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IFS FOOD, VERS UNE VERSION 6 DBUT 2012

LES NOUVEAUX OUTILS ET SERVICES


LES PROGRAMMES DE FORMATION IFS LES PROGRAMMES DE FORMATION IFS
Salon MDD
Mardi 29 mars 2011
Intervenants
Isabelle Formaux - Responsable Qualit, SCAMARK LECLERC,
Ccile Gillard-Kaplan - Directeur Groupe Qualit Epicerie Liquides, CARREFOUR Groupe
Martine Kocken - Responsable Qualit, Laiterie Saint-Denis de lHtel
Stphanie Lemaitre Directrice technique IFS, FCD
2
www.ifs-certification.com
Stphanie Lemaitre Directrice technique IFS, FCD
Laurence Manuel - Directeur Groupe Qualit, PROVERA France Alimentaire,
Fayal Bellatif Directeur oprationnel, Eurofins certification et reprsentant des
organismes de certification francophones IFS
Yvan Chamielec Directeur Qualit Produits Alimentaires et DHP, EMC Distribution
Groupe Casino
Philippe Leveau Responsable francophone de lIFS Academy (centre de formations IFS)
Sommaire
1. Introduction
2. La rvision de lIFS Food : vers une version 6
3. Questions rponses
4. Les nouveaux outils et services IFS
5. Les programmes de formations IFS
Conclusion
1. Introduction
4
www.ifs-certification.com
Stphanie Lemaitre, Directrice technique IFS, FCD
LIFS en chiffres
> 12.000 audits IFS (11.000
IFS Food)
67 organismes de
certification
850 auditeurs, 20 langues
> 350 distributeurs utilisent
lIFS
N en Europe, dvelopp et utilis au niveau international
Absolute Number: 63

Les organismes de certification accrdits


pour la certification IFS Food
Absolute Number: 63

Amrique
du nord
30
Asie
500
France
1400
Allemagne
3000
Italie
> 11 000 certificats IFS
Amrique
du sud
90
Afrique
60
Europe
> 9 000
1600
Saint Louis
USA
Hefei Chine
Paris France
Berlin Allemagne
Les Bureaux IFS
Milan Italie
S
Dourados Brsil
Lentre des industriels dans les diffrents
groupes de travail IFS
Dcision du Board IFS, janvier 2010
Organisation / modalits valides lors du IFS International
Technical Committee de septembre 2010
9
Applicable ds dcembre 2010 (pour le International IFS
Working Group)
Pour la France, dans le cadre de lEngagement de
collaboration PME/Commerce entre la FEEF et la FCD
Cap sur la croissance 2010/2012 sign le 31 mars 2010
Organisation IFS
Dveloppement
rfrentiels
OC & Auditeurs
Integrity-
program
Dveloppement
/Marketing/
Academy
2 personnes Paris
1 personne Milan
1 personne Berlin
2 personnes Berlin
(+ support Paris)
1 personne St Louis
1 personne Berlin
Stephan Tromp
Directeur
Bureau
China
Bureau
France
Bureau
WG
CHN
WG
FRA
WG
RAQ
Bureau
Brasil
2 personnes Berlin
( + support Paris)
et Milan
Int. WG
Food/
Log./Broker
Bureau
Germany
Bureau
Italy
Bureau
USA
WG
GER
WG
ITA
WG
USA
Exami-
nation
WG
Intergity
WG
Academy
WG
Int. WG
HPC
CB
WG
Working Groups (WG)
Les diffrents rfrentiels IFS
IFS Food Scurit et qualit des produits
alimentaires
IFS Logistique Scurit et qualit pour le IFS Logistique Scurit et qualit pour le
stockage, le transport et la distribution de
produits (alimentaires ou non)
IFS HPC Scurit et qualit des produits de
droguerie, de parfumerie et dhygine
Les diffrents rfrentiels IFS
IFS Cash & Carry / Wholesalers Scurit et
qualit des produits alimentaires des
tablissements de cash & carry et des
grossistes
IFS Broker Scurit et qualit des produits
grs par des courtiers / importateurs et agents
de ngoce
Guidelines IFS pour les matriaux demballages
Les objectifs IFS pour 2011
Publication de l'IFS Logistique t 2011
Publication de l'IFS Food version 6 fin 2011
Entre des industriels dans tous les groupes de Entre des industriels dans tous les groupes de
travail IFS
Finalisation de la mise en place de lIFS
Integrity Program
