamentos (ps
2.7.3
2.7.4
II
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periodicamente e principalmente antes do incio da colheita? colheita) e implementos agrcolas documentados em planilhas, fichas ou notas fiscais. (Preferir o preenchimento mo e deve estar disponvel no local de uso). Mesmo que sem trocas de peas os registros devem ser realizados. A Fazenda deve ter um procedimento que descreva como a qualidade e a higiene so assegurados antes e durante o processo de colheita. Esse procedimento deve demonstrar os mtodos de limpeza e manuteno das ferramentas e dos equipamentos, assim como todos os veculos de transportes de caf colhido para assegurar que estejam livres de contaminastes. A Fazenda deve apresentar um procedimento que descreva como efetuado o manejo do caf no terreiro, visando a preveno de formao de mofos e a conseqente manuteno da qualidade do produto. O produtor deve garantir boas prticas de higiene em relao ao acesso de animais s instalaes de processamento pscolheita para evitar contaminaes. O produtor deve usar tcnicas confiveis para medir a taxa de umidade dos gros de caf verde seco. Os equipamentos e as ferramentas para medir a taxa de umidade devem ser calibrados. Isso deve ser documentado.
2.7.5
H higienizao das mquinas, equipamentos e utenslios antes do contato com o caf a ser colhido e durante todo o processamento para evitar contaminaes? (N/A impossvel)
2.7.6
Boas prticas de manejo de terreiro so mantidas, visando manter a qualidade do caf colhido? (N/A impossvel) O produtor garante a higienizao de seu produto com relao aos dejetos oriundos de animais domsticos s instalaes? A umidade do caf verificada durante o processo de secagem com uso de equipamento aferido? (N/A impossvel)
II
2.7.7
II
2.7.8
II
2.8 2.8.1
QUALIDADE DE BEBIDA O produtor tem conhecimento da metodologia de prova de bebida segundo padres SCAA (Associao Americana de Cafs Especiais)? O produtor tem conhecimento da qualidade do caf produzido em sua propriedade?
O produtor deve ter conhecimento da metodologia SCAA atravs do conhecimento da pontuao que garante classificao como cafs especiais. O produtor deve procurar ter o conhecimento de qualidade da bebida de seu caf adquirida pela amostra enviada para prova, atravs dos respectivos laudos desta bebida com as devidas pontuaes. O produtor deve possuir um controle documentado do percentual de gros verdes antes de entrar na rea a ser colhido.
III
2.8.2
III
2.8.3
Para agregar qualidade ao produto final, o produtor possui controle da porcentagem de gros verdes para dar inicio ao processo de colheita? GESTO DE RESDUOS, RECICLAGEM E REUTILIZAO A reutilizao de embalagens vazias de defensivos agrcolas proibida? (N/A impossvel) A queima ao ar livre dos resduos qumicos e txicos gerados pela propriedade proibida? (N/A impossvel)
III
2.9 2.9.1
A Fazenda deve possuir procedimento para manuseio e direcionamento adequados de embalagens vazias de defensivos agrcolas, proibindo sua reutilizao. A queima de produtos residurios s permitida dentro de um incinerador projetado para esse propsito e mediante autorizao legal para operao do mesmo. Todas as instalaes (alojamentos, residncias, refeitrios) devem obedecer tal critrio.
2.9.2
2.10 2.10.1
SADE, SEGURANA E BEM-ESTAR DOS TRABALHADORES O produtor, quando necessrio, proporciona treinamento e formao aos funcionrios para as aplicaes agronmicas, bem como a utilizao correta dos EPIs, principalmente aos que manipulam e aplicam defensivos
O produtor deve manter registros de treinamento atualizado para cada trabalhador, indicando o tipo e o tema do treinamento, data e rgo aplicador (cpia do diploma ou certificado devidamente assinado). NR31, item 8.8.1 A capacitao prevista nesta norma deve ser proporcionada aos
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agrcolas? (N/A impossvel) trabalhadores em exposio direta mediante programa, com carga horria mnima de vinte horas, distribudas em no mximo oito horas dirias, durante o expediente normal de trabalho, com o seguinte contedo mnimo: a) conhecimento das formas de exposio direta e indireta aos agrotxicos; b) conhecimento de sinais e sintomas de intoxicao e medidas de primeiros socorros; c) rotulagem e sinalizao de segurana; d) medidas higinicas durante e aps o trabalho; e) uso de vestimentas e equipamentos de proteo pessoal; f) limpeza e manuteno das roupas, vestimentas e equipamentos de proteo pessoal. Quando um profissional exerce outras funes e esporadicamente aplicam (na ausncia de um aplicador) agroqumicos, estes tambm devem ser submetidos a tais treinamentos. Os funcionrios que aplicam ou manuseiam defensivos agrcolas devem possuir exames de colinesterase e quaisquer outros exames necessrios para determinar os efeitos potenciais dos agroqumicos que eles manuseiam antes de iniciar as atividades na propriedade. Estes trabalhadores no devem ter sido declarados mentalmente incapacitados, sofrer de doenas crnicas, hepatite, doenas renais e respiratrias. Somente homens entre 18 e 60 devem aplicar defensivos agrcolas. Quando um profissional exerce outras funes e esporadicamente aplicam (na ausncia de um aplicador) agroqumicos, estes tambm devem ser submetidos a tais exames. Os banheiros devem estar em conformidade com as seguintes caractersticas: um vaso sanitrio para cada 15 pessoas, um mictrio para cada 25 homens, suprimento suficiente de papel higinico, distncia mnima de 10m das reas de refeio e das cozinhas, um lavatrio para cada 6 pessoas ou 2 famlias.
