TEMA 7 GLCIDOS

Definicin y generalidades Osas: Monosacridos -generalidades -Principales monosacridos y derivados Oligosacridos -generalidades -Principales oligosacridos Polisacridos -generalidades -clasificacin -Principales polisacridos -Drogas con polisacridos

GLCIDOS
Compuestos orgnicos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, sintetizados por los vegetales a partir de la fotosntesis. Qumica: polihidroxilados (OH), con funcin aldehdo(=O-H) o cetona(=O) Junto a los lpidos y las protenas, constituyen los tres grandes grupos del metabolismo primario
Ampliamente distribuidos en la naturaleza: partes de los

constituyentes del mundo vegetal.

Fundamentales en la dieta HUMANA: fuente energtica

Funciones en el vegetal:
Almacenamiento de energa Plstica: paredes celulares Multiplicacin :polinizacin

IMPORTANCIA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Inters en Farmacognosia:

Industria alimentaria: aditivos Industria cosmtica Material quirrgico Tecnologa farmacutica Nutraceuticos: prebiticos Farmacologa: anorexgenos,
reguladores trnsito intestinal, otros..

OTROS Carburantes. Industria textil. (lino, algodn) Industria papelera. (papel,

gomas, pegamentos, celulosa)

Industria de maderas.
(muebles , materiales) Alimentacin. (almidn, pastelera, confitera, zumos)

Bebidas. (cervezas, vinos, licores)

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

OSAS simples

MONOSACRIDOS

GLCIDOS

OLIGOSACRIDOS

HOLOSIDOS

<DE 10 OSAS

POLISACRIDOS
> DE 10 OSAS

MONOSACRIDOS: GENERALIDADES

Los monosacridos son glcidos sencillos, (cadena carbonada de 3 a 9 carbonos). Bajo PM Se nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos.

Son slidos cristalinos solubles en agua y son pticamente activos: Formas D y L

En solucin acuosa se ciclan por reaccin intramolecular entre un OH y el grupo Ceto, dando lugar a la forma hemiacetlica (nomenclatura)

PRINCIPALES OSAS Y DERIVADOS DE INTERS D-GLUCOSA

Hexosa : 6 tomos de C y una funcin aldehdo

Se ciclan por reaccin intramolecular entre un OH y el grupo Ceto, dando lugar a la forma hemiacetlica (nomenclatura) Fuente de obtencin :hidrlisis de la celulosa (polmero de glucosa)

Inters
-Edulcorante alimentario
-Nutricin parenteral -Sueros orales -Edulcorantes preparados orales

D-FRUCTOSA
Es una hexosa :6 tomos de carbono: 1funcin cetona en posicin 2 (la misma frmula emprica que la glucosa pero diferente estructura). Es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Fuente de obtencin: hidrlisis de la sacarosa (glucosa +fructosa)
-Edulcorante (absorcin mas lenta que la glucosa) -Dietas (deportistas, diabticos) -Nutricin parenteral

D-Manitol
Es un poliol de 6 tomos de C Se encuentra en algas pardas del gnero Laminaria El manitol se obtiene de la manosa (epmero de la glucosa) Edulcorante alimentario Laxante mecnico oral (no asimilable) .Uso en pediatra Perfusin lenta: diurtico osmtico

D-Sorbitol
Es un poliol de 6 tomos de C (epmero del manitol) Regula trnsito intestinal y las funciones digestivas (colagogo) Dispepsias Trastornos digestivos Estreimiento Rehidratacin y aporte calrico, asimilable (perfusin) Excipiente de preparados orales Edulcorante

DROGAS QUE CONTIENEN MONOSCRIDOS

Man Fraxinus ornus (OLEACEAS)

Parte utilizada: Exudado azucarado obtenido del tronco y desecado al aire (man) Hbitat: zonas mediterrneas Caracteres organolpticos: color blanco amarillento, sabor dulce Composicin qumica: 50% de manitol, glucosa , fructosa y algunos oligsidos Fraxina (cumarina) y hetersidos. Laxante osmtico suave (nios, ancianos) Edulcorante en alimentacin (Acompaado de leche)

Miel
Secrecin azucarada depositada por las abejas (Apis sp.) en los panales. Nctar de flores: sacarosa: hidrolizada por la abeja en: gluosa y fructosa Lquido viscoso , transparente, amarillento o rojizo que suele cristalizar durante su conservacin Alto poder nutritivo Preparados antitusgenos, gargarismos

