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Paul MORAY

Editions C.A.D.E. - 1986


Arboriculteur, prsident de LA CHICHOURLE, animateur
du C.A.D.E. et formateur en arboriculture de FOR.BIO, l'auteur
a rassembl dans cet ouvrage, recherches, expriences et
trucs Il d'un groupe d'associations, professionnels et ama-
teurs, sous forme de techniques simples et efficaces pour
russir la mise en place et l'entretien d'un verger en zone
mridionale sche.
Souhaitons que cet ouvrage donne ses lecteurs l'envie
et le plaisir de crer leur verger pour apprendre connatre
et aimer les arbres, pour dguster des fruits sains et savou-
reux tout en redcouvrant la joie de transformer un dsert Il
en CI oasis Il ...
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Prix: 50 F
Paul MORAY
manuel pratique
du
verger
mridional
Il en
Il
sec
Editions C.A.D.E. - 1986
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
3
, !
lNTRODUCTION
Pourquoi un ouvrage de plus en arboriculture ?
Nombreux sont les ouvrages traitant d'arboriculture fruitire
du petit guide pratique pour verger d'amateur l'tude techni-
que professionnelle.
Rares sont ceux qui ne donnent pas quelques conseils pour
la zone mditerranenne (importance des irrigations, choix d'es-
pces et de varits, forme prconise...). Aucun cependant
n'aborde vritablement le problme des zones sches, o l'ifriga-
tion s'avre impossible.
Tous se retranchent derrire un prudent pas d'arboriculture
sans eau . Pourtant abricotiers, amandiers, pchers de vigne...
poussent sur nos coteaux sans autre irrigation que les pluies.
L'arbre n'est-il pas en effet le vgtal capable de valoriser les
zones sches par son enracinement puissant ?
Sans le secours de l'irrigation, les zones sches de l'arrire-
pays sont-elles condamnes la dsertification ?
Ne peut-on essayer de les rhabiliter grce aux arbres, mme
s'il n'est pas possible d'y obtenir les rendements des plaines
fertiles ? D'ailleurs, rendement est-il obligatoirement synonyme
de rentabilit ?
C'est pour tenter de rpondre ces questions et d'y apporter
des solutions, qu'il nous a sembl utile de nous atteler cet
ouvrage.
Pour qui l'arboriculture <c en sec ?
Si le verger en sec ne parat pas rentable pour le profes-
sionnel, il n'en est pas forcment de mme pour l'amateur
_ Propritaires de coteaux en garrigue sche, la
recherche d'une valorisation peu onreuse,
_ amateurs confronts, pour l'installation d'un petit ver-
ger familial, aux surfaces trop grandes vocation
agricole et aux prix inabordables des terrains btir,
le reste n'tant ni irrigable, ni mcanisable,
_ citadins possdant un petit terrain de loisir la
campagne , o les arbres dprissent faute de soins
et d'irrigations suivies,
_ ceux qui essayent de vivre au et du pays sur de
petites exploitations familiales (souvent en double ac-
vi t) sans passer par les schmas classiques de
l'agriculture moderne :
- emploi abusif de produits chimiques,
- gaspillage d'eau,
- obsession des rendements,
_ course au gigantisme (grandes surfaces, gros
matriel, gros investissements, gros frais d'exploi-
tation, gros soucis...),
_ tous ceux, enfin, qui sont encore persuads que la
terre ne vaut que ce que l'homme est capable d'en
faire : une oasis ou un dsert !
But de l'ouvrage
Nous allons essayer de comprendre quels sont les vrais
problmes de l'arboriculture en zone sche, puis de proposer
des solutions. Loin de prtendre donner des recettes infaillibles,
nous tenterons, la lumire de rcentes dcouvertes en physio-
logie vgtale, de dfinir les conditions d'adaptation de l'arbre
au climat et aux sols mditerranens.
4 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 5
Observons d'abord les diffrences essentielles entre le
comportement de "arbre en milieu naturel et en verger classi-
que.
Les objectifs de la nature divergent de ceux de l'arboricul-
ne: slection naturelle (adaptation ou limination), dfenses
aturelles (idem), production oriente vers la reproduction ; au
3U de: slection en fonction de la productivit, de la qualit
'J fruit, prise en charge de l'alimentation et de la sant.
Il nous reste trouver des solutions pour bnficier de la
gueur, de l'autonomie alimentaire, des dfenses naturelles de
lorbre, sans pour autant perdre de vue la production et la
Jalit du produit. En bref, trouver un compromis entre autono-
ie et dpendance.
Milieu naturel
Reproduction sexue (graine)
,
- variations gntiques
- grande vigueur
- mise fruit tardive
(hasardeuse)
Semis
- enracinement puissant
- autonomie alimentaire
- dfenses naturelles
- dveloppement lent
Pas de taille
- mise fruit tardive
- alternance
- longvit
xcellente adaptation
!prs slection naturelle)
Verger
Multiplication vgtative
(bouture, marcotte...)
- stabilit gntique
- vigueur moindre
- mise fruit prcoce
(contrle)
Plantation
- enracinement faible
- dpendance fertilisation
- dpendance irrigation
- dpendance traitements
- dveloppement rapide
Taille
- mise fruit prcoce
- rgularit
- vieillissement plus rapide
Entire dpendance envers
l'homme.
Quelles solutions ?
Nous conserverons le mode de reproduction: le semis.
Cependant loin de nous en reporter aux lois du hasard, nous s-
lectionnerons nos porte-graines parmi des espces conserves
pour leur homognit gntique et leur rsistance en fonction
du milieu donn.
Comme tout arboriculteur soucieux de conserver une bonne
varit productive et savoureuse, nous grefferons en place; ce
qui garantira une fructification plus rapide. Nos arbres seront
forms avec le plus grand soin, en fonction du climat et des
rserves alimentaires disponibles (forme basse, charpente courte,
vgtation rduite, taille rduite...) .
Sur le terrain nous nous contenterons de limiter la concur-
rence ; au mieux de la contrler et de s'en servir. .. puis d'am-
liorer autant que possible le microclimat (haie, mu/ch, engrais
verts).
Un manuel pratique
Notre but n'est pas de raliser un trait complet sur l'arbo-
riculture fruitire, mais bien un manuel pratique en zone sche.
Nous nous efforcerons donc d'expliquer le comportement de
l'arbre en zone sche, puis de prciser les adaptations techni-
ques (multiplication, formation, taille, entretien...). Nous insiste-
rons surtout sur les points essentiels: enracinement, enrichisse-
ment de la vie microbienne, renforcement de la rsistance aux
maladies.
Pour toutes prcisions complmentaires et pour certains
sujets (tail'e spcifique, choix de varits, maladies et traite-
ments...) nous vous renverrons une bibliographie d'ouvrages
bien documents.
Puissent ces recherches et expriences redonner chacun
la possibilit de consommer des fruits sains et savoureux et de
bnficier d'un petit revenu complmentaire...
6 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
L'ARBRE
LE NERGER MERIDIONAL EN SEC 7
L'arboriculteur consciencieux ne peut se dispenser de bien
connatre ses arbres: leur structure, le rle et le dveloppement
des diffrents organes qui le composent (les racines, les bran-
ches et les productions vgtales). Il ne s'agit pas ici de repro-
duire un cours de sciences naturelles, mais de prciser les
points importants pour l'installation et la maintenance du verger.
SYSTEME SOUTERRAIN
LES RACINES
c . c . o ~ .
C.OUpll. e.t- cuel-..e......... \ - ~
d'Ul"\L- ..a.c:.'t"\l!.
c . o , ~
Leur structure (fig. 1).
La racine se compose d'un cylindre central de faisceaux
boiss, entour d'un tissu vivant (le liber) protg par une corce
de cellules mortes.
L'extrmit de la racine est recouverte d'une coiffe protectrice,
suivie d'une zone de poils absorbants.
Diffrentes ,racines (fig. 2)
Du niveau du sol (collet) partent des racines principales (par-
fois une seule) qui s'enfoncent plus ou moins profondment.
Des racines secondaires en partent latralement pour explo-
rer le sol diffrentes profondeurs.
A leur extrmit se trouve un chevelu de radicelles garnies
de poils absorbants.
Diffrents types d'enracinement
Les espces enracinement pivotant dveloppent au semis
une racine principale puissante, qui s'enfonce verticalement vers les
couches profondes. Ce pivot leur permet d'explorer un volume
important notamment dans les sols pauvres, lgers et secs.
C'est le cas de l'abricotier, de l'amandier, du noyer... (fig. 3).
Les espces enracinement traant, au contraire, dvelop-
pent des racines principales ne descendant qu' faible profon-
deur. Cet enracinement ne leur permet pas de rsister la
8
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC JO LE VERGER MERIDIONAL EN SEC JO 9
scheresse, mais dans les sols lourds, argileux et humides, de
mieux rsister l'asphyxie radiculaire. C'est le cas du prunier,
du cognassier, de certains pommiers... (fig. 3).
D'autres espces prsentent un enracinement intermdiaire
(semi-pivotant) qui ne leur permet de rsister ni la scheresse.
ni l'asphyxie des racines. C'est le cas du pcher, du nflier du
Japon, du kaki. ..
Il existe cependant des exceptions tel le figuier qui, malgr
un enracinement traant mais trs tendu, rsiste bien la
scheresse.
Leur rOle
Elles assurent la fixation de l'arbre et se dveloppent d'au-
tant plus puissamment que ce dernier est lev, plus superficiel-
lement qu'il est buissonnant.
Les radicelles assurent l'alimentation en eau et lments
nutritifs grce leurs poils absorbants. Elles se trouvent dans
les zones les plus ares et les plus riches, notamment en surfa-
ce.
Elles assurent galement les changes gazeux et s'asphy-
xient dans les sols mal ars.
Facteurs de dveloppement
Le semis dveloppe gnralement un enracinement puissant
favorisant l'autonomie alimentaire de l'arbre, sa rsistance la
scheresse et aux maladies, en raison d'une meilleure adapta-
tion (fig. 4).
Le bouturage. le marcottage ou la transplantation ne dispo-
sant pas de cet enracinement puissant diminuent la vigueur et
les facults d'adaptation de l'arbre, mais, en augmentant son
chevelu, activent sa mise fruit... (fig. 4).
La nature du sol favorise ou contrarie l'enracinement : puis-
sant dans les sols lgers, permables et secs; superficiel dans les
sols lourds, impermables et humides.
Un travail rpt du sol mutile le chevelu, contrarie l'alimen-
tation de l'arbre et favorise l'apparition de maladies (pourridi,
crown gall...).
La greffe perturbe le systme souterrain d'abord cause de
l'ablation du systme arien, puis des diffrences physiologiques
entre le porte-greffe et le greffon.
La forme influe galement sur l'enracinement. Toute pertur-
bation d'une partie du systme souterrain provoque une raction
du systme arien et vice-versa...
Des champignons microscopiques (mycorhizes) vivent en
symbiose avec les racines: contre un prlvement d'lments
nutritifs, ils leur fournissent des lments minraux rendus assi-
milables ainsi que des substances antibiotiques. La micorhization
assure une meilleure radaptation de l'arbre transplant. Un bon
pralinage (enduit base d'argile, de terre et de matire organi-
que) favorisera la reconstitution de cette rhizosphre (fig. 5).
10 LE.VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
11
SYSTEME AERIEN
LES BRANCHES
Leur structure (fig. 6)
Comme les racines, elles se composent d'un cylindre central
bois entour d'un tissu vivant (le liber) et de l'corce; il assure
le dveloppement de la branche.
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c"-n'r<o.f - - - .
Diffrentes sortes de branches (fig. 7)
-: .-." '
Les branches forment l'ossature de l'arbre, aS3urant son
maintien et sa solidit.
Elles assurent le transport de la sve brute -desradi.selles
aux feuilles d'o elle repart labore pour nourrir les
La sve brute circule dans les vaisseaux de l'aubier. La sve
labore dans ceux du liber (fig. 6).
Elles emmagaSinent gglement des rserves de matires nu-
tritives pour la priode de repos hivernal.
Les branches principales partent d'un tronc plus ou moins
court pour former la colonne vertbrale de l'arbre. Ce sont les
charpentires.
Les branches secondaires en partent latralement, proches
de l'horizontale et se redressent vers leur extrmit. Ce sont les
sous-charpentires.
Sur ces sous-charpentires sont rpartis les rameaux frui-
tiers, qui porteront les diffrentes productions (feuilles, fleurs,
fruits).
Leur rle
12 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
13
La feuille respire en absorbant du gaz carbonique et rejetant
de l'oxygne. Ce sont les stomates qui assurent cette fonction,
conditionne par des facteurs externes (chaleur, humidit).
Cette transpiration provoque un effet de pompage sur les
racines, rapprovisionnant la plante en eau.
Elle assimile le carbone extrait du gaz carbonique de l'air et
le transforme, combin l'eau et aux lments. minraux apports
par la sve brute, en composs divers qui nourriront les ce!lules
(bois, feuilles, fleurs et fruits). Toute cette usine fonctionne grce
l'nergie solaire fournie par le tissu chlorophyllien.
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Son rle (fig. 11)
PRODUCTIONS VEGETALES
LA FEU'ILLE
Facteurs de leur dveloppement
Le rameau herbac issu du bourgeon va se lignifier lors de
l'aotement; ses cellules (cambium) vont former du bois vers
l'intrieur (aubier) un tissu (liber) prcdant l'corce vers l'ext-
rieur. Sur les rameaux les yeux axiaux vont se dvelopper soit
bois, soit fruit, suivant la vigueur du courant de sve.
L'inclinaison de la branche influe sur son dve'oppement:
verticale, elle reoit un maximuum de sve et pousse avec vi-
gueur; horizontale elle reoit peu de sve et s'affaiblit; oblique
le courant de sve l'irrigue rgulirement et favorise la mise
fruit (fig. 8).
La position des yeux sur la branche dtermine de la mme
manire leur volution : au-dessus, ils partent en gourmands vi-
goureux ; dessous la branche, ils s'affaiblissent ; latralement,
ils se mettent fruit (fig. 9).
L'hormone de croissance contenue dans le bourgeon ter-
minai conserve la vigueur de la branche, alors que son ablation
favorise le dpart des yeux axiaux situs juste en dessous et
l'affaiblit.
" est vident que les conditions climatiques interviennent
dans leur dveloppement: clairage, chaleur, approvisionnement
en eau...
Sa structure (fig. 10)
La face infrieure de la feuille prsente des orifices appels
stomates, la face suprieure un tissu chlorophyllien.
Un ptiole la relie au rameau, se prolonge par des nervures
charges de transporter dans les vaisseaux de l'aubier la sve
brute et dans les vaisseaux du liber la sve labore.
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LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 15
Facteurs de la synthse chlorophyllienne
Les feuilles doivent tre suffisamment claires et bnficier
d'une aration optimale. La temprature doit favoriser l'ouverture
des stomates et l'quilibre doit tre respect entre producteurs
(feuilles) et consommateurs (bois, fleurs, fruits).
Toute perturbation telle que maladie du feuillage, vent vio-
lent, scheresse prolonge... provoque des pertes considrables
susceptibles de mettre en danger la vie de l'arbre.
LA FLEUR
Sa structure (fig. 12)
La fleur se compose d'un calice form de spales et d'une
corolle forme de ptales. Ce calice protge les organes mles
(tamines) et femelles (pistil). Les tamines supportent des sacs
poilniques (anthres) chargs d'une poussire fcondante (pol-
len). Le pistil en forme de carafe contient l'ovaire et plusieurs
ovules prolonges par un long tube (stigmate).
- -

Son dveloppement
Lors de la fcondation le pollen des anthres entre en con-
tact avec le stigmate et pntre jusqu' l'ovule.
Aprs fcondation cet ovule devient graine alors que le
pistil devient fruit: c'est la nouaison. Il y a coulure lorsque
le n'est pas fcond.
Suivant le mode de fcondation propre chaque espce, le
pollen est transmis soit sur la mme fleur directement par !ncli-
naison des anthres u-dessus du pistil, soit sur une autre fleur
(d'une autre plante) vhicul par le vent, les insectes, les oi-
seaux...
Facteurs de la floraison
La sve va favoriser soit le dpart des yeux bois, soit le
le dpart des boutons fru,it, suivant le courant de sve. L'excs
de vigueur de certaines espces rend plus difficile la formation
des boutons fruit. Par contre une alimentation insuffisante ou
une production antrieure excessive provoque la sortie des yeux
bois.
Une taille longue, des pincements en vert, l'inclinaison des
rameaux permettent gnralement de limiter la vigueur et donc
de favoriser la floraison.
Facteurs de la pollinisation
Seules des tempratures optimales permettent de faire con
cider la maturit du pollen avec l'ouverture du pistil. Les geles
peuvent anantir la fcondation sur les espces floraison pr-
coce, les pluies peuvent liminer ou faire gonfler prmaturment
le pollen...
Certaines varits sont auto-striles (absence d'organes mles
ou malformations...). Elles ncessitent alors la prsence d'une
autre varit capable d'assurer correctement la pollinisation.
D'autres se fcondent facilement avec leur propre pollen : elles
sont
16
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 17
Pour le transport efficace du pollen la disposition des vari-
ts po!linisatrices est essentielle dans le verger, ainsi que la
prsence d'insectes pollinisateurs (abeilles).
LE FRUIT
Sa structure (fig. 13)
" se compose d'un piderme, d'une partie pulpeuse, d'un
cartilage central (fruit ppins) ou d'une enveloppe boise (fruit
noyau) o l'on trouve une ou plusieurs graines.
Le rle du fruit est d'assurer la reproduction de l'espce.
noyc>u
\
\
\
.
,
c.. bo,,,;,- (!enhu,f'
Facteur de la fructification
Dpendant troitement de la floraison et de la fcondation
(sauf parthnocarpie des agrumes sans ppins), le fruit ne peut
se dvelopper correctement que dans les conditions suivantes:
- alimentation correcte hydrique et minrale,
- rpartition correcte de la sve,
- luminosit suffisante,
- tat sanitaire n'puisant pas l'arbre...
MULTI'PLICATION DES ARBRES
Reproduction sexue
La graine va donner naissance, aprs germination, un indi-
vidu, qui aura une partie des caractristiques gntiques du ou des
parents. Ces caractres sont variables, mme pour les sujets
issus d'un seul parent.
Le semis, qui permet de disposer d'un enracinement
est donc sujet aux variations gntiques et ne pourra assurer
la diffusion des caractres d'une varit.
Multiplication vgtative
Toute section de plante (bouture, il, cellule...) reproduit
intgralement la plante et permet donc de conserver toutes les
qualits, mais aussi tous les dfauts d'une varit.
Utilisation des particularits
Le semis permet de crer de nouvelles varits ou de dis-
poser d'un enracinement puissant.
La partie vgtale permet de conserver une varit dtermi-
ne.
La soudure des deux (la greffe) permet de disposer d'un
porte-greffe sem, qui fournira le systme souterrain et d'un
greffon, qui fournira la partie arienne reproduisant la varit
choisie.
CYCLE DE ' L'ARBRE
Le dbourrement se manifeste l'clatement des yeux
bois et des boutons fruit, de fvrier avril suivant les espces.
Il est suivi ou prcd, suivant les espces, de la floraison
et de la fcondation.
La foliaison reprsente le vritable rveil de l'arbre: les
feuilles vont relayer par leur activit les rserves nutritives
puises.
18 LE VERGER MERl DONAL 'EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 19
La nouaiso'n est la priode de gonflement du fruit aprs la
fcondation ou malgr son absence (certains agrumes). C'est
la prode critique, o l'alimentation doit tre suffisante aussi
bien en eau qu'en lments minraux.
La formation de boutons fructifr.es suivra la nouaison, d-
pendant galement des ressources en eau et en lments mi-
nraux, mais en plus de la vigueur de l'arbre, de l'importance
de la rcolte en cours, de l'quilibre Carbone/Azote, de l'tat
sanitaire...
L'aotement permet aux jeunes pousses de se lignifier et
d'accumuler les rserves pour mieux rsister au froid.
A la suite de facteurs climatiques, provoquant l'action de
substances hormonales qui bouchent le ptiole (bouchon de
lige), la. chute des feuilles prpare le repos Vgtatif. C'est
une priode critique, pendant laquelle les plaies laisses par la
rupture du ptiole prsentent des portes d'accs pour les mala-
dies cryptogamiques.
