La influencia musulmana en Andaluca

All tambin viv, all, ciudad graciosa, ciudad honda All donde los jvenes resbalan sobre la piedra amable, Y donde las rutilantes parades besan siempre A quienes siempre cruzan, hervidores, en brillos Vicente Aleixandre (Malaga)

Plan
Introduccin I Historia de la presencia musulmana en Andaluca a) La conquista b) El Califato de Crdoba (929-1035) c) Los reinos de taifa d) La dinasta nazar II Vestigios de la cultura musulmana en la arquitectura a) Crdoba b) Sevilla c) Granada III Una influencia que sigue permaneciendo en la cultura andaluza a) La toponimia b) Una forma de urbanismo particular c) El flamenco y la gastronoma Conclusin

Bibliografa
Andr CLOT, LEsapgne musulmane VIII-XV sicle, Perrin, Paris, 1999, 430p. Thierry FABRE, LHritage andalou, Laube, Paris, 1995, 156p. Gabriel MARTINEZ-GROS, Identit andalouse, Actes sud, Paris, 1997, 377p. Clment LEPIDIS, Andalousie, Arthaud, Paris, 1985, 283p. Denis MENJOT, Les Espagnes mdivales 409-1474, Hachette, Paris, 1996, 255p. Internet

Introduccin
La atraccin de Espaa es la de ser el lugar donde el Oriente y el Occidente se encontraron, deca Emile Mle. Esta cita me parece convenir muy bien a la idea que tengo de Espaa. Un pas se construye a partir de todas las culturas de los pueblos que viven en este lugar, y por eso estudiar y entender una cultura es tambin abrirse a todas las influencias que atraviesan la historia. Espaa es en esta consideracin un ejemplo muy vivo. Haciendo la conexin entre Europa y la puerta de frica, muchos pueblos invadieron este pas, despus sustituidos por otros pueblos. Despus de haber expulsados los cartagineses en 218 a.C., los romanos hicieron de la pennsula una de las provincias ms rica, y en 414 los visigodos ocuparon Hispania, intentando unificarla. En 711 empez la conquista de los musulmanes, que quedaron en el pas durante siete siglos. Fueron expulsados por los Reyes Catlicos durante una reconquista que dur casi el mismo tiempo, y perdieron la guerra en 1492 con la prdida de Granada. Pero la presencia de un pueblo con su propia cultura, su propia lengua, su propio arte durante tanto tiempo no puede borrarse como eso. As, Espaa fue marcada hasta hoy por la cultura musulmana, en particular en Andaluca donde la dominacin musulmana fue ms larga. Ahora Andaluca es una de las 17 comunidades autonomas, es considerada a travs del mundo como una regin muy rica histricamente. Las ciudades como Granada, Crdoba, Sevilla o Mlaga tienen una imagen del esplendor pasado y de una riqueza histrica presente enorme. Tengo la posibilidad de descubrir esta regin a partir de enero 2006, con un stage en la ciudad de Granada. Por eso no poda elegir otro tema que algo sobre Andaluca, y el aspecto cultural me pareca muy interesante, sobre todo con fotografas de Granada que vi el ao pasado. Este expediente no tiene la pretensin de ser completo sobre la influencia musulmana en Andaluca, pero elijo algunos aspectos como historia, arquitectura y temas culturales que me parecan muy interesantes. Voy a demostrar en que la influencia musulmana permite definir la particularidad cultural de Andaluca Esta presentacin se divide en tres partes. Primero, vamos a ver la historia de la presencia musulmana en Andaluca y en Espaa, y los diferentes regimenes que acompaaron esta colonizacin. Luego, nos vamos a esmerar en la arquitectura muy particular de las ciudades andaluzas, con tres ejemplos: Crdoba, Sevilla y Granada. Por fin, vamos a ver que permanece ahora de esta influencia, por ejemplo en el urbanismo o en trazos culturales tan evidentes como el flamenco o la gastronoma.

