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Rtinol ou Axerophtol
en mg/100g
2.000 50
Huile de foie de fltan Huile de foie de morue Huile de foie de thon
15 2
Foies
1 0,3
Beurre Fromages Germe de bl ufs Poissons gras
0,1 0,01
Abats Laits Poissons maigres Viande de buf Viande de veau Viande de mouton Volailles
20 30
Extrait de levure Germe de bl Levure de bire Levure du boulanger
0,5 0,3
Abats Chtaignes Farine de bl complte Haricots frais Hutres Lentilles Noisettes, Noix ufs de poule Oranges Pois Viande de porc
0,2 0,1
Bananes Carottes Choux Farines blanches Lgumes verts Pain complet Pommes de terre Ptes Poissons Viandes de boucherie
0,09 0,02
Fromages Fruits frais Pain blanc Laits Salades
51
Abats Extrait de levure Germe de bl Levure de bire sche Extrait de viande
0,3 0,15
Farines compltes Fromages Noix, Noisettes Amandes Laits Lgumes secs ufs Poissons Pommes de terre Viande de buf Viande de mouton Viande de veau
0,08 0,03
Farines blanches Fruits frais Fruits secs Crales fraches Lgumes racines Pain blanc Salades
10 4
Levure de bire Germe de bl Germe de mas Graines de soja
31
Foie de mouton Foie de veau Jambon Choux Pommes de terre Pois Salades Haricots Epinards Oranges Poires Bananes
0,7 0,1
Viande de buf Viande de mouton Viande de veau
0,08 0,01
uf de poule Laits
Composition des aliments en vitamines, minraux, oligolments : vitamine B12 Vitamine B12
Cyanocobalamine
en mg/100g
0,1 0,05
Poudre de foies Foies schs de bovids Extrait de poissons schs
0,02 0,01
Foies des bovids Foie de poule
0,004 0,001
Viandes de boucherie Laitages
10 2
Carottes Epinards Navets Persil
1 0,3
Asperges Beurre Chicore Choux Haricots verts Germe de bl Mandarines
0,3 0,02
Aubergines Cleri-rave Chou-fleur Dattes Farine de bl Figues fraches Fraises
NUTRIMED MEDIC-SYSTEM
200 100
Cassis Choux Cresson Persil Piments
60 50
Citrons Epinards Fraises Mche Pissenlits Pois
40 20
Asperges Aubergines Chou-fleur Foies Groseilles Mandarines Melons Navets Oranges Pamplemousses Poireaux Pommes de terre Radis Tomates
15 5
Abricots Artichauts Bananes Cerises Hutres Laitues Oignons Pches Poires Pommes
100 50
Huile de foie de fltan
15 5
Huile de foie de thon
1 0,04
Huile de foie de morue Huile de foie de saumon Poissons gras
0,02 0,0001
Poissons semi-gras Beurre Laitages
500 100
Huile de germe de bl Huile de soja
30 15
Germe de bl sec Huile d'arachide Huile d'olive
31
Beurre Farine complte Foie de buf Haricot sec Lard ufs entiers Pois
1 0,05
Bananes Carottes Choux Lait de vache Laitue Oranges Pommes Riz poli Tomates Viande de buf Viande de porc Viande de poulet
0,12 0,09
Levure de bire Extrait d'avoine Foie de buf Rognons de buf
0,04 0,01
uf entier Petit lait Chocolat Chou-fleur Champignons Haricots secs
0,009 0,001
Viandes de boucherie Lait de vache Pain de bl Lgumes frais Fruits frais
0,0009 0,0002
Lait de femme Farine de bl Pommes de terre Pommes
60 40
Levure de bire Son de bl Son de riz Extrait de viande
10 4
Farine complte de bl Germe de bl Pain complet Poissons Viande de buf Viande de veau Viande de mouton
31
Artichaut Cleri Concombres Epinards Fves Fruits secs Haricots Lentilles Oseille Persil Poireaux Pois
0,9 0,03
Amandes Carottes Choux Farine blanche Fromages Fruits frais Laits Noix, Noisettes uf entier Pain blanc Ptes
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COMPOSITION DES ALIMENTS EN VITAMINES, MINERAUX, OLIGOELEMENTS Composition des aliments en vitamines, minraux, oligolments : vitamine K1 Vitamine K1
Phytomnadione Vitamine K2 Mnadione
en mg/100g
15
Farine de poisson
0,8 0,3
Luzerne Orties Tomates Foie de porc
0,2 0,1
Epinards Pois Pommes de terre Fraises Foie de buf Foie de mouton Morue Cabillaud Viande de buf Viande de mouton Viande de porc
0,02 0,002
uf entier Laits
42
Extraits de buf Extraits de veau Extraits de porc Levure concentre
0,5 0,1
Asperges Epinards Pommes de terre Extrait de levure Grain de bl Foies d'animaux
0,1 0,01
Viande de buf Viande de veau Viande de porc uf entier Carottes Choux Concombres Haricots verts Cervelle de buf
0,01 0,005
Autres lgumes
Composition des aliments en vitamines, minraux, oligolments : acide pantothnique Acide Pantothnique
en mg/100g
20 15
Levure de bire sche
84
Foie de veau Foie de buf Foie de porc
42
Rognons de buf Jaune d'uf Son de bl Pommes de terre
1,5 0,03
Farine de soja Grain de bl Germe de bl Viande de veau Viande de porc Viande de mouton Laits Tomates Choux Fruits
+ de 10
Persil Farine de soja
10 5
Foie de veau Haricots secs Hutres Jaune d'uf Lentilles sches Mlasse Pois secs
42
Amandes Chocolat Cresson Epinards Farine de bl Figues sches Noix, Noisettes Olives Pain complet Viande
1 0,5
Bananes Betteraves Carottes Cleri Choux Citrons Farine blanche Fraises Fromages Lgumes frais Pches Pain blanc Poisson Riz
2<Ca/P<1,5
750/500 Fromages (ptes fermes) 50/30 Carottes 100/50 Salades
1,4<Ca/P<0,5
175/400 Amandes 175/400 Noix, Noisettes 130/180 Fromages
(ptes molles)
Ca/P<0,5
10/500 Foies 70/400 Lgumes secs 50/300 Crales 10/260 Viandes 60/225 Poissons 50/200 ufs 40/130 Pain complet 15/60 Pommes de terre
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COMPOSITION DES ALIMENTS EN VITAMINES, MINERAUX, OLIGOELEMENTS Composition des aliments en vitamines, minraux, oligolments : magnsium MAGNESIUM
Cacao Soja Amandes Cacahutes Haricots blancs Noix, Noisettes Flocons d'avoine Mas Pain complet Lentilles Figues fraches Chocolat Dattes sches Pain blanc
En mg pour 100 g
410 310 254 170 170 140 130 120 90 90 72 70 68 50
MAGNESIUM
Epinard Avocat Banane Riz Persil Ptes Pommes de terre Artichauts Betterave Viandes Poissons Lait ufs
En mg/100 g
50 41 35 30 30 30 30 30 23 20 330 20 30 traces traces
Les hutres sont les aliments qui apportent le plus de zinc : 1 mg/g de produit consomm.
