Desmoulins, Ph.. Guide pratique du jardinier franais, ou Trait complet d'horticulture... par Ph. Desmoulins,.... 1881.

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PRATIQUE^ nu FRANAIS ci; t !

JARDINIER

TRAIT

COMPLET

D'HORTICULTURE

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EDITION TROISIME Revue, corrige et augmente

PARIS L,A PLACE,- SANCHEZ ET C1* DITEURS RUE SGD1E 3 R, iSSl

GUIDE

PRATIQUE DU

JARDINIER

FRANAIS

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JARDINIER ou TRAIT COMPLET

FRANAIS

D'HORTICULTURE

contenant AU JARDIN AU i TCL'S DTAILS LES RELATIFS POTAGER, VERGER, TAILLE ARBRES DES ALA ETALA ALA FRUITIERS, PPIMRE, GREFFE ETC.; AUXRINCIPALES CRALES, P PLANTES FOURRAGRES, ET CONOMIQUES MDICINALES; A~X MALADIESPLANTES, INSECTES DES AUX NUISIBLES; 2U LES TAILS T07S D RELATIFS AU AU JARDIN PARl'ERRE, POTAGER; A LA DES ETFLEURS RANGS CULTUREARBRES, ARBUSTES D'ORNEMENT, PAR ' ORDRE ALPHABTIQUE; ^ta^^^^. DES ERMES T DES NOTIONS JARDINAGE, y- iM 3VJN\*&CABULAIRE DE DE / \\V>ETC.. -\ fy BOTANIQUE,ETC. >,X -, / \V \ / o> 1-t? \ i ' *\ p AR ;' \ P. ^J \\ DESMOULINS ^ etd'horticulture ducanton l'isle, de \ \'ice-priside^U Membre d'agriculture deySoeils l'Acadmie de nationale, \ /*- \\\*y ? de d de X^de' |3qpjLj$* d'horticulture France, e Pontoise, tisle-Adam, ce|ffales Prix3*hg*ii>-1aille d aux tSG'J-18 1873-1875 0 d'or,diplme'honneur Exposions Mdailles d'argent Expositions d'oret aux deVersailles, Saint-Germain Pontoise, enLaye, Montmorency. Corbeil, Sceaux, Isle-Adam, lauipes,

TROISIMEDITION Revue, corrige et augmente

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PARIS SANCH.EZ ET Clc, DITEURS RUE /8-&P 1li n, 3 U <c.\

ABETISSEMENT

Rassembler en un volume bon march, portatif, ni trop long, ni trop court, d'une lecture facile pour les personnes qui ne connaissent pas mme les premiers lments de l'horticulture ; indiquer les dcouvertes de nos devanciers, les simplifier, les rendre intelligibles tous, tel est le double but que nous nous sommes propos en publiant ce Guide pratique du jardinier franais. L'ouvrage se divise eu deux parties, dont chacune peut tre consulte sparment. La premire partie contient ce qui a rapport au choix des terrains, aux engrais, la multiplication des plantes, leurs maladies, aux insectes nuisibles, la culture des lgumes vivaces, des lgumes racines, des lgumes bulbes comestibles, etc., etc. ; enfin, tout ce que le jardinier maracher et le jardinier ppiniriste doivent savoir, et, certes, jamais nous n'avons taut exig d'eux qu'aujourd'hui. Pour tre complet, nous avons parl en quelques chapitres supplmentaires des plantes mdicinales, conomiques, des plantes de grande culture, matire bien rarement tudie, mme dans les traits de jardinage les plus gros et les plus coteux.

AVERTISSEMENT.

La seconde partie est consacre aux fleurs, aux arbres et arbustes d'ornement, aux serres, aux jardins paysagers, etc. Elle renferme la description succincte et les procds dtaills de culture d'environ mille espces de plantes d'agrmentde pleine terre, etc., etc.; des notions de botanique, trs-simples, trsabrges, qui suffisent pourtant faire comprendre les termes les plus usits dans cette science d'elle-mme gracieuse, mais si complique, si rebutante, quand on la hrisse d'expressions barbares ou pdantesques. Mettant largement profit les tudes et les dcouvertes de nos devanciers, et, qu'on nous permette de le dire, les rsultats personnels d'une exprience dj longue, nous avons cherch faire de cette seconde partie le vade mecum, le guide indispensable du jardinier franais. De nombreuses figures, d'aprs nature, sont intercales dans le texte. Des tables par ordre de matires et par ordre alphabtique aident le lecteur trouver, avec autant de sret que de promptitude, l'objet de ses recherches ; l'homme des champs aussi bien que l'habitant de la ville, le garon jardinier encore novice, le jeune enfant, se serviront sans aucune difficult de ce livre, tant il est simple dans son plan gnral, clair dans chacun de ses chapitres et de ses alina ; nous avons voulu le mettre la porte de tout le monde, le rendre, en un mot, vraiment populaire. Puissions-nous avoir russi inspirer aux autres notre amour dj ancien, mais toujours passionn, pour les fleurs belles et rares, et notre got pour les produits moins nobles, mais plus utiles, plus positifs, du potager et du verger!

GUIDE

PRATIQUE DU

JARDINIER

FRANAIS

PREMIRE

PARTIE

POTAGER

CALENDRIER DD JARDINIER MARAICHER ET PPINIRISTE (0

Janvier. Ce mois est consacr aux dfoncements, dj commencs en novembre et en dcembre; l'ouverture des fosses, o l'on plantera les Asperges en mars et en avril; au transport du fumier et des engrais. Si le temps est doux, vous pourrez carter la litire qui couvre le Cleri, les Artichauts, etc. ; semez par petites quantits sur ctires, sur ados bien abrits, au midi, les Fves de marais et les Pois htifs ; vers la fin du mois, semez l'Oignon en terre lgre, mais dfendez-le contre les geles l'aide d'une litire. Renouvelez tous les quinze jours les fumiers de vos couches, o dj vous avez d semer, en dcembre, les Concombres ; renouvelez les couches Radis, Raves, Salades; semez Gotte, Crpe et autres laitues printa(1) Voirdans la secondepartie : Calendrierdu jardinier fleuriste, et la remarqueplace au bas de la premirepage de ce calendrier.

CALENDRIER JARDINIER. DU

nires, qui pousseront sous cloche; Romaines, Cresson alnois, Chicore d't ; le petit Radis blanc de Hollande, le violet et le rouge htifs, les Carottes, le Cleri, les Choux-Fleurs ; les Melons, les Concombres en petits pots, dont vous terez le plant quinze jours aprs, pour le mettre demeure sur couche nouvelle. Semez serr, sur couche tide : Haricots htifs, Pois, Fves ; prenez en pleine terre et replantez serr, sur couche avec panneaux : Estragon, Oseille, Persil; semez Choux d'York; continuez faire vos couches Champignons en serres chaudes et peine claires. Nettoyez les Cardons, le Cleri, les Choux-Fleurs, la Chicore, les Carottes, les Navets et autres racines encore en serre. Plantez toutes les espces d'arbres, les rsineux excepts, en terrains secs, mais remettez cette opration en mars ou en avril, si vos terrains sont froids et humides. S'il ne gle pas, commencez tailler les Pommiers et Poiriers peu vigoureux; apprtez vos chalas, vos lattes de treillage, etc. ; prparez les branches et les rameaux de boutures que vous tiendrez enterrs moiti, par le gros bout, dans du sable frais ou en terre lgre, l'abri des fortes geles et des ardeurs du soleil, jusqu'en avril, poque de leur plantation. Vous soignerez votre serre Ananas comme dans le mois prcdent, et, si vous avez de la place pour y mettre des Fraisiers en pots, ils vous donneront des fruits partir de fvrier. La serre lgumes offre : Cardons, Choux-Fleurs, Cleri, Barbe de capucin, Chicore frise, Carottes, Navets, Betteraves, Pommes de terre, etc. La pleine terre fournit : Poireaux, Ciboule, Choux de Milan, Choux de Bruxelles, Choux cabus, etc., Salsifis, Scorsonres, Mches, Raiponces, Persil, etc. Les couches donnent: Laitue couper, Cresson alnois, Estragon, Persil, Radis, Pourpier, etc. ; quelques petites Asperges. Fvrier. Labourez activement quand le temps le permet; semez dans la premire quinzaine : Fves de marais, Pois htifs, Oignons; dans la seconde quinzaine, sur ctires : Carottes, Poireaux, pinards, Cerfeuil, Oseille, Panais, Pimprenelle, Ail, chalotes, etc., etc. Rchauffez vos couches; faites-en de nouvelles, sur lesquelles vous repiquerez : Melons, Concombres,

MARS.

Laitue gotte, Romaine, Choux-Fleurs htifs, Pois nains, Fves, Aubergines. On continue tailler les Pommiers, les Poiriers et la Vigne.; on complte ses provisions de rameaux propres la greffe ; semis de ppins de Pommier et de Poirier, et de graines de Chtaigniers, de Marronniers, etc. Nettoyez vos serres, donnez-leur de l'air toutes les fois que le temps le permet. La serre lgumes et la pleine terre fournissent les mmes choses que dans le mois de janvier ; les Fraises des quatre saisons, forces sous chssis, donnent des fruits plus abondants. Mars. Achevez vos iabours; enterrez fumiers et engrais; semez Laitues, Pois, Fves et les autres graines indiques dans le mois prcdent; dplus : Bonne-Dame; plantez les Asperges en terre forte et froide ; semez-les en place ou en ppinire. C'est maintenant qu'il faut mettre en terre les bulbes et racines recueillies l'anne prcdente et qui porteront graines : Betteraves, Navets, Carottes, Oignons, etc. Contre le hle et les geles, les semis et plantations veulent tre recouverts d'un lger paillis ou d'une petite couche de terreau. Sur couches et sous chssis plantez demeure: Melons et Concombres, Chicore fine d'Italie, Laitues, Choux-Fleurs, Aubergines; semez Salades et fournitures, Raves, Haricots; plantez pattes d'Asperges. Vous taillerez vos arbres fruitiers en espalier, except ceux qui ont beaucoup de vigueur et les Pchers ; vous attacherez aussitt les rameaux ; vous labourerez le pied des arbres et y rpandrez un paillis pais. Semez en pleine terre ou en terrine les ppins de Poirier, de Pommier, et les graines d'arbres et d'arbrisseaux ; vous pourrez dj marcotter ou butter les mres de Cognassier et les boutures prpares dans le mois prcdent. Boutures sous cloches: tuteurs aux arbres. La serre lgumes ne donne plus gure que : Betteraves, Carottes, Navets, Pommes de terre; la pleine terre fournit un peu plus abondamment : Chicore sauvage, Poire, Cerfeuil, Persil, Oseille, pinards; les couches offrent: Asperges, Raves, Radis, Choux-Fleurs, Laitues, etc.

CALENDRIER JARDNIER. DU

Avril. Comme on n'a plus redouter les fortes geles, il faut semer abondamment en sols doux et lgers : Navets htifs, Choux de Milan et de Bruxelles, Cardon, Cleri, Chicore d't, Betteraves, Concombres, Cornichons, etc. ; plantez en pleine terre : Laitues, Choux-Fleurs, Concombres levs sur couches ; on ne fait des couches ordinaires que pour Aubergines, Tomates, Melons et Concombres ; des couches sourdes pour Patates, Piments et Melons de la dernire saison. Nanmoins, de crainte du froid, n'arrosez que le matin et dans la journe. Taillez les arbres fruitiers vigoureux rservs jusqu' cette poque, et les Pchers ; supprimez les bourgeons inutiles. En cas de gele, couvrez avec des toiles ou des paillassons vos espaliers exposs directement aux rayons du soleil. Sarclez; dtruisez les nids de chenilles qui auraient chapp Tchenillage d'hiver. On a d faire toutes les greffes en fente quand les boutons des arbres s'allongeaient; on bouture sous cloche quelques plantes et on greffe en approche ou autrement. Renouvelez hardiment l'air de vos serres, qui, pour la plupart, peuvent se passer de feu ; sortez les plantes les moins dlicates. La pleine terre et les couches donnent les mmes produits que dans le mois prcdent, mais en plus grande abondance ; Oignon blanc, Cramb, Brocolis, Asperges, etc. Mai. Redoublez d'ardeur. Dans la premire quinzaine, plantez en grand les Haricots que vous voulez rcolter secs, et semez de quinze jours en quinze jours ceux qui seront mangs verts ; semez de mme, mais peu la fois : Fves, Pois, Laitues, Romaines, Cerfeuil, pinards, etc. ; vous continuerez les semis de Betteraves, Carottes, Cardons, Cornichons; de Choux grosses ctes, Choux de Bruxelles, Choux-Navets, Navets htifs, Brocolis ; vous mettrez en place les Cardons et le Cleri levs sur couche, les Choux, les Cornichons, les Concombres, le3 Tomates, les Aubergines, etc. Meules de Champignons en plein air. Surveillez les branches de vos arbres fruitiers"; rabattez immdiatement les branches fruits du Pcher restes striles sur les branches de remplacement, pour fortifier celles-ci ; dtruisez limaons, coupe-bourgeons, etc. Tuteurs, attaches; premier binage.

JUIN. JUILLET.

Il y a maintenant abondance d'Asperges, de Fves, de Raves, de Radis, de Cleri couper, de Cardes, de Poire, de Choux d'York, etc., etc. ; d'Artichauts, de Fraises, etc. On fait les premires greffes en flte et en cusson oeil poussant. Juin. Mmes travaux qu'en mai ; veillez ce que le potager soit toujours pourvu de lgumes de la saison, et n'oubliez pas ceux qui doivent donner leur produit plus tard; ainsi, semez pour l'automne : Choux-Fleurs, Choux-Navets et Navets de Sude, Carottes, Navets, Brocolis, Cleri, Scarole, Pois de Clamart, Haricots, Radis noirs, etc. Sarclages, binages ; pincement et suppression des bourgeons inutiles. On pratique la greffe en cusson oeil poussant sur toutes sortes d'arbres fruitiers. Grande abondance de presque tous les lgumes cits dans les deux mois prcdents, et, de plus : Cleri blanc, Choux coeurde-boeuf, Choux cabus blancs, Tomates, etc. ; Fraisiers, Framboisiers, quelques Cerisiers et Groseillers; Prune Myrobolan, Poires de petit muscat et d'Amir-Joannet. Arrosements frquents. Juillet. 11faut continuer les semis et plantations dont vous obtiendrez le produit en moins de quatre mois, tels que : Haricots pour manger en vert, Pois et Fves, Radis noirs, Choux-Fleurs d'automne, Brocolis, Choux-Navets, Navets, Salades, etc. ; Ciboules pour l'hiver. On fait blanchir la Scarole et la Chicore; on butte le Cleri tous les quinze jours; on tord les tiges des Oignons destins tre conservs; on arrache l'Ail et les chalotes aussitt que les fanes sont dessches. Palissez ; pincez ; dcouvrez les fruits trop ombrags par les feuilles; bourgeonnez pour former les quenouilles; ratissez. Greffe en cusson oeil poussant ou oeil dormant. Dtruire limaons et perce-oreilles. Abondance de toutes sortes de lgumes ; la Ttragone remplace l'pinard ; il y a dj des pommes de terre htives. Fraises, Melons, Figues, Abricots, Cassis, Groseilles grappes, Groseilles maquereau ; Framboises, Cerises, Guignes; Pches htives ; Prunes de Tours, Monsieur htif, Royale htive, etc. ;

CALENDRIER DUJARDINIER.

Poires : Madeleine, pargne, Muscat Robert, Rousselet htif; Pommes : Calville. Arrosements frquents. Aot. On rcolte les graines pour semis ; on continue la plantation de tout ce qui sera consomm dans l'anne courante, ou passera l'hiver, pour donner ses produits l'anne suivante ; semez les Haricots pour manger en vert ; la Scarole, la Chicore, la Mche frise, la Ttragone, les pinards, les Salsifis, les Scorsonres, les Raves, les Radis, les Navets, les Carottes, les Choux .d'York, les Choux coeurs-de-boeuf, Choux cabus, etc. Il faut faire de nouveaux plants de Fraisiers, replanter les bordures d'Oseille, d'Hyssope, d'Estragon, de Lavande, etc; Un peu de crottin ou de guano mis au pied des Choux-Fleurs, grement dchausss, activent leur vgtation. Abattez les fanes d'Oignons et coupez les tiges d'Artichauts qui ne donnent plus. Meules de Champignons en plein air. C'est en aot qu'on pratique la greffe oeil dormant sur bois bien aot. Il faut palisser les arbres fruitiers, dcouvrir avec prcaution les fruits prts mrir, bourgeonner les arbres et consolider leurs tuteurs. Les Artichauts plants au printemps sont en plein rapport. On a: Fraises des quatre saisons, Cerises, Bigarreaux, Abricots, Pches, Amandes, Figues, Noix vertes, ReineClaude ; Pommes d'Astracan, Passe-Pomme, Rambour d't ; Melons, etc., etc. Arrosements frquents. Septembre. Semez et plantez tout ce qui sera consomm avant les geles : Raves, Radis, Salades; semez : 1 pour l'automne et l'hiver : Cerfeuil, pinards, Navets, Mches ; 2 pour l'anne suivante : Laitue de la Passion, Choux d'York, cbus, etc., que vous aurez soin de repiquer sur ctire ou en ppinire et sur les premires couches de dcembre. Empaillez les Cardes-Poires, pour les faire blanchir, et buttez le Cleri. Il y a peu de chose faire dans le verger/'nanmoins, il faut pincer et palisser les branches les plus vigoureuses des

OCTOBRE.

Pchers, dcouvrir les fruits trop cachs par les feuilles, donner le dernier sarclage la ppinire, greffer les sujets dont la sve tait trop forte dans le mois prcdent, enfin garantir les plus belles grappes de chasselas, avec des sacs de crin ou de papier, contre les oiseaux, les mouches et les geles htives. On a beaucoup de lgumes, beaucoup de fruits : Fraises des quatre saisons, Cerises du Nord, Figues d'automne ; excellentes Pches : Madeleine de Courson, Bourdine, Brugnon, Admirable, Royale, Grosse violette; Raisins: Chasselas, Muscat; Prunes: Reine-Claude violette, Prune de Jrusalem, Damas de septembre, Surpasse-Monsieur, Sainte-Catherine, Dame Aubert, Couetsche; Poires : Bon-Chrtien d't, Bergamote d't, Gros Rousselet, Doyenn, Beurr gris, Beurr d'Angleterre ; Pommes : Belle d'aot, Reinette jaune htive. Les arrosements doivent tre modrs. Octobre. Dans la premire quinzaine, vous renouvellerez le plant d'Artichaut, qui vous a dj fourni deux rcoltes ; vous smerez la Laitue crpe et la Romaine, qu'il faudra replanter sur couche en novembre et dcembre ; sur place vous ne devez semer, et seulement si le temps est favorable, que des pinards, du Cerfeuil et de la Mche, dont vous aurez les produits en mars. Repiquage de l'Oignon blanc, du Chou d'York et des autres Choux sems en aot ; Laitue de la Passion. A la fin du mois, coupez les tiges d'Asperges, fumez et labourez autour de ces plantes; buttez-les un peu plus tard et en leur donnant une couverture contre les geles; coupez les montants d'Artichauts tardifs, et faites autour des pieds un petit labour pour attendre le buttage de novembre ; rcolte des Patates, dont on laisse bien les racines se ressuyer au soleil, vers le milieu de la journe ; il faut ensuite les mettre en un lieu sain, l'abri des froids et de l'humidit; on arrache les Pommes de terre quand leurs fanes se fltrissent; il faut soigner et couvrir les Haricots, butter les derniers Cleris. N'oubliez pas non plus d'apprter les provisions de fumier ; dtruisez les vieilles couches, dont le fumier non consomm fournira des oaillis ou sera enfoui comme engrais; semez sur 1.

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DU CALENDRIER JARDINIER.

vieille couche ou sous cloches les Salades que vous destinez vos ctires de fvrier-mars. Choisissez un jour sec pour cueillir les fruits d'hiver. Veillez maintenir la temprature des serres un point convenable. Novembre. Dans ce mois et dans les deux suivants, repiquage des Choux d'York, des Coeurs-de-boeuf, du Chou de Bruxelles, des Choux-Fleurs (chssis ou paillassons pour ces derniers). Si les geles menacent, arrachez Carottes, Navets, Betteraves, Radis noirs, Chicores, Scaroles, Cardons, Cleris, etc., et rentrez-les dans votre serre lgumes ; couvrez de feuilles ou de litire les artichauts et autres lgumes rests en place. Semez sur les vieilles couches, sous cloches ou sous chssis : Laitue gotte, Romaine, Radis htifs, Choux-Fleurs, Concombres, etc., etc. ; les Fraisiers des quatre saisons continueront donner des fruits si vous les protgez par des chssis. Vous pouvez dj tailler les arbres ppins, faibles ou vieux, et enlever les arbres morts. Il faut envelopper de paille les figuiers et les autres arbres ou arbrisseaux trop sensibles aux froids de notre climat septentrional. On a encore en abondance les lgumes du mois prcdent, et, comme fruits : Fraises des quatre saisons, Chasselas, Poires Crassane, Martin-Sec, Duchesse d'Angoulme, Chaumontel,Sylvange, Beurr d'Aremberg, etc.; Pommes Reinettes de Canada, etc. Veiller la temprature des serres. Dcembre. Ce sont surtout les travaux de dfoncement, le labourage la bche, le transport des fumiers qui occupent le jardinier dans ce mois-ci ; qu'il n'oublie pas la rparation de ses outils, l'achat des coffres, des chssis, le nettoyage des graines, etc., etc. Il smera encore du Pois Michaux en pleine terre ; en serre, il repiquera : Laitues gotte, Romaines ; il smera : Concombres, Melons ; il plantera des Asperges sur couche tous les quinze jours. Si les geles ne sont pas trop fortes, le jardinier taillera les Pommiers et les Poiriers peu vigoureux. La serre aux Ananas

PRONOSTICS TEMPS. DU

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et la serre chaude doivent tre maintenues -f-10 et 20 degrs de temprature ; renouveler l'air et arroser avec prcaution. Il suffit, pour la serre tempre et pour l'orangerie, que le thermomtre ne descende pas au-dessous de zro, et si le soleil veut y produire -f- 5 10, on lui fait la bienvenue. Couvertures sur les serres pendant la nuit.

PRONOSTICS TEMPS DU Il ne faut point ddaigner absolument les vieux proverbes, fruits de l'exprience. Quand les hirondelles rasent souvent la surface de la terre et des eaux, quand la corneille croasse au sommet des arbres, quand l'huile de la lampe ptille et que la mche porte des moussures, c'est assez souvent signe de pluie. Si les astres brillent de tout leur clat dans les profondeurs d'un ciel pur, si le brouillard tombe et se rabat promptement sur le sol, il est probable que le temps sera beau. Le soleil qui se couche derrire une nue couleur de feu annonce le vent pour la nuit ; s'il se cache dans une masse bleue ou rouge, craignez la pluie ou le vent; s'il se lve ou se couche radieux et sans nuage, rjouissez-vous : il est peu prs certain que vous aurez de belles journes. Les nuages d'un blanc jauntre portent avec eux la grle. La mtorologie (partie de la physique gnrale traitant des phnomnes de l'atmosphre, de leurs causes et de leurs effets) est plus prcise que les traditions populaires; elle nous apprend, pour le climat de Paris, que : 1 La pluie et le beau temps se succdent des intervalles courts et frquents au printemps ; en t, l'atmosphre est moins changeante; les averses sont trs-communes en automne, mais les pluies de longue dure moins frquentes qu'au printemps. 2 Le vent qui domine dans le premier mois de chaque quinoxe domine gnralement six mois de l'anne ; voil pourquoi l'on dit, dans quelques pays, que, s'il pleut le jour des Rameaux,

DU PRONOSTICS TEMPS. J-J il pleuvra a la moisson. A Paris, si le vent commence a souffler sud, il tournera gnralement dans le mme sens autour de la rose des vents, c'est--dire qu'il soufflera l'ouest, puis au nord, puis l'est, pour revenir au sud et continuer ainsi. Les vents du sud-ouest sont gnralement chauds, pluvieux et humides ; ceux du nord-ouest sont gnralement froids ; ils amnent des nuages, mais rarement de la pluie. L'automne humide et l'hiver tempr annoncent un printemps froid et sec. Si l't est pluvieux, l'hiver sera rude. Si le baromtre baisse, il faut s'attendre la pluie ; s'il monte lentement et avec rgularit, il indique gnralement le beau temps ; si le mercure descend trs-rapidement, il annonce un vent violent et des bourrasques dont vous apprendrez la fin par la pluie; d'o le dicton : Petite pluie abat grand vent.

CHAPITRE PREMIER Choix du terrain. Engrais. Composts. Amendements. Irrigation.

Il faut toujours prfrer une terre mme un peu mdiocre, mais bien profonde, et, par consquent, se prtant facilement aux amliorations du jardinage, une terre meilleure la surface, mais sans paisseur. Si vous avez le choix entre plusieurs terrains en pente, prenez celui qui fait face au levant ou au midi, ft-il infrieur en qualit celui qui regarde le nord ou l'ouest; assurez-vous tout d'abord que vous vous procurerez de l'eau en creusant des puits d'une profondeur ordinaire. Si le sol est calcaire, il donnera l'tat sauvage : plusieurs espces de Vronique, le Gallium, le Sainfoin, l'pine-Vinette, la Viorne, la Clmatite, l'Anmone pulsatille ; s'il est argileux, il donnera : le Jonc, l'Argentine, le Tussilage, la Saponaire ; s'il est siliceux : l'Arnaire, la Viprine, la Spergule, etc. La terre forte ou argileuse est toujours douce au toucher ; cuite au feu, elle fournit une brique serre et consistante. L'oxyde de fer communique au sol une couleur s'il y a trop d'oxydes mtalliques, la vgjaune-rouge; tation sera maigre. Le got indique la prsence du sel. Si la terre contient beaucoup de soufre, elle en dgagera les vapeurs en brlant sur un fer rouge. C'est aussi l'aide du feu que vous pourrez dterminer la quantit de

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ENGRAIS.

substances vgtales ou animales contenues en dcomposition dans la terre, et qui en constituent essentiellement la richesse. Une motte de cette terre soumise la chaleur rouge rpand-elle en brlant une odeur de graillon? concluez-en qu'elle renfermait beaucoup de matires animales ; laisse-t-elle se dgager, sans odeur, une flamme bleutre? c'est qu'elle renfermait des dbris vgtaux en abondance. On divise les engrais en engrais vgtaux et en engrais animaux. Pour faire ceux de la premire espce, il faut ramasser les plantes fraches de toute sorte et les enfouir avant que l'air libre leur ait enlev leur humidit naturelle. De tous les engrais ayant pour base les substances animales, le plus fort, le plus nergique, est le noir animal qu' tort on croit bon pour la grande culture seule ; employez-le avec prcaution dans les terrains froids et argileux, il donnera une grande vigueur aux crucifres, aux lgumes-racines sans leur communiquer un mauvais got. Le fumier d'curie peut remplacer tous les autres fumiers ; il est trs-bon pour construire les couches ; il fermentera plus ou moins selon que vous le maintiendrez humide ou sec. Moins estim que le prcdent, comme tant moins actif, le fumier d'table convient aux terrains gypseux, sablonneux, calcaires, trop lgers, trs-faciles s'chauffer. Le fumier de bergerie ml au fumier d'table est trs-chaud. Il ne faut ddaigner ni la colombine ou djections de pigeons, ni le fumier de porc, ni enfin les engrais liquides; ces derniers cependant, cause de leur odeur infecte, ne doivent servir qu' hter la dcomposition des dbris de vgtaux. Le meilleur terreau s'obtient en laissant fermenter une anne entire, sous la terre, les excrments des btes cornes; il sera noir, gal en toutes ses parties, doux au toucher, sans mauvaise odeur. Le terreau commun est le produit de la dcomposition complte des fumiers. Il y a

AMENDEMENTS. 15 COMPOSTS, aussi le simple terreau vgtal ; il provient d'ordinaire des feuilles employes construire les couches. On appelle compost le mlange de diverses terres, de divers engrais dans les proportions les plus convenables la culture de telle ou telle espce de vgtaux. Ainsi la terre oranger est de la terre franche avec addition d'un quart ou d'un tiers de terreau de feuilles et de fumier gras ou de bonne terre de bruyre. La terre de bruyre factice se compose d'un mlange, par moiti, de sable siliceux et de terreau vgtal; ou bien de trois parties de terreau noir provenant de la dcomposition d'ajoncs et d'une partie de sable pur. On obtient les eaux de fumier ou bouillons, de la manire suivante. Dans une fosse large de quelques mtres, profonde de 0m,80 un mtre, muraille sur les cts, perce au fond, faites arriver, par une bonde, l'eau de pluie sur une masse compacte de fumier de vache et de cheval, sortant de l'curie; au bout d'une quinzaine, faites couler la partie liquide. Ce bouillon rend la vigueur et la beaut aux plantes malades et la verdure aux orangers ; usage modr. On appelle amendements les substances minrales qui n'alimentent pas les vgtaux, mais modifient avantageusement le sol : sable, chaux, marne, pltre, terres rapportes; ajoutez-y les cendres et la suie. Pour le jardinage, la marne doit tre mlange avec partie gale de bonne terre ; il est bon d'en rpandre un peu tous les quatre ans dans le potager, si le sol n'est pas par trop calcaire ou trop lger. Dans la terre la plus froide, il ne faut pas mettre plus de 2o 30 litres de chaux par are pour un premier chaulage, et comme dose d'entretien, plus de 12 a 15 litres pour le mme espace superficiel. La suie dtruit les insectes; on la dlaie dans l'eau et on la rpand avec beaucoup de prudence, sous forme d'arrosage. Les cendres et la cbarre (cendres ayant dj servi couler la lessive) conviennent aux plantes peu amies des

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IRRIGATIONS.

fumiers gras; on dpose les cendres par petites quantits en mme temps que les grains. Irrigation. Les eaux de pluie, surtout quand elles se sont charges d'une quantit plus ou moins considrable de matires organiques en coulant sur la terre, passent avec raison pour les meilleures eaux d'arrosement; on doit donc les recueillir avec grand soin. L'irrigation naturelle consiste diviser le potager en planches troites dont la terre est releve sur les deux bords et un peu creuse au milieu, formant rigole pour recevoir l'eau. Parmi les instruments d'arrosage la main, nous citerons : les arrosoirs ordinaires, l'arrosoir cts plats, l'arrosoir anglais ; les seringues gerbe continue et la pompe ordinaire la main, la pompe Dielz, etc. Les plantes feuilles molles ou velues, Fraisiers, Laitues, Melons, etc., aiment les arrosages en pluie; en gnral, il faut plus d'eau aux plantes dans la premire priode de leur vgtation que lorsque les graines et les fruits commencent se former; vous arroserez plus frquemment les plantes cultives pour leurs tiges et leurs feuilles (Lgumes, Fourrages), que celles que vous cultivez peur leurs fleurs ou leurs fruits. En t, donnez de l'eau vos plantes, matin et soir ; au printemps et l'automne, le matin seulement; si vous arrosez en plein soleil, que votre eau soit une temprature aussi leve que celle des plantes. L'eau de puits, gnralement trsmauvaise pour les arrosages, perd un peu de sa crudit si on l'agite beaucoup et longtemps l'air avant de s'en servir. Les eaux de source sont souvent trop froides et veulent tre exposes l'air avant leur emploi; les eaux stagnantes engendrent trop souvent des mousses et font jaunir le gazon. Les meilleures eaux courantes sont les eaux de rivire.

CHAPITRE H Outils et ustensiles de jardinage. Abris pour la conservation des plantes: Chssis, Couches, Serres, Serres d'appartement, etc. Orangerie, Jardinires,

La bche est l'outil principal, indispensable du jardinier ; elle doit tre en rapport par son poids, par la longueur de son manche, avec la personne qui s'en sert. Il faut de plus qu'elle soit proportionne l'paisseur de la couche vgtale. Pour une bonne terre ordinaire, ni trop forte ni trop lgre, nous conseillons la bche commune fer plat, un peu plus troite au bord infrieur qu'au bord suprieur. On substitue la bche commune, la bche tranchant courbe, pour un sous-sol pierreux et dur ; le bord tranchant au lieu d'tre en ligne droite, dcrit une courbe avec deux pointes aux extrmits. La bche flamande lgrement recourbe vers le milieu de sa longueur, retient la terre trop lgre qui autrement retomberait mietteet mal retourne. La pioche sert pour faire des trous, pour draciner les arbres, pour dfoncer les terrains compactes qu'entame difficilement la bche. Si elle ne suffit pas, on prend un pic, qui diffre de la pioche par la force et la longueur de sa lame paisse et troite, et par sa pointe trs-pntrante.

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ET OUTILS USTENSILES JARDINAGE. DE

La houe opre plus superficiellement, mais aussi plus vite que la bche; on l'emploie pour les labours au pied des arbres ou dans les ppinires, pour le buttage des Pommes de terre, etc. La houe ordinaire est lame carre, un peu courbe en dedans, manche court, qui oblige l'ouvrier travailler courb en avanant droit devant lui ; par le travail la bche il marche reculons. Pour dfoncer les terrains durs et secs, on se sert d'une houe

Fig.1. Houe. lame triangulaire. On arrache les pommes de terre et les autres lgumes-racines avec la houe deux dents plates plus ou moins longues. La binette est, aprs la bche, l'instrument le plus employ en jardinage. Sa lame beaucoup plus lgre et plus troite que celle de la houe, sert faire les trous pour semer les Haricots, butter certains plants, planter les Pommes de terre, etc. On appelle binages la seconde faon donne aux terres. La serfouette diffre de la binette par

DE ET OUTILS USTENSILES JARDINAGE.

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sa lame plus troite , la serfouette fourche a deux dents formant fourche du ct oppos la lame ; elle sert enfouir la terre autour des petites plates-bandes, arracher les liserons, les racines de chiendent, etc., etc. Vbourgeonnoir, tenu la main ou attach un bton plus ou moins long, sert couper les bourgeons et les rameaux qu'on veut retrancher du tronc des arbres ; les

Fig.2. Ebourgeonnoirs. trois formes indiques ci-dessus sont les plus avantageuses. Le sarcloir, dont l'usage est indiqu par le nom mme, sert briser ces crotes durcies qui se forment autour des plantes pendant la scheresse, et enlever les mauvaises herbes. Umoicssoir est une espce de grattoir avec lequel on dbarrasse le tronc et les branches des arbres fruits, des plantes parasites qui leur nuisent : mousses, lichens, etc. Avec la ratissoire on dbarrasse les alles des mauvaises herbes, dont on coupe les racines au-dessous du collet. Le traoir est un instrument en bois avec lequel on trace sur le sol les rayons o l'on plantera et smera ensuite. Imaginez-vous une sorte de compas branche immobile

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OUTILS USTENSILES E JARDINAGE. ET D

au milieu, deux branches extrieures mobiles sur charnires, mais dont on matrise son gr l'cartement au moyen des chevilles et des trous correspondants percs dans une pice de bois courbe. Les fourches et les rteaux sont connus de tout le monde ; qu'il nous suffise de dire, propos de ces derniers, qu'il faut en avoir de diffrentes dimensions,

Fig.3. Dplantoirs. dents plus ou moins espaces, bien forges et pointues, de manire s'adapter toutes les faons que comporte le jardin, et l'espacement des plantes. Le plantoir se fabrique avec un morceau de bois dur ayant une de ses extrmits arrondie et un peu pointue ; l'autre bout, recourb et formant un angle plus ou moins obtus, donne une prise commode la main. Il y a diffrentes sortes d dplantoirs, instruments pro-

D ET OUTILS USTENSILES E JARDINAGE.