2.10.2
Passam todos os funcionrios registrados na propriedade por exames mdicos anuais e principalmente os que manipulam e/ou aplicam quaisquer tipos de defensivos agrcolas por exames mdicos especficos dentro dos perodos previstos por lei? (N/A impossvel)
2.10.3
O produtor fornece a todos os seus funcionrios, acesso a instalaes para lavagem das mos e banheiros limpos nas proximidades de seus alojamentos e refeitrios?
II
2.10.4
mantida gua potvel disponvel nos locais de servio, devidamente acondicionada?
PARAMETRO Coliformes fecais Resduos de cloro ou outros desinfetantes para o tratamento Nitratos pH Sdio Sulfatos Turbidez
VALOR DO EPA4 Zero 0,2 a 0,5 mg/L 10 mg/L como nitratos 6,5 a 8,5 20 mg/L 250 mg/L Menor ou igual a 5 UTN (unidades de turbidez nefelomtrica)
A propriedade deve demonstrar que a gua fornecida est em conformidade com os parmetros fsicos e qumicos e outras caractersticas estabelecidas em lei aplicveis. Registros dos resultados de anlises devero ser mantidos por 3 anos.
2.10.5
Caso exista, o sistema de transporte dos funcionrios mantido de acordo com a
A propriedade deve comprovar por documentos legais, sua inscrio, perante aos gos competentes, licena para
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legislao em vigor? transporte de funcionrios. Checar a autorizao, que deve ser mantida com o motorista do veculo.
2.10.6
O produtor estimula treinamento e educao contnua dos trabalhadores e de suas famlias que vivem no local?
A propriedade deve colocar em prtica um programa educacional focado na "busca da melhoria contnua", dirigido aos trabalhadores e suas famlias, fazendo reunies para conscientizao da educao e melhoria.
III
2.11 2.11.1
GESTO ADMINISTRATIVO-FINANCEIRA mantido adequado o controle administrativofinanceiro da propriedade?
O produtor dever apresentar custos de produo. III Nvel Os talhes devem ser agrupados sob um nmero ou cdigo singular administrativo se eles estiverem sob mesma gerncia e mesmo proprietrio, se tiverem caractersticas semelhantes tais como altitude e se forem cultivados de mesma forma. O mapa deve indicar fisicamente todos os talhes de caf, alm das reas de preservao permanente e reserva legal, com suas respectivas reas. Deve constar no mapa, as porcentagens relativas essas reas afim de checar suas adequaes conforme Lei Federal de preservao ambiental. Deve haver nos locais de acesso as reas de Preservao Permanente, restrio atravs de cercas ou placas identificatrias. O produtor deve atentar para o manejo adequado do mato utilizando mtodos mecnicos, aplicaes em faixas ou em ruas alternadas conforme viabilidade. Deve a propriedade apresentar procedimento interno de manejo e uso do solo. Deve o produtor apresentar respectivas Fichas de Informao de Segurana do Produto Qumico (FISPQ) para cada fertilizante armazenado na propriedade. I II II II I O produtor dever exigir da indstria provas documentadas do contedo mineral e qumico para todos fertilizantes noorgnicos comprados. O produtor dever exigir da indstria as anlises dos nveis de metais pesados dos fertilizantes qumicos adquiridos. III III guas de esgoto in natura ou no tratados no podem ser usadas na propriedade. Caso esgoto seja tratado, a qualidade da gua deve atender as diretrizes da OMS relativas ao Uso Seguro da gua Residual e Excrementos na Agricultura. I
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3
3.1 3.1.1
RASTREABILIDADE O produtor mantm todos os talhes ou glebas da lavoura identificadas por placas indicando nome ou nmero singular para cada um deles? (N/A impossvel). H mapa geo-referenciado da fazenda? (N/A impossvel)
3.1.2
3.2 3.2.1
GESTO E USO DO SOLO O produtor demarca e identifica de forma fsica suas reas de preservao permanente a fim de evitar degradaes? realizado de forma adequada o manejo de plantas invasoras a fim de manter ou melhorar a estrutura do solo e evitar sua compactao? (N/A impossvel) USO DE FERTILIZANTES Para todos os fertilizantes qumicos de solo ou foliares armazenados na propriedade, o produtor mantm respectivas fichas de informao de segurana disponvel em caso de acidentes, intoxicao ou contaminao? O fertilizante qumico e orgnico de solo est acompanhado da garantia de seu contedo mineral e/ou qumico? Os fertilizantes qumicos e orgnicos de solo adquiridos so acompanhados das anlises de metais pesados? No permitido captar guas que contenham dejetos humanos para fins de fertilizao nas lavouras? (N/A impossvel)
3.2.2
3.3 3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
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PARMETRO pH Condutividade Azoto (Nitratos) Bicarbonatos Boro Cloro Cobre Ferro Mangans Coliformes Fecais Ecw NO3 HCO3 B Cl SIMBOLO UNIDADE pH dS/m ppm ppm ppm ppm DECRETO LEI 74/90 (VMA) 4,5 9,0 3 30 520 0,75 150 5,0 20 10 1000
Cu ppm Fe ppm Mn ppm MNP/100ml
3.3.5
So as mquinas e os equipamentos para aplicao dos fertilizantes de solo e orgnicos mantidos em boas condies de uso para garantir seu funcionamento de forma apropriada? IRRIGAO (Apenas fazendas que possuem irrigao) A gua de irrigao extrada de fontes sustentveis ou seja, em um nvel inferior taxa de reposio das fontes? (N/A impossvel) utilizado sistema de previso de necessidade hdrica da plantao? (N/A impossvel)
