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Cdric ANNICETTE

8 Recettes Brleuses de Graisses

2012.

Disclaimer - lire
Ce guide gratuit vous est offert et vous avez le droit de loffrir qui vous le souhaitez. Vous avez la permission de loffrir sur votre site Internet, votre blog, lintgrer dans des packages, des bonus, MAIS vous navez pas le droit de le vendre. Adoptez la Business Attitude est un guide gratuit qui doit le rester. Ce livre constitue la propre exprience de lauteur. Lauteur nest en aucun cas mdecin, nutritionniste ou coach sportif. Vous devriez toujours vous faire votre propre avis et consulter un professionnel de la sant avant de commencer tout type de rgime ou une nouvelle activit physique.

Ce livre est sous licence Creative Common 3.0 Paternit Pas de modification , ce qui signifie que vous tes libre de le distribuer qui vous voulez, condition de ne pas le modifier, ne pas le vendre, de toujours citer lauteur Cdric Annicette et dinclure un lien vers :

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Sommaire
Introduction Omelette aux poivrons Pure de choux fleur Smoothie pinard banane Choux de Bruxelles au lard Gratin de poireaux Salade full protines Brocoli lail Jus de carotte Pyramide alimentaire la sauce palo 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16

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Introduction
Bonjour, Je mappelle Cdric ANNICETTE et jai presque la trentaine (jcris ces lignes en janvier 2012 !). Jai dcouvert courant 2011 ce que lon appelle le rgime palo . Il est bas sur un principe trs simple : nous devons manger ce que nous sommes programms pour manger ! Il ma permis de retrouver la composition corporelle de mes 20 ans en lespace de quelques mois (proche des 10% de matire grasse). Suite ces rsultats, jai dcid de crer le blog www.formeattitude.fr Ainsi, nos anctres (il y a des dizaines de milliers dannes) taient des chasseurs-cueilleurs et mangeaient ce qui tait leur disposition : de la viande, du poisson, des lgumes, des fruits, des baies et des fruits coques. Notre corps a donc volu pour rpondre parfaitement ce type daliments. Par rponse , jentends le maintien dun taux de masse grasse trs faible, des capacits physiques leves, une densit musculaire et osseuse importante. linverse, en mangeant des aliments qui sont arrivs tardivement (en termes dvolution) dans notre assiette, nous avons tendance stocker les graisses et dvelopper des maladies de types cardio-vasculaires et cancers (entre autres). Ces aliments nouveaux sont principalement les crales (arrives avec lagriculture il y a 10 000 ans) et les produits laitiers. Nos corps ne sont pas faits pour consommer ces aliments, mais lindustrie agroalimentaire pesant des milliards deuros nous jette de la poudre aux yeux afin dengranger toujours plus de bnfices avec des messages tels que Mangez au moins 3 produits laitiers par jour , Les ptes sont le repas des sportifs , Le pain complet est trs bon pour vous , etc. On me fait souvent des remarques propos du rgime palo. Tout dabord, je naime pas parler de rgime . Pas de jeu de mots ici, il sagit pour moi plutt dun mode de vie que dun rgime. La solution nest pas de le faire uniquement pendant 2 mois puis de tout plaquer. Il sagit plutt de changer ses habitudes alimentaires sur le long terme afin de retrouver force et vitalit. Lavantage du rgime palo est quil nest pas restrictif en calories. Vous mangez votre faim et autant de fois que vous le voulez. En revanche, certains aliments sont proscrire (crales, produits laitiers et tous les produits industriels). Il ne faut pas tomber dans la paranoa non plus. Moi aussi il marrive de tomber sur une boite de cookies et de manger du pain avec du Nutella ! Moi aussi je bois des bires avec mes amis, moi aussi je mange des frites quand je vais au restaurant. Mais ce nest pas tous les jours. Ce qui fait du mal, cest une mauvaise alimentation, 3 fois par jour, pendant 20 ans. Nous ne sommes plus en 55 000 avant Jsus-Christ. Ce nest pas grave de faire des carts de temps en temps. Il ne faut surtout pas culpabiliser ! Cela vous fait mme du bien, enfin cest ma philosophie :) Voici les principales remarques que lon me fait rgulirement :