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prs dplanter et transplanter les vgtaux ; le plus simple est une petite bche en forme de truelle avec laquelle on enlve sans secousse la plante que l'on dpose ensuite dans le trou prpar pour la recevoir ; il y a d'autres transplantoirs lames recourbes en demi-cercle et en trois quarts de cercle, d'autres formant cylindre complet. La pelle en bois doit avoir le bas de sa partie plane garnie d'une bande de tle; on emploie encore des^e//es en fer lame recourbe et lgrement concave. Il faut avoir des serpettes de dimensions diffrentes en bon acier, manche de corne de cerf, conservant ses asprits et noirci, ayant un rebord large et saillant, de manire que l'instrument reste ferme dans la main ; les serpettes de Rouen ont une grande rputation mrite. Parmi les principaux greffoirs nous citerons le greffoir ordinaire dont le manche est muni sa base d'un morceau d'ivoire en spatule qui sert soulever l'corce ; la lame se replie comme celle d'un couteau. Le greffoir lame rentrante ou coulisse avec spatule ; le mtro-greffoir qui permet, au moyen d'une vis de pression, de mesurer la profondeur faire ; le greffoir pour la greffe en fente, le greffoir-noisette pour la greffe la Pontoise ; le greffoir-scateur, pour la greffe annulaire. Il y a des scateurs de plusieurs grandeurs ; quand on se sert de cet instrument, il faut avoir soin de tourner sa lame tranchante en dehors et non du ct de la branche couper ; pour les grosses branches on prfre le scateurbranchoir. La serpe doit avoir le tranchant bien acr et le dos trspais. Il faut prendre des scies pouvant toujours fonctionner entre les rameaux des arbres touffus; on achve, l'aide de la serpette, le travail grossirement fait par la scie. Le croissant, Ybranchoir et Ymondoir servent pour l'la-

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OUTILS USTENSILES E JARDINAGE. ET D des grands arbres ; il faut les fixer

gage et l'mondage

Fig.*. Ebranchoir. solidement par leur douille leur manche, long de plusieurs mtres. Uchenilloir est un instrument en forme de ciseaux, plac au bout d'un long manche pour atteindre facilement les branches les plus hautes; on le met en mouvement en tirant l'une des lames l'aide d'une ficelle ; une sorte de filet, attach au-dessous, reoit la partie coupe. C'est vers la fin de l'hiver, avant rclusion des oeufs, qu'il faut faire l'chenillage. Les cisailles sont de grands et forts ciseaux, arms de deux poignes solides, ils servent monder les jeunes arbustes, les palissades de verdure, les haies, etc. Le rouleau de fonte, de bois ou de pierre consiste en un cylindre creux ou plein, muni d'un manche poigne,

ET OUTILS USTENSILES JARDINAGE. DE

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que le jardinier pousse devant lui; on rend le cylindre creux plus ou moins pesant en chargeant plus ou moins sa partie intrieure. La claie sert cribler terres, terreaux et composts ncessaires la culture ; les claies baguettes de fer sont plus

Fig.5. Echenilloir. solides et font un meilleur service que les claies baguettes de bois. Avec la truelle, assez dfinie par son nom, on dispose la terre dans les pots, on ouvre dans la tanne les trous o ces mmes pots seront placs. Le cueille-fruit ou cueilloir, port sur un long manche, sert cueillir, sans les endommager, les fruits placs hors de la porte du bras. On appelle abris tout ce qui dfend les plantes contre les froids, les vents violents, la trop grande ardeur des rayons solaires. numrons les principaux abris.

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ABRIS.

L'ados est une lvation de terre en forme de dos de bahut, plus large du bas que du haut, gnralement appuye un mur par sa partie haute, expose au midi, avec pente de 0m,32 environ; l'ados fournit les primeurs, et fait pousser plus vite que sur un sol horizontal : Salades, Raves, Pois franais des quatre saisons, etc. Les murs de pierre sont les meilleurs de tous les abris pour les arbres fruits ; les murs blancs rflchissent la chaleur solaire, les murs noirs l'absorbent ; du ct du midi, ils htent la maturit des fruits et des lgumes et protgent les arbres frileux contre le froid ; du ct du nord, ils dfendent les plantes des pays froids contre la trop grande ardeur du soleil. A dfaut de pierres, on construit des murs en planches peu prs de la mme hauteur (2m,50) eT, pour les rendre durables, on les enduit de goudron. Deux ranges de topinambours d'une croissance si rapide, feuillage si abondant, font un excellent brise-vent pour les plantes de serre froide et de serre tempre qui passent l't en plein air ; pour les semis qui craignent la scheresse, etc. Des auvents mobiles, en planches ou en paille, placs audessus des espaliers, les prservent des geles tardives du printemps; dans le mme but, on tend des paillassons ou des toiles au-devant des arbres en fleur; on en couvre les serres et les chssis pour rompre les rayons du soleil en t et pour amortir le choc des grlons. Le paillis est une couche de litire courte ou de fumier moiti consomm dont on se sert, partir de mars, pour retenir l'eau des pluies et des arrosements ; pour touffer les graines de certaines mauvaises herbes; pour empcher la terre de se fendiller, de scher, de durcir ; pour protger enfin les plants dlicats contre les geles du printemps. Les cloches de verre se posent plat sur le sol quand les vgtaux qu'elles sont destines abriter peuvent se pas-

CUASS1S.

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ser d'air. Si la chaleur est trop forte ou si les nuits sont froides, on couvre ces cloches d'un peu de paille longue ou d'une grosse toile; si la temprature est douce, on peut soulever un peu les cloches du ct du midi. Les verrines sont des compartiments de verre runis au moyen de bandes de plomb ; elles ont sur leurs facettes une ou deux petites fentres qu'on ouvre volont pour donner de l'air aux plants ainsi renferms ; les verrines rendent beaucoup de services, mais cotent cher. Les cages sont des cylindres ferms ou ouverts, faits en osier, munis de pieds pointus qu'on enfonce en terre. Ce genre d'abri mnage certaines plantes la quantit de lumire qu'elles peuvent supporter lors de leur premier dveloppement et les dfendent contre les animaux. Les contre-soleil (contre le soleil) sont des moitis de pots fleurs, coups dans le sens de la longueur, et qu'on place devant une jeune plante afin de l'abriter contre la chaleur et le vent ; on les emploie surtout pour Concombres, Cornichons, Citrouilles et autres cucurbitaces. Les chssis, indispensables pour obtenir des primeurs, consistent en deux parties : le coffre et le chssis proprement dit ; le coffre est d'ordinaire en bois et varie, comme longueur, entre lm,30 et 4 mtres, sur un mtre de largeur seulement, quand il doit renfermer une couche chaude ; vous pouvez lui donner lm,30 de large pour les couches tides ou sourdes. Le derrire de la caisse est toujours plus lev que le devant pour mnager au panneau une inclinaison plus ou moins grande. On donne de l'air par derrire ou par devant en levant les panneaux l'aide d'une crmaillre, en les faisant glisser doucement en arrire, en avant ou de ct. Les carreaux de vitres poss en et recouvrement doivent tre la fois trs-transparents assez pais. Le coffre repose sur le sol et s'y enfonce mme de quelques centimtres, quand la chaleur artificielle est produite par la fermentation du fumier ; si c'est un thermosiphon qui remplit cet office, le coffre repose sur un

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COUCHES.

plancher en bois au-dessous duquel passent les tuyaux de l'appareil, une garniture extrieure de fumier chaud hte ou force les plants contenus dans le coffre; une simple litire avec des feuilles sches les prserve du froid. Chaque chssis mobile est muni de deux poignes en fer. Le chssis fixe, haut de 2m,10 2m,80 sur le derrire et de 0m,70 sur le devant, est une sorte de petite serre, o l'on met, plants en pots, les arbrisseaux de pleine terre, simplement pour les prserver du froid, ou pour les forcer : dans le premier cas, une couverture extrieure de feuilles sches ou de lattes suffit ; dans le second, il faut n rchaud de fumier renouvel tous les 15 ou 20 jours ; on tablit l'intrieur une couche sourde o l'on fait poser sous les planches portant la terre les tuyaux d'un Pour la construction des chssis mobiles thermosiphon. ou fixes, on prfre avec raison le bois de chne goudronn l'intrieur et peint l'huile l'extrieur. Sur les chssis conomiques en bois blanc, les carreaux de vitres sont remplacs par des toiles ou des feuilles de papier enduits d'huile de lin. Les couches sont formes de fumier soit seul, soit ml aux feuilles mortes, la mousse, etc., et susceptible de s'chauffer et d'amener plus ou moins longtemps la chaleur qu'il dgage. Les couches n'alimentent pas directement les vgtaux, mais doivent tre recouvertes d'un lit plus ou moins pais de terreau, de terre de jardin, associs en proportions diverses. Il faut les protger par un abri naturel ou artificiel contre les vents du nord, les placer sur un sol plutt sec qu'humide. Pour les couches chaudes on emploie le fumier de cheval dans toute sa fermentation, au sortir de l'curie, bien ml, bien arros. Ce fumier a par-dessus tous les autres la proprit d'interrompre sg fermentation quand il est sec, et de la reprendre, ds qu'on l'arrose ; des rchauds ou ceintures de fumier rcent entretiennent ou rendent la chaleur ces couches dont la longueur est indtermine, dont la largeur varie

C0UCUES.

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de 0m,80 lm,30, et la hauteur de Om,80 un mtre. Les mmes dimensions, ou peu prs, s'observent pour les couches tides construites avec un mlange de fumier de cheval, de fumier de vache, et de feuilles ; pour les couches sourdes construites, si l'on veut, avec les mmes matires que les prcdentes, et ayant pour caractre distinctif d'tre tablies dans des tranches de 0m,30, et d'tre bombes en dessus. Vous remarquerez, de plus, que les couches sourdes gardent leur chaleur longtemps, mais ne peuvent la renouveler l'aide de rchauds ; il est bon nanmoins de garnir d'une paisse couche de fumier sec et chaud les sentiers qui sparent ces couches. Nous dirons d'une manire gnrale, que, pour monter convenablement une couche, il faut bien mlanger les fumiers, les tendre par fourches gales, les tasser, en frapper toute la surface avec le dos de la fourche, en dterminer nettement les bords verticaux. Certains jardiniers montent leurs couches par grands lits de fumier, superposs dans le sens de la largeur et de la longueur ; d'autres prfrent, avec raison, monter immdiatement l'un des bouts de la couche la hauteur voulue, et continuer ainsi jusqu' l'autre bout, en travaillant reculons. Mieux vaut mouiller les fumiers avant leur mise en place qu'aprs. Dans les bches et dans les serres chaudes les couches se font avec de la tanne. Les couches champignons, termines en forme de toit, se font dans les caves ou celliers obscurs et exempts de courants d'air, avec du crottin d'ne, de cheval ou de mulet bien imbib de l'urine de ces animaux ; ces couches produisent d'elles-mmes; sinon il faut les garnir de fragments de blanc de champignons disposs en chiquier 0m,16 les uns des autres et affleurant la surface, ou de morceaux trs-menus de jeunes champignons frais cueillis et lavs l'eau frache. Les bches sont ordinairement construites en maonnerie; elles ont leur sol plus bas de 0m,50 0m,60 que le

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SERRES.

sol extrieur ; elles sont assez hautes l'intrieur pour qu'un homme de taille moyenne puisse partout s'y tenir debout ; on les chauffe au moyen de fourneaux dont l'ouverture est dispose de telle sorte que la fume ne puisse nuire' aux^Ananas, aux plantes bulbeuses du Cap, la Vigne, aux Bruyres, etc., que ces bches contiennent le plus gnralement. Le vitrage fix par une charnire au mur du fond se soulve par devant pendant toute la belle saison, la nuit comme le "jour, except dans les temps pluvieux ; on a des toiles et des paillassons contre la trop grande chaleur et les geles ; une couche paisse de sable de rivire ou mme de mchefer dfend le fond contre les insectes. Vorangerie diffre de la serre proprement dite par l'absence d'un toit vitr, par sa construction toute en maonnerie ; elle est perce de larges fentres au midi; les plantes n'y reoivent la lumire que d'un seul ct ; il ne faut donc pas donner trop de profondeur ce genre de btiment; il suffit que la temprature de l'orangerie ne descende jamais au-dessous de zro en hiver et, pour obtenir ce rsultat, un appareil permanent de chauffage n'tant pas ncessaire, on se contente d'un pole. La serre froide construite un ou deux versants, surface plate ou bombe, sert loger les plants qui suspenleur vgtation en hiver sans perdre dent naturellement leurs feuilles ou qui continuent vivre comme dans leur pays natal o l'hiver est inconnu : Camellias, Pelargoniums, Calcolaires, Azales de l'Inde, Magnolias, etc. Comme dans l'orangerie, il suffit qu'il ne gle pas dans la serre froide ; la serre hollandaise, la serre flamande diffrent peu de la serre froide ordinaire : toiles, paillassons contre les geles et la trop grande action des rayons solaires. Le jardin d'hiver, fort la mode depuis quelques annes, est une serre deux versants avec alles et bassin; mmes observations que pour la serre froide. La serre tempre est la plus utile de toutes les serres ;

SERRES.

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si elle ne cotait pas un peu cher construire, elle aurait remplac depuis longtemps toutes les orangeries leves si grands frais dans les deux sicles prcdents. .On la fait un ou deux versants ; on la chauffe de prfrence par un thermosiphon. Cet appareil consiste en une chaudire hermtiquement ferme sous laquelle on allume du feu volont ; des tuyaux de fonte de fer ou de cuivre partent de la chaudire et, aprs avoir dcrit des circonvolutions plus ou moins longues dans la serre, reviennent aboutir la chaudire sur un point de sa surface latrale situ plus bas que leur point de dpart ; il s'tablit ainsi des courants d'eau chaude ascendants et d'eau froide descendants jusqu' parfait quilibre de temprature pour tout le contenu de la chaudire. On place d'ordinaire la chaudire et son foyer en dehors de la serre dans un compartiment isol, caveau, etc. Les serres tempres deux versants de grande dimension sont surmontes d'une galerie destine faciliter la manoeuvre des toiles et des paillassons. Des vitrages charnire s'ouvrant et se fermant volont permettent le dgagement de l'air chaud de l'intrieur; mais on introduit l'air froid du dehors avec une extrme prcaution, par des tuyaux appuys contre les tuyaux du thermosiphon et qui reoivent un peu de sa chaleur. L'eau destine aux arrosages des plantes leves en serre tempre doit tre maintenue la temprature de cette serre de + 6 20. La nuit, il ne faut pas que la temprature dpasse -f- 6 10 degrs afin de laisser la force de vgtation se calmer un peu. La construction et le mode de chauffage et de ventilation de la serre chaude sont les mmes que pour la serre tempre ; on porte la chaleur jusqu' -f- 30 et 40 degrs centigrades ; l'atmosphre doit tre aussi sche que possible et maintenue -\- 15 pendant la priode du repos ; il faut de l'humidit pendant la priode de vgtation, arrosements frquents sur la terre et sur le feuillage. Les orchides et les arodesexigent beaucoup d'humidit. Afin

SERRES,AQUARIUMS. de fournir chaque srie de plantes la temprature convenable, on partage souvent la serre chaude par des cloisons vitres, et l'on modifie son gr la temprature intrieure de chaque compartiment. La serre forcer, destine hter la maturit du raisin, des pches et la floraison des plantes d'ornement, etc., est une serre tempre ou chaude, plus ou moins troite et plus ou moins longue. La serre multiplication est une serre froide expose ordinairement au nord ou au couchant, pour dfendre les plantes de serre multiplies de greffes et de bouture contre l'action directe des rayons solaires. On ;peile serres mobiles, de longs panneaux de chssis vitrs, appuys un mur d'espalier, plus ou moins inclins, chauffs par un pole grands tuyaux, ou par un thermosiphon, enfin bien calfeutrs. Avec ces sortes de serre on force Figuiers, Pchers et autres arbres fruitiers en espalier dj en rapport. La serre d'appartement est une serre en miniature sous laquelle on met un rservoir d'eau, chauff par une lampe esprit-de-vin ou huile ordinaire. L'aquarium est une sorte de serre gnralement vote, et occupe presque dans sa totalit par un bassin plein d'eau maintenue la temprature que rclament les belles plantes tropicales, telles que Victoria regia, Neiurnbo, etc., etc. ; on mnage autour une plate-bande pour les plantes trangres d'ornement, avides d'une atmosphre la fois chaude et humide. L'aquarium d'appartement est un appareil port par des colonnes de cuivre dans l'une desquelles passe un conduit de plomb destin amener l'eau, tandis qu'une autre de ces colonnes laisse chapper par un petit trou le trop plein du bassin ; ce qui dtermine un courant continu du liquide. Cette sorte d'aquarium cote un peu cher; en voici deux autres beaucoup plus simples et d'ailleurs trs-suf-

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AQUARIUMS.

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lisants pour lever les plantes de nos ruisseaux et de nos tangs.

0 d F'ig. et 7. Aquanuuis 'uppuilenium. Si l'aquarium est aliment par l'eau douce, vous pouvez y faire vivre, au milieu de beaucoup de plantes aquatiques, dos pinoches, poissons trs-intressants tudier, et des coquillages d'tangs, etc.; s'il est aliment par l'eau

JARDINIRES. SUSPENSIONS, de mer avec fond garni de galets, de cailloux plats, de rocailles, efc., vous pourrez y avoir, outre les algues, les zoostres, les varechs, etc., l'hippocampe (poisson tte de cheval) et autres petits poissons aux moeurs curieuses, des coquillages, etc. ; on conseille de placer ces sortes l'aquarium prs des fentres bien claires. Les suspensions florales, sortes de culs-de-lampe suspendus au plafond, servent cultiver en terre tourbeuse mlange d'un peu de terre de bruyre et recouverte d'un lit de mousse humide, quelques orchides rustiques : la Burlingtonia candida fleurs blanches translucides avec bande jaune; le Zigopetalum fleurs vertes marbres de brun; le Stanthopa fleurs tigres; l'Oncidum papillon, ainsi nomm parce que sa forme rappelle cet insecte ; les GErides; d'autres plantes encore : l'Achimns longues fleurs du plus beau bleu avec nuance blanche au centre; le Cactus flagelliforme avec fleurs rouges nombreuses et superbes ; le Cactus serpentin fleurs d'un bleu-ros, tiges cylindriques et qui rappelle les enroulements du serpent; le Ptunia hybride fleurs violettes ; la Saxifrage sarmenteuse fleurs d'un rose ml de blanc et de jaune; laTornie asiatique et la Tornie magnifique ; des Capillaires, des Sedum, des Pelargonium feuilles de lierre fleurs roses, des Crassules blanches ou carlales, etc., etc. Dans les jardinires bien garnies d'une terre lgre, mais substantielle, avec lit de cailloux fins, sur fond en zinc, on lvera facilement la petite Marguerite, la Saxifrage mignonnette ; on y place plus souvent encore des plantes toutes venues, achetes en pots, telles que : Camellias, Crocus, Bulbocode, Perce-Neige, Jacinthe, Hellbore (Rose de Nol), Hellborine, Violette : JANVIERFVRIER. Dielytra remarquable, Adonide, Saxifrage de Sibrie, Hteia du Japon, Tritle uniflore, Ficode triFritillaire mlagre : colore, Narcisse de Constantinople, JMARS. Auricules, Scilles, Muscaris odorants ; varits 32

JARDINIERES.

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de Narcisses; Silnes, pimdes, Pquerettes doubles en AVRIL. Varits d'Anmones, Eucharidium, Gilia, Giroselle de Virginie, Oxalides, Nmophies, Adonide d't, Lychnides, OEillet mignardise, OEillet d'Espagne, Saxifrage ombreuse, Renoncule des fleuristes, Glaeuls htifs, etc., en MAI. Cupidone bleue, phmre de rine Virginie, Amaranthe, nombreux Plargoniums, des Alpes , Bermudienne , Calandrine, Chrysanthme Amaryllis, Lis, Campacarn, Cinraire maritime, Loblies, OEnothres, etc., etc., en JUIN. Pernules, venche de Madagascar, quelques petits Phlox, Achimns, Lupins, Crassule, Myrthe, Bruyres, Lantanas, Orangers nains, etc., etc. Mais si vous voulez que vos plantes restent vigoureuses, il faut les exposer le plus possible la lumire, leur donner de l'air, mme en hiver ds que l'atmosphre extrieure est assez chaude; dbarrasser leurs feuilles de la poussire l'aide d'un plumeau, d'un linge mouill ou d'une pomme d'arrosoir trous trs-fins; pour ces arrosements, faire plutt le soir que le matin, vous vous servirez d'eau de pluie ou de rivire de prfrence toute fait un peu tidir. Les plantes autre eau et aprs'l'avoir grasses ou feuilles vernisses et coriaces peuvent rester longtemps sans eau ; les plantes feuillage tendre souffrent et meurent vite de scheresse. En carafes, on cultive ds oignons de fleurs; ils russissent si l'on a soin : 1 de les placer de faon que la base de la bulbe pose sur le bord de la carafe et que le plateau et les racines qui sortent de celui-ci baignent compltement dans l'eau ; 2 de leur donner de l'air et de la lumire sans les exposer une chaleur trop forte ; 3 de changer l'eau de temps en temps en tout ou en partie, maisde manire que la carafe reste bien pleine ; vous pouvez y jeter quelques grains de sel de cuisine pour empcher le liquide de se corrompre. Quand les racines sont bien dveloppes et que les boutons se montrent, la

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FENTRES-SERRES.

grande lumire devient moins ncessaire et l'on peut remettre les oignons sur la chemine, sur les meubles de l'intrieur de l'appartement. C'est ainsi qu'on soigne : Ornithogales, Amaryllis, Crocus, Jacinthes, Narcisses, Scilles d'Italie et de Sibrie, etc., etc. Sur des fentres double chssis, on lve des plantes qui veulent une chaleur modre et craignent les geles ; on peut avoir des fentres-serres chauffes par des bassins d'eau chaude tuyau, par des petits thermosiphons, etc., etc. A bonne exposition, en plein air. souvent sur les balcons on a : Pois de senteur, Capucines, Lierre, Rsda, etc., etc. (I). (1) Il ne faut jamais garder de Heurs,la nuit, dans la chambreo l'on couche.

CHAPITRE UI

des plantes. Semis. Des moyens de multiplication Bourgeons et Marcottage. Bouturage. Greffes. Mtissage. Hybridation.

Le but principal de toute l'horticulture est la multipli. cation des plantes. Les plantes se multiplient par graines dans leurs conditions primitives et naturelles ; mais il nous faut recourir des moyens artificiels dans nos cultures. En mme temps que le semis est la manire la plus sre d'avoir des individus robustes et croissant vite, il procure des varits trs-curieuses; les racines, les tiges et les branches perptuent les plantes sans altration. Prenez des graines bien mres, ce que vous reconnatrez au poids, la couleur, l'inspection des organes internes qui doivent tre complets; pas trop vieilles, n'ayant ni rides ni altrations. Le meilleur moyen de conserver les graines est de les enfermer dans des sacs de toile, plus ou moins paisse, quand elles ont t dbarrasses de toute humidit. Les grosses graines corce dure se sment profondment ;

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DESPLANTES. MULTIPLICATION

une mince couche de terre ou de terreau pulvris suffit pour recouvrir les autres graines fines; les plus petites lvent mme sans tre enfouies; il faut frotter entre les mains pendant quelques instants et mler avec de la cendre ou de la poussire les graines aigrettes, membranes, poils, pour les empcher de s'attacher les unes aux autres. On hte la germination des graines noyaux (cerisier, prunier) et des graines enveloppe trs-dure par la stratification; c'est--dire qu'on tient ces graines plus ou moins longtemps dans des pots pleins d'une terre ou d'un subie assez humide pour fermenter par l'action de la chaleur du sol dans lequel on les enfonce Om,30 ou 0ra,40, exposition du midi, aprs quoi, le germe tant dvelopp, on sme en ligne ou la vole. Les graines donnent plus de chevelu en terre douce et lgre qu'en terre forte. Semis la vole. C'est rpandre les graines aussi galement que possible en les jetant avec la main une certaine distance. Semis en paquets ou potets. On fait des trous une distance plus ou moins grande selon l'espce de la plante qu'on entoure d'abord avec une partie de la terre retire, pour la butter plus tard lgrement. Semis en terrines et en pots. On pratique ce semis pour plantes isoles, incapables de supporter, sans danger, la si les plantes aiment beaucoup l'eau, il transplantation; est inutile de percer les pots que Ton plonge jusqu'au quart de leur hauteur dans le liquide qui, s'infiltrant peu peu travers les parois, humecte suffisamment les jeunes racines ; les terrines ou pots percs doivent tre garnis de gros sable pour faciliter l'coulement de l'eau. Semis en rayons. On trace les rayons au cordeau, on leur donne environ 0m,03 0m,06 de profondeur ; on sme et on recouvre la graine avec la terre leve d'abord. Semis en ppinires. Les ppins et les graines se sment la vole et doivent tre enfouis 0m,03 de profondeur ;

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les noyaux se placent un un, distance convenable, dans des trous de 0m,06. Paillis ou feuilles demeure contre les geles jusqu'au printemps. Semis sur couche. On confie la couche ou la cloche toutes les graines trop dlicates pour tre jetes en pleine terre. non dfiniOn appelle repiquage toute transplantation tive. Les tubercules sont des racines, des tiges souterraines ou des ramifications de tiges souterraines de formes varies; spars et mis en terre, ils forment de nouvelles plantes : Dahlia, Cyclamen, Pomme de terre, Topinambour, etc. Chacun des yeux des tubercules produit de vritables racines, des tiges, des individus complets en un mot. Si vous coupez les gros tubercules en autant de parties qu'il y a d'yeux, chacune de ces parties donnera une nouvelle plante. Les caeux et les bulbilles n'en doivent tre dtachs que lorsqu'ils sont mrs, ce que vous conslaterez par l'entire dessiccation des feuilles l'aisselle desquelles naissent ces petits corps. On appelle oeilletons les rejets enracins qui se montrent au collet ou sur les racines de certains vgtaux. Les plantes racines vivaces produisent des touffes plus ou moins paisses avec graines, boutons ou turions, quel'on spare par clats en automne et vers la fin de l'hiver, pour se procurer, par leur moyen, de nouveaux individus. Le fraisier et d'autres vgtaux ont des coulants ou stolons, sortes de liges grles munies de bourgeons leurs articulations; ces bourgeons spars et mis en terre deviennent de nouvelles plantes. Le marcottage consiste enterrer une portion d'un vgtal dont une extrmit saillit au dehors, tandis que l'autre adhre la plante mre charge de nourrir cette sorte de bouture jusqu'au moment o, ayant pris racine, elle vivra de sa vie propre. On dit que la marcotte est simple quand on couche en terre environ 0m,08, 0,m10 de profondeur une branche solidement fixe dans cette position par des crochets en bois et recouverte de terre ; on 3

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DES MULTIPLICATION PLANTES.

dit qu'il y a marcotte en serpenteau, quand le sommet de a branche, au lieu de rester librement dress hors de rre, est recouch, afin de l'obliger donner d'autres marcottes; dans la marcotte par strangulationT on serre, l'aide d'un fil de fer ou de lin, l'corce de la branche enterre, prs et au-dessous d'un oeil; dans la marcotte par circoncision, on enlve au-dessous d'un oeil une bande circulaire d'corce, de faon de maintenir la sve descendante la base de la lvre suprieure et faire natre l un un bourrelet d'o partent les racines ; dans les marcottes par torsion, on tord une branche corce fibreuse et mince dans l'endroit o elle doit mettre des racines ; dans la marcotte par incision simple, on fend la branche dans son milieu et l'on maintient l'cartement des parties spares, en mettant entre elles une pierre ou un autre corps dur ; dans l'incision talon, on fend d'abord horizontalement la branche jusqu' son centre, puis verticalement en remontant; dans l'incision complique, sur la fente horizontale pratique comme ci-dessus, on fait deux entailles permaintenues cartes l'aide de petits cailpendiculaires loux ; dans la marcotte par amputation, on agit comme dans l'incision talon et on enlve compltement le morceau coup ; enfin, dans la marcotte par cpe, aprs avoir coup fleur dterre un arbre ou un arbuste, on recouvre de terre les souches ; ces souches donnent dans cet tat plusieurs rejets qu'on enlve quand ils ont pris racine. Les pousses annuelles sont souvent trop leves pour tre couches ou ramenes au niveau du sol ; ou bien le bois est trop cassant pour se prter la courbure. Dans ce cas, aprs avoir donn de solides tuteurs la branche marcotter, on la fait passer dans un panier ou dans un pot profonde chancrure, dans des vases en verre en forme d'entonnoirs ou dans des sortes de godets de plomb ou de zinc, garnis de terre l'intrieur ; on arrose cette terre ; on spare la marcotte quand elle a pris racine. On appelle bouture le rameau jeune et frais que l'on

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met en terre par le bout coup pour lui faire prendre racine. Cette opration est fonde sur la proprit inhrente aux bourgeons adventifs et tous les germes latents des plantes, de se convertir en branches ou en racines, selon la diversit du milieu o ils se trouvent. Les boutures supplent avec avantage dans bien des cas la multiplication par graines. Peu de plantes se refusent cette opration. Pour qu'elle russisse, il faut qu'une grande abondance de tissu cellulaire provoque promptement l'mission des racines l'extrmit enfouie du rameau et que le sol soit, autant que possible, humide et chaud ; il est important d'empcher la transpiration des rameaux et l'vaporation de l'humidit de la terre. La mousse humide et la terre de bruyre favorisent le dveloppement des racines. Bouture simple. Pour les arbres d'une venue trsles facile : Platanes, Peupliers, Saules et spcialement vgtaux des bords des eaux, vous couperez, en dcembre ou en mars, de jeunes branches de deux six ans, vous les mondrez en leur laissant des yeux, vous les enfoncerez par leur gros bout dans des trous profonds, de trois cinq dcimtres carrs, remplis d'une terre lgre bien presse en tous sens. Ces branches se couvriront de feuilles dans la mme saison. Pour les arbres d'agrment et de reprise difficile, coupez en mars, au-dessous d'un noeud, de jeunes pousses de l'anne prcdente, divisez-les en tronons de cinq six bourgeons, enfoncez-les en botte pendant un mois jusqu' un quart de leur longueur dans du sable frais, l'abri du vent et de la gele; au commencement d'avril, bouturez chacun des tronons au plantoir, en terrain bien labour, au nord ou au levant, en laissant deux ou trois yeux au-dessus du sol;- arrosez en pluie douce; paillez, maintenez toujours la fracheur. On bouture avec bourrelet ou talon les espces qui ne se prtent pas aux deux procds ci-dessus indiqus. Ds le mois de juin de

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l'anne prcdente, on fait un anneau circulaire la jeune bouture, ou bien une forte ligature avec du fil mtallique, afin de dterminer sur ce point un bourrelet abondant en tissu cellulaire; ou bien, enfin, on clate une branche de dessus le tronc en tirant de haut en bas de manire enlever avec elle l'emptement form naturellement sa jonction, et l'on plante. Ce procd nuit aux plantes mres, et ne doit tre pratiqu qu'avec rserve. Pour la Vigne, le Groseiller, plusieurs Rosiers, etc., on recourt la bouture en crossette ou bois de deux ans: on enlve avec la bouture un assez long morceau d'une branche de deux ou trois ans ; on monde, an couche la vieille branche en terre de bruyre, une profondeur d'environ 0m,12; enfin, on arrose et l'on couvre d'un paillis. On bouture gnralement sous cloche les plantes d'orangerie, de serre; les plantes herbaces, Dahlias, etc. Voici la manire de procder : Dans des terrines ou des pots profonds de 0m,l ou 0m,2 garnis de terre de bruyre et de terreau, avec lit de sable, vous piquerez l'aide d'un plantoir non pointu, les boutures feuilles en mai et en juin, en ne leur laissant que la sommit et deux feuilles, aprs avoir bien tass la terre, vous arroserez ; vous laisserez se ressuyer l'ombre ; vous mettrez le tout sur couche couverte ou en un lieu-chaud, l'ombre. L'air doit tre renouvel avec soin et prcaution ; il faut tre sobre d'arrosements, enlever les vapeurs qui se dposent sur les parois intrieures de la cloche et les moississures qui se forment souvent autour des jeunes pieds. Les mois de mai et de juin nous ont toujours paru particulirement favorables aux boutures sous cloche. L'Oranger se multiplie mme par feuilles boutures ; le Lis, etc., par cailles. La greffe a pour but de faire crotre le rameau ou le bourgeon d'une plante sur une autre plante. Pour que l'opration russisse il faut deux conditions principales : 1 concidence dans le dveloppement du rameau qu'on

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enlve et qu'on appelle la greffe et dans le dveloppement de la plante sur laquelle on le met et qu'on nommele sujet ; 2 identit, sinon d'espce et de genre, du moins de famille et certains rapports entre les individus. Faisons connatre les greffes les plus frquemment employes. La greffe par approche consiste lier fortement ensemble deux branches d'arbres voisins, aprs les avoir entaills jusqu'au pralablement quart de leur paisseur. Les deux entailles doivent tre faites de manire bien entrer l'une dans l'autre; on prserve les plaies du contact de la lumire, de l'air et de l'eau, avec l'onguent de saint Fiacre ou avec la cire greffer. On enlve la plupart des rameaux audessus et au-dessous de la greffe ; peu peu on incise le pied, attendant pour le couper, que la soudure soit compltement effectue, ce qui a lieu dans le courant de l'anne mme. Par ce procd de greffe, on donne une vigueur nouvelle aux vieux arbres d'espaliers. A cet effet, on plante ct de l'ar- Fig.S. Greffe approche par bre puis deux sauvageons de la mme espce ; on les courbe en croix ou peu prs, sur le tronc du premier un peu au-dessus l'un de l'autre ; on fait les entailles convenables pour les greffer par approche; l'anne suivante, la soudure bien opre, on dcapite les deux sauvageons chargs uniquement de fournir au vieil arbre une sve frache et forte, de le rendre fertile, comme aux jours de sa jeunesse. Par la greffe par approche, on forme des espaliers, des haies, des cltures; il faut surtout la pratiquer en faveur des vgtaux dlicats, l'poque o la sve est en mouvement.

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La greffe herbace est une espce de greffe par approche, avec cette diffrence, qu'au lieu d'oprer sur des branches ligneuses ges au moins d'un an, on la pratique sur des plantes herbaces, ou peine ligneuses, principalement sur la pousse terminale des arbres rsineux conifres pendant la plus grande activit de leur vgtation. Aprs avoir retranch cette pousse terminale par. une section triangulaire, on met h sa place le scion taill en biseau. La ligature doit tre faile avec prcaution et adresse : le dfaut de consistance de cette sorte de greffel'expose bien plus que la prcdente tre trangle si elle est trop serre. La greffe en fente, la plus usite pour les arbres fruitiers, consiste couper horizontalement par le pied le sujet ou les branches qu'on veut greffer ; sur la partie plate ainsi sectionne, ou plateau, on fait par le milieu une fente de 0m,03 0m,04 avec une serpette et un marteau ; on prend la greffe ou scion (rameau de l'anne prcdente, bien aot) garnie de 2, 3 ou 4 yeux, on taille cette greffe en biseau par le gros bout sur ses deux faces, et on l'insre dans la fente de manire que les corces soient au mme niveau Fig. 9. en fente. et parfaitement en rapport. On peut mettre Greffe deux, trois ou quatre scions si le plateau est assez large; aprs quoi, sans branler les scions, on enlve les petits coins de bois qui tenaient les fentes ouvertes, on serre avec un fil de laine, et l'on cicatrise les plaies avec de la cire greffer. Pour russir dans cette opration, il importe que le sujet soit bien en sve, et que les scions n'aient point encore pouss. On les coupe d'avance et on les tient frais en les enterrant au nord ; on les greffe au premier printemps, ou en septembre (greffe oeil dor-

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mant). Dans ce dernier cas, greffe et sujet commenceront en mme temps leur sommeil d'hiver et se ranimeront ensemble au printemps; il reste d'ailleurs encore assez de sve pour dterminer une soudure complte. Cela ne dtruit pas la rgle gnrale de la greffe par scion, rgle ainsi formule : que le sujet soit en sve et que la greffe soit sur le point d'y entrer. La greffe en couronne se pratique sur les sujets trop gros pour tre fendus. Aprs amputation horizontale, on insre entre l'aubier et l'corce carts l'un de l'autre l'aide d'un coin de bois trs-dur, les scions taills en biseau d'un ct sur une longueur de 0m,04 0m,0o. On entoure d'un lien, on garnit de cire greffer. Ainsi, point de fente la surface de la coupe reste parfaitement intacte; tel est le caractre de la greffe en couronne. Une branche d'un fort diamtre reoit, de cette faon, dix scions et plus. La greffe en flte ou en sifflet consiste amputer une branche, dans un oeil, un endroit bien lisse, fendre l'corce sans blesser le bois, en deux ou trois lanires de 0m,06 de long; on enlve sur la greffe, qui doit tre autant que possible, de la grosseur du sujet, un anneau d'corce avec ses bourgeons ; on l'enfile sur l'aubier du sujet, et l'on relve les lanires sans couvrir les yeux. Si le diamtre du sujet est plus grand que celui de la flte, l'anneau est rogn de manire bien s'adapter la place dsigne et l'on recouvre avec une des lanires tombantes dtaches si ce diamtre est moins long, on enlve pralablement; une lanire au sifflet, on rejoint les bords ; cire greffer sur les fentes. Cette sorte de greffe est employe surtout pour les Noyers et les Chtaigniers. La greffe en cusson oeil poussant se pratique en maijuin ; la greffe en cusson oeil dormant se pratique en avril et en septembre ; elles ont pour caractre propre de n'introduire sur le sujet aucune partie du bois de la greffe. Voici comment on opre : 1 Aprs avoir dtach du rameau que vous voulez greffer un bourgeon bien form,

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vous supprimez la feuille, mais en gardant la partie du ptiole adhrente l'oeil que vous enlevez avec son corce, carrment en dessus, en pointe en dessous, en forme d'cusson, d'o le nom de cette sorte de greffe ; 2 Vous faites sur le sujet au point rserv l'cusson, une incision en T droit ou en j, renvers et pntrant jusqu'au bois; vous cartez vers le haut les deux lvres de l'corce l'aide de la spatule de votre greffoir; 3 Vous glissez

Fig.10. Ecusson.

en Fig. 11. Greffe cusson.

l'cusson entre l'corce et le bois dans l'incision faite sur le sujet en dterminant la concidence la plus exacte. Aprs quoi, rapprochez et liez les lvres de l'corce pour fixer solidement le bourgeon, mais sans le recouvrir. No coupez ni la lige ni les branches au moment o vous gref-

DES MULTIPLICATION TLANTES.

