Crema de zanahoria amarilla

Ingredientes para el mote

3 libras de mote cocido

6zanaorias amarillas 3 libras de papas 1 cebolla paitea 2 tazas de leche 4 onzas de quesillo 3 cucharadas de aceite Cebolla, ajo, pimiento, Culantro, sal gusto.

Preparacin
Pele y pique las papas y las zanahorias. Sancoche a fuego lento en aceite, la cebolla picada y los otros condimentos, por unos pocos minutos. Cundo este est listo agregue tres litros de agua hirviendo y las papas. Cuando las papas estn blandas, aada la zanahoria amarilla entera y cocine la sopa 5 minutos ms. Retire las papas y la zanahoria y aplstelas o lcuelas en la misma agua donde ha estado cocinado, y agrguelas nuevamente a la sopa. Deje dar un hervor y aada la leche y el queso desmenuzado. Retire la crema del fuego. Sirva esta crema acompaada de una porcin de mote.

Arroz con picadillo de hgado

Ingredientes
1 libra de hgado 2 libras de papas

Para el arroz
1 1/2libras de arroz 6 cucharadas de aceite

1/2 libra de arveja tierna 1 zanahoria amarilla 1 cebolla paitea 1 tomate rin 3 cucharadas de aceite Limn, cebolla, pimiento, culantro, sal gusto Preparacin Lave el hgado con abundante agua fra, retire las venas e impurezas, luego corte en Cuadritos bien pequeos y djelos desaguar por media hora en agua con limn Y enjuguelo. Haga un refrito en aceite con el hgado, la zanahoria, la arveja tierna, la cebolla paitea, El tomate rio picado y las papas. Cocine el picadillo con cuatro tazas de agua hasta que las arvejas estn blandas. Para Servir el picadillo retrelo del fuego y agrguele culantro bien lavado y picado. Srvalo acompaado de una porcin de arroz

Crema de espinacas con soya

Ingredientes
2 zanahorias 3 cucharadas de aceite Cebolla, ajo, pimiento, culantro, sal al gusto Preparacin De la crema Lave la espinaca bajo el chorro de agua y djela reposar por unos diez Minutos en un tazn con agua ; luego licela en otra agua Pele las zanahorias. Pele y pique finito las papas. Sancoche a fuego lento en aceite, la cebolla picada y los otros condimentos, por unos Pocos minutos. Cuando est listo agregue tres litros de agua hirviendo, el pollo y las Papas. Cuando las papas estn desasindose agregue la espinaca y la zanahoria amarilla Y deje dar un hervor . A continuacin lcuelas con la misma agua donde cocin el pollo, Y agrguelo nuevamente a la sopa . cocine la sopa por unos minutos mas , y corte en cuadritos el pollo y agregue a la crema . Srvala acompaada de una porcin de soya frita De la soya frita Escoja, lave y remoje la soya la noche anterior a la preparacin . en la maana escurra bien los granos y bote el agua donde los remojo. En una sartn grande ponga el aceite y tueste la soya a fuego lento por unos 30 minutos , asta que los granos comiencen a tomar un colorcito amarillo fuerte , o los sienta Crocantes al gusto. Unos minutos antes de retirar del fuego agregue un poquito de sal para la soya