I- Historia de la presencia musulmana en Andaluca

La conquista La dominacin de los visigodos dur hasta el ao 711, cuando el moro Tarik y sus 12 000 guerreros cruzaron el estrecho de Gibraltar, vencieron al ejrcito visigodo en la batalla de Guadalete, cerca de Cdiz. La conquista se efectu sobre todo a base de capitulaciones y pactos, ofreciendo resistencia casi exclusivamente los restos del ejrcito de Don Rodrigo, que una y otra vez fueron derrotados. La rpida ocupacin finaliz con la conquista de Toledo, capital del reino visigodo, el valle del Ebro y las estribaciones de la cordillera Cantbrica. Excepto la regin montaosa del norte, la ocupacin musulmana se extendi por toda la Pennsula. Sin la intervencin de Carlos Martel en 732 los rabes hubieran invadido tambin Francia. Eso no signific una ruptura total con la cultura entonces imperante, la hispanogoda. Antes bien, ambas se entroncaron dando un resultado muy peculiar y autctono, deslumbrante, que diferenci notablemente el Islam occidental del oriental. La fusin entre rabo-bereberes e hispanogodos se produjo en un principio sin grandes traumatismos y con la naturalidad que slo el tiempo y la cotidianeidad a veces procuran. El Califato de Crdoba (929-1035) Al Andalus, la Espaa musulmana, dependa polticamente del Califato de Damasco, foco de agitaciones e inestabilidad. Mantena, adems, una estrecha relacin con el centro poltico de Kairun, en el norte de frica. A nivel interno, el perodo estaba caracterizado por las luchas provocadas por las rivalidades entre los distintos grupos invasores que se disputaban el poder, los yemenes y los gayses.

Emirato y Califato de Crdoba

En 750, las tropas abass masacraron al Califato de Damasco y a su familia. Abd-Er-Ahmn I, ltimo heredero de los Omeyas, se escap y lleg a Espaa. En 756, Abd-Er-Ahmn I cogi Sevilla y fund el Emirato independiente de Crdoba. En 929, Abd-Er-Ahmn III lo convirti en un Califato. Empez un periodo de esplendor para el Califato que dur hasta finales del siglo X. Con unos 100 000 habitantes, Crdoba era la concentracin urbana ms importante. El Califato tena la independencia religiosa, era una poca de gran prosperidad cultural, gracias a las innovaciones en las ciencias y en las letras y la especial atencin que dedicaron al desarrollo de las ciudades. Este califa, y su sucesor al-Hakam II, supieron favorecer la integracin tnicocultural entre berberes, rabes, hispanos y judos. Ambos apaciguaron a la poblacin, pactaron con los cristianos, construyeron y ampliaron numerosos edificios

- algunos tan notables como la Mezquita de Crdoba- y se rodearon de la inteligencia de su poca. Mantuvieron contactos comerciales con Bagdad, Francia, Tnez, Marruecos, Bizancio, Italia, y hasta Alemania. c) Los reinos de taifa A la muerte del califa Almanzor (1002), el primer ministro de Al-Hakam II se derrumb el califato a causa de un descontento general de las clases ms oprimidas. Entonces se produjo una divisin del territorio musulmn en 23 reinos, regidos por rabes, berberes y eslavos.
Reinos de Taifa