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fez; vous amneriez une pousse intempestive expose beaucoup de mauvaises chances ; attendez donc quelques jours, jusqu' parfaite soudure ; alors pincez l'extrmit de vos scions ; coupez moiti ; puis retranchez. Si vous avez greff oeil dormant l'automne, remettez cette partie de l'opration au printemps suivant. Il faut desserrer les ligatures si elles dterminent des tranglements, et supprimer avec soin les yeux qui se dvelopperaient en mme temps que celui de l'cusson. La greffe l'anglaise ou greffe par copulation ne s'applique qu' des sujets exactement du mme diamtre que les scions; on taille en biais le sommet des premiers et le bas des seconds de manire que toutes leurs parties se recouvrent et que les bords des deux corces concident sur tous les points. Ligature; cire greffer. La greffe la Pontoise particulirement en usage pour les arbres et arbustes d'ornement gardant leurs feuilles en hiver, se pratique de la faon suivante : quand finit le sommeil d'hiver et que la sve reprend son cours, vous pratiquez sur le ct du sujet une fente triangulaire dans laquelle vous introduisez le bas de votre greffe taille "en coin, puis vous liez ; mais il faut garder sous chssis, une quinzaine de jours environ, les arbustes ainsi greffs; sans quoi, le scion employ tant charg de feuilles et souvent mme de fleurs ou de boutons de fleurs, prirait par l'vaporation. La greffe faune n'tant qu'une varit peu importante de la greffe en flte, nous nous dispensons d'en parler. Rappelez-vous que, pour toutes les greffes, il faut choisir une temprature douce et plutt humide que sche; prendre des arbres riches en sve ; ne pas laisser la sve abandonner les greffes et, cet effet, supprimer tous les bourgeons placs au-dessous d'elles; desserrer, une quinzaine de jours aprs l'opration, les ligatures qui, souvent, dterminent des bourrelets nuisibles; avoir des instruments bien aiguiss, bien propres, d'ailleurs simples et adopts 3.

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MULTIPLICATION DESTLANTES.

par les gens d'exprience : serpette ordinaire, serpe, scie main, greffoir en fente ; des liens en osier, en fil de laine, en corce de tilleul, en fer, etc.; du mastic liquide greffer, de l'onguent de saint Fiacre ; de la cire greffer employer un degr de chaleur tel qu'on puisse la manipuler sans se brler. Les semis de graines font natre, chez la plupart des plantes des varits qui, tout en conservant les caractres essentiels de l'espce, se distinguent de leur type respectif par certaines marques particulires ; ce phnomne s'observe souvent dans les plantes longtemps soumises la culture; ces varits restent quelquefois si semblables ellesmmes, travers une longue suite de gnrations, qu'on se croirait presque en droit de les dclarer de vritables espces : Oignons, Choux, Melons et beaucoup de plantes potagres ; Roses, OEillets, Reines Marguerites, Azales, Plargoniums, Dahlias, etc. Si vous voulez fixer, autant qu'il dpend de vous, ces caractres nouveaux, vous lverez loin de tous les autres individus de mme espce, ceux chez lesquels ces manifestations se sont produites : c'est en cela que consiste la slection. Si vous mettez trs-longtemps vos sujets choisis l'abri du croisement, par les plantes typiques, ils vous fourniront des types nouveaux. Les varits de plantes vivaces se conservent par la greffe, le bouturage et le marcottage. Quand une espce a donn naturellement quelques varits tranches, vous en augmenterez le nombre par le croisement artificiel ou mtissage qui se pratique ainsi : aprs avoir laiss fleurir simultanment les races ou varits dont vous dsirez obtenir des formes mtisses, VOUS portez le pollen de l'une sur le stigmate d'une autre. L'opration est donc bien simple ; seulement elle demande, pour russir, certaines prcautions dont nous dirons quelques mots. 11faut enlever la fleur dont vous fconderez l'ovaire, les tamines sans leur laisser rpandre leur pollen, n'attendez donc pas l'ouverture de la corolle ; aussitt le pol-

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len tranger dpos sur le stigmate, garantissez la fleur de tout contact avec le pollen de la plante mme ou des autres varits. A cet effet, coupez toutes les autres fleurs, couvrez d'un morceau de toile claire-voie la fleur artificiellement fconde jusqu' ce que son ovaire grossisse; les plus petits insectes pourraient lui apporter ce pollen dont l'action rendrait nuls tous vos soins. Pour l'hybridation, vous oprerez comme pour le mtissage en observant cette diffrence capitale : le croisement a lieu non plus entre des races ou varits de mme espce, mais entre des espces diffrentes, d'o rsultent bien plus d'incertitudes. Il y a chance de russir si les deux espces appartiennent non-seulement la mme famille naturelle mais encore si elles sont du mme genre, sans diffrer trop l'une de l'autre. Les mtis et les hybrides tiennent assez souvent tantt du pre, tantt de la mre; les mtis proprement dits sont presque toujours aussi fertiles que les espces typiques ; les fleurs hybrides sont affectes d'une strilit totale dans le cas simultan d'avortement de leur pollen devenu par l impropre la fcondation, et de la mauvaise conformation des parties extrieures de l'ovaire ou des ovules; les fleurs hybrides sont affectes, de strilit partielle si le pollen seul fait dfaut, l'ovaire et les ovules restant dans les conditions normales. Certains Ptunias hybrides sont trs-fertiles ; ils se fcondent eux-mmes ou se croisent entre eux et donnent naissance beaucoup de varits' hybrides. Les hybrides plus ou moins fertiles ne font point souche d'espce ; ds leur seconde gnration, il y a tendance revenir aux formes spcifiques ; puis retour complet ou incomplet ces formes. En gnral, les croisements entre races de mme espce ou entre espces diffrentes dterminent, chez les plantes, une facult de varier. L'hybrida tion ne doit jamais tre pratique pour les plantes pota-

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DES MULTIPLICATION l'LANTES.

gres auxquelles elle ne pourrait que nuire; on connat h peine les rsultats qu'elle aurait sur les arbres fruitiers; le mieux est de s'abstenir ici de toute tentative imprudente.

CHAPITRE IV Maladies des vgtaux. Animaux nuisibles.

PREMIRE. MALADIES VGTAUX. SECTION DES

Il y a des maladies qui, comme la plthore chez les hommes et les animaux, proviennent d'une surabondance de vie dans les plantes. Ainsi certains rameaux, appels, pour cette raison, gourmands, s'approprient presque tous les sucs et laissent sans vigueur les autres parties de l'individu ; coupez les gourmands, diminuez le fumier ; remplacez la terre trop grasse, trop substantielle, par une terre plus maigre, plus lgre. On appelle phyllomanes, et vulgairement portefeuilles, les arbres qui donnent des feuilles au lieu de fruits; on effane, c'est--dire qu'on coupe les feuilles. La carpomanie est le contraire de la phyllomanie : l'arbre a beaucoup trop de fruits, mais petits, de mauvaise qualit, arrivant difficilement maturit; par la taille on remdie au mal. et l'bourgeonnement, La fasciation, si commune chez les Composes et sur les Rosiers, consiste en l'aplatissement accidentel des tiges dans des rameaux naturellement cylindriques; d'ailleurs la fasciation n'te point aux plantes leur vigueur et les fait

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MALADIES ES VGTAUX. D

rechercher, cause de cette monstruosit mme, comme ornement. On remdie l'tiolement et la langueur des plantes qui se trouvent en mauvais terrain ou mauvaise exposition, en les changeant de place et en leur donnant fumier, lumire, air et chaleur. La strilit a pour causes ordinaires : le froid, qui gle les organes de la fructification ; le chaud, qui dessche le stigmate et le rend impropre retenir le pollen ; les pluies, qui l'enlvent des tamines avant qu'il ait fcond le pistil. Les oignons de Jacinthes et de Glaeuls, etc., sont sujets la morve blanche, cause par des froids trs-vifs. Sans dtruire les formes extrieures des tubercules, la morve blanche les change en une pulpe blanche, gluante, inodore, lgrement acide et demi-liquide. On arrte parfois la marche de celte maladie grave en enlevant les tuniques atteintes par la contagion, en mettant les oignons en pots garnis de terre sableuse, exposition chaude, mais hors de l'action directe des rayons solaires. Les espces jardinires de Pommes de terre : la Marjolaine, la Chaville, la Schaw et les Sept-Semaines, sont sujettes une maladie qui se manifeste par la frisole, ou plissement particulier des feuilles sur elles-mmes, en passant du vert au brun fonc, par l'apparition de taches brunes la surface des tiges ; si vous divisez le tubercule, vous verrez qu'il a pris une teinte "jauntre, puis brune, tendue irrgulirement en longueur et en largeur. Coupez sans dlai, au niveau du sol, toutes les parties extrieures de la plante; l'arrachage, vous aurez des Pommes de terre petites, mais bonnes pour la plupart. Il faudra seulement les laisser exposes au soleil, l'air libre, puis les rentrer en temps sec. Mangez sans scrupule les Pommes de terre un peu atteintes, pourvu que les parties altres aient t enleves pralablement; les fculeries achteront mme les plus mauvaises.

D MALADIES ES VGTAUX. DE MALADIE LA VIGNE.

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Le soufrage sec de la vigne est prfrable en plein soleil, de 10 heures du matin midi: une premire fois, lorsque la vigne commence entrer en vgtation ; la seconde fois, au moment de la floraison; une troisime fois, la grappe tant en verjus. La maladie de la Vigne consiste dans la multiplication rapide d'un Champignon microscopique, l'odium Tuckeri, sur les feuilles, les sarments, les grappes et les grains de Raisin, qu'on dirait alors recouverts d'une poussire blanchtre ou d'un duvet pulvrulent. Examin au microscope, ce duvet prsente des filaments fins, rameux .et cloisonns, des spores ovales ou elliptiques, joints bout bout, comme les grains d'un collier. Les feuilles se crispent, les fruits se crevassent et se desschent. Le seul remde est la fleur de soufre, rpandue l'aide d'un soufflet Gontier sur l'individu malade, pralablement bien bassin. La valeur de la rcolte sauve ainsi, en tout ou en partie, compense la peine et le prix de la mdication. Le blanc de meunier est une autre maladie due pareillement au dveloppement d'un Champignon microscopique, Yrysiph ;. cette maladie s'attaque en particulier aux arbres fruits: Prunier, Pommier, etc. ; aux arbustes d'ornement: Rosier, etc. ; quelques plantes annuelles : Pense, etc. On prvient l'rysiph en main tenant la vgtation nergique et vigoureuse ; les moyens curatifs restent encore dcouvrir. Les ulcres, desquels s'coulent la gomme ou d'autres sucs provenant de la sve dcompose, rongent le bois peu peu jusqu'au coeur et le tuent, si l'on ne retranche promptement et profondment la partie endommage, en ayant soin de garnir la cicatrice d'onguent do Saint-Fiacre ou de cire greffer: plus tard l'corce s'avance des deux cts et recouvre la blessure. Mme prcaution contre les ulcres des racines

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MALADIES VEGETAUX. DES

On appelle loupes des excroissances arrondies, plus ou moins volumineuses, qui naissent sur l'Orme et sur d'autres arbres; si elles ne sont pas assez multiplies pour nuire la croissance du vgtal, on les y laisse subsister; on tire mme partie, dans les travaux de marqueterie, de leurs verrues et de leurs noeuds de nuances varies. La chlorose ou panachure altre la couleur verte des feuilles et les rend marbres ou panaches : Aucuba, Phalaris ruban, etc. ; on regarde souvent cet tat morbide, en ralit, comme un perfectionnement, un agrment de l'individu; la panachure disparat quelquefois quand on donne aux plantes une terre plus substantielle. La foudre brise le tronc et les branches des arbres, enlve l'corce et le bois, divise ce dernier en fibres longitudinales : clivage. Le froid occasionne la champelure de la Vigne ou mort des jeunes rameaux'et mme des branches, qui se coupent et se dsarticulent aux noeuds, et quelquefois de telle sorte qu'il ne reste plus de bois pour la taille. On nomme glivure les fentes produites sur le tronc des arbres, tantt dans l'corce seule {glivure simple), tantt dans le bois proprement dit {glivure entrelarde). Il n'y a pas de remde contre la champelure et la glivure; on les prvient en abritant les arbres l'aide de haies, de brise-vent ; en chaussant leurs pieds avec du sable ou de la terre sche ; en roulant autour de leurs troncs une corde de paille sche, etc. Les jets de mercure, d'arsenic, de baryte, etc. ; les prussiates de soude, l'actate de cuivre, le sulfate de quinine ; les oxydes solubles d'tain, de cuivre'; la chaux vive; les acides sulfurique, prussique, muriatique, etc.; les alcools, les lhers, les extraits de Cigu, de Stramoine, de Jusquiame noire, empoisonnent les vgtaux. Il faut donc bien veiller sur les rebuts des fabriques de soude et d'autres produits chimiques qui se trouveraient dans le voisinage des jardins. Les causes extrieures, grands vents, etc., amnent sou-

MALADIES ES VGTAUX. D

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vent la dcorlication, la dchirure ou la fracture de certaines parties de l'arbre; il faut employer la cire greffer de prfrence l'onguent de Saint-Fiacre pour bter la gurison de ces plaies; on prserve souvent les arbres en attachant les branches trop lourdes, trop charges de rameaux ou de fruits. Si la dchirure ne s'tend pas trop profondment, on applique, sur les deux points opposs la fente, des morceaux de bois creuss en gouttire, et l'on serre avec des liens de chanvre ou de fer, qu'il ne faudra enlever que cinq ou six ans aprs, le rapprochement tant parfaitement opr. Cire greffer, onguent de SaintFiacre. Si la partie rompue ne peut tre rattache, sciezla assez bas au-dessous de la fracture pour enlever sur la surface ampute toute trace de fente ou de dchirure, puis parez avec la cire greffer. Non-seulement la grle fait subir aux parties des vgtaux qu'elle frappe des lsions purement mcaniques, mais l'acide nitreux qu'elle tient en suspension les dsorganise, comme vous le remarquerez facilement sur les feuilles et les tiges des Melons, o les grlons laissent des taches qui grandissent, passent du jaune au brun et tuent la partie frappe. Pas de remde, mais des prservatifs : chssis vitrs et paillassons. Les clous, les balles lances par les armes feu, les pierres, les cornes d'animaux, demeurent souvent dans les plaies qu'elles ont faites ; vous les y laisserez, moins que vous puissiez les extraire sans trop agrandir la plaie. La cicatrisation se fait trs-bien d'elle-mme, et les corps ensevelis peu peu dans le bois ne gnent pas la circulation de la sve. La ncrose ou mort du bois est produite par les contusions, les brlures, la taille mal faite, le froid, etc. Elle s'accuse par une portion de bois morte, sche, presque toujours plus longue que large, enferme dans les tissus sains. Tantt vous abandonnerez la ncrose la nature, tantt vous l'attaquerez avec la gouge. Vous n'y donnerez pas lieu si,

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D MALADIES ES VEGETAUX.

dans la taille et l'lagage d'un arbre, vous pratiquez obliquement la section de haut en bas, pour faciliter l'coulement de la pluie, et si vous recouvrez la surface dnude avec du goudron ou de la poix. Les helminthes entophytes, petits vers minces, allongs, presque transparents, remplissent parfois le pricarpe du Bl (bl hve ou rachitique) et le dtruisent; l'humidit est favorable leur dveloppement et leur vie; on ne connat aucun moyen de les dtruire. Les champignons entophytes s'attaquent toutes les parties des vgtaux. On appelle ergot une maladie des semences des Gramines, qui s'allongent, deviennent d'un noir violac, et sortent d'entre les balles sous la forme de petites cornes noires ou d'ergots. Tous ces ravages, comparables ceux de la gangrne sur les cratures vivantes, sont dus probablement la prsence, encore assez mal constate, d'un champignon vnneux. Point de remde. Les champignons oecidies attaquent les Composes, les Lgumineuses, les Ombellifres ; les champignons roestlies croissent principalement sur les Poiriers; lespridermium se voient sur les feuilles des Pins; lesphragmidium sur les Rosiers, les Framboisiers, les Fraisiers, etc. ; la rouille rouge dtruit les feuilles des Gramines ; le charbon se rencontre sur le Bl, l'Avoine, l'Orge, le Millet, le Mas, etc. ; contre le charbon, le chaulage russit assez souvent. La fumagine et le miellal, productions vgto-animales, recouvrent les stomates de la face suprieure des feuilles et les font prir. Les Orangers, les Citronniers, les Myrtes, les Cistes, les rables, les Oliviers, sont particulirement sujets ces deux dernires maladies. Le gui s'attache de prfrence sur les Pommiers, les Saules, les Peupliers, les Tilleuls, etc.; plus rarement sur les Chnes. La cuscute prend pour victimes le Serpolet, le Lin, la Vigne; Yorobanche vit aux dpens des Lgumineuses, du Serpolet, de l'Armoise des champs, du Chanvre, de la Fve. Les mlampyres, les rhinanthes, les euphrasies, se

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nourrissent des sucs de plusieurs espces de plantes qu'elles puisent. Il faut dtruire ces dangereux parasites en sarclant avec soin. Le byssus ou blanc des racines se dveloppe sur les racines et les radicelles des Rosiers, des Pommiers, des Pchers, etc.; il ressemble du pltre. Ce champignon est trs-redoutable ; souvent il ne manifeste sa prsence qu'aprs avoir tu l'individu sur lequel il s'est fix. On sauve quelques plantes atteintes de cette sorte de lpre secrte, en les arrachant, en coupant les racines trop malades, en lavant toutes les racines encore saines ou peu prs grande eau, en les brossant mme, puis on replante dans une terre meuble, l'abri des ardeurs du soleil. SECTION DEUXIME. ANIMAUX UISIBLES. N Parmi les animaux mammifres nuisibles aux plantes nous citerons, le rat, la taupe, le loir et le lrot. Les rats lisent volontiers domicile dans les vieux murs dgrads o ils se multiplient, et d'o ils sortent, la nuit surtout, pour butiner les fruits des espaliers ; le meilleur pige employ contre eux est le quatre de chiffre ainsi appel cause de la disposition particulire des petits btons qui maintiennent en quilibre une planche charge d'un corps pesant ; on l'amorce avec des morceaux de lard roux grill. La taupe rend de vraies services en dtruisant les larves d'insectes et certains oignons de mauvaises plantes, mais, d'un autre ct, elle bouleverse tellement le sol des jardins qu'on est oblig de lui donner la chasse. Son travail le plus actif se fait de dix heures midi ; on la surprend alors, d'un coup de bche on la met hors de terre pour la tuer. Le loir et ie lrot sont surtout redoutables pour les jardins voisins des bois et des parcs; ils vivent de fruits ; on les prend dans des piges en forme de cage d'osier, amorcs par un fruit bien mr, mais dif-

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frent de ceux qui sont leur disposition sur l'espalier; les loirs et les lrots encore jeunes s'apprivoisent comme les cureuils. Parmi les mollusques, les limaces commettent, surtout l'automne et au printemps, de grands dgts dans les jardins, elles multiplient vite et deviennent un vrai flau; faites chasser les limaces par le canard qui en est trsfriand ; ou bien jetez plat, sur la terre, des feuilles de Chou ou de Romaine ; les limaces viendront s'en nourrir avec avidit et s'y abriteront mme la nuit pour treplus tt la cure le lendemain ; ds le matin, avant le lever du soleil, vous les enlverez ; au lieu de les craser rgalez-en vos btes de basse-cour. Les limaons ou escar aprs les fortes ondes gots sont faciles surprendre dans la belle saison, car c'est alors qu'ils se rpandent partout, en qute d'une nourriture leur convenance et assez varie : plantes potagres, plantes d'ornement, fruits, boutons de fleurs, etc. ; dtruisez-les sans piti : vous en prserverez vos arbres fruits et vos Dahlias en dfendant le pied de ces vgtaux par un amas circulaire d'caills d'hutres piles dont les lames tranchantes suffiront pour tenir vos ennemis distance. On fait en Bourgogne et ailleurs un grand commerce d'escargots. Insectes. Le plus nuisible des insectes de nos climats en France dans est le hanneton. Il parat ordinairement la seconde quinzaine du mois d'avril l'tat de larve, pendant trois ou quatre ans il se nourrit alors des racines de plantes; l'tat d'insecte parfait, il en dvore les parties vertes; secouez ou gaulez les arbres le matin, les hannetons tombent ; vous les crasez et vous les donnez mls en d'autres aliments, aux porcs, aux poules, etc./qui sont trs-friands. Les femelles des hannetons pondent leurs oeufs en terre dans des trous de 0m,08 Om,10 de profondeur; les larves sorties de ces oeufs sont nommes mans, vers blancs ou turcs ; les taupes les dtruisent, mais en bouleversant elles-mmes le terrain d'une telle sorte que

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le remde est presque aussi prjudiciable que le mal. Les cantharides sont plus redoutables l'tat d'insectes parfaits, qu' l'tat de larves en mai ou en juin : en un jour elles dtruisent tout le feuillage des Frnes, des Chnes, des Trones sur lesquels elles s'abattent ; secouez ces arbres, ds le matin : les cantharides tombent engourdies sur les linges tendues pralablement terre; l'immersion immdiate dans le vinaigre les tue ; bien sches, enfermes dans des pots vernisss l'intrieur, elles se conservent trente ou quarante ans ; les pharmaciens les achtent assez cher.

o Fig. 12.Lucane uCerf-Volant.

Fig.13.Bicbeou Cerf-Volant (femelle).

La larve de cerf-volant (lucane) vit dans les tissus ligneux des vieux chnes, des arbres fruitiers; quelquefois on russit la dtruire partiellement en vidant les galeries qu'elle creuse et en les injectant d'un liquide brlant. La larve du charanon des grains parat au commence-

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ment du printemps et se multiplie jusqu'en automne; on conseille de recouvrir les tas de bls dvasts par cet ennemi, de feuilles de Noyer, de Sureau, d'Hible, de Tanaisie ; nous doutons fort de l'efficacit de ce remde; les meilleurs prservatifs sont les silos, les jarres, les tonneaux secs et bien bouchs. Le. charanon satin vert ou lizette pique les feuilles, en fait des cornets pour y dposer ses oeufs d'o sortent des larves blanches et sans poils, dj trs-voraces dans cet tat. L'anne suivante, elles sont tout aussi dangereuses, l'tat d'insectes parfaits ; enlevez feuilles, oeufs et larves et brlez-les. Les scolytes destructeur et typographe, s'attaquent aux Ormes et aux Pins; enlevez l'corce externe et rugueuse des arbres o ils s'tablissent.

Fig. 14. Piono. Les capricornes hros, parasites des vieux Chnes, les saperdes, parasites des Bls et des Peupliers doivent tre enlevs avec les parties du vgtal par eux ronges. Le prione, ainsi appel d'un mot grec qui veut dire scie, par allusion la forme de ses mandibules, est un insecte noc-

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turne trs-redoutable parles dgts qu'il fait subir au Chne. L'altise, tiquet oupuce.de terre, d'une belle couleur bleue mtallique, se rencontre sur les jeunes plants de crucifres de nos potagers, Chou, Colza, Navet, et, ds leur germination, rongent leurs cotyldons, criblent leurs feuilles sminales d'une infinit de petits trous. Sarclez avec soin, secouez doucement les plantes atteintes, en promenant dans leur voisinage de large planches enduites de glu ou de goudron ; les altises effrayes sautent sur ces planches et se font prendre. Veumolpe de la vigne, gribouri, coupe-bourgeon ou crivain, doit ce dernier nom aux traces qu'il laisse sur les feuilles par lui ronges, traces qui reprsentent assez bien les lettres A, I, L, V ; dpalissez et secouez avant le lever du soleil les ceps envahis par ces insectes qui tombent dans sous les branches; une corbeille place pralablement aprs quoi vous les dtruisez. Le scarabe et Yeucampe s'attaquent toutes sortes d'arbres ; leurs larves sont trs-voraces.

Fig.15. Scarabe. La chrysomle corselet noir, parasite de la Vigne, la chrysomde galruque ennemie de l'Orme sont dtruites par les fumigations de soufre. Il faut faire des battues gn-

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raies en rgle, contre les sauterelles et les criquets voyageurs, donner leurs cadavres la volaille, ou les convertir en engrais. La courhllire ou taupe-grillon dvore beaucoup de iar-

Fig.16.Eucampe. ves, d'insectes et de vers, mais pour les chercher, elle brise et dchire toutes les racines qu'elle rencontre sur son passage; ses dgte tant plus prjudiciables que ses services ne sont utiles, il faut la dtruire en versant de l'eau et de l'huile ou de l'urine de cheval chauffe -j- 40, dans son nid, so?te de petit globe de terre bien ptrie avec ouverture dirige vers la surface du sol 0m,01 ou 0m,02 de profondeur.

ou Fig.17.Perce-oreilles Forficules. Les perce-oreilles ou forficules sont des maraudeurs nocturnes funestes aux oeillets, etc., aux fruits, aux^gumes ; placez dans les endroits qu'ils frquentent des ergots de

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Cl

porcs l'intrieur desquels les forficules se runiront l'approche du jour ; vous les y surprendrez et puis les jetterez au feu. Les termites lucifuges d'autant plus redoutables qu'ils sont invisibles pendant le jour, attaquent les Amandiers, les Pruniers, les Pchers et autres arbres suc gommeux, fltrissant les feuilles, desschant les fruits; les plantes annuelles, Dahlias, Balisiers, etc., touchs par eux meurent avant de fleurir ; faites parvenir jusque dans les profondeurs des refuges de ces insectes, quand vous les dcouvrez, du chlore ou de l'hydrogne sulfur, l'aide de tubes en verre ; ils mourront asphyxis. Ils recherchent l'ombre : laissez le soleil bien clairer les vgtaux, voil un moyen prservatif aussi simple qu'efficace. La gupe commune se nourrit principalement des fruits les plus mrs et les plus savoureux; inondez d'eau bouillante son nid ou gupier, sorte de grosse boule d'environ 0m,30 0m,33 de diamtre, cach en terre ; ou asphyxiez toute cette maudite colonie par l'introduction dans sa demeure d'une mche soufre et enflamme. Si le nid chappe vos recherches, attachez aux branches des arbres fruitiers : 1 des fioles pleines d'eau mielle o les gupes ne tarderont pas se noyer ; 2 des planches superposes, enduites de miel, mises en mouvement par une ficelle ; elles viendront se faire craser dans ce pige primitif, mais sr. Les abeilles ne font aucun mal aux fleurs; elles en facilitent au contraire la fcondation, en transportant le pollen des unes aux autres; il est donc aussi odieux qu'absurde de dtruire ces insectes utiles. Sauterelles. Ermobia limbata, Bradyporus dasypus. On reconnat la sauterelle ses pattes postrieures beaucoup plus longues que les antrieures, ce qui lui permet de faire de grands sauts : d'o son nom. Elle vole aussi, haut et loin ; le mle fait entendre une sorte de chant en frottant ses cuisses contre ses lytres ; la femelle dpose 4

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en terre ses oeufs renferms dans une membrane mince. Ses larves ne diffrent de l'insecte parfait que par l'absence d'ailes et d'lylres. C'est surtout le criquet ou sauterelle de

Fig.18. Sauterelle. passage qui occasionne des dgts dans les champs ; contre la sauterelle et contre l'Eremobia limbata et le Bradyporus

limbata. Fig.19.Ereniobia Dasypus, qui lui ressemblent beaucoup, il faut organiser de srieuses battues ; on utilisera leurs cadavres comme

Dasypus. Fig.20. Bradyporus nourriture des oiseaux de basse-cour et des cochons. Les lzards et les grenouilles font une guerre acharne aux j j

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sauterelles, dont ils dtruisent en une journe des quantits considrables. Cochenille. Il serait injuste de ne dire que du mal de cet insecte dont plusieurs espces, la cochenille du cactus, la cochenille de Pologne, etc., sont recherches pour la belle couleur rouge qu'elles fournissent, mais il faut dtruire sans piti : la cochenille du figuier, la cochenille des orangers, la cochenille des serres, la cochenille du pcher, si funestes aux feuilles et aux fruits des arbres ; les cochenilles s'accumulent par plaques l'insertion des grosses branches. La femelle, ainsi fixe sur l'arbre, scrte une matire cotonneuse dont elle Fig. 21. s'enveloppe et dans laquelle elle dpose enCoctienilie. suite ses oeufs ; en mourant elle lgue sa progniture sa peau dessche comme un abri impntrable la pluie et au froid. Blatte. Cet insecte ne se montre que la nuit, il attaque non-seulement les feuilles et les fruits, mais le pain,

Fig. 21. lllaltc. la farine, le poisson, etc. ; la lumire l'pouvante ; il se laisse facilement prendre. On reproche au grillon des dgts du mme genre.

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Fig.23. Grillon. Ln. fourmi noire nuit aux plantes par ses travaux souterrains et se nourrit de fruits mrs, Pches, Abricots,'etc. Attirez-la donc dans des fioles pleines d'eau sucre et mielle; rpandez sur son passage habituel un mlange de fruits mrs crass et d'arsenic blanc ou de sublim cor-

a Fig.2t. Fourmi ile.

Fi^.-5. Fourmi.

dtruisez-la en masse dans son rosif qui l'empoisonnera: habitation en y rpandant, le soir, de l'eau bouillante avec quelques cuilleres d'huile. Les cynips, les diploptres, les ccidomies font natre sur les diffrentes parties des Chnes, des Pins, des Saules, des Ormes, des Erables, des Rosiers, du Lierre, etc., des excroissances nommes galles, si elles sont fermes de tous cts; fausses-galles, si elles gardent quelques communications avec le dehors.

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Les pentatomes des potagers causent des dommages aux fleurs et aux lgumes ; secouez les vgtaux atteints par eux, au-dessus d'un vase large ouverture, bien verniss ; ces insectes y tombent et vous les brlez. Vous reconnatrez facilement les pucerons aux deux cornes ou mamelons d'ordinaire dirigs en haut et fixs l'extrmit de l'abdomen; de ces mamelons sort un liquide sucr dont les fourmis se montrent trs-avides ; d'o le nom de vaches des fourmis, donn aux pucerons ; ces mres improvises et leurs nourrissons vivent en bonne intelligence et se frquentent de jour et de nuit. Les pucerons piquent et sucent les feuilles, les dforment, les imbibent d'une matire visqueuse trs-nuisible. Le puceron vert est l'ennemi particulier des Rosiers, dont il dtruit les jeunes pousses et les boutons; des Choux, Choux-Fleurs, Navets, Radis. On s'en dbarrasse par des fumigations de tabac faites sous cloche le matin ou le soir, par un temps calme; enlevez la cloche ds que les pucerons tombent asphyxis, afin que la fume se dissipe sans nuire la vgtation. Le puceron noir regard avec raison comme le mme que le prcdent et qui doit, sans doute, sa couleur noire au suc de la Fve dont il est trs-avide, attaque toujours cette plante par les feuilles du sommet; retranchez ces feuilles et brlez-les. Le xmceron lanigre ou porte-laine, bien diffrent des pucerons vert et noir, n'a de commun avec eux que sa propagation d'une rapidit effrayante ; il vit aux dpens des Pommiers de nos vergers, du Pommier d'ornement fleur semi-double, sur l'corce desquels il dtermine des chancres de mauvaise nature, trs-souvent mortels ; Fig.26. pratiquez contre lui le coulinage. Cette Puceron rossi. g consiste promener, en hiver, opration sur les arbres infects par cet insecte, la flamme modre 4.

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d'une torche de paille tordue et rsineuse ; vous grillez ainsi les poils du puceron lanigre qui ne tarde pas prir; l'action de ce feu est trop passagre pour attaquer l'corce du vgtal. La tenthrde ou mouche scie, est ainsi appele, parce qu'elle est. arme d'une sorte de scie avec laquelle elle entaille l'corce de la plante laquelle elle confie son oeuf, cet oeuf Tenthrde mridionale (fenu-lle Fig.27. crot et vit aux dpens du vgtal, et se change en une fausse chenille, puis en insecte parfait dont nous donnons ici la figure. Libellule ou demoiselle. C'est tort que l'on fait la guerre la libellule si bien nomme par Linne, l'pervier des insectes, qu'elle dtruit en effet par centaines, en

Fig.28.Libellule dprimefemelle). ( un jour, sans nuire aucune plante. Les rossignols, les fauvettes, dtruisent les chenilles par milliers; attirez

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donc ces oiseaux insectivores en tenant leur disposition, dans l'endroit le plus tranquille de votre potager, l'ombre des berceaux, des auges pleines d'eau, des sbiles de buis garnies de vers de farine ; vous serez amplement rcompens de ces prvenances peu coteuses; mais que cela ne vous dispense pas de dtruire tous les nids de chenilles la taille d'hiver, d'en rechercher les oeufs, au point de jonction des branches, dans les fentes de l'corce. Si, malgr vos soins diligents, les chenilles se multiplient, surprenez-les le soir, au moment o runies en paquets sur les rameaux, elles vont s'endormir, et faites les prir en les arrosant d'eau de savon ; aprs quoi, lavez l'eau frache la place inonde par ce liquide corrosif. La piride du chou perfore de part en part les feuilles de cette plante et ne laisse souvent que les ctes et les nervures ; chassez-la de nuit, la chandelle, ou le matin, avant le lever du soleil ; elle se cache en terre pour se prserver de la chaleur du jour. La. fiente du porc employe comme fumure du houblon, Vhle prserve quelquefois de son ennemi dangereux: piale du houblon. La livre, la plus commune des chenilles, doit son nom aux lignes longitudinales de couleurs varies dont son dos est marqu; on la dtruit au printemps dans son nid facile trouver. pargnez les larves du carabe sycophante, favorisez-en mme le dveloppement : ces larves dvorent par centaines les chenilles processionnaires dans leurs nids. La chenille queue d'or est trs-commune, trs-fconde, velue, brune ; elle a seize pattes : elle vit aux dpens de toutes sortes d'arbres aux branches desquels elle colle de gros paquets blancs et soyeux ; profitez du moment o elle s'y retire, coupez et brlez ces branches. La chenille du saule hache de petits fragments de bois et, les mlant avec de la soie, en forme une coque trsdure et trs-solide qu'il faut dtruire.

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Donnons seulement les figures de quelques autres che-

dusaule. Fig.29.Chenille nilles trs-nuisibles; de cet ouvrage. les dcrire serait dpasser les limites

du Fig.20.-f Chenille peuplier.

du Fig. 31.Chenille sapin.

ilicifolia. Fig.32.Chenille Le nid de la chenille du chne est difficile trouver. Des lanires gales, quatre ou cinq fois plus longues que larges se recouvrent les unes les autres et se runissent en cer-

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tains endroits par une vritable couture finement faite ; le tout forme une sorte de hotte; la chenille du chne a l'odorat trs-fin, elle sent de loin son ennemi.

duchne. Fig.33.Cbemlle

d Fig.34.Autrechenille uchne.

d (mle). Fig.35.Papillonu chne C'est au printemps que les milliers d'oeufs pondus par les papillons closent et donnent le jour des milliers de

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chenilles; si vous avez nglig de dtruire les oeufs, dtruisez les chenilles; sans tenir nul compte de la beaut merveilleuse de leurs ailes, dtruisez la plupart des papil-

denuit(mle). d Fig.36.Papillon emi-paon Ions de jour et de nuit. Le paon et le demi-paon de nuit sont trs-communs dans les jardins des environs de Paris; ils ont des ailes paisses, larges et grises, avec plaques bruntres et lignes rougetres en zigzag ; un oeil large, brun, bord de noir, noir au centre, occupe le milieu de chaque aile. La pyrale est longue d'environ 0tn,020, tte et premier segment bruns, verte ou jauntre dans les autres parties; elle roule les feuilles o elle s'abrite le jour, profitant de la nuit pour commettre ses ravages effrayants sur les tiges, les fleurs et les grappes de la vigne. On trouve les oeufs recouverts d'un mucilage verdtre la surface des feuilles. chaudez les ceps, passez les chalas au feu ; donnez la chasse l'insecte parfait, papillon qui vient tourdiment se brler aux petits feux allums la nuit, de distance en distance. On ne connat point de prservatif contre oecophore olivelle si funeste au Bl, au Seigle et l'Orge. Il est utile de laver pendant l'hiver l'corce des arbres fruitiers avec un fort lait de chaux, pour dtruire, au moins en partie : les larves des pyrales des pommiers

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et des poiriers, ce sont ces larves qui rendent les fruits vreux. L'Olivier a pour ennemi le chiron ou larve du Dacvs oleoe. Dfendez avec soin vos serres et vos chssis contre Yarmadille (cloporte-boule), et surtout contre les cloportes communs si nombreux dans les caves, les lieux humides; ils coupent les plantules et les rongent jusqu'au coeur. Vous les prendrez par le moyen indiqu plus haut pour prendre les Perce-oreilles.