Le repos vgtatif du systme arien permet au systme
souterrain d'accentuer son dveloppement. Une plantation tar-
dive s'effectue donc au dtriment des rserves, en partie con-
sommes, et donc du dveloppement radiculaire.
j)..c.t..... b.Q..
LE MILIEU
Russir l'implantation d'un verger suppose galement une
connaissance approfondie du micro-climat et du sol, o les
arbres vont devoir s'adapter. En effet les diffrentes espces
fruitires que nous connaissons proviennent de diffrents pays
de la plante (Asie centrale, Chine, Moyen-Orient, Amrique...).
H est donc indispensable de leur offrir un climat et des sols qui
puissent leur convenir.
LE CLIMAT
TEMPERATURE
Gnralits
Les tempratures estivales leves avoisinent au mois de
juillet les 22 (223 Montpellier, 238 Perpignan). Il n'est pas
rare de bnficier au printemps et en automne de tempratures
diurnes quasi-estivales. ILes espces continentales supportent
mal ces excs (pommier, poirier, prunier. ..).
Les moyennes hivernales avoisinent en janvier les 7 (53 en
Avignon, 83 Nice). Les hivers sont assez doux et courts, les
tempratures descendent rarement en dessous de 0, ce qUi
porte prjudice aux espces pour lesquelles de longues priodes
de froid hivernal sont indispensables la floraison. Les carts
importants entre Je jour et la nuit (jusqu' 20) prsentent une
gne pour ces mmes espces.
La prsence de courtes geles n'excdant pas quelques
heures reste cependant dcisive pour les espces fragiles (agru-
mes, avocatier, nflier...) ou de floraison prcoce (amandier, abri-
cotier...). Elles sont d'autant plus nocives qu'elles se produisent
aprs une priode de redoux activant la vgtation (fvrier 1956,
janvier 1985).
20
Trois zones distinctes
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL Il EN SEC
EAU
21
Situe entre la mer et la montagne notre rgion en subit
la double influence :
- la bordure littorale bnficie d'un climat subtropical, d
au refroidissement plus lent de la mer en hiver et une hygro-
mtrie importante temprant les effets de la chaleur en t. Les
geles sont rares et les ts moins secs, ce qui permet l'implan-
tation de plantes exotiques dans les zones les plus abrites.
C'est la zone de l'oranger,
- la zone intermdiaire, nettement plus sche l't est
sujette de courtes geles malgr des hivers dans l'ense'mble
assez doux. Les espces fragiles peuvent y pousser en pleine
terre mais ncessitent, certaines annes, une protection. Les
espces floraison prcoce y voient parfois leur production
anantie. C'est la zo'ne de l'oHvier.
- la bordure montagneuse, malgr des ts chauds et secs,
doit son altitude des hivers froids et glifs. La plupart des
espces mditerranennes ncessitent soit des abris efficaces,
soit une installation en serre chauffe. Les espces continentales
y prosprent mieux que dans les autres zones. C'est la zone du
chtaignier.
Des micro-climats
A l'intrieur de chaque zone se trouvent des situations plus
ou moins protges formant de nombreux micro-climats. Diff-
rents facteurs en sont la cause: altitude, relief, exposition, pr-
sence de cours d'eau, couloirs venteux, environnement direct
formant cran (haies, terrasses, murettes, bandes boises, cou-
verture du soL).
Moyennes pluviomtriques
Ces moyennes releves par diffrentes stations mto sont
assez proches de celles du Nord de la France (600 mm. Ste, 700
Dunkerque). La faade Est de la Mditerrane est plus arrose
que la faade Ouest (850 mm. Nice contre 600 Ste). La plu-
viomtrie augmente rapidement du littoral vers la montagne -(en-
viron 100 mm. en plus par 10 km. dans l'Hralt).
Rgime des pluies
La diffrence fondamentale entre le Nord et le Sud de la
France concerne le nombre de jours de pluie dans l'anne (165
Dunkerque, 90 Nice et 70 Ste). Ces pluies sont essentiel-
lement concentres sur deux saisons (mars-avril et octobre-no-
vembre) alors que les ts sont trs secs.
Localisation des' pluies
A quelques kilomtres de distance les relevs mto accusent
des diffrences notables. Les particularits du relief vont accen-
tuer ces carts en formant des micro-climats pluviaux . Ces
carts entre la plaine et la proximit des reliefs peuvent atteindre
20 %.
Hygromtrie
L'apport d'eau des vents marins est loin d'tre ngligeable
sur la bordure littorale. Les plantes y sont plus vigoureuses, plus
florissantes ; des espces redoutant la scheresse y prosprent.
Cependant ces vents apportent galement des doses de sel, qui
ne sont pas toujours supportes par les plantes.
Nous verrons que la pluviomtrie est corrige par les capa-
cits d'absorption du sol, l'vaporation et que les besoins sont
diffrents pour chaque espce.
22
LE VERGER MERIDONAL 'EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 23
SOLEIL
Nombre d'heures d'enso"eilleme'nt
Les carts sont importants entre la bordure mditerranenne
le reste de la France, Nous dpassons en moyenne les 2500
eures par an (2700 Nice, 2650 Ste).
Intensit
Notre rgion atteint les 1 700 kw/h/m2 (1760 Nice, 1620
Ste).
L'actio,n de fa dure et de l'intensit provo ue
chez especes continentales des brlures du
d
'e durCissement de suivi de dchirures, d'coulemeni
e gomme et de maladies...
ces espces dont le feuillage est mal adapt (absence
de ver.nlssage ou de duvet protecteur) la photosynthse s'arrte
d'une certaine intensit ; les stomates se ferment our
eVlter une trop grande dperdition d'humidit ce qu'l p
d'arrt prolo' t ,en cas
, nge peu provoquer la mort du vgtal.
Dure journalire
et l' carts ,de dure d'ensoleillement sont faibles entre l'hiver
. e e, aux rgions plus septentrionales. Les es-
adaptent leur cycle vgtatif cette situa-
tion . elles ralentissent leur croissance en t pour l'
pendant les ., d . accentuer
es ou l'ensoleillement est rduit et les ressour-
ces en eau suffisantes.
. illustre _bien cette adaptation: ses priodes de v -
s.e situent entre avril juin et septembre octobre L g
vegetatif correspond la priode de novembre mars c'o;r:ep,os
autres espces mais" e es
de
. 'II t .' on peut observer un trs net ralentissement
JUI e a septembre.
Exposition
'la situation du verger va corriger ou accentuer les effets de
l'ensoleillement. 'Les espces ne supportant pas un ensoleillement
excessif profiteront, exposition Nord-Est Sud-Est, du soleil
levant, s'habituant progressivement la chaleur tout en bnficiant
plus tt de la fracheur du soir. Une exposition Ouest amne au
contraire les plantes de la fracheur de la nuit la chaleur torride
de midi, sans transition.
Des terrases disposes de Nord-Est permettront cie
jouer sur un vaste choix de plantes des plus continentales aux
plus subtropicales.
VENT
C'est de loin le facteur le plus important en Mditerrane: il
assche directement le sol, augmente l'vaporation, diminue la
pluviomtrie, les tempratures l'hiver, provoque des ph-
nomnes d'rosion et des dgts sur les cultures.
Evaporation du sol
Les vents acclrent considrablement les pertes d'eau du sol.
Une journe de vent du Nord suffit rduire nant les rserves
d'eau qui n'ont pas pntr suffisamment profondment.
Les faibles pluies de courte dure sont en gnral entirement
vapores, alors que les gros orages tassent le sol et restent
en surface ou, sur les pentes, provoquent un ravinement intense.
Seules les pluies faibles mais continues profitent efficacement au
sol.
Transpiratio'n des pl'antes
La transpiration des plantes concentre autour d'elle un micro-
climat humide, qui disparat ds que l'air est agit. Pour compenser
ces dperditions la plante va puiser d'autant plus d'eau dans le
sol. Ces deux effets cumuls (vapotranspiration) vont diminuer
considrab:ement les rserves.
24
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 25
Au-del d'un certain stade les stomates se ferment et la
photosynthse s'arrte. Les vents font donc chuter les rende-
ments et la croissance des plantes.
Pluviomtrie
Sur les rgions balayes par le vent, les masses d'air cir-
c.ulent sans s'arrter, arrosant plus loin les reliefs. L'implanta-
tion de bandes boises dans certaines rgions a permis de
constater des augmentations de la pluviomtrie de 10 20 %.
Tempratures
Passant sur les reglons plus froides, ces masses d'air re-
froidissent les rgions plus chaudes. Les plateaux vents sont
sujets aux geles noires alors que les valles encaisses,
plus humides, subissent les geles blanches .
Erosion du sot
. Sur les pentes, le vent entrane l'humus et les particules
fines: dans les p!aines limoneuses, il provoque de vritables
nuages (environ 4 % des terres cultives en France sont sujettes
cette rosion).
Dgts sur les cultures
Enfin le vent a un dernier effet et non des moindres : plan-
tes dsquilibres, branches casses, feuilles lacres... ce qui
accentue les baisses de rendement provoques par les autres
e ~ f e . t ~ . ~ a sensibilit plus grande aux maladies de ces plantes
detenorees entre encore en ligne de compte.
LE SOL
ANALYSE DU SOL
Analyse de laboratoire
Les laboratoires effectuent des analyses compltes portant
sur la structure du sol, son pH, son taux de calcaire actif, d'hu-
mus, de potasse, de phosphore, de magnsium...
Cependant ces analyses n'ont de valeur- qu'en fonction de
l'homognit de la parcelle. Comme le prlvement s'effectue
en gnral dans la couche superficielle, elles s'avrent insuf-
fisantes pour des arbres dont les racines peuvent descendre
plus de cinq mtres.
Il serait d'autre part trop onreux d'effectuer des prlve-
ments diffrentes profondeurs en quadrillant srieusement le
terrain.
Analyse visuelle
La couleur du sol donne souvent des indications prcieuses
sur sa nature: fonc en sol humifre, jaune pour un sol argileux,
blanc pour des marnes calcaires...
Une coupe des 50 premiers centimtres renseigne dj sur
sa composition: diffrentes couches trs rapproches, seme!le
argileuse faible profondeur, granulomtrie (lments fins, sa-
bles, pierres...) humidit retenue, banc calcaire, couche impn-
trable pour les racines...
Cartes gologiques
Ces cartes indiquent avec assez de prcision la composition
du sous-sol des diffrents terrains d'un secteur gographique
(cartes au 1/50.000
me
) : roches primaires, sdimentaires, alluvions
avec leurs dominantes (acide, calcaire, roches dures...).
26 LE VERGER MERl DONAL "EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
27
Test de l'acide
En prsence de calcaire le vinaigre met un bouillonnement.
Quelques gouttes verses sur une pierre indiquent, en cas de
bouillonnement, qu'elle est calcaire. Si le sol o se trouve cette
pierre ne ragit pas, cela signifie qu'il ne contient pas de calcaire
actif.
Test de la pte tarte
Ce test nous renseigne sur la granulomtrie d'un sol : si la
poigne de terre humidifie se roule et peut s'aplatir sur une
paisseur de 2 3 mm. (comme une pte tarte) cela indique un
sol argileux ; en sol limoneux il sera difficile de descendre en
dessous de 5 mm. ; en sol sablonneux il est impossible d'en
faire une pte.
Les plantes indicatrices
La prsence sur le terrain ou dans les environs immdiats de
certaines espces peut nous renseigner sur la composition, le pH
et la profondeur du sol.
En sol calcaire on rencontre: azroliers, cornouillers, pruniers
de Sainte-Lucie, sureaux ybles, bugranes, lavandes, aspic...
En sol acide: arbousiers, bruyres arborescentes, chtaigniers,
gents balais, sureaux grappes, callunes, digitales, fougres,
lavandes des maures...
En sol profond: abricotiers, amandiers, frnes, lauriers-tin,
merisiers, noyers, trbinthes...
En sols superficiels: aubpines, baguenaudiers, chnes ker-
ms, cornouillers, coronilles, prunelliers, gents, pruniers sau-
vages...
En sols lgers, peu argileux : arbousiers, aulnes, abricotiers,
amandiers, chtaigniers, filaires, oliviers de bohme...
En sols lourds, argileux : aubpines, aulnes, cornouillers,
corroyres, frnes, peupliers, prunelliers, saules...
Attention ! La prsence ou l'absence d'une plante sur votre
terrain ne doit pas vous induire en erreur : la plupart de ces
plantes ont d'assez larges facults d'adaptation. Seul un certain
nombre de plantes peut vous donner une indication approximative.
N'oubliez pas non plus que les fruitiers sont souvent greffs sur
des porte-greffes d'une autre espce.
DIFFERENTS TYPES DE SOLS
Roches primaires
Ce sont les reliefs mis nu par l'rosion (schistes, granites,
roches ruptives...). Ces sols sont pauvres en carbonates de chaux,
en argile et parfois en lments minraux.
Avec des pH peu fortement acides, ils manquent souvent
de phosphore, de potasse, de magnsium et d'azote ; par con-
tre, ils sont bien pourvus en fer, manganse, bore, cuivre et
zinc...
Ils sont lgers, permables, facilitant la pntration des
eaux et des racines. Le ravinement et l'rosion y sont d'autant
plus graves que les pentes sont fortes. . .
Ils conviennent des espces ou des porte-greffes aCidophiles
(chtaigniers, merisiers, noisetiers, poiriers...) qui dveloppent
souvent un systme radiculaire d'autant plus puissant que la ca-
pacit de rtention d'eau est faible.
Les apports d'humus sont ncessaires pour limiter les per-
tes par lessivage (infiltration rapide des eaux de pluie entranant
les lments minraux). ILes engrais verts permettent d'y limiter
l'rosion.
Roches sdimentaires
Ce sont les dpts laisss par la mer dans les plaines et sur
les coteaux. Le carbonate de chaux s'y trouve en grande quan-
tit, soit directement soluble, soit sous forme de blocs calcaires.
Dissous et entran grande profondeur, il laisse place l'argile.
Le pH de ces sols est alcalin, riche en calcaire actif, qui
28
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 29
bloque l'assimilation de nombreux lments: fer, manganse, bore,
cuivre, zinc, acide phosphorique (en cas de pH plus lev).
Ces sols sont lourds, battants (durcissant avec les pluies)
impermables.
Ils conviennent suivant la quantit de calcaire actif des
espces ou porte-greffe calcicoles (amandiers, abricotiers, pom-
miers, pruniers...) et suivant la teneur en argile des espces ne
craignant pas l'asphyxie radiculaire (cognassiers, grenadiers,
poiriers, pommiers, pruniers...)
La couverture du sol (engrais verts) et les apports d'humus
permettent de briser la trop grande cohsion du sol et de faci-
liter la pntration de l'eau, de l'air et des racines.
Alluvions
Ce sont les dpts laisss par les cours d'eau : ils peuvent
tre, suivant les lments transports, acides, neutres ou cal-
caires. Ce sont gnralement les sols les plus fertiles mais, en
fonction de la quantit d'argile, ils seront plus ou moins per-
mables et lessivables.
Cultivs depuis longtemps, sans apports rguliers en ma-
tire organique, ils peuvent tre considrablement appauvris.
En Mditerrane leur teneur en humus est proche de zro,
ce qui signifie un manque de rserves en lments minraux
assimilables.
Il faudra donc tenir compte de leurs particularits pour le
choix du porte-greffe (pH, structure, composition...). En bordure
de littoral il faut galement penser aux possibles remontes de
sel.
TEXTURE DU SOL
Granul'omtrie
Le sol est compos de particules plus ou moins fines
- plus de 2 mm. : pierres et sables grossiers,
- de 2 mm 0,05 mm. : sables,
- de 0,05 0,002 mm. : limons,
- en dessous de 0,002 mm. : argiles.
LE SOL ET L'EAU
Sols argileux
Dans ces sols, la finesse des lments rend difficile la
percolation des eaux (infiltration) et lorsque l'vaporation est
importante, la majeure partie des pluies reste en surface n'est
plus disponible.
'La rtention (eau non vapore et stocke) est importante:
proche de 40 % du poids de terre sec, ce qui provoque des
risques d'asphyxie. .
Le seuil de fanaison des plantes est atteint lorsque la
force de succion des racines est infrieure la force de r t e n ~
tion des particules d'argile. 'II sera atteint partir de 20 % du
poids de terre sec.
En cas de pluviomtrie importante les plantes seront toujours
approvisionnes, mais avec de grands risques d'asphyxie, par
contre en cas de scheresse, elles ne pourront bnficier que
de la quantit suprieure aux 20 % pigs par l'argile.
,So,ls sablonneux
Dans ces sols, les lments grossiers favorisent la percola-
tion, mais galement le lessivage des lments minraux. Par
contre l'vaporation sera limite.
La rtention d'eau sera faible: proche de 15 % du poids
de terre sec.
Le seuil de fanaison sera trs bas: les plantes pourront
absorber jusqu' 5 % du poids de terre sec.
En cas de pluviomtrie importante, les plantes auront suf-
fisamment d'eau, mais les lments minraux seront d'autant
plus vite lessivs. En cas de scheresse les lments migreront
moins vite, mais ne pourront y vivre que les espces disposant
d'un pivot capable d'aller chercher l'eau grande profondeur.
En zone sche c'est donc ce type de sol (filtrant) que nous
choisirons en priorit en employant des porte-greffe enraci-
nement pivotant. Les sols argileux seront dconseills si l'infil-
tration est infrieure 5 cm/ho
1
" 1
~ i
'l'
30
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
SOLS ET PORTE-GREFFE
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
IMPLANTATION DU VERGER
31
- Sols pierreux, filtrants, secs
o tendance calcaire
abricotier, amandier, jujubier, olivier,
pistachier, prunier Sainte-Lucie...
o tendance acide
abricotier, feijoa, merisier, olivier,
(peu acide : amandier, jujubier)
- Sols sablonneux, limoneux, frais
o tendance calcaire
cognassier, olivier, pcher, pommier, poirier,
prunier myrobolan et Sainte-Lucie...
o tendance acide
cognassier, olivier, pcher, pommier, poirier,
prunier Reine-Claude...
- Sols argileux, lourds, humides
o tendance calcaire
prunier Damas, Mariana, Reine-Claude et Saint-Julien
o tendance acide
prunier Mariana, Reine-Claude et Saint-Julien.
noms souligns indiquent que ces porte-greffe s'adap-
tent mieux que les autres des situations excessives (scheres-
se, calcaire, acidit, argile...).
UMITES D'IMPLANTATION
Certains sols seront proscrire pour implanter un verger.
fi s'agit de :
- sols trop argileux (asphyxie),
- sols trop calcaires (chlorose),
- sols trop acides (carences),
- sols superficiels sur un banc rocheux
- sols superficiels sur couche
PREPARATION DU SOL
Connaissant les rudiments de la physionomie vgtale, les
caractristiques de notre sol et de notre micro-climat, il nous
reste prparer le terrain accueillir correctement nos arbres:
Dbroussaillage
Notre verger ne peut s'installer sur un terrain dj occup
par une vgtation dont la vigueur et l'adaptation serait une
concurrence sans piti pour les fruitiers. fi nous faut donc
liminer tous les arbres ou arbustes et rduire toutes les plan-
tes herbaces.
Lorsque le terrain le permet l'emploi d'un ripper" ou
d'une sous-saleuse est indispensable. Dans les autres cas il
faudra se rsoudre arracher chaque arbre ou arbuste au
treuil manuel ou la pioche.
Les vgtaux arrachs pourront tre broys ou servir de
matriaux de couverture.
Travail du sol
Toute concurrence limine, il est impratif de tout mettre
en uvre pour faciliter la pntration des racines, afin que
chaque arbre puisse explorer le volume de sol susceptible de
lui assurer l'autonomie alimentaire. Ce n'est que dans cette
mesure que nous viterons par la suite des soins disproportion-
ns face aux capacits de production.
La pratique courante du charruage est proscrire: en
effet, elle bouleverse les couches suprieures du sol, dtruit les
micro-organismes et tasse les couches directement en dessous
(semelle de labour). Un terrain propre n'est p.as forcment un
sol vivant!