Sin embargo, no todos los sucesores de estos brillantes califas siguieron tan acertada poltica, sino que dejaron desbocarse el caballo del poder. Tras veintids aos de fitna (ruptura, o guerra civil) se aboli por fin el califato, en 1031. Los hbitos secesionistas y rebeldes surgieron de nuevo con gran fuerza; la divisin y la descomposicin se impusieron en al-Andalus. Todas las grandes familias rabes, bereberes y mulades, quisieron hacerse con las riendas del pas o, al menos, de su ciudad, surgiendo por todas partes reyes de taifas que se erigieron en dueos y seores de las principales plazas. La primera gran victoria de los cristianos sobre el Islam peninsular la protagoniz Alfonso VI cuando, en 1085, se hizo con la importante ciudad de Toledo. Mientras, a finales del siglo XI, en el Magreb occidental surgi un nuevo movimiento poltico y religioso en el seno de una tribu berebere del sur que fundi la dinasta almorvide. En poco tiempo, su actitud de austeridad y pureza religiosa convenci a gran parte de la desencantada poblacin, y con su apoyo emprendieron una serie de contiendas logrando formar un imperio. Los almorvides penetraron en la pennsula, infligiendo una seria derrota a las tropas de Alfonso VI en Sagrajas. Pronto conseguiran acabar con los reyes de taifas y gobernar al-Andalus, no sin cierta oposicin de la poblacin, que se rebelaba contra su talante puritano y su rigidez. Algo que no le iba nada al hedonista y liberal pueblo andalus. A pesar de todo, la nueva situacin supuso un nuevo incremento del bienestar social y econmico. Los cristianos obtuvieron mientras tanto importantes avances, conquistando Alfonso I de Aragn Zaragoza en 1118. Al mismo tiempo, los almorvides vean amenazada su propia supremaca por un nuevo movimiento religioso surgido en el Magreb: el almohade. La dinasta nazar Los avances de los cristianos a partir del siglo 12 eran los ms importantes, y los musulmanes comenzaron a ser mucho en dificultad. En 1212 la batalla de Las Navas de Tolosa confirm esta tendencia. Despus de esta derrota muy conocida, los musulmanes
Reino nazar de Granada

nunca pudieron enderezarse. En 1266, conservaron solamente el reino de Granada, hasta 1492. Cuando ya pareca todo perdido y el avance castellano era imparable, hacindose Fernando III con una gran parte de las ciudades andaluzas en el siglo XIII, surgi en Jan una nueva dinasta, la nasri (nazar), fundada por al-Ahmar ibn Nasr. Asentado en la ciudad de Granada, su reino abarcaba la regin granadina, almeriense y malaguea, y parte de la jiennense y la murciana. Oprimido desde el norte por los reinos cristianos, y desde el sur por los sultanes merines de Marruecos, los nazares establecieron un reino basado en lo precario y la inestabilidad. A pesar de todo, Granada fue una gran metrpoli de su tiempo que acoga a musulmanes de todos los confines, y en la que se levantaron suntuosos palacios, como la Alambra, mezquitas y baos pblicos. Sigui asombrando a propios y a extraos hasta que en 1492 y, tras varios aos de intrigas palaciegas y escaramuzas con los castellano-aragoneses que acechaban sus fronteras, el rey Boabdil, Abu Abd Allah, capitul ante los Reyes Catlicos, entregndoles Granada. La guerra de Granada, de 1481 a 1492, fue la ltima etapa de la Reconquista de la pennsula Ibrica. La guerra se plante a largo plazo con campaas dirigidas primero contra las comunicaciones exteriores del reino Nazar de Granada y posteriormente contra su capital. Los enfrentamientos comenzaron en 1481. En 1483, el rey Nazar Boabdil, que haba sido apresado, se declar vasallo de los reyes cristianos Isabel y Fernando a cambio de su libertad. Este fue un episodio de la hbil poltica de los Reyes Catlicos, dirigida a explotar los enfrentamientos de la familia reinante entre el propio Boabdil, su padre Muley-Hacn y su to el Zagal. Las ciudades ms importantes conquistadas por los cristianos fueron: Alora (1484), Ronda (1485), Loja (1486), Mlaga (1487). Despus de la cada de Baza (1489), el Zagal se rindi y entreg a la Corona de Castilla Almera y Guadix. La campaa final comenz en la primavera de 1491 y concluy el 2 de enero de 1492 con la entrada en la capital. Lo que sigue a continuacin tiene todos los tintes de un drama pues, si bien las condiciones de capitulacin eran generosas por parte de los vencedores, poco tardaron en ser ignoradas y comenz una persecucin y culturacin sin tregua de los moriscos que quedaron bajo dominio cristiano, hasta que tuvieron lugar las ltimas expulsiones masivas de 1610.