CHAPITRE V Lgumes vivaces et lgumes proprement chauts, Asperges ; 2 Pois, Haricots, tilles. dits : 1 ArtiFves, Len-

PREMIERE SECTION. ARTICHAUTS, ASPERGES. L'ARTICHAUTest une plante longues et fortes racines, originaire de la Barbarie et de l'Europe mridionale (Composes). Ses varits les plus remarquables sont : D L'ARTICHAUT E PROVENCE, artichaut sans foin, tte OU allonge; il est moins charnu mais plus htif que-ceux dont nous parlerons ci-aprs ; il craint la gele et ne peut se cultiver avec succs que dans nos dpartements du Midi. L'A. gros camus de Bretagne tte large, aplatie, d'un vert peu fonc, est assez prcoce, mais pas trs-charnu ; il prospre particulirement en Touraine et dans la plupart des dpartements du centre de la France. L'A. gros vert de Laon, cailles pointues, divergentes, est le meilleur, le plus estim et le plus cultiv des aitichauts sous le climat de Paris et des environs. L'A. violet htif est petit, mais trs-dlicat, il se mange plutt cru, la poivrade, que cuit. On multiplie l'Artichaut par la sparation des rejetons ou oeilletons dtachs, d'ordinaire la mi-avril, des an-

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ciennes souches ; chaque pied peut fournir 6 12 rejetons ; on conserve les deux ou trois plus beaux sur la souche, on clate les autres le plus prs possible de la racine afin de les enlever avec leur talon ; on raccourcit les feuilles la longueur de 0m,16, et l'on plante en chiquier de Om,80 bien 1 mtre de distance, en terrain pralablement ameubli et bien fum ; si cela est possible, le fumier doit tre tendu dans tout le carr d'artichauts. Il faut mouiller largement et donner un fort arrosage de deux jours en deux jours jusqu' ce que la vgtation soit vigoureuse; en automne se fera la premire rcolte. L'Artichaut craint les rigueurs de l'hiver. A l'approche des geles on coupera trs-prs des racines les tiges montes, et l'on buttera chaque pied par un temps sec, afin que la terre ainsi entasse ne garde pas une humidit qui engendrerait la pourriture; de plus, on couvrira chaque touffe de feuilles ou de litires faciles soulever quand l'air est chaud, abattre quand reprend le froid. Vers la fin de mars, litires et feuilles seront enleves, les buttes de chaque pied dtruites ; le sol nivel recevra un bon labour, chaque touffe ne devra conserver que deux ou trois des plus forts oeilletons. Il est toujours bon, par prvoyance, d'arracher, avant les geles, quelques pieds qui, plants dans une cave saine ou dans un cellier, chapperont aux atteintes de la mauvaise saison et formeront une rserve prcieuse. Cependant, si l'hiver a dtruit tous les pieds, il reste le semis. On le fait en fvrier ou en mars, sur couche tide et sous chssis, en pots ou en plein terreau, on fait aussi le semis en place la fin d'avril, ou au commencement de mai, en planches, en sparant deux ou trois graines par chaque fossette terreaute. Un plan d'Artichauts ne donne gure un bon rapport que pendant quatre ans; renouvelez-le donc la troisime anne ; vous pouvez, la fin de l't, empailler et blanchir vos vieilles pousses comme des Cardons. La graine d'Artichaut conserve cinq ou six ans ses proprits germinatives; elle 5

74 LGUMES IVACES. V fait cailler le lait sans communiquer au fromage une mauvaise saveur. L'ASPERGE (Liliaces) est un lgume indigne dans plusieurs parties de la France et surtout dans le Var, racine vivace nomme griffe ou patte, produisant chaque anne des tiges nouvelles qui meurent la fin de l't. Il y a deux varits principales : L'A. verte on commune; la grosse-violette ou A. de Hollande. D'ordinaire on sme la graine d'Asperge en ppinire, en octobre, ou de la mifvrier la fin de mars, la vole, ou mieux, en rayons. il faut choisir un sol lger, mais fertile; une terre forte mais bien amende avec beaucoup de cendres ou de sables siliceux ; on recouvrira la graine de 0m,02 0m,03 de terre et de terreau ; on arrose, on sarcle et l'on bine dlicatement, de peur d'enlever, avec les mauvaises herbes, les asperges naissantes, d'abord menues comme des fils, et peine visibles. Ce plant s'emploie ds la premire anne, quoique l'habitude soit de le laisser crotre deux ans; si l'on suit cet usage, on continuera la seconde anne les soins donns pendant la premire. L'important et le difficile est de bien tablir le plant demeure. Certains jardiniers creusent des fosses d'environ 1 mtre de profondeur dont ils enlvent toute la terre pour la remplacer par une terre plus fconde tendue sur un lit de pltras, de gros sable, des dtritus de Gent, de Bruyre, etc., avec engrais : tourbes, vases et curures de fosss et d'tangs, etc. D'autres jardiniers se contentent de faire des tranches de 0m,30 0m,40 de profondeur bien fermes; d'autres labourent et fument simplement le fond, puis plantent et sment plat. Ils varient aussi la disposition et l'espacement des plants; tantt ils runissent jusqu' trois ou quatre rangs d'Asperges dans une fosse ou planche large de 0"?,90 0m.60 avec ados; tantt ils plantent par lignes isoles galement distantes les unes des autres de 0m,50 lm,60, utilisant d'ailleurs ces grands intervalles par d'autres

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cultures. Sans vouloir nullement critiquer ces mthodes, qui ont de bons rsultats (malgr les ados dclars ici nuisibles par l'exprience), nous conseillons de procder de cette faon: aprs avoir bien fum votre terrain, tracez dans les planches diriges de l'est l'ouest, vos lignes au cordeau, marquez sur la largeur de chacune d'elles la place de chaque plant par une petite butte de terre, puis sur cette place mme, et sans tarder, tablissez votre griffe qui craint la scheresse d'une exposition prolonge l'air et veut que son chevelu soit mnag avec le chaque planche ; arrosez, plus grand soin ; terreautez binez, sarclez. Vers la fin d'octobre ou en novembre, vous couperez les liges sches. Pour la culture ultrieure, vous prendrez la terre ncessaire vos rechargements annuels en automne dans les intervalles qui se creusent de plus en plus en forme de rigoles, tandis que le sol s'exhausse autour des Asperges; vous ferez, au printemps, un lger petit labour ou un crochetage la fourche ; vous fumerez tous les deux ou trois ans avec du fumier court au commencement ou la fin de l'hiver. Si le sous-sol est d'une nature ingrate et toujours huentre les mide, mieux vaut planter plat en maintenant planches des intervalles de 0m,60. Si, au lieu-de planter des griffes, vous semez sur place, voici ce qu'il vous faudra faire : Votre terrain bien prpar, bien fum, comme nous l'avons dit ci-dessus, vos lignes tires au cordeau, enfin vos distances fixes, creusez une fossette, o dans le premier cas vous auriez lev une butte, et semez 0m,03 l'une de l'autre 3 ou 4 graines que vous recouvrirez de terreau. Quand le plant sera bien lev, vous arracherez les sujets les plus faibles pour ne garder que les plus vigoureux; tout le reste del culture des semis est semblable la culture par griffes, mais vous n'aurez les produits do votre semis qu'une anne plus tard. Pour se procurer des asperges entirement blanches, il faut les couper entre deux terres, ds que leur sommet apparat au-dessus

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du sol; Paris et dans les environs, on les rcolte ds qu'elles ont mis hors de terre une pousse colore lgrement en vert et en violet, longue d'environ un dcimtre. Servez-vous d'un couteau court pour ne pas attaquer le plateau central des griffes. Ne cherchez jamais faire succder l'Asperge l'Asperge mme; elle fatiguerait trop le sol ; elle ne peut crotre la mme place qu'aprs un intervalle d'au moins dix ans. Les Asperges les meilleures forcer sont celles qui ont au moins cinq ou six ans ans de plantation. Quand on veut les chauffer, on creuse et on enlve la terre des sentiers qui sparent les planches et on la remplace par du fumier chaud et foul; on recharge les planches avec la terre des sentiers mle de fumier frais et l'on recouvre avec les chssis vitrs. Cette opration se fait en dcembre ou en mars. De temps en temps on te le fumier de l'intrieur des chssis et l'on coupe les pousses, dites Asperges blanches, parce qu'elles ont peu de couleur. Un fumier nouveau remplace le fumier puis; pendant la nuit, des paillassons ou de la litire dfendent les Asperges du froid et de l'humidit et sont enlevs le jour, s'il ne gle pas. Le plant doit se reposer un an; on le chauffe l'anne suivante. On obtient par un procd analogue les Asperges vertes forces. DEUXIME. POIS, nARICOTS, VES, LENTILLES. SECTION F Le Pois (Papilionaces) est originaire du midi de l'Europe. 11 demande une terre saine et lgre o il ne faut pas le cultiver plusieurs anues de suite, si l'on veut qu'il soit riche et beau. On le sme en touffes ou en rayons, exposition chaude. Vous ferez des rayons 0m.20 environ les uns des autres et dans chacun des trous creuss 0m,35 d'intervalle, vous mettrez 5 ou 6 Pois. Jusqu' la rcolte, binez, sarclez, ramez les grandes espces, pincez les es-

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pces htives la 3 ou 4e fleur. Les Pois originaires des pays chauds ne supportent la culture l'air libre que quand il ne gle plus ; cependant les Pois de la Sainte-Catherine peuvent tre risqus le long des murs exposs en plein midi, lors mme que les froids sont encore redouter. Pour les primeurs, construisez des couches recouvertes de 0m,25 0m,30 de terre; semez en novembre, dcembre, janvier; bches, couches ou chssis. Pincez 3 ou quatre fleurs; vous replanterez le plant, fait en ppinire, quand il aura 0m,08 ou 0m,10. Ds que vos Pois auront atteint de 0m,22 0m,2o, il faudra, avant la floraison, les coucher au fond du chssis, en posant doucement des lattes sur leurs tiges afin de les maintenir plat trois ou quatre jours ; les lattes enleves, les ttes se redressent et continuent pousser, leur partie infrieure seule restant couche; cette courbure artificielle dveloppe beaucoup la fructification de ce lgume. Indiquons quelques-unes des plus importantes varits de Pois. Pois cossernains. Le nain htif se sme ordinairement avant l'hiver, au pied des murs exposs au midi; il a pour caractre distinctif de prendre fleur ds le 2B ou le 3e noeud. Le P. nain de Hollande, plus petit que le prcdent et de saison moyenne, a les cosses et les grains petits, on peut le mettre en bordure dans les terres ordinaires; on l'lve aussi sous chssis. Le P. trs-nain chssis atteint peine 0m,16 de hauteur, il est trs-prcoce ; sa cosse contient cinq grains. Le P. gros nain tardif donne de gros grains de bonne qualit ; fort et trapu il veut plus d'espace que les prcdents. Le. P. nain vert petit, et le P. nain vert de Prusse sont deux espces productives grains fins et dlicats. Pois cosser rames. Le P. Michaux de Hollande se sme la fin de fvrier ou au commencement de mars ; pinc, il se passe de rames ; il supporte difficilement l'hiver et ne vient pas dans les terrains humides. Le P. Michaux ou petit Pois de Paris, aussi prcoce que bon, se

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sme avant l'hiver au pied des murs exposs au midi; on le pince 3 ou 4 fleurs ; on le rame dans les bonnes terres; sa sous-varit, le P. de Ruelle demande les mmes soins. Le P. de Clamart ou carr fin donne un grain serr et sucr ; on le sme en plein champ et sans rames, pour l'arrire-saison ; dans les jardins il faut le ramer. Le P. gros vert normand grandes rames est tardif, mais donne un grain d'excellente qualit en sec. Le P. gant a des grains d'une grosseur extraordinaire, mais mous et peu savoureux. Le P. carr blanc est bon et sucr, mais s'emporte trop souvent en tiges et en feuilles. Le P. fve grand et tardif a de gros grains tendres peu sucrs. Le P. vert de Noyon se contente d'un terrain trs-ordinaire ; il est demi-htif et productif. Le P. rid, originaire d'Angleterre, est sans rival pour ses grains sucrs gros et rids, enferms dans une cosse longue, grosse et bien pleine. Le P. rid nain blanc htif runit la prcocit des P. Michaux aux qualits des P. rids. Le P. turc a deux varits, l'une h fleur rouge, l'autre fleur blanche; il charge beaucoup et donne un grain peu estim. Le P. cosse violette fournit un grain gristre, trs-gros, farineux, un peu dur, enferm dans une cosse violetpourpre. A la cuisson, il prend la teinte du caf torrfi ; il a le got de la petite fve de marais. Pois sans parchemin ou mange-tout. Le P. sans parchemin nain et htif de Hollande, vient trs-bien en pleine terre; on le cultive aussi sous chssis. Le P, sans parchemin blanc grandes cosses ou corne de blier est tardif, il beaucoup dans de bons terrains. Le P. sans produit parchemin demi-rames, moins tardif que le prcdent, a une cosse moins large, mais plus remplie. Le P. sans parchemin nain ordinaire a des cosses petites, mais trsnombreuses et trs-tendres. Le P. gant sans parchemin, cultiv surtout dans les environs de Paris, l'emporte sur toutes les autres espces par la largeur et la grandeur de ses cosses.

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Le P. sans parchemin cosses jaunes se cultive comme le P. sans parchemin ordinaire dont il a les qualits et qui l'a fourni. Le P. sans parchemin cosses blanches, ainsi appel cause de la couleur blanchtre de ses cosses, est d'une assez bonne qualit ; il veut tre ram. Les Pois, surtout les plus prcoces, ont pour ennemie la bruche, coloptre dont la femelle pond des oeufs dans chaque graine peine forme, afin que ses larves y trouon vent ds leur naissance une nourriture abondante; viterait peut-tre, au moins en partie, les ravages de cet insecte, en semant au commencement de mai ou en avril ; d'ailleurs, le Pois perc par la bruche est encore bon pour les semis quand le germe reste intact, ce qui arrive souvent. Il ne faut cosser les Pois mrs, gards comme grains de semence, qu'au moment de les confier la terre ; ils conservent plusieurs annes leurs proprits germinatives. Pois CHICDE. Cette plante voisine des Pois, mais d'un genre diffrent, se sme au printemps et se rcolte en automne, sous le climat de Paris o elle ne mrit pas compltement ; on fait des pures aux crotons avec son grain naturellement un peu coriace et de digestion difficile. Dans les pays chauds, on sme en automne et l'on rcolte en t. Le Pois chiche bas et trapu, n'a pas besoin de rames. Pour le nord de l'Europe, on prfre avec raison le P. chiche rouge grain brun, plus htif que le P. chiche commun. Le HARICOT (Papilionaces) est originaire de l'Inde; il ne rclame pas autant de soins que le Pois. Il lui faut une terre douce, lgre, un peu frache, bien fume avec un engrais consomm; vous y smerez par touffes les espces htives vers le 20 avril : cinq ou six grains par trou; vous donnerez deux binages en rechaussant lgrement nu second. Il faut attendre, pour les autres espces, la premire quinzaine de mai ; juin et juillet pour les suisses

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et, en particulier, pour le nain htif de Hollande et le flageolet, prfrs par les marachers des environs de Paris. Si votre terre est argileuse et compacte, augmentez la quantit d'engrais, retardez vos semis; recouvrez peu la graine. Dans les terres fortes, prfrez au semis en touffes, le semis en ligne, grain par grain environ 0m,08 de distance, avec entre-lignes de 0m,30 0m,40. Mlez la terre des cendres de bois, de tourbe ou de houille, en petite quantit. Les semis de Haricots verts se continuent pendant juillet et mme jusqu' la mi-aot; si vous faites ces derniers sur plates-bandes, bien abrites quand l'anne n'est pas trop sche, ces produits .tardifs ne mriront pas avant l'arrive des geles, mais comme haricots verts ou comme haricots cosss frais, ils vous ddommageront amplement de vos peines. A l'aide des chssis, du fumier et des rchauds, on peut avoir des Haricots verts nouveaux pendant une grande partie de l'hiver et pendant tout le printemps, en semant sur couche chaude; on repique le plant tout jeune sur des couches moins chaudes, par touffes de trois ou quatre plantes, intervalles de 0m,30 ; il faut arer de temps en temps et surtout l'poque del floraison; essuyer la vapeur qui s'attache au vitrage; enfin arroser abondamment. La varit prfre, dans ce cas, est le Haricot nain de Hollande qui donne ses produits aprs deux mois et demi trois mois du culture; il ne faut ni le coucher ni l'tter. Citons comme nouveauts : Le Bicolore 'Ilalie sans parchemin. Le H. jaune htif de six semaines;le H. Valenlin nain htif sans parchemin. Le Haricot d Espagne est une plante d'ornement connue par ses belles grappes de fleurs d'un rouge carlale ; on arrache sa racine de la forme et de la grosseur d'un navet, pour la conserver la cave dans du sable frais et la replanter en mars; il fleurit et donne indfiniment des graines.

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LGUMES IVACES. V 8* FVE (Papilionaces). La Fve se contente de tout terrain, mais elle prfre un sol frais, bien fum, non expos au plein soleil. On la sme en fvrier, en mars et en avril, en lignes, ou par touffes en mettant 3 ou 4 graines dans chacun des trous, espacs d'environ 0m,30-3o; au second binage on les rechausse pour les fortifier ; ds que la fleur est passe, il faut pincer l'extrmit de la tige et des branches afin de hter la formation des cosses infrieures. Si l'on enlve la fve au quart ou la moiti de son volume normal, on coupe les tiges au niveau du sol, on les dfend contre la scheresse et, de cette manire, on obtient une seconde rcolte en automne. Parmi les principales varits, citons : la Fve ds marais, originaire de la Perse ; la grosse F. ordinaire, la F. de Windsor, dforme arrondie; la naine htive ; la Julienne; la naine rouge, la plus htive et la plus naine de toutes ; la F. verte tardive, race trs-productive, originaire de la Chine; la F. longue cosse, htive et bien fournie. Les Fves gardes dans leurs cosses conservent leurs facults germinatives plus de cinq ans. LENTILLE (Papilionaces). On sme la Lentille en mars et avril, de prfrence dans les terrains secs et sablonneux, en lignes ou par touffes. Une varit dite Lentille la Reine, L. rouge, a la graine petite, rousse et bombe ; elle est d'un got plus fin que la L. commune. Quelques personnes, fidles aux usages des anciens, font germer les Lentilles avant de les faire cuire, pour augmenter leur got sucr ; il ne faut battre la Lentille qu'au moment de la semer ou de la manger, de cette manire elle se conserve bien pendant deux ans. La GESSE sme comme le Pois et se mange en pure. se

CHAPITRE VI

: Carottes, Navets, Panais, Radis, Lgumes-racines Raves, Raiforts, Salsifis, Scorsonres, Betteraves, Pommes de terre, Topinambours (1). CAROTTE. La Carotte est une plante bisannuelle, Elle compte un grand nomindigne (Ombellifres). les prinbre de varits ; nous citerons seulement cipales. Parmi les rouges, les plus estimes sont : la rouge courte de Hollande; la rouge anglaise d'Altringham; la rouge longue commune; la rouge demi-longue ou carotte de Meaux. L'es Carottes rouges ont, en gnral, plus de got que les jaunes et les blanches. La Carotte rouge courte de Hollande est prcoce, de bonne qualit, prfrable pour les semis d'automne et du commencement du printemps. Les jardiniers des environs de Paris en ont obtenu une sousvarit trs-recherche pour les ragots ; l&rouge d'Altringham et la rouge de Meaux ont une belle couleur et une saveur trs-agrable. La R. longue commune et la R. ple (1) On rattache tort ces doux dernires plantes la section des lgumes-racines,puisque les parties comestiblesde la Pomme de terre et du Topinamboursont dos tubercules et non de vraies racines.

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de Flandre se conservent mieux d'une anne l'autre que toutes les autres Carottes. Parmi les jaunes on ne cultive dans les jardins que la jaune courte et la longue d'Achicourt, prs d'Arras, toutes deux d'excellente qualit. Parmi les blanches, les plus estimes par leur douceur et leur facult se conserver longtemps, sont : la blanche commune, la blanche de Breleuil, la blanche transparente, la blanche collet vert; la violette jaune l'intrieur et trssucre, mais sujette monter, si on la sme de bonne heure, et de conservation trs-difficile en hiver. La Carotte violette d'Espagne, d'un violet presque noir, ou Carotte noire de l'Inde est plutt un objet de curiosit qu'un vrai lgume de potager. La Carotte demande un sol gras et profond ou une terre franche et douce, fume dans l'anne ou, au plus tard, dans l'automne qui prcde les semis. On commence les semis ds fvrier, exposition abrite, alors qu'on n'a h craindre ni l'araigne ni le limaon; les semis de mars, avril, mai et juin sont plus exposs aux attaques de ces c'est en septembre deux ennemis redoutables; qu'on sme la Carotte htive qui passe l'hiver en place, et fournit des racines nouvelles au printemps et au commencement de l't. On sme la vole, ou en lignes espaces de 0m,lS-20, environ 40 50 grammes de graines par are; on recouvre au rteau ; quelquefois on met un peu de terreau; si le sol est lger et sablonneux, il faut le-tasser avec le rouleau. Les graines de Carottes mettent longtemps lever et demandent des soins assidus; il faut les sarcler, les claircir de manire laisser au moins un espace de 0m,15 entre chaque pied. Lorsqu'il manque du plant, on en repique, en prenant bien garde l'extrmit des racines. La graine employe doit avoir deux ans; tre pralablement bien frotte et dbarrasse de ses poils. On rcolte de bonne heure la Carotte courte; la longue

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rsiste aux geles, quand on l'abrite par une couche de sciure de bois ou de litire ; il est toujours prudent de ne pas attendre les rigueurs de l'hiver pour la rentrer et pour choisir les racines porte-graines. Pour la culture force, on sme de prfrence la Carotte grelot, sous chssis et sur couche charge de 20 25 cent, de terreau ; on claircit le plant, s'il est trop serr, et l'on donne de l'air quand le soleil rpand un peu de chaleur. Contre les araignes (Thridions), arrosage avec de l'eau mle d'une certaine quantit de suie; ou avec une infusion de tabac de caporal: 60 grammes dans 12 litres d'eau bouillante dont il faut attendre l'entier refroidissement avant de s'en servir. NAVET. Le Navet est bisannuel et indigne (Crucifres). Il veut une terre lgre et un peu humide ; la scheresse le rend dur, filandreux et acre; on le sme la vole depuis la fin de juin jusqu'en octobre; on hasarde quelquefois des semis de printemps avec de la graine de deux ou trois ans. La quantit de semence varie suivant la saison, elle est, en moyenne, de 15 20 grammes par are. On couvre au rteau; on claircit et on sarcle; on fait la guerre l'altise ou puce de terre. D'ailleurs le plus sr moyen de prserver les Navets de cette ennemie, c'est de choisir pour les semis un sol labour et bien fum, pour que la vgtation soit promptement de force rsister "cet insecte qui s'attaque surtout aux feuilles naissantes. Parmi les Navets secs citons: le N. Freneusc, le plus estim pour les ragots, il est rousstre, petit et demilong; le N. Petit Rerlin, le plus petit de tous; le N. jaune bng qui ne vient bien que dans un terrain sablonneux et doux ; le N. de Meaux, blond, en form de carotte effile : Parmi les Navets tendres on cultive surtout les suivants : le N. blanc-plat htif, le rouge-plat htif, prcoce; le N. des Sablons, blanc, demi-rond, trs-savoureux; le N. des

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Vertus, le N. de Claire fontaine, le gros long d'Alsace, la rave du Limousin, le N. rose du Palatinat, etc. Parmi les demi-tendres: le N. Boule-d Or, le N. jaune de Hollande, le N. jaune d'Ecosse, le N-. gris de Morigny, le N. jaune de Finlande, trs-bons et assez forts pour rsister aux premires geles. Il est prudent d'arracher les Navets avant les premiers froids qui, sans les dtruire, allrent leurs tissus, leur donnent un mauvais got et les rendent mme indigestes On les conserve dans un cellier ou dans une cour saine en les recouvrant de sable frais. La graine de Navets garde trois ou quatre ans ses proprits germinatives. PANAIS. Le Panais est une plante indigne, bisannuelle (Ombeliifrcs). On le sme l'air libre, de prfrence en fvrier ou en mars. On le cultive comme la carotte. Il faut claircir le plant quand les jeunes individus sont de la grosseur du petit doigt. La graine ne garde qu'un an ses proprits germinatives. Il y a une varit de Panais dite : Panais rond ou de Metz, en forme de toupie; elle est prfrable pour les terres qui ont peu de fond et o l'espce commune viendrait difficilement. RADIS(Crucifres). Plante annuelle de la Chine. Les principales varits sont : le Radis blanc htif, le R. blane ordinaire, le R. demi-long, le R. demi-rose, le R. gris d't, le R. ?'ose ordinaire, le R. rose htif, le R. jaune d't, leR. jaune htif, le R. gros violet d'hiver, le R. rose d'hiver de Chine, etc. Nouveauts : R. blanc de Russie; G?-osR. d'hiver, semer en juin; se conserve trs-bien tout l'hiver. On sme la plupart des Radis, surtout les petits Radis ronds; toute l'anne. Au printemps, on sme sur couche la graine de Radis seule ou mle la graine de laitue et d'oignons repiquer; la pleine terre suffit dans les autres saisons, au midi en hiver, un peu l'ombre en t. Le RADIS NOIRse sme au-printemps et se rcolte en,

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automne; bien cultiv, bien arros', dans un sol lger et frais, il devient trs-gros, mais reste coriace. La RAVE commune et ses varits, la R. violette htive, la R. l'ose, la R. tortille du Mans, la R. rouge longue, ont la mme culture et les mmes usages que les Radis; terre douce. Le RAIFORTsauvage, saveur piquante, se multiplie de graines semes en t dans un terrain frais et ombrag, ou de tronons de racines plantes au printemps. On mange sa racine rpe sous le nom de moutarde d'Allemagne ou moutarde de capucin. On force le Radis d'hiver sous chssis, en prenant les soins indiqus dj plusieurs fois propos des primeurs: rchauds, binage, sarclage, etc. SCOLYME 'ESPAGNE. Ces planSALSIFIS.SCORSONRE. D la famille des Composes et s'obtientes appartiennent nent toutes trois par le mme mode de culture. On les sme la vole, ou mme en rayons, en mars, avril ou en juillet et aot ; il leur faut une terre substantielle, bien ameublie, laboure fond, fume de l'anne prcdente, des arrosements nombreux par les temps de scheresse; on claircit, on bine, on sarcle. La rcolte des racines se fait en automne et jusqu'au printemps; les semis d't ne donnent des racines comestibles que l'anne suivante. Les graines de Salsifis et de Scorsonre conservent leurs proprits germinatives pendant deux ans ; elles ne lvent jamais en totalit. Le semis du Scolyme d'Espagne doit tre fait par lignes espaces d'environ 0m,4o; on met les plantes une distance de 0m,25 l'une de l'autre; comme le Salsifis et la Scorsonre, le Scolyme d'Espagne supporte assez bien les geles'; cependant si l'hiver est par trop rigoureux, il faut couvrir le Salsifis de litire sche. BETTERAVE(Chnopodes). Plante bisannuelle originaire du midi de l'Europe; elle offre comme varits potagres : la Betterave grosse rouge ordinaire, la plus

LGUMES-UACIAES.

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cultive de toutes et la moins difficile pour le choix du terrain; la B. corce ou crapaudineh. corce chagrine; la B. rouge ronde, un peu rugueuse, d'un rouge trs-fonc; la petite rouge de Castelnaudary racine en fuseau ; on la vante avec raison pour sa chair fine et dlicate; la B. de Bassano, chair blanche et dlicate, trs-recherche pour la table; la jaune ordinaire, trs-sucFe; la jaune globe, presque sphrique chair blanche, serre, sucre, avec bandes orange. On sme la graine de Betterave la vole, au printemps, dans une lerre bien ameublie par un ou deux labours profonds et fume de l'anne prcdente; si l'on a sem en ppinire, on repique le plant quand il a atteint la grosseur du doigt; on arrose souvent, jusqu' ce qu'il soit bien repris; on sarcle et l'on bine. Les plants doivent tre environ 0m,40 ou 0m,50 les uns des autres. On arrache les racines vers la Saint-Martin (premire quinzaine de novembre). Aprs avoir coup les feuilles, on dpose les Betteraves dans une cave saine; on met en jauge et l'on couvre de litire les porte-graines. Ces graines conservent leurs proprits germinatives pendant 4 ou 5 ans. D POMME ETERRE (Solanes). Originaire de l'Amrique. Les jardiniers ne cultivent que les espces les plus prcoces. 11faut les planter en mars, bonne exposition, en terre sablonneuse et lgre, non fume, se bornant recouvrir chaque trou d'une poigne de litire contre les geles, On plante les tubercules, soit entiers, soit coups en morceaux, dont chacun doit avoir un ou deux bons yeux. Si l'on plante en hiver, il faut faire les trous plus profonds; on doit laisser de 0m,50-60 d'intervalle entre les pieds. On sarcle ou bien l'on butte. Pour la culture force on place les tubercules tirs du germoir (1) o ils ont t mis ds la fin de novembre; (1) Le germoir est un chssisvitr aveccoffrequ'on pose sur plate-

LEGUMES-RACINES. gS sur couche chaude, sous chssis, paillassons et litire la nuit, mais on laisse pntrer la lumire toute la journe; sans cette prcaution l'tiolement est craindre; une douce el uniforme suffit. La imposition temprature ordonne pour chaque chssis est de 4 rangs et 6 plants par rang; au commencement de la vgtation, les espaces entre rangs seront avantageusement, occups par les graines de Radis, d'Oseille, de petite Laitue, de Tomate; mais ds que les tiges de Pommes de terre ont acquis de la force, il leur faut tout le terrain ; arrosage modr d'abord, puis plus abondant: de l'air ds que la saison le permet. On ne force que la varit dite Marjolin. Les semis de graines de Pommes de terre ne sont pas ddaigner. Citons: la Pomme dterre de Jeauc, demi-tardive,ronde, chair jaune, trs-bonne; la P. comice d'Amiens, htive, ronde, jaune; la P. Shaw, jaune, ronde ; la P. Segonzac, la P. Kidney htive ou Marjolin, allonge, jaune, trs htive; la P. Chtaigne Sainville, une des meilleures ; la P. Truffe d'aot, rouge et ronde ; la rouge longue de Hollande, la jaune longue de Hollande, la Descroizille, demi-longue, trs-dlicate; la Vitelotte, rouge, longue, prfre pour les ragots ; Caillou blanc ; Flocondeneige ; Princesse ; Quarantaine violette ; marjolaine Ttard; pomme dterre ruban rouge; Belle de Browenell, belle varit tubercule allong d'un rouge violac. ou TOPINAMBOUR POIRE DE TERRE(Composes). Originaire du Brsil. 11 est haut de 2 mtres 2m,60 avec fleurs semblables de petits soleils, il a le got d'artichaut. 11 russit sans fumure dans les plus mauvais terrains o vous le planterez, au premier printemps, par tubercules entiers de moyenne grosseur, pour en rcolter les produits en automne. Il se soutient et se perptue pour ainsi dire indbande au pied d'un mur exposition chaude; les Pommesde terre qu'on y place serres les unes contre les autres, en sont retires ds qu'elles ont mis pousseset racines.

LEGU.UES-RACINES.

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uniment de lui-mme. Avec les Topinambours plants trs-serrs, vous formerez de bonnes baies qui garantiront, contre les coups de vent, les plantes dlicates de serre froide ou de serre tempre mises en pleine terre pendant la belle saison. On cultive, dans les mmes mois que les Pommes de terre, deux varits de Topinambours : l'une d'un rouge violac, l'autre blanche o jauntre; on ne les arrache qu'au fur et mesure des besoins de la consommation.

CHAPITRE VII Lgumes bulbes comestibles Poireaux varits), (espces boule, Ciboulette, chalote. : Oignons (espces et et varits), Ail, Ci-

OIGNON (Liliaces). Cette plante vivace, mais traite dans la culture comme bisannuelle, offre beaucoup de varits facilement modifies par l'influence du terrain et du climat : l'Oignon blanc gros etl'O. blanc htif, bon et doux ; l'O. bulbifre rocambole ou 0. d'Egypte dont la tige porte des bulbes runies en tte, ou rocamboles, d'o son nom ; l'O. blanc de Nocera se mange confit dans du vinaigre comme hors-d'oeuvre avec les Cornichons : l'O. d'Espagne de couleur soufre, chair tendre et agrable ; l'O. cornede-boeuf . bulbes de 0m,30 de long; l'O. globe, beau, mais de conservation assez difficile sous sa forme sphrique ; l'O. patate,ne donnant ni graines ni rocamboles et se multipliant par caeux ; l'O. poire, chair un peu grossire et d'un got trs-fort; l'O. jaune ou blond des Vertus etl'O.de Cambrai, tous deux gros, trs-bons et de longue conservation ; l'O. de Madre, rouge ple, trs-gros et d'une saveur douce; etc., etc. Les Oignonsblancs sont livrs la consommation en t ; les autres, de meilleure garde, se mangent en automne et en hiver. Dans le Nord on laisse le semis d'Oignon en place; dans

C0MEST;BLES. LEGUMES BULBES A

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le Midi on sme en ppinire avant l'hiver et l'on tablit ses carrs de plantation au printemps. Ces deux manires ont d'incontestables avantages; nous prfrons la premire: maisnousles expliquons brivement l'une et l'autre. Semis en place. Choisissez une terre substantielle, lgre, fume de l'anne prcdente; passez le rouleau afin de bien tasser; semez la vole raison de 100 120 grammes par are, en fvrier ou en mars; enterrez lgrement avec le rteau, mettez un peu de terreau et tassez de nouveau avec le rouleau; arrosements d'abord trs-modrs; sarclages et claircissage. En aot et en septembre, vous coucherez les fanes, afin de ralentir la sve et de hter la maturit. Vous laisserez scher votre rcolte pendant quelques jours, sur le sol nu, puis vous rentrerez en temps sec. Vous ferez des semis trs-pais en Transplantation. aot ou en septembre, et vous repiquerez avant l'hiver s'il s'agit de l'Oignon blanc; pour les autres espces, remetau printemps. Aprs avoir fait tez les transplantations vos rayons avec une houe, vous disposez vos Oignons environ 0m,10 les uns des autres, ne recouvrant que les racines, mais tenant prtes vos litires contre les grands froids; arrosage et sarclage comme on l'a indiqu cidessus pour les semis. Vous rcolterez en aot et en septembre. Beaucoup de jardiniers vantent avec raison et pratiquent la mthode Nouvellon. Voici en quoi elle consiste. On sme trs-dru en ppinire, au mois d'aot, on arrose seulement autant qu'il faut pour que la graine lve; on laisse ensuite le plant se former et scher sur pied; chaque graine procure ainsi un Oignon parvenant de la grosseur d'un pois celle d'une noisette. Ce sont des rserves repiquer en lignes au printemps. Arrosements, sarclages, etc. Tous les Oignons ont une disposition monter en hiver, s'puiser aussi par des pousses prmatures; il faut donc

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LEGUMES BULBES A COMESTIBLES.

les tenir dans un lieu o il ne gle pas, mais plutt froid que chaud. aussitt Vous donnerez aux Oignons porte-graines, qu'ils s'allongeront, de solides tuteurs afin de les prserver contre les coups de vent. Les graines mres conservent leurs proprits germinatives plus de deux ans ; laissez-les dans les capsules en ttes que vous runirez en bottes et suspendrez en lieu sec jusqu'au moment de vous en servir. POIREAU OUPORREAU (Liliaces). Originaire de Suisse. Bisannuel. Le Poireau offre plusieurs varits dont les principales sont : le Poireau long ordinaire, trs-bon pour le semis de pleine terre: le gros court, propre seulement aux semis de printemps ou de couches sous le climat de Paris; le gros court de Rouen qui, en Normandie, parvient quelquefois la grosseur du bras ; le jaune du Poitou; P. monstrueux de Carentan, trs-gros et trs-rustique. On sme dru le Poireau en fvrier, mars et juillet, en terre substantielle, amende de prfrence l'automne prcdent, avec du fumier de cheval ou de mouton, avec du marc de raisin, de la charre, et non pas avec le fumier frais des btes cornes; on replante, ds que l'individu a acquis la grosseur d'un tuyau de plume, dans des rayons profonds d'environ 0m,12 et distants les uns des autres de 0m,15 0m,16, aprs avoir coup l'exLrmit des feuilles et des racines; arrosages frquents pendant les scheresses; sarclage. Quelques jardiniers coupent jusqu' 5 ou 6 fois les feuilles des Poireaux, en t, afin de leur donner de la force. Pour forcer le Poireau, on le sme sur couche et sLts chssis la mi-dcembre avec rchauds et couvertures; on le replante en fvrier; on le livre la consommation en juillet. Il faut arracher et replanter dans des tranches profondes les pieds qui montent trop vite au printemps. La graine provient des nouvelles plantations faites aussi en mars et garde ses proprits germinatives deux annes de

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suite; on la conserve enferme dans les ttes. Le Poireau bien form ne gle pas;.mais un froid mme peu rigoureux d truit le jeune plant. AIL (Liliaces). Originaire de Sicile. L'Ail, cultiv surtout dans le Midi de la France, offre quatre varits principales : l'Ail commun, l'A. d'Espagne, l'A. rose htif, l'A. d'Orient. Il faut cette plante un sol plutt sec qu'humide, amend avec du fumier de cheval depuis un an ou deux, exposition chaude. On multiplie l'Ail par caeux enterrs Om,15 ou 0m,20 d'intervalle, en planche ou mieux en bordure ; on plante en fvrier ou mars pour rcolter au printemps ; on plante aussi au printemps pour rcolter en aot et septembre. Ds que paraissent la feuille et la tige florale, on les tord et on les noue ensemble pour arrter la sve au profit des bulbes ou gousses d'Ail; il ne faut arracher les pieds que quand les fanes sont compltement dessches; on les laisse se ressuyer au soleil, on lie par bottes, enfin on suspend en lieu sec. En laissant monter quelques plants on parviendrait, quoique difficilement, sous le climat de Paris, avoir de la graine ; mais elle ne donnerait, la premire anne, que des bulbilles pour les plantations ; il y aurait une anne de retard dans la rcolte ; la multiplication par sparation des caeux est donc bon droit peu prs la seule pratique. CIBOULE (Liliaces). On cultive la Ciboule comnvMie comme plante bisannuelle ou comme plante vivace ; on sme sa graine au printemps comme celle du Poireau. On repique le plant trs-jeune, mais en gardant une distance de 0m,16 entre les touffes; on rcolte pendant tout l't ; on sme vers la fin de juillet pour l'automne. Il lui faut une terre lgre et substantielle. Quelques jardiniers prfrent planter la Ciboule vivace en bordure comme l'Ail, et lui laisser ainsi former de grosses touffes qu'ils ddoublent deux fois par an. Outre la Ciboule commune et la C. vivace, nous citerons :

A LGUMES BULBESCOMESTIBLES. 9/, Civette-Sainl- Jacques avec ses varits, multiplie par caeux au printemps ou l'automne, en bordure. La Ciboulette ou Civette indigne et vivace, plus petite que la Ciboule, multiplie par caeux spars en mars, mise en planche ou plus ordinairement en bordure; bonne terre, exposition chaude, arrosements en t. Gardez les graines de Ciboule et de Ciboulette enfermes dans leurs capsules; elles sont bonnes pendant 2 ou 3 ans. CHALOTE (Liliaces). Originaire de la Palestine. On la cultive comme l'Ail, la mme poque, en terre douce et saine, fume l'anne prcdente. On plante les bulbes en rayons de 0m,15 de distance, jusqu' fleur de terre en fvrier-mars pour rcolter en juillet et aot; ou en octobre-novembre, pour rcolter en juin de l'anne suivante ; on arrache quand la feuille se dessche ; on laisse les Echalotes se ressuyer au soleil pendant quelques jours ; puis on les porte au grenier, au sec, et l'abri du froid. Les deux principales varits d'chalotes sont : l'chalote de Jersey et l'E. d'Alenon, plus grosses que l'espce commune, mais moins dlicates et moins faciles conserver.