Mise en place et amliorations de tous les outils
et services IFS
2. Rvision de lIFS Food version 5
14
Isabelle Formaux, Responsable Qualit, SCAMARK LECLERC
Martine Kocken, Responsable Qualit, Laiterie Saint-Denis de lHtel
Laurence Manuel, Directeur Groupe Qualit, PROVERA France Alimentaire
Fayal Bellatif, Directeur oprationnel, Eurofins certification et reprsentant
des organismes de certification francophones IFS
Yvan Chamielec, Responsable Dpartement Qualit Alimentaire, EMC
Distribution Groupe Casino
2.1 Le calendrier prvisionnel et la
mthodologie de rvision
2. Rvision de lIFS Food version 6
15
Isabelle Formaux, Responsable Qualit
SCAMARK LECLERC
Calendrier prvisionnel de la rvision
Dc. 2010
Dmarrage
des travaux
Jan sept. 2011
Groupes de travail
pour la rvision
Sept dc. 2011
Validation du
rfrentiel et
traductions
Publication
dbut 2012
Application
mi 2012
Ds que la version anglaise est
publie, candidature au processus de
"benchmark" de la GFSI
16
traductions mi 2012
Questionnaire de
satisfaction, en ligne
jusquau 18 fvrier
Groupes de travail
nationaux
Groupe de travail
"Examens"
IFS International TC
Audits tests raliser
Participation des 3 principales parties prenantes
dans la rvision
Groupes de travail nationaux : participation ouverte
France Germany Italy USA
Marguerite Knefel, Systme U Jutta Brendgen, Rewe
Dr. Angela Moritz, Rewe
Flavia Mare, Carrefour Sarah Oxendale, Target
Laurence Manuel, Provera Dr Kerstin Kunz, Real Andrea Artoni, CONAD
Yvan Chamielec, Casino Karin Voss, Edeka Susann Linn, Sysco
Ccile Gillard, Carrefour Marcus Fraude, Kaufland
Arnaud Gautier, Intermarch Anka Lorencz ,
17
Arnaud Gautier, Intermarch Anka Lorencz ,
Wirtschaftskammer
Isabelle Formaux, Scamark Viola Obladen Zentis
(confectionnary)
Jean Franois Feillet,
Meralliance (fish)
Roman Wissner, Haribo (candies) Mr Zardetto, Voltan
(pasta)
Steve Thome, Dawn Food
(bakery)
Valrie Paltot, Charbonneaux
(vinegar)
Dr. Gereon Schulze-Althoff - Vion
(meat)
Jay Mayr, ConAgra (ready
to eat)
Pierre Ucko, Ucko
(delicatessen)
Dr. Jrgen Sommer - Freiberger
Group (pizza)
Melissa Smith-Tate,
Ralcorp Frozen Bakery
Martine Kocken Laiterie St
Denis de l'Hotel (beverages)
Christel Wieck - Hochwald
Nahrungsmittel-Werke (milk
products)
Kathy Wybourn, DNV
Fayal Bellatif, Eurofins cert. Joachim Menhert, DQS Ivano Crippa, CSI Lauren Brink, Intertek
La matrice IFS de rvision
18
Rvision de lIFS Food : tat davancement
Partie 1 : protocole daudit
Projet de nouveau protocole daudit prsenter lors du prochain IFS
International Technical Committee (13 avril)
Peu de modifications, a priori, par rapport la version 5 (sauf sur
les dterminations des dures daudit)
Partie 2 : check-list daudit
Chaque groupe de travail national a termin la rvision de ses
19
Chaque groupe de travail national a termin la rvision de ses
chapitres respectifs
Les travaux de relecture par les autres groupes dmarrent en avril
Modifications, voir prsentations suivantes
Partie 3 : exigences pour les organismes de certification et les
auditeurs
Projet prsenter lors du IFS International Technical Committee du 8
juin
Peu de modifications, a priori (sauf modification des secteurs de
comptences des auditeurs, et ajout dexigences pour les
organismes daccrditation exigences GFSI sur lISO 17011)
2.2 Limplication des organismes de
certification dans la rvision
2. Rvision de lIFS Food version 6
20
Fayal Bellatif, Directeur oprationnel,
Eurofins certification
Reprsentant des organismes de certification francophones IFS
Projet IFS Food version 6
Implication des Organismes
de Certification
Salon MDD Mars 2011
21
de Certification
Fayal Bellatif
Depuis 2004 .
