Contenido I.

Descripcin de la organizacin, productos y procesos productivos

CENTRAL MADEIRENSE fue fundado, por el Sr. Manuel De Sousa Macedo el 11 de noviembre 1949, como un negocio de abastos que posteriormente fue adaptado para funcionar como SUPERMECADO, cuya primera sucursal se encontraba ubicada en la Av. San Martn de la ciudad de Caracas. Esta pas a ser compaa annima en el ao 1953. Actualmente cuenta con cuarenta y ocho sucursales a lo largo de todo el territorio nacional. Ofrece a sus clientes los mejores frutos y la mejor opcin de compra con variedad, calidad y economa. Su misin es abastecer a las familias con la ms alta y confiable variedad de productos (alimentos, perfumera y farmacia) y servicios para el consumo y uso en el hogar con la mejor calidad y precio, en un ambiente respetuoso, cordial, higinico y seguro. Esta cadena de supermercados busca simplificar el proceso de compra del cliente, y procura economas de tiempo y dinero del consumidor.

II.

Identificacin del proceso

Esta organizacin ofrece un servicio del tipo logstico ya que emplea el movimiento de materiales, productos y personas, brindando de la misma manera, un servicio al consumidor. Se analiz el proceso de reposicin de productos faltantes dentro de los anaqueles (PFA) del automercado. Esto es visto como un proceso productivo dentro de la empresa ya que se pretende que los estantes se encuentren abastecidos en todo momento, para que de esta manera el consumidor logre adquirir los productos necesarios al momento de la compra. Se busca la satisfaccin al cliente, confiabilidad y un fcil acceso a los productos. Este proceso se considera estandarizado y rutinario, ya que requiere de una mnima discrecionalidad del trabajador, aunque a veces por ser tambin un servicio, estos mismos deben adaptar su comportamiento, en respuesta a variaciones de su situacin de trabajo, requiriendo aqu alta discrecionalidad. Esto se aplica en los das feriados, de pago de salarios o cuando existe una falta de insumos, bien sea por escasez o por regulaciones gubernamentales. Es en estos momentos donde la demanda aumenta, y el personal se ve obligado a tomar medidas, para evitar el desabastecimiento de los productos de modo que el consumidor salga satisfecho de las instalaciones. Para esto se debe estar preparado con suficientes productos dentro del almacn para poder cubrir la alta demanda de ciertos productos. Como antes mencionado, la cadena de supermercados ofrece una gran gama no solo de alimentos, sino de perfumera y hasta farmacia. Para la realizacin de esta investigacin, con el fin de facilitar y optimizar la solucin, se decidi escoger slo dos categoras de productos alimenticios que se encuentran en distintos pasillos, de modo que se logre medir el tiempo y el performance de los pasilleros. Las categoras son:

Atunes enlatados Productos del tomate (Salsa de tomate, salsa de tomate para pasta y tomate pelado en lata)

Para poder llevar a cabo este proceso, fue necesaria la medicin de la eficiencia del pasillero, o persona encargada de reponer los productos en los anaqueles. De esta manera se obtuvo un tiempo observado y se procedi a calcular el tiempo normal y finalmente se alcanz el tiempo estndar, el cual incluye las concesiones Apdf. Para medir el tiempo del pasillero se utiliz la herramienta de medicin conocida como la observacin y se emple un cronmetro para tomar los distintos tiempos. Los productos escogidos se encuentran ubicados en pasillos distintos y por cada pasillo hay un pasillero asignado. Por esta razn se procedi a medir a dos pasilleros, el de los tomates y sus productos y el de los enlatados de atn. Se obtuvo el tiempo observado y dependiendo del mismo, se consigui la eficiencia de dicho pasillero. El tiempo fue medido desde el momento que se realiz la bsqueda en el almacn hasta que el producto faltante fue colocado en el anaquel. Este proceso es repetitivo, es decir, se puede dar varias veces durante el da dependiendo de la demanda del producto, o en caso de que haya espacios vacios en otros anaqueles y se tenga que rellenar con productos que ya se encuentran colocados en otros pasillos del automercado. III. Definicin de objetivos

El objetivo de esta investigacin es, adems de aportar una solucin a las fallas con los productos PFA, medir la eficiencia de cada pasillero. Esto se explica, ya que para que no existan productos faltantes en los anaqueles, la eficiencia o desempeo del trabajador se ve directamente relacionada con este proceso, a pesar de los dems factores involucrados. Es decir el tiempo de ciclo inicia, desde que los pasilleros extraen los productos del almacn, los colocan en los estantes y reponen cada vez que sea necesario. Es en la reposicin de los faltantes donde se termina el ciclo. Gracias al acceso que nos fue brindado a las sedes de los supermercados, se logr conseguir informacin relevante como el tiempo terico de reposicin de la mercanca. Todo esto con el fin de obtener el tiempo del ciclo del proceso.

IV.

