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7º Foro Pfizer
de Producción y
Sanidad en la Dehesa
este tipo de producción en Extremadura, que
cuenta con 10.732 explotaciones de vacuno
extensivo (93% del total); 16.717 de ovino-
caprino (82% del total) y 10.507 explotaciones
de porcino (82% del total).

La producción
ganadera de la
dehesa cumple
con las exigencias
del consumidor en
materia de bienestar
animal, calidad y
medioambiente.
De izquierda a derecha vemos al Ilmo. Sr. D. Juan Antonio Vicente, Presidente del
Colegio de Veterinarios, Ilmo. Sr. D. Juan Carlos Antequera, Director General de Un tema de candente actualidad fue el
Explotaciones Agrarias, Ilmo. Sr. D. Julio Tovar, Decano de la Facultad Veterinaria elegido para iniciar el ciclo de conferencias. D.
de Extremadura y D. Guillermo Romero, Director General de Pfizer Salud Animal. Gonzalo González Mateos, del Departamento
de Producción Animal de la ETSI-Agrónomos
Más de 300 veterinarios y técnicos espe- en el siglo XXI- y tres sesiones específicas para de la UPM, cuestionó la compatibilidad de los
cializados en ganadería extensiva asistieron, ovino, porcino y vacuno, respectivamente. biocombustibles y la producción ganadera. En
los días 1 y 2 de abril en Cáceres, al 7ª Foro la primera parte de su intervención, el señor
Pfizer de Producción y Sanidad en la Ganadería En el acto inaugural, celebrado en el González Mateos reflexionó sobre si son los
de la Dehesa, en el que se trataron temas rela- salón de actos de la Facultad de Veterinaria biocombustibles la principal causa de la actual
cionados con la viabilidad y las oportunidades de la Universidad de Extremadura, D. Juan crisis ganadera (en concreto en el sector por-
de futuro de este sector ganadero. Carlos Antequera Pintado, Director General cino) y sobre las medidas a tomar tanto por el
de Explotaciones Agrarias de la Junta de sector como por los productores. La realidad es
El encuentro se estructuró en una sesión Extremadura, afirmó que “la producción gana-
general celebrada el día 1 de abril -en la que se dera de la dehesa cumple con las exigencias del
trataron los temas comunes: biocombustibles consumidor europeo en cuanto a sanidad, salu-
y producción ganadera, valor añadido de los bridad, respeto al medio ambiente y bienestar
servicios veterinarios y la ganadería extensiva animal”. Asimismo, destacó la importancia de

Asistentes a la sesión inaugural.

D. Gonzalo González Mateos,

del Departamento de
Producción Animal de la
ETSI-Agrónomos de la UPM.
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 7º Foro Pfizer de ProducciónEnfermedad delaAujeszky
y Sanidad en Dehesa