Le sous-solage, par contre, clate le sol en toile, permet
un travail profond (1 m. 1 m. 20) sans tasser, ni dtruire les
horizons suprieurs. If est, de plus, moins onreux: deux pas-
sages croiss, sur les lignes d'implantation des arbres suffisent.
32 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
33
En terrains non accessibles aux engins mcaniss, nous
aurons recours l'explosif agricole', sous les conseils d'un
spcialiste ou tout au moins d'un agriculteur comptent en la
matire.
Nous ne pourrons nous dispenser de ce travail que dans
les sols sablonneux, lgers et filtrants, o les racines pntre-
ront sans difficult.
Buttes
Sur les terrains en pente il serait prudent de limiter le
ravinement, par la constitution de buttes perpendiculaires la
pente ou des leves de terre triangulaires.
Les terrases des anciens facilitaient les travaux de culture
sur coteaux, vitaient le ravinement et la perte des lments fer-
tiles.
Sur les pentes trop fortes ces leves de terre seront bordes
de petits murets de pierre.
Cuvettes
Nos arbres seront sems dans des cuvettes, creuses dans les
buttes ou formes par les triangles
En sols peu filtrants il est indispensable de surlever le
collet de l'arbre en l'installant sur une lgre butte circulaire,
afin d'viter les risques d'asphyxie des radicelles et de pour-
riture du collet.
L'impluvium (surface destine recueillir l'eau de pluie) sera
soit un triangle pointe en bas, ouvert vers le haut, sur les ter-
rains pentus, soit une simple cuvette circulaire sur les terrains
plats ; en sols filtrants l'arbre aura son co!let au niveau du sol
en sols peu filtrants et lourds, il sera surlev (fig. 15).
~ , ~ \5
MISE EN PLACE
De'nsit
La densit d'implantation des arbres dpend de plusieurs
facteurs :
-de l'enracinement du porte-greffe,
- de la capacit de rtention en eau du sol,
- de la nature et de la structure de ce sol,
- de la vigueur de l'espce,
- de la forme adopte (basse ou rige).
En sols moyens la distance d'implantation se situera entre
6 et 8 mtres, soit environ 35 65 mtres carrs par arbre, soit
entre 150 et 300 arbres.
Des distances suffisantes (6 7 mtres) permettront le re-
nouvellement en intercalaire, une dizaine d'annes plus tard (la
moyenne de vie se situant entre 15 et 20 ans) : les premiers se-
ront arrachs lorsque les seconds arriveront l'ge adulte.
34 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
35
Ceci assure une rotation rgulire du verger, condition de
remplacer par une espce diffrente pour viter les risques
d'empoisonnement par les toxines propres chaque espce.
Les distances seront augmentes pour les espces au dve-
loppement important (amandiers, figuiers, oliviers, pistachiers...) :
de 10 12 mtres entre chaque arbre. Il est alors possible d'en-
visager des implantations mixtes: espces dveloppement im-
portant mais lent, avec en intercalaire des espces dvelop-
pement rapide, qui seront imprativement limines lorsque les
premires entreront en production.
MULTIPLICATION DES PORTE-GREFFE
Nos arbres sont sems pour permettre un .enracinement
puissant. Ils seront constitus partir de graines certifies, ou
prleves sur de!3 sujets sauvages vigoureux, placs dans
des conditions analogues celles du verger.
Pour des graines de provenance indtermine, nous nous
assurerons au moins de l'homognit au semis de la varit.
Germination
Un mcanisme biochimique se dclenche la maturit du
fruit, inhibant le dveloppement de l'embryon, ce qui permet
la graine d'attendre les conditions printanires propices sa
croissance. 'II suffit alors d'une priode de froid plus ou moins
prolonge (suivant les espces) pour la rveiller de sa dormance.
Dans nos rgions l'absence de froid hivernal, ou sa courte
dure, ne facilite pas ce rveil. Il faut alors employer un procd
artificiel : la stratification.
Stratification
Les graines seront mlanges quatre fois leur volume d'un
matriau conservant la fracheur tout en maintenant une aration
suffisante (sable, sphaigne...) et lgrement humidifi ( un volu-
me d'eau environ). Elles seront places en sachets plastiques
dans une pice chaude pendant deux trois jours pour permettre
la graine de gonfler, puis au rfrigrateur entre 3 6.
'Le temps de stratification varie pour chaque espce ; il faut
donc prvoir la date du semis et calculer la date de stratification
sous peine de voir les graines germer trop tt.
Lorsque le germe apparat, il est urgent de mettre en place
pour viter de casser le pivot.
~ ~ ~ ..
Temps de stratification
abricotier : stratifier 2 mois avant
amandier : stratifier 1 mois avant
cerisier commun : stratifier la rcolte
meriSier : stratifier la rcolte
cerisier Sainte-Lucie : stratifier la rcolte
noisetier : stratifier un peu avant
noyer : mettre en place directement
pommier : stratifier un mois (ou passer l'eau tide)
poirier : stratifier un mois (ou eau tide)
pcher : stratifier deux mois
prunier myrobolan : stratifier la rcolte
prunier Saint-Julien : stratifier la rcolte
SEMIS EN PLACE
Lorsque la graine a t stratifie et qu'elle commence ger-
mer, il faut lui assurer les conditions optimales un bon d-
veloppement: sol meuble et humifre, situation abrite ''des
intempries (gel, scheresse, ardeur du soleil) et protg de
la dent des rongeurs.
Impluvium
Au centre de la cuvette (ou du triangle) nous remplirons
un trou de 40x40 cm. d'un mlange de terre, de sable et d'hu-
mus.
36 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
37
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MINI-SERRE
La bouteille plastique (voir croquis) sera dcoupe au milieu
de faon que la moiti suprieure puisse se remboter dans la
partie infrieure.
Cette partie infrieure sera remplie moiti de sable et de
tourbe humidifie, sur lesquels seront dposs trois ou quatre
graines (sur la tranche pour les noyaux) recouvertes de trois fois
leur paisseur.
La partie suprieure sera rembote au-dessus (le tout peut
tre mis stratifier au rfrigrateur de cette faon). Avant de
mettre dfinitivement en place, le fond sera dcoup.
Le plant le plus vigoureux sera seul slectionn.
Un emballage doubl d'aluminium (pack de lait, jus de fruit...)
coup aux deux extrmits, sera enfil autour de la bouteille,
formant ombrire pour protger la jeune plante des rayons ardents
du soleil printanier.
Aprs les geles, lorsque la plante atteint le haut de la
bouteille, nous lui librerons le passage en dcoupant le gou-
lot. Bouteille et emballage seront dfinitivement enlevs ds
l'automne et remplacs par un filet ou grillage (rongeurs) (fig.
17).
La cuvette sera recouverte d'un film de polythylne noir de
80 microns, charg de recueillir l'eau de pluie, la condensation
sous les pierres (qui en assurent le maintien) et d'empcher la
prolifration de l'herge. Il sera perc au centre d'un trou au
diamtre d'une bouteille plastique (fig. 16).
38
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 39
GREFFE
Nos porte-greffe bien adapt 1
; il
adaptation au
got, productivit, marchs Possibles... ' epoque de maturit,
Il, s'a.git donc de coller sur une racl'ne
t issue de semis
une Ige Issue de multiplication vgtative. '
GREFFON
Affinit
. La partie de la plante (il ou rameau) prleve sur le
sUjet talon , dont elle reproduira fid'ement 1 ,. .
le
le sont pas speces et toutes les varits ne
Prlvement du greffon
Afin de disposer de greff .
tailler l'arbre-tal ons il serait utile de
pour ne pas a au de 1hiver prcdent, sans trop,
f
pparaltre de nombreux gour1mands m .
avorables la greffe. ' OinS
seront prlevs sur des sujets adultes, sur
greffe, et choisis' des yeux bien forms, facilitant la
Sud, mieux erence sur des branches exposes au
D'une longueur de 30 50 '
de l'h' cm., Ils seront dtachs au cours
. Iver, pour les greffes de printemps (fente
il poussant) ou au ' couronne et
et d'automne (l dmomen)t de la greffe pour les greffes d't
1 ormant. Dans ce dem' .
effeuills en conservant une partie du Ptiole.
,er
cas, Ils seront
IConservation du greffon
Recueillis l'hiver, avant le dpart de la sve, ils seront con-
servs dans un linge humide, au rfrigrateur (3 6) ou enterrs,
dans une caissette, l'abri de l'air et de la lumire.
Recueillis l't, is se conserveront quelques heures entou-
rs d'un linge humide ou quelques jours en bote isotherlme
(emballage de glace) ou au rfrigrateur.
EPOQUE DE LA GREFFE
La greffe s'effectue gnralement de la monte de la sve
(mars-avril) jusqu' sa descente (aot-septembre). Ce sont les
rserves en eau du sol qui conditionnent l'apport de sve ; il est
prudent de greffer tt en terrain sec.
Sur un sujet bien en sve, les corces se dcollent facile-
ment, s'oxydent plus lentement: c'est sur ce critre que nous
dterminerons le moment idal.
Chaque espce se greffe une priode correspondant l'tat
de la sve : d'abord les pruniers, poiriers, cognassiers, puis les
merisiers, pruniers myrobolan et Sainte-Lucie, abricotiers et enfin
les pchers et amandiers (greffe d't en cusson).
DIFFERENTS TYPES DE GREFFE
'Les techniques de greffe sont multiples (cusson, fente, an-
glaise, incrustation, approche, placage, caille, couronne...). Nous
n'aborderons ici que les plus couramment utilises en arboricul-
ture fruitire.
Greffe en cusson
Elle se pratique sur porte-greffe jeune (1 3 ans, 1 3 cm. de
dia'mtre) en il poussant (mars mai) ou dormant (juin sep-
tembre) suivant les espces, les conditions climatiques et les
rserves en eau du sol.
Elle se soude rapidement, laisse peu de plaies, donc peu de
portes ouvertes aux maladies.
40
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC Il
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC J41
Greffe en caille'
Elle se pratique dans des conditions , la
en cusson, mais comprend un qUI seche mOins
vite, et permet de greffer avec mOins de seve. . .
Il s'agit d'effectuer sur le porte-greffe une incision en biais
, 20 cm. du sol de faon entamer le bois. Puis de 3
a. au dessus une caille de bois sera prelevee en reJol
environ -, 'II t'cale
gnant l'entaille horizontale par une entai e ver 1 .'
La mme opration sera rpte sur le greffon,
. . t il L'caille du greffon devra cOlnclder
fOIS-CI comprenabna"un
e
uo'e
l
ap 8g8J-alJod np all,elua,1 oaAB
SaOJ008 S81 an ". t
soient jointives au moins sur un cote.
reffon sera ligatur pour le maintenir dans
son La suite de l'opration est identique a celle de
la greffe en cusson.
_. _
, ,
InSE.re... SUr"'
Aprs avoir dgag, sur le porte-greffe, la zone greffer,
il faut inciser l'corce horizontalement puis verticalement en T (de
la longueur de l'cusson) environ 20 cm. du sol et soulever
dlicatement cette corce.
L'cusson contenant un il est ensuite prlev sur le rameau
greffon, et dbois pour ne conserver que l'corce, sans toute-
fois vider l'il. Lorsque le greffon est bien en sve, il est possi-
ble de dcouper la forme de l'cusson autour de l'il et de le
dtacher latralement d'un coup sec.
Tenu fermement par le ptiole, l'cusson est insr rapide-
ment dans l'entaille puis ligatur (raphia, lien synthtique ou ban-
de caoutchoute) sans recouvrir l'il. La bande caoutchoute
est d'un emploi facile: elle s'tire lorsque le greffon force, emp-
chant son tranglement, et se dgrade progressivement l'hiver,
sans qu'il soit besoin de l'enlever.
La greffe est prise lorsque le ptiole noircit et toimbe (une
quinzaine de jours plus tard), rte lorsqu'il sche avec l'il. "
faut dtacher le lien un mois aprs (sauf bande caoutchoute)
lorsque le greffon est soud. Le porte-greffe sera recoup, ds
"hiver, 20 cm. au-dessus de la greffe: cet onglet servira de tuteur.
po'+e..-
42
,.
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
.,
43
1
"
i
il

,n.s.i.t"9- \


Greffe en couronne
Similaire la greffe en fente, cette technique est
des sujets de fort diamtre ou pour regreffer une vanete Jugee In-
dsirable.
" est possible de greffer soit sur le tronc, ,la
voulue, soit sur les charpentires. Elle s'e:fe.ctue a la .et
n'est conseille que sur les espces pepins et sur 1aman.dler
(abricotier, cerisier et prunier ne supportent pas des ablatlon$
jimportantes).
La branche greffer est coupe en biseau, ct:
sous un il, avec une petite encoche la 1 qUi
viendra s'appuyer sur le bois du sujet. Il est Insere sous 1ecorce,
aubier contre aubier, jusqu' l'encoche.
L'ensemble est ligatur, mastiqu, protg par des bran-
chettes et sera dtach au gonflement des greffons.
-. - ....,-
:
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Q,ub\t.r- __le
1
'LOn..!> 1
, , 1
of
.:
Greffe en fente
Cette fois la mthode diffre: il s'agit de souder sur un
sujet dj g (3 5 cm. de diamtre) un rameau greffon prlev
durant l'hiver et conserv au froid (il peut parfois tre prlev au
moment de la greffe).
Au printemps (mars-avril) le porte-greffe est tt la hau-
teur dsire ( la scie) en parant fa coupe la serpette (plaie bien
nette) puis fendu l'aide de la serpette.
Le rameau greffon (2 3 yeux) est coup en biseau, des
deux cts, partir de la base d'un il, afin de concider avec
l'entaille du sujet.
'la fente est carte l'aide de la serpette, pour y insrer
le greffon en juxtaposant les corces (zones gnratrices). " est
prfrable d'incliner le haut du greffon vers l'extrieur pour aug-
menter la zone de contact.
Toutes les plaies seront correctement obtures l'aide de
mastic greffer ainsi que l'extrmit du greffon pour en viter
le desschement. Le greffon sera protg de la patte des oiseaux
(yeux fragiles) par une petite branchette attache au tronc.
44 LE VERGER MERIDIONAL Ir EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
45
Facteurs de russite
La greffe est une opration simple, ne demandant pas de
connaissances approfondies, mais exigeant de la minutie et sur-
tout de la pratique. Sa russite dpend essentiellement de
- l'affinit entre espces et varits,
- l'tat de sve sujet-greffon,
- le contact entre zones gnratrices,
- la rapidit du greffeur (desschement),
- une ligature et (ou) un englument corrects,
- l'attache du greffon au printemps (casse),
- la lunaison (en effet, elle influe sur la monte de la sve
comme sur les mares) la condition pralable que toutes
les autres rgles soient correctement respectes.
La pratique s'apprend sur des arbres sauvages (merisiers,
pruniers, prunelliers...) avant de s'attaquer au verger.
" est prfrable de ne pas greffer en plein soleil, d'attendre
le soir et de placer le greffon du ct Nord. Cela vitera le dess-
chement du greffon.
En terrain sec, il est conseill de greffer tt en saison (rser-
ves d'eau dans le sol) imais pas avant que les corces ne se d-
tachent convenablement.
Si sujet et greffon ne sont pas en sve en mme temps, il
est prfrable que ce soit le sujet qui avance; dans le cas con-
traire, il est possible de retarder le greffon en le plaant quelques
jours au rfrigrateur (ou enterr, en caissette).
Si vos premiers essais sont des checs, ne vous dcoura-
gez pas ; essayez plutt de recommencer sous les conseils d'un
bon greffeur, qui pourra galement vous expliquer les causes
de vos checs.
NOTES
46
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC)}
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 47
ESPECES FRUITIERES MEDITERRANENNES
GENERALITES
Il serait impossible de prtendre donner toutes les indi-
cations ncessaires l'adaptation et l'entretien de chaque
espce fruitire, en climat mditerranen, dans les diffrents ty-
pes de sol. Des ouvrages entiers sont consacrs une seule
espce, sans pour autant puiser le sujet.
De plus, les donnes dont nous disposons viennent, le plus
souvent, des stations de recherche en arboriculture, qui effec-
tuent un travail trs srieux, mais limit par les conditions prcises
dans lesquelles elles se trouvent: climat type de l'espce, sols fer-
tiles, irrigus, entretenus par des spcialistes. Ces conditions sont
souvent trs loignes des conditions difficilos de nos vergers.
Nous ne donnerons donc que les limites gnrales respecter
pour chaque espce
Bolanique
Les caractres botaniques dtaills de l'espce ne prsentent
pas grand intrt pour l'arboriculteur. Seules les donnes directe-
mnt exploitables en verger seront abordes.
L'enracinement est troitement li aux caractristiques de
chaque porte-greffe: pour le franc, celle de la varit la plus em-
ploye pour son homognit. Diffrents types (variations gnti-
ques) d'une mme varit peuvent prsenter quelques varia-
tions dans l'enracinement.
Les dates de floraison et de fructification ne sont donnes
qU' titre indicatif: elles dpendent de la varit, du microclimat,
du sol, du porte-greffe et parfois mme de la forme.
La pollinisation est particulire chaque espce et cha-
que varit: peu d'espces possdent des varits toutes auto-
fertiles ou toutes autostriles.
Climat-Sol
!la rsistance d'un arbre la chaleur, la scheresse, au
froid et aux geles dpend autant de l'environnement qu:
caractristiques de l'espce. Un arbre trop haut, trop degarnl
craint davantage la scheresse qu'un arbre bas et trapu. u?e
faible gele en pleine sve est plus novice qu'une forte gelee
en repos vgtatif...
Certaines espces continenta:es ne supportent le climat
mditerranen qu'en altitude ou (et) exposition froide.
La quantification des besoins en eau de chaque espce
dpend autant des capacits de rtention des. . des vents
desschants et de l'hygromtrie, que de la pluvlo1metne.
Le type de sol est indiqu pour le franc...
Porte-greffe
Prconisant le semis du porte-greffe (enracinement) nous
avons mentionn les espces sauvages dans la;
nature ou vendues dans le commerce. Les autres porte-greffe
des slections disponibles uniquement en ppinire, donc en Jeu-
nes plants, rserver pour les sols plus frais ou irrigables.
Vrifiez toujours la provenance des graines: sujet d-
fauts et vigoureux ou varit connue pour son homogenelte au
semis; ainsi que les capacits d'adaptation sol. Les don-
nes disponibles sur les caractristiques des divers
sont sujettes controverse vu la multiplicit de.s parametres (dif-
frents clones, comportement diffrent en semiS, en bouture ou
plantation, mthodes culturales diffrentes...).
Greffe
Nous avons abord les mthodes de greffe qui nous parais-
sent les plus si1mples et les plus fiables pour Les
priodes de greffe ne peuvent qu'tre approxima,tl,ves en de
la situation du verger (sol sec ou frais, expOSition ensoleillee ou
ombrage, saison sche ou humide...).
48
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 49
1.(
.;
Il est impossible de passer en revue toutes les combinaisons
porte-greffe/varit, les affinits n'tant pas toujours bien dfi-
nies. Pour cela nous vous renverrons des organismes ou asso-
ciations, qui pourront vous renseigner, et dont la liste se trouve
la fin de cet ouvrage.
Culture
La distance d'implantation est trs variable en fonction du
mode d'enracinement du porte-greffe, des caractristiques du
sol et de la forme de "arbre. Aussi donnerons-nous les distances
moyennes sur porte-greffe moyen, en sol moyen (pas trop sec) pour
du gobelet diffr.
Les mthodes de formation des arbres sont multiples, sans
cesse re1mises en question, et parfois plus esthtiques que ration-
nelles. Nous avons choisi ceHes qui nous paraissent le plus en
rapport avec les rcentes dcouvertes en physiologie vgtale,
avec les conditions difficiles dans lesquelles nous travaillons et
certains impratifs (rcolte facile, entretien lger, prsence de
gibier ravageur...).
La taille de fructification est particulire chaque espce,
parfois mme chaque varit (vigueur, longueur des entre-
nuds, port rig ou retombant...). Un ouvrage entier ne suffirait
pas tout aborder. Nous nous sommes limits volontairement
aux gnralits: la taille s'apprend sur "arbre, fait appel l'obser-
vation, et se corrige tous les ans en fonction des ractions de
chaque individu (chaque arbre d'une mme espce et d'une mme
varit se comportant comme un individu).
