Manifestacion de Impacto Ambiental Rastro Municipal 10 Enero 2012

COLEGIO DE CIENCIAS GEOGRFICAS DEL ESTADO DE MXICO, A.C.
MANIFESTACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

Rastro Municipal Zinacantepec, Estado de Mxico
Mayo, 2011
Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
E-mail: jijp1958@hotmail.com
ujasso_7@hotmail.com
INSTRUCTIVO PARA ELABORAR LA MANIFESTACIN DE IMPACTO AMBIENTAL A LA QUE SE REFIEREN LOS ARTCULOS 4.17 Y 4.19 DEL CDIGO ADMINISTRATIVO DEL ESTADO DE MXICO; 13, 14, 16, Y 18 DEL REGLAMENTO DEL LIBRO CUATRO DEL CDIGO ADMINISTRATIVO DEL ESTADO DE MXICO Informacin general y evaluacin de impactos ambientales 1.- Nombre del promotor. En caso de tratarse de una persona jurdica colectiva incluir acta constitutiva y sealar al apoderado legal incluyendo el instrumento notarial que lo acredite. Para personas fsicas el Registro Federal de Contribuyentes, en caso de autoridades estatales o municipales incluir probatoria relativa a cargos. El nombre del promovente es el Lic. Jos Gustavo Vargas Cruz, en su calidad de Presidente Constitucional del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico, cuenta con la capacidad para realizar convenios, contratos y concertaciones en representacin del Honorable Ayuntamiento de Zinacantepec, esto en trminos de lo que dispone la fraccin VIII del Artculo 48 de la Ley Orgnica Municipal del Estado de Mxico. (Anexo 1. Constancia de Mayora como Presidente Municipal Propietario). La propiedad del predio se acredita con la escritura nmero 1388, volumen LI especial ao 1996. Emitida por el Lic. Gabriel M. Ezeta Moll, notario pblico nmero 15 en el Estado de Mxico. Escritura inscrita en el registro pblico de la propiedad bajo la partida 584-14397, volumen 379, libro primero, seccin primera de fecha 04 de octubre de 1996 (Anexo 2. Copia fotosttica de escritura pblica). El Registro Federal de Contribuyentes del H. Ayuntamiento del Municipio de Zinacantepec es MZI850101CA8 (Anexo 3. Registro Federal de Causantes). 2.- Direccin para or y recibir notificaciones en el Estado de Mxico (calle, nmero, colonia, localidad, municipio, cdigo postal y telfono), persona responsable del proyecto, croquis de localizacin y vas de acceso. En caso de que no se cuente con domicilio para or y recibir notificaciones en el Estado de Mxico, el promotor deber sealar que recibir las notificaciones por estrados de conformidad con el Cdigo de Procedimientos Administrativos del Estado de Mxico.
Para or y recibir notificaciones se tiene como domicilio el espacio que ocupa el Palacio Municipal, ubicado en el Jardn Constitucin nm. 101, Barrio de San Miguel, Cdigo Postal 51 350, Zinacantepec, Estado de Mxico. Telfono: 218 99 38 y 218 00 43. El responsable del proyecto es el Lic. Jos Gustavo Vargas Cruz, en su calidad de Presidente Constitucional del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico. Las principales vas de acceso al predio que ocupa el rastro municipal son varias, sin embargo, solamente dos son las que conducen directamente a ste. A partir de la Calzada al Pacfico (Carretera Toluca Temascaltepec), cuya direccin es Oriente-Poniente, en el kilmetro 6950 10 dirigirse hacia la derecha (hacia el Norte) por una calle pavimentada conocida con el nombre de Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Despus de haber recorrido aproximadamente 876 900 metros, en el lado izquierdo de la carretera, se encuentra el acceso principal al rastro municipal. (Anexo 4. Vas de acceso al rastro municipal). Por la porcin Norte, con referencia al sitio que ocupa el rastro municipal, est ubicada la segunda va de acceso. sta inicia en la Cabecera Municipal de Zinacantepec. Partiendo de la Calle Prolongacin Lerdo de Tejada con direccin Norte Sur, despus de recorrer aproximadamente 1 800 metros, se llega al acceso principal del rastro, pero en este caso, por la acera derecha. Las formas de acceso hasta el sitio donde se encuentra el sitio que ocupa el rastro municipal pueden ser en automvil particular, en taxi, en servicio de transporte pblico urbano y a pie o en bicitleta. (Anexo 5. Croquis de Localizacin).
3.- Nombre del proyecto, memoria descriptiva del mismo describiendo con detalle los procesos y procedimientos que involucra e indicando las diferentes etapas que se implementarn (preparacin del terreno, construccin y operacin). Incluir cronogramas de trabajo, diagrama de flujo, listados y volmenes de manejo de materias primas, listado de maquinaria y equipo utilizado, combustibles empleados, volmenes de almacenamiento de stos y caractersticas de los sistemas de almacenamiento. El proyecto tiene como nombre Rastro Municipal, Zinacantepec, Mxico. De manera general, los procesos y procedimientos que se utilizan en las reas e instalaciones del rastro municipal se refieren al sacrificio de animales domsticos (ganado bovino y ganado porcino). Los animales que sacrifican proceden del mismo Municipio de Zinacantepec y de algunas granjas establecidas en el territorio del Estado de Mxico y Estado de Michoacn. De manera particular, algunos habitantes del municipio que cran por su propia cuenta el ganado porcino y vacuno, contratan el servicio del rastro municipal para el sacrificio de sus propios animales. El destino final del canal (carne) es abastecer de carne y otras partes de los animales a los expendios (carniceras) y mercados locales del Municipio de Zinacantepec, as como a las familias que necesitan abastecerse de carne en mayoreo, principalmente para eventos sociales y festividades religiosas. Durante las etapas de preparacin del terreno, construccin del rastro, acondicionamiento y establecimiento de instalaciones, se utilizaron diversos materiales, insumos, maquinaria, equipo y combustibles que se refieren enseguida (Anexo 6. Memoria descriptiva del proyecto). Etapa de Preparacin del terreno: Se realiz el despalme del terreno, que aunque no exista ndice significativo de especies vegetales herbceas, arbustivas y arbreas representativas de los ecosistemas adyacentes, s se realizaron actividades de nivelacin del terreno. Topogrficamente el predio es
plano. (Anexo 7. Cronograma de trabajo). Se utiliz mquina excavadora para extraer suelo, aplanadora para compactar el sustrato edfico y camiones de volteo para transportar el material edfico a las zonas del predio donde se requera homogeneizar la superficie. Para el acondicionamiento del rea de estacionamiento se agreg material edfico (700 m3) extrado del mismo predio. Algunas herramientas utilizadas en esta etapa fueron picos, palas, carretillas, barretas y marros (mazas), las cuales fueron almacenadas en bodegas provisionales construidas con madera y lmina galvanizada principalmente. Los combustibles y lubricantes utilizados en la fase de preparacin fueron: diesel, gasolina, lubricantes, lquidos para frenos y aceites para transmisin. Estos insumos fueron utilizados para el funcionamiento de vehculos que transportaban materiales hacia el predio, en el interior del predio y fuera de ste, retroexcavadoras, aplanadoras, carro-tanque (pipas) y montacargas. Es importante referir que por las condiciones topogrficas del terreno, la modificacin del sustrato edfico y geolgico no fue significativa, pues el material solamente se cambio de lugar. El uso de agua fue importante, ya que para acondicionar el espacio geogrfico se agregaron aproximadamente 2 000 m3, esto con la finalidad de compactar el material edfico y evitar dispersin de partculas de polvo hacia la atmsfera. El uso de agua domstico fue de 300 litros / da, este volumen fue utilizado para aseo personal de los empleados responsables del despalme y preparacin del terreno. Etapa de Construccin: En esta etapa se utilizaron los siguientes materiales: rocas, cemento, tabique, blocks, arena, grava, mortero, varilla, alambre, alambrn, clavos, madera, andamios, cuerdas de henequn, vigas de acero, estructuras de aluminio, lamina galvanizada, mangueras para resguardo de
cables elctricos, material elctrico, loseta, pega azulejo, estructuras de aluminio, vidrio, esmalte, pintura a base de agua, selladores, resinas, brochas, estructuras de fierro, solventes y agua. Por tratarse de una obra que contiene varias reas e instalaciones, la diversidad de materiales utilizados en esta etapa fueron diversos en especificaciones y cantidades. Enseguida se enlistan los nombres de todos los materiales utilizados y su cantidad respectiva (Anexo 8. Memoria de precios unitarios). Cuadro No.1. Material bsico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal1
Material Arena Grava Tepetate Tepojal Varilla Alambre Alambrn Calidra Azulejo Armex Barrote Block Boquillest Cemento Cimbra Cintas Clavos Concretex Concretos Acelerante de Fraguado Agua Bombas
1
Unidad de Medida Metro cbico Metro cbico Metro cbico Metro cbico Tonelada Kilogramo Tonelada Bulto/25kg. Metro cuadrado Milmetro Pieza Millar Bulto Tonelada Metro cuadrado Pieza Kilogramo Litro Metro cbico Litro Litro Pieza
Nmero 400 200 39 11 26 3.5 7.6449 100 10.5 24.335 0.15 27.10372 40 6 82.6 4 13.05 6.05 1.8962 365.5 2 455000 3
Las cantidades de materiales utilizados en esta obra fueron variables. Las cantidades expresadas en el cuadro fueron obtenidas mediante sumatorias contenidas en la memoria de precios unitarios proporcionada por el H. Ayuntamiento de Zinacantepec. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Lmina Loseta Madera Malla Manguera Mortero Pega azulejo Placa de acero Poln Puertas Recubrimientos Tabique Triplay Estructura tubular/andamio
Pieza Caja/2m.2 Pieza Metro cuadrado Pieza Bulto/50kg. Bulto/6Kg. Pieza Pieza Pieza Litro Millar Pieza Pieza
4000 43 237 5.13 1 122 67 24 75 4 128 4.15 48 3
Cuadro No.2. Material de herrera, elctrico e insumos utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Acero Acetileno Apagador Cables Seguetas Chapa Arbotante Bisagra Campana Industrial Cople Electronivel Gas L.P. Interruptores Lijas Llaves Luminario Fluorescente Marcos Oxgeno
Unidad de Medida Kilogramo Kilogramo Pieza Paquete/100m. Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cbico
Nmero 29,238 0.31 100 14.15 2.3593 10 100 6 1 5 2 5 10 9 6 10 3 35
Pial de Amarre Pijas Rejillas Soldadura Soporte Tableros Tanque de 7 Galones Tapa de Acero Tornillos Tuerca Ventana/tubular
Pieza Kilogramo Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cuadrado
2 19.62 2 353 50 2 2 4 240 90 1
Cuadro No.3. Material de plomera, sanitario e hidrulico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Cespol Codo Coladeras Conector Abrazaderas Junta Lavabo Niples Reducciones Reductores Resistol Taquetes T de Cobre Tira Syntoflex Tubo/acero inoxidable Tubo Conduit Tubo de PTC Vlvula WC
Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Litro Caja/100 piezas Pieza Pieza Pieza Pieza/6m. Pieza/6m. Pieza Pieza
Nmero 2 60 1 33 33 20 5 60 7 289 145 4 12 1 156 19.5 165 13 8
Cuadro No.4. Esmaltes, pinturas, adhesivos y otros insumos para la decoracin y proteccin de las instalaciones del rastro municipal
Material Impermeabilizante Aguarrs Barniz Pintura Vinlica Primario Anticorrosivo Sellador Silicn Acriltex Adhesivos
Unidad de Medida Rollo Litro Litro Litro Litro Litro Pieza Litro Bulto/6 kg.
Nmero 22.46 100 1.9 50.09 328 927 697 2.0 1.665
Cuadro No.5. Equipo, maquinaria, vehculos y herramientas utilizadas en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Estadal Telescpico Gra Elctrica Mezcladora Manmetro Compresor Pistola de presin Mquina de soldadura Carro tanque (pipa) Camin de volteo/ 7 toneladas
Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza
Nmero 10 1 1 1 1 1 1 1 1
Respecto al equipo, maquinaria y herramientas, fue necesario el uso de montacargas, gras, revolvedoras de materiales, mquina soldadora, compresor de aire, mquinas cortadoras de madera (sierras), torno para herrera, tanque camin, combustibles y lubricantes para el funcionamiento de vehculos, maquinaria y equipo. Picos, palas, botes de lmina, mangueras para conduccin de agua y cucharas para albailera, fueron necesarios en esta etapa. (Anexo 9. Memoria de Clculo Estructural con planos de Cimentacin, Estructura, Secciones y Detalles).
Los combustibles y lubricantes utilizados en esta etapa fueron: diesel, gasolina, lubricantes, lquidos para frenos, soldadura elctrica y aceites para transmisin. Estos materiales se utilizaron para el funcionamiento de vehculos que transportaban materiales hacia el predio y fuera de ste, funcionamiento de retroexcavadoras, aplanadoras, carro-tanque (pipas) y montacargas. Etapa de Operacin: En la etapa de funcionamiento (operacin) del rastro municipal, los componentes rectores que determinan su funcionamiento son el ganado bovino y ganado porcino, ambos son ingresados al Rastro municipal en vehculos con capacidad de carga de una, tres o siete toneladas. Los animales son descargados por medio de una rampa de concreto, una para bovinos y otra para porcinos, a travs de estas, son conducidos por pasillos con protecciones de tubos de acero hasta un corral exclusivo para cada uno, con su respectiva marca del propietario en la espalda.
Protecciones de tubos de acero
En los corrales construidos de block, puertas metlicas y con techo de lmina galvanizada, los animales son resguardados con todas las medidas de seguridad, en algunos casos hasta por 24 horas, perodo durante el cual no se les proporciona agua y alimento. Adems los corrales estn cubiertos por techos de lmina galvanizada para que los animales no se queden al descubierto de las inclemencias del tiempo.
Techado con la mina galvanizada y protecciones de tubos de acero. Mientras los animales estn en reguardo un mdico veterinario les hace una inspeccin, para certificar que las condiciones sanitarias sean buenas, esto con la finalidad de evitar propagacin de enfermedades entre todos los animales, y por supuesto enfermedades en los consumidores. Aunque, es importante, tener
presente, que la impresin del sello sobre los cadveres, no siempre garantizan un 100% de sanidad. Los empleados que laboran en las dos reas del rastro (rea de bovinos y rea de porcinos) visten la ropa de trabajo que consiste en pantaln y camisola de color blanco, botas de plstico blancas, casco, guantes y mascarillas faciales. El horario total de trabajo es de 3:00 horas A. M. a 11:00 horas a.m. El proceso de sacrificio corresponde a animales de la especie de los mamferos artiodctilos, se divide en dos por su clasificacin taxonmica a la que pertenecen. En primer lugar: los Cerdos (Sus scrofa domestica), animales de la familia de los Suidae, y de los cuales se describe a continuacin el proceso de sacrificio: 1) A las 3:00 a.m., se inicia la preparacin para el sacrificio de los porcinos, con el encendido de la caldera para calentar el agua que ser utilizada en el funcionamiento de la tina de escaldado y limpieza de los cadveres del ganado porcino; y la preparacin de las herramientas e insumos necesarios. El combustible utilizado por la caldera es gas LP, el cual est almacenado en un tanque cuya capacidad es de 500 litros. El tanque est colocado sobre un techo de concreto en la parte norte del inmueble. 2) A las 4:00 a.m., el ganado porcino se ingresa al rea de sacrificio destinada para estos animales, se hace por lotes de aproximadamente 8 cerdos, los cuales se mantienen cerrados en un pequeo corral donde un trabajador los encajona, da un golpe en la cabeza y los sujeta de una pata, al elevador de aproximadamente 5 metros de altura. 3) Una vez que el cerdo ha subido por el elevador, recorre por los rieles hasta llegar a otra seccin, donde otro trabajador le pica el corazn con
un cuchillo o daga; mientras se desangra por 1:30 minutos, la sangre cae a una tina conectada al drenaje. 4) Posteriormente se ingresa a la tina de agua caliente con una temperatura de entre 60 y 70C, por un promedio de entre 1:00 y 1:30 minutos, dependiendo del tamao, edad y color del animal, entre ms grande y ms oscuro, ms tiempo en la tina de escaldado, pero no debe tardar tanto porque el cerdo se pasa de cocine para su pelado. 5) El paso siguiente es la tina de pelado, donde el animal se mantiene girando para que las navajas de la peladora le retiren la mayor cantidad de pelo posible, all permanece entre 1 y 2 minutos. 6) En seguida se pasa a la mesa de rasurado para quitar de forma manual con el pelador los pocos pelos que quedaron. 7) Posteriormente se enganchan por los tendones de ambas patas traseras y a travs de los rieles llegan al rea de rasurado manual, donde se eliminan los residuos de pelo y se limpia la parte exterior del animal con agua a presin. 8) En esta seccin, se abre el cerdo por la parte inferior, desde su cuello hasta su cola; a travs de este corte se extraen las vsceras verdes, que incluyen: toda la menudencia, tripas y ruedo; y las vsceras rojas, compuestas del hgado, corazn y pulmones. 9) Las vsceras se colocan en charolas y se pasan a otra parte del personal en una seccin contigua al rea de sacrificio, donde se lavan y clasifican. 10) El cerdo una vez vaci y solo compuesto por la carne, se denomina canal; entonces con el apoyo de los rieles se recorren los canales al