CHAPITRE V1I1 Lgumes , feuilles et . fleurs comestibles : Chou (ses varits), Choux-raves, Choux-navets (varits), piCarOseille, Cleri, Cleri-rave, nards, Ttragone, dons, Cresson de fontaine, Cresson alnois, Rhubarbe, Persil, Cerfeuil, Estragon, Pourpier, Fenouil, Capucine, Bourrache. CHOU (Crucifre). Indigne. Bisannuel, trisannuel et presque vivace (dans certaines varits). Ce lgume rclame beaucoup de soins, mais il suffit de rsumer ici les principes gnraux de sa culture, d'ailleurs simple et facile. Avant tout, il lui faut une terre frache, meuble, un peu forte, largement fume, un peu ombrage. Vous sarclerez avec soin votre jeune plant, vous l'claircirez s'il vient trop serr ; vous le dfendrez contre les tiquets, les limaces, les vers (voir Insectes nuisibles). Vous le mettrez demeure, en quinconce, des distances de 0m,50' pour les petites espces, et de 0m,70-80 pour les plus grosses. Si vous transplantez par un temps sec, vous arroserez doucement. Les porte-graines sont mis en terre au printemps ; ils ont pour ennemis les pucerons ; comme les Choux forms ont pour ennemis les chenilles. Les Choux, en gnral, rsistent bien au froid, et vous vous contenterez souvent de les arracher et de les laisser sur place la racine en l'air ; ils priraient si la pluie et la neige fon-

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due pntraient entre leurs feuilles et s'y changeaient en glaons ; vous pouvez aussi, aprs leur avoir enlev leurs plus grandes feuilles, les conserver dans un cellier ; on en jauge au pied d'un mur, bonne exposition avec litire et paillassons. Pour utiliser le temps et le terrain, quelques c'est--dire mettent le plant jardiniers contre-plantent, des Choux pomms, etc., entre les lignes de Pommes de terre ou d'autres plants prcoces; celles-ci enleves, on donne une faon au carr de Choux rests demeure. Nous allons indiquer quelques-unes des principales espces ou varits et les soins particuliers qu'elles rclament ; tablissons d'abord cinq grandes sries : les Choux pomms, les C. de Milan pomms, les C. verts ou sans tte, . les C. racines ou tige charnue, les Choux-fleurs, et les Brocolis. Le Chou pomm ou cabus offre comme principales sousvarits : le C. d'York pomme petite, allonge, trsestim et trs-prcoce. Le C. coeur-de-boeuf, trs-bon. Le gros cabus blanc avec les varits suivantes : le C. de Saint-Denis ou C. blanc de Bonneuil grosse pomme ; le C. cabus d'Alsace, trs-prompt former tte; le C. conL que de Pom-anie pomme rgulirement conique ; le gros C. d'Allemagne qui donne une pomme norme en bonne terre ; le C. de Hollande, de moyenne grosseur, assez htif; le C. Joannet et le C. Joannet tardif, estims; le G. de Vaugirard ou pomm d'hiver, qui mrit la fin de l'hiver ; le vert glac, qui rsiste bien aux froids, etc. Le C. htif ou pain-de-sucre pomme allonge, tendre et recherch. Le C. pomm rouge, trs-estim et trscultiv dans le nord o on le mange mme en salade. C'est avec tous les gros Choux cabus que l'on fait la choucrote. Les C. d'York se sment en aot-septembre pour mettre en place en octobre-novembre; quelquefois on les repique en ppinire et on ne les replante qu'en fvrier-mars. Les C. cabus se sment en gnral : 1 en fvrier sur cou-

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2 au comche, s'il faut remplacer les plants d'automne; mencement de mars, sur plate-bande; 3 dans le courant du mme mois, jusqu'en avril, en pleine terre terreaute; 4 surtout la fin de juillet et dans le courant d'aot, jusqu'au 8 septembre. Les individus provenant des semis d'aot se replantent en ppinire, d'octobre en novembre, et sont mis en plant en terrain sec; ou, en fvrieren novembre-dcembre, mars, en terrain froid. Chou de Milan ou pomm fris. Il offre comme varits : Le Chou de Milan trs-htif d'Ulm, peu gros, mais trsbon et prompt pommer. Le Pancalier de Touraine. Le Joulin, le gros Milan, etc. Le C. de Milan des Vertus, remarquable par sa grosseur et sa beaut ; il pousse comme les Choux cabus, et vient bien avec eux, surtout dans un terrain bien fum. Le C. de Milan de Norwge qui rsiste bien l'hiver. Le C. de Bruxelles qui met, l'aisselle de ses feuilles, de petites pommes tendres et dlicates; on les cueille au fur et mesure qu'elles grossissent; il rsiste aux plus fortes geles et l'on en jouit depuis l'automne jusqu' la fin de l'hiver, par des semis successifs. On sme gnralement les Choux de Milan en aot-septembre, une distance variant de 0m,50 1 mtre, selon la grosseur des varits. Les Choux verts sont plutt des plantes fourragres que des lgumes proprement dits; le potager admet pourtant le fris nain et ses deux sous-varits le fris panach, et le fris prolifre; les curieuses productions foliaces implantes sur les nervures de leurs feuilles leur font mme obtenir place parmi les plantes d'ornement. On sme les choux verts gnralement de mars en mai et de juillet en aot, de 0m,80 1 mtre pour les grandes espces ; 0m,C0 pour les petites. ^,.,_.^ Quoique/^Qn-lri mafoge pas les feuilles Chou-rave. de cette plante, nous a/ooi'cru convmV>le de la runir (I \) \rir\

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aux autres Choux; car c'est un vrai Chou tige renfle au-dessus du sol et formant une sorte de boule au sommet; sur les cts de cette boule sont implantes les feuilles. Le Chou-rave a le got du Chou et du Navet ; il rsiste aux geles assez fortes. On le sme ainsi que ses varits en ppinire, de la fin de mars la fin de mai ; on met le plant dans un sol frais et bien fum ; il faut l'arroser trsabondamment, sans quoi sa boule se dveloppe mal et reste filandreuse. Feuilles et boules servent de nourriture aux bestiaux; on conserve la racine en caisse ou en jauge, comme les Navels, moins qu'on ne prfre la laisser sutplace, car, sous le climat de Paris, ce Chou passe trs-bien l'hiver en plein air. Citons : le C. rave feuilles dcoupes; ses feuilles lgantes rappellent celles de l'Artichaut ; pomme petite, mais dlicate. LeC. navet ou C. turneps, avec ses varits (C. navet ordinaire, C. navet blanc et C. navet blanc collet rouge), capables de rsister aux plus grands froids ; on les sme clair, de la fin de mai la fin de juin, sans prendre la peine de les transplanter. Le C. rutabaga ou C. navet jaune, racine arrondie et jauntre, se sme en place de la fin de mai la mi-juillet. doivent tre abrits au moyen de Les porte-graines litire et de paillassons ; la graine se conserve 5 6 ans. Chou-fleur. Il faut au Chou-fleur une terre douce, une temprature bien fume, beaucoup d'arrosements, plutt humide que sche ou trop chaude ; voil pourquoi il russit mieux au printemps et en automne qu'en t. On sme en septembre sur terreau, au midi; on repique en ppinire et l'on abrite contre les geles ; on met en place en mars une distance d'environ 0m,60; il produit en juin et juillet. Pour ce semis on prfre, avec raison, le Chou-fleur dur et le demi-dur. On sme aussi, mais trsclair, sur couche chaude, sous cloche ou sous chssis, en fvrier pour repiquer en mars et au commencement d'avril, avec abri de paillassons, et planter en pleine terre la fin

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d'avril; on aura des produits en juin-juillet. Choisissez pour ce semis l'espce dure ou la tendre. Pendant la seconde quinzaine de juin on sme le demidur sur plate-bande terreaute, l'ombre et sans repiquer; on met en place en juillet; arrosages abondants soir Les Chouxet>- matin; produits en octobre-novembre. lleurs placs en lieu sec, sur des tablettes ou suspendus dans un cellier ou dans une cave bien saine, se conservent pendant tout l'hiver. des Choux-fleurs, il faut mLors de la transplantation nager entre leurs pieds des intervalles d'environ 0m,50 0^,60 en tous sens. Ds que les pommes commencent se former, ne ngligez pasdeles couvrir avec quelques morceaux de leurs feuilles fraches poses plat pour les prserver du contact direct de l'air et de la lumire. On compte trois races principales de Choux-fleurs : le tendre ou salomon feuille plus unie, plus droite, moins large que celle des autres ; pomme prompte se former, mais peu compacte ; le dur tige grosse et courte pomme serre, pesante et compacte, souvent il ne forme pas du tout sa pomme; le demi-dur tient du salomon et du dur et l'emporte sur eux. On cultive encore comme sousvarits des prcdents : le Chou-fleur Lenormand trsgrosses pommes, le Chou-fleur de Roscoff (Bretagne), de Malte, de Chypre, de Hollande, etc. On rserve, comme porte-graines, des pieds de Chouxileurs sems en automne, hivernes sous chssis, tige forte, pomme ferme, serre, nette et blanche. Brocoli. C'est une espce de Chou-fleur feuilles ondules, dimensions plus grandes ; on le cultive comme le Chou-fleur, mais il craint plus que lui les rigueurs de l'hiver. Il offre pour varits principales : le blanc, le violet et le violet nain htif ou Chou-fleur noir de Sicile. On sme le Brocoli en mai-juin : l'arrive des froids on couche sa tige et on la recouvre de litire ; on rcolte au commencement du printemps. L'Angleterre

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nous a fourni le B. mammouth, race tardive, mais dont la tte gale en volume celle des plus gros Choux-fleurs. La culture des Brocolis ne russit bien qu'au Midi, partir de la Loire. Nous ne dirons que quelques mots: 1 sur le Chou chinois ou Pe-Tsa, intermdiaire entre le Chou et le Navel ; il crot vite et peut tre sem pendant une grande partie de l'anne, mais il russit mieux en t et en automne qu'au printemps; 2 sur le Chou-marin dont la racine vivace donne chaque anne des tiges et des pousses; il lui faut une terre saine et profonde et, de prfrence, des engrais salins. Multiplication par graines et par boutures. PINARDS (Chnopodes). De l'Asie septentrionale, annuel. On peut semer, trs-clair, la vole, des pinards, tous les mois, de mars la fin d'octobre, dans une terre bien fume, un peu frache; on arrose assez frquemment; mi-ombre les semis d't, car la chaleur fait monter trs-vite cette plante ; les varits graine ronde sont prfrables pour cet usage. Quelquefois, en hiver, les feuilles d'pinard paraissent geles ; trempez-les dans l'eau froide, laissez-les se ressuyer l'air, sur des planches bien sches. Les rayons doivent tre espacs de 0m,16. La graine battue, ds sa maturit, se conserve pendant plusieurs annes; on prend celle de deux ans pour les semis de printemps et d'automne. Il faut arracher les individus mles aussitt leur floraison passe. Les principales varits sont : l'E. graine pineuse; l'E. commun, l'E. anglais, l'E. de Hollande, l'E. de Flandre, l'E. d'Esquermes; ces trois derniers graine lisse. L'E. monstrueux de Viroflay, trs-recommandable. La TTRAGONE, la Nouvelle-Zlande, assez commune de maintenant dans nos jardins, remplace, au moins pendant l't, l'pinard dont elle a la couleur et le got. Vous la smerez en couche ou dans des trous remplis de terreau et espacs de 0m,50; un seul pied peut couvrir une

A LEGUMES FEUILLES COMESTIBLES. 101 surface d'un mtre carr, arrosages frquents pendant l't. On mange l'extrmit des branches et les feuilles de la Ttragone. OSEILLE (Polygones). Vivace et commune dans les prs. On multiplie l'Oseille par semis, faits en lignes, au printemps et l'automne, en tout terrain et toute exposition ; les geles ralentissent sa vgtation, mais sans la dtruire, sans mme attaquer ses feuilles, cependant il est prudent de la couvrir de paille ou de litire sche. On multiplie aussi l'Oseille par division de touffes au printemps et l'automne, cependant, les semis n'en restent pas moins ncessaires de temps autre pour maintenir les proprits de chaque espce. Varits: l'O. de Belleville, moins acide que l'Oseille commune, feuilles plus larges, trs-cultive dans les environs de Paris ; l'O. vierge, trs-dlicate, feuilles plus blondes, plus larges que celles de l'Oseille commune ; on peut l'empcher de grainer, ses fleurs mles et ses fleurs femelles sont sur des pieds spars; on la multiplie par clats; l'O. feuilles claques, encore peu rpandue ; l'O. des neiges pousse mme sous la neige. Les graines d'Oseille gardent leurs proprits germinatives pendant 3 ans. CLERIOmbellifres). Indigne, bisannuel. Il lui faut ( un terrain naturellement frais, ou des arrosages frquents. On le sme de janvier jusqu'en avril, sur couche ou sous cloche et sous chssis ; en pleine terre, partir d'avril exposition abrite, en lignes spares par des intervalles suffisants, pour permettre de prendre la terre ncessaire auxbuttages. Cette opration se fait avant les fortes geles, trois ou quatre reprises ; au fur et mesure que les plants s'allongent, on les attache ; on couvre de terre d'abord jusqu'au premier lien, huit jours aprs, jusqu'au second, huit autres jours aprs jusqu'au troisime; il" ne reste plus dcouvert que l'extrmit des feuilles. En gique et dans le nord de la France les jardiniers transplantent les pieds de Cleri dans le fond d'un foss, ramnent 6.

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la terre releve de chaque ct et buttent. Avec beaucoup de terreau et une bonne litire, on peut laisser une partie du Cleri sur place dans le potager ; on rentre l'autre partie dans la serre aux lgumes, on butte avec du sable ou de la terre lgre, pour faire blanchir selon les besoins de la on en tient en rserve en jauge-, le froid consommation; est mortel au Cleri. Dans nos dpartements du Nord, on est oblig de faire hiverner sous chssis les porte-graines, que, dans le Midi, on transplante simplement chaude exposition avec couverture. La graine conserve pendant deux ou trois ans ses proprits germinatives; les plus nouvelles sont les meilleures. Principales varits : le Cleri court htif, le C. plein blanc, le C. nain fris, le C. violet de Tours, le C. creux, le C. couper; ces deux derniers ne se buttent pas. Le CLERI-RAVE encore peu connu et peu rpandu, (1), a un got aromatique, qui ne convient pas tous les estomacs; c'est pourtant un excellent lgume ; il lui faut un sol profond, naturellement frais ou presque continuellement arros. On traite son semis comme celui des autres espces. On plante la distance de 0m,50; on entoure les planches, si cela est possible, de rigoles qui retiennent l'eau et procurent ainsi au Cleri cette humidit perptuelle dont il est trs-avide. C'est la mthode allemande. On recherche les racines fibreuses, le chevelu. On rentre les pieds de Cleri-rave, on les entoure l'hiver de sable ou de terre lgre; quelques pieds laisss dehors en terre saine bravent le froid sans le secours des paillassons et de la litire. CARDON (Composes). De Barbarie. Bisannuel. Les diverses varits de Cardon se sment en mai, la place mme o eHes doivent prendre toute leur croissance, car elles ne supportent pas les transplantations. (I) On ne mangeque la racine du Cleri-rave; nanmoinsnous n'a YOIISas cru ncessaire de sparer cetle plante des autres inscrites p dans ce chapitre sousle nomde plantes a feuillescomestibles.

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Vous ferez des trous espacs de 0m,80 1 mtre en tous sens, bien terreauts et dans chacun desquels vous dposerez deux ou trois graines, vous rservant de ne laisser ensuite que le plus beau pied; vous traitez ces plants comme ceux des Artichauts, mais il faut les arroser plus souvent quand les feuilles auront atteint lm,50 2 mtres ; vers la mi-juin, rassemblez-les avec des liens d'osier ou de paille, revtez-les d'une chemise de paille, dont vous dfendrez le pied contre le vent par un petit buttage de 0m,06 de hauteur, ainsi vous dterminerez l'tiolement; n'oubliez pas que les ctes doivent tre manges, ds qu'elles sont blanches, sinon elles pourriront. Vous lverez donc en motte, la fin de l'automne, vos Cardons destins la conserve d'hiver, vous les planterez dans du sable frais en lieu sec et l'abri de la gele, et vous ne les empaillerez qu'au fur et mesure des besoins de la consommation. Ne liez pas vos porte-graines, buttez-les simplement comme ceux des Artichauts ; ils fleuriront l't suivant et vous donneront une semence qui se conserve cinq ou six ans. Varits : Le C. de Tours, ctes pleines et paisses, prfr tort au suivant; le C. inerme, presque aussi plein que celui de Tours ; le C. 'Espagne, ctes creuses ou demi-creuses; le C. ctes rouges, trs-larges et le C. Puvis, remarquable par son volume, trs-pleines; ses ctes larges et demi-pleines; beaucoup de jardiniers le proclament avec raison le meilleur des Cardons; il vaut certainement celui de Tours, pines dangereuses ; il n'a que peu de piquants, quelquefois il n'en a pas du tout. de CRESSON fontaine (Crucifres). Vivace, indigne. Il faut au Cresson de fontaine un filet d'eau courante ou des baquets moiti remplis de terre, et presque continuellement couverts d'une nappe d'eau, multipliez de graines ou de racines. On fait aussi de grandes cressonnires artificielles, quand le terrain se prte ce genre de culture. Varits : le C. des prs se sme au printemps dans une

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terre humide; mmes proprits, mmes soins que pour le Cresson de fontaine. Le C. de terre se sme en terre hu' mide," franche et lgre," au printemps, en lignes; il rem' place aussi le Cresson de fontaine. ou Le CRESSON ALNOIS PASSERAGE ULTIV C (Crucifres). Annuel, de Perse. Cette plante doit sou nom de Cresson la saveur piquante et acre de ses feuilles, saveur assez analogue celle du Cresson de fontaine. Le Passerage dure peu et monte vite; il lui faut une terre chaude et sche avec exposition au Midi; en t on renouvelle les semis tous les quinze jours. Trois varits : le C. alnois fris, le C. larges feuilles et le C. dor. Fourniture bien propre relever le got des premires Salades de printemps, toujours un peu fades; trs-salutaire. Le Cresson alnois ne vaut plus rien ds qu'il est mont. Arrosages frquents en t. RHUBARBE (Polygones). D'Asie. La Rhubarbe se multiplie par graines, semes ds leur maturit en mars, sur plate-bande de terre lgre, pour mettre en place aprs la premire anne en terre saine et profonde, en observant une distance d'environ lm,30 entre les individus. On multiplie aussi par sparation de touffes; arrosages frquents. Les meilleures espces sont : la Rhubarbe ondule, la Rhubarbe australe ou du Npaul, la Rhubarbe groseille, prfrable aux deux prcdentes. On sait que les Anglais consomment beaucoup de Rhubarbe pour leurs tartes. Le Tartreum n'est qu'une varit de la Rhubarbe ondule. PERSIL(Ombellifres). Le Persil est l'un des assaisonnements les plus usits. Les graines de Persil commun restent longtemps avant de germer; il faut les semer de bonne heure au printemps, ou, en grand, ds le mois de fvrier, en terre bien ameublie; les rigoles seront loignes de 0m,35 les unes des autres, afin qu'on puisse facilement biner la terre dans ces intervalles et sarcler. En hiver le Persil se vend au poids et fort cher; aussi les marachers de Paris transplantent-ils en automne une cer-

LEGUMES FEUILLES A COMESTIBLES. 105 taine quantit de Persil au pied d'un mur, au Midi, avec chssis vitrs, comme garantie contre la gele. Le Persil ne fleurit et ne donne de la graine que dans la troisime anne; mais alors il meurt. Quelques personnes qui craignent de le confondre avec la Cigu, cultivent de prfrence le Persil feuilles crispes. Les varits de Persil cultives sont : le P. commun; le fris, le nain trs-fris;

lig. o7.Persil. les deux dernires ne sont pas constantes et redeviennent souvent Persil commun; la seule espce rellement distincte est le Persil grosse racine charnue, trs-recherch en Belgique et en Hollande comme assaisonnement pour le poisson ; nous l'employons peu en France. CERFEUIL (Ombellifres). Indigne et annuel. On sme le Cerfeuil en mars, au pied d'un mur, exposition chaude; en juin au nord et l'ombre, et toute exposition dans l'intervalle de la fin de mars septembre. La

LGUMES FEUILLES A COMESTIBLES. 106 graine mrit dans l'anne-et se conserve pendant trois ans. Varits : C. fris, C musqu ou d'Espagne, saveur anise. Multipliez par semis au printemps et par sparation de pieds. C. tubreux ou bulbeux, semis de septembre dcembre, en terrain doux et sarcl avec soin.

Fig. 3S. Cerfeuil. C. de Prescott (de Russie), racine comestible, trsemploy pour farcir dindons, oies, etc., semis la fin d'avril; rcolte fin d'aot; conservation en lieu sec jusqu'en mars. 11faut'toujours plucher le Cerfeuil avec soin afin de n'y pas laisser la petite Cigu6 {Ethusa cinapium) que vous reconnatrez au vert plus fonc et aux divisions plus pointues de ses feuilles. La grande Cigu est facile reconnatre ses tiges

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celles de la parsemes de taches livides, qui rappellent peau d'un serpent, son odeur repoussante, sa saveur trs-amre, l'cret de toutes ses parties; ses feuilles ressemblent celles du Cerfeuil sauvage; elles sont deux et trois fois ailes, grandes, un peu molles; les folioles sont pinnatildes, aigus, d'un vert noirtre ; les fleurs sont blanches, disposes en ombelles trs-ouvertes,

Cigu. Fig. 9. Petite plusieurs folioles. Le calice est entier; les ptioles sont ingaux, courbs en coeur, les semences ovales et globuleuses, ctes tubuleuses. On trouve la grande Cigu

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dans les lieux incultes, dans les dcombres, le long des haies, etc. (1). ESTRAGON (Composes). De Sibrie, vivace. Multipliez en avril par l'clat des pieds, placs Om,30 les uns des autres; sous le climat de Paris, il brave facilement les rigueurs de l'hiver ; au nord de la valle de la Seine, on rabat

Fig. 40. Grande igu. C on butte et on garnit do les tiges en novembre-dcembre; litire sche. POURPIER (Portulaces).Originaire du Midi de la Fraace, p (l) On combatl'empoisonnement ar la Cigu l'aide d'acidesvg^ taux, vinaigre,jus de citroD, et au moyen de purgatifs promptement administrs.

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annuel. Cette plante, qu'autrefois on mettait en salade, se mange maintenant cuite l'tuve. Elle est douce et rafrachissante. On la sme en pleine terre partir de mai pendant tout l't. Pour primeurs, on sme sur couche, sous chssis,-- sur terreau consomm ; dans les deux cas, il est bon de se rappeler que le plant s'tendant vite sur tout le sol, il faut tre mnager de la graine. Bassinages frquents. Varits : le P. dor, le P. dor trs-larges feuilles. Dans le but de prolonger la production des feuilles, partie comestible de ce lgume, on retranche les sommits, ds qu'elles sont prtes fleurir. La graine conserve ses proprits germinatives pendant cinq ou six ans. FENOUIL (Ombellifres). Il est originaire des contres mridionales de l'Europe, et trs-recherch des Italiens, qui en consomment d'normes quantits; dans les environs de Paris, on le cultive peu. On le sme partir de fvrier-mars en terre lgre, sablonneuse et bien amende ; la vole ou en ppinire ; dans le dernier cas on replante en gardant une distance d'environ 0m,20 entre chaque pied. Binages, sarclages, arrosages. Le Fenouil est trschauffant; il ne faut pas trop en manger. On en garnit les ragots, le macaroni, etc., etc. CAPUCINE (Tropolesj. Originaire de l'Amrique du Sud. Nous ne parlerons ici que des varits comestibles. La grande et sa varit fleur brune; la petite dont les fleurs peine formes et les graines encore vertes sont confites et remplacent les cpres; les fleurs fraches assaisonnent la salade. Semes en mars le long des treillages et des tonnelles, les Capucines fleurissent tout l't. annuelle. On sme BOURRACHE (Borragines).Indigne, clair, en place, au printemps et l'automne; ses fleurs d'un joli bleu ornent les salades comme les fleurs de la Capucine; ses feuilles sont un bon sudorifque. Aucun soin de culture; il faut seulement empcher la Bourrache d'envahir le potager par ses graines.

CHAPITRE IX Salades : Laitues de printemps, d't, d'hiver, Laitues romaines, Chicore, Scarole, Chicore sauvage, Chicore barbe-de-capucin, Mche, Raiponce LAITUES (Composes). D'Asie. Toutes les nombreuses varits de Laitues produites par la culture peuvent tre ranges dans deux divisions gnrales : 1 Laitues pommes ; 2 Laitues romaines ou chicons. Parmi les Laitues de la premire division on nomme les plus prcoces de toutes, Laitues de printemps; les plus volumineuses et les moins sujettes monter, Laitues d't; enfin celles qu'on traite comme plantes bisannuelles partir de l'automne pour tre manges au printemps de l'anne suivante, s'appellent Laitues d'hiver; on comprend galement dans cette division les Laitues couper non pommes. En gnral les Laitues montent vite et prennent difficilement dans les terrains trop lgers, trop chauds et trop secs; elles poussent avec une extrme lenteur dans les terrains forts et froids. Les principales Laitues de printemps sont : la L. crpe et les L. gottes ou gau, d'assez peu de valeur, tenant mal, c'est--dire beaucoup trop promptes monter avant d'avoir form leur pomme ou presque immdiatement aprs, mais trs-prcoces; voil leur seul mrite. Une varit, la

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gotte cordon rouge se force sur coucne ou se cultive en pleine terre sur ctire, au midi, ds les premiers jours de printemps. La varit dite dauphine, trs-estimc en Angleterre, nous fournit la meilleure des Laitues de printemps. Les principales Laitues d't sont : la L. blonde de Versailles, trs-dlicate ; la L. blonde paresseuse, la L. chou ou L. de Batavia, la L. de Gnes, la rousse de Hollande, etc. La L. chou offre des pommes aussi gr osses que celles de nos Choux pomms les plus forts, mais sa saveur n'est pas trs-agrable ; en beaucoup de pays on ne cultive cette plante que pour les porcs qui en sont trs-avides. Tans les terrains mdiocres, vous planterez la blonde pa osseuse et la rousse de Hollande, trs-rustiques et russissant d'ellesmmes quand on les abandonne leur vgtation naturelle. On cultive comme Laitues d'hiver : la L. de la Passion, la morine, la petite crpe, la L. noire, toutes peu dlicates et capables de passer l'hiver en de got, trs-rustiques pleine terre si vous les plantez bonne exposition ; elles Elles conviennent poussent ds le premier printemps. spcialement pour la culture force dont nous parlerons plus loin. Les marachers nomment Laitues couper, non pas des espces particulires, mais des plants de Laitues crpes ou de Laitues gottes, sems trs-pais : ils les coupent au collet de la racine ds que parat la quatrime feuille et les livrent la consommation; la Laitue chicore et la Laitue pinard ont cette destination particulire. Parmi les nouveauts vraies, nous n'admettons gure que la Grosse laitue blanche d'hiver, d'une culture facile. Les Laitues romaines comptent encore plus de varits et de sous-varits que les Laitues rondes. Nous citerons seulement les principales : la verte htive de printemps et d't, la verte marachre d't, la grise marachre, la plus grosse qui soit connue; la rouge d'hiver, assez peu sensible au froid; Yalphange feuilles paisses, la blonde mara-

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chre, la blonde de Brunoy, trs-grosse et assez voisine de Valphange, ayant besoin, comme elle, d'tre lie. Toutes sont bonnes et avantageuses, mais vous prfrerez avec raison : la romaine verte marachre d't et la grise marachre d't et d'arrire-saison, auxquelles vous ajouterez mme la romaine feuilles d'artichaut, tendre, dlicate, fort grosse, capable de rsister aux premires geles blanches. Toutes les Romaines se coiffent facilement, c'est-dire ont une tendance rabattre l'un sur l'autre les sommets de leurs feuilles; vous favoriserez encore cette disposition naturelle en serrant les feuilles par le milieu de leur hauteur, avec un lien de paille mouille. La graine de Laitue (quelle qu'en soit l'espce) se sme en terre plutt lgre que forte, la vole, trs-clair, se recouvrant peine. Les Laitues pomme ronde n'exigent pas un repiquage, car elles pomment trs-bien en place. Le plant se met en quinconce des distances qui varient de 0m,40 0m,20 entre chaque pied, suivant la grosseur des individus ; ne tassez pas trop fortement la terre afin que les racines partant de vos Laitues s'enfoncent facilement dans le sol et paillez les planches pour que l'eau de vos arrosages ne rende pas la terre trop compacte. Vous smerez les Laitues de printemps en mars pour les repiquer en avril ; les Laitues d't du 15 avril la fin de juillet pour qu'elles se succdent sans interruption tout l't et vous fournissent de bon plant repiquer; les Laitues d'hiver en trois ou quatre fois diffrentes, du 15 aot au 15 septembre pour les transplanter avant la Toussaint et les laisser en place l'hiver avec paiUassons et litire ; les Laitues couper qui ne se repiquent pas, se sment sur couche et sous chssis en janvier; sur couche sourde dans la bche conomique ds la mi-deembre, quand l'hiver n'est pas rude. Le printemps venu, "Tous recommencerez vos semis en plein air sur plate-bande terreaute et vous pourrez les continuer pendant tout l't de quinzaine en quinzaine. Arrosages, sarclages.

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Les ennemis de la Lailue sont les vers blancs. Les Romaines se cultivent peu prs comme les Laitues rondes ; on lve sous cloche ou sous chssis, pour forcer ou pour transplanter l'air libre, le plant de la Romaine marachre afin de pouvoir la livrer la consommation ds le premier printemps. Le plant se repique, sur lignes, en chiquier environ 0m,04 de distance; on le risque en partie l'air libre de fvrier en avril, quelquefois mme, ds la fin de dcembre. Prendre garde la gele, aux coups de soleil. Pour la culture force pratique sur une si grande chelle aux environs de Paris, vous smerez la graine des Laitues prcoces sous cloche, sur platebande lerreaute, au midi, accordant votre plant le moins d'air possible (culture l'touffe) ; vous repiquerez sous d'autres cloches ( raison de cinq individus par cloche), puis sur couches, ne laissant entre la surface de votre couche et le vitrage que l'espace ncessaire, car vos Laitues ne doivent pas devenir grosses; il leur faut doncune chaleur modre, peu de place ; vous entretiendrez mais constanle, par les rchauds de fumier, ou mieux, vous aurez soin d'essuyer la vapeur par le thermosiphon; condense sur les parois intrieures de vos chssis; la bue qui retombe froid sur les feuilles y fait des taches. Rservez pour porte-graines les plus belles Laitues de chaque varit sans les lier; cartez-en les oiseaux en au moyen de petits gnral et surtout les chardonnerets, miroirs attachs par des ficelles des btons lgrement inclins, ou par d'autres pouvantails en chiffons, etc. La graine de Laitue conserve ses proprits reproductives pendant trois ou quatre ans ; pour vos semis, vous prendrez, de prfrence, la graine de deux ou trois ans ; le plant qu'elle fournit monte moins vite que celui qui proviendrait de la graine de l'anne prcdente. CHICORE (Composes). Indigne et vivace. Il faut pardonner la Chicore son amertume, en considration des

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autres qualits que possde celte Salade, la plus saine de toutes. Elle est trs-sensible au froid, et ne peut tre cultive l'air libre qu' partir du mois d'avril. Enterrez peu, ou mme n'enterrez pas sa graine, que vous smerez sur planche bien terreaute. Quand vous mettrez en place, conservez entre chaque pied une distance d'environ Om,30-32 en tous sens; donnez la Chicore les mmes soins qu' la Laitue jusqu'au moment o ses feuilles tales en rond se rejoignent les unes sur les autres; il faut les lier pour faire blanchir. A partir d'avril les semis se renouvellent de mois en mois et sont mis en place jusqu'en septembre ; si l'automne est beau, vous aurez ainsi des rserves faciles conserver en cave ou en cellier pour d'hiver. Bien prendre garde aux l'approvisionnement moindres geles. Les jardiniers qui pratiquent la culture force sment la graine de Chicore frise sur couche chaude, sous chssis en fvrier-mars, et mme quelquefois en janvier, pour la grande primeur, sur couche trs-chaude ; ils repiquent toujours sur couche bien chaude en laissant des intervalles de 0m,20 en tous sens. Les principales varits de Chicore sont : la Chicore d't ou d'Italie, trs-recherche pour les premires saisons et mme pour l'automne, elle se garnit vite et bien; la C. de Meaux sujette monter, si vous la semez avant le mois de juin; elle se garnit lentement; la rouennaise ou corne-de-cerf, coeur bien fourni, jaune et tendre; la toujours blanche, demi-pleine, approprie surtout au climat du Midi ; la Scarole ou Escarole, ou Endive, qu'on cultive comme la Chicore irise ordinaire, mais sans jamais la forcer; on la blanchit la fin de l'automne sur place en couchant les feuilles runies par leurs extrmits et en les maintenant dans cette position par un poids de terre proportionn leur force ; on rcolte ds que le temps s'adoucit. La Chicore sauvage ou Chicore caf qui vient dans les lieux incultes, au bord des chemins ; vous en

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et vous cueillerez smerez les grains trs-abondamment, les plus petites feuilles ds leur apparition, pour les manger en salade, seules ou mles avec la Mche ou la Laitue couper. C'est avec la Chicore sauvage que les marachers prparent cette salade si connue Paris sous le nom de Barbe-de-capucin. Ils sment au printemps la graine de la Scarole, trs-serre dans les mauvais terrains sablonneux; en novembre ils arrachent le plant, et aprs en avoir enlev toutes les feuilles, except la feuille centrale naissante, ils le confient, par bottes d'environ 0m,20 de diamtre, des couches de fumier chaud prpares d'avance dans des caves, dans de vastes carrires abandonnes o ne parviennent ni l'air ni la lumire extrieurs. Nouveaut : C. sauvage grosse racine, trs-heureusement cultive dans les environs de Bruxelles; on en fait une bonne Barbe-de-capucin. La graine de Chicore conserve cinq ou six ans ses proprits germinatives; on prfre la vieille comme donnant des plants moins sujets monter. etc. B DOUCETTE, (Valrianes). AnMCHE, OURSETTE, nuelle, indigne. Citons les trois varits : la Mche commune, la M. ronde, la M. d'Italie ou rgence. On sme la Mche depuis le mois d'aot jusqu' la fin d'octobre, la vole, en terre meuble, fume de l'anne prcdente; par exemple, sur des planches qui restent disponibles on aprs avoir donn plusieurs produits de potager; recouvre lgrement et l'on arrose par les temps secs ; on cueille 'es pieds de Mches les plus avances au fur et mesure des besoins de la consommation. La graine tombant d'elle-mme ds qu'elle est mre, il faut arracher les porte-graines avant leur entire maturit et les suspendre en nm lieu sain mais pas trop sec. La graine garde ses proprits germinatives pendant cinq ou six ans au moins. La Mche passe pour tre meilleure quand elle a support une ou deux fois la gele. La Mche qui crot

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SALAL'ES.

d'elle-mme l'tat sauvage dans les moissons s'appel le Mche de bl ou oreille de livre, Nouveaut : M. feuilles de laitue, d'un beau vert blanc; plante recommandable et d'une culture facile. RAiroxcE (Campanulaces). La Campanule raiponce vient naturellement dans les bois, le long des haies ; ses feuilles et ses racines sont comestibles. On la sme en plein t, en terre lgre, bien lerreaute, en la recouvrant peine avec les dents du rteau ; si l'on oublie les arrosages, la racine devient si dure qu'elle cesse d'tre mangeable. La Raiponce sauvage a un got plus fin, plus dlicat que la raiponce cultive.

