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Aquaculture A lt

Gnralits
Cours Aquaculture Gnrale 2008-2009 3 anne Aquaculture-Halieutique

Dfinition :
On dfinit lAquaculture comme tant lart de multiplier et dlever les p q q q animaux et les plantes aquatiques . LAquaculture est une activit de production de poissons, mollusques, crustacs et algues, en systmes intensifs ou extensifs. Par aquaculture, on entend diffrents systmes de culture de plantes et d'levage d'animaux dans des eaux continentales, ctires et maritimes, qui permettent d'utiliser et de produire des espces animales et vgtales diverses et varies.

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Dfinition (FAO) :
levage d'organismes aquatiques (poissons, mollusques, crustacs, plantes aquatiques...) avec 2 conditions : - une inter ention h maine dans le process s d'a gmentation de la prod ction : ne intervention humaine processus d'augmentation production mise en charge rgulire, alimentation, protection ... - une proprit individuelle ou j p p juridique du stock en levage q g Si la premire condition est facilement comprhensible, la notion de proprit est plus complexe. Un pisciculteur qui met en levage des truites, a achet des ufs, ou des alevins, son cheptel rsulte d f d l i h t l lt dune opration commerciale. Il en est ti i l t de mme pour un conchyliculteur, qui achte du naissain, et le place en levage sur une concession pour laquelle il paie une redevance. Cette notion est moins claire lorsque lon lche de jeunes saumons qui reviendront ventuellement l on quelques annes plus tard, pour se reproduire. A qui appartiennent-ils ? aux producteurs lorigine du lcher, ou bien aux pcheurs ? Ils taient des produits aquacoles, et sont devenus des produits halieutiques
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Ralits de laquaculture
En 1970, lAquaculture devait rsoudre les problmes de famine dans le monde, en l Aquaculture fournissant bas prix des protines animales. 34 ans aprs, cette activit reprsente plus de 59 millions de tonnes (tous organismes aquatiques), pour une valeur de 70 milliards de $. Elle se dveloppe principalement en Asie (91,5 % de la production en 2004). Sil existe une aquaculture vivrire - grce l i t lt i i laquelle d ll des populations l l ti locales se l nourrissent - base sur des levages en eau douce, laquaculture marine est principalement une activit tourne vers lexportation, gnrant des emplois et des rentres de devises fortes ; la crevetticulture a t surnomme l "or rose" en quateur. Dans les annes 50, devant les prvisions daugmentation de la population mondiale, et les faibles possibilits de pousser lintensification des productions de protines dorigine terrestre (animales et vgtales), les pays dvelopps se sont tourns vers les ressources tires du milieu aqueux. q Les ressources naturelles, en 1955, reprsentaient 55 millions de tonnes, ce qui paraissait lpoque comme proche du maximum possible. Comment augmenter cette production ? En contrlant llevage en milieu aqueux de certaines espces. Cest ce quon appelle aquaculture aq ac lt re (aprs a oir en isag le terme daq ic lt re) Des q ipes et des organismes avoir envisag daquiculture). quipes ont t cres, au Japon, aux tats-unis, en France,... Ds les annes 1970, lespoir mis dans le dveloppement de ces ressources en protines, permettait dentendre laquaculture permettra de rsoudre les problmes de famine au d entendre ... l aquaculture Sahel...
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Les ressources aquacoles


En rgle gnrale il est prfrable de recourir des espces locales mais les gnrale, locales, espces introduites (ou exotiques) reprsentent environ 17 % de la production mondiale de poissons, dont l'impact socioconomique est considrable. Dans plusieurs cas, l'levage d'espces majeures est encore tributaire de la collecte de gniteurs ou d'oeufs de populations naturelles. d oeufs L'aquaculture peut tre une faon particulirement productive d'utiliser les ressources, puisque la quantit de denres alimentaires produites par hectare est nettement suprieure celle des terres arables ou de l'levage de btail. La p production d'aliments p pour l'aquaculture est l'un des secteurs agricoles dont q g l'expansion mondiale est la plus rapide, avec des taux de croissance de plus de 30 % par an. La disponibilit des ressources et leur utilisation ont permis une croissance trois fois suprieure celle de la production de viande dans le secteur agricole. Les poissons, en particulier les espces chinoises et indiennes de carpes, reprsentent la majeure partie (50 %) de la production aquacole carpes mondiale, suivis par les mollusques (24 %) et les plantes aquatiques (22 %). La production provient essentiellement de systmes terrestres d'levage en eau douce. Le potentiel d'expansion de ces systmes continue d'tre lev, en particulier les systmes multiressources qui intgrent des lments d'agriculture d agriculture et d'irrigation. L'environnement marin offre l'aquaculture des ressources encore largement inexploites. Au sens large, on englobe aussi sous le terme Aquaculture toutes les activits ayant pour objet la transformation (conditionnement) et la commercialisation despces aquatiques.
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Objectifs de l aquaculture laquaculture


