Desde el embarazo, el beb est expuesto a una variedad de sabores que sern transmitidos desde los alimentos de la madre

hacia el lquido amnitico, brindndole una oportunidad para familiarizarse con los sabores de su familia y por lo tanto de su cultura, ya que el feto tiene abiertas las vas areas que son baadas con lquido amnitico, adems de tragar cantidades significativas de dicho fluido durante el ltimo trimestre. En otras palabras, el lquido amnitico puede ser considerado un puente de sabor hacia la leche y la leche materna como el puente de sabor hacia los alimentos. La leche materna es una sustancia que variar en cuanto a composicin y sabor dependiendo de muchos factores. Por ejemplo, el calostro (la leche que sale los primeros das despus del parto) tendr un sabor un poco ms salado debido a que tiene altos contenidos de sodio y cloro en comparacin con la leche de transicin o leche madura (aquella que se produce despus del calostro), ya que contiene ms lactosa y por eso es ms dulce. Pero, qu es en realidad el sabor? Es la sensacin percibida cuando un alimento o bebida pasa por nuestra lengua. El sabor tiene cinco dimensiones: 1.- El aroma (la sensacin olfatoria) 2.- Gusto o sabor (los cuatro bsicos: salado, cido, dulce, amargo) 3.- Consistencia (cuerpo, tactilidad, textura) 4.- Apariencia y color 5.- Sonido (ocasionalmente) Todas estas cualidades se pueden percibir en la leche materna y han sido documentadas en diversos estudios, demostrando que tambin vara de acuerdo a los alimentos que consume la madre. La leche materna puede variar sus coloraciones que irn desde amarillo para el calostro y posteriormente blanca, con ciertos tonos azulosos, verdosos o amarillentos. En cuanto al sabor, variar desde levemente salada o un cierto sabor de almendras dulces. La consistencia tambin tiene grandes cambios, el calostro es bastante transparente, casi como un suero y la leche madura tendr ms consistencia. La leche madura es aquella que empieza a salir entre el octavo y catorceavo da de nacido el beb. Esta leche se puede dividir en dos: la leche inicial es aquella que sale en cuanto el beb se prende al pecho y su consistencia es mucho ms acuosa, en algunas ocasiones las mams la describen como transparente; esta leche contiene mayor porcentaje de agua y lactosa, lo que la har mas ligera y dulce. Despus de cierto tiempo en que el beb est succionando al pecho, saldr la segunda leche o madura que contiene un mayor porcentaje de grasas, lo que hace que se vea ms blanca y espesa. No podemos ni debemos predisponernos ante nuestros gustos o predilecciones en cuanto a sabores, ya que los resultados en diversos estudios han sido impredecibles. Se sabe que los bebs

son mucho ms sensibles a los sabores dulces debido a que su lengua llena toda la cavidad oral, lo que limita el movimiento de la lengua, y los botones gustativos sensibles para percibir lo dulce estn en la punta de la lengua. Adems hay una tendencia natural a rechazar los sabores amargos como una especie de proteccin natural, ya que muchas substancias txicas y venenos presentan este sabor. Se hizo un estudio con bebs lactados en forma exclusiva al pecho, se le pidi a sus madres ingerir una pastilla que poda contener ajo o ser solamente un placebo (sin ajo) y al da siguiente se invirtieron los papeles: aquellas mujeres que consumieron slo placebo recibieron ahora una cpsula de ajo. Cada beb se aliment a libre demanda y se pesaba inmediatamente antes y despus de cada tetada para determinar la cantidad de leche ingerida, adems se grababa en video para determinar los patrones de succin al pecho. El resultado fue que los bebs detectaron este cambio sensorial en la leche de su madre, ya que amamantaron en promedio 50% ms tiempo y succionaron ms cuando la leche tena un olor ms intenso que cuando este sabor estaba ausente. Es decir, que comieron ms leche si la madre haba consumido ajo, a diferencia de lo que pudiera pensarse. Sin embargo, si la madre coma constantemente el ajo, el beb regresaba a sus patrones anteriores de succin, lo que nos indica que el beb se acostumbra al sabor. Posteriormente se hizo el mismo experimento con la vainilla y los bebs volvieron a incrementar el tiempo de succin. Adems del ajo, se ha encontrado que el olor de la leche es alterado tambin por otros sabores como vainilla, menta y queso. Tambin en recientes estudios se ha visto que si una mujer come con frecuencia alguna fruta, el beb tendr una mejor aceptacin para ese sabor cuando sea expuesto a l. De aqu podemos afirmar que el sabor de la leche vara de sabor y provee el potencial para una fuente rica de diversas experiencias quimicosensoriales al beb que van a preparar el proceso de la ablactacin (cuando se introducen slidos a su dieta). Desde el embarazo, el beb est expuesto a una variedad de sabores que sern transmitidos desde los alimentos de la madre hacia el lquido amnitico, brindndole una oportunidad para familiarizarse con los sabores de su familia y por lo tanto de su cultura, ya que el feto tiene abiertas las vas areas que son baadas con lquido amnitico, adems de tragar cantidades significativas de dicho fluido durante el ltimo trimestre. En otras palabras, el lquido amnitico puede ser considerado un puente de sabor hacia la leche y la leche materna como el puente de sabor hacia los alimentos. La leche materna es una sustancia que variar en cuanto a composicin y sabor dependiendo de muchos factores. Por ejemplo, el calostro (la leche que sale los primeros das despus del parto) tendr un sabor un poco ms salado debido a que tiene altos contenidos de sodio y cloro en comparacin con la leche de transicin o leche madura (aquella que se produce despus del