rea de lavado, donde se utiliza agua a presin para eliminar todos los residuos, tanto por el interior como por el exterior. 11) Una vez ms se recorren los canales por los rieles hasta llegar al rea de pesado, donde se calcula el peso de cada canal por medio de una bscula digital, el peso se anota en kilogramos redondeados, en una oreja izquierda, y el nmero de animal sacrificado en el muslo izquierdo, todo con pintura vegetal. 12) Finalmente llegan a la seccin de almacenado, para ser verificado el estado de los canales y sellado, de ser apto para el consumo. El sellado lo realiza el mdico veterinario, que es adems autorizado por SAGARPA. En esta seccin se cuenta con una puerta de cortina que se abre a una altura de aproximadamente 1 metro de altura, a fin de que el canal todo el tiempo se conserve en un traslado areo, y nunca toque con el suelo, que puede contener algunos agentes patgenos que mengen su calidad. Algunos consumidores que cuentan con facilidades, colocan los mismos ganchos en sus camionetas de traslado. Es importante resaltar que a los transportistas de los canales se les exige higiene mximo en sus vehculos. El proceso finaliza aproximadamente a las 9:00 a.m. En segundo lugar: comienza el sacrificio de las Reses (Bos Taurus o Bos primigenius Taurus), de la familia de los bvidos y, de la cual en su mayora son machos los que ingresan al rastro. El proceso comienza a las 6:00 a.m., debido a que las reses no requieren de tanto tiempo. El personal es diferente para cada tipo de ganado, por lo que no existe ningn conflicto entre las funciones del personal, el sacrificio se compone de las siguientes fases:
1) Las reses son conducidas al rastro por un corredor estrecho en el que solo cabe una a la vez, se les ingresa individualmente a un cajn de 1.5 metros de altura del lado que da al interior del rastro, mientras que de lado de la pared se encuentran unas escaleras, desde las cuales se le dispara al animal una bala de salva en la frente. Esta bala no lo mata pero si lo aturde por el ruido, de esta forma no representa peligro alguno. 2) Ya aturdido el animal, se le libera al interior del rastro, por medio de una puerta giratoria de concreto, el animal ingresa en estado inconsciente, lo cual permite atarle de una pata con una cadena ligada a un elevador de aproximadamente 5 metros. 3) Ya en el elevador, la res recorre por los rieles hasta llegar a la seccin definida para picarle con una cuchilla el corazn, inmediatamente el animal se desangra en segundos, la sangre cae al suelo en un espacio delimitado con un margen de aproximadamente 15 centmetros, para evitar su dispersin. 4) La res recorre nuevamente unos 2 metros aproximadamente, para aproximarse a una plataforma en donde un trabajador corta la cabeza al animal, cuidando de conservar los centmetros que ms se puedan de piel. Tambin se le cortan las patas traseras a nivel de las rodillas. 5) Ya sin cabeza, al animal se le comienza a despielar por las piernas y muslos hasta llegar unos centmetros prximos a la cola, mientras esto ocurre, las cabezas son colocadas en ganchos por la mandbula inferior y lavadas con una manguera de agua a presin. 6) De igual forma, por va area es trasladado el cuerpo, para llegar a la seccin donde se le desprende la piel por la parte inferior del animal hasta las extremidades delanteras por el cuello, en esta seccin se han quitado las patas delanteras del animal, de forma que no obstruyan el
depielado. Para el despielado en las partes ms altas por el elevador, se auxilian de mesas. 7) Debido a que el proceso de despielado es tardado por el tipo de grosor de piel y extensin del animal, el proceso se auxilia de dos cadenas, cada una sujeta una extremidad de piel delantera (la que corresponde a cada pata delantera); al mismo tiempo que con otras dos cadenas se sujeta cada una de las patas delanteras. Con el apoyo de un motor, una polea y un rodillo se comienza el despielado a presin, dura tan solo unos segundos. La piel que queda enrollada en la parte superior, se desenrolla y es trasladada a otro cuarto, donde es pesada y marcada por kilos pesados y clave del dueo. 8) Posteriormente con el apoyo de hachas se corta el cuerpo por la parte inferior del cuello. 9) Una vez abierto el cuerpo, se extraen las vsceras verdes: tripas, menudencia, pancita, libro, etc., y las rojas, corazn, hgado y pulmones; por separado en un cuarto contiguo las verdes y en otro las rojas; donde son lavadas y preparadas. Los desechos lquidos son arrojados al drenaje, mientras que los slidos como el estircol es trasladado al estiercolero. 10) Ya vaco el canal, sobre una mesa y con el apoyo de una sierra elctrica el canal se divide en dos por la parte superior de su espalda, ambos canales siguen colocados en ganchos y son trasladados por rieles a la seccin de pesado, donde se les pesa con la misma bscula digital de los porcinos. El peso y volumen se les anota de la misma forma con pintura vegetal. 11) Se conducen a la seccin destinada para almacn de bovinos, donde tambin estn prximos a una puerta con cortina, para su traslado por
los consumidores. El sacrificio de bovinos termina aproximadamente a las 11:00 a.m., con el recolectado de la sangre acumulada, se almacena en tinacos para su deshidratacin y posterior desecho. En trminos generales para la etapa de operacin se utilizan en el rastro municipal dos reas de sacrificio: una para ganado bovino y otra para ganado porcino. Cada rea tiene un empleado responsable del proceso, y por supuesto, los empleados son exclusivos para cada una de las reas. Cada uno de los empleados es especialista en determinada actividad, por ejemplo, picadores, cortadores de cabeza, despieladores, limpiadores de vsceras, lavadores de interiores y exteriores de cadveres, rasuradores y acarreadores de vsceras. Aunado al personal de mantenimiento, administracin y seguridad. El proceso de sacrificio se realiza va area para conservar la higiene, al finalizar la preparacin de los canales se lleva a cabo la limpieza de cada rea. Asimismo es importante resaltar el hecho de que s en cualquier rea en la inspeccin se detecta animal enfermo o carne contaminada, no se entrega al dueo, sino que se incinera. Por otra parte en el manejo de los componentes del funcionamiento del rastro intervienen otros insumos como: agua, energa elctrica y energa mecnica. Para el funcionamiento de este rastro se utiliza equipo, maquinaria, herramientas e insumos operados por personal especializado. En el rastro municipal, se sacrifican en promedio 250 cerdos / semana y 110 reses (ganado/ semana (Generalmente, los lunes y jueves, se sacrifican ms animales). Aproximadamente proveen a 840 personas de base en total. Los insumos, sustancias, elementos, herramientas, equipo y maquinaria ms importantes se muestran en los cuadros 6 y 7.
En el proceso de sacrificio y manejo de carne en canal, uno de los componentes importantes es el agua. Los volmenes utilizados son variables en funcin del nmero de animales que se sacrifican. El agua es utilizada en el proceso de escaldamiento (tina con agua caliente), limpieza y lavado del interior y exterior de la carne en canal, limpieza de reas de trabajo e higiene de los empleados. El agua est almacenada en dos cisternas, la primera tiene una capacidad de 20 m3, la segunda almacena 30 m3. En total se almacenan 50 m3. De estos dos depsitos, el agua se extrae mediante un sistema de bombeo2 y es conducida hasta las reas de sacrificio, sanitarios y regaderas. En promedio se utiliza un volumen de 10 000 litros por da. (Anexo 11. Proceso de sacrificio de los animales).
Cuadro No. 6. Equipo, maquinaria y herramientas utilizadas en el sacrificio de porcinos. Rastro Municipal. Zinacantepec, Mxico. Nombre del Nmero Combustible Funcin equipo/maquinara/herramienta s
Electroinsensibilizador Polipasto/Elevador Riel de desplazamiento 1 1 4 Energa elctrica Energa elctrica Energa elctrica Aturdimiento de animales Elevar los animales al rea de sacrificio Desplazar el animal sobre el riel para proceso de desangrado y limpieza Picar el corazn de los animales para desangrar Humedecer con agua caliente el cuerpo del animal Quitar las cerdas de los porcinos
Pual/daga Tina escaldadora
4 1
Manual Energa elctrica Energa elctrica
Peladora
El sistema de bombeo funciona con energa elctrica. ste consiste en subir agua de las cisternas hacia dos tinacos y a la tina de escaldado. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Mesa rasuradora
Manual
Cuchillo rasurador Regadera
5 1
Manual Manual
Mesa de soporte para manejo de vsceras Carro/traslador
1 1
Manual Manual
Soportar el cuerpo del animal para rasurarlo Rasurar el cuerpo del animal Limpiar/lavar el interior y exterior del cuerpo del animal Extraer vsceras del cuerpo Trasladar vsceras a cuarto de lavado
Cuadro No. 7. Equipo, maquinaria y herramientas utilizadas en el sacrificio de bovinos. Rastro Municipal. Zinacantepec, Mxico. Nombre del Nmero Combustible Funcin equipo/maquinara/herramienta s
Pistola de salvas Polipasto/Elevador Riel de desplazamiento 2 1 4 Manual/mecnica Energa elctrica Aturdimiento de bovinos Elevar bovinos al rea de sacrificio Desplazar bovinos sobre el riel para proceso sacrificio, desangrado y limpieza Picar el corazn de los bovinos para desangrar Cortar la cabeza de bovinos Abrir pecho del bovino. Inicia proceso de despielamiento Quitar toda la
Energa elctrica
Pual/daga
Manual
Cuchillo degollador Cuchillo para quitar piel
4 1
Manual Manual
Mquina despieladora
Energa elctrica
Hacha Mesa para vsceras Sierra Mesa de soporte para manejo de vsceras Regaderas
2 1 1 1 1
Manual/mecnica Manual Energa elctrica Manual Manual
piel al animal Abril techo y abdomen de bovinos Extraer y colocar vsceras Abrir en dos el lomo de los bovinos Extraer vsceras del cuerpo Lavado y limpieza del interior y exterior del cadver
ORGANIGRAMA DEL RASTRO MUNICIPAL DE ZINACANTEPEC ADMINISTRACIN
Jefe de matanza de
Revisin en corrales
Jefe de matanza de
Revisin en corrales
Supervisin de los procesos de: *Inspeccin *Matanza *Preparacin del canal *Entrega de canales y vsceras *Seguimiento
Inspecci n
Cumplir las disposicione s jurdico sanitarias Control, Tratamiento, y prevencin sanitario epidemiolgic Retencin, decomiso e incineracin de animales
Segurida dy
Vigilar y proteger los recursos Control de acceso a las
Funcione s
Supervisin de los procesos de: *Inspeccin *Matanza *Preparacin del canal *Entrega de canales y vsceras *Seguimiento
Apoyo a autoridades superiores
El suministro de agua potable para el rastro municipal es por medio del suministro municipal con carros tanque (pipas). El agua procede de pozos profundos ubicados en espacios geogrficos contiguos. (Anexo 12. Solicitud y autorizacin para suministro). De manera complementaria a la maquinaria y equipo referido anteriormente, en el rastro existe una planta de tratamiento de aguas residuales, la cual tiene como funcin aplicar procesos para tratamiento del agua que ha sido utilizada en la limpieza de las reas donde se lleva a cabo el sacrificio de los animales. Esta planta de tratamiento recibe caudal que contiene principalmente lquidos corporales derivados de los cadveres (sangre y lquido linftico). Esta planta est ubicada en la porcin sur oeste con referencia a la construccin del rastro municipal. Tiene una capacidad de 5 000 litros.
Planta de tratamiento de aguas residuales
Como se refiri anteriormente, la materia principal que se utiliza en el rastro son animales vivos de ganado bovino y ganado porcino. stos se resguardan temporalmente en corrales (corraletas). Ah permanecen 24 horas. La estructura de las corraletas consta de muros rgidos de block con puertas de acero. Tanto las reas de sacrificio de animales, como las instalaciones de servicios para los empleados, el restaurante y la construccin donde se encuentra la planta de tratamiento estn construidas con materiales modernos convencionales (arena, grava, block, cemento, varilla, alambre, alambrn, lmina, estructuras de acero, vidrio). Todas las reas e instalaciones del rastro fueron construidas de acuerdo a las especificaciones contenidas en la memoria (Anexo 13. Memoria descriptiva del Diseo Estructural). Los combustibles y recursos energticos utilizados en los procesos de sacrificio y funcionamiento del rastro se asocian con el uso de gas LP, energa elctrica y energa manual. El gas se almacena en un tanque de acero inoxidable, cuya capacidad es de 500 kilogramos, de los cuales se consumen 30 kilogramos / da (20 kilogramos para calentar el agua que se utiliza en la tina de escaldado y 10 kilogramos para calentar el agua que utilizan los empleados en su higiene personal). En el caso de la energa elctrica, el consumo es de 1 598 Gigajoules / mes. La energa elctrica es importante para el funcionamiento del equipo y maquinaria, adems, es utilizada para iluminacin de todas las reas y anexos del rastro3, incluyendo la oficina administrativa. El consumo de energa elctrica es de 182 460 Kw/mes. Respecto al almacenamiento de la carne en canal y otras partes de los animales sacrificados, stas son almacenadas temporalmente en reas
3
El restaurante ubicado al noreste del predio del rastro proporciona servicio de alimentacin a los empleados. El combustible utilizado en la preparacin de alimentos es gas LP. En promedio se consumen 20 litros/mes. Para la iluminacin utilizan dos focos de 100 watts cada uno. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
exclusivas (por separado, las partes de bovinos y las partes de porcinos). Las vsceras de porcinos se limpian y lavan en un espacio exclusivo. En cuanto a los bovinos, las pieles son colocadas en carretillas para trasladarse al rea de depsito; las cabezas se colocan en espacios menores, las vsceras son colocadas en el rea de lavado y limpieza. 4.- Ubicacin fsica del predio con referencias de coordenadas geogrficas y UTM de cada uno de los vrtices de la poligonal del mismo. El predio donde est ubicado el rastro municipal es la porcin nororiental del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico (porcin suroriente de la Cabecera Municipal). Mediante el uso del equipo de medicin de precisin Diferencial Global Position System (DGPS), las coordenadas UTM y geogrficas donde est ubicado el predio y en su contexto el rastro municipal, son las siguientes: (Anexo 14. Localizacin geogrfica del rastro municipal). Tabla No. 1. Coordenadas UTM y geogrficas de los vrtices principales del predio
UTM PUNTO 1 2 3 4 X 423110 423089 423207 423224 Y 2129693 2129782 2129817 2129748 99 99 99 99 Longitud 43' 43' 43' 43' Geogrficas 54.21'' 54.75'' 50.71'' 50.12'' 19 19 19 19 Latitud 15' 15' 15' 15' 33.87'' 36.77'' 37.92'' 35.68''
Fuente: Trabajo de campo. Abril 2011.
5.- Direccin del predio donde se pretende realizar el proyecto (calle, nmero, colonia, localidad, municipio, cdigo postal y telfono) y croquis de localizacin indicando vas de acceso; as como la descripcin de las actividades que se realizan en las colindancias inmediatas al predio, incluir fotografas recientes del predio y sus colindancias.
El predio donde est ubicado el rastro municipal es Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco Nmero 530 (prolongacin de la Calle Lerdo de Tejada), En la localidad de la Colonia San Matas Transfiguracin, perteneciente al municipio de Barrio Santa Mara, Ejido de San Cristbal Tecolit, Zinacantepec, Estado de Mxico, Cdigo Postal 51 350. Telfono: 218 99 38 y 218 00 43. Las principales vas de acceso al rastro municipal son dos: la primera parte de la Calzada al Pacfico (Carretera Toluca Temascaltepec), cuya direccin es de Oriente a Poniente. Aproximadamente en el kilmetro 6950 10 hay una calle pavimentada y angosta que conduce hacia el Norte. Despus de haber recorrido aproximadamente 876 950 metros, en la acera izquierda de la carretera, se encuentra el acceso principal al rastro municipal. La segunda opcin de acceso es a partir de la glorieta entre el cruce de las calles Lerdo de Tejada, Prolongacin Morelos, Avenida 16 de Septiembre y Avenida del nevado, con direccin Este, por la calle Prolongacin Morelos, avanzar 520 metros aproximadamente, posteriormente con direccin Sur dirigirse hacia la derecha por la Calle Lerdo de Tejada que tiene direccin norte sur, avanzar 1177 metros. sta se ubica en el Barrio de Santa Mara. (Anexo 15. Croquis de localizacin y vas de acceso al rastro municipal). El trnsito vehicular para el acceso al rastro municipal es por la Calzada al Pacfico, la cual tiene su origen en Paseo Coln, exactamente en la Glorieta Ruz Cortinez (Delegacin de Capultitln), avanzar 6950 metros aproximadamente. Una forma de llegar hasta el kilmetro 6950 10 es por
medio de la lnea de transportes urbanos y el servicio colectivo de taxis. La prolongacin de la Calle Lerdo de Tejada es transitable en cualquier poca del ao, ya que esta se encuentra cubierta por carpeta asfltica. Las actividades ms relevantes que se realizan en las colindancias inmediatas al predio estn asociadas con las condiciones del espacio geogrfico, la
existencia de cuerpos de agua, el establecimiento de asentamientos humanos y la infraestructura urbana. Las actividades son diversas, sin embargo se exponen las ms significativas: Al Norte, y de manera inmediata al predio que ocupa el rastro municipal, ubicado en el Ejido de San Cristbal Tecoli, se realizan actividades relacionadas con la agricultura, tanto de riego4 como de temporal. Estas tierras pertenecen tanto al ejido de San Cristobal Tecoli en la porcin Oeste y al Ejido San Antonio Buenavista en la Porcin Este. Los principales cultivos que se establecen son maz, haba y avena. Durante el trabajo de campo (23 de marzo, 30 abril y 6 de mayo de 2011), por el entorno de los 1000 metros de radio con referencia a la superficie que ocupa el rastro municipal se observaron diversas plantas arvenses, las cuales son recolectadas por las familias campesinas para complementar su dieta alimentaria, asimismo, otras plantas herbceas son utilizadas como forraje para los animales domsticos. En esta misma porcin se observ pastoreo de ganado Vacuno y Ovino. ovejas, sin control alguno. Sobre la calle Lerdo de Tejada se localizan un invernadero, canchas de Squach y varias casas en construccin con diferentes diseos. Despus de 300 metros, a partir del lmite Norte del rastro municipal, existen diversas viviendas construidas con materiales convencionales (block, tabique, tabicn, cemento, varilla, aluminio, vidrio, rocas), y algunas calles de terracera y pavimentadas. Algunas actividades importantes en este espacio se asocian con la infraestructura urbana (miscelneas principalmente), Gimnasio. En esta porcin un elemento significativo es la presencia de un pozo de agua profundo que abastece a los asentamientos humanos del Barrio Santa Mara.