12 organismes de certification francophones
1 assemble active
4 5 runions par an
Plusieurs sous-groupes de travail :
Salon MDD Mars 2011
22
Examens et qualification des auditeurs
Fiches techniques clarifications
Dures daudit
Audits multi-sites
Rvision du rfrentiel
Depuis 2009 .
Rle consultatif pour lintegrity program
Implication en amont des modifications de fond
Retours dexprience pris en compte par les
Salon MDD Mars 2011
23

propritaire du rfrentiel
mission de plusieurs fiches techniques : Usages
ne faisant pas lobjet de doctrine ou dexigences
En 2010 .
Rle actif dans le processus de rvision du
rfrentiel (future V6)
Collectes dinformations (auditeurs, ingnieurs de
certification) puis propositions damendements
Salon MDD Mars 2011
24
certification) puis propositions damendements
Prsence dans les groupes de travail au niveau
national (France) et International (IFS International
Technical Committee)
2.3 Limplication de la FEEF (Fdration des
Entreprises et Entrepreneurs de France)
dans le processus de rvision
2. Rvision de lIFS Food version 6
25
Tmoignage
Martine Kocken, Responsable Qualit
Laiterie Saint-Denis de lHtel
La|ter|e de Sa|nt Den|s de |'nte|
2 231 references loglsLlques
Le groupe LSDn en 2010, ce sont :
931 m||||ons d'emba||ages vendus
1,331 mllllard d'emballages de capaclLe
1438 maLleres premleres dlfferenLes
1 737 decors dlfferenLs
4 s|tes de product|on
. et auss| :
1 737 decors dlfferenLs
4S2 m||||ons d'euros de CA
(2010)
839 co||aborateurs
DIVLkSIIICA1ICN ACkAGING DIVLkSIIICA1ICN kCDUI1S
VISICN S1kA1LGIUL VISICN S1kA1LGIUL
Deven|r |e artena|re de rfrence dans |e Doma|ne des
L|qu|des A||menta|res en Lurope
ICkCL DL kCCSI1ICN
VALLUkS DL LSDn VALLUkS DL LSDn
ASSICN-AM8I1ICN-nUMANI1L
So|nt So|nt--Den|s Den|s
147
Vorennes Vorennes
180 ke|onte : 200
Sorre Sorre--bn|on bn|on
2008
Cho|et Cho|et
200 147
[s|te h|stor|que}
Frodu|ts osept|ques
et r|r|grs :
Lo|t, Jus de |ru|ts,
Frodu|ts |obors
Embo||oges :
8r|ques corton
8oute|||es p|ost|que
180 ke|onte : 200
Frodu|ts osept|ques :
Lo|t, Jus de |ru|ts,
Embo||oges :
8r|ques corton
8oute|||es p|ost|que
2008
Embo||oges :
8r|ques cortonJovo||ne
8oute|||es verre
Frodu|ts osept|ques :
Jus de |ru|ts
200
Frodu|ts osept|ques :
8o|ssons gozeuses
Embo||oges :
8oute|||es p|ost|que
8oute|||es verre
D|str|buteurs
Une qua||t ma|tr|se et cert|f|e : Une qua||t ma|tr|se et cert|f|e :
llS pour LSuP
Obienii l'IFS a eie un passage oblige poui pouvoii
iiavaillei avec la Giande disiiibuiion,
Ceiie obligaiion esi viie devenue un poini iniegie Ceiie obligaiion esi viie devenue un poini iniegie
inconiouinable au mme iiiie que les auiies
iefeieniiels dans noiie gesiion du managemeni de la
qualiie .
llS pour LSuP
Tiavaillani avec la majoiiie de la giande disiiibuiion,
nous senions une confiance eiablie,
Les visiies des clienis ne soni plus oiieniees Les visiies des clienis ne soni plus oiieniees
inspeciions des locaux, pie iequis, HACCP, ..,
Mais plus ceniie sui le suivi des dossieis en couis ei a
venii.