Nous avons laiss de ct les problmes de fertilisation pour
des raisons cono1miques et cologiques: nos arbres doivent
pouvoir se dbrouiller seuls, le semis leur permettant cette auto-
nomie; nous nous contenterons d'entretenir une vgtation her-
bace associe mais non concurrentielle, qui travaillera le sol
et fournira l'engrais vert.
Rcolte
Il n'est pas possible de donner des de prodAuction,
celles-ci variant avec les conditions d'implantation. De meme la
mise fruit peut tre retarde ou avance (porte-greffe, du
sol, forme, techniques de taille, entretien... ). EI!e peut vaner de
cinq dix ans parfois plus pour une mme espece.
Va.rits
Certaines associations ont recens plusieurs centaines de
varits pour une mme espce et leurs col!ecti?ns. contiennent de
nombreuses varits non identifies. Il se cree egalement tous
les ans des dizaines de varits nouvelles...
" n'est pas possible de donner srieusement un choix vala-
ble de varits, sans connaHre les ce-nditions prcises cha-
que verger: micro-climat, sol, critres de slection gus-
tative, productivit, prsentation, demande du marche...).
Plutt que de donner des listes passe-partout ", qui sa-
tisferont personne, nous vous renverrons as.soclatlons
comptentes, qui compte tenu de votre prop:e sItuation, pour-
ront vous proposer un choix adapt et mieux encore
offrirons des dgustations et des confrontations avec les propne-
taire possdant ces varits.
Sachez cependant que la nature du sol, l'entretien du verger
(avec ou sans fertilisation, avec ou sans irrigation) la na:ure du
porte-greffe, le stade de cueillette.... peuvent changer completement
la qualit gustative du fruit.
Avant de greffer votre verge'r,prenez le temps de go,ter et de
rflchir. Ne tenez pas compte des indications allchantes des cata-
logues des ppiniristes, ni des gots de votre entourage (,saUf pour
la vente), fiez-vous votre propre apprciation et pensez a ceux de
votre future clientle (si tel est le cas).
50
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 51
ABRICOTIER
Prunus armniaca (Rosaces, prunodes)
Botanique
" Originaire d'Asie centrale, il est introduit en Europe ds le 1er
slecle, en France vers le XV
m
, sicle.
. feuilles caduques, d'une hauteur de six huit mtres,
Il fleunt. mars. /1 reperce facilement sur vieux bois (yeux latents)
et :ructlfle de l'anne prcdente ou sur bouquets de
mal, de mal a JUin. La plupart des varits sont autofertiles.
Climat
. Bien adapt aux ts torrides comme au froid hivernal, il
les printanires, capables de dtruire la floraison.
Il resrste tres bien la scheresse (minimum pluviomtrique: 200
,II peut s'implanter jusqu' 800 mtres d'altitude (suivant
vanetes).
Sol
. /1 les sols lgers, pierreux, profonds, ars et cal-
caires, maiS redoute l'argile et l'humidit stagante.
Porte-greffe
En sols lgers, secs, acides ou calcaires
- (Canino, Rouge du RoussiHon) l'enracinement pro-
fond .et trs rsistant la scheresse, de grande longvit,
a l'asphyxie, de production tardive, fruits petits mais
savoureux et en grand nombre. Se greffe facilement en
Il poussant. ;
- amandier l'enracinement pivotant, trs rsistant, de
grande longvit, peu usit: la greffe est sujette aux dcolle-
ments (sauf pour Luizet et Royal) ;
- pr,uneilier l'enracinement traant donnant de petites
formes, tl'es productives petits fruits.
En sols lourds, asphyxiants :
- prunier myrobolan .,l'enracinement semi-pivotant, ne
drageonnant pas (dcollements frquents) ; de maturit plus
prcoce, de mise fruit rapide, gros fruits, moins savoureux
(intermdiaire: Reine-Claude) ;
- prunier Reine-Claude enracinement semi-pivotant, de
bonne reprise la greffe, de bonne longvit, de mise fruit
rapide, maturit prcoce, fruits trs gros.
En sols sablonneux frais :
pcher enracine;ment semi-pivotant de mise fruit
rapide, longvit courte, mais manquant d'affinit avec la plu-
part des varits.
Greffe
En fente (mars-avril) ou en cusson (juin il septembre).
Culture
La distance entre deux arbres est de huit mtres environ sur
franc, de 6 mtres sur prunier et pcher (suivant sol et forme).
Il se forme en plein vent ou en gobelet diffr: la formation
est capitale, l'arbre adulte craignant la taille.
Il se taille peu: claircie, suppression des gourmands et du
bois mort. 'Les plaies importantes provoquent la gomme et la
mort plus ou moins long terme. La taille s'effectue de prf-
rence la fin de l'hiver et en vert l't.
Rcolte
Il fructifie vers cinq huit ans suivant porte-greffe, sol et
fOfime, de mai dbut juillet.
52 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
53
Botanique
AMANDIER
Prunus amygdalus (Rosaces, prunodes)
En sols sablonneux, limoneux, frais
_ pcher (mmes caractristiques que myrobolan) longvi-
t encore plus courte.
Greffe
Originaire d'Asie occidentale, il est install depuis 5 6000
ans dans le bassin mditerranen.
Espce feuilles caduques, d'une hauteur de six huit m-
tres, il fleurit en fvrier et fructifie sur rameaux de l'anne prc-
dente, qui s'allongent ensuite, et sur bouquets de mai.
Son enracinement est puissant et pivotant. Toutes les vari-
ts sont autostriles et demandent une pollinisation croise.
Climat
C'est par excellence l'arbre des climats chauds et secs. Il
craint les geles la floraison. Il est trs rsistant la scheresse
(minimum pluviomtrique: 200 mm.). Au-dessus de 800 mtres,
choisir des varits coque dure.
" se dveloppe trs bien dans les sols les plus ingrats (secs
et calcaires) mais prfre les sols profonds et craint l'argile et
l'hwmidit stagnante. C'est l'espce qui rsiste le mieux au cal-
caire.
Porte-greffe
En sols secs, pierreux, lgers, profonds, calcaires:
- franc (amande douce ou amre) trs longvif, trs rsis-
tant la scheresse.
En sols argileux, lourds, humides
- 'Prunier myrobolan enracinement semi-pivotant, de mise
fruit rapide, de longvit plus courte, fruits doucetres.
En fente (mars) ou en cusson (juin septembre). En il
poussant, tter immdiatement le sujet (en juin).
Culture
La distance entre arbres varie surtout suivant la pluviomtrie:
5 im. au-dessus de 600mm., 10 m. en -dessous de 300 mm. (aussi
suivant porte-greffe, sol et forme).
Il se forme gnralement en buisson diffr. ,II se taille
par lagage, pour renouveler chaque anne les branches puises,
en limitant les extrmits, en supprimant le bois mort et les
gourmands.
La taille s'effectue pendant la priode de dormance (janvier).
Il reperce facilement et peut tre raval sur un tronc court, pour
reformer les charpentires.
Rcolte
La rcolte s'effectue vers six huit ans, en amandes fraches
en juillet, sches en octobre.
En sols lgers, pierreux, secs, calcaires :
_ prunier Sainte-Lucie (mahaleb) enracinement semi-pivo-
tant, rsistant la scheresse, de longvit moins grande, surtout
utilis pour petites formes, de mise fruit plus rapide que sur
merisier.
54
Botanique
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
CERISIER
Prunus cerasus (Rosaces, prunodes)
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
55
d'Asie mineure (merisier) et d'Europe centrale
(grottJer), 1/ est issu de ces deux types.
, Espc.e feuilles caduques, d'une hauteur de six vingt
metres le type, il fleurit en mars en oimbelle. Il fructifie
presque entlerement sur bouquets de mai de fin avril f .
La, plupart des varits sont autofertiles mais bnficien;n
presence de varits bonnes pollinisatrices. a
CNmat
" Espce ,rgions tempres, il craint nos ts trop chauds,
eX.lge froid ,pour bien fructifier, mais craint les geles
pnntanreres. Il est a reserver aux situations leves et aux ver-
sants Nord Il n .. t . . . e resls e pas trop la scheresse (pluviomtrie
minimale: 600 mm.).
Sol
". prf:e les sols silico-argileux, filtrants, profonds, pas trop
calcaires, ni trop secs. Il redoute l'humidit stagante.
Porte-greffe
En sols silico-argileux, profonds, filtrants :
- m.erisier enracinement pivotant demandant des sols frais
(non, hun:ldes!, longvit, rserver aux grandes formes
a f.rUlts nOirs pour les bigarreaux, fruits rouges pour les
aCides). La greffe d't reprend plus facilement sur meri-
sier que celle de printemps.
Greffe
En fente (mars-avril), en cusson oeil poussant (mai-juin) OU
en il dormant (aot-septembre) rarement en couronne, l'arbre
supportant difficilement le ravalement.
Culture
Le distance entre arbres varie de six huit mtres (sur pru-
nier Sainte-Lucie) et de huit douze mtres (merisier).
Il se forme en plein vent (merisier) ou en gobelet diffr. Il
faut soigner la formation, l'arbre supportant mal les plaies impor-
tantes.
Il se taille peu; claircie, suppression des gourmands (rares).
La taille s'effectue de prfrence sur jeune bois en t, sur vieux
bois en fin d'hiver. 'le soleil durcit l'corce, provoquant des dchi-
rures: on incise longitudinalement en juin du ct oppos au
soleil pour favoriser le grossissement sans dchirures.
Rcolte
Il fructifie vers six huit ans suivant porte-greffe et forme, de
fin avril fin mai.
56 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
57
COGNASSIER
Cydonia vulgaris (Rosaces, pomodes)
Botanique
Originaire du Caucase, il est implant depuis plus de 4 000
ans en Europe mridionale.
Espce feuilles caduques, d'une hauteur de quatre six
mtres, il fleurit fin avril, dbut mai. 1/ fructifie l'extrmit de
brindilles d'un an, sur des rameaux faibles couronns, en octobre.
Cl'imat
1/ est rustique au froid hivernal, comme aux geles printani-
res, mais exige des automnes chauds et une pluviomtrie de
650 mm.
Sol
Il prfre les sols silico-argileux, limoneux, ni trop calcaires,
ni trop argileux, mais frais.
Porte-greffe
En sols silico-argileux, limoneux, frais
- franc (de Provence ou du Portugal) enracinement semi-
traant, supportant mal la scheresse et sensible l'asphyxie, de
grande longvit.
En sols pauvres et secs :
- aubpine ou azrolier, enracinement traant, mais trs
rsistant la scheresse, peu difficile sur la nature du sol, de
grande longvit (viter en rgion a.tteinte par le feu bactrien).
Greffe
En fente (mars-avril) ou en cusson (juin aot). Dsongleter
avant la chute des feuil/es.
Culture
Il se met en place cinq mtres de distance, un peu plus
sur aubpine.
1/ se forme en buisson sur une courte tige (gobelet). La
taille consiste en une simple claircie pour arer l'intrieur. 1/
est ncessaire de supprimer les rejets touffant les charpentes.
1/ redoute les ablations de rameaux.
Rcolte
Elle s'effectue vers six ans, en octobre.
58
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
FEIJOA
Feijoa sellowiana (Myrtaces)
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
FIGUIER
Ficus carica (Moraces)
59
Botanique
Originaire du Brsil, Uruguay, Paraguay et Argentine, il est
la limite du c'imat mditerranen.
Espce feuilles persistantes, arbustif de trois cinq mtres
de haut, il fleurit en avril-mai et produit une baie parfume de
six huit cm. Son bois est trs cassant et demande tre abrit
du vent.
Climat
/1 prfre les rgions chaudes hivers doux, mais rsiste
des geles jusqu' -15
0
(sauf la floraison et pendant la fructi-
fication). Fructifiant tardivement il rsiste la scheresse, deman-
de un automne pluvieux (minimum pluviomtrique: 400 mm.).
Sol
'/1 prfre les sols sabla-limoneux, assez riches en humus, mais
peu calcaires et bien drains (en sol calcaire le fruit prend une
saveur pharmaceutique dsagrable).
Greffe
Elle s'effectue (difficilement) sur franc de semis: l'anglaise
au collet ou en couronne de mars juin.
Le marcottage au sol, ainsi que le bouturage de rameaux de
trois nuds mi-aots, russissent mieux.
Culture
Il se met en place cinq mtres de distance.
Il se forme sur un gobelet court, se tai!le peu: dgager la base
et les gourmands. Certaines varits sont autofertiles, d'autres de-
mandent une pollinisation croise.
Rcolte
Vers quatre ou cinq ans, en novembre, assez chelonne.
Botanique
Originaire de l'Inde et du Golfe Persique, il est subspontan en
Mditerrane sous sa forme sauvage (caprifiguier).
Espce feuilles caduques, d'une hauteur de six neuf mtres,
il fleurit plusieurs poques (automne et printemps) sa floraison
est fconde par un insecte partir du caprifiguier, en deux ou trois
stades (ponte dans la fleur). Son enracinement' est traant mais
trs tendu.
C ~ l i m a t
Espces des rgions chaudes hivers doux, il redoute les
fortes geles et les automnes pluvieux. /1 rsiste bien la sche-
resse (minimum pluviomtrique: 400 mm.).
Sol
/1 prfre les sols sablonneux, caillouteux, filtrants, redoute
l'excs d'argile.
Multiplication
Le bouturage reprsente la meilleure mthode (varit dispa-
raissant en cas de gele, lorsque greffe) effectu directement
en terre, en fvrier, avec une branche en V, de deux trois ans
(20 30 cm.) (une branche enterre, l'autre dpassant du sol).
Le sauvage peut se greffer en fente (avril) en cusson (juin)
ou en couronne (juin) (laisser le suc laiteux s'couler avant de
greffer).
Culture
Il s'installe grande distance: huit dix mtres.
Il se forme en boule surbaisse, s'claircit lgrement, fruc-
tifiant sur bois de l'anne prcdente.
Rcolte
Il fructifie vers six ans en t et en automne.
60 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC)}
GRENADIER
Punica granatum (Punicaces)
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC li
JUJUBIER
Ziziphus jujuba (Rhamnaces)
61
Botanique
Originaire du Proche-Orient, il y est cultiv depuis plus de
3 000 ans.
Espce feuilles caduques, d'une hauteur de trois quatre
mtres, il fleurit en juin de faon trs dcorative. Il fructifie sur
bois de l'anne.
Climat
Venant de rgions chaudes, il est sensible aux fortes geles
hivernales. '" exige une pluviomtrie rgulire pendant le grossis-
sement du fruit, sinon il clate (minimum: 650 mm.).
Sol
" prfre les sols limoneux, humifres, frais, ni trop secs, ni
trop humides, sans excs de calcaire. S'il peut pousser en sol
sec c'est rare qu'il y fructifie.
Multiplication
Il se bouture en fvrier-mars sur rameau d'un diamtre de
0,5 cm, enterr un il hors sol. " s'enracine rapidement.
" peut se greffer en incrustation en fvrier-mars ou en fente
sur collet (avril).
Culture
En sols limoneux les distances sont de quatre cinq mtres.
Il se forme sur trois charpentires (gobelet) puis se contente
d'un lagage en mars, d'une suppression des gourmands, dra-
geons et brindilles inutiles. Il produit sur bois de l'anne et sur
vieux bois. Il se taille en automne.
Rcolte
Il fructifie vers trois-quatre ans en septembre-octobre.
Botanique
Originaire de Chine et d'Inde, il est en Mditerrane depuis
plus de 4 000 ans.
Espce feuilles caduques, d'une hauteur de six dix
mtres, il fleurit en juin-juillet et fructifie sous forme d'olive, de
datte, petite poire ou petite pomme (suivant varits). Son enra-
cinement est pivotant.
Climat
Espce des rgions chaudes, il rsiste bien la scheresse,
mais aussi aux tempratures basses (-10). ,II ne fructifie qu'en
situation chaude et se contente de trs peu d'eau (minimum plu-
viomtrique: 100 mm.).
Sol
Il prfre les sols sablonneux, pierreux, profonds et secs.
Il redoute l'argile, mais supporte bien des doses leves de cal-
caire actif.
Multfpllcatlon
" rsiste la scheresse grce au pivot du semis, mais se
greffe difficilement: l'anglaise en fvrier, en cusson en aot-
septembre, ou par approche avec un arbre talon maintenu en
pot proximit du semis.
Culture
La distance est en gnral de six huit mtres.
Il se forme en basse tige, se taille par claircie en supprimant
le bois mort et les rameaux gnants.
Rcolte
Il fructifie vers dix ans, en octobre-novembre.
62 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 63
KAKI (Plaqueminier)
Diospyros kaki (Ebnaces)
Botanique
Originaire de Chine, il fut introduit en Europe la fin du
XVIII"" sicle.
Espce feuilles caduques, de cinq six mtres de hauteur,
il fleurit en mai-juin et fructifie au dbut de l'hiver. La plupart des
varits sont dites astringentes: pres au got, elles ncessitent
des geles pour s'adoucir. Il existe cependant des varits non
astringentes trs agrables. Son enracinement est gnralement
semi-pivotant.
Climat
H supporte bien le froid (-15), mais demande des ts
chauds et des automnes pluvieux (minimum pluviomtrique: 650
mm.).
Sol
Il prfre des sols profonds, assez riches, limoneux, un peu
argileux, mais ni trop humides, ni trop secs, sans excs d'acidit
ou de calcaire.
Multiplication
Il se greffe sur semis de diospyros lotus ou virginiana (selon
varits) en fente (mars), en cusson, il poussant (mai-juin)
ou en il dormant (septembre). Le diospyros virginiana donne des
arbres plus vigoureux et peut se greffer en couronne (avril).
Culture
La distance entre deux arbres est d'environ cinq mtres.
Il se forme sur trois charpentires et s'claircit ensuite en
supprimant bois mort et gourmands.
Certaines varits demandent une pollinisation croise (il
existe environ 80 varits).
Rcolte
Il fructifie vers six ans, de novembre janvier.
LOGANBERRY (Ronce gros fruits)
Rubus loganobaccus (Rosaces)
Botan.lque
Issue du croisement entre une ronce cultive et un framboisier,
elle fut obtenue par Logan au sicle dernier, en Californie.
Arbuste feuilles caduques, trs vigoureux, il fleurit en mars-
avril et fructifie sur les pousses de l'anne ,prcdente. Son enra-
cinement est traant comme celui des plantes sarmanteuses. Il
existe des varits inermes (sans pines).
Climat
Elle prfre les rgions tempres, ni trop chaudes, ni trop
froides. Elle redoute les expositions plein Sud et les vents des-
schants. Elle ne craint pas les geles tardives.
Sol
Elle prfre les sols limoneux, frais, mais peut se contenter
d'un sol moyen, ni trop sec, ni trop humide.
Multiplicatio'n
S'enracinant facilement par marcottage ou par bouture, il est
inutile de la semer. Les plants enracins sont greffs en place au
dbut de l'hiver par approche sur ronce sauvage: effectuer sur
la ronce une encoche en V et y insrer la tige de \Loganberry
corce, tuteurer et ligaturer.
Culture
La plantation peut se faire tous les deux ou trois mtres sur
fil de fer o la tige va s'accrocher pour redescendre ensuite s'en-
raciner la deuxime anne avant de fructifier. Il suffit de remplacer
les rameaux ayant fructifi.
Rcolte
Mise fruit rapide vers trois ans en juin-juillet .
64 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC J
NEFLIER DU JAPON
Eriobotrya japonica (Rosaces, pomodes)
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
OLIVIER
Olea europea (Oleaces)
65
Botanique
Originaire de la Chine, il se rencontre souvent comme arbre
d'ornement en Mditerrane.
Espce feuilles persistantes, de six huit mtres de haut,
il fleurit en novembre-dcembre. Ses fruits mrissent au printemps
d'avril juin, sur vieux bois, comme sur bois de l'anne.
Climat
11 est rustique, mais demande pour fructifier un automne
chaud, sans geles tardives. 11 tolre la scheresse estivale, mais
exige une pluviomtrie de 600 mm. surtout de la floraison la
fructification.
