CAPRICULTURA

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario y Zootecnista Msc Especie Menores

DEFINICION
Produccin racional de los caprinos para la obtencin de protena de calidad animal de alto valor nutritivo. La industrializacin de las cabras para la cra, desarrollo y aprovechamiento de los animales y su procesamiento de lcteo y carnico. En el ejercicio de la capricultura se busca la conservacin del ambiente

CAPRICULTURA

INTRODUCCION

Las Cabras Lechera no es una oveja Sin lana ni una vaca en miniatura
CAPRICULTURA

INTRODUCCION
CAPRICULTURA

SANIDAD

GENETICA

INSTALACION

MANEJO ADECUADO

XITO GARANTIZADO

CARIO POR LA INDUSTRIA

REQUIERE ESFUERZO

AMOR POR LOS ANIMALES CAPRICULTURA

HISTORIA CABRA
CONQUISTA INGRESA AL PAIS 1524 Rodrigo de Bastida

RAZA ESPAOLAS

GUAJIRA CAON CHICAMOCHA

Expedicin Botnica

GRANADILLA RAZA ESPAOLAS MALAGUEA MURCINA SERRANA CAPRICULTURA

CABRAS
Nombre Cientfico
Capra Hircus

Biungulados
Pezua Hendida

Poligstricos
4 compartimientos

Rumiantes Mediano Herbvoros Politocas Rameras Alimento tosco

CAPRICULTURA

CAPRICULTURA
Menos consumo agua Rusticas-Resistente 2 Ha en 50 cabras Es animal manso CELOS Europea:
Septiembre- Octubre

Chile Argentina:
Abril Mayo

Trpico:
Todo Momento

Vida Reproductiva: 8 aos

CAPRICULTURA

CAPRICULTURA
GLANDULA OLORIFICA
Suis Generis Quirrgica (Adulto) Topizar (Pequeos)

CABRA LECHERA
Son Descarnadas 360 lt 240 lt

Carne de la cabra
Toma una coloracin oscura a la congelacin

Rumen: 50.000 Bacterias

CAPRICULTURA

CABRAS
GESTACION
5 Meses

LACTANCIA
1- 3 meses

ESPACIO
1,2 1,5 M
2

APRISCO
Instalacin

REBAO
Los animales

GRUPO
CAPRICULTURA

DATOS IMPORTANTES
Cruce de dos reproductores topos resulta:
Hembras Hermafrodita Machos Estril

CABRAS : 60 Cromosomas CAMUROOVEJAS : 54 Cromosomas

Cabra X Camuro = NO 30 + 27 = 57 Camuro X Cabra = Hay Preez 27 + 30 = 57

CAPRICULTURA

VENTAJAS
Poco Espacio Rusticidad Manejo Mano Obra Rentabilidad Costos Sub-Productos Salud Humana Utilizacin Forraje de la finca Mejora los suelos Fabricas Agua Ciclo Productivo (12 meses)

CAPRICULTURA

DESVENTAJAS
No hay Tcnicos Asistencia Tcnica Negativa El dueo Encima El primer lote no sive Cabras no absorbe Tiamina B1
3 ml Adultas 1 ml pequeas

Jodidas
CAPRICULTURA

COMPARACION CAPRINA - OVINO

CAPRICULTURA

DIMESIONES - PEDRO
50 m
50 m 1m

102 m

40 Cabras

440 m
40 m

11 m

102 m

320 Cabras

630 m
30 m

21 m

102 m

500 Cabras

CAPRICULTURA

CADENA OVINO CAPRINA CARNICO - ARTESANAL

CAPRICULTURA

CADENA OVINO CAPRINA LACTEO - ARTESANAL

CAPRICULTURA

PRODUCTO DE LAS CABRA

CAPRICULTURA

CAPRINAZA
Depende Principal de la dieta que recibe Relacin depende suelo Dobla P, K y Ca de otra Sp Bajo Grado humedad Cagaruta
CAPRICULTURA

LECHE DE CABRA
La nodriza de la humanidad Altamente nutritiva y digerible Los glbulos grasos pequeos Bajo contenido de Lactosa Periodo de duracin apreciable Perfectamente blanca
LECHE, TIENE TENDENCIA TOMAS SABOR DEL OLOR AMBIENTE