LSDn est adhrent de |a ILLI LSDn est adhrent de |a ILLI
La lLLl :
lederaLlon des LnLreprlses eL LnLrepreneurs de lrance
Une Fedeiaiion de PME :
Cieee en iqq,
Regioupe 6oo adleienis fouinisseuis de la giande
disiiibuiion, disiiibuiion,
Une bonne iepieseniaiiviie :
Enviion 6o% d'indusiiies alimeniaiies iepaiiies sui
ioui le ieiiiioiie ei dans ious les secieuis de pioduiis,
Pai sa piesence sui le ieiiain depuis de nombieuses annees,
la FEEF esi aujouid'lui un veiiiable ieseau d'eniiaide ei
d'eclanges poui les eniiepiises adleienies.
Les Gioupes de Tiavail ei les commissions oni poui objeciif
de ienfoicei la collaboiaiion d'Eniiepiises independanies
ei du Giand Commeice au seivice de la peifoimance
muiuelle. muiuelle.
Ainsi la commission Qualiie s'esi penclee sui la ievision
de l'IFS.
L'lmpllcaLlon des lndusLrlels
Suiie a la pioposiiion de la FCD d'associei la FEEF aux
iiavaux poui les amelioiaiions de la veision aciuelle du
iefeieniiel.
Solliciiaiion des indusiiiels poui donnei leui avis sui
l'IFS,
Mise en place d'une oiganisaiion peimeiiani de
iecueillii les pioposiiions d'amelioiaiion,
Consiiiuiion d'un gioupe d'indusiiiels voloniaiies
poui paiiicipei aux debais.
CCMMlSSlCn CuALl1L
La FEEF esi designee comme iepieseniani des indusiiiels
fianais poui les amelioiaiions de la veision aciuelle du
iefeieniiel.
Consiiiuiion d'un gioupe d'indusiiiels voloniaiies poui Consiiiuiion d'un gioupe d'indusiiiels voloniaiies poui
paiiicipei aux debais.
i. - }ean-Fianois Feillei (Meialliance),
:. - Maiiine Koclen (Lsdl),
. - Plilippe Bodin (Sialaven).
Croupe de Lravall llS
Via la ievision de l'IFS, l'occasion esi donnee aux
indusiiiels d'expiimei leuis diveigences, leuis aiienies sui
ceiiains iiems du iefeieniiel
Soni piises en compie: Soni piises en compie:
Pioposiiions d'amelioiaiion emanani du gioupe Qualiie
FEEF
Les iemaiques des indusiiiels qui se soni expiimes via le
quesiionnaiie de saiisfaciion elaboie pai la FCD
Croupe de Lravall llS
Ceiiains ieiouis oni amene des pioposiiions
de clangemenis dans les iiems ,
D'auiies pouiiaieni iie piis en compie dans
de fuiuies dociiines.
Les reLours des lndusLrlels
prls en compLe
Pon z.t.z.. lorsque les competences necessoires
n'existent pos sur le site, l'ovis J'un expert externe Joit tre n'existent pos sur le site, l'ovis J'un expert externe Joit tre
requis
Ce poini seiaii iniegie dans les compeiences
muliidisciplinaiies ei ne seiaii plus un iiem a paii eniieie.
Les reLours des lndusLrlels
prls en compLe
Pon z.t... z. pour toutes les etopes non Jjnes en
tont que CCP mois en tont que CP, ..formoliser Jes mesures tont que CCP mois en tont que CP, ..formoliser Jes mesures
preventives specifiques
Claiificaiion de la noiion de CP,
Poui iouies les eiapes qui soni impovtantcs pouv !a
scuvit a!imcntaivc mais qui ne soni pas en CCP, la
socieie doii meiiie en place ei documeniei les CP ainsi que
les mesuies de coniiles.
