SALSA SCARPARO Ingredientes: * 250 ml. de leche. * 15 gr. de manteca o margarina. * 15 gr. de harina. * 250 ml. de crema de leche.

* 50 gr. de pur de tomate. * 70 gr. de panceta. * 3 cebollas de verdeo. * sal. Preparacion: * Derretir la manteca en la olla. * Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. * Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. * Agregar el pur de tomate y seguir revolviendo hasta que se mezcle bien. * Cortar la cebolla de verdeo y la panceta en pequeos trocitos, freir las dos cosas juntas en una sarten con poco aceite. * Agregar la crema de leche, la cebolla de verdeo y la panceta. * Dejar hervir nuevamente. * Sal a gusto.

Panqueques Ingredientes: 3 Huevos 2 Tazas de Leche 1 Taza de Harina 0000 Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora elctrica 5 minutos. Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartn hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharn aproximadamente si sern finitos, y un cucharn entero si se desea que salgan ms gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartn cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes. Ingredientes Porciones: 12 1 1/8 taza de harina comn 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de t de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de t de sal 1 huevo 1/2 taza de azcar negra

1/2 taza de azcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida Cobertura: 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeos pedazos 180 ml de crema de leche 45 g de manteca 12 flores de fondant

Modo de preparacin
Preparacin: 20 minuto/s | Tiempo de coccin: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azcar negra y azcar comn. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homognea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, ms o menos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a bao mara, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que est bien suave. Calentar la crema hasta que est bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga ms consistencia. Rellenar la manga con la cobertura, y con un pico rizado, cubrir los cupcakes haciendo lneas circulares desde afuera hacia el centro. Por ltimo, colocar la flor en la parte central. Relleno Queso crema, 750 g Azcar, 250 g Limn, 1 Gelatina sin sabor, 30 g Huevos, 6 Crema de leche, litro Esencia de vainilla, 2 cucharaditas Masa 180 g. de galletitas de chocolate (tipo chocolinas) 100 g. de manteca Preparacin relleno

- Rallar la cscara del limn, solamente la parte amarilla. - Exprimir el jugo del limn. - Batir el queso con el azcar, la ralladura y la esencia. - Agregar una a una las yemas y batir. - Disolver la gelatina en el jugo fro de limn y llevar a fuego muy suave hasta que se disuelva bien. - Poner en la heladera la gelatina hasta que parezca clara de huevo, pero no ms (este es el secreto). - Agregar la gelatina al queso con yemas, luego la crema batida hasta un punto menos que chantill. - Dejar un buen rato en la heladera. Montar las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien. Preparacin masa - Procesar o triturar las galletitas. - Agregar la manteca derretida y fra. - Poner en el molde y achatar con el revs de una cuchara. - Colocar en heladera o freezer. - Cuando est fro, poner el relleno y enfriar todo bien. (Por mi experiencia, lo ideal es hacer esta torta el da anterior al evento.)