ACTA N. 004 REUNION DEL EQUIPO HACCP FECHA: LUGAR Instalaciones del restaurante del I. caldas .

ASISTENTES Nombre Margarita Prada de Barrera Tereana Juregui Noraima Prada Hctor Julio Tovar Carlos Giovanni lvarez Lidio Prada Fernando Daz Claudia cecilia Diaz Rafael Murcia ORDEN DEL DIA 1. 2. 3. 4. 5. Revisin del Qurum Repaso de las definiciones de BPM Y HACCP Taller participativo sobre inocuidad y PCC Recorrido por la planta Cierre de la reunin Cargo
Subgerente Asesor HACCP Supervisor Jefe de Calidad Jefe de Salud Ocupacional Jefe de Compras Jefe de Recursos Humanos Facilitadora de calidad Coordinador de Activos

DESARROLLO DE LA REUNION 1. REVISIN DEL QURUM: Asistencia de todos los integrantes del equipo. Presentacin de la facilitadora al equipo

2. REPASO DE DEFINICIONES DE BPM Y HACCP Se record terminologa y conceptos de BPM y HACCP, su aplicacin en el sistema y que importancia tiene el tener claridad en los conceptos para poder entender el sistema como un todo. 3. TALLER PARTICIPATIVO SOBRE INOCUIDAD Y PCC Mediante ldica, se establece un flujograma sobre una ensalada, sus peligros asociados, los posibles PCC que se generan durante el proceso y el control que se debe ejercer sobre estos. 4. RECORRIDO POR LA PLANTA Se prepara el equipo para recorrer la planta, previa explicacin de las reas, su identificacin por colores, uso de desinfectantes utilizados tanque del almacenamiento del agua. Se responden las preguntas sobre el sistema y el equipo interroga a las operarias sobre los PCC que manejan. La facilitadora explica el programa de trazabilidad, toma de muestras, control de agua potable y se muestra evidencia de los registros diligenciados. 5.Cierre de la reunin a las 6 pm. En constancia de lo expuesto en la presente acta firman a conformidad:

TEREANA JAUREGUI CARLOS G. ALVAREZ CECILIA DIAZ Asesora HACCP Ocupacional Facilitadora de Calidad LIDIO PRADA MURCIA Jefe de Compras de activos HECTOR TOVAR Jefe de Calidad FERNANDO DIAZ Jefe Salud Ocupacional

CLAUDIA Jefe Salud

RAFEL Coordinador

NORAIMA PRADA Supervisora MARGARITA PRADA DE BARRERA SUBGERENTE