Sol
'II prfre les sols sablo-Iimoneux, humifres, frais et bien
drains, sans excs de calcaire.
Multiplication
Il se sme sur semis de noyaux de varits indignes (semis
ds rcolte), en cusson l'automne, sur franc (sol sablo-Iimo-
neux), aubpine (sol sec et calcaire), cognassier (sol limoneux et
frais), en fente ou en couronne. Les greffons seront pris sur
rameaux de deux ans comprenant deux yeux. Il existe de trs
bonnes varits.
Culture
La distance entre arbres sera de cinq six mtres.
Il se forme sur trois ou quatre charpenitres et s'claircit
ensuite. Les fruits peuvent galement s'claircir pour favoriser
leur grossissement.
Rcolte
Il fructifie vers cinq ans d'avril juin.
1
L
,
!
Botanique
Originaire du Proche-Orient, il est subspontan en Mditer-
rane (olastre).
Espce feuilles persistantes, qui peut atteindre 12 mtres,
il fleurit d'avril juin et fructifie sur la partie retombante de ra-
meaux de deux ou trois ans, parfois plus (pendouillers). Son enra-
cinement est assez pivotant.
Climat
C'est l'arbre-symbole de la Mditerrane. Il supporte bien
la scheresse, craint les fortes geles mais repart gnralement
du pied. Il se contente d'un minimum pluviomtrique de 400
500 mm. (varits huile ou de table).
Sol
La nature du sol lui est indiffrente, il ne craint que les sols
argileux, asphyxiants et profite des sols profonds.
Multiplication
De semis assez long pousser, l'olivier racine facilement sur
boutures ges, de 6 cm. de circonfrence, enterres preque
intgralement. La multiplication par bouture vite, en outre. le
regreffage en cas de gel. Il se greffe en placage il poussant
sur bois de deux trois ans ou en couronne (avril-mai).
Culture
Suivant la nature du sol, il se met en place entre six dix
mtres.
Il se forme sur trois ou quatre charpentires. La taille s'effec-
tue en pendouillers, en claircissant et en prservant les prolon-
gements, ce qui met fruit le rameau vertical qui s'incline et
taise la place au suivant...
RcoUe
Il fructifie vers six ans, d'octobre (olive verte) janvier (olive
noire).
66
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
67
PECHER
Prunus persica (Rosaces, prunodes)
Botanique
Originaire d'Extrme-Orient (Chine septentrionale) il fut rame-
n par les Romains de Perse, d'o son nom.
Espce feuilles caduques, de cinq six mtres de haut, il
fleurit en mars et fructifie sur bois de l'anne prcdente. Son
enracinement est semi-pivotant. La plupart des varits sont auto-
fertiles.
Climat
Bien adapt aux rgions mditerranennes par sa rsistance
la chaleur, il dSmande cependant pour certaines varits
une somme de tempratures froides importante. Il craint les geles
printanires et la scheresse en cours de fructification (minimum
pluviomtrique: 350 mm. pour varits prcoces, 700 mm. pour
tardives).
Sol
Il prfre les sols sablo-limoneux, profonds, frais, permables,
sans calcaire (sauf quelques varits).
Porte-greffe
En sols limoneux, frais, profonds
- franc enracinement semi-pivotant (semis de Madeleine,
Reine des vergers, Grosse-Mignonne, Salway, Jaune de Montau-
ban...).
En sols lgers, pierreux, secs, calcaires :
- amandier ou amandier-pcher, enracinement pivotant,
de grande longvit, recommand pour varits tardives,
_ p.runellier enracinement traant donnant de petites
formes petits fruits, trs productifs (compatible avec quelques
varits).
En sols argileux, humides, lourds:
- prunier Saint-Julien (insititia) enracinement traant, r-
sistant bien l'asphyxie, de mise fruit rapide, mais de faibte
longvit, augmentant la prcocit. Il est malheureusement assez
drageonnant et de faible vigueur.
- prunier d'Ente (d'Agen) proche du Saint-Julien, mais con-
venant surtout pour varits prcoces.
Greffe
Essentiellement en cusson il poussant (mars-avril) ou en
il dormant (juin septembre) (cimer le porte-greffe avant la
chute des feuilles).
Culture
La distance entre arbres varie de quatre six mtres sui-
vant porte-grene (prunier, pcher ou amandier).
Il se forme en gobelet diffr sur trois charpentires et sous-
mres. Fructifiant sur bois de l'anne prcdente et reperant
difficilement sur vieux bois, il est ncessaire de renouveler tous
les ans en laissant des yeux sur empattement. Il doit tre form
et maintenu bas, sinon il se dgarnit.
Il faut veiller au bon quilibre du sol, ainsi qu' la bonne
adaptation du porte-greffe pour limiter les nombreuses maladies.
Rcolte
Il fructifie vers cinq ans, de juin octobre. Des varits pr-
coces et trs tardives auront moins souffrir de la scheresse
estivale.
,.
1
68 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 69
PISTACHIER
Pistacia vera (Anacardiaces)
Botanique
Originaire du Turkestan, il est introduit en France depuis
plusieurs sicles mais en voie de disparition.
Espce feuiles caduques de cinq dix mtres de haut, il
fleurit en avril sur fleurs mles ou femelles (dioque). Il produit
un fruit envelopp d'une coque en septembre-octobre. La polli-
nisation par sujets mles est indispensable. Son enracinement
est pivotant et se reforme aprs ablation.
Climat
Trs rsistant la scheresse comme au froid (-25) il craint
les geles la floraison et les pluies la fructification pour les
varits fruits dhiscents (dont la coque se fend maturit).
Il se contente d'un minimum pluviomtrique de 200 mm.
Sol
C'est l'espce type des sols squelettiques, secs, pierreux,
calcaires (jusqu' 20 % de calcaire actif).
Multiplication
Il se multiplie de semis, puis se greffe en cusson (mai-juin
mais il est long entrer en production (10 ans). La varit peut
aussi se greffer sur des trbinthes du maquis (sur rameaux de
deux trois ans).
Culture
La distance entre arbres est de six huit mtres (un pied
mle pour dix pieds femelles) (ou pieds mles en haie).
Il se forme sur trois ou quatre charpentires et la taille se
limite un lagage du bois mort.
Rcolte
Il fructifie vers dix ans en septembre-octobre.
1
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POIRIER
Pyrus communis (Roasces, pomodes)
Botanique
Il provient probablement la fois d'Asie et d'Europe (deux
types diffrents).
Espce feuilles caduques, de six quinze mtres de haut,
il fleurit en avril. Il fructifie sur rameaux de deux ans dont les
yeux bois se transforment progressivement en boutons floraux.
La fructification est ta:e de fin juin dcembre. Son enracine-
ment est assez pivotant.
Climat
Adapt aux rgions froides, il craint la chaleur et la sche-
resse et exige du froid hivernal. Il faut lui rserver les expositions
leves et froides (Nord). Il vient bien au-dessus de 500 mtres
avec un minimum pluviomtrique de 700 mm.
Sol
Il prfre les sols limoneux, silico-argileux, bien drains mais
frais, ni trop argileux, ni trop calcaires, ni trop secs.
Porte-greffe
En sols limoneux frais
- franc enracinement pivotant, donnant de grandes formes,
de grande vigueur, de grande longvit, trs productifs.
- cognassier de Provence enracinement traant, venant
en sols plus superficiels, mais plus frais, donnant des arbres de
petite forme, aux fruits plus gros, plus sucrs.
70 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDiONAL EN SEC 71
En sols pierreux, secs, ingrats :
- aubpine ou azrolier enracinement traant, vigoureux,
mais compatibles avec quelques varits (attention au feu bac-
trien).
Greffe
En fente (avril), en couronne (avril) ou en cusson (juin
septembre).
La distance entre arbres varie de quatre huit mtres (co-
gnassier ou poirier).
Il se forme en gobelet diffr, ou en haie (sol plus fertile).
La taille de fructification consiste transformer les brindilles nou-
velles en lambourdes fruit, les yeux bois en dards puis en bou-
tons floraux. 'II faut rabattre les rameaux bois (gourmands) ou les
incliner (si possible) pour les mettre fruit. L'arbre fructifiant
sur deux ou trois ans doit toujours comporter un potentiel qui-
valent d'yeux bois, de dards et de boutons fruit. La lambourde
peut fructifier indfiniment: il suffit de la rajeunir rgulirement.
Rcolte
Il fructifie vers six ans, de juin dcembre.
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1
POMMIER
Malus communis (Rosaces, pomodes)
Botanique
Originaire du Caucase et d'Asie mineure, il est. une des
espces les plus anciennes implantes en Europe.
Espces feuilles caduques de six dix mtres de haut, il
fleurit en mars-avril, en bouquets, et fructifie de juin octobre.
Son enracinement est gnralement traant (type paradis) ou
semi-pivotant (type doucin). Il est conseill d'employer des vari-
ts polinisatrices.
Climat
Comme le poirier, il prfre les climats froids. \1 faut donc lui
rserver galement les expositions leves et froides. Il demande
un minimum pluviomtrique de 700 mm.
Sol
\1 prfre les sols lgers, frais, permables, ni trop argileux,
ni trop calcaires.
Porte-greffe
En sols limoneux, frais, fertiles
- pommier paradis, enracinement traant, donnant des su-
jets peu vigoureux, produisant rapidement, de longvit plus
courte,
- pommier doucin, enracinement plus plongeant, plus vi-
goureux, mais plus long produire, convenant aux grandes for-
mes,
- pommier commun enracinement plongeant pour grandes
formes, de grande vigueur.
72 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 73
En sols pierreux, secs, ingrats :
- aubpin.e enracinement traant, vigoureux (atten.tion au
feu bactrien).
Greffe
En fente (avril), en couronne (avril), ou en cusson (juin
septembre).
Culture
La distance entre arbres varie de quatre huit mtres.
Comme le poirier, il se forme en gobelet diffr, ou en haie,
en plein vent seulement en altitude. La taille de fructification vise
la transformation des yeux bois en dards puis en boutons floraux
(voir poirier).
Rcolte
II fructifie vers six ans, de juin dcembre.
PRUNIER
Prunus domestica (Rosaces, prunodes)
Botanique
Originaire soit d'Asie, soit d'Europe suivant le type (insititia,
domestica, cerasifera).
Espce feuilles caduques, de quatre six mtres de. haut,
il fleurit en avril en bouquets de mai, fructifiant de juin aot.
Son enracinement est traant. II est conseill d'utiliser des vari-
ts pollinisatrices.
Clfmat
Il prfre les climats temprs froids, redoute les ts trop
chauds, trops secs (minimum pluviomtrique: 300 600 mm. sui-
vant prcocit). " faut lui rserver les expositions leves et
froides (sauf pruniers japonais et d'Ente).
Sol
JI prfre les sols silico-argileux, limoneux, frais, mais suppor-
te assez bien les sols lourds et le calcaire.
Porte-greffe
En sols silico-argileux, limoneux, frais:
- prunier Saint-Julien (insititia) enracinement traant sup-
portant mieux les sols lourds que les autres types,
- prunier Reine-Claude enracinement semi-pivotant, rsis-
tant mal l'asphyxie, demandant des sols profonds,
- prunier d'Ente enracinement semi-pivotant, en sols mo-
yens, moins humides.
74 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC li
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 75
En sols pierreux, secs :
- prunier myrobolan enracinement assez pivotant, tenant
bien la scheresse en sols profonds et un peu calcaires.
- prunelUer enracinement traant rsistant en sols pau-
vres et secs, pour petites formes.
Greffe
En fente (avril), en couronne (avril) ou en cusson (juin
aot).
Culture
La distance entre arbres varie de quatre six mtres.
Il se forme en gobelet buissonnant, se taille par claircie, ne
supportant pas les ablations trop brutales. Il fructifie sur bois de
l'anne prcdente. Son abondante production ne justifie pas
une taille annuelle de renouveller,nent.
Rcolte
Il fructifie vers cinq ans, de juin fin aot.
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VIGNE (de table)
Vitis vinifera (Vitaces)
Botanique
Originaire probablement d'Asie mineure, elle est subsponta-
ne depuis plusieurs millnaires en Mditerrane.
Espce feuilles caduques, sarmenteuse, grimpante, elle
fleurit en juin. Ele fructifie sur de rameaux jeunes constamment
renouvels. Son enracinement est traant, plus ou moins profond
suivant le sol.
Climat
Elle prfre les rgions chaudes, mais supporte les geles
hivernales (en proide de repos). Elle craint les geles printani-
res (varits prcoces) et se contente de 400 mm. d'eau par
an (suivant porte-greffe, sol et varit).
Sol
Elle prfre les sols assez lgers, se rchauffant vite, mais
la gamme des porte-greffe et des cpages permet une grande
plasticit.
Multiplication
Ile porte-greffe se plante, vu la rsistance de la vigne et son
enracinement vigoureux. Elle se greffe en place en fente essentiel-
lement, au printemps, avant d'tre correctement butte.
La liste des porte-greffe est longue et permet de l'adapter
pratiquement tous les types de sols.
Culture
La vigne se forme gnralement en gobelet ou en treille. On
choisit gnralement les formes basses pour les terrains secs. Elle
se taille tous les ans sur plusieurs bras deux yeux (certains
cpages ncessitent une taille plus longue (trois six yeux). Le
pincement est parfois utilis pour viter la coulure.
Rcolte
Elle fructifie vers trois-quatre ans de juillet fin octobre.
76
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 77
LA TAILLE
L'arbre ne fructifie que pour assurer sa descendance avec le
maximum de chances de russite. Cette fructification ne s'effectuera
donc que lorsque l'arbre aura atteint l'ge adulte, ou perdu de
sa vigueur et ne sera assure qu'une anne sur deux ou sur trois,
pour lui permettre de refaire ses forces . Plus l'arbre sera vi-
goureux et plus la production sera retarde. Le phnomne de
production puis de repos s'appelle l'alternance. De plus l'arbre
produit naturellement le maximum de petits fruits (le nombre de
graines tant identique dans un gros ou un petit fruit) pour mul-
tiplier le nombre de graines.
La taille de formation consiste acclrer le passage l'ge
adulte, en veillant ce que l'arbre ait une forme qui augmente le
potentiel de production.
La taille de fructification vise claircir une partie de la pro-
duction pour ne pas puiser l'arbre, viter l'alternance, et gaIe-
ment pour augmenter le calibre des fruits (ce qui peut se prati-
quer aussi en claircissant directement les fruits).
TAILLE DE FORMATION
PRINOIPE
En zone sche, le potentiel de sve est limit, il ne faut donc
pas le gaspiller par des tailles abusives qui, de plus, mettent en
danger la sant de l'arbre. Connaissant les principes de la distri-
bution de la sve, il faudra assurer le plus rapidement possible:
- une charpente (trois ou quatre charpentires) courte, vi-
goureuse, robuste, proche de la verticale, qui puisse jouer le
rle de pompe pour alimenter l'ensemble de la ramure;
_ des sous-charpentires (une par charpentire et par ta-
ge) bien p!aces et attaches sur les charpentires, solides, assez
longues, proches de l'horizontale, qui puissent jouer le rle de
conduite de distribution et rpartir quitablement la sve entre
les rameaux producteurs;
1
1
- des rameaux producteurs, bien rpartis sur la sous-char-
pentire, rgulirement renouvels (pour les espces produisant
sur jeune bois uniquement) prsentant une position oblique pour
favoriser la fructification et viter la formation de gourmands.
Les formes correspondant en priorit ces critres seront
les mieux adaptes en zones sches. En fonction d'autres cri-
tres (facilit d'entretien et de rcolte ou au contraire ncessit
de placer la rcolte hors de porte des maraudeurs et du gibier)
nous choisirons soit le gobelet, soit le plein vent.
GOBELET DIFFERE
Cette forme basse est bien adapte au climat mditerranen,
o la vgtation prend naturellement un port buissonnant, pour
attnuer les effets de la chaleur et de la scheresse. Elle permet
galement une grande vigueur, mais bien contenue, ainsi qu'une
mise fruit rapide.
Principe du gobelet
Sur un tronc court (60 80 cm.) partent trois charpentires en
diffr (20 cm. d'cart entre chaque) 30 de la verticale, puis
s'y insre une sous-charpentire par charpentire et par tage
avec une inclinaison proche de 30 de l'horizontale, chaque tage
tant espac de part et d'autre de 60 80 cm (fig. 21).
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78 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC)l
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 79
Formation du gobelet
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Deuxime Et
La taille en vert permettra d'liminer les rameaux trop vi-
goureux (gourmands) ou mal placs. Les 40 cm. du bout de chaque
charpentire seront compltement dgags. Si l'arbre est assez
vigoureux (pousses d'environ un mtre dans l'anne) les futures
Deuxime Hiver
Les charpentires seront confirmes, leur prolongement dga-
g. Les rameaux trop vigoureux seront rabattus sur deux yeux, les
plus faibles conservs en petit nombre, pour favoriser le dve-
loppement de la charpentire.
Premier Et
Iles futures charpentires seront slectionnes (ou confir-
mes) sur des dparts vigoureux, bien espacs (20 cm.) formant
entre chacune d'entre elles un angle de 120
0
avec un angle de
dpart correctement ouvert. Un dpart sur un angle trop ferm
(aigu) favoriserait par la suite l'clatement de la charpentire
en cas de rcolte abondante.
Il est prfrable de positionner correctement les charpenti-
res tant qu'elles sont jeunes et assez mallables, en leur donnant
dans l'ensemble un angle de 30
0
par rapport la verticale. Une
simple ficelle suffira pour maintenir cette position (attention ne
pas trangler).
Si besoin est, elles seront arrtes la hauteur de la plus
courte d'entre elles, qui conservera seule son bourgeon termi-
nai, pour la renforcer. Le dernier dpart sur le tronc doit toujours
conserver la supriorit (fig. 23).
Premier Hiver
Si les pousses de l'anne que porte la jeune tige du greffon
sont assez vigoureuses, il est possible de slectionner nos char-
pentires. Sinon il est prfrable de les rabattre deux yeux, en
dnudant la base sur 30 40 cm., en rabattant le scion 80 cm.
(fig. 22).
80 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 81
sous-charpentires pourront tre amorces. Il faut les placer d'un
mme ct de chaque charpentire (vers la droite ou vers la gau-
che) environ 40 cm. du dpart de la charpentire. Elles doivent
tre suffisamment vigoureuses, accroches correctement (angle
ouvert) pas trop horizontales (45) et situes 45 par rapport
au plan de la charpentire.
Les rameaux qui ne seront pas conservs (trop vigoureux ou
concurrenant la sous-charpentire) seront pincs l'extrmit
pour tre limins l'hiver.
Troisime Hiver
Les prolongements des charpentires seront toujours dga-
gs sur 40 cm. pour viter toute concurrence. Les sous-charpen-
tires choisies l't seront confirmes et positionnes entre 30
et 45 par rapport l'horizontale. Les rameaux directement en
concurrence seront limins (sur deux yeux).
'II est primordial de ne commencer la mise en place du
premier tage de sous-charpentires, que lorsque les charpen-
tires sont correctement formes, sous peine de les voir s'affai-
blir au profit des sous-charpentires. De mme le second tage ne
sera mis en place que lorsque le premier sera correctement
form. Tous les rameaux situs sur le dessus des branches se-
ront limins ainsi que ceux situs en dessous. Nous ne garderons
que quelques rameaux latraux bien espacs (fig. 24).
Troisime Et
Le premier tage sera confirm, l'extrmit des charpenti-
res et des sous-charpentires sera maintenu dgag. Tous les
rameaux risquant de les concurrencer seront impitoyablement
bourgeonns. La position de la charpente sera corrige si be-
soin est (les branches trop faibles sont releves, celles trop vi-
goureuses abaisses).
Quatrime Hiver
Lorsque le premier tage est bien dvelopp, il est possible
d'amorcer le second du ct oppos au premier 60 80 cm. au-
dessus. Sur le premier tage des rameaux latraux seront con-
82 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
83
servs de part et d'autre en arte de poisson, les autres rabattus
sur deux yeux pour favoriser le renouvellement.