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Oui, mais tu es black, tu es avantag gntiquement On aime bien se trouver des excuses ;) Je suis mtis black/blanc 50/50. Dans ma famille jai des gens obses et des gens minces. Effectivement, jai tendance prendre du muscle rapidement, mais galement prendre beaucoup de gras si je fais nimporte quoi. Ma composition corporelle est le rsultat de mon alimentation et non le rsultat de ma gntique. Pour tre plus prcis, je dirais que mes rsultats sont 80% lis ce quil y a dans mon assiette, 15% au sport et un petit 5% sur la gntique Essayez, faites fonctionner vos gnes de la manire dont ils sont programms pour fonctionner... et vous verrez les rsultats. Oui, mais les sportifs de haut niveau mangent beaucoup de glucides et ils ne sont pas gros, AH ! Oui, mais un coureur du tour de France fait 300 km de vlo par jour et un footballeur professionnel court 20 km par jour. Eux ont besoin de glucides pour compenser leurs normes dpenses nergtiques. Mais est-ce le cas de monsieur tout le monde qui prend le mtro ou la voiture pour aller acheter sa baguette de pain ? Oui, mais nos anctres dil y a des dizaines de milliers dannes mourraient bien plus jeunes que nous ! Il faut regarder la cause de la mort ;) Chutes graves, blessures, attaque dun tigre dents de sabre :p, etc. Ils ne mourraient pas de cancers ou de maladies cardio-vasculaires. Avez-vous dj vu un homme des cavernes obse ? Non et il y a une raison cela ;) Oui, mais jai dj essay plein de rgimes et, chaque fois, je reprends plus de poids que jen ai perdu ! Cest pour cela quil ne faut pas prendre cela comme un rgime, mais plutt comme une attitude adopter, une attitude que lon garde vie.

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Omelette aux poivrons


Pour une personne

ette omelette est mon petit djeuner favori! Il minimise la scrtion dinsuline, vous procure le plein de protines, de vitamines A et C, afin de pouvoir carburer tout au long de la matine. Avec ce petit djeuner vous devenez une vritable machine brler des graisses. Vous pouvez remplacer les poivrons par des pinards frais, des champignons, une tomate ou un oignon Cest le meilleur moyen pour manger des lgumes au petit djeuner.

Ingrdients
2 ou 3 ufs (en fonction de votre faim, jopte souvent pour 3 :)) 1 demi-poivron 1 cuillre soupe dhuile dolive Gruyre rp ou parmesan (optionnel) Sel, poivre

Prparation
1. Faire chauffer la pole et faire revenir dans lhuile et feu vif le demi-poivron coup en petits ds. 2. Au bout de 5 minutes, baisser feu moyen et laisser cuire 5 minutes. 3. Pendant ce temps, dans un bol, battre les ufs, le sel et le poivre. 4. Verser la prparation sur les poivrons. 5. Dposer le fromage sur lomelette et retirer du feu ds que vous obtenez la cuisson que vous aimez (lgrement baveuse pour moi !)

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Pure de choux fleur


Pour 4 personnes

ussi bon que la pure de pommes de terre, mais sans le coup de barre qui suit ! Contrairement la pure de pommes de terre, celle-ci est riche en vitamines C, B5, B6, B9, K, en manganse et en bons acides gras essentiels grce au lait de coco. Un plat dfinitivement vivant !

Ingrdients
1 chou-fleur 20 cl de lait de coco (peut se faire sans, dans ce cas remplacer par de leau) 20 cl deau 1 oignon 1 gousse dail sel, poivre

Prparation
1. Laver le chou-fleur et le dcouper en petits bouquets. 2. Dans un faitout, mettre leau, le lait de coco, le sel et le poivre. 3. Y dposer le chou-fleur et porter bullition. Laisser cuire 10 minutes. 4. Avec un couteau, piquer le chou-fleur. Si la lame senfonce facilement, le chou-fleur est cuit. Le retirer du feu et lgoutter. 5. Rduire en pure laide dun passe lgume ou la force de vos bras. 6. La pure est prte, mais pour quelle soit encore meilleure, la faire gratiner 10 minutes au four en dposant sur le dessus une noix de beurre.

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Smoothie pinard banane


Pour 1 personne assoiffe

ne recette pour manger des pinards, faire le plein de vitamines et se dsaltrer. Je le bois souvent aprs une sance de sport ou mme aprs une longue marche pied.

Ingrdients
1 banane 2/3 poignes dpinards frais 10 cl deau Glaons

Prparation
1. Dposer dans un mixer la banane coupe en deux, leau et les pinards. 2. Mettre lappareil en marche et mixer jusqu atteindre une prparation homogne. 3. Rajouter les glaons et mixer nouveau. Les glaons sont trs importants pour la texture du smoothie (cest comme un milkshake, mais avec le sucre et les calories en moins ;)) et pour donner le ct frais au smoothie.

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Choux de Bruxelles au lard


Pour 4 personnes

e pauvre lgume est boud par les Franais, srement car ils ne savent pas forcment comment le prparer. Avec cette recette, ils sont caramliss et explosent dans la bouche. Jen salive juste en crivant ces lignes

Ingrdients
1 kg de choux de Bruxelles crus ou surgels (2 kg sil y a des gros mangeurs !) 300 grammes de lardons 10 cl de vin blanc sec 40 cl deau 1 oignon 2 cuillres soupe dhuile dolive Sel, poivre

Prparation
1. Nettoyer les choux de Bruxelles sils sont frais (couper la base, les feuilles abimes tomberont toutes seules). 2. Dans un faitout, faire revenir feu vif les lardons et loignon dans lhuile dolive. Ds que les oignons sont translucides, y incorporer le vin blanc. 3. Laisser rduire dcouvert. 4. Y ajouter leau, le sel, le poivre, couvrir et laisser cuire feu moyen 15/20 minutes. 5. Surveiller le niveau deau (en rajouter sil en manque), remuer dlicatement de temps en temps. 6.Les choux sont prts ds que leau sest vapore et quils ont lgrement caramlis.

