ORIGEN DEL AGUACATE AGUACATE. Originario de mesoamrica (entre Chiapas y Guatemala).

Su nombre viene de ahuacatl que significa testculo en nhuatl. Mxico es el centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.). La evidencia ms antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 aos A. C. y fue encontrada en una cueva localizada en Coxcatln, Puebla. El origen del aguacate tuvo lugar en las partes altas del centro y este de Mxico, y partes altas de Guatemala. Esta misma regin est incluida en lo que se conoce como Mesoamrica, y tambin es considerada como el rea donde se llev a cabo la domesticacin del mismo. Por otra parte en el Cdice Mendocino existen jeroglficos donde se indica el poblado Ahuacatlan como el lugar donde abunda el aguacate que est compuesto por un rbol con dentadura en el tallo ahuacacahuitl y un calli que significa poblado o lugar. En el caso de la matrcula de tributo que se daba al imperio Azteca y que se utilizaba para identificar la mercanca del poblado de Ahuacatlan era el ahucacahuitl solo. Mientras que en el cdice Florentino se mencionan tres tipos de aguacate: aoacaquauitl, tlacacolaoacatl y quilaoacatl, los cuales, es posible que correspondan a las tres razas que son conocidas ahora. ORIGEN DE LA CALABAZA Las calabazas, son los frutos de la calabacera (Cucurbita) en Sudmerica llamada zapallos y sus plantaciones zapallares. La calabacera es una planta rastrera (De la que existen muchisimas variedades), es herbcea y anual que puede llegar a medir ms de 10 metros de longitud.Pertenece a la familia de las cucurbitceas, junto con otros frutos como la sanda, el meln, el pepino, entre otros. Aunque su origen es incierto, hay relatos que lo colocan en China, y parece ser que en Babilonia se cultivaron tambin algunas especies de calabazas comestibles, incluso hay indicios de que los egipcios tambin cultivaron las suyas a la vera del Nilo. Pero es posible que al pertenecer a una gran familia, y a que los vegetales tambin van evolucionando, sea difcil de encontrar su genealoga ancestral.Y debido a que la botnica clasifica a los vegetales por las caractersticas sexuales de sus flores, no es descabellado pensar que mientras las sandas evolucionaban en medio oriente, junto con los melones y los pepinos, otros parientes lo hacan de forma diiferente en Meso y Sur Amrica, donde exixten relatos de su domesticacin y su uso desde al menos 5000 aos antes de la era comn. Del quinto milenio a.c. se encuentran restos arqueolgicos en Per y Bolivia donde pequeos grupos de pescadores-cazadores, cultivaban calabazas y utilizaban sus derivados. Otra civilizacin los tup-guaran ( regin comprendida actualmente por Brasil, Paraguay y Argentina) cultivaban calabazas, mandioca, y maz, ya que stos aborgenes tenan una agrcultura muy desarrollada. Aparece en lo que es el actual Mxico antes de que aparecieran las civilizaciones conocidas como Olmecas, Mayas Y Aztecas.Y al mismo tiempo en el valle de Yanzi Jiang en la actual China, existi una civilizacin que cultiv arroz y calabazas principalmente. Adems de haber sido utilizadas como alimentos, aquellas variedades de pulpa consistente y mayor tamao,otras de menor tamao y no aptas para el consumo fueron utilizadas para otros fines. As en India se han encontrado cascabeles que datan de 4500 aos realizados con calabazas vacas,con semillas secas en su interior.En China antigua tambin fueron utilizadas para realizar instrumentos. Los Guaranes sudamericanos, las utilizaban para beber la insfusin conocida como mate, en una variedad que una vez cortada y secada su corteza adquiere una caracterstica de madera fina y suave, que adems puede ser pulida o tallada.Estas calabacitas para el mate siguen siendo utilizadas en Paraguay, Uruguay, Brasil y Argentina con la misma finalidad que le dieron los Guaranes.