O produtor deve apresentar planilha de manuteno dos equipamentos de aplicao com data e tipo de manuteno registrados e /ou faturas das peas. Mesmo no havendo troca de peas, as manutenes devem estar registradas (registros preenchidos a mo e disponveis no local de uso).
III
3.4 3.4.1
O produtor dever apresentar documento comprobatrio de licena legal para uso ou protocolo de Outorga da gua, segundo a Legislao estadual.
II
3.4.2
O produtor dever apresentar registros pluviomtricos e demais mtodos disponveis para decidir sobre a aplicao da gua de irrigao. Esses mtodos podem ser atravs de medies por tensimetros, estaes metereolgicas, tanques classe A, termmetro de mximo e mnimo, etc. O produtor deve comprovar a eficincia de seu sistema de irrigao quanto a lmina e a presso.
II
3.4.3
O sistema de irrigao usado adequado para a plantao e aceito como tal segundo as boas prticas agrcolas? (N/A impossvel) DEFENSIVOS AGRCOLAS A instalao para armazenamento de defensivos agrcolas est estruturalmente adequada, segura, bem ventilada e limpa para assegurar que os rtulos possam ser lidos com facilidade? (N/A impossvel)
II
3.5 3.5.1
A altura dos galpes para estocagem de defensivos agrcolas adequada do piso ao telhado ou laje. Deve haver luz natural e suficiente e aberturas para ventilao permanente (janelas, exaustores 20% rea do piso) para que o ar circule livremente e devidamente teladas para evitar entrada de animais indesejados. Para defensivos estocados sob pletes, estes devero estar acondicionados separadamente (ps ou grnulos dos lquidos) e com uma distncia mnima de 30 cm entre um plete e outro para evitar contaminao cruzada.
3.5.2
Os defensivos agrcolas de natureza slida (ps ou grnulos) esto armazenados acima dos defensivos de natureza lquida ou sobre pletes desde que separados por distncia mnima de segurana? (N/A impossvel) As prateleiras ou pletes so feitos de material no absorvente? (N/A impossvel)
II
3.5.3
O produtor deve atentar para utilizao somente de materiais no absorvente, afim de facilitar remoo, limpeza e evitar intoxicao. As instalaes para armazenamento e manuseio de defensivos agrcolas devem possuir sinalizaes com avisos de perigo claros e permanentes nas portas de acesso ou prximas a elas.
III
3.5.4
As instalaes para armazenamento e manuseio de defensivos agrcolas esto totalmente sinalizadas quanto aos perigos existentes e ao uso obrigatrio de EPIs? (N/A impossvel)
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H instrues claras no local de armazenamento e manuseio quanto ao respeito de distncia mnima de qualquer curso dgua permanente quando forem feitas aplicaes de fertilizantes e defensivos agrcolas? (N/A impossvel) a aplicao dos defensivos agrcolas, quando via pulverizao, feita de forma a diminuir as perdas por deriva? (N/A impossvel) O produtor deve manter o local devidamente sinalizado com indicao de aplicao de defensivos e fertilizantes a uma distncia no inferior a de 30 (trinta) metros de qualquer curso dgua permanente. Obs: Atentar para aplicaes de fertilizantes e defensivos nos projetos de reflorestamento de APPs ou RLs p.ex. O produtor deve possuir um procedimento interno da propriedade que relate a preocupao em estar seguindo determinados horrios de aplicao, velocidade dos ventos, para melhor performance do defensivo e conseqente diminuio dos riscos de contaminaes ambientais. Checagem dos registros de aplicaes. II
3.5.6
II
3.5.7
Emprega-se no preparo das misturas de defensivos agrcolas ordem de mistura conforme orientao tcnica? (N/A impossvel) a sobra da calda de pulverizao ou da lavagem dos tanques aplicada a uma parte no tratada da lavoura, desde que no exceda a dose recomendada e so mantidos os registros do descarte? (N/A impossvel) As mquinas e os equipamentos para aplicao de defensivos agrcolas so mantidos em boas condies de uso para garantir seu funcionamento de forma apropriada? As instalaes para manuseio, preparao e abastecimento dos defensivos agrcolas so capazes de reter derramamentos? (N/A impossvel). COLHEITA E PS-COLHEITA mantido controle dos riscos segurana alimentar do produto caf em todo seu processamento, tanto pr quanto ps-colheita, a fim de evitar contaminaes por fungos ou mofos? (N/A impossvel) O produtor certifica que durante o beneficiamento e armazenamento do caf, sua umidade padro mantida? (N/A impossvel) O produtor evita que os gros de caf secos se molhem durante o carregamento e transporte? (N/A impossvel)
3.5.8
O produtor deve provar por meios de registros de aplicaes que os descartes dos excessos de misturas obedecem os parmetros pr-estabelecidos pelas boas prticas agrcolas ou seguem de acordo com legislao nacional.
II
3.5.9
O produtor deve apresentar evidncias das manutenes dos equipamentos de aplicao como faturas das peas, notas fiscais de servios, planilhas, etc.
II
3.5.10
As instalaes devem possuir sistemas de reteno de derramamentos com respectiva caixa de conteno. II
3.6 3.6.1
O controle deve focar na preveno e deve ser revisada anualmente. O produtor pode providenciar para que o controle seja feita por uma organizao qualificada e independente.
II
3.6.2
O produtor deve atentar para que o caf seco no ganhe umidade durante o armazenamento (acima de 12,0).
II
3.6.3
