Vous êtes sur la page 1sur 37

,S,'OMMAIRIE

IB.3ton nets au}! dattes

Pelits ou rslns

Coquillages

110

Feuilles d'aummne

Sables au rhorola

'12

Yasmina
~~

'1 4

(ookles all rmolJl e

116

Carn~5 aux noi)(


1 ' jj"'!" L. d~.t'

118

~U!IJ~;

20

Louzette

22

6a~'ro dasstque u

,2'4
M'ba redj au caca 0

2'6

les pelits o:eu rs

28

Iartelettes

30
I

au (hOOliat

losang es au

ch owl at bl it riC
~~
.L..i..J~ ~""'.s:....:Jl...'. '. ..r.

Ce~j!liPI (I EDliTIDN LA PU,lIMj n,~U~OlIT!rent",.rtItam~ - iIo!IdJII K~;lII· AI!fItI-lt/gI!I1t

TM.1'!:o.llJl H~H- 00120lJ,.,

B,atolnnets aux dattes


1'~Ci iD1ENTS R

~1>~j
:~I

pate:

• 500 iii do I;;n,e (SlM) • 170!ll de 51T1MfoI"Idli • 1'" veTQ O'a31J de '!!elm (f~ .. 'r'i:'verred',.;AJ~

~~) ~t t. 5Q(J
,:",''':''' (.r- ~ , IG

~t.',":,9 ~,.. ~j~lo_;

\'. .•

,;j'~

F"A.FIr::E
• ~5{j

~ pate dOl
daltes
~j

fl dB

..... 25(1. ~t
;r,S
o.o..l. 2 •

• ~ e. 1I~
motjIJS

d'ituia

, 1h E. f). caJ(I de clOiiJS de giFQ1l'e • 1 blanc 1:I'Q£!'f Oecoll'l.':-T1ION • , ~te ,~le~~lfIres

Jal} ~~ •~u.J.,.

de ch.oon~r

~I':f..:. ~ , .

~,,,,,,,,""1. ...,.....~

.,r.:r"

\i •

1 ~ate ,: melanger

ta tarine at Ii smen at f~o'l'lJer otre las mairllSo

Rama$~

d'orMger at l'esu en ~Ifle pat~


Ja

avec l'EtBlIJ deReL!l'S

FaJi'iCe: m&ng9ll' II pate de cattes. tm

lffl;;lrl~1e ~'eau '~de' em~

formation cle grumeeux) ";j",,~II.':"'w...:....iJi~l :~, ,.:...:-yI~

les dous de glrolle, I'nulle, pEl~r'iret rouIer 00 boudioo d'l Ci'I'l deldiame~

A.baIsser 19 pA~e ill :3 Mffl, (j'epaissour, en un rectangl@l de i 5 em de


long',

,~~.~

,(..,;.~.;;~ e- ~ ..llI .WI ) JL...;.,."J,

,_p.w,;-~,~ ~~

S
l~ Ie OO.u;;lin, IOIIJlfN lICla' tois at enduire de blanc d'OOuf.

6
couper.
lRooler une de!,OOeme b~ bcM.Jdin 00 trandhles de 3 om,

7
Ensui1le. o&rJou lJef

et

Ie

Cuire, 15 mn au four .preohllluffe 1 (l.(1'. [}Qrer L'a r009' l' 0 1lfII... en


position gr~l.

a
Tremper Iss g~teaux mfroidis darn re diI!OlCOI,,~ Joodul at patsel1l116r ~ vermicelles .

,_,.;~.;.' _1i~,,~:,....)

VJ",Jd ~

.~

~'J! ..r:r.,;'. J~ ~ ~"~

-r- 34J"lo

~j.o

J1

:i.J. "11 OO"p ~I "'}!JI ~Ii. 1O~.1 ~ ~~p ~

Ji~~~! ,..;.-'ij~-15

~~ ..... ~. ,:;:!,,'V ~~

J ~ i,.u.. oS,.u-1 ~I r,l.J

,~a.J.L,;,~~
I

,~~~~~,
v
t ~t

LII'~'"

Petits oursins
IN~RW!Er,jT[i'i, ~:>~

• ~I26gdilii~~
•' ~ verre dA ,~!JCHl~:rl'iit~

~}o

~"",j

~f"'-'" .?- ~,r

t ~2~..
"'-..

• :2 t!e\!ft.
• !+ e, iii ~ • 250gt:lem~ de€aOOD

~~.
t:
.

..,.~ .

J!SIS • p:S. ,a.J,. ~W'~.A'Y.-·


'(l""""'"> ~Iil-I '":"--""~;

• 'h l~ct
• ~1fiQ

ctlelEll1we dhJlf~ ~'l5ll' ..1,

~.;..lo ~50 ..

~~TIQ~

..roo 9 riA' a!!KilJl;al


" I e. a.~dalail

GI~y;e

au ~rat;

~.,.JJ
:a.~~I.";:IJ.

;1.\'~ ~.pS~~I

t.1OO ..
..

~,~"'''';T.~~
;;J."/,~I~'

1+.

I.

••

\1

'\

I~II

.. I

3
Travai~er Ie beurre ,et le
lpommade. puis inl~
$!.Jete

(8ufs. Ie cacao at la ma[;!ooa.