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La agricultura de riego se abastece con agua proveniente del bordo temporal denominado cuatro rboles de tres bordos temporales ubicados en el contexto del radio de los 1 000 metros. Para el abastecimiento de agua, esta es conducida por medio de zanjas y dirigida hacia el bordo El agua sale de estos bordos mediante canales de conduccin, algunos de ellos ya pavimentados. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Fotografa 1. En el lmite norte del predio lo separa una barda de tabicn e inmediatamente se encuentra terrenos cultivados de maz. Los 1000 metros de radio hacia la porcin Norte, prcticamente limitan con una calle pavimentada donde se observa mayor nmero de viviendas (Calzada las Guindas y 5 de mayo Calle Prolongacin Jos Mara Morelos y Pavn Nota:esta fuera de los 1000). Otra caracterstica importante en esta porcin es la presencia de especies arbreas y arbustivas (sauce llorn, cedro, capuln, ciruelo, peral, jara, maguey y conferas) en ambos lados de la Calle Lerdo de Tejada. La vegetacin ruderal es importante en los lmites de las parcelas agrcolas y banquetas. Esta vegetacin desempea mltiples funciones: ornamentales, ambientales, ecolgicas, alimentarias y generacin de microclimas. En el contexto de los 1 000 metros de radio en torno al rastro municipal, este tipo de vegetacin es notoria.
En la porcin Nor-oriente, y considerando como referencia la Calle Calzada las Guindas Calle Lerdo de Tejada, tambin se practican actividades relacionadas con la agricultura de riego y temporal. Los cultivos son maz, haba y avena. Un elemento importante en esta porcin es la presencia de viviendas construidas con diferentes materiales y en distintos diseos. Este espacio geogrfico est en proceso de cambio (de agrcola a urbano), adems de que se encuentra en el Ejido de San Antonio Buenavista. Durante trabajo de campo se observ la presencia de riego en terrenos cultivados con haba. El agua para este uso procede de un pozo profundo ubicado precisamente en los lmites del extremo derecho de la Calle Lerdo de Tejada y de tres dos bordos temporales (Bordo San Miguel, Bordo sin nombre y Bordo de Enmedio) ubicados inmediatamente despus del lmite de los 1 000 metros de radio.
Fotografa 2. Cultivos de avena que se localiza dentro del radio de los 1000 metros en la porcin Nor-oriente. De manera adyacente, en esta zona Nor-oriente, el rastro municipal no tiene lmites con ninguna infraestructura urbana, su lmite inmediato son parcelas agrcolas sin cultivo alguno. Despus del predio sin construccin alguna, se encuentran viviendas dispersas. Aunque, en el lmite de los 1 000 metros, el nmero de casas si es significativo.
Fotografa 3. Bordo de agua temporal utilizado en los sistemas de riego en la porcin nororiente, La cual es abastecido de agua por los arroyos la Cuchilla y Caballero (este bordo se encuentra inmediatamente despus de los 1 000 metros de radio)
Fotografa 4. Bordo de agua temporal Denominado de Enmedio utilizado en los sistemas de riego en la porcin nororiente, La cual es abastecido de agua por el arroyo la Cuchilla (este bordo se encuentra inmediatamente despus de los 1 000 metros de radio) Al oriente del predio que ocupa el rastro municipal se encuentra la calle Ledo de Tejada, la cual es el lmite inmediato. Al cruzar esta calle, existen dos construcciones sin uso actual (locales para comercio). Inmediatamente despus de estas dos construcciones hay parcelas agrcolas, algunas estn ocupadas con cultivos de haba. En el lmite de los 1 000 metros de radio hay viviendas construidas con diversos materiales y estilos. Otras ocupaciones del suelo en esta porcin estn asociadas con el pastoreo de ganado ovino y presencia de vegetales arvenses. Un elemento ambiental importante en esta porcin es la presencia de una masa arbrea (cedros) de aproximadamente 75 rboles adultos, con alturas superiores a los 20 m. En esta misma porcin la presencia de agua en canales (pavimentados) proveniente de la barranca El Caballero es notoria, pues sta es utilizada para el riego de algunos sistemas agrcolas (principalmente haba y maz). El agua de esta barranca no debe ser utilizada para el riego de cultivos, ya que puede
generar la propagacin de agentes patgenos nocivos para la salud humana.
Fotografa 5. Un elemento ambiental importante en esta porcin es la presencia de una masa arbrea de cedros, (estos rboles se encuentra dentro de los 1 000 metros de radio) En la porcin suroriente con relacin al radio de los 1000 metros del rastro municipal, las actividades ms relevantes se asocian con el riego de sistemas agrcolas. En esta porcin se cultiva maz, haba, algunos de estos cultivos estn intercalados. La presencia de vegetales arvenses es representativa, y muchas de stas son recolectadas por las familias campesinas de la regin. As como tambin tiendas de auto servicio, auto hoteles, zonas de despartimiento familiar como el Asador, aceros y materiales para la construccin. Despus de los 1000 metros de radio,
existe infraestructura de seales de sistemas de radio y comunicacin (antenas). Hidrolgicamente, en esta porcin se encuentra el cauce del rio intermitente denominado la Cuchilla una barranca (sin nombre), la cual se caracteriza por ser ms profunda que la barranca El Caballero. Una parte del caudal del rio la Cuchilla la barranca sin nombre est compuesto de aguas residuales provenientes de los asentamientos humanos ubicados en la porcin sur y surponiente, especficamente de la localidad de Santa Cruz Cuauhtenco. La direccin de este rio barranca es surponiente-suroriente y que es un ramal del rio Verdiguel que forma parte de la cuenca hidrolgica del rio Lerma. Dos elementos representativos ubicados casi en el lmite de los 1000 metros de radio son: a) la Maderera PASAGO (industria forestal legalmente establecida), y b) la antena de telecomunicaciones. La infraestructura de la antena, en su base est protegida con muros construidos de block. Su altura aproximada es de 30 metros.
Fotografa 6. Elemento representativo de la porcin suroriente (Auto Hotel Santa Cruz, localizado a horillas de la carretera Calzada al Pacifico). Al Sur del predio, y con relacin al espacio que ocupa el rastro municipal, ste tiene lmites con la barranca Ro Sin Nombre Caballero. La ocupacin del suelo en esta porcin es de tipo agrcola, aunque en los das cuando se realiz trabajo de campo, prcticamente el suelo no tena ningn uso. Inmediatamente despus de las parcelas agrcolas hay viviendas e infraestructura urbana vinculada con actividades comerciales. Aproximadamente a 876 900 metros de distancia, con referencia al predio que ocupa el rastro municipal, se encuentra la Calzada al Pacfico. En ambos extremos de esta Calzada hay establecimientos comerciales y de servicios: miscelneas, restaurantes, hoteles, auto-hoteles, taqueras, talleres mecnicos, talleres de hojalatera, talleres elctricos, talleres de reparacin de neumticos, materiales para construccin, centros educativos y bases de servicios de taxi. Otros elementos urbanos representativos en esta porcin es la presencia de puentes peatonales y oratorios religiosos. Esta porcin es la ms dinmica en lo que se refiere a circulacin vehicular, establecimientos comerciales y de servicios, situacin determinada por la presencia de la Calzada al pacfico. La Calzada al Pacifico (carretera Toluca Temascaltepec) es una
carretera importante que comunica a la Ciudad de Toluca con ciudades y comunidades del Sur del Estado de Mxico y Estado de Guerrero. Como lo indica su nombre, esta carretera conduce hasta el Ocano Pacfico (llega hasta el Puerto de Zihuatanejo). Es una carretera donde circulan aproximadamente 20 vehculos / minuto, en ambas direcciones, los cuales transportan mercancas para miscelneas, productos agrcolas,
materias primas y personas. En esta vialidad y en direccin suroriente con relacin al rastro se encuentra un club de equitacin, el Panten Jardines del Descanso (particular), el Instituto Universitario Xinantcatl y una parte del establecimiento de la empresa Coca Cola S.A de C. V. En direccin contraria (oriente- poniente) de esta misma vialidad se ubican ductos de fibra ptica de la empresa Telfonos de Mxico (TELMEX). En el lmite de los 1 000 metros de esta porcin se encuentra el pueblo de Santa Cruz Cuauhtenco. Se trata de un espacio geogrfico urbano donde predominan viviendas, existen estaciones de bases de taxis, centros escolares de educacin bsica (Secundaria Oficial No. 321), calles pavimentadas y (caminos de terracera,) sin pavimentar. Es una de las porciones ms urbanizadas y por lo tanto, ms heterogneas. Algunos elementos significativos en esta porcin, es la presencia de rboles (sauce llorn) (principalmente en los derechos de va).
Fotografa 7. Elemento representativo de la porcin Sur, hacia el fondo la Localidad de Santa Cruz Cuauhtenco.
En la porcin surponiente la actividad econmica ms relevante es la agricultura de riego y de temporal, complementndose con pastoreo de ganado Vacuno, Ovino y Equino ovejas, caballos y bovinos. Un elemento importante en esta zona es la presencia de un pozo de agua profundo, el cual suministra agua a las viviendas establecidas adyacentes. en espacios
Con relacin a la porcin poniente del predio y dentro del contexto de los 1 000 metros de radio, existen parcelas agrcolas donde se establecen cultivos de maz y haba. Una actividad importante en esta porcin, y desde luego asociada con el cuerpo de agua (bordo cuatro arboles) es el pastoreo de animales domsticos (ovinos, bovinos y equinos). En esta zona hay tres elementos importantes: dos reas destinadas a actividades deportivas (campos de ftbol), y la Calzada denominada la Huerta que comunica precisamente a la cabecera municipal de Zinacantepec con la comunidad de la Huerta. Urbansticamente, esta calzada representa el lmite del radio de los 1 000 m., y por sta circulan aproximadamente 6 vehculos/minuto en ambas direcciones. Sobre esta misma calzada se localiza una gasolinera.
Fotografa 8. Elemento representativo de la porcin Poniente, Varios campos de futbol y algunos rboles.
Fotografa 9. Bordo de agua temporal denominado cuatro arboles utilizado para las actividades agrcolas en la porcin poniente.
Un elemento sociocultural- educativo en el lmite de los 1000 metros en esta porcin es la presencia del Colegio Allegra Montesori. En esta misma zona y de manera adyacente al colegio hay diversas especies arbreas, las cuales estn intercaladas entre algunas viviendas.
Fotografa 10. Elemento representativo de la porcin Poniente, agricultura de temporal y de riego as como casero disperso.
Respecto a la porcin norponiente, la actividad ms importante es la agricultura, en sus dos modalidades, de riego y de temporal. En esta zona se encuentra el asentamiento humano Colonia Trasfiguracin, caracterizada por la presencia de viviendas construidas con diversos
materiales
convencionales
en
distintos
niveles
diseos
arquitectnicos.
Fotografa 11. Elemento representativo de la porcin Norponiente, practica de agricultura de temporal y de riego, as como asentamientos humanos. En conclusin, en los ambientes adyacentes al predio donde est ubicado el rastro municipal, no se realiza ninguna actividad humana, pues como indican los lmites del mismo, prcticamente no hay elemento fsico, biolgico o sociocultural significativo. Solamente dos elementos relevantes existen, uno al Oriente (Camino Viejo al Pueblo de Santa Cruz Cuauhtenco), y otro, al Sur (Arroyo Intermitente y Barranca Ro el Caballero5). La agricultura de riego y temporal se practica en los ambientes cercanos, as como dentro y fuera del lmite de los 1 000 metros de anlisis de este estudio de impacto ambiental.
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Esta barranca, como muchas del pas, es utilizada para conducir aguas grises y negras procedentes de algunas viviendas situadas hacia el suroeste. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Los bordos depsitos de agua son hbitat natural de diversas especies acuticas y aves (chichicuilote, patos y garzas). Una actividad complementaria en torno a los ambientes acuticos consiste en que algunas familias campesinas capturan peces.
Fotografa 12. Pesca en los bordos ubicados en el contexto de los 1 000 metros de radio. Hbitat natural de especies animales 6.- Sealar la superficie total del predio y la superficie del mismo que se requiere para el proyecto haciendo un desglose de reas y destino de las mismas representndolas en un plano de conjunto del proyecto en el que se sealen las restricciones por derechos de vas, tendidos elctricos, ductos, cuerpos de agua, etc. De acuerdo con el documento emitido por la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico, y con base en la licencia nmero RLT / 106 / 239 Z / 95, la superficie total del predio es de 12 476 .05 m2. Aunque en los documentos oficiales proporcionados por el H. Ayuntamiento de Zinacantepec se exponen superficies diferentes6. De acuerdo con la licencia estatal de uso de suelo, la superficie mxima de construccin del rastro es de 767.11m2, con una superficie mnima libre de construccin de 14 575. 24m2
La Direccin General de Vialidad de la Secretara de Comunicaciones refiere como superficie del predio 13 072. 20 m2. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
(Anexo 16. Licencia Estatal de Uso del Suelo, con fecha 28 de septiembre de 1995). Cuadro No. 4. reas del rastro municipal. Zinacantepec, Mxico. reas Oficina administrativa Estacionamiento Corraletas para ganado vacuno Corraletas para ganado porcino rea de elevador de porcinos rea de sacrificio para bovinos rea de Aturdimiento para bovinos rea de electrosensibilizacin rea de sacrificio para porcinos rea de limpieza y lavado de porcinos rea de limpieza y lavado de bovinos rea de oreamiento de bovinos rea de refrigeracin rea de oreamiento de porcinos rea de carga rea de regaderas y sanitarios Planta de tratamiento de aguas residuales Restaurante Superficie libre de construccin Figura No. 1. reas integrantes del rastro municipal
Con relacin a las restricciones por derechos de va, ductos, tendidos elctricos, zonas federales y antenas, el predio donde se ubica el rastro municipal se encuentra rodeado de espacios utilizados en el establecimiento de
cultivos, sin embargo, de manera contigua a stos, existe amplia diversidad de establecimientos comerciales y viviendas. La licencia estatal de uso del suelo emitida por la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico en el apartado de restricciones establece que se deber respetar la restriccin de 5.0 metros por derecho de va federal del ro (Barranca Ro El Caballero) que se localiza al sur del predio que comprende el rastro municipal. La licencia de construccin Nmero 169/04 con folio 0374, emitida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano, en lo relativo al alineamiento del predio que ocupa el rastro municipal estipula las siguientes restricciones: a) Restriccin absoluta de construccin de 10.00 metros de la orilla del Ro (Barranca Ro El Caballero) hacia el predio del rastro. b) Restriccin absoluta de construccin de 10.50 metros de centro de calle. En los lmites Norte y Poniente del predio del rastro no existen restricciones por derechos de vas, tendidos elctricos, gaseoductos, oleoductos, cuerpos de agua ni infraestructura de sistemas de comunicacin; ya que los lmites naturales adyacentes son terrenos para cultivos de riego y de temporal (Anexo 17. Croquis de localizacin del Predio). En el siguiente mapa se observa la ubicacin del rastro municipal con relacin a otros componentes circundantes.
Mapa No. 1 Ubicacin del rastro municipal en el contexto de Zinacantepec, Mxico.
7.- Constancia de alineamiento y nmero oficial otorgado por la autoridad municipal correspondiente. El nmero otorgado por la Direccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec es el 530 del Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco, Barrio Santa Mara, Ejido de San Cristbal Tecolit, Municipio de Zinacantepec, Mxico. (Anexo 18. Constancia de nmero oficial). Con relacin a la constancia de alineamiento, el nombre de la calle donde se encuentra el rastro municipal coincide con el nombre expresado por la Direccin de Desarrollo Urbano del H. ayuntamiento de Zinacantepec. El alineamiento corresponde a