A propriedade deve possuir um procedimento interno de carregamento e transporte devidamente documentado e/ou exposto em local apropriado para que determinadas condutas sejam seguidas por terceiros. Os responsveis pelo carregamento devem demonstrar conhecimento do procedimento caso este no se encontre documentado ou exposto. As cerejas secas, gros, pergaminho e cascas devem ser armazenados completamente separados Os gros secos devem ser separados do material descartado O caf seco deve ser armazenado em armazns
II
3.6.4
Existe uma gesto de umidade apropriada durante o descasque e armazenagem de caf seco? (N/A impossvel)
II
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prova de vazamento O caf armazenado deve ficar afastado no mnimo 30 cm das paredes bags, devem ser usadas para armazenar as cerejas, gros secos e/ou limpos. O caf ensacado deve ser armazenado sem contato Quando armazenadas em sacas de juta limpas, ou com o cho.
3.7 3.7.1
QUALIDADE DE BEBIDA O produtor leva amostras de seus cafs para juizes SCAA (Associao Americana de Cafs Especiais) provar? Caso o produtor cultive variedades que proporcionem melhor qualidade de bebida, ele mantm a separao das mesmas ou as reas de melhor qualidade? O produtor procura manter arquivados os laudos de bebida separados por talhes ou glebas que proporcionaram melhor qualidade? GESTO DE RESDUOS, RECICLAGEM E REUTILIZAO Caso o produtor possua secadores mecnicos, usado preferencialmente combustvel renovvel, como a lenha proveniente de podas das lavouras de caf ou florestas gerenciadas?
Apresentar laudo de bebida assinado por juiz SCAA. III O produtor deve demonstrar a separao nos processos desde a colheita at o armazenamento das variedades superiores determinadas por ele prprio.
3.7.2
III
3.7.3
Deve manter os laudos de qualidade de bebida afim de possuir um histrico dos cafs produzidos, procurando aumentar o percentual de cafs especiais
III
3.8 3.8.1
3.8.2
3.8.3
3.8.4
H sistema de coleta de gua de lavagem de veculos, mquinas e implementos, minimizando contaminao ambiental? (N/A impossvel) A propriedade possui local para armazenamento de leos combustveis e sistema de coleta de leos lubrificantes utilizados pelos veculos e mquinas implantados de forma adequada? (N/A impossvel) Os esgotos domsticos so direcionados para fossas spticas ou convencionais, desde que os parmetros estabelecidos por lei sejam cumpridos? (N/A impossvel)
Quando usar madeira para secar caf, o produtor deve certificar que no a utiliza de florestas nativas, florestas de comunidades no gerenciadas, matas ciliares ou reas protegidas. Apresentar autorizao de uso do rgo competente conforme exigncia do estado (ver legislao para corte e compras). A propriedade deve possuir instalaes para lavagem dos veculos, mquinas e implementos que possuam caixas de conteno e/ou caixas separadoras de gua e leo. A propriedade deve possuir instalaes que assegurem que os riscos provenientes de derramamentos ou vazamentos dos leos combustveis e lubrificantes sejam minimizados, com respectivas contenes e kits para recolhimento de derramamentos (p de serra, p, saco plstico, etc.). O uso de fossas spticas na propriedade deve ser restrito ao tratamento de guas residurias domsticas (guas cinzas ou negras) e guas residurias no industriais com o propsito de no produzir impactos negativos em guas subterrneas ou superficiais. Fossas convencionais devem estar pelo menos 15m distante das residncias. As guas provenientes de lavagem de equipamentos de aplicao de defensivos devem ser coletadas e no misturadas com as guas residurias domsticas ou com as descarregadas em ambiente sem ter sido tratada previamente.
II
II
3.9 3.9.1
SADE, SEGURANA E BEM-ESTAR DO TRABALHADOR O produtor mantm funcionrio(s) com treinamento especfico para Primeiros Socorros? (N/A impossvel)
O produtor deve certificar que haja pelo menos uma pessoa treinada em Primeiros Socorros disponvel para os trabalhadores quando as atividades de produo, processamento ou manuteno estiverem sendo realizadas.
II
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Os treinamentos a que este funcionrio se submeteu, esto registrados com data, local e instrutor? (N/A impossvel) O produtor deve manter registros de treinamento atualizado para cada trabalhador, indicando o tipo e o tema do treinamento, data e rgo aplicador (cpia do diploma ou certificado devidamente assinado). O produtor deve implementar avisos atravs de placas indicativas e de advertncias e instruir seus trabalhadores. III
II
3.9.3
Existem instrues claras para os funcionrios sobre higiene, reas de alimentao e sobre reas proibidas ao ato de fumar? (N/A impossvel) Esto os perigos existentes claramente identificados por avisos? (N/A impossvel)
3.9.4
3.9.5
So mantidos cartazes ou similares que orientem os funcionrios no caso de um acidente de trabalho? (N/A impossvel)
3.9.6
H nos locais de vivncia e refeio medidas de controle de pragas e roedores, reduzindo sua infestao?
3.9.7
As crianas e menores de idade que residem na propriedade so estimuladas a freqentar regularmente as escolas?
3.9.8
Quando houver na regio, o produtor cumpre o Contrato Coletivo de Trabalho vigente na regio? H facilidades, como transporte ou unidade escolar na prpria fazenda, para que as crianas e menores de idade freqentem regularmente a escola? O produtor proporciona acomodaes adequadas aos trabalhadores e estas possuem instalaes bsicas como gua encanada, chuveiro quente e eletricidade? MEIO-AMBIENTE E CONSERVAO O desmatamento da flora nativa atende legislao nacional, regional ou local?