CHAPITRE X Plantes fruits comestibles : Fraisier (espces et vaFraisiers non remonrits), Fraisiers remontants, haut-bois bifre ; Ananas ; Melon, tants, Fraisier Melons brods, Melons corce lisse, Cantaloups, Pastques, Concombres, Cornichons, Courges ; Tomates, Aubergines, Piment. FIIAISIER (Rosaces). Yivace. Le Fraisier, peu difficile sur le choix du terrain, est le premier, dans notre climat, nous donner son fruit dlicieux, et c'est encore lui qui nous l'accorde plus longtemps que toutes les autres plantes; il brave les froids les plus rigoureux, mme ceux de Sibrie et du Groenland, qui durent neuf ou dix mois ; nanmoins il prfre un terrain substantiel et un peu frais. Tous les fraisiers, except le F. buisson et le F. Gaillon, envoient autour d'eux, en tous sens, des filets ou coulants garnis de noeuds de distance en dislance;, ces noeuds s'enracinent leur tour et donnent d'autres filets ; laissez-les prendre un libre essor en aot-septembre, si vous voulez du plant par ce moyen; sinon coupez les ou plutt empchez-les de se dvelopper, car ils affaiblissent les pieds-mres. Le F. buisson et le F. Gaillon se multiplient par la division des touffes au printemps et l'automne, en ayant soin que chaque clat conserve quelques racines.

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Vous n aurez recours au semis de graines de Fraisiers que quand il s'agira de rgnrer ou de maintenir sans altration les bonnes espces ou de crer de nouvelles varits; c'est ainsi qu'on a obtenu toutes ces varits de Fraisiers gros fruits, d'origine amricaine. Pour les semis, vous prendrez les fraises mres les plus belles, vous les craserez dans l'eau, afin d'en sparer les semences; vous les confierez ensuite une terre lgre, douce, bien divise, bien terreaute ; vous les recouvrirez de 0ra,001 de terreau ou de terre de bruyre tamiss; exposition chaude mais abrite contre le soleil et les grands vents, au moyen de paillassons ; bassinages frquents; le plant met environ quinze jours lever; deux mois, il peut tre repiqu en place ou en ppinire. Si vous ne voulez faire votre semis qu'au printemps suivant sur couche ou en pleine terre, laissez scher la graine, et conservez-la l'abri de l'humidit. Le Fraisier se plante en bordure ou en planche en gardant entre chaque pied une distance de 0m,30 0m,40 dans une terre ni argileuse, ni trop compacte, bien laboure, bien fume, bien dbarrasse des racines de liserons ou d'autres plantes vivaces qui peuvent s'y trouver ; vous sarclerez, vous binerez, vous arroserez ; un paillis pais garantira le fruit du contact avec la terre nue, sur laquelle il se salirait, et empchera beaucoup de mauvaises herbes de renatre. Il faut renouveler le plant tous les deux ou trois ans si vous voulez conserver vos rcoltes bonnes et abondantes. Dans la premire quinzaine de septembre, on arrache dans les bois les Fraisiers sauvages. Les plantations de Fraisiers se font ordinairement vers ia mi-septembre. Les Fraisiers trs-gros fruits rclament entre eux un cartement de 0m,3o 0m,40 en tous sens ; les varits petites ou moyennes se contentent d'intervalles de 0m,2S 0m,30. Les arrosements doivent tre frquents pendant la saison chaude; vous les interromprez l'approche despre-

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mires geles blanches. Les Fraisiers ont pour ennemi le ver blanc dont vous les garantirez si, avant de les planter, vous garnissez le fond du terrain avec un lit bien pais, bien pitin, de copeaux de menuisier ou de feuilles de chtaignier; aprs quoi, la terre remise en place, vous procdez comme l'ordinaire. L'urine chaude du gros btail, rpandue sur le terrain destin aux Fraisiers, tue la taupe-grillon, un de leurs ennemis les plus redoutables. Pour la culture force, vous vous servirez des filets mis en juillet par les jeunes Fraisiers des quatre saisons, de la princesse royale, du comte de Paris, plants dans le mois de mars de la mme anne, vous les lverez en ppinire mi-ombre, jusqu'au commencement de septembre ; alors vous plantez trois pieds dans chacun des pots prpars l'avance, avec une bonne terre lgre et substantielle, vous rangerez ensuite ces pots (environ une quarantaine) dans un chssis pas trop profond et de manire ce que vos Fraisiers soient au plus quelques centimtres du vitrage. En dcembre vous forcerez successivement vos pots en les transportant soit dans la serre aux ananas, soit sous chssis, en tanne ou en fumier de couche bien chaude, toujours aussi prs que possible du vitrage, car la lumire leur est ncessaire. On peut aussi, au moyen d'abris (paillassons, chssis), hter beaucoup la rcolte des Fraisiers laisss en pleine terre, exposition convenable. On appelle F. remontants, ceux qui donnent plusieurs rcoltes dans la mme anne. Citons les deux principales varits : Le F. des Alpes ou des quatre saisons ou de tous les mois, c'est le meilleur des Fraisiers remontants et mme de tous les Fraisiers ; ses fruits sont presque aussi dlicats que les fruits du F. des bois et se rcoltent depuis le mois d'avril jusqu'aux geles, en pleine terre, et, pendant l'hiver sous chssis et en serre chaude. 11 faut le renouveler quelquefois par semis, car il dgnre assez

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facilement; il offre comme sous-varits : le F. fruits blancs, le noir de Gilbert fruits fortement colors, les quatre' saisons 'm'eu'dohn'ais'es'. Le' F.' buisson de Gaillon donne des fruits en tout semblables ceux du F. des quatre saisons et demande les mmes soins de culture. Il fleurit un peu plus tard au printemps. D'ordinaire on l'emploie pour garnir les plates-bandes le long des alles; par l'absence de filets, il est en effet trs-propre cet usage. Il faut le renouveler souvent : ses touffes trop fournies s'touffent, s'tiolent par le centre, et ne produisent plus. Un lger paillis ou de la mousse prservent le F. Gaillon des coups de soleil et d'un contact trop direct de ses fruits avec le sol. Dislance entre les pieds, 0m.30. Sous-varit fruits blancs, trs-bonne, comme le Gaillon proprement dit, elle donne plus en seconde saison et l'automne qu'au printemps. On appelle F. non remontants ceux qui ne fournissent qu'une rcolte chaque anne ; toutes les tentatives faites pour rendre remontants les Fraisiers gros fruits sont restes sans rsultat. Le F. des bois fruit rond ou allong, petit, mais excellent. Le F. de Montreuil la. plus grosse et la plus productive des varits dues au F. des bois, veut, pour son plant, un endroit sec et sableux, et pour sa transplantation dfinitive, un terrain frais et riche. Les Caprons, fruit peu color, d'un got lgrement musqu, ont leurs fleurs mles et leurs fleurs femelles sur des pieds spars : les plantes striles, occupent donc, mles, qui sont naturellement en pure perte, une place prcieuse dans le potager. Les F. ananas ont une saveur fade et musque qui ne convient pas beaucoup de personnes ; leurs pdoncules grossissent et s'paississent au fur et mesure que le fruit grossit. Les F. amricains ont fourni et fournissent encore continuellement beaucoup de varits par lescroissements hybrides et les semis ; leurs fruits arrondis sont plutt sucrs qu'acides, tandis que leurs fruits coniques sont plutt acides que sucrs. Parmi les espces

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amricaines les plus dignes de figurer dans le potager, nous citerons : Ycarlate de Virginie, feuillage lev, d'un vert bleutre, fruit petit, rond, perc de cavits profondes, trs-prcoce ; il donne de la fin de mai la fin de juin. fruit oblong rouge L'carlateamricaine, trs-productrice; fonc, chair rose. Le F. du Chili, trs-gros fruits; il demande un terrain substantielet une exposition au midi. Le F. superbe de Wilmot, fruits trs-beaux, pouvant atteindre jusqu' 0m,22 de circonfrence. Le Goliath, fruits presque au ssi gros que celui du Wilmot. Le F. queen Victoria, trs-beau, fruit gros, rouge fonc, verniss, d'un la got fin et parfum. La Brith queen, trs-productive, meilleure des varits amricaines, fruit arrondi. On appelle F. haut-bois, un Fraisier remarquable par l'lvation et l'lgance de ses tiges florales, et par son fruit d'une saveur vineuse ; il est bifre, c'est--dire que, sans tre vaiment remontant, il refleurit en automne et donne une seconde rcolte presque aussi abondante que la premire. Comme les grosses Fraises ne produisent qu'une fois dans l'anne, le jardinier devra en cultiver plusieurs varits mrissant des poques successives, pendant deux mois, dans l'ordre suivant : Premire quinzaine. Princesseroyale, BlackPrince do Cutuill, Keen's seedling. Deuximequinzaine. Comte de Paris, Caroline, Ananas. Troisimequinzaine. F. Elton, Duchesse de Trvise, Superbe Wilmot, Queen Victoria. Quatrimequinzaine. British queen, Barne's large White, F. du Chili.

ANANAS (Bromliaces). De l'Amrique mridionale. L'Ananas appartient exclusivement en France, etc., la

A PLANTES FRUITSCOMESTIBLES. -culture force. On le multiplie par les oeilletons qui naissent la base de sa tige, par les touffes nommes couronnes, qui surmontent son fruit, et par le semis de ses graines ; on emploie presque toujours les deux premiers moyens ; on a recours au troisime pour obtenir de nouvelles varits. Les oeilletons et les couronnes se traitent comme les boutures de plantes grasses ; vous ne les planterez pas -au moment mme o vous venez de les dtacher, mais vous les ferez se ressuyer l'air, en leur laissant la coupure du talon. La culture complte demande de dix-huit mois deux ans. Vous pouvez la commencer en tout temps. Si vous avez plant vos oeilletons au commencement de novembre, en pots remplis de terre de bruyre et plongs dans une couche maintenue toujours trschaude, 20 centigrades pendant la nuit, et 25 pendant le jour, vous attendrez jusqu'au printemps pour monter une nouvelle couche, trs-chaude, o les Ananas dveloppent promptement leurs racines; vous retrancherez alors toutes les racines jusqu'au niveau du collet ; dix ou douze heures aprs, il faut les bouturer dans des pots plus grands -que les premiers et remplis d'un mlange par parties gales de terreau, de terre de bruyre et de bonne terre de jardin; vous mettez ces pots dans la tanne d'une serre forcer, aussi prs que possible du vitrage. Arrosages et aspersions de temps autre ; nettoyage des feuillages avec un linge ou une ponge humide ; chaleur leve jusqu' -35 et 40 degrs ; fortes fumigations de tabac contre les insectes parasites, le pou, insecte, du genre cochenille, etc. Vers la fin de l't, les plantes sont faites ou en roseaux; beaucoup de jardiniers, aussitt la floraison passe et le fruit form, font subir aux racines des Ananas une amputation presque aussi svre que celle dont nous avons parl ci-dessus. Vous replacez chaque individu dans un pot large d'environ 0m,20, plong dans une tanne nouvelle, et vous vous contentez d'une temprature de -j-30-32. Distance entre chaque pied, Om,60. 122

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Beaucoup de personnes ont adopt, depuis quelques annes, la mthode anglaise qui nous a toujours russi et qu? nous croyons au moins aussi bonne que la prcdente. Elle consiste planter les Ananas enracins, aprs leur premier hiver, dans une terre de bche de 0m,60-80 de profondeur, bien chauffe par les tuyaux du thermosiphon; on ne leur fait subir ni transplantation ni amputation ultrieures, distance entre chaque pied, 0m,60. Arrosages frquents. Les graines d'Ananas, semes au printemps en terre de bruyre, lvent assez vite, mais leur plant ne donne du fruit qu'au bout de cinq ans. Principales varits : l'A. providence et VEnville trsprcoces ; le Cayenne et ses varits : l'A. Otati et l'A. de la Jamaque, trs-tardifs; l'A. Comte de Paris, d'une culture facile; l'A. de la Martinique ; l'A. Charlotte Rothschild; Princesse de Russie; Enville Pellevilain ; Enville Mme Gonthier, etc. MELON (Cucurbitaces). Originaire de l'Asie. Les premiers semis se font en janvier, dans des pots de 0m,H de diamtre en dehors, que vous enterrerez dans des couches recouvertes de chssis et de paillassons ; raison d'une graine pour chaque pot ; vous pourrez aussi semer en plein terreau, dans de petites rigoles de 0m,04 de profondeur, en laissant entre chaque graine une dista nce de 0m,08; ou bien, enfin dans des terrines que vous confierez pareillement une couche chaude. Vous donnerez de l'air aux heures les plus favorables de la journe ; vous dbarrasserez le vitrage de la bue, qui se susp end ses parois intrieures.' Vous repiquerez sur couche prpare comme la premire, un mois aprs vous mettrez en place, toujours sur couche, raison de deux ou trois pieds par panneau, ayant soin d'enfoncer chaque pied jusqu'aux cotyldons. Quand le plant a quatre feuilles, vous l'tterez pour favoriser la pousse des bourgeons aux aisselles des feuilles; vous taillerez les branches la sixime ou septime

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fouille, et quand il y aura un fruit vous pincerez un oeil au-dessus. Les Melons, dits de cloche, se sment en mars-avril, sur couche, sous chssis, et sont repiqus en motte et en rang, dislance moyenne de 0m,80 0m,8"), avec cloche ombrage, pendant quelques jours, sur chaque pied jusqu' ce qu'il ait bien repris. De temps en temps, vous donnerez de l'air et de la lumire. Taille et conduite comme ci-dessus. Dans le Midi, on sme quatre ou cinq graines dans des tas de fumier, recouverts de terre. On choisit les plus beaux plants ds qu'ils sont levs, et l'on sacrifie tous les autres ; les fruits ainsi obtenus n'ont pas beaucoup de got. Ne cultivez pas trop prs les uns des autres les Melons, les Concombres, lesPotirons, etc. : la poussire fcondante, en se rpandant en tous sens, altre profondment les espces et vous donnent des Citrouilles-melons d'une saveur dsagrable. On sme le Melon l'air libre, du 10 au 20 mai, sur plate-bande de fumier demi dcompos, incline au midi avec terreau ml de bonne terre ordinaire ; inutile de repiquer ; de temps en temps rpandez autour des pieds de Melons quelques poignes de colombine (fiente d'oiseaux de basse-cour ou de colombier), et arrosez. Il ne faut rcolter la graine que dans les fruits parvenus complte maturit ; la bien faire scher et la conserver l'abri de l'humidit ; prfrez les vieilles semences aux jeunes. Les meilleurs de tous les Melons sont les Cantaloups, et les meilleurs de tous les Cantaloups sont : le Cantaloup orange, petit, rond, ctes, chair rouge un peu ferme ; le plus htif des Melons; consquemment le plus employ pour primeur. Le Noir des Carmes, fruit rond, vert-noir, ctes peu releves, quoique bien prononces, sans gales ; chair rouge, vineuse, trs-bonne ; trs-htif sous chssis.

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Le Prescott,le plus estim Paris ; cles plus ou nioins galeuses; nuances variant du vert l'argent ; le petit Prcsc.olt, fond noir ou brun, couronne avec point saillant au centre de cette couronne ; le C. d'Alger, chair ; le C. de Hollande, etc. Le M. maracher rouge brod. Nouveaut : cantaloup d'Epinal; il arrive au poids d'environ2kilog.; chair d'une belle couleur, fine et savoureuse. Pour les semis en place, employez de prfrence ce dernier Melon, le M. d H'onfleur, le M. sucrin de Tours, le M. sucr vert d'Angers. : le Melon de Dans le Midi, on cultive principalement Malte, chair blanche, fondante et sucre ; htif; de moyenne grosseur. Le M. de Cavaillon ou M. d'hiver, chair d'un blanc verdtre, juteuse et fine. Le M. d'Odessa, vert, ray de jaune; chair verte fondante ; comme les deux prcdents. O D'EAU(Cucurbilaces). A chair La PASTQUE UMELON rouge ou blanche, assez fade, ne peut tre cultiv en France, que dans les dpartements du Midi, o vil l'Oranger; il vient en plein champ, dans des trous remplis pralablement de terre substantielle et de fumier; on l'abandonne lui-mme. Arrosements par les trop grandes scheresses. CONCOMBRE (Cucurbitaces). Originaire de l'Inde. 11 se cultive comme le Melon, soit sur couche, soit l'air libre. On le sme dans la premire quinzaine de mai, en conservant entre chaque pied une distance d'environ lm,50, partir du centre des trous qui, eux-mmes, ont chacun environ 0m,50 de diamtre, et ont t pralablement remplis de fumier frais et de bon terreau ml de la terre substantielle. Paillis; arrosages frquents. On concentre toute la sve au profit du fruit, en taillant et en pinant. Pour les Concombres de primeurs, blanc htif et htif de Hollande, se rappeler ce que nous avons dit plus haut sur les Melons de primeurs.

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A PLANTES FRUITSCOMESTIBLES.

Le Concombre de Bonneuil se cultive l'air libre et Fournit la pommade de Concombre. CORNICHONS (Cucurbitaces). Ce sont des Concombres cueillis dans la premire priode de la formation de leurs fruits. On cultive comme Cornichons : i" le petit Concombre vert; l'air libre, sans le tailler ; arrosages frquents; 2 le G. serpent, ainsi nomm cause de la forme allonge et flexueuse de ses fruits ; espce moins productive que la prcdente parce qu'elle se ramifie beaucoup moins. Mmes soins de culture. COURGES POTIRONS ou (Cucurbitaces). On les sme en place, en avril-mai, sur tas de fumier, garni de terreau, en terrain humide ; exposition chaude ; on fait des trous semblables ceux o Ton dispose les graines de Concombres, mais plus grands, plus profonds, plus espacs selon la grandeur des varits; lorsque les graines ont lev, on choisit les plus beaux plants, raison d'un laisser dans chaque trou; d'ordinaire on les abandonne leur dvelopdu Potiron proprement pement naturel, l'exception dit, dont on coupe la premire tige au-dessus du deuxime ou du troisime oeil, et quand le fruit est nou, on arrte la branche qui le porte deux ou trois yeux au-dessus. Parmi les espces et varits cultives, citons les principales. Le Potiron proprement dit, fruits souvent normes, trs-pesants, avec les varits suivantes : P. et Espagne, meilleur que le prcdent; le P. de Chypre, chair verdtre, peu paisse ; le Giraumon-Turban, fruit jaune et verdtre, assez sucr. Les Courges proprement dites, dont les varits les plus estimes, sont : la Melone ou Muscade de Marseille, qui mrit difficilement dans les environs de Paris, mais bien dans le Midi de la France ; la C. de Messine, presque sans vide intrieur; la C. de l'Ohio (Amrique), fruit pesant jusqu' 3 ou 4 kilog. ; chair douce et sucre ; la C. la moelle ou moelle vgtale fruit long de 0m,14 0m,22 ; d'un jaune ple; chair

PIANTESA FRUITS COMESTIBLES.

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douce et fondante ; trs-estim des Anglais; l'Artichaut de Jrusalem non coureur; chair fine et dlicate. La Gourde de Plerin, la Courge Massue, etc., ne sont pas comestibles.' La graine des Courges conserve ses proprits germinatives de six huit ans. On multiplie aussi ces plantes par boutures et par greffe herbace. Nouveauts : Courge plate raye ; Courges gaufres fruits sphriques pesant de 6 7 kilogrammes ; chair sucre et fine, d'un beau rouge dor. ou TOMATE POMMED'AMOUR (Solanes). Du Mexique, annuelle. La Tomate redoute le froid comme les Melons et les Courges, et ne peut tre seme l'air libre qu' partir de la mi-mai : les froids de l'automne dtruisent beaucoup de ces plantes si elles n'ont pu mrir jusqu' cette poque; il est donc plus prudent de semer sur couche, en fvrier et en mars, sui les parties vides des plants de Melon; on repique sur couche ; puis l'on met en place, ds que la chaleur de l'atmosphre est suffisante. La Tomate se contente d'ailleurs d'une terre frache, et bien ameublie et demande peu de soins ; un peu d'eau et du fumier lui suffisent pour crotre peu prs partout, avec bonne exposition au midi; on la pince pour arrter ses folles pousses; on la palisse pour soutenir ses tiges molles. On force la Tomate en semant sur couche chaude ds les premiers jours dejanvier, pour repiquer sur uneaulre couche chaude et mettre en place sur une troisime couche chaude; on taille svrement, on laisse peu de fruits; la rcolte se fait en juin. Pour les Tomates de pleine terre, si les froids de l'automne arrtent leur maturit, il suffit pour leur faire prendre la couleur rouge, de les mettre en serre chaude sur des tablettes, ou mme sur la chemine de cuisine. Nouveaut : Tomate rouge naine htive; varit trsproductive; chair fine et savoureuse. Les graines conservent pendant trois ans leurs proprits germinatives.

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PLANTES FRUITSCOMESTIBLES. A

O AUBERGINE UMLONGNE, Mrangne (Solanes). Cette plante, d'une culture si rpandue et si facile dans le Midi, ne.donne.de bons fruits, sous le climat de Paris, que quand on la force, comme on force la Tomate, avec cette diffrence que, pour augmenter le volume de l'Aubergine, on la repique jusqu' trois fois, huit ou dix jours d'intervalle, chaque fois, sur couches trs-chaudes; on la met en place en mai ; on la rcolte en juillet. On sme aussi sur couche en mars, on repique sur couche en avril, puis on plante l'air libre, au pied d'un mur, chaude exposition. On distingue les varits suivantes : la violette longue, la plus cultive ; la V. ronde et la panache de la Guadeloupe, fruit blanc, violet; dans le Midi, on mange mme le fruit assez peu sain de l'A. poule-pondeuse ou Plante-aux- OEufs. PIMENT(Solanes). Cette plante se cultive comme l'Aubergine. On sme sur couche en fvrier-mars ou sur terreau en avril ; on replante fin avril ou premire quinzaine de mai, sur plate-bande au midi, ou dans des pots enterrs dans une couche. On rcolte les fruits dans l'anne. Varits :1e Poivre long; le Gris doux dEspagne;le Violet ; le Piment-Tomate, fruit jaune, arrondi, assez doux, mais qui mrit difficilement. Le P. enrag des Antilles est un arbuste de serre. Plusieurs Piments sont traits comme plantes d'ornement dans les provinces du Nord de la France; dans le Midi, ils viennent l'air libre. Nouveaut -.Piment rouge d'Espagne; trs-jolie race de Piment fruit long de 0m,15 Om, 16 centimtres, peu prs cylindrique dans toute sa longueur. Fruits d'un beau rouge corail, trs-charnus et d'une extrme douceur.

CHAPITRE XI Plantes mdicinales. conomiques. Plantes

Champignons.

Nous avons dit plus haut (1) de quelle manire il fallait prparer le fumier destin aux Champignons; parlons maintenant de la culture de ces cryptogames. Quand le blanc a pntr jusqu'au sommet de la meule en s'attachant solidement, il faut gopter, c'est--dire recouvrir toute la surface d'environ 0m,01 de terre tamise trs-fin et un peu salptre, qu'on applique avec le dos de la pelle ; on remet la couverture et l'on arrose assez lgrement ; si la saison l'exige; aprs la cueille, on remet un peu de terre aux places vides laisses par les Champignons enlevs; on peut de cette faon obtenir des produits pendant quatre ou cinq mois encore. Dans la mthode anglaise, on prend deux ou trois charges de brouettes de crottin provenant d'animaux nourris surtout de fourrage sec, avoine, fverolles, etc. ; on l'miette aussi fin que possible ; on en forme des couches de 0m, 20-25 d'paisseur qui, par le tassement, se rduisent, au bout de quelques jours, 0m, 12-13 ; vers leur centre on enfouit du blanc choisi avec soin et, pendant (1) Voy.le chapitre des Engrais.

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PLANTES MDICINALES.

deux mois environ, on a une rcolte assez abondante pour une famille. Les jardiniers d'Outre-Manche n'tablissent pas ces sortes de couche sur le sol, mais sur des tablettes . rebords, dans un hangar la fois chaud et obscur adoss au mur d'une serre un seul versant; nous avons vu, chez quelques cossais, des couches de Champignons dans de larges et profonds tiroirs sous de grandes tables de cuisine. Les Champignons, mme les meilleurs, les plus connus, ceux de couche enfin, deviennent dangereux quand ils ont vieilli, il faut les manger ds leur closion; si les bords se sont dploys et que les lames de dessous le chapeau aient pass du rose violac au brun ou au noir, jetez-les; ils pourraient tout au moins vous donner une affreuse indigestion. Les plantes mdicinales (1) mollientes sont : La GUIMAUVE, fleurs, feuilles et racines. Multip. par touffes ou par graines, au printemps, en tout terrain un peu profond. Les racines, dpouilles pralablement de leur corce, sont suspendues dans un local bien ar o elles schent et se conservent fort longtemps. La MAUVE A FEUILLES m RONDES, me culture que les Guimauves. Feuilles et fleurs servent. Le LIN, les graines pour tisaLa CONSOUDE. nes, etc., sa farine pour cataplasmes. Racine sche ou verte. Les plantes pectorales mollientes sont: La VIOLETTE, fleurs et feuilles. Le BOUILLON BLANC, fleurs et feuilles. Multip. par graines en terre lgre, exposition chaude. Les plantes diurtiques mollientes sont : Le CHIENDENT. Racines. Multip. par trace en tout ter(1) Voy.pour le dtail de quelques-unesde ces plantes leur nom dans la culture des Plantes d'ornement (2e partie) ; voy. ussiau Plantes potagres.

PLANTES MEDICINALES. 131 rain et toute exposition. La BOURRACHE OFFICINALE. Fleurs et feuilles fraches ou sches. Les plantes narcotiques sont : Plante trs-vnneuse et dont il ne faut La BELLADONE. se servir qu'avec les indications du mdecin ; feuilles et racines; ses baies, assez semblables de petites cerises noires sont un poison. Multip. par graines ou par racines en toute terre, exposition chaude. La CIGU, plante trs-vnneuse. Feuilles et racines servent. Semis au printemps; mise en place ou en ppinire pour repiquer en gardant entre chaque pied 1 mtre de distance. La POMMEPINEUSEOU STRAMOINE. rs-vnneuse. T Suc de la plante et des feuilles. PAVOT<Ptales, feuilles et NOIRE. oute la plante sert. Multip. T graine. MORELLE par graines en avril en toute terre, toute exposition. La JUSQUIAME NOIRE.Trs-vnneuse. Feuilles, racines, graines et fleurs servent. Multip. par graines en terre sche lgre. Les plantes rafrachissantes sont : La RGLISSE. a racine. L'PINE VINETTE.Ses baies. S Les plantes excitantes aromatiques sont : La SAUGE.Fleurs et feuilles. La LAVANDE. pis fleuris et fleurs. La MLISSEou CITRONNELLE. pis fleuris et feuilles. Semis ou clats de pieds en terre lgre, exposition chaude. La MARJOLAINE. pis et feuilles. Le Feuilles et fleurs. ROMARIN. Les plantes antispasmodiques excitantes sont : Le SAFRAN. Ses stigmates sont seuls employs. La PIVOINE OFFICINALE. Graines, fleurs et racines. La TANAISIE.Sommits des tiges, fleurs et graines. La VALRIANE OFFICINALE. emploie la racine arrache avant la On vgtation de la plante. Semis en place au printemps, ou clats en automne; terre frache et franche. La CAMOLa OU MILLEPUANTE MAROUTE. plante entire. Multip. par POIVRE.Toute la plante. Multip. graines. La MENTHE par drageons au printemps et l'automne.

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MDICINALES. PLANTES

Les plantes stomachiques toniques sont : La CAMOMILLE ROMAINE. Fleurs et tiges fleuries. L'ABSINTHE.Feuilles et sommits des rameaux. Le TRFLE D'EAU.Feuilles. La GENTIANE.Racine. La PETITE CENTAURE.Sommits fleuries. Multip. par graines au printemps en terre lgre, un peu sche. Les plantes dpura tives sont : La SAPONAIRE. Plante entire; on fend les racines dans leur longueur et on les coupe en morceaux de 2 ou 3 centimtres de long pour faire de la tisane. Multip. par R rejetons l'entre de l'hiver. La PATIENCE. acines. S Multip. par graines l'automne. La CHICOREAUVAGE. Racines. Le HOUBLON. cnes florifres. La BARDANE. Ses Racines. Multip. par graines en tout terrain. Le Pissenlit. Racines et feuilles. Multip. par graines en tout terrain. Les plantes purgatives sont : La GRATIOLE. Tiges et feuilles; multipt par clat des touffes en terre humide. Le RICIN. Semences et feuilles. Le NERPRUN. Fruits ; multip. par graines et par marcottes. L'ELLBORE. racine. Le CONCOMBRE La Fruit SAUVAGE. et racines. La RHUBARBE. RaRacines. La BRTONE. cines ; multip. par graines ds leur maturit ou par clats ; en toute terre. Les plantes antiscorbutiques sont : La Le CRESSON. Plante entire. La MOUTARDE. graine. Le RAIFORT SAUVAGE. Racines ; multip. par graines et par clats, en terre ombrage et frache. Le COCULARIA. Feuilles; multip. par graines au printemps, en terre substantielle, lgre et frache. Les plantes employes comme expectorants-excitants, sont : L'AUNE. Racines; multip. par graines et par clats, en terre ombrage, humide. La SCILLE.L'oignon. Le LIERRETERRESTRE. oute la plante ; multip.. par graines, T

PLANTES CONOMIQUES. E 133 terre scne un peu ombrage. L'HYSSOPE. Toute la plante. Les plantes astringentes sont : L La ROSEDE PROVINS. es ptales de la fleur encore ferRacines ; multip. par graines ou me. La TORMENTILLE. R par clats, en terre sche et lgre. La BISTORTE. acines ; multip. par graines ou par clats, en terre marcageuse ou au moins humide et ombrage. Les plantes employes comme carminatifs-excitants sont : Racines et feuilles. Semis L'ANGLIQUE RCHANGLIQUE. A au printemps et l'automne. L'ANIS. Graines. Semis en terre lgre et chaude ; arrosements frquents. La CORIANDRE. Graines. Mme culture que le Fenouil. Les plantes employes comme diurtiques excitants atoniques, sont : Le GENVRIER.Racines. Le CLERI. Racines. L'ARRTE-BCEUF. Racines; multip. par graines, exposition chaude, en terre lgre. Le PETIT HOUX.Racines. Plantes conomiques (1) : P D ARACHIDE, ISTACHE ETERRE, Arachys hypogoea (Papilionaces.) Du Mexique. Sa culture se rapproche beaucoup de celle des haricots. Semez en terre douce, lgre, assez chauffe pour amener promptement la germination. Binage entre les rayons et les touffes. L'Arachide russit dans les terrains o les Melons viennent en plein champ. BETTERAVES SUCRE. Voy. Betteraves, plantes potaA gres. o CAMLINEu CAMOMILLE, Myagrum sativum (Crucifres). Plante olagineuse. On la sme au printemps, raison d'environ S kilog. de graines pour un hectare, en terre (1) Voy. aussi Plantes fourragres.

PLANTES ECONOMIQUES. bl ou dans un sol sablonneux; on la rcolte ds que les capsules jaunissent. A C C. CARDRE, HARDON FOULON, A BONNETIER, Dipsacus fullonum (Dipsaces). Plante bisannuelle arme de forts et nombreux crochets trs-propres peigner les draps. Bonne terre, semis la vole ou mieux en rayons, au printemps dans les pays du Nord, l'automne dans le midi de l'Europe; sarclages; distance entre chaque pied, 0m,32. Ds que leurs ttes jaunissent, vous coupez les tiges en leur laissant une longueur d'environ Qm,30 pour pouvoir les lier. Carthamus tinctorius (ComSAFRAN CARTHAME, BTARD, poses). Terrains secs et profonds, semis la vole, ou mieux en rayons, ds le mois de mars ou au commencement de mai, selon l climat, quand les geles ne sont plus redouter. Espacer les plantes de 0m,33. Rcolte des fleurons en temps sec ; dpt dans un lieu bien sain et bien ar. La graine donne une huile trs-employe en de Orient; les perroquets se nourrissent ordinairement cette-graine. C CHANVRE, annabis sativa (Cannabines), Il faut au bien chanvre une terre lgre, franche, substantielle, ameublie par un labour l'automne, un autre au printemps. Semez immdiatement aprs une pluie fcondante, enterrez trs-peu la graine. Sarclage, claircissage. Rcoltez les pieds mles, les premiers mrir, ds qu'ils jaunissent, et les pieds femelles, quand la graine est presque mre. Remuez souvent cette graine pour en empcher la fermentation; tenez-la l'abri des vents et des oiseaux. Elle donne de bonne huile brler. 4 hectolitres suffisent pour ensemencer un hectare. Le Chanvre de Pimont, plus haut et plus fort que le prcdent, convient surtout pour les cordages employs bord des navires; une terre trs-ordinaire peu ou point fume lui suffit; rservez cependant un carr de votre chnevire, plus riche en humus, plus fertile, pour les 134

PLANTES ECONOMIQUES.