Le but fondamental au sens commun des activits aquacoles est de produire de la matire fondamental, commun, vivante partir de llment aquatique, c..d. la production pour la consommation humaine d'aliments riches en protines. Elle consiste en fait manipuler les milieux aquatiques, naturels ou artificiels, pour raliser la production despces utiles lHomme. Les objectifs de laquaculture sont cependant relativement varis selon le contexte conomique d i dans l lequel il sinscrivent. l ils i i t Dans les pays industrialiss, cest lobtention de produits aquatiques trs apprcis et de haute valeur commerciale que la pche ne peut pas fournir en quantit suffisante. En Europe occidentale et au Japon cest le Saumon, la Truite, le Loup, la Daurade, les Algues, p y produits ayant y Crevettes, Perles,En outre, dans ces pays il y a une forte demande sur les p des caractristiques dittiques (faible teneur en graisse, richesse en vitamines et oligolments,). Dans les pays en voie de dveloppement, lobjectif est de produire des protines animales que les levages traditionnels ne peuvent fournir en quantit suffisante du fait de la surpopulation ou de la dsertification des sols. L Inde, par exemple, connat une production LInde, despces tropicales trs apprcies. Autres objectifs Production de poissons et d'appts vivants pour la pche professionnelle et sportive ; Production de juvniles pour la reconstitution des stocks naturels ; Introduction de nouvelles espces ; Production de poissons daquarium (poissons ornementaux) ; recyclage des dchets organiques.

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Terminologie lie aux types daquaculture d aquaculture


Algoculture : culture dalgues (phytoplancton ou macrophytes) d algues Mytiliculture :levage de moules (ex :Mytilus galloprovincialis, Perna perna) Ost cu tu e e age dhutres (ex C assos ea gigas) Ostriculture : levage d u es (e : Crassostrea g gas) Conchyliculture :levage de coquillages comestibles (moules, hutres, palourdes) Pisciculture : levage de p g poissons, selon les familles de p , poissons levs, les appellations sont diffrentes : Salmoniculture :levage de salmonids (Salmo trutta , Salmo salar, ) Cypriniculture : levage de Cyprinids ou Carpes : yp g yp p Cyprinus carpio, Carassius carassius, Aristichthys nobilis, Hypohthalmichthys molitrix, Ctenopharyngodon idella, etc. Esociculture : levage dsocids ( g (brochet Exos lucius). ) Dautre part, sil sagit dlevages spcifiques, on parle de Carpiculture pour les carpes (Cyprinus carpio), Tilapiculture pour les tilapia (Tilapia nilotica, Tilapia mossambica), Sandriculture pour le sandre (Stizostedion l i (Sti t di lucioperca). )
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Historique
- 2000 avant J.C. - 600 XVme XV pisciculture rudimentaire parcage d'hutres valliculture : maintien en enceinte close des poissons capturs l i t lors d l de leur remonte vers t les eaux saumtres. dcouverte de la fcondation artificielle application aux salmonids transplantation applique aux salmonids dveloppement de l'ostriculture levage de l'anguille explosion de la production de la truite Arc en Ciel ranching ou pacage marin avec laquaculture de la Sriole, du Poisson-chat et des Pectinids "nouvelle aquaculture" avec l production d " ll lt " la d ti des Saumons, des Crevettes, du Bar, de la Daurade mergence du Turbot, des Esturgeons, et despces tropicales comme le Mro le Lo p Mrou, Loup tropical ou lOmbrine
Source Ifremer

Carpe en Chine Tilapia en Egypte Grce Italie It li

XVIIIme XIXme 1950 1960 1970 1980

Europe Japon Europe Amrique du Nord q

1990

La pisciculture est une activit ancienne. Une exploitation d'tangs de carpes, en Chine, ou de tilapias en p g p , , p Egypte, tait pratique ds 2000 avant J.C.