261.70 m. (Anexo 19. Constancia de alineamiento expedida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Mxico). 8.- Usos del suelo en el predio en cuestin segn el Plan de Centro de Poblacin Estratgico, Plan Municipal de Desarrollo Urbano, Decreto u otros vigente y aplicable. Incluir la documentacin probatoria como Cedulas de Zonificacin. Licencia de Uso de Suelo, etc. De acuerdo con la Direccin General de Desarrollo Urbano del Gobierno del Estado de Mxico, en el apartado de Normas para el Aprovechamiento del Predio, establece que el uso general del suelo del predio donde est construido el rastro municipal es Agropecuario, autorizndose un uso de suelo para la Agroindustria. Con base en el Plan Municipal de Desarrollo Urbano de Zinacantepec el predio donde se ubica el rastro municipal de Zinacantepec tiene la clave de uso de suelo AG-MP-T, que corresponde a uso agropecuario con mediana productividad. Por otro lado, con base en el Anexo Cartogrfico del Programa de Ordenamiento Territorial del Estado de Mxico del ao 1992, el uso de suelo que comprende el predio del rastro y en el contexto del radio de los 1 000 metros circundantes a ste, es agricultura de riego y de temporal. Como es de notarse, ambos documentos, expresan un uso de suelo diferente para el predio, sin embargo, entre ellos, existen asociaciones, por ejemplo, en el uso para la agroindustria, est incluida la utilizacin de recursos provenientes de la agricultura con fines de produccin de alimentos para el ganado. En el caso del uso agropecuario con mediana productividad, ste incluye las actividades agrcolas y las relacionadas con el manejo de animales domsticos. Por otra parte, el uso de suelo para la agricultura de riego y de temporal, tambin est asociado con los dos primeros. Mediante recorridos de campo por el rea que comprende los 1 000 metros de radio, el uso ms real del suelo se
coincide con la agricultura de riego y de temporal, aunque entre los tres usos expresados por los documentos oficiales hay relaciones, pues prcticamente se trata de diferentes trminos, pero el uso es el mismo. 9.- De acuerdo al Programa de Ordenacin Ecolgico Territorial del Estado de Mxico mencionar las polticas ambientales, los criterios de regulacin y la(s) unidad(es) aplicables al predio donde se pretende realizar el proyecto. Con base en la actualizacin del Modelo de Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico, publicado en la Gaceta del Gobierno de fecha 19 de Diciembre de 2006, el rastro municipal se localiza en la Unidad Ambiental: Ag-4-218 de uso predominante Agrcola, poltica ambiental de Conservacin, fragilidad ambiental Alta. Los criterios de regulacin ecolgica a considerar en el desarrollo urbano para esta unidad ecolgica son los siguientes: a) Consolidacin urbana de los centros de poblacin existentes, respetando su contexto ambiental de acuerdo con lo dispuesto en la normatividad, y b) En los casos de asentamientos humanos que se encuentran en el interior de las reas de alta productividad agrcola, se recomienda el control de su crecimiento y expansin. Se presenta el Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico como herramienta de planeacin con incidencia en el desarrollo de la entidad. Se retoman algunas experiencias, se plasman innovaciones tendientes a sentar las bases para transitar hacia el desarrollo sustentable, condicin indispensable para garantizar la continuidad evolutiva de los procesos fsicos, qumicos y biolgicos y por ende la calidad ambiental a que todos aspiramos. El Programa de Ordenamiento Ecolgico del Territorio del Estado de Mxico (POETEM) se constituye como un instrumento bsico de planeacin ambiental, que por su carcter general e integral resalta la problemtica ms aguda, con
objeto de atenderla prioritariamente. Se considera como un proceso de planeacin dinmico, dirigido a programar y sustentar el uso del suelo y el manejo de los recursos naturales donde el Estado de Mxico ejerce su soberana y jurisdiccin, con la finalidad de preservar y restaurar el equilibrio ecolgico y proteger al ambiente de manera corresponsable con los distintos actores de la sociedad mexiquense. (Anexo 20. Mapa de unidades ambientales del municipio de Zinacantepec). 10.- Ubicacin del proyecto con respecto a reas naturales protegidas, cercanas al sitio del proyecto. En el espacio que comprende el permetro con radio de 1 000 metros, no existe ningn rea natural protegida representativa. El rea natural protegida denominada Alameda Poniente San Jos de la Pila Parque Sierra Morelos localizada al Nor-oriente poniente con referencia al predio que ocupa el rastro municipal de Zinacantepec, se encuentra fuera del permetro delimitado y se ubica a una distancia aproximada de 2400 7 152 metros con referencia al punto central del predio. En la parte Nor-oriente, a una distancia aproximada de 5000 metros se presenta el Parque Estatal Sierra Morelos. Tambin se localiza en la porcin Sur el Parque Ecolgico Zoo Recreativo y Turstico (Zoolgico de Zacango) a una distancia de 8 100 metros aproximadamente. Otra rea natural protegida cercana al ambiente circundante de los 1 000 metros, es el Parque Nacional Nevado de Toluca, ubicada a una distancia aproximada de 8 789 metros (al sur del predio). Dentro del contexto de los 1 000 metros de radio, existen rboles 7 intercalados entre las viviendas (en promedio suman 300 metros cuadrados de superficie). Esta masa arbrea no est considerada en ninguna de las categoras del Sistema Nacional de reas Naturales Protegidas. En este espacio verde predominan cedros y rboles frutales. Esta masa arbrea est ubicada al suroeste del predio que comprende el rastro municipal, aproximadamente a 900 metros de distancia. (Anexo 21. rea verde adyacente al espacio geogrfico de 1 000 metros de radio).
El rgimen de propiedad donde se encuentra estos rboles es privado, lo cual coadyuva en su conservacin. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Otra rea arbolada en el contexto de los 1 000 metros de radio, est ubicada en la porcin oriente con referencia al rastro municipal, y a una distancia de 360 800 metros aproximadamente. En este espacio predominan rboles de cedro (Cupresus) con alturas mayores de 20 metros. En total hay 75 rboles dispuestos en ambos lados de un camino de terracera.
Fotografa 13. rea verde privada ubicada al suroeste del predio 11.- Situacin legal del predio. Incluir la documentacin probatoria de posesin o propiedad (testimonio notarial, contrato de arrendamiento, etc.). El predio donde est ubicado el Inmueble que ocupa el rastro municipal es propiedad del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Estado de Mxico. La propiedad del predio se acredita con la escritura 1388, volumen LI especial
ao 1996. Emitida por el Lic. Gabriel M. Ezeta Moll, notario pblico nmero 15 en el Estado de Mxico. Escritura inscrita en el registro pblico de la propiedad bajo la partida 584-14397, volumen 379, libro primero, seccin primera de fecha 04 de octubre de 1996 (Anexo 22. Copia fotosttica de escritura pblica). 12.- Indicar si para el proyecto de inters se cuenta con conexin al alcantarillado y red de agua potable presentando documentacin probatoria del organismo competente para la dotacin de los mismos. En caso de no contar con algunos de estos servicios, se deber incluir una memoria tcnica de las obras necesarias para cumplir con la demanda de este servicio, mencionando fuentes de abastecimiento de agua potable y volumen en metros cbicos de agua a usar en cada etapa. El suministro de agua y conexin al sistema de alcantarillado para las etapas del proyecto del rastro municipal de Zinacantepec se realiza de la siguiente manera: Etapa de preparacin del sitio En esta etapa, el volumen de agua utilizado fue de 60 000 litros. El suministro del lquido se realiz mediante la adquisicin de carros/tanque (pipas), provenientes de pozos profundos propiedad de H. Ayuntamiento de Zinacantepec (ODAPAS). El almacenamiento temporal se realiz en cisternas y recipientes metlicos de 200 litros (tambos). Cada semana se adquirieron 15 000 litros. El volumen total de agua utilizada fue de 60 000 litros/mes. La preparacin del terreno tuvo una duracin de 30 das. El agua fue utilizada para regar la superficie sujeta a despalme y la compactacin del suelo con mquina aplanadora, esto con la finalidad de evitar tolvaneras y disminuir la emisin de partculas de suelo a la atmsfera. Otro uso del agua fue el domstico: limpieza de las herramientas, higiene personal los empleados (lavado de manos y cara) y limpieza de utensilios de cocina. Etapa de construccin
Durante esta etapa, el volumen de agua utilizado fue de 2 455 000 litros. El suministro del lquido se hizo mediante la adquisicin de carros tanque (pipas). Cada semana se adquiri un volumen de 102 000 litros, los cuales fueron almacenados en dos cisternas cuya capacidad total es de 50 000 litros, y en depsitos metlicos (tambos). El abastecimiento en los carros tanque se hizo del pozo profundo No. 2, ubicado en el Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Simultneamente al suministro de agua potable al rastro municipal, se iniciaron las obras de desage de lquidos residuales hacia la Barranca Ro El Caballero. Esta etapa tuvo una duracin aproximada de seis meses. Cada semana se utiliz un volumen aproximado de 102 000 litros. En promedio se utilizaron 408 000 litros por mes. El agua fue utilizada para preparar mezclas de mortero con arena, para pegar block, tabicn y tabique; preparacin de mezcla de cemento con arena y grava para formar pisos, columnas y dados subterrneos como base de castillos y cadenas. Otro uso del agua fue para la limpieza de las herramientas, equipo, higiene personal (lavado de manos y cara) de cuadrillas de empleados de la construccin y limpieza de utensilios de cocina. Etapa de operacin El recurso agua es indispensable en los procesos de sacrificio de animales en el rastro, en los procesos de limpieza y lavado del interior y exterior de los cadveres, limpieza de las reas, higiene de los empleados y usos domsticos del restaurante (preparacin de alimentos, lavado de trastos y limpieza de piso). Realmente, son utilizados mnimos volmenes de agua en los procesos de sacrificio de los animales, pues prcticamente se le utiliza en la tina de escaldado, lavado y limpieza de cadveres, limpieza de vsceras, limpieza de las instalaciones (reas), higiene de los empleados y preparacin de alimentos.
El suministro de agua potable es por medio de carros tanque que se abastecen del pozo profundo No. 2 ubicado en el Camino Viejo a Santa Cruz Cuauhtenco. Al da se proporciona un volumen total de 20 000 (veinte mil litros). El volumen de agua que recibe el rastro municipal es almacenado en dos cisternas que en total tienen una capacidad de almacenamiento de 50 000 litros. Cuadro No. 4. Sistema de almacenamiento de agua potable Almacenamiento Capacidad en litros Cisterna No. 1 20 000 Cisterna No. 2 30 000 Total 50 000 . El uso domstico del agua en la etapa de operacin se asocia con el funcionamiento de los servicios de baos, regaderas, sanitarios, lavabos y limpieza de instalaciones. El nmero de empleados (administrativos y de procesos) que laboran en el rastro es de 28. Cada persona utiliza en promedio 20 litros por da. Al multiplicar 20 X 28, se tiene un volumen total de uso de 560 litros por da, los cuales al ser multiplicados por 30 das del mes, se tiene como resultado 16 800 litros/mes en servicios domsticos. Los empleados de los procesos utilizan el servicio de regaderas durante seis das. Cada empleado usa 25 litros, por lo que, al mes se destinan 21 000 litros para la higiene. A estos volmenes, se debe agregar el agua que se utiliza para el aseo de pisos de oficinas y limpieza de cristales. Cada mes se utilizan 450 litros para esta actividad. En virtud de que el rastro municipal se encuentra en funcionamiento, es relevante aclarar que actualmente el servicio de alcantarillado existe y funciona adecuadamente, pues todas las reas que comprende el rastro disponen de este servicio. La descarga de las aguas utilizadas en las actividades del
sacrificio de animales se realiza directamente hacia la planta de tratamiento de aguas que se ubica en la parte sur-poniente de las instalaciones del rastro. El agua utilizada en la limpieza de las instalaciones donde se realiza el proceso de sacrificio y limpieza de los cadveres se elimina a travs de un sistema de drenaje, la cual es conducida hacia el ro (barranca) El Caballero. El agua utilizada en los procesos de sacrificio, limpieza de cadveres y limpieza de instalaciones es variable en funcin del nmero de animales que se sacrifican, pues en ocasiones puede incrementarse o disminuir su volumen. En promedio se sacrifican 110 bovinos y 250 porcinos a la semana. (Anexo 23. Constancias de dotacin de servicios de agua y drenaje). 13.- Sealar los volmenes de residuos peligrosos y no peligrosos generados en cada etapa del proyecto, indicando forma de almacenamiento, transporte y mtodos de disposicin final. Emisiones a la atmsfera Etapa de preparacin del sitio Para la etapa de preparacin del terreno se generaron partculas de polvo, as como emisiones de gases por combustin de los motores de maquinaria pesada y vehculos de combustin interna. En virtud de las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas8 del predio, solamente se utiliz una mquina excavadora para homogeneizar la superficie del suelo, un vehculo de volteo para extraer el suelo y residuos de vegetales herbceos, una mquina aplanadora y un carro/tanque para irrigar el suelo compactado.
Las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas del terreno, as como los componentes superficiales (vegetacin) se observaron y analizaron mediante la interpretacin de fotografas areas del ao 1988. As como cartas topogrficas de la zona (DGETENAL, 1989). Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Al momento de realizar el despalme de los pocos vegetales existentes en el predio, se aplic agua para disminuir la emisin de partculas de polvo a la atmsfera, y con base a la poca en que se realiz la actividad, las emisiones no fueron significativas. Mediante el proceso de fotointerpretacin y el anlisis de cartas temticas (topografa, geolgica, edafologa, uso del suelo y uso potencial), escala 1: 50 000, se determin que las condiciones del suelo no requirieron realizar cortes significativos del mismo. El combustible utilizado por la maquinaria y vehculos de combustin interna (camiones de volteo) fue diesel, por lo que las emisiones a la atmsfera se refieren a las generadas por la combustin interna (Bixido de carbono) del vehculo, la retroexcavadora y la aplanadora. El volumen de diesel utilizado fue de 750 litros, mientas que el volumen de lubricantes fue de 11 litros. Con base al volumen de combustibles utilizados, se emitieron a la atmsfera 1 987.5 kilogramos de bixido de carbono (CO)2 en esta etapa. Este dato se obtuvo al multiplicar 750 litros de diesel por 2.65 kilogramos de (CO)2 que genera la combustin de este combustible9. Etapa de construccin Durante la construccin del rastro municipal, la generacin de gases fueron derivados del proceso de combustin de diesel y lubricantes, ya que fueron los principales combustibles que se utilizaron en la maquinaria, equipo y vehculos (camiones), pues la infraestructura corresponde en su mayora a estructuras de muros (tabique y block), acero, lmina y estructuras tubulares. Los materiales utilizados durante la etapa de construccin del rastro municipal fueron diversos, tanto en sus propiedades como en su cantidad. En las siguientes tablas se exponen los ms relevantes.
Autoconsultorio. com, pgina en la web: http://autoconsultorio.com/coches-ecologicos/emisiones-deco2-%C2%BFque-contamina-mas-un-gasolina-o-un-diesel/.Fecha de consulta: 25 de abril de 2011. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Cuadro No.5. Material bsico utilizado en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Arena Grava Tepetate Tepojal Varilla Alambre Alambrn Calidra Azulejo Armex Barrote Block Boquillest Cemento Cimbra Cintas Clavos Concretex Concretos Acelerante de Fraguado Agua Bombas Lamina Loseta Madera Malla Manguera Mortero Pegazulejo Placa de acero Poln
Unidad de Medida Metro cbico Metro cbico Metro cbico Metro cbico Tonelada Kilogramo Tonelada Bulto/25kg. Metro cuadrado Milmetro Pieza Millar Bulto Tonelada Metro cuadrado Pieza Kilogramo Litro Metro cbico Litro Litro Pieza Pieza Caja/2m2 Pieza Metro cuadrado Pieza Bulto/50kg. Bulto/6Kg. Pieza Pieza
Nmero 400 200 39 11 26 3.5 7.6449 100 1.05 24.335 0.15 27.10372 0.4 6 8.26 4 1.305 6.05 1.8962 365.5 2 455000 3 4000 43 237 5.13 1 122 67 24 75
Puertas Recubrimientos Tabique Triplay Estructura tubular/andamio
Pieza Litro Millar Pieza Pieza
4 128 4.15 48 3
Cuadro No.6. Material de herrera, elctrico e insumos utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Acero Acetileno Apagador Cables Seguetas Chapa Arbotante Bisagra Campana Industrial Cople Electronivel Gas L.P. Interruptores Lijas Llaves Luminario Fluorescente Marcos Oxgeno Pial de Amarre Pijas Rejillas Soldadura Soporte Tableros Tanque de 7 Galones
Unidad de Medida Kilogramo Kilogramo Pieza Paquete/100m Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Metro cbico Pieza Kilogramo Pieza Kilogramo Pieza Pieza Pieza
Nmer o 29,238 0.31 100 14.15 2.3593 10 100 6 1 5 2 0.5 10 9 6 10 3 0.35 2 19.62 2 353 50 2 2
Tapa de Acero Tornillos Tuerca Ventana/tubular
Pieza Pieza Pieza Metro cuadrado
4 240 90 1
Cuadro No.7. Material de plomera, sanitario e hidrulico utilizados en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Cespol Codo Coladeras Conector Abrazaderas Junta Lavabo Niples Reducciones Reductores Resistol Taquetes T de Cobre Tira Syntoflex Tubo/acero inoxidable Tubo Conduit Tubo de PTC Vlvula WC
Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Litro Caja/100 piezas Pieza Pieza Pieza Pieza/6m. Pieza/6m. Pieza Pieza
Nmer o 2 60 1 33 33 20 5 60 7 289 145 4 12 1 156 19.5 165 13 8
Cuadro No.8. Esmaltes, pinturas, adhesivos y otros insumos para la decoracin y proteccin de las instalaciones del rastro municipal
Material
Unidad de Medida
Nmer o
Impermeabilizante Aguarrs Barniz Pintura Vinlica Primario Anticorrosivo Sellador Silicn Acriltex Adhesivos
Rollos Litro Litro Litro Litro Litro Pieza Litro Bulto/6 kg.
22.46 100 1.9 500.9 328 927 697 2.0 1.665
Cuadro No.8. Equipo, maquinaria, vehculos y herramientas utilizadas en la etapa de construccin del rastro municipal