que tenemos un problema que, en su opinión,

no es el alto precio del pienso sino el bajo Sala de porcino.
precio del cerdo. Hay que encarar esta situa-
ción, no ser victimistas y emprender acciones
que nos permitan aumentar la productividad. dos a la gestión inte-
Posteriormente, señaló que la subida de los gral de explotaciones y
piensos es un problema de difícil control, con otros aspectos como el
origen en la política energética de Estados control reproductivo,
Unidos, un país que produce el 46% del eta- el bienestar animal,
nol mundial y lo hace a base de maíz, del que la gestión de recursos
es principal productor (70% del comercializa- humanos, la planifica-
do a nivel mundial). ción técnica, la ges-
tión económica y de residuos. En definitiva, ron los ponentes de la mesa para asegurar el
el asesoramiento integral a las explotaciones futuro de estos sistemas agrisilvopastorales.
D. Manuel Morales,
veterinario de OCEVA. es la principal herramienta de los veterinarios Un aspecto destacable es la íntima relación
para ampliar y mejorar sus servicios. que tienen el tamaño de explotación y la fer-
tilidad con la rentabilidad de la ganadería.
Tras el descanso, se celebró una mesa
redonda sobre “La ganadería extensiva en el La segunda jornada se desarrolló en otro
siglo XXI” en la que participaron: Dña. Cristina escenario, el hotel Extremadura. La sesión de
Sanz Jiménez, Jefe de Servicio de Sanidad porcino estuvo centrada en gestión y optimi-
Animal de la Consejería de Agricultura zación de costes en explotaciones de cerdo
de Extremadura; D. Miguel Hermosos de ibérico y los nuevos retos y mercados a los
Mendoza, Catedrático de Patología Infecciosa que se enfrenta esta producción ganadera.
de la Facultad de Veterinaria de Cáceres; D.
Vicente Jimeno Vinatea, del Departamento
de Nutrición Animal de la ETSI-Agrónomos
de la UPM; D. Vasco Brito Paes, veterinario
portugués de VetLide; Dña. Rosario Bru, de
Pastores Grupo Cooperativo; y D. Luis Jacinto
García Barreto, de la Asociación Nacional de
Criadores de la Raza Retinta. Mejorar la sani-
dad y fertilidad, acoplar la paridera a la época
de producción de hierba en la dehesa, la elec-
D. Manuel Morales, veterinario de OCEVA ción de razas adaptadas al medio, establecer
S.C. (equipo veterinario fundado en 1990), la carga ganadera idónea (0,3-0,7 vacas /ha,
habló sobre como añadir valor a los servicios 1-4 ovejas/ha) y potenciar la comercializa-
veterinarios tradicionales. Estas funciones ción y el marketing de estas producciones de D. Carlos Piñeiro de Pigchamp.
han ido evolucionando y en la actualidad las calidad, que tienen como factor limitante el
funciones de su equipo están más encamina- agua, son algunas de las claves que maneja-
D. Carlos Piñeiro, de PigCHAMP Pro-
Europa S.A, afirmó que la correcta gestión de
De izquierda a derecha Prof. Dr. D. Vicente Jimeno, Departamento de la información es fundamental para mantener
Nutrición Animal de la ETSI-Agrónomos, Dra. Dña. Cristina Sanz, Jefe la competitividad en el negocio de la produc-
del Servicio de Sanidad Animal. Consejería de Agricultura y Desarrollo ción de ganado porcino. Necesitamos aplicar
Rural. Junta de Extremadura, Prof. Dr. D. Miguel Hermoso, Catedrático de
un sistema de análisis y monitorización de los
Patología Infecciosa de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, D. Vasco Brito,
veterinario portugués de VetLide, Dra. Dña. Rosario Bru, de Pastores Grupo datos en nuestras granjas. Para ello lo prime-
Cooperativo, D. Luís Jacinto García, de la Asociación Nacional de Criadores ro es disponer de datos actualizados a partir
de la Raza Retinta y D. Francisco González de Pfizer Salud Animal. de los cuales generar informes que serán
suministrados a los gerentes, veterinarios y
trabajadores. En el caso de los trabajadores
estos recibirán listas de trabajo e informes
de control semanales, fichas de parto y un
resumen de resultados productivos, al menos
mensualmente. Mientras que a los veterina-
rios se les suministrarán informes rutinarios
como la previsión de fertilidad a 12 semanas,
el análisis de pérdidas de gestación, etc., y
otros específicos como el control de resul-
tados o el análisis de repeticiones a celo...
Contamos, además, con otras herramientas
para conocer la situación de nuestra explota-
ción, los informes de auditoría, los diagramas
de decisión y de factores de riesgo, dirigidos
a priorizar lo que verdaderamente importa
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y los gráficos de control de procesos que
nos permiten monitorizar nuestra producción.
Asimismo, reflexionó sobre las diferencias que
existen entre la producción de cerdo blanco y
de cerdo ibérico.
volumen por cerdo adecuada, utilizar cale-
facción para atemperar el frío en las entradas,
vigilar la calidad y disponibilidad de agua,
conocer las necesidades y ser estrictos en la
dosificación de piensos y adoptar la alimen-
tación líquida.
años se han conseguido mejoras en su con-
trol con la aplicación de vacunas frente a
Mycoplasma hyopneumoniae y estabilizando
el PRRS en primerizas. Aún así, sigue siendo
la principal fuente de problemas sanitarios en
las explotaciones porcinas y debemos buscar
medidas eficaces, cómodas y sobre todo ren-
tables para la prevención y tratamiento del
CRP. El uso de Draxxin nos permite disminuir la
mortalidad en transición y en engorde, reducir
la variabilidad, facilitar la adaptación de prime-
rizas y erradicar enfermedades. Para validar los
datos de farmacocinética existentes, así como
la eficacia del producto a nivel de campo exhi-
bió los resultados de un estudio experimental.