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pieds de Chanvre qui doivent vous fournir les graines semer. Chanvre de Chine, aux branches plus larges, plus tendues que celles du Chanvre commun, atteint quelquefois jusqu' 4 mtres de hauteur, mais fleurit et graine rarement sous le climat de Paris. COLZA. Voy. CHOU. ou TEXTILIS LO-MA. Il diffre peu du CorCORGHORUS chorus olitorius ou Coretle potagre; il donne une filasse grossire. Rubia tinctorum (Rubiaces). Vivace et La GARANCE, indigne. 11 lui faut une terre lgre, frache, substantielle, bien laboure, bien fume; semez en mars-avril, la vole ou mme en rayons dans lesquels vous rpandrez la graine aussi galement que possible, la distance de 0m,03 0m,04. Sarclage, rechargeage dans la premire anne. Nouveaux sarclages, nouveaux rechargeages l'anne suivante en novembre; vous couperez la plante ds qu'elle est en fleur si vous voulez vous en servir comme fourrage. La troisime anne, vous rcolterez en aot-septembre les racines qui s'enfoncent quelquefois dans le sol jusqu' Om,40 0m,50; vous les porterez sur une aire bien propre, vous les remuerez la fourche afin d'enlever laterre; vous les mettrez scher dans un lieu sec et ar ou dans une tuve. GAUDE,Reseda luteola (Rsdaces). Bisannuelle. On la sme d'ordinaire en juillet, dans les terrains secs et sablonneux, parmi les haricots, etc. Sarclages l'automne et au printemps suivants ; en t on arrache les tiges ds qu'elles jaunissent; on les fait scher par petites bottes places distance les unes des autres; trop entasses elles risqueraient de fermenter. OLIFRE GUIZOTIA (Composes). On a essay dj plusieurs reprises, mais sans succs, la culture de cette et qui plante, dont les tiges s'clatent trs-frquemment

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PLANTES CONOMIQUES.

en France, donne bien moins de graines qu'en Abyssinie, d'o elle est originaire. Humulus lupulus (Cannabines); Indigne HOUBLON, dans le nord de l'Europe et de l'Amrique septentrionale. Fleurs dioques, les mles en grappes panicules; les femelles runies en un cne cailleux l'extrmit d'un pdoncule ovulaire, compos de grandes cailles ou bractes membraneuses, d'un blanc rousstre, ovales, concaves leur base. Tiges dures, anguleuses, atteignant jusqu' 6 et 7 mtres de hauteur, l'aide de soutiens. Feuilles grandes, rudes, ptioles, opposes, denteles en scie. Le Houblon aime les lieux humides, abrits, les haies, la lisire des bois; il craint les chaleurs; il fleurit en juillet. Les bestiaux se nourrissent volontiers des feuilles et des tiges de Houblon. Les cnes ont une odeur forte, narcotique, un peu vireuse, un got amer; ils servent aux brasseurs pour la fabrication de la bire. Dans le nord de l'Allemagne et dans quelques autres contres on mange les jeunes pousses de Houblon en salade ou prpares comme des asperges. Ses sarments, ramollis dans l'eau, donnent des liens solides et flexibles; ils pourraient mme faire une sorte de filasse grossire. Le Houblon garnit les tonnelles, les berceaux, treillages, etc. Les limites de cet ouvrage ne nous permettant d'entrer dans aucun dtail sur la culture de cette plante importante, nous renvoyons le lecteur aux traitsspciaux. Qu'il nous suffise de dire que le Houblon exige un terrain trs-riche et des soins coteux. LIN, Linum usitatissimum (Lines). Cultiv pour l'huile que donne sa graine et pour la filasse que procure son corce. On sme le Lin au printemps et quelquefois en automne; pour le semis d'automne on prfrele lin d'hiver. Il faut au Lin une terre lgre, laboure en tous sens et bien fume. On sme la vole : 1 dru pour obtenir une filasse trs-fine; 2 clair, si l'on ds>e de la graine. La graine de Riga est la plus estime de toutes; sa sous-

PLANTES ECONOMIQUES.

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varit fleur blanche ou Lin royal ou Lin d'Amrique fleur blanche donne des tiges fibres d'une souplesse remarquable. Citons encore comme varits principales : Le L. froid, le L. chaud, le L. de mars, le L. de mai. Le Lin fleur blanche se distingue des autres races de Lin, par ses tiges de grandeur moyenne, peu ramifies, graines mres au moment mme d'arracher la plante; il russit facilement, donne des produits rguliers et ne dgnre pas. Sa filasse, est trs-recherche pour lafilalure mcanique. L'arrachage du Lin a lieu quand les capsules sont devenues jaunes ; aprs avoir enlev la graine immdiatement, soit en battant les tiges, soit en les faisant passer entre les dents d'une sorte de rteau, on fait rouir sur le pr ou dans l'eau. On a calcul qu'il faut environ 100 175 kilogrammes de graine de Lin par hectare. LIN VIVACE,Linum perenne. Il faut semer ce lin assez dru pour obliger les tiges se dresser et s'allonger ; terre substantielle et bien fume. MADIA DU CHILI, Madia saliva (Composes). Plante d'une croissance rapide; elle donne une trs-rustique, bonne huile manger ; mais d'une saveur qui n'est pas du got de tout le monde et qu'on emploie aussi pour la fabrication du savon, le foulage des draps, etc., terrain ordinaire mais profond. Semis de la mi-mars la fin de juin, par lignes espaces de 0m,40, avec plantes de 0m,12 0m,15 sur le rang. 11faut de 12 15 kilog. de semences par hectare. Rcolte quand les graines prennent une teinte gristre. L'odeur forte et dsagrable du Madia le garantit des attaques de tous les insectes. des Chinois, Urtica nivea ORTIE COTONNEUSE, A-Poo Semis en terrine ou sur une plate-bande de (Urtices). terre douce, en recouvrant peine : on met en place la seconde anne; l'ortie cotonneuse russit mieux dans le . s.

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PLANTES ECONOMIQUES.

midi de la France que dans le nord. Les expriences ae culture ne sont pas encore bien concluantes. PAVOT,OLIETTEOU OEILLETTE,Papaver somniferum (Papavraces). On cultive cette plante particulirement dans nos dpartements du Nord; elle fournit une huile manger moins dlicate que l'huile d'olive, mais qui n'offre aucun des inconvnients qu'on lui a souvent attribus. Il faut au Pavot une terre douce et substantielle, bien ameublie. Semis la vole de la fin de mars jusqu'en mai et juin: mme en septembre dans le Midi, sur trfles et luzernes dfrichs, mais pas aprs les avoines ; rpandez les graines aussi galement que possible, en les recouvrant peine ; vous donnerez plusieurs faons, avec une binette, et vous claircirez de manire que les tiges aient entre elles un espace deOm,15 0m,23. En septembre vous arracherez les Pavots dont la maturit s'annonce par la couleur grise des ttes; vous runirez en petits tas mis debout, vous battrez sur place et ferez tomber les graines sur des toiles tendues sur le sol. Deux ou trois kilogrammes suffisent pour ensemencer un hectare. On appelle OEillette aveugle des Pavots grosses ttes dpourvues de trous et d'opercules. Le Pavot blanc {Papaver somniferum album) est moins cultiv pour sa graine que pour ses grosses capsules dont on se sert en mdecine; elles fournissent l'opium par incisions faites sur pied. PERSICAIRE, INDIGO, RENOUETINCTORIALE, OUREIRO; L Polygonum iinctorium (Polygones, de deux mots grecs qui signifient : plantes plusieurs noeuds). Plante vivace en Chine ; traite comme annuelle en France et qu'il vaut mieux reproduire de graines que de boutures. Semis la mi-mars pour le climat de Paris, en ppinire, pour tre transplante, ou en terrain lger, sain et fertile. Cloches et chssis. Vous ferez la plantation en lignes spares les unes des autres par un intervalle de 0m,50

PLANTES CONOMIQUES. E 139 Om,65 pour faciliter les binages et la rcolte. Un mtre carr de ppinire vous donnera une centaine de plants bons mettre en place quand ils ont 4 ou S feuilles, en mai ou la fin d'avril. Binages, sarclages, arrosages. Il faut environ deux kilogrammes de graines par hectare pour le semis en lignes, et six kilogrammes par hectare pour le semis la vole. La Renoue poivre dleau, qu'il ne faut pas confondre avec la prcdente, ou Persicaire feuilles de pcher, se plat dans les lieux humides, au bord des ruisseaux ; elle a une saveur acre, brlante, poivre, d'o vient son nom ; ses fleurs blanchtres, laves de rouge, s'panouissent dans le courant de l't. On l'unit quelquefois l'oseille, aux raisins secs ; on emploie ses semences au lieu de poivre dans la prparation de quelques aliments. On en tire une couleur d'un jaune verdtre laquelle la gaude est prfre avec raison; enfin elle sert comme engrais. La Bistorte doit son nom (deux fois torse) sa racine grosse, fibreuse, replie deux fois sur elle-mme ; tous les bestiaux, l'exception du cheval, en sont trs-avides ; on apprte et l'on mange ses feuilles tendres, comme celles des pinards, ses semences peuvent servir la nourriture des oiseaux de basse-cour. Sa racine, qui contient beaucoup de tannin et d'acide gallique, perd sa stypticit, par plusieurs lotions successives, et donne une fcule qui, mle la farine de froment, mme en assez grande quantit, altre peu la qualit du pain. La Renoue vivipare, qui offre beaucoup de rapports avec la Bistorte, aime les pays froids, les pturages des Hautes-Alpes et des Pyrnes. Les Samoydes et les Tartares rduisent ses racines en farine. La Renoue amphibie, aux pis touffus de fleurs d'un est manrouge agrable, panouies en aot-septembre, ge avidement par les moutons, les chevaux et les cochons, mais ddaigne par les vaches; on la fauche et on l'ajoute la masse des fumiers.

PLANTE* 140 CONOMIQUES. La Renoue d'Orient, Cordon de Saint-Jean, Monle-auciel, Cordon de cardinal, Persicaire du Levant, tige haute de six pieds, fournit des graines trs-bonnes pour les volailles. RADIS OLIFRE, AIFORTDE LA CniNE ; Raphana.s satiR vus oleifer (Crucifres). Celte plante, apporte de Chine en Italie et d'Italie en France, donne une huile bonne manger. Il lui faut une terre douce et un peu profonde. Semis en automne dans nos provinces du Midi; au printemps dans le Nord. Sarclages, binages; claircissage de manire laisser un intervalle d'environ 0m,25 entre chaque plant. L'esRGLISSE, Glycyrrhiza glabra (Papilionaces). pce la plus connue est la Rglisse fruits glabres, a racine en dedans, d'une longue, traante, ligneuse, jauntre saveur douce et sucre. Elle a plusieurs tiges hautes de trois quatre pieds, garnies de feuilles composes de six ou sept paires de folioles, avec une impaire, glabres, ovales, un peu visqueuses. Il lui faut un sol doux et profond. Multip. par drageons ou pieds enracins, plants au printemps intervalle de 0m.30. Fumier. Les racines n'acquirent qu'au bout de trois ans toutes leurs qualits. Rheum (Polygones). Nous ne conseillons RHUBARBE, pas la culture en grand de cette plante qui demande beaucoup de soins et qui ne donne son produit principal, les racines, qu'aprs quatre ou cinq ans. Il faut la Rhubarbe une terre lgre, profonde, plutt un peu sche qu'humide, avec exposition au levant. Multip. par graines ou par drageons. Distance entre chaque plant : i mtre lm,30. Sarclage, binage, la premire anne; simple labour au printemps, les annes suivantes. Rcolte la fin de l'automne. On coupe les racines par fragments, longs d'environ 0m,06; aprs en avoir enlev l'piderme, on les dessche doucement, on les rpe, on adoucit les angles et l'on roule dans une barrique.

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La Rhubarbe du commerce appartient l'espce Rheum dalmatum ou Rhubarbe palme, originaire de la Chine. La Rhubarbe ondule ou Rhubarbe de Moscovie est trsestime des Russes qui en mangent les feuilles, crues ou cuites comme celles des plantes potagres. La Rhubarbe pulpeuse, originaire du Liban et du Carmel, est vante comme remde contre les maladies inflammatoires ; ses ptioles, mangs crus, sont trs-agrables au got, lgrement acides et rafrachissants ; on les confit au miel, au sucre, au mot de raisin, et de cette faon ils se conservent facilement toute l'anne. La Rhubarbe compacte, originaire de la Tartarie et de la Chine, a de grandes feuilles glabres en coeur, sa racine est tonique petite dose et purgative haute dose. La Rhubarbe raponthic, originaire de l'Asie, des bords du Volga, etc., est cultive dans nos jardins sous le nom de Rhubarbe des Moines, elle a une racine grosse, jaune une tige forte l'intrieur, un peu rougetre l'extrieur; et charnue; des feuilles trs-amples, en coeur; des fleurs petites d'un blanc jauntre, disposes en grappes panicules. Dans quelques contres, ses feuilles et ses jeunes pousses se mangent prpares de diffrentes manires ; la plante entire donne une couleur jaune et s'emploie surtout pour la teinture des cuirs. Elle jouit des mmes proprits toniques et purgatives que la prcdente,

CHAPITRE XII De la taille' des arbres considre d'une manire gn raie (1) : Yeux, Boutons, Bourgeons, Rameaux, FauxRameaux, Branches, Bards, Bourses, Lambourdes, Brindilles, Cochonnets, Entaillage, borgnage, bourgeonnage, Pinage, Palissage, Cassage, Incision annulaire, Saigne, Arcuer. La Taille est une opration par laquelle on coupe une partie des branches eu jets d'un arbre, pour donner cet arbre une certaine disposition, ou pour lui faire porter les plus beaux fruits, et, chaque anne, presque un mme nombre. Chaque varit d'arbre exige une taille qui lui est exclusivement propre ; nous ne parlerons que de la taille des arbres fruitiers dans ce chapitre et dans les suivants. Elle varie d'aprs les considrations d'ge, de terrain ; on tient compte aussi de l'tat de sant ou de maladie des plantes, des diffrences de climat, etc. Cependant la pratique a formul des lois gnrales qu'il faut connatre et suivre. 1 Donnez toujours aux branches des arbres fruitiers une direction rapproche le plus possible de la ligne (1) Nous indiquerons, dans la suite de l'ouvrage, la taille particulire chaque espce d'arbre fruitier. Pour la Greffe,le lecteur consultera le chapitre lit, Mullip/icaliondes plantes.

DE LA TAILLEDES ARBRES.

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horizontale, la direction perpendiculaire tant favorable au dveloppement du bois et non la production du fruit; 2 Veillez avec soin maintenir l'quilibre entre les diverses parties de l'arbre, inclinant vers le sol tout au contraire, tout rameau qui s'emporte, redressant, rameau peu vigoureux, car la sve tend toujours monter. Pour bien appliquer la taille, il faut connatre quelques termes fort usits dans cette opration. On appelle oeil la partie de la plante qui donne naissance aux feuilles; bouton, la partie de la plante qui produit la fleur; le bouton nat de l'oeil; on nomme oeil latral celui qui est en ct; oeil terminal celui qui termine un rameau ; sous-oeil, l'oeil rudimentaire, non apparent ou le bourgeon qui remplace celui qu'on a dtruit; gourmand, le bourgeon qui prend de grands dveloppements ; oeil simple celui qui est solitaire ; doubles, triples ou multiples, les yeux runis par 2, par 3 ou en plus grand nombre. Toute feuille porte virtuellement un oeil sa base; cet oeil est le point de dpart de. toutes les thories de la taille. Le bouton est l'oeil modifi, dvelopp, la preuve de la virilit vgtale; il produit une partie herbace plus ou moins garnie de feuilles qui est nomme bourgeon. Le bourgeon ayant achev sa vgtation annuelle s'appelle rameau ; quand il a plus d'un an il s'appelle branche. La branche charpentire ou branche-mre est celle qui dtermine la forme de l'arbre; les branches bois, nes de la branche charpentire, sont beaucoup plus petites qu'elle ; les branches fruits, nes des branches bois, donnent des fleurs ou des fruits; les branches de remplacement sont celles qu'on laisse se dvelopper pour remplacer les premires frappes de maladie, etc. On dsigne aussi sous le nom de branches sous-mres ou simplement de sous-mres les branches issues directe-

144

DE LATAILLEDES ARBRE5; ,

ment de la branche charpentire; on les dit sous-mres infrieures, si elles sont places au-dessous de la branche mre ; sous-mres suprieures, si elles se trouvent au-

Fig.41.Rameaufruits.

e Fig.42. Bourse t Dards. les branches produire des

dessus; enfin on appelle coursonnes, places sur les charpentires et devant branches fruits.

ayee Fig.43.Bourses Lambourdes etTeux.

Brindille Fig.44.< surBourse.

Les rameaux courts, pas trs-gros, surtout angle droit, termins par un oeil pointu, sont des dards; la bourse

DE LA TAILLEDES ARBRES.

145

est une nodosit dveloppe par l'affluence de la sve sur un point o il y a des fleurs ou des fruits. La lambourde est un rameau court et gros, feuilles trs-rapproches, et qui semblent sortir d'un pli ou d'une sorte d'anneau. Les brindilles sont des branches grles, trs-ramifies, indiquant presque toujours, pour les sujets vigoureux, une prochaine fructification; si la brindille, au lieu de se terminer par un bouton bois, montre son extrmit un bouton fruit, on la nomme brindille couronne. Le cochonnet ou bouquet de mai est un rameau grle, simple s'il est court, ramifi s'il est gros; il se couvre de boutons et donne de trs-bons fruits; on le trouve sur les arbres fruitiers noyaux et particulirement sur le pcher. h'Entaillage est une opration qui consiste faire, au printemps, avant l'ascension de la sve, des entailles transversales plus ou moins longues sur l'corce du tronc ou des branches pour arrter momentanment la sve. Veut-on activer le'dveloppement d'une partie de l'arbre? on entaille au-dessus; veut-on, au contraire, le ralentir? on entaille au-dessous. L'Eborgnage consiste supprimer des yeux inutiles ou mal placs; cette opration se pratique lors de la taille ou un peu aprs sur les vgtaux encore dpourvus de leurs feuilles. L'Ebourgeonnage consiste supprimer les bourgeons inutiles ou mal placs, depuis le moment o ils ont atteint peine quelques centimtres jusqu' leur entier dveloppement; cette opration se pratique en sec, c'est--dire sur les vgtaux non encore pourvus de feuilles; elle demande beaucoup de prudence. Le Pinage ou pincement est une opration qui a pour objet d'arrter ou de modrer le dveloppement de certaines parties, en supprimant l'extrmit des bourgeons. Vous pincez une, deux, trois feuilles, quand vous supprimez l'extrmit du bourgeon au-dessus de la prc9

4.46

DE LA TAILLE DESARBRES.

mire, de la deuxime ou de la troisime feuille partir de la base du bourgeon. Le pincement continu, qui demande beaucoup de rserve et de prudence, s'excute successivement sur les mmes bourgeons, au fur et mesure qu'ils dveloppent de nouvelles productions. Le Palissage consiste attacher le long des murs, des treillages, etc., les bourgeons des arbres conduits en espalier ou en contre-espalier ; on palisse la loque, c'est-dire avec des chiffons de drap fixs l'aide de clous ou bien avec des joncs. Le palissage doit tre pratiqu au fur et mesure des dveloppements de l'arbre, de juin en aot; on n'attache que les parties bien dveloppes. Le Cassage consiste rompre, vers la fin de l't, les bourgeons destins la production des parties fruitires, dards, lambourdes, etc. Vlncision anmdaire a pour but de faire grossir les fruits et de hter leur maturit. Elle consiste enlever sur toute la circonfrence d'une tige ou d'une branche un morceau d'corce large de quelques millimtres; un instrument particulier, dit cisaille ou pince annulaire, sert pour cette opration. La Saigne est une incision longitudinale faite sur l'corce trs-dure de certains arbres : 1 pour dbrider les tissus et faciliter la marche de la sve; 2 pour gurir de la gourme les arbres fruitiers noyaux. VArcure consiste courber les branches rebelles pour les contraindre donner des fruits, ou, tout au moins, prendre une position favorable la circulation de la sve.

CHAPITRE XIII gnrales sur les semences Ppinire. Observations d'arbres et d'arbustes. Arbres . fruits noyaux : Du Pcher, de l'Abricotier, de l'Amandier, du Prunier, des Merisiers, de du Cerisier, des Bigarreautiers, l'Olivier. CONIFRES. Beaucoup de conifres ne se cultivent point en ppinire, on prend leurs plants dans les bois o avant de faire usage des ils se sment d'eux-mmes; graines, on les expose dans une tuve, de manire que, sous l'action d'une chaleur modre, les cailles du cne s'ouvrent et laissent libres les semences. Les cnes du Cdre du Liban ne doivent pas subir cette opration pralable; on les ouvre avec prcaution au moyen d'un instrument tranchant ; son plant ne restera pas plus de deux ans en ppinire ; mieux vaut l'lever dans des pots profonds et le transplanter ensuite en motte ; on traitera de mme les Cyprs. Nous classerons les Conifres d'aprs l'poque de leur maturit. Espces. Pin sylvestre Pin pignons Pin Weymouth Pin cembro poque de la maturit. Novembre. Dcembre. Octobre. Novembre.

148 Espces. Sapin baumier Sapin pica Thuya (deuxvarits) Cyprs (deux varits) Genvrier de Virginie Cdre du Liban

PPINIRE. poque de la maturit. Septembre. Octobre. Novembre. Janvier. Dcembre. Mars.

GLANDS,AMANDES,NOIX, NOISETTES,CHTAIGNES,etc. Toutes ces semences peuvent tre semes l'tat frais, except si elles viennent de pays lointains, car, alors, il faut les faire scher. On les conserve bien en les cachant dans un mlange de sable fin et de cendres tamises. Vous smerez en ligne, la fin de fvrier : Marrons d'Inde, Marrons, Chtaignes, Amandes, Glands, Noix, Noisettes, dans une terre franche et ameublie, une profondeur de 0m,02 0m,03. Attendez jusqu' la fin de mars et jusqu'au commencement d'avril pour semer le Sycomore et le Htre, Om,02 de profondeur; le plant de ces deux arbres est sensible au froid. Espces. poque de la maturit, Novembre. , Bouleau Amandier Septembre. Octobre. Noisetier Aveline Octobre. Staphyla Octobre. rable, faux Platane, etc Dcembre. Platane occidental Septembreet octobre. Noyer (deux varits) Octobre. Marronnierd'Inde Htre Septembre et octobre. Novembre. Frne Novembre. Chtaignier Chne rouvre et tous les autres Chnes d'EuDcembre. rope Novembre. Chne carlate Chne yense Novembre, Novembre, Chne-lige A MOLLES. Vous ARBRESET ARBUSTES PETITES SEMENCES pouvez, immdiatement aprs la rcolte, confier la terre

TPINIRE.

149

ces semences d'une maturit trs-prcoce ; elles vous donneront du plant avant l'hiver; ne retardez, jusqu'au printemps, que les semences de certaines varits qui craignent le froid. Espces. Peuplier Aune Orme Saule Syringa Ciste poque de la maturit. Mai. Novembre. Juin. Juin. '.... Octobre. Septembre, ET A ARBRES ARBUSTES SEMENCES GUMINEUSES.. Vous L ferez vos semis en fvrier, pas trop serrs, 0m,02 de profondeur, en terre sablonneuse et lgre : vous claircirez en juillet et aot, poque critique pour ce plant. poque de la maturit. Octobre. Novembre. Octobre. Novembre.

Espces. Cytise Robinia, faux Acacia Baguenaudier Glditzia, Fvierde la Chine

C DESPPINS. Il FRUITS, BAIES ET CAPSULES ONTENANT faut prserver les ppins de la chaleur ; vous dirigerez de prfrence vos planches de l'Est l'Ouest. Espces. Tilleul... Jasmin Trone. Chvrefeuille Berbris, piiie-vinette Sureau Cornouiller Vigne Coignassier Pommier Poirier poque de la maturit. Novembre. Octobre. Octobre. Aot. Septembre. Septembre. Octobre. Octobre. Novembre. Octobre. Octobre.

.,

FRUITSET BAIESA NOYAUX. Prfrez le mois de fvrier et le commencement de mars pour les semis des

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PPINIRE.

noyaux. On sme rarement le Nflier qui ne lve qu'aprs deux ans ; l'Aubpine et le Houx doivent tre sems de 0ra,15 0m,18 de distance entre chaque noyau, et 0m,14 de profondeur ; leur plant craint les chaleurs trop ardentes. Abris. Espces. Pcher Prunier Abricotier Cerisier Laurier Laurier cerise Nflier Sorbier des oiseleurs Sorbier pinnatifide Sorbier terminal Alisier Aubpine Houx Nerprun Daphn Viorne ...., Phyllira Rosier Alaterne Epoque de la maturit. Aotet septembre. Octobre. Aotet septembre. Juillet. Novembre. Septembre. Dcembre. Aot. Octobre. Novembre. Novembre. Octobre. Novembre. Octobre. Juin. Juin. Fvrier. Octubre. Octobre.

Le PCHER(Rosaces). Originaire de Perse, a produit, par la culture, un grand nombre de varits, soit en espalier, soit en plein vent. Les diffrentes espces sont : le P. fruit garni de duvet et dont la chairn'adhre pas au ; le P. fruit duveteux et chair adhrente ; noyau le P. fruit lisse, non adhrent ; le P. fruit lisse et chair adhrente au noyau. Dans la premire classe, nous citerons comme principales varits : la Pche admirable., grosse, jaune, fine, sucre, qui russit en plein vent ; la P. abricotee, un peu farineuse, rappelant le got de l'abricot, et provenant de semence. L'Avant-Pche blanche, fruit blanc, petit, sucr, mais peu parfume; prcoce. L'arbre qui la porte

151 est dlicat. La Belle Beauce, de trs-bonne qualit, mais un peu tardive. La Cardinale, marbre en dedans, comme une betterave ; pas trs-estime. La Chevreuse htive, et la Chevreuse tardive, de bonne qualit. La Grosse mignonne ordinaire, dlicate et sucre," jaune du ct rest l'ombre, rouge du ct expos au soleil ; divise en deux lobes, par un large sillon. La Desse htive et la Galande, d'excellente qualit. La Magdeleine Manche, chair blanche, fine et musque. L'Alberge jaune, chair jaune la circonfrence, rouge autour du noyau. La Belle de Paris, gros fruit, marbr de rouge et trs-dlicat. La P. de Vnus, gros fruit, surmont d'un mamelon ; chair dlicate, la meilleure de toutes. Dans la seconde classe, on range : la Pavie jaune, la Pavie tardive, la Pavie de Pomponne et la Perse. Dans la troisime, la Jaune lisse, petite, qui ressemble l'abricot ; la P. violette de C ourson, marbre de rouge. Dans la quatrime, on trouve le Brug non, d'un rougeclair, trs-vif du ct expos au soleil. Pour l'poque de la maturit, on peut classer les Pches de la manire suivante : YAvant-Pche blanche et YAvantPche rouge, mrissent dans la seconde quinzaine de juillet. La Petite mignonne, la Grande mignonne, la Belle de l'aris,la. Pourpre,en aot. La P. de Vnus,la Bourdine, les Chevreuses, en septembre. La Pavie de Pomponne et la P. abricotee, en octobre. Les Brugnons mrissent du commencement d'aot la fin d'octobre. La Pavie tardive, en novembre. Exposition. Vous placerez l'exposition sud : la Chevreuse, la Galande, la Grosse mignonne, YAvant-Pche rouge, la Belle Beauce, la Nivette, la Pourpre, la P. de Vnus, la Pavie, la Violette de Courson et la.Jaune lisse. Les autres espces viennent toute exposition, except l'exposition nord. Culture. Il faut au Pcher une terre plutt lgre que forte, mais profonde et substantielle. Quelques varits

PEPINIERE.

152

PEHMERE.

se reproduisent de semences : la Pche abricotee, la Bourdine, YAdmirable, la Gt'osse mignonne; pour les autres, on recourt la greffe ; tantt on prend, cet effet, l'Amandier coque dure, peu difficile sur le choix du terrain, peu sujet aux maladies du Pcher ; tantt le Prunier et surtout le P. de Damas noir, qui vient bien dans un sol humide et peu profond. On pratique la greffe cusson depuis juillet jusqu' la mi-septembre, 0m, 15 de terre pour les espaliers et 2 mtres environ pour les sujets de plein vent. Il ne faut procder aux plantations que lorsque la sve a t compltement arrte par une gele assez forte. On choisit de jeunes plants lisses d'corce, tige droite, nie, sans mousse, racines bien formes. On ameublit a terre, on la remplace mme par une terre nouvelle, si, dj, dans les annes prcdentes, elle a servi la culture des Pchers, des Pruniers et des Abricotiers. On lve la greffe 0m,50 au-dessus du sol, en gardant une distance d'environ 6 mtres entre chaque pied ; une couche de fumier de 0m, 10-12 d'paisseur recouvre toute la plantation. Arrosages, sarclages, labour et engrais en automne : en hiver, on enlve avec un petit balai fin le givre ou la neige qui couvrent les rameaux. En l, nouveaux arrosages qu'il faut cesser huit ou dix jours avant la maturit du fruit. Petits paillassons contre les ardeurs du soleil. En aot-septembre, on fait la rcolte. Taille. Rgle gnrale, les rameaux de l'anne donnent seuls des fleurs et des fruits. Quand la jeune branche, ne d'un oeil bois de l'anne prcdente, a port fruit, on la taille sur son oeil infrieur, afin que ce dernier s'ouvre sur un bourgeon qui sera, plus tard, branche fruil. Quand il nat sur une des branches coursonnes infrieurcment au bon oeil bois, il faut le tailler pour prvenir ainsi le prolongement et l'puisement de la branche coursonne. Ds la premire anne de la transplantation, on com-

PPINIRE.

153

mence tailler le Pcher et lui donner telle ou telle forme ; la rgle, dont il ne faut point se dpartir, est celleci : mnager un nombre de branches coursonnes, rgulirement distribues, pour que toutes les parties de l'espalier fournissent leur contingent de bonnes Pches, et favoriser, au bas des branches qui ont port fruit, la naissance des branches de" remplacement. Les dispositions, ordinairement adoptes, sont les suivantes : CARR. On rabat en fvrier-mars, la 1 ESPALIER hauteur d'environ 0m,2S, le Pcher greff d'un an. On choisit quatre des bourgeons les plus beaux, les mieux

c Fig.45.Pcherarr (lrcanne).

c Fig.46. Pcher arr (2*anne).

placs ; on les attache dans une direction un peu oblique, mais sans gner la circulation de la sve ; on place les bourgeons de devant et ceux de derrire. La seconde anne, ds le mois de fvrier, on dispose en V ouvert, formant un angle de 43 degrs, les rameaux intrieurs, destins former les mres-branches ; les deux autres rameaux toujours dans le mme sens, mais plus obliques, seront les sous-mres ; c'est alors aussi qu'on taille les mres-branches, la hauteur fixe pour les sousmres', qui natront des yeux latraux, tandis que les yeHX en s'allongeant, contiendront les branchesterminaux, 9.

154

TEriNIERE.

mres. On taille les premires sous-mres environ 0m,30, sur un bon oeil qui les prolongera. Si la premire anne n'a donn que deux branches, au lieu de quatre, on disposera toujours en V ; on taillera sur deux yeux, dont l'un, suprieur, continuera la branche-mre ; et l'autre, infrieur, latral en dehors, fournira la premire sous-mre. Les branches fruitires se taillent une longueur de 10 15 centimtres, suivant leur force et leur position. On aura soin de conserver au moins un oeil (le plus prs de la base) il deviendra la branche de remplacement productive de fruits, l'anne suivante. La troisime anne, on taille de manire favoriser l'allongement de l'arbre, s'il est vigoureux et bien quilibr en toutes ses parties, en tirant une autre sous-mre ; si l'arbre est faible, on se borne tailler les branchesmres beaucoup plus court, sans tirer de sous-mre. Les soins gnraux prendre, en quatrime et en cinquime anne, sont les mmes que dans la troisime ; on tire de nouveau une ou plusieurs sous-mres ; on arrte les branches qui s'emportent. Si tout est bie n quilibr, il faut attacher les branches aux places qui leur sont destines; si l'quilibre est mal tabli, abaissez les parties fortes, redressez ou rendez libres les parties faibles. Votre arbre doit avoir maintenant six membres infrieurs ou sous-mres, trois sur chacune de ses deux mresbranches. Vous dpalisserez les parties les plus jeunes ; vous garnirez l'intrieur de votre espalier, en prenant prs de l'enf ourchement, sur une coursonne de chacune des mres-branches, un rameau qui, relev presque verticalement, devient la premire sous-mre. Vous en surveillerez le dveloppement. Celte sous-mre s'emporte-t-elle? rabattez-la sur un bourgeon plus faible. Taillez les autres parties en ayant gard leur force et

PEPINIERE.

155

la place qu'elles occupent ; attachez doucement, sans gner la circulation de la sve. Quand l'arbre est vigoureux, vous tirerez, cette mme anne, plusieurs autres branches, gale distance l'une de l'autre, alternant le plus possible avec les sous-mres. Un pcher carr, bien conduit, bien complet, doit prsenter douze membres, six sur chaque mre-branbien garnies orffent de che ; les branches-charpentires nombreuses coursonnes riches elles-mmes en bourgeons. la surface L'espalier carr couvre trs-promptement d'un mur par suite de la position verticale donne aux membres de l'intrieur ; mais cette position verti-

c formation complte Fig.47.Pcher arr(8eanne), cale mme rend trs-difficile le niaintien de l'quilibre de la sve.. 2 Nous dirons la mme chose de l'Espalier en V ouvert ou la Monlreuil, dont la taille est analogue, mais plus simple que celle du prcdent; taille trs-peu pratique aujourd'hui. 3 Espalier en Palmette. C'est l'espce de taille la plus simple, la plus rpandue et la plus profitable. Pour la Palmette simple on rabat, en fvrier-mars, environ 0m, 30 du sol le Pcher (greff d'un an) sur un bon oeil qui donne une pousse unique, laquelle deviendra la flche ou tige centrale de la Palmette. A la premire taille on

156

PEl'INIEHE.

obtient deux bras latraux qu'on palisse obliquement mme hauteur, l'un droite, l'autre gauche ; ne les qu' la fin de obliger prendre la position horizontale l't, quand la pousse annuelle touche son terme; l'anne suivante, la flche donne deux autres bras latraux qu'on tend paralllement aux deux premiers et ainsi de suite d'anne en anne, jusqu' ce que le pcher atteigne la hauteur du mur. Mnager toujours l'oeil suprieur destin la prolongation de la tige.

simple Fig.48.Palmette (ianne).

Fig. 49.Palmetteimple s (2 anne).

Palmette double. Au lieu d'une tige, vous en aurez deux, par suite de la bifurcation de la tige principale ds sa naissance ; chacune de ces tiges n'a de membres que d'un ct. Voici comment vous obtiendrez ces deux branches-mres verticales. Supposant toujours l'arbre greffe et plant l'ordinaire, rabattez environ 0m,3b du sol ; ds que les bourgeons se dveloppent, choisisses deux des plus beaux, aussi voisins l'un de l'autre que possible et

PEPINIERE.

157

venus de chaque ct de la tige; atlachez-les obliquement ou verticalement, et ne les ramenez la direction horizontale qu' la fin de l't ; veillez ce qu'ils se fortifient galement. Au printemps suivant, vous taillerez ces deux branches sur deux yeux dont un, le terminal, prolongera la tige ; dont l'autre, infrieur et externe, formera le premier membre horizontal ou premier bras de la Palmette. Chaque anne vous rpterez la mme opration, ne ngligeant ni le pincement, ni l'bourgeonnage, ni l'quilibre gnral de l'arbre. Vous pourrez aussi former vos membres secondaires avec l'extrmit de la branche verticale, en l'inclinant quand elle atteint la hauteur o doit tre place la branche latrale; vous continuez alors votre

d Fi?.50.Palmette ouble. branche verticale l'aide du bourgeon n l'endroit de 'a courbure. Dans certains pchers, vgtation forte et rapide, il n'est pas rare d'obtenir deux tages de branches.latrales dans la mme anne : 1 en pinant le bourgeon qui prolonge la parlie verticale ds que ce bourgeon est la hauteur o l'on veut des bras latraux ; 2 en favorisant la naissance des bourgeons anticips, prompts se montrer, aprs l'opration du pincement.

158

PEPINIERE.

La Palmette double est moins usite et moins avantageuse que ia Palmette simple. 4 Pour prendre une ide exacte de la taille du Pcher en U, figurez-vous la Palmette double dcrite ci-dessus, mais prive de membres latraux. Il vous suffit, une fois les deux branches verticales tablies, de les maintenir en quilibre, bien garnies de branches fruitires; si, malgr tous vos soins, les parties suprieures s'emportent, rapprochez-les sur un bourgeon infrieur. D'ailleurs, mme conduite. Palmette en cordons horizontaux. Vous plantez plusieurs pchers le long d'un espalier, environ 4 mtres de distance l'un de l'autre. Vous oprez la premire taille de toutes leurs tiges sur un oeil de devant, en conservant tous les yeux au-dessous ( l'exception de ceux de devant ou de derrire) ; ils vous donneront les branches fruits. A la taille suivante, vous coupez toutes les pousses sur un oeil de devant pour obtenir le prolongement et, sur un oeil latral droite, pour former le premier rang de cordons. Quand les rameaux de prolongement ont pouss, taillez-les de la mme faon sur un oeil de devant ; l'oeil de ct, gauche, formera le second rang de cordons 0m,4o du premier. Mme mode d'tablissement pour les trois autres cordons. Quant au sixime, courbez et palissez l'extrmit du rameau destin le former ds que ce rameau a dpass les 0m,45 qui doivent le sparer du prcdent. Vous ne taillerez les extrmits des cordons que lorsqu'elles touchent les tiges du voisin vers lequel elles se dirigent ; aprs quoi, vous les rabattrez sur un rameau ou =>ur faux rameau paliss convenablement et taill un lui-mme sur un oeil de devant. Quelquefois, afin d'oblenir des cordons la mme hauteur, vous cussonnerez oeil dormant, en aot, la place convenable, et vous couperez au printemps suivant. U" Pour le cordon oblique simple, vous planterez des

15? Pchers greffs d'un an une seule tige, 0m,75 les uns des autres, en les inclinant tous sur un angle de 60 degrs que vous rduirez, l'anne suivante, 43 degrs. Vous veillerez ce que la croissance se fasse avec rgularit, ce que les yeux concourent former sur la tige des coursons galement espacs. Cette sorte d'espalier ne doit pas dpasser 3 mtres de hauteur.