Material Estadal Telescpico Gra Elctrica Mezcladora Manmetro Compresor Pistola de presin Mquina de soldadura Carro tanque (pipa) Camin de volteo/ 7 toneladas
Unidad de Medida Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza Pieza
Nmer o 10 1 1 1 1 1 1 1 1
En lo que respecta a la maquinaria, equipo y vehculos, los ms relevantes fueron: a) carro - tanque para transportar agua, b) camin de volteo para transportar materiales de construccin, c) camioneta de 2 toneladas para transportar material de herrera, plomera, sanitario, hidrulico y esmaltes, d) mquina revolvedora de cemento, arena y grava, e) mquina soldadora, f) compresora para generacin de aire en presin, y, g) gra para levantar estructuras de acero. Para el funcionamiento de esta maquinaria, equipo y vehculos se utilizaron los siguientes combustibles: 380 litros de gasolina (magna), 428 litros de diesel, 14 litros de lubricante, 356 kilogramos de soldadura. Para el caso del primero, la combustin de ste gener 900.6 kilogramos de CO2, la combustin del segundo (diesel) gener 1134.2
kilogramos de CO2, y la combustin del tercero emite cantidades poco significativas a la atmsfera. El uso de soldadura gener tres tipos de residuos: varillas de metal, gases procedentes de los fundentes, principalmente haluros (fluoruros), y residuos de fundentes, adems los humos metlicos (derivados del estao y plomo)10. Respecto a las partculas de calhidra, cemento y mortero, stas fueron emitidas a la atmsfera, las cuales de manera temporal impactaron las condiciones de la composicin del aire en ese espacio geogrfico. Etapa de Operacin En la etapa de operacin del rastro municipal, las emisiones a la atmsfera se refieren a las derivadas de las siguientes actividades: a) circulacin de vehculos de carga con capacidad de 1, 3 y 7 toneladas, que transportan ganado porcino del exterior hacia el interior del rastro y viceversa. Cuando los vehculos salen del rastro no llevan carga. Los vehculos de 1 y 3 toneladas funcionan con gasolina y los vehculos de 7 toneladas funcionan con diesel. Para el caso del ganado bovino, el acceso es mediante vehculos (camionetas con capacidad de 1 a 3 toneladas), b) circulacin de vehculos del exterior al interior y viceversa que trasladan carne en canal, stos con capacidad de 1 tonelada, c) circulacin de vehculos del exterior hacia el interior y viceversa, propiedad de los empleados que laboran en el rastro municipal (en promedio son 20 vehculos). Durante esta etapa es importante considerar que al ingresar los vehculos a la zona de las corraletas para descargar el ganado, stos recorren en el interior 50 metros de distancia. Al momento de descargar el ganado, los vehculos permanecen con los motores apagados, por lo que, en esta actividad no se
10
La exposicin del ser humano por ms de 8 horas en ambientes donde se genera este tipo de residuos puede provocar impactos a la salud. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
generan residuos. El volumen de emisin de gases a la atmsfera es de 270 kilogramos de bixido de carbono (CO)2 por semana, considerando que, los vehculos al entrar y salir del rastro, as como tres minutos que permanecen funcionando antes de apagar el motor, utilizan 50 litros de diesel y 85 de gasolina. Con respecto a los residuos generados por el uso de los 85 litros de gasolina magna, se generaron 195.5 kilogramos de CO2. El combustible utilizado por el transporte de carga y particulares de los empleados utilizan para su funcionamiento gasolina magna. En realidad, son pocas las emisiones de CO2 derivadas de la combustin interna, ya que al interior del rastro, estos vehculos solamente recorren en promedio 25 metros, adems los vehculos de los empleados permanecen estacionados entre las 3:00 a.m. y las 12:00 p.m. La maquinaria y equipo que se utiliza en el proceso de sacrificio del ganado bovino y porcino funciona con energa elctrica y gas LP. El gas se almacena en un tanque de acero inoxidable, cuya capacidad es de 500 kilogramos, de los cuales se consumen 30 kilogramos / da (20 kilogramos para calentar el agua que se utiliza en la tina de escaldado y 10 kilogramos para calentar el agua que utilizan los empleados en su higiene personal). Los combustibles que se utilizan para el funcionamiento del equipo y maquinaria para sacrificio de los animales y manejo de la carne en canal, se complementa con el uso de lubricantes. La caldera funciona con gas LP, por lo que las emisiones a la atmosfera son principalmente Bixido de Carbono. Los dos equipos y la caldera que funcionan con gas L.P, utilizan 1 120 litros/mes, por lo tanto el total de CO2 emitido a la atmosfera es de 212.8 kilogramos/mes.
Residuos slidos Etapa de Preparacin del sitio En la primera etapa del proyecto (preparacin del terreno) se generaron residuos no peligrosos, etapa ya cumplida, dado que el rastro se encuentra en funcionamiento. Debido a las condiciones geolgicas, geomorfolgicas y topogrficas del predio y su entorno adyacente, las actividades preliminares generaron 380 kilogramos de residuos slidos orgnicos, principalmente de vegetales (races, tallos, follaje). El predio forma parte de espacios ligeramente planos que requirieron extraccin de suelo de algunas reas y su incorporacin a otras, para homogeneizar mediante compactacin de las superficies. Para el acondicionamiento de las dos rampas de descarga de bovinos y porcinos, y de la plataforma del rea de carga de la carne en canal se introdujeron al predio 2 500 m3 de escombro y material edfico, sin embargo, esta actividad no gener residuos slidos. Durante la etapa de preparacin del terreno se generaron residuos slidos orgnicos e inorgnicos de diversos tipos. En el caso de los primeros, se refiere a partes de vegetales herbceos que se extrajeron directamente del terreno, compuestos principalmente por follaje, tallos y races, los cuales fueron triturados y depositados en espacios agrcolas adyacentes al rastro, incorporndose directamente a los ciclos biogeoqumicos. Otros residuos orgnicos fueron los derivados de desperdicios de alimento que consumieron los empleados, en total se generaron 128 kilogramos de residuos de comida / mes. Estos residuos fueron depositados directamente en recipientes exclusivos. Para el caso del excremento de los empleados y el papel higinico, se coloc una letrina temporal, que por el nmero de los empleados contratados para la preparacin del terreno (5 personas), se calculan 140 kilogramos de residuos sanitarios generados. Para eliminar los agentes
patgenos presentes en las heces fecales, stas fueron tratadas con mtodos de espesamiento para reducir el volumen y posteriormente mediante digestin anaerobia. El producto final fue depositado en reas del subsuelo del mismo predio donde no se tena programado construir.
Etapa de construccin Los slidos generados durante la etapa de construccin del rastro fueron bolsas (sacos) de papel, derivados del envasado de cemento, mortero y calhidra, en total se generaron 342 sacos de papel, stos fueron recolectados por los empleados (albailes y ayudantes) y vendidos en los depsitos de desperdicios industriales. En el establecimiento de estructuras metlicas del rastro, tambin se generaron residuos slidos inorgnicos, como varillas metlicas derivadas de la soldadura, fundantes, fierro colado, aluminio y acero, en total se generaron 348 kilogramos de desperdicio de fierro, alambre, alambrn y lmina; 125 kilogramos de desperdicio de aluminio, estos materiales fueron recolectados por los empleados y vendidos tambin en los depsitos de desperdicios industriales. Para el caso de los residuos de comida (168 kilogramos), adems de envases de productos envasados en latas de metal y envases de plstico, bolsas de plstico y papel), stos se depositaron en el camin recolector del municipio de Zinacantepec. La materia orgnica (heces fecales y papel higinico) fue eliminada a travs de retretes y tuberas, que para esta etapa, ya haba sido establecido el sistema de drenaje. Etapa de Operacin En la etapa de operacin, el rastro genera los siguientes residuos slidos: pelo de cerdo, sangre, esquilmos (excremento), excremento y cuernos. El volumen generado de pelo de cerdo es de 125 kilogramos/semana, el volumen de
sangre de los cerdos es de 1 000 litros en promedio/semana, y para las vacas es de 675 litros en promedio/semana. Para el caso del volumen de esquilmos, se generan 500 kilogramos/semana para los cerdos y 375 kilogramos/semana para los bovinos. El volumen de residuos generados por los cuernos del ganado bovino es de 75 kilogramos/semana. Considerando que en el rastro laboran en total 28 personas, y que cada persona genera 2 kilogramos de residuos slidos/da, entonces, el total de residuos11 equivale a 336 kilogramos/semana. Esta basura (residuos slidos orgnicos e inorgnicos) es recogida por camiones de limpieza del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, los cuales recolectan 2 veces a la semana. Los sistemas de almacenamiento de residuos slidos orgnicos son resguardados temporalmente en recipientes de plstico con capacidad de 200 litros (tambos), posteriormente son trasladados
12
al
relleno
sanitario
perteneciente al municipio de Zinacantepec . 14.- Generacin de aguas residuales por etapa, sealando fuentes emisoras, volmenes generados por unidades de tiempo, caractersticas y estimacin del volumen de los elementos contaminantes que se generan y cuerpo receptor final. Aguas residuales Etapa de Preparacin del sitio La preparacin del terreno tuvo una duracin de 30 das, durante este tiempo se utilizaron 60 000 litros para regar la superficie sujeta a despalme y la compactacin del suelo con mquina aplanadora. El riego al suelo se realiz con carro/tanque con capacidad de 5 500 litros. En esta actividad no hubo generacin de aguas residuales, ya que, al momento del riego, sta humedeci el suelo y los excedentes se infiltraron en el subsuelo. Otra parte del volumen
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La operacin matemtica para obtener el volumen total por mes se obtuvo considerando que en la empresa, los empleados administrativos, obreros, personal de mantenimiento y de produccin solamente laboran 6 das/semana. 12 Este relleno sanitario est ubicado en el kilmetro 12 de la carretera nmero 35 Toluca-Zitcuaro. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
de agua fue utilizado para la limpieza de las herramientas, higiene personal (lavado de manos y cara). Los excedentes del agua aplicados no provoc contaminacin alguna, los escurrimientos formaron parte del caudal del Ro Barranca El Caballero13. Etapa de Construccin Durante la etapa de construccin del rastro, el volumen de agua utilizado fue de 2 455 000 litros. En promedio se utilizaron 408 000 litros/ mes, este volumen fue almacenado en dos cisternas y en tambos de 200 litros. El agua fue utilizada para preparar mezclas de mortero con arena, cemento con arena, y humedecer calhidra, para la limpieza de herramientas, equipo, higiene personal (lavado de manos y cara de los empleados) y limpieza de utensilios de cocina. En esta etapa, ya exista conexin con la red del sistema de alcantarillado pblico, por lo que las aguas residuales de higiene personal, y utensilios de cocina, fueron conducidas a travs de un sistema de tubera de drenaje y depositadas finalmente en el caudal del Ro Barranca el Caballero. El volumen de aguas residuales, producto de la preparacin de mezclas para unir tabique y block, colocacin de pisos y losas y limpieza de herramientas fue de aproximadamente 553 litros/mes. Una parte de estas aguas fue conducida hasta la Barranca el Caballero, esto mediante un sistema de tubera concreto, de y la otra porcin se infiltr al momento de preparar pequeas
cantidades de mezcla en el suelo. No hubo componentes del ambiente impactados, esto en virtud de que los solutos contenidos en las aguas no representan riesgos de contaminacin a los acuferos, toda vez, que son retenidos en las capas superficiales del suelo. Etapa de Operacin
13
Los excedentes de agua infiltrados en el subsuelo durante esta etapa estaban libre de contaminacin alguna, sin embargo, al incorporarse al caudal de la barranca el caballero, que transporta aguas residuales de los asentamientos humanos ubicados al suroeste con referencia al predio, stos tambin se contaminaron. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
El recurso agua es indispensable en los procesos de sacrificio de animales en el rastro, en los procesos de limpieza y lavado del interior y exterior de los cadveres, limpieza de las reas, higiene de los empleados y usos domsticos en el comedor (preparacin de alimentos, lavado de trastos y limpieza de piso). Realmente, son utilizados mnimos volmenes de agua en los procesos de sacrificio de los animales, pues prcticamente se le utiliza en la limpieza de corraletas, tina de escaldado, lavado y limpieza de cadveres, limpieza de vsceras, limpieza de las instalaciones (reas), higiene de los empleados y preparacin de alimentos. El volumen de aguas residuales generadas al interior del rastro municipal se distribuye de la siguiente manera: Volumen de aguas residuales/mes generadas en las actividades del rastro municipal14 Actividad/rea Volumen/litros Limpieza de oficinas 360 Limpieza y lavado de corraletas/porcinos 2 400 Limpieza y lavado de corraletas/bovinos 1 200 Funcionamiento de la tina de escaldado para porcinos 12 000 Lavado de interior y exterior de cadveres de ganado 4 000 porcino Lavado de vsceras/porcino Lavado de interior y exterior de cadveres de ganado bovino Lavado de vsceras/bovino Limpieza y lavado de pisos/reas de sacrificio Servicios domsticos (retretes, lavabos) Aseo personal (regaderas) Limpieza de comedor y lavado de trastos 2 000 1 200 1 200 2 400 16 800 21 000 480
Total
65 040
El uso domstico del agua en la etapa de operacin se asocia con el funcionamiento de los servicios de baos, regaderas, sanitarios, lavabos y limpieza de instalaciones. El nmero de empleados (administrativos y de
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La determinacin del volumen de aguas residuales generadas por actividad se realiz considerando la cantidad de litros utilizada por rea, por nmero de empleados y por nmero de porcinos y bovinos sacrificados. El nmero de das laborables en el rastro es 6 y durante estos siempre se realiza actividades de aseo y limpieza. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
procesos) que laboran en el rastro es de 28. Cada persona utiliza en promedio 20 litros por da. Al multiplicar 20 X 28, se tiene un volumen total de uso de 560 litros por da, los cuales al ser multiplicados por 30 das del mes, se tiene como resultado 16 800 litros/mes en servicios domsticos. Los empleados de los procesos utilizan el servicio de regaderas durante seis das. Cada empleado usa 25 litros, al mes se destinan 21 000 litros para la higiene. A estos volmenes, se debe agregar el agua que se utiliza para el aseo de pisos de oficinas y limpieza de cristales. Cada mes se utilizan 450 litros para esta actividad. En virtud de que el rastro municipal se encuentra en funcionamiento, es relevante aclarar que actualmente el suministro de agua potable se hace por medio de carro/tanque (pipas) que proporciona el H. Ayuntamiento Zinacantepec, esto, a travs del organismo (ODAPAS). El servicio de alcantarillado y drenaje existe y funciona adecuadamente, pues todas las reas que comprende el rastro disponen de este servicio, la descarga de las aguas utilizadas en el proceso de escaldado, limpieza y lavado de vsceras y cadveres se hace directamente hacia la planta de tratamiento de aguas residuales ubicada en la parte sur-poniente de las instalaciones del rastro. El agua que se utiliza para la limpieza de las instalaciones donde se realiza el proceso de sacrificio y limpieza de los cadveres se elimina a travs de un sistema de drenaje. El agua es conducida hacia el Ro Barranca el Caballero. Con base en lo expuesto en los dos prrafos anteriores, es notorio que las aguas utilizadas, tanto en los procesos de sacrificio para las dos reas (bovinos y porcinos) como para la limpieza de las instalaciones, aseo e higiene personal y preparacin de alimentos en el comedor, tiene dos disposiciones finales: a) la
planta de tratamiento de aguas residuales y b) el caudal del Ro Barranca el Caballero. 15.- Plano topogrfico a escala, con curvas de nivel del predio, y proyecto de movimiento de terraceras donde se seale la presencia de cortes, zonas que se pretendan rellenar, nmero y especies de los individuos arbreos presentes, sealando las especies y el estado que guardan e indicando cuales sern afectados por proyecto. En dicho plano se ubicarn los dems elementos ambientales sobresalientes. Con base en el Anexo Cartogrfico del Programa de Ordenamiento Territorial del Estado de Mxico del ao 1992 de la zona donde se ubica el predio, y mediante el anlisis de cartas temticas (topografa, geolgica, edafologa, uso del suelo y uso potencial), escala 1: 50 000, se determin que de acuerdo a las condiciones del suelo, no fue necesario realizar cortes significativos en el mismo, pues por su origen geomorfolgico, se trata de una planicie. Tampoco fue necesario introducir material (escombro o suelo) para rellenar espacios o nivelar el terreno. El material edfico para nivelar y acondicionar espacios se obtuvo del mismo predio. Con los mtodos geogrfico, cartogrfico y de fotointerpretacin se identific que en el predio solamente exista vegetacin herbcea arvense propia de zonas planas y hmedas. (Anexo 24. Plano topogrfico). Durante la etapa de preparacin del terreno, no se eliminaron especies vegetales arbreas, pues el terreno era utilizado con fines agrcolas (agricultura de temporal y de riego). Predominaban especies herbceas arvenses propias de la poca de lluvias. Ninguna especie vegetal fue afectada por la preparacin del terreno, ni por la construccin. Actualmente el predio donde est ubicado el rastro municipal de Zinacantepec se encuentra rodeado de terrenos15
