UNIVERSIDAD FERMN TORO VICE-RECTORADO ACADMICO FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES ESCUELA DE ADMINISTRACIN

Plan de Produccin y CostoTomates El Valle Perodo 2.012

Integrantes: Jessy James C.I: 13.618.960 Liliana Parra C.I: 12.079.447 Yerely Duno C.I: 13.505.189 Yolimar Nez C.I: 15.389.910

INTRODUCCIN Resulta paradjica la idea de que siendo Venezuela un pas eminentemente agrcola, provisto de una gran gama de recursos naturales, no haya sido capaz de aprovechar su potencial, marginando la explotacin agrcola de algunos productos vitales en el desarrollo de la industria alimenticia, como tomate. Conociendo de antemano que nuestro pas posee una diversidad de regiones aptas para el cultivo hortcola general y del tomate en particular, se sabe que su produccin, en determinadas pocas del ao, no llega abastecer la demanda del producto a nivel industrial, obligando a las empresas adquirir bienes semielaborados en el mercado para poder completar su produccin, es importante promover el desarrollo del cultivo del tomate en el Estado Yaracuy que permita no solo satisfacer el consumo fresco a nivel de dieta familiar, sino tambin en el consumo industrial para la elaboracin de productos como salsas, pastas, jugos concentrados. La gran variedad de los subproductos que pudieran ser generados por la industria alimenticia, a partir del incremento del cultivo del tomate, avizora las ventajas econmicas y sociales como la reinsercin de fuerza laboral desocupada tanto en el sector industrial como en el agrcola. Por ello, por medio de este trabajo se pretende fomentar el desarrollo de productos no tradicionales a travs del cultivo de tomate, aprovechando la existencia de una demanda interna. As mismo, se persigue incentivar la creacin y utilizacin de industrias es el caso del

de

soportes

como

empacadoras,

empresas

de

transporte,

proveedores de insumos, todo esto sumado a la bsqueda de una rentabilidad privada y social apoyada en el uso eficiente de recursos naturales en las distintas fases del proceso del cultivo. JUSTIFICACIN La produccin de tomate en invernaderos ofrece grandes ventajas en comparacin con las tradicionales tales como: alargamiento de los ciclos de produccin, menor riesgo de prdida de produccin, vegetal con mejores caractersticas organolpticas y vegetal libre de sustancias toxicas, las cuales representan una oportunidad y ventaja competitiva para entrar al mercado.

ALCANCE La produccin del tomate se realizar en una zona del

Estado Yaracuy en el Municipio Independencia, para ser distribuido a nivel regional. El proyecto propone el cultivo de tomate en invernadero en

una zona donde no se ha utilizado este mtodo. La comercializacin del producto se realiza en mercado local que es el destino principal del tomate cultivado.

Plan de Produccin de Costo "TOMATES EL VALLE" perodo 2.012 Objetivo de la Produccin: Incursionar en la produccin planificada en una organizacin de productores, en funcin a las oportunidades de mercado identificadas, por los productores organizados, como tambin hacer constar todos los aspectos tcnicos y organizativos que conciernen a la produccin del mismo, como tambin producir 75.000 kg. de tomates por invernadero cada tres meses logrando abastecer toda la poblacin del estado Yaracuy durante todo el ao. Dentro de estos objetivos tambin podemos mencionar: Compartir elementos bsicos empleados en el manejo de Exponer las tcnicas y prcticas consideradas claves en la Presentar ejemplos de resultados econmicos obtenidos. Especificaciones Mercado: El tomate proviene de una mata llamada la tomatera. Su origen es americano y se cultiva en todo el mundo. Esta llega a medir pocos centmetros en las plantaciones silvestres y hasta 2 del Producto demandado por el tomate en invernadero bajo un enfoque de produccin orgnica.

disminucin de riesgos en la fase de campo y en la produccin.

metros de altura en las variedades cultivadas. La tomatera est compuesta por hojas que se alternan segn la poca del ao, flores que van del color amarillo al rojo y el fruto en forma de baya (que en este caso es el conocido tomate). Esta baya tambin vara tanto en formas como en gustos. Formas: Esfrica o alargada, ms conocidas como tomate bola o tomate cuaje. Piel lisa y brillante. Carnosa y jugosa, con la pulpa llena de semillas y es muy usado en la alimentacin. Los hidratos de carbono son fundamentales en los aportes que deja el tomate. Este tambin cuenta como una fuente importante de minerales como el potasio y el magnesio. Como funcin protectora al organismo actan las vitaminas B1, B2, B5 y la C. Queda claro que el tomate es la fruta que no se usa como postre.