Les romains levaient des poissons en viviers.

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En Europe, le dveloppement Europe de la pisciculture en tang accompagne au Moyen - ge p g y g celui des abbayes. Au XVme sicle, des poissons capturs lors de leur remonte vers les eaux saumtres sont maintenus en b i bassins

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Historique de laquaculture en Algrie


Priode P i d

vnement t Essai dlevage de moules Tigzirt par Thomas. Cration de la station daquiculture et pche de Castiglione d aquiculture Castiglione. Essai dlevage dhutres au port dAlger. Empoissonnement du barrage Ghrib par la truite Macrostigma issue de la station dalevinage du Ghrib Ghrib. Construction de la Station Hydrologique du Mazafran. Amlioration des techniques de pche et essais de conchyliculture au lac El Mellah. Introduction dans le lac El Mellah de la moule (Mytilus galloprovencialis) et de lhutre l hutre (Crassostrea gigas). Dbut dexploitation de languille aux lacs Tonga et Mellah. Projet dlevage du loup de mer (Dicentrarchus labrax) au lac Mellah en collaboration avec d levage FAO (MEDRAP 01 et 02). Importation dalevins et gniteurs de poissons omnivores, phytophages et carnassiers dulcicoles pour le repeuplement des barrages et sites hydriques. Cration du Ministre de la Pche et des Ressources Halieutiques (MPRH). Oprations de repeuplement de plusieurs barrages et plans deau en larves de carpes importes de Hongrie. d H i Importation de TilapiaCours Aquaculture Gnrale 2008-2009 dgypte. 3 anne Aquaculture-Halieutique Oprations de lchers dalevins de carpes et de mulets.

1894 1895 1921 1927 1937 1939 1947 1973 1982 1983 84 1985 1986 1999 2001 2002

Historique des empoissonnements en Algrie


Bilan des campagnes de peuplement et repeuplement des plans deau (1986-2006)
Campagnes Nombre de lieu de dversement Espces Quantits totale en alvins 12425000 3930000 7350000 3225000 5500000 11327600 2948900 250.000 3300000 3450000 1350000 2500 1720 3700 2100 5700 10630800 4000 2300 9000 1308650 500 200500 3380000 1710000

1985-1986

17

Carpe Royale Carpe Argente Carpe G Bouche Carpe Herbivore Sandre Carpe Argente Carpe G Bouche C Carpe Royale Carpe Herbivore Carpe Argente Carpe Royale Carpe H bi C Herbivore Carpe Royale Tilapia Carpe Royale Tilapia Carpe Royale Tilapia Mulet Sandre Carpe Royale Mulet sandre Carpe Argente Carpe G Bouche

Espces introduites dans nos plans deau et leurs quantits


Espce introduite Carpe Royale Carpe Argente Carpe G Bouche p Carpe Herbivore Sandre Mulet Tilapia Total Total 25.966.170 22.087.600 12.008.900 6.527.500 5.709.500 2.800 13.400 72315870

1991

11

2001 2002

15 10

2003

2004 2005

30

15 2006

36

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Aquaculture mondiale
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Production aquatique

La production mondiale de ressources vivantes aquatiques


Chiffre 2003 (FAO, 2005), toutes origines (pche et aquaculture), espces (animales et vgtales) et zones (marines et terrestres) confondues :

146 millions de tonnes ( (+ 0.3 % par rapport 2002) p pp )

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Rpartition par groupe d'espces :

La rpartition par groupes d'espces montrent la prdominance de la ressource constitue par les poissons (70,7 %).

