HARINGSALADE

Benodigdheden 2 rode bieten 3 maatjes 4 aardappelen 1 ui 2 augurken 150 g zure room 2 eetlepels mierikswortel snuifje suiker 1 ei 1 eetlepel fijngehakte dille peper en zout 4 sneetjes roggebrood en boter extra materiaal: serveerringen

Bereidingswijze meng voor de saus de zure room met de mierikswortel en de suiker breng op smaak met peper en zout, zet in de koelkast kook het ei hard kook de aardappelen in de schil gaar, pel ze en snijd in plakjes, snijd de maatjes in blokjes snijd de augurken in kleine stukjes, snipper de ui fijn snijd de rode biet met de mandoline in fijne plakjes, neem 4 serveerringen en vul deze in lagen: een laag rode biet, een laag haring, een laag aardappel, een laag ui en een laag augurk verwijder de ring en giet een lepel saus rond het torentje werk af een partje hardgekookt ei en dille serveer met roggebrood en boter.

KVLV MERCHTEM Scandinavi op je bord

Janine Toelen 02.02.12

GRAVAD LAX

Benodigdheden 500 g zalmfilet 100g zeezout 110 g fijne suiker 1 busseltje dille of gedroogde dille voor de saus: 2 el mosterd 1 el fijne suiker 1 2 el witte wijnazijn dille peper mas- of zonnebloemolie

Bereiding meng het zout, suiker en fijngesneden dille, doe in een glazen kom of plastic doos een laag zoutmengsel, leg hierop de zalm en bedek met de rest van het zout, zet zeker 24 uur in de koelkast, maak ondertussen de saus: meng de verschillende ingredinten tot een glad sausje en zet koel weg, wrijf de vis schoon met keukenpapier of spoel onder koud water en dep droog, de vis is door het zout stevig geworden en kan gemakkelijk in fijne plakjes gesneden worden, verdeel de sneetjes over de borden, lepel er een beetje saus bij en werk af met enkele plukjes dille.

KVLV MERCHTEM Scandinavi op je bord

Janine Toelen 02.02.12

GRATIN MET AARDAPPELEN, CHAMPIGNONS, EIEREN EN SPEK

Benodigdheden: 250 g gerookte spekblokjes 250 g champignons 1 eetlepel maszetmeel 1 dl melk 1 dl room 6 eieren enkele takjes dragon boter 800 g aardappelen peper en zout muskaatnoot 100 g geraspte Jarlsbergkaas (of emmentaler)

Bereidingswijze kook de aardappelen, laat afkoelen en snijd in plakjes, snijd de champignons in plakjes snipper de dragon fijn, bak de spekblokjes krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier bak de champignons in de pan met het spekvet, meng ondertussen het maszetmeel met de melk en room en voeg dit van het vuur bij de champignons roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout klop de eieren los met de dragon en meng met het champignonmengsel, leg de aardappelen op de bodem van een ingevette ovenschotel verdeel er de spekblokjes over en giet er het ei-champignonmengsel over bestrooi met de kaas en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C.

KVLV MERCHTEM Scandinavi op je bord

Janine Toelen 02.02.12

GESUIKERDE AMANDELKOEKJES

Benodigdheden 1 vel bladerdeeg of 1 pakje diepvries velletjes bladerdeeg 1 ei 150 g grove griessuiker 100 g geschaafde amandelen extra materiaal: penseel, bakfolie

Bereiding oven voorverwarmen op 175 meng de suiker en de amandelschilfers, leg de helft van het suikeramandelmengsel open op een vel bakpapier, rol het vel deeg open en bestrijk met losgeklopt ei, draai het vel deeg om en duw het op het suikeramandelmengsel, druk goed aan, bestrijk de bovenkant ook met ei en bestrooi met de rest van het suikeramandelmengsel, goed aandrukken, snijd het deeg in repen en draai elke reep tot een spiraal, leg op een met bakfolie beklede bakplaat en laat 15 min. Rusten, bak ongeveer 20 minuten op 175 laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.

KVLV MERCHTEM Scandinavi op je bord

Janine Toelen 02.02.12