Proyecto

de Expansin de Negocio de Cocteles de Fruta

Homero Isidro Garca Jos Garfias Prez Rogelio Aguilar Torres Jorge Alberto Rangel Arista

 Un pequeo empresario desea ampliar su negocio de venta de fruta (coctel) el objetivo es hacer una cobertura de dicho producto en la mayor parte de la ciudad, el expendio puede ser en espacios en renta, puestos semifijos o carritos mviles. Proponga una solucin, considerando los aspectos de adquisicin de la fruta, almacenaje y distribucin.

Identificacin del problema

Se debe plantear una estrategia que permita la expansin de un negocio de coctelera de fruta, a travs de puestos fijos, semifijos y mviles. Para todo ello, se debe partir de la recoleccin de datos iniciales, que nos permitan esbozar un mejor panorama de la situacin. Para ello, nos basamos en una entrevista directa con uno de los negocios de gazpachos ms famosos de Morelia y se obtuvieron los siguientes datos: 1. Cuantos locales tiene actualmente y que zonas de la ciudad? Uno 2. Cada cuando, se surte de fruta? Diariamente 3. Cundo le llega la nueva fruta, vende primero la fruta que le restaba o la desecha y vende la nueva fruta? Realmente es muy poca la fruta sobrante, pero an as solo vendemos la fruta fresca. 4. Para surtirse de fruta, cuantos vehculos surten todas sus sucursales? Solo uno, ya que no es necesario surtir ninguna otra sucursal 5. Quines son sus clientes ms frecuentes? Turistas, estudiantes, familias, etc. Basndose en las temporadas, los clientes varan, es decir, en temporada vacacional los turistas. Los estudiantes no consumen mucho, los clientes mas frecuentes son los trabajadores de las estancias gubernamentales cercanas a nuestra sucursal. 6. En que pocas del ao realiza mas ventas y en cuales menos? Como te comentaba, en poca vacacional los turistas son quienes ms nos consumen. 7. En el proceso de elaboracin, que es lo que mas le toma tiempo? Pelar alguna fruta en especial, picar alguna fruta en especial Pelar las frutas grandes como la papaya y la pia, ya que si se hace mal, se desperdicia mucha de la fruta.

 8. Cuanta fruta procesan en un da aproximadamente? Pues vara mucho, dependiendo del tipo de fruta. 9. Quin es su proveedor y donde esta ubicado? El mercado de abastos 10. Cuantos trabajadores se necesitan en cada sucursal? Como puedes ver, 4 trabajadores, uno que pela y las frutas y las parte en pedazos de tamao mediano, 2 ms que se encargan de picar la fruta y de preparar los gazpachos atendiendo directamente al cliente y uno mas que se encarga de cobrar. Enlistamos a continuacin los precios de venta. Gazpacho chico: $25.00 Gazpacho grande: $45.00 Estimamos el flujo de entrega de los productos, para as poder estimar tambin las ganancias por da. En este caso podemos suponer de forma aproximada que se venden 5 gazpachos chicos por cada grande y en total se estaran vendiendo hasta unos 50 gazpachos en hora pico, pero considerando un promedio diario, se puede decir que mnimo 100 gazpachos si se venden. Con la informacin recabada, debemos esquematizar un diagrama de curso de proceso, para analizar la situacin de una manera grfica.

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Llegada de las cajas de fruta Pelado de las frutas Picado de las frutas Orden del cliente Elaboracin de hasta 4 gazpachos a la vez Entrega del gazpacho al cliente Cobro de la orden al cliente

LUGAR DE SURTIDO DE FRUTA. (CENTRAL DE ABASTOS)

CARGA DEL VEHICULO TRANSPORTADOR DE MATERIA PRIMA. ENCARGADO DE DISTRIBUIR MATERIA PRIMA

DISTRUBUCION DE FRUTA A TODOS LOS PUESTOS (ANTES DE LA 7 DE LA MAANA) DESCARGA DE LA MATERIA PRIMA Y LAVADO DE LA MISMA EN RECIPIENTES ESPECIALES PARA DICHA OPERACION SECADO DE LA FRUTA Y PUESTA EN APARADORES DE LOCALES Y PUESTOS SEMIFIJOS DISTRIBUCION DE PUESTOS SEMIFIJOS. PICADO DE LA FRUTA PARA VENTA DE PRODUCTO TERMINADO