Les charpentires seront arrtes hauteur voulue ( bout
de bras) sur un rameau inclin vers l'extrieur. Il faut veiller
ce que le premier tage ne s'affaiblisse pas, garde son incli-
naison, ne subisse pas de concurrence directe et ne soit pas trop
surcharg.
Quatrime Et
En plus des oprations habituelles (dgagement des prolon-
gements, pincement des rameaux concurrentiels, positionnement
des branches...) il faut s'assurer que les sous-charpentires ne
soient pas l'ombre d'autres rameaux vigoureux, qui pourraient
gner leur dveloppement.
Cinquime Hiver
Le second tage de sous-charpentires sera slectionn, sui-
vant les mmes critres que le premier, dont il ne devra jamais
dpasser la moiti de la longueur et situ de faon ne lui crer
aucune ombre.
La future rcolte est alors amorce sur les deux tages (et
le long de la charpentire) en veillant espacer correctement les
rameaux pour garder suffisamment de lumire et d'aration, mais
sans dgarnir la charpente, de faon protger l'corce d'un
manchon protecteur de feuilles contre le soleil.
Il suffira ensuite de maintenir dgags les prolongements,
d'liminer par bourgeonnement les gourmands et de renouve-
ler les rameaux producteurs (en leur conservant deux yeux pour
les espces reperant difficilement sur vieux bois). Ce sera alors
la taille de fructification (fig. 25).
Il est indispensable de bien respecter l'ordre des oprations
et de monter chaque branche lorsque la prcdente est solidai-
rement tablie sous peine de voir apparatre de graves dsquili-
bres qu'il ne sera possible de corriger qu'au prix de plaies im-
portantes. La fo'rmation des cinq premires annes est capitale
pour la vie de l'arbre et doit tre soigne: la production ne pourra
tre conse'rve' qu' partir de la quatrime anne pour ne pas
l'affaiblir.
1
1
1
o
84 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
PLEIN VENT
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
85
Certaines espces supportent mal les formes basses et il est
parfois indispensable de maintenir la rcolte une certaine hauteur
(maraudeurs bi ou quadrupdes). Nous choisirons alors le plein
vent, que nous formerons sur un tronc plus long partir du principe
du gobelet diffret (fig. 26).
Premier Hiver
Le scion sera rabattu environ 1,50 m. et toutes les pousses
deux yeux, en dgageant le tronc sur 1 m. 1 m. 20.
Premier Et
Les charpentires seront slectionnes (voir gobelet diffr)
puis positionnes, les autres rameaux pincs, pour tre limins
l'hiver suivant.
Deuxime Hiver
Chaque charpentire sera rquilibre sur un il extrieur
et repositionne, en conservant la dernire la position la plus
haute.
Troisime Anne
Une fois les charpentires consolides, il faudra former le
premier tage de sous-charpentires, sans oublier les oprations
habituelles (dgagement des prolongements, suppression des
gourmands, limination des rameaux directement concurrentiels,
positionnement de la charpente...)
... Annes suivantes
1\ nous reste sllectionner successivement les deuxime,
puis troisime tages'; 'lorsque le prcdent est correctement
tabli, sans dpasser la moiti de l'tage infrieur... Les rameaux
producteurs seront ensuite installs en arte de poisson et re-
nouvels... L'arbre sera arrt hauteur voulue. La taille de fruc-
tification consistera claircir
,
!
1
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86
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 87
TAILLE DE FRUCTIFICATION
PRINCIPE
Le but de cette taille est de limiter le nombre de producteurs,
pour augmenter la quantit de sve disponible sur ceux conser-
vs, afin d'viter l'alternance et amliorer la grosseur et la qua-
lit des fruits.
Elle permet de conserver un quilibre entre la vgtation
(usine de transformation) et la production (consommatrice d'ner-
gie), donc de garantir les futures rcoltes en prservant la sant
de J'arbre.
L'arboriculteur dispose pour cela de plusieurs moyens :
- la taille d'hiver, qui consiste liminer les rameaux qui ont
produit et ceux qui se sont dvelopps en gourmands. Cette
taille s'effectue souvent sur des rameaux vigoureux, laisse des
plaies importantes cicatrisant difficilement et gaspille du poten-
tiel de sve ;
- la taille d't qui se pratique en pinant l'extrmit des
rameaux vigoureux, refoulant la sve vers ceux plus faibles, et
en bourgeonnant les rameaux mal placs (concurrentiels, sur
et dessous la branche...). Complte par une lgre taille de re-
nouvellement l'hiver, elle laisse peu de plaies de taille, cicatrisant
rapidement et ne gaspille que le minimum de potentiel de sve ;
- l''inclinaison qui permet de positionner correctement la
charpente, de renforcer les branches faibles en les rapprochant
de la verticale, d'affaiblir les branches fortes en les rapprochant
de l'horizontale, sans abuser de la taille.
TAILLE D'HIVER
Technique
Elle consiste rquilibrer les rameaux sur chaque charpen-
tire, supprimer les parties malades, dprissants ou mortes,
les gourmands inutiles, les rejets, les rameaux formant double
emploi.
Elle permet de rajeunir les parties puises, de mnager des
remplacements (yeux de base du pcher, dards des pommiers
et poiriers...).
Epoque
Elle se pratique pendant la priode de repos vgtatif, assez
tt pour les fruits ppins, assez tard pour les fruits noyaux.
Effectue trop tt, elle multiplie les risques de maladies
cryptogamiques (plaies cicatrisant trop lentement en l'absene
de sve), trop tard, elle gaspille les rserves emmagasines, indis-
pensables au printemps avant l'apparition des feuilles.
Allure de taille
Elle doit tre inversement proportionnelle la vigueur du
sujet:
- les sujets vigoureux subiront une taille lgre puisant
leur vigueur et favorisant leur mise fruit ;
- les sujets faibles subiront une taille svre pour accrotre
la quantit de sve sur les rameaux restant et leur redonner de la
vigueur;
- une pousse vigoureuse subira une taille longue sur un
il infrieur, ou sera incline;
- une pousse faible subira une taille courte sur un il su-
prieur ou sera releve.
Contrle de la taille
Les ractions de l'arbre vont nous permettre de rajuster
notre manire de tailler:
- la prsence de nombreux gourmands signifie une taille
trop svre ou une trop grande vigueur de l'arbre;
- des rameaux faibles indiquent une taille trop lgre ou
une insuffisance d'alimentation ;
- des rameaux de moyenne vigueur, bien rpartis indiquent
une taille quilibre;
- des vides irrguliers signifient une imprvoyance dans le
remplacement des rameaux (yeux de renouvellement absents) ;
88 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC It 89
- une base de l'arbre dgarnie indique une mauvaise for-
mation de dpart ou une insuffisance de taille au sommet.
Ainsi l'apprentissage de la taille se perfectionne en plusieurs
annes en fonction de chaque intervention ; l'observation reste
le moyen de contrle le plus sOr.
TAIl.!LE D'ETE
Technique
Elle consiste bourgeonner ds le printemps tous les dparts
mal placs (futurs gourmands situs sur le dessus des branches,
rameaux situs en dessous, rameaux concurrentiels...) et pin-
cer l'extrmit des rameaux conservs, mais trop vigoureux.
Elle permet de rpartir la sve sur les rameaux plus faibles et
de rquilibrer les rameaux en cours de vgtation, en conomi-
sant le potentiel de sve et lors de la taille d'hiver qui la compl-
tera, la majeure partie des rserves emmagasines.
Epoque
Elle se pratique au dpart de la sve (mai-juin) pour les bour-
geonnements et pendant toute la saison (ou vers la fin de la
saison) pour le pincement des rameaux les plus forts.
Moins mutilante que la taille d'hiver, ele est mieux supporte
par les espces noyaux, qui craignent la taille.
Elle permet, en zone sche, d'orienter le potentiel de sve
vers les rameaux producteurs et d'augmenter ainsi le potentiel de
production sans avoir recours la fertilisation, ni l'irrigation.
Quelques passages rapides au printemps et pendant l't,
complts par une taille d'hiver lgre seront compenss par une
production accrue et une meilleure sant des arbres.
Oprations comptmentaires
L'inclinaison peut complter la taille d't pour les rameaux
trop vigoureux (abaisss) ou les rameaux trop faibles (redresss).
'Indispensable la taille formation (positionnement de la char-
pente), elle permet cependant au cours de la taille de fructifica-
tion de mettre fruit des espces trop vigoureuses, que la taille
ne peut puiser (fig. 27).
L'claircisage des fruits permet de les rpartir correctement
sur les rameaux, d'viter la casse des branches trop surcharges,
enfin d'augmenter leur calibre, sans abuser de la taille et sans
changer le poids total de la rcolte.
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90 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
91
ENTRETIEN DU VERGER
La croissance et la sant de nos arbres dpendent de l'adap-
tation climat-plante-sol, mais aussi de leur alimentation en l-
ments nutritifs .11 faut donc leur fournir ce qu'ils ne peuvent
trouver directement dans le sol, en fonction des carences de
chaque type de sol. L'agrobiologie diffre de la mthode chimi-
que classique, en ce sens qu'elle ne considre pas le sol com-
me un substrat dans lequel manquent tel ou tel lment, mais
comme un organisme vivant, capable de transformer et de nourrir
lui-mme les vgtaux.
LA VIE DU SOL
Humus
Les vgtaux qui poussent sur le sol participent sa ferti-
lit, en se transformant, la fin de leur croissance, en matire
organique qui sera dcompose en humus par des micro-orga-
nismes vivant dans ce sol.
Cet humus va assurer la cohsion entre les diffrents l-
ments du sol, stocker l'eau, maintenir une aration suffisante et
fournir un approvisionnement en lments nutritifs directement
assimilables par la plante. Cet humus ne peut se former sans la
prsence des macro et micro-organismes du sol.
Macro-organi'smes
Diffrentes espces animales sont prsentes dans le sol :
acariens, insectes, nmatodes, vers de terre, mollusques... Les
plus importants sont les vers de terre reprsentant la troisime
biomasse aprs les plantes et les micro-organismes.
Leur rle est de dgrader les dbris vgtaux, pour amorcer
leur transformation. Cependant ils sont galement d'infatigables
travailleurs du sol , qu'ils labourent jusqu' parfois six mtres
de profondeur, enfouissant les matires organiques, arant le sol
de leurs galeries (plusieurs milliers au mtre carr) et rejetant
des tortillons (jusqu' 20 tonnes par an et par hectare) riches en
lments minraux. Ce sont des laboureurs doubls d'extraordinai-
res usines de transformation.

Des champignons vont continuer la pr-digestion amorce par
les vers, puis ce sont des bactries (reprsentant environ 70 %
des tres vivants) qui achveront le travail de dgradation et de
synthse des lments.
Certaines de ces bactries sont capables de fixer l'azote de
l'air soit librement, soit par symbiose avec d,es plantes appeles
lgumineuses.
De nombreux autres micro-organismes (actinomyctes, al-
gues, protozoaires, levures...) participent ces interactions micro-
organismes-sol-plantes. Ces micro-organismes ne peuvent exister
sans un milieu vivant: l'humus.
Maintien de la vie du sol
Le rle de l'arboriculteur sera d'entretenir cette vie du sol,
d'alimenter cette usine de transformation. Les agressions du cli-
mat (chaleur, scheresse, vent) vont activer la dgradation de
l'humus, d'autant plus rapidement que le sol sera nu. Il nous in-
combe donc de veiller ce que le sol soit suffisamment couvert
et continuellement approvisionn en matire organique, soit par
la prsence de plantes herbaces (engrais verts) soit par une
couverture de matriaux divers (mulch).
ENGRAIS VERTS
Les engrais verts sont des plantes herbaces, de diverses
familles (notamment des gramines et des lgumineuses) slec-
tionnes pour leur action bnfique sur le sol.
Rle des engrais verts
Travail du sol
La premire action de ces plantes est d'effectuer un vritable
travail du sol: elles amliorent sa structure, le forent, l'arent,
maintiennent sa cohsion grce au rseau trs dense form par
92 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 93
leurs racines. Enfin dans les sols lourds et humides, elles pon-
gent le trop-plein d'eau, fatal aux racines des arbres (asphyxie)
pendant les priodes pluvieuses.
Production d'humus
En disparaissant, ces plantes laissent dans et sur le sol
une masse vgtale importante, apprciable quantit de matire
organique.
Elles permettent le rapprovisionnement continuel du com-
plexe argilo-humique, indispensable au stockage de l'eau et des
lments minraux.
Certaines d'entre e!les fixent galement l'azote, export en
quantits importantes l'hiver, sur un sol dnud.
Lutte ontre l'rosion
Vritable manteau protecteur, ces plantes isolent le sol des
agressions climatiques .Elles freinent le ravinement, en offrant
l'eau des voies d'infiltration, et le lessivage, en retenant les l-
ments minraux. Elles empchent l'rosion par le vent et les
pluies torrentielles entranant les particules fines sur les pentes.
Rgulateur hydrique
L'emploi d'engrais verts est souvent dconseill en verger
sous prtexte de la concurrence pour l'eau. Sans le nier, il faut
cependant reconnatre la contre-partie de cette concurrence : un
gain apprciable d'eau et son stockage par l'humus. Sans la cou-
verture vgtale, une bonne partie des eaux de pluie serait rapi-
dement vapore par le soleil et le vent faute de pouvoir pntrer
assez vite dans le sol (surtout dans les sols tasss).
Utilises en mulch au pied des arbres, elles en limitent l'va- '
poration nfaste aux radicelles. Dans les sols humides l'hiver, elles
pongent le trop-plein d'eau, vitant aux arbres l'asphyxie des
racines : cette eau ponge sera transforme en matire organi-
que, qui retournera nourrir l'arbre sous forme de mulch.
Pour utiliser judicieusement cet effet rgulateur, il est indis-
pensable de limiter par des coupes le feuillage de ces plantes
pendant la priode sche (et mme un peu avant) tant donn
que la consommation est proportionnelle la masse vgtale,
puis de favoriser leur croissance pendant les priodes humides
Maintien de la vie du sol
Le rseau form par les racines des engrais verts procure
un milieu protecteur pour les micro-organismes du sol. Ils y trou-
vent disposition une temprature idale (tampon thermique), une
humidit constante, un milieu ar, et des lments nutritifs. Cette
vie du sol peut alors accder son maximum d'efficacit et four-
nir une bonne partie de l'alimentation des arbres, de faon trs
quilibre.
Limitation des mauvaises herbes
Les mauvaises herbes n'existent pas dans la nature: toute
espce a son utilit, mais peut galement tre nfaste lorsqu'elle
occupe seule le terrain.
Chaque espce occupe une place indispensable l'quilibre
du groupement vgtal. Ce groupement peut tre soit en volution,
vers la fort, soit en rgression, vers le dsert minral.
Les engrais verts vont nous permettre de limiter le d v e ~ o p
pement de certaines espces, certes indispensables l'quilibre
du sol, mais juges gnantes pour nos arbres. Le rle de l'arbo-
riculteur sera donc de corriger les dsquilibres en introduisant
telle ou telle espce cultive pour remplacer tene espce spon-
tane indsirable.
Contrle de la fertilit du sol
Le dveloppement du groupement vgtal nous renseignera
sur l'volution du sol: l'apparition de certaines plantes indica-
trices serviront de repre aux carences possib!es du sol. L'aug-
mentation du nombre d'espces est gnralement un signe de
bonne sant, alors que la colonisation du milieu par un petit
94 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC ~
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 95
nombre d'espces accuse de trs nettes carences, ou des dfauts
de structure (tassement du sol par exemple).
Plantes-htes
De nombreuses plantes sont mellifres et attirent divers in-
sectes: abeilles, gupes, papillons, punaises, coccinelles, syr-
phes... Certains vont participer la pollinisation du verger, tandis
que d'autres sont de prcieux auviiiaires dans la lutte contre les
insectes ravageurs des cultures. La disparition de ces plantes,
ainsi que des plantes-refuges, dans notre environnement, laisse
la place disponible aux ravageurs.
Le pollen et le nectar des plantes mellifres procure ces
insectes prdateurs des protnes qui influeront sur l'importance
de la ponte.
'L'arboriculteur judicieux dispose l d'un moyen trs efficace
et peu onreux de lutter contre les ravageurs.
Parmi ces plantes compagnes, citons: la moutarde, le lotier
Gornicul, le mlilot, la luzerne, le sainfoin, les trfles, mais aussi
le soucis, l'illet d'Inde... et galement des spontanes: le thym,
le romarin, la sauge des prs, la lavande, la badasse, la pimpre-
nelle...
Choix d'engrais verts
Les plantes suivies du signe (A) prfrent des sols acides,
celles suivies du signe (C) des sols calcaires, les autres des sols
neutres.
En sols pierreux, lgers, secs :
- gramines: dactyle, ftuque durette, seigle (A} ...
- lgumineuses: lotier cornicul (C), luzerne, mlilot, sain-
foin (C} ...
- divers : moutarde, soucis...
En sols sablonneux-limoneux, frais :
- gramines: dactyle, ftuque leve, ray grass italien, sar-
razin, seigle (A} ...
- lgumineuses: fverolle, lotier cornicul (C), lupin, trfle
incarnat, sainfoin (C), vesce...
- divers: moutarde, phaclie, pimprene!le...
En sols lourds, argileux, humides:
- gramines: ftuque leve, flole, ray-grass italien...
~ lgumineuses: lotier cornicul (C), sainfoin (C), trfle vio-
let, trfle blanc, trfle hybride...
- divers: moutarde, navet japonais, plantain, pimprenelle...
Dans les bons sols cutivables, certaines plantes potagres
pourront servir d'engrais verts et vous fournir en plus une rcol-
te : chicores, pinards, haricots nains, pois, pois chiches...
Semis d'engrais verts
Aprs avoir choisi les plantes susceptibles de s'implanter
dans votre sol, il sera ncessaire de raliser un mlange quilibr,
qui permettra ces espces de se maintenir sans l'puiser. Il
est conseill d'utiliser environ 50 % de gramines, pour 30 % de
lgumineuses et 20 % d'autres familles.
En sol sec pierreux et pauvre, cela donnera par exemple:
- dactyle 10 kg - ftuque durette 10 kg
- lotier 5 kg - melilot 5 kg
- moutarde 5 kg.
Il est prfrable de semer en automne (octobre) sur un sol
pralablement griff. L'implantation sera progressive, en fonction
de l'tat du sol et de la concurrence des autres plantes (deux
trois ans en moyenne pour une implantation correcte).
Il faudra renouveler en gnral tous les cinq ans pour les
vivaces, tous les ans pour les annuelles (moutarde).
Ils seront fauchs au printemps et ds le dbut de l't pour
en limiter la croissance et ainsi rduire la consommation en eau
pendant la saison sche.
96 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC:t
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC:t
97
MULCH
Le mulch est le terme employ pour dsigner la couverture
de matire organique par opposition la couverture d'engrais
verts.
Cette couverture est indispensable l o les engrais verts re-
prsenteraient une concurrence trop importante pour les radicelles
de l'arbre. Cette couverture sera donc dpose dans la cuvette
sur une couche de 15 20 cm. rgulirement renouvele.
Rle du mulch
Limitation de l'vaporation
Les radicelles de nos arbres ont besoin d'un milieu ar.
frais et riche, pour procurer la partie arienne de l'arbre une
sve nourricire abondante. Se trouvant en surface. ce chevelu
craint les effets de la scheresse, du froid et du vent. Le matelas
de protection ralis par le mulch assurera donc cette fonction,
en retenant l'eau, et en empchant le tassement du sol.
Production d' humus
Cette couverture vgtale va se dcomposer avec l'aide des
micro-organismes, se rduire rapidement en humus, qui sera
digr et transform en lments directement assimilables par
les arbres. En fin de saison, la couche de 20 cm. aura considra-
blement diminu de volume, parfois mme disparu, suivant les
conditions climatiques et les matriaux utiliss.
Maintien de la vie du sol
Sous cette couche de vgtaux, maintenant chaleur ou fra-
cheur, aration et humidit, les macro et micro-organismes vont
trouver un manteau protecteur, mais aussi une source de nour-
riture, accroissant leur prolifration. C'est un vritable engrais
complet que le mulch fournira aux arbres, aprs dcomposition.