15
En s el predio que comprende el rastro municipal, en sus linderos norte y poniente son terrenos agrcolas sin construccin alguna. El lmite oriental es con el camino viejo a Santa Cruz Cuatenco. El lmite sur es con la barranca el caballero. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
destinados a la agricultura, con la presencia de algunos asentamientos humanos intercalados entre stos. La etapa de operacin (funcionamiento del rastro municipal de Zinacantepec) no afecta a ninguna especie vegetal, pues los residuos que se generan (aguas residuales) tienen una disposicin final adecuada (planta tratadora de aguas residuales). Las masas arbreas referidas en prrafos anteriores, as como las especies arbreas existentes en los linderos de las parcelas agrcolas y en las orillas de los caminos (vegetacin ruderal) no son afectadas por el funcionamiento del rastro, pues se encuentran en condiciones fitosanitarias adecuadas. Las especies vegetales existentes actualmente en el entorno del predio son las siguientes: capuln, tejocote, pera, ciruelo, tepozn, maguey, sauce llorn, cedro, jarilla y lengua de vaca. Estas plantas no son afectadas por la presencia y funcionamiento del rastro municipal, ya que se encuentran en los lmites de los espacios agrcolas, caminos y exteriores de las viviendas. (Anexo 25. Cuerpos de agua temporales existentes en el radio de los 1000 metros). 16.-Ubicar en una ortofoto la poligonal del predio y sealar en un radio de 1,000 metros en torno a este, cauces y cuerpos de agua permanentes o intermitentes, masas arbreas, centros de poblacin, conjuntos habitacionales, minas, tiraderos, rellenos sanitarios, zonas industriales, terminales areas o de autobuses, parques, zonas de reserva ecolgica, reas naturales protegidas, zonas arqueolgicas y en general toda obra, actividad y elementos ambientales significativos existentes dentro del radio antes sealado indicando su distancia al predio del proyecto. El entorno adyacente al predio donde est ubicado el rastro municipal de Zinacantepec, corresponde a un ambiente agrcola con asentamientos humanos dentro del lmite de los 1 000 metros y fuera de ste 16. (Anexo 26.
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En el contexto del radio de los 1 000 metros a la periferia con referencia al predio de estudio, existen diferentes ambientes que caracterizan a este lugar: parcelas agrcolas, donde se establecen cultivos de riego y de temporal, vas de comunicacin de alta y mediana intensidad de circulacin vehicular, establecimientos comerciales y de servicios, centros educativos, reas para pastoreo e infraestructura Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Ortofoto con radio de 1 000 m. La poligonal del rastro est delimitada en lneas de color verde y amarillo). En el contexto de los 1 000 metros de radio, existen dos porciones de establecimientos humanos. El primero se encuentra al Norte y corresponde al barrio de Santa Mara (Ejido de San Cristbal Tecolt), ubicado aproximadamente casi al final del lmite del radio de 1 000 metros. El segundo asentamiento humano est ubicado en la porcin sur, y corresponde a una parte del pueblo de Santa Cruz Cuauhtenco, ubicado aproximadamente a 950 metros de distancia con referencia al predio que ocupa el rastro municipal. Ambos sectores de estos asentamientos humanos, pertenecen al municipio de Zinacantepec. Hacia el lmite poniente y oriente del radio de los 1 000 metros, tambin hay asentamientos humanos, pero en este caso, estn dispersos. Al oriente los asentamientos humanos corresponden a algunas localidades de delegaciones del municipio de Toluca, mientras que en la porcin poniente los lmites corresponden a las localidades rurales del municipio de Zinacantepec. Otros elementos que integran el paisaje urbano son los espacios e infraestructuras asociadas con las actividades educativas, de servicios y atencin. En el radio de los 1 000 metros con referencia al predio, se encuentran algunos centros escolares de educacin bsica (preescolar, primaria y secundaria). Con relacin a establecimientos vinculados con el sector terciario (comercios y servicios), dentro del espacio geogrfico del radio de los 1 000 metros son notorios los establecimientos comerciales y servicios. En este rubro y sobre las principales calles del espacio de referencia se encuentra lo siguiente:
hidrulica (pozos de agua profundos). En el lmite de los 1 000 metros de radio, los asentamientos humanos son los elementos ms representativos. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
panaderas, farmacias, polleras, papeleras, miscelneas, cocinas econmicas, recauderas, ferreteras, expendios de lubricantes y bodegas de fertilizantes. Dentro del permetro de estudio, existe una masa arbrea de aproximadamente 150 metros cuadrados, pero, no est considerada en ninguna de las categoras del Sistema Nacional de reas Naturales Protegidas (est intercalada entre las viviendas y es de propiedad privada). En esta rea arbolada existen plantas que se ubican en los estratos herbceo, arbustivo y arbreo, siendo ms significativo ste ltimo. Esta masa arbrea est ubicada al suroeste del predio que comprende el rastro municipal, aproximadamente a 950 metros de distancia. Con relacin a los cuerpos de agua, en el contexto de los 1 000 metros existe un cuerpo de agua temporal (bordo)17, localizado al nor-oriente con relacin al predio que ocupa el rastro municipal, y a una distancia aproximada de 900 metros. En esa misma direccin (nor-oriente), pero a una distancia de 980 metros aproximadamente se encuentra un bordo ms, sin embargo, la mayor parte de su volumen est comprendido fuera del contexto de los 1 000 metros de radio. El uso de estos dos cuerpos de agua es agrcola, pues a partir de stos, es conducida el agua por medio de canales que llegan directamente a las parcelas de cultivo. Su uso ms frecuente es en la poca de estiaje, y el agua es utilizada para regar plantaciones de haba, maz, chcharo y en ocasiones cebada. Otro uso importante del agua de estos bordos es para el consumo de animales domsticos que pastan en las orillas de stos. Otros elementos importantes asociados con las cuestiones hdricas es la presencia de cuatro pozos profundos, su ubicacin con relacin al radio de los 1 000 metros es la siguiente: a) el primero ubicado sobre el camino Viejo a
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Durante trabajo de campo (abril 2011) se observ agua en la parte ms baja de los bordos lo cual significa que almacena principalmente agua de lluvias, y en virtud de que el periodo lluvioso e esta regin, an es irregular esto influye en el poco volumen de agua observado. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Santa Cruz Cuauhtenco, localizado a 100 m. de distancia con referencia al predio del rastro; b) el segundo sobre la calle Lerdo de Tejada (es la prolongacin del camino viejo a Santa Cruz Cuauhtenco pero con direccin hacia el barrio Santa Mara, Zinacantepec, Mxico), est localizado a 300 m. de distancia; c) el tercero est ubicado a 800 m. de distancia y sobre una calle sin nombre perteneciente a la Colonia Transfiguracin, Zinacantepec, Mxico; y d) en la porcin poniente con relacin al predio que ocupa el rastro municipal, a una distancia de 550 m. aproximadamente est ubicado el cuarto pozo. Con base en la presencia de los elementos hidrolgicos y estableciendo asociaciones con las condiciones geogrficas de la zona, se infiere que es una zona de recarga de acuferos, ya que en el contexto de 1 000 m. de radio estn ubicados los cuatro pozos profundos y los tres bordos. En la porcin sur del predio que ocupa el rastro municipal existen otros dos elementos hidrolgicos, uno de estos es el Ro Barranca el Caballero18, que por su cauce se realiza la disposicin de aguas residuales domsticas de algunos asentamientos humanos establecidos en esta porcin. Ms al sur se encuentra otra barranca (sin nombre), tambin conduce aguas residuales domsticas. Ambos cauces y caudales son elementos representativos de la zona, pero desafortunadamente estn contaminados. En la siguiente ortofoto e imagen digital obtenida del Google Earth se
muestran los distintos ambientes y componentes del radio que comprende los 1 000 metros en torno al predio donde se ubica el rastro municipal de Zinacantepec.
18
Esta barranca es el lmite sur del predio que ocupa el rastro municipal. Durante trabajo de campo (abril 2011) se observ que parte de este caudal es canalizado hacia para regar cultivos de habas establecidos en la porcin oriente con referencia al predio del rastro. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Imagen digital No. 1. Diversidad heterognea urbana en el contexto de los 1 000 metros de radio con referencia al predio donde se ubica el rastro municipal de Zinacantepec. Con el crculo rojo est delimitado el radio. El punto amarillo representa el predio del rastro.
17.- Estudios de mecnica de suelos en el que se calcule la capacidad de carga, se indiquen cortes estratgicos, se seale la profundidad del manto acufero en el predio de inters y se defina el coeficiente de permeabilidad del mismo.
(Anexo 27. Estudio de capacidad de carga y mecnica de suelos).
18.- Sealar la direccin, velocidad y dominacin de los vientos por estacin y la lluvia total. Estacional e intensidad mxima. En el radio de los 1 000 metros que comprende el entorno inmediato al predio donde se ubica el rastro municipal de Zinacantepec, la circulacin de los vientos es dinmica por la influencia de los vientos globales, regionales y locales. Su velocidad vara con relacin a las condiciones del terreno, va de 1 a 2 m/s, adems son templados y se manifiestan durante todas las estaciones del ao. Con respecto a su ubicacin geogrfica, el predio se ubica en la zona de influencia de los vientos alisios, su intensidad es dbil y estable en la poca fra (finales de noviembre a finales de febrero). Predominan los vientos provenientes de sur y con direccin norte, con una ligera curvatura desviada a favor de las manecillas del reloj, esto en virtud de las condiciones topogrficas y el relieve adyacente en donde se ubica el predio. El Nevado de Toluca, acta como una barrera orogrfica, impidiendo la circulacin libre de los vientos provenientes del sur, provocando con ello el cambio de direccin, es decir, se
deslizan por el flanco sureste del rea circundante al predio donde est ubicado el rastro. En la poca seca clida (de marzo a mayo), los vientos se intensifican y modifican su curso por la aceleracin de los vientos alisios, sin embargo, la influencia de las condiciones topogrficas de la Sierra de las Cruces orientada de norte a sur, impide de forma determinante el paso libre de los vientos alisios hacia el Valle de Toluca en donde se ubica el rastro municipal. La interseccin (choque) de los vientos alisios provenientes del flanco Este (Sierra de las Cruces) con los vientos provenientes del Sur, permiten la rotacin o el cambio de direccin hacia el Noroeste, describiendo una prominente curvatura en sentido de las manecillas del reloj. Para cerrar el ciclo anual, la mxima expresin de los vientos alisios se presenta durante la poca de lluvia, cuya dinmica se expresa del Este y Sureste con direccin Noroeste y Norte. De acuerdo a los datos de temperatura y precipitacin que registra la estacin meteorolgica ubicada en el torren del Edificio de Rectora de la Universidad Autnoma del Estado de Mxico, la temperatura promedio anual para la zona donde est el predio del rastro municipal de Zinacantepec oscila entre 11.5 C y 12.5 C y la precipitacin media anual es de 850 mm. El predio que comprende el rastro municipal de Zinacantepec tiene el tipo de clima C(w2) (w) bg, (templado hmedo con lluvias en verano), con oscilacin anual de temperatura menor de 5 C. (Anexo 28. Comportamiento de los vientos y la precipitacin anual en el contexto de los 1 000 metros de radio en torno al predio del rastro). 19.- Identificar el tipo de suelo presente en el predio de inters y el volumen en metros cbicos de suelo afectado por el proyecto.
De acuerdo con el Anexo Cartogrfico del Programa de Ordenamiento Territorial del Estado de Mxico del ao 1992 el origen geolgico del predio que comprende el rastro municipal de Zinacantepec corresponde a las rocas clsticas y volcnicas, stas se relacionan con los materiales y minerales que forman parte del Volcn Xinantcatl. El tipo de suelo predominante en el predio del rastro es Feozem Hplico. Este suelo se caracteriza por su fertilidad, derivada de su nivel de madurez de los horizontes, particularmente del A, ya que existe una concentracin adecuada de materia orgnica que favorece las actividades agropecuarias. Son de textura media, con estructura granular en la parte ms superficial y bloques subangulares en la siguiente capa que, en conjunto con la porosidad, confieren al suelo buenas condiciones aerbicas y por lo tanto un buen drenaje interno, lo que permite la penetracin de races y la infiltracin de agua, tiene buena capacidad de retencin de humedad aprovechable. Como se ha mencionado en los puntos anteriores, las condiciones topogrficas y de origen del suelo del predio, ste se caracteriza por ser ligeramente plano por lo que, el volumen de extraccin de material edfico en las etapas de preparacin del terreno y construccin de la obra no fue significativo. El material extrado en el predio fue de 1 350 m 3, pero este mismo se deposit en espacios que requeran homogeneizar y compactar la superficie de todo el predio. Las actividades relacionadas con la extraccin de suelo, fueron durante las excavaciones para colocar las zapatas que sustentan las columnas de la construccin y la preparacin del espacio para construir la obra que alberga la planta de tratamiento de aguas residuales. (Anexo 29. Mapa del tipo de suelo en el predio que comprende el rastro municipal). 20.- Identificar zonalmente las especies de fauna de la regin donde se ubica el predio de inters y aquellas que se encuentren catalogadas por las normas oficiales vigentes.
En virtud de que el espacio geogrfico donde se ubica el rastro municipal tiene un uso de suelo relacionado con las actividades agropecuarias, y que su entorno inmediato es un paisaje agrcola y urbano, entonces las especies animales ms representativas se asocian con las especies vegetales arbreas, arbustivas y herbceas presentes en los lmites de las parcelas, los caminos y las banquetas de algunas viviendas. A nivel regional (Zona Metropolitana de la Ciudad de Toluca), y considerando los ambientes naturales, reas naturales protegidas, parques, jardines y otras reas verdes ubicadas fuera del contexto de los 1 000 metros de radio, an existen diversas especies de animales silvestres19. Tanto en los ambientes urbanos como en los rurales, perros, gatos y palomas son animales caractersticos de estos lugares20. Una amplia relacin de la fauna en la regin se observa en los siguientes cuadros (Juan, et al. 2009 y 2010). Cuadro No. 12. Especies de aves representativas en la porcin occidental del Valle de Toluca Nombre comn Nombre cientfico Trtola colilarga Columbina inca Paloma ala blanca Zenaida asitica Halcn cerncalo Falco spaverirus Clarn jilguero Myadestes obscurus Capulinero gris Ptilogonys cinereus Tordo Molothrus bonariensis Correcaminos Geococcys sp Pato Anas Penelope Gaviln Accipiter sp Gorrin Passer domesticus Colibr Selasphorus sasin Golondrina Tachycineta bicolor Lechuza Tito alba
19
En el hinterland de la ZMCT an existen animales silvestres representativos de diversos grupos y especies. 20 Durante los recorridos de trabajo de campo por el predio y los ambientes adyacentes se observaron algunos animales que pueden ser considerados como vectores para la transmisin de enfermedades. Se observaron perros callejeros, ratas, moscas y mosquitos. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Azulejo
Cyanoccitta stetteri azteca
Fuente: Aguilar Miguel, X. et al., (1997) Lista Taxonmica de los Vertebrados Terrestres del Estado de Mxico y Peterson, T. et al (1998) Aves de Mxico.
Cuadro No. 13. Especies de vertebrados representativos en la porcin occidental del Valle de Toluca Nombre comn Nombre cientfico Conejo castellano Silvilagus floridanus Conejo del monte Silvilagus canicularis Teporingo Romeloragus diaza Zorrillo listado Mephitis macroura Lince Lynx rufus Coyote Canis latrans Ratn de campo Peromyscus melanosis Lagart Junco pheanotus, Sciloporus ija gramicus microlepidotus Rana verde Hyla eximia Camalen Phrynosoma sp Culebra de agua Thamnophis eques Ardilla gris Sciurus aureogaster Cacomixtle Bassariscus astutus Tu Cratogeomys merriami za (Thomas) Liebre Mephitis mephitis Comadreja Mephitis macroura Lichenstein Hurn Mustela putorius Gato montes Lynx rufus Vbora de cascabel Crotalus sp
Fuente: Aguilar Miguel, X. et. al. (1997) Lista Taxonmica de los Vertebrados Terrestres del Estado de Mxico. lvarez (1991) Zoografa de los vertebrados de Mxico.
Cuadro No. 14. Especies de insectos en la porcin occidental del Valle de Toluca Nombre comn Nombre cientfico Abeja Aphis mellifera Avispa Fam: Eurytomidae Catarinas Zygogramma y Epilachna Chapulines Sphenarium y Melanoplus Grillo campestre Gryllus campestres Liblula Meganeura Money Milpies Spirobolus sp Mosca Musca domestica Mosca de establos Stomoys calcitrans
Mosquito Escarabajo carroero Ciempis Hormiga
Culex spp Oxelytrum sp Escolopendras