ENVASADO DE LA FRUTA PARA VENTA DEL PRODUCTO

VENTA DEL PRODUCTO

Ideas Preliminares
En esta seccin, hemos escrito una tormenta de ideas de cmo pudiramos solucionar el problema sin considerar estrictamente la factibilidad de cada una de estas ideas, ya que pueden dar pie a soluciones ms concretas. Utilizar la ruta que utiliza la camioneta que abastece la sucursal, que va del mercado de abastos a la sucursal en el centro, para ubicar nuevas sucursales y as ahorrar costos en transporte. Las zonas que se elijan deben distinguirse por una concentracin de oficinas de gobierno o de empresas privadas. Los estudiantes no consumen mucho por lo que pueden ignorarse. Dado que la venta de gazpachos a turistas, aumenta nicamente en las pocas vacacionales, proponemos emplear unidades mviles que vendan gazpachos en zonas tursticas alejadas en y fuera del centro histrico para acaparar el mercado y que no represente un gasto permanente como lo es un a renta de un establecimiento fijo. Adquirir alguna herramienta especial para el proceso de pelado de frutas grandes como el meln, la pia y la papaya, de esta forma podra dinero que se invierte en pagarle a un trabajador ms. Emplear un logo distintivo del negocio y usar uniformes para darle mejor presencia a esta pequea empresa. De igual forma estandarizar los carritos mviles y la camioneta de abastecimiento para impactar de una mejor forma en el mercado.

Perfeccionamiento del Problema

Una vez planteadas las ideas preliminares, podemos detallar mejor el problema, de esta manera se reducen los lmites que definen el problema en s y sometemos a un primer anlisis los mtodos utilizados actualmente y las ideas propuestas por nosotros. Cmo puede mejorarse el proceso atencin al cliente? Utilizando una pelador especial para las frutas grandes, de esta manera, el trabajador a cargo de esto, podra optimizar su tiempo e incluso podra atender al cliente en la elaboracin de gazpachos como sus otros dos compaeros. Cundo debe de realizarse la operacin para minimizar costos de materia prima? Existe un aspecto importante con respecto a la adquisicin de la fruta, independientemente de la temporada, deben comprar todas las frutas de siempre, por lo que se debe acordar un convenio con algn proveedor en especfico para abaratar los costos.

Cundo es conveniente realizar ciertas operaciones, como la utilizacin de puesto mviles de fruta? Unicamente en las temporadas vacacionales en la zona cntrica de la ciudad, ya que los turistas pasean por todo el centro histrico y existen otros varios negocios de gazpachos, por lo que sera una buena estrategia utilizar unidades mviles para ganar estos clientes potenciales. Dnde pueden establecerse nuevas sucursales? En base a la ruta empleada por el vehculo que surte la fruta desde el mercado de abastos hasta el local de los gazpachos, ubicado en el centro de la ciudad de Morelia, proponemos ubicar los nuevos locales a lo largo o cerca de dicha ruta para evitar costos adicionales con respecto al transporte de esta materia prima.

Debemos tener en cuenta que los trabajadores de las oficinas de gobierno y empresas privadas son los mayores consumidores de gazpachos a lo largo de la maana, por lo que son prioritarias estas zonas para la micro- localizacin. En la siguiente mapa de la ciudad de Morelia, hemos ilustrado la ruta empleada para el transporte y sealado las zonas potenciales, en base a la informacin anterior.

 En el caso de la demanda temporal de los gazpachos, como lo son los turistas en temporadas vacacionales, nuestra propuesta es emplear unidades mviles con rutas especficas en las zonas tursticas de la ciudad, como lo es principalmente el centro histrico. Qu valor agregado se le puede dar al negocio? Los trabajadores que tienen contacto directo con la druta picada deben usar un uniforme que los identifique en cualquier lugar. El uniforme debe constar de un mandil, una malla para cabello, guantes de plstico, un cubre bocas y una playera debajo del mandil. Todos estos con un logotipo distintivo y llamativo.