En verger biologique irrigu, 50 kg. de foin en mu;ch au pied des
arbres ont permis d'obtenir des rendements certes lgrement
infrieurs ceux de la parcelle tmoin (1 kg d'ammonitrate par
arbre) mais avec deux fois plus de fruits de premire qualit.
Dsherbage naturel
L'paisseur de la couche de mulch empche la plupart des
mauvaises herbes de pousser en les touffant. Si certaines
arrivent passer au travers. il est facile de les arracher, le sol
restant toujours meuble. Ces herbes viendront leur tour rejoin-
dre le mulch.
Matriaux utilisables
Les fauches d'engrais verts sont les plus utilises, parce que
prsentes sur le terrain. Riches en azote, elles constituent une
excellente nourriture pour le sol, disponible au moment propice
(en dbut d't). Elles se dcomposent assez rapidement: il est
donc ncessaire de prvoir une bonne couche et de la renou-
ve:er au cours de l't, pour conserver l'efficacit du mulch.
La paille est un excellent matriau, protgeant bien le sol,
mais peu nourrissant et se dcomposant lentement. Elle est assez
onreuse pour l'arboriculteur, sauf s'il lui est possible de la faire
pousser sur le terrain.
Les broussailles sont de loin le matriau le plus riche et le
plus quilibr, dans la mesure o l'on utilise diffrents types de
plantes (branchages, feuilles, herbes, ronces, plantes mdicinales
spontanes...). Il est cependant ncessaire de les recouper ou de
les broyer pour acclrer leur dcomposition. Certaines plantes
utilises dans le mulch peuvent galement jouer le rle soit de
rpulsif pour les insectes, soit d'antibiotiques pour les maladies
bactriennes.
Les raffles de raisin peuvent tre utilises avec profit. C'est
un matriau riche en cellulose, en lignine, en composs azots...
d'emp;oi facile, peu onreux, se dgradant lentement, et trs
ar. Son pH est relativement bas (proche de 5), mais passe ra-
pidement la neutralit lorsqu'il est pandu sur le sol en couche
mince (20 cm.). Un peu moins riche en potasse et en acide
phosphorique que le fumier, sa composition est nanmoins plus
constante.
98
LE VERGER MERIDIONAL Il EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL Il EN SEC}) 99
Emploi du mulch
. . Ces divers matriaux sont pandus dans les cuvettes, sur une
epalsseur de plus ou moins 20 cm. (suivant que les matriaux
s?nt grossiers ou fins), en laissant le tronc dgag (20 cm. mi-
nimum).
Cette couche sera reconstitue au cours de l't pour lui con-
pouvoir isolant. Dans les sols lourds, argileux et hu-
. l,' est conseill de retirer ce mulch l'hiver, afin d'viter
1appantlon des champignons -et moisissures, de laisser le sol
s'arer et se rchauffer au printemps.
Ainsi grce l'emploi rationnel des engrais verts et du mulch
nous maintiendrons la fertilit du sol, pour Je plus grand
La concurrence sera largement compense par la
limitation de l'vaporation, l'infiltration des eaux de pluie et leur
stockage par l'humus: tout cela augmentant la richesse de la vie
du sol et la sant des arbres (fig. 28).
LA HAIE
Longtemps considre comme simple brise-vent, plus ou
moins ornemental, accuse de ' manger le terrain au dtriment
des cultures, la haie vient de retrouver, grce aux rcentes re-
cherches de l'I.N.R.A. sur le boccage, sa place d'auxiliaire de
l'agriculture, pour le plus grand bnfice de nos vergers.
ROLE DE LA HAIE
Rlgulation du micro-climat
Bien constitue, elle augmente sensiblement les tempratures
d'hiver de la parcelle protge (jusqu' 5 de diffrence) vitant
la plupart des geles.
Elle rduit l'cart des tempratures, de jour en intervenant
comme rflecteur des rayons solaires, de nuit, comme accumula-
teur de chaleur.
En t, elle rduit le desschement de l'air, attnuant l'effet
nfaste de la chaleur.
Conservation des sols
Sur les pentes elle freine le ravinement, retient les sols et
facilite l'infiltration des eaux de pluie... Elle amliore d'autre part
les capacits de rtention des sols, en stockant les eaux de pluie
dans l'humus qu'elle apporte (jusqu' deux fois son volume en
eau).
Dans les sols lourds, argileux, humides, elle ponge le trop-
plein d'eau au printemps, vitant ainsi l'asphyxie radiculaire des
arbres fruitiers.
Cette aration du sol en facilite galement le rchauffement.
Augmentation de lai p,roductMt
Par son action sur le micro-climat et sur le sol, elle permet
des augmentations sensibles des rendements, mais ce ne sont pas
ses seuls effets.
Freinant les turbulences du vent, elle permet le fonctionne-
100 LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 1l
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 1l
101
ment en continu des stomates des feuilles (synthse chloro-
phylienne) d'autant que les rserves du sol sont prserves de
l'vaporation. Cette augmentation des rendements peut atteindre
plus de 20 % en verger, ce qui autorise l'implantation d'une haie
sur une surface correspondant 3 % environ de la surface agri-
cole, sans perte de rendement.
Les espces enracinement pivotant remontent des lments
minraux situs grande profondeur, et les transforment en ma-
tire vgtale qui, lors de la chute des feuilles, retournera au
sol.
Les espces de la famille des lgumineuses fixent de faon
symbiotique l'azote du sol, de la mme manire que les engrais
verts. Des essais mens en zone sche au Sngal ont permis
de vrifier cet effet fertilisant. Sous couvert de l'acacia albida
(Kad) des cultures d'arachides ont donn, face aux parcelles
tmoins, les rsultats suivants (en quintaux de gousses) :
- sous acacia, avec engrais 11,3 q/ha
- sous acacia, sans engrais 11,1 q/ha
- dcouvert, avec engrais 9,5 q/ha
- dcouvert, sans engrais 8,1 q/ha
Rtablissement de l'quilibre naturel
La haie, compose de nombreuses espces d'arbres, arbustes
et arbrisseaux, joue le rle de la fort dans l'quilibre espace
naturel/espace cultiv.
Elle offre une table garnie de nombreuses espces anima-
les: mammifres, oiseaux, reptiles, insectes... C'est l'unique zone
refuge dans un paysage de monoculture, semi-dsertifi.
'l'quilibre de la haie prserve de la dominance (frquente en
monoculture) d'une espce. Les insectivores reprsentent environ
un tiers de la population.
Face aux 20 oiseaux au kilomtre pour 10 espces d'une haie
de conifres, une haie varie peut abriter jusqu' 50 oiseaux pour
20 espces. En l'absence de fort ou de haie, ce sont les nuisi-
bles (tourneaux) qui pro:ifrent au dtriment des insectivores.
1
i
f,
Elle est une barrire naturelle, en fonction de sa hauteur
contre les invasions d'insectes ravageurs ails.
Elle abrite de nombreuses espces d'insectes, dont:
_ des ravageurs qui se nourrissent de vgtaux,
_ des prdateurs qui se nourrissent des ravageurs,
_ des parasites qui pondent leurs ufs sur les deux premiers.
Prdateurs et parasites sont plus nombreux que les ravageurs,
sauf en cas de dsquilibre: monoculture ou absence de haies
et de bois.
Source de revenu
Bien tudie, une haie en taillis ou cpe, compose d'ar-
bres, arbustes ou arbrisseaux peut devenir une source de revenu
complmentaire celui du verger:
_ production de bois de chauffage,
- production de piquets,
- production de compost,
- production de petits fruits,
_ production de plantes mdicinales,
_ production de miel (plantes mellifres),
_ production de fleurs couper. ..
Pour ces multiples raisons, la haie mrite d'tre reconsid-
re comme systme de production et non plus seulement pour
se mettre l'abri du vent .
IMPLANTATION DE LA HAIE
'Choix d'espces adaptes en Mditerrane
En sols lgers, pierreux et secs
Abricotier, amandier, amlanchier, arbousier, arbre de Jude,
argousier, aulne feuilles en cur, baguenaudier, buis, chne-
vert, chvrefeuille, ciste, cornouiller sanguin, cytise, rable de Mont-
pellier, fvier, figuier, figuier de Barbarie, filaire, gent" genvrier
cade, genvrier commun, jujubier, laurier noble, luzerne arbores-
cente, micocoulier, mrier papier, nerprun alaterne, olivier de
1
102 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
103
D
m
Fig. 29. - Disposition de la haie
La haie sera installe en quinconce avec une distance d'un
deux mtres entre les rangs et entre les arbres en alternant les
arbres levs, ceux maintenus en cpe et les arbustes qui ser-
viront au bourrage (fig. 29).
Plus la haie sera large et plus la surface protge sera gran-
de. Ceci dit, il est important de prciser que l'efficacit de la haie
est troitement lie sa permabilit. Un brise-vent trop dense
(conifres par exemple) ne protge deux fois sa
hauteur et cre des turbulences au-dei a de cette distance. Par
contre un brise-vent permable plus de 50 % peut protger
jusqu' vingt fois sa hauteur sans provoquer de turbulences
(fig. 28).
1
J
Bohme, paliure, poirier sauvage, prunellier, prunier Sainte-Lucie,
robinier, romarin...
En sols argileux, lourds, humides
Ailante, arbre de Jude, chne chevelu, cormier, pine-vinet-
te, frne, fusain, laurier du Portugal, laurier rose, laurier tin, lilas,
mrier, mrier papier, peuplier, prunier, rosier arbustif, sureau,
viorne...
Ces listes ne sont pas limitatives et sont donnes qu' titre
indicatif. En effet, chaque espce possde des capacits d'adap-
tation particulires: rsistant plus ou moins la scheresse,
l'humidit, l'argile, au calcaire ou l'acidit, ncessitant des
sols profonds ou se contentant de sols superficiels... Leur adap-
tation dpendra galement de la mthode d'implantation (semis,
bouture, transplantation...).
'II est fortement conseill d'quilibrer la haie par un mlange
d'espces enracinement pivotant et traant, feuillage cadu-
que et persistant, fleurs et baies, mellifres ou mdicinales,
fixatrices d'azote... Ce n'est qu'en fonction de cet quilibre que la
haie pourra pleinement jouer son rle.
En sols sablo-limoneux, frais
Les mmes espces ainsi que : ablia, ailante, arbre soie,
baguenaudier, budd:eia, caragana, charme-houblon, cognassier,
cormier, pine-vinette, frne, fusain, grenadier, hibiscus, kaki,
laurier du Portugal, laurier rose, laurier tin, lilas, lilas des Indes,
merisier, mimosa, mrier, nflier du Japon, noisetier, noyer, oi-
seau du paradis, peuplier, pittospore, prunier myrobolan, rosier
arbustif, sorbier, sureau, tilleul, viorne...
Suivant la place disponible et la surface protger, la haie
pourra aller du simple brise-vent de deux ranges d'arbres et
arbustes jusqu' la bande boise de 10 mtres de large et plus,..
Disposition de la haie
104
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC 105
seront
Mise en place
Comme au verger, la russite de l'implantation dpend de la
facilit de pntration des racines.
Aprs un. dbroussaillage radical, suivi d'un sous-so!age effi-
sur !a, ligne, les plantes seront semes en cuvette (implu-
vium et mini-serre de bouteille plastique) ou installes en bouture
p,our les espces s'enracinant facilement et au systme traant
vigoureux.
Un mm de polythylne "la premire anne puis une bonne
c,ouche de mulch la deuxime anne, les protgeront de l'inva-
sion des mauvaises herbes .
Entretien
L'hiver suivant la plantation, nous procderons la formation
des plantes :
- les arbres de haut jet seront forms par une tige,
- les arbres et arbustes chargs d'toffer la haie
recps sur cinq six yeux,
- les espces persistantes seront raccourcies.
'La haie sera rgulirement taille ou lague. Au cas o
elle se dgarnirait du bas, il faudrait la recper moins d'un
mtre du sol.
MALADIES
Nous n'aborderons pas l'ensemble des maladies des arbres,
auxquelles de nombreux ouvrages bien documents sont enti-
rement consacrs, Nous nous contenterons de chercher quelles
sont les causes des maladies et quels sont les moyens de les
viter.
Parasites, champignons, bactries... ne sont que des rgula-
teurs, assurant la slection Leur rle est d'viter la
prolifration de plantes faibles ou maladives. Leur apparition sur
un individu ou sur une espce est le signal d'une faiblesse, d'une
mauvaise adaptation, d'une alimentation incorrecte ou d'une
dgnrescence.
CAUSES POSSIBLES DES MALADIES
Adaptatl.on climat-plante-soi
Chaque espce vit dans des conditions pdoclimatiques pr-
cises : un changement de climat peut provoquer des perturbations
entranant des maladies, de mme que la mauvaise adaptation
du porte-greffe au sol.
Certains sols fortement carencs ou pauvres en humus (ou
matraqus par des pesticides) peuvent tre la cause de ma-
ladies graves: la fragilisation d'un organisme le rend accessible
aux maladies. Les amendements, les engrais verts ou le mulch
peuvent y apporter une correction, qui ne sera toutefois pas tou-
jours suffisante pour une plante dont les racines descendent
plus de cinq mtres...
Varits
La slection naturelle cre des sensibilits plus ou moins
marques te'le ou telle maladie, qui apparat que lorsque la
plante se trouve dans des conditions propices cette maladie...
Il faut en tenir compte lors du choix des greffons, sous peine de
106
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 107
passer beaucoup trop de temps en soins (pas toujours efficaces)
par rapport au potentiel de production faible en zone sche.
D'autant qu'il vous faudra certainement user de produits
toxiques pour le sol, pour l'arbre et pour votre sant. " ne faut
pas non plus tomber dans l'erreur qui consisterait croire que
les varits anciennes sont plus rsistantes que les nouvelles ou
l'inverse!
Soins apports aux arbres
Parmi les causes, ou plus exactement les facteurs, favorisant
les maladies, la taille reprsente souvent une porte ouverte
aux maladies cryptogamiques ou bactriennes.
Des coupes mal effectues, dchirant les tissus, des plaies
trop importantes, cicatrisant mal, non protges, peuvent tre
l'origine de ncroses, maladies bactriennes ou attaques de
champignons.
" est indispensable d'effectuer des coupes nettes, bien pla-
ces (ni trop rases, ni en porte-manteau), de travailler avec
des outils bien aiguiss, d'viter les plaies trop importantes, si-
non d'utiliser un produit de protection ; et surtout de soigner
la formation de l'arbre. .
Les tailles trop svres fragilisent l'arbre, en lui enlevant
une partie de ses rserves et en lui demandant un effort consid-
rable de reconstitution.
La dsinfection des outils de taille est indispensable pour
viter les possibles contaminations d'un arbre l'autre. C'est de
cette manire que se sont propages, avec les quipes de taille,
de nombreuses maladies.
PREVENTION
Avant de penser remdes, il est possible d'appliquer des
moyens prventifs, qui sans prtendre liminer toutes les mala-
dies, empchent au moins leur prolifration.
" faut d'abord songer rtablir les quilibres naturels rom-
pus par la monoculture et la suppression de la fort.
La haie
Comme nous avons pu le constater,. un des rles de la haie
est de rtablir les quilibres inter-espces et notamment entre
ravageurs, prdateurs et parasites. Les nombreux insectivores
(oiseaux, mammifres, reptiles...) qu'elle attire deviendront de pr-
cieux auxiliaires de l'arboriculteur, efficaces et non polluants.
Les engrais verts
De nombreuses plantes utilises en engrais verts jouent
galement un rle important dans la lutte biologique :
- plantes mellifres, attirant de nombreux insectes prda-
teurs et parasites,
- plantes rpulsives ou droutant par leur odeur les rava-
geurs (Tanaisie pour les pucerons et les fourmis, absinthe pour
les pucerons, tagtes pour les nmatodes, odium, cloque, rouil-
le, pourriture grise; moutarde contre monilia, odium, cloque).
Traitements d'hiver
A la chute des feuilles, moment propice aux attaques crypto-
gamiques et bactriennes, il est conseill d'appliquer un traite-
ment la Bouillie 'bordelaise (ou base de cuivre) qui garantira
contre bon nombre de maladies tout en tant peu toxique. Deux
passages quinze jours d'intervalle, aux doses indiques sur
l'emballage pour chaque espce, suffisent gnralement.
Un badigeon compltera efficacement ce traitement contre
les ravageurs qui nichent dans l'corce; il permettra galement
de cicatriser plus rapidement les plaies de taille. Pour 10 litres
d'eau, nous mlangerons 5 kg. d'argile, 3 kg. de bouse ou 1
kg. de poudre de sang, 0,5 litre de dcoction de prle ou de sili-
cate de soude et 0,5 kg. de cendres de bois. Nous passerons
le tronc et les grosses branches la brosse avec ce badigeon.
Largement tendu d'eau, il peut aussi tre pulvris sur la partie
arienne.
108
LE VERGER MERIDIONAL \t EN SEC JI
REMEDES
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC JI
Autres traitements
109
f ' ~ ' ~
~ , ' i l M ! l ' ~ ~
Lorsque les attaques sont fortes, il est indispensable d'em-
ployer des traitements curatifs.
Traitements base de plantes
De nombreuses plantes contiennent des composants ou des
essences, qui jouent soit le rle d'insecticide, de rpulsif ou de
fongicide.
Insecticides
Ce sont des macrations de plantes, parfois des infusions
ou des dcoctions, utilises dilues ou non, en pulvrisation sur
le feuillage.
- Ortie (contre pucerons acariens)
1 kg. pour 10 litres d'eau, dilu ensuite 10 %.
- Fougre (contre pucerons, cochenilles)
1 kg. pour 10 litres d'eau, non dilu.
_ Tanaisie (contre insectes, fourmis, noctuelles, pucerons,
carpocapse, acariens) : 300 gr. pour 10 litres, non dilu.
- Ail (contre pucerons et acariens)
dcoction 100 gr. pour 10 litres non dilu.
- Moutarde (rpulsif)
1 kg. pour 10 litres non dilu.
Anticryptogamiques
- Prle (odium, midiou, monilia, tavelure, cloque)
dcoction 1 kg. pour 10 litres dilu 5 fois plus 1 % de
silicate de soude.
- Ail (idem)
infusion 100 gr. pour 10 litres non dilu.
- Raifort (monilia)
infusion 300 gr. pour 10 litres, non dilu.
Certains produits non toxiques peuvent tre utiliss avec
succs pour enrayer une invasion. Evitez toutefois les recettes "
traditionnelles lorsque vous n'tes pas srs de la toxicit. A titre
d'exemple: la nicotine, poison violent autant pour la vie du sol
que pour votre sant, doit tre formellement dconseille, tant
plus toxique que la plupart des insecticides chimiques ".
- Savon noir et alcool brler (efficace contre de nombreux
insectes) ,
100 gr. de savon noir et 0,5 litre d'alcool pour 10 litres d'eau.
- Silicate de soude (action anticryptogamique)
dilution 1 %.
- Soufre (anticryptogamique)
indication sur l'emballage
utiliser entre 10
0
25
0
pour tre efficace sans brler.
- Bacil!us thuringiensis (bactrie paralysant le systme di-
gestif de certains ravageurs notamment les chenilles)
dilution 0,1 % (produit photosensible appliquer le soir).
- Pyrthrines (insecticide extrait de substances de plantes:
les pyrthres)
efficace mais effets secondaires sur les insectes auxi-
liaires et toxiques pour tous les animaux sang froid.
- Rotnone (extrait de plantes insecticides)
fortement toxique galement pour tous les animaux
sang froid.
Lu.tte mcanique
Il existe de nombreux systmes de piges qui ont pour seul
inconvnient d'attirer autant les ravageurs que les auxiliaires.
Il est possible de les utiliser la priode d'invasion de l'insecte,
de les retirer ensuite pour limiter la destruction des espces
utiles.
Des bandes-piges peuvent tre places sur l'corce de
110 - LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 111
l'arbre pour attirer les insectes lors de leur migration (l'hiver ou
au printemps). On utilise gnralement des bandes de carton
ondul couvertes de plastique, l'intrieur desquelles les in-
sectes viennent se rfugier. Il suffit alors de les retirer avant les
beaux jours et de les brler. Certaines seront poses en avril ou
mai pour piger les larves d'insectes comme l'anthonome ou le
carpocapse.