Les reLours des lndusLrlels prls en
compLe
Pon .z.z.t Jes proceJures internes Joivent exister pour
s'ossurer que tout le personnel, ..soit conscient Jes rqles pour
lo qestion, le port et le cbonqement Jes vtements Je
protection...
Ne pas imposei aux zones lois pioduciion des ciiieies
inienables ou non coleienis avec la icle accomplie (exemple :
le poii obligaioiie de clailoiie dans un buieau feime en
pioduciion eic...),
Resiei souple poui les locaux annexes en imposani pluii le
iespeci des bonnes piaiiques des l'insiani ou l'on peneiie dans
les locaux de pioduciion,
Peui-iie definii de faon plus piecise la noiion de zones a
iisques poui adapiei les ienues en fonciion du iisque pioduii.
Les reLours des lndusLrlels
Pon .p.6: les motires premires, les proJuits semi-
finis et finis contomines Joivent tre isoles et troites comme
Jes proJuits non-conformes. .... Un simple orrt Je liqne
outomotique est occeptoble, seulement si le processus outomotique est occeptoble, seulement si le processus
Jejection outomotique nest tecbniquement pos possible
(por exemple . les silos).
Ne pas imposei un sysieme d'ejeciion auiomaiique,
L'absence de sysieme d'ejeciion peui iie jusiifie pai une
analyse des dangeis.
Les reLours des lndusLrlels
Pon .t.z. les ouJits internes Joivent tre reolises ou
moins une fois por on Jons tous les services
La noiion d'une fois pai an dans ious les seivices peui iie
claiifiee, claiifiee,
Piendie en compie les aciiviies ciiiiques poui la secuiiie
alimeniaiie ,
Quid des audiis menes selon les exigences ISO qooi
(claque piocessus ious les ans)?
Merc| de votre attent|on
2.4 Les rsultats du questionnaire de
rvision
2. Rvision de lIFS Food version 6
47
Yvan Chamielec, Directeur Qualit Produits Alimentaires et DHP,
EMC Distribution Groupe Casino
Rsultats du questionnaire de rvision
Questionnaire en ligne sur la page daccueil du site Internet
IFS, de dbut janvier au 18 fvrier
Il contient 14 questions fermes et 11 questions ouvertes, avec
la possibilit dadresser des propositions de modifications ou
de nouvelles exigences du rfrentiel
Dpouillement du questionnaire ralis par les Bureaux IFS
Questionnaire de rvision : taux de rponse
135 utilisateurs ont rpondu au questionnaire
Questionnaire de rvision : rsultats qualitatifs
Quelle est votre opinion gnrale sur lIFS Food?
Questionnaire de rvision : rsultats qualitatifs
Quelle est votre opinion gnrale sur la check-liste daudit IFS
Food?
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 1
Chapitre 1 : Responsabilits de la direction
La plupart des remarques et suggestions de modifications ont
port sur les exigences suivantes :
1.1.1 1.1.5 Politique et principes
gnraux de lentreprise
Rptition des exigences
gnraux de lentreprise
1.2.4, 1.2.5 et 1.2.9 Organisation de
lentreprise
Rptition des exigences
1.3 Ecoute client Renforcement du chapitre
Se limiter la scurit et lhygine des
produits, pour viter les doublons avec
lISO 9001
1.4.3 et 1.4.4 Revue de direction Rptition des exigences
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 2
Chapitre 2 : Systme de management de la qualit
La plupart des remarques et suggestions de modifications ont
port sur les exigences suivantes :
2.1.1.1 2.1.1.3 Systme HACCP Rptition des exigences
2.1.2.2 Constitution de lquipe HACCP Ne pas imposer que tous les membres de 2.1.2.2 Constitution de lquipe HACCP Ne pas imposer que tous les membres de
lquipe connaissent les principes HACCP,
"au moins un" peut suffire
Envisager loption dune seule personne au
lieu dune quipe (pour les petites structures)
2.1.3.5 Conduite dune analyse des
dangers
Clarifier la notion de CP
2.2.1 Exigences sur la documentation Ne pas imposer un systme "gard en un
seul endroit"
2.2.5 Enregistrement des modifications
documentaires
Trop contraignant
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 3
Chapitre 3 : Gestion des ressources
La plupart des remarques et suggestions de modifications ont
port sur les exigences suivantes :