Anlisis de diagrama de procesos Proceso Productivo

Pasillero Anaquel Disponible No disponible No repone Disponible Almacn No disponible Genera Orden de compra Repone en Anaquel Reporta al Jefe de pasillo Reporta al Jefe de Compra

Proveedor

Reporta al Gerente

Este diagrama representa la logstica de trabajo para el pasillero del supermercado, el cual representa el proceso que se midi. El proceso inicia cuando el pasillero, que se encuentra continuamente rodando por los pasillos, observa que bien sean los tomates y sus productos, o los enlatados de atn, estn faltando. Es ah cuando realiza un chequeo para ver si el producto est o no disponible dentro del almacn o deposito. Si el producto est disponible no hay reposicin, mientras que si no est disponible el pasillero reporta a su supervisor, que es el jefe de pasillo, el cual a su vez le hace llegar la informacin al jefe de compra y finalmente se hace el reporte al gerente del supermercado, que es considerado el cargo mayor dentro de las instalaciones. El gerente se encarga de aprobar la orden de compra, para que as el gerente de compra se encargue de pedir los productos faltantes a los proveedores. Nota: Pueden existir varias causas por las cuales no se encuentren los productos en el almacn cuando el pasillero entre a buscarlos. Entre estas podemos resaltar: La orden de compra, es decir el pedido no ha sido entregado por los proveedores al supermercado. El proveedor no posee la cantidad en el stock, pedida por el Supermercado, por tanto no despacha a tiempo el producto, generando faltantes en el almacn. El proveedor debe proporcionar opciones al Supermercado, debido a que ste no debe de quedar desabastecido por falta de logstica interna del proveedor. Una opcin puede ser mandar una menor cantidad de productos si no se dispone de la cantidad pedida. No se ha colocado an una orden de compra en el centro de distribucin. En este caso falla el gerente de compras de la sucursal. Anlisis de Medicin

V.

Tienen que medir el tiempo que tarda el pasillero desde que ve el anaquel vacio y va a buscar al almacn el producto faltante en este caso enlatados de tomates y atn hasta el que pasillero termina de colocar el producto en el estante. Deben medir 6 pasilleros, 3 cada una. Es decir son 2 pasilleros distintos por supermercado. Los supermercados son: Plaza las Amrica,

Santa Marta y El Hatillo. Esta medicin deben hacerla varias veces por pasillero o las que consideren prudentes TIEMPO OBSERVADO. IGUAL QUE EN LA TABLA QUE HICIMOS PARA EL TRABAJO DE DOMINOS PIZZA. Para poder calcular el rendimiento y el tiempo estndar y del ciclo. Tablas, grficos y anlisis de resultados. Aplicar formulas tiempo normal, estndar tomando en cuenta las concesiones Apdf y tiempo del ciclo. Tambin el rendimiento. FALTA TEORIA DE LAS LMINAS Hablar de las tres sucursales visitadas BENCHMARK Al realizar este estudio se encontraron tres posibles causas al problema de los PFA. Dentro del total de tareas que envuelve este proceso podemos encontrar tiempo en exceso producido por: Mtodos ineficientes, mala distribucin e interrupciones. Mtodos con elementos de trabajos innecesarios: esto se refleja cuando uno de los pasilleros no asiste al trabajo y encontramos a otros pasilleros sobre reponiendo los productos de poca demanda, en vez de ocupar la posicin del que no asisti, en caso de que este posea faltantes en los anaqueles de su pasillo. Esto queda bajo la supervisin del jefe de pasillo que debe asignar la tarea al personal. Trabajadores en espera: no se encuentran haciendo nada porque estos ya han terminado de llenar los anaqueles y estn ociosos, en espera de que se les sea asignada otra tarea. Factor humano. Ausentismo: como se midieron los tiempos en das feriados, hubo falta de personal lo que nos permiti concluir que se deben tomar medidas preventivas para la reposicin de productos por parte de los pasilleros. Impuntualidad Exceso de tiempo en socializacin: muchas veces se encontr a los pasilleros deambulando por el supermercado, hablando por el celular o con sus otros compaeros de trabajo, lo que retrasaba el proceso de reposicin. Trabajo lento deliberado: los pasilleros en vez de colocar de tres en tres los enlatados, los colocaban de uno en uno lo que hacia el trabajo ms lento.

Se puede resaltar que el mal diseo del producto no contribuye al tiempo de exceso, debido a que no es una empresa que produce un producto. VI. Diseo de soluciones

Se analizaron las posibles fallas que afectan la productividad del problema planteado y a partir de estas se concluyeron las siguientes soluciones: Si la falla proviene: Del proveedor: Falla: entrega tarda de rdenes Solucin: pedir con antelacin la mercanca, pedir de mercanca de ms para evitar quedarse sin los productos, deben ofrecer opciones

VII.

en caso de no haber las cantidades pedidas por el supermecado, establecer unos das de colocacin de la mercanca que deben cumplir. Del detallista Supermercado?: Falla: mala logstica Solucin: Falla: mal manejo de inventario dentro de los almacenes Solucin: Falla: supervisin deficiente por parte de los encargados Solucin: Falla: colocacin tarda de las rdenes de compra en los proveedores Solucin: Falla: mal manejo de inventario dentro de los almacenes Solucin: Del pasillero: Justificacin de la solucin propuestas