OLIGOSACARIDOS
Molculas formadas por ms de 2 osas y menos de 10, unidas entre ellas por enlaces osdicos ( o )(se hidrolizan fcilmente en medio cido o por accin enzimtica) TIPOS: Homogneos. Ej.:Maltosa (glucosa+glucosa) Heterogneos.Ej.:Lactosa (glucosa +galactosa) Sacarosa (glucosa +fructosa) Sacharum officinarum (caa de azucar)

SACAROSA

Disacrido formado por glucopiranosa y una fructofuranosa Obtencin: caa de azcar y remolacha azucarera (Beta vulgaris)

Excipiente de preparados farmacuticos Edulcorante alimentario: confitera

CICLODEXTRINAS : Nmero variable de unidades de glucosa (6-12) Se aislaron por primera vez del almidn (producto de degradacin)

Estructura cnica hueca: -Parte externa: hidrofilica -Parte interna: hidrofbica

Tecnologa farmacutica:
Microencapsulado de frmacos: -Protector gstrico
-Enmascar sabores desagradables

POLISACRIDOS
Macromolculas formados por mas de 10 osas unidas por enlaces osdicos (alto P.m.) TIPOS: Homogneos
Heterogneos

Nomenclatura:
Si son homogneos: el nombre de la osa acabada en ana o ano EJ: polmero de fructosa: fructosanas, galactosano Macromolculas complejas: orden alfabtico y acabado en glucano

Funcin en el vegetal:
Plstica: rigidez a las paredes (celulosa) Reserva energtica (almidn) Prevenir la desecacin (muclagos) Defensa :(gomas) Ayudando a la polinizacin

Principales aplicaciones
Protectores mecnicos de mucosas y piel irritada Laxantes mecnicos, saciantes, anorexgenos Espesantes, aglutinantes (industria)

CLASIFICACIN DE POLISACRIDOS SEGN SU ORIGEN

Producidos por microorganismos

DEXTRANOS GOMA XANTAN

Producidos por algas

ALGINATOS CARRAGENANOS GELOSA (AGAR)

HOMOGNEOS Producidos por vegetales superiores

CELULOSA (plstica) ALMIDN (reserva) PECTINAS (plstica) FIBRA ALIMENTARIA (residuo mixto) GOMAS (defensa) MUCLAGOS (defensa)

HETEROGNEOS

dextrano (o poli-D-glucosa) es un polmero ramificado de glucosa con

uniones 1-6 y ramifcaciones 1- 4,1-3 y 1-2 de alto Pm

Leuconostoc mesenteroides

Dextransacarasa: hidroliza la sacarosa: glucosa + fructosa Condensacin por precipitacin con alcohol El dextrano comercial est parcialmente hidrolizado (70 y 40) para uso farmacolgico.

Expansor del plasma (iv) Sustituto del plasma en quemaduras, hemorragias. Reducir viscosidad plasma (profilaxis tromboembolismo) Lgrimas artificiales

Goma XANTAN

Polmero de glucosa con uniones 1-4 y ramificaciones

Soluciones de alta viscosidad. Muy estables a los cambios de pH o T Muy resistente a la hidrlisis enzimtica

Xanthomonas campestris Lo produce a partir de medios glucosados Se desarrolla en algunos vegetales produciendo exudados gomosos

Estabilazante de emulsiones Gelificante Espesante : Pinturas, alimentacin (atxico)

POLISACRIDOS PROCEDENTES DE ALGAS

Ac. Algnico (ALGINATOS)

Polmero lineal de Ac GULURNICO y Ac MANURNICO (PM 200.000)

Se encuentra formando sales (alginatos de Na, K, Ca y Mg) En algas pardas : FEOFICEAS En agua dan soluciones muy viscosas y aumentan su volumen Poco absorbibles por el organismo humano No txicos

Industria cosmtica Industria alimentaria (espesante)

E400 cido algnico E401 Alginato de sodio E402 Alginato de potasio E403 Alginato de amonio E404 Alginato de calcio E405 Alginato de propilenglicol

POLISACRIDOS PROCEDENTES DE ALGAS

carragenanos
Polmeros de galactosa sulfatados. Diferentes tipos segn la estacin, o la fase de desarrollo. Algas rojas : RODOFICEAS. Con agua caliente: Aumentan de volumen. Carecen de toxicidad.

