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MENUS GRANDES TABLES

Hiver 2011 - 2012

LHISTOIRE
Brasserie Alsacienne depuis 1864

1864 1906 1919 1919-1924 1930 1931 Juin 1940 Aot 1944 1955 1968 10 mai 1981 1982 13 mars 1989 1996

LAlsacien Frdric Bofinger ouvre une brasserie son nom Paris, au 5 Petite Rue Saint-Antoine (rebaptise rue de la Bastille en 1877). Le gendre de Bofinger, Alfred Bruneau, reprend laffaire. Il sassocie avec Louis Barraud, maitre dhtel en exercice. La brasserie stend aprs lachat de limmeuble et des commerces du 3, rue de la Bastille. La premire salle prend la place dune crmerie, la deuxime dune boulangerie ; la salle de la Coupole est un ancien entrept de charbon. Le prsident du parti radical, Edouard Herriot, en fait son Q.G. Il y multiplie les runions et y planifie la formation du Cartel des Gauches. Les propritaires rachtent le 7 de la rue de la Bastille. La brasserie couvre dsormais 1 200 m2. Le peintre Hansi cre lenseigne extrieure, typiquement alsacienne, sur des ferronneries de Dalbet. Lexposition coloniale voit affluer les visiteurs dbarqus la toute proche gare de Vincennes. Bofinger sert 2 000 couverts par jour. Lexposition de tout signe patriotique tant interdite par loccupant nazi, linscription Vive la France figurant dans le tableau La Noce villageoise de Charles Spindler est remplace par Vive le Vin . A la Libration de Paris, aprs 1533 jours doccupation, linscription Vive la France est rtablie. Le gendre de Louis Barraud, Raymond Mnin, prend les rnes. Bofinger connait une priode dclipse. Eric de Rothschild et le basque Isidore Urtizverea, deviennent propritaires de la brasserie. Sous leur impulsion, Bofinger attire nouveau les figures du Tout Paris de la politique et de lart. Le candidat socialiste, Franois Mitterrand, et son entourage ftent la victoire de ce dernier llection prsidentielle en privatisant le premier tage. Un trio dhommes daffaires reprend la brasserie : Georges Alexandre, Michel Vidalenc, Jean-Claude Vigier. Bofinger est inscrite lInventaire supplmentaire des Monuments Historiques. Le dcret protge les faades sur les deux premiers niveaux, lenseigne extrieure de Hansi et les dcors intrieurs. La Brasserie Bofinger est reprise par Jean Paul Bucher, le fondateur du groupe Flo.

INFORMATIONS PRATIQUES

Brasserie Bofinger
5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine

www.bofingerparis.com Horaires douverture


Bofinger est ouvert 7 jours/7 Du lundi au vendredi : de 12h00 15h00 et de 18h30 00h00 Le samedi : de 12h00 15h00 et de 18h30 00h30 Le dimanche : Service continu de 12h00 00h00

Rservation Service voiturier


Du lundi au samedi : partir de 19h30 Le dimanche : partir de 12h00 Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Service Commercial
Du lundi au vendredi de 9h30 18h00 commercial@bofingerparis.com

OFFRES GROUPES
Tous nos salons sont situs au 1er tage de la brasserie Ils bnficient de la lumire du jour. Nos salons sont votre disposition pour vos sminaires et runions, pour vos repas d'affaires et vos vnements familiaux. Nos salons peuvent tre quips de matriel spcifique (cran projecteur, paper-board ... ) La privatisation du 1er tage est ralisable de 8h 18h pour un forfait de 2000 .

Salon des Continents


(20 personnes)

Salon des Marqueteries


(30-50 peronnes)

Salon Hansi
(70 personnes)

Journe entire : 400 Demi journe : 200

Journe entire : 500 Demi journe : 250

Journe entire : 1000 Demi journe : 500

Nous personnalisons toutes vos demandes et vous prsentons un devis sous 24h
Service Commercial :
du lundi au vendredi de 9h30 18h00 Tl.: +33 (0)1 42 72 87 82 - Fax : +33 (0)1 42 72 97 68 commercial@bofingerparis.com

LE BARYTON
42
(Uniquement le midi)

5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com

Terrine de champignons l'estragon,


vinaigrette de noisette

ou

Velout d'artichaut breton

Cuisse de canard confite sur lit de choucroute,


jus la sauge

ou

Filet de lieu jaune plancha,


arlequin de lgumes et beurre de raifort

Ile flottante
aux amandes caramlises

ou

Traditionnel clafoutis
aux fruits de saison

Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Caf et mignardises

Avec ce menu, nous vous servirons

Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

bouteille Alsace Edelzwicker G.Lorentz


par personne

ou bouteille Marquise des Tours Bordeaux


par personne

et eau minrale

Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.