Deve-se manter placas de advertncias em locais crticos segurana como por exemplo, nos tanques de combustvel, galpes de armazenamento de fertilizantes e defensivos, oficinas, etc. A propriedade deve manter procedimento interno afixado em locais de grande circulao que oriente os funcionrios no caso de acidentes e de emergncias de forma clara e que descreva: Como agir nessas situaes, quem so as pessoas de contato, localizao dos meios de comunicao, lista de nmeros de telefones de contato. O produtor deve implementar medidas adequadas de controle de pragas para evitar que estas entrem em refeitrios, alojamentos, assim como em todo local de processamento de produo. As armadilhas devem ser identificadas com registros. O produtor deve estimular a educao dos filhos dos trabalhadores que vivem no local e que tenham idade para freqentar a escola primria por meio de reunies que comprovem a conscientizao dos pais. Deve documentar essas reunies atravs de Atas, fotografias, listas presena, etc. O produtor deve apresentar cpia do documento atualizado comprobatrio.
II
II
3.9.9
Se o transporte para a escola no for oferecido pelo governo ou pelos pais, o produtor deve fornecer transporte escolar para os filhos dos trabalhadores que moram na propriedade.
II
3.9.10
A moradia oferecida pela propriedade para os trabalhadores temporrios, construda e mantida com a finalidade de fomentar boas condies de higiene, sade e segurana.
3.10 3.10.1
Desmatamento somente com autorizao de rgos responsveis (IEF p.ex.). O produtor deve apresentar documento comprobatrio de autorizao para desmate. Espcies de rvores nativas devem ser preferidas no reflorestamento do local.
3.10.2
So utilizadas, preferencialmente, rvores nativas no reflorestamento para estimular a biodiversidade? Espcies ameaadas de extino e seu habitat so protegidos, incluindo medidas adequadas para restringir a caa ou o comrcio da flora e da fauna?
III
3.10.3
Deve existir meio de proteo para espcies ameaadas de extino e em extino, incluindo medidas adequadas para restringir a caa ou o comrcio da flora e fauna.
II
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GESTO ADMINISTRATIVA - FINANCEIRA O produtor mantm todos os registros e documentos exigidos por este Cdigo de Conduta atualizado e disponvel aos inspetores, incluindo relatrios de inspees anteriores?
Os documentos podem ficar acessveis na prpria fazenda ou escritrios desde que disponveis e devem estar arquivados pelo prazo mnimo de (2) dois anos a partir da primeira inspeo.
4
4.1 4.1.1
MANUTENO DE REGISTRO E AUTOINSPEO realizada auditoria interna anualmente segundo os padres Caf do Cerrado & Nucoffee? (N/A impossvel)
O produtor deve realizar, pelo menos uma auto-inspeo por ano relativa ao cdigo de conduta Caf do Cerrado, usando a lista de verificao de conformidades. Essa auto-inspeo deve estar documentada e ser verificada pelo auditor externo. O produtor deve possuir um plano de aes corretivas efetivas referentes aos descumprimentos observados durante a auto inspeo. As aes corretivas devem estar documentadas e sero verificadas pelo auditor externo.
4.1.2
O produtor mantm os registros das auditorias internas anuais com respectivos planos de aes corretivas implantadas? (N/A impossvel) RASTREABILIDADE O produtor capaz de demonstrar conhecimento e explicar todo o processo de rastreabilidade da cadeia de produo, de uma forma inversa, ou seja, desde o armazenamento do lote at o(s) talho (es) do qual originou? (N/A impossvel) O produtor possui amostras representativas dos lotes de caf que vendeu, devidamente acondicionada, para fins de anlises em caso de quaisquer reclamaes? (N/A impossvel)
4.2 4.2.1
O Caf certificado ou em processo de certificao deve ser rastrevel em toda sua cadeia de produo e os responsveis pelo processamento, rastreabilidade fsica, identificao e separao devem ser capaz de informar a origem e o destino do produto.
4.2.2
Deve manter amostras representativas por 12 meses ou caso no proceda dessa maneira, enviar instrues para o recebedor de seu caf para que este retenha as amostras. As amostras devem portar um nmero de lote, data de embarque ou venda e nome do produtor ou origem. Deve ser mantida em local seco, protegida de produtos qumicos, odores, etc.
4.3 4.3.1
GESTO E USO DO SOLO O produtor atende a regulamentao local e nacional relevantes ao uso da terra e a conservao da biodiversidade de todo novo plantio de caf? (N/A impossvel)
As novas reas de produo devem estar localizadas somente naquelas terras que apresentam condies de clima, solo e topografia adequados atividade. No permitido o plantio em reas de preservao permanente.
4.4 4.4.1
DEFENSIVOS AGRCOLAS O produtor emprega Manejo Integrado de Pragas e Doenas nas lavouras? (N/A impossvel)
O produtor deve aplicar tcnicas de MIP reconhecidas quando estas forem tecnicamente viveis. Deve atentar para tcnicas de manejo que priorize a no utilizao de agroqumicos. Fundamental ao MIP a idia de conhecer o problema antes da aplicao do pesticida. O produtor deve apresentar tabelas de monitoramento de pragas e doenas das lavouras (talhes).
4.4.2
mantido um histrico do sistema de monitoramento fitossanitrio, com nveis populacionais, objetivando o controle preventivo de pragas e doenas?
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Nvel I I I I II II II