Industria alimentaria: espesante, gelificante

POLISACRIDOS PROCEDENTES DE ALGAS

Gelosa (Agar-Agar)
Polmero de agarosa (polmero de galactosa) y agaropectina Algas rojas : RODOFICEAS: Gnero Gelidium: Comercial: tiras o escamas En agua: soluciones muy viscosas Gelifica 30-40 y funde a 85 No es txico, ni se absorbe

Microbiologa: gelificante medios de cultivos bacterianos. Biologa molecular y celular Ind. alimentaria: espesante Ind. Cosmtica: gelificante Tecnologa: cromatografa,geles en electroforesis

Almidn (fcula)
Glucosana. Polmeros de glucosa (uniones 1-4) Fraccionable en en dos polmeros: AMILOSA (20%) AMILOPECTINA (80%)

Funcin en el vegetal :Sustancia de reserva (granos)

(rganos, subterrneos, semillas)

Fuentes de obtencin: -GRANOS CEREALES (arroz, trigo, maz. Avena) -SEMILLAS DE LEGUMINOSAS (judas, guisantes, lentejas, habas..) -RGANOS SUBTERRNEROS (patatas)

Propiedades:
Se acumula en granos en el vegetal (distinta morfologa) En contacto con el agua (fria) se hinchan A 55-60 se destruye su organizacin : desaparece el grano A 100 se dispersan totalmente Al enfriar se gelifica. Empleos: En la Industria: Textil: encolado, almidonado : Agro-alimentaria Confitera Productos de rgimen Cervecera Platos preparados En Farmacia Galnica: comprimidos Lubricante de guantes quirrgicos

celulosa
Polmero lineal de glucosa: uniones 1-. Estructura bidimensional con puentes de H entre cadenas (muy rgida) No asimilable por el organismo (parte de la fibra alimentaria)

En el vegetal: Funcin plstica: Forman parte de la estructura de la pared

celular

Fuentes de Obtencin:
Madera de distintas especies Semilla de algodn (Gossyppium album)

Aplicaciones:
Material clnico: compresas, algodn gasas

Derivados hemisintticos INDUSTRIA FARMACETICA:

Liberac. Retardada Envolturas, excipientes: Metil-celulsa Carboximetil celulosa

OTRAS:
Papelera Textil Pinturas Alimentacin Materiales diversos

Inulina (Fructooligosacridos)
Polmero de bajo PM (20-60 monmeros) de FRUCTOSA (fructosana) Localizacin: rganos subterrneos: material de reserva Achicoria Cebolla Ajo, Esprrago, Pltano Alcachofas

No se metabolizan (parte de la fibra alimentaria) : eliminacin renal: cierta accin diurtica Aumentan P.O en el Tbulo renal Inhiben la reabsorcin de Na

Pectinas
Polmero de cido GALACTURNICO y una RAMNOPIRANOSA (estructura compleja)

Constituyentes de la lmina media de la pared celular Soluciones viscosas con el agua: poder gelificante y emulsionante

Abundante en los frutos (ctricos y manzanas)

INDUSTRIA ALIMENTARIA GelificantesEmulsionantes

Fibra alimentaria
Residuo vegetal procedente del citoesqueleto , resistente a la accin de las enzimas digestivas. Capacidad de absorcin y retencin de agua Retrasan la absorcin de : H. de carbonos, grasa y proteinas Aumentan la eliminacin por las heces de sales biliares: Bajan colesterol Es fermentada en el intestino grueso por bacterias colnicas

Composicin
Fibra insoluble: Celulosa Hemicelulodsa Lignina Almidn resistente

Salvado de trigo Granos enteros verduras

Fibra soluble Inulina Pectinas Gomas Frutooligosacridos Legumbres Cereales Frutas

BENEFICIOS EN EL ORGANISMO DEL CONSUMO DE FIBRA: Estreimiento: la fibra absorbe agua y forma heces menos consistente Diverticulosis colnica: prevencin Obesidad: menos caloras con mayor volumen de alimento y sensacin de saciedad Cncer de coln: estudios epidemiolgicos los asocian Diabetes mellitus: disminuye la hiperinsulinemia y mejora las concentraciones plasmticas de lpidos
FDA: 30-40g al da: 30% insoluble y 70% soluble. Abuso: prdida de absorcin de micronutrientes ( Fe, Ca, Cu, Mg vitamina B) Meteorismo Precaucin: mucha agua

GOMAS
Polisacridos heterogneos ramificados : AC URNICOS y otros polisacridos metilados. ORIGEN: exudados vegetales de carcter PATOLGICO CARACTERSTICAS: solubles en agua e insolubles en disolventes orgnicos Vegetales de regiones semiridas (LEGUMINOSAS)

DROGAS con gomas:

Acacia senegal (goma arbiga) (E-414) Astragalus gummifer (goma de tragacanto) (E-413)

Industria Farmacutica: Excipientes, estabilizantes, espesantes Industria Cosmtica Industria Alimentaria Industria Textil

MUCLAGOS
-Productos vegetales de carcter fisiolgico (retienen agua) -Polmeros heterogneos de carcter neutro o cido, Muclagos NEUTROS (galactomananos)

Goma de Algarrobo ( Ceratonia siliqua)

Endospermo de las semillas: trituracin Polmeros galactosa y manosa Espesante en diferentes industrias Espesante de comida infantil

Goma Guar (Cyamopsis tetragonolobus)

Endospermo de las semillas Manosas y galactosas en los extremos Espesantes en diferentes industrias Espesante en dietas acalricas

Muclagos ACIDOS
PROPIEDADES TERAPUTICAS Emolientes Antitusgenos Protectores de las mucosas del tubo digestivo Laxantes mecnicos

DROGAS que los contienen Plantagos (semillas) Plantago sp. PLANTAGINACEAS Altea (raz) Althaea officinalis MALVACEAS Malva (Flor) Malva sylvestris MALVACEAS Lino (semilla) Linum usitatisimum, LINACEAS

ALTEA Althaea officinalis L (MALVACEAS).

Descripcin:
Planta herbcea hierba , Tallos erectos (1,50 m), blanquecinos y pubescentes Hojas (10x7) pubescentes 2 o 3 lbulos, largo pecolo Flores ,color blanco o ligeramente rosadas, axilares con pednculo corto.cliz:5 spalos soldados(2 cm ancho) Raiz: gruesa y aumenta con la edad

Micromorfologa de la raz:
Fibras poco lignificadas Abundante fcula y clulas con muclagos

Parte utilizada.
-Flores -Hojas -Races

Composicin : -Almidn
-Glcidos: osas simples -Muclagos

Aplicaciones medicinales: Expectorante Emoliente (picaduras, heridas.) Inflamaciones bucales:garagarismos

MALVA Malva sylvestris L. (MALVACEAS)

Planta herbcea (2m) Tallo erecto , glabro o pubecente Hojas: palmatfidas, alternas y pecioladas Flores: (verano) Inflorescencia en forma a de racimos Ptalos purpureos/rosados con nerviaciones oscuras

Parte utilizada: -Flor Composicin: -Rica en muclagos -Azcares. Arabinosa, ramnosa.. Propiedades y aplicaciones Emoliente (infusin y enemas) Expectorantes Laxantes Irritaciones bucales Lavados de heridas

LINO Linum usitatissimum L. (LINCEAS)

Planta herbcea Hojas simples y alternas Flores pentmeras: color azul Parte utilizada -Semilla -(Tallos: tela) Composicin semilla Muclago cido: 10% Rica en aceite: cidos grasos insaturados (70%) esenciales: w-3 y w-6 ( 30-40%) Propiedades y usos Laxante mecnico Emoliente Como fuente (en la dieta) de Ac. grasos esenciales

Otros: Bricolage: aceite de linaza Industria textil: fibras del tallo

Plantagos (especies de F. PLANTAGINCEA)

Plantago ovata (Ispgula) Plantago arenaria Plantago psyllium (Zaragatona)

Semillas maduras y desecadas

Descripcin de la especie:
Plantas herbceas de pequeo tamao Tallos erguidos y ramificados Hojas lineares Flores pequeas blancas: inflorescencias en espigas cilndricas

SEMILLAS
MACRO:
Pequeas (2 x 1-1.5 ) Ovales Color beige-rosado Surco central con una mancha parda (hilo) MICRO: Clulas con muclagos Gotas de grasa Granos de almidn

Composicin qumica:
Muclagos (20-30%)(D-xilosa, L-Ramnosa, L-Arabinosa D-Ac. Galacturnico)

Accin farmacolgica y empleos:

-Laxante -Regulacin del trnsito intestina en estreimiento crnico -Embarazo -Enfermedad diverticular

Contraindicado:
-Estenosis intestinales, -Ulceraciones

fectos secundarios:
-A veces flatulencias

Precauciones:
-Ingerirlos con abundante lquido

Preparados en el mercado: Fibramucil Mepamucil Plantaben