;.: ';<"s'

en las

verser IaJ IBwm

en UiI'Iepi! Ell mafl_b .~~ ~Jll ~~,

aJootant pnrogressivement
8
'c"

131 r8maSSElf

'en

Ia tariM,

FOlT'l'llr des, bour!es de 20 g (grc.s::leur de noi)l:) at rmettresur unlll

plaque

~nee.

Cu'le' 20 mill au four prOChaulie a 160". laisser encore ~Q m n en


position QIl11.

J-U ~ ~
.io:...j!W

.I....!). ~ JI:'~J..M~'

e•

~,,4I._;:....i

(j.f'!"~r-""""'!)'t

~<J,s-..~~.~

20.)1Y-.:..·.s ~ .~}1~ ;":'''::'.:r''"~ . .flo ~

20;'
J

°100~).....J\".·
,jIb

.c:.f-t

10 ~

J~I~

~l

I~~; ,u,..

GiaQaQ:E!
191

chocolat

au dlOODlat : rare foodf81


3U

haln-malie

ajoutant Ie lail et Ia margariJl'l8 (00

en

Utilisei'" IQl 'cllocola.t 1ei 'Q. un '91~age fondanl.

et pe:ur

Afi:iuter 1 c..a 00UfJ€l de cacao polJr un gl~g€i epais 00 emma!)::.

7'

,8
Tremper liS gMeaux rmroidis dans
I'ecliocolat
les. 9 _EiflrotJ€If de 'lleI'JllllICel-

pas ajouter de margarine pour Ie chocola' tIIanc).

1..w. ~U'>j~

F~: u.'i~'.~
~,-

~~ ~ U' ~\ .~

~~;:.:JI ~!.

~) ,:,..-';'_,.JI JI~I

.~'~.~

,> J,...-lJ

_"I5!$J1 ,_,.

i.oJ ~ 1~1 '..r--~ J! ...;..;s .~

~a.1~

.j~~~T ~

..:..It,u..I~'
.~~.j"_~J

·(·~jJp"ll_l-.:.!l.:r-#rl'
I • ~1'1'

N'wlwrats
INGRE DlI:1NTS

~.:.~I
~;. o'-'!j ~

• 250 Y de mar--gaooe O!.J bane ramo1FlS


• 60 9 de

.:r.}- .... t_ 250 •

wcre glace

~~t.U](),

• 150 9 dlll"l'la!zena

~, .. t160.
~JI.4...,.:iil.

'. 2 jaunes d'.:a.Jfs


• 1 Co

a caJlii c",mrai'! tle


de (''licao ISJlI,1)

var,,"'"

~ .

--

•• "'_"W!..1 • ,,_ \j..iWl

• 1 paqoot de ~ • 1c. II ~ " F~ if1l9 o~

ct"JiniqLa8

~~.~~11~
JlS'S ~~ w.L 1 •

(I""""") ~1"'_'_'"

i;.:"j.

I~H

'U",,11oi1

'or.

4
M~ 19 beume, Ie sucre', la '!MUle et travai liar en perrmade, Il1ICCtJX)fe.- lei· j$llnes d"OI1iJfs 1!XIi$;

la maizena.

~
IEJi

~ levure at fama51Sier awe I<1lfInEi n ul"1e paite malliJable. e

~r Wno~r pate .

Uf'lEI

Ie cacao au resw d'Ellra


,
;;..,..J .:.-

boiJle blar1lChe

et

JL:.Js. '.....,L.,;l&liJ

~\

~ ..... }I ~i

•~W\J."....JI~~

~'>'~A~~r-:

•. ~I~':
. J~".IJ,

'F'l'"

Ur- '"",,""\Ol'

,J\JI ..t jJ ,

l~ ~~
·i51~

'7
lMetire de Ja pate dal'l<S un -lsmbout .. et former de petits las.
'.~''::'''L..~.$

F'~onrter de pelilOO

. . p.,,l.,.,..,w,j~

pale blanche.
.,~
"'..

briJes; (II'I,I'SC la,

Galm If Ie::.;, pe "es, roses


s une plaque faril"l,*"

e' me ••1'9

8
'0iJ[re 15 ron aul'ouf pliech8u
if\CO(8

1600• .AoJJlume grill et lalsssr Ie

,e' a

5 a 10 mn.

i_j;_..
p; --

~lJ ..,-'"=" l~

~..J~J.~.;..IJ;~~~j

15 iiJ 00160 ~ .~}l~ .;,.;,.:_.., ~ 10 J~ $~

.)......_,JI "'ril' !....e.J.;O:J


·1ll~L,...:.II

j-=~~, ~ " .c;_..:.t

""

l'l~

~J

1~1.l..D~1
iN(,,'iRE:U lENT:::
• 25(l

c.

H:;.u.-Jl
r~

9 M mMgalVW!l

V
~'
~

~'T"

t_ 260
~l"

·1 tSur

'. 100 9 00 5ucreglacA


• j ~I

_$....

t H.lG •
1.J.,:.1.il1

kNure Chin......

• 1 C. 1\ C1!'!l d'axtrall M vanlll!! ~ FEIIll1e r~eS''''llre

4>~~.~d1.
~_,.._ u..J., 1 •

(,SHI!f)

DECORATION • 150 g de ohocolal ~ ~r U'-'"'...,.L

~~\a.:i~

t_150.