Liometopum apiculatum M.
Fuente: Identificacin realizada en el laboratorio de Entomologa de la Facultad de Ciencias Agrcolas. Universidad Autnoma del Estado de Mxico (2004).
21.- Identificar y evaluar los impactos ambientales positivos y negativos generados en cada etapa del proyecto empleando al menos dos metodologas. Para identificar los impactos que son provocados por el proyecto se recurri a tres mtodos: listado de verificacin, matriz de Leopold cuantitativa adaptada y matriz de Leopold cualitativa adaptada. La lista de verificacin empleada integra las tres etapas del proyecto, las actividades que se realizan en cada una, los impactos que se generan y los factores ambientales afectados. Con este mtodo se realiz la identificacin de los impactos que se generan en cada etapa del proyecto. La integracin del listado de verificacin se realiz mediante la tcnica panel de expertos, las observaciones de los impactos en el predio durante cada una de las actividades y los procesos. Cuadro No. 15 Mtodo I. Lista de verificacin para la identificacin de impactos ambientales ETAPA / IMPACTO AMBIENTAL ACTIVIDAD I. PREPARACIN DEL SITIO Limpieza y Desaparicin de gramneas y herbceas presentes despalme del (disminucin de cubierta vegetal). terreno Desplazamiento de aves, roedores, mamferos e insectos presentes (migracin de fauna). Modificacin de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo (alteracin del suelo).
Disminucin de la permeabilidad del suelo y recarga de acuferos y pozos locales (desertificacin). Generacin de ruidos y vibraciones (alteracin de la armona acstica). Generacin de partculas suspendidas: polvo (alteracin de la composicin atmosfrica). Emisin de gases a la atmsfera por fuentes mviles (alteracin de la composicin atmosfrica). Generacin de empleos temporales (bienestar familiar). Modificacin en las condiciones fsicas y qumicas del suelo: permeabilidad, cohesin molecular, porosidad (alteracin del suelo). Nivelacin y compactacin Generacin de ruido y vibraciones (alteracin de la armona acstica). Generacin de empleos temporales (bienestar familiar). Generacin de partculas suspendidas: polvo (alteracin de la composicin atmosfrica). ETAPA / ACTIVIDAD
IMPACTO AMBIENTAL
II. CONSTRUCCIN Edificaciones Disminucin de la infiltracin y permeabilidad del suelo (alteracin del suelo). Disminucin en la recarga de acuferos y pozos de agua locales (alteracin del ciclo hidrogeoqumico). Generacin de ruido y vibraciones (alteracin de la armona acstica). Generacin de partculas suspendidas: polvo (alteracin de la composicin atmosfrica). Generacin de residuos slidos inorgnicos: empaques, acero, aluminio, lmina, alambre, alambrn, escombro
(incremento de residuos slidos en el predio). Generacin de residuos slidos orgnicos: envases de papel y cartn (incremento de residuos slidos en el predio). Alteracin del paisaje (alteracin del paisaje) natural y aspectos visuales
Emisin de gases a la atmsfera por fuentes fijas y mviles (alteracin de la composicin atmosfrica). Emisin de calor a la atmsfera (alteracin a la variable temperatura y precipitacin). Generacin de empleos temporales (bienestar familiar). Generacin de ruido y vibraciones (alteracin de la armona acstica). Instalaciones hidrulicas y sanitarias Generacin de residuos slidos inorgnicos: cobre, aluminio, plstico, estao, adhesivos (incremento de residuos slidos en el predio). Generacin de partculas suspendidas: polvo (alteracin de la composicin atmosfrica). Generacin de empleos temporales (bienestar familiar). Generacin de residuos slidos inorgnicos (incremento de residuos slidos en el predio). Recoleccin y traslado de residuos slidos orgnicos e inorgnicos (incremento del volumen de residuos en tiraderos y rellenos sanitarios). Limpieza Generacin de partculas suspendidas: polvo (alteracin de la composicin atmosfrica). Generacin de empleos temporales (bienestar familiar). En virtud de que las etapas de preparacin del sitio y construccin ya han sido realizadas, y considerando que el rastro se encuentra en operacin, se enfatizan los impactos que se generan en la etapa de operacin.
Instalaciones elctricas
ETAPA / ACTIVIDAD III. OPERACIN
IMPACTO AMBIENTAL Generacin de partculas suspendidas (polvo) por ingreso y circulacin de vehculos al rea de descarga (alteracin de la composicin atmosfrica). Generacin de ruido por descarga de porcinos (afectacin a la salud humana). Generacin de residuos slidos orgnicos de bovinos y porcinos (incremento de residuos en el suelo). Generacin de aguas residuales por limpieza de corraletas (alteracin de la composicin del agua). Generacin de olores por acumulacin de excremento en las corraletas (afectacin a la salud humana). Incremento del consumo de agua para uso sanitario: mingitorios, regaderas y retretes (contaminacin del agua). Incremento del consumo de agua por limpieza de reas de sacrificio de ganado porcino y bovino: contaminacin del agua). Generacin y dispersin de olores de las heces fecales de los animales (afectacin a la salud humana).
Descarga y resguardo de bovinos y porcinos
Procesos de sacrificio
Generacin de ruido intenso en el proceso de aturdimiento de bovinos: disparos con balas de salva (afectacin a la salud humana). Generacin de ruido durante el proceso de sacrificio de porcinos (afectacin a la salud humana). Generacin de aguas residuales derivadas de los sanitarios y limpieza de las reas de sacrificio de porcinos y bovinos (contaminacin del agua). Generacin de aguas residuales derivadas de la limpieza de las corraletas (contaminacin del agua).
Generacin de residuos slidos orgnicos: esquilmos, cuernos y pelo de los cerdos (incremento de residuos en el suelo). Uso excesivo de la energa elctrica durante noche (afectacin a la salud). la
Generacin de aguas residuales por limpieza de reas de sacrificio de bovinos y porcinos (contaminacin del agua). Generacin de aguas residuales por limpieza de todas las reas del rastro (contaminacin del agua). Generacin de residuos slidos (incremento de residuos en el suelo). orgnicos
Mantenimiento y expendio de carne en canal
Uso excesivo de la energa elctrica durante la noche (afectacin a la salud). Generacin de partculas suspendidas (polvo) por circulacin de vehculos en el rea de carga (alteracin de la composicin atmosfrica). Fecalismo al aire libre por presencia de fauna nociva (perros callejeros) en el rea del estacionamiento (afectacin a la salud).
Mtodo II. Matriz cualitativa para la evaluacin de impactos ambientales Para construir esta matriz se consideraron las actividades de cada etapa del proyecto y los factores ambientales del sitio donde ste se ha desarrollado . Con la matriz se exploran las interacciones que se generan entre los componentes fisicoqumicos, biolgicos, estticos y socioeconmicos del escenario ambiental.
Los criterios de valoracin para calificar las interacciones se representan con las siguientes letras: A a B b T P M N Impacto adverso significativo Impacto adverso no significativo Impacto benfico significativo Impacto benfico no significativo Impacto temporal Impacto permanente Impacto mitigable Impacto no mitigable
AQU ESTARA LA MATRIZ
Mtodo III. Matriz cuantitativa para la evaluacin de impactos ambientales Para construir esta matriz se consideraron las actividades de cada etapa del proyecto y los factores ambientales en el sitio donde ste ha sido desarrollado. Con esta matriz se exploran las interacciones que se presentan entre los componentes fisicoqumicos, biolgicos, estticos y socioeconmicos del escenario ambiental. Los criterios de valoracin para calificar las interacciones son los siguientes: 1. Los impactos se evalan en escala de 1 a 10, de acuerdo a su significancia. 2. Son considerados como impactos positivos, los que mejoran las condiciones ambientales y socioculturales. Son considerados impactos negativos, a los que deterioran las condiciones de los componentes del ambiente y afectan la situacin de los componentes socioculturales (salud, economa).
AQU ESTAR LA OTRA MATRIZ
Cuadro No. 16. Jerarquizacin de Impactos Ambientales por etapa
VALOR
PREPARACIN DEL SITIO
CONSTRUCCIN
OPERACIN
-5
Desaparicin de gramneas y herbceas.
-3
Cambio en las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo (geomorfologa, estratificacin, permeabilidad, porosidad y recarga de acuferos in situ. Generacin de ruido y Ruido y vibraciones en vibraciones en rellenos y edificaciones. excavaciones. Alteracin del paisaje.
Generacin y dispersin de olores en reas de sacrificio. Polvos en la atmsfera. Generacin de aguas residuales. Generacin de residuos slidos inorgnicos. Disminucin de la Incremento en el volumen permeabilidad del suelo de consumo de agua. y recarga de acuferos a nivel local Ruido en la operacin de maquinaria y procesos de Generacin de residuos sacrificio slidos (empaques, escombro, metlicos) en la edificacin.
-2
-1
+3
+2
La circulacin de vehculos por el rea de acceso y estacionamiento provoca compactacin del suelo y disminucin La pavimentacin de las de su permeabilidad. vialidades interiores provoca menor permeabilidad del suelo. Emisin de gases a la Emisin de gases a la Generacin de ruido y atmsfera por fuentes atmosfera por fuentes vibraciones en obras mviles en las fijas y mviles. provisionales. actividades de relleno. Ruido y vibraciones en Generacin de residuos las instalaciones y slidos orgnicos e limpieza. inorgnicos en obras provisionales. Generacin de residuos slidos orgnicos e Fecalismo al aire libre por inorgnicos en la fauna nociva (perros armazn y colocacin de callejeros). estructuras. Incremento en el consumo de energa elctrica, gas LP y agua. Generacin de empleos Generacin de empleos Generacin de empleos temporales temporales. permanentes. Recoleccin y traslado Recoleccin y traslado de de residuos slidos residuos slidos inorgnicos de la orgnicos clasificados. construccin (clasificados).
Los impactos se evalan en escala de 1 a 5, de acuerdo a su significancia. Son considerados como impactos positivos, los que mejoran las condiciones ambientales y socioculturales. Son considerados impactos negativos, a los que deterioran las condiciones de los componentes del ambiente y las condiciones socioculturales.
.
22.- Descripcin de las medidas y acciones de mitigacin, compensacin, prevencin y proteccin de los impactos ambientales negativos identificados. Cuadro No. 17. Medidas y acciones de mitigacin por etapas ETAPA / ACTIVIDAD MEDIDA DE MITIGACIN
I. ETAPA DE PREPARACIN Construccin de zanjas para drenaje pluvial. Equipo de proteccin contra ruido para los empleados. Limpieza y despalme del Afinacin y mantenimiento de motores de vehculos. terreno Riego en las reas sujetas a limpieza y despalme. Trasplante de arbustos en reas especficas. Disposicin final ordenada de material edfico. Nivelacin y Disposicin final ordenada de residuos vegetales. compactacin Utilizacin de equipo de proteccin contra ruido. ETAPA / ACTIVIDAD II. CONSTRUCCIN Edificaciones Clasificacin, separacin y comercializacin de residuos slidos inorgnicos y orgnicos (manejo adecuado). Diseo arquitectnico acorde al paisaje. Uso de equipo de proteccin contra el ruido. Plantacin de especies arbreas y arbustivas en el permetro del predio. Utilizar equipo anticontaminante atmosfrico. Clasificacin, separacin y comercializacin de residuos slidos inorgnicos (manejo adecuado). MEDIDA DE MITIGACIN
Instalaciones hidrulicas y
sanitarias
Jardinera
Limpieza
Utilizar equipo de proteccin contra olores de solventes. Utilizar equipo de proteccin contra soldaduras. Barrera rompevientos al contorno del predio. Diseo funcional de jardines y acordes con el paisaje, con perspectiva. Incorporacin de suelo con materia orgnica. Clasificacin, separacin y comercializacin de residuos slidos inorgnicos y orgnicos (manejo adecuado).
Considerando que las etapas de preparacin del sitio y construccin ya han sido concluidas, y que el rastro municipal se encuentra en funcionamiento (operacin), se enfatizan las medidas de mitigacin que pueden aplicarse en la etapa de operacin. Algunas de ellas requieren modificar aspectos en la distribucin, uso, mantenimiento y remodelacin de reas, que pueden implicar obras provisionales y reingeniera del diseo.
ETAPA / ACTIVIDAD III. OPERACIN Obras provisionales Procesos de aturdimiento y sacrificio
MEDIDA DE MITIGACIN
Separar fsicamente los dos sistemas de drenaje: el que conduce aguas residuales a la planta de tratamiento y el que las conduce hacia el drenaje. Ampliar el rea de aturdimiento de bovinos, alejndose tres o cuatro metros del rea de sacrificio. Construir un espacio exclusivo para el almacenamiento temporal de residuos slidos y lquidos orgnicos, para hacer un manejo adecuado. Recoleccin clasificada y disposicin final inmediata de residuos slidos. Colocacin de recipientes en el piso para recibir el torrente sanguneo de bovinos y porcinos. Almacenamiento temporal de fluido sanguneo y su disposicin final en rellenos sanitarios. Los empleados responsables del aturdimiento y sacrificio de bovinos deben utilizar equipo de proteccin contra ruido. Los empleados responsables del proceso de escaldado, rasurado y limpieza de cadveres deben
Vialidades interiores
Servicios pblicos Equipamiento urbano ecolgico
utilizar mascarillas de proteccin facial. Colocar filtros de aire y de olores en las reas de sacrificio. Colocar sustancias aromatizantes naturales en las reas de sacrificio para mitigar la presencia de olores asociados con la orina, sangre, esquilmos y excremento. Trabajo comunitario para integrar a los empleados en el proyecto. Uso de equipo de proteccin en los empleados (mascarilla, cofia, lente, casco y cubre odos). Uso racional y mnimo del agua en el proceso de limpieza de cadveres. Cambiar tanques de W.C. para consumo mnimo de agua. Colocar dispositivos dosificadores a las regaderas. Racionalizar el uso de detergentes y productos de limpieza. Utilizar detergentes biodegradables. Instalacin de contenedores con tapas para depsito de residuos slidos clasificados. Disposicin final rpido de residuos orgnicos e inorgnicos. Colocar pasto en el rea de estacionamiento para favorecer infiltracin del agua. Acondicionamiento de espacios para captacin de agua pluvial. Racionalizar el uso de energa elctrica. Pavimentacin de las vialidades interiores con consideraciones de separacin de drenaje pluvial y establecimiento de vegetacin propia de la regin. Establecer hileras de rboles y arbustos aromticos (cipreses, cedros, eucaliptos, dlares, rosales, madreselva, retama, huele de noche) dentro y fuera del predio. Emprender un programa de arborizacin21 en los lmites de las parcelas agrcolas y contorno del predio del rastro. Establecer coordinacin y concertacin social para
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Es recomendable plantar rboles que produzcan fruto, para que ste pueda ser aprovechado por las familias que viven en ambientes adyacentes al rastro municipal (ciruelos, duraznos, moral, pera). Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
plantar rboles y arbustos propios de la regin en los terrenos baldos ubicados en el contexto de los 1 000 metros de radio. De manera continua realizar lo siguiente: Separar y disponer todos los residuos slidos acumulados en diversas reas interiores. Servicio de limpieza en el comedor, regaderas y sanitarios. Integracin de los empleados locales al proyecto. Separacin de drenaje pluvial y domstico. Establecimiento de reas jardinadas y estticas (incluyendo pasto) en las reas libres de construccin. Uso racional y mnimo del agua. Establecer reas verdes en los derechos de vas y orillas de caminos para mejorar los aspectos visuales. Recoger diariamente las heces fecales de los bovinos y porcinos y someterlas a un proceso de tratamiento o disposicin final rpida en el relleno sanitario. Es importante que los responsables del rastro colaboren con el mejoramiento de las condiciones ambientales locales22 y por consiguiente de la calidad de vida de los pobladores aledaos, proporcionndoles ambientes agradables, obteniendo apoyo comunitario y aceptacin social. Controlar la presencia de perros callejeros en el rea del estacionamiento para evitar fecalismo al aire libre y transmisin de enfermedades.
Mantenimiento
Trabajo social y comunitario
Obras adicionales, remodelacin y acciones para mitigar impactos
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Mediante coordinacin de los empleados y concertacin social con los vecinos es conveniente organizar una campaa de recoleccin de residuos slidos en los ambientes a calle Juan Gutenberg y ambientes adyacentes. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Para mitigar los impactos que se generaron durante las actividades de las dos primeras etapas del proyecto, y las que se generan actualmente en la etapa de operacin, es relevante tener presente algunas recomendaciones. En caso de obras adicionales y construccin o remodelacin de reas, se realizan recomendaciones para las etapas de preparacin y construccin, que en general se encuentran ya concluidas en el rastro. Preparacin del sitio Se recomienda previamente humedecer con agua tratada las reas programadas para limpiar y compactar, esto para evitar la emisin de polvos a la atmsfera. La tierra producida por el despalme y limpieza tambin se debe mantener hmeda y la parte frtil debe disponerse en sitios donde posteriormente puedan existir especies vegetales. Etapa de Construccin Las medidas para mitigar los impactos en esta etapa son: Utilizar agua para disminuir la dispersin de partculas. Cercar el rea de obras para disminuir la generacin de Suspender las actividades cuando se presenten condiciones Utilizar el suelo del mismo predio para acondicionamiento del
tolvaneras y mitigar su impacto. atmosfricas inestables. espacio, en caso de que ste lo permita. Etapa de Operacin En este estudio, se hace nfasis en las actividades de la etapa de operacin, esto en virtud de que el rastro se encuentra en total operacin y
funcionamiento. Considerando que el rastro est ubicado en medio de espacios agrcolas y asentamientos humanos adyacentes en el contexto de los 1 000 metros de radio, es importante que los responsables del funcionamiento del rastro colaboren con el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes aledaos, lo cual puede retribuirle apoyo comunitario y aceptacin social. En virtud de que los principales problemas ambientales y sociales que ocurren en el rastro son: generacin de aguas residuales con sustancias orgnicas, generacin de ruido y vibraciones, falta de proteccin facial y auditiva en los empleados, incremento del volumen de uso del agua, compactacin del suelo y disminucin de su permeabilidad, generacin de residuos slidos orgnicos, incremento en el consumo de energa elctrica y gas L P, fecalismo al aire libre por perros callejeros y emisin de polvos a la atmsfera, entonces, es urgente emprender acciones concretas y precisas que mitiguen estos impactos. En particular es importante colocar una puerta en el acceso principal del rastro, ya que la presencia de perros callejeros (libres o sin dueo) en las reas del estacionamiento y corraletas puede afectar la salud, tanto de los empleados, como de los bovinos y porcinos, ya que los perros defecan al aire libre y sin control alguno. El excremento de los perros, por accin de la temperatura y los rayos solares es deshidratado de manera natural, y ste, por accin del viento puede dispersar partculas de excremento (con microorganismos patgenos) por todo el predio del rastro y ambientes adyacentes. Por otra parte, al no haber un control de entrada y presencia de perros, stos pueden atacar y morder23 a los porcinos y bovinos resguardados en las corraletas, transmitindoles de manera directa la hidrofobia (virus de la rabia).