II Vestigios de la cultura musulmana en la arquitectura

Al-Andalus y la invasin musulmana del siglo VIII supuso un hecho diferenciador con relacin al resto de Europa. En Espaa nace un arte islmico nico e irrepetible, el arte andalus o hispanomusulmn, que tiene en sus primeros siglos un representante magnfico: el arte califal.

Crdoba La Mezquita de Crdoba no es slo el smbolo de AlAndalus, sino un monumento fundamental de todo el Occidente islmico y uno de los ms asombrosos del mundo. Es el reflejo artstico del poder de uno de los estados polticos ms importante de occidente en los siglos IX y X: el Emirato y Califato de Crdoba La construccin que ha perdurado es la sucesin de edificaciones iniciada por Abd-Er-Ahman I sobre la iglesia cristiana de San Vicente, en la que reaprovech abundante material, ampliada posteriormente. La reforma ms desastrosa se lleva a cabo en los siglos XVI y XVII con la eliminacin de parte de los trabajos de ampliacin de Abd-Er-Ahmn II y Almanzor para construir la catedral cristiana. En suma se trata de un enorme cuadriltero de suntuosas arqueras de 24.000 m2 de superficie. Las partes ms importantes del edificio son el antiguo alminar o torre, el patio y la sala de oracin. El alminar fue levantado por Abd-Er-Ahmn III y convertido en la actual torre a fines del siglo XVI. El patio original fue ampliado sucesivamente por Abd-Er-Ahmn III y Almanzor en el siglo X. Los claustros actuales son producto de la remodelacin total llevada a cabo en las primeras dcadas del siglo XVI. Bajo los naranjos existe un amplio aljibe que aseguraba el agua necesaria para las purificaciones de los musulmanes. La construccin de la sala de oracin empiezo en la novena dcada del siglo VIII. El resultado fue una mezquita de once naves creadas a partir de columnas de diferente procedencia (romanas, bizantinas, visigticas...) que soportan arcos de herradura decorativos y pilares que soportan por encima los arcos estructurales de medio punto, creando una original arquera superpuesta de arcos de sillera blanca y ladrillo rojo. Despus, Abd-Er-Ahmn II, Alhakn II y Almanzor aadieron elementos de decoracin ms o menos importantes. El lujo de la decoracin se concentra en la capilla del mihrab, destacando los suntuosos revestimientos de mosaico. El interior del mihrab se cubre con una enorme concha de yeso de gran valor decorativo. Inscripciones en loor del califa fechan esta obra en 965.