PEPINIERE.

o Fig.51.Cordonblique. DES PCHERS. Le Blanc ou Meunier est MALADIES caus par un champignon et se manifeste par une poussire blanchtre et farinace sur les feuilles et quelquefois mme sur les fruits. La Grise est due la prsence de myriades de petits insectes, la face infrieure des feuilles qu'ils sucent et puisent. Remdes : chaux nouvellement teinte, 2 kilog. ; 300 grammes de fleur de soufre, le tout mlang; bassiner le matin, avant le lever du soleil, les parties malades. Contre le puceron du Pcher : eau de tabac; mettre 1/2kilog. tremper pendant 24heures dans de l'eau chaude, ajoutez celte dissolution environ 10 12 litres d'eau froide ; fleur de soufre projete sur les feuilles avec un soufflet ou avec une houppe soufrer. Arrosages avec de l'eau tenant en dissolution un peu de sulfate de fer. L'ABRICOTIER (Rosaces). De l'Armnie. U fleurit en

160

PPINIRE.

fvrier-mars ; il se reproduit par semis ou par greffe. Les principales varits sont: YAbricot prcoce ou Abricotin, de deuxime qualit ; le blanc gros fruit, ayant le got de pche, trs-bonne qualit ; l'A. de Provence, sucr et vineux ; YAlberge, fruits abondants ; l'A. noV,couleur lie de vin fonce, chair d'un rouge de feu, troisime qualit. L'A. d'Alexandrie ; gros htif de Saint-Jean ; gros rouge prcoce, gros fruit, orang, de premire qualit, mrit vers la mi-juillet et vient trs-bien en plein vent; l'A. et allong, d'un jaune presque Angoumois htif, petit rouge, odeur forte, deuxime qualit, mrit en juillet ; l'A. commun, gros fruit rond, un peu pteux quand il est trop mr, deuxime qualit; il lui faut l'exposition nord et le plein vent; trs-productif; l'A. de Jacques, de grosseur moyenne, arrondi, d'un jaune rougetre, premire qualit, il mrit vers la mi-aot ; l'A. de Hollande ou Amande aveline, petit, jaune, verreux, deuxime qualit; il mrit vers la fin de juillet; l'A. Musch de Turquie, fruit de grosseur moyenne, arrondi, jaune fonc, pulpe assez transparente pour laisser voir jusqu'au noyau, d'un got fin et trs-agrable ; il mrit vers la mi-juillet : il exige l'espalier, premire qualit ; l'A. Moorpark, assez semblable l'Abricot-pche, mr la mi-aot; l'A. de Nancy, gros, un peu aplati et rugueux, jaune orang, fondant, premire qualit ; on le dclare mme, avec raison, le meilleur de tous les Abricots; son noyau est le seul o vous remarquerez un trou passer une pingle, reproduction par graines, beaucoup de varits; l'A. Pourret, gros fruit vineux, deuxime qualit, il mrit la miaot ; l'A. Beaug, gros fruit arrondi, jaune, de premire qualit, ii mrit au commencement de septembre; l'A. prcoce d'Esperen, fruit de grosseur moyenne, aplati, jaune, premire qualit, il mrit au commencement de juillet; l'A. Royal, fruit rond, orang, transparent, fondant, premire qualit; il mrit la fin de juillet; toute exposition, except l'exposition au nord.

PEPINIERE.

161

Le fruit de l'Abricotier ne possde toutes ses qualits que quand il provient d'arbres haute tige, conduits en plein vent, taills rarement dans les premires annes, puis abandonns leur vgtation naturelle. Taille et culture. L'Abricotier se contente d'une terre lgre et profonde expose au midi ou au levant. Pour les semis, on choisit les noyaux des meilleurs fruits, on les on les plante environ fait stratifler et, l'automne, 0m, 055 de profondeur. On greffe l'Abricotier en cusson, oeil dormant ; on ra-

d queue e Paon. Fig.52. ventail bat, 0m, 25 du sol et on choisit, aprs la premire anne, deux ou quatre des bourgeons les plus vigoureux qu'on fixe dans une direction un peu oblique. A la deuxime anne, on taille plus ou moins long, selon la force des branches: on pince les bourgeons inutiles. La troisime anne, on allonge les branches charpentires, en conservant des bourgeons, afin que, si l'une de ces branches venait manquer, on pt la remplacer par un bourgeon bien plac qu'il faudrait rattacher au mme endroit. Suppression des productions fruitires surabondantes. On obtient ainsi YEventail queue de Paon, la meilleure des formes pour cet arbre. Garantir les fleurs contre les

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PEntUEKE.

geles et les fruits contre les coups de soleil, au moyen de toiles et de paillassons. AMANDIER (Rosaces). D'Asie. On le sme l'automne, en terre profonde et calcaire, exposition chaude, en prenant pour graines, les amandes des fruits tombs naturellement. On le greffe et on le taille pour le plein vent ou pour l'espalier ; il exige les mmes soins de culture que le Pcher et l'Abricotier; les mmes prcautions contre les geles et les coups de soleil. Ses varits sont ranges en trois divisions : 1 les Amandes coque dure ordinaire, coque tendre ordinaire, Princesse, Sultane, etc. ; 2les Amandes amres; S" L'Amandier-Pcher, hybride du Pcher et de l'Amandier. PRUNIER(Rosaces). D'Asie. Il fleurit en mars. On peut classer ses varits d'aprs la cou leur des fruits en Jaunes, Violettes, Rouges, Noi?'es. Prunes jaunes. La Prune abricotee ; de forme allonge ; jauntre d'un ct, rouge de l'autre; chair jaune ferme, plus dlicate que celle de la Prune abricot, avec laquelle on la confond souvent. Mrit au commencement de septembre. La Reine-Claude, diaphane, jaune-rougetre, ronde ; mrit en septembre. La Prune de Catalogne ou de Saint-Barnabe, petite, longue et jaune. La Brignole jaune ple du ct rest l'ombre, rouge du ct expos au soleil ; chair mdiocre. On en fait des pruneaux. La P. deBrianon, non comestible mais dont l'amande fournit de l'huile. La Goutte d'or, grosse et ovale ; bonne qualit. La Prune impriale blanche, grosse et allonge; chair ferme adhrente au noyau. La P. Jefferson, rouge-jaune ovale; trs-belle et trs-bonne varit; mrit vers la fin d'aot. LaJ/'ae/fe(grosse et petite) fruit rond ou presque rond; chair fineet sucre de premire qualit ; mrit la mi. aot. LaP. de Monsieur, deuxime qualit; mrit fin juillet. La P. de Monsieur fruit jaune, fruit jaune piquet et lav de pourpre; premire qualit, mrit dans la seconde moiti de juillet. Les P. Washington, gros fruit globuleux,

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d'un jaune verdlre ou teint de rouge du ct expos au soleil ; chair fondante comparable celle de la ReineClaude. Premire qualit ; mrit en septembre. La P. Sainte-Catherine, moyenne, ovale, sucre; premire qualit; l'espce la meilleure pour faire les pruneaux dits Pruneaux de Tours; mrit en septembre-octobre. Prunes violettes ou rouges. La P. Damas-musqu; mrit la mi-aot ; Damas violet, de premire qualit ; mrit fin de septembre ; Damas de Tours ou P. Impriale; trsbonne qualit ; mrit la mi-aot. Tous les Damas se perptuent par leurs semences. Prune diapre rouge ou Impratrice, fruit moyen, allong, rouge cerise d'un ct, chair ferme, sucre, de premire qualit; mrit au commencement de septembre. L'Impriale violette, grosse comme un oeuf, trs-souvent verreuse et gommeuse ; deuxime qualit ; mrit la mi-aot. La Prune de Montfort. La P. Perdrigon rouge, petite et ovale. La ReineClaude rouge. La Reine-Claude violette. La P. Royale htive. La P. Saint-Julien. La P. pche, trs-grosse et ovale. La P. Victoria, trs-grosse et ovale ; mrit en aot. Les Prunes d'Agen, dlicieuses en pruneaux ; objet d'un commerce important. Prunes noires. La Prune Damas noire. L'arbre qui la porte est cultiv pour greffer le Pcher, le Prunier et l'Abricotier. La P. diapre noire, petite et ovale, se ridant sur l'arbre, avant de tomber. La P. impriale de Milan, un peu allonge, de moyenne grosseur ; peau noire, piquete de points noirs gristres. Trs-bonne qualit ; mrit en septembre. Prunes blanches. La P. Perdrigon blanche, trs-saine, de trs-parfume, mrit en espalier au commencement L'arbre se reproduit de noyau. La Pruneseptembre. Cerisette, blanche et rouge. Prunes vertes. ^La P. bifre, employ en compotes ; mrit la mi-juillet et la mi-septembre. La ReineClaude ; Abricot vert ou Verte-bonne; grosse, sphrique, pi-

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quete de gris et de rouge; la meilleure de toutes les prunes ; mrit en aot. Culture du Prunier. Cet arbre se contente du sol le plus ordinaire, pourvu que ce sol ne soit ni marcageux, ni glaiseux, ni trop sablonneux ; dans les pays mridionaux, toutes les expositions lui conviennent; dans les pays du Nord, il lui faut le levant ou le midi. On le reproduit par le semis de ses noyaux stratifis ou par ses rejetons; le premier moyen est prfrable pour les arbres en plein vent. On sme au printemps et l'on soigne le jeune plant mis, soit en plate-bande, soit en ppinire ; on lui laisse prendre de la force, avant de le greffer, surtout avant de le greffer en fente. La greffe en cusson se pratique en t. On plante le Prunier l'anne qui suit la premire greffe qu'on rabat de 4, de 6 yeux et plus, selon la vigueur des sujets; on a soin de dtruire, en les coupant la racine, les rejetons inutiles dont cet arbre est trs-prodigue. La taille en palmette se fait suivant les principes gnraux indiqus pour cette opration. D'ailleurs, le Prunier est rarement mis en espalier; il aime encore moins le fer que l'abricotier. Le Prunier de plein vent demandeseulement tre dbarrass du bois mort, des branches inutiles et de la mousse. Comme le Pcher, cet arbre est sujet la Gomme et quelquefois au Blanc. Remde : renouveler la terre du pied ; projeter sur les feuilles malades, de la fleur de soufre; enlever la gomme et cicatriser les plaies. La Prune sche au four se conserve trs-bien. Le bois du Prunier est assez estim en menuiserie. De l'Asie Mineure. Nous rangeCERISIER (Rosaces). rons ses 70 varits dans trois catgories : premire, les Cerisiers proprement dits; deuxime, les Bigarreautiers; troisime, les Merisiers. Tous ces arbres ne donnent leurs fleurs que sur le bois de l'anne prcdente; leurs fruits

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sont ronds ou en coeur, rouges, blancs, jaunes ou noirs, selon les espces. Cerisiers proprement dits. La Cerise d'Allemagne ou de Chaux, fruit gros d'un rouge fonc; mrit vers la fin de L'Anglaise tardive, chair ferme et agrable au juillet. got, premire qualit ; mrit au commencement d'aot. La Belle de Chlenay, gros fruit rouge, chair ferme, douce, premire qualit ; mrit au commencement d'aot. La Belle de Choisi/ ou Dauphine, grosse, ronde, transparente, peu colore, chair sucre, premire qualit; mrit fin juin. La Courte-queue ou gros Gobet ou Montmorency, d'un rouge trs-vif; beaucoup de varits ; mrit la mijuillet. La Cerise commune, avec ses varits; la Grosse, la Madeleine, la Cerise de pied. Fruit petit et acide. L'arbre ne se greffe pas; il se propage par drageons. La Griotte commune, arrondie, grosse, presque noire, chair d'un rouge fonc, deuxime qualit ; mrit au commencement de juillet. La C. du Nord; Belle Griotte; en forme de coeur, d'un rouge vif, deuxime qualit; mrit en septembre. Comme toutes les Griottes, on la prfre pour confire l'eau-de-vie. La Cerise du Portugal, petite Griotte, chair douce; mrit au commencement de juillet. La C. Royale, htive, l'une des meilleures varits; fruit gros arrondi, passant d'un rouge vif au rouge brun. La C. de la reine Hortense ou Seize la livre, gros fruit rond, d'un rouge vif, parfum; premire qualit; mrit au commencement de juillet. La C. de la Toussaint, produite par un petit arbre rameaux pendants comme ceux des saules pleureurs, acide ; troisime qualit ; mrit en juillet. La floraison de son arbre se prolonge pendant quatre mois. La C. Trochet, d'un rouge vif, acide, de qualit intrieure; on trouve quelquefois jusqu' six et huit de ces Cerises attaches au bout d'une seule et mme queue. /Jigarreautiers.. Ces arbres sont plus gros, plus trapus que les Merisiers, leurs rameaux pendent plus, leurs

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fruits ont une chair croquante qui diffre de celle de la Guigne. Varits : le Bigarreau gros fruit rouge, de premire qualit, mrit la fin de juillet. Le B. feuilles de tabac ou quatre la livre, curieux par ses feuilles, mais qui ne mrite gure la culture, puisqu'il ne donne que des fruits petits, peu nombreux et sans qualit. Le B. de Metzel, gros fruit, rouge fonc, de got trs-agrable, premire qualit, mrit en juillet. Le B. htif, petit, en coeur, d'un rouge clair, chair ferme parseme de fibres blanches, premire qualit, mrit en juin. Le B. coeur de pigeon, en coeur, chair croquante, le meilleur de tous les Bigarreaux, mrit en juillet. Le B. blanc, deuxime qualit, un peu rouge du ct expos au soleil, mrit en juin. Le B. belle de Richement, gros fruit, en coeur, d'un beau rouge luisant, varit couleur de chair, premire qualit, mrit la mi-juillet. Merisiers et Guigniers. Le merisier, dont le type se trouve dans nos forts, est plutt cultiv pour son bois que pour son fruit. Il se plat dans les sols granitiques et sablonneux; sa varit parfectionne est le Guignier, qui lui-mme nous donne comme varits les plus rpandues : la Guigne noire luisante, la plus grosse, la plus luisante et la meilleure des Guignes; elle mrit fin juin. La G. noire htive, la plus prcoce "et la plus commune, mais de troisime qualit; mrit dans la premire moiti dejuin. La G. rose htive, rouge tendre, trs-aqueuse. La G. grosse ambre ou grosse merise blanche, fruit en coeur, sucr, long de 0"',020, de troisime qualit, mrit de juin la mi-juillet. Les Merisiers fruit rouge ou blanc servent de sujets pour greffer les bonnes espce de cerisiers. Culture du Cerisier. C'est un arbre essentiellement rustique, robuste, s'accommodant de toute sorte de terre, pourvu qu'elle ne soit ni trop humide, ni trop argileuse. On sme ses noyaux pris dans les bois. On le greffe en

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cusson et oeil dormant ou bien en fente, mais, dans ce dernier cas, la russite de l'opration est moins assure. Quelques bonnes espces se mettent en espalier; les autres viennent en plein vent. L'corce du Cerisier tant Irs-dure, trs-serre, comprime les sucs sveux; de l l'usag de faire de temps autre, sur cette corce, des incisions longitudinales, pour faciliter le dveloppement du tronc. Mmes maladies que les arbres fruitiers noyaux ; mmes remdes. Les Cerises se conservent sches ou dans l'eau-de-vie. On en fait, une sorte de vin, du kirsch, du marasquin, des confitures, du raisin. D'Asie. Haut de 8 10 mtres. OLIVIER (Jasmines). Les varits les plus gnralement cultives sont: J'O. Aglandeau ou Caianne, fruit rond, trs-amer, mais fournissant une huile superfine. L'O. d'Espagne; il donne une olive fort grosse et, trs-bonne confite; huile amre. L'Amellon ou Amelline ou plant d'Aix, fruit en forme d'Amande; Olive trs-bonne confite; huile douce. La Picholine ou Saurine, la meilleure des Olives confites; huile douce et fine. L'O. Pointue ou Rougette, huile estime. L'O. Verdoie ou Verdau, fruit ovode qui pourrit vite l'poque de la maturit. La Galiningue ou Laurine, fruit rougetre, rsistant bien au froid, etc. Culture. En France il faut aux Oliviers une rgion toute particulire, dite rgion des Oliviers; on les multiplie par semis, par boutures et par drageons. La bouture est le moyen le plus simple pour avoir de bons fruits; le semis ne rapporte qu'aprs 10 ou 12 ans et, comme le drageon, il faut qu'il soit greff. On prfre la greffe ec couronne, quoique la greffe en fente et la greffe en cusson russissent bien. On plante les Oliviers en quinconce, en bordure ; on garde entre les pieds une distance de 10 13 mtres selon la vigueur de l'espce et la bont du sol ; on les fume de temps autre avec du fumier consomm.

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des dbris de chiffons de laine, de poil, de cornes et d'ongles d'animaux. Les fruits les plus htifs paraissent en novembre; on les cueille partir de cette poque jusqu'en mars. Dans beaucoup de pays, on les laisse sur les arbres ou bien tombs terre ; mais on obtient de meilleure huile en les enlevant par une belle et chaude journe, pour les tendre pendant une semaine environ sur un plancher sec ou sur des claies et pour les presser ensuite sans craser les noyaux, l'huile des amandes tant infrieure celle de la pulpe. Quant on veut confire les Olives, on les cueille avant leur maturit et l'on corrige leur amertume naturelle au moyen d'une prparation dont le sel marin est la base. On les mange mres avec un assaisonnement d'huile, de sel et de poivre.

CHAPITRE

XIV

Arbres fruitiers ppins : Coignassier, Poirier, Pommier, Nflier, Orangers et Grenadiers. De l'Europe mridionale. On COIGNASSIER (Rosaces). le cultive plutt en vue d'avoir des rejetons pour la greffe des Poiriers, que pour en rcolter les fruits assez estims surtout dans le midi de la France. Le Coing communique aux confitures une odeur dlicieuse. Le Coignassier se multiplie : 1 quelquefois par graines semes, ds leur maturit, en terre lgre, frache, bien ameublie, exposition chaude; sarclage, binage; 2 plus souvent, par marcottes ou par cpes, aprs avoir tabli des mres qui doivent fournir, chaque anne, des scions plus ou moins enracins, destins la greffe des Poiriers. On distingue : 1 le C. fruit, ayant la forme de Pommes; 2" le C. fruit, ayant la forme de Poires. Le C. de Portugal est prfr pour tre lev en arbre et faire des mres ; son fruit sert pour gele, conserves, marmelade, etc. POIRIER(Rosaces). Indigne. Haut de 7 13 mtres. Il fleurit en avril ; voici ses varits principales d'aprs l'poque ordinaire de leur maturit qui commence en juillet. 10

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ARBHES RUITIERS PEPINS. A F Poires couteau.

Poire guenette, petite, fine et sucre. P. d'Angleterre, chair fondante, saveur fine et agrable; queue longue et arque se confondant avec le fruit. P. de Ma dame, blanche, acidule, agrable, peau l;sse. P. de Doyenn, k chair acidule, plus ou blanche, fine, beurre, trs-juteuse, moins parfume ; peau lisse, d'un jaune vif, un peu rouge du ct expos au soleil; queue grosse et courte, lgrement enfonce dans le fruit. Blottit vite. P. pargne, chair fine, juteuse, fondante, d'une saveur qui rappelle le got de la Crassane ; queue longue, arque, place dans l'axe ou sur le ct du fruit. Sujette blettir. P. Mouille-bouche, de moyenne grosseur ; queue longue ; peau fine et lisse, d'un vert jauntre, teinte de rose du ct expos au soleil ; chair excellente. P. Romaine, fruit oblong, de grosseur moyenne ; chair fine, fondante juteuse, sucre, acidule, un peu musque; excellente P. sans ppins, fruit gros, arrondi, un peu qualit. aplati, queue assez longue, peau olivtre, chair blanche, fondante, trs-fine; d'un got sucr, acidul. Qualit excellente. Elle n'a pas de ppins. P. longueverte, fruit trs-allong, en forme de fuseau, queue droite se confondant avec le fruit; chair fine, sucre, trs-juteuse et rappelant la saveur de certains Cantaloups, P. de Montigny, fruit moyen, obtus, assez semblable au Doyenn par la forme, queue droite enfonce dans le fruit ; chair blanche, fondante, sucre, trs-juteuse, quel un peu trop musque. P. Six, fruit moyen, quefois queue renfle son point d'insertion sur le fruit; saveur Irs-juteuse, sucre. Excellente qualit. P. Grsilier, ronde et de moyenne grosseur, taches grises, chair blanverdtre au pourtour, musque et juteuse. ' P. de che, Beurr, peau rude, chair blanche, fine, parfume, juteuse. P. duchesse d'Angoulme, fruit gros, bossel ; queue droite ou lgrement oblique, peau un peu rude, passant

A ARBRES FRC1TIEHS PEPINS.

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du vert-jaune au jaune assez vif, avec teinte rouge du ct expos au soleil; chair ferme et demi-cassante ; trsjuteuse, sucre, citronne et plus ou moins parfume. Excellente qualit. P. Rose, longue, bossele, chair fine et parfume, P. Silvange, chair verdlre, parfume. P. Goulu-Morceau, en forme de gros coing, rouge du ct expos au soleil ; chair blanche, juteuse, parfume, un peu acide. P. Gros-Rousselet et Petit-Rousselet, chair cassante et parfume. P. Noireau-Poiteau, peau rude, chair fine, juteuse et sucre ; blettit vite. P. Lougard, fruit long, presque cylindrique, peau gerce, chair de couleur saumone, trs-juteuse, trs-fine, sucre, fondante, peu parfume. P. Saint Germain, longue, bossele; chair blanche, parfume, juteuse, un peu acide, lgrement astringente. P. Crassane, de moyenne grosseur, peau rude, terne, parseme de points et de marbrures fauves; chair d'un blanc-jauntre, juteuse, trs-parfume, acidule. Excellente qualit. Indiquons encore comme de trs-bonnes Poires couteau : la P. de lu Pentecte, la P. Royale d'hiver, la P. Bonne de Soler s, la P. du Cur, la P. Bon chrtien, la P. deBance, la P. de Douville, la Belle-Angevine. Poires peau jaune et rouge. Nous devons nous borner citer, comme tant les plus remarquables ; la P. Amirale, la Belle alliance, la Bellissime d'hiver, la P. Arteaux, la P. Chair Dame, la P. d'Amboise, la P. d'Amour, la P. du Coq, la P. d'Abondance, la P. Fin-or de septembre, la P. Briffaut, la P. Jacobs, la Grosse queue, la Louise bonne d'Avranches, la Saint-Sanson, la P. Tonneau, la P. Vermillon, la P. Truite. Inutile de rpter ici les noms de la P. du Cur, etc., etc., dont nous avons parl plus haut. Poires s.chair rouge. La P. Betterave, la P. Sanguine d'Allemagne, la Sanguine d'Italie, la Sanguinolle, la P. de Sang.

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ARBRES A FRUITIERS PEPINS. Poires scher ou faire des compotes.

La P. Chat-brl, la P. Beguesne, la P. Carisi, la P. Caillou, la Belle de Thouars, la P. d'Amour, la P. Catillac, YAnglique de Bordeaux, la P. d'Angleterre d'hiver, la P. oTAunois, la P. Chteau-Renard, la P. d'Angoisse, la P. SaintLger, la P. Martin-sec, la P. Martin-Sire, la P. Gros-Gilot, la P. Frangipane, la P. l'icru, le Gros-Certeau, la P. FrancRal d'hiver, la P. Double fleur, la P. de Sam, la P. cfe Zow/), etc. Culture et taille du Poirier. Il faut cet arbre un terrain profond et frais, mais qui ne soit ni humide, ni froid, ni argileux. Le Poirier se reproduit de semis et de graines. On sme l'automne et au printemps des ppins de Poires ayant donn une espce de cidre dit poir; il faut choisir pour cela une terre bien meuble, faire des rayons de 0m,33 de profondeur, une distance de 0m, 16 ; un peu de litire recouvre le semis et lui conserve la fracheur ncessaire la germination. On sarcle, on bine, on claircit; on met en ppinire le plant devenu assez fort ; on a soin de retrancher le pivot pour favoriser la production des racines latrales ; on visite de temps en temps sa ppinire ; on ne laisse chaque plant qu'une seule pousse, celle de son prolongement, moins qu'il ne paraisse vouloir s'emporter plutt sur un bourgeon situ prs du collet; dans ce cas, il faudrait rabaisser sur ce bourgeon. Binages frquents. Deux ou trois ans aprs, on greffe en fente ou en cusson oeil dormant, sur franc, dans les sols profonds et secs la surface ; sur Coignassier, dans les terrains humides et froids. En gnral, les arbres greffs de cette derleurs fruits, mais nire faon produisent promptement vivent moins longtemps que ceux qui sont greffs sur francs. Un Poirier plant en bon terrain et abandonn lui-mme vit plusieurs sicles ; la mme varit soumise la taille en quenouille ou en pyramide dpasse rarement

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une soixantaine d'annes, car, d'ordinaire, elle dprit de vingt-cinq trente ans. Le Poirier est assez indiffrent l'exposition qu'on lui donne, pourvu qu'il reoive le soleil pendant toute la journe ; une exposition chaude nous parat prfrable pour les Poiriers d'hiver dont les fruits sont cueillis les derniers. Le Poirier prend toutes les formes, mais on le soumet de prfrence la forme Pyramidale, la forme en Quenouille, la Palmette, Yventail queue de paon. Taille en Pyramide (premire anne). En fvrier on rabat l'arbre, greff d'un ou deux ans, une hauteur de 0m,30 0m,50 du sol, sur un bon oeil qui, en se dveloppant, doit continuer l'axe ou tige; en t, on pince

e (tra, Fig.53.Poirier n pyramide 2et 3eanne). les bourgeons, surtout les bourgeons voisins du terminal, afin d'activer le dveloppement des bourgeons infrieurs ; avant tout il faut bien garnir la base. La deuxime anne, on allonge la flche d'environ 0m,20 0m,40; on taille les branches charpentires, en laissant les infrieures plus longues que les suprieures, de manire donner l'ensemble du sujet la forme d'un 10.

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A ARBRES FRUITIERS PEPINS.

cne. On conservera en entier, dards, brindilles et lambourdes, on taillera prs de leur base {taille l'paisseur d'un cu), les rameaux dvelopps sur la tige, prs de la flche, et qui doivent, plus tard, tre des branches charpentires. Taillez tous vos rameaux latraux, selon leur position et leur force, sur un oeil en dehors, de manire leur faire prendre une direction horizontale. tes-vous forc de changer cette direction? taillez sur un oeil de ct, mais n'oubliez pas le rsultat qu'il faut obtenir. Les branches latrales doivent tre insres en spirales autour de aula tige, sans qu'aucune d'elles soit perpendiculaire dessus d'une autre, sans qu'aucune d'elles ait un point commun avec la voisine. Quelquefois il se d'insertion forme des vides sur l'axe ; vous recourrez alors, aux incisions longitudinales ou saignes, vous les pratiquerez de bas en haut, vers les parties faibles et un peu au-dessus d'elles; vous avez encore comme remdes : la greffe en approche d'un rameau voisin, et l'incision annulaire ou partielle. Si la flche est languissante, rabattez-la en dessous, sur un rameau vigoureux qui la remplacera. Ravalez sur sa couronne toute branche puise ou garnie uniquement de productions fruitires. vitez les bifurcations, ou ne les admettez qu'avec rserve, pour remplir un vide, ne les prenez que sur les parties latrales des branches charpentires et non en-dessus. La taille doit tre plus allonge sur les espces vigoureuses et lentes se mettre fruits. Ne ngligez pas l'emploi des tuteurs et des liens, mais que jamais ils n'arrtent la circulation de la sve; votre arbre deviendrait contrefait au lieu de former un ensemble symtrique. En troisime anne, se rappeler les indications gnrales donnes pour la deuxime anne. L'arbre qui maintenant forme une pyramide d'environ im,35-45, s'il a t bien conduit, demande surtout : 1 que l'on con-

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serve un cartement convenable entre les branches charpentires, l'aide de petites fourches de bois servant

tat Fig.54. Tailleen pyramide, parfait. et qu'on rapproche celles qui sont trop d'arcs-boutants; loignes, l'aide de [liens d'osier; 2 que l'on taille les des branches charpentires extrmits plus ou moins

A ARBRES FRUITIERS PEPINS. selon leur vigueur 3 que l'on taille court les courlong, sonnes. Des soins du mme genre seront pris dans les annes suivantes. La pyramide en fuseau n'excde gure 0m,40 0m,50 de diamtre, mais atteint jusqu' 7 ou 8 mtres de hauteur. Pour obtenir la Taille en quenouille, on rabat le sujet 0m,50 environ et on laisse dvelopper tous les yeux; ceux qui ont trop de vigueur sont pinces; au mois d'aot, on les casse 0m,20 ou 0m,25 de hauteur. L'anne suivante, on taille les rameaux trois, quatre ou cinq yeux ; on raccourcit les brindilles trop longues, en respectant dards et lambourdes. La Taille en quenouille, que l'on confond avec la Taille en pyramide, est trs-peu usite aujourd'hui, quoiqu'elle ait d'incontestables avantages. La forme la plus recherche pour le Poirier en espalier et en contre-espalier est la palmette simple. Manire d'obtenir cette forme : l'arbre tant rabattu environ 0m,30 au-dessus du sol, on taille successivement la flche ou tige centrale sur deux yeux, l'un droite, l'autre gauche; le bourgeon suprieur continue former la tige; on abaisse et l'on palisse dans une position presque horizontale les bourgeons qui commencent ainsi un tage de la charpente. L'anne suivante, pendant laquelle il n'a fallu permettre l'arbre qu'un accroissement limit, donnera, par le mme procd, un second tage. On devra surveiller la marche de la vgtation dans les cordons de la palmette, afin qu'ils grandissent galement, qu'ils soient de la mme force. Par le pinage et le cassage des bourgeons, l'quilibre est maintenu, les productions fruilires se dveloppent (dards, lambourdes, brindilles). Le pinage, le Visiter les cassage ne doivent se faire que partiellement. arbres tous les deux ou trois jours. On continue chaque anne augmenter l'arbre d'un tage de branches. Si l'une des branches est dtruite, on la remplace par un rameau pris sur une branche voisine. Il faut, d'une 176

ARBRES A FRUITIERS PEPINS.

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manire gnrale, agir comme pour le Pcher conduit en palmette. Palmette double. On commence par tailler, sur deuxyeux dont on laisse les bourgeons crotre dans la direction verticale; chacun de ces bourgeons devient la base de la charpente de l'arbre ; on leur permet de pousser des bourgeons latraux gale distance ls uns des autres. Pour le reste, on procde comme dans la palmette simple. Forme en queue de paon ou ventail. Aprs avoir rabattu l'arbre environ 0m,20 au-dessus du sol, choisissez deux des plus beaux bourgeons, pincez et supprimez les autres ; les deux bourgeons ainsi conservs seront des rameaux, l'anne suivante; coupez-les 0m,30, 0m,50 et mme 0m,60, selon leur force; fixez-les obliquement sur le mur et vous aurez les premiers rayons de l'ventail. Pour garnir ensuite les espaces vides que les branches charpentires laissent entre elles, par leurs tendances choisissez des bourgeons continuelles l'cartement, vigoureux et palissez-les. Vous tiendrez les coursonnes aussi courtes que possible, vous les dgagerez afin d'viter la confusion. Forme en fuseau ou chandelle. On a eu tort d'abandonner cette forme qui, si elle est peu agrable la vue, prsente beaucoup d'avantages: elle s'obtient trs-facilement, exige peu de soins, occupe peu de place et favorise la production des fruits. On rabat environ 0m.50, et mme 0m,70, au-dessus du sol; on laisse tous les bouron pince les bourgeons se dvelopper. En juin-juillet, geons trop vigoureux; en aot, on les casse tous environ 0m,20 de longueur. L'anne suivante, on taille les rameaux cinq, quatre et mme trois yeux; on raccourcit les brindilles trop longues en laissant intacts dards et lambourdes. Pinage, cassage l'ordinaire; suppression des rameaux inutiles. Indiquons seulement pour mmoire les formes en colonne, en vase, en corbeille, en girandole; les formes

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AltBRLSFRLITlEltSA riil'INS.

en tngone, ttragone, pentagone, hexagone peu usites et moins avantageuses que la forme en palmette; les formes en cordons simples ou doubles, en cordons sinueux, etc., etc. Les branches fruits du Poirier ne donnent qu'aprs deux ou trois ans d'attente, mais elles restent fcondes plusieurs annes de suite. Elles s'annoncent d'abord au printemps par les lambourdes, qui portent fruit l'anne

e sinueux, double tagede branches. Fig.55.Poiriers ncordons suivante et prennent alors le nom de bourses. Ces bourses produisent des dards. Les brindilles naissent sur les bourses et sur les rameaux; il faut les tailler sur un bon oeil buis* peu prs la moiti de leur longueur. Tous les ans, l'automne, il faut labourer le pied des Poiriers en espalier; les sarcler et les biner plusieurs fois pendant l't; tous les quatre ou cinq ans, on donnera la plate-bande o ils sont, une couche de fumier pourri, pais de 0m,04 ou 0m,0o; un bon paillis laiss demeure, partir de la mi-mai, empche la terre de se durcir, de

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se fendre, arrte la croissance de la plupart des mauvaises herbes, tient les racines fraches, et enfin rend les arrosages moins souvent ncessaires. Toutes les varits de Poiriers fleurissent vers la miavril sous le climat de Paris; les bouquets perdent naturellement la majeure partie de leurs fleurs par suite des intempries de la saison, ou par dfaut de fcondit (1). POMMIER (Rosaces). Indigne, de moyenne grandeur. Il fleurit en mai et, par consquent, craint moins la gele que le Poirier; il a pour ennemis redoutables les chenilles, le puceron lanigre, le charanon (2). La culture rend le pommier dlicat. Quand il pousse en plein champ, ayant autant d'air et d'espace qu'il en dsire, on le voit se dvelopper et donner abondamment ses fruits. Culture et taille. Plus facile encore que le Poirier sur le choix du sol, il se contente d'une terre douce, un peu humide, o ses racines, plutt traantes que pivotantes, se fixent sans peine; il accepte mme une terre sablonneuse et calcaire. On le multiplie par ppins qui proviennent de marcs de cidre et fournissent des francs (connus sous le nom 'grins), bons greffer ensuite haute tige, pour former de grands arbres de plein vent ou de belles quenouilles. On greffe le Pommier en fente et, plus souvent encore, en cusson. Du reste, il n'aime pas le fer, et la seule taille qui lui convienne en espalier est la taille en palmette. Manire d'obtenir cette forme : On prend des sujets greffs sur Doucin et Paradis, jamais sur franc; on a soin d'allonger beaucoup les branches charpenlires et de pincer svrement les bourgeons vigoureux qui se dveloppent sur elles. Mme conduite, mmes soins que pour le Poirier {Voy. Poirier.). La taille en cordons est aussi trs-usite. On rabat nuisibles. (1) Voy.de plus : Insectes (2) Voy.: Insectesnuisibles.

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environ Om,45 au-dessus de la greffe les sujets Paradis greffs d'un an, en ne conservant qu'un bourgeon vigoureux attach un tuteur et laiss libre dans sa pousse

56. en FigT Pommier palmette. verticale. A la fin de l't, on le fixe horizontalement sur un fil de fer ou sur de petites gaulettes. Puis, d'anne en anne, on allonge les branches mres ; on les provoque

en Fig.57. Pommier cordons. se garnir de productions fruitires dans toute leur longueur. Supprimer les ramifications inutiles ou puises; ne permettre aux coursonnes que les petites branches fruitires. Indiquons, pour mmoire, la taille en buisson et la taille en vase, en gobelet. On appelle Normandie une plantation

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de lignes alternatives de Pommiers demi-nins en petites pyramides lm,50 les uns des autres et de Pommiers nains un mtre seulement. Il y a entre ces lignes un cartement de lm,50. Si les Pommiers qui composent une Normandie sont sur Doucin et sur Paradis, il ne faut point enterrer les greffes.

en Fg.58.Pommier ^ase.

e Fig.58bis. Poirier nvase.

On donne chaque anne au Pommier un labour peu profond : tous les trois ou quatre ans, l'automne, on enlve autour du pied une couche de terre d'environ 0m,15 de profondeur jusqu' la distance de 2 mtres; aprs l'avoir amende, on la remet en place; un peu de fumier gras pour le terrain sec ; de la marne ou de la chaux pour le terrain frais. Suppression des branches infrieures, quand, devenues trop fortes et trop nombreuses, elles empchent l'air de circuler autour de la tige. u

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Parmi les cent varits de Pommes, citons les meilleures : La Pomme d'api rose. Petite, d'un jaune ple, d'un rouge vif du ct expos au soleil, premire qualit ; avec les varits : Api noir, Pomme rose, qui sent la rose; toutes deux infrieures l'Api rose. Les P. Calville rouge d't, blanched't, en aot; rouge d'hiver, blanche d'hiver, en dcembre ; toutes bonnes manger crues : la dernire cite est la meilleure des Calvilles. La P. Coeur-de-boeuf, rouge, grosse, chair tendre; mrit en dcembre; deuxime qualit; bonne pour compote; la Reinette des Belges, ou Court pendu, ou Capendu; fruit d'un rouge pourpre ou brun, piquet de fauve; se conserve trs-