Anlisis

Se debe tener en cuenta que la finalidad de la operacin es expandir el negocio teniendo en cuenta los aspectos de adquisicin de fruta, almacenaje y distribucin. En el caso del almacenaje, se debe tener un sistema de refrigeracin en la matriz del negocio, para que los sobrantes de los carritos mviles puedan ser almacenados. Para el caso de las unidades mviles que distribuyen la venta de los gazpachos, Disear rutas para los carritos repartidores de gazpachos, los cuales se restringen nicamente al centro histrico.

 Utilizar mejores materiales; quiz un vaso con un diseo de un logo que identifique al negocio en cualquier parte de la ciudad, que tenga incluso la leyenda de envase biodegradable, lo cual ayuda a aumentar las ventas. Dado que esto puede representar un costo significativo, se podra buscar la asociacin con algn otro negocio prximo que sirvan como patrocinadores de una parte de los vasos, a cambio de poner su logotipo en los vasos tambin. Por supuesto, debe tratarse de un negocio, cuyo giro no represente una competencia.

Decisin

Considerando el proyecto analizado, que decisiones podemos tomar?, de cuanto capital estamos hablando que se requiere invertir y cuanto personal? Considerando la renta de dos locales, uno sobre la avenida acueducto entre las oficinas de gobierno que mencionamos a continuacin: LOCAL 1 ubicado sobre Av. Acueducto cerca de: Secretaria de Comunicaciones y Obras Publicas Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia LOCAL 2, ubicado sobre Ventura Puente, cerca de: SAGARPA Tesorera del Estado Odontologa Cruz Roja Medicina Instituto de vivienda del Estado de Michoacn Agencia Estatal para la Atraccin de Inversiones y Proyectos Estratgicos Consejo Estatal de Ciencia y Tecnologa del estado de Michoacn

TABLA DE COSTOS DE INVERSION

Concepto Local 1 Local 2 Ubicacin Av. Acueducto Av. Ventura Puente Centro Histrico Todas las sucursales y unidades mviles Numero de Costo al mes empleados/unidades 1 $5000.00 al mes 1 3 carritos de 2 empleados cada uno 10,000 vasos(mitad grandes y mitad chicos) $5000.00 al mes $15,000.00 ($5000.00 por carrito solo se paga una sola vez) $8,000.00

Unidades mviles

Vasos con diseo Uniformes personalizados

$3000.00 Todas las ($150.00 por sucursales y 20 empleados en total empleado, solo se unidades mviles paga una vez)

Trayecto desde la Gasolina del central de vehculo abastos hasta el 1 Camioneta $3,000.00 al mes distribuidor centro por la ruta indicada En todas las Tres cajas de cada tipo Fruta $4,500.00 sucursales de fruta al da En todas las Pago a los sucursales, $120.00 al da por $72,000.00 en empleados unidades mviles trabajador total al mes y camioneta TOTAL INICIAL $115,500.00 TOTAL MENSUAL A PARTIR DEL SEGUNDO MES $97,500.00 INVERSION DEL PRIMER AO $1,188,000.00 INVERSION A PARTIR DEL SEGUNDO AO $1,170,000.00

TABLA DE GANANCIAS
Concepto Costo unitario $25.00 Tipo de precio Precio introductorio del nuevo producto (un ao) Costo introductorio del nuevo producto (un ao) Nuevo precio normal a partir del segundo mes (a partir del segundo ao) Precio normal del nuevo producto (a partir del segundo ao) Ganancia total al mes $125,000.00

Venta de Gazpachos chico

Venta de Gazpacho grande

$45.00

$225,000.00

Venta de Gazpacho chico

$30.00

$150,000.00

Venta de Gazpacho grande

$50.00

$250,000.00

GANANCIAS DEL PRIMER AO GANACIAS A PARTIR DEL SEGUNDO AO

Si todo es correcto, se acepta.

$4,200,000.00 $4,800.000.00