Sevilla La emblemtica Giralda de Sevilla es el alminar de la mezquita mayor de Sevilla, la obra almohade de mayor enjundia de Al-Andalus. Fue iniciado en 1184 tras su encargo a Ben Baso y la termin Al de Gamara en 1198. Este importante edificio musulmn fue destruido para construir la catedral cristiana respetando nicamente dos elementos musulmanes: la citada giralda, reconvertida en campanario cristiano y el Patio de los Naranjos. El ltimo cuerpo de la giralda fue sustituido en el siglo XVI por Hernn Ruiz. En las calles laterales hay arcos murales y se extienden paos de "sebka" o red de una especie de rombos entrecruzados de formas redondeadas. No slo la gran altura de este alminar hace destacar a la Giralda entre todas las norteafricanas, sino su decoracin en franjas o calles verticales le confiere una airosidad especial. El esfuerzo de ascender por el interior de esta torre hasta el cuerpo de campanas da oportunidad de poder observar a poca distancia los magnficos trabajos de sus ventanales, adems de aprovechar a presenciar la complicada estructura exterior de la catedral gtica sevillana. El Patio de los Naranjos es lo que queda de la desaparecida mezquita mayor almohade de Sevilla de Ben Basso, como "shan" o antesala para las abluciones de los musulmanes sevillanos antes de entrar en la mezquita. Aunque con muchas reformas, se advierte su estructura de patio conformado por pilares que sostienen grandes arcos tmidos. La puerta principal es la del Perdn y tambin es almohade. En el centro hay una fuente que pudo ser una pila visigoda o un bao de las termas romanas. Casi tan famosa como la propia Giralda y uno de los monumentos de arte musulmn ms sealados de Espaa, la Torre del Oro es un edificio de fines defensivos o militares al borde del Guadalquivir que se supone serva para defender la ciudad impidiendo el trnsito de embarcaciones mediante cadenas que atravesaban el ro. Tiene un ancho cuerpo dodecagonal almenado del que emana una pequea torre tambin dodecagonal que representa el remate del cuerpo o ncleo interior que alberga la Torre del Oro. El alczar de Sevilla ya exista en poca califal y desde entonces se han sucedido diferentes intervenciones en poca taifa, almohade, mudjar, etc. El tramo

del patio que es de poca almohade tiene siete arcos con lbulos todos ellos, ms grande el central y apoyado sobre pilares. El resto de arcos es sostenido por columnas califales y soporta una preciosa red calada de "sebka". Granada La Alhambra de Granada es dentro del estilo islmico nazar como la Mezquita de Crdoba para el arte califal en Al-Andalus, es decir verdadero paradigma y smbolo. La Alhambra es una verdadera ciudadpalacio de la dinasta nazar que tras la batalla de las Navas de Tolosa (1212) y el decaimiento del poder almohade, toma el control del reino de Granada por manos de Bel Alhamar o Mohamed I (1238). El ncleo habitable musulmn se ordena entorno a patios, por eso en Granada, los edificios palaciegos se muestran alrededor de patios yuxtapuestos. Hay tres patios de ejes paralelos en la Alhambra: el Patio de Machuca, el del cuarto Dorado y el de Comares (tambin conocido como de los Arrayanes o de la Alberca) El Patio de Comares es de grandes dimensiones con arqueras en sus lados menores y paredes lisas laterales con puertas y ventana ajimezadas con paos de escayola encuadrados por alfices, con sebka y atauriques. En direccin a la sala de Comares bajo la torre del mismo nombre se atraviesa la sala de la Barca con alcobas en los extremos. El torren de Comares es exteriormente un sobrio baluarte defensivo de gruesos muros que, sin embargo, alberga la sala de Comares o de los Embajadores. En sus lados menos en el de acceso se crearon a su vez tres habitaciones practicadas en los gruesos muros de la torre. Una de ellas se considera el solio del sultn Yusuf I. El patio de los leones, obra de 1377 (Mohamed V), pertenece al mbito privado de la Casa Real Vieja de la Alhambra. Es un recinto rectangular con dos pabellones adelantados en sus lados cortos. Es probablemente el espacio ms afamado de la Alhambra gracias a su fuente central con doce leones del siglo. El Generalife, construido por Mohamed VII, fuera del recinto de la Alhambra como finca agropecuaria emplazada en una de las laderas del cercano Cerro del Sol. Las dependencias del Generalife se establecan alrededor del famoso patio o jardn de la Acequia. Al norte de este patio se conserva el ncleo palatino ms importante del

Generalife. Se abre mediante prtico de cinco arcos, ms ancho el central y contiene dos alcobas laterales y torre interior.