La lutte biologique ne peut se concevoir sans un rtablisse-
ment des quilibres naturels et une connaissance du cycle du
ravageur, ce qui permet de traiter au moment voulu avec le
maximum d'efficacit et le minimum de toxicit (n'oubliez pas
que les produits non toxiques pour l'homme sont parfois toxi-
ques pour les insectes auxiliaires et les micro-organismes, qui
maintiennent la fertilit de votre sol).
Certaines plantes, comme la fougre ou la Tanaisie sont
toxiques pour la vie du sol. N'employez donc ces traitements
qu'en dernier recours.
Mieux vaut prvenir que gurir: cela ne veut pas dire utiliser
les traitements pour viter la maladie, mais chercher les causes
pour viter les consquences.
BmLIOGRAPmE
AGRICULTURE
Agrologie, J. Boulaine, Oue saIs-je 7, P.U.F., Paris.
Bases de la production vgtale, 1) Le sol. Il) Le climat, D. Soltner (collection
Sciences et Techniques agricoles, Angers.
Biologie des sols, Y. Domergues, Oue sais-je 7, P.U.F.
Le Bon Jardinier, Tome Il, P. Grisvard et V. Chaudun, Maison Rustique, Paris.
Encyclopdie des fleurs et plantes de lardin, Reader's Digest, Paris.
Le Jardin Familial Mridional, Y. Delange, Maison Rustique, Paris.
Pdologie applique, J. Boulaine, Oue sais-le 7, P.U.F.
ARBORICULTURE GENERALE
Arboriculture fruitire, Ch. Calvel. Ballllre, Paris.
Arboriculture fruitire, M. Coutanceeu, BaIl 11re, Paris.
Atlas d'arborlcuture fruitire (4 tomes), J. Bretaudeau, Balllire, Paris.
Etude sur l'arborl'culture frultlte, G. Soubeyrand, Perrin.
Fruits mditerranens autres que les agrumes, H. Rebour, Maison Rustique,
Paris.
MULTIPLICATION
Multiplication des plantes, Ph. Mc Millen, Nathan, Paris.
Multiplication des vgtaux et ppinires, P. Cuisance, Ballllre, Paris.
La ppinire, M. Ebel. Maison Rustique, Paris.
La ppinire, G. Krussmann, Maison Rustique, Paris.
GREFFE
Art de greffer, Ch. Baltet, Laffite Reprints, Marseille.
Comment greffer vos arbres, P. Michard, Flammarion, Paris.
Greffe des arbres et arbustes, E. Langevin, Rustica, Montsouris, Paris.
112 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
TAILLE
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC Il
ADRESSES UTILES
113
Comment tailler vos arbres, P. Michard, Flammarion, Paris.
Comment taltler vos fruitiers, J. Bretaudeau et E. Langevin, Rustlca, Montsouris,
Paris.
BIOLOGIE
Arboriculture fruitire biologique, P. Krichkovitch, Zagreb.
Permaculture (2 tomes). B. Moilisson et D. Holmgren, Debard, Paris.
Petit guide du jardinage biologique,J.P. Thorez, Terre vivante, Paris.
PHYTOSANITAIRE
Les plantes malades des pesticides, F. Chaboussou, Debard, ParIs.
La sant des cultures, une ,rvolution agronomique, F. Chaboussou, Debard,
Paris.
Ravageurs et maadies au lardln, Les solutions biologiques, O. Schmld et S.
Henggeler, Terre vivante, Paris.
DIVERS
L'arbre et la hale, D. Soltner, collection Sciences et Techniques Agricoles,
Angers.
Plantes compagnes, J. Phil brick et R.B. Gregg, Nature et Progrs.
P,roductions vgtales l'I.N.R.A., aspects mditerranens, I.N.R.A., Versailles.
Fruits subtropicaux secondaires susceptibles d'tre acclimats en rgion m-
diterranenne, l'usage des amateurs, M. Lubrano, I.N.R.A. et Conserva-
toire botanique de Porquerolles.
REVUES
Les quatre saisons du lardlnage, Terre vivante, Paris.
Le ia.rdin du cheminot (cours d'arboriculture fruitire), Paris.
Pour nos lardlns, Socit d'Horticulture et des Jardins Populaires de France,
Valenciennes.
ASSOCIATIONS REGIONALES *
C.A.D.E. (Collectif Agricole pour le Dveloppement et "Environne-
ment)
- Dveloppement des potentialits locales agricoles,
touristiques et culturelles
Cration d'un jardin mditerranen: collection d'es-
pces indignes, conservatoire de varits fruitires
locales, acclimatation de plantes fruitires subtropi-
cales.
Cration d'un vignoble de nouveaux cpages pour
crer des vins originaux.
- Centre de documentation, assistance technique
l'installation et la prospection de marchs.
C.A.D.E. - Madame Dumora, Roquebrun, 34460 Cessenon
~ 67-89-52-62.
C.A.P.E.N.E. (Centre d'Application et de Promotion des Energies
Nouvelles Ecologiques)
- Agence de dveloppement en agriculture biologique
et en alternatives techniques en agriculture (compos-
tage, lombri-compostage, mthanisation, serres bio-
climatiques...)
Agriculture tropicale, informatique applique...
- Formation professionnelle, conseils techniques, infor-
mation et animation.
CAP.E.N.E., Domaine de Grammont, route de Mauguio,
34000 Montpellier - ~ 67-64-40-62.
114 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC 115
INDEX ALPHABETIQUE
CHICHOURLE (Assocation pour la recherche, la conservation et la
promotion des espces fruitires mditerranennes in-
dignes et acclimates)
Recherche et conservation de varits locales,
acclimatation de plantes subtropicales.
Exprimentation de techniques culturales en zone
sche et mise en place de petits vergers.
- Assistance et conseils techniques l'installation.
- Formation et information.
LA CHICHOURLE - 20, rue du Moulin--Huile
34660 Cessenon - ~ 67-89-51-57.
FOR.BIO (Formation en agriculture biologique et alternatives
techniques en agriculture en Languedoc-Roussillon).
- Collectif d'association (CAPENE, Chichourle, Fondes-
pierre, Ecologistes de l'Euzire, A.F.C.R.)
Formation professionnelle et amateur en maracha-
ge, jardinage, arboriculture, apiculture, vi ni-viti cultu-
re, plantes aromatiques et mdicinales, levage, agri-
culture tropicale).
Voir CAPENE.
FRUITS OUBLIES (Recherche, conservation et promotion des vieil-
les varits fruitires cvenoles et languedociennes).
- Recherche des vieilles varits: identification, mise en
fichier, bibliothque importante en pomologie.
Conservation: mise en place de vergers conservatoires
- Formations et information: bulletin de liaison, jour-
nes techniques...
FHUITS OUBLIES, La Mazire, Peyrolles
30124 L'Estrchure - ~ 66.85-33-37.
* Ces associations sont regroupes au sein du Groupement de Recherche
et de Dveloppement du Patrimoine Gntique Languedoc-Roussillon.
(GRD. PAGE. LR).
A
Abricotier: 50
Adaptation
- climat: 19
- sol: 30
Alternance: 86
Amandier: 52
Analyse du sol: 25
Asphyxie radiculaire: 29
Aubpine: 70
Azroller: 70
B
Bactries: 91
Bouillie Bordelaise: 107
Bouture: 7
Branches: 10
Brise-vent: 99
Buttes: 32
C
Carences du sol: 27
Cerisier: 54
Champignons: 91
Choix
d'espces: 46
- de porte-greffe: 30
- de varits: 49
Climat: 19
Cognassier: 56
Contle de la taille: 87
Culture
- gnralits: 48
- voir espces
Cultures Intercalaires: 33
Cuvettes : 32
Cycle de l'arbre: 17
o
Dfense du verger: 105
Dfrichage: 31
Densit: 33
Distance: 33
E
Ebourgeonnement: 88
Eclatement des c o r ~ s : 22
Engrais verts: 91
Enracinement: 6
Ensoleillement: 22
Erosion: 24
Etude des sols: 25
Evaporation: 23
Exposition: 23
F
Facult germinative: 34
Fcondation: 15
Feiioa: 58
Feuille: 12
Figuier: 59
Fleur: 14
Floraison: 15
Formation: 76
Forme: 76
Fructification: 16
Fruit: 16
G
Geles: 19
Germination: 34
Gobelet: 77
Greffe: 38
- en couronne: 43
116
en caille: 41
en cusson: 39
en fente: 42
poque: 39
Greffon: 38
affinits: 38
- conservation: 39
- prlvement: 38
Grenadier: 60
H
Haie: 99
Herbes: 93
Hygromtrie: 21
Humus: 90
Implantation
- hale: 101
- verger: 31
Impluvium: 35
Inclinaison: 89
Insectes: 100
J
Jujubier: 61
K
Kaki: 62
L
Lgumineuses: 100
Longanberry: 63
Lutte biologique: 107
M
Maladies: 105
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
Merisier: 54
Micro-climat: 20
Micro-organismes: 91
Mini-Serre: 36
Mise fruit: 49
Mulch: 96
Multiplication
voir espces
- sexue: 17
- vgtative: 17
Mycorhizes: 9
N
Nflier du Japon: 64
Nmatodes: 107
o
il
bols: 12
fruit: 12
Oiseaux: 100
Olivier: 65
P
Pcher: 66
Permabilit: 29
Physiologie vgtala-: 6
Pincements: 86
Pistachier: 68
Plantes
- aromatiques: 94
- Indicatrices: 26
- mdicinales: 97
- mellifres: 94
- rpulsives: 107
Plaqueminier: 62
Plein vent: 84
Pluviomtrie: 21
Poirier: 69
Pollinisation: 15
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC
Pommier: 71
Porte-greffe
voir espces
- multiplication: 34
.- sol: 30
Pralinage: 9
Prparation du sol: 31
Prvention des maladies: 106
Prunellier: 50
Prunier: 73
R
Racines: 6
Rcolte: 49
Rsistance
asphyxie: 8
- maladies: 105
- scheresse: 6
Rhizosphre: 9
Ronce gros fruits: 63
S
Sant des arbres: 105
Semis en place: 35
poque: 35
technique: 35
Sol
analyse: 25
eau: 29
granulomtrie: 28
- porte-greffe: 30
- types: 27
Sous-solage: 31
Stratification: 34
Symbiose: 91
Synthse chlorophyllienne: 14
T
v
- Varits: 49
Vent: 23
Vers-de-terre: 90
Vie du sol: 90
VIgne: 75
117
18
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC J
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC J
119
17
17
17
19
19
19
20
.20
21
21
21
21
21
22
22
22
22
23
23
23
23
", 24
24
24
24
25
25
25
25
25
26
26
26
27
27
Multiplication vgtative.. .. ., .. .. ., .. .. .. ., .. ..
Utilisation des particularits .. .. .. ., .. ..
Cycle de l'arbre .. .. .. .. .. .. ., .. .. ., .. ..
LE MILIEU
Le climat , , , , .,
Temprature , ..
Gnralits.. .. .. .. .. .. ., .. .. ., ..
Trois zones distinctes .. .. .. .. .. ..
Des micro-climats .. .. .. .. .. ., .,
Eau , , , ' .,
Moyennes pluviomtriques .. .. .. ..
Rgime des pluies .. ..
Localisation des pluies .. .. .. .. .. ., ..
Hygromtrie .. ". .. .. .. .. .. .. ., ..
Soleil .. .. .. ,.. .. .. ., ., .. .. .. ..
Nombre d'heures d'ensoleillement .
Intensit , .
Dure journalire .. .. .. ..
Exposition ., .. .. .. .. .. .. ., .. ..
Vent , ., , ,
Evaporation du sol .. .. ., .. .. .. .. .. .. .,
Transpiration des plantes ., .. .. ", . " .. .. ..
Pluviomtrie .. .. .. .. .. .. ., .. ..
Tempratures .. .. .. .. .. .. ., ., ..
Erosion du sol .. ., .. .. .. .. ., .. ..
Dgts sur les cultures .. .. .. ., ., ..
Le sol , , , ,
Analyse du sol .. .. .. ., .. .. .. ., .. .. ., ..
. Anayse de laboratoire .. ., .. .. ., .. .. .. ..
Analyse visuelle .. .. .. .. . .. , ..... ,
Cartes gologiques .. .. .. .. .. ;. .. ., ..
Test de l'acide .. .. .. .. .. .. .. ., .. ., ..
Test de la pte tarte .. ., .. .. ., .. .. ., ..
Les plantes indicatrices . .. .. ., .. .. .,
Diffrents types de sols .. .. .. .. .... .. .,
Roches primaires .. .. .. .. .. ., .. .. .,
2
3
3
5
5
6
6
6
6
6
8
8
10
10
10
10
12 .'r.
12
12
12
13
14
14
14
15
15
15
16
16
16
17
17
'.'
TABLE DES MATIERES
NTRODUCTION
Pourquoi un ouvrage de plus en arboriculture ? .
Pour qui l'arboriculture en sec ~ ?
But de l'ouvrage ::: :: :::::: :::: :: :
Quelles solutions? ................................
Un manuel pratique .
,'ARBRE
'ystme souterrain .. . ................
Les racines .. .. .. .. .. . . ..
.................
Leur structure .. ., .. .. .. ..
Diffrentes racines " .. .. .. . .
Diffrents types d'enracinement.. .. .. .. ..
Leur rle.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .
Facteurs de dveloppement .. .. .. .. .. .. .. .. ..
ystme arien . ., .. .. .. .
Les branches .. .. .. .. .. ' '.. ' : .
Leur structure .. .. .. ..... , ., .
Leur rle , ..
Facteurs de dveloppement ., .. .. .. " .. ..
Productions vgtales ., .. ;'. ., .. .. .. .. " ..
La feuille.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . ...
Sa structure. . .. .. .. .. .. .. .. .. ., ..
Son rle , , .
Facteurs de la synthse chlorophyllienne ..
La fleur .
Sa structure .. .. " .. " ..
Son dveloppement .. .. " .. .. ..
Facteurs de la floraison .. .. .. .. .. ., ..
Facteurs de la pollinisation .. .. .. .. .. .. ..
Le fruit " "
Sa structure. . .. .. .. .. .. " .. .. ., .. ..
Facteurs de la fructification .. .. .. ..
'ultiplication des arbres .. .. ................
Reproduction sexue .. .. .. ., .. .. .. .. ..
120 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC J
LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC J
121
Facteurs de russite .. .. .. .. .. .. .. .. ..
NOTES , ., .
ESPECES FRUITIERES MEDITERRANEENNES
Gnralits ., ..
Botanique .
Climat-sol .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Porte-greffe .. ., ., ., .. .. .. .. .. ..
Greffe , ., .
Culture .................... , .' ., ., ., ., ."
Rcolte , ., .. ' , ., .
Varits , ., , ..
46
46
47
47
47
48
49
49
50
52
54
56
58
59
60
61
62
63
64
65
66
68
69
,71
73
75
76
76
77
78
84
44
45
' ..
..
Abricotier.. ., ., ., ., ., .. .. .. .. .. . .. ,
Amandier , ., , ., .
Cerisier , ," , ., .,
Cognassier , ., , .,
Feijoa , ., ., .,
Figuier ., , ,
Grenadier .. .. , , ., .,
Jujubier , .' ., " ,
Kaki .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ., ., ., .. .,
Lognberry .. .. .. .. .. .. .. .. .. ., ., ., ., .,
Nflier du Japon , ., , .,
Olivier , , , , .
Pcher , ., .' , ., ., .,
Pistachier ., ., ., ., ., ., ., .. ., .. ., ., ., .. .. .. ..
Poirier , ., .. .. .. .. ., .. .. ., ., .,
Pommier , ., ., ., ., ., ., ., ., .
Prunier ' , ., ,
Vigne , ., , ., ., ., ., ., ., ., .
LA TAILLE
Taille de formation " ."" '..
Principe , ., ", ,
Gobelet diffr .. .. .. .. .. .. ., ., .. ..
Formation du gobelet .. .... .. ., .,
Plein vent , ., .. ',' , ., ' ",
38
38
38
39
39
39
39
41
42
43
31
31
31
32
32
33
33
34
34
34
35
35
35
36
27
28
28
28
29
29
29
30
30
Roches sdimentaires ., " .. .. .. ..
Alluvions , ., ., ..
Texture du sol " .. .. .. .. .. ., .. ..
Granulomtrie .. .. .. ., .. .. .. ..
Le sol et l'eau " .. " " , ..
Sols argileux.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Sols sablonneux .. .. .. ., .. ., .. " .. .. ..
Sols et porte-greffe ., .. .. ..
Limites d'imp:antation .. ., ., .. .. .. .. .. .. .. ..
GREFFE
Greffon , ., ., .....................
Affinit " .
Prlvement du greffon " " " " .
Conservation du greffon .. .. ., ., . .. .. ..
Epoque de la greffe .. .. .. .. .. ., .. .. .. .. "
Diffrents types de greffe .. " .. .. .. ., .. .. ..
Greffe en cusson .. .. .. ., ., .. .. .. .. ..
Greffe en caille .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. "
Greffe en fente , .. .,
Greffe en couronne .. . ~ .. .. .. .. .. .. .. ..
IMPLANTATION DU VERGER
Prparation du sol .. . .. " " .. " .. .. .. . .. ..
Dbroussaillage .. ., ., ., ., ., .. .. .. ..
Travail du sol .. .. .. .. .. .. .. .. " .. .. "
Buttes , .
Cuvettes .
Mise en place .. .. .. .. .. .. ., .. .. ..
Densit .
Multiplication des porte-greffe .. .. .. .. .. .. ., .. ..
Germination .. '.. " .. ., ., .. .. .. ..
, Stratification.. .. " .. .. .. .. .. .. .. ..
Temps de stratification .. .. .. ..
Semis en place .. " ., ., .. ., .,
Impluvium , .
Mini-serre.. . ,
122 LE VERGER MERIDIONAL c EN SEC li
LE VERGER MERIDIONAL EN SEC li 123
Taille de fructification .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Principe .
Taille d'hiver .. .. ., .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Technique .
Epoque .
Allure de la taille .. " .. .. ..
Contrle de la taille ..
Taille d't .. .. .. .. .. .. .. ..
Technique .. .. ., .. ., .. ..
Epoque ," , .
Oprations complmentaires .. .. .. .. .. .. .. ..
ENTRETIEN DU VERGER
La vie du sol .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Humus , .
Macro-organismes .. .. .. .. .. ..
Micro-organismes .. .. .. .. .. ..
Matrise de la vie du sol .. .. .. .,
Engrais verts .. .. .. .. .. .. .. .. ..
Rle des engrais verts .. .. .. .. ..
Choix d'engrais verts .. .. .... ., .. ..
Semis d'engrais verts .. .. .. .. ., .. .. ..
Mulch " ' " " .
Rle du mulch .. .. .. " .. .. .. .. .. ..
Matriaux utilisables .. .. .. .. ., .. .. " .,
Emploi du mulch " .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
['A HAIE
Rle de la haie .. .. .. .. .. " .. .. .. .. .. .. ..
Rgulation du micro-climat .. ..
Conservation des sols .. .. .. .. ., .. .,
Augmentation de la productivit .. .. .. ..
Rtablissement de l'quilibre naturel .. .. .. :.
Source de revenu " .. .. .. .. .. .. ..
mplantation de la haie .. .. .. .. .. .. ..
Choix d'espces adaptes en Mditerrane
Disposition de la haie .. .. .. .. .. ..
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.L
101
102
J
1
Mise en place .. ., .. .. .. ., .. .,
Entretien ,
MALADIES
Causes possibles des maladies ., .. .,
Adaptation climat-plante-sol .. ..
Varits .
Soins apports aux arbres
Prvention .. .. .. .. .. .. .. .. .
La haie , " ., .
Les engrais verts .. .. .. .. .. .. .. ..
Traitements d'hiver .. " .. .. ..
Remdes , , , ..
Traitements base de plantes .. .. " .. ..
Autres traitements .. .. ..... .. .. ., ..
Lutte mcanique . . ... .. .. .. ..... .
BIBLIOGRAPIDE.. ., ..
ADRESSES UTILES .. ..
INDEX ALPHABETIQUE ..
TABLE DES MATIERES .. .. .. .. .. .. ..
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