FLUOR :
Les principales sources sont : Les eaux minrales : Saint-Yorre, Vichy, Badoit. Les comprims de fluor. Le sel fluor. Les eaux fluores du robinet. Les dentifrices fluors. Une eau fluore 1mg/l fournit l'adulte 1,4 1,8 mg de fluorures.
CUIVRE :
Ce sont des aliments ( teneur suprieure 1 mg pour 100 g ) comme le foie, le cacao, les noisettes, les lgumineuses, le germe de bl et les fruits de la mer ( coquillages et crustacs ) qui sont les meilleures sources alimentaires de cuivre. L'absorption intestinale peut tre modifie par diffrents inhibiteurs : le cadmium, le zinc, le calcium, le molybdne, les phytates, l'acide ascorbique. La consommation d'alcool aurait un effet bnfique sur son assimilation.
SELENIUM :
Ce sont les aliments protiques, et plus prcisment, les viandes, les poissons, et autres produits de la mer qui sont les meilleures sources alimentaires de slnium, et dans une moindre mesure les crales et les lgumes. Lassimilation du slnium prsent dans les crales, la levure de bire, et les vgtaux est de 80 100 %; et, seulement, de 20 25 % pour les produits de la mer.
MANGANESE :
Les aliments comme les vgtaux, et plus particulirement les graines ( 7 g/g ), les noix ( 17 g/g ), et le th apportent des quantits notables de cet oligolment. Les fruits ( 1 g/g ) et les lgumes ( 2,5 g/g ) fournissent encore des quantits acceptables par rapport aux aliments dorigine animale.
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COBALT :
Le cobalt faisant partie intgrante de la vitamine B12, ses besoins sont lis ceux de cette vitamine. Les lgumes verts et la pomme de terre douce sont les aliments qui nous fournissent le plus de cet oligolment : 0,2 0,6 mg/kg de poids sec; les produits laitiers, les crales dcortiques, et le sucre sont les plus pauvres. Les aliments dorigine animale, comme le foie et les reins, contiennent 0,15 0,25 mg/kg de poids sec, les muscles en contiennent deux fois moins. A noter que la concentration en cobalt est suprieure celle de la vitamine B12.
MOLYBDENE :
Les aliments tels que les crales, les lgumes secs sont les fournisseurs importants de cet oligolment. 30 40 % de nos besoins sont couverts par les crales, et 5 20 % par les lgumes.
CHROME :
Les aliments tels que les pices ( thym, poivre noir ), la levure, le foie, et le jaune duf sont les plus riches en chrome. Les autres aliments contiennent moins de 100 ng/g. La biodisponibilit du chrome est basse pour la viande, le lait, et les lgumes verts; elle est plus leve pour les crales, linconvnient majeur de cette source est le raffinage qui limine cet oliglment.
VANADIUM :
Les aliments tels que les pinards ( 35 ng/g ), le riz ( 12 30 ng/g ), le foie de buf ( 7,3 ng/g ), le thon ( 10,3 ng/g ), la farine ( 15 40 ng/g ), la bire ( 8,4 ng/g ), le vin rouge ( 3,5 32 ng/g ) sont nos fournisseurs en cet oligolment.
SILICIUM :
Les aliments tels que les crales brutes sont nos principaux fournisseurs. Lessentialit de cet oligolment est de dcouverte rcente.
Les aliments dittiques enrichis en protines et en vitamines pour rgime hyperprotin MEDIC-SYSTEM et les complments alimentaires naturels, multivitamins VITAL PLUS contiennent ces vitamines, ces minraux et ces oligolments sous une forme bien assimilable. Le Collge Europen de Nutrition et de Traitement de lObsit (C.E.N.T.O.) tient votre disposition une bibliographie exhaustive concernant la rdaction de cet article. B.COULHON Pharmacien-Conseil. MedicTout Medic-System sur les aliments dittiques et rgime protin, les complments alimentaires naturels minceur et antivieillissement, sur les activits physiques par coach fitness et minceur sur les soins beaut minceur, et sant de la peau : les cosmtiques de rajeunissement facial
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