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Nem Thadeua (salade de riz lao)

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Cet article a t post le Lundi, 7 avril, 2008 9:34. Catgories: Recettes Entres.

Recette de vientiana Visiter Son Blog http://vientiana.blogspot.com/

Boules de riz avant friture

Exemple de lgumes daccompagnement

Le Nem Thadeua Enfin je trouve un peu de temps pour poster un nouvel article! Dsole pour ceux et celles qui attendaient avec impatience la recette du Nem Thadeua. Cest les vacances et contrairement ce que lon pourrait croire, ce nest pas de tout repos. On sort souvent, on dne moins la maison et par voie de consquence on cuisine moins. Le Nem Thadeua est une recette traditionnelle lao qui napparat que rarement voire jamais dans les livres de cuisine ou les sites culinaires. Ce plat est moins connu que le lap ou le tam mak houng. Cest dommage car bien prpar, ce plat est un dlice (je sais, je reprends souvent ce qualificatif!), un peu lourd (viter de manger du riz gluant en accompagnement) et un peu gras cause du riz qui aura t au pralable frit dans beaucoup dhuile Je ne sais pas de quelle rgion du Laos la recette du Nem Thadeua est originaire, cependant jai remarqu quil y avait des variantes dans les ingrdients et la prparation du platSelon la personne qui le prpare et sa rgion. Je vous propose le Nem Thadeua ma faon. Suivez le guide! Le Nem Thadeua pour 2-3 personnes Temps de prparation: 45 mn Temps de cuisson: 15 mn

Ustensiles: Une sauteuse Du papier absorbant Ingrdients: 300 g de riz parfum cuit 2 oeufs 2 oignons mincs 1 cuillre soupe de pte de curry rouge 1-2 cuillres soupe de sauce soja 1 cuillre soupe de nam pa (sauce de poisson) 1 cuillre caf de glutamate de monosodium 1-2 cuillres caf de sel 1 cuillre caf de piment en poudre 50 g de coco rp 50 g de cacahutes concasses 1 gros citron jaune ou 2 petits citrons verts 100 g de som mou (porc ferment) Ciboulette Menthe Coriandre Quelques feuilles de laitue Quelques feuilles de fleur de bananier Huile de friture Dans un grand saladier mettre le riz parfum cuit, ajouter les oeufs, la pte de curry rouge, les oignons mincs, le coco rp, la sauce de soja, le glutamate de monosodium et le sel. Mlanger bien lensemble. Humidifier ses mains et faire des boules avec le riz si possible de grosseur gale (important: les boules doivent tre bien fermes pour ne pas clater la cuisson). Mettre de lhuile dans une sauteuse, attendre que lhuile soit bien chaude avant dimmerger les boules de riz (lidal est que lhuile recouvre presque la totalit des boules). Attendre que les boules soient bien dores dun ct avant de les retourner. Ds que les boules ont pris une belle couleur dore, les placer sur du papier absorbant pour enlever le surplus dhuile. Laisser refroidir pendant quelques minutes. Laver et mincer la ciboulette, la menthe et la coriandre. Laver la laitue et la fleur de bananier. Mettre de ct. Dans un grand saladier, mietter les boules de riz ainsi que le som mou. Ajouter le jus de citron (attention: ne pas trop en mettre, trop dacidit tue le got!), le piment en poudre, le nam pa (sauce de poisson), les cacahutes concasses. Assaisonner votre got (vous pouvez ajouter du sel, du glutamate de monosodium). Ajouter la ciboulette, la menthe et la coriandre minces. Servir accompagner de lgumes tels que la laitue et la fleur de bananier. Suggestions: Pour ceux et celles qui souhaitent mettre un peu plus de piquant, ne pas hsiter ajouter la dcoration du plat des piments oiseaux secs (attention trs piquant!). Je nen ai pas mis (voir sur la photo) car je nen avais pas sous la main ce jour-l. Confidence pour confidence, le som mou (porc ferment) est ce que je prfre manger dans le Nem ThadeuaJen mets toujours beaucoup dans la prparation du plat. Pour moi, cest un lment essentiel de la recette du Nem Thadeua. Alors nhsitez pas en mettre! Si vous avez un surplus de boules de riz, vous pouvez les congeler sans problme et les ressortir quand vous prendra une envie de prparer un Nem Lao