Para incursionar en el mercado debemos tomar en cuenta la demanda con los tipos de agentes directos e indirectos donde: Los Agentes directos: Constituyen todas aquellas empresas que utilizan el tomate en bruto como materia bsica para la elaboracin de sus productos, estas son, todas aquellas industrias que fabrican tanto pasta como salsa de tomate. Los Agentes Indirectos: Estn conformados por aquellas empresas que, de una u otra manera, utilizan derivados del tomate

como insumos de sus bienes elaborados, es decir, aquellas industrias que utilizan ya sea la pasta o salsa de tomate como complemento de sus productos; como es el caso de las industrias sardineras.

Demanda de Tomates en la poblacin del Estado Yaracuy Cualidad Calidad Cantidad y Continuidad Precio y Forma de Pago Tomates Rojos Tipo Manzano Tomates Sanos sin Enfermedades Grandes, jugosos, y Rojos 75.000 Kg por Invernadero

de

hectrea cada 3 meses El pago de la venta por contado

Puntualidad en la entrega Precio segn regulacin del Estado

Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias y herramientas: En la presente seccin, se describen en detalle todas las inversiones necesarias para comenzar con la produccin de tomate bajo invernadero, es decir, el terreno, la construccin de la estructura, maquinarias, entre otros. Dichas erogaciones se realizan al comenzar la primera campaa y tienen una vida til que difiere segn el caso. Por ende, se explicitar para cada una de estas inversiones si se deben reponer y, en caso afirmativo, el momento, entonces se tiene:

Terreno: El productor es propietario de la hectrea bajo estudio, la cual dispone de derecho a riego, por ende, para dicho bien no ser necesario realizar ninguna erogacin ms all del acondicionamiento del terreno. Inmueble: Para el procesamiento y el acopio temporario del tomate luego de la cosecha es necesario un inmueble, el cual ya se encuentra a disposicin debido a que es actualmente utilizado para el tomate industrial. El mismo tiene una superficie aproximada de 1000m2 y, se podr utilizar sin problemas debido a la divergencia existente entre la fecha de cosecha del tomate tipo perita y la nueva produccin de tipo redondo. Invernadero: El invernculo que se construir ser de tipo capilla con una altura mxima en la cumbrera de 3 mts y una pendiente del techo de 25.La estructura del mismo ser de madera, precisando para la construccin alrededor de 800 palos de diversas longitudes, el material de cobertura del invernadero, es polietileno de larga duracin (PLD), el cual tiene un espesor de 150 micrones. La cantidad de rollos estimados por el tcnico, necesarios para toda la estructura son 30. Dichos plsticos son de fabricacin local. Cabe destacar que la cobertura sufre un desgaste por el tiempo y ser necesaria la reposicin de la misma cada 3 aos. Ser necesario tambin 1.945 varillones de madera de 8x4 pulgadas, para los laterales. Se debe adquirir tambin una puerta de metal con cierre hermtico.

Por ltimo, se precisan tapas juntas, alambre, tensores, tornillos, cemento y mezcla para la construccin del mismo. Cobertura para el Acolchado del terreno con el fin de llevar a cabo la solarizacin, se debe adquirir un film de menor espesor que el de la cobertura del invernadero, preferentemente de color negro. Se requerirn 3 rollos de 100 micrones, los cuales tienen una vida til de 5 aos, dado que no sufren ningn desgaste por las exigencias climticas.

Riego por Goteo: Ser necesaria la instalacin de los caos de PVC con sus correspondientes vlvulas en el terreno. Tambin ser menester la adquisicin de una bomba hidrulica para riego de 2 h.p. instalada en la sala de mquina. Adems de esto, se instalarn 3 tanques de agua de 300 litros para la mezcla y mantenimiento de los fertilizantes y nutrientes repartidos a las plantas mediante el proceso de fertirrigacin, a travs de las tuberas de riego.

Calefaccin: Este es un factor crtico y vital para dicho emprendimiento. El clculo de las Kcal./h. requeridas es

directamente proporcional al salto trmico deseado, por ejemplo si se considera una temperatura interna deseada de 20 grados, hay que ver cul sera la temperatura mnima exterior para poder tener los 20 grados incluso los das ms fros. Dado el gran tamao del invernadero, algo no recomendable, se requerir la compra de 11 equipos generadores de aire caliente porttil modelo AGRO-145. Mquina Pulverizadora: Para realizar un correcto control de plagas y enfermedades es imprescindible la compra de 2 pulverizadores simtricos de alta presin de 20 litros de capacidad, con lanza especial cromada y resistente y chasis de plstico, que no oxide.

