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Estudio comparativo de aglutinantes comerciales para alimentos de camarn Warren G. Dominy, Albert G.J. Tacon, Jesse H.

Terpstra, Leonard G. Obaldo, Jeffery J. Cody, and Ian P. Forster


Se analizaron doce aglutinantes comerciales para alimentos de camarn de ocho fabricantes contra una alimento control formulado por el Oceanic Institute. El objetivo de la prueba fue aprovechar la habilidad de pegar un alimento para camarones bajo condiciones normales de peletizacin. Los fabricantes de aglutinante tuvieron la opcin de suministrar dos o ms aglutinantes distintos y recomendar su nivel de inclusin en la frmula control del OI. Adems, se requiri informacin como el costo real del aglutinante por libra o kilo de alimento y cualquier parmetro de proceso (temperatura o humedad) que pudiera incidir en la activacin del aglutinante suministrado. Todos los aglutinantes fueron procesados con una peletizadora modelo C-5 CPM con un acondicionador de triple paso provisto de un procesador post-peletizado y un secador de gas caliente. Las condiciones de proceso fueron: 14% de humedad a la salida del mezclador, 16-18% de humedad y >85C de temperatura saliendo del acondicionador, pellets de 2.4 mm a una temperatura >88 - 90C desde el dado, un tiempo de 20 min de post-acondicionamiento, una temperatura de secado durante 8 min y finalmente un enfriado de los pellets durante toda la noche a temperatura ambiente. Los pellets terminados fueron almacenados en un cuarto con aire acondicionado. El anlisis estndar de estabilidad de agua del OI (lixiviacin de nutrientes y estructura de los pellets) de los tratamientos con aglutinante y el control se efectu a las 0.5, 1.0, 2.0 y 4.0 hr en una semana luego de que la corrida proceso fue completada. Se condujo un estudio de 8 semanas de crecimiento con camarn blanco del Pacfico (L. vannamei) para determinar el efecto positivo o negativo de los aglutinantes analizados sobre el performance del camarn. Los parmetros de medicin del performance fueron peso ganado total y semanal, supervivencia y tasa de conversin alimenticia (FCR). Para mayor informacin comunicarse con: Warren G. Dominy: wdominy@oceanicinstitute.org The Oceanic Institute, 41-202 Kalanianaole Hwy., Waimanalo, HI 96795 USA Del Boletn Aquafeed: http://www.aquafeed.com/

Bagre de Canal (Ictalurus punctatus) - Dieta seca, migajas/pelets Ingredientes (%) Harina de pescado, sbalo Harina de subproductos de pollo Harina de carne y hueso Salvado de arroz o quebraduras de trigo Harina de soya Levadura de cerveza, seca Trigo en grano, molido Harina de semilla de algodn Granos de maz, molidos Harina de cacahuate o man Solubles secos de destilera Quebrados de trigo Suero, seco Cebo Aceite de pescado, sbalo Premezcla de micronutrientes Fosfato diclcico Premezcla vitamnica
2 1

Dietas de iniciacin 1 84.5 13 3.1 2.5 2 45.9 38 10 15.5 2 2.5 -

Dietas de juveniles 3 27.8 15.5 30.8 4.1 24.8 3 2.5 4 10 37 23.5 18 7.5 1.5 5

Dietas de crecimiento 6 8 10 7 15 47.5 33 1.75 2.4 0.25 -

12 -

25 48.25 4 33. 2 25 0.7 0.0 29.1 1 -

5 Premezcla vitamnica
3

2.5
4

2.5 0.5 -

2 0.5 -

0.05 2.5 0.075 0.05 -

0.0 5 -

0.05 2 0.5 0.037 5 1.5

0.05 0.5 0.375 -

Lignosulfonato (aglutinante) Aglutinate (Carboximetil celulosa-Na) Premezcla de minerales traza Acido propinico (fungicida) Premezcla de minerales traza
5

0.5 6

Acido ascrbico protegido (98 %)

Grasa (aspersada sobre los alimentos terminados) Contenido de nutrientes, % de materia seca Protena cruda Lpidos

