Ficha Tcnica Nome da Preparao: CUCA ALEM

Rendimento: 1 cuca mdia Quantidade MASSA 150g 2g 60mL 4g 25g 1,5g 20mL 20g COBERTURA 300g 300g 150g QB COBERTURA OPCIONAL 7 unid. 500g 300g Farinha de trigo Fermento biolgico seco gua (QB) Margarina sem sal Acar refinado Sal Leite Ovo Para 18 alunos Farinha de trigo Acar refinado Margarina sem sal Canela em p Ingredientes

Banana (para 5 alunos) Ameixa (para 5 alunos) Doce de leite (para 5 alunos) 5 alunos faro a cuca somente com a cobertura

Modo de Preparo: MASSA - Mtodo esponja 1. Fazer a esponja com 50g de farinha, 2g de fermento, 60mL de gua. 2. Adicionar 100g de farinha de trigo, o acar e o sal. Misture e adicione o ovo e a gordura.

3. Bata a massa at o ponto de vu (massa mole). 5. Deixe crescer at dobrar de volume na forma. Preparo da farofa: Misture os ingredientes. COBERTURA: Cuca Alem: adicione somente a farofa. Cuca de banana: adicione a banana cortada em tiras e a farofa por cima. Cuca de ameixa com doce de leite: cozinhe a ameixa. Adicione a ameixa, o doce de leite e a farofa por cima.