So empregadas estratgias para se evitar resistncia de pragas e doenas mantendo-se a eficcia dos defensivos agrcolas? (N/A impossvel) As instalaes para armazenamento e manuseio de defensivos agrcolas esto equipadas com instrumentos de emergncia para tratar casos de contaminao do operador? (N/A impossvel) O produtor mantm os talhes em tratamento devidamente sinalizados de modo a evitar intoxicaes por parte dos funcionrios e visitantes? (N/A impossvel) O produtor deve ter e implementar uma estratgia antiresistncia, caso um defensivo agrcola seja aplicado mais de uma vez durante o ciclo de cultivo para manter sua eficcia.
II
4.4.4
As instalaes devem estar equipadas com lava-olhos, ducha fria a uma distncia no superior a 10 (dez) metros. II
4.4.5
O acesso a essas reas deve estar prevenido atravs de sinais de aviso com smbolos ou outras indicaes de segurana. A propriedade deve implementar um esquema de aplicao para prevenir entrada indevida de pessoas no autorizadas na rea de aplicao. O produtor deve manter procedimentos em caso de acidentes expostos de forma visual, completa e permanente uma distncia no superior a 10 (dez) metros do local de armazenagem. Esses procedimentos devem indicar as instrues de cuidados bsicos, assim como os nmeros de telefones ou contatos por rdio. Todas as pessoas da fazenda devem ter acesso a esses procedimentos e entende-los. Quando o transporte de defensivos agrcolas for realizado pela propriedade, este dever cumprir com os regulamentos locais ou pelo menos prevenir formalmente derramamentos ou outros acidentes. O responsvel pelo transporte destes produtos deve estar licenciado para tal finalidade (transporte de produtos perigosos). No deve haver nenhum escritrio dentro do permetro da rea de estocagem e manipulao, exceto quando as substncias estiverem completamente separadas da rea do escritrio e uma boa ventilao for mantida.
4.4.6
Os procedimentos em caso de acidentes esto afixados a menos de 10 (dez) metros do depsito e instalaes de manipulao de defensivos agrcolas? (N/A impossvel)
II
4.4.7
O produtor garante que todos os defensivos agrcolas so transportados de forma segura, com ateno para minimizao de possveis riscos a pessoas, produtos alimentcios e ao meio ambiente?
II
4.4.8
vedado a utilizao de cmodos anexos s reas de manipulao e armazenagem para fins administrativos?
4.5 4.5.1
IRRIGAO (Apenas fazendas que possuem irrigao) So mantidos registros da utilizao da gua de irrigao indicando perodo, quantidade de gua utilizada, onde gua foi utilizada? (N/A impossvel) O produtor possui um plano de gesto da gua de irrigao para otimizar seu uso e reduzir a perda ou desperdcio? Periodicamente, feita anlise laboratorial da qualidade da gua de irrigao e uma anlise de risco das fontes incluindo-se anlise microbiolgica, qumica e de poluentes minerais? (N/A impossvel) COLHEITA E PS-COLHEITA O produtor identifica os possveis resduos e fontes de poluio em todas as reas de operao e apoio no ps-colheita?
Se o produtor trabalha com programas de irrigao, os volumes de gua de irrigao real e calculado devem estar registrados. Os registros devem indicar data e volume por metro cbico ou por unidade de irrigao. O produtor deve ter um plano de gesto documentado que apresente as aes e os passos a serem tomados para implementar o processo. A cada dois anos o produtor deve avaliar os riscos da poluio ou contaminao fitossanitria, qumica ou fsica das fontes de gua de irrigao (APPCC das fontes de gua de irrigao).
II
4.5.2
III
4.5.3
II
4.6 4.6.1
Todos os possveis resduos e fontes de poluio (incluindo cinzas e gua suja, combustveis e lubrificantes, excesso de fertilizantes, exausto de fumaa de aquecedores, etc.)
III
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produzidos durante o cultivo e a operao de beneficiamento ps-colheita devem ser catalogados e documentados. O produtor deve possuir um plano documentado de gesto de gua, com objetivo de re-utilizar a gua com eficincia e minimizar a quantidade de gua no processo.
4.6.2
O produtor mantm sistema de reciclagem de gua utilizada nos processos de ps-colheita? H indcios visuais, escritos e/ou verbais das medidas tomadas para r (utilizar) a gua com eficincia? (N/A impossvel) O produtor somente usa gua limpa para lavar, despolpar e fermentar o caf? (N/A impossvel)
4.6.3
gua limpa significa que a gua no introduz novos contaminantes (por exemplo, mofos) no processo. gua limpa no necessariamente gua potvel. gua reciclada da fermentao pode ser usada. As substncias no permitidas na gua so: excrementos humanos e animal ou outras fontes de transmisses de organismos que podem ser perigosos sade humana. A propriedade no deve descarregar ou depositar as guas residurias industriais ou domsticas em corpos naturais de gua sem demonstrar que tais guas cumprem com os requesitos legais. Sempre que possvel, deve o produtor utilizar os slidos coletados pelo sistema de decantao e filtragem como adubo/fertilizante. O processo de secagem deve ser controlado pelo monitoramento da temperatura e tempo de secagem para produzir um gro com seca homognea. Os limites crticos dos parmetros de secagem devem ser respeitados e documentados. A propriedade deve possuir procedimento interno que conduza o funcionrio responsvel pelo setor a tomar aes corretivas nos casos de desvios de secagem do produto. Essas aes devem ser registradas quando ocorrerem. Todas as instalaes e reas circunvizinhas devem estar monitoradas regularmente e limpas, com medidas de controle no local a fim de prevenir contaminaes do caf por pestes. Registros documentados de controle de pestes devem ser mantidos. Existe evidncia documental (meno especfica do rtulo ou folha de dados tcnicos) autorizando o uso daqueles produtos de limpeza, lubrificantes, etc., que possam vir a entrar em contato com o caf para a indstria alimentcia.