3.2.1.1 Hygine du personnel Etablir des guidelines sur ce qui est attendu
en terme danalyse des dangers
Supprimer le tabac, car exigence
rglementaire
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 4 (1/3)
Chapitre 4 : Process de fabrication
La plupart des remarques et suggestions de modifications ont
port sur les exigences suivantes :
4.1 Spcifications produits Ajouter si appropri , car il nexiste pas toujours
de contrat de contrat
4.3 Dveloppement produit Ce chapitre est souvent non applicable, ajout si
applicable dans les exigences
4.4.1 et 4.2.2 Rptition des exigences
4.5 Emballages des
produits
De nombreuses rptitions
Gnrent des cots levs (pour les tests)
Les certificats pour les containeurs et tapis de
convoyage sont souvent difficiles obtenir
Chapitre 4 : Process de fabrication
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 4 (2/3)
4.6. Environnement de
fabrication
Pour les sites anciens, ces exigences sont difficlies
mettre en uvre
4.6.2.2 Extrieurs Baser cette exigence sur une analyse des dangers 4.6.2.2 Extrieurs Baser cette exigence sur une analyse des dangers
4.6.3.2 Implantation de
lusine et flux de
production
Ajouter "si ncessaire", peu de valeur ajoute pour
la scurit des aliments
4.6.3.6 A dplacer dans le chapitre hygine et nettoyage
4.6.4.3 Sols Rptition des exigences
4.6.4.7.2 Eclairage Supprimer la liste
Chapitre 4 : Process de fabrication
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 4 (3/3)
4.9.2 Risque de corps
trangers
Problme des palettes en bois
4.9.6 Une jection automatique ne devrait pas tre impose
4.9.11 et 4.9.12 Rptition des exigences
4.10 Pest control Les piges devraient tre fixs, comme dans le BRC 4.10 Pest control Les piges devraient tre fixs, comme dans le BRC
4.12.2 Transport Prendre en compte les exigences rglementaires
4.12.7 Des transports ponctuels sont parfois utiliss et il nest
pas toujours possible dtablir dans ce cas un contrat
4.13.4 Maintenance et
rparations
Clarifier cette exigence (enregistrement et valuation des
pannes)
4.14.1 Equipements
4.14.3
Clarifier cette exigence (libration aprs dfaillances)
4.15 Validation des process Fusionner avec ltude HACCP
Chapitre 5 : Mesures, analyses et amliorations
La plupart des remarques et suggestions de modifications ont
port sur les exigences suivantes :
Questionnaire de rvision
Check-liste IFS : inputs sur le chapitre 5
5.1 Audits internes La frquence dans tous les services devrait tre base
sur une valuation des risques, au lieu de "au moins une
fois par an" fois par an"
Lindpendance des auditeurs est parfois difficile dans
les PME
5.2 Inspections Ne devraient pas tre obligatoires
5.2.2 Enregistrement en doublon avec le chapitre sur les
actions correctives
5.6.2 Analyse des produits L accrditation ne devrait pas tre obligatoire
5.7 Blocage et libration des
produits
et
5.10 Gestion des produits non
conformes
Fusionner les 2 chapitres
2.5 Les grands axes de modification de lIFS
Food version 6
2. Rvision de lIFS Food version 6
59
Laurence Manuel, Directeur Groupe Qualit
PROVERA France Alimentaire
V5 1. Responsabilits de la direction
V5 2. Systme de management de la qualit
2.1 HACCP
2.2 Exigences sur la documentation
2.3 Conservation des enregistrements
V5 3. Gestion des ressources
3.1 Gestion des ressources humaines
3.2 Ressources humaines
3.3 Formation
3.4 Installations sanitaires
V5 4. Process de fabrication
4.1 Revue de contrat
4.2 Spcifications produits
4.3 Dveloppement produit
V6 1. Responsabilits de la direction
(idem, sauf 1.2.10)
V6 2. Systme de management de la qualit et de la
scurit des aliments
2.1 Management de la qualit
2.1.1 Exigences sur la documentation
2.1.2 Conservation des enregistrements
2.1.3 Veille rglementaire (ancien 1.2.10)
2.1.4 Revue de contrat
2.1.5 Spcifications produits
2.2 Management de la scurit des
aliments(HACCP)
V6 3. Gestion des ressources
Identique, plus
3.5 Environnement de fabrication
3.6 Equipements
V6 4. Planification et process de fabrication
4.3 Dveloppement produit
4.4 Achats