1
Me!anger Ia mruQlarine, Ie S ICre, !'(ltty~e~Ie ~ml~ .

A!Outer ra 18V\.Ire al Ifamasser .1n~ssit6t avec: 1!1l ranne en una pale a sabl'es.
F#";",;4I'~lj1~~I,;;~l~

4
~ des IbouI!es de 110 9 at lapisser les moul&s en une couche assez fu1e.
..,_II~I

DJIre 20 mn au four pnkhaufflJ, iI .,80". Allumer Ie grill at !aisser lOOfe 5,s! 110 run.

.j~)f

t 110 "J)-I
'~J~~

,;,l~ ~j"J.

20.~
..;1i~ 10

~~

J!!.s ~~,.
...-.

"llao~

.:...w,,~'__.J.~~i
I,_!..II ~ . .LL;~
Jl ,.~... 'IRI' ...
III

~~ I~,

.:u:.i:,::1

5
D9I:noule~neHaisserrerrold.completenf'lE!!nl.

6
Rern~JIf las coqUllieS d'1f;. c. cafe de chol:idlat randu.
J' ~~ w...I,.. ~~ J1.I...l....:
..j1,..I.....,p\II

Couwir d\rne OOIJlJ!i:IAr(Ie ooquin'e e~ o;en ~>ltr.

Tremper 'c:oqui la~s ~ Ifnoili6 dans l" Chocola'l. f ordJ.


, ..,-'1

res

.,.-:L-I

.~I.wl.;.l.'i~

Feuililes d'automne
IN':;QEO E;.N IS

~~I

I:-

._ji1J911
~.:.~I
~".. ,,),!j'

• 200 g de ma-gOlIme ramolha


• 70 g de slJCle ~
•1

calf
~, ,

r'~f-. t 70·

t.200

• 1 e. ~ ~1lI d 'B1fIraII dB wniD.a • 1 paqIJ8t dB IB\rure ctlimiq,lllii


• rwlflfo:

~,.

......... '.u.!.. 1 • e-: \J.;W1

• , c. a caIQ de cacao

fiOOeSSiil!rQ {Sl~

~4·~~1.
(r-") ~IJ.I ............. . ~_j
jlSlS.;~~l.

DtcoRl>:nm.
• 00 9 de cbeeoat foniI au
b,.... mariQ .

u-').ill
;~ .; ~1.i.. a.":l_f..J. ll00 .

1
Wlanger la margarine. 1& sucre, I'ceuf ,€it Ia. v an~le

:2
Ajouter IIa lew rEI at rsmasser alJS$ittOtawe ra f~e' en lUna pAte S901~.

8ti.llcacao.

Pr~lever 60 9 de pate at la,CQlorer

Abaisser res d'e~ pMes a :3 rnrn a'~~ et d~ des fafTl)9s oVElles€It des feuilles.

~.,;s.~.~'Jf~1

,.~I~
,""",t-~,

1~i

~'r"'3.!!-"p~';-'

.~.,iJ~'~

Place m.Jfur at m9SLIliG sur me plaQUE! de ClIisson non gra'issee

Ouil'e 115 mn au toor PJllecJ1alIfte a 1800• Alli:.!rfler ~e grlY et laisser ef\C0I'@ 5, ~ 10 mn. '5~ ~1'BO~ j;;" .1' ':'~I4P-J ~~ 10 J! 5 4-'~,~I,.:JII ~l. UJ~

7
EtaJer Ie chocolmt sur las 9~teal.JX refr'cfdiS e'I' coller 2 par 2. ~~·i",-.s'
1~L.J,1~1~
.L.,.,~

8
IEnoul re lesfeuilles de cMoadiat el ~eI' sur res- 'gjte3LD(.

·1S~t

JS ~

J'

S,ables au chocolat

I
Ij'j'-..Rl~ 1!=t·.TS
p' W ll'lCf"ganne

~~La....:.J1

, ='fiO g dB berurre
r'arnnlis

, ~;.

~;'r,T o-'-!j
~

t 200·
WW1
1 '.'J.

• 125 g dii suae !)ace


• 1 c, EI ca~ C! 'e:-:troll de

i""'l.~t'?5·

van-

........ ,U.l.

--

·1 IEul
,. ~l

paqoet de i&ouM' d'*niqlJEl


(SIM}

...

~•

..

• Fame nece~r8

~i?",""'~

l~J~u..I~~}.

D CORATKJN
• 200 g de ct!'.1OOlal

........ .,. .u
,~"V~t200.

12

.,

....

1\11

...

,
1
Tr8Vail
\I',aril~le ~illade. en
ell'

./

,2
I'e beune', Ie :soor~' at loa

IaJ lev:ure et ramasser avec la farine en une I~le maD~abre.


I~~r 1'''00Iif.

r~

3 ... SUI" 1J'fli" SoI.Jl1IaOOItarirloo. abaiGs.er la p~te a :3 mm et (ikouper des


a 1"lOO1Ipotte>-piece a

doubletJ race.

~,,;r. ~

}~I

t"i-'=ljJI,~i

roT

,p, ~A
.....

.'H --, <!~~l .. ,

';~J' .....lw.

- ,~jl'"'"'"

-" .

or ~

Lalsser la. moitl, des gateaux: flleine. creu ser II'au I re CIiI BfIIfoow cam Ia pate 13'1 ffieUJll3 s!lJr UF1IJ3 plaQue rariMe.
~I

3~

~T
-

~j;

JiL!1S ~~I;_;,.s

..:....~J

~~~~~I~~

-~AW.~~

s
CuLI'e 15
~I

00-3.Allum9l'

mfI

au IOUf prec.hauHe

re gnll ~ '~r

S mn.

6
Une lOiS refrm;:ll::;,~rarer las meroeaU'( I~S dEl' ,cl1iccl)la1' ta"ld1J'-lt~1"-!J4 ,w..L<l~~\~!

ruYIe:re
,~;..JI~~

Remplfr cell.Ji!l:-oide' Choode~, ,;1 ~


Oljlll~OC lKl8 SOOngU8 .

~.:i,.,J °160 ~
'_;"''lii"

~,~~I ~_.~i .~l,f5


-

,)-..J~,J~...jJIJ ~

~~ ~i~
.~II_ij\

_~~i

• ~I

~I

11

Yasmina
INGA[DiENTS • ;"50 9 dB bBlJll'B ou msrytlrlr'!e ramallis: ~ '20 g do sucre glace • 100 g dB marreclii

,Q i &...O-wL
II ~.

)-'~LuUJ
~;. .... •.J..I' ~ .... _j ~

L 250·
t 120.

i"""~.~
;;;"_j!.L.

t 100.
~1.

• , oouf
• ~, paqU!!t dB IBwne ciTlfl1lq,ue • 1 c.

;) cafe d'eXilrart

de ~

~W,·~~Y.!~ ~'.d-~1. ~
~,,j.!..;;:t50.

• 50 9 dB naisetiBs Will~

" Fanr'la ~ DE;CQp.A WJ t~


•' 100 9 dA r.i1ooalat

(SNI

('I'T'") ~Y.I

";;--

~}

'r'~

u,"(&:..:.t,100 •

1
MElianger le OO.UTe. ~ SLlCtrf:l. la vanlUe at tra\;,ailler en IJ'Qrflm1:lloo. jt.J. 'p~'!Al1
J ~i

2
Iincorporer I'oouf puis 18maiZena.

e '..L.j_jll~T

.~I,

~WI

J~

~1

.~."

6
Sur un€! Sl,.iIrnac;e r~riMe,abaisser la pale 1.5 em et ~per des
jasmins.

MeUm au fu r et pIOC1US 'l8rinoo.

a m&sure

"1
S\JIrUltle

CuTm11B mn au four prnctMlaufl'~ 1600._ Alll.!mef Ie grm at laisser

Smril_ ,.~ "1 W ~


,~I
~I

la.1fonoll.

LaisSef

refirejdlf et gar-oit de cneco-

JP ~

';'~r ~

,~

J'I' ~~JI J-i ."..w '(""'" Ui ..u.._.

:.Jrtil .j~l
~i ."--¥~ ~5

,jJii~ 5~~

~1

.~,:~
I

·11111111

15

Cookies au moulle
LNCr,l:OIi:.III T~

..,._,(-,I_o;.~1

• 12609 de baJrre ramdlli


• 100 g dEl gucre cn3i:FJ; 00
• 1 WlJf

V.-'-!j
,j,.,.._.. ,5...

t,125-

t. I 00 '.

hi.
[Is; cacoo

• 1 e. ., V4 c.

a soupE!

a cafQ do

;'IS~.~

ilil,."1 •

C3Illrielle

~}.~~~.

• 30 g d8 p!§plles de chocclat

• 250 9 CIa binD ,st.!)

~ ~,s:.:JI '-~ ~i

!..sI n8i::8ssaire}

,Ji) (r) (~~.~

t.:AJ • ~_} t.
j

25(l.

"-

"
3'
I

1
Preparer les ingrooie ts et chaur1fer 18 tout a 160"',

pre-

2
Travailler Ie beL.!ll'fe el 19 sucre en

pornmade.

Incorporer I'ceuf. Ia cam lie, Ie C2'COO et P'lPI1eS.

res

pate assez f~rIIIi1e,

Ramasser

a\Ie(;

18 fatin~ en une

'~r .. '_#.f...J1 ~

~;;-"')I

J'b-'

~,Jl,;l-J~

~~,).l1

,~,~;

'r!'

5
1Doutes.
~l;

Pl'endlill LIIn PWI do f,ems' dans ~ main el fa;onner de ptitites

au cholX et meUm las boules en ~nt


,G... .M;.r .,

Rariner ~t

d9S fflOIIJles

pendant 2.0 mn. AJJwner 19grill €It lai&l8T encore 10 rnn,


!:nfOOIillEfil'

8
~i'IlIiI(XJler et laisser IlS.froiciir.

~}..!4J.

",I ~j1l.11:r'~~..i....& ,i......... ,

'~)''''_h,.JI,:i~.

L.,:1,.!J!.;...:.1 ,~

.~I~II~'~~,

2!O ~,:,p ~;.t o.$_..:.i .j.'w~ l'0~;lJ

\1'

1\;1 ...,.

Carras aux nolx


l~tGR~[)1 F~,TS
• 250 g tie IT.argal1ioo remolllG
• 1='fi q 00 • 1 c.
!!iI.1CI'e

C\J

beurre

0..}o i~.iJ;;.r-i ~ ~i.~u..L.1.

t 250. rs-\;.f..... t 125·


1J.J;:l1

... ,pl.....u:.J I _

1PD8 de vanillo

a cafe d 'eXU<lJt
eI!IU!

• 1 qros.

(00 2 pe1ils)

·oogCle~
• 1 P"!lluat de IArv\JrB dhinlqul!

• 1 paquet de llari au chooolal


• F.;II'irre ~e;;!irR (SIMI

(....:: 2 j) •~ ......... r."-' I" ~~\.-t50· ~~ .. .r~1, ~ n.":I,s:..:.JI ~':I.j, .......s , .


(("!"'"')
~I"'-I ":-"'"
~.,j •

~OOAATIO'"
• .2 IBblEltl138 de chocola.t glaCer 1200 gl

~.".....u
a.
.~U~':Ii~.,.J1li

(t. 200)

2.

• 150 9 de nnitlulnli.!ires

J"IS JJ""'

t'ru.

2
Prepare( le:s ing rOOienls at prnchauffer Ie Jour 160~,

Metanger Ie beurre. Ie sucre, la, V8rllla et trnvaliler €fI pommadB.

\.3
lncorporer I'WJf

4
p4.lIS

ma1mna.

le f1~met la

Ajourer Ia 18\illlr'e at ramssser par petites. quantites 00 farmEl en ure pale mall~abIe .

._,.or-"- ~
• Jl....:...,~l

a..;;~.........-:-I ,.~

u_ ~

p>

pl
~}JI

5
Sur una surfaoe farinee, ,abaisser ta pate at 1.5 em, decouper des carres de 4 em de at poser

6
tarinoo.

8
fi:xer une derni-noi.X at Iflsser sacher"

sur tdne plaque , ~_...!'I! ._...J.,_!< I' r4~~~T'..rU;r-"

oote

Guire pendant 15 mn, allumer Ie 9nll ellaisser 5 10 mn en sUivei100111:1 CUIS5Qfl.

La~refroidir et glacer au chocolat tOl'1ldu bail'l-mane, au

e--_..;.~

.".-l-l

5 ~~

J~I~

.~u~

.... ,~..P~,

1.5..!J....,..~

...,.._wi .J.t; c: ~~

rt ~ 15.j_. ~~ ,~~
.;Jii~ 10

J~

11JGRt:D1EtHS .12'5 9 de l1li lIOIIis


•I
1-narg..'WIII OIJ

~ra

~~l.i..aJ1 •..I!;,ij<r.... 125"

• 75 (l dB SlJrnI

Oi 100
~~

_,s.:..t?5.
I.,.l"JWI
~1. "

c. ~Cafod'&-.;iIri!lldlol

~.r-"-'~1

~_.h..#j;tao.
• 1 C .11 ",

carf! 00 CICtJO
(SIMI

~dQlewm~

"r---" ~"W •,_,.J.. ..rS


~k$'

"if" ,
*.
.... 1•

• Ivl!"'le Mr.f!lSMlrtJ

«("'l""')~IJ,.I~~

'1

~OA

:"I()N

'r"~

•,30 g 00 dcnI~(I~ • 1 tatrotle d, t'.hoculal Q fjaOFft • SuCIA gJBce { rooul elif)

j;;' r ....il....J..I"'

i 30 •
i•

.~

01-"'l~
I~J~)~~,

~!i

20

r;

I • I\J

1
M~l!ilnger lie be1.me, Ie sucre, Ie v= 'I 8 ret UO!IaiIler en poITIlMde.

4 des at le cacao.
Incorporer I'cwl pui s Ie! aman-

A~oLiter1m levure I[ rarnasser m9C 1.111 1arirneen U ria pate ~s. {Ne pas IIalsset" reposer cette tel.

Sur une surface: larin'*', ,a'traisser Ie ~Ie om c:!'cpal55eur et dticoo~ des mod:S, de 3 em lamelre

a"

.1<1<:'.1 "iLl~·· ·r-JJIf"'~~ . 'I"

'I

.: .=..1 ~

~>'';~r"~''p~'~1

. - 3 b.~

.~I~

..,-.l.i';:,.- '1

c~user
~ ~

,
Guire au fnur prechauff(l a 180" pend ant 15 mn .. All umer 18 grill el ,laiSSer 5 til 1 fIIT1I.

8
RJ3~pIi r Ie creUlr! de cIlorolail
fooou au bain'~19 d'Lne dlerTlli·s i1J'lW1de. ~..L.:.... ,,,; el piqu:er Goovnr ,'ananda at le enoeo a avec un petit bouehen et saepoudrer de SlJcre glace.
r

1~llim!rnem Ie centre PQ6SF SLI( une plaque rarin~9.


,.s,LI-1 ~
,";lUi lo..}1

.~~u~ ...

>$~;

15 .j,.J "180

Ja. ..:.~I . ,ill J . .J.I~lO Jl 5 ~~ J ~.,.::JI J.--!i..;.;,,;~

~u il.1,s:..wL
.~,l;":"'~~~J

"jiI~!

;LJI >.$~ ,~~u.....,91'~1.:

',u.~
...-81

Louzette
INGR[DIINfS .1--'.')
OU

w.._r01

• '25 9 do margarine
ramO! S • 75

OOJIT!!

~)o;~j;;
~~~iUl"

<rjr

de

3Ut.Te

g.aoe

~'I,,~U5.
~
~I·

t 125.
~~

• , c. ~ caM d'e:.:l~ de variIB


, 11l!!Uf

~~~j,Jt80··
• 1 e. II eaiiuie C'acm!
•. l;

,r."J
.•

~i:r-"'-"'~l

paql)(l! de levure

Ci"rlniqLIA

;";W •r.'"" ~
(.,_-);",'.l.1 '_.

• i=<U'Ir.& nItcl!s:!.!lire (SIMI

~:i .

~•

~C(lAATlm~
*

~.)_;;;:lJ

30 9 de IJerru-amondos

jf'~r
(..j)~!)

..... t3a.
1•

• 1 taolette M .::hoccml a glooer • Slit:re glace [ fawtallf

,'1.WJ ~)' ~..,_Ju

,~!~;--'.

20

\1

1'\101"''\1

y
1
Melanger Ie boo rra Ie wcre, ta
v:8f11-rle

..

3,

et lAMilirJier en

~.

lneonporer Il'oouf puis les amsndes et 19 cacao.

AjoUiler fa r€tVli.lfeat ramassetr avec Iia farirle< en !,..I1Ei! pate sabtes. (Ne pas la_icSOOr Il!pOSef cfrll.~ p!~').

Sur uirJe' ool1oce fan_, a~ 1a p&ite a. 1 em d' epaisswr et decQlIIper des, rol'llds de 3 an ~ dia«letre.
~,_~._}t;';''':.1" ~ '
.~

._,~~~A~'_t·~I~i
1:)1 ~,~~ • .i.!o, .)-:

.. M . .._,J.Jl.,o ~

~~

_(,-t;

:3!.!J}oli)1~

~'rl

~r


5
CrOOS8r ~erernent Ie OOnltra et poser ruf UIiI€' pIaQuelari •. CUiFe au ~our P!'echmufte A 1100" pe10arlit 15 mn, Allumer lie grnY et

IalSser 5 a 10 mn.

~rr Ire 'CrEllm de' dloooIat lOild u au bain, maria et piquer d"~n@ d'eml"aI'If'IMde.
.r'rt:...

8
~f

avoc Uli petit boucnenet d~ de sucre glace.


~I

1'8J111'UiI1de et

Ie cliloOOlat
8aUpOV-

j:~,.;..

!J:~~~~

';:I.,.l.il....,ll "" .......} -J;;,:_..,:~ ;";'';''r

J ~,.w~ ~':(~

~}J'~!

~J~J.#-,.,~a;"li'p '.i~j,.~
, . -\:.II

'~';';"""""'~'.rJ'

••

It;,

·:1':21

Gateau classlque
,.....~lLoJl
I~J("..RtDlENTS • 250 Y do farirJe rs,1M)
•4

((""""')~t

250, •

c. a !.OOps

de cac<ilO

,1SlS.~.-......J..4

• 20J " tle ~are g'1ar'.& ~,30 !l d'ammde3 nlJ(1 AmOndBc'3 nJOUl\.JeS lou nnbc
(Ie roco)

~;:"'t200,

....,rr ;"'d-j;lll:3Q.
'~J~,~I.i..

• 250 9 00 marg<ut18 fooooe el refroidie • 1 paqull'l de Iev1.Jro ~Ic!LJ!! • l c.

~;T' t 250~i~....-Jl.
..

(~jJ':";i)

~.~WJ..l

LJ:;WI

a call!

cI'ax1raIl de varlille

~-

• :2 MIlls
DtCORATIOr4
• 100 9 de oonfilura d'!ioooo\

Iri ,t) ,}-~

./-"" t.HlO·
4:i."'lfp..;

U'O"'J.ill

too autre)

t2OO.

.iJ~~~"

• 200 g dB t:tv.;:.cola
• \ia"rTIl0aic5

ooIorM

22'

.....

YI

M~langer

lui 'IImflle eI 'esama.ndss.

ra mar'gElooe,
,

2
le suom.

farine.

Ihcor1porer 1'€1 cacao,

ra ~-wre
, ~\S1S'Jl ~;

at ta

I"I1i!ta:n.ge .

Battre ~ ooUfs et ineworpomr au

.j,u, ,~Ull

.J.J t:: ;.r..f' rJ ~!

.)ak-' , ~)JI

j• ~

.~IJ!~~j»~~'

100". AUumer le g;ill €It laisoor encore 15 ron ~O.i..J °1fiO~.:I'~_.lI,j_,...:liJ1 ~........p. .~.Ji 5 i...i~ ~I,.:JI.;-.!:· -~~
~3

Guire 30 mn au four DrOOhauffti a

fJes ,ia $OI1ie du (OUl. i:i'taler de' conflture at laisser refroidir.


~.... ~,';J.~ ~·-fl.:r -"'.....-1.':0"

mer de \I(!ffI"jicalies.

Elaler Ie dhocolal r'Or'ld~ et parse&

Doc:ouper te gat~u des caissetlflS.

19'1ervr dans s

, • 22:1

M~baredjau cacao
:_,:.~
iNGflfDlT;N 1S
OOJf'r8 00 rrwy6llflQ

· &10 g de
r~

~-L'~''';'''Jl ...r,-,,,,.

rl.; . ;.... 130·· t_


~.ri\..o
~~ 1

"-I.:j i. 300. ~

• 1J(J Y de sucre gl3r.rJ • \30!J M ma'(Zlma • 1 (ElIl • 1 c,


t

t 13().

+~
~L.i..l1

j,

1 fO.Ilne cfexlral de ~
(SIMI

a .:-..afEi

• Y.! p;;I.!J.!EIl do le ....LJ18 c-i'llmlq.E • Farine n~re • 2c,a.~de~O

(r-) ~~\J..I."...-

~I~.~ ...
.~.;.w,.1.
~'h.

4j·

,1SlS' • r-S ~

2•

r..r';.JJ
UeC r RII.'IO'N • 100 9 de r,;hco;Jial

;,1'i~

t,100 •

24 ".,,\1'.'

TnWailler lie sUCte et lie boo re en pommade. A,jou tar Is van i_e, I&s ceu{s et Im9langeJ en creme.

2:
A;luter

3.
Ia ~9Ii1a,
la
1i,JTII1.K8,

4 una'
Part:

I'a_masseravec la ~arine en une piMa. aSSDzferme at divis:er an

COOll18r

rouler en ooudin de 2' em de

ao caeac et

A.baisser ta 18boudin.

pate a 5 rnrn

9t poser

dl8rn~tr9.

dell)! •

.;.-Pi "rr"J' ~

~ ~jll ; j'.....J, ~ ~} J£.!. Jr- Job" I J..~I J L,I..\.OlI

5
RoUJlerU n9 fOO, CQUl;ler
• ioof eI ~ljr Ie

6
surPlus •
f~rement

8,
Cuirie 20 rm au four prechauffe a 100". Allumer Ie gul at laisoor dor~!'"Iegftf1'l€ll'l1 pendant "0 fl'11'1, DecoF>er au cf'looolat ain-maria. rondlJ
.lUi

[)ScQUp9r des losang€s de 2 ern et posi9i" SU UASplaq~ tannoo.

""""""'~""""""r-,2'

,>,;,,~,,~
"l;.,Aw~J"

20.j.J 0.1 OO~,


~TJl,Jo'\h 10 ~"

~I J ~I~

~~

~~;

~i

,u.,.i~

.~~~Il,l~b
" 'HI ,"

2S

, Les petits C03urs


INGf1 EOIEN S • 250 9 dB bsurre w rrla!g.'ll'ne
ramoilis

...!?().o
~

j!./'"

nlA...oJl r ,i u.. 250 • j t"""ii?-- 125·


j ...

· 125 9 de SIJGIe~!I
• 1 c. l! caffi d 'e"lI·aJ~ dtl vai'lille

t t

.~,u.,J..1

Y.:;W,

·1 ceuf
• 1~5 9 dB rnflIzeI'~

• Y.I paqoot de

ielAJI"A

ofWTlique

~~
(~,) ~I

..~..roS.
":-"""

~1..t

120·
*,.

• FMMn~eISIMl
DECORATION

J;....;j •

• 100 g d'amaOOeS efl'i19M • 200 g de chocola.t

jp l;...:u.l t '00 •
l.b~~

t_.200 ,.

.3
ta
Ajouler

4
Ie ~~e
et'IlII19

Tral.lllillll€r Ie beLIIl"fa. 18 sucre et varlll pcli"M'\lade.

18 farine

~te mall6ab&e.

at r'Slfl"l9SSeravec

Sur una surface f"dJ'in6e, aba!s~ Ia pate ~ :3 mm d·e,pal~r_

y...:.P~'

~IJ

.•

~~i ~~

Jf...=. ~

~A~'

,i".,..-,~' JI....:...'JIJ4..~

~,~

";,_!~...Jo._.P

~I

~i

-r--3.:,1........

Decou!=le!" 'as glteaul( at mettre sur une plaque tennee.

Ouire 15 mn a four proohalJffe a 1'!:JO,Q. puis 5 m1 en pClsltioo grill. lLa:lsser rehoidir .

Enduiffl les gateaux de chocola1 fondu au baln-rnane €II consr deux par die!JX,

Eisler ra ace ,de choccrat enrober d'amandes. effdees.

et

U~..!"t.;....~

J u:,JJ-1

~
. ~~,:

.~160 ..}I>,rLl,

~~ J'~' 15
-'""! .....
l

'~I'

~,J ~i..it..JIa.':!1~

,j~~1

.~.# I.w-~ j ~'I.~~l J~~

5 .' •

.,~JS~·ll

Jlo!

r••,

"r

t·t

27

INGREDIENTS

.-'.llii...oJl

• 26Q 9 de rn,yganM rarlltJllle •2


[!!Ufs 8lJ!D

V.:r.~;>",t250,
~2 •

• 5 e. 11 soupe tie

9a0E!

(lOg]
• 1 c. • I c.

(t. 70) l"'"'~?- • ~


~;",......iMJ...1.

;.W.. 5 •

a. car~d'cOOrail (IIa WlI'IiIlB


de lallure c~lIfnlQll9
rot !IO~

I.,l."iWI

• 2 c. ~ r~

.:';W" '.r-J- •r-- i.Ml.. :2 .•

de cacao

is'!5;~ ~
(1""""")
~Y.I ";-"

1.

• Fa.rine M::essail'll (SIMI

G"'FI~ ruRE
• 100 9 de COfIfitlJre o'<lbrt:nl

• 50 IJ d'.<lI"!'\tI.,;18s

oees. grUres BI mC\JIUOO

011

erncm-

#-0 ;... _,;. t 50 • );l


...,.. .....J

~1";~tl00.

~~,

O:.:!j.

O~COPJ,T1Oi\I .CI1oocIEl!

~.~.J.I lJ..':I,s:...:..

11

2
Ajout:er

4:
A_baisser ta pate oolDffie :.t :3 mm d'epalsseur €It d9couper des rands de 4\ em de dlsmetre
~;I

TraV8iUer la margarine et Ie sucre

en pomrnade. puis incor]porer las roufs et rernuer longuement. ", '~r~';'"

1'3 VaJl!ls, 18 lavUfe at ramass€l' avec: Is. farne en una pate sables.

OJIorer Ie rest:e au cacao.

Reservsr une boule de 50 9 et

.Ik'..r-r ».' ~
J

_.L.II },J-)rll~.

~J..;.,...,l.I~""""""'~IJWWI~t
,~I~~

i""" 3 ;,!I........ ~

''':;U ;.:..-JI ~I .r-" 4 \I!J}ii b~

6
Saupolldr:er ceux,-ci legeremenl d8 farms 91 en lapisser res moures. oj ~)i
.:l~jJl

Ajpu1er 1

(ml!llange de comt e et d'amsndes) et recouvrir de ~at:e blanche

G.

a cafe

7
de gamiture

rapee,

Dum 15 20 mn au four prechauffe a 180m, puis fare dorer 1 0 mil EIfI position grill.

8
Laisser refroidir et deac:rnr au dhocolat fondu au oain-marie.

t:_'

J:1L i~ 'r•• .iJ.~)

';'rJI .l..1-)
-~~

_..!...t..1 ,J.-. ~.u.J.,.

,~Ji.!1

r , ~,~

Js. I.J!, ,
J

1 ~i

or 0180,;..
10 ~jlJ

20 J 15 ........ ~ lo-tt j J!......,jili) 1... ~i


.... _,..::.Jl~.WJ.~ 1

~I

~ ...JI

oj

:,S_....J.;.I

"..P~ r'':'_ ...' ~\.i..J' ~"l ~'~

~..i

,~ ~l~

~-~

·!~r

• ·1. ~~\,1

1\1

29

Losanqes
I...Gfi lilliE NTS • 2SO g do!! ~ Irrnno!!i

8.U

chocolat blanc

Ulj\li",RaI

.. I,

..

;-,!ll..i...LIl

• 125 Ii! <;je suc:rn gIacil


• ·l j;aI.JtIIII O'tBJI

... .;·~j.t200 ' ~1;;:-ty~5.


~~'!.il..o .:, .• 1•
l~

• 1 c. tL ~ • 50

d'M:ait de v.rnI!:i
~U~

~.~.llib...
~.1.~!
,')"J:i~ .I..;,:J!I,., ~ •~

.1 paq\.lJr. dI!I '~l Q (Ie maz~

.~,.

· i c.

a &pupil dy ~
ISIMl

l50,
1.·

• 11~.~~

l!,.J.,.1 •

· Fa'ifla n~ o£OO~ATIO~~
.~b!ariC ·.Ve~<I!!~

<,lW'.~~
(f-~ ~Y.I ~

~j.

~;.-lJ
~~u."l.~,

a.'~~...,.; ..

3
Tr9VBQler Ie beUFffl at Ie sucre 00 poITI«l8de. puis i1cofporef' Ie JamB' d'lBiJf 'el Iat yarn e. Ie cacao.

Inoorporer

[0

ntln, ~

m&'imna pus

Ajouter [0 levu re et ramasser avec tan 00' en IUIl9i pAte Inallea'cile.

la

Sur una suJ1ac:@farinea. abafs:5er Is paf,e' i.I ill ern ei'epa.isseur.

..LS:..::.~iocA~·J·~I~r
.J......:-. ~~

-r-

5
Decouper des bsanges e~meUre sur una plaque fatinee.

CiLllte

pd!chau1f~ 11 160m, puis 5 10 mn en position grill. laisser rctroidlr,


011'11 8_ytoor

15

Tllmlpeil' tes ga~eaux deIilS Ie ChOCiO at fcodu au ba -rnane awe 1 e. ~ soups de lail.
J" ~

'8,
Pamemer

S'khar.

de .... &rmic

les 91 'sissel'

15 •j_"J ," n~o .:fo-.ll.j .. I <} l+-tlo. ~ ~ ~ 1Q J! 5 '+.J' .... ~',.:JI.;..:T .WJ~

1,

J ~Li..J1

U""l~

"4-Wii

_~;~~1~

.Il,~~,'

.!i,.;.i
311

.11

\,

\1 .'.

32

\1 \

'."