III Una influencia que sigue permaneciendo en la cultura andaluza

La toponimia En el caso de la Toponimia est clara la procedencia andalus de multitud de nombres de pueblos, ciudades, ros, lugares, pagos agrcolas, etc., ya sea directamente del rabe, o bien a travs de la arabizacin de un topnimo anterior, la corrupcin de una palabra rabe o latina al arabizarse. Est claro que el nombre de Andaluca viene del trmino Andalus al que se le aadi el artculo rabe al. El primer documento que es conocido con el nombre de Andalus son las monedas bilinges del ao 716 en las que aparece en una de las caras de la moneda escrito en rabe y en la otra cara, escrito en latn, como sinnimo el trmino de Hispania; por lo que debemos deducir que para aquellos primeros musulmanes el trmino Andalus es sinnimo de Hispania. Y eso fue as en los primeros siglos de la islamizacin. A pesar de que parezca sorprendente, de las crnicas de los primeros reinos cristianos del norte se deduce que Hispania era la zona de al-Andalus y no sus incipientes reinos. Pero contina siendo un misterio el significado del nombre de Andaluca, porque "Andalus" no es traduccin de "Hispania". Ha existido una versin, ya desechada, que lo haca provenir de los vndalos -vandalicia, tierra de los vndalos. Una versin del significado de al-Andalus la da A. Medina en el boletn "La identidad andaluza" que edita la Yama'a Islmica de al-Andalus que dice que Andalus es una palabra de origen berber y viene a significar "tierra labrada y surcada por ros o por un gran ro". Si bien muchos topnimos vienen directamente del rabe, aunque sufriendo alguna que otra corrupcin, como Guadalquivir, Almera, Jan; hay otros que vienen de un topnimo anterior pero que han sufrido una arabizacin fontica y una corrupcin. Es el caso de Sevilla que del Ispalis latino se ha ido transformando hasta dar el Sevilla actual, cambiando la -p-, inexistente en rabe, por una -b-, (Isbalia); aadiendo una -y- entre la -i- y la -a-, -en rabe no se escriben las vocales y debe ir una consonante entre dos vocales (Isbaliya) y corrompindose con el tiempo la fontica hasta dar el actual nombre. Por lo tanto, hoy Sevilla no se llamara as si no hubiera existido al-Andalus. Tambin de la poca de al-Andalus viene, indirectamente, uno de los smbolos institucionales que identifican a la actual Comunidad Autnoma de Andaluca, es la bandera blanca y verde que los andalucistas histricos, con Blas Infante a la cabeza recogen de la tradicin andaluza y proponen como bandera de Andaluca. El primer texto que es conocido referente a una bandera blanca y verde es de la poca de alAndalus. Es un texto de un poeta de Guadix que vivi en el siglo XI y que fue visir del rey Almutassim de Almera. Abu Asbag Iben Arqam, que as se llamaba, escribi: "Una verde bandera que se ha hecho de la aurora blanca un cinturn, despliega

