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cidos grasos, cidos escenciales: Omega 3 y Omega 6

Existen unos cidos grasos que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, y que son esenciales

para importantes funciones de nuestro cuerpo (inflamacin, defensas, desarrollo del sistema nervioso, proteccin del corazn y de los vasos sanguneos, para nombrar algunas). Estas grasas pertenecen a una familia conocida como cidos grasos omega . Especficamente a las familias de los Omega 3 (n 3) y los Omega 6 (n 6) Los cidos grasos esenciales omega 6 y

omega 3 son especialmente importantes para el crecimiento y desarrollo normales del feto y de los lactantes, y en particular, para el desarrollo del cerebro y de la agudeza visual. Tambin son tiles para la piel y mielinizacin de las neuronas (recin nacidos)

Se debe suplementar n3 y n6?.

Nuestra dieta actual posee un exceso de Omega 6 y un dficit de los Omega 3. Los n 6 estn presentes en todos los aceites, mayonesas y productos elaborados, que actualmente se consumen en exceso. El ideal es que la relacin n6: n3 debiera ser lo ms cercana a 1:1. Y as fue durante la era paleoltica. Actualmente esta relacin se empina sobre 12:1, e incluso en muchas partes es de 25:1. Existe el

consenso que la relacin no debiera ser superior a 5:1. Debemos entonces hacer lo posible para bajar el consumo de n6 y aumentar el de n3. Existen productos en el mercado que publicitan su contenido en Omega, Pero contienen n3 y n6!. Dnde encontramos los Omega 3?. EPA ( cido eicosapentaenoico) y DHA ( cido docosahexanoico)

se encuentran principalmente en los pescados de agua fra: salmn, sardinas, jurel, corvina y reineta. Pero tambin estn presentes en ciertos vegetales como es el semillas de lino , aceite de canola, el aceite de soya, aceite de nuez., El cido graso de estos vegetales es el alfa linolnico (no confundir con el linoleico que es un n 6) Linoleico 9,12octadecadienoico 18:2 n-6

linolnico 9,12,15octadecatrienoico 18:3 n-3 Los cidos n3 y n6 de la dieta se almacenan en las membranas celulares. Desde all se van liberando a la circulacin y ejercen sus acciones, Es necesario notar que a nivel cardiovascular (CV) las acciones de los n3 son benignas, no ocurriendo lo mismo con los n6 Omega 3 -Bajan los triglicridos

(grasas dainas, factor de riesgo CV) -Elevan el colesterol bueno o HDL (protegen al corazn y arterias) -Previenen ciertas arritmias -Previenen la formacin de trombos (accin semejante a la de la aspirina) -Favorecen la vasodilatacin (mejora el flujo sanguneo) -Otras acciones (no tan fundadas): pevienen la artritis, la psoriasis

Omega 6 Impiden accin de los n 3 (por desplazamiento), contrarrestando la accin de los n3 a nivel cardiovascular: -Favorecen la vasoconstriccin (disminuyendo el flujo sanguneo) -Espesan la sangre (favoreciendo la formacin de trombos) -Utiles en el desarrollo del cerebro del nio -Favorecen un buen cuidado de la piel

Las recomendaciones de n 3 EPA y DHA. No existen an en forma oficial. Pero segn la mayora de los expertos, debieran fluctuar entre los 300 y 500 mg/da. Aunque para evaluar reales efectos benficos a nivel cardiovascular su consumo ideal debe estar sobre 1,25 gramos/da