58.5 11.5

55.5 10.6

44.3 6.4

36 NA

35 NA

32 NA

32 NA

Fuente: Winfree y Stickney (1984) - Dietas 1, 2 y 3; Robinett (1984) Dietas 4, 6 y 7; Mgbenka y Lovell (1984) - Dieta 5; Dietas 5, 6 y 7 son formulaciones para alimentos expandidos. Camarn (P. californiensis) - Dieta seca, granulado Ingredientes (%) Harina de pescado, 60% de protena Harina de camarn, 46% de protena Harina de soya, 48% de protena Levaduras de n-parafina, secas Trigo, completo, molido Solubles de pescado Aceite de maz 20 20 29.2 10 18 2 0.5 Postlarvas 1 20 15 34.2 10 13 2 0.5 2

Aceite de hgado de bacalao Colesterol Cloruro de colina Antioxidante (etoxiquin) Premezcla vitamnica
1 2

1 0.5 1.2 0.015 0.06 1 1

1 0.5 1.2 0.015 0.06 1 1

Alginato de sodio (aglutinante) Hexametafosfato de sodio

Contenido de nutrientes, % del peso seco Protena cruda Lpidos Fibra cruda
1

42.5 4.8 3.4

44.5 4.8 3.2

Para suplemetar/kg de alimento terminado: Vitamina A 201,000 UI, vitamina D3 2000UI, vitamina E 19.4 UI, menadiona SBC 50 mg, mononitrato de tiamina 30 mg, riboflavina 2.7 mg, niacina 18 mg, piridoxina hidroclorada 30 mg, cido Dpantotenico 90 mg, cido Flico 50 mg, vitamina B12 0.5 mg, biotina 50 mg, inositol 1100 mg, cido ascorbico 1000 mg. Dieta molida en una mezcla aglutinada en una solucin de agua dulce o cido algnico, la reaccin empieza a regularse por la adicin de 1 % de hexametafosfato de sodio.
2

Fuente: Brand y Colvin (1977). Camarn gigante de ro (Macrobrachium rosembergii) - Dieta seca, pelets Ingredientes (%) Postlarvas/Juveniles 1 20 2 3 10 4

Harina de pescado, 65 % de protena, 10 % de lpidos 14.9 Harina de camarn, 42 % de protena, 2 % de lpidos Harina de soya, 45 % de protena, 5 % de lpidos Harina de copra, 25 % de protena, 13 % de lpidos Harina de pescado 42.3 9.6 14.4 -

Harina de soya Salvado de arroz Pasta de coco Tapioca Harina de cabeza de camarn Harina de cacahuate o man Harina de trigo, 14 % de protena, 1 % de lpidos Aceite de palma Aceite de pescado (Trichogaster pectoralis) Arroz quebrado Premezcla de minerales Premezcla de vitaminas Premezcla Pfizer A
3 1 2

12.8 2.4 3 0.2 0.5 0.25

9 45 20 5 -

10 5 25.5 25 5 3 25.5 -

5 25.5 25 5 3 25.5 1 -

Aglutinantes (agar) Aglutinante (basfin) Aglutinante (goma de guar) Propionato de calcio (agente anti-fugal) Contenido de nutrientes, % Humedad Protena cruda Lpidos
1

8.6 39.6 6.9

NA 24.7 9.0

NA 24.5 6.1

NA 25.0 NA

Contenido de la premezcla mineral: K2PO4 30 %, KCl 9.4%, MgSO4 14.8%, CaHPO4.2h2O 27.4 %, FeCl3 1.4%, MnSO4.7H2O 0.2%, CaCO3 16.8%. Composicin de premezcla de vitaminas: Vitamina A 2'750,000 UI, vitamina D3 550,000 UI, vitamina E 25,000 UI, vitamina K3 5000 mg, colina 250,000 mg, niacina 50,000 mg, riboflavina 10,000 mg, piridoxina 10,000 mg, tiamina 10,000 mg, pantotenato de calcio 25,000 mg, biotina 50 mg, folacin 2500 mg, vitamina B12 10 mg, cido ascorbico 50,000 mg (la dosis por tonelada de alimento es 2 kg 0.2%, la premezcla esta basada en los requerimientos de peces de aguas dulces clidas de la NRC (1983).
2

No se dan detalles de la composicin.

Fuente: Thong (1985) - Dieta 1; Nanik (1976) - Dieta 2 o 3; Boonyaratpalin y New (1982) - Dieta 4.

