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tude originale

Dynamiques des lires et secteurs

Dispositifs de coordination entre industriel, leveurs et primtre irrigu dans un bassin de collecte laitier au Maroc
Pierre-Yves Le Gal1 Marcel Kuper2 Charles-Henri Moulin3 Laurence Puillet3 Mohamed Taher Srari4
1

Rsum
Le concept de chane dapprovisionnement est appliqu un ensemble compos dun bassin de collecte laitire adoss un grand primtre irrigu marocain pour en comprendre le fonctionnement. Quatre grands types dacteurs sont identis, savoir : le gestionnaire de primtre, lindustriel laitier, les coopratives de collecte et les leveursirrigants. Leurs relations sont analyses autour des dispositifs mis en place pour coordonner leurs dcisions par rapport aux objectifs dconomie et de valorisation de leau (ct primtre), de qualit, saisonnalit et productivit (ct bassin de collecte). Ils sarticulent autour de la planication et du pilotage des ux deau et de lait, doutils conomiques (systme de tarication de leau, systme de paiement du lait), dchanges dinformations et de services lis (appui technique, fourniture dintrants et de crdit). Les performances observes sont cependant perfectibles et diffrents axes de rechercheintervention sont proposs en conclusion : aide la conception de systme dalimentation des vaches laitires sous contraintes, gestion de la qualit du lait de ltable lusine et gestion des coopratives. Mots cls : aspect conomique ; chane dapprovisionnement ; collecte du lait ; Maroc. Thmes : productions animales ; systmes agraires ; conomie et dveloppement rural ; eau.

Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement (Cirad), Unit mixte de recherche (UMR) Innovation , TA C-85/15, 34398 Montpellier cedex 5 <pierre-yves.le_gal@cirad.fr> Centre de coopration internationale en recherche agronomique pour le dveloppement (Cirad), Unit mixte de recherche (UMR) G-EAU , Institut agronomique et vtrinaire (IAV) Hassan II, BP 6202, Madinate Al Irfane 10101 Rabat Maroc <m.kuper@iav.ac.ma> SUPAGRO Unit mixte de recherche (UMR) ERRC, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex 2, France <moulinch@supagro.inra.fr> <laurencep1@free.fr> Institut agronomique et vtrinaire (IAV) Hassan II, Dpartement productions animales, BP 6202, Madinate Al Irfane 10101 Rabat Maroc <mt.srairi@iav.ac.ma>

Abstract
Co-ordination processes between a dairy plant, dairy farms and an irrigation scheme in a Moroccan milk supply area The supply chain concept is used for analyzing the management of a dairy plant supply area located in a large Moroccan irrigation scheme. Four main stakeholders are identied, i.e. the scheme manager, the dairy company, milk collection co-operatives and dairy farmers using irrigation water. The tools and processes implemented in order to co-ordinate their decisions are analyzed considering objectives such as saving irrigation water and increasing the water productivity on the water supplier side, and improving the milk quality, the seasonality and the productivity as far as the dairy supply chain is concerned. It includes: i) planning and operating both the water and milk ows; ii) implementing adapted economic tools, i.e. water pricing and milk payment system; and iii) providing services to farmers such as technical advice and input/credit supply. Nevertheless, the system performances could be improved. Various research and intervention topics are suggested in the conclusion, mainly: i) the design of a decision support system dedicated to the cows feeding system; ii) the milk quality management along the supply chain; and iii) the co-operatives management system. Key words: economic aspects; milk collection; Morocco; supply chain. Subjects: animal productions; farming systems; economy and rural development; water.

doi: 10.1684/agr.2007.0117

Tirs part : P.-Y. Le Gal

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es industries agroalimentaires fournissent des revenus aux exploitations familiales qui les approvisionnent en matires premires. Ces ensembles constitus de clients et fournisseurs autour dun produit agricole voluent dans un environnement conomique concurrentiel et sont la recherche de gains defficacit pour demeurer rentables. Ces gains sont dabord recherchs au niveau de chaque oprateur : comment augmenter les rendements et diminuer les cots de production de la matire premire dans les exploitations agricoles ? Comment mieux coordonner les fonctions dapprovisionnement, de transformation et de distribution dans lentreprise agroalimentaire ? Ces questions demeurent pertinentes mais se posent aujourdhui dans le cadre densembles plus larges, incluant lensemble des acteurs appartenant la mme chane dapprovisionnement. Cet article montre comment lorganisation et le fonctionnement de ces chanes se traduisent sur un bassin de collecte laitier adoss au primtre irrigu du Tadla, au Maroc. Aprs un cadrage thorique, les dispositifs tant logistiques quconomiques mis en place pour coordonner les actions des diffrents acteurs impliqus sont analyss, puis des perspectives sont ouvertes en termes dactivits de recherche tournes vers laction.