Prix nets, service compris - L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.
Tarifs valables jusqu'au 31 octobre 2012 sous rserve d'une TVA 7% - hors boissons alcoolises.

LE TNOR
52
Kir Edelzwicker G. Lorentz -12 cl Flan de munster fermier au lard croquant,
5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com

pousses d'pinards

ou

Salade de haricots verts frais aux noisettes torrfies,


champignons et magret de canard fum

ou

Velout de homard,
petits crotons dors et cerfeuil

Saumon de Norvge vapeur aux lgumes de saison,


mulsion d'aoli

ou

Pice de buf braise au pinot noirs


et petits lgumes

ou

Choucroute garnie
Francfort, Montbliard, lard fum, cte sale, pommes vapeur

Crme brle la vanille Bourbon


ou Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Mi cuit au chocolat grand cru "Guanaja",


crme glace au lait d'amande

ou Poire poche
aux fruits du mendiant

Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

Caf et mignardises
Avec ce menu, nous vous servirons
bouteille Alsace Edelzwicker G.Lorentz
par personne

ou bouteille Marquise des Tours Bordeaux


par personne

Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.

et eau minrale

Prix nets, service compris - L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.
Tarifs valables jusqu'au 31 octobre 2012 sous rserve d'une TVA 7% - hors boissons alcoolises.

LALTO
65
Kir Edelzwicker G. Lorentz -12 cl Royale de Saint-Jacques,
5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com

salpicon de homard et sauce homardine

ou

Les six hutres creuses de Pleine mer N3


ou

Foie gras de canard,


chutney de coings aux pices et toasts briochs

Dos de cabillaud sauvage la plancha,


mousseline de panais et clats de marrons

ou

Magret et foie gras de canard rti,


figue moelleuse et jus de canard au coing

ou

Choucroute Royal Bofinger


Francfort, Montbliard, boudin noir, saucisse blanche, lard fum, jarret demi-sel, pommes vapeur

Profiteroles au chocolat chaud


grand cru valrhona

ou Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Traditionnel Paris Brest


ou

Soupe de mangue au citron vert,


crme glace la noix de coco

Caf et mignardises
Avec ce menu, nous vous servirons
bouteille Cte du Rhne E. Guigal
par personne

Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

ou bouteille Riesling Reserve Gustave Lorentz


par personne

et eau minrale
Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.

Prix nets, service compris - L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.
Tarifs valables jusqu'au 31 octobre 2012 sous rserve d'une TVA 7% - hors boissons alcoolises.

LE MEZZO SOPRANO
83
Coupe de champagne Amuse Bouche du Chef Le casting d'Hutres Bofinger
ou

5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com

Salade gourmande au magret


et foie gras de canard

ou

Carpaccio de Saint Jacques l'huiles des Baux de Provence,


crme de perle Arenkha au citron vert

Noix de saint Jacques rties,


croustilles de choux au lard sch

ou

La Choucroute de la mer
ou

Pav de veau "Label rouge",


sauce aux morilles

Dlice Caramlia, nougatine aux noisettes


ou Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Baba au Rhum faon Kouglof


ou

Vacherin glac vanille Bourbon cassis bio

Caf et mignardises
Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

Avec ce menu, nous vous servirons


bouteille Chteau de Rieufret Graves
par personne

ou bouteille de Chablis La Pierrele La Chablisenne


par personne

et eau minrale
Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.

Prix nets, service compris - L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.
Tarifs valables jusqu'au 31 octobre 2012 sous rserve d'une TVA 7% - hors boissons alcoolises.