sobre ti un ala de delicia, que ella te asegure la felicidad al concederte un espritu triunfante". El verde y blanco ha sido un color muy habitual en los estandartes andaluses, como en el escudo del Conde de Cabra. Una forma de urbanismo particular La influencia musulmana es todava evidente cuando observamos la construccin de las ciudades y su organizacin. Al contrario de las ciudades occidentales, las ciudades de Andaluca se caracterizan por calles muy estrechas y sinuosas. El callejn sin salida, en rabe darb, de lo que la palabra espaol adarve, es quizs el rasgo el mas caracterstico del tejido urbano musulmn. Era la solucin para llegar en el centro de los grandes conjuntos de casas y para que las familias numerosas pudieran entrar independientemente en cada residencia. Eran calles interiores, calles privadas. Cuando la noche vena, eran cerradas con una slida puerta que las aislaba de las calles con un trafico mas importante porque menos estrechas y menos tortuosas. El tejido de la ciudad musulmana se extiende a todas las ciudades dominadas por Islam. En Sevilla, podemos encontrar las calles de Placentines y Argote de Molina. En el viejo Mlaga, en los barrios cercanos de la catedral, el antiguo trazado fue considerablemente afeado. En los alrededores de la mezquita de Crdoba, el modelo original subsiste mejor, como lo muestra un plan de 1811 que, con algunas excepciones, no cambi. A pesar de todo, es en el Albacn que el pasado urbano musulmn es el ms presente, en los barrios de los Axares y de la Cauracha, todos en Granada. El Albacn es la joya del urbanismo islmico el ms completo que podemos encontrar en Espaa. En Toledo el plan es muy bien conservado, pero los edificios cambiaron mucho, en consecuencia del importante rango que esta ciudad ocup en la historia espaola. En el Albacn, todo permanece, plan, casas, jardines, ambiente Desde la calle de Elvira hasta el este, del cauce del Darro hasta el norte, un inmenso barrio sigue ser una ciudad musulmana perfectamente intacta. En las ciudades musulmanas no existen plazas o amplios espacios libres. El privado era mucho ms importante que el pblico en la cultura musulmana. As no es una sorpresa que las ciudades andaluzas, donde pesa la tradicin musulmana, no tienen ni amplias plazas ni espacios libres, en la zona intramuros. Hasta el siglo XIX, Sevilla no tena importantes plazas, es en 1857, despus de la demolicin del convento de San Francisco, que la plaza nueva pudo ser abierta. El flamenco y la gastronoma El Arte Flamenco es un arte andaluz, nacido al Sur de Espaa. Este arte se manifiesta en tres formas, en el Cante, en el Baile y en la Guitarra. Su procedencia es bastante incierta, pues al poseer races muy antiguas y ser a su vez una manifestacin popular, no se poseen documentos que aclaren muchas dudas. Se cree encontrar sus orgenes en los cantos y danzas populares que existieron en Andaluca hace muchos siglos, ya que estilos propios del flamenco se basan en aires tradicionales de pocas muy remotas. Sin embargo el paso de

diversas civilizaciones, razas y culturas por Andaluca, ha aportado tal variedad de influencias, y algunas de ellas tan importantes, que han decidido sustancialmente la evolucin de sus ritmos y armonas. Para algunas personas, una influencia muy fuerte del flamenco es la que se remonta a la poca de la Espaa musulmana, procedente de los moros, en la antigua edad media. Esta influencia se puede apreciar en sus armonas, el cante flamenco guarda un gran paralelismo con otras manifestaciones musicales del norte de frica, como por ejemplo la msica marroqu. La guitarra recuerda no pocas veces a manifestaciones musicales no slo norte-africanas, sino incluso de la frica negra. Y el baile femenino, sobre todo en el movimiento de caderas y manos se asemeja a algunos bailes norteafricanos. Todas estas influencias que, por evidentes no podemos negar, no sorprenden cuando se sabe que Andaluca estuvo tantos siglos influida por esta cultura. La gastronoma es en uno de los aspectos culturales en el que tambin se ve claramente el componente andalus, sobre todo en la ms popular, que bsicamente ha quedado inalterable. La hortaliza, sobre todo habas y alcachofas -el tomate y la patata vendran de Amrica despus- junto con las legumbres, las frutas (frescas o secas), el aceite y los cereales constituan la base de la alimentacin del pueblo. A ello se una un poco de carne, pescado, leche y queso en algunas ocasiones. En definitiva, la base de la alimentacin poco ha cambiado desde hace siglos pero en cada poca se ha dado un toque personal a la forma de preparar o cocinar los alimentos. En la gastronoma actual podemos encontrar fcilmente muchos platos que tienen una clara ascendencia de la poca andalus. Existen algunas formas de preparar los alimentos que vienen de al-Andalus. Entre ellas podemos destacar los cocidos en los que se mezclaban tres elementos bsicos de la alimentacin: las verduras, carnes y legumbres; las albndigas y empanadas que servan para aprovechar las carnes sobrantes de platos anteriores, las gachas, hechas sobre todo de harinas de garbanzos y las migas hechas de trozos de pan sobrantes; los salazones -que ya tenan una tradicin reconocida desde la poca tartesia- y los escabechados con vinagres y plantas aromticas -tambin podemos ver en el garum un antecedente tartesio de stos- y los fritos, tanto en lo que concierne a los pescados y la carne, como a las llamadas "frutas de sartn" (buuelos, churros, pestios, roscos de huevo, pionates, etc.). Otras caractersticas de la cocina andalus es el uso de los condimentos con multitud de especies y plantas aromticas; la utilizacin de los sabores dulces en platos salados a travs del empleo de frutos secos (almendras, castaas, piones, etc.) y frutas secas (pasas, higos y dtiles, fundamentalmente) o la miel en el guisado de carnes o pescados. Uno de los componentes bsicos de la actual gastronoma andaluza es la chacina hecha bsicamente con carnes de cerdo que como es sabido no era consumida por la poblacin musulmana de al-Andalus, aunque s por la cristiana. Aunque el tema del legado gastronmico de al-Andalus es muy amplio, no podemos dejarlo sin hacer una especial referencia a la rica y variada repostera, en su gran mayora legada por el pueblo andalus. No slo nos referimos a las ya mencionadas "frutas de sartn" sino a la variada pastelera que tiene como componentes bsicos

