RECOMENDACIONES: Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las caloras totales, causando obesidad.

ad. El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de caloras (desnutricin) o ingesta excesiva de grasas para reponer las caloras. La mayora de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las caloras totales de los carbohidratos, preferiblemente de los carbohidratos complejos (almidones) y de los azcares naturales. Los carbohidratos complejos suministran caloras, vitaminas, minerales y fibra. Los alimentos con alto contenido de azcares simples procesados y refinados suministran caloras, pero muy poca nutricin. Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de este tipo de azcares. Sustituye las harinas refinadas por harinas integrales: Si elaboras tu propio pan casero puedes incluir semillas de ssamo, que adems de aportar muchsimo sabor tienen un alto contenido en aceites saludables. Evita la bollera industrial o trata de reemplazarla por dulces caseros: De este modo, sabrs a ciencia cierta la procedencia y calidad de cada uno de los ingredientes. Incrementa el consumo de legumbres: a diferencia de otros alimentos, no producen una subida brusca del nivel de azcar en sangre. Toma ms frutas y verduras: para desplazar a los alimentos ricos en grasas saturadas y prevenir enfermedades cardiovasculares. Prescinde de las golosinas, patatas fritas y bebidas carbonatadas. Apuesta por los cereales sin azcar que podrs acompaar con yogur, fruta fresca y frutos secos.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL ALTO CONSUMO DE CARBOHIDRATOS-AZUCARES 1.Caries dental. Dentro de los factores que favorecen el desarrollo de las caries dental como la higiene bucal, salivar, predisposicin gentica, y el consumo excesivo de azcares simples. Numerosos estudios epidemiolgicos han demostrado la asociacin entre caries y carbohidratos refinos o azcares, especialmente la sacarosa o azcar comn. Los nutrientes de mayor accin cariognica son: la sacarosa, lactosa y maltosa. 2. Aumenta la demanda de las vitaminas del complejo B. Para el metabolismo de los carbohidratos se necesitan vitamina B-1 (aneurina o tiamina), vitamina B-2 (lactoflavina o riboflavina), cido pantotnico y biotina. Este aumento en la demanda, acompaado de un aporte diettico insuficiente, conducira a un dficit de las vitaminas del complejo B y sus respectivas consecuencias. 3. Hipertrigliceridemia. Lo que parece ser daino es la combinacin de azcares y grasas tal y como se observa en muchos alimentos refinados y procesados de alta preferencia (pasteles,

chocolates, confiteras y otros). Esta combinacin lleva al sobreconsumo de energa por dietas de alta densidad energtica y favorece, por tanto esta alteracin lipdica que constituye uno de los factores de riesgo para la enfermedad aterosclertica, principal causa de muerte en el mundo en general y en el pas en particular. 4. Obesidad y diabetes mellitus. o tambin conocida como diabetes juvenil o diabetes mellitus
insulino dependiente, es una enfermedad metablica caracterizada por una destruccin selectiva de las Clula beta del pncreas porque es un tipo de diabetes caracterizada por darse en poca temprana de la vida, generalmente antes de los 30 aos La diabetes tipo 1 se encuentra entre todos los grupos tnicos, pero su mayor incidencia se encuentra entre poblaciones del norte de Europa y en Cerdea.