SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS

ING. GLORIA FUERTES V.

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El ITP es la autoridad competente del SANIPES BASE LEGAL DEL SANIPES Ley N28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES (29/06/05) D. S. N025-2005-PRODUCE, Reglamento de la Ley del SANIPES D.S. N040-2001-PE, Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acucolas D.S. N07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos

BASADO EN:

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Decreto Ley N 25977 Ley General de Pesca D.S. N 012-2001-PE Reglamento de la Ley General de Pesca Ley N 28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera D.S. N 025-2005-PRODUCE, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera D.S. N 040-2001-PE Norma Sanitaria para la Actividad Pesquera y Acucolas D.S. N 07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos. CAC/GL 38-2001-CODEX, Directrices para Modelos Genricos de Certificados Oficiales y para la Preparacin y Expedicin de Certificados. DIRECTIVA 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Reglamento 2065/2001 CE de la Comisin relacionadas con disposiciones relativas a la informacin del consumidor, en particular respecto a la denominacin comercial de la especie, el mtodo de produccin y la zona de captura. REGLAMENTO (CE) N 1774/2002 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano. REGLAMENTO (CE) N 852/2004 del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios. REGLAMENTO (CE) N 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal. REGLAMENTO (CE) N 854/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas especficas para la organizacin de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. REGLAMENTO (CE) N 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del cumplimiento de la legislacin en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud y bienestar de los animales. Reglamento (CE) N 1664/2006 de la Comisin relacionadas a medidas de aplicacin de determinados productos de origen animal y Modelos de Certificacin Sanitaria para las importaciones destinadas al consumo humano. Norma Internacional del Codex Alimentarius de FAO/OMS. Texto nico de procedimientos administrativos

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El Ministerio de la Produccin es el rgano rector del SANIPES que establece la poltica sanitaria pesquera y de calidad. El ITP es la autoridad competente del SANIPES SANIPES presta servicios dirigidos a promover y certificar la calidad de los recursos y/o productos pesqueros y acucolas con el propsito de proteger la salud de los consumidores.

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD ORGANIZACION

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PRODUCTOS QUE SE CERTIFICAN

EXPORTACION, IMPORTACION, VENTA LOCAL Y LIBRE VENTA

CONSERVAS CONGELADOS HARINA Y ACEITE ESPECIES VIVAS PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA, ENTRE OTROS.

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LA CERTIFICACION SANITARIA SE BASA EN:

INFORMACION SANITARIA POR LAS ENTIDADES DE APOYO SON LABORATORIOS PRIVADOS ACREDITADOS POR INDECOPI Y AUTORIZADOS POR EL SANIPES ITP, QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DE INSPECCION Y CONTROL SANITARIO OFICIAL

HABILITACION Y CONTROL SANITARIO DE PARTE DEL SANIPES

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CERTIFICADO SANITARIO

EVALUACION

EXPEDIENTE: 1.- INICIO DE CERTIFICACION, INFORMACION SANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE) 2.- INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)

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INICIO DE CERTIFICACION

FECHA DE EMBARQUE

INFORMACIONSANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE)

INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD LA CERTIFICACION SANITARIA OFICIAL ES EXCLUSIVA Y EXCLUYENTE POR EL SANIPES - ITP

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD EVALUACIN DE LA CONFORMIDAD
Campo regulado
Basado en Reglamentos Tcnicos obligatorios Protagonista: Autoridad Pblica Se autorizan y notifican a organismos de Evaluacin de la conformidad. Las autorizaciones por lo general abordan requisitos slo de competencia tcnica, no necesariamente de sistemas de gestin

Campo voluntario
Basado en Normas Tcnicas voluntarias Protagonista: Organismos Nacionales de Acreditacin Se acreditan a los organismos de Evaluacin de la conformidad. La acreditacin se basa en normas internacionales sobre sistemas de gestin incluyendo la competencia tcnica (ISO, IEC)

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD ACREDITACIN

Es el procedimiento mediante el cual un Organismo Autorizado reconoce formalmente que una organizacin es competente para la realizacin de una determinada actividad de evaluacin de la conformidad.

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD CERTIFICACI PESQUERA N OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD ALCANCE DE LA ACREDITACIN
La Acreditacin es una calificacin de orden tcnico, por ello tiene un alcance determinado. Las empresas acreditadas lo estn para actuar en un mbito determinado en el que han demostrado competencia tcnica.