Trucha arcoiris (Salmo gairdneri) - Dieta seca, en migajones/peletizada Ingredientes (%) Harina de pescado, arenque Harina de soya, extraida por solventes Harina de sangre, secada por aspersin Levadura de cerveza seca Iniciacin (SD9) 50 15 10 Crecimiento (GR9) 35 30 10 15.2 7 0.4 0.1 0.176 0.075 2 35 20 5 8 10 3 12.5 5 0.4 0.05 1 0.088 0.066 Produccin (PR9)

Extracto de maz fermentado condensado Productos de suero, secos Harina de alfalfa, deshidratada -

Cascarilla de trigo, en harina usada como 10.3 alimento Aceite de pescado, arenque Premezcla vitamnica
1 2

12 0.4 0.05 0.225 0.075 2

Premezcla de minerales

Fosfato de sodio-monobsico Cloruro de colina, 50 % Cloruro de colina, 100 % Acido ascrbico Aglutinante para pelet, lignosulfonato Contenido de nutrientes, % Humedad Protena cruda Lpidos Fibra cruda

8.9 50.6 15.9 NA

4.4 48.5 10.8 NA

8.1 43.3 9.4 4.0

Cenizas
1

10.3

7.7

7.9

Premezcla vitamnica; mg de vitamina/kg de alimento terminado: Pantotenato de calcio 105.8 mg, piridoxina 30.9 mg, riboflavina 52.9 mg, niacinamida 220.5 mg, folacina 8.8 mg, mononitrato de tiamina 35.3 mg, biotina 0.35 mg, vitamina B12 0.02 mg, complejo de bisulfito sdico de menadiona 11 mg, vitamina E 353 UI, vitamina D3 441 UI, vitamina A (palmitato) 6615 UI. 2 Premezcla de minerales; % de composicion de premezcla de minerales: ZnSO4.H2O 41.95%, MnSO4.H2O 47.02%, FeSO4.7H2O 10.06%, KIO3 0.18%, CuSO4 0.79% NA - Datos no disponibles Fuente: Reinitz (1980) - SD9 y GR3; Reinitz y Hitzel (1980) - PR9

LANGOSTINO Datos bsicos de los centros acucolas y unidades de produccin


TABLA: Alimentacin con dietas artificiales.
TRATA TAMAO SUMINISTRO DE ALIMENTO FUENTE/ MIENT DE FORMA TASA DE FREC. DE FABRICANT TIPO O PARTICUL DE USO APLICACION APLICACION E PREVIO A (%) (No/DIA) DE USO (mm) Tamizad Filete Molido/T o/Hme N.D. fresco amizado do Tamizad Filete Molido/T o/Hme N.D. fresco amizado do Granul Present. ado Hmedo 0.25-1 Orig. fino

FASE DE CULTIVO LARVA

CL AV E

LINEA

Pescado fresco Pescado fresco LangostinoLarva

N.D.

B E

Dieta propia D3

300

N.D.

Pescado fresco F PRE-ENGORDA A B C E F ENGORDA C D REPRODUCTOR A B E BagreReproduc. Pescado fresco Pescado fresco

Filete Molido fresco

Bolas

N.D.

N.D. 10

5 5

Filete Molido/T Hmedo N.D. fresco amizado

Filete Molido

Hmedo N.D.

N.D. 10 3 12-5 5

4 1 2 2 1

Pollo-Engorda Albamex TruchaEngorda LangostinoPre-Eng. PollosIniciador Albamex Dieta propia D1, D2 Purina

Granul Present. Granula 5 ado Orig. do/seco Pellet Present. Pellet/se 510 Orig. co

Granul Present. Granula 25 ado Orig. do/seco Granul Present. Granula 12 ado Orig. do Present. Pellet/se 510 Orig. co Granula 12 do/seco

Albamex

Pellet

3 7-3

2 2

Pollo-Engorda Conasupo

Granul Molido ado

Pollo-Engorda Purina Pollo-Engorda Purina BagrinaEngorda Purina

Granul Present. Granula 5 ado Orig. do/seco Granul Present. Granula 5 ado Orig. do/seco Pellet Present. Pellet/se 5 Orig. co

5-3 4.8 1

1 2 2