4.6.4
O uso da gua no processo por via mida do ps-colheita racional e bem administrado?
4.6.5
Os slidos dos sistemas de decantao e filtragem, aps coleta, so utilizados como adubo orgnico? O produtor mantm os registros dos controles de temperatura e tempo de secagem nos secadores mecnicos?
III
4.6.6
II
4.6.7
O produtor emprega aes corretivas no caso de ocorrerem desvios nos parmetros de secagem do caf? (N/A impossvel)
II
4.6.8
So as instalaes e equipamentos de benefcio, empacotamento e armazenamento mantidos limpos e monitorados evitando-se focos de contaminao? (N/A impossvel) So os agentes de limpeza, lubrificantes, etc., que podem entrar em contato com o caf, aprovados para aplicao na indstria alimentcia? E as dosagens seguidas corretamente? Luminrias a prova de quebra ou dotadas de capa protetora so utilizadas sobre a rea de benefcio, pesagem e armazenamento?
4.6.9
III
4.6.10
O produtor deve manter lmpadas incandescentes e/ou fluorescentes e instalaes pendentes sobre o caf ou material de empacotamento de forma segura e protegida para prevenir contaminaes dos alimentos em caso de quebra.
II
4.7 4.7.1
QUALIDADE DE BEBIDA O produtor procura cultivar variedades que agregam qualidade ao produto?
Deve haver uma preocupao com relao s novas lavouras implantadas no que se refere ao plantio de variedades que agregam qualidade ao produto. O produtor deve informar ao corretor da qualidade de seu caf para que o mesmo trabalhe de forma diferenciada dos demais.
III
4.7.2
O produtor procura vender seus cafs de pontuao elevada com diferencial do preo padro de mercado?
III
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GESTO DE RESDUOS, RECICLAGEM E REUTILIZAO Uma vez identificados os resduos e fontes de poluio, executado plano de gesto para sua reduo, procurando diminuir seu impacto ao meio-ambiente? (N/A impossvel) H um plano para se evitar, reduzir ou reciclar sobras e poluio, com o objetivo de evitar uso de aterros ou queimadas, atravs de reciclagem de resduos? SADE, SEGURANA E BEM-ESTAR DOS TRABALHADORES O produtor implementou anlise de risco de suas unidades de produo e/ou processamento com relao aos riscos sade e segurana dos trabalhadores? (N/A impossvel)
Deve existir um plano de fcil compreenso, atualizado e documentado que confirmem que os objetivos do plano de gesto de resduos e poluio esto sendo atendidos pela propriedade em suas reas de produo e beneficiamento. O produtor deve implementar sistema de Coleta Seletiva de Lixo.
II
4.8.2
4.9 4.9.1
Essa anlise pode ser baseada em legislao nacional, regional ou local e em acordos setoriais. A anlise deve ser revisada anualmente. O produtor pode fazer com que a anlise de risco seja realizada por uma organizao qualificada e independente. ndices de riscos tambm devem ser levantados com base em dados histricos de acidentes e problemas de sade na rea. A pessoa responsvel deve ser capaz de demonstrar conscincia e acesso s regulamentaes nacionais que se referem a: salrio bruto e mnimo horas trabalhadas filiao a sindicatos anti-discriminao trabalho infantil e forado contratos de trabalho e frias licena maternidade e assistncia mdica aposentadorias e benefcios O produtor deve fornecer acesso ao atendimento mdico de emergncia e/ou assistncia mdica regular primria a todos os trabalhadores e s suas famlias em casos de acidentes ou doenas graves. Acesso significa fornecimento de transporte e/ou instalaes para assistncia mdica primria tal como um mdico ou enfermeiro. O produtor deve pagar seus trabalhadores (permanentes e temporrios) salrios brutos que atendam a legislao nacional e setorial. O trabalho igual deve ser remunerado de forma igual. Se os trabalhadores so pagos por unidade de caf colhido, o produtor deve pagar um preo que seja equivalente ao salrio estabelecido, nacional ou setorial, quando o trabalhador trabalhar 8 horas por dia por no mximo 6 dias por semana. Os salrios pagos devem ser registrados. O nmero mximo de horas trabalhadas normalmente por semana de 44 (exceto em perodos de pico de colheita), ou menos, caso assim estabelecido por legislao nacional ou local ou acordo de negociao coletiva. O produtor deve registrar as horas trabalhadas por cada trabalhador. As horas extras devem ser pagas de acordo com os padres legal ou setorial.
II
4.9.2
H um membro da administrao perfeitamente identificado como responsvel pelas questes de bem-estar dos trabalhadores na propriedade? (N/A impossvel)
4.9.3
O produtor atende a regulamentaes locais e nacionais relevantes a segurana e sade na agricultura? (N/A impossvel)
4.9.4
Esto todas as questes trabalhistas de acordo com os regulamentos locais e nacionais com relao remunerao dos trabalhadores? (N/A impossvel)