LE SOPRANO
110
(boissons comprises) Coupe de Champagne Billecart Salmon Brut Reserve 3 Amuse-Bouches du Chef Assiette de dgustation autour du foie gras
ou

5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com

Langoustines juste rties,


tartare d'avocat et vinaigrette l'orange

ou

6 Hutres Spciales Bofinger n3 POISSON : Plateau de fruits de mer Bofinger


(pour deux personnes)

ou

Noix de Saint Jacques poles,


pure et chips de panais, vinaigrette l'huile de truffe

VIANDE : Cur de filet de buf pol,


sauce au poivre vert et gratin dauphinois

ou

Pav de veau "Label rouge",


sauce aux morilles

Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Assiette dgustation de desserts de Bofinger


Composition gourmande de 4 minis desserts traditionnels ssus de notre carte

Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

Caf et mignardises
Avec ce menu, nous vous servirons
bouteille de Chteau Magnan La Gaffelire St Emilion Grand Cru
par personne

ou bouteille de Chablis 1er cru Fourchaume Jean Durup


par personne

Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.

et eau minrale

Prix nets, service compris - L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. consommer avec modration.
Tarifs valables jusqu'au 31 octobre 2012 sous rserve d'une TVA 7% - hors boissons alcoolises.

CONDITIONS GNRALES DE VENTES


Rservations :
Les rservations de groupes doivent tre effectues auprs du service Groupes. Une rservation est valide lorsqu'elle est confirme par le service Groupes.

Tarifs :
5-7 rue de la Bastille 75004 Paris Tl. : 01 42 72 87 82 Mtro Bastille (lignes 1, 5 et 8) Parking : Saint-Antoine www.bofingerparis.com
Les tarifs indiqus sont nets, confidentiels, et s'entendent TTC. Les tarifs sont applicables pour les groupes d'au moins 10 personnes, non cumulables avec une autre offre commerciale et sont valables du 01/01/11 au 23/12/11 (hors jours fris).

Menus :
Le choix du menu et des plats doit tre communiqu avant l'arrive du groupe, au plus tard 72 heures avant la date du service. Le choix du menu doit tre identique pour l'ensemble des convives. En cas de force majeure, le service Groupes se rserve le droit de modifier le menu slectionn : un plat similaire ou suprieur sera propos Le choix du forfait vin doit nous tre communiqu en mme temps que celui des menus.

Gratuits :
Nous accordons, exclusivement sur la base de l'effectif prsent lors de la prestation : 1 gratuit pour 25 personnes payantes Paris.

Effectifs :
Les effectifs dfinitifs doivent tre communiqus au plus tard 24 heures avant l'arrive du groupe : cette information servira de base de facturation finale. En cas de diminution de l'effectif rel suprieur ou gale 10% des frais d'annulation seront facturs. Ces frais s'lveront 50% de la variation entre l'effectif confirm et l'effectif rellement servi, sur la base du prix du menu contract.

Rglement et Facturation :
Sauf accord pralable, le rglement s'effectue sur place ou avant l'arrive du groupe (pr-paiement) Nous acceptons les rglements en espces, par carte bancaire et par chque endossable par une banque franaise (les chques trangers ne sont pas accepts) La facturation s'effectue sur la base de l'effectif rserv : toute rduction d'effectif non signale au moins 24 heures l'avance et vise par le service Commerciale/Rservation ne sera pas prise en compte lors de la facturation finale. En cas de diminution de l'effectif rel suprieur ou gale 10% vise par le service groupes, des frais d'annulation seront facturs. Ces frais s'lveront 50% de la variation entre l'effectif confirm et l'effectif rellement servi, sur la base du prix du menu contract. Ex : 4 personnes en moins sur un groupe confirm 40 personnes, soit 36 couverts servis : frais
d'annulation quivalents 2 personnes.

Rservation
Tous les jours de 8h00 00h00 Tl. : 01 42 72 87 82 Fax : 01 42 72 97 68 eberne@groupeflo.fr

Horaires :
Les groupes sont tenus de respecter les horaires confirms la rservation. dfaut, la Brasserie se rserve le droit de refuser un groupe en cas de non respect des horaires convenus.

Service Commercial
commercial@bofingerparis.com

Responsabilit :
Le restaurant recevant des groupes n'est en aucun cas responsable des pertes, vols ou dgradations des objets personnels des clients.

Droit applicable et litige :


Les relations du service groupes sont rgies par le droit franais. Seul, en cas de litige, le tribunal de commerce de Nanterre sera comptent.

Pour vous garantir fracheur et qualit, nos recettes peuvent dpendre des arrivages journaliers et seront modifies en avril.