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Organismo de Acreditacin (INDECOPI - CRT)
Comit de Acreditacin
Evaluadores Expertos tcnicos

Laboratorios de Ensayo y Calibracin

ISO 17025 ISO 65

Organismos de Certificacin
ISO 17021 ISO 17024

Organismos de Inspeccin
ISO 17020

Productos
Certificados Marcas Informes de Ensayo o Calibracin

Sistemas de gestin
ISO 9001 ISO 14001 Certificados

Personal

Certificados

Certificados

Informes de Inspeccin

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Inicio CAJA
Asignar Nro. Expediente Emitir Factura

ATENCION AL CLIENTE
Recepcionar, Clasificar Distribuir

AREA CERTIFICACION
Clasificar por tipo de expediente

Expediente Preliminar? N o

ARCHIVO TRANSITORIO
Conservar

AREA CERTIFICACION
Analizar Exp. Definitivo Correcciones / observaciones

CLIENTE / LABORATORIO
Notificar

AREA CERTIFICACION
Decidir certificacin Digitar certificados

Observacione s? N o

AREA CERTIFICACION
Firmas aprobatorias

ATENCION AL CLIENTE
Entregar certificado Distribuir copias

ARCHIVO GENERAL
Almacenar Conservar

Fin

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REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS

Martn Quevedo Vera E-mail: mquevedo@itp.org.pe

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CONTROL SANITARIO EFECTUADO POR EL PCMB DEL SANIPES
22 Zonas de produccin clasificadas que comprende a 90 reas de produccin y 124 estaciones de muestreo en: Departamento de Piura: Baha de Sechura (012), Nonura (010) y Reventazn (013) Departamento de Lambayeque: Mrrope (019) Departamento de Ancash: Baha de Samanco (011), Tortugas (004), Salinas (009), Guaynuna (002), Culebras (017) y Tamborero (018), Casma (022) Departamento de Lima: Pucusana (001), Huacho (014), Ancn (015) y Callao como rea de repoblamiento (016) Departamento de Ica: Lagunillas (003), Independencia (005), Paracas (006), Playa Jaguay (007), Playa Antena (008), Marcona (020) Departamento de Arequipa: Chala (021) 40 Derechos para la acuicultura 07 plantas de depuracin/acondicionado, 27 de congelado habilitadas para exportar a la UE 03 Desembarcaderos privados y 08 desembarcaderos pesqueros artesanales (DPAs)

INSPECTORES DE LA UE EN VISITA PLANTA JUNIO 2006

PRESENTACIN DE NAVAJAS ENSIS MACHA PARA SER EXPORTADAS VIVAS

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REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS Control Sanitario en las Zonas de Produccin
Indicadores sanitarios

Indicadores microbiolgicos:
Semanal/Quincenal : Indicadores de contaminacin fecal de origen humano en producto E. coli y patgeno Salmonella; en agua de mar Coliformes fecales termotolerantes Trimestral : Patgenos VHA y V. cholerae

Indicadores qumicos:
Semanal/Quincenal : Biotoxinas Lipoflicas (Grupo DSP), ASP marinas PSP,

Semestral : Metales pesados (mercurio, cadmio, plomo), aceites y grasas, organohalogenados Semestral : Parsitos y enfermedades de los moluscos
BUZO EXTRAYENDO MUESTRAS DE ALMEJA FINA TRANSENNELLA PANNOSSA

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REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS

Control Sanitario en Lotes de Produccin

Declaracin de Extraccin o Recoleccin de Moluscos Bivalvos (DER)

Indicadores sanitarios
Indicadores microbiolgicos: E. coli, Salmonella, VHA y V. cholerae, Staphylococcus aureus, Recuento de Aerobios mesofilos Indicadores qumicos: Biotoxinas marinas PSP, Lipofilicas (Grupo DSP) y ASP Cadmio (Para la zona norte: Piura).
ENVASANDO CONCHA DE ABANICO EN PLANTA DE PROCESAMIENTO

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HARINA Y ACEITE

1. LAS DENOMINACIONES DEL PRODUCTO: HARINA DE PESCADO STEAM DRIED, FLAME, FAQ, ENERCO REQUISITOS SANITARIOS PARA HARINA CARTA DE UNA ENTIDAD DE APOYO SOLICITANDO INICIACION DE LA CERTIFICACION SANITARIA, ASIGNANDOSELE UN NUMERO DE EXPEDIENTE, INDICANDO:

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HARINA Y ACEITE CARTA DEL EXPORTADOR SOLICITANDO EL CERTIFICADO DECLARACION JURADA DEL PRODUCTOR PRODUCTO A EXPORTAR PESO NETO Y PESO BRUTO DEL PRODUCTO A EXPORTAR MOTONAVE PAIS DESTINO PUERTO ORIGEN PUERTO DESTINO NOMBRE DEL PRODUCTOR

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HARINA Y ACEITE

TIPO DE FORMATO DEL CERTIFICADO CANTIDAD DE ORIGINALES Y COPIAS 2.- ADJUNTAR LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS: INFORMES DE ENSAYO DE LOS ANALISIS SOLICITADOS PARA LA EXPORTACION DE HARINA DE PESCADO: SALMONELLA, SHIGELLA Y ENTEROBACTERIAS INDICANDO EL DETALLE DE LAS RUMAS A EXPORTAR.

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CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD ES UNA TAREA DE TODOS, POR LO TANTO NUESTRO COMPROMISO ES LA VIGILANCIA CONSTANTE.

INSTITUTO TECNOLGICO PESQUERO DEL PERU SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPES PROGRAMA DE CONTROL DE MOLUSCOS BIVALVOS

Av. Nstor Gambeta 6311 Carretera a Ventanilla - Callao Telefono: 577-2032 / 577-1389 Email : postmast@itp.org.pe Fax : Web: 577-5136 www.itp.org.pe