4.9.5
Todas as questes trabalhistas esto de acordo com os regulamentos locais e nacionais com relao s horas trabalhadas? (N/A impossvel)
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Os trabalhadores tm, em cumprimento aos regulamentos locais e nacionais, liberdade de organizao e associao? (N/A impossvel) Todos os trabalhadores tm o direito de estabelecer e/ou se associar a uma organizao de sua escolha. O produtor no deve de forma alguma, impedir o funcionamento efetivo de qualquer organizao ou comit de trabalhadores com representantes eleitos. Nas propriedades certificadas deve haver evidncias que os procedimentos e exigncias para segurana pessoal dos visitantes e subcontratados so oficialmente comunicados. (por ex.: afixados em local visvel para que possam ser lidos com facilidade). Cabe ao produtor, promover cursos de combate a incndios para seus funcionrios fixos, ministrado por um rgo competente. Deve apresentar certificado ou lista de presena. Deve o produtor fornecer uniformes de trabalho para os funcionrios fixos, de modo a identific-los junto propriedade.
4.9.7
O produtor comunica de forma visual e verbal seus procedimentos de higiene, sade e segurana para visitantes e subcontratados? (N/A impossvel)
III
4.9.8
mantido programa formal de treinamento para combate a incndios? (N/A impossvel)
III
4.9.9
So mantidos funcionrios fixos uniformizados?
III
4.10 4.10.1
MEIO-AMBIENTE E CONSERVAO O produtor possui um Licenciamento Ambiental elaborado por profissional credenciado a fim de atender a legislao ambiental vigente? (N/A impossvel)
O produtor deve identificar todas as fontes de poluio e todos os possveis produtos residuais de seu processo de produo, alm de ser capaz de comprovar conhecimento acerca dos impactos negativos de sua atividade agrcola no meio ambiente. OBS: A propriedade menor que 10 ha estar isenta do licenciamento e da autorizao ambiental de funcionamento. Propriedades entre 10 e 100 ha precisaro da autorizao ambiental de funcionamento. Propriedades maiores que 100 ha precisar da licena ambiental convencional. Deve apresentar um plano de ao documentado, por meio de procedimento interno ou qualquer outro documento, que comprove o uso eficiente de energia na propriedade.
II
4.10.2
O produtor mantm um plano documentado de uso de energia, visando a diminuio de fontes de combustvel fssil e/ou de eletricidade? (N/A impossvel) H medidas que demonstrem a utilizao eficiente de energia e sua conservao no processamento ps-colheita do caf? Se a lenha usada como combustvel para a secagem de caf, esta proveniente de reas florestais gerenciadas ou cortada dentro da propriedade e no vm de florestas nativas, comunidades florestais no administradas, matas ciliares e nem de reservas florestais protegidas? GESTO ADMINISTRATIVA - FINANCEIRA O produtor mantm disponvel um formulrio de sugestes relativo ao Cdigo de Conduta para todas as partes envolvidas no processo, desde a produo do caf certificado at a sua venda? (N/A Impossvel)
II
4.10.3
O produtor deve ser capaz de comprovar que est tomando medidas para usar de forma mais eficiente a energia em sua fazenda e monitorar a reduo do uso. Quando usar madeira para secar caf, o produtor deve obtla de florestas gerenciadas ou de podas de plantaes ou rvores de sombreamento e no de florestas nativas, florestas de comunidades no gerenciadas, matas ciliares ou reas protegidas.
II
4.10.4
II
4.11 4.11.1
O produtor dever apresentar formulrio para fins de sugestes e reclamaes relativas ao atendimento ao Cdigo de Conduta da Propriedade Produtora. Devero constar aes corretivas em anexo ao formulrio, no caso de haver registros de reclamaes.
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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA

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A mscara da numerao dos itens de conformidade segue a seguinte forma:

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ITENS AVALIADOS 35 75 122 166

Segue as tabelas conforme os nveis:

EXIGIBILIDADE ESTRELA 1 Indispensvel Importante Recomendado

EXIGIBILIDADE ESTRELA 2 Indispensvel Importante Recomendado

EXIGIBILIDADE ESTRELA 3 Indispensvel Importante Recomendado

EXIGIBILIDADE ESTRELA 4 Indispensvel Importante Recomendado

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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA 1.3.5

O produtor mantm os registros de aplicaes de defensivos agrcolas? (N/A impossvel)

H local especfico para armazenagem de fertilizantes no-orgnicos ou qumicos?

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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA

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Roupas e equipamentos de proteo (EPI's) so guardados de forma apropriada? (N/A impossvel)

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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA

VERSO 13.0 / 2008

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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA 2.2.3

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CERTIFICAO DO CAF DO CERRADO NORMA DA PROPRIEDADE PRODUTORA CDIGO DE CONDUTA 2.6.3

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