En la descripcin del proceso del tomate debemos tomar en cuenta las condiciones ambientales como: El clima: El tomate es una planta de clima clido que se siembra generalmente en la poca seca, es resistente al calor y a la falta de agua. El cultivo de esta hortaliza se da en una temperatura entre los 18C a 26C. El tomate necesita estar bien abastecido de agua durante el ciclo del cultivo. El suelo: El tomate es una planta poco exigente en cuanto a la calidad del suelo, para obtener una buena produccin y frutos de

alta calidad se requiere de un terreno que permita fcil penetracin de las races. El suelo no debe tener capas duras o compactas ni humedad excesiva. Luminosidad o Radiacin: La luz solar es un pre-requisito para el crecimiento de la planta. El crecimiento es producido por el proceso de fotosntesis, el cual se da slo cuando la luz es absorbida por la clorofila (pigmento verde) en las partes verdes de la planta mayormente ubicadas en las hojas. El tomate es un cultivo que no lo afecta el fotoperodo o lo largo del da, sus necesidades de luz oscilan entre las 8 y 16 horas; aunque requiere buena iluminacin. Los das soleados y sin interferencia de nubes, estimulan el crecimiento y desarrollo normal del cultivo. Por lo que esperaramos que en nuestro medio, no se tengan muchos problemas de desarrollo de flores y cuaje de frutos por falta de luz. Temperatura: La temperatura del aire es el principal componente del ambiente que influye en el crecimiento vegetativo, desarrollo de racimos florales, el cuaje de frutos, desarrollo de frutos, maduracin de los frutos y la calidad de los frutos. Los rangos para un desarrollo ptimo del cultivo oscilan entre los 28 30 C durante el da y 15 - 18 C durante la noche. Temperaturas de ms de 35 C y menos de 10 C durante la floracin provocan cada de flor y limitan el cuajado del fruto. Humedad Relativa: La humedad relativa ptima para el cultivo de tomate oscila entre 65 - 70 %; dentro de este rango se favorece el desarrollo normal de la polinizacin, garantizando as una buena produccin; ya que por ejemplo, si tenemos condiciones de baja humedad relativa (- de 45%) la tasa de transpiracin de la planta crece, lo que puede acarrear estrs hdrico, cierre estomtico

y reduccin de fotosntesis, afectando directamente la polinizacin, especialmente en la fase de fructificacin cuando la actividad radicular es menor. Suelos: Las plantas en su ambiente natural tienen que vivir, sin casi ninguna excepcin en asociacin con el suelo, una asociacin conocida como relacin suelo-planta. El suelo provee cuatro necesidades bsicas de las plantas: agua, nutrientes, oxgeno y soporte. Se considera que un suelo ideal debe de tener las siguientes condiciones: 45% de minerales, 5% de materia orgnica, 25% de agua y 25% de aire o espacio poroso. El tipo y la cantidad relativa de minerales, ms los constituyentes orgnicos del suelo, determinan las propiedades qumicas del suelo. Los suelos aptos para cultivar tomate son los de media a mucha fertilidad, profundos y bien drenados, pudiendo ser francoarenosos, arcillo-arenosos y orgnicos. El PH del suelo tiene que estar dentro de un rango de 5.9-6.5, para tener el mejor aprovechamiento de los fertilizantes que se apliquen. Preparacin de la Tierra: La preparacin puede realizarse en forma mecnica, con traccin animal o labranza mnima dependiendo de las condiciones en donde se siembre. El suelo se debe preparar unos 30 das antes del trasplante, para poder sembrar la barrera vegetal, y as lograr que sta pueda tener un tamao adecuado para cuando se trasplante el tomate. Sub-suelo: Esta actividad se recomienda principalmente para aquellos terrenos en donde nunca se ha laboreado, donde ha existido mucho paso de maquinaria la cual ha compactado el terreno, donde se ha tenido ganado pastoreando, y/o en general cada uno o dos aos para evitar el piso de arado.

Arado: Consiste en voltear la parte superficial del suelo a profundidades que varan hasta los 45 cm. Se puede voltear el suelo o removerse, dependiendo del implemento que se utilice. Generalmente se usa el arado de vertedera o de discos. Esta prctica debe hacerla cuando el suelo tiene todava ms del 30% de humedad. Con la aradura se ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, se destruye malezas, se exponen plagas de suelo a los rayos solares y a los enemigos naturales.