la harina, el azcar, la miel, los frutos secos y los huevos. Los mazapanes, turrones, alfajores, tocinos de cielo.... son algunos de los ms conocidos dulces que han sido legados.

Conclusin
Durante este trabajo, hemos visto como la influencia musulmana permite de definir una forma de cultura andaluz. La historia de la conquista musulmana es muy importante para entender como los musulmanes se instalaron en Espaa y particularmente en Andaluca. Esta presencia comenz en 711 con la victoria de Tarik sobre los visigodos. Despus, los reinos de Abd-Er-Ahmn I y Abd-Er-Ahmn III muestran como esto pueblo se separaron de su pueblo de origen, formando un califato. Era realmente el principio del esplendor de la cultura de Al-Andalus, con el ejemplo de la ciudad de Crdoba. Despus de la muerte del califa Almanzor, el Califato de Crdoba se dividi en 23 reinos de taifas, pero era demasiado desorganizado para vencer a los cristianos. La guerra de Granada signific el fin del reino de la dinasta nazar, y de toda la dominacin musulmana. En 1492, Al-Andalus desapareci totalmente. Pero eso no significa el fin de la cultura musulmana. Hoy podemos todava admirar las maravillas dejadas en la arquitectura andaluz. Ciudades como Crdoba, Sevilla o Granada son el smbolo de la majestad de esto reino. Andaluca es conocida en el mundo gracias a estos edificios, con jardines y otros artes. Pero arquitectura no es la nica forma de influencia de la cultura musulmana en Andaluca hoy. Todo el urbanismo de las ciudades, y el nombre de las calles y otros lugares son un recuerdo de esta civilizacin. Adems, la cultura andaluz en sus aspectos menos histricos es llena de referencias musulmanas. El flamenco podra tener un origen en esta poca, aunque no es seguro. La cocina andaluza tiene tambin sus componentes andaluses. La forma de prepara los alimentos, los condimentos utilizados son elementos que nos recuerdan la presencia rabe. Entender una regin es tambin entender sur historia y sus races. No podemos llegar en Andaluca sin saber toda la importancia que tiene el reino musulmn. Cada regin de Espaa tiene su propia razn de querer independencia, y la cultura es todava el elemento principal. Pero Andaluca gracias a su formidable contribucin a Espaa, da un color oriental de magia sin igual. Lugar entre Europa y frica, tiene las ventajas y los inconvenientes de esta situacin. Ventajas, con el turismo masivo de europeos. Inconvenientes, con la inmigracin del Magreb y los problemas de droga que tienen con frecuencia el primero lugar en la actualidad espaola y tambin europea.