calostro), ya que contiene ms lactosa y por eso es ms dulce. Pero, qu es en realidad el sabor? Es la sensacin percibida cuando un alimento o bebida pasa por nuestra lengua. El sabor tiene cinco dimensiones: 1.- El aroma (la sensacin olfatoria) 2.- Gusto o sabor (los cuatro bsicos: salado, cido, dulce, amargo) 3.- Consistencia (cuerpo, tactilidad, textura) 4.- Apariencia y color 5.- Sonido (ocasionalmente) Todas estas cualidades se pueden percibir en la leche materna y han sido documentadas en diversos estudios, demostrando que tambin vara de acuerdo a los alimentos que consume la madre. La leche materna puede variar sus coloraciones que irn desde amarillo para el calostro y posteriormente blanca, con ciertos tonos azulosos, verdosos o amarillentos. En cuanto al sabor, variar desde levemente salada o un cierto sabor de almendras dulces. La consistencia tambin tiene grandes cambios, el calostro es bastante transparente, casi como un suero y la leche madura tendr ms consistencia. La leche madura es aquella que empieza a salir entre el octavo y catorceavo da de nacido el beb. Esta leche se puede dividir en dos: la leche inicial es aquella que sale en cuanto el beb se prende al pecho y su consistencia es mucho ms acuosa, en algunas ocasiones las mams la describen como transparente; esta leche contiene mayor porcentaje de agua y lactosa, lo que la har mas ligera y dulce. Despus de cierto tiempo en que el beb est succionando al pecho, saldr la segunda leche o madura que contiene un mayor porcentaje de grasas, lo que hace que se vea ms blanca y espesa. No podemos ni debemos predisponernos ante nuestros gustos o predilecciones en cuanto a sabores, ya que los resultados en diversos estudios han sido impredecibles. Se sabe que los bebs son mucho ms sensibles a los sabores dulces debido a que su lengua llena toda la cavidad oral, lo que limita el movimiento de la lengua, y los botones gustativos sensibles para percibir lo dulce estn en la punta de la lengua. Adems hay una tendencia natural a rechazar los sabores amargos como una especie de proteccin natural, ya que muchas substancias txicas y venenos presentan este sabor. Se hizo un estudio con bebs lactados en forma exclusiva al pecho, se le pidi a sus madres ingerir una pastilla que poda contener ajo o ser solamente un placebo (sin ajo) y al da siguiente se invirtieron los papeles: aquellas mujeres que consumieron slo placebo recibieron ahora una cpsula de ajo. Cada beb se aliment a libre demanda y se pesaba inmediatamente antes y despus de cada tetada para determinar la cantidad de leche ingerida, adems se grababa en video para determinar los patrones de succin al pecho.

El resultado fue que los bebs detectaron este cambio sensorial en la leche de su madre, ya que amamantaron en promedio 50% ms tiempo y succionaron ms cuando la leche tena un olor ms intenso que cuando este sabor estaba ausente. Es decir, que comieron ms leche si la madre haba consumido ajo, a diferencia de lo que pudiera pensarse. Sin embargo, si la madre coma constantemente el ajo, el beb regresaba a sus patrones anteriores de succin, lo que nos indica que el beb se acostumbra al sabor. Posteriormente se hizo el mismo experimento con la vainilla y los bebs volvieron a incrementar el tiempo de succin. Adems del ajo, se ha encontrado que el olor de la leche es alterado tambin por otros sabores como vainilla, menta y queso. Tambin en recientes estudios se ha visto que si una mujer come con frecuencia alguna fruta, el beb tendr una mejor aceptacin para ese sabor cuando sea expuesto a l. De aqu podemos afirmar que el sabor de la leche vara de sabor y provee el potencial para una fuente rica de diversas experiencias quimicosensoriales al beb que van a preparar el proceso de la ablactacin (cuando se introducen slidos a su dieta).