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Es posible que los perros que permanecen en el rea del estacionamiento y otras reas exteriores del rastro, por ser libres, no hayan recibido ninguna dosis de vacunas contra algunas enfermedades propias de los caninos. Po resta razn, su presencia y excremento representan impactos y riesgos a la salud, tanto de los empleados, como de los bovinos y porcinos. Allende No. 1525, Colonia Del Parque, Toluca, Mxico, C.P. 50100, Tel. Cel. 044 72 24 96 22 92 y 044 72 23 72 26 23
Es recomendable establecer reas jardinadas en el contorno interior del predio que comprende el rastro, esto con la finalidad de mejorar la esttica visual y el ambiente de trabajo, sobretodo en el rea que comprende el estacionamiento, el restaurante y las corraletas. En las reas donde se realizan los procesos de sacrificio de bovinos y porcinos, es conveniente colocar sustancias aromatizantes de ambiente. Esto amortiguar la presencia de olores propios de los excrementos de los animales y de los cadveres, adems, del acceso de perros callejeros a las reas del rastro. Es prioritario proceder a hacer un manejo adecuado de los residuos slidos orgnicos, esto implica la recoleccin clasificada y disposicin final inmediata de stos en los rellenos sanitarios locales. Los responsables del funcionamiento del rastro deben acondicionar dos espacios para colocar el excremento de porcinos y bovinos. Esta es una medida que evitara la propagacin de olores, y dispersin de material orgnico. El excremento de bovinos puede ser utilizado para la elaboracin de abonos orgnicos o composta, aplicndose en los cultivos adyacentes (aplicacin de tcnicas agroecolgicas para el manejo del suelo y el agua). Es necesario mejorar las condiciones higinicas del restaurante, sanitarios y regaderas, por lo que se requiere pintura, limpieza y decoracin, incluidas plantas de ornato, esto con la finalidad de ofrecer mejores condiciones de trabajo y convivencia al personal que labora en el rastro. La separacin del agua de lluvia y el drenaje sanitario puede hacer ms eficiente el uso del agua, en particular debe existir la posibilidad de utilizar el agua pluvial en la limpieza de las corraletas, riego en el rea del
estacionamiento, o incluso dirigirla al suelo para incrementar la infiltracin y la recarga local de los acuferos. Aunado a esto, las medidas de ahorro de agua en lavabos, regaderas, y retretes harn ms eficiente el consumo de agua. Es necesario implementar los contenedores adecuados para el manejo de los residuos slidos orgnicos, y proporcionar mantenimiento peridico a la maquinaria, equipo, herramientas y accesorios de sacrificio. Los empleados del rastro deben instrumentar procedimientos de mantenimiento e higiene claros y precisos. stos deben ser conocidos por todos los que laboran, y aplicarse frecuentemente. Las medidas de prevencin, seguridad, emergencia y primeros auxilios deben ser conocidas por todo el personal que labora en el rastro, esto mitigar la incidencia de riesgos y accidentes. Para el cumplimiento de esta medida, el personal deber ser capacitado e integrarse en brigadas de emergencia y primeros auxilios. Durante la etapa de operacin es importante considerar lo establecido en las siguientes Normas Oficiales Mexicanas: NOM-033-ZOO-1995 de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural (Sacrificio humanitario de los animales domsticos y silvestres) y NOM-1994-SSA1-2004 (Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos). El cumplimiento de las especificaciones de estas normas puede coadyuvar e prevenir y mitigar impactos. Opiniones y recomendaciones
Con base en los aspectos descritos y analizados anteriormente, los mayores impactos al ambiente derivados del funcionamiento del rastro del Municipio de Zinacantepec, Estado de Mxico, son los siguientes: Generacin de ruidos, vibraciones y olores asociados con los procesos de sacrificio de bovinos y porcinos. Es indispensable el uso de equipo de proteccin y colocacin de sustancias aromatizantes. La mitigacin de polvos en la atmosfera por circulacin de vehculos es posible mediante la colocacin de pasto, herbceas y arbustos en las reas libres de construccin. Durante trabajo de campo realizado en las reas del predio que ocupa el rastro y espacios adyacentes al mismo, el equipo multidisciplinario de consultores permaneci y recorri espacios comprendidos en el contexto de los 1 000 metros de radio, esto con la finalidad de identificar los impactos ms significativos en la etapa de operacin. En las reas del estacionamiento, corraletas y espacios libres de construccin se observaron perros sin control, extremidades seas de bovinos y porcinos y excremento de estos animales. Los responsables de la operacin del rastro, deben actuar de inmediato, evitando la entrada de perros, ya que su presencia y hbitos generan riesgos e impactos a los bovinos, porciones y empleados. Inmediatamente debe colocarse una puerta en el acceso principal del rastro y establecer cercos de proteccin en el permetro de ste. Durante las actividades de los procesos de sacrificio de bovinos y porcinos, es conveniente colocar sustancias orgnicas aromatizantes para mitigar los olores de excrementos, cadveres y fluidos sanguneos. De esta manera, las condiciones de los espacios de trabajo y de salud de los empleados sern favorables. La generacin de aguas residuales con sustancias orgnicas provenientes del lavado de cadveres, limpieza de las reas del rastro, higiene de los empleados y usos de los retretes y regaderas constituyen una descarga constante durante ocho horas diarias de trabajo. Ante esta
situacin, primero es necesario racionalizar el uso del agua, y segundo, mantener siempre en funcionamiento, la planta de tratamiento de aguas residuales. La generacin de residuos slidos orgnicos es constante. Es recomendable almacenar temporalmente estos residuos en recipientes impermeables y disponerlos de manera rpida en el relleno sanitario municipal. Tambin, pueden aplicarse tcnicas agroecolgicas para la biodegradacin de los residuos, elaboracin de composta y abonos.
Es necesario separar el drenaje pluvial del drenaje que conduce aguas
residuales. El agua de la lluvia debe ser utilizada para el riego en el rea del estacionamiento y limpieza de corraletas. Con relacin a la prdida de la permeabilidad del suelo y su impacto en la infiltracin del agua, es necesario que el espacio del estacionamiento y reas adyacentes a las corraletas sean permeables, para esto en conveniente establecer plantaciones de pasto y especie herbceas. Respecto a los aspectos biticos y visuales, establecer reas jardinadas acordes con las condiciones del paisaje local. Como complemento a las acciones anteriores es recomendable hacer lo siguiente: 1. Aplicar tratamiento a los residuos slidos orgnicos. 2. Proporcionar a los empleados un trato humanitario y libre de estrs, esto coadyuva a la prevencin riesgos y accidentes. 3. Sacrificar de manera rpida a los animales para evitar sufrimiento prolongado en los mismos y disminuir la emisin de sonidos y ruidos. 4. Disminuir el consumo de detergentes y sustancias inorgnicas desinfectantes, esto con la finalidad de evitar y disminuir la
contaminacin del agua. Es recomendable utilizar jabones y desinfectantes biodegradables. 5. Racionalizar el consumo de agua, evitar su desperdicio en la limpieza de las reas, fomentar el reciclaje y estimular la recarga hidrolgica. 6. Racionalizar el consumo de energa elctrica. Considerar que despus de las 7:30 horas existe suficiente iluminacin natural. 7. Integrar con los empleados una brigada de seguridad y vigilancia para el cuidado del entorno laboral y ambiental. Conclusiones Durante la etapa de preparacin, los impactos estuvieron asociados con la remocin de la capa frtil y las especies vegetales herbceas presentes. La nivelacin y compactacin del terreno produjo un cambio permanente del suelo, que ya se encuentra totalmente alterado. Una estrategia de compensacin sera el establecimiento de pasto (gramneas), vegetales herbceos y arbustivos en los espacios libres de construccin (areas jardinadas con manejo ecolgico), esto mejorar las condiciones ambientales actuales. Una geoforma ms estable en el predio que ocupa el rastro municipal se puede lograr mediante la aplicacin de tcnicas agroecolgicas (aplicacin de suelo con abundante materia orgnica, formacin de montculos estabilizados y cubiertos con plantas herbceas. En la etapa de construccin de las distintas reas del rastro municipal no generaron impactos significativos en la edificacin de su estructura metlica, colocacin de bases de concreto, establecimiento de losas y acondicionamiento de instalaciones hidrulicas, sanitarias, elctricas y de combustible. Es importante considerar el establecimiento de reas verdes para
coadyuvar al mejoramiento de las condiciones actuales del predio, as como el uso de materiales permeables en el contorno de las edificaciones. Durante la etapa de operacin, es necesario agilizar los procesos de sacrificio, esto evita sufrimiento prolongado en los animales. Los empleados deben utilizar equipo de proteccin acstica y facial para mitigar los impactos a la salud. As mismo, el manejo de las aguas residuales y los residuos slidos orgnicos deben ser tratados y manejados con un enfoque que conduzca a la sustentabilidad. Las actividades de esta etapa, los residuos generados y las actividades de los empleados deben ser acordes con lo establecido en las normas oficiales mexicanas: NOM-033-ZOO-1995 de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural (Sacrificio humanitario de los animales domsticos y silvestres) y NOM-1994-SSA1-2004 (Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos). Conclusin Final: Si el proyecto opera de acuerdo a todas las especificaciones contempladas en el mismo, aplicando las medidas de mitigacin previstas, respetando las recomendaciones propuestas y considerando lo establecido en normas oficiales mexicanas: NOM-033-ZOO-1995 de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural (Sacrificio humanitario de los animales domsticos y silvestres) y NOM-1994-SSA1-2004 (Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos), entonces las condiciones ambientales del predio en donde se encuentra el rastro municipal de Zinacantepec sern favorables, los empleados disfrutarn de un ambiente
laboral digno, el sacrificio de los animales ser humanitario y los impactos durante las etapas de sacrificio y faenado sern mnimos. Es primordial establecer hileras de rboles como elementos de
amortiguamiento de sonidos emitidos al exterior del rastro durante el proceso de sacrificio, as mismo, para la generacin de oxgeno, mitigacin de olores, generacin de microclimas, mejoramiento del paisaje urbano y mejoramiento de las condiciones ambientales.
Referencias bibliogrficas Aguilar Miguel, X. et. al. (1997) Lista Taxonmica de los Vertebrados Terrestres del Estado de Mxico. Mxico. lvarez (1991) Zoografa de los vertebrados de Mxico. Mxico. Aguilar Miguel, X. et al., (1997) Lista Taxonmica de los Vertebrados Terrestres del Estado de Mxico. Conesa, V. (2009). Gua Metodolgica para la Evaluacin de Impacto Ambiental. Espaa. Gobierno del Estado de Mxico (1993). Atlas del Estado de Mxico. Secretara de Finanzas y Planeacin, Instituto de Informacin e Investigacin Geogrfica, Estadstica y Catastral del Estado de Mxico. Gobierno del Estado de Mxico (1993). Plan de desarrollo del Estado de Mxico, 1999 2005, Toluca, Mxico. Juan, J., M. Hernndez, R. Franco. (2009). Cambio climtico y salud en Mxico. Una visin desde la Zona Metropolitana de Toluca. Editorial Dunken. Argentina. Peterson, T. (1998). Aves de Mxico. Mxico. Tyler, G., (1994). Ecologa y Medio Ambiente. Mxico.
ANEXOS
Anexos Nmero Anexo 1. Anexo 2. Anexo 3. Anexo 4. Anexo 5. Anexo 6. Anexo 7. Anexo 8. Anexo 9. Anexo 10. Anexo 11. Anexo 12. Anexo 13. Anexo 14. Anexo 15. Anexo 16. Anexo 17. Anexo 18. Anexo 19. Anexo 20. Nombre Constancia de Mayora como Presidente Municipal Propietario. Copia fotosttica de escritura pblica. Registro Federal de Causantes. Vas de acceso al rastro municipal. Croquis de Localizacin. Memoria descriptiva del proyecto. Cronograma de trabajo. Memoria de precios unitarios. Memoria de Clculo Estructural con planos de Cimentacin, Estructura, Secciones y Detalles. Diagrama de sacrificio para ganado bovino y porcino. Proceso de sacrificio de los animales. Solicitud y autorizacin para suministro. Memoria descriptiva del Diseo Estructural. Localizacin geogrfica del rastro municipal. Croquis de localizacin y vas de acceso al rastro municipal. Licencia Estatal de Uso del Suelo, con fecha 28 de septiembre de 1995. Croquis de localizacin del Predio. Constancia de nmero oficial. Constancia de alineamiento expedida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Mxico. Mapa de unidades ambientales del municipio de Zinacantepec.
Anexo 21. Anexo 22. Anexo 23. Anexo 24. Anexo 25. Anexo 26. Anexo 27. Anexo 28. Anexo 29.
rea verde adyacente al espacio geogrfico de 1 000 metros de radio. Copia fotosttica de escritura pblica. Constancias de dotacin de servicios de agua y drenaje. Plano topogrfico. Cuerpos de agua temporales existentes en el radio de los 1000 metros. Ortofoto con radio de 1 000 m. La poligonal del rastro est delimitada en lneas de color verde y amarillo. Estudio de capacidad de carga y mecnica de suelos. Comportamiento de los vientos y la precipitacin anual en el contexto de los 1 000 metros de radio en torno al predio del rastro. Mapa del tipo de suelo en el predio que comprende el rastro municipal.
Anexo 1 Constancia de Mayora como Presidente Municipal Propietario
Anexo 2 Copia fotosttica de escritura pblica
Anexo 3 Registro Federal de Causantes
Anexo 4 Vas de acceso al rastro municipal
Anexo 5 Croquis de Localizacin
Anexo 6 Memoria descriptiva del proyecto
Anexo 7 Cronograma de trabajo
Anexo 8 Memoria de precios unitarios
Anexo 9 Memoria de Clculo Estructural con planos de Cimentacin, Estructura, Secciones y Detalles
Anexo 10 Diagrama de sacrificio para ganado bovino y porcino
Anexo 11 Proceso de sacrificio de los animales
Anexo 12 Solicitud y autorizacin para suministro
Anexo 13 Memoria descriptiva del Diseo Estructural
Anexo 14 Localizacin geogrfica del rastro municipal
Anexo 15 Croquis de localizacin y vas de acceso al rastro municipal
Anexo 16 Licencia Estatal de Uso del Suelo, con fecha 28 de septiembre de 1995
Anexo 17 Croquis de localizacin del Predio
Anexo 18 Constancia de nmero oficial
Anexo 19 Constancia de alineamiento expedida por la Subdireccin de Desarrollo Urbano del H. Ayuntamiento de Zinacantepec, Mxico.
Anexo 20 Mapa de unidades ambientales del municipio de Zinacantepec
Anexo 21 rea verde adyacente al espacio geogrfico de 1 000 metros de radio
Anexo 22 Copia fotosttica de escritura pblica
Anexo 23 Constancias de dotacin de servicios de agua y drenaje
Anexo 24 Plano topogrfico
Anexo 25 Cuerpos de agua temporales existentes en el radio de los 1000 metros
Anexo 26 Ortofoto con radio de 1 000 m. La poligonal del rastro est delimitada en lneas de color verde y amarillo
Anexo 27 Estudio de capacidad de carga y mecnica de suelos
Anexo 28 Comportamiento de los vientos y la precipitacin anual en el contexto de los 1 000 metros de radio en torno al predio del rastro
Anexo 29 Mapa del tipo de suelo en el predio que comprende el rastro municipal
IMPACTO AMBIENTAL RASTRO MUNICIPAL DEL MUNICIPIO DE ZINACANTEPEC. Cajn de Amarrado Sangre: Se la llevan los usuarios en tambos Pelo ( cerdo) en tambos
Toluca, Santiago Se le coloca calhidra y se lleva al relleno sanitario ubicado en km, hacia Zitcuaro. 10 proceso J V 90-100 110
Tlacotepe c
L 60 Esquilmos
14 Hombres M 35 Residuo de viseras en tambos y se lleva al relleno ISEM- 3 meses
M 25-30 Plstico 200lt
Lavado S D 4 Solo 0 vigilan cia
Servicio Publio municipal
En caso de cerdos:
2 Cisticercos 3 vacas con tuberculosis
En vacas:
En el rea de oreo otra vez el mdico revisa el cerdo y lo sella Se decomis a y se incinera Se decomis a y se
Zona de estircol
1 mes permanece
incinera CERDO S 40.5 carretilla
Da 100 kg
Se regala a las personas para la agricultura
10 000 metros de agua por dia CAEM El agua de rea El agua de oreo Residuos slidos Golpe en la frente Insensibilizador: funciona con energa Antes de entrar Proceso de las 2 reas
Se lleva los lodos WC Va a la planta de tratamiento Va al carro recolector cuchillo Se pone atrs de las orejas y los insensibiliza 24 horas sin comer De 10:30
2 veces al ao Va al drenaje publico
Con una maquinaria
34 hombres en total Con un tubo Se le aplica descarga elctrica Ni beber agua 11:00
Para aturdimient o Con esto provoca inmovilidad y no chillido. Jos Valds Lpez
electro
Sacramen to Mtz. Snchez

Manifestacion de Impacto Ambiental Rastro Municipal 10 Enero 2012

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MANIFESTACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

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4000 43 237 5.13 1 122 67 24 75 4 128 4.15 48 3

Nmero 29,238 0.31 100 14.15 2.3593 10 100 6 1 5 2 5 10 9 6 10 3 35

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2 19.62 2 353 50 2 2 4 240 90 1

Nmero 2 60 1 33 33 20 5 60 7 289 145 4 12 1 156 19.5 165 13 8

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Protecciones de tubos de acero

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Pual/daga Tina escaldadora

Manual Energa elctrica Energa elctrica

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Cuchillo rasurador Regadera

Mesa de soporte para manejo de vsceras Carro/traslador

Cuchillo degollador Cuchillo para quitar piel

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Manual/mecnica Manual Energa elctrica Manual Manual

ORGANIGRAMA DEL RASTRO MUNICIPAL DE ZINACANTEPEC ADMINISTRACIN

Apoyo a autoridades superiores

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Planta de tratamiento de aguas residuales

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Fuente: Trabajo de campo. Abril 2011.

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generar la propagacin de agentes patgenos nocivos para la salud humana.

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Mapa No. 1 Ubicacin del rastro municipal en el contexto de Zinacantepec, Mxico.

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