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INTRODUO
INTRODUO
Solvente universal: dissolve mais tipos de substncias e em maior quantidade que qualquer outro;
Permeia todas as pores de todas as clulas; Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e reaes metablicas; Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da gua; A gua fundamental para os seres vivos, atua como solvente orgnico para reaes bioqumicas e determina as estruturas das macromolculas que realizam estas reaes.
Propriedades Incomuns: PF (0C), PE (100C) e Calor de vaporizao maior que os lquidos comuns. Interao entre as molculas: Foras de atrao entre molculas adjacentes - COESO
Ponto de Fuso (PF), Ponto de Ebulio (PE) e Calor de Vaporizao de alguns lquidos comuns
PF oC 0 -98 -117 -127 -95 -98 0,6 -63 PE oC 100 65 78 97 56 69 80 61 Calor vaporizao cal/g* 540 263 204 164 125 101 94 59
* Nmero de calorias necessrias para converter 1,0 g de um lquido, no seu ponto de ebulio (presso atmosfrica), ao seu estado gasoso, na mesma temperatura.
ESTRUTURA DA GUA
tomo
de Hidrognio compartilha um par de eltrons com o oxignio Geometria prxima do tetraedro (109,5);
Pares
de eltrons no compartilhados geram uma carga parcial (-) A fora de atrao eletrnica do Oxignio origina uma carga parcial (+) Carter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO
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ESTRUTURA DA GUA
Atrao eletrosttica resultante entre o tomo de oxignio de uma molcula de gua e o tomo de hidrognio de outra molcula de gua; As pontes de hidrognio so mais fracas que ligaes covalentes; Cada molcula de gua se une mediante pontes de Hidrognio a 3 ou 4 molculas (3,4 molculas) . A fluidez da gua se deve a meia-vida curta das ligaes:10-9seg. No gelo, cada molcula est fixa em um ponto do espao e estabelece pontes de H com outras 4 molculas semelhantes formando uma rede regular.
PONTO DE FUSO
Ponto de fuso relativamente alto porque no precisa diminuir tanto a temperatura, diminuindo assim a energia cintica para que as molculas fiquem unidas. POR QUE O GELO FLUTUA?
Gelo menos denso que a gua na gua lquida a estrutura no to aberta como a da gua no gelo.
gua slida
gua lquida
EVAPORAO
Recipiente com gua e recipiente com lcool, qual evapora primeiro? Recipiente com lcool, pois para que ocorra a evaporao necessrio uma energia cintica suficiente para superar as foras atrativas entre as molculas de gua permitindo que elas escapem atravs da superfcie para o estado gasoso. Ou seja, as foras atrativas de lcool so menores que as da molcula da gua. necessrio maior energia cintica para afastar as molculas de gua do que as de etanol.
EBULIO
Princpio igual ao da evaporao. Lquidos cuja as foras atrativas so maiores tm pontos de ebulio mais altos.
FLUIDEZ
Pontes de H da gua esto sempre sendo quebradas e refeitas rapidamente (1 x 10-9 seg) gua lquida fluida e no viscosa.
Por exemplo: a gua pode dissolver um cristal de sal de cozinha (NaCl) ao interagir e separar os ons componentes, o Na+, que interage com o oxignio de carga parcial negativa, e o Cl-, que interage com os hidrognios de carga parcial positiva. 8
O cristal de NaCl desfaz-se medida que as molculas de gua se amontoam ao redor dos ons cloreto e sdio
As cargas inicas so parcialmente neutralizadas e as atraes eletrostticas entre os ons de cargas opostas so enfraquecidas
SOLUBILIDADE
A sua solubilidade deve-se ao carter dipolar da gua que lhe confere uma constante dieltrica, isto , a capacidade de neutralizar a atrao entre cargas eltricas, muito elevada.
Cada on em soluo tem como que uma concha de molculas sua volta. Esta concha atua como um campo de isolamento eltrico que diminui a fora de atrao entre ons com cargas opostas, mantendo-os afastados na soluo.
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SOLUBILIDADE
A solubilidade de substncias polares e inicas so aumentadas quando elas possuem grupos funcionais. Ex.: grupo hidroxila, carbonila, carboxila, amino.
Estes grupos podem formar ligaes de hidrognio com a gua.
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Compostos orgnicos polares (acares, lcoois, aldedos, cetonas, cidos) formao de pontes de hidrognio com os grupos hidroxila ou carbonila.
O Efeito hidrofbico
Quando uma soluo apolar adicionada a uma soluo aquosa, ela no se dissolve, sendo excluda pela gua. A tendncia da gua minimizar seu contato com molculas hidrofbicas denominado efeito hidrofbico.
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A gua tende a hidratar a poro polar; ao mesmo tempo tende a excluir a poro apolar (hidrofbica) A poro apolar fora as molculas de gua circundantes a assumir um estado altamente ordenado De um modo geral, no entanto, as estruturas lipdicas tendem a agrupar-se, reduzindo a superfcie em contato com a gua As pores apolares so estabilizadas por interaes hidrofbicas que resultam da tendncia de excluir a gua
As micelas so um bom exemplo de estruturas que expem gua apenas os grupos hidroflicos (polares) e escondem completamente os grupos apolares
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As micelas no so as associaes de molculas anfipticas mais importantes na clula viva Mais importantes so os agregados planares em bicamada molecular, os quais constituem a base da estrutura da membranas biolgicas
Micela
Bicamada lipdica
REPULSO DA GUA POR PARTE DAS ESTRUTURAS APOLARES UM FATOR INDISPENSVEL PARA A
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IONIZAO DA GUA
H2O H+ + OH
Reaes qumicas buscam o equilbrio: se [H2O] a reao desloca para a direita. agora, se [H+ ] [OH-] a reao desloca para a esquerda. A velocidade que ocorre esta reao proporcional ao produto das concentraes dos reagentes.