Source FAO 2005

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Rpartition par zones :

Les espces produites proviennent pour 77 4 % des zones marines (mers et 77.4 ocans) ; le reste est issu des lacs, rivires et structures d'levage terrestres. Cours Aquaculture Gnrale 2008-2009
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Pche
volution de la production halieutique 1970 - 2003

Source FAO 2005

Les dbarquements (pche et rcolte) d'animaux et de vgtaux stagnent autour de 90 millions de tonnes depuis quelques annes. En 2003, les captures ont rgress de 3 % par rapport 2002 et de plus de 5.4 % par rapport 2000.
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Principales espces dbarques

Source FAO 2000

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volution des db l ti d dbarquements entre 1980-2003 t t 1980 2003


indice 1 = production 1980

Source FAO 2005

Les dbarquements de poissons et de vgtaux restent stables sur la priode considre (1980-2003); ceux de mollusques et crustacs ont t globalement multipli par deux pour la mme priode. Les "divers" sont par contre trs variables. On trouve dans ce groupe les crocodiles, alligators, ..., les phoques divers et otaries, les mduses, les oursins ...
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Parts respectives Pche - Aquaculture Production mondiale 2003


Rappel : Production totale Aquaculture + Pche = 146 millions de tonnes

L'aquaculture avec une production de 54,785 millions de tonnes (animaux et vgtaux) reprsente plus du tiers de la production aquatique. Elle progresse de 6.2 % par rapport l'anne prcdente. La pche rgresse d 3 % / 2002 h de
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Diffrences par pays

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Production aquacole mondiale 2003


Toutes espces (animales + vgtales) Quantit : 54 785 000 tonnes

Les % indiquent la variation par rapport 2002. L'aquaculture en milieu saumtre progresse de plus de 18 %
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Valeur : 67,3 milliards US $


Les chiffres figurant droite, reprsentent la chiffres, droite valeur rapporte au kilo pour les diffrents milieux d'levage. Ils rvlent la finalit du type d aquacu tu e d'aquaculture : -l'aquaculture continentale (1,16 $/kg) est une aquaculture vivrire, p q permettant aux populations locales d'acqurir des protines bas prix, - l'aquaculture en milieu saumtre (3,61 $/kg) est une production d'exportation (saumons, crevettes). Le cas de l'aquaculture marine est plus complexe en raison de la prsence des vgtaux aquatiques et d mollusques t ti t des ll
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Sans les vgtaux


Quantit : 42,3 millions de tonnes

Source FAO 2005


L'aquaculture des vgtaux aquatiques se fait 99 % en zones marines, ce qui explique la diminution de la part marine en terme de quantit (de 51 % 36 %) et son augmentation en terme de valeur au kilo.
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Part de la pche et de l'aquaculture l aquaculture


Pour 2000, en millions de tonnes

Source FAO 2002 - Ifremer

La part de la pisciculture dans les productions aquatiques mondiales, y compris la pche, est de 18.1 % en volume. Une part majeure est produite en eau douce et les productions marine et saumtre s lvent 3 3 millions s'lvent 3,3 de tonnes annuelles. Cours Aquaculture Gnrale 2008-2009
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Aquaculture continentale

Production mondiale de poisson d'eau douce d eau

En aquaculture continentale, la part des cyprinids (famille de la carpe) reprsente 79.3 % des productions, soit 15.7 millions de tonnes en 2000.
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La part de la Chine pour l'ensemble des productions en eau douce s'accrot rgulirement pour atteindre environ 73 % du tonnage en g p g 2000.

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Production mondiale de carpes et cyprinids

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Les cyprinids, avec en particulier les diverses espces de carpes constituent une protine bon march pour une aquaculture vivrire p p q de pays temprs "chauds" ou subtropicaux. Les rendements constats pour la carpiculture extensive ou en production associe augmententFAO 2002 - If /Y Harache Chine en Chine. Source rgulirement h S Ifremer/Yves H

Rendement tonnes / ha Les rendements constats pour la carpiculture extensive ou en production associe augmentent rgulirement en Chine En bassins En lacs

1990 2,38 0,43

1998 4,56 0.97

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Perspectives
Perspectives de production

En 1970, laquaculture ne reprsentait que 5 % de la production mondiale. En 2000, la part aquacole est de 32 % (animaux et vgtaux). Certains optimistes prvoyaient une production aquacole de 50 millions de tonnes en 2000. 2000 En 1995, la FAO prdisait une production de lordre de 33 millions de tonnes en 2010, et de 55 millions de tonnes en 2050 (toujours sans les vgtaux). Au vu de lvolution rapide des productions (les astrisques) , ces chiffres savrent tre une hypothse basse. La seule possibilit d augmenter la production de protines animales d'origine aquatique rside daugmenter d origine dans laquaculture
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