4.5 Emballage produits
4.6 Environnement de fabrication
4.7 Nettoyage et hygine
4.8 Dchets / Elimination des dchets
4.9 Risque de corps trangers
4.10 Surveillance des nuisibles
4.11 Rception et stockage
4.12 Transport
4.13 Maintenance et rparations
4.14 Equipements
4.15 Validation des process
4.16 Traabilit
4.17 OGM
4.18 Allergnes
V5 5. Mesures, analyses, amliorations
V5 6
option
Food defense (protection de la chane
alimentaire contre les actes malveillants
V6 4. Planification et process de fabrication
5.1 Conformit spcifications
5.2 Dveloppement produit
5.3 Validation des process
5.4 Achats
5.5 Emballage produits
5.6 Rception et stockage
5.7 Risque de corps trangers
5.8 Nettoyage et hygine
5.9 Dchets / Elimination des dchets
5.10 Surveillance des nuisibles
5.11 Transport
5.12 Maintenance et rparations
5.13 Traabilit
5.14 OGM
5.15 Allergnes
V6 5. Mesures, analyses, amliorations
V6 6. Food defense
Les grands axes de modification de lIFS Food v5
En gnral : analyse des dangers remplace par valuation
des risques
Chapitre 1 : peu de changements
Chapitre 2 :
Ajout dune exigence sur la rvision du systme HACCP Ajout dune exigence sur la rvision du systme HACCP
Ajout dexigences spcifiques la gestion des CP (points de
matrise)
Chapitre 3 :
Modification de lexigence sur les maladies infectieuses
Ajout de la notion dinstruction, dans la formation
Ajout dune exigence sur des tests defficacit des formations
Renforcement de lexigence sur les aliments prsents sur le
site (distributeurs, aliments apports par le personnel, etc.)
Les grands axes de modification de lIFS Food v5
Chapitre 4 :
Modification de lexigence sur laccord crit bi-partite pour les
spcifications
Renforcement du chapitre sur la slection et les plans de
contrles des matires premires
[travaux non finaliss sur les chapitres suivants, mais volont
de rviser, en particulier, les exigences sur les contrles des
matires premires, les contrles poids / volume, la conformit
de ltiquetage, etc]
Chapitre 5 :
Peu de modifications
Questions - rponses
63
Questions - rponses
3. Les nouveaux outils et services IFS
64
Stphanie Lemaitre, Directrice technique IFS
FCD
Les outils et services IFS
Integrity Program
Gestion des rclamations lies la qualit
dun audit IFS
Surveillance continue de la prestation des
organismes de certification et des auditeurs
(chaque OC est audit 1 fois tous les 2 ans)
E-Learning et formations en salles pour les
entreprises et les auditeurs IFS
Guidelines IFS Food : pour aider les auditeurs et
les entreprises comprendre et mettre en place
les exigences IFS
Les outils et services IFS
Portail / base de donnes IFS contenant tous
les rapports daudits, plan dactions et certificats
Outils de comparaison des plans dactions et des
valuations dun audit lautre
Logiciel de rdaction de rapports daudits et de
plans dactions uniformes
valuations dun audit lautre
Outil de conversion dun rapport daudit IFS en
un rapport ISO 22000 + ISO TS 22002-1
LIntegrity Program
Systme de gestion des
rclamations
Comit de sanction
- 1 avocat
- 3 enseignes
- 3 industriels
- 1 OC
Systme
formalis de
gestions des
rclamations
(ensemble de
procdures)
Audits dinvestigation :
- audit sur site avec lauditeur IFS
- audit sur site sans lauditeur IFS
(contre audit)
67
- 1 OC
Dossiers anonymes
procdures) (contre audit)
- audit du sige de lOC
Surveillance
(indpendante des
rclamations)
Audit sur site
Audit du sige de
lOC
Integrity Program / Premier bilan
Traitement des rclamations
Rclamations administratives reues en 2010 : 130
Rclamations qualit reues en 2010 : 25
Notifications automatiques (via portail IFS) : 40
Surveillance des organismes Surveillance des organismes
15 audits ont t raliss au niveau des siges des OC
=> pour 5 dentre eux, les non-conformits ont t
portes la connaissance du comit de sanction
4 audits ont t raliss au niveau dentreprises
certifies IFS
=> pour 2 dentre eux, le certificat IFS a du tre
suspendu, pour cause de non-conformits graves
Comment notifier une non-conformit?