Rastreo: Esta prctica persigue pulverizar los terrones que han quedado despus de la aradura, sta debe realizarse cuando el suelo tenga la suficiente humedad que permita que los terrones se desmenucen. Se puede utilizar rastra pesada y rastra pulidora. El nmero de pasadas depende del tamao de los terrones y el mullido que se quiera dejar, pero se recomienda dejar lo ms mullido que se pueda, porque de esta labor depende mucho la calidad de la cama y la eficiencia en el trasplante. Antes del ltimo paso de rastra esta se aprovecha para incorporar las enmiendas de cal y las aportaciones de materia orgnica que se hagan en el terreno.

Encamado: Es la ltima prctica de la preparacin de suelo y consiste en formar la cama donde se trasplantar el tomate. El objetivo es levantar las camas por lo menos de 25 a 40 cm., y se dejan de 0.8 a 1.0 mts. de ancho superior, distanciadas a 1.5 mts de centro a centro de cama. Si se piensa utilizar un roto cultivador las camas deben de ser an ms altas; para cuando pase el rotatiler, la cama quede del alto deseado.

Fertilizacin: fertilizacin del fundamentales:

Al

elaborar

una

gua partir

prctica de tres

para

la

tomate,

debemos

puntos

1.- Es indispensable realizar un anlisis previo del estado nutricional del suelo donde se va a sembrar esta hortaliza, el cual dar un inventario del estado de los principales nutrimentos en el terreno y permite agregar las cantidades necesarias para obtener una buena cosecha. 2.- Estimar los ndices de extraccin de nutrimentos por cosecha; se calcula que una cosecha promedio de 40.000 kg/ha,

puede extraer cerca de los 180 kg de nitrgeno, 60 a 80 kg de fsforo y 220 kg de potasio. 3.- Para la fertilizacin es importante tomar en cuenta lo siguiente: el nitrgeno debe ser aplicado en forma fraccionada hasta la primera cosecha; el fsforo y potasio aplicarlo todo al principio o fraccionarlo en el primer mes de crecimiento. Primera Fertilizacin: Entre los siete y diez das despus de trasplante, cuando se hace el primer arrime de tierra, aplicar 500 kg de 12-24-12 (10 sacos), 200 kg de cloruro de potasio (4 sacos) y 200 kg de sulfato de amonio (4 sacos) por hectrea. Segunda Fertilizacin: Se efecta entre los 30 a 40 das despus del trasplante (post-aporque). Aplicar 300 kg de 18-46-0 (6 sacos) y 200 kg de cloruro de potasio (4 sacos). Tercera Fertilizacin: Se hace despus de la primera cosecha con 300 kg de sulfato de amonio.

Mes
Etapa 1

Actividades
Preparacin

Requerimientos
Del Terreno

de

Equipos,

Materiales, Insumos y Servicios Enero Enero Enero

Etapa 2

Arado Rastreo Encamado

Siembra

8 horas de Tractor Implemento Arado 8 horas de Tractor Implemento Rastra 8 horas de (Rotocultivador 4 y Rotailer 4) 1 Jornada de mano mano de de Obra Obra (5 (2

Enero Enero

Siembra 1era Fertilizacin

agricultores) 1 Jornada de agricultores)

Febrer o
Etapa 3

2da Fertilizacin
Manejo del

4 Horas mquina pulverizadora 1 Jornada de mano de Obra agricultores) 4 Horas mquina pulverizadora
Cultivo

(2

Febrer o Febrer o
Etapa 4

Riego Podar
Cosecha

30 Jornadas de mano de Obra 2 Jornadas de mano de Obra (5

agricultores) Cosecha
Pos cosecha

Marzo
Etapa 5

Jornadas

de

mano

de

Obra

(5

agricultores) Marzo Seleccin y Empaque 1 Jornada de mano de Obra (5

agricultores) 3750 Cestas de una capacidad de 20Kg C/U 1 Viaje a los distribuidores 1 Jornada mano de Obra (1 Chofer y 1 Ayudante) 1 Camin 750

Marzo

Transporte

Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin Tecnologa: La Tecnologa utilizada en la empresa Tomates el Valle est diseada para aprovechar los recursos disponibles de la zona: suelo, agua, materiales y experiencia de los agricultores, incorporndolos a un proceso productivo que va desde la elaboracin de los insumos, siembra y recoleccin en funcin del

mercado, esta informacin nos obliga a producir en tiempo, cantidad y calidad con normas de calidad.Dentro de estos equipos a utilizar tenemos: Equipos de proteccin a los aplicadores. Bodega de agroqumicos ordenada y rotulada. Parcelas rotuladas. Controles o bitcoras del manejo del cultivo y aplicaciones de qumicos. Servicios o excusado, con una forma de lavarse las manos. Barreras de proteccin de cultivos para evitar entrada de animales domsticos y plagas. Un lugar donde se pueda empacar el producto sin contacto con el suelo y cerrado para que no entren insectos. Utilizacin de productos orgnicos o los permitidos por las leyes sanitarias venezolanas.
Transporte limpio solo para el producto tapado.