La sesión concluyó con las intervenciones

D. Pet Font de SIP Consultores.
D. Pep Font, de SIP Consultores, tras
resumir la trayectoria de la empresa, analizó
los motivos de la crisis actual. Actualmente,
las pérdidas por cerdo ascienden a más de 60
euros. Nuestro futuro depende de nuestra efi-
ciencia productiva y para conseguir la máxima
eficiencia debemos integrar el conocimiento
técnico con la gestión económica. Para afron-
tar la grave situación en que nos encontramos
debemos trabajar mejor que nunca, para ello
hay que analizar donde estamos fallando y
priorizar las acciones correctoras en función
del coste. Una de las vías para mejorar costes
en porcino ibérico es la optimización del coste
de alimentación mediante la aplicación de las
siguientes recomendaciones: aislar correcta-
mente las naves (sobre todo el techo), actuar
rápidamente ante la más mínima alteración
digestiva, escoger la mejor tolva, mantener
adecuadamente los silos, los transportadores y
las tolvas, minimizar los movimientos de ani-
males, controlar las plagas, evitar la presencia
excesiva de polvo, mantener la superficie y
Paloma Suarez, Responsable de
Marketing de Porcino de Pfizer Salud
Animal y moderadora de las sesiones
de porcino, cambia impresiones con
D. Alfredo Romero de Pfizer Salud
Animal y D. Eladio Alcazar de Sat.
Vallehermoso instantes antes de la
intervención de estos.
de D. Eladio Alcázar, de SAT Vallehermoso, y D.
Rubén Manteca, de Sucesores de Matamoros,
que presentaron dos interesantes casos clíni-
cos sobre “Adaptación sanitaria y llenado de
D. Ramón Cava, del Dpto. de una explotación de 1000 cerdas ibéricas en
Tecnología de los Alimentos. ciclo cerrado” y “Complejo entérico porcino en
Fac. Vet. U. de Extremadura. ibérico”, respectivamente.
Tras el café, D. Ramón Cava, del
Departamento de Tecnología de los Alimentos,
de la Facultad de Veterinaria de Cáceres,
departió sobre la apertura al mundo de los
productos del cerdo ibérico. Según explicó, la
exportación a terceros países exige la adecua-
ción de las instalaciones y de los procesos de
elaboración a las especificaciones de cada uno
de los destinos. Por lo tanto, el primer reto
con el que se enfrenta la exportación es la
homologación de las instalaciones para cada
uno de los países de destino. Del mismo modo,
la apertura de nuevos mercados fuera de la
Unión Europea para los productos curados D. Ruben Manteca de Sucesores
del cerdo ibérico impone nuevos retos a esta de Matamoros.
industria, especialmente aquellos relacionados
con el sistema de elaboración, las característi-
cas físico-químicas y los criterios microbioló- Al concluir el acto, Pfizer obsequió a los
gicos relativos a la presencia de agentes pató- asistentes con un cóctel, que permitió a todos
genos. Finalmente, señaló la importancia de la seguir intercambiando impresiones.
elección de un sistema
adecuado de envasado
que permita alcanzar el Coctel de despedida.
nivel exigido de segu-
ridad alimentaria, al
tiempo que mantenga
las características sen-
soriales y nutritivas que
definen a los productos
del cerdo ibérico.

D. Alfredo Romero,
del Departamento
Técnico de Pfizer Salud
Animal, habló sobre la
utilización del Draxxin
en la prevención del
Complejo Respiratorio
Porcino. En los últimos
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