UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA DEPARTAMENTO DE QUMICA E EXATAS DISCIPLINA: QUMICA ANALTICA II DOCENTE: MARINA MENEZES

TITULOMETRIA DE NEUTRALIZAO (CIDO FRACO-BASE FORTE)

APLICAO ANALTICA

A- DETERMINAO DA ACIDEZ TOTAL EM AMOSTRAS DE VINAGRES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE JEQUI

Alex Lomanto Couto

JEQUI - BA Novembro/2011

Objetivo

Determinar

teor

do

cido

actico

em

amostra

de

vinagre

comercializada na cidade de Jequi-Ba, por meio de titulao cido-base utilizando diferentes tipos de indicador, a fim de se verificar em qual deles melhor se atinge o ponto de equivalncia num pH de 8,0, o ideal para esta titulao.

Introduo

O vinagre comercial constitudo de uma soluo de cido actico produzido da forma mencionada acima. Tambm pode ser obtido pela fermentao de vinho, cidra etc. A acidez voltil corresponde ao teor de cido actico que o componente mais importante do vinagre. Ele provm da oxidao do lcool do vinho no processo de acetificao. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de cido actico. A legislao brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para vinagre. O cido actico considerado como um cido fraco, pois possui uma constante de ionizao (Ka) cujo valor 1,7539 x 10 -5, 25 C. Ele um cido bastante utilizado na indstria qumica, tanto na forma de cido actico glacial, cujo grau de pureza 99,8% (m/m), como em solues diludas. Sua obteno ocorre a partir da oxidao do lcool etlico ou por meio da fermentao, sob a ao de microorganismos como a Micodema aceti.

Procedimento

Foram feitas quatro titulaes para a determinao da acidez total da amostra do vinagre, utilizando-se NaOH 0,1073 M padronizado

anteriormentena prtica N 02. Para cada uma destas titulaes foram utilizados indicadores diferentes indicadores, cada uma das titulaes foram feitas em duplicata. A amostra foi preparada pipetando-se uma alquota de 25,00 mL do vinagre de lcool, Mirongo 250 mL e acidez voltil 4%,

informadas no rtulo, para um balo de 200 mL completando-se o volume do mesmo at amarca de aferio com gua destilada. Resultados e discusso

Feitos

os

procedimentos

foram

obtidos

os

seguintes

valores

apresentados na Tabelas 1. Em seguida so apresentados os clculos necessrios.

Tabela 1.Dados experimentais da titulometria de neutralizao do cido actico.

Indicador

Amostra

Volume da Amostra (mL)

Volume gasto de NaOH (mL)

Concentrao de CH3CO2H (mol L-1)

Azul de Bromofenol

1 2 1

20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00

5,41 5,37 18,60 18,70 18,10 18,28 21,50 18,78

0,0290 0,0288 0,0997 0,1003 0,0971 0,0980 0,1153 0,1007

Azul de Timol

2 1

Fenolftalena

2 1

Universal

Com indicador Azul de Bromofenol

O indicador Azul de Bromofenol, apresenta cor amarela em pH abaixo de 3,0 e violeta em pH acima de 4,6.

- Concentrao do cido Actico : Amostra 1 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073 x 5,41/20,00 M1Ac. Actico = 0,0290 mol L-1 Amostra 2 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x5,37/20,00 M1Ac.
Actico

0,0288

mol

L-1

- Valor Mdio: x= 0,0289 mol L-1

- Desvio Padro:

= 0,0001

- Utilizando um nvel de confiana 95% temos:

= 0,0009

LC= 0,0289 0,0009 mol L-1

- Correo da alquota de 25,00 mL que foi retirada da amostra inicial do vinagre: = = 0,2312 mol L-1

- Quantidade de cido actico na amostra de vinagre em g/100mL : = 60,00 g mol-1, logo,

Sabendo que a

0,2312 mol/L . 60,00 g/mol = 13,87 g/L = 1,387 g/100mL = 0,0138 mg/L.

- Comparao com os dados do fabricante:

Teor de acidez voltil 4% Densidade 1,015 g mL-1 C =0,04. 1,015= 0,04060 g / mL que equivale 4,060 g / 100 mL

Er= -65,85%

Com indicador azul de Timol

O indicador azul de Timol, apresenta transio da cor amarelo para azul numa faixa de pH de 8,0 9,6 (alcalino).

Amostra 1 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x18,60/20,00 M1Ac. Actico = 0,0997 mol L-1 - Valor Mdio: x= 0,1000 mol L-1

Amostra 2 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x18,70/20,00 M1Ac. Actico = 0,1003 mol L-1

- Desvio Padro:

= 0,0004

- Utilizando um nvel de confiana 95% temos:

= 0,0035

LC= 0,1000 0,0036 mol L-1

- Correo da alquota de 25,00 mL que foi retirada da amostra inicial do vinagre: = = 0,8000 mol L-1

- Quantidade de cido actico na amostra de vinagre em g/100mL : = 60,00 g mol-1, logo,

Sabendo que a

0,8000 mol/L . 60,00 g/mol = 48,00 g/L = 4,800 g/100mL = 0,0480 mg/L.

- Comparao com os dados do fabricante:

(4,060 corresponde quantidade de cido expressa em g/100 mL, indicada pelo fabricante e seu clculo j foi demonstrado anteriormente)

Er= 18,22%

Com indicador Fenolftalena

O indicador Fenolftalena, apresenta transio de incolor para rsea numa faixa de pH de 8,0 10,0 (alcalino).

Amostra 1 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x18,10/20,00 M1Ac. Actico = 0,0971 mol L-1 - Valor Mdio: x= 0,0975 mol L-1

Amostra 2 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x18,28 M1Ac. Actico = 0,0980 mol L-1

- Desvio Padro:

= 0,0006

- Utilizando um nvel de confiana 95% temos:

= 0,0054

LC= 0,0975 0,0054 mol L-1

- Correo da alquota de 25,00 mL que foi retirada da amostra inicial do vinagre: = = 0,7800 mol L-1

- Quantidade de cido actico na amostra de vinagre em g/100mL : = 60,00 g mol-1, logo,

Sabendo que a

0,7800 mol/L . 60,00 g/mol = 46,80 g/L = 4,680 g/100mL = 0,0468 mg/L.

- Comparao com os dados do fabricante:

(4,060 corresponde quantidade de cido expressa em g/100 mL, indicada pelo fabricante e seu clculo j foi demonstrado anteriormente)

Er= 15,27%

Com o indicador universal

O indicador universal utilizado foi seco em tira de papel, o qual apresenta cores distintas para cada pH de 1 a 14.

Amostra 1 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x21,50/20,00 M1Ac. Actico = 0,1153 mol L-1 - Valor Mdio: x= 0,1080 mol L-1

Amostra 2 M1Ac. Actico x VAc. Actico = MOH x VOH M1Ac. Actico = 0,1073x18,78 M1Ac. Actico = 0,1007 mol L-1

- Desvio Padro:

= 0,0163

- Utilizando um nvel de confiana 95% temos:

= 0,1464

LC= 0,1080 0,1464 mol L-1

- Correo da alquota de 25,00 mL que foi retirada da amostra inicial do vinagre: = = 0,8640 mol L-1

- Quantidade de cido actico na amostra de vinagre em g/100mL : = 60,00 g mol-1, logo,

Sabendo que a

0,8640 mol/L . 60,00 g/mol = 51,84 g/L = 5,184 g/100mL = 0,0518 mg/L.

- Comparao com os dados do fabricante:

(4,060 corresponde quantidade de cido expressa em g/100 mL, indicada pelo fabricante e seu clculo j foi demonstrado anteriormente)

Er= 27,66%

Aps os clculos e tratamentos estatsticos feito nos dados obtidos no experimento, chega-se ao entendimento que o melhor indicador a ser utilizado na determinao do teor de cido actico na amostra de vinagre o indicador Fenolftalena, visto que em comparao com os dados fornecidos pelo fabricante apresentou um menor erro. valido lembrar que nesta Titulometria de Neutralizao cido fraco- base forte que representada pela equao 1, o pH alcalino em torno de 8,0 devido formao do sal bsico CH3COONa. CH3COOH(aq) + NaOH CH3COONa(aq) + H2O(l) equao 1 valido chamar a ateno para o fato de que todas as titulaes apresentaram erros relativos considerados grandes em comparao com o fabricante. Um fator que pode ser tomado como explicao para tal efeito,deve ser a falta de percia do operador na execuo do procedimento, entretanto, mesmo havendo tal efeito, o mesmo no comprometeu a avaliao e discusso dos dados obtidos. Outro fator a se chamar a ateno a utilizao de papel indicador universal. O mesmo demorar a mudar de colorao, o que pode levar

ultrapassar o ponto de viragem num pH a mais do que o Ideal esperado.

Concluso

Atravs do experimento, foi possvel identificar em qual indicador se obteve o melhor ponto de equivalncia da titulao, constatando-se que o indicador fenolftalena o melhor dentre os quatro por apresentar 15,27% o menor erro relativo em comparao com os dados fornecidos pelo fabricante.

Referncias bibliogrficas
1. SKOOG, DOUGLAS A.; Fundamentos de Qumica Analtica. Traduo da 8 edio Norte Americana, Por Marco Tadeu Grassi. Editora THOMSON.

2. BACCAN, N., de ANDRADE, J. C., GODINHO, O. E. S., BARONE, J.S., Qumica Analtica Quantitativa Elementar, 2 Edio revista e ampliada, Editora Edgard Blucher, So Paulo, 2004.

3.(http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaProduca oVinagre/composicao.htm)