Via le formulaire en ligne sur le portail
ou en contactant
directement les
bureaux IFS
4. Les programmes de formation IFS
70
Philippe Leveau, Responsable francophone de lIFS Academy (centre de
formations IFS)
LIFS ACADEMY
IFS-Prsentation 01/20
SALON MDD
Paris, 29 MARS 2011
Ph. Leveau, OFA Solutions
Prsentation
IFS Organisation
Standard-
development
CB & Auditor
Integrity-
program
IFS
Academy
IFS ACADEMY
Lance en 2009 en Allemagne
Plus de 680 personnes formes
Formations bases sur les rfrentiels IFS
Formations destines aux entreprises, Formations destines aux entreprises,
auditeurs
Objectif : mieux comprendre et mettre en
place les exigences IFS.
IFS ACADEMY
Lance en 2011 en France
Partenariat avec OFA Solutions
Organisme de formation
Rseau de formateurs Rseau de formateurs
Des modules de formations homognes et prpars par la
FCD/HDE
Un nombre de participants limit (12 personnes)
Des formation ponctues par des tudes de cas
Des tests pour valider les acquis
IFS ACADEMY
Les thmes proposs:
- Les bonnes pratiques daudit du point de
vue de lIFS
- LHACCP du point de vue de lIFS - LHACCP du point de vue de lIFS
- LIFS HPC
- LIFS Logistique Version 2
IFS ACADEMY
Formation Bonnes Pratiques:
Objectifs:
Connatre les bonnes pratiques pour la ralisation des audits
IFS IFS
Apprendre noter les exigences de lIFS
Apprendre rdiger des rapports et des plans daction
Dates:
06-07/04 et 03-04/10 Paris,
04-05/05 Bordeaux,
06-07/06 Vannes
IFS ACADEMY
Formation HACCP:
Objectifs:
Mise en uvre de lHACCP en accord avec lIFS
Evaluation et notation des systmes HACCP Evaluation et notation des systmes HACCP
Dates:
11-12/04 Vannes
30-31/08 Paris
IFS ACADEMY
Formation IFS HPC
Objectifs:
Prsentation du nouveau rfrentiel, KO, gestion des risques
etc etc
Connaitre le systme dvaluation
Dcouvrir les avantages dune certification IFS HPC pour
lentreprise
Dates:
06-07/04 et 12-13/10 Paris
IFS ACADEMY
Formation IFS Logistique V2
Objectifs:
Prsentation des exigences du nouveau rfrentiel
Comparaison entre la V1 et la V2 Comparaison entre la V1 et la V2
La gestion des risques dans lIFS
Dates:
16/05 Vannes
29/06 Paris
IFS ACADEMY
Informations disponibles sur
www.ifs-certification.com, onglet Formation
Liste des formations, programmes et dates Liste des formations, programmes et dates
Formulaire de candidature en ligne
Merci pour votre attention
IFS ACADEMY
www.ifs-certification.com,
Ifs-academy@ofasolutions.com
Merci de votre attention!
Si vous avez des questions supplmentaires sur l'IFS,
n hsitez pas contacter les bureaux de l'IFS
Conclusion
Bureau IFS Paris (FR)
Stphanie Lemaitre Lucie Leroy
lemaitre@ifs-certification.com leroy@ifs-certification.com
Tel : +33 (0)1 44 43 99 16