diffrents maillons de la chane. Celle-ci devient alors lunit de gestion privilgie pour analyser les phnomnes de comptitivit et amliorer lefficacit des processus productifs (Croom et al., 2000). Ces questions sont en gnral traites sur des cas industriels comprenant des fournisseurs peu nombreux, ventuellement disperss sur plusieurs pays et disposant dun bon niveau dinformation et de contrle de leurs process (Shah, 2005). Les industries agroalimentaires de premire transformation, telles que le lait ou le sucre, se distinguent de ces situations. Dune part, leur chane dapprovisionnement est relie un bassin dapprovisionnement bien dlimit gographiquement et dni par lespace comprenant une unit industrielle et lensemble des producteurs qui la fournissent en matire premire (Le Bail, 2005). Dautre part, latomisation des exploitations agricoles et lhtrognit des lots livrs en quantit et qualit, sont sources dincertitudes et dalas dans lorganisation des approvisionnements des units de transformation (Gaucher et al., 2004). Enn le caractre prissable de la matire premire agricole et la complexit de ses caractristiques inuencent les modes dvaluation et de suivi des lots.

Cadre thorique et mthodologique


Une chane dapprovisionnement se dnit comme un ensemble de relations coordonnes entre fournisseurs, industriels, distributeurs et commerants assurant la transformation dune matire premire en des biens de consommation nale (Beamon, 1998). Elle porte la fois sur la planication et le contrle des ux et sur les activits logistiques proprement dites au sein de la chane (Chen et Paulraj, 2004). Organiser et grer une chane dapprovisionnement renvoient donc aux trois niveaux de dcision classiquement rencontrs en gestion de production (Giard, 1988) : oprationnel pour le pilotage des ux sur un horizon infrahebdomadaire, tactique pour la planication des oprations sur un pas de temps plurimensuel, stratgique pour les dcisions dinvestissement et de dimensionnement des ressources mobiliser aux

Un ensemble primtre - bassin de collecte vu comme une seule chane dapprovisionnement


Le bassin de collecte laitier du Tadla, situ 200 km au sud-est de Casablanca, se distingue des bassins de collecte laitiers des pays dvelopps bass sur de grandes exploitations, et des situations rencontres en Afrique de lOuest, o des mini-laiteries sapprovisionnent auprs dleveurs pastoraux et assurent une transformation minimale de la matire premire (Corniaux et al., 2005). Il comprend quatre entits aux fonctions bien diffrencies : un primtre irrigu denviron 100 000 hectares, gr par une agence para-tatique, lOffice rgional de mise en valeur agricole du Tadla (Ormvat). LOffice assure la distribution de leau aux exploitations agricoles via un rseau gravitaire ;

une laiterie industrielle traitant 114 millions de litres annuellement, provenant pour lessentiel du primtre irrigu. Elle injecte ainsi environ 345 millions de dinars (1 euro = 11 dirhams) dans lconomie locale, 95 % sous la forme de lait brut pay aux leveurs, complts des primes de qualit verses aux coopratives de collecte ; 17 000 exploitations dlevage, dont les cultures fourragres (luzerne essentiellement laquelle sajoutent 3 000 hectares de mas ensilage et du tre dAlexandrie) occupent 25 % de la surface irrigue du primtre. Ces exploitations grent un cheptel total de 55 000 vaches laitires produisant environ 175 millions de litres de lait, dont une part est autoconsomme par les veaux et les familles. Lactivit laitire gnre une production de viande base sur la vente des animaux en surplus aprs engraissement ; 84 coopratives de collecte laitire jouant un rle dintermdiaires entre les leveurs individuels et la laiterie en grant des centres de collecte munis de citernes rfrigres o les leveurs viennent livrer leur production. Cette conjonction entre primtre irrigu et agro-industrie prsente de nombreux avantages croiss. Elle offre lindustriel une relative scurisation de ses livraisons du fait de la meilleure matrise de la production associe lirrigation (Srari et Khattabi, 2001), tout en rduisant ses cots logistiques grce une concentration spatiale des fournisseurs illustre par la gure 1. En retour, lactivit laitire est gnratrice de revenus agricoles, qui facilitent le paiement des redevances hydrauliques perues par le primtre pour la fourniture du service de leau aux leveurs. Les relations entre leveurs, gestionnaire du primtre et laiterie sinscrivent dans une chane dapprovisionnement dcrite la gure 2. Cette chane part de la fourniture de leau par lOrmvat, partir dune ressource de surface elle-mme gre par une agence de bassin. Ce service fait lobjet dune premire fonction de production Fp1 transformant leau brute fournie par lagence en un ensemble de livraisons auprs des irrigants, dont les exploitations laitires. La transformation de leau en fourrages relve dune deuxime fonction de production Fp2 incluant les modes de conduite technique des cultures fourragres par les leveurs. En dpendent la fois les quantits, qualit et disponibilit des fourrages dans le temps. Ceux-ci sont

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Laiterie Cooprative Agglomration Limites CDA Route Oued

7 000

7 000

14 000

mtres

Figure 1. Localisation des coopratives de collecte et de la laiterie sur le primtre du Tadla (source Ormvat). Figure 1. Location of the dairy plant and the collecting co-operatives in the Tadla irrigated scheme (Ormvat source).

Gestionnaire du primtre Fp1

Surface Ressource en eau Souterraine

Rseau hydraulique Parcelles fourragres

leveur Fp2 Fp3

Viande Fourrages Concentrs Troupeau laitier Lait livr

Centre de collecte intermdiaire


Fp4 Fp5 Consommateurs Distributeurs

Laiterie
Industriel

Centre de collecte principal


Cooprative de collecte

Fp1 Fonction de production Transformation de leau brute en eau livre Fp2 Fonction de production Transformation de leau livre en fourrages Fp3 Fonction de production Transformation des fourrages + concentrs en lait et viande Fp4 Fonction de production Agrgation des lots individuels et livraison des lots agrgs Fp5 Fonction de production Transformation du lait brut en lait conditionn & drivs
Figure 2. Reprsentation schmatique de la chane dapprovisionnement laitire dans le primtre irrigu du Tadla. Figure 2. Schematic overview of the dairy supply chain in the Tadla irrigation scheme.

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ensuite associs par lleveur dventuels concentrs pour constituer le systme alimentaire des animaux. Ces rations sont transformes en lait et viande via une troisime fonction de production Fp3 faisant appel aux mcanismes physiologiques propres aux races et individus prsents dans le troupeau. Les leveurs commercialisent une partie du lait la laiterie via les centres de collecte grs par les coopratives. Ces coopratives agrgent les livraisons individuelles en volumes plus importants, refroidis et transports vers lusine par camionciterne (fonction de production Fp4). La laiterie transforme le lait brut en lait conditionn et en drivs (fonction de production Fp5) qui sont alors distribus aux consommateurs selon diffrents canaux (grande distribution, dtaillants). ces diffrents maillons sont associs des ux dinformation circulant vers et partir des coopratives de collecte. Les volumes livrs par les leveurs sont en effet mesurs lentre du centre de collecte, alors que les volumes agrgs provenant des coopratives sont mesurs lentre de la laiterie. Ces mesures, auxquelles sajoutent des contrles de qualit lusine, fournissent la base du paiement du lait par lindustriel vers la cooprative, puis de la cooprative vers les leveurs.

Tableau 1. Prsentation de la typologie des exploitations laitires sur le primtre irrigu du Tadla.
Table 1. Presentation of the dairy farm typology in the Tadla irrigation scheme. Type 1. Investissement de capitaux dans une table laitire Troupeau de 20 VL ou plus Systme fourrager diversi et non limit par la surface disponible Livraison directe lusine Employs salaris 3 000 5 000 L/VL/an Type 2. levage bovin valorisant un foncier limit Surface disponible de 2 hectares entirement en cultures fourragres Investissement dans des btiments et des quipements de traite 5 10 VL 2 500 5 000 L/VL/an
VL : vache laitire.

Type 3. levage bovin en dveloppement dans une exploitation diversie 10 20 hectares de surface disponible 3 6 hectares de surface fourragre Investissements dans des btiments et des quipements de traite 8 VL et projet daugmentation 2 500 3 000 L/VL/an Type 4. levage bovin au service dun systme de polyculture 7 hectares de surface disponible, dont 15 % en cultures fourragres Race locale adapte aux restrictions alimentaires Recyclage des sous-produits vgtaux Le lait assure la trsorerie 1 500 2 000 L/VL/an

Intrts dun dispositif de coordination


Le gestionnaire du primtre et lindustriel ont des objectifs spciques quils souhaitent voir partager par les agriculteurs. Le premier vise conomiser leau, devenue ressource rare, et amliorer sa valorisation conomique tout en couvrant ses cots de service, ce qui renvoie explicitement aux types de production prsents sur le primtre. Ainsi, la luzerne est une culture trs consommatrice en eau, de lordre de 15 000 m3/ha avec des variations de 1 4 selon les agriculteurs (Kuper et al., 2003). La valorisation de leau par llevage, lait et viande combins, est difficile valuer, mais peut tre amliore par de meilleures performances de la chane dapprovisionnement en lait (Kuper et al., 2005). Cette amlioration dpend des trois objectifs stratgiques que se xe lindustriel : i) augmenter la production laitire totale en amliorant la productivit par vache qui, avec 3 000 litres par an, est faible au vu du

potentiel gntique exploit (races Montbliarde ou Holstein) ; ii) rduire la saisonnalit des apports de 1,9 1,6 entre priodes de haute lactation, du 15 fvrier au 14 aot, et basse lactation, du 15 aot au 14 fvrier ; iii) amliorer la qualit du lait livr, tant sur le plan hyginique que chimique. La ralisation de ces objectifs dpend largement des agriculteurs, dont latomisation et la diversit de la demande en eau ou de loffre en lait sont mal apprhendes par le gestionnaire du primtre comme par lindustriel. Partant dune enqute sur 32 leveurs, quatre types ont t identis partir de leurs stratgies, leurs potentialits et leurs problmes spciques vis--vis de la production laitire (tableau 1). Ainsi, le type 2 prsente une orientation laitire marque, mais sa pro-

duction fourragre et la taille de son troupeau sont contraintes par son foncier limit. Ses performances sont trs htrognes, laissant supposer des problmes de matrise du rationnement des animaux. loppos, le type 4 prsente peu dintrt pour lindustriel dans la mesure o llevage ny est quune activit de complment base sur un troupeau de race locale ou danimaux de type crois faiblement productifs. La part de lactivit laitire et de la production de viande dans la valeur ajoute brute dgage par chaque type varie fortement en fonction de ces orientations stratgiques (tableau 2). Dans ce contexte, clients et fournisseurs sont troitement lis. Le gestionnaire de primtre et lindustriel disposent dun quasi-monopole, respectivement de fourniture du service de leau et dachat du

Tableau 2. Rsultats conomiques de latelier bovin des quatre types dexploitations (source : Kuper et al., 2006).
Table 2. Economic results of the cattle production in the four types of farm (source: Kuper et al., 2006). Type 1 Total lait livr (l/an) Valeur ajoute brute (VAB) par vache (en dinars) Produit viande/produit total atelier levage (%) Produit lait/produit total atelier levage (%) VAB bovin/VAB totale exploitation (%)
11 dinars = 1 euro.

Type 2 15 863 3 370 39 61 100

Type 3 11 296 1 455 48 41 9

Type 4 2 241 3 442 71 29 6

324 000 13 666 21 64 72

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lait. Mais le maintien de leur activit suppose que les agriculteurs puissent payer le service de leau et fournir un produit conforme au cahier des charges de la laiterie. Cette interdpendance est accrue par lexistence dactifs industriels et hydrauliques spciques et par des contraintes logistiques lies latomisation des agriculteurs et au caractre prissable du lait. Dans ce contexte, les changes entre acteurs ne peuvent tre rguls par une coordination purement marchande. Des dispositifs spciques sont ncessaires pour rduire les asymtries dinformation et minimiser les risques dopportunisme (Holmstrom et Milgrom, 1994). Ils se fondent ici sur trois grandes composantes : une organisation des ux de matire premire et deau, des outils conomiques et des services lis aux fonctions centrales de fournisseur deau et de collecteur de lait.

Lorganisation des ux deau et de lait


Lorganisation des ux consiste planier et piloter dans le temps et lespace la
leveur 1 Vache 1 Vache i Vache n Traite

distribution de leau et les livraisons de lait. LOrmvat se fonde sur un schma en deux temps. Les besoins en eau annuels du primtre sont dabord estims partir des assolements annoncs par les producteurs. Chaque culture est affecte dune surface et dun nombre dirrigations par saison. Des rgles de priorit sont utilises face aux limites du systme dirrigation et de la ressource en eau : 1. Assurer les besoins minimaux des cultures prennes, dont la luzerne ; 2. Privilgier la betterave sucrire, an de scuriser lapprovisionnement des sucreries ; 3. Assurer les besoins des supercies cralires. Leau est ensuite distribue sur la base dun tour deau hebdomadaire. Les agriculteurs sajustent cette offre en rallouant leur dotation selon leurs objectifs propres et en compltant les apports de lOrmvat par leau pompe dans la nappe sils disposent dun forage. La gestion des ux de lait est organise en plusieurs tapes dcrites la gure 3 (Kuper et al., 2006). La multiplicit des livraisons individuelles sur de faibles volumes journaliers (quelques litres quelques dizaines de litres) ncessite une premire agrgation des lots au niveau

des tanks des centres de collecte. Les mesures de qualit sur les lots individuels tant rduites au mouillage et lacidit pour des raisons pratiques et conomiques, la traabilit ne peut tre assure jusquaux levages et les incitations individuelles visant amliorer la qualit du lait demeurent limites. Cet objectif passe par des actions plus structurelles, telles que rapprocher les centres de collecte des livreurs ou diffuser lutilisation des bidons en aluminium. Elles ne concernent que la qualit hyginique du lait, alors que lindustriel affiche galement des objectifs damlioration de sa qualit chimique. La coordination entre ux deau grs par lOrmvat et ux de lait grs par la laiterie ne fait appel aucun dispositif formel. Les leveurs, qui contrlent la transformation de leau en lait (gure 2) rpartissent la premire entre diffrentes productions et utilisent les ressources fourragres diffrentes ns (lait, viande, vente de foin). La diversit de comportements des 17 000 leveurs complique les possibilits de coordination entre le primtre et le bassin de collecte laitier. Or, sans coordination, une forte demande en eau des agriculteurs, stimule par la demande en lait de la laiterie, pourrait ne

Livraison 1 2 fois par jour (lots de quelques litres quelques dizaines de litres)

leveur l Vache 1 Vache i Vache n Traite

Centre de collecte Mlange des lots dans les tanks rfrigrs Transfert du contenu des tanks dans le camion citerne de la laiterie Prlvement dun chantillon par tank pour mesure de qualit par la laiterie Mlange ventuel de plusieurs centres de collecte dans la citerne Transfert du contenu de la citerne dans les cuves de la laiterie Prlvement dun chantillon par citerne pour mesure de qualit par la laiterie Laiterie

Mesure du volume livr

Mesure de la densit (et parfois de lacidit) du lot

leveur k Vache 1 Vache i Vache n En soulign : oprateurs En gras : oprations logistiques En italique : mesures de qualit Traite

Figure 3. Organisation logistique des ux de lait des leveurs la laiterie (source : Kuper et al., 2006). Figure 3. Logistics of milk ows from dairy farms to the dairy plant (source: Kuper et al., 2006).

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pas tre couverte par le gestionnaire du primtre. Celui-ci est en effet confront des arbitrages entre la ressource alloue par lagence de bassin et les demandes des diffrentes chanes dapprovisionnement potentiellement concurrentes. Les outils conomiques mis en place peuventils aider rsoudre ces arbitrages ?

Outils conomiques et services lis


Les outils conomiques utiliss par le gestionnaire de primtre (tarication de leau) et par lindustriel (systme de paiement du lait) visent couvrir leurs cots, tout en incitant les agriculteurs adopter des comportements conformes leurs objectifs. Ainsi, la tarication de leau dans un contexte de ressource rare cherche favoriser son allocation aux cultures qui la valorisent le mieux (Le Gal et al., 2003). Elle suppose que les agriculteurs adoptent un comportement conomique rationnel en rponse au signal transmis par le prix quils doivent acquitter. Le systme tarifaire adopt dans le Tadla est de type proportionnel, bas sur les volumes consomms lentre de lexploitation (Hellegers et al., 2007). Le montant appliqu par m3 permet de couvrir les cots complets dopration et de maintenance tout en demeurant le plus faible du Maroc, du fait de labsence de cots nergtiques de relevage (irrigation entirement de type gravitaire). Ce systme a lavantage dtablir une relation directe entre le volume consomm par lagriculteur et sa facture, le rendant a priori plus sensible aux conomies deau. Mais il a le dfaut dtre affect par les conditions climatiques, les recettes du gestionnaire diminuant en anne sche du fait dune offre en eau rduite, et en anne humide lorsque la demande faiblit. Le systme de rmunration du lait cherche augmenter et rguler les productions livres, tout en amliorant leur qualit. Le lait est pay au litre, selon un prix de base en haute lactation augment de 15 % en basse lactation. Des primes sont payes aux coopratives en fonction de leurs caractristiques (nombre de collectes par jour et saisonnalit de leurs approvisionnements) et de leurs taux moyens en matire grasse. Ces primes ne sont pas redistribues individuellement aux leveurs faute danalyse des lots individuels. Elles vont nourrir les excdents nanciers

des coopratives, qui sont rinvestis dans des activits de service leurs membres (Oudin, 2006). Lefficacit de ce systme de rmunration est cependant limite. Des simulations ont montr que lcart de prix entre basse et haute lactation semble insuffisant pour compenser les efforts que les leveurs devraient fournir pour alimenter les vaches en production en hiver et synchroniser leurs vlages sur de faibles effectifs (Kuper et al., 2006). Le paiement la qualit bute sur lagrgation des lots dans les centres de collecte et limpossibilit dtablir une relation directe entre la laiterie et lleveur. Pour pallier ces insuffisances, lOrmvat et la laiterie collaborent pour offrir aux leveurs des services complmentaires leur fonction principale. Outre des formations, des vnements (foire agricole, sances dinformation), un suivi et un encadrement technique de certains levages, des crdits dquipement (machines traire, pots et tanks en aluminium) sont mis disposition des centres de collecte et des exploitations individuelles. Combine lorganisation de la distribution de concentrs, la politique de crdit vise galement faciliter lachat de gnisses amliores. Enn, linsmination articielle est pratique grande chelle, avec la mise disposition dinsminateurs et de semence amlioratrice. Ces services sont galement proposs par lassociation des leveurs du Tadla (AET) ses coopratives adhrentes, en complment de son rle de dfense des intrts des leveurs. Ce dispositif de coordination depuis la fourniture deau jusqu lapprovisionnement de la laiterie prsente in ne des rsultats mitigs. La productivit par vache demeure perfectible au regard du potentiel gntique des troupeaux, la saisonnalit des livraisons est encore trop marque, et la qualit bactriologique souffre du manque dhygine dans les tables et de ruptures dans la chane du froid. De plus, la luzerne consomme beaucoup deau, dont la valorisation conomique est difficile valuer.

matire premire agricole et les entreprises de transformation et distribution. Au plan thorique, ce cas permet de traiter des questions peu abordes dans la littrature, telles que la relation entre organisation des ux et systme de rmunration (Le Gal et al., 2006) ou la conception de systmes dincitation adapts des relations indirectes entre fournisseurs et clients. Au plan oprationnel, lanalyse des modes de coordination entre fonctions et acteurs permet didentier les actions mme damliorer les performances de lensemble tels que : i) la mise en place dune organisation efficace des ux deau et de matire premire ; ii) la conception de systmes de tarication et de rmunration adapts aux objectifs recherchs ; et iii) la prise en compte des relations croises entre ces deux leviers dintervention. Ainsi, le mode de paiement la qualit du lait est li lorganisation logistique de la collecte et la difficult de raliser des mesures sur les faibles volumes livrs individuellement. Dans ce contexte, les agriculteurs et les coopratives doivent faire lobjet dune attention particulire, compte tenu de leur poids dans la dtermination de la quantit, la qualit et la temporalit de la production et de leur diversit lchelle du bassin de collecte et du primtre. Sur cette base, diffrents axes de recherche-intervention ont t discuts et valids par les acteurs. La mise au point dune dmarche daide la conception de systmes dalimentation des vaches laitires sous contraintes de ressources en eau, en terre et en trsorerie, est apparue prioritaire au vu des tendances substituer la luzerne par le mas ensilage, suppos moins consommateur en eau. Ces deux fourrages diffrant en termes dapport dazote et dnergie, il convient de revoir les rations dans une perspective de diversication des systmes fourragers. La gestion de la qualit du lait depuis ltable jusqu la laiterie est galement un sujet stratgique, dont dpend pour partie la valeur cre par le bassin dapprovisionnement. Il renvoie au rle des coopratives de collecte, dont lamlioration des modalits de gestion et des performances est un thme de recherche et dintervention en soi, associ la conception dun systme de rmunration prenant mieux en compte les efforts individuels.

Conclusions
Cette analyse souligne lintrt dintgrer, dans une mme chane dapprovisionnement, le primtre irrigu fournisseur deau, les agriculteurs producteurs de

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