Ento: a velocidade da reao para a direita (V D) proporcional (KD) a concentrao de gua. VD= KD [H2O] a velocidade da reao para a esquerda (VE) proporcional (KE) a concentrao de H+ e OHVE= KE [H+ ] [OH-]
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IONIZAO DA GUA
A posio do equilbrio de qualquer reao qumica dada por sua constante de equilbrio que depende das concentraes dos reagentes (A e B = H2O) e produtos (C e D = [H+ ] [OH-] ) presentes no equilbrio.
Deste modo:
VD = VE KD [H2O] = KE [H+ ] [OH-] KD = [H+ ] [OH-] KE [H2O] Keq = [H+ ] [OH-] [H2O]
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IONIZAO DA GUA
A 25C uma pequena poro de molculas da gua esto ionizadas. Em um litro : 55,5 moles de gua (concentrao molar = 55,5M). Keq = 1,8 x 10-6 1,8x10-6 M= [H+] [OH-]
99,9 x 10-6
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IONIZAO DA GUA
Kw = 1x10-14 = [H+] [OH-]
Kw chamado de produto inico da gua e significa que o produto [H+] [OH-] em solues aquosas a 25C sempre iguala o nmero fixo 1x 10-14 M2
PH
pH a [H+] em qualquer soluo aquosa.
Kw , o produto inico da gua, a base para a escala de pH. pH = log 1 = - log [H+] [H+]
Quanto maior for o pH, menor ser a [H+] Quanto menor for o pH, maior ser a [H+] pH 7,0 Solues alcalinas, [OH-] pH 7,0 Solues cidas, [H+]
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pH pode ser estimado usando indicadores como o tornassol, fenolftalena e etc. Porm, medidas precisas de pH em laboratrio so feitas utilizando-se um pHmtro possui um eletrdo especial de vidro que sensvel a [H+].
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QUMICA CIDO-BASE
Molculas biolgicas possuem muitos grupos funcionais que agem como cidos ou bases.
Essas molculas influenciam o pH do meio aquoso externo e suas estruturas e reatividades so influenciadas pelo pH do ambiente.
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Um cido pode doar um prton e uma base pode aceitar um prton. Acetato (receptor) CH3 COOpar cido-base conjugado
Cada cido possui uma tendcia caracterstica de perder seu prton numa soluo aquosa. HAc + H2O H3O+ + Ac
[H+] [Ac-]
[HAc]
Esta constante varia acordo com cada cido de
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CURVA DE TITULAO
Para determinar a concentrao de um cido em uma dada soluo podemos utilizar uma curva de titulao. Na curva de titulao: um volume definido de cido titulado com uma soluo de base (NaOH), de [ ] conhecida. O NaOH adicionado em pequenas quantidades at que o cido totalmente consumido (neutralizado). medida que se adiciona NaOH, o OH se combinar com o H+ formando H2O, logo [H+] e pH.
Tem um momento em que a curva para de subir e a:
ka
pH no qual [HA] = [A-] pH = pK
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SOLUES TAMPO
Solues que contm um par cido-base conjugado fraco, podem resistir drasticamente s variaes de pH com a adio de pequenas quantidades de cido ou base forte.
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SOLUES TAMPO
Se a soluo for uma mistura de espcies diadoras e aceptoras de H+ (cido fraco + base conjugada ou base fraca + cido conjugada). O que acontecer com o valor de pH se adiciona-se H+ ou OH-?
Espcie aceptora vai ligar o H+ espcies doadoras espcies doadoras vai liberar H+ que com OH- H2O
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DE
SDIO
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ACIDOSE RESPIRATRIA
Causa imediata: Hipoventilao dos alvolos. Ventilao diminuda pela da respirao o que as trocas gasosas e ocorre no volume de excreo de CO2. Consequncia: Acmulo de CO2 no plasma. O sistema tampo fosfato age no citoplasma das clulas. O sistema tampo bicarbonato age na manuteno do plasma sanguneo. pH do plasma = 7,4 0,2 pH que 7,2 acidose [H+] no plasma pH que 7,4 alcalose [H+] no plasma
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ACIDOSE
Os fluidos intra e extracelulares tendem a possuir um pH constante, pois todos os processos biolgicos so dependentes do pH. Bicarbonato de sdio: H2CO3 H+ + HCO3Assim se:
CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3[CO2] desloca para a produo de HCO3- e [H+] e pH acidose
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Aguda
Crnica
cansao
Doenas do sistema nervoso central alterao no centro respiratrio. Inalao de altas concentraes de CO2. Casos onde h acidose respiratria crnica:
por anos tecido entre os alvolos destrudo reduz rea de trocas hipoventilao.
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Fumantes
ALCALOSE
Causa imediata: Hiperventilao dos alvolos. Aumenta a intensidade respiratrio. trocas e velocidade de excreo de CO2. Consequncia: Reduo da [CO2] no plasma.
H2CO3 H+ + HCO3Assim se: CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3[CO2] desloca para a formao de mais CO2 e [H+] e pH alcalose
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ALCALOSE
Possveis causas: Ansiedade; Doenas do SNC (leso no tronco cerebral que afeta o centro respiratrio). Envenenamento; Febre (hiperventilao na tentativa de a temperatura corporal). Ventilao artificial (respirador). Elevada altitude Presso atmosfrica [O2] frequencia respiratria (compensao).
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Acidose metablica:
Eliminao de bases. Ex.: diarria severa HCO3eliminado do intestino. Produo de cidos em excesso. Ex.: lcera pptica.
Alcalose metablica: