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NIVERSIDAD JUREZ AUTNOMA DE TABASCO DIVISIN ACADMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIN

PROGRAMA DEL CURSO DE:

PROGRAMAS Y POLTICAS EN NUTRICIN

VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008

Divisin Acadmica de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutricin

IDENTIFICACIN DEL CURSO

DES: Carrera: rea De Formacin: Clave Horas Tericas: Horas Prcticas: Total de Horas: Total de Crditos:

Divisin Acadmica de Ciencias de da Salud Licenciatura en Nutricin Integral Profesional EF0226 2 2 4 6

Asignaturas Antecedentes:

Panorama de la Nutricin. Fundamentos de Salud Publica, Epidemiologa de la Nutricin. Bases de administracin

Asignaturas Subsecuentes: Fecha de Elaboracin:

Prctica Comunitaria Interdisciplinaria Enero-2008

Elaborado Por:

MCSP. Elena E. Hurtado Barba. MCSP. Ligia A Barragn Lizama MAN. Leydi Ley Prez Nut. Norma A. Miranda Ortiz Nut. Anabell Carrillo Navarro

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PRESENTACIN En del Plan de Estudios esta asignatura se ubica en el rea integral profesional, proporcionando al estudiante conocimientos terico-prcticos as como habilidades y destrezas que le ayuden en la aplicacin de intervenciones en nutricin simuladas o reales, efectivas y oportunas acordes a la situacin, contexto, poblacin y recursos existentes, elaborando programas como alternativas de solucin a los problemas nutricionales en la poblacional. Su contribucin con el perfil de egreso es: para la aplicacin de programas en el mejoramiento de la problemtica nutricional, en la orientacin a la poblacin en correctas medidas de calidad alimentaria y la nutricin, elaboracin y ejecucin de programas y polticas de nutricin.

JUSTIFICACIN El Panorama Mundial est dominado por problemas nutricionales de gran amplitud, persistentes a pesar de los esfuerzos y de acuerdo a informes de la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el 24% de los nacimientos anuales nacen con bajo peso por malnutricin fetal, ms de 150 millones de nios menores de 5 aos padecen retraso en el crecimiento, cerca de 350 millones de adultos en particular mujeres, sufren malnutricin, 2000 millones de personas se ven afectadas por carencias de Hierro, Vitamina A, yodo y zinc, y cada vez ms van extendindose rpidamente las enfermedades derivadas de la alimentacin como la obesidad tanto en adultos como infantil, la diabetes no insulinodependiente y las enfermedades cardiovasculares, por lo que deducen que ms de la mitad de la poblacin mundial padece una u otra forma de malnutricin. Todo esto abre el camino a polticas y estrategias nuevas de alimentacin y nutricin por la importancia que tienen para la salud, el bienestar y el desarrollo, actualmente todo indica que mientras no se de solucin a los grandes problemas nutricionales, no podrn producirse avances significativos en el desarrollo humano. Por lo que es necesario preparar cuadros de profesionales que sean capaces de formular y participar en polticas y programas alimentarios y nutricionales coherentes e integradas con objetivos claros y especficos con soluciones a problemas que aquejan a la humanidad y en particular a la Nacin, a la Regin y al Estado de Tabasco.

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FUNDAMENTACIN TERICA

El marco terico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Daz Barriga Arceo (1999), reconociendo el carcter individual y endgeno del aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el conocimiento en solitario, sino gracias a la mediacin de otros, en particular el docente y los compaeros de aula, y en un momento y contexto cultural particular. Implica la participacin activa de los estudiantes, la construccin del conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en como hacer que el hombre asimile la informacin, como debe hacerlo, saber hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V. VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado nfasis en una bsqueda epistemolgica sobre como se conoce la realidad, como se aprende con carcter integrador y holstico. En el constructivismo converge la concepcin del aprendizaje como un proceso de construccin social del conocimiento y la enseanza como una ayuda (mediacin) de este proceso, reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero explorando y despus creando el conflicto cognitivo. As tambin se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la representacin mental y por ello las categoras o dimensiones de los cognitivo: la atencin, la percepcin, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la inteligencia y la creatividad. Parte de la suposicin de que el ser humano es un sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y emplear creativamente la informacin con diferentes fines. El nfasis est en el desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que ste se convierta en un aprendiz estratgico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema mental. La finalidad est en ENSEAR A PENSAR y APRENDER A APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos, interdependientes y crticos del conocimiento. Desde la perspectiva terica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos unidireccional sino que ser y actuar como un mediador entre el conocimiento y el proceso de construccin del conocimiento por el alumno mismo.

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PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR

Licenciado en Nutricin, sensible a las necesidades de cada uno en diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales. Este papel difcil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas caractersticas, entre las cuales destacan: Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT. Conocimiento y aceptacin del enfoque pedaggico. Conocimiento de las estrategias de aprendizaje. Conocimiento de la de la poblacin estudiantil: cuales son sus ideas previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hbitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio. Actualizacin permanente con visin del futuro. Excelente comunicador y promotor del cambio. Habilidad para crear situaciones de confrontacin que estimulen el pensamiento crtico, la reflexin y la toma de decisiones. Habilidad para manejo de grupo. Habilidad en la planeacin didctica Habilidad para contemplar espacios de reflexin que estimulen la creatividad. Habilidad para propiciar la participacin activa de los alumnos. Habilidad de comunicacin y relacin interpersonal. Disposicin y amor por la enseanza. Entusiasta y tolerante. Responsabilidad y seguro de s mismo. Actitud Etica

ROL DEL DOCENTE Desde la perspectiva terica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el proceso de enseanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de procesos y de resultados. Ser un proveedor de ayuda pedaggica regulada. De igual manera, deber ser un motivador de la conciencia de s mismo, de la autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la conservacin del entorno.

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ROL DEL ESTUDIANTE Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la informacin, la construccin del conocimiento y su proceso de formacin. Autoevaluador permanente en su aprendizaje. Flexible y abierto a los cuestionamientos. Cooperador con el docente y los dems estudiantes. Preocupado por el proceso de socializacin y de individualizacin. Principal artfice de su formacin. Mantener voluntad de indagar y conocer. Exigente consigo mismo para buscar su superacin. Honestidad y motivacin permanente para aprender. Participar constantemente en las dinmicas del proceso enseanzaaprendizaje. Comunicar libremente sus puntos de vista. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO

Comprende y analiza los aspectos fundamentales para el diseo e implementacin de programas y polticas del rea de la nutricin, aplicando su creatividad y capacidad innovadora.

CONTENIDO TERICO Y/O PRCTICO

UNIDAD I

CONCEPTOS BSICOS.

Objetivo: Analiza la informacin bsica para comprender la estructura de programas y polticas en el rea de la salud.

Contenido: 1.- Que es un programa 2.- Componentes de un programa 3.- Que es una poltica 4.- Caractersticas de una poltica 5.- Conceptos de: indicadores, riesgos, vulnerabilidad y grupos vulnerables. Resultados de aprendizaje: Al trmino de la Unidad el estudiante, ser capaz de analizar la informacin bsica de la estructura de un programa y/o poltica.

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Sugerencias para la conduccin del curso: Requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica que usar en momentos individuales, en equipo y grupales, a travs de la construccin del conocimiento con significado. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos se realizar la: Examen escrito, participacin en clases, investigacin y lecturas previas de los temas, trabajo grupal.

UNIDAD II

DIAGNSTICO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE PROGRAMAS.

Objetivo: Analiza y reflexiona los componentes sobre la informacin necesaria para el establecimiento de programas y polticas Contenido: 1.- Determinantes Fsicos Polticos Sociales Religiosos Culturales 2.- Determinacin de grupos vulnerables o expuestos a riesgo 3.- Causas: Bsicas, subyacentes, inmediatas y manifestaciones 4.- Importancia de la informacin alimentaria y nutricional para el diseo de programas Resultados de aprendizaje: Al trmino de la Unidad el estudiante ser capaz identificar, describir y analizar, la informacin necesaria para el diseo y establecimiento de programas y polticas Sugerencias para la conduccin del curso: Requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica que usar en momentos individuales, en equipo y grupales, a travs de la construccin del conocimiento con significado. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos se realizar la: Examen escrito, participacin en clases, investigacin y lecturas previas de los temas, trabajo grupal.

UNIDAD IIl. DISEO DE PROGRAMAS Y POLTICAS. Objetivo: El estudiante es capaz de identificar, analizar y aplicar, cada uno de los elementos que conforman los programas y polticas

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Contenido: 1.- Prioridades 2.- Objetivos y metas 3.- Diseo 4.- Seguimiento, control y evaluacin 5.- Tipos de programas o proyectos: Diagnstico Evaluacin Intervencin Vigilancia

Resultados de aprendizaje: Al trmino de la Unidad el estudiante ser capaz identificar, describir y analizar, la informacin necesaria para el diseo y establecimiento de programas y polticas Sugerencias para la conduccin del curso: Requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica que usar en momentos individuales, en equipo y grupales, a travs de la construccin del conocimiento con significado. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos se realizar la: Examen escrito, participacin en clases, investigacin y lecturas previas de los temas, trabajo grupal.

UNIDAD IV PROGRAMAS EN SALUD. Objetivo: El alumno analizar las caractersticas y componentes de los programas en el rea de la nutricin y la salud, de carcter internacional, nacional y estatal. Contenido: 1.- Internacionales 2.- Nacionales 3.- Estatales Resultados de aprendizaje: Al trmino de la Unidad el estudiante ser capaz identificar, describir y analizar, la informacin necesaria para el diseo y establecimiento de programas y polticas Sugerencias para la conduccin del curso: Requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica que usar en momentos individuales, en equipo y grupales, a travs de la construccin del conocimiento con significado. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos se realizar la:

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Examen escrito, participacin en clases, investigacin y lecturas previas de los temas, trabajo grupal.

UNIDAD V

PRCTICA

Objetivo: El estudiante ser capaz, con los conocimientos adquiridos, un programa de alimentacin y nutricin. Contenido: Elaboracin de Programas de Alimentacin y Nutricin

Resultados de aprendizaje: Al trmino de la Unidad el estudiante ser capaz identificar, describir y analizar, la informacin necesaria para el diseo y establecimiento de programas y polticas Sugerencias para la conduccin del curso: Requiere revisin bibliogrfica y hemerogrfica que usar en momentos individuales, en equipo y grupales, a travs de la construccin del conocimiento con significado. Estrategias de evaluacin del aprendizaje: Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos, el estudiante entregar el diseo de un programa del rea de la nutricin.

EVALUACIN Para valorar los procesos de enseanza y aprendizaje y analizar si se han cumplido los objetivos de aprendizaje planeados se realizar la:

EVALUACIN DIAGNSTICA: Aplicacin de una prueba diagnstica que refleje el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando las carencias de conocimientos, habilidades y destrezas que no dominen y modificar el plan de trabajo con el fin de superar dichas carencias. EVALUACIN FINAL Para valorar los procesos de enseanza-aprendizaje, y analizar si se han cumplido los objetivos se efectuar una evaluacin final que refleje el desarrollo de la trayectoria acadmica considerando los puntos anteriores.

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Para la acreditacin de la materia es necesario cubrir con el 60% mnimo de la evaluacin.

BIBLIOGRAFIA BASICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS BSICA: 1. Bartrina J., Nutricin Comunitaria., 2. Ed., Masson S:A:, Espaa, 2001. 2. Martnez J., Astiasarn I., Madrigal H., Alimentacin y Salud Pblica, 2. Ed., Mc-Graw Hill interamericana, Espaa, 2002. 3. Majem S., Bartrina A., Verd M., Nutricin y Salud Pblica. Editorial Masson S.A., Espaa, 2001. COMPLEMENTARIA 1. Gido J., Clements J.P, Tr. Coro P. J. Administracin Exitosa de Proyectos. Editorial Internacional Thomson. 1999.

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