LECHE DE CABRA
LECHE CABRA Periodo de duracin apreciable Forma rpida

Cuela PROCESO CONSERVACION Embolsa Sella Congelacin Transporte semanal, Quincenal

TRATAMIENTO

Otitis Asma Problema Respiratorio Desnutricin

CAPRICULTURA

COMPONENTES DE LA LECHE

CAPRICULTURA

PRODUCCION- INGRESO
PARTOS
3 4 Cras/ao 3 cras X 25 kg = 75 kg/ao X $2.800

$ 210.000

ABONO

2 kg/da

2 kg X 350= 700 kg/ao X 100

$ 70.000

LECHE

1 lt/da

1 lt X 240 das = 240 lt/ao X $4.500

$ 1.080.000

TOTAL INGRESO POR CABRA/AO

$ 1.360.000

GASTOS REBAOS
SAL MINERALIZADA (10 gr/animal) $ 835 MELAZA (1 kg/animal)

SUPLEMENTACION CONCENTRADO (100-200 gr/animal)

$ 400

$ 1.235 X 350 das

$ 432.250

CAPRICULTURA

INVENTARIO CAPRINO
13.363 Tonelada carne
49% caprina (6.973 Ton.) 51% Ovino (6.960 Ton.)

3, 4 Millones animales
36% Caprina (1.2 millon) 64% Ovino (2.18 millones)

INVENTARIO MUNDIAL
CHINA: 16% AUSTRALIA: 13,2% INDIA: 5,85% IRAN: 5,06 %

CAPRICULTURA

INVENTARIO CAPRINO

COLOMBIA ESTA PUESTO 63 EN EL INVENTARIO A NIVEL MUNDIAL PARTICIPACION 0,1% CAPRICULTURA

CONSUMO PERCAPITA
Caprina: 0,31 kg/persona Bovino: 17 kg/persona Pollo: 16,5 kg/persona Cerdo: 2,8 kg/persona

Psicicultura:
1,53 kg/persona
CAPRICULTURA

EXPORTACION - IMPORTACION
EXPORTADORES
Australia: 50% Uruguay: 24% Pakistn: 12%

IMPORTADORES
Estado Unidos 18% China: 11% Arabia Saudita: 5% Emirato rabe: 4%

CAPRICULTURA

FACTORES DETERMINA SUS REQUERIMIENTO

Tipo de Animal Edad Sexo Peso Corporal Tamao Animal Nivel de Actividad Estado Fisiolgico Nivel Productivo
CAPRICULTURA

DIFERENCIAS CABRA-OVEJAS
CABRA
60 Cromosomas Presencia de Barba Presencia de Glndula Faciales y Caudales Ausencia de Glndulas Pdales Cola Erecta

OVEJAS
54 Cromosomas Ausencia de Barba Ausencia de Glndula faciales y Caudales Presencia de Glndulas Pdales Cola Colgante

CAPRICULTURA

SISTEMA DE PRODUCCION
SALVAJE EXTENSIVO FAMILIAR INTENSIVO CONFINAMIENTO ECOLOGICA

CAPRICULTURA

SISTEMA DE PRODUCCION
SALVAJE
Absolutamente sueltas Nunca se recogen Viven sin presencia Humana Se recogen con arma de fuego Debe desaparecer en el pas

EXTENSIVO

Muy similar salvaje Tiene dueo Corrales con ramada Gral tiene agua y sal Recoge cuando necesita dinero Problema Consaguinidad Cabra se autosincroniza

SISTEMA DE PRODUCCION
FAMILIAR
Se llama tambin Lazo Tiene cerca cultivo agrcola 1 o 2 cabras por m Leche Autoconsumo Cuidado por la familia Existe Banco de protena Zonas Pastoreo y corte Ahorro mano obra Confinado de noche Mayores rendimiento Comodidad Control del medio Se lleva registro estricto

SEMI- INTENSIVO

CONFINAMIENTO

SISTEMA DE PRODUCCION
INTENSIVO
Absolutamente encerrada Se maneja inseminacin A. Suplementacin de Concentrado Animales alta produccin Alto costo en Mano de Obra Existen Lotes

ECOLOGICA

Silvopastoril Animales 0 stress No se recoge las heces Conserva los bosques No hay mano de obra No hay lotes