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Gratin de poireaux
Pour 4 personnes

e lgume que lon consomme principalement en soupe est charg de nutriments. Il mrite dtre consomm plusieurs fois par semaine. Avec cette recette de gratin, il est tomber par terre et tout le monde en mangera !

Ingrdients
4 poireaux 3 ufs 1 demi-fromage de chvre (optionnel) 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 cuillres soupe dhuile dolive Sel, poivre

Prparation
1. Garder uniquement le blanc des poireaux et les couper en rondelles. 2. Les faire revenir 10 minutes dans lhuile dolive avec les oignons mincs (rajouter quelques cuillres soupe deau si a brle !) 3. Pendant ce temps, battre les 3 ufs, y incorporer le lait de coco, saler et poivrer. 4. Mettre les poireaux dans un plat, y verser la prparation, dposer des rondelles de fromage de chvre et mettre au four (prchauff 210) pendant 25/30 minutes.

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Salade full protines


Pour une personne

adore cette salade, beaucoup pensent quelle est trop grasse cause des lardons. Pourtant, le gras est notre ami :). Croyez-moi, les lardons ne vont pas aller directement sous votre peau et y rester si vous ne les accompagnez pas de frites ou de ptes ;) Cette salade est riche en bon gras et en vitamines. Elle est galement rassasiante grce la matire grasse des lardons. Une bonne vinaigrette est galement importante pour le got et la qualit nutritionnelle.

Ingrdients
1 bonne dose de salade (laitue, mche, jeunes pousses dpinards, roquette ) 1 escalope de poulet/dinde 100 grammes de lardons 1 tomate Des rondelles de concombre (pour le croquant), Des noix concasses

Prparation
1. Faire revenir pendant 2/3 minutes les lardons dans une pole (pas la peine de rajouter de matire grasse ;)). 2. Pendant ce temps, dcouper en morceau lescalope de volaille. 3. Les faire cuire avec les lardons (la matire grasse des lardons va donner du got au poulet et le rendre incroyablement tendre). 4. Pendant ce temps, mettre dans un saladier la salade, la tomate coupe en ds, le concombre coup en rondelles et les noix. 5. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mlanger (ne pas utiliser une vinaigrette allge ou un autre truc chimique , faites-la vous-mme en utilisant une bonne huile riche en vitamine A). 6. Dposer sur la salade la viande. Le mlange chaud de la viande et la temprature ambiante des autres ingrdients donnent tout son style cette salade !

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Brocoli l'ail
Pour 2 personnes

e lgume est lui aussi pas mal boud, quel dommage, car cest une usine vitamines et antioxydants. Comment en manger ? Cest simple, supprimer les frites et les remplacer par des brocolis Vous allez apprendre les aimer et votre corps vous dira hey, o sont les brocolis, bord** ? ;)

Ingrdients
1 tte de brocoli 1 gousse dail 1 cuillre soupe dhuile dolive Sel, poivre

Prparation
1. Dtacher les bouquets du brocoli, les faire cuire 5 minutes dans leau bouillante. 2. Pendant ce temps, hacher lail. 3. goutter le brocoli. 4. Dans une pole ou un wok, faire revenir lail dans lhuile dolive chaude une petite minute. 5. Y faire revenir le brocoli pendant 5 minutes. Saler, poivrer, servir aussitt.

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Jus de carotte
Pour une personne

ne centrifugeuse est ncessaire pour raliser un jus de carotte. Tout lintrt est que la pulpe est spare du jus. La digestion est donc trs rapide et tous les nutriments sont assimils trs rapidement. Ce jus est charg en vitamine A, K, B1, B2, B6, E, C, fer, phosphore et potassium (rien que a). Attention, celui-ci n a rien voir avec celui que lon trouve en bouteille. Ici il est 100% carotte (pas besoin dun doctorat en biologie pour peler les choses ajoutes) et il na pas le temps de soxyder, car il est bu directement (ds que le jus sort du lgume, il soxyde et perd de ses qualits nutritives).

Ingrdients
3 carottes (pour 1 verre) Gingembre (optionnel)

Prparation
1. plucher les carottes 2. Les passer la centrifugeuse, dguster ! Ce jus est vraiment excellent. Mme si vous naimez pas la carotte vous devez lessayer. Il a un petit got sucr, mais ne provoque pas de pic dinsuline.

Pyramide alimentaire la sauce palo