Personal en condiciones ptimas de higiene y equipamiento para el despacho de la produccin.

Un Camin 750. Tractor Implemento Arado, y Rastra.

Maquina Pulverizadora.
Rotocultivador. Rotailer.

CUADRO DE RENDIMIENTO Y PRODUCCION DE LA EMPRESA TOMATES EL VALLE

PRODUCT ORES

SIEMBRA SEGUNDO SEMESTRE DEL AO

SUP. ESTIM REND. ESTIM. JULIO AGOSTO SEPT. SUP. RENT. OCT. NOV. DIC.

3 4 PRODUCTOR ES 1 2

10.000 mt2

30.000 MATAS
REND. ESTIM.

25.000

25.000

25.000 25.000 25.000 25.000 JUNIO

SUP. ESTIM

ENERO

SIEMBRA PRIMER SEMESTRE DEL AO 30.000 10.000

FEBRERO MARZO ESTIM

mt2

ESTIM. MATAS

ABRIL

MAYO

10.000 mt2

30.000 MATAS

25.000

25.000

25.000
10.000 mt2
30.000 MATAS

25.000

25.000

25.000

ADQUISICIN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS (SEMILLAS, FERTILIZANTES, ABONO)

ELABORACIN DE INSUMOS (SIEMBRA Y GERMINACIN DE LA SEMILLA)

ELABORACIN DE PLANTINES (PREPARACIN DEL SUELO, ELABORACIN DE INVERNADEROS Y USO DE FERTILIZANTES)

TRANSPLANT E (SIEMBRA DE PLANTAS)

Diagrama de flujo del proceso:

CLASIFICACION Y EMPAQUE (SELECCIN Y CLASIFICACIN DEL FRUTO PARA SU DISTRIBUCIN)

TRANSPORTE
(DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO)

COSECHA (RECOLECCIN DEL FRUTO Y 3ra FERTILIZACIN )

DESARROLLO DEL CULTIVO FLORACIN Y FRUTOS

SI

FRUTO EN ESTADO PTIMO

NO

1ra FERTILIZACI N DE 7 A 10 DAS.

2da FERTILIZACI N DE 30 A 40 DAS.

FINAL NO APTO PARA SU DISTRIBUCIN

VENTA DE LA PRODUCCIN (DE CONTADO)

CONSUMIDOR FINAL

SIMBOLOGA

COSTOS ESTIMADOS DE PRODUCCIN.

COSTO ESTIMADO PRODUCCIN DE TOMATE EN INVERNADERO POR TRIMESTRE (AO 2012) POR PRODUCTOR CANTIDAD UNIDAD PRECIO TOTAL UNITARIO

1.- MAQUINARIAS: Preparacin de suelos Aradura Rastraje Encamado

Aplicacin de herbicidas y pesticida

Cultivador Subtotal Maquinarias 2.- MANO DE OBRA Agricultores Subtotal Mano de obra 3.- INSUMOS Fosfato Monoamonico Urea Muriato de potasio Pesticida Plantines y semilla Subtotal Insumos 4.- ADMINISTRACIN Costo Administracin General 5.- AGUA DE RIEGO Sistema de riegos y costo

1 1 1 1 2

1 jornada 1 jornada 1 jornada 1 mquina 2 mquina

35.000 30.000 25.000 9.500 10.000

35.000 30.000 25.000 9.500 20.000 119.500 24.000 24.000 198.000 304.000 1.320.000 5.760.000 7.582.000

Bs.

4.800

300 1.000 1.200 Vara s/ programas 30.000

Kg. Kg. Kg. Plantines

660 304 1.100 192

3 30

Meses Mes

5.000 20.000

15.000 600.000 8.340.500 834.050 9.174.550

SUBTOTAL COSTO VARIABLES IMPREVISTO (10 %)

TOTAL COSTOS VARIABLES TOTAL

Personal encargado de la produccin Cantida d 20 01 01 01 01 Personal Agricultores Chofer Ayudante Chofer Depositario Vigilante

de